Hogyan sózzunk meg egy finom heringet otthon. Hogyan sózzuk a heringet otthon - a legegyszerűbb száraz sózás

A sózott hering remek előétel az ünnepre, valamint remek kiegészítés vacsorára vagy ebédre krumplival. Nem mindig lehet egy finom heringgel kedveskedni egy boltból vagy piacról, mert néha túl sós, és nem mindig lehet bízni a frissességében. Ezért mi összegyűjtött a legjobb választás receptek a hering különböző módon történő sózásához.

A legfontosabb dolog a cikkben

Hogyan készítsünk heringet a sózáshoz?

Ahhoz, hogy otthon főzzön egy finom heringet, először meg kell vásárolnia. A piacon (a szupermarketben) találhat frissen fagyasztott halat. Ő az, akire szükségünk van. A hasított testnek épnek, nem horpadtnak, külső hibáktól és bőrsérülésektől mentesnek kell lennie.

Vásárlás után a hasított testet fel kell olvasztani. Nem szükséges sokkoló leolvasztáshoz folyamodni. Hagyja a halat a hűtőszekrényben az alsó polcon egy napig . Ha a hering még nem olvadt fel, akkor tegye át a konyhában lévő asztalra még néhány órára.

Miután a hal felengedett, mossa meg és tisztítsa meg. A halat bármilyen formában sózhatja:

Egész;
filé;
Darabok.

Nos, alább olyan recepteket talál, amelyek segítenek a só és a fűszerek kiválasztásában.

Hogyan lehet gyorsan pácolni a heringet otthon: a legegyszerűbb módja

Receptet ajánlunk gyors kaja hering egy nap alatt. Ugyanakkor minimális összetevőt használ, és ennek eredményeként nagyon finom sózott heringet kap.

Hogyan pácoljunk heringet, mint a boltban?

Sózás, mint a boltban hosszú távú tárolás termék. Ezért nagy mennyiségű halat lehet sózni. Tehát 5 kg heringhez sóoldatot kell készíteni a következő termékekből:

15 evőkanál só.
5 evőkanál kristálycukor.
25 borsó szegfűbors.
15 babérlevél.
Egy kés hegyére őrölt fahéj.

Hogyan pácoljuk a heringet sós lében?

Az egész tetemeket általában sós lében sózzák. Ez a sózási módszer jó, mert a halat hosszú ideig tárolják. Ezért sokat sózzák, például az ünnepekre. Bár az ilyen sózás folyamata meglehetősen hosszú, az eredmény megéri a várakozás napját. Így, 2 kg friss heringhez szükséges 4 liter sóoldat amiből készül:

4 liter vizet.
12 evőkanál só.
10 evőkanál kristálycukor.
5-8 babérlevél.
10-15 db szegfűbors borsó bors.

Most az előkészületekről:

Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a sót és a cukrot, adjuk hozzá a maradék fűszereket.
Hűtsük le a sóoldatot szobahőmérsékletre, és öntsük a halra, amelyet előzetesen felengedünk, megmosunk és sózáshoz edénybe helyezzük.
Tartsa melegen a halat tartalmazó edényt 6-8 órán keresztül. Utána - a heringet 3 napig hideg helyen sózni.

Tipp: Ha a tetemnek van egy kifejezett halas aroma, mosáskor kezelje citromlé vagy ecetet.

Hogyan pácoljuk a heringet szárazon

Kipróbálást ajánlunk érdekes recept száraz sózott hering egy zacskóban. A hal ilyen módon filéként és adagokban is főzhető. Tekintsük mindkét lehetőséget. Mindent elkészítünk, amire szüksége van:

2 nagy hasított hering.
1,5 evőkanál só.
1,5 evőkanál kristálycukor.
3 babérlevél.

Az ilyen halak mérsékelten sósaknak bizonyulnak. Ha akarod sózott hering majd csökkentse a só és a cukor arányát. Megszerezni is fűszeres íz halat lehet hozzáadni fűszeres fűszerek(koriander, paprika, suneli komló stb.).

Hogyan sózzuk meg a Kaszpi-tengeri heringet egy fényképpel

A kaszpi-tengeri heringet nagy mérete és kiválósága jellemzi ízletesség. Tudod, hogyan kell bepácolni egy ilyen szépséget? Nem? Ezután megosztjuk a kaszpi hering pácolásának klasszikus receptjét. Tovább 2 heringhez 1 liter sóoldat kell. És a következő összetevőkből készül:

1 liter vizet.
6 evőkanál só
3 evőkanál kristálycukor.
1 evőkanál szegfűbors.
2 szegfűszeg.
1 evőkanál mustármag
4 db babérlevél.

Így egy közönséges heringet is be lehet sózni, csak 2 nap alatt elkészül.

Hogyan pácoljunk heringet sóval?

Mint tudod, a halak szeretik a sót. Ezért javasoljuk, hogy próbáljuk ki régi recept a halászok használták a távoli múltban. Ez a sózási módszer nagyon egyszerű, és nem igényel főzési ismereteket. Egy ilyen hering elkészítéséhez szüksége lesz:

két nagy hasított test;
rendes konyhai só.

A heringet megmossuk, kibelezzük és hosszában felvágjuk. Ha szükséges, eltávolíthatja a központi csontot.
A sudokban, ahol a hal lesz, az aljára öntsünk egy réteg sót.
Fektesse a halat egy rétegben.
Sót is szórunk a tetejére. Ha az összes hal nem kerül egy rétegbe, akkor készítsen két szintet, és öntsön közéjük sót.
A tetején a hal is bőségesen borított só "takaró".
Zárja le az edényt a halfedéllel, és 10-12 órára hűtőbe tesszük.
Ennyi idő elteltével vegye elő a halat, mossa le a sót folyó víz alatt, és már segíthet magán.

Hogyan pácoljunk egy egész heringet

Az egész hering sózásának módszerét egyszerűnek nevezhetjük, hiszen nem kell kibelezni, ki kell szedni a csontokat, darabokra vágni. Elegendő a tetemeket kiolvasztani, alaposan megmosni és megsózni. A sózás száraz módszerét fogjuk alkalmazni.

1 kg heringhez szüksége lesz:

2-3 evőkanál só;
1 evőkanál cukor.

Laza keverjük össze egymással, és bőségesen szórjuk meg őket hasított testtel. Tedd egy edénybe, és hagyd állni egy napig szobahőmérséklet. Ezután tegye a heringet a hűtőszekrénybe, és várjon további 2-3 napot. A hering tisztítható és fogyasztható, vagy későbbre is hagyhatjuk, hiszen ilyen sózással sokáig eláll.

