Milyen ízű a vanília? Vanília: miért jobb a természetes fűszer, mint a vanillin?

Henry Sherman professzor, a híres amerikai táplálkozástudományi szakember szavait - "az öregség betegség, és gyógyítható - a világ minden tájáról érkezett tudósok megerősítik. Nekünk magunknak kell mindent megtenni annak érdekében, hogy egyetlen gyermek se legyen beteg a családban és nem egy idős ember szenved az öregségtől .

Egy ember 300 400 és 1000 évig élhet, ha szervezete minden élethez szükséges anyaggal rendelkezik. Ezt a véleményt sok természettudós osztja, akik a hosszú élettartam problémáival foglalkoznak. Roger Bacon például 1000 évnek tekinti a normális emberi élettartamot.

Ebben nincs semmi természetfeletti. Az emberi test protoplazmából áll. A tudósok azt mondják, hogy a protoplazmában nincs semmi, ami megöregedhetne vagy ne lehetne megújulni. 1928-ra 8000 protoplazmagenerációt regisztráltak, amelyeket L. Woodroof, R. Erdman és mások tudósai 17 éven át tanulmányoztak, és ez a protoplazma nemhogy nem változott, de a pusztulás legkisebb jelét sem találták benne.

Sok százéves él a természetben és az emberek között. Íme, azok a példák, amelyeket a híres angol gerontológus, Justin Glace idéz "Élj 180-ig" című könyvében.

"A Versailles-i palota üvegházában egy narancsfa nő, amelyet Kasztíliai Eleanor ültetett. Mexikóban van egy ciprusfa, amely Cortes kortársa. Az afrikai szavannákon növő baobabok elérik az 5000 éves kort. Egyes halak ( ponty, csuka), valamint az állatok (disznó) körülbelül 300 évig élnek, a teknősök - több évszázadot; a majmok, hattyúk, egyes papagájfajták - 100-300 évig.

Ami az embereket illeti, az Ószövetség szerint Matuzsálem majdnem elérte a hosszú élettartam határát... 969 éves korában halt meg. József DE élt, Sára 127, Ábrahám 175, Mózes 120 évet.

Az ókori görögök (pelasgok) úgy vélték, hogy "70 évesen meghalni majdnem ugyanaz, mint a bölcsőben halni".

Ma egy ember átlagos várható élettartama 70 év, így már maga a gondolat, hogy lehet sokáig élni és nem szenvedni egyszerre, fantasztikusnak tűnik. De minden a hangulatodtól, az életmódodtól és a gondolataidtól függ.

Henry Sherman professzor bebizonyította, hogy az állatok élettartamát meg lehet növelni, ha minden szükséges elemet tartalmazó ételt fogyasztanak. Korábban az embernek egyszerűen nem volt ismerete a teste szükségleteiről, ezért nem tudta azokat kielégíteni, és ez súlyos betegségekhez és korai halálhoz vezetett.

Sokan tévesen azt hiszik, hogy az ember nem tud megbetegedés és öregedés nélkül élni. De az ember tudománya már annyi tudást felhalmozott, hogy most már maga az ember tud vigyázni az egészségére. Az egészséges hosszú élethez azonban bizonyos életmódra van szükség.

Mire kell ügyelni, hogy egy ember hosszú életű legyen?

1. Teljes légzés.

2. Aktív izommozgások, amelyek célja a hajszálerek tisztítása, valamint a vér-, nyirok-, minden testnedv keringését fokozó rendszeres gyakorlatok és a fizikai munka.

3. Egyenes, rugalmas gerinc.

4. Racionális táplálkozás (az összes szükséges összetevő elegendő mennyisége, amely élő sejtet, szövetet, testszerveket hoz létre).

5. Napi 2,5-3 liter folyadék fogyasztása.

6. Teljes alvás legalább napi 8-9 órát.

7. Fiziológiai egyensúly az egész szervezet munkájában: sejtjei, szövetei, szervei, rendszerei.

8. Pozitív érzelmek.

9. Komoly nemes célok, amelyek felébresztik a kreativitás nagy energiáját, az állandó tanulás vágyát, a kíváncsiságot, a vágyat, hogy kellemesek, hasznosak, mások számára szükségesek legyenek.

Életének időtartama magától az embertől függ. A komoly nagy életcélok, a szeretet, a mások érdekében végzett tevékenység energiát adnak, segítik az embert a túlélésben, a legtragikusabb körülmények ellenére is! vagy olyan orvosok borús prognózisa, akik nem 1 betegségét gyógyíthatónak tartják.

Nincsenek gyógyíthatatlan betegségek, a diagnózis kérdésében tudatlanság, előfordulásuk okainak félreértése, a megszüntetés eszközeinek és módszereinek ismerete nem. Ezért minden embernek írni-olvasni kell az egészségügyi kérdésekben. Ez és csakis ez segít abban, hogy kreatív, érdekes életet éljen, felhasználva a modern tudomány vívmányait, saját és mások tapasztalatait, valamint saját szellemi, lelkiségét. és fizikai erőt képességeik megvalósításához.

Túl keveset tudunk, mire vagyunk valójában képesek. Az önismeretnek meg kell nyitnia a szemünket önmagunk felé. És ha komoly erőfeszítéseket teszel, mindenki azzá válhat, amivé szeretne.

Az emberi test egy csodálatos, önmegújuló, önmagát regeneráló, önfejlesztő rendszer, de még az sem tud normálisan működni, ha helytelenül, barbár módon, nem rendeltetésszerűen használják.

Egészségünk, boldogságunk, szeretetünk, jólétünk csak rajtunk múlik!

Azonban minden ember gyerekkora óta hozzászokik ahhoz a gondolathoz, hogy 70 év, sőt 50, 60 a korhatár. Ha egy ilyen gondolatot axiómaként fogadunk el, akkor az szilárdan az elmében gyökerezik, és tovább befolyásolja az ember viselkedését és hangulatát. A szkepticizmus, a kétség, a félelem semmissé tehet minden erőfeszítést.

Ha el akarja érni a kívánt eredményeket, és 200 évesen meg akarja tölteni születésnapját (higgye el, hogy ez nagyon lehetséges), először is ne feltételezze, hogy közel van az öregség, hogy betegség veszélye fenyeget, gyengébb, és egészségi állapota romlik. Az ilyen gondolatok veszélyesek, megbénítják a siker akaratát. Kezdjen el a teljes értékű életegészség programja szerint cselekedni, amelyet közösen koordinálunk és fejlesztünk.

Amikor 65 éves voltam, végigutaztam Egyiptomot, és ezen az úton úgy éreztem magam, mint egy fiatal, nagyon vonzó nő a fiatal diákok, fiatal turisták és ősi piramisok mellett. Nyelvtudás nélkül megértettük egymást, együtt szórakoztunk, táncoltunk, beszélgettünk, megtaláltuk az érzéseink kifejezésének módját, bár mindenki más-más korú volt. Az életkor számomra elvont érték. Érdekel az élet, érdekelnek az emberek, van mit dolgoznom, és ami a legfontosabb – van mit tanulnom. Tudom: amíg az embert érdekli az ÉLNI, amíg igyekszik megtanulni valamit, ami még nem ismert, és még inkább, ha nem hagyta el a vágy, hogy valakinek tetszeni akarjon, addig fiatal.

Az öregség nem szörnyű. Szörnyű züllöttség, közömbösséget generál.

