Hogyan készítsünk finom málnalekvárt. Málnalekvár Málnaszörp télre

Előszó

A gazdag málnatermés napokig is eltarthat, amíg lekvárrá dolgozzuk fel. De sokkal praktikusabb, gyorsabb és természetesen egészségesebb a téli málna cukorral, főzés nélkül őrölve és megőrizve minden gyógyító tulajdonságát.

A télre tervezett málnát tiszta, napos időben érdemes szedni. Amikor a bogyókat felmelegíti a nap, szó szerint megtelnek lével, és különösen erős aromát árasztanak. Eső után a betakarított termés csúnyán néz ki, a málna vizesnek tűnik, az illata pedig nagyon gyenge. Emiatt sok háziasszony nem mossa meg a málnát a csavarás előtt, csak kiválogatja és eltávolítja az éretlen bogyókat, leveleket, foltokat és minden véletlenül beleeső férget. Így azonban hiányozhatnak a málnabogár lárvái. Ezért jobb, ha a bogyókat 20 percre sós vízbe merítjük, literenként 20 gramm sót feloldva, majd erős patak alatt gyorsan lemossuk. Minden rovar fel fog úszni.

Kivételt csak egy teljesen egészséges málna jelenthet, amelyben rövid, de alapos vizsgálat után nem sikerült mindenféle kúszó betolakodót azonosítani. Ezeket a bogyókat nem kell mosni. Általában száraz formában a betakarítást csak fagyasztásra készítik elő, minden más típusú készítmény alapos tisztítást igényel, még a portól is, hogy a lehető legkevesebb mikroorganizmus maradjon. Utána szitába vagy szűrőedénybe kell tartani a málnát, hogy a víz teljesen lefolyjon, és elkezdődhet a betakarítás.

A begyűjtött bogyók már a harmadik napon megromlanak, így a lekvárfőzést vagy más csavarást nem érdemes sokáig halogatni a betakarítás után.

Ez a fajta betakarítás szinte olyan egyszerű, mint a fagyasztás, azonban az utóbbival ellentétben a bogyók mosásának kérdését az állapotuk alapján kell eldönteni. Még ha a málna erős, belül lárvák nélkül, de erősen szennyezett, nem nélkülözheti a vizet. Száradás után az édes anyagot szűrőedényben kell tartani, amíg az utolsó csepp nedvesség el nem ürül. Ezalatt az üvegeket sterilizáljuk: szódával történő kimosás után (a mikroorganizmusok elleni küzdelemben minden eszköz jó), öntsünk rá forrásban lévő vizet, és pár percig, szó szerint fél percig tartsuk gőz fölött a mikrohullámú sütőben.

Most egyenletes rétegekben fektetjük a már megszáradt bogyókat, mindegyik tetejére vékonyan és egyenletesen öntjük kristálycukrot. A málnát enyhén rázzuk fel, hogy simábban és sűrűbben feküdjön, és a cukor is a bogyók közé kerüljön. A betakarítási anyag lerakása után az üvegeket a málnával együtt pasztőrözni kell, tekintettel arra, hogy a félliteres üvegek 20 percet, az 1 literes és annál nagyobb tartályok feldolgozása 5 percet igényel. Ehhez az üvegeket meleg vízzel ellátott serpenyőbe merítjük, aminek az aljára törülközőt teszünk (jobb, ha farácsot teszünk alá pl. egy bográcsállvány), majd felforraljuk. Javasoljuk, hogy az edények ne érintkezzenek az edény falával vagy egymással.

Van egy másik módszer, amely egy kicsit több időt és erőfeszítést igényel. A bogyók elkészítése megegyezik az első elkészítési lehetőséggel, vagyis jobb, ha megmossuk és hagyjuk lefolyni a vizet. Ezután át kell tenni a málnát egy tálba vagy alacsony serpenyőbe, legalább 1: 1 arányban le kell fedni cukorral, és néhány órára hűtőszekrénybe kell helyezni, amíg a lé meg nem jelenik. Ezután a nyersanyagot ledaráljuk, ezt kétféleképpen lehet megtenni. Ha még nem vásárolt kis konyhai eszközöket, akkor törje össze őket egy famozsártörővel közvetlenül abban a tartályban, ahová korábban a bogyókat helyezte. Így több egész marad, de néhány embernek ez tetszik.