Hogyan pácoljunk heringet darabokra egy üvegben: lépésről lépésre fotó recept

Az adagolt hering üvegben történő elkészítéséhez a következő terméklistát kell elkészítenie:

Fagyasztott hering - 3 db.

Sóléhez:

1 liter vizet.
3 evőkanál só.
Két babérlevél.
Három szem bors.
Három esernyő szegfű.
Öt borsó koriander.

Hogyan pácoljunk heringet ecettel?

A munka megkezdése előtt elkészítjük a termékeket. Az ecetes heringhez szüksége lesz:

Két tetem hering.
Egy nagy izzó.
500 ml vizet.
1 evőkanál só.
1 evőkanál kristálycukor.
1 evőkanál ecet.
5 borsó fekete és szegfűbors.
3-5 db babérlevél.

A paprikát, a sót, a babérlevelet és a cukrot öntsük vízbe, és forraljuk 3-5 percig.
Még mindig forró savanyúságöntsd bele az ecetet és hagyd kihűlni.
Amíg a sóoldat hűl, vigyázz a halakra. Tisztítsd meg, kibelezd, mosd ki.
A halat apróra, a hagymát pedig félkarikára vágjuk.
Egy edénybe (sudok, tégely) rétegesen fektessük a halat és a hagymát.
Öntsön mindent lehűtött sóoldattal, parafával és küldje el a hidegben két napig.
Ennyi idő elteltével az ecetes hering készen áll. Ehetsz.

Az enyhén sózott hering sózása: recept fényképpel

A tudósok bebizonyították, hogy a hering az öröm hormonját tartalmazza. Szóval miért ne tetszene magadnak finom étel, mégpedig enyhén sózott hering, töltés közben jó hangulatés pozitív egész napra? A sózott hering beszerzéséhez a következő termékekre van szüksége:

2 hasított hering.
1 liter vizet.
3 evőkanál só.
4 evőkanál kristálycukor.
8 szem bors.
3 babérlevél.
Szegfűszeg opcionális.

Hogyan sózzuk meg a fűszeres heringet?

A fűszeres hering sós lében készül, sokféle fűszerezéssel. Mutassa be a figyelmébe finom módon hogyan főzzünk fűszeres halat otthon.

El fog tartani 1 kg heringhez:

1 evőkanál víz.
3 evőkanál só.
1 evőkanál kristálycukor.
2 evőkanál száraz kapor.
7-10 szem fekete bors
5 babérlevél.
3 szegfűszeg.
1 evőkanál fehér mustármag.
0,5 evőkanál koriander bab.
2 evőkanál ecet.

A sóoldat elkészítése: Az összes fűszert, kivéve a kaprot, vízbe tesszük és felforraljuk. Felöntjük az ecettel.
A heringet megmossuk, meghámozzuk és filéire osztjuk, a központi csontot eltávolítva.
Hajtsa be a heringfilét egy edénybe, minden réteget megszórva száraz kaporral.
A heringet leöntjük lehűtött sóoldattal, és egy napig hideg helyen állni hagyjuk.
A hering meglepően ízletesnek bizonyul, és jól mutat az ünnepi asztalon.

A hering házilag sózása ugyanolyan egyszerű, mint a körte héja, ha receptválogatásunkat használja!

500 gramm frissen fagyasztott norvég hering;
5 st. l. durva asztali só;
2 evőkanál. l. kristálycukor;
1,5 liter közönséges víz;
3-4 babérlevél;
5-7 borsó illatos, fekete bors.

Felforralom a szokásos vizet, ami a páchoz kell, beleteszem a fűszereket: feketeborsót, szegfűborsot, babérlevelet aromának.

NÁL NÉL forró pácízlés szerint sózzuk és kristálycukor. A fűszereket alulról fakanállal kavargatom.

Most a hűtött halat szeretem. Frissen fagyasztva vettem, így megvártam, míg a hal teljesen elolvad. Én norvég halat használok, mivel ez a legzsírosabb és ízletesebb. alá mosta hideg víz. Most anélkül, hogy eltávolítanám a has belsejét, csak a kopoltyúkat távolítom el.

A halakat ezek nélkül kell hagyni a sózás folytatásához.

Az elkészített halat megfelelő üveg- vagy fémzománcos edénybe teszem.

A halat teljesen kihűtve töltöm meg fűszeres pác. A heringnek teljesen le kell úsznia a pácban. Ha nincs elég pác, hogy teljesen kitöltse a heringet, akkor a pácolás közben fordítsa meg a halat, hogy minden oldala sós legyen.

2-3 nap múlva a heringet megsózzák, és már fogyasztható is. Csak kiveszem a pácból, megtisztítom a szokásos módon, távolítsuk el a fejet és a beleket a hasról, és vágjuk apró darabokra.

2. recept: fűszeres sózott hering, egészben sós lében

2 közepes hering - 700 g;
víz - 1 l;
só - 8 evőkanál. (90 g);
cukor - 2 evőkanál. (20 g);
koriander - 1 tk (1,05 g);
babérlevél- 2 db. (0,15 g);
őrölt szerecsendió vagy ánizs - 2 csipet (0,2 g);
bors cukorborsó- 5-8 db. (1,9 g);
szegfűszeg - 5 db. (0,75 g);
őrölt fahéj - 0,5 tk (0,6 g);
száraz menta - 3 csipet (0,15 g);
chili paprika - 0,5 tk (0,6 g).

Sós lében készült hering, otthon főzve, készen áll. Jó étvágyat kívánunk!

3. recept: hogyan lehet finoman savanyítani és gyorsan felvágni a heringet

Frissen fagyasztott vagy friss hering - 3 db.
Só - 3 evőkanál.
Szegfűszeg (egész) - 2-3 db.
Koriander (egész) - 4-5 db.
Babérlevél - 1-2 db.
Fekete bors, borsó - 3-4 db.
Víz - 1 l

Az összetevők a fűszerek mennyiségét jelzik 1 liter vízben és 3 heringben. 7 darabot savanyítunk, így arányosan növeltük a számukat. Vizet veszünk, beleöntjük az összes fűszert, és megfőzzük a sóoldatot. Forraljuk fel, főzzük 5 percig, kapcsoljuk ki és tegyük kihűlni.

A heringet kiolvasztjuk, és szétszedés nélkül, a hátoldalával felfelé egy lábosba tesszük.

Ha kihűlt a sóoldat, töltsük meg heringgel.

Tányérral letakarjuk és súllyal lenyomkodjuk. Van egy nem túl nagy kövünk, súlya ~ 1,5 kg. Zárja le a fedelet és tegye be a hűtőszekrénybe.

