Sült ponty. Sült ponty

Üdvözlet, barátok! Melyik halat főzöd a legtöbbet? Főleg, ha a férj szeret horgászni. Nem lepődök meg, ha válaszul kárászt hallok. Ezért úgy döntöttem, hogy a mai cikket ennek a halnak szentelem. Elmondom, hogyan kell serpenyőben pontyot sütni. És természetesen megosztom egyszerű receptek hihetetlenül finom ételeket készíthetsz belőlük.

Nem mindenkinek van halász férje. Ezért, ha pontyot vásárol, megosztom a választás néhány árnyalatát. Mint minden más hal, a kárászok is veszítenek lédússágukból egy hosszú fagyasztás után. Ezért hűtve vesszük.

A megfelelő hal kiválasztásához azt tanácsolom:

Gondosan vizsgálja meg a halat. A hasított testnek rugalmasnak, a rajta lévő pikkelyeknek tisztának és fényesnek kell lenniük. A duzzadt has és a zavaros, tompa pikkelyek a jelek elavult termék. Nézze meg a szemét is: ne legyen zavaros.
Nézd meg a kopoltyúkat. Rózsaszínnek vagy skarlátnak kell lenniük.
Szagold meg a halat. Ne legyen idegen aroma, kivéve magának a halnak az illatát.

A ponty tápértéke

Karasik lehet arany vagy ezüst. Leggyakrabban ez utóbbit vásárolhatja meg a piacon. Maximális mérete eléri a 40 cm-t, súlya 2 kg.

A kárászok energiaértéke mindössze 87 kcal. Ugyanakkor itt gyakorlatilag nincs szénhidrát. Igen, és a zsír mutatója kicsi: 1,8 gr. De sokkal több fehérje van - 17,7 gr.

Ugyanakkor ennek a halnak a húsa gazdag B-, C-, F- és PP-vitaminban. Sok magnéziumot, molibdént, nátriumot, kalciumot, foszfort, káliumot és egyéb értékes elemeket is tartalmaz.

Ennek a csodálatos összetételnek köszönhetően a kárászokat gyakran írják fel terápiás diéták. Tudjon meg többet a halfajtákról alacsony tartalom zsír .

A legfinomabbnak egyébként a júniusban vagy júliusban fogott kárász számít. Ekkor már ívott. A halászok azt mondják, hogy ezekben a hónapokban könnyebb kifogni.

Hogyan készítsünk halat

Sütés előtt a halat meg kell tisztítani és kibelezni. Kezdje a mérleg eltávolításával. Pontyban nagy, könnyen eltávolítható. Annak érdekében, hogy a hal ne „elfusson” a tisztítás során, mártsa be nedves ujjait sóba. Nem, nem, nem kell hámoznia 🙂 Csak fogja meg az ujjaival a hal farkát. Ez megakadályozza, hogy elcsússzon.

Kezdje el a pikkelyek tisztítását a farkától, fokozatosan haladva a fej felé. Egy kis hal tisztításához használhat kést vagy evőkanálot.

Ezután eltávolíthatja a farkot, a fejet és az uszonyokat. Természetesen, ha akarod, elhagyhatod ezeket a részeket. Sütés közben a farokkal rendelkező uszonyok ropogóssá válnak, mint a keksz. De ha elhagyja a fejet, feltétlenül távolítsa el a kopoltyúkat. Keserűséget adnak.

Kibelezzük a halat. Lásd: ne szúrj epehólyag. Ha az epe kiömlik, lehetetlen lesz ilyen halat enni. Távolítsa el a bordacsontok mentén futó fekete fóliát is. Ha hagyod, az is keserű lesz. Jól öblítse le a kárászokat.

És most a legérdekesebb. Elárulom neked a ponty sütésének titkát. Minden egyes kivágást végig kell vágni a testen. Erős nyomással végezzen gyakori (5-7 mm-enként) bemetszéseket. Ezeknek a bemetszéseknek mélynek kell lenniük - el kell érniük a hasat. Így lehet darálni a kis csontokat, amiket ebben annyi folyami halak. Ne aggódjon, a testen lévő ilyen bevágásokból a kárász nem esik szét. A hal sértetlen marad.

Kis egyéneknél ilyen bemetszés nem történik. Sütés után kézzel könnyebben beléjük kapjuk a csontokat.

