Hogyan készítsünk mustárt otthon. Mustármag recept

A házi mustár elkészítése sok időt vesz igénybe, mert a főzési technológia szerint jól kell erjednie a jobb minőség érdekében. Az erjesztési idő a mustár hőmérsékletétől függ. Csak ezután kerül bele minden további ízesítő és aromás összetevő, attól függően, hogy milyen mustárt kíván főzni.

Talán ennek a szósznak a klasszikus változata lesz, édes, édes-savanyú vagy sós mustár. A klasszikus recept alapján sokféle típus készíthető. Még érett gyümölcsdarabokat, mézet vagy melaszt is adjunk hozzá. Az ilyen szószok felkeltik az étvágyat, különleges aromát és ízt adnak az ételeknek.

Az összes előny mellett a házi mustárnak hátránya is van, legfeljebb egy hétig tárolják. Ennyi idő után a szósz íze és illata rosszabbra változik. Ezért nem ajánlott túl sokat készíteni belőle, jobb, ha szükség szerint kis adagokban készítjük el a mustárt.

Klasszikus recept

Az otthon porból készült mustár jól fog sikerülni, ha követi az előkészítés összes szakaszát. Kezdjük el! Vegyen egy mosott és sterilizált 300 ml-es üveget, öntsön bele mustárport.

Öntsön meleg forralt vizet egy üvegbe, és keverje össze. A munkadarab konzisztenciájának homogénnek, csomómentesnek kell lennie. Zárja le az üveget tiszta fedéllel.

Tegye a mustárdarabot meleg helyre. A legjobb, ha az üveget több réteg vastag papírral becsomagolja, és meleg törülközőbe vagy kis takaróba csomagolja. Egy éjszakára vagy egy éjszakára tegyük kelesztésre meleg helyre. Ha a levegő hőmérséklete nem megfelelő, az erjesztési idő megnő.

A megadott idő elteltével meg kell szereznie az edényt, és óvatosan le kell engednie a vizet, amely a munkadarab felületén jött ki.

Ezután adjunk hozzá sót (jód nélkül), cukrot és napraforgóolajat az üvegbe. Alaposan összekeverjük és hűtőbe tesszük dermedni. Egy idő után kész a mustár.

Fűszeres orosz mustár készítése porból

Hozzávalók:

260 g mustárpor;
60 g kristálycukor;
50 ml almaecet;
10 g durva só;
75 g napraforgóolaj;
egy csipet őrölt fekete bors;
100 ml meleg forralt vizet.

Kalóriatartalom 100 g-ban: fehérjék - 17,0 g; zsírok - 18,8 g; szénhidrátok - 26,5 g; 342,2 kcal

Öntse a port egy üvegedénybe, töltse fel vízzel. Óvatosan simára keverjük. Zárja le a fedelet, melegítse be, és helyezze az akkumulátor közelébe. A mustár erjesztési folyamata a hőmérséklettől függően 12-24 órát vesz igénybe. Ha elég meleg helyen tartunk egy üveg mustárt, gyorsabban megfő.

Amikor folyadék jelenik meg a szósz felületén, csepegtessük le. Adjunk hozzá cukrot, sót, olajat, almaecetet és fekete borsot a mustárhoz.

A mártást addig keverjük, amíg a szín és a konzisztencia egységes nem lesz. Hűtőbe tesszük egy vagy másfél órára.

Savanyú mustár sóoldattal otthon

Hozzávalók:

150 g mustárpor;
25 ml almaecet;
300 ml sóoldat.

Főzési idő - 12-24 óra.

Kalóriatartalom 100 g-ban: fehérjék - 11,6 g; zsírok - 3,5 g; szénhidrátok - 10,8 g; 126,5 kcal

A sóoldatot finom szitán szűrjük át, két réteg gézzel is tisztábbá teheti a folyadékot. Bármilyen savanyúság megfelelő: uborka, paradicsom alól vagy sózott káposzta.

A port szitán át lehet szitálni.

Öntsön mustárport egy tiszta, sterilizált 0,5 literes üvegedénybe.

Forraljuk fel a sóoldatot, és öntsük egy üvegbe. Gyorsan keverjük össze és zárjuk le a fedelet. Óvatosnak kell lennie, mivel az ilyen forró keverék illékony gőzei nagyon maró hatásúak és kényelmetlenséget okozhatnak. Jobb, ha nem lélegezzük be őket, és védjük a szemünket.

Csomagolja be az üveget vastag papírral, és tekerje be törülközővel. Meleg helyen természetesen hagyjuk kihűlni. Ezután öntsük le a vizet és adjunk hozzá ecetet. Keverd össze. A kész mustár állaga kissé sűrűbb legyen, mint a bolti.

Az ilyen mustárnak enyhe fűszeres íze lesz savanyúsággal.

