Hogyan készítsünk pörkölt őrölt kávét. Hogyan kell főzni a „megfelelő kávét” otthon - tippek egy profi baristától

A kihűlt tejszínhez hozzáadjuk a cukrot, és kemény habbá verjük.

A kávé pörkölt és őrölt kávészemekből készül. A bab pörkölése során a cukor karamellizálódik, valamint olyan anyagok képződnek, amelyek nem csak barna színt, hanem egyedi ízt és aromát is adnak ennek az italnak.

Jelenleg sokféle kávéfőzési recept létezik. Íme néhány közülük.

Hogyan készítsünk indiai kávét

A recept elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• forralt víz (4 csésze)
• szegfű (4 db)
• finomra őrölt kávé (10 teáskanál)
• cukor (8 teáskanál)
• rum (1 pohár)
• egy narancs héja
• krém

Ez a kávérecept a következőképpen készül. Először a kávét forrásban lévő vízzel öntjük, és körülbelül öt percig főzzük. Ezt követően cukrot, szegfűszeget, narancshéjat, előzőleg reszelt és rumot adunk az italhoz. Az ilyen kávé tejszínnel kerül az asztalra.

Hogyan kell főzni a "Glace" kávét

A kávé e recept szerint a következő összetevőkből készül:

• kész kávé (1 csésze)
• vanília fagylalt (1 csésze)
• csokoládé szirup (2 evőkanál)
• tejszínhab (2 evőkanál)
• sokszínű zúzott cukorka (1 tk)
• cukor

A "Glace" kávé elkészítése azzal kezdődik, hogy a kávét hagyományos módon főzik. Ezután a lehűtött tejszínhez hozzá kell adni a cukrot, és sűrű habbá kell verni. Ezt követően a fagylaltot poharakba kell tölteni. 300 milliliterrel és csokoládészirupot öntünk a tetejére, majd óvatosan hozzá kell adni az előre lehűtött kávét, a tetejére egy csésze tejszínt, és megszórjuk zúzott kemény cukorkákkal.

Hogyan kell főzni a "Reggel" kávét egy törökben

A reggeli kávé receptjének elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• őrölt kávé (3 teáskanál)
• cukor (3 tk)

A kávé elkészítése e recept szerint azzal kezdődik, hogy a törököt tűzre teszik, és kávét és cukrot öntenek bele. Miután a kávé kissé felmelegedett, fel kell önteni szűrt, hideg vízzel, és addig kell forralni, amíg a hab fel nem emelkedik. A hab felemelkedése után a törököt a tűz fölé kell emelni, és körülbelül tizenöt másodpercig ebben az állapotban kell tartani. Ezután nagyon gyorsan adjunk hozzá egy teáskanálnyi jeges vizet és egy kis darab jeget.

Hogyan készítsünk kávét borssal

Az eredeti kávéhoz is van recept, amelyet sóval és borssal készítenek. Ez a recept a következő összetevőket igényli:

• fekete bors (1/4 teáskanál)
• vaj (1/4 teáskanál)
• természetes kávé

Ennek a receptnek az elkészítése a következő. Öntsön kávét egy fazék forrásban lévő vízbe, és forralja fel. A hab felemelkedése után le kell venni a törököt a tűzről, és borsot kell adni a kávéhoz. Ezután ismét tüzet kell tenni, és el kell hozni a pillanatot, amikor a hab felemelkedik. Ezt az eljárást háromszor kell elvégezni. A végén adjuk hozzá a sót és a vajat, és hagyjuk három percig állni, hogy a sűrű leülepedjen.

Hogyan készítsünk bécsi kávét

És végül egy másik nagyon sikeres kávérecept a bécsi kávé.

A kávé elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• erős kávé (500 ml)
• tejszín (1 csésze)
• porcukor (2 evőkanál)
• reszelt csokoládé (4 tk)
• egy csipet fahéj

A "Bécsi" kávé elkészítése a következő. Fél csésze tejszínt porcukorral kell felverni. A kapott masszát egy időre a hűtőbe kell tenni. Ezután rá kell kenni egy teáskanál csokoládét, egy teáskanál tejszínhab, egy teáskanál minden csészébe.porcukor.Ezután mindent simára keverünk.Ezután mindegyik csészébe öntsünk meleg kávét, óvatosan tegyünk a tetejére tejszínhabot és szórjunk meg egy kis fahéjjal.Biztosak vagyunk benne, hogy a fenti receptek közül mindegyik ott van az lesz, ami a kedvenced lesz!

Néha nincs kedve kávét főzni, vagy egyszerűen nincs kéznél kávéfőző vagy törökök. Vagy például vidéken vagyunk, ahol csak hangulatos veranda, őrölt kávé, csésze és vízforraló van. Mit kell tenni? - Így van - hogy a kávét közvetlenül a csészébe főzze. Ma elmondom a kedvenc módszeremet, és megosztok néhány titkot. Egyébként a közvetlenül a csészében főzött kávénak megvan a maga egyedi, enyhe íze és nagyon kellemes illata. Nem úgy fog kinézni, mint egy kávéfőzőből származó kávé, más lesz, próbáld ki!...

Mire lesz szükséged?

Szinte minden recept hasonlít egymáshoz, csak apró részletekben különböznek egymástól, de az ital íze ezekből az apróságokból drámaian megváltozik.

És ahhoz, hogy megtanulja, hogyan kell megfelelően főzni a kávét egy csészében, először is emlékeznie kell arra az összetevők és eszközök nem trükkös listájára, amelyekre szüksége lesz.

Először is vegyen egy csészét. A legtöbb esetben vastag falú porcelán pohárra lesz szüksége. Jól felmelegszik és megtartja a hőt, így a kávé lassabban hűl ki. Azonban a cserépedények és még az üvegedények is megteszik.

