Hogyan főzzünk finom zselés húst lassú tűzhelyen. Zselé hús lassú tűzhelyben - kulináris hagyományok a modern technológia által

A hideg ételek a havas Oroszországban nem korlátozódnak a salátákra szobahőmérsékletű.

Őseink már régen észrevették, milyen finom megfagyott a hidegben húsleves .

Megtanultuk, hogyan kell kiadós, szép kocsonyás húst főzni, és szeretettel és kecsességgel díszíteni.

A zselés húsok nem igényelnek különleges termékeket, gyakran a hús és belsőség legmegfelelőbb részéből készülnek.

A főzési folyamatban egyes technikai újítások alkalmazása, mint például a multicooker, gyorsfőző, vagy gyorsfőző funkcióval rendelkező multicooker jelentősen csökkenti a ráfordított időt.

Zselés hús lassú tűzhelyben - az elkészítés általános elvei

A megfelelően elkészített zselés húsnak dúsnak, átlátszónak és jól megkeményedőnek kell lennie zselatin hozzáadása nélkül. A zselés hús elkészítése a tűzhelyen hosszú időt vesz igénybe, és állandó odafigyelést igényel. A multicooker megjelenése a konyhában nagyban leegyszerűsíti a főzési folyamatot. A valódi zselés hús lassú tűzhelyben történő főzéséhez be kell tartania néhány szabályt.

A pépből főtt kocsonyás hús soha nem keményedik meg magától, ezért a hasított test azon részeit mindenképp adjuk hozzá a húsleveshez, amelyek növelik a ragacsosságát. Bokszer, lábak, a baromfi melléktermékei, különösen a lábak ideális összetevői lennének. A zselésített halhoz fejeket adnak, gondosan lemoshatja őket a nyálkától, de nem tisztíthatja meg őket a kis pikkelyektől. folyami halak.

Ne feledkezzünk meg a víz és a húskészítmények megfelelő arányáról. Egy kilogramm húshoz egy liter vizet kell inni.

A zselés húsleves nem forrhat fel, meg kell gyötörni Csak ebben az esetben lehet alaposan felforralni a csontokat és felforralni az inakat, amelyekből természetes zselatin szabadul fel. Ezért a multicooker módot „Pörkölt”-re kell állítani.

A főzési idő az összetevők főzési időtartamától függ, és a receptben szerepel, nem tanácsos megszegni.

A húst formákban vagy bármilyen formában kirakják megfelelő ételeket szeletelve és rosttal elválasztva is az lenne az ideális, ha a hús egy részét és a zseléképző komponenseket húsdarálóban összecsavarjuk, majd formákban egyenlő arányban elosztjuk a húson, és felöntjük lehűtött húslével.

Hozzáadhatja a kiömlött húsleves ízét és „elégedettségét”. apróra vágott fokhagyma.

Díszítsük képletesen apróra vágott főtt sárgarépával, konzerv zöldborsóval, karikákkal főtt tojás vagy friss fűszernövények. A tálaló termékeket az edény alja mentén helyezzük el, lenyomjuk a hússal, és csak ezután öntik a húslevest. A „díszítéseket” nagyon sűrű zselatincseppekkel ragaszthatod.

A megkeményedéshez a kocsonyás húst lehűtjük és hűtőbe tesszük.

mint független étel, és köret kiegészítőjeként.

Csirke zselés hús lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

csirke hát - 300 gramm;

400 gramm szárnyak;

Három nagy comb;

Kis fej hagyma fehér hagyma;

Két babérlevél.

Főzési mód:

1. Öblítse le a csirkehúst a csap alatt, csipesszel távolítsa el a bőrről a megmaradt tollakat, és helyezze a multicooker tálba.

2. Hozzáadjuk a babérlevelet, a megpucolt egész hagymát, hozzáadjuk a vizet és ízlés szerint sózzuk. A víznek két centiméterrel a csirke szintje felett kell lennie.

3. Kapcsolja be a multicookert, és állítsa be a „Stew” módot öt órára.

4. A kifőtt húslevest lecsepegtetjük, és egy lyukas kanál segítségével külön tányérra helyezzük a húst, és kissé lehűtjük. A csirkehúst elválasztva a csontoktól, szálanként szétszedjük, és egy előkészített tiszta edény aljára helyezzük.

5. A finom szitán átszűrt húslevest egy tálba öntjük a hús tetejére, és hagyjuk kihűlni.

6. Tegye a lehűtött zselés húst tartalmazó edényeket a hűtőszekrénybe, hogy megkeményedjenek.

Pulyka zselés hús lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

Egy kilogramm csirkeláb;

Pulykacomb - 400 gramm;

400 gramm szárny;

Hagyma fej;

Kis méretű sárgarépa;

Babérlevél - 2 levél;

Zeller gyökér.

