Hogyan fagyasztjuk le a padlizsánt télre a sütőben. Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a padlizsánt

A házi készítésű készítmények lehetővé teszik, hogy élvezze a szezonális zöldségek ízét a hideg évszakban. Fogyaszthatók külön-külön, vagy egy ételhez adják. Míg szinte mindenkinek van otthon uborkás, paradicsomos, paprikás üvege, addig padlizsánt csak ügyes háziasszonyok készítenek el télire. A termék receptjei a típustól és a személyes preferenciáktól függően változnak.

Le lehet fagyasztani a padlizsánt?

A vitaminokban, például káliumban és foszforban gazdag zöldségeket színük miatt kéknek nevezik. To értékes anyagok a padlizsán belsejében maradt, és télen vitaminhiány alatt táplálta a szervezetet, megfelelően meg kell őrizni. IN friss A Nightshade nem tart sokáig, és nem alkalmas pácolásra. Gyengéd azért hasznos elemeket A módszer a zöldségek alacsony hőmérsékleten történő tartósítása. Arra a kérdésre, hogy lehet-e fagyasztani a padlizsánt télre, csak egy helyes válasz van - ez nem lehetséges, de szükséges!

Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a padlizsánt télre

Minden háziasszonynak megvannak a maga felkészülési titkai finom ételek télre. A legtöbben egyetértenek abban, hogy fagyasztás előtt a kékeket valamilyen hőkezelésnek kell alávetni: a terméket sütni, főzni vagy sütni lehet. A szakácsok lényegesen kisebb száma azt sugallja, hogy a friss zöldségeket is le lehet fagyasztani. A helyes út Nincs mód a padlizsán télre történő lefagyasztására: mindenkit a saját ízlése vezérel. Fontos, hogy a zöldségeket megszabadítsuk a felesleges nedvességtől, amely fagyáskor jéggé válik.

Serpenyőben sütve

Hogy finom legyen a legegészségesebb snack télen, nyáron vagy ősszel le kell fagyasztani. Ha Ön a termikusan feldolgozott padlizsán ismerője, akkor ez a recept működni fog nem is lehetne jobb. Az összetevők listája hihetetlenül egyszerű:

• padlizsán;
• növényi olaj;
• só.

Az előkészítés lépésről lépésre történő algoritmusa így néz ki:

1. A kékeket folyó vízzel mossa le, és törölközővel szárítsa meg.
2. A padlizsánt saját belátása szerint vághatja: körökre vagy kockákra.
3. Készítsen elő egy kis serpenyőt egy kevés olaj hozzáadásával.
4. Amíg a serpenyő melegszik, óvatosan megsózzuk a padlizsándarabokat.
5. A nadálytőt világos aranybarnára sütjük, hűtjük.
6. Ezután helyezzen egy műanyag zacskót egy sekély edény aljára növényi réteg. A padlizsán minden rétegét zsákokkal vagy fóliával kell elválasztani.
7. A rágcsálnivalót másnap a fagyasztóban kell tölteni, majd egy kényelmesebb edénybe lehet helyezni.
8. Gőzöléssel vagy serpenyőben kell kiolvasztani.

Sült padlizsán fagyasztása sütőben

A kékeket elősütéssel tartósíthatjuk. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy olaj nélkül vagy kevesebbel, mint sütéskor. Az elkészítéshez használni kell következő termékek:

• padlizsán;
• tej;
• só;
• növényi olaj.

A következőképpen kell elkészítenie:

1. Ahhoz, hogy a kék gyümölcsöket megszabadítsa a keserű íztől, tejbe kell áztatnia őket. Ehhez apróra vágott zöldségszeleteket vagy kockákat merítünk bele fermentált tejtermék fél óráig.
2. A tejben szárított darabokat jól megsózzuk. Helyezze őket egy papírtörlőre, hogy a felesleges nedvességet kiszívja.
3. Egy tepsit kenjünk ki kevés olajjal, terítsük szét a napbugyókat és tegyük 170 fokra előmelegített sütőbe háromnegyed órára.
4. Hűtsük le a padlizsánt úgy, hogy ismét egy törülközőre helyezzük.
5. Ossza a darabokat fagyasztó edényekbe.
6. Helyezze a tartályt a fagyasztóba, ahol a terméket a következő néhány hónapig tárolja.

