Hogyan készítsünk őrölt kávét. Hogyan kell kávét főzni

Julia Vern 36 088 3

Igazi sűrű, erős, gazdag, pikáns és bódító illatú kávét csak helyesen elkészítve kaphatunk. Egy ilyen folyamat egy igazi művészethez hasonlítható, amellyel nem mindenki rendelkezik. Saját kávé remekművének elkészítéséhez tudnia kell, hogyan kell megfelelően főzni a kávét. És ez segít tippekkel, titkokkal és más fontos árnyalatokkal a szakemberektől.

Ma már sokféleképpen lehet kávét főzni, de a leghagyományosabb a törökök használata. Ezek a kávés edények különböző méretűek és különböző anyagokból készülhetnek. A törökök alakját a kávé szerelmeseinek számától függően választják ki, az anyagot pedig a személyes preferenciák alapján. Annak érdekében, hogy tudja, hogyan kell főzni a megfelelő török ​​kávét, ne felejtse el következetesen követni ezt a folyamatot.

Törökben nem szabad nagy mennyiségű illatos italt főzni.

Rögtön le kell szögeznünk, hogy nem ajánlott egyszerre nagy mennyiségű kávét lefőzni egy törökben, mivel úgy tartják, minél több kávét főzünk le egy főzetben, annál kevesebb lesz az aromája és íze. Az ital átlagos kapacitásának el kell érnie a 100-150 ml-t. Ezt az árnyalatot ajánlják a baristák emlékezni minden kávérajongónak.

Az ital lefőzése előtt öntsön forrásban lévő vizet a törökre, hogy az elkészítése során ne legyen hőmérsékleti kontraszt. Nem szükséges forrásban lévő vizet használni - az edényeket enyhén melegítheti gőz fölött, vagy egyszerűen egy égő égő fölött tarthatja.

Ezután megkezdheti a keverék elkészítését. Az üzletben természetesen kész zúzott terméket vásárolhat, melynek neve "Török kávé készítéséhez". De ahhoz, hogy tudja, hogyan kell finoman főzni a kávét, ne feledje, hogy a nyitott aroma és gazdag íz elérése érdekében jobb, ha közvetlenül az ital elkészítése előtt saját kezével őrölt teljes kiőrlésű gabonát használ. Ha reggel nincs lehetőség kávédaráló használatára (kis háztartási tagok vagy vendégek alszanak), akkor a szemeket előre ledarálhatja, de elsősorban hermetikusan lezárt üvegedényben kell tárolni. Annak érdekében, hogy a termék ne szívja magába más termékek szagát, és ne legyen nedves, legfeljebb néhány napig tárolható.

Tehát kész a török ​​a kávékeverékkel. Most vízre van szükségünk. De ezen a ponton sokan követnek el súlyos hibákat, amikor csapvizet vagy egyszerűen forralt vizet használnak kávéfőzésre. A legideálisabb megoldás a tisztított vagy legalább szűrt víz. Öntsünk vizet a törökbe egy adaghoz (100-150 ml), melegítsük fel, és öntsük a kész keveréket (egy teáskanál kis csúszdával). Ezzel a porral ellátott víz adaggal meglehetősen erős kávét kap. Az ital felforralása előtt (forralás nélkül) tetszés szerint hozzáadhat fűszereket és kedvenc fűszereit. Most figyelje meg az ital forralásának folyamatát - amint a hab emelkedni kezd, keverje meg a keveréket, várjon néhány másodpercet, és vegye le a tűzről.

Fontos emlékezni!
A megfelelő kávéfőzés nem csak az összes termék elkészítését és a főzési folyamatot jelenti. A szakemberek tapasztalata szerint a kávé időben történő levétele a tűzről a fele az italkészítés sikeres folyamatának.

A finom kávé elkészítésének következő módja egy kávéfőző vagy kávéfőző. Annak érdekében, hogy az ital gazdag ízű és felülmúlhatatlan aromájú legyen, először válasszon egy jó kávéfőző modellt. A „jó modell” az, amelyiknek nagy a nyomása. Minél magasabb a nyomásjelző a technikában, annál ízletesebb, gazdagabb és természetesebb lesz az ital. A magas nyomás lehetővé teszi, hogy a víz magas hőmérsékletű legyen, és ez a szemek kinyeréséhez vezet (kivonja belőlük az aromát és az ízt).

Egy jó kávéfőző optimális módot teremt egy aromás ital elkészítéséhez.

Nem véletlen, hogy drága létesítményekben kávéfőzőből kínálják a kávét a vendégeknek - egy ilyen ital készítése során nem szabad hagyni, hogy felforrjon, és ez a technika „tudja”, hogyan kell finom kávét készíteni anélkül, hogy egy csepp kávét is elveszítene. illata és íze. Az ital elkészítése technológiával nagyon egyszerű feladat, mert csak a kívánt edénybe kell beleönteni a szemeket vagy a port és felönteni a vizet, majd a gép maga végzi el az egész folyamatot. Az elfoglalt emberek nagyon szeretik a kávéfőzőket, mert nem mindenki tudja, hogyan kell önállóan elkészíteni egy ilyen italt, és az üzletemberek nem mindig gondolnak csak a reggeli kávé elkészítésére.

A kávéfőzés bizonyos értelemben művészet, amelyre az emberek sok figyelmet, kísérletezést és időt fordítottak. Az eredmény egy olyan élmény, amely segít ennek a varázslatos italnak ízében és illatában teljes mértékben kifejlődni, így kényeztetve a kávé szerelmeseit. Ha finoman főzött kávét szeretne készíteni, használja ezeket az apró tippeket.

