Klasszikus káposztaleves friss káposztából. Friss káposzta leves

Finom gazdag káposztaleves - a hagyományos orosz konyha étele, savanyú káposztával vagy nyári változat friss káposztával. Táplálóvá és gazdaggá teszi húsleves(marha, sertés, csirke) és hús, de a levest is főzik pörkölttel, sőt még fasírttal is. Van még nagyböjt és gomba lehetőségek káposztaleves Az ételt tejföllel tálaljuk, zöldhagyma, friss fűszernövények.

Klasszikus káposztaleves friss káposztából

• Idő: 1 óra 40 perc
• Adagok száma: 12 fő.

Hozzávalók:

• hús, káposzta - egyenként ½ kg;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma, burgonya, babérlevél– 2 db;
• paradicsompüré - 1 evőkanál. l.;
• olaj (sovány) - 2 evőkanál. l.;
• gerezd fokhagyma - 4 db;
• zöldek - ½ csokor;
• víz - 3 liter;
• tejföl, fűszerek.

Főzési mód:

1. A húst megmossuk, felöntjük vízzel és felforraljuk. Csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja körülbelül egy órán át, időnként lefölözve a megjelenő habot.
2. Amíg a húsleves fő, az apróra vágott hagymát forró olajon aranybarnára pároljuk, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát.
3. Amikor megpuhult, hozzáadjuk a pépet. 5-7 percig főzzük a rántást.
4. A húst kivesszük, kis kockákra vágjuk, és visszatesszük a húslevesbe.
5. A húshoz adjuk a közepes méretű kockákra vágott burgonyát és a felaprított káposztát.
6. Amikor a leves felforrt, öntsük bele a sütőkeveréket, és főzzük 20 percig.
7. Hozzáadjuk a finomra vágott fűszernövényeket, az apróra vágott és sóval reszelt fokhagymát, adjunk hozzá borsot és babérlevelet.
8. Részletekben, egy kanál tejföl hozzáadásával tálaljuk.

• Idő: 1,5 óra
• Adagok száma: 10 fő.
• Nehézségi fok: Könnyű kezdőknek.

A recept szerint elkészített káposztaleveshez a csirke bármely részét felhasználhatja. Bőrrel, ha levest szeretnél, vagy mellet diétásabb lehetőséghez.

Hozzávalók:

• csirkehús - 0,4 kg;
• friss káposzta - ½ kg;
• hagyma, sárgarépa - 1 db;
• gerezd fokhagyma– 2 db;
• burgonya - 3 db;
• paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
• víz - 2,5 l;
• gyógynövények, fűszerek, fűszerek.

Főzési mód:

1. A csirkét megmossuk, felöntjük vízzel és felforraljuk. Lehúzzuk a habot, levesszük a hőt, és 40 percig főzzük.
2. Ezalatt elkészítjük a zöldségeket, meghámozzuk és feldaraboljuk.
3. A húst kiszedjük, feldaraboljuk (ha van bőr vagy csont, eltávolítjuk), visszatesszük a húslevesbe.
4. A finomra vágott hagymát puhára pároljuk, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát. 5 perc múlva hozzáadjuk a tésztát, és további 3 percig főzzük.
5. A leveshez adjuk a kockára vágott burgonyát és az apróra vágott káposztát.
6. 5 perc elteltével beleöntjük a sülteket, hozzáadjuk a préselt fokhagymát, a fűszereket és a fűszereket. Főzzük az edényt további 15 percig.

Fehér káposzta leves gombával

• Idő: 1,5 óra
• Adagok száma: 12 fő.
• Nehézségi fok: Könnyű kezdőknek.

Ehhez a recepthez bármilyen gombát használhat - friss, pácolt vagy szárított. Utóbbit 2 órát kell áztatni, majd sós vízben felfőzni, a többit megmosni, meghámozni (ha kell) és a sütéshez adni.

Hozzávalók:

• burgonya - 3 db;
• káposzta (friss, fehér, kicsi), hagyma, sárgarépa, paradicsom - 1 db;
• gomba - 50 g;
• víz - 3 liter;
• olaj (növényi) - 30 ml;
• fűszerek, gyógynövények.

