Hogyan főzzünk kávét törökben - a cezve, a bab kiválasztásának és az aromás ital készítésének titkai. Az agyagos törökök jellemzői, miben különböznek egymástól, hogyan kell kávét főzni agyagcezve-ben

Néha ahhoz, hogy egy kellemes és minden szempontból energikus napot biztosítsunk magunknak, elég reggel egy csésze finom aromás kávé, amivel könnyedén elmerülhetünk a mindennapi nyüzsgés világában. És hogyan is lehetne másként? A török ​​kávé nem tehet jó napot? Hiszen maga a főzési folyamat is egy különleges varázslatos akció, amellyel valami hihetetlenül kellemeset, pozitív energiával feltöltődőt alkothatunk.

Melyik törökben főzzön kávét?

Mielőtt elkezdené a napi kávé elkészítését, biztosítson magának egy edényt az elkészítéshez. Melyik törököt jobb választani? Milyen anyagból készüljön az ideális török?Török kiválasztásakor leggyakrabban felmerül a kérdés, hogy kerámia türk vagy réz. Az elsőnek és a másodiknak is vannak bizonyos előnyei.

Kerámia cezve

A kerámia török ​​lehetővé teszi a kávé egyedi aromájának megtartását. A kerámia cezveben a kávé gyorsan és egyenletesen melegszik fel anélkül, hogy elveszítené tulajdonságait. De a kerámia törökök meglehetősen törékenyek, ezért nagyon óvatosnak kell lennie a használatuk során. A kerámia jól tartja a hőt, ezért meg kell választani a megfelelő időpontot a törökök eltávolításához, hogy a kávé semmi esetre se forrjon fel.

Réz török

Az ínyencek túlnyomó többsége a réztörököket részesíti előnyben. Ez az érdeklődés praktikusságuknak és könnyű használatuknak köszönhető. Egyenletesen osztja el a hőt és megőrzi a kávé egyedi aromáját. A réz cezve használata garantálja, hogy egyenletes ízű kávét kapjon. A megfelelően főzött kávé mind a réz-, mind a kerámiaedényekben soha nem fog keserű égett utóízt kapni. A réz törököt nem szabad mosni, csak leöblíteni. Ebben az esetben felszívja, majd felszabadítja az aromát.

A török ​​kiválasztásakor nagyon kell irányítani fontos szabály: a törökök nyaka kétszer-háromszor keskenyebb legyen, mint az alja. Ha a nyak szélesebb, akkor elég nehéz lesz kordában tartani a habot, ami viszont egy jól elkészített ital garanciája.

Hogyan készítsd a legfinomabb kávét?

A törökökkel már foglalkoztunk, itt az ideje, hogy elkezdjük elkészíteni a legfinomabb italt. A kávé elkészítéséhez hideg, lágy és tisztított vizet kell használni, a forralt vagy a csapvíz nem alkalmas.

A kávét választjuk. A legmegfelelőbb őrlési lehetőség a finom "poros" őrölt kávé lenne.

.
Főzési technika

Természetesen mindenki használja a saját jellegzetességeit, kávéfőzési titkait, de kivétel nélkül mindenki használja Általános elvek elkészíti ezt a varázslatos italt.
A kávéfőzés általában három szakaszban történik.

Első fázis. Az első szakaszban fel kell melegíteni a törököt alacsony lángon, majd a kávét a törökbe öntik. Az őrölt por mennyiségét általában egy teáskanálnyi mennyiségben öntik ki kávésbögrére. Ha erősebben vagy gyengébb kávét iszik, akkor egy kicsit többet vagy egy kicsit kevesebb port alszik el. A kávéhoz gyakran tesznek egy csipet sót, úgy tartják, hogy ez fokozza az ital aromáját.

Aztán a török, kávéba öntve, újra felmelegszik. És most már hozzáadhat cukrot és fűszereket, saját belátása szerint. De nem szabad elfelejteni, hogy a fűszerek hozzáadásakor tudnia kell, mikor kell abbahagyni. Ne adjon hozzá háromnál több fűszert, így megzavarja magának a kávénak az ízét. Add hozzá amit szeretsz, gyömbért vagy fahéjat, ill szerecsendió, vagy szegfűszeg, vagy ánizs. Ízlés kérdése.