• Ha cezve-t használ, akkor először öntsön cukrot egy felforrósított edénybe, majd öntsön vizet, és tartsa tűzön, amíg fel nem forr (de ne hozza a keveréket ilyen állapotba). A varázslat abban rejlik, hogy a cukor nemcsak jobban oldódik, hanem lágyítja is a vizet, így a kávékeverék jobban "adja" ízét és aromáját. A víz cukorral forralása előtt vegye le az edényeket a tűzhelyről, öntse bele a kávéport, jól és gyorsan keverje össze, tegye vissza a tűzhelyre, tartsa néhány másodpercig, és azonnal vegye le a törököt a tűzről.
• Hogy még jobban kiemelje az ital aromáját, többször is erősen melegítheti a keveréket. Így sűrű és sűrű habot kaphat, amely hihetetlenül gazdag illatot bocsát ki.
• Ha egy-egy kávéfajtából különböző ízeket szeretnénk kihozni, őrölt gyömbért, fahéjat, csípős borsot, kardamomot, ánizst, szegfűszeget vagy akár sót is adhatunk hozzá. Egy adag ital fűszerezése nem lehet több, mint egy kés hegyén. Ezek a kávéitalban lévő fűszerek különböző ízeket és aromákat adnak a kész terméknek. Minden alkalommal egy új fűszer hozzáadásával a kávé egyedi új ízt kap.
• Kávéfőzés után próbálja meg a kész terméket egy felforrósított csészébe önteni, mert csak így segít abban, hogy az aroma és íz ne tűnjön el az éles hőmérsékletcsökkenéssel.
• A fent megadott erős kávé standard adagolása megfelel az eszpresszó (a legerősebb ital kis adagban) előállításának. Americano készítéséhez csökkentheti a vízhez hozzáadott por mennyiségét, vagy egyszerűen hígíthatja fel forró vízzel a kapott eszpresszót.

Az ánizs és a fahéj egyedi ízt ad az italnak

Hogyan és milyen kávét érdemes választani

Sok ilyen ital ínyence érdekli a „kávéjuk” kiválasztásának kényes kérdése. Egy ilyen kérdésre nem szabad egyértelmű és egyedi választ keresni, mert egyszerűen nincs egyetlen márka, cég vagy gyártó a világon a legjobb kávénak. Kiválasztása csak a személy ízlési preferenciáitól függ. De van néhány tipp a baristától, amelyek segítenek eldönteni, melyik kávét válasszuk a legjobban.

• Teljes kiőrlésű gabonák vásárlásakor szagoljuk meg. Friss, gazdag aromát kell sugározniuk. Ellenkező esetben ez azt jelzi, hogy a terméket túl sokáig tárolták, vagy nedves lett, és ez minden bizonnyal befolyásolja az ital minőségét. A friss és határozott illat mellett a kávébabnak gyönyörű megjelenésűnek kell lennie. A terméknek mentesnek kell lennie a penésztől és az elavult állapot egyéb jeleitől. Az összes szem méretének és színének is azonosnak kell lennie.
• Szinte minden kávéfajta, megfelelően elkészítve, vonzó illatot és ízt bocsát ki, de az arab fajta telítettebb lesz, mivel ez tartalmazza a legtöbb olajat.
• Ha Ön az erős kávé híve, akkor a Robusta nevű fajta megfelelőbb az Ön számára. Az ital koffeintartalmának csökkentése érdekében ajánlatos ezt a fajtát Arabicával hígítani. Egyébként a kávéfajták kombinálásával finomabb italt kap.
• Az ital főzésekor a tűz intenzitásának minimálisnak kell lennie, mert erős hő hatására túl keserűnek vagy akár savanyúnak is bizonyulhat. A szemek legfinomabb őrlése és a legkisebb tűz a főzés során két nagyon fontos tényező az ital elkészítésében. Annak megértéséhez, hogy a kávé főzött-e, nézze meg a vastagot - nem tartalmazhat nagy részecskéket. Mellesleg, minél alacsonyabb a tűz intenzitása, annál erősebb lesz a kávé.

A minőségi szemek megjelenése és illata alapján könnyen megkülönböztethetők.

A kész italt speciális kis csészékbe öntik a kávéhoz. A helyzet az, hogy a nagy csészékbe öntött kávé gyorsan elveszíti tulajdonságait, aromáját és ízét, és ez egyáltalán nem esztétikailag kellemes.

Ha valódi habos kávét szeretne felszolgálni a vendégeknek, de ez nem sikerült, akkor melegítés után vegye ki az italból, és az elkészítést követően tegye vissza csészékbe. Így megmutatja, hogy törődik a vendégekkel, és valóban tudja, hogyan kell elkészíteni ezt az italt.

Fontos tudni!
Ne feledje, hogy egy ilyen ital erős vizelethajtó, ezért használatát a vesebetegségben szenvedőkre kell korlátozni. Ezenkívül ez az ital számos ásványi anyagot képes eltávolítani az emberi szervezetből, ezért ügyeljen az ásványi anyagok és vitaminok egyensúlyára az étrendben.

Ne higgyen a mítoszoknak, miszerint a túl sok darált bab adja az ital valódi aromáját és gazdag ízét. Ne lépje túl az adagot (erről fentebb beszéltünk). A túl sok kávépor magas vérnyomáshoz és keserűséghez vezethet.

A megfelelően elkészített kávé lehetővé teszi, hogy élvezze az illatos ital teljes csokrát.

Kávéfőzés után ne írjuk le ivásra, mert idő kell, hogy befőzzön. Ez az eljárás lehetővé teszi, hogy a hab kifejezőbb színárnyalatot kapjon, és maga az ital gazdag aromájú és ízű lesz. Az italt letakarhatjuk például csészealjjal. Ahhoz, hogy a kávé a főzés után behatoljon, és a hozzá tartozó összes tulajdonságot felszívja, három perc elegendő lesz. Ezután csepegtethet néhány gramm hideg vizet, hogy a sűrű leülepedjen, ne zavarja az ital varázslatos ízének és aromájának élvezetét.