A legtöbb fejlett országban gyorsan növekszik az idősek és idősek száma. Amikor az emberek nagyon elgyengülnek, öngondoskodásra van szükségük. Ennek megfelelően nő az időseket gondozók száma. Ez azt jelenti, hogy a kreatív, munkaképes lakosság nagy százaléka nem fog a főbb termelő ágazatokban dolgozni, és munkaerőhiány lesz a társadalomban. Ez minden ország számára komoly probléma. Ezért az időskor elleni küzdelem óriási méretű probléma, amelyet a tudósok világszerte vizsgálnak.

Sok tudós úgy gondolja, hogy az ember öregszik, mert a táplálékkal a szervezetbe jutó fehérjemolekulák, amelyek a sejtmegújuláshoz és helyreállításhoz szükségesek, blokkolódnak, ezért nem tudnak felszívódni, majd rendeltetésszerűen felhasználni. Ennek eredményeként egy haszontalan "szemétkupac" lesz, amely eltömíti a sejtmembránokat. A testnek ez a felesleges (nem emésztett) fehérjékkel való zsúfoltsága a sejtek öregedéséhez és halálához vezet.

Nyilvánvaló, hogy 25 év után, és még inkább 45 év után, amikor az endokrin mirigyek működése más módra épül, az embernek körültekintően kell viselkednie a fehérjével:

Először is ne lépje túl a napi 23-25 ​​g-os normát;

Másodszor, ne feledje, hogy könnyebb és jobb nem az állati fehérjét, hanem a növényi fehérjét természetes (természetes) formájában emészteni;

Harmadszor, 20-25 év után az állati fehérjét csak heti 1-2 alkalommal szabad fogyasztani;

A legfontosabb dolog az, hogy ne felejtsd el hetente egyszer, legalább 24-36 órán keresztül megtisztítani magad az éhségtől.

Az ember számára a legjobb fehérjék a növényi fehérjék. Minden gyümölcsben, zöldségben, zöldben, diófélékben, valamint napraforgó- és tökmagban megtalálhatók. Az ismert táplálkozási szakértő, Tom Sayes (Nagy-Britannia) több mint 20 éve foglalkozik koraszülött, valamint fogyatékkal élők kezelésével, akiket az orvosok reménytelenül betegnek tartottak. Módszere a fehérjéket, vitaminokat és ásványi sókat tartalmazó élelmiszerek adagolt felhasználásából állt.

Páciensei pedig ismét egészségre, életerőre tettek szert, ami persze azt bizonyítja, hogy az öregség visszaszorítható, a fiatalság meghosszabbítható.

Laboratóriumi vizsgálatok egyértelműen bizonyítják, hogy az állatok várható élettartama 46,4%-kal nő a B5-, B6-vitaminok és nukleinsavak táplálékhoz való hozzáadásának köszönhetően.

A májban és más szervekben lévő zsírlerakódások járulnak hozzá olyan betegségek kialakulásához, mint az érelmeszesedés, bénulás stb. A fő kezelési módszer ilyen esetekben a növényi alapú fehérje diéta, bőséges, kolinban, inozitban, ill. B-vitaminok.Ezek a vitaminok általában a magvakban, egyes gabonafélékben (hajdina, rizs, kukorica), hüvelyesekben, céklában, élesztőben, májban találhatók – mindegyik szükséges a zsíranyagcsere normalizálásához.

Oroszországban az orvosok és a tudósok nagyon komolyan foglalkoztak a hosszú élettartam kérdéseivel. Az ezen a területen dolgozó ismert szakemberek között szerepel Ilja Mecsnyikov, Vlagyimir Filatov, Olga Lepesinszkaja, Alekszandr és Viktor Bogomolcev.

Alexander Bogomolets professzor megalapította Ukrajnában a Kísérleti Biológiai és Patológiai Intézetet, az Ukrán SSR Tudományos Akadémiájának elnöke volt, és a hosszú élettartam elméletével vált híressé. Bebizonyította, hogy az öregedés a szervezet tápanyag- és vízfelvevő képességének csökkenése következtében következik be.

Miért csökken a szervezet képessége a szükséges anyagok felszívódásához? Bogomolets ezt így magyarázza: ha a sejtek alultápláltak, csökken az energiájuk vagy aktivitásuk, ami öregedéshez és halálhoz vezet (a sejtek éheznek és meghalnak). Bebizonyította, hogy az öregedés a szervek és szövetek összetömörödése következtében következik be a kötőszövet változásai miatt.

Elméletének gyakorlati megerősítése volt a híres ACS szérum - egy olyan anyag, amely stimulálja és helyreállítja a kötőszövetet, aminek köszönhetően az egész szervezet sejtjei is helyreálltak. Ez a szérum bizonyos rákos megbetegedések kezelésében hatékony. Előállítása azonban igen nagy nehézségekkel jár.

És itt vannak vibrációs gyakorlatok az egészség hat szabályából a Niche System szerint, a levegő és a víz kontrasztjában; eljárások és a természetes C-vitamin (aszkorbinsav), E, ​​A, D, valamint esszenciális nyomelemek: kalcium, foszfor, kálium, vas, réz, jód, kén stb. étrendjének növelése - teljes mértékben kompenzálja az ACS szérum által kiváltott hatásért.

A. Bogomolets professzor rokona, Viktor Bogomolets egy fiatalító és az öregedés megelőzésének módszerét dolgozta ki, ezt külső terápiának nevezte. A módszer lényege, hogy a bőrön keresztül stimulálja és táplálja a kötőszövetet és az endokrin rendszert (és ennek eredményeként az összes testsejtet).

A külső terápiás módszer alkalmazásakor a bőr felszív bizonyos anyagokat, amelyek a szervezet sejtjeire hatnak, és ezáltal aktiválják annak funkcióit. Azonban minden stimuláció átmeneti. A következményei pedig teljesen beláthatatlanok lehetnek.

Egy kiváló hazai biológus, V. Filatov olyan anyagokat fedezett fel, amelyek nagy mennyiségben képződnek a szerves szövetek pusztulása során, és amelyek hatalmas energiával és élő szövetek helyreállítására való képességgel rendelkeznek.

Az élő Természetben gyakran megfigyelhető ezeknek az anyagoknak a hatása. Például a növények vagy állatok pusztuló szövetei a legjobb műtrágyákká válnak. Úgy tartják, hogy Filatov volt az első biológus, aki figyelmet fordított ezekre az anyagokra, és kísérletezni kezdett velük. Biogén stimulánsoknak nevezte őket. Valójában ezek nem bizonyos anyagok, hanem olyan anyagok halmaza, amelyek összetételét még nem határozták meg. Ismeretes, hogy nagyon hőállóak: 100 ° C feletti hőmérsékleten egy órán át megőrzik tulajdonságaikat, vízben oldódnak, nem tulajdoníthatók sem fehérjéknek, sem enzimeknek.

Filatov érdeme abban rejlik, hogy ő volt az első, aki azonosított biogén stimulánsokat minden élő szövetben, valamint a talajban, amely ezen anyagok gazdag tárháza.

Úgy vélte, hogy egyes forrásokban a víz gyógyító hatását nemcsak ásványi sók, hanem biostimulánsok is magyarázzák, amelyekkel a föld alatt feltöltődik. Filatov úgy vélte, hogy egy mikroszkopikus méretű emberi szövetdarab bőr alá juttatásával a keringési rendszeren és az összes sejten keresztül befolyásolni lehet a kötőszöveteket, ezáltal megújítva és aktiválva azokat. Ugyanakkor Filatov az emberi méhlepényt javasolta a legjobb idegen szövetnek.