Második fázis. A törökbe öntött kávét, cukrot és fűszereket összekeverjük, majd ismét rátesszük gyenge tűz. Ezt követően hideg vizet öntünk a cezve-be. Mindent óvatosan összekeverünk, és visszatesszük a tűzre. A törökbe vizet öntenek a nyak legkeskenyebb pontjáig. Így kiderül, hogy az ital és a levegő érintkezési felülete minimális. Ez lehetővé teszi a kávé ízének és aromájának jobb megőrzését.
Amíg a kávé melegszik, öntsön forrásban lévő vizet a kávéscsészékbe. Úgy tartják, hogy a kávét meleg csészékbe kell önteni. Ha a kávét hideg csészékbe öntik, akkor elveszti felülmúlhatatlan ízét és aromáját, még akkor is, ha ez a legjobb kávé.

Harmadik szakasz. A kávé felmelegítése után fel kell keverni. Keverés után fény kezd megjelenni. vastag hab ami kivehető és csészékbe tölthető. Forró víz előöntése a csészékből. Az eljárás többször megismételhető.

A kellően felmelegített kávé emelkedni kezd a cezveben. Ki kell választania a megfelelő pillanatot, amikor leveszi a kávét a tűzről anélkül, hogy hagyná kiszabadulni. Miután kivette a cezvát a kávéból, pár másodpercig hűtse le, majd ismét tegye a tűzre. Utána pedig forrásig szedjük. Ezeket a műveleteket kétszer vagy háromszor meg lehet ismételni, így az ital kifejezettebb aromája és íze lesz.
A te tökéletes kávé kész!

kávé receptek

Csak egyre korlátozza magát klasszikus recept a kávé elég unalmas, mert időről időre változatosságra vágyik. Ezért nyugodtan kipróbálhat még néhány receptet.

Arab kávé

Egy darab cukrot tesznek a törökbe, és háromnegyedét vízzel megtöltve tűzre küldik. Amikor a tartalom felforrt, vegyük le a cezvát a tűzről, és adjunk hozzá egy-két kanállal őrölt kávé. Keverjük össze, tegyük tűzre és forraljuk fel. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá vizet, és forraljuk fel újra, majd vegyük le a tűzről. Ízlés szerint még cukrot adhatunk hozzá.

Arab kávé

A török ​​aljára egy teáskanál cukrot öntenek, és a törököt meggyújtják. Amikor a cukor megbarnul, vizet adunk a törökhöz, és felforraljuk. Ezután a törökbe kávét öntenek, és tűzre teszik, felforralják

jávai kávé

Egy csésze kávét elkeverünk egy csésze kakaóval, és egy kis tejszínt teszünk a tetejére.

bécsi kávé

A csészékbe öntött kávéba óvatosan egy kanál tejszínt teszünk egy tárgylemezre, amelyet előzőleg felverünk porcukor vagy vanília. A tetejére szórjunk apróra vágott csokit.

Az agyag cezve az egyik legrégebbi kávéfőző, és az évszázadok során igazolta létét. A tűzi agyag törökök még mindig népszerűek az ínyencek körében illatos ital különleges tulajdonságai miatt, amelyek kiváló kávét tesznek lehetővé.

Az agyag törökök előnyei

Az agyag törökök fő előnye az anyag nagy porozitása, amelyből készült. Az agyag tökéletesen átadja az oxigént, ami telíti forró kávéés fokozza az ízét.

Az agyag cezve környezetbarát étel, mivel az agyag a legtermészetesebb természetes anyag. Sőt, a működésének több generáció által szerzett tapasztalata garantálja az agyagtörökök egészségét.

Az agyag cezve az alacsony hővezető képessége miatt jól megtartja a hőt, egyenletesebben melegszik fel, aminek köszönhetően az elkészített ital teljes mértékben felfedi ízét és aromás illatát. A kávé erős, gazdag ízű és aromájú.

Az agyag törökök ára viszonylag alacsony, bár ha Yixing agyagból készült cezve-t szeretne saját készítésű, akkor jó összeget kell fizetnie érte. A Yixing agyagot Kínában bányászják, és van egyedi tulajdonságok nemesítő kávé. Ezenkívül a Yixing agyagból készült törökök tartósabbak, mint a közönséges agyagból készültek.

Az agyagtörökök hátrányai

Az agyag cezve törékeny és könnyen megsérül, ezért óvatosan kell vele bánni. Az agyag cezve egyfajta kávé elkészítésére alkalmas ételnek számít, mert. magába szívja a készülő ital ízét, és ha különböző kávéfajtákat főz egy edényben és különböző módon, akkor az illat- és ízzavar lesz az eredmény. Ezért a szerelmeseknek sokféle recept italt készít, jobb, ha fém törököt használ.