Sokak számára a reggel egy csésze illatos feketekávéval kezdődik. Az ital jó hangulatot tud tölteni az egész következő napra. Az élénkítő ital elkészítése egyfajta rituálé vagy tradícióvá válik tisztelői családjában.

Mindenki tud kávét főzni, de ehhez bizonyos szabályok és egy kis odafigyelés és tisztelet kell ehhez az italhoz. A kávébab főzésének meglehetősen egyszerű tudományának elsajátításához először meg kell tanulnia a megfelelő kávészemek kiválasztását.

A legfinomabb őrölt kávét Arabica babból nyerik. Az ilyen gyümölcsökből készült ital gyengéd és lágy. A gyümölcsök nagyok, olajosak, kifejezett aromájú. A Robusta fajtából nagyon erős italt kapunk, mondhatni durva, nagyon kifejezett keserű-éles ízű.

A legjobb megoldást úgy kapjuk, ha ezt a két fajtát bizonyos arányban összekeverjük.

A babkávé tárolásának szabályai

Hogy a kávé friss maradjon illatos és továbbra is örömet okoz az ízével, be kell tartania néhány egyszerű szabályt a kávébab tárolására vonatkozóan:

Igyál a világ minden tájáról minden nap akár hárommilliárd csésze finom kávéital.

A vákuumbrikett előnyei

Ahogy a gabona átmegy a pörkölési szakaszon, a közepén gáz képződik. Ezeknek a bogyóknak az aromás anyagai a gázban koncentrálódnak. A gyümölcsök őrlése során a szerkezet megsemmisül, és a szemek legértékesebb illata gyorsan eltűnik.

Emiatt ne vásároljon már őrölt és papírzacskóba csomagolt kávégyümölcsöt. Vásárláskor jobb kérni, hogy darálják le őket.

Ha gyári őrölt kávét vásárol brikettben, akkor ügyeljen a csomagolási sűrűségre, ne sérüljön meg. A puha csomagolás a brikett tömítettségének megsértését jelzi, ami azt jelenti, hogy maga a tartalom minősége romlott.

A vákuumbrikettel ellentétben a puha csomagolás veszít egy kicsit. Egy ilyen csomagolásban a tartalom kissé elveszíti ízét. De vannak előnyei is. Egyes csomagok speciális membránnal vannak felszerelve, amely nem engedi be a levegőt. Ugyanakkor a levegő könnyen elhagyhatja ezt a zsákot.

Ez egy nagyon fontos szempont technológiai oldalról, mivel a lágy csomagokban gázok halmozódhatnak fel, és jogosulatlan csomagrobbanások következhetnek be. Előnyük, hogy kényelmes a vevő számára. A csomagolást felemelve és kicsit megnyomva egy kávéital aromáját érezhetjük.

Bármilyen puha zacskó kinyitásakor az első dolog, hogy szívja be a kávé illatát. A szag, mint egy lakmuszpapír, meghatározza a vásárlás minőségét.

Érdekes tény: A vákuumbrikettet a huszadik század első évében találták fel.

Ital készítése törökül

A kávéital főzésére szolgáló speciális gépek sokfélesége ellenére a török ​​(vagy cezve) továbbra is a legnépszerűbb és legkeresettebb a kávé ínyencek körében. Történelmileg a törökök a legjobb keleti hagyományok szerint főzték a gabonát.

A török ​​nyelven készült kávéital sűrűbb textúrájával, gazdag és aromás ízével tűnik ki. Az elkészítés titka abban rejlik, hogy a főzés során az italt nem szűrik ki, és minden hasznos tulajdonság benne marad.

Turk egy sajátos edény meglehetősen széles aljú és keskeny nyakú, hosszúkás fogantyúhoz rögzítve. A török ​​mérete teljesen bármilyen lehet, de a forma változatlan marad. Az anyag, amelyből egy edény készíthető, fém. A legjobb és leghelyesebb az lesz, amely rézből készül, belül ezüst bevonattal.

Hogyan készítsünk jó kávét

Jó néhány módszer létezik egy illatos kávéital létrehozására. És minden kávérajongónak megvan a maga különleges receptje, amelytől nem siet megválni. Minden recept a személyes preferenciákon és az ínyenc szokásokon alapul.

De nem számít, milyen kávét részesít előnyben, vannak alapelvek, amelyeket be kell tartani, hogy mindig elégedett legyen egy csésze kedvenc italával. Az ízletes ital elkészítéséhez szükséges felszerelésnek tökéletes állapotban kell lennie. Nem maradhat vissza a korábbi használatból származó maradék. Ellenkező esetben a frissen főzött kávéterméknek olyan mellékízei lesznek, amelyek megcáfolják az ital nagyszerű aromáját és ízét.

A minőségi ital elkészítésének szabályai:

Hogyan őrizzük meg az ízét főzés után

A frissen készített kávéital nagyon gyorsan kezdi elveszíteni az ízét, és ennek a folyamatnak a lelassításához fel kell melegíteni a csészét, amelyből ezt az italt iszik. Az optimális hőmérséklet, amelyet fenn kell tartani, ha a kávét nem fogyasztják el azonnal, 83 fokon belül, majd néhány percen belül.

Ha termoszban kell magával vinnie kávét, a lombikot fel kell önteni forrásban lévő vízzel, hogy kezdetben meleg legyen. Egy termoszban a kávéital minden íze csak 45 percig megmarad.

Klasszikus török ​​kávé recept

Ez a recept a legrégebbi. A török ​​ital elkészítéséhez nagyon finom őrlésű szemekre lesz szükség. Jó ízű víz, lehetőleg ásványi anyagok és sók nélkül. És persze a helyes cezve egy török.