Főzési mód:

1. Forrázzuk le a csirkecombot forrásban lévő vízzel, távolítsuk el az elhalt és érdes bőrt, távolítsuk el a karmokat ollóval, és alaposan öblítsük le a csap alatt.

2. Helyezze a kezelt mancsokat egy megfelelő zománcozott serpenyő, felöntjük másfél liter vízzel és feltesszük főni.

3. Forrás közben időnként távolítsa el a felületen képződő habot.

4. Amikor a víz felforr, csökkentse a hőt a legalacsonyabb fokozatra a húslevesnek nem szabad felforrnia, és főzzük tovább 4-5 órán keresztül.

5. Amíg a serpenyőben forr a víz, tegye a feldolgozott pulykaszárnyakat és a húst a multicooker főzőedényébe.

6. Adjunk hozzá egy jól megmosott hagymát a héjában, csak a felső rétegét távolíthatja el, a hámozott sárgarépát és a zellert.

7. Felöntjük vízzel, szintén másfél literrel, és bekapcsolva a „Pörkölt” üzemmódot öt órán át főzzük.

8. Vegye le a serpenyőt a főtt lábakkal a tűzről. A kész mancsoknak szét kell esniük, és a kész tömény húslevesnek össze kell ragasztania az ujjakat. Helyezze a húst a tálból egy tálba, és kissé hűtse le.

9. Keverje össze mindkét kapott húslevest és szűrje le egy külön tálba, adjon hozzá sót ízlés szerint.

10. A késsel apróra vágott vagy rostokra bontott kicsontozott főtt húst tányérokra tesszük, finomra vágott fűszernövényeket, apróra vágott fokhagymát adunk hozzá, és felöntjük a húslevessel. Villával enyhén megforgatjuk, hogy a fűszernövények és a fokhagyma egyenletesen oszlajon el a zselésített húsban, majd hűtőbe tesszük.

11. A különleges illat és íz érdekében minden tányér húshoz 1-2 teáskanál madeirai bort adhatunk, keverjük meg, hagyjuk felszívódni a bort és csak ezután öntsük bele a húslevest.

Zselé hús lassú tűzhelyben sertés csülökből

Hozzávalók:

Egy sertés csülök, hátsó;

Egy sertéscomb;

Két kis fej hagymát;

Hat szemes fekete bors;

Három babérlevél;

Zöldborsókonzerv díszítéshez.

Főzési mód:

1. Helyezze a lábat és a szárat egy serpenyőbe vagy nagy tálba, öntse fel hideg víz a csapból, és hagyjuk ázni 5-6 órán át. A vizet rendszeresen cserélni kell.

2. Vágja le a bőrt a lábszárról, és kaparja le a lábszárat egy késsel minden oldalról, vágja le az érdes bőrt a pata területén.

3. Mossa meg a feldolgozott húst a csap alatt, és tegyen mindent a főzőedénybe.

4. Adjunk hozzá egész hagymát, borsot, babérlevelet, teáskanál finom sóés töltse fel vízzel.

5. Kapcsolja be a „Pörkölt” funkciót úgy, hogy az időzítőt 8 órára állítja.

6. -tól kész kocsonyás hús A megfőtt lábast és csülköt tegyük kihűlni, majd szűrjük le a levest.

7. Válasszuk le a húst a csontoktól a lábat óvatosan kell szétszedni, sokat tartalmaz kis csontok, ügyeljen arra, hogy mind távolodjanak, és ne kerüljenek a kocsonyás húsba.

8. Vágja fel a lábszárat és az inakat egy késsel.

9. Az aljára kenjük szilikon formák konzerv borsó, tegyük rá a rostokra bontott húst és a feldarabolt inas sertéscombot.

10. Töltsük meg a formákat kihűlt húslevessel, és hagyjuk megdermedni a kocsonyás húst.

Előre gyártott zselés hús lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

Két sertés láb;

fél kilogramm marhahús (pép);

Egész csirke súlya legfeljebb 900 gramm;

nagy hagyma;

Három kis sárgarépa;

Hat szem bors;

szegfűszeg – 4 db;

Öt gerezd fokhagyma;

Három babérlevél;

Egy kis zellergyökér;

Három ág petrezselyem.

Főzési mód:

1. Áztassa a húst, a combokat és a csirkét hideg vízben három órára. A marhahúst és a csirkét egy edényben, a lábakat pedig külön edényben áztathatjuk.