Az agyag cezve használatának jellemzői

A vásárlás utáni első használat előtt alaposan le kell mosni hideg folyóvízzel, mosószer nélkül.

Mint fentebb említettük, az agyag nagy nedvszívó tulajdonságai nem teszik lehetővé a készítményt különböző fajták kávét, de ha mégis úgy dönt, hogy változtat a fajtán, akkor sokáig meg kell mosnia a törököt, és alaposan meg kell melegítenie forró víz többször is, mielőtt a korábbi készítmények szaga eltűnik.

Hogyan készítsünk kávét agyagedényben

Egy agyagos törökben van némi árnyalata. Turku agyagból ajánlott feltenni gáztűzhely a tűzterítőn keresztül, hogy megakadályozza annak egyenetlen felmelegedését. A török ​​agyag gyors felmelegedése tele van mikrorepedések megjelenésével.

Ahhoz, hogy a kávé erős legyen, nem kell többször felmelegíteni a törököt a tűz fölött, ahogy az a fém cézsnél történik. Elég, ha leveszi a kávét a tűzhelyről, és hagyja 5 percig főzni, mielőtt csészékbe tölti.

Sok ember modern életmódja nehezen képzelhető el a kávé illatától ébredő reggeli ébredés nélkül. Antik és legtöbb a helyes út ezt főzni élénkítő ital sörfőzésnek tartották Turkuban. Az agyag cezve népszerű, természetes és megfizethető. Vannak más típusú kerámiából és rézből készült rudak is.

Az agyag törökök előnyei és hátrányai

Fontos szerepet játszik a törökök anyaga, amelyben a kávét főzik. A minőség eléréséhez ízesített kávé, érdemes odafigyelni a piacon kapható összes bottípusra. Az anyag minősége befolyásolja a kávéfőzés sebességét, gazdagságát, aromáját és íz jellemzői.

A kávéital sok rajongója úgy véli, hogy az agyag cezve jobb, mint egy kerámia vagy réz cezve. Főleg, ha Yixing agyagból készült. Ez a kínai agyag (Yixing városából) szerkezetének köszönhetően oxigénnel telíti a kávét, ami isteni aromát és ízt ad neki. Sajnos nem mindenki engedheti meg magának, hogy ebből a keleti anyagból törököt találjon és vásároljon, de az egyszerű agyagnak is megvannak az előnyei, és jótékony hatással van a kávé minőségére.

Előnyök

NÁL NÉL régi idők Az agyagtörököket szegény közemberek használták, akik nem engedhették meg maguknak a réz edényeket (csak arisztokraták számára volt elérhető). A modern kávé szerelmesei számos előnyt találnak az agyagból készült edényekben, ami megmagyarázza keresletüket.

Az agyag cezve használatának előnyei a következők:

• Az agyag porózus szerkezete oxigénnel dúsítja a kávét, fokozza az aromáját;
• Az anyag környezetbarát, ami biztonságossá teszi a test számára;
• Alacsony hővezető képesség, amely segít megőrizni az ital hőmérsékletét. Miután a kávét egy ilyen edényben infúzióval töltik be, leírhatatlanul mély ízt kap;
• Az egyenletes melegítés segít fokozatosan felfedni a kávéital minden tulajdonságát és ízjellemzőit;
• A rendelkezésre állás és a széles választék lehetővé teszi a kávé szerelmesei számára, hogy különféle típusú és térfogatú ételeket vásároljanak. Még egy kézzel készített törököt sem riasztanak el az árcédulán szereplő számok. Ha Yixing agyagot használnak, akkor az ételek ára sokkal magasabb lesz, mint a közönséges agyagból.

Hibák

Az agyag cezve tulajdonságai elriaszthatják a kávé szerelmeseit az ilyen típusú cezve használatától. Hibák:

• A kávé aromájának megőrzése. A törökök falainak porózus szerkezete miatt telítettek az első benne főzött kávé tulajdonságaival. Az újfajta kávébab az előző főzet íze miatt nem fedi fel az ízpotenciált. Ezért célszerű egyfajta kávét törökben főzni.
• A főzési folyamat folyamatos ellenőrzése. Mivel az agyag lassan hűl, a kávé tovább emelkedik, még akkor is, ha a cezve-t levesszük a tűzről. Meg kell tanulnia, hogyan irányíthatja az élénkítő ital főzésének folyamatát.
• Érzékenység a hőmérséklet változásaira. A kerámiát melegítés után nem szabad hirtelen lehűteni, mert megrepedhet. Kávéital készítésekor jobb, ha hideg cezve-t helyezünk kis tűzre, hogy egyenletesen melegedjen fel, és ne legyen hirtelen hőmérséklet-csökkenés.
• Törékenység. Elég könnyű összetörni ezt a fajt edényeket, különösen, ha a padló járólapozott.