Kávé. Használjon frissen pörkölt babot, hogy kihozza a teljes ízt és aromát. Gyakran az őrleményt használják a legfinomabban, ekkor a kávészemcsék gyorsabban leülepednek az aljára, és az ital tisztább és gazdagabb lesz. Egyes receptek közepes őrlést igényelnek, és csészekészítéskor csak a legdurvább kávét használják. Kávédaráló hiányában rögtönzött eszközöket is használhat, hogy egyáltalán ne függjön a modern technológiától.

A kávéfőzéshez használt víznek forrónak kell lennie, de semmiképpen ne vegyen fel forrásban lévő vizet, egyszerűen tönkreteszi az ital ízét, és csak kellemetlen és üres szennyeződést hagy a csészében. Az ideális hőmérséklet 95°C körül van.

Papírszűrők. Azok, akik tudják, hogyan kell egy csészében kávét főzni, nem aggódnak a kávézacc miatt. Ha minden helyesen történik, akkor egyszerűen leülepszik az aljára, és nem zavarja az élvezetet. A szokásos papírszűrő azonban segít az ital gyors szűrésében és tisztábbá tételében.

Cukor és fűszerek a kávéhoz saját belátása szerint. A szűrőkhöz hasonlóan ez az elem is opcionális, de a fűszerek segítenek igazán egyedivé tenni az ízt.

A csészében történő kávéfőzés általános szabályai

Először is forrásban lévő vizet kell önteni a csészére, és néhány perc alatt fel kell önteni, hogy a csésze felmelegedjen. Így a kávé tovább marad forró, és jobban feltárja ízeit. 100-150 g vízhez 1-2 teáskanál finomra őrölt kávét öntünk egy csészébe. Fedje le a csészét egy csészealjjal, és hagyja az italt körülbelül 4 percig főzni. Az elkészítés utolsó szakaszában tetszés szerinti fűszereket, cukrot, csokoládét adhatunk hozzá, amelyek díszíthetik az italt, és személyesebbé tehetik.

Mindenképpen kísérletezzen kávéfajtákkal, próbáljon ki különféle keverékeket. Nem mindegyiket kombinálják fűszerekkel, de mindegyiknek megvan a maga egyedi íz- és aromatulajdonsága, amely ilyen egyszerű és könnyű főzés során teljesen feltárul.

Néhány egyszerű recept

Szinte minden nemzetnek, és különösen azokban az országokban, amelyek hagyományosan a kávétermesztéssel vagy a kávékultúrával kapcsolatosak, megvan a maga ötlete arra vonatkozóan, hogyan kell az őrölt kávét csészében úgy főzni, hogy az finom legyen. Adunk néhány, véleményünk szerint jelentős receptet.

brazil módon, nyitva van. Ez a köpölyözés során alkalmazott módszer. Ehhez durva kávéra van szüksége 9 g / 100 ml víz arányban. A csészét nem kell letakarni, a vastag emelkedő kalapja tökéletesen megőrzi az aromát, főzés után pedig egyszerűen kanállal törik.

Varsói módon kávéfőzés. A leggyakoribb módszer, amely finomra őrölt kávét használ. A csészét csészealj fedi, de nem szokás szűrni az italt. Ebben az esetben erősebbnek és élénkítőnek bizonyul - ideális választás minden reggelre.

Kubai kávé. Ezt az italt egy pohárban főzik, kevés nádcukor hozzáadásával, és a kávét közepes őrléssel választják. A hozzávalókat jól összekeverve felöntheti a kávét forró vízzel. Egy édes ital energizál és segít felvidítani munka előtt. Mint látható, a receptek csak a kávéőrlés mértékében és az ételek kiválasztásában különböznek.

Pár szó a végére

Már elmondtuk, hogyan készítsünk finom kávét egy csészében. De ha a zacc kinézete nem esztétikusnak tűnik számodra, vagy egyszerűen nem szeretsz zaccos kávét inni, akkor senki sem tiltja a szűrők használatát. Velük az ital könnyebbnek és átlátszóbbnak bizonyul, bár nem olyan erős. A szűrő speciális zacskókkal cserélhető, amelyekben általában teát főznek.

Ha nem sikerült beszerezni a szűrőt, akkor a főzés során adjunk hozzá egy csipet cukrot, akkor gyorsabban leülepszik a sűrű. Általában csak a durva kávé okoz problémát. A nagyon finom őrlés éppen ellenkezőleg, a kávéfogyasztás idejére általában minden felhalmozódik az alján, és a főzési folyamat egy kicsit gyorsabb.

Úgy döntöttünk, hogy mindent megtudunk a kávéról. Az anyag második részében megtudhatja: hogyan főzhet kávét, hogyan lehet megérteni, hogy a barista a tökéletes italt főzte, miben különbözik a cappuccino a latte-tól és hogyan készítsünk eszpresszót otthon, különösebb készségek nélkül.

Hogyan kell kávét főzni

A legegyszerűbb módja egy ital főzéseegy csészében.Ehhez az őrölt szemeket forró vízzel öntjük, fedővel lefedjük és 3-5 percig infundáljuk.Hasonló módszert készítenek egy francia sajtóban. Ez egy speciális teáskanna szűrővel, amely lehetővé teszi, hogy az őrölt szemeket a lombik aljára nyomja, hogy azok ne kerüljenek az italba. Itt is csak vizet kell hozzáadni: öntsön forrásban lévő vizet a szemekre, és engedje le a szűrőt.

Nehezebben kezelhetőTörök.Bele kell tenni a megfelelő mennyiségű kávét, fel kell önteni hideg vízzel, és alacsony lángon főzni, amíg hab nem képződik.

Purover(angol fordításban „felülről öntés”): az őrölt kávét egy csészére szerelt papírszűrőbe öntik, és forró vizet öntenek át rajta, hogy megnedvesítsék a babot. Az ilyen főzéshez szakértelem kell. Egy ilyen ital kevésbé telített, mint egy törökben, és enyhe kellemes ízű.