5 nap elteltével a hering teljesen besózott, és elkezdhetjük vágni. A sóoldat megbarnult - ez annak a jele, hogy a hering készen áll.

Kivesszük a heringet a sós léből. Megtartja formáját és nem terjed szét.

Ez egyébként a friss hal egyik jele. Ha bolti halat vásárol, nyomja meg az ujjával. Ha nem adta vissza a formáját, puha tapintású, enyhe nyomással megsértette az integritását, akkor valószínűleg nem friss hal. A hal legyen szoros, anélkül rossz szag, ne kúszzon. Ez vonatkozik a halfilére is.

A halakat mindig megtisztítják a fejétől. Kényelmesebb. A hering fejét levágjuk.

Éles késsel ejtsünk bemetszést a fejtől a farokig.

Kiszedjük az összes belsejét, és egy kés élével megtisztítjuk a fekete fóliát. Ha nem távolítják el, keserűséget és ízt ad. Rózsaszín filére tisztítjuk. Egyes helyeken a bordacsontok elkezdenek kimászni. Ha van egy "lány" heringed, akkor szerencséd van! Azonnal kaptál sózott kaviárt is.

Vágja le a hering farkát. Vegyünk egy kicsi és nagyon éles kést. Az uszonyból a gerinc egyik oldalán hosszanti bemetszést végzünk a teljes hosszon.

És a másik oldalról. Középen van egy gerincünk.

A széléről körömmel vagy késsel akasztunk, tetszés szerint vékony bőrt. És óvatosan húzza meg. Ezt a bőrt mindkét oldalról eltávolítjuk.

Ezután a gerinctől kezdve távolítsa el a filét a csontokról, először az egyik oldalon ...

majd a másodiktól.

Ha csontok maradtak, távolítsa el őket kézzel vagy csipesszel. Amikor a filé már kicsontozott, darabokra vágjuk.

Az apróra vágott filét egy üvegbe tesszük. A filével együtt beledobjuk a kaviárt. Ne tömörítse túl szorosan a filét.

Amikor az edény megtelt, öntsön napraforgóolajat úgy, hogy az összes darabot minden oldalról teljesen ellepje az olaj. Ha valahol még van levegő, rázza meg egy kicsit az üveget, de a levegőnek teljesen ki kell jönnie, különben a hal megromlik.

Hét heringből 2 doboz kész filét kaptunk, ami több mint egy hónapig is eláll a hűtőben. De higgyétek el, a filé annyira puha és ízletes, hogy sokkal korábban fogyasztják!

4. recept, lépésről lépésre: hering fűszeres pácban

Fűszeres sózásról beszélünk, amikor a hering sózásához sót, cukrot és fűszereket használnak.

Hering - 3 db. (1,1 kg)

Páchoz:

Víz - 750 ml
Nem jódozott só (tengeri, kőzet) - 150 g
Cukor - 1 teáskanál
Fűszerkészlet sózáshoz (kész) - 1 desszert kanál
vagy magunk készítünk egy ilyen fűszerkészletet a következő fűszerekből:
szemes bors (különféle)
Szegfű
babérlevél (több darab)
Mustárbab
Koriander bab
Illatos gyógynövények egy készletben

Olvassza ki a halat. Vágja le a fejét és a farkát. Vágja fel a hasát, és vegye ki a belsejét. Külön tejet vagy kaviárt. A halat jól megmossuk és egy tálba tesszük.

Hideg vízbe áztatjuk 1 órára. A víz "kihúzza" a maradék vért.

Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a sót és a cukrot, majd adjuk hozzá a fűszereket és hagyjuk egy kicsit forrni (1-2 perc).

A pácnak teljesen le kell hűlnie.

Tegye a heringet egy megfelelő edénybe. Előkerült egy műanyag tartály.

Kihűlt pácra öntjük. Teljesen be kell fednie a heringet.

A második vízzel megtöltött műanyag edényt a tetejére tettem az elnyomás helyett. Mindezt a szerkezetet be kell helyezni király hely 1,5-2 napig.

A második nap ebédidőben a hering már olyan volt, amilyennek lennie kell. Marad hátra darabokra vágva, meglocsoljuk ecettel és növényi olajjal, díszítjük hagymával.

5. recept: Skandináv stílusú heringdarabok cukorral

hering 3 db.
hagyma 2 db.
mustármag 2 tk
só 2 ek
porcukor 100 g
borecet 100 g
hideg forralt víz 50 g
olívaolaj 15 g
babérlevél 1 db.
friss gyömbér 1 db.
chili paprika 1 db.

Pácoláshoz válasszunk heringet. A hal legyen rozsdamentes, ép, tiszta szemű. Friss hering- siker receptje! Az én receptemben 3 hámozatlan hering körülbelül 1 kg-ot nyomott.

Nem a legkellemesebb eljárás a hering tisztítására. Vágja le a fejeket, vágja le az uszonyokat, tisztítsa meg a pikkelyeket és mossa meg jól.

Válaszd el a heringfilét a csontoktól. Csipesszel húzza ki a filében maradt gerincből a kis csontokat.

Sózzuk a heringet. A só kiszámítása a következő - egy közepes méretű heringhez 10-12 g durva só Kicsit kevesebb, mint egy evőkanál. 3 órára hűtőbe tesszük.

Készítsünk pácot. Keverjük össze egy üvegben, amelyben a hering pácolódik porcukor, ecet, víz, olivaolaj, mustármagok. A gyömbér gyökerét meghámozzuk, apróra vágjuk. Hagyma karikára vágjuk.

Vegye ki a heringfilét a hűtőszekrényből, és nedves kézzel távolítsa el a felesleges sót. 2 cm-es darabokra vágjuk.

Helyezze a heringdarabokat szorosan egy üvegbe, felváltva hagymakarikákkal és gyömbérdarabokkal. Ha a hering kiszorítja a felesleges pácot az üvegből, akkor nem baj.

Fedjük le az üveget fedéllel, és tegyük hűtőszekrénybe 2 napig. Beállíthatja és beállíthatja a sózási folyamatot. Próbáljon ki egy darab heringet másnap. Ha úgy tűnik, hogy túl sok az összetevő, akkor a sóoldatot lecsepegtetheti, és felöntheti forralt, sós vízzel. Egy nappal később a hering készen áll.

6. recept: hogyan sózzuk a heringet sós lében (lépésről lépésre)

hering - 3 db
ivóvíz - 1 l
tengeri só - 160 g
szegfűbors - 20 db.
babérlevél - 3-4 db.
koriander mag - 1 tk
cukor - 2 evőkanál. l.
asztali ecet 6% - 2 evőkanál. l.