2. Csipesz segítségével távolítsa el a tollakat és a tollakat a csirkéből.

3. Késsel óvatosan kaparja le a lábakat minden oldalról, különös figyelmetÜgyeljen a patákra, és a körülöttük lévő bőrfelületet le kell vágni.

4. Öblítse le a marhahúst és a csirkét meleg víz. Vágja fel a csirke hasított testét, és vágja fel a húsát nagy darabok.

5. Helyezze az előkészített sertéscombokat a multicooker főzőedényébe, töltse fel vízzel, lehetőleg leszűrt, és kapcsolja be a „Pörköltet” két és fél órára.

6. Nyissa ki a multicookert, adjon hozzá pépdarabokat, apróra vágott csirke, adjunk hozzá hámozott gyökérzöldségeket, fűszereket, fűszereket, sót ízlés szerint, és kapcsoljuk be újra a „Pörkölt” módot, csak hat órára.

7. Vegye ki a húst, és szűrje le a levest, hogy eltávolítsa a fűszereket és a fűszereket.

8. A húst késsel finomra vágjuk, a lábak csontjait, különösen a kisebbeket, óvatosan kiválasztjuk, és húsdarálóban daráljuk meg. A főtt hús 1/3-át húsdarálóban is ledarálhatjuk.

9. Vegyünk két üveg vagy zománcozott téglalap alakú tálat, tegyünk bele petrezselymet, vékony karikákra vágott főtt sárgarépát.

10. Tegye a tetejére, egyenletesen elosztva a marhahúst és a csirkét egyenlően elosztva, a lábakról feltekerve húsmasszaés megtöltjük húslével. Az elkészített kocsonyás hús két 25 x 30 cm-es formához elegendő.

11. Adhatunk hozzá apróra vágott fokhagymát, csak a levest óvatosan keverjük villával vagy kanállal, anélkül, hogy a húshoz érnénk.

12. Helyezze az edényeket a hűtőszekrénybe, ha fedővel letakarja, akkor tegye ezt meg, amikor a kocsonyás hús kissé megkeményedik, körülbelül két óra múlva.

Halkocsonyás hús lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

Két nagy ezüst pontyfej;

600 gramm ezüstponty filé;

Kis sárgarépa;

Közepes izzó;

Babérlevél;

Egy pár szem fekete bors.

Díszítéshez:

Friss fűszernövények petrezselyem;

Zöldborsókonzerv, agyagfajták.

Főzési mód:

1. Távolítsa el a kopoltyúkat a fejekről, kaparja le a maradék pikkelyt a tetejéről egy késsel, és öblítse le a fejeket folyó víz alatt hideg víz.

2. A meghámozott sárgarépát hosszában két részre vágjuk, a hagymáról eltávolítjuk a legfelső héjréteget, és csap alatt megmossuk.

3. Helyezze a főzőedénybe halfejek, gyökérzöldségek, fűszerek, adjunk hozzá vizet és sót. A víz jól fedje el a fejeket, a szint egy centiméterrel a fejek felett legyen.

4. Zárja be a multicookert, és kapcsolja be, és állítsa „Pörkölt” állásba egy órára.

5. Válasszunk ki kis csontokat a filéből, ezt kényelmesen megtehetjük csipesszel, darabokra vágjuk, és egy lábas sós vízbe tesszük őket a tűzhelyre főni. Amikor felforr a víz, leszedjük a habot, csökkentjük a hőt, és készre sütjük.

6. Főtt halfilé apró darabokra vágjuk, a húst leválasztjuk a megfőtt fejekről, és összekeverjük a feldarabolt hallal.

7. Vegyünk elő bármilyen alkalmas edényt, béleljük ki az alját petrezselyemágakkal, és tegyünk rá borsót. A borsó tetejére tegyük az apróra vágott halat, és öntsük le a leszűrt hallevesés hagyjuk megkeményedni.

8. Tálalás előtt a kocsonyás húsos tálat merítse 1-2 percre forró vízbe, és óvatosan fordítsa át egy tálra. Díszítsük fűszernövényekkel és a maradék borsóval.

„Könnyű” zselés hús lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

Egy kilogramm pulykanyak és csülök;

700 gramm pép, sertéshús;

nagy hagyma;

Két közepes méretű sárgarépa;

Ízlés szerint: babérlevél, őrölt pirospaprika, szemes bors.

Főzési mód:

1. Távolítsa el a bőrt a csülköről, és vágja több darabra, alaposan öblítse le a nyakát és a húst, tegye a csülökkel együtt egy nagy serpenyőbe, és öntse fel vízzel.