Befőzés Chemexeolyan, mint az alkímia. Chemex - üvegedény, amely egy lombikból és egy jumperrel összekapcsolt tölcsérből áll. Egy papírszűrő van benne, amelyet forró vízzel nedvesítenek. Ezután a vizet leengedjük, és durva kávét öntünk az edénybe. Fokozatosan fel kell tölteni forró vízzel. Ezután a szűrőt eltávolítjuk, és az italt megkeverjük. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy felfedje a kávé savanyúságát, és lágyságot és aromát ad az italnak.

Aeropress -Ez egy kézi kávéfőző, amely úgy készíti el a kávét, hogy a vizet és a kávét egy szivattyú segítségével átnyomja egy szűrőn. Az ilyen kávé sűrű, telített ízű és aromájú.

Hogyan lehet megkülönböztetni a jó kávét a rossztól

Képzeljük el, hogy először próbálja ki az eszpresszót (tiszta kávét) egy ismeretlen kávézóban. Hogyan lehet megérteni, hogy a barista mindent jól csinált?

Szvetlana Kosztinics

Fontos kritérium a fényes keserűség hiánya. Ezenkívül egy adag eszpresszó, ha helyesen készíti el, karamellizált édességgel rendelkezik. Ez az elkészítési módnak és a sötét sült keveréknek köszönhető, amelyet általában ehhez az italhoz használnak.

A tökéletesen főzött eszpresszó három összetevőből áll: szívből, testből és tejszínből. Ha az eszpresszót üvegpohárban szolgálják fel, láthatja ezeket az összetevőket – különböző színűek. A szív egy gazdag sötétbarna réteg a csésze alján. Következik egy világosbarna test, az utolsó réteg pedig a krém, egy kis, habszerű réteg. Ha az eszpresszó kiváló minőségű babból készül, ezek a rétegek jól láthatók.

Azt mondjuk, hogy egy adag eszpresszó tíz másodpercig él. Ez nem azt jelenti, hogy akkor azonnal megromlik a kávé, pont ilyenkor a legjobb íze az italnak. Ezután az eszpresszó három összetevőjét összekeverjük. Ha tejet, vizet vagy cukrot ad a kávéhoz az „élet” első másodperceiben, a keserűségnek nem szabad megjelennie.

Americano, flat white, raff: kávéitalok fajtái

Ha még a múlt században kétféle kávé létezett - tejjel vagy anélkül, most már a legkisebb kávézó étlapján is legalább tízféle ital szerepel. Leggyakrabban ezek változatok ugyanazon kávé tejjel témájára.

Eszpresszó.Az elkészítéshez a vizet nyomás alatt szűrjük át őrölt szemcsés szűrőn. Kiderül, 25-30 ml erős ital gazdag ízű. Kis csészében tálaljuk, gyakran egy pohár hideg vízzel. Lehetőség van dupla, sőt háromszoros eszpresszóra (növekszik a hangerő), valamint Americano - vízzel hígított eszpresszóra. A többi kávéital espresso alapján készül.

Lapos fehér. Dupla eszpresszó tejjel és kevés habbal.

Cappuccino. Eszpresszó melegített tejhabral.

Macchiato. Espresso egy kis tejjel.

Látte.Egy rész eszpresszó két rész meleg tejjel és egy rész tejhabbal. Létezik a latte macchiato egy változata is - amikor az eszpresszót a tejbe öntik, és nem fordítva.

Mohaachát. Latte forró csokoládéval, kakaóporral vagy csokoládésziruppal.

Ír. Dupla adag eszpresszó likőrrel és tejszínhabbal.

Raf. A csésze aljára szirupot öntünk, a tetejére egy adag eszpresszót, majd egy réteg habosított tejet.

Glace. Eszpresszó fagylalttal.

Szvetlana Kosztinics

Gyakran kérdezik tőlem, hogy lehet-e kávéimádónak nevezni, ha sok tejet és szörpöt adunk hozzá? És mindig azt válaszolom: igyál kávét, ahogy szereted. Természetesen profiként, amikor megkóstoljuk a kávét, kizárólag feketén isszuk. Fontos, hogy megértsük magának a kávénak az ízét. Érezze, milyen jegyek uralkodnak, milyen telítettsége van a kávénak, milyen utóíz. A szirup és a tej esetében meglehetősen nehéz értékelni egy adott kávétípus összes jellemzőjét. De ha már a napi csészénél tartunk, akkor nyugodtan nevezheti magát kávéfüggőnek, és úgy ihat kávét, ahogy tetszik.

Hogyan készítsünk otthon tökéletes eszpresszót

Négy fő szempontot kell követni: arányok, őrlés, víz és frissesség. Ami az arányokat illeti: 10 gramm kávé 180 ml vízhez. A kávé őrlése a főzés módjától függően eltérő. Például a törökben való főzéshez nagyon finom őrlés kell, szinte lisztté. Egy francia présgéphez pedig durva, inkább durva köszörülés kell. Ha nincs otthon kávédarálód, kérd meg a baristát, hogy a kávézóban őrölje meg a babot a kívánt főzési módnak megfelelően.

Egy másik fontos elem a víz. Forró víz kell, de nem forrásban lévő víz. A kávézókban 91-96 fokos vizet használunk. Valószínűleg nincs otthon hőmérőd, és a vizet sem hozod az ideális hőmérsékletre. Azt javaslom, hogy forralja fel a vízforralót, és hagyja egy kicsit lehűlni - körülbelül 10-15 másodpercig. Meg tudod csinálni másképp is. Ha vizet forralunk egy edényben, akkor egy ponton, amikor forrni készül, fehér hullámokat fog látni. „Fehér forrásvíznek” hívják, és ez éppen az a hőmérséklet, amire szükségünk van.

