Hogyan készítsünk málnalekvárt télen. Hogyan készítsünk málnalekvárt? Málnalekvár zselatinnal

A málnalekvár nagyon ízletes és aromás, de van benne egy nem túl kellemes pillanat - a magok. Emiatt sokan elutasítják a málnakészítményeket. És teljesen hiába, mert a lekvár alternatívájaként szirupot készíthet úgy, hogy elválasztja a magokat a létől. Ez málnalekvár magok nélkül nem kevésbé ízletes és ugyanolyan egészséges. Télen ezt a lekvárt használom befőtt készítéshez és desszertek feltétnek is.

Hozzávalók:

• 1 kg málna;
• 0,350 kg cukor;
• 0,5 teáskanál citromsav.

Készítmény:

A bogyókat óvatosan válogatjuk, eltávolítjuk a romlott és összetört bogyókat. A szárakat és a leveleket is eltávolítjuk (ha találjuk).

Tegye az elkészített bogyókat egy széles serpenyőbe, és forralja fel közepes lángon, állandó keverés közben. Ezután fedje le a serpenyőt, és tartsa a bogyókat alacsony lángon 15-20 percig, 3-4-szer megkeverve. Ez idő alatt a bogyók sok levet eresztenek, elveszítik formájukat és puhává válnak. Tedd félre 20-30 percre, hogy kihűljenek.

A következő feladat a magok eltávolítása. Ennek leggyorsabb módja, ha a málnát egy lyukas szűrőedénybe helyezzük, és ledaráljuk. Ezután a maradék masszát egy finom hálós szűrőn átpasszírozzuk. Ha nem őröljük meg nagyon óvatosan, körülbelül 550 g lé marad 1 kg bogyóból.

Ennyiért málnalé adjunk hozzá 350 g cukrot. Feltesszük citromsav, keverjük össze.

Tegye a levet és a cukrot a tűzre. Közepes lángon felforraljuk, majd csökkentjük a hőt alacsony hőmérsékleten, és 10 percig főzzük a szirupot.

Amíg a szirup forr, sterilizálja az üvegeket és a fedőket, törölje szárazra, és öntsön forró szirupot a tetejére.

Az üvegeket fedővel lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk, és így hagyjuk kihűlni. A kihűlt üvegeket nem csak hűvös helyiségben, hanem bent is tárolhatjuk málnaszörp semmi sem fog történni, még akkor sem, ha csak a konyhában, a szokásosban tartod hőmérsékleti viszonyok. A lényeg az, hogy ne hagyja olyan helyen, ahol közvetlen napfény éri, hogy a szirup ne veszítse el gyönyörű rubin színét.

Ebből a szirupból télen nagyon elkészíthető finom kompót vagy tea.

Tippek és trükkök:

Ha van saját málnája, házi készítésű, és tudja, hogy semmilyen módon nem dolgozták fel, és nem érte a földet, akkor nem kell megmosnia. A bolti málnát, annak ellenére, hogy nagyon finom bogyó, meg kell mosni. A szűrőedénybe helyezett bogyókat zuhany alatt moshatjuk, vagy egy vödör vízbe meríthetjük.

Még egyszer szeretnék elidőzni a magvak szétválasztásának pillanatán. Ha a málnát közvetlenül egy finom hálószűrőn keresztül őröljük, a folyamat sokkal tovább tart. Itt 2 megoldás van. Nem túl óvatosan darálhatod, egy kis pép marad a süteményben (elfogadható, ha sok málna van, és nem bánod). A süteményből kompótot készíthet. Vagy nagyon óvatosan ledarálhatod, ekkor már csak a magok maradnak a hulladékban (de ez sok időt vesz igénybe). Válassza ki maga, mit kell tennie ebben az esetben.

Málnalekvár 25 percig főzzük.