Filatov előtt hormoninjekciós módszereket, védőoltásokat stb. alkalmaztak, amelyek csak egy szervet vagy szervrendszert érintettek, ugyanakkor általában az általános endokrin egyensúlyt és a test egészének reakcióit megzavarták. . Filatov kutatásai és munkái azt mutatták, hogy minden hatékony fiatalítási vagy regenerációs módszert nem az egyes szervekre, hanem az egész szervezetre, mint egységes energiarendszerre gyakorolt ​​hatáson keresztül kell végrehajtani.

Sok modern tudós felismeri, hogy a biostimulánsok és a külső terápia mellett a pszichológiai tényezők is fontos szerepet játszanak a szervezet teljes megfiatalításában. És ez határozottan az.

Az emberi elme óriási erő a túléléshez, a betegségek, a korai elsorvadás, az öregedés és a halál ellen.

Az embernek ismernie kell ennek az erőnek a törvényeit, valamint a racionális kiegyensúlyozott táplálkozás törvényeit és az élet bármely más törvényét - egy élő sejt, szövet, szervek, rendszerek. Csak ez teszi lehetővé az emberiség számára, hogy a testmegújítás hatékony módszereinek kiválasztásával egységes hosszú élettartam programot alkosson.

Az általunk kifejtett erőfeszítések minden bizonnyal megkapják magának a szervezetnek a "válaszát". És amikor kezdjük érezni, hogy energiánk növekszik, egy teljes értékű kreatív, érdekes és hosszú élet távlatai nyílnak meg előttünk. Aztán elfelejtjük a korunkat.

Nem lesz nagy jelentősége a kronológiai életkornak, fontos lesz a biológiai életkor, vagyis azon sejtek, szövetek állapota, amelyekből szerveink, rendszereink, ereink, temperamentumunk, jellemünk, személyiségünk kialakul. És megfiatalodhatsz, ha ebben segítesz magadon.

Ne engedd magadnak azt gondolni, hogy az öregség megnyilvánulásai elkerülhetetlenek. Emlékezzen Dr. G. Sherman szavaira: "Az öregség egy betegség, és gyógyítható! Csak akkor szabadulhatsz meg az öregségtől, ha te magad nem fogadod el, mint elkerülhetetlen elkerülhetetlenséget."

Eljött az idő, hogy kezeljük az öregséget, mint minden betegséget!

A kémia, a biokémia, a táplálkozás, a biológia, a fiziológia, a pszichológia és a parapszichológia elérte azt a fejlettségi szintet, amikor az ember fel tudja építeni magának a kreatív hosszú élet programját, és eléri az élet biológiai határát.

Az ember sokáig tud és kell is élnie öregedés nélkül.

Az emberi test biokémiájának legújabb felfedezései nem az öregedés, hanem a fiatalság időtartamának növelését teszik lehetővé. Ugyanakkor az emberi egyed minőségileg javulni fog, és megerősödik. Ennek eredményeként egy személy további lelki és anyagi előnyökre tesz szert.

Milyen okok „korlátozzák” a fiatalság és az emberi élet időtartamát?

1. Kedvezőtlen életmóddal rendelkező környezet, az emberi élet biológiai, gazdasági, társadalmi, ideológiai normáinak megsértése.

2. A megfelelő táplálkozás hiánya.

3. Az aminosavak, szénhidrátok, zsírsavak, rostok, víz, enzimek, vitaminok és nyomelemek kiegyensúlyozatlan bevitele, amelyek csak növényi élelmiszerekben találhatók meg.

4. Önmérgezés, vagy a szervezet önmérgezése.

5. Stressz, félelmek, negatív érzelmek.

Izgalom, bánat, félelem – minden negatív érzelem megzavarja a mirigyek, a belső emésztőszervek működését, megemeli a vérnyomást, feszültséget kelt a szervezetben, tönkreteszi a sejtstruktúrákat. Az emberek megbetegszenek és meghalnak csak azért, mert a negatív gondolatok folyamatosan jelen vannak az elméjükben. A psziché állapota és a test fizikai működése szorosan összefügg egymással.

6. Az élet megoldhatatlan problémái.

Ha egy nehéz probléma merül fel az ember előtt, amelyet hosszú ideig és sikertelenül old meg, az ilyen pszichológiai munka az egész testet érinti: fejfájás, izom-, érfájdalmak jelentkeznek, és valamilyen betegség (asztma, cukorbetegség, szív- és érrendszeri) jelentkezik. és mások) akár kialakulhatnak.betegségek a rákig).

Például egyes szakértők az asztmát vagy a megoldatlan problémáknak vagy a szertefoszlott reményeknek tulajdonítják.

7. Igényekkel való elégedetlenség.

Az a személy, aki sikertelenül próbál mindenki figyelmének középpontjába kerülni, súlyosan leromlik a fizikai állapota. És bár ennek a romlásnak van egy igazi megnyilvánulása ennek vagy annak a betegségnek a formájában, oka a pszichében rejlik. Egyszerűen elképesztő, hogy az agyi tevékenység mennyire befolyásolja a szervek és rendszerek állapotát.

8. Az endokrin mirigyek működésének megsértése.

Mindegyik mirigy hormonokat termel, amelyek irányítják vagy szabályozzák a szervezet élettani folyamatait, amelyekben az agyalapi mirigy játszik meghatározó szerepet. Az agyalapi mirigy tevékenységét viszont az agykéreg idegközpontjai szabályozzák. Az endokrin mirigy meghibásodása esetén betegség jelei jelenhetnek meg.

9. Komoly célok, eszmények hiánya.

Nélkülük az ember nem hisz semmiben. És hit nélkül, tudás és jóság vágya nélkül nem ember. Kinek kell ő így? Még önmagával sem tud elégedett lenni.

A "kielégítetlen szükségletek, negatív érzelmek, negatív gondolatok" rángatják a húrokat a testben, és jól kell ismerni a hangszeredet, hogy ezek a húrok ne szakadjanak el, "ha sikeres harcot akarunk vívni a korai halál és az öregség ellen, " írja J. Glass.

Ezen okok leküzdése meglehetősen megvalósítható feladat.

I. Hogyan tanuljunk meg helyesen lélegezni? Emlékeznünk kell arra, hogy a helyes légzés a bőrlégzés. A bőr- vagy sejtlégzés jelentősen javítja a közérzetet, gyógyít, megfiatalítja a szervezetet.

Ismeretes, hogy a légzés gyakorisága, a be- és kilégzés mélysége mindenre hatással van - a test funkcióira, beleértve az agyi tevékenységet is. Úgy tartják, hogy a gyakori és felületes légzés csökkenti a várható élettartamot. Így például egy kutya sokkal gyakrabban lélegzik, mint egy ember, és átlagos élettartama 4-szer rövidebb.

Ezért a hosszú élet és a fiatalság programjának tartalmaznia kell a helyes légzés technikáját - mély, hosszú, bőr, természetes.

A Hat Egészségi Szabály napi kétszeri elvégzése, kontrasztos víz-levegős eljárások (fürdőkád, zuhany, zuhany) elősegíti a megfelelő légzés fejlesztését.

II. Hogyan lehet teljes mértékben ellátni testét izommozgással?

Régóta ismert, hogy az izomfitness és a mozgás a fiatalság és az egészség forrása. Az izmok levertsége, letargiája - az öregedés kezdetének első jele. Nemcsak az izmot kell rendszeresen és egyenletesen terhelni, hanem meg kell tisztítani az egyes izomsejteket tápláló hajszálereket is. És itt a feszültség ugyanolyan káros, mint az izmok tétlensége. Emlékezz az egészség hat szabályára!