A cezve térfogatának meg kell felelnie az elkészítendő csészék számának. Az őrölt szemeket 150 ml hideg vízhez két teáskanálnyi mennyiségben vesszük. A klasszikus recept nem tartalmaz cukrot.

A törökbe öntsd a babkávéport, és tedd tűzre, hogy kicsit felmelegedjen. Szó szerint egy percen belül. Ezután óvatosan öntsön nagyon hideg vizet a törökbe. Az italt nagyon lassú tűzön főzzük.

Abban a pillanatban, amikor a hab kezd kialakulni és felemelkedni, a törököt le kell venni a tűzről, és amint a hab leülepszik, vissza kell tenni a törököt a tűzre. Ezt háromszor kell megtenni, de több is lehetséges. Itt az a legfontosabb, hogy ne vigyük túlzásba.

A kávé felöntése előtt jobb összegyűjteni a habot, és óvatosan szétteríteni a már megtöltött csészékbe.

A kész kávét felforrósított csészékbe töltjük, és egy pohár hideg vízzel tálaljuk. Kis kortyokban kell inni felváltva - kávét és vizet.

A legjobb főzési receptek értékelése

Hogy még a legigényesebb kávérajongó ízlését is kielégítse, számos recept létezik egy ital elkészítésére. Az alábbiakban felsoroljuk a legnépszerűbb és legelterjedtebb főzési módokat.

Spanyol szenvedély, Cortado kávé

Ez a tej hozzáadásával készült erős kávéital szerelmeseinek való. Általában friss, még meleg kenyérrel és szárazon pácolt sertéshússal tálaljuk.

Szükséged lesz:

• 200 ml-es átlátszó üveg.
• Frissen főzött Arabica kávé.
• 50 g sovány tej.
• Egy teáskanál barna cukor.

Egy felhevített átlátszó pohárba tegyünk cukrot és öntsünk tejet, habverővel kicsit verjük sűrűre, és nagyon óvatosan adjuk hozzá a már elkészített italt.

Égő marokkói kávé

A legfinomabb kávé illatos abszinttel és fűszerekkel. Nagyon jó főzni a teljes kikapcsolódás napján.

Szükséged lesz:

• Két teáskanál finomra őrölt mokkávé.
• Egy teáskanál cukor.
• 50 g fahéj.
• Néhány darab szegfűszeg.

Tegyük a cukrot egy nagyon forró Turkuba, és tűzön melegítsük aranybarnára. Adjunk hozzá fahéjat és szegfűszeget, keverjük össze. Amikor a cukor elolvad, tegyük bele az őrölt port, és öntsük fel mindent forró, forralt vízzel. Lassú tűzön forraljuk, amíg az első buborékok megjelennek. Vegye le a tűzről. Keverjük össze az egészet, és tegyük újra a tűzre. És amint buborékok kezdenek megjelenni, kapcsolja ki. Nagyon gyorsan égesse el az abszintot egy kanálban, és öntse a kávéba. Az ilyen italt csak forrón isszák.

Csokoládé sziruppal

Szükséged lesz:

Törökben őrölt robusta szemeket főzzünk a szokásos módon. Nagyon gazdag ízt és aromát fog kapni. A tejszínt habbá verjük a porcukorral. A fagylaltot és a tejszínhabot átlátszó pohárba tesszük, a tetejére szép csokoládészirupot öntünk. Kis patakban és nagyon lassan öntsön kávét a pohár fala mentén. A kávé alul lesz, és a rétegek integritása nem sérül.

Nagyon sok kávérecept létezik. Minden a hozzávalókkal való kísérletezés bátorságán múlik. A babkávé fűszerekkel és szeszes italokkal is kombinálható. A lényeg az arányok. Sok szerencsét!

egy rituálé, amely elősegíti a víz varázslatos átalakulását isteni itallá.

Hogyan készítsünk kávét otthon? Ehhez több feltételnek is teljesülnie kell.

Kávéfőzés előtt

Először is meg kell vásárolnia egy edényt a kávéfőzéshez - egy törököt. A legjobb, ha réz. Törökországban, ahol értik a jó kávét, rézcezben készítik.

A kerámiából készült törökök is jó eredményt adnak, de bennük az ital a tűzhelyről levéve is tovább forr, ami elronthatja a kávé ízét.

A kerámia cezveben az anyag porozitása miatt csak egyféle kávét lehet főzni, különben az ízek összekeverednek.

Előnyben kell részesíteni a keskeny nyakú törököt: jobban megőrzi az ital aromáját és ízét. A cezve kapacitását 1-2 kávéscsészére kell kialakítani, mert jó italt csak frissen lehet készíteni.

Jó minőségű vizet kell készletezni: tisztának és frissnek kell lennie. Megveheted boltban, vagy hozhatod forrásból.

Ne feledje, hogy a kávé íze nagyban függ a víz minőségétől.

Frissen sült jobb vásárolni egy jó boltban. Főzés előtt őrölni kell őket. Ha nincs speciális malom, vásárláskor igénybe veheti az üzlet ingyenes szolgáltatását: a kávét kiváló minőségben, professzionális berendezéseken őröljük.

Vegyél egy kis kávétés jól záródó fedővel ellátott üvegekbe tároljuk.

Török kávéfőzés

Hogyan készítsünk kávét törökül?

Ne feledje, hogy az ital elveszíti ízét és aromáját is. Ezért azt nem "főzni" kell, hanem "főzni".

• • Öntsön őrölt kávét a cezve-be (egy púpozott teáskanál elegendő egy 50 ml-es kávéscsészéhez).

• • Édes ital elkészítéséhez cukrot teszünk bele.

• • Felöntjük hideg vízzel.

• • Tedd a cezve-t nagyon lassú tűzre.

• • Várja meg, amíg az ital összetevői jól felmelegednek.