Forraljunk fel 1 liter vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá 160 g-ot tengeri só, 3 - 4 babérlevél, 20 szegfűborsó borsó, 1 tk. koriandermag és 2 evőkanál. l. Szahara. Forraljuk a sóoldatot 3-4 percig, majd hűtsük le. Amikor a sóoldat teljesen kihűlt, adjunk hozzá 2 evőkanál. l. ecet.

Öblítse le a heringet, nyissa ki a hasát és távolítsa el a belsejét. A hering fejét nem szabad levágni, és a kopoltyúit nem szabad eltávolítani, mivel a hering igen tengeri hal, és nem lehet opisthorchiasis hordozója, mint a folyami halak.

De mégis, ne feledje, a kopoltyúk adhatnak hozzá egy kis keserűséget késztermék. Nagyjából a belső részeket sem lehet eltávolítani, pontosan ezt csinálják konzervgyárak. De otthon jobb a kibelezett halat megsózni, a heringet nem sózod meg. Tegye a heringet egy széles, magas oldalú edénybe.

A heringet megtöltjük sóoldattal úgy, hogy teljesen ellepje.

Nyomja le a heringet egy lapos tányérral, és nyomja le bármilyen súllyal, például egy fazék vízzel.

Hagyja a halat szobahőmérsékleten egy éjszakán át. 24 órán belül kész lesz.

7. recept, egyszerű, fényképpel: hogyan készítsünk heringet ízletessé

Hering - 2 db (700-800 g)
Víz - 1 l
Só - 3-4 evőkanál.
Cukor - 1 evőkanál
Koriander - 1 evőkanál gabonafélék
Szegfűbors - 8-10 borsó
Fekete bors - 5-6 borsó
Szegfű - 3-5 virágzat
Laurel - 2 lap
Kömény, ánizs vagy édeskömény - ízlés szerint

Sózáshoz kövérebb és ... szép megjelenésű, ép felületű, hajlatlan fejű, stb heringet válasszunk.

Öblítse le a heringet. Válassz egy edényt, amelyben sózod. A legjobb az üveg, de lehetséges megfelelő műanyagban is. Mérd ki megfelelő mennyiség só, cukor és minden fűszer (paprika, fűszerek stb.).

A sót, a cukrot és a fűszereket hideg vagy szobahőmérsékletű vízzel elkeverjük. Néha a sóoldatot melegen főzik, majd lehűtik, de ez a lépés elhagyható.

Behelyezni fűszeres savanyúság hering és hagyjuk 3-5 órán át szobahőmérsékleten, majd küldje el 2-3 napig a hűtőszekrényben. Nem kívánatos a halat hosszabb ideig sós lében tartani, túlsózhatja.

Hogy a hal ne úszzon ki a sós léből, lenyomhatja valamivel, vagy a sózás közben a másik oldalára fordíthatja.

Házi készítésű hering fűszeres sózás kész.

Tálaláskor feldaraboljuk: fejét levágjuk, kibelezzük és szeletekre vágjuk.

8. recept: hogyan kell savanyítani a Volga heringet (képek lépésről lépésre)

2 darab zsíros hering;
Só - 50 gramm;
1 tk Szahara;
Egy pár darab babérlevél;
Egy csomag fekete bors;
500 ml vizet.

Két nagy és zsíros heringet alaposan megmosunk és egy sózóedénybe helyezzük.

Öntsön vizet egy serpenyőbe, és alacsony lángon forralja fel. Sót, kristálycukrot, lavrushka leveleket és egy csomag borsót forrásban lévő vízbe kell önteni. Keverje jól, amíg teljesen fel nem oldódik, és kapcsolja le a hőt. Hagyja egy ideig, hogy a kapott sóoldat lehűljön.

Ezt követően a heringet öntjük meleg sóoldatés bezár. Egy csészét heringgel és sóoldattal hidegre kell tenni. Körülbelül néhány nap múlva a heringet enyhén megsózzuk. Ha azt szeretné, hogy a hering egy kicsit sósabb legyen, akkor is várjon néhány napot.

Befejezett sózott hering vágjunk bele apró darabok, speciális edénybe hajtva, leöntjük napraforgóolajés hűtőszekrényben tároljuk.

9. recept: házilag pácolt hering (fotóval)

hering - 4 db
ivóvíz - 1 l,
durva só - 1 evőkanál,
cukor - 1 evőkanál. l,
koriander (mag) - 1 teáskanál,
babérlevél - 5 db,
szegfűbors - 1 tk. l.,
különböző paprika keveréke - 1 teáskanál,
asztali ecet 6% - 2 evőkanál. l.

Vizet forralni. Forrásban lévő vízhez adjunk egy pohár sót (vagy felét, ha enyhén sózott heringet szeretnénk kapni), 1 ek. l. cukor, 1 tk. koriander, szegfűbors és csípős paprika keveréke, 5 babérlevél.

Hűtsük le teljesen a sóoldatot. Amíg a sóoldat hűl, előkészítjük a heringet a sózáshoz. Távolítsa el a fejeket, nyissa ki a hasat és vegye ki a belsejét. Ha van kaviár vagy kolosztrum a heringben, ne dobjuk ki, hanem hámozzuk le a fóliákról, sós formában is ízletesek.

Helyezze a heringet szorosan bármilyen magas oldalú edénybe.

A lehűtött sós lében 2 ek. l. ecet. Töltsük meg a heringet sóoldattal.

Lapos tányérral nyomkodjuk a tetejére, és helyezzünk rá egy kis súlyt. Nem kell túl erősen megnyomni a heringet. A rakományt csak úgy kell felszerelni, hogy a hering ne lebegjen, hanem teljesen a sós lében legyen.

Hagyja az otthoni sózott heringet a konyhában normál hőmérsékleten egy napig. Egy nap múlva már fogyasztható lesz.

A hering honfitársaink kedvenc falatja, mert a hering házi pácolása finom és gyors lehet. Tapasztalt háziasszonyok osszák meg recepteiket, amelyek a legtöbb család konyhakönyvében szilárdan beépültek. Számos sózási technológia létezik, kezdve a klasszikustól, egészen a citrommal, mustárral, ecettel stb. való variációkkal. Beszéljünk mindenről sorjában.

Hering sózása otthon: szabályok, receptek

1. Igazán főzni finom falat, válasszon csendes-óceáni vagy atlanti heringet. A halat le kell hűteni.

2. Nem szabad már levágott tetemet vásárolni, mert az eladók gyakran csalnak így, levágva a romlás nyomait. Vásároljon egész hasított testet, magának kell vágnia.

3. Ha nem lehet friss halat használni, extrém esetben a fagyasztott halat sózzuk meg. De ne olvasszuk ki mikrohullámú sütőben vagy forró vízben. Hagyja kiolvadni a hűtőszekrény alsó polcán.