Hogyan készítsünk málnalekvárt

Hogyan készítsünk málnalekvárt
1. Válogassa szét a málnát, és tegye egy zománcozott serpenyőbe.
2. Öntsön vizet a málnába, és helyezze a serpenyőt lassú tűzre.
3. Forralás után 20 percig főzzük a málnát, lefölözzük a keletkező habot.
4. Szabaduljon meg a magoktól: szűrje át a málnát egy szitán, vagy nyomja át a sajtruhán.
5. Tegye vissza a málnás keveréket a serpenyőbe, keverje össze 2,5 kilogramm cukorral és tegye tűzre.
6. Öntsünk rá kis mennyiségű zselatint meleg vízés keverjük.
7. A forrásban lévő málnához adjuk a zselatint, adjuk hozzá a cukrot, a citromot és keverjük össze a lekvárt.
8. Főzzük a málnalekvárt további 3 percig.
9. Helyezze a kész lekvárt sterilizált üvegekbe, és csavarja rá a fedelet.
Málnalekvár kenyérsütőgépben
1. Válogassa szét a málnát, öntse egy tálba, adjon hozzá cukrot, és hagyja állni 5 órán keresztül.
2. Helyezze a lekvárt a „Jam” üzemmódra állított kenyérsütő edényébe, és nyomja meg a „Start” gombot.
3. A főzés befejezése után a lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük.

Fkusnofacts

Mivel a málna nem tartalmaz természetes zselésítő komponenseket, főzés közben ajánlatos sűrítőszert, például gelfixet hozzáadni.

A málnalekvár készítésénél hagyhatjuk a magokat a málnában, de akkor durvább állagú lesz a málnalekvár.

Zselatin nélküli málnalekvár készítéséhez a lekvárt víz hozzáadása nélkül kell főzni: először fedje le a bogyókat cukorral, hagyja 5-6 órán át (törülközővel letakarva) kb. szobahőmérsékletű, és főzzük lekvárt bogyólé.

A málnalekvárt benne kell tárolni hűvös hely, amelynek hőmérséklete nem alacsonyabb, mint -5 fok.

Jó napot, kedves olvasók! Ha szereted a téli málnás készítményeket, akkor azt javaslom, hogy készülj málnalekvár télre lépésről-lépésre receptem szerint, amit otthon is könnyű elkészíteni.

Kicsit távolodjunk el a megszokottól nagymama receptjei málnalekvárokés lekvárok. Ma főzünk divatos desszert télre - málna konfitúra. A főzési technológia bonyolultabb, mint rendszeres lekvárok, meglehetősen fáradságos és hosszadalmas folyamatokból áll, például a keveréket szitán őröljük, ezáltal elválasztjuk az apró magvaktól. De megéri, nyugodtan lehetsz büszke a végeredményre, és mutogathatod a vendégeidet.

Málna télre: recept otthon

Speciális zselésítő anyagot kell hozzáadni a konfitúrához, e nélkül egyszerűen lehetetlen valódit készíteni. vastag felépítésű. Nagyon könnyen megtalálható minden boltban „Confiturka” vagy „Zhelfix” néven. Ez az anyag nem tartalmaz szintetikus összetevőket, csak feldolgozva természetes pektinek, melynek köszönhetően zselé állag keletkezik.

Ez a készítmény igazi desszert lesz télen, ezért mindenképpen szánjon rá időt.

Főzéshez szükséges termékek

Amire szükség van:

• 1 kilogramm málna;
• 700 gramm cukor;
• 300 ml víz;
• 25 gramm „Jam” zselésítőszer.

Hogyan készítsünk málnalekvárt télre

Lépésről lépésre recept a málna összetételéhez:

A főzés megkezdése előtt válogatja szét a bogyókat, és gyomlálja ki a romlott gyümölcsöket. A málnát alaposan öblítsük le, csak ne tartsuk sokáig vízben, hogy ne szívja magába a nedvességet, fél perc is elég lesz.

Mosás után tegyük át a bogyókat egy szitára, hogy lecsepegjen.

Helyezze a bogyókat kis adagokban egy turmixgép edényébe.

Amikor a konyhai gép teljes sebességgel jár, turmixold össze a málnát sima keverékké, amely apró magvakat tartalmaz.

Ezután öntse át a keveréket a tűzhelyre állított serpenyőbe. Öntsük fel a megadott mennyiségű vizet és keverjük össze. A forráspont után csökkentse a hőt, és a következő 5 percig forralja a keveréket, időnként megkeverve fakanállal.

