Hogyan pácoljunk shish kebabot gránátalma szószban. Pác shish kebabhoz gránátalmalével

Pácolás a hús segítségével savanyú zöldségekés gyümölcsök - a legtöbb hatékony mód lédús és puha húsételt kap. Kétségtelen, hogy ha Ön piknik szerelmese, akkor érdekelni fogja a finom kebab gránátalma lé, melynek receptjeit a pác több változatában is figyelembe vesszük. Még az ezen a gyümölcsös összetevőn alapuló legegyszerűbb pácmegoldás is csodálója lesz ez a módszerörökké pácolja a húst vagy a baromfit!

A gránátalmalé (a gyümölcssavnak köszönhetően) lágyabbá teszi a húsrostokat, és nagyon nemes édes-savanyú utóízt ad a kész kebabnak. Sok szakács javasolja a szupermarketből származó, gyári gránátalma termék használatát, de igazi ínyenc ebbe soha nem fog beleegyezni! A természetes ételek szerelmese nem egy zacskóért vagy egy üveg gyümölcsléért megy a szupermarketbe, hanem egy friss gránátalmáért, és maga facsarja ki a nektárt! Szeretne istenekhez méltó kebabot kapni? Akkor használj frissen facsart gyümölcslevet!

Az ínyenc shish kebab elkészítésének négy feltétele

A megfelelő hús

Bármelyik húst is választja, az legyen friss, vékony zsírréteggel fehérés szálkás részek nélkül. Ha a zsírrétegek sárgák, akkor a hús öreg, a kebab száraz és íztelen lesz. A legjobb részek a nyak (nyak), a csípő és a bordák (sertés).

A szeletelt húsok előkészítő feldolgozása

A megvásárolt húst folyó víz alatt le kell öblíteni, és konyharuhával meg kell szárítani. Ezután a húst körülbelül 5x5 cm-es részekre vágjuk, majd mindegyik darabot sóval és fűszerekkel bedörzsöljük. És csak az ilyen feldolgozás után a szeletelt húst páclével öntik.

Pác készítése és pácolási idő

A pácolási idő függ a hús minőségétől és tulajdonságaitól, és természetesen a választott páctól is. A gránátalmalé kifejezett pikáns savanyú, és tökéletesen lágyítja a kötőszálakat, de érdemes figyelembe venni a kebabkészítmények páclében való expozíciós idejét. A húst legalább 10 órán keresztül, ideális esetben két napig tartsuk gránátalmalében! Ez az egyetlen kellemetlenség a gránátalma nektárt használó pác recepteknél.

Egy másik titok finom kebab – optimális mennyiség pác Ez nem csak a gránátalma magvak kicsavarásával készült receptünkre vonatkozik, hanem bármilyen páckeverékre is. A húskészítmények nem „lebeghetnek” az oldatban, és magát a pácoldatot kis adagokban kell hozzáadni, amelyek mindegyikét a húsba kell vezetni, alaposan összekeverve az étel összes összetevőjét.

A shish kebab grillen való sütésének folyamata

A sütés során a húst vízzel vagy vízzel félig hígított lével kell meglocsolni (tetracsomagból is használhatunk gyári levet). Csak párszor kell megfordítani, különben kiszárad az edény.

Fontos az is, hogy a munkadarabokat kellően szorosra fűzzük, anélkül, hogy paradicsom- vagy hagymakarikákkal választanák el őket (csak megégnek és tönkremennek kinézetés ízleljük). 15 perc elteltével ellenőrizni kell a hús készenlétét a külső darab késsel történő levágásával. Ha húsléátlátszó - ez azt jelenti, hogy kész a piknik főétele!

Pácok gránátalmalével

Most nézzünk meg néhány lehetőséget a gránátalmalé alapú pácokhoz! A raktáron lévő összetevők és személyes ízlése alapján választja ki a kívánt opciót.

A gránátalma levével készült pác legegyszerűbb receptje

• Gránátalmalé, frissen facsart – 1 pohár
• Hagyma - 2-3 fej
• Fűszeres fűszernövények - ízlés szerint

Ez az alap pác összetétel.

Az arány a következő: 1 kg húshoz - 200 ml gránátalmalé.

A fő összetevőt friss hagymával (2-4 fej) egészítjük ki: 2 fejet turmixgéppel (vagy reszelőn) pépesítünk, a maradék hagymát pedig félkarikára vagy karikára vágjuk.