Mennyit kell serpenyőben megsütni a kárászt

A sütési idő a hal méretétől függ. A közepes méretű pontyokat általában növényi olajban 5 percig sütjük mindkét oldalon. A teljes idő 10 perc.

Ne feledje, ha túlzásba viszi hőkezelésés túl sokáig sütjük a halat, kemény lesz. Íme a recept fotókkal. Igen, nem egy, hanem több lehetőség egyszerre 🙂 Válassz.

Hogyan kell főzni a kárászt serpenyőben tejfölben

Mivel ez a hal főként mocsaras tavakban fordul elő, húsa gyakran sárszagú. Az ilyen aroma eltávolítása érdekében a pontyot tejfölben párolják.

A következő termékeket kell elkészítenie:

4-5 kárász;
1 nagy vagy 2 kisebb hagyma;
fél liter tejföl;
3 evőkanál citrom frissen facsart leve;
3 csirke tojás;
6-7 evőkanál zsemlemorzsa;
2 tk só;
fél csokor kapor vagy petrezselyem;
növényi olaj.

Az elkészített halat megsózzuk, citromlével meglocsoljuk és 15-20 percig állni hagyjuk. Ennyi idő alatt tisztítsuk meg a hagymát, öblítsük le és vágjuk félkarikára.

Helyezze rá a serpenyőt közepes tűzés felmelegedni. Öntsünk 2 evőkanál. olajat és tedd ide a hagymát. Körülbelül 10 percig pirítsuk a hagymát folyamatos keverés mellett. Az aranyhagyma után tegyük át egy kis tálba. Következő - verjük fel a sült hagymát tojással. És egyelőre tedd félre.

Tegye erős tűzre a megmosott serpenyőt, és melegítse fel. Öntsön olajat egy tálba. Forgasd meg a pontyot tojásban - hagymás tésztát, majd - zsemlemorzsában. Tedd a halat a serpenyőbe. Közepes lángon nyitott fedéllel sütjük.

Miután a tejfölt a tálba öntjük, várjuk meg, amíg felforr, és mérsékeljük a lángot. Pároljuk a halat fedő alatt körülbelül 4-5 percig. Tálalás előtt kész hal megszórjuk fűszernövényekkel. Valamit már a recept megírásától is nyáladzok 🙂

Hogyan sütjük a kárászt egy serpenyőben kéreggel liszt nélkül

Felhalmozott termékek:

kilogramm ponty;
só ízlés szerint;
egy pár gerezd fokhagyma;
2-3 szelet gyömbér gyökér;
növényi olaj;
Szezámolaj;
zöld-citrom lé.

Először sózzuk meg a halat, és hagyjuk állni 7-10 percig. Vegyünk egy öntöttvas tálat vagy serpenyőt. tapadásmentes bevonat. Melegítsük fel, öntsük bele az olajat és melegítsük fel. Amint látja, hogy enyhe köd képződik a felszín felett, ideje cselekedni.

Késsel összetörve adjuk a tálhoz gerezd fokhagymaés szelet gyömbért. Ezek a termékek fűszeres aromákat adnak az olajnak, és átadják a halaknak. Most óvatosan helyezze a halat egy tálba, és süsse ropogósra.

A kész pontyot lapos tányérra tesszük. Meglocsoljuk lime levével és szezámolaj. Vegyünk 5-6 csepp szezámolajat egy evőkanál gyümölcsléhez.

Ez az illatos sült hal kéreggel kiegészíti a vacsoráját Ázsiai jegyzetek 🙂

Hogyan sütjük a kárászt egy serpenyőben lisztben

Készítse elő ezeket az elemeket:

2-3 hal;
só és fűszerek ízlés szerint;
1-2 evőkanál búzaliszt;
növényi olaj.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez használjon vastag fenekű edényt vagy tapadásmentes teflonbevonatú serpenyőt. Egy felhevített serpenyőbe öntsünk olajat és melegítsük fel.

A lisztet tányérba öntjük, sózzuk és fűszerezzük. Ezután jól keverje össze ezeket az összetevőket. Forgassa meg az elkészített halat lisztben, és küldje el a serpenyőbe. A pontyot aranybarnára sütjük.