2. Három óra elteltével engedje le a vizet, tegye át a húst egy tálba, és töltse fel vízzel a maximális szintig. A termékeket 5 literes multicooker tálhoz tervezték.

3. Adjunk hozzá hámozatlan hagymát, sárgarépát, fűszereket, sót és fűszereket ízlés szerint, mindent, kivéve a pirospaprikát.

4. Állítsa be a „Quenching” módot a panelen négy órára.

5. Nyissa ki a lassú tűzhelyet, vegye ki a húst, hűtse le, majd szűrje le a húslevest.

6. A még meleg húst kivesszük a csontokról, apróra vágjuk, jobb lesz, ha a szálak mentén darabokra szedjük.

7. A húst formákba tesszük, és felöntjük a kihűlt húslével.

8. A hús kirakása előtt az elkészített edény aljára sárgarépát, fűszernövényeket vagy vékony, félkarikára vágott keménytojás karikákat helyezhet.

A lassú tűzhelyen főzött zselés hús nem lesz olyan átlátszó, mint a tűzhelyen, de ez a hátrány nagyon könnyen kijavítható, ha apró trükkökhöz folyamodik:

A gyökérzöldségek, fűszerek hozzáadása és a zselés hús elkészítéséhez szükséges mód beállítása előtt állítsa a multicookert „Leves” vagy „Főzés” üzemmódba egy órára, várja meg, amíg a víz felforr, és ne felejtse el rendszeresen eltávolítani a keletkező forrást. A jelzés után vegye ki a húst a tálból, öblítse le és tegye vissza egy tiszta edénybe, adja hozzá a többi hozzávalót, és csak a szükséges mennyiségű víz hozzáadása után állítsa a multicookert „Pörkölt” üzemmódba;

Két réteg gézzel bélelt szitán nemcsak átláthatóbbá teszi a húslevest, hanem eltávolítja a felesleges zsírt is.

Ha a kocsonyás húsleves nem elég ragacsos, a még meleg leveshez tehetjük felforralt vízben hígított zselatint. Ehhez áztasd be az instant zselatint nagy mennyiségben hideg forralt vizet, tizenöt percig. Ezután hígítsa fel melegvíz, tömény húslevesbe öntjük és alaposan összekeverjük. Fél liter folyadékhoz 20 gramm zselatint kell venni.

A húsleves ragadósságát úgy tesztelheti, hogy egy kevés folyadékot csepegtet az ujjaira. Ha az ujjaink összetapadnak, akkor a húsleves kellően tömény, és a kocsonyás hús zselatin hozzáadása nélkül megkeményedik.

Mert hal kocsonyás hal A legjobb olyan halat venni, amely kevés kis csontot tartalmaz: lazacot, rózsaszín lazacot vagy lazacot.

Csak az orosz konyha büszkélkedhet ilyen változatos aszpikos ételekkel. A modern oldalain bemutatott mindenféle recept bőségéből kulináris magazinok, a nyáladzás folyni kezd. Különösen népszerű a sertéskocsonyás hús, amelyet általában kocsonyának is neveznek. Megkülönböztető tulajdonság hogy a kocsonyás hús az hideg előétel, ahol az alap a sertéshús összetevőiből (láb, csülök, fül, farok, fej) készült gazdag húsleves, amelyek hozzájárulnak a természetes zselatin képződéséhez.
A zselé egy hűtött étel, amelyet gazdagból készítenek marhahúsleves hússal.
A multicookerek megjelenésével háttérbe szorult az a fárasztó folyamat, hogy a tűzhelyen zselés húst készítsenek bármilyen húsból. Most már nem kell órákat forró serpenyő előtt állnod, gondolatban átállítani a főzési folyamatot, minden gyors és egyszerű lett. Javasoljuk, hogy a legegyszerűbb zselésített sertéscombokat lassú tűzhelyben készítse el.

Íz információ Húsfalatok

Hozzávalók

• két sertéscomb;
• egy sertés csülök;
• egy fej vöröshagyma és egy fej fokhagyma;
• sárgarépa;
• babérlevél,
• szemes bors és egy evőkanál só.

Hogyan főzzünk zselésített sertéscombot lassú tűzhelyben

Ahhoz, hogy a zselés hús tökéletesen fagyasztható és nagyon ízletes legyen, a következőkre van szüksége:
A sertéscombokat és a csülköt alaposan öblítsük le vízben, lehetőleg késsel kaparjuk le a bőrt, és tegyük egy serpenyőbe.


Ezután küldje be a hámozott hagymát, sárgarépát és borsot. IN ezt a receptet A babérlevelet azonnal hozzáadjuk, de ezt egy órával a főzés vége előtt is megtehetjük.