Főzési mód:

1. Egy serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, puhára pirítjuk.
2. Hozzáadjuk a szeletekre vágott gombát, 5 perc múlva a felkockázott paradicsomot.
3. Forraljuk fel a vizet, öntsük bele a zöldség-gombás keveréket, adjuk hozzá a fűszereket.
4. A következő forralás után a káposztalevesbe tesszük a kockákra vágott burgonyát.
5. 20 perc múlva hozzáadjuk a felaprított káposztát, és addig főzzük, amíg az összes zöldség meg nem fő. Tálaláskor megszórjuk finomra vágott fűszernövényekkel.

Gazdag étel sertéshússal

• Idő: 2 óra 45 perc
• Adagok száma: 12 fő.
• Nehézségi fok: Könnyű kezdőknek.

Ha ezt a friss káposztaleves receptet használja, válassza a csontos sertéshúst. Ettől a leves kellemesebb és gazdagabb lesz.

Hozzávalók:

• sertéshús (csonton) - 0,5 kg;
• káposzta (fehér, friss) - 200 g;
• bors (bolgár), alma, sárgarépa, hagyma - 1 db;
• burgonya, paradicsom - 2 db;
• olaj (sovány) - 40 ml;
• víz - 3 liter;
• só, bors (fekete, őrölt), erős paprika (paprika), kapor, tejföl - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A megmosott sertéshúst felöntjük vízzel, felforraljuk, csökkentjük a hőt, és addig főzzük, amíg a hús meg nem fő (kb. 2 óra).
2. Ezalatt elkészítjük a zöldségeket: a hagymát apró kockákra, a burgonyát és a héj nélküli paradicsomot nagyra, a paprikát és a meghámozott almát csíkokra, a sárgarépát lereszeljük, a káposztát apróra vágjuk.
3. A hagymát megdinszteljük, amíg átlátszó nem lesz, hozzáadjuk a sárgarépareszeléket, és addig sütjük, amíg megpuhul.
4. Amikor a hús megsült, vegyük ki, és adjuk hozzá a burgonyát és a fűszereket a húsleveshez, és főzzük 10 percig.
5. Majd add hozzá édes paprika, káposzta és apróra vágva csípős paprika.
6. 7 perc múlva hozzáadjuk az almát paradicsommal és megsütjük. Adjuk hozzá az apróra vágott húst.
7. Forraljuk még 5 percig a káposztalevest, majd vegyük le a tűzről, fedjük le és hagyjuk állni 20 percig.
8. Tejföllel és finomra vágott kaporral tálaljuk.

• Idő: 2,5 óra
• Adagok száma: 12 fő.
• Nehézségi fok: Könnyű kezdőknek.

A gabonafélék töltelékesebbé teszik a levest. A köles mellett gyöngy árpát adhatunk hozzá.

Hozzávalók:

• hús (bármilyen), friss káposzta - egyenként ½ kg;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma, burgonya - 2 db;
• paradicsompüré, köles – 2 evőkanál. l.;
• olaj (sovány) - 20 ml;
• víz - 3 liter;
• fűszerek ( aromás fűszernövények, fokhagyma), fűszerek.

Főzési mód:

1. A húst készre sütjük, kivesszük, felvágjuk és visszatesszük a serpenyőbe.
2. Hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát és a megmosott kölest. Hagyjuk felforrni a levest, vegyük le a tüzet és főzzük, amíg a burgonya megpuhul.
3. Közben a finomra reszelt káposztát forró olajban 20 percig pároljuk. Add hozzá a tésztát.
4. Külön megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát, összekeverjük a káposztával. Megszórjuk zöldség öntet káposztalevesben Adjuk hozzá a fűszereket és a fűszereket, és keverjük össze. Vegyük le a tűzről és hagyjuk állni fél órát.

A finom káposztaleves titkai

1. Válasszon kemény, rugalmas levelű káposztát, amely inkább friss, mint nedves illatú. Célszerű fedett piacon vásárolni, és nem a tűző nap alatt elhelyezett pultokon.
2. Próbálja meg főzni a húslevest, hogy átlátszó legyen. Ehhez időben gyűjtsük össze a habot. Hogy finomabb legyen, használjunk 2 féle húst. Ízért adjunk hozzá petrezselymet, zellert és póréhagymát a húshoz.
3. Kérjük, vegye figyelembe, hogy főzés közben a húsleves egy része elfő (gyakran körülbelül 1 liter), ezért hagyja főni szükséges mennyiség folyadékot, hogy később ne adjuk hozzá. Ebből ízminőségek a leves rosszabb lesz.
4. Ha savanyúságot szeretnénk adni a káposztaleveshez, öntsünk hozzá egy kevés ecetet.
5. A zöldeket jobb tálalás előtt felaprítani és a levesbe tenni, hogy ne veszítse el az ízét.