• • Keverje meg erőteljesen a cezve tartalmát (csak egyszer). A keverés eredménye könnyű hab lesz.

• • Ahogy az ital érik, a hab elkezd sötétedni. Ha észreveszi az első buborékok megjelenését és a hab felemelkedését a cezve szélei mentén, vegye le a tűzről.

    Az ital forralása elfogadhatatlan!

• Öntsön kávét csészékbe, hogy ne sértse meg a habot: ez az ital „arca”. Rengeteg aromás és ízes akcentust tartalmaz.

kávé összetevői

Először cukrot önthet a cezve-ba, és vízzel megtöltve felforralja. Ezzel az előkészülettel cukrot használnak a víz lágyítására hogy a kávé jobban feltárja ízét és aromáját.

Miután levette a cezve-t a tűzről, adjuk hozzá az őrölt kávét, és erőteljesen keverjük, amíg bolyhos habot nem kapunk. Amint kezd leülepedni, tegye vissza a cezve-t alacsony lángra, és forralja fel az italt.

Ha szereti a gazdag ízt, az ital melegítési folyamata többször megismételhető.

Azért, hogy egy csipetnyi karamelles kávéhoz öntsünk cukrot a cezve-be és tartsuk tűzön egy ideig: amíg el nem kezd olvadni (de nem ég).

Ha őrölt gyömbért, sót, fahéjat adunk a cezvéhez, új ízeket adhatunk az italnak.

Kávé készítés kávéfőzőben

Hogyan kell kávét főzni egy kávéfőzőben?

Attól függően, hogy meg kell határozni a kávébab őrlési fokát.

A túl finom por eltömítheti a szűrőt.

Tehát a művelet végrehajtásának sorrendje a következő.

1. 1. Helyezze be a szűrőt a kávéfőzőbe.

1. 1. Vegyünk megfelelő mennyiségű kávét (a számítás alapján: adagonként 1 teáskanál), és öntsük a szűrőbe.

      Annyi adagot főzz le, amennyit meg akarsz inni.

1. 1. Egy speciális adagoló segítségével mérje meg a szükséges vízmennyiséget, és öntse az erre kialakított lyukba.

1. 1. Helyezze be a lombikot a készülékbe, és nyomja meg a start gombot.

1. 1. Amikor a kávéfőző leállítja az ital készítését, elkezdheti kóstolni.

1. A kávéfőzők számos modellje lehetővé teszi, hogy külön adagokban igya meg a kávét anélkül, hogy megvárná, amíg a teljes mennyiség készen áll. Ebben az esetben a gép hangjelzést ad.

Hogyan készítsünk őrölt kávét

Sok főzési mód létezik. Íme az egyik közülük.

• • Az ital elkészítése előtt enyhén melegítse fel a cezve-t alacsony lángra helyezve.

• • Öntsön néhány evőkanál finomra őrölt kávét a cezve-ba, és melegítse még egy kicsit.

• • Öntsön megfelelő mennyiségű vizet a felforrósított cezve-ba, és kissé növelje a hőt. Öntsünk egy csipet sót vagy cukrot az italba. Ez fokozza az ízét.

• • Egzotikus ital elkészítéséhez hozzáadhat néhány fűszert (szegfűszeg, kardamom, fahéj vagy vanília).

• • A buborékok és hab megjelenésének első jelére vegye le a cezve-t a tűzről, és körkörös forgatással verje le a habot. Tegye vissza a cezve-t a tűzre, és várja meg a buja, stabil hab megjelenését.

• • A forrás első jelére vegye le a cezve-t a tűzről, és forgassa el az italt.

    Néhány percig állnia kell, hogy a leülepedett kávézaccnak legyen ideje telíteni az aromájával.

• A kész italt csészékbe öntjük. Ízlés szerint tejet, cukrot vagy tejszínt adhatunk hozzá.

A legjobb módja annak, hogy finom italt készítsen alkalmas török, rézből vagy ezüstből.

A zománcozott edények vagy acélból vagy alumíniumból készült edények egyáltalán nem alkalmasak.

1. 1. Az ital íze nagyban függ a víz minőségétől. Frissnek és szűrtnek kell lennie.

1. 1. A szemes kávét legjobban jó hírnévvel rendelkező szaküzletekben vásárolni.

1. 1. Célszerű a szemes kávét közvetlenül az ital elkészítése előtt ledarálni. Megteheti az üzletben, vásárláskor.

1. Jobb, ha kis mennyiségben veszünk kávét, és őrölt tetővel ellátott edényben tároljuk.

Az őrölt babból főzött kávé sokak kedvenc itala. Egy csésze illatos, élénkítő ital reggelente egyfajta rituálé lett számukra. Az igazi kávéínyencek azonban tudják, hogy kitűnő íze csak akkor érezhető, ha az őrölt babot megfelelően főzik. Jelenleg többféle sörfőzési mód létezik: a hagyományos törököktől a modern kávéfőzőkig. Ennek ellenére az elkészítés elve mindig ugyanaz: forró víz hatására az extrakció megtörténik - az őrölt kávéból természetes illóolajokat vonnak ki, amelyek egyedi ízt és aromát adnak.

Otthon leggyakrabban törököket vagy cezveseket használnak kávéital készítésére. Hagyományosan az alja felé táguló formájúak és rézből készülnek, vékony ónréteggel bevonva. A törököknek ez a formája nem véletlen, az elvékonyodó nyak a lehető legjobban segít megőrizni a kávé különleges illatát.

Az őrölt kávé megfelelő otthoni főzéséhez, kivéve a törököket, mindössze 3 összetevőre van szüksége:

• kávé;
• víz;
• cukor.

A török ​​kávé készítése azért is érdekes, mert különféle adalékok, például só, bors, szerecsendió, fahéj segítségével variálható az ital íze.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő őrölt kávét?