Édes házi mustár recept

Hozzávalók:

200 g mustárpor;
2 közepes alma;
10 g közönséges durva só;
60 ml almaecet;
125 g virágméz;
100 ml víz;
egy csipet fahéjpor;
egy csipet szerecsendió.

Főzési idő - 12-24 óra.

Kalóriatartalom 100 g-ban: fehérjék - 13,0 g; zsírok - 3,9 g; szénhidrátok - 26,3 g; 190,6 kcal

A mustárport finom szitán szitáljuk át.

Forraljuk fel a vizet.

Öntsük a port egy tégelybe vagy bármilyen más zománcozott vagy üvegedénybe, és öntsünk rá forrásban lévő vizet.

Dugaszolja le az üveget, és hagyja meleg helyen, hogy természetesen kihűljön. Jobb valahol a konyha legfelső polcán, az emeleten mindig melegebb van.

Így a szósz elkészítése lehűlt, kb 11-12 óra telt el.

Készítse elő az almát. Mossa meg őket tisztára, vágja le a magházat és vágja nagy darabokra. A darabokat fóliába tesszük és a tetejére zárjuk. Küldje el sütni a sütőben normál 220 ° C-os hőmérsékleten körülbelül 20-25 percig. A sütési idő az almaszeletek méretétől függ.

Ezt követően húzzuk ki és hajtsuk ki a fóliát. A sült almát pürésítjük, egyszerűen áttörölhetjük egy fémszitán.

Most ki kell nyitnia az üveget, és el kell távolítania a felesleges folyadékot, amely a szósz felületén jött ki.

Adjunk hozzá virágmézet, ecetet, fahéjat, szerecsendiót és sót a szószhoz készült tégelybe. Adjunk hozzá almapürét is a szószhoz. A mártást alaposan keverjük simára, és küldjük hűtőbe hűlni. Fél óra múlva kész a mustár.

olvassa el cikkünket. Többé nem fogja kiválogatni a szemeket, attól tartva, hogy a lé a szemébe fröccsen))

Próbáljon meg Mai Tai koktélt készíteni - cikkünkben megtalálja ezt az érdekes italt.

Olvassa el, hogyan főzhet finom hominyt kukoricadarából.

Hogyan készítsünk francia mustárt

Hozzávalók:

250 g mustárpor;
50 g kristálycukor;
10 g durva só;
100 g mogyoróhagyma;
100 ml víz;
80 ml borecet;
80 ml napraforgóolaj;
egy csipet őrölt fahéj;
egy száraz szegfűszeg virágzat.

Főzési idő - 12 órától egy napig.

Kalóriatartalom 100 g-ban: fehérjék - 13,2 g; zsírok - 14,9 g; szénhidrátok - 21,2 g; 270,3 kcal

A mustárport finom szitán átszitáljuk, és üvegedénybe töltjük.

Forraljuk fel a vizet, és öntsük a porra.

Dugasd le az üveget, és tedd hőre 11-12 órára.

Távolítsa el a felszínen megjelenő vizet.

A szegfűszeget mozsárban porrá őröljük.

Vágjuk le a medvehagyma nyakát és alját. Távolítsa el a száraz pikkelyt, és mossa le hideg vízben. Ezután a hagymát apró kockákra vágjuk, és növényi olajon átlátszó aranyszínűre sütjük. Nagyon fontos, hogy a hagyma ne égjen meg. Ezt követően a hagymát szűrőn átdörzsöljük, vagy turmixgéppel pürévé daráljuk.

Keverje össze a mustárkészítményt a recept további összetevőivel. Adjunk hozzá hagymát az olajjal, cukorral, sóval, fahéjjal, szegfűszeggel és ecettel együtt.

A szószt jól összekeverjük.

Majonézes szósz házi mustárral

Hozzávalók:

két nyers csirke tojás;
1 tk házi mustár adalékanyagok nélkül;
1 tk Szahara;
egy csipet őrölt bors;
½ tk só;
200 ml napraforgóolaj;
1 st. l. frissen facsart citromlé.

Főzési idő - 15 perc (nem számítva a házi mustár főzési idejét).

Kalóriatartalom 100 g-ban: fehérjék - 0,05 g; zsírok - 58,3 g; szénhidrátok - 3,0 g; 537,5 kcal

Tegye le az összes szükséges terméket az asztalra. Mossa meg a tojásokat meleg vízben, és szárítsa meg egy törülközővel. Válaszd el a sárgáját a fehérjétől.

A sárgáját egy turmixgép tálba öntjük és felverjük. A verés megszakítása nélkül adjunk hozzá egy kevés olajat, mustárt, cukrot, sót és őrölt borsot. Amikor a szósz állaga homogén, részletekben adjunk hozzá napraforgóolajat, és egyúttal keverjük össze. Fokozatosan észre fogja venni, hogy a szósz állaga besűrűsödik. A habverés legvégén adjuk hozzá a citromlevet.