Hogyan kell lefagyasztani a nyers padlizsánt

Ha úgy döntesz, hogy a kék nadálytőt használod a téli előkészületek fő alapanyagaként, de nem szeretnél sütésre, sütésre pazarolni az időt, akkor ne ezt kell tenned, hanem hagyd frissen a zöldségeket. A hideg gyümölcsdarabok kiolvasztásának legjobb módja a mikrohullámú sütő. Soha ne tegyük vízbe a szeleteket, mert kockáztatjuk, hogy az összes értékes anyagot kimossuk. Hozzávaló a ezt a receptet csak kettő:

• padlizsán;
• só.

A friss padlizsánt télre az alábbiak szerint fagyaszthatja le:

1. A gyümölcsöket alaposan le kell öblíteni vízzel és törölközővel szárítani. Ha nem szereti a keserű ízt, megpucolhatja a nadálytőt. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ez azt eredményezheti, hogy megjelenés.
2. Távolítsa el a szárakat, és vágja a kéket közepes méretű szeletekre. A kockákra vágás csak akkor célszerű, ha salátákhoz vagy más finomra aprítást igénylő ételekhez kívánja felhasználni.
3. Sózzuk meg minden darabot mindkét oldalon.
4. Terítsen több réteg papírtörlőt, és helyezzen rájuk sózott köröket. A felesleges nedvességet, amely fagyáskor jéggé válhat, el kell engedni.
5. Helyezze a darabokat zacskóba a lehető leglazábban, nehogy lefagyjon.
6. A csomagolt zöldségeket fogyasztásig a fagyasztóba helyezzük.

2 évvel ezelőtt

1700 megtekintés

Azt tanácsolom mindenkinek, aki szereti a padlizsánt, hogy legalább néhányat tároljon belőlük a fagyasztóban télre. Télen nem mindenkinek van lehetősége ilyet vásárolni finom zöldség friss, és néha egyszerűen csak finom fokhagymás padlizsántekercseket szeretne készíteni, vagy a változatosság kedvéért adjunk padlizsánt egy zöldségpörkölthöz. A töltött padlizsán- ez egyszerű rendkívüli finom- vagy

Mi is nagyon szeretjük, aminek a télre való felkészítése során is gondoskodom. Ma szeretném elmondani és megmutatni, hogyan kell megfelelően lefagyasztani a padlizsánt télre - 3 lehetőség - sült tányérok, blansírozott vágott padlizsánok és egészek töltelékhez.

A padlizsán otthoni fagyasztása magában foglalja az előzetes fagyasztást. hőkezelés. Ha lefagyasztja a friss padlizsánt, a kiolvasztás után vizes és íztelen lesz.

Fagyasztó padlizsán a téli receptekhez

1. recept – Sült padlizsántányérok

Az egész padlizsánt nagyjából 3-4 mm vastag tányérokra vágom.

Mindkét oldalát megsütjük növényi olaj. Nem öntök olajat a serpenyőbe, mert a padlizsán nagyon felszívja a zsírt, hanem egyszerűen bekenem a serpenyő alját egy cukros ecsettel olajban. Kiterítek egy adag padlizsánt, és magukat a padlizsánokat a tetejére kenem. Aztán megfordítom.

Sütés után a padlizsánt teljesen le kell hűteni.

Padlizsán fagyasztására használom ragasztófóliaés fedeles tartályok. De csak fóliát vagy műanyag zacskót használhat. Ez az Ön belátása szerint történik.

Az edény alját lefedem fóliával, mindkét oldalon elég hosszú széleket hagyva, hogy aztán befedhessem a kirakott padlizsán réteget. Egy ilyen adaghoz kb 25-30 sült padlizsán szeletet teszek. Ez elegendő egy adag padlizsántekercs elkészítéséhez télen.

Az első csomagolt rétegre ismét ragasztófóliát fektettem, ugyanúgy, hosszú élekkel. Postázom a következő részt. Tehát megtöltöm az egész tartályt. Lezárom a fedőt és beteszem a fagyasztóba.

Télen kiveszek egy adagot sült padlizsán a tartályból, tegye a hűtőszekrénybe, és hagyja állni néhány órán keresztül vagy egy éjszakán át. Másnap elkészítem a tavaszi tekercseket.

2. recept - padlizsán zöldségpörkölthöz

A padlizsánt nagy kockákra vágom. Tedd szűrőedénybe vagy szitába, és blansírozd forrásban lévő sós vízben 1-2 percig. !!! Mivel a padlizsán lebeg, kanállal vagy réskanállal kell vízbe meríteni.