A sima masszát visszatesszük a serpenyőbe, és visszatesszük a tűzre.

A forrásponthoz közelebb adjuk hozzá a normát kristálycukor, keverjük sokáig, hogy a szemek gyorsabban feloldódjanak.

Vedd le a hőt alacsonyra, és add hozzá a zselésítőszert.

Forraljuk a keveréket 5 percig, amíg besűrűsödik.

Az elkészült forró konfitált steril üvegekbe töltjük, és azonnal fedővel lezárjuk. Ha úgy gondolja, hogy a keverék nem elég sűrű, ne aggódjon, lehűlés után kétszer vastagabb lesz.

Talán az egyik legkedveltebb bogyós készítmény télre a málnalekvár. Ez a csodálatos ízű desszert nagyon aromás és egészséges. Többféleképpen is elkészíthető, mindegyiknek van bizonyos előnye. A málnalekvárhoz több recept is létezik: magvakkal és anélkül. A málnához más bogyókat is adhatunk. Ez az édesség hasznos és hihetetlenül hasznos lesz ízletes adalék teához, pirítóshoz, szendvicshez. A készítmény pékáruk töltelékeként is használható.

Téli málnalekvár receptje

Az illatos és sűrű málnalekvár más gazdag ízű. Ráadásul ez a desszert nagyon egészséges. Ez édes bogyó segít megbirkózni a megfázásokkal, és gyakran megelőzi azokat. Az egész lényege, hogy speciális anyagokkal dúsított, amelyek lehetővé teszik a mikrobák elpusztítását, a rossz közérzet, a fájdalom, a testfájdalmak és a rossz hangulat megszüntetését.

Hozzávalók

Ahhoz, hogy egészséges és kellően sűrű málnalekvárt készítsen télre, a következőket kell használnia:

• málna - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• víz - 500 ml.

Lépésről lépésre recept fotókkal

alapján lépésről lépésre recept málnalekvár fotóval, készítsen illatos és édes desszert nem lesz nehéz. A legfontosabb dolog az, hogy munkáját a javasolt ajánlásokra alapozza, és tartsa be az összetevők fent jelzett arányát.

1. Először elő kell készítenie a cukrot és a málnát úgy, hogy először folyó víz alatt mossa meg, és egy kicsit szárítsa meg.

1. Most venni kell vastag falú serpenyőés tegye oda az összes bogyót. Hozzáadjuk a cukrot és felöntjük vízzel.

1. A munkadarabot tűzre kell helyezni és fel kell forralni. A téli lekvárt körülbelül 20 percig kell forralni. A lében lévő bogyóknak puhává kell válniuk.

1. El kell távolítania a habot a masszából, és a málnának alaposan le kell hűlnie. Ha szükséges, eltávolíthatja a magokat a kapott munkadarabból a jövőbeli lekvárhoz. Ehhez több rétegben hajtogatott géz használata javasolt. Nem kell semmit áttenni egy rögtönzött szitára nagy számban bogyókat, és alaposan dörzsölje át egy fakanállal.

1. A kapott masszát a jövőbeli málnalekvárhoz ki kell préselni. A kompozíció visszakerül lassú tűz. A jövőbeli málnalekvárt további 60 percig kell forralni.

Nincs más hátra, mint a kész lekvárt előre elkészített üvegekbe önteni. Nem csak mosni kell őket. Az üvegeket még sterilizálni kell. A kész málnalekvárt ki kell hűteni természeti viszonyokés tedd sötét és hűvös helyre.

Mag nélküli málnalekvár recept

Magvak nélkül is elkészíthető finom és egészséges málnalekvár. Ez a desszert csodálatosan néz ki az üvegekben, és gyönyörűen néz ki az asztalon lévő rozettában. De ennek a receptnek az a különleges vonzereje, hogy a kész lekvár nem tartalmaz apró magvakat. A recept olyan tanácsokat tartalmaz, amelyek szerint nem lesz nehéz megszabadulni ettől a hiányosságtól. Mikor nyitják ki télen az ebből készült üvegeket? csodálatos lekvár, akkor gond nélkül élvezheti a desszertet.