A kész halat zöldségekkel, rizzsel vagy más körettel tálaljuk. A ponty tálalása előtt a halat citromszeletekkel és fűszernövényekkel díszítjük. Hihetetlenül finom lesz! Nem hiszed? Te pedig főzöl, majd megosztod a benyomásaidat a megjegyzésekben 🙂

Hogyan sütjük a pontyot egy serpenyőben - fontos kiegészítés

Akar adni tejfölös szósz pikantéria? Ezután keverjük össze a tejfölt fokhagymával és gyógynövények(ízlés szerint fűszerek). De szeretném megjegyezni, hogy a kárászok nagyon „szeretik” a paprikát, szerecsendióés zöldek. A zöldek egyébként frissen és szárítva is használhatók.

Kívánság szerint halat főzhet hagymával. Ehhez megsütjük a pontyot. Ezután külön megpirítjuk a kockákra vagy félkarikára vágott hagymát. És tedd a kész hal tetejére. A nagymamám mindig ezt csinálta.

És végül azt akarom mondani remek kiegészítés sült kárász lehet hideg habos sör. Ezt az ételt száraz fehérborral is tálalhatjuk. kívánok neked Jó étvágyat kívánunk. És mondom nektek: viszontlátásra, kedves olvasóim!

A horgászat néha nemcsak nagy, hanem kis halakkal is találkozik. NÁL NÉL középső sáv Oroszországnak van nagy mennyiség kis tározók, amelyekben csak kis ponty, tény, hogy ragadozók hiányában és jó körülmények szűkös táplálékbázis van a tározóban, és a halak egyszerűen nem nőnek. Az ilyen, általában nem nagy tározókban gyakran nem nehéz több tucat apró pontyot kifogni. A mennyiségben produktív, de minőségben nem produktív horgászat után gyakran felvetődik a kérdés: "mi van ilyenekkel kis hal csinálni?", "Hogyan kell helyesen és ízletesen főzni a kis pontyokat?".

Nem kell elkeseredni, a kis pontyokat otthon megfelelően megsütjük, ez egy különleges étel, és az íze nem rosszabb (és nagyon különbözik) a nagy pontyokétól. Az olajban sült kis ponty a magvakhoz hasonlítható - lehetetlen abbahagyni az evést, amíg teljesen el nem múlik.

1. A legnehezebb és legidőigényesebb a tisztítás nagyszámú kis hal. Itt a helyzet a munkaintenzitás tekintetében megközelítőleg ugyanaz, mint a nagy kárászoknál, el kell távolítani a pikkelyeket, a belet, eltávolítani a kopoltyúkat és kívánt esetben a szemeket. De ha egy nagy halat megtisztítasz egy tányérban, azonnal egy fontot, majd 20-50 grammot. De az ilyen munkaintenzitás megtérül azzal a ténnyel, hogy a kis kárászokat olajban megsütik és chipsszerű ropogóssá válnak, és ami a legfontosabb, az amúgy is vékony csontok gyakorlatilag feloldódnak az olajban. Ennek eredményeként a hal szinte teljesen elfogyasztható, csak a fej és a gerinc marad (a nagyon kicsiket pedig egészben is meg lehet enni).

2. A kis ponty megtisztítása után sózni kell, nem lehet egyenként, hanem az egész tányért (tálat) megsózni hallal és összekeverni. A már sózott halat mindkét oldalát bele kell mártani búzalisztés azonnal tedd egy forró serpenyőbe növényi olajjal.

3. Nagy lángon kell sütni nagy mennyiségű növényi (finomított napraforgó) olajban az egyik oldalon 5-7 percig, a másikon 2-3 percig.

Valójában ez az egész recept. Az így kapott ropogós hal egyszerűen csodálatos lesz. meleg uzsonna sörre, kvasra és másokra alkoholmentes italok. Kár, de a sült kis ponty nem húz egy teljes értékű főételt - túl sokat kell hámozni, hogy nyerj szükséges mennyiség. Érdemes odafigyelni, hogy mire kisebb kárász annál finomabb megsütve.

Kárász sütjük növényi olajban mindkét oldalán, összesen -. A pontyot nyitott serpenyőben közepes lángon megsütjük.