A blansírozott padlizsánokat egy nagy szűrőedénybe vagy szitába teszem, letakarom egy tányérral és kis súlyt teszek rá. Ez az eltávolításhoz szükséges felesleges víz. Addig hagyom, míg teljesen kihűl.

A fagyasztáshoz kisebb tartályokat veszek - egy edény egy adaghoz. Nem töltöm meg szorosan a tartályt blansírozott padlizsán, zárja le a fedeleket, és tegye be a fagyasztóba. Én is egy éjszakára kiolvasztom a hűtőben.

3. recept – egész padlizsán

Ehhez a fagyasztáshoz kis padlizsánt veszek. Minden padlizsánt több helyen megszurkálok fogpiszkálóval (vagy késsel, villával), hogy a sütőben hevítve ne repedjen szét. Rácsra teszem, amit egy tepsire teszek. 190 fokra előmelegített sütőbe tesszük 30-40 percre.

A kész padlizsán puha, és gyufával vagy fogpiszkálóval könnyen átszúrható. Kicsit lehűtöm a padlizsánt, majd levágom a farkát, és „zsebet” vágok.

Helyezze a felvágott padlizsánt egy nagy szűrőedénybe vagy szitába. levág. Letakarom egy tányérral, és egy kis súlyt helyezek rá, hogy eltávolítsam a felesleges folyadékot. Addig hagyom, míg teljesen kihűl.

Megfelelő méretű edényeket veszek, hogy a padlizsánokat a tartályon keresztbe tudjam helyezni. Az első recepthez hasonlóan most is lefedem fóliával, hogy a szélei lelógjanak. A padlizsánokat egy sorban kiterítem és lefedem fóliával. És kialakítom a következő réteg-adagot.

A kiolvasztás egy éjszakán át a hűtőszekrényben is megtörténik. Ezeket a padlizsánokat egészben töltöm, vagy töltött „csónakokat” készítek.

2017, . Minden jog fenntartva.

Sziasztok kedves olvasók. A konzerválás és a télre való felkészülés szezonja már régen elkezdődött. A gyümölcsök beérnek, a zöldségek beérnek. Nagyon sok előkészületet tettünk már. Most eljött a padlizsán ideje. Nagyon szeretjük a padlizsánt, és igyekszünk elkészíteni különböző módokon. Nagyon szeretném megspórolni a padlizsánt zöldség pörkölt. A termék tartósításának egyik kíméletes módja hosszú távú- fagyasztani. A legfontosabb, hogy legyen elég hely a fagyasztóban. Hiszen ma már a fagyasztás az élelmiszerek hosszú távú tartósításának leggyakoribb módja.

Például barátaink vásároltak maguknak több fagyasztót kifejezetten bogyók, fűszernövények, zöldségek és gyümölcsök fagyasztására.

Fagyasztottunk már kaprot, sóskát, petrezselymet, kaliforniai paprika, néhány bogyó. Itt az ideje, hogy lefagyasztjuk a padlizsánt, különösen azért, mert bőven van a piacon ebből a csodálatos zöldségből.

Padlizsánt veszünk a barátoktól. Saját padlizsánt termesztenek. Sőt, egyáltalán nem keserűek, még sózni sem kell, hogy megszabaduljunk a keserűségtől. De mindenesetre fontos tudni, hogyan kell megfelelően lefagyasztani a padlizsánt télre, mielőtt ezt megtenné. A zöldségek hosszú távú tartósításának számos módja van.

Lefagyasztható a padlizsán télre?

A padlizsánt nem csak üvegekbe forgatják, hanem le is fagyasztják. Sok embert érdekel a kérdés: lehet-e otthon lefagyasztani a padlizsánt? Végül is nagyon gyakran látunk padlizsánt a szupermarketekben, zöldségkeverékek részeként fagyasztva.

Lefagyaszthatja a padlizsánt, a lényeg az, hogy helyesen tegye. Hiszen a padlizsán gazdag mikroelemekben (kálium, vas, foszfor..., vitaminok), és a fagyasztási folyamat lehetővé teszi a tápanyagok körülbelül 70%-ának megőrzését.

A legfontosabb, hogy megvárjuk, amíg a padlizsán ára csökken, általában augusztus-szeptemberben, amikor a padlizsán tömegesen érik.