A második lehetőség a turmix használata, a bogyók teljesen összetörnek, de a fém gyakran oxidációs folyamatot okoz, és fennáll annak a veszélye, hogy a csavar megsavanyodik a tárolás során.

Amikor az összes málnát alaposan összekevertük a cukorral, gőz fölött vagy mikrohullámú sütőben sterilizálva készítsük elő az üvegeket (könnyebb forrásban lévő vízbe tenni a fedőt). A kapott masszát a tartályba helyezzük úgy, hogy ne érje el a szélét, és centiméterrel kristálycukrot öntünk a tetejére. Zárja le és tegye hideg helyre.

Nemcsak a málnából készült lekvár gyógyít, nem csak a bogyóinak elkészítése saját levében. Nagyon hasznos a szirup is, amelyet szintén cukorral készítenek. Maga ez a módszer nagyon hasonlít a málna fentebb leírt feldolgozásához, vagyis cukorral őrlik. A további folyamat azonban teljesen másképp néz ki. Kezdetben az arányok eltérőek - 1 kilogramm bogyóhoz csak 200 gramm cukorra lesz szüksége. Miután megőrölték és a kristálycukor teljesen feloldódott, a keveréket hűtőszekrénybe tesszük, amíg nagy mennyiségű lé meg nem jelenik.

Ezután körülbelül 2 óra elteltével vegyük ki a málnát, és helyezzük egy tálba helyezett (lehetőleg téglalap alakú, félbehajtott) nagy gézdarabra. Ezután a sarkokat felhúzzuk és megkötjük, hogy egy zacskót képezzenek, amely ugyanazon a tálon lóg. Enyhe nyomással a masszát kinyomkodjuk, a benne feloldott lé cukorral egy elhelyezett edénybe folyik. Forraljuk fel a kapott sűrű szirupot, öntsük sterilizált üvegekbe, és zárjuk le főtt fedővel.

Jobb, ha nem dobja ki a törkölyt, használhatja. Kiváló likőr is lesz belőlük, a málna kandírozásának melléktermékeként. Ehhez csak tegye a kifacsart bogyókat egy edénybe, és öntsön vodkát úgy, hogy csak kissé fedje el a masszát. Az édesség kedvéért adhatunk hozzá egy kis szirupot, vagy dobhatunk bele néhány kanál cukrot. Amikor a málna teljesen világossá válik, ez azt jelenti, hogy a maradék leve elhagyta, szűrjük le a levet, és öntsük a likőrt üvegekbe, mindegyikbe egy evőkanál konyakot adva. Szorosan zárd le és tedd hűvös helyre.

Van egy másik módja is a szirup beszerzésének. Az elkészítéséhez először vegyen be cukrot, tegye egy serpenyőbe, és adjon hozzá vizet egy kilogramm homok arányában 1 pohár folyadékhoz. Ezután az édes oldatot felforraljuk, hogy a cukor teljesen elolvadjon. A málnát a kapott szirupba helyezzük, majd a masszát ismét felforraljuk. Ezután le kell venni a serpenyőt a tűzről, és meg kell várni, amíg a tartalom lehűl, majd a masszát egy szitán át kell szűrni. A málnaszörpöt ismét 5 percig forraljuk, majd sterilizált üvegekbe töltjük, majd felforralt fedővel lezárva meleg helyre, majd kihűlés után hidegbe tesszük.