Hozzávalók

A málnalekvár elkészítéséhez rendkívül egyszerű összetevőlistát kell készítenie:

• cukor - 1,2 kg;
• málna - 1 kg.

Tól meghatározott mennyiség az összetevőkből 20 adag egészséges lekvár lesz.

Jegyzet! Ebben a lekvár receptben nincs víz.

Lépésről lépésre recept fotókkal

A mag nélküli málnalekvár egyszerű receptjét nem nehéz elkészíteni.

1. Először is gondoskodnia kell a bogyókról. Átáll és megmosakod. A víznek le kell folynia a bogyókról. Át kell tenni egy kényelmes serpenyőbe. A bogyókat le kell fedni cukorral. Most már csak a receptben feltüntetett adag felét kell felhasználnia. A terméknek gyümölcslevet kell adnia. Ehhez a lekvárt üresen hagyjuk az asztalon, anélkül, hogy fedővel letakarnánk, 1-2 órán keresztül. Annak érdekében, hogy a bogyó több levet adjon, rendszeresen fel kell rázni.

1. Ha a málnalekvár elkészítése csak cukor alapján és víz nélkül sok levet bocsát ki, a bogyókat szűrőedényen kell átengedni. Magas serpenyő fölé kell rögzíteni. A málnát pépesítővel kell összetörni, amelyet általában főzéshez használnak burgonyapüré. Ennek a megoldásnak köszönhetően a málnalekvár sima és nagyon finom lesz.

1. Az összes gyümölcslevet szűrni kell, majd a cukor fennmaradó részét beleöntik. A keveréket tűzre tesszük és addig forraljuk, amíg teljesen be nem sűrűsödik. A habot időben el kell távolítani, és magát a málnalekvárt szisztematikusan alaposan össze kell keverni. Ez lehetővé teszi, hogy teljesen lemaradjon a serpenyő falai mögött. A málnalekvárt körülbelül 60 percig főzzük.

Figyel! A termék készenlétének ellenőrzése rendkívül egyszerű. Egy tányérra kell csepegtetni a málnalekvárt (mindössze 1 cseppet). Ha a főzet egy cseppje sem terjedt el, akkor a főzést be kell fejezni.

1. Most a málnalekvárt sterilizált üvegekbe töltheti. Ezután a készítményt télre fedővel kell lefedni. Ezeket, mint az üvegeket, először sterilizálni kell. Általában csak néhány percet vesz igénybe a fedők és az üvegek előkészítése. Amint látja, a mag nélküli málnalekvár receptje meglehetősen egyszerű elkészíteni. Még a kezdő szakácsok is megbirkóznak a főzéssel.

Zselatinos málnalekvár receptje

Az eredeti sűrű és sűrű zselatinos málnalekvárt nem olyan nehéz elkészíteni, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. A kapott téli málnalekvár konzisztenciája hasonlít a konzisztenciához. A recept szerint elkészített édesség nemcsak kiváló önálló desszert lesz. Használható croissant, bagel vagy pite töltelékének.

Hozzávalók

Milyen alapanyagok szükségesek ennek a sűrű és finom lekvár málnából télre? A recept a következő összetevők felhasználásán alapul:

• bogyók - 1 kg;
• cukor - 1,4 kg;
• zselatin - 2 evőkanál. l.

Lépésről lépésre recept fotókkal

A fotókkal ellátott málnalekvár lépésről-lépésre receptje alapján készítse elő eredeti desszert nem is lehetne könnyebb. A kulináris kísérlet minden bizonnyal sikeres lesz, ha helyesen készíti el a hozzávalókat: a bogyók és a cukor mennyiségét alaposan meg kell mérni konyhai mérleg segítségével. Ezenkívül ajánlott az üvegeket előre elkészíteni.

1. Ahhoz, hogy finom, mély aromájú málnalekvárt készítsen, nem kell különösebben bonyolult dolgot tennie. Ezenkívül érdemes megfontolni, hogy maga a bogyó a zselésítő gyümölcsök kategóriájába tartozik. Ez az oka annak, hogy sok háziasszony megtagadja a használatát további összetevőket. A zselatin lekvárba való felvétele azonban elkerüli az esetleges félreértéseket. A lekvárfőzést a bogyók elkészítésével kell kezdeni. Válogatni és mosni kell. Ezután a terméket egy szűrőedénybe helyezzük, hogy az összes felesleges nedvességet eltávolítsa.