Öntse le a zöldségeket és a húst vízzel, ha szükséges, adjon hozzá folyadékot a maximum jelzésig.


Forraljuk fel a fedő alatt, de ügyeljünk arra, hogy időben eltávolítsuk a lerakódást, ekkor adhatunk hozzá sót.

Zárja be a multicookert, indítsa el a „pörkölt” módot 4,5 órára, és tegyen más dolgokat.
10 perccel az időzítő csörgése előtt nyissa ki a fedelet, és egy kis lyukas kanál segítségével távolítsa el az összes hozzávalót a tálból.


A fokhagymát meghámozzuk és lereszeljük, a húst kihűtjük. Helyezze a fokhagymás keveréket a húslevesbe, és forralja fel.


Válasszunk ki tiszta húst a csülökből és a sertéscombokból, és válasszuk szét kézzel rostokra, vagy vágjuk fel egy késsel.


Terjeszteni felvágottak formák, az étel díszítése zöldségekkel ( főtt sárgarépa, konzerv kukorica) és a herék.

Teaser hálózat

A zselés hús főzése értelmetlennek tűnik, ha lassú tűzhelyet használ. Itt már csak mindent elő kell készíteni, be kell tölteni, aztán még pár óráig minden magától készül. Hát nem csodálatos?

Általános főzési elvek

A finom kocsonyás hús elkészítéséhez alapra lesz szüksége - húsra és valami zsírosra, például sertéscombokra vagy csirkecombokra. Mossa meg a hozzávalókat, és tegye egy tálba az összetevők listáján szereplő zöldségekkel együtt.

Főzzük a receptben megadott ideig, majd hűtsük le, vagy először adjunk hozzá zselatint (recepttől függően). A húst szétszedjük, a zöldségeket feldaraboljuk, és az egészet formába tesszük. Felöntjük a húslevessel, és hűtőbe tesszük, amíg teljesen megdermed.

Ízletes csirke zselés hús

Főzési idő

kalóriatartalom 100 grammonként

Főzés módja:

Tipp: öntéskor adhatunk hozzá friss fűszernövényeket.

Sertés zselés hús lassú tűzhelyben

Ettől a húsfajtától azt mondják, a kocsonyás hús sokkal zsírosabb, kielégítőbb és gazdagabb. Ha ez az, amit keresett, mindenképpen mentse el a receptet magának.

7 órát vesz igénybe a főzés.

Egy adag 61 kalóriát tartalmaz.

Főzés módja:

1. Mossuk meg a lábakat, tegyük egy tálba, fedjük le hideg vízzel.
2. Hagyja körülbelül öt órán át főzni. Ezt követően késpengével vagy kefével távolítson el minden szennyeződést, amely ez idő alatt nedves lett.
3. Helyezze a lábakat a multicooker tálba.
4. Mossa meg a sertéshúst és távolítsa el a filmeket.
5. Helyezzen egy darabot közvetlenül a tálba.
6. Hámozzuk meg a sárgarépát a hagymával együtt, és küldjük oda a gyökérzöldségeket is.
7. Sózzuk ízlés szerint és vegyesfűszer.
8. Felöntjük vízzel, és párolás üzemmódban hat óra harminc percig főzzük a kocsonyás húst.
9. Ha letelt az idő és minden kicsit kihűlt, szűrjük le a levest.
10. A húst apró darabokra vágjuk.
11. A sárgarépát és a fokhagymát szeletekre vágjuk.
12. A főtt tojást meghámozzuk, és szintén karikákra vágjuk.
13. A húst, a fokhagymát sárgarépával és a tojással rétegesen egy formába tesszük.
14. Óvatosan felöntjük a húslevessel, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

Tipp: A díszítéshez használhatunk fürjtojást.

Kocsonyás hús lassú tűzhelyen zselatinnal

Zselatinnal persze könnyebb főzni, mert akkor biztosan minden megkeményedik és remekül sikerül. Tehát ha attól tart, hogy valami elromlik, használja a következő receptet.

1 órát vesz igénybe a főzés.

Egy adag 110 kalóriát tartalmaz.

Főzés módja:

1. Először is alaposan mossa le a húst folyó vízzel.
2. Tedd egy multicooker edénybe, és adj hozzá babérlevelet, sót és fekete borsot.
3. Öntsön vizet, zárja le a fedelet, és negyven percre kapcsolja be a leves vagy pörkölt üzemmódot.
4. Ha letelt az idő, vegyük ki a húst, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
5. A levest leszűrjük, és feloldjuk benne a zselatint.
6. A fokhagymát meghámozzuk és szeletekre vágjuk, a húst rostokra szedjük.
7. Helyezze a hozzávalókat az előkészített serpenyőkbe, és öntse fel a levest.
8. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Tipp: Használhat lapzselatint is.