Melyik török ​​a jobb, agyag vagy kerámia?

Az agyagtörökök mellett a kerámia is népszerű. Ezek is égetett agyagból készülnek, de mázas felülettel rendelkeznek. Felülete fényes vagy matt.

A cserépedényt a kerámiától az a fő jellemzője különbözteti meg, hogy a kerámiák nem szívják fel a szagokat. Ez az anyag nem lép kölcsönhatásba a külső környezettel, nem oxidálódik, ezért könnyen megszabadulhat a korábban elkészített ital nyomaitól. A kerámia könnyen tisztítható, csak vízzel öblítse le.

Ezért, ha egy személy nem egyfajta kávét fogyaszt, hanem gyakran különböző típusú kávészemeket főz, akkor előnyben kell részesítenie a kerámia törököt. Mindent megment pozitív tulajdonságait agyag, ráadásul eltünteti a korábbi főzés nyomait.

Melyik török ​​a jobb, agyag vagy réz?

Az ókorban a réz cezve-t a jólét jelének tekintették, csak magas rangú tisztviselők használták. Csak most igazi ínyencek kávé inkább ezt a fajta törököt. A réznek megvannak a maga különbségei az agyagtól, valamint néhány jellemzője. Annak eldöntéséhez, hogy melyik anyag alkalmasabb egy kávérajongó számára, meg kell ismerkednie a tulajdonságaival.

A réz abban különbözik az agyagtól, hogy elég gyorsan felmelegszik és lehűl. Ez nem teszi lehetővé a kávé főzését, ezáltal ízzel és aromával telítve, mint az agyag törököknél. Ennek ellenére a réz edényekben a jó hővezető képességnek köszönhetően még forró homokkal is felfedhető minden ízjellemző.

Fontos! Az agyaghoz hasonlóan a réz is képes felvenni a kávé aromáját, így az élénkítő ital kedvelőinek erre is érdemes odafigyelniük.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő agyag cezve-t

A mai napig a piac a cezve széles választékát kínálja különböző típusokés méretek. Az agyagtörököket széles körben képviselik mind a kézművesek, mind a gyári termelés. Aki a gyári edényeket részesíti előnyben, az biztos lehet az anyag szilárdságában és minőségében. Végül is mindegyik tűzállóságra tesztelve van, használati garanciával rendelkeznek.

A kézzel készített törökök is megtalálják vásárlóikat. Sokan a régi cezves-készítési módot részesítik előnyben, mert a lelket, a kézműves pozitív energiáját így fektetik beléjük. Ezért az ital nemesebb ízű és aromájú lesz. A kézzel készített törököket a külső egyedi dekoratív feldolgozás is megkülönbözteti. Választhatod őket ajándékba, vagy saját kollekciódba.

A megfelelő cezve kiválasztásához figyelni kell arra, hogy:

• Az edények formájának kúp alakúnak kell lennie (keskeny nyakkal és széles aljával);
• A törökök falának elég vastagnak kell lennie (különben a hőmérsékletváltozás miatt gyorsan megrepedhet);
• Belül nem lehet sérülés, repedés, érdesség;
• A fogantyúnak ferdén kell lennie, elég hosszúnak kell lennie, és nem melegszik fel.

Hogyan készítsünk kávét agyagedényben

Egy finom és illatos, élénkítő ital agyagedényben való elkészítéséhez szüksége lesz:

• önteni megfelelő mennyiségőrölt kávébabot száraz, tiszta cezve-be (a kávé mennyisége az ital kívánt erősségi fokától függ);
• Adjon vizet a nyak legkeskenyebb részére;
• Tedd fel a tüzet;
• Várja meg a forráspontot (de ne forralja!), és hagyja pár percig főzni.

Érdemes megjegyezni, hogy a kávét háromszor felforralni (mint a réz edények használatakor) nem éri meg. A frissen főzött élénkítő italt elég 3-5 percig törökben hagyni, hogy minden ízjellemzője feltáruljon.

Lehet-e kávét főzni gáztűzhelyen lévő agyagedényben?

Mivel az agyag nagyon érzékeny a hőmérsékleti változásokra, sokan kíváncsiak, hogy lehetséges-e agyag cezve gázért. Ha speciális tűzelválasztót tesz a tűzhelyre, az egyenletesen oszlik el a fenék teljes felületén, nem áll fenn az edények sérülésének veszélye.