A szósz készítéséhez használt mustárpornak jó minőségűnek kell lennie.

Minél magasabb a víz vagy a sóoldat hőmérséklete, amellyel a száraz port öntik, annál lágyabb lesz a szósz. Ha langyos vízzel leöntjük a mustárport, az elkészült szósz csípős és enyhén kesernyés lesz.

Annak érdekében, hogy a mustár különleges ízt és aromás tulajdonságokat adjon, különféle fűszereket és fűszereket adhat hozzá. Például vehet fahéjat, gyömbért vagy szerecsendiót.

A főtt mustárt szorosan lezárt tartályban kell tárolni 4-5 ° C hőmérsékleten, a legjobb az egészben a hűtőszekrény felső polcán.

Ha a kész szószhoz frissen facsart citromlevet adunk, a mustár tovább tárolódik, és íze jelentősen javul.

500 g fekete mustármagliszt, 100 g búzaliszt, 12 g őrölt szegfűbors, 2 g őrölt szegfűszeg, 5 g őrölt gyömbér, 100 g cukor, 100 g konyhasó.

Hígítsa fel az összes összetevőt borecettel a kívánt állagúra. Fokozatosan adjunk hozzá folyadékot. A recept azt sugallja, hogy ha kisebb mennyiségű mustárt kell főzni, akkor arányosan csökkentenie kell az összetevőket. Általában megváltoztathatja az arányokat (nagy határokon belül) saját belátása szerint - ízlés szerint.

MUSTÁRASZTAL (2. lehetőség)

100 g mustárpor, 4 ek. kanál ecet, 2 evőkanál. kanál porcukor; 1/2 teáskanál mustár, 1 teáskanál szegfűszeg, 1/4 teáskanál szerecsendió, 1/2 teáskanál só.

Öntsön forrásban lévő vizet a mustárporra (2 csésze). Keverjük össze. Hagyja egy napig. A leülepedett vizet leöntjük, hozzáadunk cukrot, sót, növényi olajat, 2-3%-os ecetet és egyéb fűszeres adalékokat. Alaposan keverjük össze a kívánt állagig.

Használja 2-3 óra expozíció után hermetikusan lezárt tartályban.

MUSTÁR ALMApürére

Z Art. kanál mustárpor, 4 ek. kanál almaszósz, 1/2 evőkanál. kanál kristálycukor, 1 teáskanál só, 3%-os ecet, szegfűszeg, ánizs, bazsalikom, csillagánizs.

Süssünk Antonov almát vagy vadalmát. Nyugodj le. Távolítsa el róluk a bőrt. A húsos masszából pürét készítünk. A pürét összekeverjük a mustárporral, hozzáadjuk a cukrot. Mindent jól összekeverünk (amíg homogén masszát nem kapunk). Ízesítsük a mustárt ecettel, sózzuk és alaposan keverjük össze.

Szorosan fedő alatt néhány napig állni hagyjuk. Ezt követően fűszerként és öntetként is használható.

SANYAS MUSTÁR (RÉGI RECEPT)

Z Art. kanál sárga mustár, 4 evőkanál. kanál sóska főtt és szitán bedörzsölve, tárkonyos ecet, 2 ek. kanál finom cukor, 1 ek. egy kanál zúzott kapribogyó, 2 teáskanál só.

A mustárt pürésített sóskával keverjük össze: Erős tárkonyecettel hígítsuk fel ezt a masszát. Sűrű masszát gyúrunk. Tedd hűvös helyre. Két hónapon belül jól megőrzi tulajdonságait.

RÉGI OROSZ MUSTÁR

3 art. kanál mustárpor, 6 g zúzott szegfűszeg, 3 ek. kanál cukor, ecet.

Tegye a mustárt egy tálba, és öntsön rá zúzott szegfűszeget, cukrot. Öntsük hozzá az ecetet, hogy folyékony masszát kapjunk. Öntse ezt a keveréket szorosan lezárt üvegekbe. Először tedd őket alacsony sütőbe. Ezután tartsa normál szobahőmérsékleten. Az így elkészített mustár több mint egy évig állhat. Ha nagyon besűrűsödik, akkor ecettel kell hígítani.

OROSZ MUSTÁR

70 g mustárliszt, 80 g növényi olaj, 100 g cukor, 15 g só, 80 g 6%-os aromás ecet, 1 g szegfűbors, 0,3 bors; 0,3 g babérlevél, 0,3 g fahéj, 0,3 g szegfűszeg, 30 g víz.

Szitáljuk a mustárport. Öntse le hideg illatos ecettel (1: 1 arány). 15 percig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk. Ehhez a masszához fokozatosan adjunk hozzá cukrot, sót, növényi olajat és az illatos ecet maradványait. 30 percig alaposan keverjük össze a masszát. Ezután hagyja az elkészített keveréket 20 órán át nyitott tartályban. Az idő letelte után fedővel ellátott üvegekbe töltjük. Tárolás céljából hűvös helyre tesszük.