A lehetőség azért érdekes, mert egyrészt van a bogyók hőkezelése, másrészt olyan rövid távú, hogy inkább a munkadarab sterilizálása a különféle mikroorganizmusoktól. Ezért ez a módszer alkalmas azok számára, akik érdeklődnek a cukorkázás iránt hosszas főzés nélkül. A kívánt eredmény eléréséhez a bogyókat alaposan meg kell tisztítani a törmeléktől, és jól meg kell mosni, esetleg először sós vízbe mártani, vagyis teljesen tisztának kell lenniük.

A málnát egy medencébe helyezve megtöltjük kristálycukorral, és hogy a tárolás során ne erjedjen a csavar, 1 kilogramm bogyóhoz 1,5 kiló cukrot kell tenni. Ezután várjunk egy kicsit, amíg a lé megjelenik, és tegyük gázra, ahol felmelegítjük a tál tartalmát, és néhány percig főzzük. Amint a cukor feloldódott, azonnal vegyük le a málnát a tűzről, és tegyük sterilizált üvegekbe, majd zárjuk le fedővel, amelyet korábban rövid ideig forrásban lévő vízbe mártottak. Nagyon fontos, hogy a csavar a lehető legszorosabb legyen.

Az opció meglehetősen munkaigényes, de az eredmény a legfinomabb, édes bogyók tömege cukorral. Az elkészítést a fent leírtak szerint végezzük, azaz megtisztítjuk, ha szükséges, a málnát sós vízbe merítjük, majd leöblítjük. Ezután várja meg, amíg a víz teljesen kiürül (erre azért van szükség, hogy elkerüljük a szerkezet túlzott vizesedését). A bogyókat apránként szitára tesszük, és fatörővel vagy kanállal addig daráljuk, amíg az összes pép át nem megy a hálón, és csak a magok maradnak. Félretesszük (befőttbe tehetjük). Ez a szakasz a legmunkaigényesebb, mivel a bogyók szitán való átvezetése sok erőfeszítést és időt igényel.

Így fokozatosan, kis adagokban homogén masszává alakítjuk a málnát, elválasztva a magoktól. A legjobb, ha ezt azonnal egy nagy zománcozott edény fölött csináljuk, amiben majd kristálycukorral keverjük össze. Miután az összes elkészített bogyóval foglalkozott, adjunk hozzá kristálycukrot 1,5 kilogramm málna kilogrammonként. Most alaposan és hosszan keverje össze, amíg a cukor fel nem oldódik a teljes tömegben. Fedjük le a keveréket, és sterilizáljuk az üvegeket, lehetőleg mikrohullámú sütőben, mivel extrém esetekben száraznak kell lenniük, gőzfürdő után törölje le tiszta szalvétával, hogy ne maradjanak benne rostok. Helyezze a lekvárt egy száraz edénybe, és fedje le tiszta fedővel.

A házi készítésű természetes málnaszörp egy csodálatos finomság, amely senkit sem hagy közömbösen. Sűrítőszerek és tartósítószerek nélkül, friss vagy fagyasztott málnából, vízből és cukorból készült szirup sűrű, viszkózus és első látásra elbűvöl luxus rubinszínével és finom aromájával. Az egyszerűen és könnyen elkészíthető házi málnaszörp valóban nélkülözhetetlen asszisztens a konyhában. Gazdag, aromás, édes, a legunalmasabb zabpelyhet is finomsággá tudja varázsolni, és mit ne mondjak, palacsinta és palacsinta kiegészítőjeként, sütemények, torták áztatására - csodálatos. Próbáld ki!

Készítse elő a hozzávalókat a lista szerint.

Tegyük a málnát egy lábasba, és öntsük fel hideg vízzel. Annyi vizet öntünk hozzá, hogy a málnát alig fedje el.

Forraljuk fel a keveréket, csökkentsük a hőt, hogy a víz állandóan forrjon, és főzzük a málnát 10 percig, hogy a bogyók felszabadítsák aromájukat, színüket és ízüket.

