Hogyan készítsünk finom túrót. Házi túró

Túró A tej, a vaj és a majonéz egészséges helyettesítője. A túró sok aminosavat tartalmaz, amelyek elősegítik az izomtömeg építését. Ez a termék népszerű a sportolók, az egészséges ételek ínyencei és a fogyni vágyók körében. A terhes nőknek tanácsos gyakran enni túrót. A nők ezt a terméket fiatalító maszkok készítésére használhatják. Kiegészítő táplálékként adják gyermekeknek a születéstől számított 6 hónapos kortól.Hogyan főzzünk túrót otthon?

Az igazi túró sok kalciumot tartalmaz, és gazdag fehérjeforrás (kazein). Ebben a termékben a kalcium/foszfor arány a 1:1,4, amely elősegíti a kalcium jó felszívódását.

A túró hasznos és egészséges élelmiszertermék

Testünk 15%-a fehérje. A túróból kiváló minőségű fehérje nyerhető. De megfelelően kell feldolgozni, hogy elpusztítsa a laktobacillusokat, és semlegesítse a fermentációs folyamat termékeit. Az ömlesztett túró helyettesítői: hüvelyesek (borsó, lencse, bab és egyéb termékek). Ezek a kultúrák körülbelül 20% minőségi fehérjét tartalmaznak. A fehérjék ideális aránya az emberi szervezet számára a zöldborsó tejjel való használata. A gabonák körülbelül 12% fehérjét tartalmaznak.

Ennek a tejterméknek a következő fajtáit állítják elő az ipar zsírtartalmát tekintve: zsír (19% - 23%), klasszikus (4,0% - 18,0%), zsírszegény (1,8% - 3%), zsírmentes ( 0,6%). A zsírmentes túrót fogyókúrában használják. Most készül a szemes túró, amely a szokásosnál több fehérjét tartalmaz.

A túró napi fogyasztása egy felnőtt számára 150-200 gramm.

A tömegösszetétel és a tápérték a termék zsírtartalmától függ:

A termékben található vitaminok jól szabályozzák a szervezet anyagcsere-folyamatait.Ennek a terméknek a fehérjéi gyorsan felszívódnak a szervezetben, ellentétben a más élelmiszerekben található fehérjékkel. A túrófehérjék összetétele aminosavakat tartalmaz, amelyek támogatják a gyomor-bél traktus szerveinek jó teljesítményét.

A bolti túró, vagy a nagymamáktól a piacon vásárolt V. V. Karavaev nem ajánlotta a szedését, mivel a bolti túró savanyú, a házi készítésű pedig nyájas és friss. Ez egy olyan élelmiszer, amely túlnyomórészt savas reakciót mutat, és igyekszünk fenntartani a lúgos környezetet a szervezetben. . A bolti túró savtartalma körülbelül 70%, és a benne lévő ásványi anyagok arányától függ. A termék felírásától függően ez a savasság változik. Ezért próbáljon meg frissen elkészített túrót használni.

Túró főzés otthon.

Az otthoni elkészítéshez célszerű friss falusi tejet használni, vagy nem pasztőrözött, de lehet pasztőrözött is. A tejnek frissnek kell lennie. A házi túró megfelelő elkészítése 2 napot vesz igénybe. A 3. és 4. recept szerint gyorsan, 30 percen belül elkészül.

Ha zsírszegény túrót kell főznie, akkor először vegyen be zsírszegény tejet, vagy a tejből a tejszínt lefölözze. 1 liter tejből a zsírtartalomtól függően körülbelül 200-250 gramm a kimenő mennyiség.Ha nedvesebb és lágyabb túrót kell főznie, csökkentse a centrifugálási időt 30 percre, a szárazra pedig legfeljebb 3 órára.

A túró frissen finomabb. Tárolja hűtőszekrényben, zacskóban vagy műanyag edényben. Az eltarthatóság 3 nap, és a tárolási körülményektől függ. Hosszú távú tároláshoz lefagyasztható. A megfelelően lefolytatott leolvasztás után a túró nem veszíti el jótékony tulajdonságait. Az újrafagyasztás nem javasolt.

Használható sajttorták, rakott ételek, palacsinták, galuskák, saláták és sok más étel elkészítéséhez. Vagy egyszerűen meglocsoljuk olívaolajjal, csipetnyi sóval, borssal és megszórjuk friss petrezselyemmel. Ha egy kis cukrot, tejfölt adunk az ilyen túróhoz és csak kevergetjük, kiváló reggelit kapunk.

Túró elkészítésefriss (1 recept) .