4. Függetlenül attól, hogy melyik receptet részesíti előnyben, nagyot kell vennie asztali só. A jódozott nem alkalmas és kiszárítja a heringet, és egy kis harapnivalóval sózva kiderül.

1. sz. Sós hering sós lében: "klasszikus"

Mivel a heringet sokféleképpen lehet savanyítani, kezdjük a klasszikus otthoni recept megfontolásával. Finom és gyors.

Hozzávalók:

granulált cukor - 50 gr.
durva só - 60 gr.
tisztított víz - 1 l.
hering (hasított) - 2 db.
babér, bors, szegfűszeg - ízlés szerint

1. Annak érdekében, hogy ne keserítse meg a sóoldatot, a halat előzetesen elő kell készíteni a kopoltyúk eltávolításával. Magukat a tetemeket nem kell kibelezni, öblítse le és szárítsa meg.

2. Öntsön vizet a serpenyőbe, tegye a tűzhelyre, és várja meg, amíg forr. Öntsünk rá 5 babérlevelet, 15 szem borsot, 6 szegfűszeget, sót a recept szerinti mennyiségben.

3. Pároljuk további 4 percig, majd kapcsoljuk ki. Amikor a pác szobahőmérsékletűre hűlt, kezdje el sózni.

4. Tedd a heringet légmentesen záródó edénybe vagy üvegbe, töltsd fel sóoldattal. Ha a pác nem fedi el a hasított testet, építsen prést, vagy időnként fordítsa meg a halat.

5. 3 óra, majd a heringet hidegre tesszük. Ragaszkodjon két napig, ez idő után elvégezheti az első kóstolást. Sózott hering otthon, nagyon finom!

2. sz. Sózott hering citrommal

só - 60 gr.
granulált cukor - 25 gr.
citrom - 1 db.
szemes bors - 14 db.
hering - 1 db.

Ha klasszikus recept hogyan kell savanyítani a heringet, nem elég, házilag is lehet citrommal savanyítani. Ugyanolyan finom és gyors lesz.

1. citrusfélék szivaccsal megmossuk, karikára vágjuk. A heringet kibelezzük, tetszőleges vastagságú darabokra vágjuk. A felvágott halat tetszés szerint egészben hagyhatja.

2. Készítsen elő egy serpenyőt vagy medencét, tegye bele a citromszeleteket és a heringet. Megszórjuk fűszerekkel és sóval. Állítsa be az elnyomást egy lapos tányérból és egy nehéz vizes palackból.

3. Tartsa a halat hűtőszekrényben körülbelül egy napig. Egy előre meghatározott idő elteltével keverje össze a tartalmat, építsen újra egy prést, és hagyja a heringet további 20-25 órán át.

3. szám. A heringdarabokat olajban sózzuk

hagyma - 1 db.
növényi olaj - 170 ml.
hering - 1 db.
só - 75 gr.

Ha még mindig nem tudod, milyen ízletes a sózott hering, mindenképpen próbáld ki ezt a receptet. Ráadásul otthon minden kéznél van.

1. Vágás után a hasított testet 3-4 cm-es darabokra kell vágni, a hagymát is karikákra kell vágni.

2. Készítsen elő egy üveget vagy más edényt, rakja ki egyenként a heringdarabokat, szórja meg hagymával és sóval.

4. sz. Sózott hering mustárral

hering - 2 db.
granulált cukor - 50 gr.
víz - 1 l.
mustárpor - 25 gr.
só - 80 gr.
babér - 5 db.
szemes bors - 12 db.

1. A hering pácolása előtt meg kell mosni és szalvétával szárítani. Otthoni főzéskor a tetemet megszabadítják az uszonyoktól, a fejtől és a belektől. Hagyhatod egészben, a kopoltyúkat eltávolítva, akkor is finom és gyors lesz.

2. Készítsünk pácot. Ebből a célból forraljuk fel a vizet, öntsünk bele cukrot sóval, babérral, borsóborssal. 4-5 percig pároljuk, lekapcsoljuk a tűzhelyet és lehűtjük a sós vizet.

3. A heringet üvegbe tesszük, meglocsoljuk mustárpor minden oldalról. Töltsük meg sóoldattal, építsünk prést, és hagyjuk a halat a konyhában 3 órán át. Ennyi idő elteltével tegyük hidegre, és várjunk 2 napot.

5. sz. A hering száraz sózása

só - 35 gr.
nagy hering - 1 db.
cukor - 10 gr.
őrölt fekete bors - 1 gr.

Ha nem tudja, hogyan kell pácolni a heringet, használhatja otthon a száraz módszert. Ennek eredményeként a snack ízletes és gyors lesz.

1. Mossa meg a halat, és ha kívánja, vágja le. Ezután keverje össze a cukrot, a sót és a szegfűborsot egy tálban. A heringet lereszeljük.

2. Fóliával szorosan tekerjük be a halat, és tegyük egy edényre. 2 napra hűtőbe küldjük.

6. sz. Sós hering hagymával és ecettel

víz - 0,7 l.
ecet (9%) - 30 ml.
só - 80 gr.
babér - 2 db.
növényi olaj - 60 ml.
hering - 1 db.
szemes bors - 8 db.
hagyma - 1 db.

1. Ennek a receptnek a segítségével megtanulhatja, hogyan kell finoman sózni a heringet. Kibelezés, hámozás és darabolás javasolt vékony darabok otthon.

3. Keverje össze a hagymát és a fűszereket egy külön csészében, helyezze el a halat. 200 ml-ben. hígítsuk fel az ecetet vízzel. Öntsük az oldatot a heringbe. Keverjük hozzá az olajat.

4. Fedje le a tartályt fedéllel, és küldje el a munkadarabot a hidegbe. Egy nap után megpróbálhatod.

7. sz. Sózott hering 2 órán át

friss kapor - 35 gr.
cukor - 10 gr.
víz - 0,5 l.
hering - 1 db.
só - 60 gr.
hagyma - 1 db.
babér - 2 db.
növényi olajés ecet - ízlés szerint

A hering pácolása előtt házilag filé darabokra kell vágni. Az előétel finoman és gyorsan elkészül, az eljárás mindössze 2 órát vesz igénybe.

1. Forró vízben oldjuk fel a cukrot és a sót. Várja meg a lehűlést. Tedd bele a halat üvegedények, öntsük hozzá az elkészített sóoldatot.

2. Adjunk hozzá apróra vágott kaprot és babérlevelet az ízért. 1,5 óra elteltével a sóoldatot le kell engedni.

3. A félkarikára vágott hagymát üvegbe tesszük. Öntsön növényi olajat ecettel. 25-30 perc elteltével a hal már fogyasztható.