FRANCIA MUSTÁR (RÉGI RECEPT)

600 g szürke vagy sárga mustár, 200 g cukor, 4 ek. kanál zúzott és szitált rozskekszet, 1 desszert kanál só, 1/2 teáskanál törött bors, egy kis üveg olajbogyó, egy kis üveg kapribogyó, 2 holland hering, 4 ek. kanál sóoldat ezekből a heringekből, 250 ml ecet.

Az összes hozzávalót összekeverjük mustárral. Hozzáadjuk az apróra vágott heringet, kapribogyót/olívabogyót. Felöntjük az ecettel. Az egész masszát alaposan összekeverjük.

Némi expozíció után a mustár fűszerként használható.

MUSTÁR 1. sz

Mustárpor, só, cukor, ecet.

Adjunk hozzá egy kis forrásban lévő vizet a mustárporhoz. Jól összekeverni. Annyi víz legyen, hogy a massza állaga a túróhoz hasonló legyen, vagyis formázható legyen a massza.

A keverék soha nem lehet folyékony. Tegye a mustáros masszát egy mély tányérba. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, hogy ellepje. Hagyja 10-15 órán át. Ez úgy történik, hogy a rossz keserűség kijöjjön. A beállított idő után adjunk hozzá vizet. Ezt követően a mustárt nagyon alaposan el kell dörzsölni, amíg jellegzetes mustárszag meg nem jelenik.

MUSTÁR 2. sz

5 st. kanál mustárpor, 1 evőkanál. egy kanál cukor, 1 teáskanál növényi olaj, só ízlés szerint.

Hígítsuk fel a száraz mustárt forrásban lévő vízzel a zabkása állagára. Ehhez a masszához adjunk hozzá cukrot, sót egy kés hegyén, ecetet és növényi olajat. Keverd össze. Fedjük le fedővel, tegyük meleg helyre egy éjszakára. A mustár reggelre készen áll.

MUSTÁR 3. sz

100 g száraz mustár, 1/2 teáskanál só, őrölt fekete és piros bors (1/4 teáskanáltól vagy több), 1 ek. egy kanál növényi olaj és körülbelül 1/4-1/3 csésze 9%-os ecet.

Öntsünk forrásban lévő vizet a száraz mustárra. Keverjük össze, hagyjuk állni 4-8 órát. Ezután engedje le a felesleges vizet, adjon hozzá sót, borsot, növényi olajat és ecetet. Az ülepedés után a felesleges folyadékot lecsepegtetjük, és a masszát hűtőbe tesszük.

Kívánság szerint hozzáadhat más fűszereket: fahéjat, szegfűszeget stb.

MUSTÁR 4. sz

1 csésze száraz mustár, káposzta savanyúság, 1 ek. kanál cukor, 1 teáskanál só, 1/2 teáskanál ecet, 1 ek. egy kanál növényi olaj, fűszerek.

Öntse a mustárport egy mély cseréptálba. Kis adagokban öntsük bele a káposzta sós lét. Ebben az esetben meg kell keverni a mustárt, hogy ne legyenek csomók. Hozd ezt a keveréket sűrű tejföl állagúra. Adjunk hozzá cukrot, ecetet és növényi olajat. Mindent alaposan összekeverünk. Az elkészített masszát egy jól záródó fedővel ellátott üvegbe tesszük. Egy éjszakán át meleg helyen állni hagyjuk.

A kellemesebb íz érdekében a mustárhoz adhatunk fahéjat, szegfűszeget, gyömbért, szerecsendiót. A tetejére tett citromszelet segít abban, hogy a mustár ne száradjon ki és hosszabb ideig elveszítse ízét.

A mustárt jobb kis adagokban főzni. A mézes mustár jól eltartható és kellemes ízű. Elkészítéséhez elegendő 1 teáskanál hajdina mézet hozzáadni a közönséges mustárhoz. A káposzta savanyúság helyettesíthető uborkával.

MUSTÁR 5. sz

100 g mustárpor, 3/4 csésze víz, 1 evőkanál cukor, 1 teáskanál só, 90-100 g 9%-os ecet (lehetőleg almaecet), 1 ek. egy kanál növényi olaj, babérlevél, fahéj.

Tegyen vizet alacsony lángra. Adjunk hozzá cukrot, sót, fahéjat, babérlevelet. Addig főzzük, amíg a só és a cukor fel nem oldódik. Hűtsük le és adjunk hozzá ecetet, a kapott húsleves felét öntsük 100 g mustárporba. Öntsük, keverjük össze és daráljuk jobban részenként, és ne egyszerre. Keverd össze. Az összes csomót ledaráljuk, lefedjük. Hagyja körülbelül egy napig. Ezután adjuk hozzá a húsleves második felét. Fedjük le és hagyjuk még egy napig érni.