Javasoljuk, hogy alaposan fontolja meg, hogyan tárolja a kávébabot. Amíg egy csomagban vannak, jól védettek és frissek maradnak. Ha a csomagolást már felbontották, a babot száraz, sötét helyen javasolt tárolni. Ideális esetben vákuumcsomagolás, hogy megakadályozza az oxigén bejutását.

A kávét, mint minden más italt, megfelelően kell elkészíteni. Ez megtehető különböző eszközökkel (török, kávéfőző, kávéfőző vagy akár hagyományos serpenyő). Annak érdekében, hogy a kívánt ital valóban ízletes és aromás legyen, tisztán kell tudnia, hogyan kell helyesen főzni a kávét. Valójában a felsorolt ​​lehetőségek bármelyikében vannak szabályok és finomságok, amelyeket be kell tartani.

Ősidők óta a hagyományosan a törökök kávéfőzéshez használt edények. Ez egy fogantyús fémedény, amely csonka kúp alakú.

A széles alsónak köszönhetően a tartalom gyorsan felmelegszik, a keskeny nyak pedig biztosítja a nedvesség minimális elpárolgását.

Ezenkívül ebben az edényben a vastagság nagyon gyorsan leülepszik. Főzhet kávét törökben, nyílt tűzön vagy forró homokon. Egy otthoni konyhában ezt a legkényelmesebben a tűzhelyen lehet megtenni. A munkához a törökökön és a kupán kívül a következő fő összetevőkre lesz szüksége:

• fél pohár víz;
• 2 teáskanál (púpozott) őrölt kávé;
• 15 gramm cukor;
• egy csipet só.

A kávéfőzés módja törökül:

1. Először is, az edényeket munka előtt kissé fel kell melegíteni. Ezért a törököt egy kicsit a tűzhelyen kell tartani, vagy fel kell önteni forrásban lévő vízzel.
2. Öntsön bele kávét.
3. Adjunk hozzá cukrot. A szakértők szerint egy ilyen italnak vagy nagyon édesnek vagy teljesen keserűnek kell lennie. A cukor mennyiségének részleges csökkentése csak ízének elvesztéséhez vezet.
4. Öntsön vizet a törökbe. Szinte jéghidegnek kell lennie.
5. A főzési folyamatot alacsony hőfokon végezze. Forrni azonban nem szabad. Amint a tetején képződött hab emelkedni kezd, a törököt azonnal le kell venni a tűzről.
6. Várjon 6-7 másodpercet, és ismételje meg ezt az eljárást néhányszor. Itt gondoskodni kell arról, hogy a hab „sapkája” ne törjön fel. Ellenkező esetben az ital elveszíti egyedi ízét.
7. Finoman ütötte az asztalra a törököt. Ez szükséges ahhoz, hogy a vastag lesüllyedjen.
8. Melegítse fel a csészéket forrásban lévő vízzel.
9. Engedje le a vizet, és azonnal öntse a kávét egy meleg edénybe.
10. Várjon néhány percet, amíg a lebegő részecskék leülepednek az alján.

Ezt követően az aromás kávét örömmel lehet inni.

A kávéfőzőben történő főzés szabályai

Azok számára, akiknek nincs idejük a tűzhely mellett állni, kávéfőzőket készítettek szakemberek. Ezek az eszközök az ital elkészítésének folyamatában több funkciót is ellátnak egyszerre:

• szemek őrlése;
• por adagolása;
• vízmelegítés;
• folyadék befecskendezése nyomás alatt.

Az eredmény egy nagyon jó kávé. Amint látja, az egység elvégzi az összes fő munkát. Az adott modelltől és italtípustól függően a kávékészítés technológiája eltérő. Általánosságban elmondható, hogy a következőket kell tennie:

1. Öntsön természetes kávét (babot) a garatba. Egyes gépek már őrölt terméket használnak.
2. Öntsön vizet egy közeli speciális edénybe. Célszerű desztillált vagy palackozott ivóvizet venni.
3. Kapcsolja be a készüléket. Ezt követően a gép elkezdi őrölni a szemeket. A zúzott por egy része az adagolón keresztül belép a főzőkészülékbe. Itt nyomás alatt (általában nem magasabb, mint 90 fok) fűtött vizet is injektálnak. Egy csésze aromás kávé elkészítése kevesebb mint egy percet vesz igénybe. Az extrakciós folyamat eredményeként a késztermék íz- és aromakomponensekkel telítődik.

Az ember csak helyettesítheti a csészét, és megvárhatja, amíg megtelik egy régóta várt itallal.

Cseppkávéfőzőben

A kávéfőző természetesen kényelmes, de gyakran meglehetősen terjedelmes és egyáltalán nem olcsó egység. Ezért jobb, ha van otthon kávéfőző. Hétféle kávéital létezik az elkészítési módjuk alapján. Otthoni használatra a csepegtető készülékek a legnépszerűbbek. Ezek egy lombik (általában üveg), amely egy elektromos fűtésű állványon található. Hogyan kell kávét főzni egy ilyen készülékben?

Ehhez szüksége van:

1. Helyezze a szűrőt a gép tetején lévő tölcsérbe.
2. Önts rá őrölt kávét, majd egy kanállal enyhén nyomkodd meg.
3. Öntsön vizet az oldalsó rekeszbe.
4. Kapcsolja be a kávédarálót. Ekkor a víz elkezd felmelegedni. A belőle származó gőz felemelkedik, majd lecsapódik, és cseppek formájában bejut a szűrőbe. Továbbá a kávérétegen áthaladva a már elkészített ital a lombikba folyik.

Az ilyen kávéfőzők számos modern modellje további funkciókkal rendelkezik, amelyekkel például beállíthatja az ital erősségét vagy a folyadék áthaladásának sebességét, valamint fél órán keresztül automatikus fűtést.