Videó

Káposztaleves– nemzeti Orosz étel. Különbözőek savanyú ízű, savanyú káposzta által létrehozott, általában káposztalevesben használják. De más növények is adhatnak savat, például sóskát, csalánt vagy semleges gyógynövényeket, majd káposztával vagy más sóoldattal öntenek. A zöldségeket általában nyersen, anélkül teszik a levesbe elősütés. A káposztaleves folyékony alapja lehet hús, hal, gombaleves, főzetek zöldségekből vagy gabonafélékből. A teljesen zöldséges káposztalevest „üresnek” nevezik. Közismert a „napi” káposztaleves, amely csak az elkészítése után egy nappal nyeri el ízét. A káposztalevest gyakran „fehérítik” tejföllel, tejszínnel vagy tejjel.

1. Káposztaleves főzésekor savanyú káposzta hideg húslevesbe (vagy vízbe) tesszük, a pörköltet pedig forrásban lévő vízbe.
2. Finom káposztaleves készíthető akár nagyon savanyú káposzta. Ehhez a savanyú káposzta egy részét frissre kell cserélni. Ebben az esetben csak a savanyú káposztát párolják, a friss káposztát forrásban lévő húslevesbe helyezik.
3. A friss káposztából, burgonya nélkül készült káposztalevest ajánlott pirított liszttel fűszerezni.
4. Maga a káposztaleves is finom ízűés finom illatú, ezért ne adjunk hozzá paradicsomot, a fűszerek mennyiségét sem célszerű korlátozni.

Minden háziasszony klasszikus káposztaleves friss káposztából sajátja lehet, a termékek összetételétől és az elkészítési módtól függően. Így például korábban, amikor sokan orosz kemencékben főztek, gyakori volt a napi káposztaleves. Pontosan addig kellett párolni, amíg az egész fej káposzta teljesen fel nem főtt. Mellette pedig zabkása, gyakran hajdina volt, amit mellé tálaltak káposztaleves, az étel különleges adagjával. A káposztaleves elkészítésének modern folyamata gyorsabbá és könnyebbé vált. Kész húslevesre vagy abban az esetben Nagyböjti verzió- vízzel fél óra alatt főzhet káposztalevest. Igen, igen, ez olyan gyors. Ha meg szeretné tudni, hogyan főzhet kiváló káposztalevest friss káposztából, tekintse meg a legegyszerűbbet lépésről lépésre recept fényképpel. Fontos szerepet játszik az ízvilágban nagy számban friss (fagyasztott) petrezselyem és paprika keveréke. Főzzünk együtt!

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 1/2 db;
• Burgonya - 5 db .;
• Sárgarépa - 2 db .;
• Hagyma - 1 db .;
• Friss petrezselyem (fagyasztott) - 1 evőkanál;
• Babérlevél - 3 db .;
• Cukor - 1 evőkanál. l.;
• Bors keverék - 1/2 teáskanál;
• Víz - 2,5 l;
• Növényi olaj: 120 ml;
• Só - ízlés szerint.

Főzési idő: 35 perc
Adagok száma: 6 db.

Lépésről lépésre a káposztaleves friss káposztával elkészítéséhez

A sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük és apróra vágjuk hagymát(választhatod a salátákban gyakrabban használt fehéret).

A hagymát áttetszőre pároljuk, hozzáadjuk a sárgarépát, tovább pirítjuk, és hozzáadjuk a felaprított fehér káposztát. Folyamatos keverés mellett a káposztalevesnek ezt a részét friss káposztával körülbelül tíz percig főzzük.

Adjunk hozzá cukrot és sót.

A burgonyát előkészítjük és közepes darabokra vágjuk.

Adjunk hozzá babérlevelet és petrezselymet a káposztaleveshez.

Töltsük fel a szalonnunkat forrásban lévő vízzel, ill zöldségleves, adjunk hozzá burgonyát.

A borsos keveréket mozsárban morzsoljuk össze, és a főzés legvégén adjuk hozzá, amikor a burgonya teljesen megpuhul (a forralás után 15-20 perccel láthatóvá válik).