MUSTÁR 6. sz

3 art. kanál mustárpor, 4 ek. kanál almaszósz, 2 evőkanál. kanál cukor, 1 teáskanál só, 2 ek. kanál 3%-os ecet szegfűszeggel, ánizssal, csillagánizssal és bazsalikommal főzve.

Almát sütni. Pépet készítünk héj és mag nélkül. A pürét összekeverjük a mustárporral és a cukorral. 3 napig bírja. A mustár használatra kész.

MUSTÁR 7. sz

280 g mustárpor 100 ml növényi olaj 1 csésze (200 g) 9%-os ecet 5 ek. evőkanál (125 g) cukor, 175 ml víz mustárfőzéshez, 175 ml víz pác készítéséhez, 0,1 g szegfűbors, 0,3 g fahéj, 0,3 g szegfűszeg, 0,35 g erős paprika, 1 babérlevél .

Pác készítése: vízbe tesszük a fűszereket; Forraljuk fel. 5-8 percig forraljuk. Ezt követően hűtsük le, szűrjük le, adjunk hozzá ecetet. Szitáljuk át a mustárt egy szitán, és keverés közben forraljuk fel forrásban lévő vízzel, hogy sűrű, homogén masszát kapjunk. A kapott masszát öntsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le 2-3 cm-rel, és tartsuk 10-12 órán át sötét, hűvös helyen. Ezután engedje le a vizet. A mustárt jól összekeverjük. Adjunk hozzá növényi olajat, kristálycukrot több adagban, öntsük bele az ecettel is kevert pácot. Az egészet jól keverjük össze, amíg homogén masszát nem kapunk. Tegye a keveréket kerámia, zománcozott vagy üvegtálba, fedje le. Tartsa a mustárt 24 órán át. A kész mustárt szorosan lezárt fedéllel ellátott edényben, sötét, hűvös helyen tárolja.

DÁN MUSTÁR

2 evőkanál. evőkanál száraz mustár (por), 1/2 evőkanál. kanál kristálycukor, almaecet, tejszín (vagy ezek helyettesítője - tejföl).

Keverjük össze a mustárt és a cukrot. Annyi ecetet adunk hozzá, hogy sűrű tejfölös vagy zabkásakenet állagú masszát kapjunk.

A kapott masszát alaposan simára őröljük. Hagyjuk állni 15 perctől 1 óráig, hogy a mustár jól megérjen. Ezután adjunk hozzá ízlés szerint felvert tejszínt, egyenletesen keverjük bele a mustárba. Ebben az esetben folyamatosan keverni kell.

Egy egyszerűbb lehetőség: keverjük össze a mustáros masszát tejföllel (ízlés szerint).

mustáros szószok

MUSTÁRSZÓSZ – 1. RECEPT

2 evőkanál. kanál margarin, 2 ek. kanál liszt, 1/2 l húsleves, 1-2 ek. kanál mustár, 1 tojássárgája, citromlé, só, cukor, 1 ek. egy kanál tejföl, zöldek.

A lisztet keverés közben forró margarinban aranybarnára hevítjük. Tovább keverjük, hozzáadjuk a húslevest, a sót, a cukrot. Forraljuk fel. Hozzáadjuk a citromlevet és a tojássárgájával és a tejföllel elkevert mustárt. Ezt követően ne forraljuk fel a szószt, különben a mustár kellemetlen keserűséget ad, a sárgája meg aludni fog. A kész szószt megszórjuk finomra vágott fűszernövényekkel.

MUSTÁRSZÓSZ – 2. RECEPT

7 art. egy kanál száraz mustár, 2 ek. evőkanál növényi olaj, fokhagyma, hagyma, só, cukor, fűszerek.

Öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet a száraz mustárra. Adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, növényi olajat, finomra vágott fokhagymát és hagymát.

Ez a szósz leginkább zöldségsalátákhoz illik.

MUSTÁRSZÓSZ – 3. RECEPT

2 evőkanál. kanál elkészített mustár, 1 evőkanál. egy kanál cukor, 50 gr. növényi olaj, 45 gr. ecet.

Keverje össze a mustárt, a cukrot és a növényi olajat. Keverés közben adjunk hozzá 45 ml ecetet (vékony sugárban). Ezután ezt a keveréket öntsük a korábban meghámozott és kis szeletekre vágott, közepesen sózott heringre, ne felejtsük el ugyanott karikákra vágni a hagymát. 1-2 órát hűvös helyen állni hagyjuk.

Húshoz - ugyanaz a recept, csak hozzá kell adni egy további tojássárgáját és sót.

A mustár a világ számos országában kedvelt fűszerezés: Franciaországban, Németországban, Csehországban és Lengyelországban. De a legerőteljesebb és "gonosz" - Oroszországban. Ha egy keveset használunk, ízt ad a húsételeknek, zselének.