Ezután szűrjük le a keveréket, válasszuk szét a bogyókat, és óvatosan nyomkodjuk ki. A bogyókat átdörzsölheti egy szitán, de ebben az esetben a kész szirup nem lesz átlátszó.

Mérjük meg a kapott málna infúzió mennyiségét. Helyezze vissza a levest a serpenyőbe, és adjon hozzá cukrot. Sűrű szirup előállításához másfélszer több cukornak kell lennie, mint folyadéknak. 300 milliliter málnalevest kaptam, ezért adok hozzá 450 gramm cukrot.

Keverjük össze az összetevőket, és forraljuk fel a keveréket. Ezután csökkentse a hőt, és forralja a szirupot 5 percig, lefölözve a keletkező habot.

Kapcsolja le a hőt, és hűtse le a szirupot. Ezután öntsük a szirupot egy sterilizált, légmentesen záródó edénybe, és tegyük hűtőszekrénybe tárolásra.

A házi készítésű málnaszirup szokásos eltarthatósága 2 hét. Hosszabb tároláshoz vagy instabil hőmérsékleti körülmények között történő tároláshoz a szirupot tartalmazó edényeket 10-15 percig forrásban lévő vízben kell sterilizálni, és sterilizált fedővel fel kell tekerni.

A málnaszörp készen áll.

Örömmel üdvözlök mindenkit a következő mesterkurzuson egy ízletes és aromás készítmény elkészítésével kapcsolatban. Málna szirupban télre, egy receptet fényképpel ajánlok, kiválóan alkalmas teához vagy pékáruk, desszertek készítéséhez. A bogyók annyira aromásak, hogy még télen is átsüt egy csipetnyi melegség.
Tehát nem foglak visszatartani, és most elkezdem megosztani veled a titkos receptemet a málna tea készítéséhez.
De először elkészítjük a szükséges összetevőket.



- málna - 1 kg,
- granulált cukor - 0,5 kg.




Tehát, miután elkészítettük a szükséges összetevőket, elkezdünk dolgozni az előkészületeken. A málna cukorszirupban való megfelelő elkészítéséhez válasszon jól érett bogyókat. Sötét színűnek és közepes méretűnek kell lenniük. A friss bogyókat válogatjuk: távolítsuk el a romlott és rothadt bogyókat. A málnát megtisztítjuk a levelektől, törmeléktől, szártól. Tegye a málnát szűrőedénybe vagy szitába, és öblítse le folyó hideg víz alatt. Hagyja teljesen lefolyni a vizet.




Öntse az előkészített bogyókat egy nagy tálba vagy serpenyőbe. Óvatosan, rétegenként szórjuk meg a bogyókat kristálycukorral. 1 kg málnához körülbelül fél kilogramm kristálycukrot veszünk.




Most hagyja állni a málnát körülbelül 3-4 órán keresztül, amíg ki nem engedi a levét. Ezután tegye a serpenyőt a tűzre. Forraljuk fel, és forraljuk a málnát további 5-10 percig.




Előkészítjük az üvegeket. Önts rájuk forrásban lévő vizet, vagy süsd meg a sütőben. Az elkészített málnát forrásban lévő tiszta, előmelegített üvegekbe töltjük. Töltsük meg a málnát az üveg nyakának tetejéig. Fedjük le az üvegeket fedővel, és azonnal zárjuk le hermetikusan. Az üvegeket fordítsa fejjel lefelé, és fedje le vastag ruhával, hogy lassan kihűljön.




Amikor az ízletes tartalmú üvegek kihűltek, helyezzük át a kamrába. A szirupos málna egész télen örömet okoz. Jó étvágyat!
Szerző: arivederchy
Azt is megteheti

Szerintem minden otthon igyekszik málnalekvárt tartalékolni télre. Télen segít a megfázásban, és sok hasznos anyagot tartalmaz.
Tudtad, hogy a málna szalicil-, citrom-, almasavat és borkősavat tartalmaz. Ezért gyulladáscsökkentő és lázcsillapító szerként használják. Gyerekként gyakran nyirkosan és átázva érkeztünk a sétáktól. Aztán anyám átöltöztetett minket száraz ruhába, és teát adott nekünk málnalekvárral. Aztán rávett, hogy takaróba burkolózzam, és sokat izzadjak. És gyakran előfordult, hogy a betegség úgy ment el, hogy meg sem kezdődött.