Keverje össze a gránátalma levét hagymával, ízesítse a keveréket száraz fűszernövényekkel ízlés szerint, és kezdje el adagolni a felszeletelt húshoz.

10-12 óra elteltével már lehet nyársalni a kebabot és grillen sütni. Jó étvágyat kívánunk!

* Szakács tanácsa
A páchoz adott friss fűszernövények a húsdarabokon maradnak, és ha parázson sütjük, a zöldek elszenesednek, és elrontják kedvenc ételének megjelenését. Sokkal egészségesebb fűszernövényekkel megszórni kész kebab, és fűszeres aromát is kölcsönöz az ételnek. De ha mindenképpen aromákban szeretnéd gazdagabbá tenni a pácot, akkor tegyél bele egész szál fűszernövényt anélkül, hogy feldarabolnád.

Recept napraforgó- vagy olívaolajjal

Ez a shish kebab gránátalmalével való pácolására szolgáló megoldás növényi olajat tartalmaz. Azok. Az alappáchoz 2 ek. olajok Mit fog ez adni nekünk? Az olaj beborítja húsdarabok sütés közben pedig „zárja” a nedvességet a húsban, és a kebab rendkívül szaftos lesz!

Ha növényi olajokat használ páckeverékekben, ügyeljen arra, hogy az étel grillezése kicsit tovább tart.

Recept alkoholos itallal

Ez a pác abban különbözik az alaptól, hogy a frissen facsart gránátalmanektárt száraz vörösborral, lehetőleg natúr, Cabernet-féle borral keverik. Azok. nem 200 ml nektárt veszünk, hanem a felét. A maradék 100 ml vörösbor.

Nem reszelt hagymapépet adunk hozzá, hanem a fejeket egyszerűen karikákra vagy félkarikákra vágjuk, a hagymát kézzel pépesítjük, hogy kiengedje a levét, és összekeverjük a hússal.

A Cabernet szőlőfajtából készült bor kifejezetten fanyar, ami átkerül a kész kebabba. Ennek eredményeként rendkívüli eredményt kapunk fűszeres íz húsos étel!

Ha a cabernet-t száraz fehérborra cseréljük, nem lesz fanyarság, inkább nemes savanyúság lesz. Ha adsz hozzá 50 gramm konyakot, akkor még igényes ínyenc sikoltozni fog: "Eureka!"

Recept ásványvízzel

Csodálatos és nagyon hatékony módja annak, hogy egy piknik főételét szaftossá és zamatossá varázsoljuk! Ennek a pácolási módszernek a fő titka az előáztatás húsdarabok erősen szénsavasban ásványvíz. A gázbuborékok lebontják a kötőszövetet, a pác összetevői mélyen behatolnak és teljesen telítik a teljes vastagságot felvágottak. Ehhez az áztatáshoz elég egy óra, majd kicsavarjuk a szódát, majd a recept szerint járunk el.

Reméljük, hogy pácaink és a gránátalma lében készített shish kebab főzésének finomságai kebabguruvá varázsolják Önt, és családja élvezni fogja a legjobb szakácsok megérdemelt hírnevét!

kínálunk Önnek eredeti recept gránátalma pác grillezéshez, amit gránátalma léből készítünk. Ez a pác adja a húst kellemes ízűés aromája, a hús lédús és puha lesz.
Ha húst választ grillezéshez, javasoljuk, hogy vegye a sertéshús hátát. A sertéshús ezen része kis zsírréteggel rendelkezik, ami a kebabot lédúsabb ízűvé teszi. Ha kevés ideje van a hús pácolására, vegyen egy kis kivit. Ez a gyümölcs a pácunkkal kombinálva mindössze 1 óra alatt megpuhítja a húst. Ha a sertés nyakát bepácolod, akkor elég a gránátalmalé és a hagyma, hogy sütés után nagyon puha legyen a kebab.