Recept egy serpenyőben a tűzhelyen

Mi a helyzet azokkal a népszerű ital szerelmeseivel, akiknek nincs sem török, sem kávéfőző a házban? Ilyen helyzetben használhat normál serpenyőt a munkához. Hogyan kell kávét főzni benne? Először el kell készítenie a fő összetevőket: literenként 50 gramm kávéra van szüksége. Javasoljuk, hogy durva őrlési terméket vegyen, mivel a főzés után a nagy részecskék gyorsabban leülepednek az aljára.

Ezután szüksége lesz:

1. Melegítse fel az edényt. Ezt kétféleképpen lehet megtenni: melegítsünk benne vizet vagy öntsünk kész forrásban lévő vizet.
2. Öntsön kávét egy felforrósított tálba.
3. Tedd a serpenyőt a tűzhelyre, és lassú tűzön főzd a tartalmát.
4. A felületen idővel kis habréteg képződik. Amikor emelkedni kezd, a serpenyőt azonnal le kell venni a tűzhelyről.
5. Fedjük le fedővel, és ne várjunk öt percnél tovább.

Ezt követően forró kávét tölthet csészékbe, és élvezheti az illatos, frissen készített italt.

Hogyan készítsünk kávét gejzír kávéfőzőben

Európában még mindig sok családban gejzír típusú kávéfőzővel készítik a kávét. Hazánkban egy bizonyos ideig szintén nagyon népszerűek voltak.

A készülék rendkívül egyszerű, és három fő elemből áll:

• víztartály;
• szűrő (szűrő);
• késztermék tartály.

A gejzír kávéfőzőben történő kávé főzéséhez szüksége lesz:

1. Öntsön vizet az alsó tartályba.
2. Öntse a szükséges mennyiségű őrölt kávét a szűrőre.
3. Csatlakoztassa egy víztartályhoz.
4. Felülről helyezzen el egy edényt a kész italhoz, és rögzítse csavarral.
5. Azonnal tegye tűzre a kávéfőzőt. A folyamat két szakaszban zajlik. Eleinte a felforralt víz fokozatosan emelkedik felfelé a belső csövön keresztül. Ezután a szűrőn áthaladva felforralja a kávét, és kész ital formájában a felső tartályba folyik. Átlagosan ez nem tart tovább tíz percnél.

Ehhez az opcióhoz kívánatos finomra őrölt kávét használni. Jobban fog főzni. Ezenkívül nem kívánatos túl nagy lángot telepíteni. A kávé megéghet, és kellemetlen keserűség érezhető a kész italban.

Lépésről lépésre espresso, cappuccino, latte receptek

Manapság több tucat különböző recept létezik a kávé elkészítésére. Az igazi szerelmeseknek pedig nemcsak tudniuk kell, hanem tudniuk is kell őket helyesen főzni. Az eszpresszó kétségtelenül az egyik legnépszerűbb italtípus.

Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 7-8 gramm őrölt kávé;
• 30-35 ml ivóvíz.

Ahhoz, hogy eszpresszót készítsen, például szentjánoskenyér kávéfőzőben, szüksége lesz:

1. Kapcsolja be a készüléket.
2. Helyezzen egy csészét a tetejére, hogy fokozatosan felmelegedjen.
3. Öntsön őrölt kávét a tartóba. Jól zárjuk le temperával.
4. Helyezze be a kürtöt a készülékbe, és nyomja meg a "start" gombot. Azonnal tegyen egy meleg csészét a tálca aljára. Szó szerint 20 másodperc elteltével a frissen főzött kávé vékony sugárban ömlik bele.

Olaszországban például nagyon népszerű "cappuccino". Valójában, ez ugyanaz az eszpresszó habosított tej hozzáadásával.

1 adaghoz (180 milliliterhez) szüksége lesz:

• 200 ml tej;
• egy kis cukor;
• 10 gramm őrölt kávé;
• 35 ml víz.

A cappuccino kávé elkészítése:

1. Öntsön vizet a tartályba.
2. A tejet egy csészébe öntjük, és lágy habbá verjük. Ehhez a kávéfőző oldalán van egy speciális gőzcső (cappuccino gép).
3. Öntsön kávét a kürtbe, és dörzsölje oda.
4. Helyezze be a kürtöt a készülékbe.
5. Helyezze a habpoharat a csepegtetőtálcára (a kürt alá).
6. Nyomja meg a "folyadék" gombot, és várja meg, amíg megjelennek az első kávécseppek.

Kiderül, hogy egy eredeti háromrétegű ital kellemes krémes kávéaromával.

Sok más, hasonlóan érdekes kávé alapú ital létezik. Vegyük például a „szemüveget”. Az elkészítéséhez rendelkezésre kell állnia:

• 10 gramm természetes kávé;
• 20 gramm cukor;
• 50 gramm fagylalt.

A "pohár" elkészítése nagyon egyszerű:

1. Először bármilyen kényelmes módon le kell főznie a szokásos feketekávét.
2. Szűrjük le, majd adjunk hozzá cukrot és keverjük össze.
3. Tegyünk a tetejére egy gombóc fagylaltot.

Az édesszájúak és az igazi ínyencek biztosan szeretni fogják a karamelles kávét.

Az elkészítéséhez be kell vennie:

• 2 teáskanál őrölt kávé és ugyanennyi cukor;
• 200 ml hideg víz.

Hogyan készítsünk helyesen egy "csodaitalt":

1. Öntsön cukrot egy száraz törökbe. Lassú tűzön addig melegítjük, amíg teljesen fel nem olvad.
2. Azonnal adjunk hozzá kávét vízzel.
3. Forraljuk fel a keveréket.
4. Öntse a forró kávét csészékbe, szűrőn átszűrve.