A működés és a gondozás jellemzői

Ha van ötlete az agyag fizikai tulajdonságairól, akkor kitalálhatja, hogyan kell helyesen használni az ilyen edényeket.

A megszerzett agyag törököt az első használat előtt alaposan meg kell mosni, jobb, ha vizet forralunk benne. Vízes edénybe is meríthetjük, és ott hagyhatjuk egy órán keresztül. Ezután öblítse le és törölje szárazra.

Az agyag cezve nem használható mosásra tisztítószerek, mivel maradványaik az italba kerülnek és elronthatják a kávé élvezetének teljes benyomását.

Ha módosítania kellett a kávé típusát, akkor a főzés előtt jobb, ha többször öblítse le a cezve-t forró vízben. Ez segít megszabadulni az előző típusú ital nyomától és szagától. A modern agyagcezek belsejében speciális védőbevonat található. Az ilyen edényeket elegendő vízzel leöblíteni.

Egy megjegyzésben! Sok igazi ínyence azt állítja, hogy teljesen megszabadulhat az előző ízétől és aromájától kávé fajta agyagos cezvében ez csak egy újfajta kávé többszöri lefőzésével derül ki.

A kávéfőzést egy agyagedényben, gázzal célszerű olyan kis tűzzel kezdeni, amely nem haladja meg az alját. Ebben az esetben jó lesz, ha a tűzhely kezdetben hideg. A tűz lekapcsolása után a forralás leáll, de a kávé továbbra is ízzel és aromával gazdagodik.

Érdemes vigyázni, hogy a cezve ne legyen kitéve mechanikai igénybevételnek. Még egy kis zökkenő is átválthat egy bolti utazásba új ételekért.

Csak egy gombnyomással azonban a gép paneljén régimódi módon a tőlünk időt, odafigyelést és megfelelő hangulatot igénylő török ​​kávé készítése nem veszítette el rajongóit. Igazi ínyencek ismeri fel ezeknek a kis kúpos edényeknek a felsőbbrendűségét minden kávéfőzővel szemben, és gyakran használja a beszélgetés során nem a modern „török” szót, hanem a régi arab „cezve” szót. Törökben nagyszerű keleti kávét főzhet, sűrű, gazdag és illatos. Az elkészítés sajátossága miatt, ami abból áll, hogy a kávé nem szűrődik, és benne marad zacc, az ital eredeti formájában megőrzi a sültekben található összes aromás anyagot.

A török ​​(dzhezva, ivrik) a legrégebbi edény, amelyet az Oszmán Birodalom idejéből ismerünk. Ez egy fém tartály széles fenékkel és keskeny nyakkal. A törökök hosszú nyele megóvja Önt attól, hogy megégjen a kávéfőzés során. Az edény mérete nagyon változatos lehet - 100 és 600 ml között. De legjobb lehetőségek A törököket hagyományosan minimális kávémennyiségre tervezték.

Turkot választjuk. Milyenek

Az első törökök értékes edények voltak, mert aranyból és ezüstből készültek, és finom díszekkel vagy ügyes hajszával díszítették. A modern törökök változásai inkább az anyagokhoz kapcsolódnak, de nem az edények hagyományos formájához - széles vastag aljhoz és keskeny foglalathoz. Talán csak empirikusan lehet eldönteni, hogy melyik török ​​a jobb kávéhoz. Nem követ el hibát, ha valamelyik közönséges kávézóban próbál kávét főzni hagyományos lehetőségek ez az antik étel.

Réz belső ezüsttel vagy ónozással

Nehéz megmagyarázni, hogy a legtöbb kávérajongó miért biztos abban, hogy a legfinomabb kávét rézcezben kapják, de ez vitathatatlan tény. Valószínűleg az a titok magas tulajdonságok hővezető képessége (10-szer magasabb, mint az acélé) lehetővé teszi ennek a fémnek a gyors és egyenletes felmelegedését, valamint hosszú ideig megtartja a hőt. Mindenesetre az ősidők óta kávéhagyományairól híres Törökországban a réztörököket használják. A réztörök ​​nem fog szétrobbanni vagy eltörni, de nem szabad sokáig tűzön hagyni felügyelet nélkül.