Amikor azon gondolkodik, hogy miből főzze a megfelelő kávét, figyelembe kell vennie, hogy sok függ a személyes ízléstől és preferenciáktól. Valaki több percet tölt az elkészítésével, mások számára a főzés különleges szertartás. Mindenesetre néhány dolgot figyelembe kell venni. A legjobb nyers kávébabot vásárolni: szinte nincs szaga, zöldes színű. Használat előtt meg kell sütni őket. Ezt az eljárást a következő sorrendben hajtják végre:

1. A sütéshez használjunk vastag falú öntöttvas serpenyőt, amelyet tűzön előmelegítünk.
2. Ezután vékony rétegben zöld szemeket öntünk bele. A nagyszámú gabona befolyásolja a főzés minőségét.
3. Sütés közben folyamatosan keverni kell őket fakanállal vagy spatulával.
4. Néhány perc múlva a szemek megsárgulnak, majd egy idő után párologni kezd belőlük a nedvesség, és recsegés hallatszik.
5. Ezt követően minden a személyes ízlésen múlik: aki szereti az erősen pörkölt kávét, az addig folytathatja a folyamatot, amíg a bab sötétbarna nem lesz.
6. A bab pörkölésének teljes folyamata 15-30 percet vesz igénybe, majd fémtálcára vagy szűrőedénybe kell önteni, hogy kihűljön.
7. A frissen pörkölt gabonát körülbelül 12 óra múlva őrölheti meg.

Azok számára, akik szívesebben vásárolnak már pörkölt babot, tudniuk kell:

1. A frissen főtt szemek őrzik meg legjobban aromájukat. Általában vákuumzacskókba csomagolják, amelyek kinyitva nagyon erős kávészagot árasztanak. Ezek a babok kiváló kávét készítenek.
2. Ha régen pörkölt kávét vásárolt, az nem számít. Megpróbálhatja javítani a helyzetet. Ehhez a szemeket egy serpenyőben 10-15 percig melegítjük, amíg erős kávészag nem jelenik meg.
3. A gabonák vásárlásakor figyelembe kell venni, hogy fajtától függően eltérő illatú és ízű lesz. Az ital tulajdonságai nemcsak a fajtától függenek, amelyek közül a leggyakoribb az arabica, a robusta és a brazil kávé, hanem a termesztési országtól is.

A legegyszerűbb lehetőség, ha kész őrölt kávét vásárol. Ugyanakkor gondosan tanulmányoznia kell a gyártóknak a csomagoláson feltüntetett termékre vonatkozó információit: gyártási ország, fajta, pörkölés és őrlés foka.

Török kávéfőzés

Az őrölt kávé megfelelő lefőzése egyáltalán nem nehéz. Ehhez ismernie kell a főzés sorrendjét és a folyamat néhány finomságát.

1. Friss hideg vizet öntünk a törökbe, néhány centiméter hozzáadása nélkül, hogy legyen helye a megkelt kávéhabnak. A vízhez egy kés hegyén sót vagy egy kis cukrot adhatunk. Ez megemeli a víz forráspontját, és még ízesebbé teszi a kávéját.
2. Melegítsen vizet alacsony lángon.
3. Ha gabonát használ, jobb, ha őrölni kell őket főzés előtt. Az őrölt kávé átlagos fogyasztása körülbelül 1 púpozott teáskanál 100-150 ml vízhez. Az arányok természetesen hozzávetőlegesek, és próba-hibával határozzák meg.
4. A kávé hozzáadásának legjobb időpontja az, amikor a víz forrni kezd. A vízből kiszökő kis légbuborékok zavarossá teszik a vizet.
5. Amikor kávét tölt, ne keverje meg azonnal. A por nagy része a felülethez tapad. Egy teáskanál segítségével enyhén fel kell melegíteni, vízzel megnedvesítve.
6. Amikor a víz felforr, vékony habszalag kezd megjelenni a törökök nyakának szélén. Ekkor a kávét egy kanállal kell keverni a folyadék teljes térfogatában, és minimálisra kell csökkenteni a hőt.
7. Alacsony lángon folytatva a kávéfőzést, gondosan figyelnie kell a felszálló habot, folyamatosan keverve az italt. Az ital megfelelő elkészítésének egyik szabálya, hogy a víz ne forrjon fel. Amikor a hab gyorsan emelkedni kezd, a cezvát levesszük a tűzről.
8. Ne töltsön azonnal kávét a csészékbe. Kicsit nyomnia kell. Hogy a kávészemek gyorsabban leülepedjenek, pár csepp forralt hideg vizet csepegtethetünk a törökbe.

Néhány perc várakozás után megtöltheti a csészét aromás folyadékkal, és élvezheti a megfelelően elkészített őrölt kávé csodálatos ízét.

Vannak, akik nem látják a különbséget az instant kávé és az őrölt babból készült élénkítő ital között. Egyszerűen csak pár kanál fagyasztva szárított granulátumot öntenek egy csészébe, és forrásban lévő vizet öntenek rá. De az igazi kávéimádók sokat tudnak az illatos és élénkítő italok elkészítéséről. Ehhez őrölt kávét használnak, amelyet előpörkölt babból nyernek. De az ital elkészítésének módja eltérő lehet. Minden attól függ, hogy jelenleg milyen eszközök állnak rendelkezésre ehhez. Cikkünkben arról fogunk beszélni, hogyan készítsünk őrölt kávét cezve, kávéfőző, mikrohullámú sütő, serpenyő vagy a legközönségesebb csésze segítségével. Nézzük meg ezeket és más módszereket részletesebben.