A málna a vitaminok tárháza. B-, A-, C-, E-vitamint tartalmaz. Sok mikroelemet tartalmaz káliumot, kalciumot, vasat is. Ezért mindenképpen málnalekvárt kell készletezni. Soha nincs túl sok belőle. Ráadásul egyszerűbb, mint valaha. És ahogy ebből a cikkből megtudhatja. Számos módja van ennek a csodálatos készítménynek, lássuk a legfinomabbat:

• Ötperces málna
• Málnalekvár egész bogyóval, rendszeres főzés
• Málnalekvár zselatinnal
• Málna cukorral főzés nélkül

A lekvár elkészítése előtt a bogyókat ki kell válogatni a levelekből és a bogarakból. A málnát gyakran különféle bogarak és pókok lakják. Van egy kis titok, hogyan lehet megszabadulni tőlük. 1 liter vízben elkeverünk 1 evőkanál sót. Helyezze a bogyókat egy szűrőedénybe vagy szitába. Merítse az edényeket a sóoldatba 5 percre. És minden rovarunk a felszínre kerül. Ezt követően a málnát alaposan meg kell mosni. Tedd 10 percig egy szűrőedénybe, hogy a felesleges víz lecsepegjen.

Ötperces málnalekvár (sűrű)

Az egyik legnépszerűbb recept. A gyors főzés miatt sok hasznos anyag megmarad a bogyókban.

Hozzávalók és arányok:

• Málna 1,5 kg
• Cukor 1,5 kg

A cukrot és a bogyókat egyenlő arányban vesszük. Ezért a kilogrammok száma az Ön belátása szerint változhat.

Lépésről lépésre recept 5 perces málna készítéséhez:

1. A bogyókat levelektől és bogaraktól kell válogatni. Ezt követően a málnát alaposan meg kell mosni sós vízben a fent leírtak szerint. Ezután sima vízzel öblítsük le, és szűrőedényben szűrjük le. Tedd 10 percig egy szűrőedénybe, hogy a felesleges víz lecsepegjen.

2. Most ki kell választanunk azt az edényt, amelyben elkészítjük a lekvárunkat. Az edények alakja nem lehet elég magas és széles. A medencének ilyen az alakja, ezért ez a legjobb lehetőség a lekvár készítéséhez. Az edényt választották. Most döntsünk az anyagáról. A rézből, rozsdamentes acélból és sárgarézből készült edények a legalkalmasabbak lekvár készítésére.

3. Az összes málnát egy tálba öntjük. Törőgéppel kell pépesíteni, és kristálycukorral befedni. Hozzávalóinkat alaposan összekeverjük. Pár órát állni hagyjuk a finomságunkat, hogy a cukor feloldódjon.

4. És ebben az időben elkezdjük sterilizálni az üvegeket. Sokféleképpen lehet: gőz fölött, sütőben, mikrohullámú sütőben stb. Mikrohullámú sütőben sterilizálom. Az üvegeknek tisztáknak kell lenniük. Öntsön fel kb. 1,5 cm vizet, és tegye be a mikrohullámú sütőbe 3 percre 800-900 fokozaton.

5. Tegye a legalacsonyabb hőre a lekvárt tartalmazó edényt. Folyamatosan keverjük és forraljuk fel. A lekvár főzésekor hab képződik a felületén. Óvatosan távolítsa el egy kanál segítségével. Ha ez nem történik meg, a lekvár hamarosan megromolhat. 5 percig forraljuk a lekvárunkat.