Ünnepi recept

Szereted a húst? Ezután főzzük együtt a zselés csirkét, sertés- és marhahúst. Nyugodj meg, valami felejthetetlenül finomat kapsz!

5 óra 30 percet vesz igénybe a főzés.

Egy adag 55 kalóriát tartalmaz.

Főzés módja:

1. A csirkecombokat megmossuk, és lassú tűzhelybe tesszük.
2. Mossa meg és tisztítsa meg a sertés- és marhahúst is.
3. Helyezze az egész darabokat a lassú tűzhelybe.
4. Öntse bele szükséges mennyiség víz. Le kell fednie az összes összetevőt.
5. Hámozzuk meg a hagymát, és helyezzük rá az egész fejet a hússal együtt.
6. Kapcsolja be a kocsonyás üzemmódot, és főzze négy órán keresztül fedő alatt.
7. A főzés felénél ízlés szerint sózzuk.
8. Fél órával a főzés vége előtt adjuk hozzá babérlevél, szegfűbors és hámozott fokhagymagerezd.
9. Ha letelt az idő, adjuk hozzá a zselatint a húsleveshez, és keverjük össze az egészet.
10. Távolítsa el a hagymát, és hagyja a húslevest további 45-50 percig főzni.
11. Ezt követően vegyük ki a húst kihűlni és szedjük szét.
12. Ekkor szűrjük le a húslevest.
13. Töltsük meg a zselés húsformákat hússal, és öntsük hozzá a húslevest.
14. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd tegyük hűtőbe egy éjszakára.

Tipp: Ízlés szerint főtt sárgarépát vagy más zöldséget/gyökérzöldséget adhat hozzá.

Ízlés szerint a kocsonyás húshoz adhatjuk a legtöbbet különféle adalékanyagok. A leggyakrabban használt sárgarépa, tojás és zöldborsó fokhagymával. Hozzáadhat bármilyen zöldet, édes paprikaés még cukkini karikákat is. Gyönyörű lesz!

Ha bizonyos formájú zselés húst szeretnénk (virág vagy szív formájában), hagyjuk jól megdermedni. Ezt követően meg kell fordítani a formát és önteni melegvíz. Néhány másodpercen belül a kocsonyás hús kiesik.

Ma készülünk egy hihetetlenül gazdag és kiadós étel! Teljes értékű változathoz is alkalmas, mert ilyenek is vannak gazdag húsleves, és hús, és zöldség, és gyökérzöldség, és fűszernövények. Főzzön legalább néha, mert az is egészséges!

A zselés hús lassú tűzhelyen történő elkészítése kevés időt vesz igénybe. Cikkünkben számos egyszerű recept található a zselés húshoz lassú tűzhelyben.

Marha zselés hús lassú tűzhelyben

A zselés húst nem lehet nagy mennyiségben főzni multicookerben, mivel a tartály kapacitása kicsi. Óvatosan el kell távolítania a zselés húst a multicookerből, hogy a hús csontjai ne rontsák el a tál teflon bevonatát.

Hozzávalók:

• 2 marhacomb;
• 300 g hús;
• izzó;
• sárgarépa;
• fokhagyma és bors;
• babérlevél.

Készítmény:

1. Vágja le a lábakat az ízületek mentén, és vágja darabokra úgy, hogy beleférjenek a multicooker tálba. Áztassa a húst és a lábakat 8 órán át vízben, időnként cserélve. Ha foltok vagy tarló találhatók a bőrön, távolítsa el őket késsel.
2. Tegye a húst és a lábakat lassú tűzhelybe, adjon hozzá vizet, adjon hozzá zöldségeket, babérlevelet, borsot és sót.
3. Zárja le a multicooker fedelét, és állítsa be a kocsonyás húst „Pörkölt” módba 6 órán keresztül.
4. A kész húst kivesszük a léből, feldaraboljuk és formába tesszük.
5. A fokhagymát a lébe préseljük és leszűrjük. Öntse a folyadékot a formákba a hússal. Hidegen hagyjuk dermedni.

A zselés hús elkészítése lassú tűzhelyen egyszerű. A kocsonyás húst egy éjszakára a multicookerben hagyhatjuk, és főzés után a multicooker melegítési üzemmódba kapcsol.

Sertés zselés hús lassú tűzhelyben

A sertéshúsból lassú tűzhelyben zselésített hús elkészítéséhez használhatja a csülök és. A receptben nem használnak zselatint, a zselés hús tökéletesen lefagy.