Rengeteg mustárrecept létezik, és minden háziasszonynak megvan a sajátja. Megosztok egy receptet, amit sok éve használok. Korábban a finom mustár elkészítéséhez elég volt elmenni a gyógyszertárba, mustárport vásárolni és főzni. És most valamiért a mustárpor nem mindig felel meg a minőségnek. Úgy látszik, valami keveredett benne. És ha felkapok egy jót, akkor előkészítek pár zacskót későbbi használatra.

A fűszeres mustár elkészítéséhez szükségünk van a listában feltüntetett termékekre.

A cukrot, a sót és a mustárport kis edényekbe mérjük és összedolgozzuk.

A vizet felforraljuk, majd vékony sugárban vagy részletekben hozzáadjuk, és alaposan összekeverjük. Egyetlen száraz szemnek sem szabad maradnia. A mustár minősége nagyban függ a keveréstől.

Ezután adjunk hozzá növényi olajat és ecetet. És újra alaposan keverjük össze.

A mustár kész. De még fel kell érnie.

Üvegbe tesszük és frottír törülközőbe tekerjük. Fűtési szezonban éjszakára akkumulátorra rakjuk. És most ezt tesszük. Egy tégely mustárt műanyag zacskóba küldünk, szorosan kötjük össze. Öntsön elég meleg vizet egy nagy serpenyőbe, helyezze a zacskót egy serpenyőbe, zárja le a fedelet, és hagyja állni 2-3 órán keresztül.

A forró mustár készen áll. De ebben a szakaszban túl életerős. És csak 3-4 nap múlva lesz csak fűszeres mustár.

Jó étvágyat!

Csak be kell hunyni a szemed, és elképzelni egy gazdag orosz zselét, bajor sült kolbászt sörrel, vagy például hot dogot mustárral, kolbásszal és savanyúsággal... Sokaknak nyála fog esni ettől, ezért ma egy mustárpor receptje. A hagyomány szerint minden manipulációt otthon végeznek, lépésről lépésre szóló utasítások kíséretében.

Mustár mustárporból: "klasszikus"

granulált cukor - 10 gr.
növényi olaj - 10 ml.
mustárpor - 30 gr.
szűrt víz - 120 ml.

1. Készítsen elő egy 0,15-0,2 literes üvegedényt. Győződjön meg arról, hogy a falak szárazak. Adjunk hozzá mustárt, kristálycukrot és sót ízlés szerint. Keverjük össze a hozzávalókat, és hagyjuk állni egy ideig.

2. Forraljuk fel a vizet, majd hagyjuk állni körülbelül egyharmad órát. A folyadékot egy kanállal kezdjük el felszívni, és részletekben keverjük egy üveg száraz hozzávalókba.

3. Állaga szerint a szósznak krémes masszához kell hasonlítania. Győződjön meg róla, hogy nincsenek csomók.

4. Ha kész, hagyjuk a mustárt radiátoron vagy más meleg helyen erjedni. Várjon 2 órát.

5. Adott idő elteltével adja meg az olajat a recept szerinti mennyiségben. Küldje el a szószt hidegen 6-8 napig az utolsó infúzióhoz. Ezen időszak után a termék készen áll.

Most már tudja, hogyan készítsen házi mustárport (mustár). Egyetértek, minden egyszerű!

mézes-mustáros

méz - 60 gr.
citromlé - 20 ml.
szűrt víz - 60 ml.
mustárpor - 65 gr.
növényi olaj - 20 ml.
só - 5 gr.

Ez a mézes mustár recept elkészíthető mustárporral vagy előre őrölt mustármaggal. Otthon erre a célra kávédarálót használunk.

1. Készíts elő egy edényt, melegíts fel benne vizet a recept szerinti mennyiségben. Egy másik edényben keverje össze a sót és a mustárport. Keverjük össze a száraz hozzávalókat.

2. Most keverje össze a vizet sóval és mustárporral, hagyja megduzzadni. Minden laza alkatrésznek fel kell szívnia a folyadékot.

3. Adja meg a mézet, olajat, citromlevet. Keverjük össze, hagyjuk a hidegben 3-5 napig főzni. Ezen időszak után készen áll a házi mustár mézzel. Ez egy nagyon egyszerű porrecept!

Mustár "Dijon"

száraz bor, fehér - 480 ml.
olívaolaj - 20 ml.
méz - 60 gr.
gerezd fokhagyma - 3 db.
hagyma - 2 db.
mustármag (fekete-fehér) - 75 gr.
por mustár - 60-70 gr.

1. A fokhagymagerezdeket zúzón passzoljuk, a hagymát véletlenszerűen aprítsuk fel. Egy serpenyőben keverjük össze borral, melegítsük buborékolásig. Ezután csökkentse az égőt minimálisra, párolja további 5 percig.