III. Hogyan juthatunk jó táplálkozáshoz? A világ számos táplálkozástudományi szakértője úgy véli, hogy a várható élettartam csak megfelelő táplálkozással növelhető 200-400 évre. Valójában a táplálék segítségével mindent megadhatunk szervezetünknek a sejtek helyreállításához és megújításához, ami a fiatalság és az egészség meghosszabbítását jelenti.

Ne feledjük, mi az egészséges táplálkozás.

A megfelelő táplálkozáshoz szüksége van:

1) megfigyelni a test élettani ciklusait;

2) fogyasszon fényben, levegőben, vízben gazdag ételek 70%-át, azaz gyümölcsöt, zöldséget, dióféléket, magvakat, zöldeket, és csak 30%-ban főtt koncentrált ételt (minden főtt étel koncentrált); szervezetünkben oxálsav sójává alakul, amely felhalmozódik és kivétel nélkül minden betegség alapjául szolgál. És bár ezt sem az orvosok, sem az „ételbarátok”, sem az élelmiszeriparban dolgozók nem hajlandók tudomásul venni, a természet törvényei elkerülhetetlenül hatnak;

3) be kell tartania a termékek megfelelő kombinációját;

4) csak a szükséges mennyiségű táplálékot kapják (az emberek általában sokkal többet esznek, mint amennyi a szervezetükhöz szükséges);

5) igyon meg legalább 2,5–3 liter folyadékot (általában az emberek keveset isznak, és a víz is táplálék, és a szervezetben zajló összes életfolyamat szabályozója (lásd a „Helyes táplálkozás alapelvei” című fejezetet);

6) ismerni azon összetevők természetét, amelyekből az étrend épül, amely lehetővé teszi, hogy mindenki komplett étrendet alkosson magának;

7) tartsa be a böjtöt és rendszeresen tisztítsa meg a testet;

8) kizárja a fogyasztásból a finomított élelmiszereket, konzerveket, cukrot és édességeket, péksüteményeket, alkoholt, teát, kávét, csokoládét, gyógyszereket, dohányt, sót és minden stimulánst.

IV. Hogyan biztosítható a jó lelkiállapot? A fiatalság és a hosszú élettartam meghosszabbodása nagyrészt a psziché állapotának köszönhető. De a test lelki állapota szorosan összefügg a hajszálerek állapotával, a vérkeringéssel, a vér oxigénellátásával, a teljes gázcserével, a vízellátással, a kiválasztó szervek munkájával: bőr, belek, vesék, tüdő, máj – és persze tól től. táplálás.

Az egészség, a betegségektől való mentesség, a hosszú élet és az örök fiatalság teljes mértékben a négy fő összetevő – a bőr, a táplálkozás, a végtagok és a psziché – megfelelő működésétől függ, amelyek az emberi testet egyetlen egésszé integrálják. Ezek az elemek egyediek, hiszen megőrzik egyéniségüket és egyben "összegyűjtik" az embert. Más szóval, mindegyik elválasztható a másiktól, és tetszés szerint munkára vagy pihenésre késztethető.

Természetesen egy személyt más összetevők szempontjából is figyelembe lehet venni: csontok, izmok, vér és nyirok, erek és nyirokcsatornák, légzőszervek, mirigyek, idegrendszer, érzékszervek stb. De mindezek az összetevők, ellentétben a a fenti négy komponens egymástól elválaszthatatlan és elveszti egyéniségét, és ha bármelyikük megzavarodik, azt a többitől külön kezelni hiábavaló; a hatékony kezelés csak az összes komponens közötti koordináció helyreállítása. A fő elemek - bőr, táplálkozás, végtagok, psziché - pedig külön-külön is gyógyíthatók, nemcsak higiénés módszerekkel, hanem gyógytornával is.

Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a Nisha Health System összes módszere (az egészség hat szabálya, kontrasztvíz és kontrasztlevegős fürdők, megfelelő, egészséges táplálkozás és pszichológiai pozitív hozzáállás) egyidejűleg az egészséges bőr, végtagok, táplálkozás és psziché megteremtését célozza. .

A psziché állapota mindig az agy és a belső elválasztású mirigyek teljes működésétől függ.

Az agy az a központ, amely koordinálja az összes fiziológiai, biokémiai, mentális folyamatot, és pozitív és negatív hatással van a szervezetre. Egyrészt az agy képes mentális képeket létrehozni, működésre késztetni az intuíciót, a tudatfelettit, felgyorsítani a kívánt elérését az emberi tevékenység egy bizonyos területén, másrészt az agy képes félelmeket, stressz szindrómát kialakítani. és negatívan befolyásolja az összes szerv és rendszer munkáját.

Ahhoz, hogy elkerüljük a csalódásokat, ellentmondásokat, stresszeket, túlfeszültségeket, amelyek mindannyiunkra leselkednek az élet útján, meg kell tanulnunk kontrollálni tudatunkat. Képesnek kell lennie az érzelmek kezelésére, állandóan megbízható "védelmi vonalat" kell teremtenie a szervezetben a stressz és a félelem pusztító erői ellen.

A testben minden összefügg: a jó egészség lelki egyensúlyt biztosít, az egészséges lélek pedig a normál fizikai állapot és hangulat alapja.

Nemcsak az agy tevékenysége függ a belső elválasztású mirigyek tevékenységétől, hanem az egyes rendszerek, szervek, szövetek, sejtek, tehát az egész szervezet egészének tevékenysége is. Maguk a belső elválasztású mirigyek állapota attól függ, hogy mennyire vannak kielégítve az igényeik, mennyire egyenes a gerincünk, helyes-e a testtartásunk, aktív-e a vérkeringés, a légzés, és végül, milyen az életmódunk, a gondolataink.

Mivel minden emberi szerv felépítése egy sejten (testünk szerkezeti egységén) alapul, azt javaslom, mielőtt részletesen beszélnénk a belső elválasztású mirigyek működéséről, térjünk ki részletesen egészségünk egy nagyon fontos elemére - a a bőr tulajdonságait.

Megesik, hogy a városban sétálva önkéntelenül is kellemes sütés illat fog el, a szeme előtt rögtön egy étvágygerjesztő zsemle, frissen sült pite vagy más muffin képe jelenik meg. Ez az egész szag valamilyen pékségből vagy pékségből származik.

Annak a ténynek köszönhetően, hogy a tésztához olyan fűszert adnak, mint a vanillin, a sütés kellemes aromát kap.

Miből készül a vanillin?

A vanillin színtelen, kristályos por, jellegzetes vanília szaggal, amelyet laboratóriumi szintézissel állítanak elő. Az ilyen fűszer iránti igény meghaladja magát a vanília gyűjteményét, ezért szükséges a vanillint mesterséges módszerrel előállítani. Képes vízben oldódni. Mivel maga a vanília nagyon drága, a termesztés nehézségei miatt vaníliakivonat hozzáadásával porral kell helyettesíteni. A pékáruk nagyüzemi gyártásához a vanillint olcsósága és elérhetősége miatt használják. Manapság a szupermarketek polcain vagy a piacon könnyen megtalálhatja a megfelelő fűszert.

Vanillin fajták

A gyártás során többféle vanillin létezik:

• Kristály. Kifejezetten vanília ízű, sütéshez, csokoládé- és fagylaltgyártáshoz használják. Magas hőmérsékleten fokozza illatát.
• Porított vanillin. Por alakú, folyadékban könnyen oldódik, jellegzetes vanília aromájú, csokoládégyártáshoz használják.
• Vanillin folyékony formában. Italok készítéséhez használják.