Hozzávalók:

• zeller;
• ujjperec;
• 2 láb;
• izzó;
• sárgarépa;
• néhány gerezd fokhagyma;
• száraz petrezselyemgyökér;
• 6 szem bors;
• 3 rügy szegfűszeg;
• babérlevél.

A főzés lépései:

1. Készít hús összetevők, jól öblítsd le és késsel kapard ki, és hagyd vízben pár órát.
2. Tegye egy tálba a húst, a zöldségeket, a sót, a babérlevelet és a borsot, az apróra vágott zellert. Mindent öntsünk fel forrásban lévő vízzel, így a fehérje azonnal megdermed, és nem lesz zavaros a húsleves.
3. Zárja le a fedőt, és állítsa be 6 órán át főzni „Pörkölt” módban.
4. Vegyük ki a húst, adjuk hozzá a fokhagymát a húsleveshez, és hagyjuk 5 percig forralni. Ehhez kapcsolja be a „Steam” módot. A fokhagyma apróra vágható vagy kinyomható.
5. Bontsa szét a húst szálakra, ne legyen benne csont. Formába tesszük és megtöltjük húslével. Hagyja megkeményedni.

Hozzávalók:

• 1600 g csirkemell vagy egész csirke;
• 1 kg. csirkecomb;
• babérlevél;
• 4 gerezd fokhagyma.
• 2 hagyma;
• sárgarépa;
• szemes bors.

Készítmény:

1. Mossa meg a lábakat, és vágja le a karmokat. A csirkemellet feldaraboljuk, a hús hozzávalóit pár órára vízbe tesszük.
2. Tegye a tálba a húst és a lábakat, a meghámozott zöldségeket, a babérlevelet és a borsot, adjon hozzá sót és vizet, hogy teljesen ellepje az ételt. Főzzük a „Pörkölt” programban.
3. 20 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a fokhagymát.
4. A húst válasszuk el a csontoktól és vágjuk kockákra. Ha akarja, továbbra is használhatja a lábakat. Vágjunk köröket a sárgarépából díszítéshez.
5. Helyezzen sárgarépát fűszernövényekkel a forma aljára, húsdarabokat a tetejére és ismét sárgarépát fűszernövényekkel. Felöntjük a leszűrt húslevessel. Hidegen hagyjuk dermedni.

Ahhoz, hogy a multicookerben lévő csirkehús felületén ne képződjön zsíros réteg, öntsük a már kihűlt folyadékot a formákba.

Örülök, hogy látlak a blog oldalain))

On húsvéti ünnepek mint mindig, most is kocsonyás húst készítettem, és bár időm engedte, megsütöttem a szokásos módon, úgy döntöttem, hogy megkönnyítem a főzési folyamatot, és a multicookerek tulajdonosai számára megmutatom, hogyan kell főzni a zselés húst multicookerben.

Nem ez az első alkalom, hogy lassú tűzhelyen főzöm, ezúttal igyekeztem a lehető legkisebbre csökkenteni a munkaerőköltségeket, és nem zavarja el a főzési folyamat figyelése, ezért beállítottam egy éjszakára.

Általánosságban elmondható, hogy a lassú tűzhelyben lévő zselés hús receptje nem nagyon különbözik, de természetesen vannak árnyalatok.

Zselé hús lassú tűzhelyben, recept fotóval

Főzéshez szükséges termékek

Egy 4,5 literes tállal rendelkező multicookerhez szüksége lesz:

• Víz - 4 liter
• Sertés láb – 2 db
• Sertéskonyha – 1 db.
• Csirkehús - 3 láb
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Fokhagyma - 1-2 fej
• Só - körülbelül 1 evőkanál
• Bors, babérlevél

Főzési recept

1. Tisztítsa meg és mossa le a termékeket.
2. Tedd egy multicooker edénybe, és töltsd fel hideg vízzel.
3. Só és bors.
4. Kapcsolja be a párolási módot 6-7 órára.
5. Vegye ki a húst a léből, szedje szét kis darabokat.
6. Helyezze a fokhagymaprésen át préselt fokhagymát a zselés húshoz való tálba.
7. Helyezzen rá húsdarabokat.
8. A meleg állapotra hűlt húslevest túrórongyon át szűrjük, ráöntjük a fokhagymára és a húsra.
9. Hűtőben hagyjuk megdermedni.

Most többet részletes recept előkészületek.

Zselé hús lassú tűzhelyben, recept fotókkal lépésről lépésre

Van egy SR-TMH18 típusú Panasonic multicookerem, tálka térfogata 4,5 liter.