Tegyen a serpenyőbe egy tiszta vászonzacskót a serpenyő méretében, és tekerje át a zacskó széleit a serpenyő szélén. Egy zacskóba (az aljára) tedd a túrót és öntsd fel nagyszámú forrásban lévő víz. Forralt vizet kell önteni egy zacskóba. Egy vászonzacskóba 1 kg túróhoz tegyünk 2 evőkanál köménymagot, vagy körömvirág tinktúrát vagy kalcium-karbonát port 4 teáskanálnyi mennyiségben, vagy 4 evőkanál a következő nem keserű fűszernövényekből tehető a zacskó és a a serpenyő falai: körömvirág, orbáncfű, menta, zsálya vagy ezek keverékei egyenlő arányban.

A túrót először alaposan össze kell gyúrni. Forrásban lévő víz felöntése után tegyük az edényt erős tűzre, és enyhe keverés közben forraljuk fel az eljárást. Ha az alvadék viszkózusnak bizonyul, ez azt jelzi, hogy a fehérje denaturálódott. Adjunk hozzá kalcium-karbonátot (CC), és jól keverjük össze. A túró forrási ideje körülbelül 3 perc. Ha túlmelegítjük a tejsavót, akkor a termék kemény és szemcsés lesz, ha pedig nem melegítjük fel, akkor gyenge lesz a savóleválás, és az alvadék megsavanyodik.

Forralás után le kell hűteni és fel kell függeszteni, hogy a folyadék lefolyjon. Ez a folyadék vagy víz savsemlegesített anyagokat tartalmaz. Ha savanyú ízű a tejtermék, öntsünk rá még egyszer felforralt vizet, alaposan keverjük át, és ismét akasszuk fel, hogy lecsepegtesse a vizet. A kalcium-karbonát és a gyógynövények lúgos tulajdonságaik miatt semlegesítik az erjedés során képződő kóros savakat, és megvédik az alvadékban lévő fehérjét a denaturációtól.

Recept a túróhozkalciummal (2 recept).

Öntsön egy kis vizet a serpenyőbe, hogy ne égjen meg. Helyezze a túrót egy serpenyőbe, és adjon hozzá 0,5 liter tejet 250 gramm túróhoz. A túrót alaposan elkeverjük a tejjel. Keverés közben tartsa alacsony lángon, amíg a tej felhasad (fehérjealvadás).

Ezután adjon hozzá 1 teáskanálnyi kalcium-karbonátot 1 liter tejhez, hogy semlegesítse a fermentációs termékeket és megvédje a fehérjét a denaturációtól. Az összetételünket jól összekeverjük. Ezután növeljük a hőt, és felforraljuk. Vegyünk egy szűrőedényt, tegyük oda, több rétegbe hajtva, tiszta gézt. Ezután a túrót lehűtjük és szűrőedénybe dobjuk, hogy a savó üveges legyen. A túrós gézt meg kell kötni és fel kell függeszteni, hogy a felesleges savót és nedvességet eltávolítsák. A centrifugálás felgyorsítása érdekében egy fa deszkát teszünk a tetejére, és az esetleges terhelést. 6 óra elteltével a centrifugálási folyamat befejeződik, és a termék használatra kész. Ízletes és egészséges túrónak bizonyul.

Recept a túróhozkalciummal

Recept a túróhoztól tőlkefir éstej (3 recept).

Ez a recept lehetővé teszi a házi túró gyors elkészítését. A kefirt és a tejet legjobb filmben (rövid eltarthatósággal) vagy gazdaságban venni. Magas a zsírtartalma, ha 2,5%-os kefirből és tejből készíti.Öntsön egy kis vizet a serpenyőbe, hogy ne égjen meg. Ezután öntsön tejet és kefirt a serpenyőbe.Adjunk hozzá 2,5 liter tejet és 0,5 liter kefirt. A további feldolgozást a 2. receptben leírtak szerint végezzük. Az e recept szerint elkészített túrót nem félelmetes gyerekeknek adni, mivel a tejet felforralták.

Túró elkészítésetejből éscitrom (4 recept).

Ez a recept lehetővé teszi a túró gyors főzését. Kiveszünk 2 csomag tejet (1 l) a hűtőből, és egy lábasba öntjük. Forraljuk fel a tejet, amíg buborékok nem jelennek meg. Ezután facsarjuk ki ott a fél citrom vagy lime levét, és fedjük le a serpenyőt. Amikor a tej megdermed (alvadékos), vegyük le a tűzről. Körülbelül 10 perc múlva a túró fokozatosan leülepszik. Ülepítés és lehűlés után szűrjük le. Az így kapott, cukrokban és tejzsírokban gazdag savóból kovásztalan péksüteményeket, gabonapelyheket és palacsintákat főzhet. A hasznos és ízletes termék körülbelül 500 gramm.