Ízlési információk Hús főételek

Hozzávalók 5-6 adaghoz:

• sertéshús ( hátsó vége) 1,5 kg;
• hagyma 2 db.;
• fokhagyma 3 gerezd;
• gránátalmalé 250 ml;
• mustár 2 teáskanál;
• méz 2 ek. l.;
• növényi olaj 3 evőkanál. l.;
• szója szósz 50 ml;
• paradicsomszósz 2 ek. l.;
• fűszerkeverék húshoz 2 tk;
• forró piros paprika ízlés szerint;
• vörös bazsalikom 2 szál;
• csokor koriander;
• petrezselyem 2 szál;
• kiwi igény szerint 1 db,

Hogyan kell főzni a gránátalma lében pácolt sertéskebabot

Először is alaposan öblítse le a sertéshúsdarabot hideg víz. Ezután szárítsa meg a húst papírtörlővel. A shish kebabhoz való sertéshúst egy éles késsel apróra vágjuk. Ezek a húsdarabok körülbelül gyufásdoboz méretűek lesznek. Ne készítsen nagyon apró darabokat.


Töltsön meg egy mély tálat vagy serpenyőt előkészített hússal.


Öntsük a gránátalma levét a húsra. Ma becsomagoltam a gyümölcslevet. Használhat frissen facsart gránátalma levet. A gránátalmalé savassága jól bepácolja a húst és ízletessé teszi.


Vágjunk fel néhány nagy hagymát karikákra, és adjuk hozzá a húshoz. Ha nem fűzzük fel a hagymát és a húst nyársra, egyszerűen vágjuk fel véletlenszerűen a páchoz. A hagyma a kebab pácok egyik fontos összetevője. A hagyma megpuhítja a húst és lédúsabbá teszi.

Adjunk hozzá néhány evőkanál paradicsomszószt, mustárt és szójaszószt a húshoz. Fűszerkeverékek használhatók húsételek, őrölt fekete és csípőspaprika.


A koriandert, a bazsalikomot és a petrezselymet megmossuk, a fokhagymát meghámozzuk. A zöldeket finomra vágjuk, és a húshoz adjuk.


Amikor a pác összes hozzávalója a hússal egy tálban van, kézzel összekeverhetjük. Ha nincs sok időd a pácolásra, és attól tartasz, hogy sütés után kemény lesz a hús, csak adj kivit a páchoz. Fontos, hogy a páchoz sűrű kivit válasszunk, kissé éretlent, mivel annyi van esszenciális savak. Fontos, hogy a húst ne süssük túl ebben a pácban 1,5 óránál tovább, különben a kész kebab laza lesz.


Néhány kanállal öntsünk a húsba növényi olaj, jól fog kötni gránátalma pác egymás között. Fedjük le a tálat egy tányérral, és tegyük a hűtőbe 1 órára.


Gyújtsa be előre a grillt, és hozza a fát szén állapotba. A hagymakarikákkal ellátott húsdarabokat nyársra fűzzük. Küldje el a kebabot a grillre. Időnként fordítsa meg a nyársakat, hogy a kebab minden oldalról jól süljön. Mindig tartson kéznél egy üveg vizet, mert a grillben néha fellángol a tűz, ami károsítja a húst. Ebben az esetben enyhén permetezze a tüzet vízzel.


Körülbelül 20 percet vesz igénybe a kebab elkészítése (a húsdarabok méretétől és a parázs hőségétől függően).


A shish kebabot a gránátalmás sertéslében főzés után azonnal tálaljuk paradicsom szószÉs friss zöldségek. Sült burgonyát is tálalhatunk kebabbal.

Sertés shish kebab gránátalmalében

Shish kebab gránátalmalével.

Már augusztus közepe van, és nem volt időnk eleget kísérletezni különféle receptek barbecue főzés... Valahogy szem elől tévesztettük az egyik legtöbbet a legjobb módokat pácolt sertés shish kebab. Természetesen gránátalmalével pácolt kebabról beszélünk.

A legnehezebb ebben a receptben jó gránátalma levet találni. Természetesen csak magára a lére van szükségünk legjobb minőség. Biztosan ő közvetlen centrifugálás, szűretlen, és nem tartalmazhat cukrot, tartósítószert, színezéket vagy egyéb vegyszert. Ellenkező esetben jobb, ha nem rontja el a húst.

Tehát feltételezzük, hogy sikeresen megtaláltuk a levet. Most már csak a megfelelő húst kell megtalálni. Általában ezekre a célokra használom sertésnyak közepes zsírtartalmú. Véleményem szerint ez a sertéshúsrész ideális grillezéshez, mivel kis zsírrétegeket tartalmaz, amelyektől ételünk nagyon lédús és aromás lesz, miközben megőrzi a hús rugalmas állagát.