Másik fontos pont, a padlizsánt légmentesen le kell fagyasztani, hogy ne szívja magába az idegen szagokat. Például a fagyasztóban tárolt kapor, petrezselyem stb. termékek illata.

Hogyan válasszunk padlizsánt

Ha a piacon vásárol padlizsánt, ügyeljen a megjelenésére. Vegyünk fiatal padlizsánokat, a nagy padlizsánokkal ellentétben gyakorlatilag nincs magjuk.

Vegyünk sima, tiszta padlizsánt, foltok nélkül. A padlizsán farkának zöldnek kell lennie, nem száraznak. A száraz farok általában azt jelzi, hogy nagyon hosszú ideig tárolták.

A fiatal padlizsánok általában nem olyan keserű ízűek, mint a nagyok. Ezért, ha teljesen biztos abban, hogy a padlizsán nem keserű, nem kell sós vízbe áztatnia fagyasztás előtt.

Eszik különféle módokon padlizsán fagyasztása: megsütjük, blansírozzuk és beáztatjuk. Ezenkívül legalább 1 kg-ot lefagyaszthat. padlizsán, legalább 10. A legfontosabb, hogy legyen elég hely a fagyasztóban.

Az első módszer az egész padlizsán lefagyasztása. De ez a módszer valószínűbb azok számára, akik fagyasztóval rendelkeznek. Bár lehet főzni, megpucolni, és hagyni, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse, én kicsit másképp fagyasztom le a padlizsánt. És nem próbáltam egész padlizsánt lefagyasztani, kicsi a fagyasztónk.

A padlizsánt legjobb felvágni, és minél vékonyabbra, annál jobb, így gyorsabban megfagy. A padlizsánt kockákra, karikákra, csíkokra vághatjuk, attól függően, hogy milyen ételhez készítjük a padlizsánt.

Például jobb a padlizsánt csíkokra vágni, mivel a saláta összes összetevőjét csíkokra vágják. Így kényelmesebb a padlizsán tárolása, majd felhasználása.

Tegye a padlizsánokat egy mély tálba, és sózzon, keverje össze alaposan és hagyja állni 15-20 percig. Ezután a felesleges folyadékot lecsepegtetjük, kinyomkodjuk és megszárítjuk.

Szárítsa meg a padlizsánt egy törülközőn, hogy felszívja a felesleges nedvességet. Erre a célra a legjobb, ha papírtörlőt használ. Erre azért van szükség, hogy a padlizsán ne tapadjon össze.

Miután megszárítottuk a padlizsánt, edényekbe helyezhetjük és a fagyasztóba küldhetjük. A padlizsán tárolására jobb műanyag edényeket használni.

Nagyon szeretem a padlizsánt kockákra vágva fagyasztani. A padlizsánokat 1 cm-re vágom, és igyekszem egyenletesen lenni.

Feltétlenül adjunk hozzá sót, és hagyjuk állni 15-20 percig. Amint látja, sok folyadék távozik a padlizsánból. Ezután tegye a padlizsánokat egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a folyadék lefolyjon.

A padlizsánokat vékony rétegben papírtörlőre helyezzük. Miután a felesleges nedvességet felszívta, lefagyaszthatja a padlizsánkockákat.

Annak elkerülése érdekében, hogy a kockák egy egész jégdarabot képezzenek, a legjobb, ha egy vágódeszkára helyezzük őket, előzetesen pergamennel vagy fóliával letakarva, egymástól távol.

Tedd a fagyasztóba 2-3 órára, amíg a padlizsán megfagy. A padlizsándarabok egészek lesznek, és nem tapadnak össze egyetlen csomóvá. Aztán a kockákat zacskóba vagy tálcába rakjuk.

Padlizsán tároló csomagolás

Ha a padlizsánt celofánzacskóban fagyasztja le, azt tanácsolom, hogy tegye 3-4 zacskóba, hogy a csomagolás légmentesen zárjon. Ügyeljen arra, hogy kiengedje a levegőt a zsákból, és szorosan rögzítse.

Használhat cipzáras zacskókat is, amelyek nagyon vastagok és kényelmesek a zöldségek fagyasztóban való tárolására.

Ha van hely a fagyasztóban, a legjobb, ha a padlizsánokat szorosan lezárt műanyag edényekbe helyezi. Ez a tárolási mód a legjobb, mivel teljesen biztos lehet benne, hogy a padlizsán nem lesz telítve idegen szagoktól.