A túró napi normája a test gyógyítására.

A test gyógyulási folyamatának kezdetén, ha V. V. Karavaev rendszere szerint végezzük napi két órán keresztül, a napi bevitel napi három evőkanál túró. A test energiájának növekedésével ez az arány fokozatosan növekszik napi kilenc evőkanálra. A norma állandó bevitele után élénknek és jó egészségnek fogod érezni magad.

Túró elkészítése tejből és kefirből (videó).

A túró elkészítésének receptjei a test megelőzéséből és javításából, valamint személyes tapasztalatokból származnak. Ezenkívül azt tanácsoljuk, hogy cikkünkben találjon jó recepteket a házi készítésű termékekhez.

Élvezze a házi túrót! Az előnyök garantált. Jó étvágyat!

Leírás

Jó napot, kedves olvasók és vendégeink!

Hogyan főzzünk túrót otthon? Sokan azt gondolják, hogy a túró otthoni készítése nehéz. Ma elmondom és megmutatom, hogyan kell otthon EGYSZERŰEN túrót főzni!

A házi túrót különböző módon készítik. Nem megyek bele, hogy ki és hogyan főz, inkább elmondom a receptemet, vagy inkább kettőt.

Talán ez furcsa, de a webhelyemen nincs házi túró receptje. Meggyógyulok, lányok. A recept pedig megjelent olvasónknak, Dariának köszönhetően! Ugyanis Dasha kérésére mindenkinek írok egy házi túró receptet. Hiszen ki ne szeretne reggel friss házi túróval reggelizni!

A fő termékem a túrókészítés során a házi tej. A természetes erjedés során a tej savanyú tejré alakul. Különböző területeken másként is hívják - aludttej, savanyú tej. De emlékszem gyerekkoromból, a savanyú tejet savanyúnak neveztük. Azaz igazi.

Hozzávalók:

• házi tej - 2 liter,
• 3 literes serpenyő
• több rétegben összehajtott gézdarab,
• szűrőedény.

Hogyan kell főzni:

Szeretném megjegyezni, hogy nem mindenkinek van lehetősége kiváló minőségű házi tejet vásárolni. Ebben az esetben használhatsz bolti tejet. A lényeg, hogy kövér volt. Magas zsírszázalékkal vegye be. Ne felejtse el, hogy az ilyen túró állaga és íze másképp alakul, mint a házi készítésű.

Tehát a házi tejet egy serpenyőbe vagy egy széles tálba önthetjük. Általában három literes üveget használok. Ez a tej is üvegben megsavanyodott, de az aludttej egy részét megittuk, de a többiből túrót készítettem.

A tejet szobahőmérsékleten hagyjuk megsavanyodni, világos ruhával letakarva. Általában este csinálom. Nyáron a tej egy nap alatt megsavanyodik. Télen ez a folyamat akár két napig is eltarthat. De akkor válasszon meleg helyet a tej számára - az ideális lehetőség az akkumulátor.

Lehet, hogy túl hosszú lesz neked! Ezután felgyorsíthatja a tej savanyításának folyamatát, ha a meleg (szobahőmérsékletű) tejhez adunk néhány evőkanál tejfölt vagy savanyú tejet. Nem javaslom joghurt hozzáadását, ugyanazt a joghurtot kapja. Csak házilag és nagy mennyiségben.

Hát savanyú a tejem. Ideje túrót főzni belőle. Igen, a friss aludttejből készült túró legfeljebb 5 napig tárolható a hűtőszekrényben. Természetesen ezek után a napok után is fogyasztható ételben. De jobb, ha ezt a túrót sütjük. Például sütni, sütni, és még sok más.

Amikor a tej megsavanyodott, tejföl formálódik a tetejére. Én forgatom. Egy 3 literes edényből kiderül, hogy körülbelül 300-400 gr gyűjthető össze. tejföl. De amikor a tej megsavanyodott a serpenyőben, kisebb réteg tejföl keletkezik. Én is gyűjtöm és sütöm a családomnak, vagy lassú tűzhelyben is főzhetsz pitét. Vagy így.

Nézze meg a savanyú tej állagát – csak bele akar mászni és egy kanállal felkanalazni. Mmm!