3. Most kezdje el hozzáadni a mustárport. Kényelmesebb, ha azonnal egy tálba szitáljuk, közben keverjük, nehogy csomósodjon. Amikor a kompozíció homogén szerkezetet nyer, adjunk hozzá olajat.

Égő (éles) mustár

ecet (6%) - 80 ml.
mustárpor - 75 gr.
gyömbér gyökér (reszelék) - 60 gr.
méz - 70 gr.
friss citrom - 50 ml.
fekete bors, apróra vágva - 6 gr.
napraforgóolaj - 50 ml.
víz - 190-200 ml.

1. Keverje össze a szitált mustárport és a borsot egy tálban. Tetszés szerinti sóval ízesítjük, citromlével és mézzel díszítjük. Péppé keverjük.

2. Keverje össze a pürésített gyömbérgyökeret vízzel egy serpenyőben. Felforraljuk, kissé lehűtjük, majd beleöntjük az ecetet és az olajat.

3. Keverje össze a folyékony oldatot a száraz összetevőkkel, és hagyja állni legalább 20 órán át. A megadott idő elteltével a házi szósz megkóstolható.

Mustár paradicsomos sós lében

növényi olaj - 50-60 ml.
savanyúság paradicsomból (ecet) - 0,3 l.
mustárpor - 180 gr.
granulált cukor - 8 gr.
só - 4 gr.

1. Készítsen elő egy 0,5 literes üveget. Keverjük össze benne a lehűtött sóoldatot mustárporral, sóval, kristálycukorral. Zárja le a tartályt, és kezdje el rázni, hogy elkerülje a csomósodást.

2. A végén adjuk hozzá az olajat, keverjük újra. A kész szósz konzisztenciáját önállóan beállíthatja sóoldat vagy mustárpor hozzáadásával.

3. Ez a mustárpor recept azt sugallja, hogy a szószt legalább egy napig (lehetőleg kettőig) kell otthon infúzióban tölteni.

Mustár szemekkel

víz - 120 ml.
fehér szemű mustár - 180 gr.
almaecet - 60 ml.
fekete szemű mustár - 60 gr.
méz - 50 gr.
por mustár - 50 gr.
narancslé - 60 ml.
reszelt héj - 60 gr.
szárított kapor - 1 gr.
só - egy csipet

A mustárporból készült szemes mustár receptje nagyon finom. Készítsen mindent, amire otthon szüksége van egy szokatlan szósz elkészítéséhez.

1. A massza elkészítésére azonos fajta mustár alkalmas. Az összes szemeket összekeverjük, és mozsárban egy kicsit összetörjük. Ezután adjuk hozzá a mustárport és alaposan keverjük össze.

2. Kis adagokban öntsön ecetet, friss narancslevet és meleg vizet. Ellenkező esetben nehéz lesz megbirkózni a felesleges folyadékkal.

3. Sózzuk és alaposan összekeverjük. Ezt követően hozzáadjuk a kaprot, a héjat és a mézet. A mártást turmixgéppel addig verjük, amíg sűrű krémet nem kapunk. A kész masszát hűtőszekrényben tároljuk.

Most már tudja, hogyan készítsen finom szemű mustárt mustárporból. A szósz jól illik a húsételekhez.

Mustár a GOST szerint

ecetsav - 20 ml.
porított mustár - 200 gr.
granulált cukor - 90 gr.
napraforgóolaj - 90 ml.
só - 15 gr.
frissen őrölt bors - 3 gr.
babérlevél - 2 db.
szegfű - 2 rügy
őrölt fahéj - 3 gr.

A mustárporból készült mustár receptje megfelel a GOST-nak. A házi készítésű szósz senkit sem hagy közömbösen.

1. A mustárpor elkészítése körülbelül 2-3 napot vesz igénybe. Ehhez főzetet kell készíteni a fűszerekből. Felöntjük 0,5 literrel. vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, borsot és sót. Hozzáadjuk a babérlevelet, a szegfűszeget és a fahéjat.

2. Forralás után vegye le az edényeket a tűzhelyről. Fedjük le fedővel, és hagyjuk hatni egész nap. Ezután forraljuk fel újra, és öntsünk ecetsavat.

3. Öntse a mustárport egy külön tálba. Öntsük bele a leszűrt húslevest. A kompozíciót homogén masszává őröljük.

4. Tegye félre a szószt meleg helyre 3-4 órára. Ezután adjuk hozzá az olajat, és alaposan keverjük össze. 2 napig hidegben hagyjuk.

Mustár káposzta sós lében

só - 12 gr.
granulált cukor - 30 gr.
növényi olaj - 30 ml.
fűszerek - ízlés szerint
ecet - 10 ml.
káposzta savanyúság – sőt

A káposzta sós lében készült mustár meglehetősen fűszeresnek bizonyul. A recept nagyon egyszerű.