Az illatos és élénkítő ital valódi ínyenceinek az elkészítési folyamat során be kell tartaniuk a következő szabályokat:

1. Az őrölt kávénak frissnek kell lennie. Ez azt jelenti, hogy a szemek pörkölésétől számítva minimális időnek kell eltelnie, vagy inkább három hétnél.
2. Az ital teljes íze és aromája a szemekben található illóolajokban rejlik. A levegő hatására oxidálódni kezdenek, ami rontja a kávé ízét. Az ital ízletesebbé tétele érdekében legfeljebb 1 óra telhet el a szemek őrlésének pillanatától.
3. Az őrölt kávé fénytől és nedvességtől védett helyen 3 hétig tárolható. Ha növelni kell az eltarthatóságát, ajánlatos egy lezárt zacskót őrölt szemekkel a fagyasztóba helyezni.
4. Az őrölt kávé otthoni elkészítésének másik szabálya az őrlés mértékére vonatkozik. A törököknél a gabonát lehetőleg össze kell törni. De egy francia sajtóhoz a durva köszörülés is megfelelő.
5. A víz minősége ugyanolyan fontos szempont az élénkítő ital elkészítésében. Tisztított vagy alacsony mineralizációjú forrásvíz használata javasolt.

A török ​​nyelvű kávéfőzés jellemzői

Ez a módszer a 16. század óta ismert. A török ​​nyelvű kávéfőzés számos előnnyel jár, amelyek többsége az edények különleges formájának köszönhető. A klasszikus cezve kúp formájában készül, amely lehetővé teszi, hogy vastag hab képződésével teljes mértékben felfedje az őrölt szemek ízét és aromáját.

Törökben őrölt kávét készíthet rézből és kerámiából is, a következő sorrendben:

1. Darálja meg a babot egy sorjadarálóban. Csak ebben az esetben lehet tökéletes őrlést elérni (majdnem olyan, mint a lisztnél). Egy erős ital elkészítéséhez 10 g kávét kell venni 100 ml vízhez.
2. Öntsön a törökbe a szükséges mennyiségű őrölt szemeket és 10 g cukrot.
3. Öntsünk 100 ml vizet. Ebben az esetben a törökök tartalmát nem kell keverni.
4. Tedd a cezve-t egy kis tűzre.
5. A törökök tartalmát addig melegítjük, amíg a hab színültig nem emelkedik, majd levesszük a tűzről. Fontos, hogy ne hagyja ki ezt a pillanatot, hogy a kávé ne folyjon ki az edényből.
6. Várja meg, amíg a hab leülepszik, majd tegye vissza a törököt ismét a tűzre. Ismételje meg ugyanazt a műveletet 3-szor.
7. Várjon 2 percet, amíg az ital befőtt, majd öntse csészékbe.

Hogyan készítsünk őrölt kávét török ​​nélkül?

Az élénkítő italok kedvelői ne keseredjenek el előre, ha nincs kéznél cezve. Aromás kávét készíthetnek törökök nélkül is, ehhez használva:

• gejzír kávéfőző;
• Francia sajtó;
• aeropress;
• kávéautómata;
• Chemex;
• mikrohullámú sütő;
• lábas.

Tekintsük az egyes módszereket részletesebben. Először azonban koncentráljunk a legegyszerűbbre, vagyis arra, hogyan készítsünk őrölt kávét közvetlenül a csészében. Kétségtelen, hogy az ital ízletes és élénkítő lesz.

Kávé készítés egy csészében

Az igazi kávéimádók soha nem használják ezt a módszert. Úgy gondolják, hogy az őrölt babot pusztán egy csészében lefőzve soha nem érheti el a kávé tökéletes ízét és aromáját. De bizonyos esetekben még egy adag sebtében elkészített ital is segít felvidítani és erőre kapni.

A következő lépések sorozata megmutatja, hogyan készítsen őrölt kávét egy csészében:

1. Készítsen elő két teáskanál őrölt Arabica babot, 100 ml vizet és ízlés szerint cukrot.
2. Forraljuk fel a tisztított ivóvizet. Fontos, hogy a főzés során a folyadék hőmérséklete ne legyen alacsonyabb 90 ° C-nál.
3. Az őrölt szemeket, a cukrot öntsük egy csészébe, és öntsünk rá forrásban lévő vizet.
4. Fedjük le a tálat fedővel, és hagyjuk az asztalon 10 percig. Ez alatt az idő alatt az ital befújja és fogyasztásra kész.

Hogyan főzz be egy élénkítő italt

Ezzel a készülékkel az alábbiak szerint készíthet klasszikus eszpresszót:

1. Csavarja le a kávéfőző tetejét, vegye ki a szűrőt.
2. Öntse a szükséges mennyiségű vizet a kávéfőző aljába.
3. Öntsön őrölt szemeket a szűrőbe adagonként 1,5 teáskanálnyi mennyiségben. Finoman nyomkodja le őket.
4. Szerelje össze a kávéfőzőt a tetejének csavarásával. A kész ital kerül majd bele.
5. Helyezze a kávéfőzőt közepes lángra. Várja meg a pillanatot, amikor a gőz kezd felszállni a kifolyócsőből, és azonnal vegye le a készüléket a tűzhelyről. 10 másodperc múlva az ital készen áll. Csak csészékbe kell önteni.

Ennek a módszernek köszönhetően őrölt babból kávét készíthet gáztűzhelyen és elektromos tűzhelyen is.

Elkészítés kávéfőzőben

Az automata kávéfőző használata a leggyorsabb és legegyszerűbb módja egy aromás ital elkészítésének. Elég alaposan tanulmányozni az eszközre vonatkozó utasításokat, és biztonságosan folytathatja a cselekvést. Kávégépben készíthet őrölt kávét, durva és finomra őrölt kávét is, és az első és a második esetben is egyformán finom lesz.