Ezt a tálat tűzre tesszük, nagyon kicsi tűzre. Az első 5 percben ne érintse meg a tálat, de utána vegyen egy szkimmert vagy egy kanalat, és kezdje el halkan kevergetni a joghurtunkat. Az egész felmelegítéséhez időnként keverje meg a tál vagy serpenyő tartalmát. Sokan késsel vágják, de én annyira megszoktam, hogy lyukas kanállal csinálom, hogy nem lesz rosszabb.

A serpenyőt joghurttal 70 ºС-ra kell felmelegíteni. (ha a kezeit a serpenyőre teszi, akkor felforrósodik). A két literem 20 percig melegedett. Ha nagyobb mennyiségű joghurtja van, ennek megfelelően több időre lesz szüksége. Körülbelül 40 perc, és ne felejtse el összekeverni. És ezt fanatizmus nélkül.

Fontos, hogy az aludttejet ne hevítsük túl, és ne melegítsük fel. A túlmelegített joghurtból száraz túró lesz. És a nem melegített - rossz túrót kap. Ezenkívül a szérum legfeljebb egy napig tart. Bűzni kezd és használhatatlan lesz. És itt a megfelelően melegített túrónak átlátszó zöldes savója van, és több mint egy hónapig eláll a hűtőben. Kérsz ​​egy receptet, hogy mit főzzek tejsavóval? , csak inni lehet, korrigálja a gyomrot.

Honnan tudhatod, hogy kész a túró? Leülepszik a serpenyő aljára, és a savó zöldes átlátszó árnyalatúvá válik. Lezárjuk a tüzet, és magára hagyjuk az edényünket, amíg teljesen ki nem hűl.

Kihűlés után a felső tejsavót üvegekbe csöpögtethetjük, de a serpenyő többi részét a túróval együtt egy gézzel bélelt szűrőedénybe öntjük.
Itt a szérum.

Nedves túróra volt szükségem, így nem bírtam sem a prés alatt, sem a saját súlyom alatt. Azonnal mozgásba helyeztem (főtt).

De ha a túrót felakasztod és 12 órán át állni hagyod (a kifolyó tejsavót helyettesítsd egy tálkával), akkor az összes tejsavó lefolyik, és egy menő házi szemcsés túrót kapsz!

Barátaim, e recept szerint házi túrót főzök a családomnak. Ha velem főz, nagyszerű vagy, és ezt nagyon köszönöm!

De mi a helyzet a túrókészítés második receptjével? Nem, nem felejtettem el. A tej savanyításának folyamata a jövőbeli túróhoz ugyanaz. Csak arról van szó, hogy az aludttejet nem tűzhelyen vagy vízfürdőben, hanem sütőben tartják és melegítik. Ezt a receptet egy barátom osztotta meg velem, akitől mindig rendelésre veszek házi (kiváló) tejfölt a tortáimhoz. Eladásra készíti, így egyből megfőzi nagy tételben. A téglák a gázsütő aljára vannak felszerelve.

Ezekre a téglákra savanyú tejes tégelyeket (3 db három literes) helyez, és fedővel (gumiszalag nélkül) fedi le. Szinte a legteljesebbre felkapcsolja a tüzet, és körülbelül egy órán keresztül kibírja őket. Ezután a tűz kikapcsol, de az edény nem éri el, hanem meleg állapotba hagyja.

Húsvéti sütemények és túrós húsvéti sütéshez túró kell, szeretném, ha jó minőségű, vegyi adalék és töltőanyag nélkül.

Ezért a legjobb megoldás a túró otthoni főzése, gyors, ízletes és egészséges. Házi túró készülhet tejből, aludttejből, joghurtból, tejből és tejfölből, tejből és kefirből. Használhatja a házi túrót is, gombócokhoz, rakott ételekhez, sajttortákhoz és reggelihez.

A túrót a következő receptek szerint készítjük:

Házi joghurt és tejföl

Szükségünk van: bármely termék zsírtartalma %

• 1 kg joghurt
• 500 g tejföl
• 500 g tej

Főzés:

1. Egy vastag aljú serpenyőbe tegyük az összes hozzávalót, keverjük össze és tegyük lassú tűzre. Forraljuk fel, de ne forraljuk, kapcsoljuk ki és hagyjuk kihűlni.

2. Előkészítünk egy másik edényt a szűrőedénybe, több rétegben gézt teszünk rá úgy, hogy a szélei lelógjanak.

3. A túrós masszát szűrőedénybe tesszük, zacskóba gyűjtjük, és a savót 1 órán át lecsepegtetjük. Gézből hurkákat készíthet, és akaszthat egy tál fölé.