8. sz. Sós fűszeres hering zacskóban

só - 50 gr.
gabona koriander - 1 gr.
cukor - 30 gr.
hering - 2 db.
szemes bors (őrlemény) - 8 db.
babérlevél (őrlemény) - 2 db.

Mielőtt finoman megsózná a heringet, vásárolja meg a szükséges fűszereket. Ezután kövesse az utasításokat.

1. A halat kibelezzük és filézzük. Keverje össze az összes fűszert. Dörzsölje be a heringet fűszerekkel.

2. Helyezze a halat a zacskóba, és szorosan zárja le. Hagyja a munkadarabot szobahőmérsékleten 5-7 órán át.

3. A megadott idő elteltével helyezze át a munkadarabot a hűtőszekrénybe 2 napra. Utána lehet próbálkozni.

A hal főzhető különböző utak, ezért a hering pácolása előtt használja ezeknek a recepteknek az egyikét. Otthon is finom és gyors az elkészítés. Lepje meg háztartását egy szokatlan heringgel.

Az a vágy, hogy megvédjük magunkat és családtagjainkat a rossz minőségű termékektől, arra késztet bennünket, hogy lehetőségeinkhez mérten honosítsuk étlapunkat. Megmondjuk a technológiát házi sózás friss vagy frissen fagyasztott hering - recept sós lében és zacskóban, az úgynevezett "száraz" módszerrel. Egy ilyen hal íze versenyezhet a leghíresebb gyártók gyári minőségével, sőt gyakran meg is haladhatja azt.

Ha tudjuk, hogyan kell házilag pácolni heringet, akkor a kéz nem emelkedik megvenni boltban vagy piacon. De a hering otthoni sózása előtt ki kell választania a megfelelő friss vagy frissen fagyasztott halat, mert ettől függ a sózás eredménye.

Hogyan válasszunk heringet pácoláshoz

Áruházainkban nem találhat friss heringet, hacsak nem az óceánon vagy a hideg tengeren él. Csak ott van lehetősége friss halat vásárolni otthoni sózáshoz.

Más városokban és falvakban frissen fagyasztott óceáni heringet árulnak:

atlanti
Békés
Severomorskaya - a Jeges-tenger (Balti-tenger) medencéje.

A frissen fagyasztott hering (FRESH!) fehér hasa, rugalmas hasított, lekerekített oldala, héja egységes kékes-acél színű.
A barna csíkok és a rozsdának tűnő sárga jelek az elavult árut jelzik.
A hiányos bőr, a sötét kopoltyúk és a beesett szemek is jelzik a hal kopottságát.
A frissen fagyasztott heringnek világos kopoltyúja, enyhén beesett, fehéres szeme van.
És soha ne vegyél frissen fagyasztott halat fej nélkül, mert a fej kiabál a leghangosabban az állottságtól!

Hogyan sózzuk a heringet sós lében

Hozzávalók

— 1 l + -
- 1 csésze (200 g) + -
- 1 evőkanál. l. + -

Főzés

Mielőtt otthon sózná a halakat, olvassa le őket.

Minél lassabban olvad ki a hal, annál finomabb lesz a sózás: a hűtőszekrény alsó polcán legalább 8-10 órán keresztül kiolvasztjuk.

NÁL NÉL forró vízÖntsük a cukrot és a sót, keverés közben oldjuk fel, és forraljuk fel a sóoldatot. Nyugodj le.
A halat folyó víz alatt óvatosan megmossuk, a kopoltyúit eltávolítjuk, de kibelezzük. Sózott hering egészben - sokkal finomabb kibelezve vagy darabokra vágva.
Az edények, amelyekbe a halat tesszük, legyenek üvegek vagy zománcozottak.
Teljesen töltse meg a halat hideg sóoldattal, fedje le egy tányérral, és állítsa be az elnyomást.

A sós lében történő sózás szobahőmérsékleten csak egy-két óráig történik, a fennmaradó időben pedig hűtőszekrényben. Annak érdekében, hogy a hering ne sózza túl, sóoldattal való öntéskor a hasított test és a sóoldat hőmérsékletének azonosnak kell lennie, és minél alacsonyabb a hőmérsékletük, annál jobb lesz a sózás.

Egy-két nap múlva enyhén sózott heringet kapunk, 3-4 nap múlva pedig erősebb sózást. Sós lében készült hering, amelynek receptjét megvizsgáltuk, finom ízűnek bizonyul, és a sózás mértéke attól függ, hogy a hal mennyi ideig volt benne.

Hogyan sózzuk meg a heringfilét fűszeres sózással

A filét sós lében sózzuk így:

2-3 tetemet kibelezünk, alaposan leöblítünk és papírtörlővel eltávolítjuk a nedvességet a halról.
A filéket válasszuk szét úgy, hogy a hátuszonyok két oldalán a hátuk mentén felvágjuk.
A darabokat műanyag edénybe vagy üvegedénybe tesszük.
Öntsön 1 liter tisztított vizet egy serpenyőbe, és forralja fel.
Adjunk hozzá 1 evőkanál forrásban lévő vízhez. cukor és 2 evőkanál. kősó. Addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódnak, majd beletesszük sóoldat fűszerek: pár babérlevél, szegfűbors (5-6 db) és feketeborsó (8-10 db), teljes kiőrlésű koriander, szegfűszeg (3-4 db).
A sóoldatot 20 percig forraljuk, hogy fűszeres főzetet kapjunk. Hűtsük le 20 fokra.
Öntse a heringfilét 2-3 cm-rel a legfelső darabok fölé, fedje le a sózóedényt, és tegye be a hűtőszekrénybe.

Egy nappal később már tálalhatod is sózva egy finom krumplihoz!

Finom sózott heringfilé citrommal

E recept szerint a hering enyhén sózottnak és szokatlanul ízletesnek bizonyul: vele természetes ízés aroma.

Hozzávalók 2 kg halhoz (2-4 hering):

2 evőkanál kősó;
1 evőkanál Szahara;
5-6 levél babér;
12-15 borsó szegfűbors;
2 citrom.

Hogyan sózzuk a filét

A haltetemeket kibelezzük, eltávolítjuk a bőrt és szétválasztjuk a filét.
Saját citrom és vágjuk vékony karikákra.
A sózást kényelmesebb mély körben végezni műanyag tároló. Rakd ki rétegesen halfiléés citromkarikákat, mindent megszórva só és cukor keverékével, valamint fűszerekkel.
Lefedjük a halat egy kisebb átmérőjű tányérral, elnyomjuk, és mindent a hűtőszekrénybe küldünk.
Körülbelül egy nap múlva a rétegeket helyenként cseréljük: az alul lévőket felfelé, a felső rétegeket pedig a tartály aljára helyezzük. Ismét nyomás alá helyezzük, és további 2-3 napra visszatesszük a hűtőbe.