Kerámia

A kerámia törökök is nagyon jók és esztétikailag is tetszetősek, kiválóan megtartják a kávé aromáját és gyorsan felmelegítik a vizet. A kerámiák légáteresztőek, ami azt jelenti, hogy a kávé oxigénnel gazdagodik. A kérdésre adott válasz - hogyan kell kávét főzni kerámia cezvében - egyben azt is jelenti, hogy ismerjük annak hátrányait. Felkészülni jó kávé, akkor alaposan ellenőriznie kell hőmérsékleti rezsimés vegyük figyelembe, hogy a kerámia nagyon érzékeny a mechanikai igénybevételre, vagyis rövid életű. De a kerámia törökök vastag falai oxigénnel gazdagítják az italt.

Agyag

Kívánatos, hogy állandóan csak azonos típusú kávét főzzön agyagedényben. Ez az anyag porozitásának köszönhetően képes felszívni az aromákat, és bőkezűen megosztani azokat az ital minden következő adagjával. Az agyagtörökök azt is lehetővé teszik, hogy a kávé "lélegezzen" főzés közben, és sajnos a kerámiához hasonlóan ridegségre is panaszkodhatnak.

Készíthet kávét törökben elektromos tűzhelyen, gázégőn, szénen vagy speciális homokozós pörkölőben. A sikeres főzés fő feltétele a nagyon lassú és fokozatos melegítés. Ez feltétlenül szükséges a teljes íz- és aromacsokor megőrzéséhez.

Hogyan kell főzni a kávét törökül

A törökök ősisége meghatározza hihetetlen mennyiségű keleti kávéreceptek Különbségek vannak magában a főzési technológiában és az ital asztalra tálalásában, valamint a különféle további összetevőket. Még szabványos receptek főzés arabul, vagy sok változata van. Ezért először is leírjuk a folyamat általános elveit, majd figyelni kell a különbségekre és árnyalatokra.

1. Használat helyes török széles aljú és minden bizonnyal keskeny nyakú. Ez a forma lehetővé teszi, hogy sűrű habbal főzzön kávét, ami nem engedi, hogy a kávé aromái elpárologjanak, és élvezze a fekete ital ízpalettájának minden gazdagságát.
2. Öblítse le a törököt forrásban lévő vízzel, majd tegye a tűzre, hogy kissé felmelegítse az alját. Nem kell sokáig tűzön tartani és nem kell felmelegíteni.
3. Öntsön 1-2 teáskanál kedvenc őrölt kávéját egy bögrére kialakított edénybe. Általában 4-5 g kávé elegendő 50 ml vízhez. Az édes italok rajongói ebben a szakaszban adhatnak hozzá cukrot.
4. Öntsön vizet a törökbe, biztosan hideg!
5. Tegye a pulykát egy kis tűzre, vagy merítse egy speciális, homokos tűzhelybe, ha van.
6. Hagyja, hogy a kávé jól felmelegedjen, és ahogy mondani szokás, „markoljon”.
7. Keverje meg erőteljesen az italt, de csak egyszer. A kávé felületén világos színű hab jelenik meg.
8. További melegítés hatására a hab elsötétül. Ne hagyja ki a pillanatot, amikor buborékolni kezd és gyorsan emelkedni kezd. Ebben a pillanatban le kell venni a törököt a tűzről, megakadályozva, hogy a kávé felforrjon.
9. Hagyja az italt néhány percig izzadni a hab alatt, és öntse egy csészébe, próbálva ne tönkretenni a habot - ez egy nagyon értékes részlet, amelyet Arábiában egyébként büszkén "a kávé arcának" neveznek.

A törököknél a kávéfőzés nemzeti sajátosságai rányomják bélyegüket mind a folyamatra, mind az eredményre.

• Ha török ​​kávét szeretne főzni, többször meg kell ismételnie a 8. bekezdésben leírt eljárást.
• A brazil kávé elkészítéséhez először fel kell melegíteni egy török ​​kávéfőzőben. hideg vízés csak ezután adjunk hozzá kávéport.
• Az igazi arab kávéhoz először cukrot kell önteni a török ​​aljára, és kicsit át kell főzni, hogy kissé besötétüljön, majd felöntjük vízzel, felmelegítjük és kávét kell önteni a törökbe. Ebben az esetben a kávéfőzés közben folyamatosan keverni kell, és mindenképp fahéjat kell hozzáadni az italhoz.
• Az olaszok általában olyan főzési receptet részesítenek előnyben, amelyben a vizet tejjel helyettesítik, és közvetlenül rajta készítik a török ​​kávét. Feldolgozás ez az eset szintén több ismétlődő lépésből áll: forraljuk fel - vegyük le a tűzről.