Fontos: Figyelembe kell venni, hogy minél több ideig távozik a nedvesség az alvadékból, annál szárazabb lesz.

Tejből és kefirből készült finom túró két lehetőség

1. lehetőség

Finom, puha túró gyerekeknek, szufla készítéshez.

Szükségünk van:

• 3,5 liter friss tej 2-3,5% zsírtartalmú
• 0,5 l kefir
• 1 db citrom, leve

Főzés:

1. Öntsük a tejet egy serpenyőbe, és forraljuk fel.

2. Kefirt összekeverünk 1 citrom citromlével, összekeverjük és tejbe öntjük, majd ismét felforraljuk, de ne forraljuk. Hagyjuk állni 10 percig, majd tegyük át egy szűrőedénybe gézzel,

hagyjuk állni 10 percig, és kenjük be gézzel.

A szérum pitékhez és egyéb péksüteményekhez használható, és ihatod is, nagyon hasznos.

2. lehetőség

Ez a túrómassza nagyon puha és gyengéd, gyermekek számára is kiváló.

Szükségünk van:

• 2 liter friss házi tej
• 1 l kefir

Főzés:

1. Tegye a tejet tűzre és forralja fel. Öntsük a kefirt a forrásban lévő tejbe, keverjük össze, kapcsoljuk le a tüzet, fedjük le. 20 percig állni hagyjuk, amíg a túró elválik a túrómasszától.

2. Előkészítünk egy edényt egy szűrőszűrővel, öntsük a kapott masszát, és hagyjuk, hogy a nedvesség lefolyjon, 2 óra.

A túró üvegedényben, hűtőszekrényben 3-4 napig tárolható.

Túró aludttejből

Szükségünk van:

• 3,5 liter friss tej

Főzés:

1. A tejet 2 napra meleg helyre tesszük, hogy megsavanyodjon. A savónak el kell válnia a túrómasszától.

2. A savanyú tejet a tűzre tesszük, és alacsony lángon 80 fokra melegítjük. Annak érdekében, hogy a massza felmelegedjen, egy spatulával kicsit mozgatnia kell.

3. Főzés egy tál, szűrőedény és sajtrongy, 2 rétegű. A masszát szűrőedénybe öntjük, és egy kanállal kevergetve hagyjuk kicsit lecsepegni. A géz végeit összegyűjtjük, keresztben megkötjük és felakasztjuk, a konyhabútor fogantyújára kötve (példaként), tálat helyettesítve a savó leeresztésére. Hagyja állni 5 órán keresztül, amíg a nedvesség megszűnik.

Hűtőben, lefedve, üvegedényben legfeljebb 1 hétig tárolható.

Házi joghurtos túró

Szükségünk van:

• 2 kg 2%-os zsírtartalmú joghurt. Ebből a joghurtmennyiségből 900 g túrót és 1 liter savót kapunk.

Főzés:

1. Öntsük a joghurtot egy serpenyőbe, és tegyünk egy nagyon kis tűzre, fedjük le, és tartsuk 20-25 percig.

Ezután keverjük össze és melegítsük további 1,5 órán keresztül.

2. Főzőedények, szűrőedény, géz, több rétegben. A felmelegített joghurtot szűrőedénybe öntjük

és tedd le 1 órára vagy egy éjszakára.

Gyorsan puha túró tejből, tejfölből és citromléből

Szükségünk van:

1. mód:

• 3 liter friss házi tej
• 1 st. tejföl 15%
• 70 ml citromlé

Főzés:

1. Állítsa a tejet melegre, amíg jó meleg nem lesz (50 fok).

2. Nyomja ki a citrom levét.

3. A tejet tejföllel összekeverjük és citromlevet adunk hozzá, összekeverjük. Tegyük vissza a tűzre és keverjük folyamatosan. Szedjük le egy kicsit a tüzet.

4. Ha kényes terméket szeretnénk kapni, akkor amint a tejsavó elkezd szétválni, vegyük le a tűzről. Ha durvább szemcsés túróra van szükségünk, tovább forraljuk, forrásig. Forraljuk 5 percig alacsony lángon. Kicsit lehűtjük, és sajtruhán keresztül szűrőedénybe csöpögtetjük. A túrós massza akkor van készen, amikor a savó már nem áll ki.