A legtöbb modern kávéfőző modell használati utasítása a következő:

1. Öntsön vizet egy speciális tartályba. A folyadék mennyisége a csészék számától függ.
2. Töltse fel a kávébab rekeszt. A préselt őrölt kávéhoz a kapszulatartóban lévő speciális lyukba kell behelyezni.
3. Az elkészített csészét a kávéfőző fúvókája alá helyezzük, majd megnyomjuk a „Start” gombot.
4. Körülbelül 30 másodperc elteltével a kávéfőzési folyamat befejeződik, és Ön élvezheti kedvenc itala ízét.

Francia prés kávéfőzéshez

Egy élénkítő italt francia présgéppel főzni egyáltalán nem nehéz. Vizuálisan a francia prés egy speciális zárt tartály dugattyúval. Durvára őrölt kávébab szükséges az ital elkészítéséhez ezzel a tartozékkal. Ellenkező esetben nehezebb lesz megnyomni a dugattyút a szűrővel. De az őrlés nem befolyásolja az ital ízét. A kávé mindenesetre kiváló lesz.

A főzési folyamat a következő lépésekből áll:

1. Egy vízforralóban forraljuk fel a vizet, majd hagyjuk kicsit lehűlni 90-95°C-ra.
2. Öntsön őrölt kávét egy francia présbe 7 g/100 ml folyadék arányban.
3. Öntsön egy kis mennyiségű vizet (kb. 100 ml) az edénybe, és keverje meg a kávét egy kanállal.
4. Várjon pontosan 1 percet, majd öntse a maradék vizet a francia présbe.
5. Zárja le a tartályt fedéllel. Várjon még 3 percet.
6. Finoman engedje le teljesen a dugattyút. Öntse az italt előmelegített csészékbe.

Mi az az aeropress kávéfőző?

Vizuálisan ez az eszköz egy nagy fecskendőre hasonlít. De az ital elkészítésének elve szerint ez a módszer sok közös vonást mutat a francia sajtóval.

Az ital Aeropress segítségével történő főzéséhez a fecskendőt fejjel lefelé kell helyezni egy sima felületre. Öntsön 18 g finomra őrölt kávét, öntsön 190 ml vizet 91 ° C-os hőmérsékleten. Egy perc múlva nyomja be a fecskendő tartalmát az előkészített tartályba. Így 90 másodperc elteltével az ital készen áll.

Hogyan készítsünk kávét a Chemex segítségével?

Nem mindenkinek van lehetősége professzionális kávéfőzőt vásárolni. De ez nem jelenti azt, hogy nem élvezhetik az ízét. Az ital főzésének egyik alternatív módja egy speciális, Chemex nevű készítmény használata. Vizuálisan egy üveglombik, homokóra alakú, papírszűrőből készült. Csak azt kell kitalálni, hogyan készítsünk őrölt kávét ezzel az eszközzel. A lépések ebben az esetben a következők lesznek:

1. Nedvesítse meg a papírszűrőt tiszta vízzel.
2. Öntse bele a szükséges mennyiségű őrölt kávét.
3. Készítsen meleg vizet (90-94 °C hőmérsékletű).
4. Óvatosan és lassan öntsön vizet a szűrőbe a 450 ml-es jelig (32 g őrölt kávéhoz).
5. 4 perc múlva az ital készen áll. Megjegyzendő, hogy minél durvább az őrlés, annál hosszabb ideig kell elkészíteni a kávét.

Hogyan kell kávét főzni a mikrohullámú sütőben?

Az őrölt kávé elkészítésének sokféle módja van. A mikrohullámú sütő az egyik ilyen. Ennek a módszernek a fő előnye a nagy főzési sebesség. Az ízét tekintve azonban a mikrohullámú sütőben főzött kávé sokkal rosszabb, mint a törökben vagy kávéfőzőben készített kávé. De érdemes megjegyezni, hogy a kísérletezésre nyitott embereket is érdekelni fogja ez a módszer.

A főzési folyamatban a műveletek sorrendje a következő lesz:

1. Készítsen elő egy átlátszó üvegpoharat. Tegyen bele 3 teáskanálnyi őrölt kávét 200 ml folyadékra
2. Töltse fel a csészét vízzel a térfogatának 2/3-áig, és tegye be a mikrohullámú sütőbe.
3. Állítsa a teljesítményt a maximális értékre.
4. Óvatosan figyelje a csészét a mikrohullámú sütőben. Amint a hab a folyadék felszíne fölé emelkedik, a mikrohullámú sütőt ki kell kapcsolni.
5. Hagyja a csészét a mikrohullámú sütőben 2-3 percig. Ezalatt a kávé jobban kifő, a sűrű pedig az aljára süllyed.

Hogyan készítsünk kávét egy edényben?

Ez a módszer ideális azok számára, akik egy élénkítő italt szeretnének főzni egy nagy társaság számára francia sajtó, török ​​vagy kávéfőző nélkül. A következő lépésről lépésre bemutatjuk, hogyan készítsünk őrölt kávét egy serpenyőben:

1. Tegye az őrölt babot egy zománcozott edénybe 2 teáskanál kávéval minden 100 ml vízhez. Egy evőkanállal óvatosan keverjük össze a hozzávalókat.
2. Helyezze az edényt a tűzhelyre alacsony lángon. A melegítés során még egyszer vagy kétszer keverje meg az italt.
3. Várja meg, amíg sűrű hab jelenik meg a folyadék felületén, majd vegye le az edényt a tűzhelyről. Fontos, hogy a folyadékot ne forraljuk fel. Ellenkező esetben a kávé veszít ízéből és aromájából.
4. Fedje le az edényt szoros fedéllel, és hagyja alatta az italt 5 percig főzni. Ez az idő elég lesz ahhoz, hogy a kávézacc leülepedjen az aljára.
5. A kész italt kis merőkanál segítségével csészékbe öntjük.