Vannak speciális, kapcsos zacskók is, amelyeket zöldségek fagyasztására terveztek. Megvásárolhatók egy szupermarketben vagy kisboltban.

Vannak vákuumzacskók is, de azokat nem olyan egyszerű beszerezni. Igen, és drágák.

A fagyasztás másik módja a zöldségek blansírozása, majd lefagyasztása. Annak érdekében, hogy a padlizsán ne legyen kemény és gyorsabb legyen, fagyasztás előtt hőkezeljük.

Először a padlizsánt kockákra vagy körökre kell vágni. A padlizsánt fél centis szeletekre vágom.

A padlizsánszeleteink forróak, le kell hűteni, és hagyni kell, hogy a felesleges folyadék kifolyjon. Ehhez helyezze a zöldségeket egy papírtörlőre, és hagyja, hogy a folyadék lefolyjon.

Ezután a padlizsánokat kis zsákokba vagy műanyag tartályokba kell helyezni. De ismét összeragadhatnak, és hatalmas darabot alkothatnak. Ezért azt javaslom, hogy tegyük vágódeszkára, és tegyük pár órára a fagyasztóba. Ezután helyezze a fagyasztott darabokat szorosan egy zacskóba vagy tartályba. Hiszen fontos számunkra a padlizsán helyes lefagyasztása, hogy később ne érjen csalódás.

Mi a legjobb módja a padlizsán lefagyasztásának, héjjal vagy anélkül?

Nem hámozom meg a padlizsánt és nem fagyasztom le a héjával együtt. Lefagyaszthatja a hámozott padlizsánt. Teljesen megteheti a zöldségek blansírozását is. De csak akkor, ha biztos benne, hogy a padlizsán nem keserű.

A zöldségeket elég jól megmosni, leszárítani és tetszés szerint felvágni: kockákra, karikákra, csíkokra.

De azt tanácsolom, hogy először tedd ki a zöldségeket egy vágódeszkára, és hagyd megdermedni (kb. 2-3 óra), majd tedd zacskóba vagy edénybe.

Hogyan kell kiolvasztani a padlizsánt

Tehát kitaláltuk, hogyan kell megfelelően lefagyasztani a padlizsánt télen otthon. Azt is kitaláltuk, hogy le lehet-e fagyasztani a padlizsánt. Most egy másik kérdés merül fel, hogyan kell megfelelően leolvasztani a padlizsánt?

A padlizsánt többféleképpen kiolvaszthatja. Sokan azt javasolják, hogy ezt mikrohullámú sütőben tegyük, de én nem használok mikrohullámú sütőt, ezért inkább szobahőmérsékleten olvasztatom ki a padlizsánt.

Vagy például este vegye ki a fagyasztóból a padlizsános edényt, és tegye be a hűtőszekrénybe.

Úgy tartják, hogy a padlizsán kiolvasztásának legjobb módja, ha azonnal elkezdjük főzni, miután kivette a fagyasztóból. Azaz azonnal főzzük kiolvasztás nélkül.

Mit készítünk fagyasztott padlizsánból? Ez egy másik kérdés, ami sokakat érdekel. Főzéshez padlizsánt használok, kaviárt, koreai padlizsánt, adzsikában megfőzöm. Általában mindent, amit abban a pillanatban szeretne. Ti mit főztek fagyasztott padlizsánból?

Paprika, cukkini, borsó, karfiol, paradicsom – mindennek megvan a helye a kötetben mélyhűtő. Néhány zöldséget csak fel kell vágni, és be kell dobni a fagyasztóba. De vannak válogatós emberek, akikkel az eredeti íz megőrzése érdekében ill hasznos anyagok, bütykölnie kell. Tudja például, hogyan kell frissen lefagyasztani a padlizsánt télire, mintha csak a kertből származna? Nem? Akkor ez a cikk neked szól.

A lila zöldségek fagyasztásának titkai

A padlizsán frissen elkészített szezonális zöldség, főként nyáron és ősszel fogyasztják. Télre csinálják konzerv készítmények. De a padlizsánt nem fagyasztják le olyan gyakran, mint szeretnénk. Az a helyzet, hogy nyersen nem fagyaszthatók. Miért? Mert a) a zöldség megőrzi jellegzetes keserűségét, b) a péppel történik valami, és olyan lesz, mint egy gumidarab, c) ha a padlizsánt elősózod, szétterülnek főzéskor.