2. út:

Szükségünk van:

• 1 liter tej
• 1/2 tk só
• 3 evőkanál citromlé
• 1 evőkanál krém 20 -33%, opcionális

Főzés:

1. A tejet megsózzuk, és tűzre tesszük. Forraljuk fel, de ne forraljuk fel.

A túró előnyeit és táplálkozási tulajdonságait nehéz túlbecsülni. Ez a termék telíti az emberi testet kalciummal, fehérjékkel, aminosavakkal és egyéb tápanyagokkal. Megszoktuk, hogy a boltokban, piacokon vásároljuk, pedig tudjuk, hogy tejből házilag is könnyen lehet túrót készíteni. A saját termék mindig jobb, mint egy bolti vagy piaci termék, mert nem tartalmaz aromákat, tartósítószereket és egyéb vegyi adalékokat. Ismerje meg, hogyan készítsen túrót családja számára, és készítsen édes házi rakott ételeket, csodálatos pitét és puha sajttortákat!

A túró otthoni főzésének jellemzői

Ha úgy dönt, hogy komolyan részt vesz a túró önfőzésében, azonnal készüljön fel arra, hogy az első két-három próbálkozás nem lesz teljesen sikeres. Ennek ellenére nem szabad abbahagyni. Először is ismerkedjen meg a házi tejtermék készítésének főbb jellemzőivel:

1. A hőkezelés nem lehet túlzott. Ha a főzési folyamat során túlzásba viszi a hőmérsékletet, az eredmény egy nem túl vonzó termék lesz csomók formájában, amelyet valószínűleg nem akar megenni.
2. A hőkezelés nem lehet gyenge. Az alulfőzött alapanyag egy savanyú tejes túrórög, amelytől a savó nagyon rosszul válik el.
3. A házi túró készítésének legjobb alapanyaga a természetes tanyasi tej.

Hogyan készítsünk házi túrót tejből

A túró otthoni elkészítésének technológiája egyszerű és egyértelmű. Ítélje meg maga: az előzetes előkészítés egyszerűbb, mint valaha, a termékek és felszerelések minimálisak, a főzési idő nem haladja meg az egy órát. A házi túró elkészítésének azonban sokféle módja van. Ha komolyan foglalkozik ezzel, próbálja ki az összes ismert receptet, és válassza ki azt, amelyik a legjobban tetszik.

Klasszikus savanyú tej recept

A savanyú tejből készült túró házi készítésének hagyományos módja sokak számára ismert. Ehhez a recepthez a következők szükségesek:

• savanyú tej (legalább 2,5 zsírtartalom) - 3 l;
• kefir (zsírmentes nem alkalmas) - 620-640 ml;
• közepes méretű serpenyő;
• vékony szövet.

Hogyan készítsünk természetes túrót savanyú tejből - lépésről lépésre:

1. Öntsön savanyú tejet egy serpenyőbe, tegye közepes lángra.
2. Melegítsük 35-40°C-ra. Ezen a ponton észre fogja venni, hogy a szérum elkezd szétválni.
3. Amíg a tej felmelegszik, elő kell készítenie egy szűrőedényt. Ehhez 6-8 rétegben hajtogatott ruhával kell letakarni. A széleknek szabadon kell lógniuk.
4. A kívánt hőmérsékletre felmelegített tejet egy nagy, savótartályban rögzített szűrőedénybe öntjük. Hagyjuk egy kicsit lecsepegni.
5. Szorítás nélkül kösse csomóba az anyag sarkait, rögzítse a tartály fölé, amelybe a szérum kifolyt, felfüggesztett állapotban.
6. Várjon néhány órát, amíg a maradék folyadék kiürül.

Friss tehéntejből és tejfölből

A friss tej és tejföl alapú túró elkészítésének gyors receptjét a kisgyermekes anyák értékelni fogják. Az e séma szerint elkészített termék gyengéd és ami a legfontosabb, hasznos lesz! Egyszóval olyan, amilyen a babák számára szükséges. A túró elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• tej (farm, tehén alól) - 200 ml;
• tejföl (zsírtartalom 25-30%) - 50 g;
• kis térfogatú fémtartály;
• Szita.

A babatúró házi készítésének folyamata friss tejjel és tejföllel:

1. A tejet felforraljuk.
2. Felöntjük tejföllel.
3. Alaposan keverjük össze.
4. Várja meg, amíg újra felforr.
5. Tegye át az edény tartalmát egy szitára.
6. Várja meg, amíg a szérum kiürül.
7. 5 perc elteltével a termék használatra kész.