Hogyan készítsünk vaníliás cukrot

Mi helyettesítheti a vaníliát? A vaníliás cukrot a háziasszonyok kedvelték, ősidők óta használják főzéshez, főként édességek és pékáruk készítéséhez. Édes ízű, kellemes vanília aromájú.

A vaníliás cukor előállításának alapvető eljárása a porcukor és a vaníliakivonat összekeverése.

A vaníliarudat össze kell keverni a cukorral, és egy ideig hagyni kell, hogy az aroma telítődjön. Ezt követően sötét, zárt helyen kell tartani, hogy a szag ne tűnjön el.

A cukrot répatermesztéssel állítják elő. Miután a répa átesett a feldolgozás technológiai folyamatán, édes terméket nyernek belőle.

A vanília termesztésének folyamata a legidőigényesebb, mivel a növényt mesterségesen kell beporozni. A vanília ára jóval magasabb, mint a cukoré.

A vaníliás cukrot saját kezűleg is elkészítheted, gond nélkül otthon, megfelelő hozzávalók birtokában. Ha van időd és kedved, a főzés nem lesz nehéz. Vaníliás cukor Hozzávalók:

• 1 kg cukor
• 1 vanillin hüvely

Hámozzuk le a hüvelyt a magokról, és keverjük össze porcukorral, és hagyjuk állni egy kicsit, hogy átitassa az illatát.

A vanillin és a vaníliás cukor felhasználása a főzés során

A vanillint széles körben alkalmazzák nemcsak az élelmiszeriparban, hanem a kozmetikai iparban is. A parfüm illatában gyakran érezhető a vanília illata. Samponok, tusfürdők, szappanok, krémek stb. vanília illattal. De, mint mondtuk, a fő felhasználási terület a főzés.

Mire használható a vanília?

Főzéskor szigorúan be kell tartania a receptet, mivel ennek a fűszernek kifejezett íze van. Ennek a fűszernek a túladagolásával az étel keserű lehet.. Az értékesítés során ez a termék gyakran 1 vagy 2 grammos tömegű. 1 g-os zacskó 1000 g liszthez elegendő. A lisztes ételek elkészítésekor a receptet száraz hozzávalókkal keverjük össze. A turmixok vagy bármely más ital gyártása során a vanillint folyékony formában javasolt használni. Körülbelül 1-2 gramm 1 liter folyadékban.

Önmagában hajlamos jól oldódni vízben, alkoholban, zsírban. Használja ezt a port az ételek ízének fokozására. Kozmetikumok használatakor az illat sokáig megmarad a hajon és a bőrön, hajlamos megnyugtatni, ellazítani. Füstölőrudak formájában is megtalálható, hogy kellemes illatot adjon a házban.

A vaníliás cukrot széles körben használják cukrászati ​​krémek, fagylaltok, minden lehetséges péksütemény, ital, turmix gyártásában. A sütéshez abból a számításból kell kiindulni, hogy 1 kg cukorhoz 8-10 gramm vaníliás cukor tartozik. A tészta dagasztásához vagy a termék tetejére szórásához használják.

A vaníliás cukor jobban megfelel az otthoni sütés szerelmeseinek. Ezt a fűszert otthon elkészíteni nagyon egyszerű és nem nehéz. Vaníliát rúd formájában kell vásárolni, nagyon sokáig eláll. A cukrot érdemes pálcikával keverni és hagyni illatozni, így mindig lesz lehetőséged vaníliás cukrot készíteni.

A vaníliát gyakran adják olyan szeszes italokhoz, mint a konyak vagy a házi készítésű likőrök.

A vanillin és a vaníliakivonattal átitatott cukor között az a különbség a vanillin finomabb őrlésű és töményebb mint a vaníliás porcukor. Ha ezt a koncentrátumot különféle ételek elkészítéséhez használja, sokkal kevesebbre van szüksége, mint a vaníliás porcukorral. A vaníliás cukor kémiailag abban különbözik, hogy összetevőiben természetesebb, mint a vanillin.

Kisgyermekek számára az édesség nem kívánatos. Ez ahhoz vezethet, hogy gyermeke fogszuvasodást szenved.

A vanillin és a vaníliás cukor hasznos tulajdonságai

A vanília illata képes megnyugtatja, tompítja az agresszió, a szorongás, az irritáció érzését. Ez a szag könnyen felvidít, önbizalmat ad. Segít leküzdeni az álmatlanságot. Ez egy antidepresszáns a maga nemében.

Vanillin egy kristályos por, amelynek különleges íze és illata van. Elmondhatjuk, hogy ez a természetes vanília olcsóbb változata, amelyet azzal a céllal találtak ki, hogy széles körben felhasználják édességek, alkoholos italok és parfümök gyártásában. A vanillin jól oldódik folyadékban. A vanillin használatakor a legfontosabb, hogy ne vigyük túlzásba, mivel a végtermék íze keserű lesz,átlagosan 1 kg tésztához legfeljebb 7 g-ot kell bevenni.

A vanillin nemcsak a vanília növényben található, hanem a nádcukorban, a burgonya héjában stb. Mexikóvárost tekintik az anyag szülőhelyének, amelynek területén nagyszámú orchidea nő, amelyből vanillint nyernek. A mai napig a növény gyakori a trópusi éghajlatú területeken. A mesterséges vanillinnek számos formája létezik (lásd a fotót):

1. Kristály változat. Jellegzetes aromájú, és kiemelkedik magas hőmérséklet-állóságával. Sütéshez, fagylalthoz stb.
2. Púderes változat. Vanillin és adalékanyagok kombinációja. Csokoládégyártáshoz használják. Vízben könnyen oldódik.

A vanillin és a vanília és a vaníliás cukor közötti különbség

Sok hostesset érdekel, mi a különbség a vanília, a vanillin és a vaníliás cukor között? Valójában ezeknek az adalékoknak egy közös vonása van: a szag. Minden más tekintetben alapvetően különböznek egymástól. Azzal kell kezdeni, hogy a vanília természetes köztük. Ez egy rövid vagy hosszú barna hüvely, gazdag illattal és ízzel. A valódi vanília ára meglehetősen magas, ezért idővel olcsóbb helyettesítők jelentek meg ennek az összetevőnek - vaníliás cukor és vanillin.

A vanillin kis barna kristályok, amelyek szinte ugyanolyan gazdag aromájú és ízűek, mint a vanília. Ezt az összetevőt általában pékárukban használják, és önmagában cukrozatlan. A vaníliás cukor pedig éppen ellenkezőleg, édes, de a vanília illata kevésbé kifejezett. Ez az összetevő vanillinből és cukorból készül.

A vanília, vanillin és vaníliás cukor közötti különbség az összetevő konzisztenciájában, megjelenésében, valamint az ízszemcsék koncentrációjában rejlik. Ha kíváncsi: „Mi a jobb: vanillin vagy vaníliás cukor?”, akkor nyugodtan válassza a vanillint. Természetesebb, erős ízű, és a szervezet számára is hasznos lehet. A vanillin jótékony tulajdonságairól a következő részben olvashat bővebben.

Jótékony tulajdonságok

A vanillin előnye nyugtató hatásában rejlik. A fűszerek aromája segít megszabadulni a stressztől és ellazulni. A vanillin pozitív hatással van az idegrendszer működésére, ami viszont segít megbirkózni az álmatlansággal és a fejfájással.