Nos, úgy tűnik, minden titkot felfedtek))) Kezdjük el elkészíteni a gránátalma lében pácolt sertéskebabot.

Shish kebab gránátalmalével

Hozzávalók:

• Sertéshús - 2,5 kg;
• Gránátalmalé - 0,5 l;
• Hagyma - 1 kg;
• Koriander - 1 evőkanál. l.;
• Kömény (jeera) - 1 evőkanál;
• Fekete bors - 1 teáskanál;
• piros csípős paprika - 1 teáskanál;
• kakukkfű - 2 evőkanál;
• Sumac - 2 evőkanál. l.;
• Só ízlés szerint.

Hogyan főzzünk finom kebabot gránátalmalével:

1. lépés

A húst megtisztítjuk az inaktól és egyenletes közepes darabokra vágjuk.

2. lépés

A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. A fűszereket mozsárban őröljük.

3. lépés

Helyezze a feldarabolt húst egy mély edénybe, és szórja rá a hagymát. Sóval és az elkészített fűszerkeverékkel ízesítjük, a hagymát a sóval és a fűszerekkel együtt összetörjük. Öntsük hozzá a gránátalma levét. Megkóstoljuk a pácunkat, és ha szükséges, sózzuk. Hagyjuk 2-3 órán át hűvös helyen pácolódni a kebabunkat gránátalmalével.

4. lépés

Amíg a kebab pácolódik, lassan készítse elő a parazsat, ne legyen nagyon forró, különben a kebab megég, mielőtt megsüthetné.

5. lépés

A húst nyársra tesszük (nem túl szorosan), és a parázson sütjük, gyakran megforgatva, hogy a kebab jól átsüljön, átitassa az égető zsír és fűszerek illatát, és ne égjen meg. Nos, ennyi, kész a kebab! Siessünk az asztalhoz))

(6 alkalommal megtekintve, ma 1 látogatás)

A shish kebab sokak kedvenc étele. Számos recept létezik az elkészítésére. Megmondjuk, hogyan kell főzni a shish kebabot gránátalma lében.

Sertés saslik recept gránátalmalével

Hozzávalók:

• sertésnyak - 1 kg;
• olívaolaj - 100 ml;
• gránátalmalé - 150 ml;
• hagyma - 500 g;
• só, bors - ízlés szerint.

Készítmény

A húst felvágjuk adagolt darabokban, és hagymakarikákat. Tegyünk mindent egy serpenyőbe rétegesen. Most kezdjük el elkészíteni a pácot a gránátalmalével készített shish kebabhoz. Keverd össze olivaolaj lével, adjunk hozzá sót, borsot és ízlés szerint bármilyen fűszert. Öntsük a pácot a húsra és a hagymára, és óvatosan keverjük össze. Pácold a kebabot körülbelül 6 órán keresztül, időnként megkeverve. A gránátalma lé puhítja a húst, az olívaolajtól pedig szaftos lesz. Ha kész, forró parázson nyársra húzva süssük készre, időnként megfordítva.

Gránátalma lében pácolt shish kebab

Hozzávalók:

• sertésnyak - 2,5 kg;
• mész - 2 db;
• gránátalmalé - 1 l;
• hagyma - 3 db;
• só, bors, suneli komló, koriander - ízlés szerint;
• koriander - 1 csokor;
• növényi olaj - 2 evőkanál. kanalakat.

Készítmény

A húst tetszőleges méretű darabokra vágjuk, sózzuk, fűszerezzük. A lime-ot szeletekre vágjuk, a húshoz adjuk és jól összekeverjük. A hagymát és a koriandert turmixgépben ledaráljuk, a húshoz adjuk, mindent jól összekeverünk. Adjunk hozzá 400 ml gránátalma levet, és keverjük újra. Öntsük hozzá a maradék levet és a növényi olajat, keverjük össze, és hagyjuk pácolódni a húst legalább 4 órán keresztül, de általában minél tovább áll, annál lágyabb lesz a kebab.