A legegyszerűbb lehetőség természetesen a kávé tejjel. De még itt is vannak finomságok. Leggyakrabban tejet adnak a már elkészített kávéhoz. De megteheti másként is. Például a varsói stílusú kávé elkészítéséhez tejjel főzik.

Hogyan kell csinálni:

1. Törökbe öntjük a tejet, hozzáadjuk (ha szükséges) cukrot, és kicsit melegítjük.
2. Elaludni kávé.
3. Addig melegítjük, amíg a hab „sapkája” fel nem emelkedik a tetejére. Ismételje meg az eljárást 2-3 alkalommal.

Az ital gyengéd, illatos és szokatlanul ízletes. Mellesleg cukor nélkül is enyhén édes lesz.

2

A legtöbb ember legalább alkalmanként iszik kávét. Egy illatos, frissen főzött ital sokkal finomabb, mint egy kifejezetlen instant ital.

Kávézóban vagy bárban jó minőségű kávé rendelhető. De saját kezűleg is nagyon egyszerű elkészíteni. Ehhez csak gabona, víz és egy merőkanál - török ​​- kell. Az eszpresszó és a cappuccino szerelmesei használhatják az automata kávéfőzőt.

A kávét az egész világon szeretik. Otthon isszák reggelire, munkahelyen ebédidőben és este egy baráti bulin.

Egy különleges, páratlan aroma élénkít és javítja a hangulatot. A fekete perzselő folyadék száműzi az alvást és stimulálja az agyat, növeli a stresszállóságot.

Ez a diétás ital gyakorlatilag nem tartalmaz kalóriát. Ugyanakkor tej, cukor és fűszerek hozzáadásával végtelenül diverzifikálható.

Hogyan készítsünk kávét otthon

Számos fajta és elkészítési mód létezik. Jól kell kísérleteznie, hogy megtalálja a nagyon egyedi ízt. De vannak általános szabályok, amelyek segítenek minden ital kiváló minőségűvé tételében.

Válasszon egy fajtát

A kávé íze nem annyira a márkától függ, hanem attól, hogy melyik országban termesztették és hogyan dolgozták fel a szemet. A legjobb tételek Közép- és Dél-Amerikából származnak.

A világon két fő fajtát gyártanak. Az arabica gazdag ízű és kifejezett aromájú, valamint viszonylag alacsony koffeintartalommal rendelkezik. Az erős keserű kávé szerelmeseinek robustát adnak hozzá, aminek az íze nem annyira érdekes. A robusta sokkal olcsóbb, mint az Arabica. Ez a kávéfák termesztésének sajátosságaiból adódik.

Gabona vagy őrlemény?

Maga az ital őrölt gabonából készül, amelyet készen is meg lehet vásárolni. De a hosszú távú tárolás során az őrölt kávé elveszti szokatlan aromáját, íze lapossá és kifejezhetetlenné válik.

A legjobb, ha az egész folyamatot saját kezűleg végzi el a zöldbab megpirításával és finomra őrlésével. Ha mindezt közvetlenül az ital elkészítése előtt teszi meg, lenyűgöző eredményre számíthat.

Bab pörkölés

A pörkölés során nem csak a bab színe változik meg, hanem az íze is. Az alulpörkölt kávé savanykás ízű és nem elég intenzív. A túlfőtt szemekből sötét színű keserű italt kapunk.

A megfelelő otthoni sütéshez egy nehéz serpenyőt felmelegítünk, és kikenünk vajjal, egy evőkanálnyi nyersanyagra számítva. Keverés közben a kávébabot addig pörköljük, amíg sötétbarna nem lesz.

A folyamat végének pillanatát csak empirikusan lehet megállapítani. Ugyanaz a fajta, másképp pörkölve, más ízű lesz.

Szüksége van speciális edényekre?

Egy jól bevált turk vagy egy nagyobb kávéskanna kifejezetten kávéfőzéshez készült. Különleges formájúak és megfelelő anyagból készültek.

Elvileg bármilyen tiszta edényben lefőzhet néhány csésze italt, lehetőleg egy kicsiben..

A törökök távolléte nem ok arra, hogy megtagadja magától az élvezetet. Készíthet kávét serpenyőben, csészében vagy akár termoszban is.

Lehet-e vizet venni a csapból?

• nincs szaga;
• legyen átlátszó és színtelen;
• nem tartalmaznak klórt.

Kávéskannába nem ajánlott csapvizet önteni, érdemesebb palackozott vizet venni. Az otthoni szűrővel tisztított víz is megfelelő.

Hogyan készítsünk kávét törökben (cezve)

Turka ősi történelmet tudhat maga mögött. De annak ellenére, hogy a háztartási gépek behatolnak az életünkbe, ez az eredeti hajó nem adja fel pozícióit. Csak egy igazi réz cezve-ben bizonyul a kávé gazdagnak, sűrű habbal a felületén.

Hagyományos módon a tűzhelyen

A török ​​eltér a többi konyhai eszköztől. Hosszú nyele van, lefelé tágul, középen keskeny derekú, felül kényelmes kifolyó. A legjobb törökök rézből vannak.

Bár maga a főzési folyamat körülbelül öt percet vesz igénybe, némi türelemmel kell felvérteznie magát. Egy percre sem lehet elfordulni, a hab nagyon gyorsan megemelkedik, és az ital azonnal kifolyik a szélén.

Mennyi kávéra van szüksége

Az általánosan elfogadott szabály, hogy csészénként egy-két teáskanál kávéport kell tenni. Erősen növelni a koncentrációt nem szabad. Ez egészségtelen lesz, és elrontja a finom ízt és aromát, és feleslegesen megkeseríti az italt.

A gyakorlatban azonban a kávéscsészék mérete nagyon eltérő, és mindenkinek más az ízlése. Ezért annak megértése, hogy mennyi port kell önteni, általában tapasztalattal jár.