Milyen finom a kárász sütni

Termékek
Kárász - 3 darab
Citrom - 1 darab
Fokhagyma - 3 fog
Kapor és zöldhagyma - 4 evőkanál
Liszt - 3 evőkanál
Só és fekete őrölt bors- íze
Napraforgóolaj - 3 evőkanál

Hogyan sütjük a pontyot
Mossa meg a pontyot, távolítsa el a pikkelyeket, vágja le a fejét és a farkát, ha szükséges. Vágjuk fel a halat a hasa mentén, béleljük ki, és jól öblítsük le kívül-belül.
Végezzen keresztirányú vágásokat a pontyon késsel. Ha a kárászok nagyok, vágja darabokra. A kárászokat kívül-belül megsózzuk, letakarva 5 percig állni hagyjuk.
Egy serpenyőt felforrósítunk, olajat adunk hozzá, a fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és egy serpenyőbe tesszük. Öntsünk lisztet egy tálba. A pontyot mártsuk lisztbe, és tegyük a serpenyőbe. 10 percig sütjük közepes lángon. Tálaljuk a kárászt egy tányéron, citromszeletekkel, fűszernövényekkel díszítve.

Sült ponty lassú tűzhelyen

Termékek
Ponty - 700 gramm
Növényi olaj - 150 gramm
Liszt - 50 gramm
Fokhagyma - 1 ág
Dió - 150 gramm
Csirke tojás - 3 darab
Petrezselyem - 1 csokor
Só ízlés szerint
Ecet 9% - 1 evőkanál
Víz - 0,5 liter
Növényi olaj - 6 evőkanál

Hogyan kell sütni
1. A halat megtisztítjuk, kibelezzük, farkát és fejét eltávolítjuk.
2. Öblítse le a halat.
3. A pontyot darabokra vágjuk.
4. Törjük fel a csirke tojásokat egy mély tálba, verjük fel habverővel, adjunk hozzá egy csipet sót.
5. Öntse a lisztet egy külön mély tálba.
6. Öntsön 3 evőkanálot a multicooker tálba növényi olaj, melegítse 1 percig "Sütés" üzemmódban.
7. Tegye a lassú tűzhelybe kárászdarabokat, nyitott multicooker fedővel süsse 10 percig, majd fordítsa meg és süsse további 5 percig.
8. Hámozzuk meg és vágjuk apróra a fokhagymát.
9. A diót felaprítjuk, a diót szétválasztjuk és apróra vágjuk.
10. Egy tálban keverjünk össze diót, fokhagymát, 3 evőkanál növényi olajat és 1 evőkanál ecetet.
11. Adjunk hozzá vizet a kapott keverékhez, keverjük össze.
12. Mossa meg a petrezselymet, szárítsa meg és vágja apróra.
Tálaljuk ponty, öntözés diós szószés fűszernövényekkel meghintjük.

Hogyan sütjük a pontyot tejfölben

Termékek
Ponty - 5 db
Hagyma - 2 közepes fej
Csirke tojás - 3 darab
Citromlé - 3 evőkanál (fél citromból)
Tejföl - 500 gramm
Zsemlemorzsa - 6 evőkanál
Növényi olaj - 200 ml
Só - 2 teáskanál
Petrezselyem vagy kapor - fél csomó

Kárász főzés tejfölben egy serpenyőben
Kibelezzük a pontyot, eltávolítjuk a kopoltyúkat, megmossuk és szalvétával töröljük le. Tegye a pontyot vágódeszkára, minden halra vágjon keresztben a háta mentén, sózza meg, szórja meg citromlé, fedjük le és hagyjuk állni 20 percig.
A hagymát meghámozzuk, megmossuk és félkarikára vágjuk. Helyezzen egy serpenyőt közepes lángra, hogy felmelegedjen, öntsön rá 2 evőkanál olajat és tegye bele a hagymát. A hagymát 10 percig pirítjuk, időnként megkeverve. Tegye át a hagymát egy tálba, mossa meg a serpenyőt. A pirított hagymát felverjük vele csirke tojás széles tálban.
Egy serpenyőt erős lángon felhevítünk, beleöntjük a maradék olajat. Megszórjuk az edényt zsemlemorzsa. A pontyot hagymás tésztába forgatjuk, majd zsemlemorzsába, és serpenyőbe tesszük. A halat mindkét oldalon 5 percig sütjük. Öntsünk tejfölt a serpenyőbe, és a tejföl felforralása után lassú tűzön pároljuk 3 percig.
Serpenyőben sült kárászt fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

Milyen finom kárász serpenyőben sütve! A pontyot lehet sütni, párolni, főzni, de sütni! Lehet-e finomabb egy ilyen ropogós halételnél aranybarna? Így megosztom veletek, hogyan készítek egy egyszerű receptet serpenyőben sült kárászhoz, és hogyan lehet megszabadulni a híres apró csontoktól. Egyébként hosszú évekig nem is sejtettem, hogy kárászevés közben meg lehet szabadulni az ilyen bajoktól.