Csirke kebab gránátalma lében

Hozzávalók:

Készítmény

A csirkefilét szeletekre, a hagymát karikákra vágjuk. Préselje ki a fokhagymát egy présen keresztül. BAN BEN zománcozott serpenyő rátesszük a húst, a hagymát, hozzáadjuk a gránátalma levét, fokhagymát, gyömbért, napraforgóolajés borsot. Keverjük össze és hagyjuk állni 3 órán keresztül, majd sózzuk és keverjük újra. Nyársra fűzzük, vagy grillre tesszük, és forró parázson kisütjük.

Ha még nem próbáltad a sertéssaslikot gránátalmalében főzni, mindenképpen próbáld ki. Ez az étel megéri. Kifinomult fény A gránátalma savanyúsága különleges ízt ad a húsnak. De van néhány árnyalat, amire figyelni kell.

1. A páchoz jobb természetes, frissen facsart gyümölcslevet venni. Így biztosan tudni fogja, hogy nem adtak csúnya tartósítószert a léhez. Ha a gyümölcslevet saját kezűleg nem tudja kifacsarni, csakis készlevet vásároljon üveg palackok vagy bankok. A tetra csomag általában olyan folyadékot tartalmaz, amely csak színében hasonlít az igazi gránátalma léhez.
2. A legjobb rész sertés tetem kebabhoz - lapocka és nyak. A húsnak frissnek kell lennie.
3. Pácoláshoz csak üveg vagy zománcozott edényeket használjon. A zománcon nem lehet forgács vagy repedés.
4. Ne használd túl a fűszereket: eltömődnek természetes ízés a hús illata.
5. Szintén jobb, ha frissen őrölt fekete borsot veszünk, és az őrlésnek durvanak kell lennie.

A szükséges termékek készlete

• sertéshús - 2 kg;
• gránátalmalé - 300-400 ml;
• hagyma - 1 kg;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• só bors.

Készítmény

1. A sertéshúst folyó vízben jól megmossuk és nagyjából egyforma darabokra vágjuk. A feldarabolt húst pácolt edénybe tesszük, sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk állni egy kicsit, hogy a só felszívódjon.
2. Amíg a hús kölcsönhatásba lép sóval és borssal, hámozzuk meg a hagymát.
3. Adjunk hozzá egy kevés növényi olajat a húshoz, és jól keverjük össze a kezünkkel.
4. Visszatérünk a hagymához, és turmixgépben ledaráljuk. Opcióként: éles késsel finomra vágjuk, lereszeljük, vagy akár húsdarálón is átforgathatjuk. De az utolsó lehetőség a legrosszabb.
5. Az apróra vágott hagymát a hússal együtt tegyük a tartályba, majd kézzel alaposan, lassan keverjük össze.
6. Aztán a gránátalma levén a sor. Kis adagokban adjuk hozzá a húsos tálhoz, közben folyamatosan keverjük. A gyümölcslevet egyenletesen kell elosztani a masszában.
7. Fedjük le a húst tányérral vagy fedővel, akár nyomást is gyakorolhatunk rá. A húst szobahőmérsékleten 2-3 órán át tárolhatjuk. szobahőmérséklet, majd tedd be a hűtőbe. Ideális esetben a pácolási idő 1-1,5 nap. 3-4 óra elteltével elkezdhetjük sütni, de ekkor szinte észrevehetetlen lesz a gránátalma íze.

Kiegészítések a recepthez

A lémennyiség negyede helyettesíthető konyakkal: így a hús puhább lesz, és kellemes, egyedi aromát kap.

Hozzáadhatunk egy citromból facsart levet. Különösen jó hozzátenni citromlé, ha kicsit zsíros a hús. A citrom aromája nagyon jól passzol a gránátalmához, és a gránátalma lében kész sertéskebab még finomabb lesz.

Néha a gránátalma levét félig száraz fehér- vagy vörösborral keverik. Ezt akkor érdemes megtenni, ha a gyümölcslevet nem saját kezűleg préselik ki, hanem készen vásárolják meg.

A páchoz csak egy kis fahéjport adhatunk, szó szerint a kés hegyén. De légy óvatos: nem mindenki szereti a fahéj aromáját és ízét, különösen hússal kombinálva.

A gránátalma léből készült pác hihetetlenül finom lesz, ha egy marék zúzott áfonyát teszünk hozzá.

Kísérletezhet más adalékanyagokkal, de a lényeg az, hogy ne ragadjon el túlságosan. Egy finom kebab alapja végül is a hús, a hagyma, a só és a bors. Minden más csak az íz árnyalatai.