Tehát elvileg le lehet fagyasztani a padlizsánt télire? Igen, de csak előzetes egyeztetés után hőkezelés. Mit ad ez?

• A kékekről elmúlik a kellemetlen keserűség.
• A pép finom állagot kap, de főzés közben nem válik pürévé.
• A zöldség megtartja azokat a hasznos anyagokat, amelyekért ténylegesen betakarították.
• Mivel az előfeldolgozást a fagyasztás előtt végezzük, félkész terméket kapunk, és ennek megfelelően az étel elkészítésének ideje jelentősen csökken.
• Az íze friss zöldségként megmarad. Nem hasonlítható össze a hidroponikusan termesztett üvegházi padlizsánokkal.

Amint látja, van néhány előnye, amelyek miatt megéri a fáradságot a szezonban, hogy egész télen át élvezhesse ezt az ízletes és tápláló zöldséget.

A kékek hőkezelésének lehetőségei

A padlizsánok téli lefagyasztásakor hőkezelésnek kell alávetni - otthon, használja az alábbi módszerek egyikét.

1. A zöldségeket blansírozzuk, azaz rövid ideig forrásban lévő víznek vagy forró gőznek teszik ki. A blansírozási idő nem haladhatja meg a néhány percet - ez elég ahhoz, hogy a keserűség eltűnjön, és a szeletek megőrizzék gyönyörű természetes színüket és állagukat. Ennek az elkészítési módnak kötelező eleme a gyors hűtés jeges vízben vagy csap alatt.
2. A padlizsánt megsütjük. Gyakorlatilag kiderül késztermék, ami kiolvasztás után nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető. A sült áfonyából, mielőtt a kamrába küldené, el kell távolítania a keserűséget és a felesleges nedvességet. Ennek legjobb módja, ha a zöldségeket prés alá helyezzük.
3. A padlizsánt megsütjük. A zöldségeket szeletekre (a szokásosnál vastagabbra) vagy tányérokra vágjuk, a keserűséget sóval eltávolítjuk, majd serpenyőben megsütjük. Az eredmény ugyanaz a félkész termék az instant ételekhez.

Ami a vágási módot illeti, ez a hőkezelés típusától és attól is függ, hogy mit tervez a padlizsánból.

• A töltelékhez leggyakrabban egész gyümölcsöket és féleket sütnek.
• A szeletekre, tányérokra vágott zöldségeket megsütjük vagy blansírozzuk.
• A kockák és félgyűrűk csak blansírozásra alkalmasak.

Az 5 legjobb recept padlizsán fagyasztásához

Most azt általános elveket A padlizsán téli lefagyasztása egyértelmű számodra, számos olyan receptet kínálunk, amelyeket kreatív háziasszonyaink a gyakorlatban teszteltek.

Egész gyümölcsök sütése

A sütéshez válasszon egyenletes, helyes forma, megközelítőleg azonos méretű gyümölcsök. Megmossuk, a bőrét több helyen átszúrjuk, és tepsire tesszük a 180⁰C-ra előmelegített sütőbe. A hőkezelési idő kb. 30 perc. Nem baj, ha a padlizsán kissé alul van megsütve, ez még a főzelék alakjának megőrzésére is jó.

A sült gyümölcsöknek kissé le kell hűlniük a sütő után. Ezt követően a szárat eltávolítják róluk, rögtönzött prés alá küldik - enyhén ferde felületre helyezik, vágódeszkával préselik, és egy kis súlyt helyeznek a tetejére.

A lehűtött és a felesleges folyadéktól megszabadított padlizsánt 2-3 darabos műanyag zacskókba helyezzük, a levegőt kinyomjuk, megkötjük, lefagyasztjuk.

Mit tudsz főzni? Kiolvasztás után az egész gyümölcsöt felhasználhatjuk a töltelékhez, még jobb, ha azonnal vágjuk vagy félbevágjuk. Ha lehúzod a bőrt kapsz csodálatos felkészülés pürésített levesekhez és szószokhoz. A darabokra vágott zöldségek alkalmasak salátákra, zöldséges kaviárra.

Sült szeletek fagyasztása

A padlizsán téli lefagyasztásának másik módja az, hogy szeletekre vágva megsütjük. Szinte minden háziasszony megteheti ezt, de vannak olyan árnyalatok, amelyekre érdemes odafigyelni.