Teljesen kész a káposztaleves friss káposztával! A szakértők azt tanácsolják, hogy ne öntsük azonnal a tányérokra, hanem hagyjuk 20-30 percig állni a káposztalevest.

Tálaljuk a káposztalevest friss káposztával megfelelő adagolt tányérokban, búza-rozsos lepénykenyérrel (fűszernövények hozzáadásával) és zöldhagymával. Kellemes gasztronómiai élményt!

Valószínűleg mindenki tudja, mi a helyes és kiegyensúlyozott étrend- Ez az egész szervezet egészségének kulcsa. Ugyanakkor a legtöbb gasztroenterológus és táplálkozási szakember egyetért abban, hogy az első fogásoknak jelen kell lenniük a kiegyensúlyozott napi étrendben. Támogatják az emésztőrendszer egészségét, elősegítik a normalizálódást víz-só egyensúly, és sokak számára kiváló forrás lehet hasznos anyagok. Az egyik leghíresebb bennszülött orosz étel a káposztaleves. Tisztázzuk a káposztaleves friss káposztából való főzésének receptjét, és adjunk részletes, lépésről lépésre receptet.

Hogyan főzzünk káposztalevest otthon?

Ízletes és aromás káposztaleves elkészítéséhez fél kilogramm húst, fél kilogramm káposztát, egy közepes sárgarépát és néhány hagymát kell elkészíteni. Használjon egy evőkanál paradicsompürét vagy pár paradicsomot, két közepes burgonyát és néhány evőkanál növényi olajat. Szükség lesz még fél csokor fűszernövényre, pár babérlevélre, körülbelül száz gramm tejfölre, két-négy gerezd fokhagymára, borsra és sóra, ízlés szerint.

Öblítse le a húst, és tegye a serpenyőbe. Kitölt hideg vízés közepes lángra tesszük. Forraljuk fel a húslevest, ne felejtsük el, hogy egy réskanállal távolítsuk el a habot.

Ezután csökkentse a serpenyő alatti hőt minimálisra, és fedje le az edényt. Hagyja a húslevest egy órán át. Ezután vegye ki a húst, vágja apróra, és térjen vissza a levesbe.

Amíg a húsleves fő, elkészítjük a zöldségeket. A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk és megmossuk. A hagymát apróra vágjuk kis kockák, és közepes reszelőn lereszeljük a sárgarépát.

Melegítsünk fel egy serpenyőt növényi olaj közepes lángon. A hagymát és a sárgarépát félig pirítjuk. Ezután adjuk hozzá a serpenyőhöz paradicsompüré. Paradicsom felhasználásánál alaposan megmossuk, tetszőleges szeletekre vágjuk, és ugyanúgy a sütéshez adjuk.

Folytassa a zöldségek sütését 5-7 percig, időnként megkeverve.

Kezdje el elkészíteni a káposztát. Távolítsa el róla a felső leveleket, és vágja vékony csíkokra vagy négyzetekre (ahogy tetszik).

A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és kockákra vágjuk.

IN kész húsleves küldj burgonyát és káposztát. Közepes lángon felforraljuk, majd csökkentjük a hőt. Az elkészített sültet a káposztalevesbe tesszük, és tovább főzzük tizenöt-húsz percig (amíg a burgonya elkészül).

A zöldeket megmossuk és kisebb kockákra vágjuk. Hámozzuk meg a fokhagymát és nyomjuk át a fokhagymaprésen. Keverjük össze a kapott fokhagymás masszát sóval.

Közvetlenül a főzés vége előtt adjuk hozzá a babérlevelet, a fűszernövényeket és a fokhagymás masszát a serpenyőbe. A friss káposzta leves majdnem kész. Kapcsolja ki a tüzet, fedje le a káposztalevest, és hagyja állni tizenöt percig. A kész ételt tejföllel tálaljuk.

Hogyan kell főzni a káposztalevest - lépésről lépésre recept burgonya nélkül

Ezt főzni finom étel fél kilogramm friss káposztát, hétszáz gramm marha- vagy sertéshúst, három evőkanál paradicsompürét és egy nagy sárgarépát kell felhalmozni. Használjon még néhány közepes hagymát, növényi olajat, egy csomó fűszernövényt (szárított vagy fagyasztott fűszernövényeket is), sót és fűszereket ízlés szerint.