Hogyan készítsünk pasztőrözött tejből és kefirből

Ha nem lehet valódi tehéntejet vásárolni házi túró készítéséhez, ne aggódjon. A hagyományos módszer könnyen helyettesíthető egy alternatív módszerrel. Mit jelent? És az, hogy bizonyos esetekben a természetes teljes tej helyettesíthető megfelelő mennyiségű bolti pasztőrözött (nem fölözött) mennyiséggel. Ha érdekel, írd le a receptet. Tehát szüksége lesz:

• pasztőrözött bolti tej - 600-650 ml;
• kefir - 400-450 ml;
• só - 4-5 g;
• kis serpenyő;

1. Öntsön tejet egy serpenyőbe.
2. Adjunk hozzá egy csipet sót ízlés szerint.
3. Helyezze a tartályt minimális intenzitású tűzre. Folyamatosan keverve várja meg a hab és a buborékok megjelenését.
4. Adjunk hozzá kefirt.
5. Amikor megjelenik a tejsavó, vegye le az edényt a tűzről, alaposan keverje össze a tartalmát.
6. Minimális tüzet gyújtani.
7. Addig melegítjük, amíg nagy csomók nem keletkeznek.
8. A tartály tartalmát finom szitára öntjük, a savót lecsepegtetjük.

Tejpor és citrom

A citrom szerves része lehet egy ilyen tejterméknek, mint a túró? Hogyan másként! Egy kis mennyiségű frissen facsart citromlé nagyon ízletessé és puhává varázsolja a túrómasszát. Ha érdekli ez az ötlet, írja le, mi kell a megvalósításához:

• feloldott tej (hígított száraz por) - 3 liter;
• citromlé - 50-60 g;
• közepes méretű serpenyő;
• szűrőedény;
• géz.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A tejes serpenyőt közepes intenzitású tűzre tesszük.
2. Miután megvárta a pillanatot, amikor a hab emelkedni kezd, kapcsolja ki a tüzet, adjon hozzá frissen facsart citromlevet, keverje össze, hagyja pontosan negyed órát.
3. Öntsük a serpenyő tartalmát egy több réteg gézzel bélelt szűrőedénybe.
4. A géz sarkait megkötözzük, hogy egy zacskót kapjunk. A mosogató fölé akasztjuk úgy, hogy az üvegszérum.
5. Fél óra elteltével a termék használatra kész.

Az ilyen túró íze jelentősen eltér. Ez azonban ugyanolyan hasznos, mint a klasszikus változat. A sült tej lágyabbá és könnyebbé teszi a túrómasszát, ami lehetővé teszi, hogy sokféle desszerthez felhasználható legyen. Egy ilyen termék elkészítéséhez szüksége lesz:

• sült tej (ajánlott házi készítésű) - 1500 ml;
• természetes joghurt vagy erjesztett sült tej - 200 ml;
• só - 4-5 g;
• edény;
• multicooker;
• szűrőedény;
• géz.

Főzési folyamat:

1. Egy közepes méretű serpenyőben keverje össze a tejet joghurttal vagy erjesztett sült tejjel.
2. Keverjük össze alaposan.
3. A lassú tűzhelybe küldjük, fél órára indítsa el a „Joghurt” módot.
4. Miután meghalljuk a főzés végét jelző jelzést, 12-14 órát állni hagyjuk, hogy a massza megerjedjen.
5. A tejes keveréket egy serpenyőbe helyezzük, vízfürdőbe tesszük.
6. Melegítsük addig, amíg a savó el nem kezd elválni. Hűtsük le.
7. A túrót gézzel ellátott szűrőedénybe dobjuk. Addig dekantáljuk, amíg megfelelő sűrűségű túrót nem kapunk.

Hogyan kell főzni a kecsketejet kalcium-kloriddal gyerekeknek

Ez az otthoni tejből készült túró receptje alkalmas azok számára, akik tapasztalattal rendelkeznek ilyen kérdésekben. A kecsketej kissé szeszélyes termék, így a kezdőknek nem lesz könnyű megbirkózni vele. Ha egyszerre nagy mennyiséget szeretne főzni, akkor tudnia kell, hogy mennyi túró készül 1 liter tejből, hogy előre elkészítse a megfelelő méretű serpenyőt és egy nagy szitát. Általános szabály, hogy a kimenet az eredeti térfogat 26-29% -a - azaz 260-290 gramm / 1000 ml. Szóval, térjünk át a receptre. A főzéshez szüksége lesz:

• friss kecsketej - 1 l;
• kalcium-klorid oldat - 1 ampulla (10 ml);
• edény;
• szűrőedény;
• géz.