• A körök vastagok legyenek (legalább 1 cm), különben szétterülhetnek.
• A pépet felszívni kevesebb olajat, sütés előtt kenjük meg vele a zöldségszeleteket, és hagyjuk szárazon a serpenyőt. Olyan lesz, mint a grillezés.
• A megsütött darabokat papírtörlőre tesszük, hogy felszívja a maradék zsírt.
• A zöldségek lefagyasztásának legjobb módja, ha egy rétegben sima felületre, például olajozott vágódeszkára helyezzük őket. Miután a bögrék megszilárdultak, zsákokba vagy tartályokba helyezhetők végső fagyasztás céljából.
• Célszerű egy adagba csomagolni, mivel a zöldségeket nem lehet újra lefagyasztani.

Mit tudsz főzni? A padlizsánszeletek ideálisak pörköltek, pörköltek, ajapsandali készítéséhez, valamint paradicsommal és sajttal való sütéshez. Hozzáadhatók a sültekhez.

fagyos "nyelvek"

Kiderült, hogy finom fokhagymás zöldségtekercsek, dióvajés más töltelékek is elkészíthetők fagyasztottból, nem csak friss padlizsán, ezért érdemes télre felhalmozni az előkészített zöldségszeleteket.

A sima, hosszú gyümölcsöket vékony szeletekre (0,5–0,8 mm) vágjuk, a keserűséget és a felesleges folyadékot sóval eltávolítjuk, a munkadarabot alaposan kinyomkodjuk, és ha szükséges, papírtörlővel letöröljük. Ha lehetséges a tányérokat grill üzemmódban sütni, akkor ez lesz ideális lehetőség. Nem – egy közönséges serpenyő megteszi, csak a zöldségszeleteket kenje ki, a serpenyőt ne. Távolítsa el a maradék olajat egy szalvétával.

Fagyassza le a kihűlt „nyelveket”, valamint a köröket, két lépésben. Először egy rétegben, amíg meg nem dermednek, majd zsákokba vagy edényekbe tesszük.

Mit tudsz főzni? Először is - zöldségtekercs a legtöbb különböző töltelékekkel, akkor természetesen „anyósnyelv” és padlizsán torta. A felolvasztott tányérokat könnyedén nagyobb darabokra vághatjuk kis darabokatés hozzáadjuk salátához, sülthez, pörkölthöz.

Blansírozott padlizsán fagyasztása

Ez a módszer az egyik legnépszerűbb, mivel a zöldségek kiegyensúlyozása után javulnak. ízminőségek, de épek és meglehetősen sűrűek maradnak.

Szüksége lesz egy nagy serpenyőre a forrásban lévő vízhez és egy kicsit kisebb szűrőedényre, hogy könnyen beleférjen. Amíg a víz forr, kezdjük el elkészíteni a padlizsánt. A blansírozáshoz körökre, félgyűrűkre, kockákra, csíkokra, tányérokra vágják - amire szüksége van.

Só forrásban lévő víz aránya 1 evőkanál. só liter vízben. A zöldségdarabokat szitára tesszük, és 2-3 percre a serpenyőbe tesszük. A padlizsán lebegésének elkerülése érdekében egy merőkanál segítségével nyomja le őket, miközben vízbe meríti.

A blansírozás után a zöldségeket azonnal egy edénybe kell meríteni hideg víz, majd szitára tesszük és alaposan lecsepegtetjük. Ezt követően tegyük egy törülközőre és szárítsuk meg. Most az előkészített szeleteket el lehet küldeni a kamrába, miután először zacskóba helyezték őket.

Mit tudsz főzni? Ez a fajta fagyasztó áfonya télen hidegben és melegben is fogyasztható zöldséges ételek- pörkölt, pörkölt, lecsó, zöldségöntetek spagettihez. További sütés után torony vagy „pávafarok” formájú falatkák készíthetők belőlük. Vagy főzz valami finomat koreai étel– heh padlizsánból.

Csónakok töltelékhez

A töltelékhez használhat egész padlizsánt, fagyasztva az első receptben leírtak szerint. A második lehetőség a zöldségfélékből „csónakok” készítése.

A nagy gyümölcsöket félbevágjuk, és sós vízben 10 percig főzzük. Kicsit többről van szó, mint a blansírozásról. A forrásban lévő vízből kiemelve a munkadarabokat azonnal jeges vízbe merítjük, 1-2 percig tartjuk, majd szitára dobjuk és hagyjuk lecsepegni. Egy kanál segítségével kanalazzuk ki a pépet úgy, hogy egy centimétert hagyjunk az oldalakon. A "csónak" készen áll. Mielőtt a kamrába helyezné, törölközővel vagy szalvétával távolítsa el belőle a maradék nedvességet.