Kész enyhén sózott hering Tágas edénybe toljuk, és elnyomás nélkül hűtőszekrényben tároljuk.

Milyen finom heringet pácolni száraz sózással

A recept gyors

Előtt gyors sózás hal, áztassa be jeges víz körülbelül egy óra. Ezután kibelezzen, tisztítsa meg a belsejét, és vágja le a fejét. Alaposan öblítse le a hasított testet folyó víz alatt hideg víz majd törölje le a nedvességet egy törülközővel.

Száraz térhálósító keverék elkészítése:

keverjünk össze 2 evőkanál. kősó és 1 evőkanál. Szahara.

A heringet kívül-belül bedörzsöljük vele, 2-3 rétegben szorosan fóliába csomagoljuk és szobahőmérsékleten 2 órán át állni hagyjuk.

2 óra elteltével kibontjuk a halat, és folyó víz alatt újra öblítjük, törölközővel távolítsuk el a nedvességet, és egy mély tálba tesszük a további pácoláshoz. Ehhez vágjunk egy nagy hagymát félgyűrűkre, fedjük le a sózott heringet, és öntsünk növényi olajat 30-40 percig.

Tálalás előtt a halat feldaraboljuk adagolt darabok, beborítjuk hagymakarikákkal és meglocsoljuk citromlével.

A recept megbízható

A haltetemet megmossuk, a kopoltyúkat eltávolítjuk, de kibelezzük!

A vizet konyharuhával a halra áztatjuk, és ezzel a keverékkel bedörzsöljük:

1 evőkanál kősó,
1 tk Szahara,
fél tk őrölt feketebors.

Öntse a kikeményítő keveréket azokra a helyekre, ahol a kopoltyúk voltak. A halat fóliára terítjük és több rétegben becsomagoljuk. Két napig hűtőben tartjuk.

Az összes bemutatott heringsózási recept nem hagy cserben, ha kreatívan közelíti meg a folyamatot. csak most kezdődik hazai nagykövet halat, akkor a recept összes összetevőjéből saját arányokat kapsz, és a heringedről a barátok és rokonok csak szuperlatívuszokban fognak beszélni!

Számomra úgy tűnik, nincs olyan ember hazánkban, aki ne tisztelője lenne a heringnek. Sózva, hagymával és vajjal, ez finom hal régóta nemzeti kincsünk és méltán élvezi a népszeretet. Hosszú ideje sózom a halat, és ma készen állok elmondani, hogyan lehet gyorsan és ízletesen sózni a heringet otthon. Valaki szereti megsózni az egész hasított testet, valaki pedig az üvegben lévő darabokat. Sokan azt javasolják, hogy a nagykövetet szárazon végezzék, míg valaki inkább sós lében. Rengeteg receptet halmoztam fel, minden titkot megosztok, nem titkolok el semmit.

De először egy kis történelem:

Tudják, kedveseim, hogy a hering nem volt mindig méltó gasztronómiai csemege királyi asztal. A 14. századig undorítóan és csúnya keserű illata volt, szerzetesek, rabok és koldusok eledele volt. A hal arculatát azután változtatta meg, hogy egy öreg és tapasztalt halász, Willem Jakob Böckels nem kezdte el közvetlenül a tengerbe sózni a halat, miután kibelezte.

Korábban persze sózták is, de nem azonnal, a „hűtő” szót akkor még nem ismerték. El tudod képzelni, milyen hal volt? Willemnél a hering azonnal a hordókba esett a hálókból, ő betette a halat a hordóba és megtöltötte sóoldattal. Így a hering egyáltalán nem romlott el, és teljes harckészültségben szállt partra - azonnal az asztalra!

Milyen finom heringet sózni otthon

Sós hering, barátok, többféleképpen. Létezik száraz sózás és sózás sólében, azaz sós lében. A száraz sózást a legegyszerűbbnek tekintik. A sózó heringet egészben, darabokra vágva készítik, néha azonnal besózzák egy üvegbe. A halat pácolhatod is, minden receptről beszéltem, és lehet velük is.

Jegyzet, sózott hering Egy-két napon belül meglesz. Minél tovább ül a hal, annál sósabb lesz.

A hering sózásához a legjobb fűszerek: szegfűbors vagy fekete bors, koriander, babérlevél, szegfűszeg és mustár.

Jobb, ha nem használunk más fűszereket, ha kívánjuk, később is hozzáadhatjuk a már sózott heringhez, amikor olajjal vagy ecettel készítjük.

A hering száraz sózása filmben

Ez a recept akkor megfelelő, ha gyorsan, a lehető legrövidebb időn belül meg kell sóznia a halat.

A heringet kibelezzük, a tetemeket körülbelül egy órára vízbe tesszük. Ezután keverjen össze 2 rész sót és 1 rész cukrot, és ezzel a keverékkel dörzsölje be a hasított testeket.
Tekerjük be a halat ragasztófóliaés hagyd az asztalon pár órára.
Mossa le a felesleges sót, és kezdje el kóstolni.

Sózzuk az egész heringet száraz sózással

A legkönnyebb és egyszerű sózás hering otthon.

1 kg-hoz. a heringhez 1 evőkanál kell. egy kanál cukrot és 2 evőkanál sót.
A halat megszórjuk fűszerekkel, és egy napig a szobában hagyjuk. Ezután rejtse el a hűtőszekrényben.

Száraz módszer a hering sózására egy zacskóban darabokkal

Ezzel a módszerrel megsózhatja az egész halat, vagy saját belátása szerint és felgyorsíthatja a sózási folyamatot, kibelezheti a halat és darabokra vághatja.

1 kg-hoz. hal veszi st. egy kanál cukor 2 evőkanál sóval, szemes fekete bors - 8 db. (jobb ledarálni, akkor illatosabb lesz), meg pár levél petrezselymet.
Tegye a heringet egy zacskóba, küldje oda az összes fűszert, és szorosan csomagolja be. Hűtőben pár nap múlva kész lesz a hering, a szobában - egy napig már ki lehet próbálni.

Hogyan pácoljunk heringet olajban

Nem is tudom, hogy száraz sózás-e vagy sem, de a névtől függetlenül finomra sikerül a hal.

Szükségünk lesz:

Hering - 1 kg. (2-3 db).
Só - 4-5 evőkanál. kanalakat.
Növényi olaj - 5-7 evőkanál. kanalakat.
Hagyma - 2 db.