A közkeletű tévhittel ellentétben a fűszerek használata terhesség és szoptatás alatt nem tilos. A vanília és a vanillin jótékony tulajdonságai lehetővé teszik, hogy felvidítson és megszabaduljon a depressziótól. Ennek a fűszernek az illata segít megszabadulni az irritációtól és megnyugtatni az idegrendszert, ami nagyon fontos a terhes nők egészsége szempontjából.

A természetes vanília cukorbetegségben nem tilos. Kis mennyiségben desszertekhez, italokhoz adható, de a vaníliával és a vaníliás cukorral óvatosan kell bánni. Ha ezt a fűszert hozzáadja az ételeihez, először konzultáljon orvosával.

Fogyáskor hasznos a szervezetnek belélegezni a vanília vagy vanillin gőzeit, valamint hozzáadni ezen összetevők valamelyikét az ételekhez és italokhoz. Azonban ne vigyük túlzásba a hozzáadott fűszerek mennyiségét, hiszen a fogyáshoz mértékkel kell őket használni.

Használja a főzéshez

A vaníliát széles körben használják a főzés során a változatosság érdekében és számos étel ízének javítására, de elsősorban péksütemények és desszertek ízének javítására. Ezen kívül túróba és tejtermékekbe kerül. A vanillint szirupokhoz, krémekhez, édes szószokhoz és különféle italokhoz adják.

A főzés során a legjobb, ha nem port, hanem kristályos vanillint használunk, mivel a hőkezelés során nem veszíti el tulajdonságait. Egy ilyen termék alkalmas tésztához vagy desszertekhez adható, de nem minden háziasszony tudja, mikor érdemes hozzáadni egy összetevőt. Cikkünkben erről mesélünk.

Mielőtt vanillint adnánk egy edényhez vagy sütéshez, ajánlatos a fűszert vízben feloldani, hogy a termék jobban keveredjen más összetevőkkel. Ugyanakkor tudnia kell, hogy a vanillin szinte nem oldódik fel hideg vízben, és a túl forró vízben elveszíti gasztronómiai tulajdonságait. Ezért kívánatos meleg, de nem forró vízzel hígítani. Ezenkívül sok szakács azt javasolja, hogy a vanillint alkohollal vagy vodkával öntse. A fűszert alkoholban feloldjuk, majd meleg cukorsziruppal összekeverjük, majd hozzáadjuk a tésztához vagy edényhez.

Ha a recept nem írja elő alkoholtartalmú anyagok hozzáadását, akkor a vanillint össze kell keverni száraz összetevőkkel. Egy kilogramm tésztához általában egy-tíz gramm fűszert használnak, az íz és az aroma kívánt telítettségétől függően.

Tisztázni kell azt a tényt is, hogy a vanillinnek jó minőségűnek kell lennie, ha azt szeretné, hogy íze és aromája a sütőben vagy más ételekben kifejezettebb legyen.

Mit kell cserélni és milyen arányban?

Néha különböző okok miatt szükség van bizonyos ételekben a vanillin helyettesítésére. Helyettesítőként érdemes kis arányban natúr vaníliát használni, ha szereted ezt a különleges illatot és ízt. A természetes vaníliarudakat azonban meglehetősen nehéz megtalálni, és költségük is magas, ezért a legtöbb hostess más összetevőket is hozzáad a sütéshez.Íme egy példa azokra a termékekre, amelyek helyettesíthetik a vanillint:

• fahéj;
• ánizs;
• gyömbér;
• szegfű;
• őrölt kakaó;
• citromhéj;
• vanília por;
• vaníliás cukor;
• vaníliakivonat;
• ehető vanília ízű.

Amikor ezeket a termékeket használja, vegye figyelembe, hogy némelyikük bizonyos használati feltételekkel rendelkezik. Például a vaníliakivonatot csak olyan ételek főzéséhez használják, amelyeket nem főznek meg. Gyakran ezek különféle desszertek vagy torták vagy sütemények feltétei, valamint hűtött italok. A vaníliás cukor alacsony ízkoncentrációjú, ezért az arány alapján elég sokat kell majd hozzáadni: két kis kanál termék egyenlő egy csipet vanillinnel.

A citrom héját finom reszelőn bedörzsöljük, mielőtt az ételekhez adnánk. Ami az ehető vaníliakivonatot illeti, a termék a vanília illata és íze mellett lehetővé teszi, hogy a péksüteményeknek vagy desszerteknek diós, karamell vagy más ízt adjon, attól függően, hogy milyen ízt választ.

Hogyan készítsünk természetes vanillint otthon?

Otthon saját maga is elkészítheti a természetes vanillint, a folyamat egyszerű és nem igényel sok erőfeszítést. Ehhez granulált cukrot és vaníliarudat kell venni. A hüvelyt 2 részre kell osztani, és egy késsel ki kell tisztítani a magvakat, amelyek a termék legértékesebb és legillatosabb részei. Most érdemes óvatosan összekeverni és összekeverni a cukrot és a kapott magvakat. A meghámozott hüvelyt is cukorba kell tenni. Mindent át kell helyezni egy szorosan záródó fedéllel ellátott edénybe, és néhány napig hagyni kell.

Szokatlan felhasználások

Ma a vanillint nem csak a főzéshez használják. Számos szokatlan módja van ennek az összetevőnek, amelyek között megkülönböztethetjük a hagyományos orvoslást, a kozmetológiát, sőt a halászatot is. Cikkünkben számos nem szabványos megoldást talál, és megtudhatja, hogyan használhatja a vanillint a mindennapi életben és a természetben.

Népi jogorvoslatok rovarok ellen

A vanillin kiváló népi gyógymód a rovarok számára, amely segít megszabadulni a szúnyogoktól, szúnyogoktól, poloskától, kullancsoktól, hangyáktól és más kártevőktől. Ezt a fűszert kenőcsökhöz vagy krémekhez adják, amelyek segítenek enyhíteni a viszketést és a duzzanatot szúnyogcsípés után. Javasoljuk, hogy alaposan tanulmányozza át és vegye figyelembe ajánlásainkat, amelyek többször is hasznosak lesznek a mindennapi életben.

• A vanillin oldat segít megszabadulni a szúnyogoktól és a szúnyogoktól, ha megfelelően elkészítik. Ehhez egy zacskó fűszert fel kell hígítani egy liter vízben, a kapott folyadékot szórófejes flakonba kell önteni, és körbe kell permetezni a lakásban. Egy kis keveréket is permetezhet a testére, mielőtt az erdőbe vagy a folyóhoz menne, ahol a legtöbb szúnyog és szúnyog van. Ha több folyadékra van szüksége, növelje az arányokat. Egy ilyen rovarriasztó elkészítésével megszabadulhat a bosszantó zümmögéstől, valamint a viszkető harapásoktól.
• Ha kimegy a szabadba, szüksége van egy hatékony szúnyogriasztóra vanillin hozzáadásával. Saját kezűleg is főzheti az alábbiak szerint. Vegyünk bármilyen rendelkezésre álló babakrémet, készítsünk vanillint, valamint egy kis mélyedényt, majd keverjük össze az összetevőket 10: 1 arányban. Mindezt jól keverjük össze, és a kész kenőcsöt kenjük be a harapás helyére, hogy enyhítsük a duzzanatot és a viszketést. Mindig hordhat ilyen, saját kezűleg elkészített krémet, hogy a szúnyogcsípés ne érjen meglepetésként.
• A kullancsok elleni hatékony gyógyszert otthon is elkészítheti. Ehhez két gramm vanillint kell feloldani száz milliliter vodkában vagy orvosi alkoholban. A kapott tinktúrával kenje be a test fedetlen területeit, mielőtt bemegy az erdőbe. Ezenkívül a folyadék a lakás körül permetezhető a kullancsok tervezett élőhelyein. Továbbá, ha van házi kedvence, használhatja ezt a vanillin infúziót kutya- vagy macskasőrzet kezelésére.
• Ha poloska van a házban vagy lakásban, a vanillin segít megszabadulni tőlük. Elég lesz csak megszórni ezzel a szerrel azt a területet, ahol a rovarok élnek, és egy ideig ott hagyjuk a vanillint. A fűszert orvosi alkoholban is feloldhatja, és spray-palackkal feldolgozhatja a helyiséget. A legtöbb háziasszony véleménye, akik kipróbálták ezt a módszert, többnyire pozitívak.
• A vanillin segíthet megszabadulni a hangyáktól a házban és a kertben, ha elkészíti a megfelelő gyógymódot. Ehhez keverjen össze egy csomag vanillint vízzel egy pohár mennyiségben, adjon hozzá egy kanál cukrot, valamint néhány csepp bórsavat. Jól keverje össze a folyadékot, és permetezze azokra a helyekre, ahol kártevőket észleltek.