6. Óvatosan csomagolja a lekvárt sterilizált üvegeinkbe, és szorosan zárja le a fedelet. Bármilyen lekvárhoz kis üvegeket használok. Hogy ne tárolja sokáig, miután kinyitotta az üveget. Most az üvegeinket meg kell fordítani, és hagyni kell kihűlni.

Ötperces lekvár egész málnából

Egész málnából csodálatos lekvár készíthető. Ennek a bogyónak nincs vastag héja. Ezért annak érdekében, hogy a bogyók sértetlenek maradjanak, szirupban kell főzni, amelyet málnaléből és cukorból nyernek, amikor ül.

Hozzávalók és arányok:

• Málna 1,5 kg
• Cukor 1,5 kg

Lépésről lépésre a málnalekvár egész bogyós gyümölcsökkel történő elkészítésének menete:

1. Tisztítsa meg a bogyókat a törmeléktől (levelek, poloskák, lárvák). Öblítse le őket vízzel, és tegye egy szűrőedénybe.
2. A kristálycukor felét öntsük abba a tálba, amelyben a lekvárt főni fogják.
3. Ezután az összes málna a medencébe kerül.
4. A maradék cukorral befedjük a málnánkat.
5. Hagyjon mindent a tartályban 5-6 órán keresztül. Hagyja, hogy a málna levet adjon. Általában éjszaka csinálom. Reggel pedig befejezem, amit elkezdtem.
6. Reggel elkezdem sterilizálni az üvegeket, majd elkezdem magát a lekvárt készíteni.
7. Gyújtsa meg a legkisebb tüzet, és helyezze az edényt a tűzhelyre. Nagyon óvatosan keverje össze, hogy ne sértse meg a bogyók integritását.
8. Várja meg, amíg a cukor feloldódik, és kicsit fokozza a hőt. Amikor a lekvár felforrt, további 5 percig főzzük. Ne felejtse el finoman megkeverni és eltávolítani a habot a lekvárról.
9. A kész lekvárt üvegekbe töltjük. Óvatosan fedjük le őket fedővel.

Mellesleg kevesebb cukrot használhat, például ebben a videós receptben:

Málnalekvár egész bogyóval (rendszeres főzés)

Egy másik nagyon finom recept. A bogyók főzéskor épek maradnak. Ez előnyösebbé és ízletesebbé teszi.

Ha egész bogyókból készít lekvárt, ne vegyen be egyszerre sok kilogrammot. 1,5-2 kilogramm elég lesz, különben a bogyók összetörhetik egymást.

Hozzávalók és arányok:

• Málna 1,5 kg
• Cukor 1,5 kg

A termékeket 1:1 arányban vesszük

Lépésről lépésre recept a málnalekvár elkészítéséhez:

1. Ebben a receptben jobb, ha a legjobb málnát használja. Vagyis legyen tiszta, nagy, a piacon vásárolt valamelyik nagymamától vagy a sajátodtól. Mert ebben a receptben nem fogjuk mosni.
2. Addig rétegezzük a cukrot és a bogyókat a lekváros edénybe, amíg a hozzávalók el nem fogynak.
3. Mindenre szükségünk van, hogy 5-6 órán át főzzük. Mindent újra csinálunk éjszaka. A lekvárral ellátott edényeket hűtőszekrénybe tesszük.
4. A málna egyik napról a másikra levet ad. Le kell csöpögtetnünk, és fel kell forralnunk. Hagyja alacsony lángon 10 percig.
5. Közben sterilizáljuk az üvegeinket
6. Adjunk hozzá málnát, és főzzük lében körülbelül 20 percig. Ebben a receptben nincs szükség a bogyók keverésére. Ezért a legkisebbre raktuk a tüzet.
7. Töltsük száraz és forró üvegekbe a lekvárunkat. Becsomagolhatod valami melegbe és hagyhatod teljesen kihűlni. Régi pamuttakarót használok. Erre a lekvár hűtési idejének csökkentése érdekében van szükség. Akkor nagyon szép és természetes színű lesz.