1. Keverje össze a mustárt sóoldattal, és ízesítse meg a sót. Lehet, hogy nem kell hozzá.

2. Ebben a mustárpor és fűszerek receptjében adjon hozzá szerecsendiót, gyömbért és fahéjat. Mindenkinek van otthon fűszere.

3. Öntsön cukrot a mustáros keverékbe. Keverjük össze és hagyjuk állni 2 órát. Felöntjük az olajjal és az ecettel. Tömegegyenletesség elérése. Egy napig hidegben hagyjuk, megkóstoljuk.

Mustár uborka savanyúságban

mustárpor - 120 gr.
uborka savanyúság – sőt

1. Öntsön hozzá kis mennyiségű sóoldatot, és kezdje el hozzáadni a mustárt. Keverjük össze a kompozíciót, adjunk hozzá sóoldatot, ha szükséges.

2. A kész szósz konzisztenciáját függetlenül kell beállítani. Támaszkodjon a személyes preferenciákra. A cukor hozzáadása segít eltávolítani a felesleges hőt.

A főzésben sok mustárrecept létezik. Ahhoz, hogy fűszeres szószt kapjunk mustárporból, különféle fűszereket kell hozzáadni. A főzésben nincs semmi bonyolult, kísérletezzen otthon.

Egy egyszerű receptet szeretnék ajánlani házi mustárpor elkészítéséhez, de először egy kicsit erről a csodálatos fűszerezésről.
A mustár az egyik legősibb és legkedveltebb fűszer, amely ma is megérdemelt elismerésnek örvend. A legtöbb nemzeti konyhában nemcsak különféle húsételek fűszereként használják, hanem számos szósz elkészítésének nélkülözhetetlen összetevőjeként is.

Klasszikus mustár összetevők

A házi mustár elkészítéséhez szükségünk van:

5 evőkanál száraz mustárpor
kb 100 ml forró víz (lehet uborka vagy paradicsom savanyúság)
fél teáskanál kristálycukor és
egy teáskanál 9%-os asztali ecet (ecet helyett ugyanannyi citromlevet is adhatunk hozzá)
egy teáskanál napraforgóolaj.

Főzési folyamat

Az összes száraz összetevőt az edényekbe öntjük, majd ecetet és napraforgóolajat adunk hozzá. A keveréket forró víz apránkénti hozzáadásával alaposan összekeverjük.

El kell érni a keverék kívánt konzisztenciáját (körülbelül a tejföl szintjét). Ezután a kapott masszát légmentesen záródó edénybe kell helyezni, amelyet egy napig bent kell hagyni. Ez idő alatt a mustármag beázik.

Ha kiderül, hogy a kapott paszta sűrű, adjunk hozzá egy kevés meleg vizet.

Mustár "orosz" házilag

A klasszikus mustár receptjét veszik alapul. Az "orosz" megszerzéséhez tiszta forró víz helyett speciálisan az alábbiak szerint elkészített vizet kell használni. Babérlevélből, szegfűszegből és fahéjból főzetet készítünk (ízlés szerint mennyiség). 5-6 percig forraljuk, leszűrjük és mustárt készítünk ezen a lén. Az elkészítési sorrend ugyanaz.

Mustár sós lében

A recept alapja és a főzési folyamat ugyanaz marad. Az egyetlen különbség az, hogy víz helyett sóoldatot használunk. A sóoldat bármi lehet - uborka, paradicsom vagy káposzta. Mivel a só már jelen van a sós lében, nem szükséges hozzáadni a recepthez.

Kis trükkök

Ha azt szeretné, hogy a mustár ne keserű legyen, öntsön száraz mustárport forrásban lévő vízzel, és hagyja állni 10-12 órán át. Ezután engedjük le a vizet és főzzük a recept szerint.
A kapott fűszerezés ízének élessége nagymértékben függ a mustárpor minőségétől. Figyelmesen nézze meg a csomagoláson feltüntetett lejárati dátumot.
Megvásárolhatja és őrölheti ennek a növénynek a magját. Tanulj és élesebben, és illatosabban.
Jobb sötét helyen vagy átlátszatlan edényben tárolni. A fénytől rontja a mustár ízét és illatát.

Ha túl sokat készített ebből a csodálatos fűszerezésből, akkor a felesleget sikeresen felhasználhatja kozmetikai hajmaszkok készítésére.

A fenti receptek csak az alapját képezik bármilyen improvizációnak. Ha házi mustárt készít porból, sok összetevőt adhat hozzá, és sokféle ízt kaphat. Például hozzáadhat bármilyen fűszert és fűszereket, mézet, almaszószt. A dán mustár receptje tejfölt tartalmaz.

jobban szeretem saját készítésű házi mustár száraz porból.

Érdekes videó a mustárról és a házi mustárpor készítésének receptjeiről