A legtöbb esetben a vanillin alapú rovarriasztók meglehetősen hatékonyan segítenek. Megfelelően elő kell készítenie a keveréket, és a megfelelő helyre kell felhordani - és akkor a kártevők többé nem zavarják.

Hogyan készítsünk parfümöt vanillinből saját kezűleg?

Mivel a vanillint aktívan használják a kozmetológiában, finom parfümök készülnek belőle. Még saját kezűleg is megteheti otthon. Cikkünkben erről részletesen beszámolunk.

Először elő kell készítenie az összes szükséges eszközt, amelyre a parfümök létrehozásának folyamatában szükség lesz.Ügyeljen arra, hogy készletezzen az alábbi cikkekből:

• kényelmes edények az összetevők keveréséhez;
• tiszta pipetták;
• palackok, amelyekben parfümöket tárolnak;
• a szükséges összetevőket.

Ha nem azt a célt szeretné elérni, hogy a házi parfümök a legtartósabb aromájúak legyenek, és azt szeretné, hogy az eau de toilette-hez hasonlítson, akkor elkezdheti a főzést. Körülbelül ötven milliliter vizet kell összegyűjteni egy tálba, és hozzá kell adni pár csepp illóolajat, aminek halvány aromája van. Lehetőleg vaníliás, mert vaníliával fog parfümöt készíteni. Az olaj vízben való feloldása és a keverék felmelegítése után öntsön hozzá körülbelül öt gramm (fél zacskó) vanillint, jól keverje fel a folyadékot, hogy a kristályok feloldódjanak, majd pipettákkal öntse fiolákba a keveréket. Most már használhatja a házi készítésű parfümöt a rendeltetésének megfelelően.

Vanillin csaliban való horgászathoz

A vanillin horgászathoz speciális csaliként is alkalmas. Általában különféle gabonafélékkel keverik, amikor pontyot fognak fogni. A vanillint a legjobban főtt köles kása kombinálja, de hozzá kell adni egy már főtt ételhez, hogy a vanília íze ne tűnjön el a hőkezelés hatására.

Egy kilogramm kész zabkásához adjunk hozzá két evőkanál vanillint, keverjük jól össze a hozzávalókat, majd a kapott keveréket használjuk csalinak.

A köleskása mellett vanillint adnak a gyöngyárpához, a búzadarához és az összetett takarmányokhoz is. Vanillin helyett néha vaníliás cukrot használnak, de ennek nincs olyan gazdag íze és aromája.

A vanillin alapú etetőanyag olyan halfajokat vonzhat, mint a kárász, a csukló, a ponty és a keszeg. Ne vigyük túlzásba a gabonafélék fűszerezését, nehogy túlságosan aromás legyen, mert ez elriaszthatja a halakat.

A vanillin károsodása és ellenjavallatok

A vanillin károsíthatja azokat az embereket, akik egyéni intoleranciát mutatnak a termékkel szemben, ami irritációként, öregségi foltokként stb. Ennek megfelelően egy ilyen fűszer ellenjavallt összetevőivel szembeni túlérzékenység esetén.

Nagyon fontos tudni, hogy a vanília könnyen megmérgezhető, ha túl sokat nyelünk le. A mérgezés tünetei a következők lehetnek: gyomorégés, kellemetlen böfögés, emésztési zavar, gyengeség, szédülés, hányinger, hidegrázás, majd láz. Vanillin-mérgezés esetén a negatív következmények egy napig is eltarthatnak, ezalatt sok vizet kell inni, valamint nedvszívó gyógyszereket kell inni.

A vanillin akkor is árthat, ha valaki egyéni intoleranciát vagy allergiát mutat erre a termékre. Az allergiás reakció különösen veszélyes csecsemőknél és kisgyermekeknél. A felnőttek sokkal könnyebben tolerálják az allergiát. Az étrend-kiegészítővel szembeni allergia tünetei a következők:

• hányás;
• kiütés;
• székletzavar;
• könnyezés;
• nátha;
• a szájnyálkahártya duzzanata;
• emelkedett testhőmérséklet.

Ilyen tünetekkel orvost kell hívni, vagy saját kezűleg kell beadni allergiaellenes szert, miután megbizonyosodtunk arról, hogy valóban allergiáról van szó.

Terhes és szoptató nőknek nem tilos a fűszer használata, de az ételekhez adva célszerű csökkenteni a mennyiségét.

Többek között a vanillin is okozhat károkat, ha ezzel a fűszerrel visszaélnek. Emlékezzen az ellenjavallatokra, és csak minőségi terméket használjon, elkerülve a hamisítványokat. Ebben az esetben semmi sem fenyegeti a testét.

De hiába - az olcsó fehér por, az úgynevezett "vanillin", sokat veszít ízében és aromájában a természetes eredetihez képest.

Valamikor a vanília csak a mai Mexikó területén termett – az aztékok pénznek használták, és híres csokoládéitalaikat készítették belőle. Az orchideacsalád ezen növénye ma Madagaszkáron és Mauritiuson, Jáván és Közép-Afrikában található, de a szakértők szerint a legjobb hüvelyek még mindig csak történelmi hazájukban születnek. A helyzet az, hogy Mexikóban élnek a méhek és a kolibri, akik képesek beporozni egy szeszélyes orchideát, míg más országokban az embereknek ezt kell tenniük. Azonban még ha Latin-Amerika erdőibe megy is, és szag alapján próbálja megtalálni a vaníliát, nem fog sikerülni: a friss hüvelynek nincs íze és aromája, és csak az erjedés eredményeként válik illatos fűszerré. Az éretlen zöld gyümölcsöket először forrásban lévő vízbe merítjük, majd a napon „izzadni” hagyjuk, majd több hónapig napellenző alatt a szabad levegőn szárítjuk. Csak egy ilyen összetett eljárás után a hüvelyek sötétbarnává válnak, és a különösen értékeseken még fehéres bevonat is megjelenik - a természetes vanillin tűszerű kristályai.

Természet

hasznos orchidea

A vanília elősegíti az örömhormon - a szerotonin - termelődését, megnyugtat, ellazít, javítja a bőr rugalmasságát és még a hölgyek állapotát is enyhíti a kritikus napokon. Természetesen csak a természetes fűszerekről beszélünk, mert a vanillin aromás anyagán (csak néhány százalékos) mellett polifenolok, olajok, vitaminok és antioxidánsok is találhatók. Vásárolhat ilyen hasznos fűszereket hüvely, por vagy alkoholos tinktúra formájában.