Málnalekvár zselatinnal

Ez egy nagyon érdekes értelmezése a málnalekvárnak. Ez a recept tetszeni fog a zselé vagy a lekvár szerelmeseinek. Sűrűsége miatt lepények töltelékének is használható.

Hozzávalók:

• Málna 1 kg
• Cukor 1,5 kg
• Víz 300 ml
• Citromsav körülbelül 10 gramm
• Zselatin 5 gramm

Lépésről lépésre recept zselatinos lekvár készítéséhez:

1. Ennél a receptnél a zselatinnal kezdjük. Meleg vízzel kell hígítani, és hagyni kell megduzzadni. A táskára mindig fel van írva használati utasítás.
2. Üvegeinket az Ön számára megfelelő módon sterilizáljuk.
3. Válasszon nagy és nem összetört bogyókat. Ha a málna tiszta, pormentes, akkor nem kell megmosni.
4. Egy tálban óvatosan keverjük össze a bogyókat és a kristálycukrot. Ezután töltsük fel a masszánkat vízzel.
5. Tegye fél órára a tűzhelyre. Lassú tűzön, kevergetve főzzük, hogy a lekvár ne égjen meg. Ehhez használjon műanyag vagy fakanalat. A fém a málna oxidációját okozhatja.
6. Helyezze a zselatint és a citromsavat egy edénybe. Főzzük további 15 percig.
7. Tegye a kész terméket üvegekbe. Tárolja hűvös, sötét helyen.

Málna cukorral főzés nélkül

A málna ilyen módon történő főzése lehetővé teszi az összes benne lévő eredeti vitamin és mikroelem megőrzését. Végül is ebben a receptben nincs hőkezelésnek kitéve. De van egy kis hátránya is ennek a módszernek – a szokásosnál több cukor van benne.

Hozzávalók és arányok:

• Málna 1,5 kg
• Cukor 3 kg

A felhasznált cukor mennyisége 2-szer több, mint a málna.

Főzési recept lépésről lépésre:

1. Ehhez a recepthez nem csak válogatott málna alkalmas, hanem zúzott bogyók is. Így a málnát megtisztítjuk, és egy fatörővel zabkását forgatjuk belőle.
2. Most adjon hozzá kristálycukrot a tartályhoz. Mindent nagyon óvatosan keverjünk össze. Az összes cukorra szükségünk van, hogy feloldódjon. Időben 20-24 óra. Időnként keverje össze mindent egy fakanállal.
3. Amikor a cukor teljesen eloszlik a lekvár teljes tömegében, elkezdheti az üvegek készítését.
4. Helyezze az elkészített málna keveréket száraz, forró üvegekbe, de ne a legtetejéig. 1-1,5 cm-t hagyjunk üresen, és adjunk hozzá kristálycukrot. Csavarja rá szorosan a fedelet. Használhat vastag papírt és zsinórt a régi módon. Hűtőszekrényben tárolandó.

Ebben a témában a málnalekvár készítés módjait, finomságait ismertettem. Megosztottam veled néhány titkot. Remélem, te is megtalálod az „ideális” málnalekvár receptet magadnak. Ezzel az egészséges finomsággal pedig megörvendezteti magát és szeretteit.

A málnaszirup télre történő elkészítéséhez gazdag bogyótermésre van szüksége. Ha nincs gond a málnával, vegyél cukrot. Nyáron különösen sok kell belőle. Végül is ez az összetevő nem csak a málnaszirupba kerül.

A bogyószüret forró évszakában sok édes lekvárt szeretne készíteni. A málna azonban gyorsan érő bogyó, ami azt jelenti, hogy először fel kell dolgozni. Télen a málnaszörp a forró nyári napokra emlékezteti a virágok és a frissen vágott fű aromáival. A tél közepén visszatér hozzád a nyár. Emiatt érdemes egy kis időt az édes szirup elkészítésére szánni.