1. A bogyókat vastag falú és aljú serpenyőbe kell önteni. Megszórja cukorral. Miért történik ez? A lényeg az, hogy a cukor lehetővé teszi a desszert további főzéséhez szükséges gyümölcslé előállítását.

1. Ahhoz, hogy elegendő mennyiségű gyümölcslevet kapjon bogyókon és cukoron, körülbelül 180 percig hagynia kell a jövőbeli lekvár előkészítését.

1. Ezután egy turmixgép segítségével sűrű és homogén málnalekvárt kapjon, a cukor teljesen feloldódott, és a gyümölcslé a kívánt térfogatban képződik. Ha szükséges, használhat szitát, és szűrheti le a készítményt. Ebben az esetben a javasolt recept szerint elkészített málnalekvárt többek között megszabadítják a magoktól.

1. A tartályt a cukor, a bogyók és a kapott gyümölcslé keverékével a tűzhelyre kell helyezni. A kompozíciónak fel kell forrnia. Ez általában 20-25 percet vesz igénybe. Pontos idő Nehéz kijelölni, mivel sok múlik a termék mennyiségén és a megadott tűzmódon.

1. Amikor a püré felforr, csökkenteni kell a hőt. A felületen mindig képződő hab bogyó előkészítése télre el kell távolítani. Ehhez fakanalat kell használnia. Miért van szükség egy ilyen lépésre? Ha marad a hab, a málnalekvár megromolhat. Ugyanebből a célból az üvegeket sterilizálni kell. A málnalekvárt alacsony lángon kell főzni. A teljes főzési idő 20-25 percet vesz igénybe, majd levesszük a tartályt a tűzhelyről. A munkadarabot hagyni kell kissé lehűlni.

1. Most fel kell hígítani a zselatint. Ahhoz, hogy alaposan megduzzadjon, várni kell 10-15 percet. Ezután a készítményt bevisszük a málna masszába.

1. Ezután elő kell készítenie az üvegeket és a fedeleket. Sterilizálva vannak. A málnalekvárt előkészített üvegekbe töltjük. Az üvegeket le kell zárni és sötét helyen kell tárolni. Érdemes figyelembe venni ennek a receptnek néhány jellemzőjét: a kompozíció nem sűrűsödik be azonnal, így nem kell aggódnia, ha nem tűnik azonnal különösen sűrűnek.

Málnalekvár receptje lassú tűzhelyben

A finom és finom málnalekvár más módon, lassú tűzhelyben készül. A lehetőség meglehetősen egyszerű, mivel magában foglalja a gyümölcslé kinyerését is a bogyókból. Ennek a módszernek a vonzereje azonban máshol rejlik. A kompozíció elkészítése mindössze néhány percet vesz igénybe.

Hozzávalók

• málna - 1,5 kg;
• cukor - 1 kg.

Lépésről lépésre recept fotókkal

1. A málnát válogatni kell, és meg kell tisztítani a levelektől, apró törmelékektől és rovaroktól.

1. A termék átkerül a háztartási készülék edényébe. A tetejét cukorral kell megszórni. Ez lehetővé teszi, hogy megkapja szükséges mennyiség lé

1. Amikor a szükséges mennyiségű gyümölcslé elkészült, zárja le a tartályt fedéllel. A multicooker „Pörkölt” módba van állítva. Az időzítőt legfeljebb 15 percre kell beállítani. A málnalekvár nagyon gyorsan megfő.

1. A télire kész málnalekvárt sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Videós receptek málnalekvárhoz

Most elkészítheti az egyik legértékesebb téli lekvárt - málnából. És annak érdekében, hogy ne kövessen el hibákat az elkészítési folyamat során, tekintse meg a málnalekvár videóreceptjeit, amelyek tükrözik a folyamat minden árnyalatát.