Hozzávalók:

ponty;
liszt sodráshoz;
só és bors - ízlés szerint;
sütőolaj.

Hogyan kell helyesen sütni a pontyot, fényképpel

Pontyom, távolítsd el a pikkelyeket, ne felejtsd el megtisztítani a hasát. Ha szeretne a fejeken lakmározni, távolítsa el a kopoltyúkat és a szemeket. Csak levágtam a halak fejét, hogy ne nézzenek panaszosan a főzés közben. Majd késsel felvágjuk a hasat.

Ezt óvatosan tesszük, hogy ne sértsük meg az epehólyagot és ezáltal ne keserítsük meg a pontyot. A hasból kiválasztjuk az összes belsőt, és folyó víz alatt kimossuk belülről a falakat borító sötét fóliát. Ha nem tetszik az uszony és a farok, távolítsa el azokat is. De sütve olyan ropogósak és finomak!

És itt van a főzés finomsága!

Hogy elkerüljük a kárász apró csontjaival kapcsolatos problémákat, amelyek a hasított test háti részében nagy számban fordulnak elő, a következőket tegyük: egy vágódeszkán a fejrészt fogva keresztirányú bevágásokat kezdünk a faroktól a fejig. Ezt éles késsel tesszük egymástól legfeljebb néhány milliméter távolságra, átvágva a halat egészen a gerincig. Természetesen ez a kárász hátára vonatkozik, és nem a hasára, ahol a csontok jól láthatóak és könnyen eltávolíthatók az evés során.

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. NÁL NÉL lapos edényÖntsük bele a lisztet, adjuk hozzá ízlés szerint. Borsozhatsz egy kicsit - nem lesz rosszabb. Mindent összekeverünk, és a megmosott, megpucolt, apróra vágott pontyunk keletkezett száraz keverékébe forgatjuk.

Serpenyőben, közepes lángon fedő alatt megsütjük. Amint a hal egyik oldala megpirult, fordítsuk meg és süssük addig teljesen felkészült.

Tálalás előtt széles tálra terítjük, fűszernövényekkel díszítjük. Bár megmondom őszintén, amikor sült kárász van a házunkban ill haltorta készítette Zsidó recept- Nincs időm sallangra, inkább nekiállok egy kajálásnak, mert még az asztalon van, és már folyik a szám!

Sokan, különösen a sikeres horgászat után, szívesen megkóstoljuk az illatos kárászt ropogós kérgével. Hiszen a rántott kárász a sok csont ellenére is nagyon finom. De nem mindenki tudja, hogyan kell sütni ezt a halat, hogy a kis csontok ne zavarják az ételt, és finom étel kerüljön ki.

Ha ismeri a kárász sütésének néhány trükkjét, ízletes és kielégítő ételt készíthet.

A ponty előnyei

Ponty - nagyon egészséges hal. Kalciumot tartalmaz, amely segít erősíteni a fogakat, a hajat, a körmöket és a csontokat. Foszfor, amely jótékony hatással van a látásra. Valamint A és E vitamin, erősítő immunrendszer. Ennek a halnak a fehérje nagyon gyorsan emésztődik, ami csak előnyös az emberi szervezet számára.

A kárász sütésének szabályai

Jobb, ha nem fagyasztott, hanem frissen fogott halat veszünk. Tehát nagyon finom és illatos lesz. A lelkes horgász számára ez nem jelent problémát. Aki pedig a piacon vagy a szupermarketben vesz kárászt, annak mindenképpen figyelnie kell a kopoltyújukra és a szemére. A friss ponty kopoltyújának gazdagon bordónak kell lennie, a szeme pedig nem zavaros. Ha ezek a kritériumok nem egyeznek, akkor a hal nem friss.

A végső étel íze a kiválasztott kárász frissességétől függ

Az ízletesen sült kárász receptje a következő összetevőket igényli:

frissen fogott kárász - 1 kg;
közepes hagyma - 1 db;
liszt - 4-6 evőkanál. kanalak;
finomított növényi olaj sütéshez - 50-70 ml;
só, bors, szerecsendió, curry, fokhagyma;
citrom szelet, zöld hagyma, zöldek, zöldségek – nem kötelező.

Halfeldolgozás

Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a fekete filmet a has falairól, mert keserű lehet a főtt ételben.