Málnaszörp recept

Összetevők listája:

• nagyon érett és aromás málna - 1 kilogramm;
• tiszta víz - fél pohár;
• cukor - 800 gramm.

Lépésről lépésre főzési technológia

1. A málnaszörphöz való friss bogyókat ki kell válogatni, a beléjük került apró hibákat és egyéb törmeléket el kell távolítani. Öblítse le a málnát hideg vízben. Hagyja lefolyni a felesleget.
2. Öntsük a málnánkat egy vastag aljú fazékba. Ezután adjuk hozzá a teljes cukrot. Enyhén keverjük össze a cukrot és a málnát. Hagyja állni a kapott keveréket néhány órán keresztül, hogy a cukor kiszorítsa a levet a bogyókból.
3. Két óra elteltével adjuk hozzá a teljes mennyiségű vizet, és helyezzük a serpenyőt az édes bogyós gyümölcsök tartalmával a tűzhelyre. Mérsékelt lángon főzzük. Ne felejtse el nagyon finoman összekeverni a keveréket fakanállal vagy spatulával (mixer).
4. A főzési folyamatot addig kell folytatni, amíg a bogyók megpuhulnak. Ez körülbelül húsz percet vesz igénybe a málnaszirup keverékének forralásától számítva. A málnát mindenképpen vízkőmentesítse.

Hogyan készítsünk szirupot

Ha kész a bogyós massza, a feladatunk az, hogy szirupot vonjunk ki belőle. Ehhez tegyen egy szűrőt (nem műanyagot) egy másik edényre. Ez lehet egy kisebb serpenyő vagy egy csésze. Mindent, ami a serpenyőben felforrt, szitára öntjük. A lé azonnal elkezd folyni egy másik edénybe.

A folyamatot azonban fel kell gyorsítanunk és optimalizálnunk. Hogy megszabaduljunk a szörpünkben lévő málnamagtól, a megfőtt édes bogyókat fakanállal óvatosan ledaráljuk. Az összes szirup odafolyt, ahová kellett, a málnamagok pedig a szűrőben maradtak. Már ki is dobhatók.

A kapott szirupot ismét a tűzhelyre helyezzük, és közepes lángon öt-tíz percig forraljuk. Az időt a forrástól számítjuk. Most már tényleg kész a szirup. Kis üvegekbe töltjük, csavaros tetővel lefedjük.

A télre elkészített málnaszirup tárolására szolgáló edényeket sterilizálni kell.

A megtöltött üvegeket fordítsa fejjel lefelé, és helyezze egy összehajtott takaróra vagy takaróra. A tetejükön is takaróba kell csomagolni őket. Csak miután az üvegekben lévő málnaszörp teljesen kihűlt, tegyük sötét helyre téli tárolásra.

Nyers szirup hűtőszekrényben tárolva

Ez a recept azt javasolja, hogy ne hőkezeljük a málnát. Pontosan ugyanannyi cukrot kell szednie, amennyit a bogyókból présel ki.

A bogyókat szitán át kell dörzsölni, hogy kiengedje a levét a sziruphoz. Ezután mérje ki a levet konyhai mérlegen, és mérjen ki pontosan ugyanannyi cukrot. Adjunk hozzá cukrot a málnaléhez.

Ezután következik a cukor málnapürében való feloldásának nagyon fontos eljárása. Ha ezt egy kanállal teszi, akkor nagyon sokáig kell kevergetnie. Sokkal kényelmesebb lesz, ha keverőt használ. A pürét cukorral kell keverni a készülék legalacsonyabb sebességével, hogy ne legyen sok levegő a végtermékben. A keverőnek addig kell működnie, amíg a cukorszemcsék teljesen fel nem oldódnak. Amikor ez megtörténik, a szirup készen áll. Öntsük steril üvegekbe, és fedjük le szorosan steril fedővel. Ez az aromás natúr szirup csak hűtőszekrényben tárolható.