Vágjuk fel a halat, osszuk filére, dörzsöljük be sóval, és tegyük egy üvegbe, minden réteg heringet felváltva egy réteg karikára vágott hagymával.
Öntsön növényi olajat egy üvegbe, és hagyja a hűtőszekrényben egy-két napig.

Egyetért azzal, hogy bármely, saját kezűleg készített termék sokkal finomabb, mint a megvásárolt. A hering savanyítása elég sok időt vesz igénybe, és sok örömet okoz!

Hogyan sózzuk gyorsan a heringet sós lében

Ez a második út házi sózás, amelyet kedvenc halakhoz választhat. Hajtsa háromba - literes tégely heringet (fejjel lefelé), és megtöltjük sóoldattal.

Egy liter vízhez kell:

Só - 5-6 evőkanál. kanál sót.
Fekete bors - 5 borsó.
Cukor - 1 kanál.
Babérlevél - 2 db.

Öntsük az összes adalékanyaggal felforralt hasított testet és a lehűtött sóoldatot. Közvetlenül az üvegbe öntsünk 1 evőkanál. egy kanál száraz mustár. A hal 2-3 nap múlva kész lesz.

A sós lében történő sózás klasszikus változata

Szükségünk lesz:

Hering.
Víz - literenként:
Babérlevél - 3 db.
Fekete bors - 10 db.
Só - 2 evőkanál. kanalakat.
Szegfű - 5 db.
Szegfűbors - 5 db.
Cukor - 1 evőkanál. kanál.

Sózás által ezt a receptet:

A halat felvágjuk, a tejet és a kaviárt félretesszük, a hallal együtt sózzuk.
Készítsünk sólevet: forralt vízbe tegyük az összes fűszert, hagyjuk felforrni, várjuk meg, amíg a só és a cukor teljesen feloldódik, majd kapcsoljuk le a tüzet.
Ha kihűlt a sóoldat, öntsük a heringre 3-4 órára az asztalon, majd tegyük be a hűtőbe. Egy nap alatt szedjük ki a kaviárt tejjel, különben túlsózzák, maga a hering két nap múlva lesz kész.

Só sós lében - recept mustárral

Szükségünk lesz:

Hering.
Víz - 1 liter.
Fekete bors - 10-15 borsó (jobb felaprítani).
Só - 5 evőkanál. kanál csúszda nélkül.
Mustár, magvak vagy száraz - 1 teáskanál.
Cukor - 3 evőkanál.
Babérlevél - 5 db.

Forraljuk fel a vizet, tegyük bele az összes fűszert és hűtsük le.
A kihűlt sóoldatot öntsük a halra, és hagyjuk állni egy napig. A mustár egyébként nagyon hasznos fűszer a heringhez, és nem csak az íze miatt - ennek köszönhetően a hal erős, rugalmas lesz.

Fűszeres sózott heringfilé - holland módra

NÁL NÉL különböző országok sózza meg a halat a maga módján, a recept szerinti sózás lehetővé teszi komplett uzsonna, ami azonnal az asztalra tehető.

Vesz:

Hering tetemek - 2 db.
Közepes méretű sárgarépa.
Izzók - 2 db.
Paprika - 10 db.
babér - 10 db.
Citrom - ½ db.
Só cukorral - egyenként 6 nagy kanál.

Szerelje szét a kibelezett heringtetemeket filékre, és vágja két centiméter széles darabokra, nem több.
A hagymát félkarikára vágjuk, a citrommal ugyanígy járunk el. És csak vágja a sárgarépát kerekekre.
A borsot és a babért őröljük nagy morzsára, keverjük össze sóval és cukorral.
Egy nagy tégelyben (ha a háztartásnak széles a szája, akkor igazítsa hozzá) hajtsa rétegenként a halfiléket, fűszerkeverékkel leöntve és zöldségekkel eltolva.
A hering elég gyorsan, egy nap múlva elkészül, ha szobakörülmények között hagyjuk. A hűtőben kettő után jön a hal kóstolási lehetősége.

Darabok egy üvegben - nagyon egyszerű sózási lehetőség

A kibelezett heringet darabokra vágjuk, üvegbe tesszük, és megtöltjük sóoldattal: egy pohár vízben oldjunk fel egy evőkanálnyit kis csúszdával, egy kanál sót.
Hűtőben a hal pár nap alatt elkészül, szobahőmérsékleten sokkal gyorsabban - egy nap múlva.

Megfelelő sózás sózott hering - recept

Emlékeztetlek: minden hering kezdetben enyhén sózott. Minél tovább ül, annál inkább elhalványul.

Hering - tetemek.
Víz - liter.
Só, durva - 100 gr.

Hogyan kell sózni:

Vágja a halat hasított testekre, és ha szükséges, még filékre is.
Helyezze szorosan egy edénybe, és töltse fel előre elkészített sóoldattal. Ügyeljen arra, hogy a sóoldat teljesen ellepje a filét, ha szükséges, nyomja le nyomással.
Fedjük le és tegyük hűtőbe két napig.

Hering kiválasztása pácoláshoz

Legyen felelős a sózandó hal kiválasztásáért, ettől nagymértékben függ az étel minősége a kijáratnál és annak minősége.

Próbáljon meg egy nagy és zsíros heringet választani. A legfinomabbak a "fiúk", vagyis a hering tejjel. A "lányok" a zsírjukat a kaviárnak adják.
Válasszon halat vágások és egyéb sérülések nélkül, teljesen épnek kell lennie.
Kiválasztom a halat, figyelek a szemére, a fagyottnál domború, a nemrég fogottnál piros - a frissesség jele. Az uszonyoknak szorosan illeszkedniük kell a testhez. Jobb, ha nem veszünk heringet fej nélkül, néha így az eladók megpróbálják elrejteni a hibákat, hogy ne értsük meg az igazi kort.
Olvassza fel a heringet hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten, más módszerek nem alkalmasak.
A legfinomabb a hering, otthon sózva, egész fejjel. De ha jónak látja, kibelezze a halat, majd ne felejtse el eltávolítani a kopoltyúkat a fejével együtt.

És most, kedveseim, eljön az ünnepélyes pillanat, amikor a kedvenc halatok készen állnak, és ideje elkezdeni kóstolni. Remélem, már kitaláltad, mit fogsz csinálni ezután? Ha nem, akkor küldd el az oldalamra, ahol bemutatlak neked sokfélét .

Remélem, barátaim, hogy az otthoni sózott hering nagyon sikeres és ízletes lesz. Jó étvágyat neked, ne felejts el a fényemre nézni, nem búcsúzom tőled. Szeretettel… Galina Nekrasova.