Gyermektúró elkészítése:

1. Öntsön tejet egy serpenyőbe, tegye egy égőre közepes intenzitású tűzzel.
2. Felforral
3. Levesszük a tűzről.
4. A felforralt tejet 45-50 percig hagyjuk kihűlni.
5. Ismét tűzre tesszük, 75-85 ° C-ra melegítjük, adjunk hozzá egy ampulla kalcium-kloridot.
6. Folytatjuk a tüzet. 2-3 perc elteltével a túró a szemünk láttára kezd felkunkorodni. Ezen a ponton a tüzet el kell kapcsolni.
7. Kb. negyed órát hagyjuk főni, majd gézre dobjuk.
8. Engedje le a savót, és szerezze be a várva várt kecsketúrót!

Nézze meg a főzési recepteket.

Videó receptje: hogyan főzzünk finom túrót otthon

Miután házi túrót készítettem, abbahagytam a bolti vásárlást. Mert a legdrágább tanyasi túró még a legmenőbb szupermarketben sem lesz olyan illatos és puha, mint az otthoni főzés. Tehát elmondom neked, hogyan készíts magadnak finom túrót tehén- vagy kecsketejből.
A következő kérdések gyakran felmerülnek azokban, akik először főznek túrót otthon. válaszolok nekik.
1. Milyen tejből készül a házi túró?
Alkalmas teljes tejként, pasztőrözve vagy sterilizálva. A teljes tej a legjobban és leggyorsabban megsavanyodik. Kicsit tovább pasztőrözve vagy sterilizálva. Az UHT tej nem alkalmas, mert teljesen halott. Ha megsavanyodik, akkor egyáltalán nem a baktériumokra van szükség a túróhoz.
Vehet tehén- és kecsketejet is.
2. Fel kell forralnom a tejet, mielőtt savanyításra teszem?
Ha egészséges tehéntől veszünk tejet, megbízható emberektől, akkor nem kell forralni. Csak a kész túrót kell sterilizálni.
Ha teljes tejet vásárol a piacon, jobb, ha felforralja a tejet, és kikapcsolja, amikor az első buborékok megjelennek a felületen. A lényeg az, hogy ne melegítse túl a tejet, különben a túró íztelen lesz.
3. Mennyire kell savanyítani a tejet?
2-4 nap. Meg kell várni, hogy a világoszöld víz - tejsavó - elhagyja a tejet. Az illata legyen kellemes, savanyú tej, keserűség nélkül.
4. Mi a teendő a szérummal?
Igyál és igyál újra. Ez egy hihetetlenül gyógyító termék! Hasznos és ízletes, továbbra is 2 napig eláll. A szérum a harmadik naptól egy hétig használható kozmetikai célokra vagy palacsinta, pite stb.
Tehát kezdjük el a házi túró készítését.
1. Fogunk egy doboz tejet és meleg helyre tesszük. Jól megsavanyodik a tejem a tűzhely melletti asztalon.

2. 2-4 nap múlva a tej megsavanyodik. A tetején egy tejfölréteg, alul és az üveg falai mentén zöldes átlátszó szérum jelenik meg. Valaki eltávolítja a tejfölt, és külön eszik. macskáknak adom. Bár önmagában is nagyon finom, nem vagyok a tejföl híve. Ha elhagyja a tejfölt, a túró zsírosabb lesz, és a végső savó nem átlátszó, hanem zavaros fehér lesz. De ettől nem lesz kevésbé hasznos.
3. Vegyünk egy mély serpenyőt, tegyünk az aljára tetszőleges ruhát, például egy törülközőt (hogy az üveg ne repedjen ki). Egy fazékba teszünk egy üveg túrót és felöntjük vízzel. Kívánatos, hogy a víz szintje elérje az üvegben lévő túró szintjét, de ha ez nem sikerül, akkor legalább az üveg felét. Alacsony tüzet gyújtunk, és 30 percig tartjuk az üveget, hogy a túró sterilizálódjon. Ugyanakkor a víznek enyhén buborékolnia kell, de nem forrni, különben a túró felforr, és olyan lesz, mint a gumi.
3. Kivesszük az üveget a serpenyőből. A túró és a tejsavó elkülönítésének két módja van. Mindenesetre körülbelül 30 x 30 cm-es gézre van szükségünk, 2-4 rétegben hajtva.
- Nagyanyáink az első módszert alkalmazták. A serpenyőre túrós gézzacskót akasztottak, a savó lecsepegtetett, de a túró megmaradt. Én ezt a módszert részesítem előnyben:
- vegyen egy közönséges dupla kazánt, és tegyen gézet a felső lyukakkal ellátott serpenyőre. Egy üvegből túrót öntünk a sajtkendőre. A tejsavó kifolyik az alsó serpenyőbe, a túró pedig a gézben marad.