Hogyan készítsünk török ​​kávét fűszerekkel

Külön beszélgetés a török ​​kávé receptjei fűszerekkel és egyéb összetevőkkel. Klasszikus kávé törökül lehetővé teszi olyan kitűnő fűszerek ingyenes hozzáadását az italhoz, mint a fahéj, kardamom, ánizs és szegfűszeg. Egy apró csipetnyi fűszer figyelemreméltó erőt rejt magában, amely teljesen átalakítja az ital ízét és aromáját, új, eddig ismeretlen oldalakkal csillogtatva. Ha ma már senkit sem lep meg a fahéj hozzáadása a kávéhoz, akkor a kávé és a bors kevésbé népszerű kombinációja kelthet feltűnést. Fűszerekkel megismételhetetlenül ízletes, használata során kitűnő élvezetet nyújt. Az ital különleges pikantériája enyhe élességet ad. Létezési joga és gyömbérrel kávé. Ez a kombináció ma már meglehetősen népszerűvé válik, nem csak jellegzetes íze miatt, hanem azért is gyógyító tulajdonságait gyömbért, amit nagylelkűen megoszt majd forrón kávé ital. A kávé és a kardamom kombinációja is meglehetősen érdekes és szokatlan.

A finom kávét törökül főzni nem nehéz, de a merész kísérletek szerelmesei igyekeznek gazdagítani, többé-kevésbé ismerős alapanyagokkal, akár köménnyel, csillagánizsszal és fokhagymával. A fűszerek használatával kapcsolatban csak egy dolgot tanácsolhatunk nyugodtan - ne feledje, hogy a fűszereknek hangsúlyozniuk kell, árnyalniuk kell a kávé aromáját, és nem teljesen el kell fojtani és elpusztítaniuk. Ezért mindig jobb a kísérleteket kis számmal kezdeni.

• Nem lehet kávét főzni. Elkészítésének hőmérséklete nem haladhatja meg a 96-98 fokot. Ne veszítse el az éberséget, hogy legyen ideje levenni a törököt a tűzről egy pillanattal a forralás előtt.
• A csengő legkeskenyebb pontjánál nem magasabban öntsön vizet a cezve-be, hogy maradjon még elég hely az illatos hab kialakulásához.
• Ha törökben főz kávét, nem szabad megengedni, hogy a kávéhab „sapkájának” épsége megsérüljön. Ha a kávé kifogyott, új adagot kell készítenie.
• A frissen őrölt kávé (finom vagy akár ultrafinom) adja a legjobb aromát az italnak. Ideális esetben röviddel főzés előtt kell ledarálni. Más esetekben próbáljon jó minőségű vákuumcsomagolt kávét használni.
• Nem ajánlott túllépni a fő összetevő adagját, különben a keserűség dominál az ital ízében.
• A törökök alján megolvadt cukor markáns karamell árnyalatokat ad az italnak.
• A kávét a forrás szélére hozhatjuk, levesszük a tűzről, és rövid időközönként többször is rátehetjük. Az ilyen ismételt melegítés sűrűbbé és sűrűbbé teszi az italt.
• Akik szeretnek inni természetes kávé cukor nélkül, a főzés elején ajánlatos egy csipet sót hozzáadni - csak néhány szem a kés hegyére. Ez a titok annak köszönhető, hogy a só képes lágyítani a vizet, ami lehetővé teszi, hogy a végén erősebb kávékivonatot kapjunk. fényes íz A só emellett kiválóan eltávolítja az ital jellegzetes savanyúságát anélkül, hogy általánosságban eltorzítaná az ízét.
• Ha azt szeretnénk, hogy a kávézacc gyorsabban lesüllyedjen az aljára, öntsünk egy teáskanál hideg vizet a kész kávéba.
• A szakértők azt javasolják, hogy egy kész, leülepedett italt öntsenek speciálisan melegített csészékbe.

Főzés finom kávé a török ​​nyelvben bizonyos készségekre van szükség, amelyet tapasztalattal érnek el. De szükséges feltétel hogy a szakemberek minden tanácsa és ajánlása ne legyen haszontalan, ez a hangulatod abban a pillanatban, amikor elkezded a sörfőzés szentségét. Nem számít, hogyan készíti el a kávét, nem számít, milyen receptet használ, és nem számít, milyen fűszereket ad hozzá, ne feledkezzen meg róla fő hozzávaló. Készüljön mindig szeretettel a kávéja!

Az élénkítő ital elkészítésére szolgáló ősi edény a török. Az igazi, erős, aromás kávé nem úgy működik a kávégépben, mint a törökben. Sűrű és gazdag ital főzéséhez babkávéra és egy törökre lesz szüksége.\

Néhány gomb megnyomásával, szó szerint fél perc alatt, kávéfőzőben főzhet rendszeres kávé, de nem lesz olyan, mint törökben, lassú, lassú tűzön főzni.