Kémcsőhüvelyek

A minőségi vaníliarúd legyen vékony, hosszú, sötétbarna, fényes, töppedt, vajas, nyúlós és enyhén puha. A könnyen törhető vagy szétrepedő könnyű erekkel rendelkező rudakat nem érdemes megvenni - nem adnak stabilan sűrű aromát. A hüvelyek megjelenése alapján is megállapítható származásuk. A legjobb mexikói gyümölcsök a leghosszabbak - 25-30 cm. A reunion vanília, valamint a Jáva és Srí Lanka szigetéről származó rudak sötétebbek és kétszer-háromszor rövidebbek. A mauritiusi hüvelyek szintén nem túl nagyok, könnyűek és kevésbé illatosak. És a Tahiti szigetéről származó fűszer a legalacsonyabb minőségű - barna és eléri a 15 cm-t.

A legjobb a vaníliát vásárolni, amelyet speciális kémcsövekben árulnak, amelyek általában egy vagy több hüvelyt tartalmaznak. Ebben a csomagolásban a fűszer elég sokáig eltartható. Ha a fűszert védőlombik nélkül árusítják, azonnal helyezze bármilyen hermetikusan lezárt edénybe, és tegye távol a fénytől.

újrafelhasználható fűszer

A natúr vanília meglehetősen drága (néha egy rúd ára eléri a több száz rubelt), de lassan fogyasztják, mert nagyon kevés a főzése - egy adaghoz a gyümölcs vagy por 1/20-a egy kanál hegyén . Ha egy egész hüvelyt kapunk, vágjuk ketté hosszában, vegyük ki belőle a sok kis fekete magból álló magot, és mozsárban törjük össze egy kicsit. Aztán akár fagylaltba is rakhatod őket, akár szószba is. Gazdaságosabb azonban egész gyümölcsöt használni. Például tegye a hüvelyeket egy porcukor vagy homok üvegbe, majd vanília helyett adjuk hozzá a desszertekhez. Az édességet így egész évben ízesíthetjük. Vagy készítsen alkoholos tinktúrát - dobjon néhány hüvelyt egy üveg alkoholba, és hagyja főzni (néha kész kivonatok kaphatók). Igaz, a kész barnás folyadékot csak hideg ételekhez - krémekhez vagy habokhoz - adják. Egyébként, ha natúr rúdból készítünk vaníliaszószt, használat után ne dobjuk ki. Tartsa az egész gyümölcsöt vagy annak egy részét egy ideig a krémben, majd vegye ki, enyhén öblítse le vízzel, szárítsa meg és tegye sötét helyre. Egy jó minőségű hüvely 5-6, de akár 10 alkalommal is „működik”.

Desszertkirálynő

Természetesen a vanília a desszertek királynője. Sütőbe rakják, mielőtt az edényt a sütőbe tennék. Ha az étel hőkezelést igényel, a fűszert a főzés előtt 5-10 perccel adjuk hozzá. De a gyors desszert krémes szószokba jobb azonnal beletenni a fűszert, hogy kiadja egyedi ízét. A vaníliapor egyébként nem oldódik fel teljesen az ételekben, mert az apró fekete zárványok, amiket egy gombóc fagylaltban vagy sütiben találtál, egyáltalán nem por vagy törmelék, hanem annak bizonyítéka, hogy a szakács természetes fűszert használt.

A vanília mindenféle édesség mellett italokban is remekül működik - a puncsot és a sangriát ízesíti, forró csokoládéban vagy kakaóban pedig segít elfedni a kellemetlen keserűséget vagy savakat. Ha francia présben készít kávét, tegye bele a vaníliát az őrölt babba; ha eszpresszót vagy americanót készít, csak öntse az aromás port egy csészébe, és keverje össze az italt.

Vanília... hal

A természetes vanília cukrozatlan, így nem csak desszertek készítésére, hanem másodfogások készítésére is használható. A szakácsok a halászlébe és a kagylólevesbe teszik a fűszert, a halakon (például a keszegen) bemetszéseket készítenek, és egy kis vaníliát dörzsölnek bele. A fűszer a salátákban is meglehetősen eredeti módon mutatkozik meg. Próbáljon öntetet készíteni olívaolajból, citrom- vagy lime levéből, egy csipet fokhagymából, egy csipetnyi fehérborból és vaníliaporból. Az egészet jól összekeverjük, és egy radicchio, jéghegy és rukkola salátába öntjük sült tigrisgarnélával (utóbbi helyett jöhet a spanyol jamon, a rukkolát pedig egy másik, kevésbé markáns ízű salátával helyettesítjük).

Kémia

olcsó szintetikus anyagok

A vanília kémiai helyettesítőjét a 19. század végén szintetizálták. De sajnos a tudósok nem tudták teljesen megismételni a természetes fűszerek aromáját. A mesterséges analóg illata kevésbé tartós és nem olyan sokrétű, mint a természetes prototípusé, mivel hiányoznak belőle az illóolajok és a legtöbb egyéb hasznos anyag.

A vanillin előnyei

A vaníliának azonban megvannak az előnyei. Először is, olcsó és gazdaságos - mindössze 15-20 g színtelen kristály helyettesítheti egy egész kilogramm hüvelyt. Másodszor, a szintetikus anyagok nem hagynak maguk után fekete pontokat, mivel jól oldódnak folyadékokban. Harmadszor pedig nagyon egyszerű a használata – nem kell a tokkal bajlódni, csak szét kell tépni a zacskót, és bele kell önteni a tartalmát az edénybe. De a legfontosabb itt az, hogy ne vigyük túlzásba, mert a vanillin nagyon koncentrált anyag. Ha túl sok kristályt teszel egy edénybe, az ételed keserű lesz és elveszíti ízét. A félreértés elkerülése érdekében vásároljon 1 g-os kis zacskókat, amelyeket csak egy sütemény, muffin vagy liter szósz elkészítésére terveztek. De először keresse meg a GOST-ot a csomagoláson, és ellenőrizze a kristályokat - fehérnek vagy halványsárgának kell lenniük.

Pár csepp a tortához

Vaníliás cukor vagy por vásárlásakor (vanillintartalmuk 2,0-3,7%), ügyeljen a GOST jelenlétére is, különben a termék egyáltalán szagtalannak bizonyulhat. Mellesleg, ne használjon ízesített termékeket tiszta formában - a szakácsok azt javasolják, hogy hígítsák közönséges cukorral 1/1 vagy 1/2 arányban. Ha inkább eszencia formájában szeretne vegyszeres fűszert vásárolni, akkor készletezzen egy pipettára, mert csak pár csepp koncentrált tinktúrára van szüksége a tészta vagy a krém ízesítéséhez.

Szakértői vélemény

Matvey Malyutin, a Santa Maria márkaszakácsa

A színes külföldi bazárokat járva általában minden fűszert és fűszert meg akarsz vásárolni, de ezt nem tanácsolom. Például a jó minőségű vaníliáért nem a mexikói piacra kell menni, hanem egy közönséges szupermarketbe. Az üzletekben karanténba helyezett és minden szükséges vizsgán átesett, tanúsítvánnyal rendelkező árut árulnak, míg a piacon különféle rovarok lárváit tartalmazó termék is lehet. Ha nem szeretne több száz háziállatot vásárolni a vaníliával együtt, amelyek nem csak a lakást, hanem a testét is lefoglalják, vásároljon hüvelyeket megbízható, jó hírű helyeken.