Mit tudsz főzni? Töltsük meg a „csónakot” hússal, darált zöldség, megszórjuk sajttal, betesszük a sütőbe. A padlizsán „jelenlétének” fokozására fagyasztott áfonyadarabokat adunk a töltelékhez.

recept " Hogyan fagyasztjuk le a padlizsánt télre» kínálja az egyiket a legjobb módokat spórold meg a zöldségeket hosszú ideig. Mélyhűtve hónapokig nem romlanak meg, megőrzik ízüket és a vitaminok nagy részét, nem kell majd komplex feldolgozást végezni velük. Természetesen az édes paprikához vagy a cukkinihez képest a padlizsán fagyasztása óvatosabb megközelítést és további manipulációkat igényel.

Lehet egyáltalán padlizsánt lefagyasztani? Hiszen ennek a zöldségnek van egy sajátos íze, ami helytelenül lefagyasztva megváltozhat negatív oldala. Igen, lefagyaszthatja a padlizsánt, de nyersen nem. De ha ennek ellenére nyersen készítik őket, akkor -12 C-os hőmérsékleten és legfeljebb 5 hónapig tárolják. Maguk a padlizsánok fagyott állapotban nem szagolnak, de képesek elnyelni az idegen szagokat. Például attól aromás kapor, ami még a fagyasztóban is érezheti az összes szomszédos termék illatát. Ezért a padlizsán fagyasztásakor hermetikusan le kell zárni egy megfelelő tartályban. Nem ajánlott a padlizsánt más zöldségekkel együtt lefagyasztani. Itt is, mint mindenben kulináris recept, saját kicsik.

Tehát, mint fentebb említettük, a következő lehetőségek lehetségesek: Hogyan lehet gyorsan lefagyasztani a padlizsánt télre»:
- az áztatott padlizsánt serpenyőben kis mennyiségű növényi olajban megsütjük és lehűtjük;
- A zöldségdarabokat blansírozzuk úgy, hogy először forrásban lévő vízbe, majd belemártjuk őket jeges víz, ezt az eljárást szárítással fejezzük be (jobb, ha nem teszünk nedves padlizsánt a fagyasztóba);
- Egyszerűen szárítsa meg a beáztatott padlizsándarabokat, és helyezze be kényelmes konténer fagyasztóban való tároláshoz.

Átlagosan kis kockák a padlizsán körülbelül 4-5 órát vesz igénybe, hogy megdermedjen a fagyasztóban. És kiolvaszthatja őket a mikrohullámú sütőben, közvetlenül egy serpenyőben, vagy egyszerűen egy rétegben vágódeszkára vagy más felületre fektetve. De nem kell leolvasztani őket melegvízés más zöldségekkel. Fontos megjegyezni, hogy pontosan hogyan fagyasztották le a zöldségeket. Ha elősütötték, akkor nem szükséges túl hosszú feldolgozás. De a nyerseket megfelelően sütni, párolni, főzni kell, mint a közönséges zöldségeket. Még a fagyasztott padlizsánt tartalmazó edényeket is felcímkézheti, mert lefagyasztva elég nehéz megkülönböztetni a darabokat, és megállapítani, hogy melyiket használták.

1. módszer – egész padlizsán fagyasztása elősütés
Mindenekelőtt csak az egész, érett zöldségeket választják ki a betakarításhoz, romlás vagy zúzódás nélkül. Ezután megmossák, levágják a farkukat, és hagyják megszáradni. Második lépésként a megszárított, tiszta padlizsánokat olaj nélkül, száraz serpenyőbe tesszük, és kis lángon minden oldalukat megsütjük, amíg kissé megpuhulnak. Sütés közben a padlizsánt rendszeresen meg kell fordítani; ez eltávolítja belőlük a felesleges nedvességet és a keserűséget. Ezután a sült zöldségeket meghámozzuk, és mindegyiket fóliába csomagoljuk. Most áthelyezhetők egy megfelelő edénybe fagyasztásra, és behelyezhetők a fagyasztóba. Ennek a módszernek az az előnye, hogy a fagyasztott padlizsán egyenként is kivehető a fagyasztóból, elkerülve a felesleges adagok kiolvasztását.