Hogyan főzzünk kávét törökben a tűzhelyen - előkészítés

Török, kávébabés közönséges víz- minden, ami egy ízesített ital elkészítéséhez szükséges. Ha szereti a kávét, javasoljuk, hogy vásároljon réz cezve-t. A réz gyorsan felmelegszik, jól tartja a hőt és a cezve-ben lévő kávé nagyon illatos. Természetesen lehet kávét főzni agyagedényben, kerámia edényben vagy speciális kávéfőzőben, mint egy török, de az ital nem lesz olyan aromás.

A forma is fontos - a cezve-nek keskeny nyakúnak kell lennie, hogy megőrizze az aromáját és az ízét. kész ital.

Kötet - jobb egy kis törököt választani, 2 csészére tervezve. Bármilyen tűzhelyen főzhet italt, legyen az kerámia és gáz. A fő és alapvető szabály a nagyon lassú fűtés. Ezután megőrizheti a kávébab minden ízét.

Az ideálisan főzött kávét a következőképpen készítjük: a törököt felforrósított homokba merítjük, várunk egy kicsit, kanállal leszedjük a felszállt habot, a habot egy csészébe tesszük. A kávé sűrű, gazdag és aromás. De ez a főzési mód nem mindenki számára elérhető.

Hogyan főzzünk kávét törökben a tűzhelyen

A tökéletes kávé főzésének szabályai:

• Vízelőkészítés - meg kell tisztítani (például szűrőből), ideális esetben - friss kútvíz.
• Kávébab – számít a változatosság. Ha szeretsz erős ital, Robusta megfelelő, csak ez a kávéfajta nem ad aromát, ezért az erős szemcsét Arabicával kell hígítani. A babnak frissen pörköltnek kell lennie.
• Ital főzése előtt meg kell őrölni a szemeket. Ha van őrölt gabona a boltban, akkor a kávét célszerű a fagyasztóban, szorosan lezárt edényben tárolni. Ez megőrzi az ízét.
• A kávét így főzzük: egy kanál finomra őrölt kávét öntsünk egy meleg száraz törökbe, tegyük rá lassú tűz hogy kissé felmelegítse a gabonát. Csak néhány másodperc.
• Ezután adjunk hozzá cukrot (ha tetszik) édes ital), egyéb adalékanyagok (fahéj, szerecsendió, gyömbér). Felöntjük vízzel, 1 kanál kávéhoz 60 ml vizet veszünk, egy kanállal keverjük össze.
• A csészéket külön melegítjük. Ezt előre meg kell tenni, hogy ne rontsa el az ital ízét. Öntsön forrásban lévő vizet minden csészébe.
• Feltesszük a törököt a tűzhelyre, bekapcsoljuk a lassú fűtést. Várjuk, hogy a felületen enyhe hab jelenjen meg. Óvatosan ki kell szedni egy kanállal (ezüst használunk), meleg csészékbe kell tenni.
• Az italt összekeverjük, a habot ismét eltávolítjuk, várunk, ismét leszedjük a habot és összekeverjük.
• A kávé emelkedni kezd - fontos, hogy ne hagyja ki ezt a pillanatot, és időben emelje fel a törököt, keverje össze egy kanállal. Tegye vissza a tűzhelyre 2-5 másodpercre.
• Minden, a kávé kész, ideje csészékbe önteni az italt.

Ha mindent helyesen csinált, akkor a csészében sűrű, könnyű hab lesz, amely a folyadékot fedi. A habnak sűrűnek, lyukak nélkül kell lennie.

Hogyan kell kávét főzni egy törökben a tűzhelyen - mi más

Hegeszteni erős és finom ital, próbálja meg:

• forralás előtt tegyen egy csipet sót egy törökbe, az ital telítettebb lesz;
• tárolja a szemeket hűvös és sötét helyen, szorosan lezárt zacskóban;
• tegye bele őrölt kávét mélyhűtő(zárható fedelű edényben tartandó)
• főzze meg a kávét egy réz cezvében, távolítsa el a habot egy ezüstkanállal;
• a kávét nem főzik, az ilyen ital íztelen;
• tejszín, cukor és fűszerek javítják a kész ital ízét, de nem lesz igazi kávé;
• a kávét lassan főzik, felmelegítik, de nem forralják. A cukor lelassítja a melegítési folyamatot, és a kávé gyönyörű habos illatú.