Akció algoritmus

Az igazi ínyencek több ezer különböző szabályt és hagyományt követnek a főzési folyamat során, de kezdésnek elég az általános utasításokat követni:

• A finomra őrölt kávét egy már meleg cezve-be öntjük, és újra felmelegítjük, hogy felfedje aromáját.
• Öntsön vizet, minél hidegebb, annál jobb.
• Lassú tűzön melegítsük fel a törököt, gondosan figyeljük, hogy krémes hab képződjön a felületén.
• Amikor a hab emelkedni kezd, és eléri a felső szélét, a törököt gyorsan el kell távolítani.
• Ezután ismét forraljuk fel, távolítsuk el, és végezzük el az eljárást harmadszor is.

Hogy a sűrű gyorsabban leülepedjen az aljára, finoman az asztalra ütögetik a törököt, vagy adnak hozzá egy kanál hideg vizet.

Főzési idő

Nem annyira a főzési idő a fontos, hanem a műveletek helyes sorrendje. A hagyományos keleti módszer lassú főzést jelent alacsony lángon, háromszoros habemelkedéssel. A cukor hozzáadása még jobban lelassítja a melegítést, miközben javítja a krém minőségét.

De ha nincs idő reggel munka előtt, az őrölt szemeket forrásban lévő vízzel önthetjük. Legyen az íze más, mint az ideális, mégis sokkal jobb, mint az instant. Egy szabályt mindig be kell tartani: a kávét soha nem szabad forralni.

Mik azok a törökök

Hagyományosan a törökök rézből vagy olcsóbbak alumíniumból készülnek. A bevonatos vagy bevonat nélküli kerámiatermékek ritkábban fordulnak elő. Elektromos változatok is kaphatók. Minden fajtának megvannak a maga sajátosságai.

kerámiai

Az ilyen törökök fő jellemzője a vastag kerámia falak, amelyek:

• ne szívja fel a szagokat és ne foltosodjon;
• egyenletes fűtést biztosítanak;
• jól megtartja a hőt.

Már az első buborékok megjelenésekor le kell venni a tűzről a kerámia cezvet. Hosszú ideig hőt ad le, és a kávé magától a tetejére emelkedik. Ha rendszeresen hagyod, hogy a hab a széléig emelkedjen, biztosan elszalad.

Elektromos

Valójában az elektromos Turk egy kis elektromos vízforraló, amelyet több csésze kész italhoz terveztek. Kompakt és könnyen használható. Csak vizet kell önteni és őrölt kávét kell hozzáadni, és az élénkítő ital még gyorsabban elkészül, mint a tűzhelyen.

Az ínyenceknek nincs lehetősége arra, hogy egyéniséget vigyenek az automatikus főzési folyamatba. Pedig ez a praktikus eszköz jól jöhet utazáson vagy munkahelyen.

Népszerű török ​​receptek

Ha a kávéfőzés során végrehajtott műveletek algoritmusa kissé eltér, akkor nagyon sok kávéital-recept létezik.

Habbal

A vastag sűrű hab a minőség mutatója. Akkor keletkezik, amikor a kávémasszából légbuborékokkal keverve illóolajok szabadulnak fel. Friss, megfelelően feldolgozott gabonákról van szó, amelyek nagy mennyiségű olajat tartalmaznak. A hab megőrzi az aromát, egyfajta válaszfalat képez a törökök szűk nyakában. Kanállal csészékbe rakjuk, majd óvatosan felöntjük a kávéval.

Tejjel

A legegyszerűbb recept, ha a kedvenc receptje szerint főzött italhoz tejet adunk. Víz helyett teljesen tejjel is főzhetjük. Vannak kifinomultabb lehetőségek is. A bécsi kávé tetejére egy kupak tejszínhabot teszünk, a fagylaltot pedig hideg mázba helyezzük.

dominikánus

A dominikai kávét kiváló minősége jellemzi. Hozzáadják a keverékhez az íz javítása érdekében. A dominikai kávét szokás nagyon erősen és keserűen készíteni, mint az eszpresszót. Általában gejzír kávéfőzőket használnak erre. Kis csészékből isszák, nagy mennyiségű cukrot adva hozzá.

Fahéj

A fűszerek közül a fahéj díszíti a legjobban a kávét. Nem csak az aromát teszi egyedivé, de élénkséget és jó hangulatot is ad.

Különféle kávéfőzési módok

A kávé főzéséhez hagyományos konyhai eszközöket és modern technikai eszközöket használnak. Az ital íze természetesen más.

egy serpenyőben

Ha nincs jobb kéznél, egy serpenyőben is főzhet kávét. Csak vizet kell önteni bele és felforralni. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, öntse bele magát a terméket és melegítse újra. Amikor a sűrű a tetejére úszik, az ital készen áll. Most meg kell várni egy kicsit, amíg a vastag lesüllyed az aljára, és már lehet kávét inni.

Gejzír kávéfőzőben

A gejzír kávéfőzőben a kávé sűrű és gazdag. Az alsó részébe hideg vizet öntünk, a szűrőt megtöltjük kávéporral. A kávéfőzőt a tűzhelyre helyezik, és a forrásban lévő víz gőzét átnyomják az őrölt kávén. Ugyanakkor a felszínen forrongó folyadék gejzírhez hasonlít. A kész italt a tetejére gyűjtjük, ahonnan csészékbe tölthetjük.

Hagyományos csepegtető kávéfőzőben

A csepegtető kávéfőzők a legolcsóbbak, az egyszerű működési elvnek köszönhetően mindenki érti a használatukat. A tartályba vizet öntenek, az őrölt szemeket pedig állandó vagy eldobható szűrőbe öntik.

Továbbra is meg kell nyomni a bekapcsológombot, és a kávén áthaladó víz egy üvegkancsóba csöpög. Minél több kávépor, annál erősebb az ital.