Azt kell mondanom, hogy az eszköz egésze nagymértékben megkönnyíti a főzési folyamatot)) bár az étel nem mindig hasonlít a tűzhelyen főtthez, néhány ízletesebb, néhány pedig az ellenkezője.

Figyelmeztetlek, ha sok kocsonyás húsra van szükséged, akkor a tűzhelyen nagy serpenyőben főzd meg, mert egy közepes méretű, 4 literes multitálban ennek megfelelően kapsz kocsonyás húst. Bár lehet, hogy van egy 6 literes multicookere.

A húskészletet így szedtem.

Két kicsi (vagy inkább kicsi) sertéscomb, egy kis csülök és két láb. Minden kicsi, különben nem fér el.

Azok számára, akik nem tudják, hogyan kell elkészíteni a húst főzés előtt: öntsön sertés lábés 15 percig hideg vízzel csillogtassa. (több is lehetséges), engedjük le a vizet, és húskészítmények késsel vagy kefével tisztítsa meg. Öblítse le újra.

A lábak és a csülök bőrét több helyen levágjuk, hogy jobban forrjon.

Helyezze a húskészítményeket a multicooker tálba. Adjuk hozzá a hagymát, ezúttal úgy döntöttem, hogy kipróbálom az egyik receptben olvasott opciót - adjunk hozzá egy hámozatlan hagymát, hogy szép színt kapjon a húsleves. Sárgarépa, több darabra vágva. Paprika és szegfűbors, babérlevél.

Feltöltjük vízzel úgy, hogy az ellepje (vagy majdnem ellepje) a húst. A vizemet éppen az „engedélyezett” jelzés fölé öntötték.

Só és bors. Hozzáadott 1 evőkanál sót.

Keverék.

Zárja be, válassza ki a „Pörkölt” módot, állítsa 6-7 órára (én 6-ra állítottam - minden jól megsült).

menjünk aludni))

A rajzfilm mindent a szokásos módon elkészít, és a „Fűtés” üzemmódban marad, amíg fel nem ébred, és ki nem kapcsolja.

Nyissa ki a fedelet, hogy a húsleves lehűljön. Nagy darabok A húst külön tálba szedjük.

Amíg minden hűl, kezdjük a fokhagymával. Szeletekre vágjuk, megtisztítjuk, fokhagymanyomón áttesszük, zselésített húsnak szánt tálba tesszük.

A húst apróra szedjük, és a fokhagymára tesszük.

A húsleves már nem forró, közvetlenül edényekbe szűrjük, több réteg gézzel bélelt szitán. Kis darabok Miután leszűrtük a húst, adjuk hozzá az edényekhez.

Ezúttal megpróbáltam megtenni műanyag tartályok, jól sikerült.

Hűtőbe tesszük dermedni. Gyönyörű és finom lett))

Amire szeretném felhívni a figyelmet.

1. A kocsonyás húst természetesen elkészítheti „helyesen” is: először pároljuk a húst több órán át, majd adjuk hozzá a csirkét, és pároljuk. teljes készültség. De véleményem szerint ugyanilyen sikerrel lehet a tűzhelyen főzni, a multicooker pedig arra való, hogy „állítsd be és felejtsd el”, ezért szeretem azt a lehetőséget, hogy mindent egyszerre teszek bele, és hagyom, hogy magától megfőjön. Ráadásul az ízét nem befolyásolta.
2. Legközelebb megpróbálnám nem azonnal „Pörkölt” módba tenni, hanem először 20-25 percre a „Sütés” módot kapcsolni, és amikor minden felforr, párolásra váltani. Mert bár minden megfőtt, nekem kicsit pörköltnek tűnt a hús.
3. Ha szereted a húst, akkor azt tanácsolom, hogy növeld a mennyiséget. A csülök kicsi volt, ezért nem túl húsos, 200-300 gramm tiszta húst nyugodtan bele lehet tenni.
4. Hagymát már nem teszek hozzá a héjával együtt, az így kapott sárgás-felhős húsleves kevésbé tetszett, mint a szokásos fehér-átlátszó.
5. Ha edényben készíted, ne zárd le a fedőt a hűtőszekrénybe helyezés után! at zárt fedelek Kiderült, hogy a kocsonyás hús jóval tovább keményedik, volt időm aggódni a tartós folyékony állapota miatt. És kinyitottam a fedeleket, és azonnal lefagyott.
6. Ízben nem vettem észre különbséget, a lassú tűzhelyen főzött zselés hús és a tűzhelyen zselés hús egyaránt ízletes))

Jó étvágyat :)