Öntsük hideg víz egy négyliteres fazékba, tedd bele a húst. Fedjük le a tartályt fedéllel, és helyezzük közepes lángra. Forraljuk fel a levest, majd csökkentsük a hőt, és főzzük egy órán át. Ne felejtse el rendszeresen eltávolítani a habot egy réskanállal.

A kész levest leszűrjük, megsózzuk és visszatesszük a tűzre.

Előkészítjük a zöldségeket: a káposztát apróra vágjuk, a sárgarépát meghámozzuk és közepes reszelőn lereszeljük, felaprítjuk kisebb hagyma.
Melegítsünk fel egy serpenyőt növényi olajjal. A hagymát enyhén aranysárgára pirítjuk benne, majd hozzáadjuk a sárgarépát, átkeverjük és további pár percig pirítjuk. A főzés vége felé adjunk a zöldségekhez egy gerezd finomra vágott fokhagymát. És mielőtt lekapcsolná a hőt a serpenyő alatt, adjon hozzá paradicsompürét. Ha használ friss paradicsom, apró szeletekre vágjuk és a fokhagymával együtt megpirítjuk.

A húslevesből eltávolított húst le kell hűteni és kis csészékbe (nem különösebben kicsi) vágni. A húst és a káposztát mártsuk a lébe. Forralás után tíz percig forraljuk. Ezután adjuk hozzá a paradicsomos keveréket a serpenyőbe, adjuk hozzá a fűszereket és a gyógynövényeket. Forraljuk még öt percig, majd kapcsoljuk le a hőt. Kész a káposztaleves friss káposztából burgonya nélkül.

Friss káposzta leves gombával
Ez a recept gombát használ hús helyett, ami hozzáteszi kész étel főleg érdekes ízés aroma.
Fél kilogramm friss káposztát kell készítenie, háromszáz gramm friss gomba, egy hagyma, egy sárgarépa. Használjon még száz gramm sonkát, tíz aszalt szilvát (kimagozott), némi növényi olajat, sót, babérlevelet és gyógynövényeket.

A káposztát apróra vágjuk, és serpenyőben növényi olajon megpirítjuk. A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. A gombát vékony szeletekre, a sonkát csíkokra vágjuk.
Helyezze az összes előkészített zöldséget, gombát és sonkát a serpenyőbe a káposztával együtt. Folyamatos kevergetés mellett pirítjuk.
Forraljuk fel a szükséges mennyiségű vizet egy serpenyőben. Öntsük bele a serpenyő tartalmát, és főzzük húsz-harminc percig. Só és bors ízlés szerint.
Ezután hozzáadjuk az aszalt szilvát, és további tíz percig pároljuk.
Adjuk hozzá a fűszernövényeket és a babérlevelet a káposztaleveshez, majd kapcsoljuk le a tüzet.

Káposztaleves- nemzeti orosz étel. Megkülönböztetik őket a savanyú káposzta által keltett savanyú ízük, amelyet általában káposztalevesben használnak. De más növények is adhatnak savat, például sóskát, csalánt vagy semleges gyógynövényeket, majd káposztával vagy más sóoldattal öntenek. A zöldségeket általában nyersen, előzetes sütés nélkül adják a leveshez. A káposztaleves folyékony alapja lehet hús, hal, gombaleves, zöldség- vagy gabonafőzet. A teljesen zöldséges káposztalevest „üresnek” nevezik. Közismert a „napi” káposztaleves, amely csak az elkészítése után egy nappal nyeri el ízét. A káposztalevest gyakran „fehérítik” tejföllel, tejszínnel vagy tejjel.

1. A káposztaleves főzésekor a savanyú káposztát hideg levesbe (vagy vízbe), a párolt káposztát a forrásban lévő káposztába helyezzük.
2. Nagyon savanyú káposztából is finom káposztaleves készíthető. Ehhez a savanyú káposzta egy részét frissre kell cserélni. Ebben az esetben csak a savanyú káposztát párolják, a friss káposztát forrásban lévő húslevesbe helyezik.
3. A friss káposztából, burgonya nélkül készült káposztalevest ajánlott pirított liszttel fűszerezni.
4. Maga a káposztaleves finom ízű és finom illatú, ezért nem érdemes paradicsomot beletenni, a fűszerek mennyiségét sem célszerű korlátozni.