A kávéfőzőben

A kávégépek alkotóinak sikerült teljesen automatizálniuk a folyamatot. Víz és gabona – ez minden, amire a készüléknek szüksége van. A gép maga darálja meg a szemeket és készíti el az eszpresszót a megadott paramétereknek megfelelően.

Vannak őrölt kávéhoz tervezett kávéfőzők is. A port szorosan egy speciális kürtbe csomagolják, amelyen forró víz halad át. A legújabb technológia a kapszulagépek, ahol az elkészített kávét szabványos kapszulákba zárják.

a mikrohullámú sütőben

Nélkülözhetetlen segéd a konyhában, a mikrohullámú sütő kávéfőzésre is alkalmas. A bögrét nagyobb méretben kell venni, hogy ne folyjon el az ital. Kávét, ízlés szerint cukrot tesznek bele, a térfogat 2/3-ig megtöltik vízzel és két percre beteszik a mikróba maximális teljesítményen.

Kvarchomokban

A déliek forró homokban készítik a kávét. Ennek a folyamatnak az otthoni reprodukálásához elő kell vennie egy vastag, magas falú serpenyőt, és meg kell töltenie kvarchomokkal.

Amikor a homok jól felmelegszik, törököt raknak a tetejére, és mélyebbre ásják. Ezután addig melegítjük, amíg a hab meg nem emelkedik. A kávé telítettebb lesz, és jobban felfedi az aromát, mint a tűzhelyen.

Egy kávéskannában

A kávéskanna térfogatának köszönhetően kiválóan alkalmas nagy társaságok számára. A kávét nem főzik benne, hanem főzik. Az adag felét felöntjük forrásban lévő vízzel, és az edényt fedéllel lezárjuk. Bedughatod valamivel az orrod. 2-3 perc múlva adjuk hozzá a maradék kávét és vizet.

Az ital 5-7 perc alatt elkészül. Az eredmény javítása érdekében a kávéfőzőt ilyenkor forró vízbe vagy meleg felületre helyezheti.

Különféle kávéfajták

A fajok széles választéka lehetővé teszi az íz és a főzési mód kiválasztását az Ön kívánsága szerint.

Természetes

A természetes kávénak vitathatatlan előnye van az instant kávéval szemben. Telt ízű és gazdag illatú.

Gabona

A gabonakávé minden előnyös tulajdonságát jobban megőrzi, mint az őrölt kávé. Nagy jelentősége van a pörkölés mértékének, ami nagyban befolyásolja az ízt.

Talaj

A babot kávédarálóval őröljük. Egyes receptek durva, mások finomabb őrlést igényelnek.

Tejsodó

A kávéfőzés nagyon egyszerű. Öblítse le a bögrét forró vízzel, tegyen rá két teáskanál kávét, öntsön rá forrásban lévő vizet, és fedje le egy csészealjjal. Öt perc múlva az ital készen áll.

keleti

Keleten az erős kávét nagyon finomra őrölt babból készítik, sűrű habbal. Cukrot és fűszereket adnak hozzá, néha olyan mennyiségben, hogy az ital sűrűnek tűnik.

török

Törökországból jött hozzánk egy speciális főzéshez szükséges edény - egy török ​​és egy népszerű főzési recept. A török ​​kávét nagyon lassan főzik forró homokban, szegfűszeg vagy fahéj hozzáadásával.

A videóban látható, hogyan kell megfelelően főzni a török ​​kávét.

luwak

Ennek a fajtának a szemcséi a rendeltetésszerű felhasználás előtt áthaladnak a musang nevű állat belein. Ott erjesztőanyagokkal és enzimekkel dolgozzák fel őket, amitől a végtermék teljesen egyedi ízt kap.

Még a tökéletesen főzött kávé ízét is többféleképpen lehet javítani. Emlékeztetni kell arra, hogy a frissen főzött kávé gyorsan elveszíti csodálatos tulajdonságait.

Milyen fűszereket lehet hozzáadni

Meleg, gazdag aromát ad. Gyógyító hatása van: tisztítja a vért, javítja a tónust és jó hangulatot teremt.

• Szegfű.

Fűszeres és fényes, gazdagítja az italt, semlegesíti a koffein negatív hatásait. Normalizálja a vérnyomást és segít leküzdeni a megfázást.

• Gyömbér.

Sajátos friss aromát ad, javítja az anyagcserét, javítja a hangulatot.

• Fekete bors.

Éles, élénkítő illata serkenti az elmét. A paprika fertőtlenítő, tisztít és melegít.

• Vanília.

Lágy és édes illatot ad, nyugtató és izgalmas egyben.

Mennyi ideig tárolható a kávé

Az elkészítés után azonnal natúr kávét kell inni, amíg még forró és illatos. Fél óra elteltével a szag eltűnik, és az íze sem változik jobbra. Kivételt képeznek a hideg kávéitalok, valamint a kempingezési lehetőség termoszban.

Miért keserű a kávé

Egyes kávéfajtáknál az enyhe keserűség kötelező. Elérhetősége a következő tényezőktől függ:

• pörkölt fok;
• a robusta keverék tartalma;
• hegesztési szilárdság;
• recept.

Ha túl keserű a kávé, egy csipet sóval megmenthetjük.

A kávé megfelelő megválasztása, a bab feldolgozása és az ételek elkészítése a fő kritériuma a minőségi ízletes ital elkészítésének. A receptek sokfélesége lehetővé teszi, hogy minden ízlésnek megfelelő lehetőségeket hozzon létre. A gyönyörű és kreatív főzési folyamatot könnyű elsajátítani. Marad az asztal gyönyörű megterítése, a csészéket forrásban lévő vízzel leöblítjük, és önthetjük az illatos fekete folyadékot. Jó kávézást!