A 90-es években, amikor saját dachánk volt, nem foglalkoztunk semmiféle természetvédelemmel! Viszont hamar észrevettük, hogy egyes üvegek egymás után mennek, míg mások ott állnak... Ezért azóta csak azt főzzük, amit nagyon szeretünk.

A málnalekvár az egyik kedvencem. Régen küszködtem vele, húsdarálóval daráltam a bogyókat. Ezt is jó út, de feltéve, ha a felszereltség normális... Sok éves a húsdarálóm és nem jelent neki gondot a „rágás” bármi. És általában semmi puhával nem jön ki.

Főleg túróval fogyasztjuk. Nagyon finom és egészséges lett! Apropó, ha szereted sűrű lekvárokés ami édesebb, akkor ugyanannyi málnához vegyen több cukrot - például 2-2,5 kg-ot. Nos, az én ízlésemnek 1,5 bőven elég. Így...

Nehézségi szint: alacsony

Főzési idő: ha nem szedi a bogyókat - 1 óra 20 perc.

Hozzávalók:

1,5 kg cukor

4 db 650 ml-es doboz
- 1 db 400 ml-es tégely

Készítmény:

Másfél kilogramm cukrot öntöttem egy alumínium tálba.

Túl sok málnát ittam. Elvileg ezt nem kell megtenned. Nekem elég tiszta volt. Viszont így is kaptam onnan egy tucat pókférget, és kíméletlenül elbántam velük))

A jokerek általában azt mondják: „Miről beszélsz! Ez tiszta fehérje!”:) Így van, de személy szerint mélységes antipátiám van a hangyákkal, férgekkel és különféle rovarokkal szemben. Ezért inkább rászánok egy plusz fél órát, de kizárom annak lehetőségét, hogy bekerüljenek a lekvárba.

De nem kell mosni a málnát - elveszíti ízét és megjelenését (bár ebben az esetben nem olyan fontosak) minőség.

Hozzáadtam 1 liter málnát.

Mindegyik körülbelül 600 ml meglehetősen folyékony málnapürét eredményezett.

Az összes málnát összekevertem a cukorral.

Alaposan keverjük simára.

Utána feltettem közepes lángon. Közben előkészítettem az üvegeket. Mivel még nem tudtam, mi vár rám, kivettem 4 db 650 ml-es és egy 750 ml-es, ennek megfelelően elkészítettem 5 kupakot és egy varratkulcsot.

Nem lehet „feledkezni” a málnáról - rendszeresen meg kell keverni.

Amikor a keverék felforrt, leszoktam róla a habot.

Nem vagyok a hab híve. De a családom nagyon szereti őket cipóval vagy pita kenyérrel enni. Ezért külön rájuk hagyom.

A hab eltávolítása után a hőt minimálisra állítottam, és spatulával kevergetve még 25 percig főztem. Nincs több - a szemek kemények lesznek.

Ez idő alatt sikerült sterilizálni az üvegeket és a fedőket.

Amikor lejárt a 25 perc főzés, elzártam a gázt és felöntöttem illatos lekvárüvegekbe, próbálva ne beszennyezni a habverőt.

Az üvegeket varratkulccsal lezártam.

Fűtőpárnával fedte le őket.

Miután megtelt a négy 650 ml-es üveg, rájöttem, hogy nem maradt elég lekvár az ötödik 750 ml-es üvegemhez. Ezért úgy döntöttem, hogy egy kisebb kötetet veszek a csavaron. Sterilizáltam is, a fedelet pedig, mivel műanyag, egyszerűen felöntöttem forrásban lévő vízzel. Nagyon jól sejtettem az edényt - pontosan 400 ml lekvár maradt!

Ezt az edényt is melegítőpárna alá tettem több órára.

Amikor teljesen kihűltek az üvegek, betettem a hűtőbe. Először megnyitom a csavaron lévőt.

És bár „extra” lekvár nem maradt, bevallom, a főzés során többször is kipróbáltam. Az íze csodálatos!

És micsoda aroma volt az egész lakásban, miközben főtt a lekvár - egyszerűen nem tudom leírni! ;)

A legjobb cikkek megtekintéséhez iratkozzon fel Alimero oldalaira.