Hogyan készítsünk főtt céklát édeské. Hogyan kell főzni a céklát és mit kell főzni belőle

Bármely termék megfelelő hőkezelése nemcsak az ízét, hanem a jótékony tulajdonságait is befolyásolja. Ez különösen igaz a zöldségekre, így a cékla megfelelő főzésével és puhára főzésével kapcsolatos információk érdekelhetik. Van egy mítosz, hogy az élelmiszerek hőkezelése tönkreteszi a vitamin- és ásványianyag-komplexüket, bár ez egyáltalán nem igaz!

A főtt céklát számos egészséges ételhez használják. Ez a gyökérnövény különösen népszerű a posztszovjet tér országaiban, mert az egyik legolcsóbb élelmiszeripari termék, ráadásul nagyon egészséges is! Természetesen ez a zöldségtermés nyersen is fogyasztható, de főként gyógyászati ​​célra így használják.

A salátákban, rágcsálnivalókban a gyökérnövényt főzve használjuk, a répa megfelelő főzésével pedig maximálisan megtakaríthatjuk tápanyagait. Arról, hogy mennyi ideig kell főzni ezt a zöldségtermést, hogy ne veszítse el színét és gyorsabban főjön - információink!

A cékla főzésének módja nemcsak a főzési időt befolyásolja, hanem a gyökértermés méretének és korának is megfelel. Gyorsan megfőzheti a kis méretű és fiatal gyökérnövényeket (beleértve a sárgarépát is), és ajánlott a nagy céklát és sárgarépát mikrohullámú sütőben főzni, vagy fóliában sütni a sütőben.

Hogyan kell gyorsan főzni a céklát

1. számú módszer

Ez a titok minden profi szakács birtokában van. E módszer szerint a gyökérnövényt 20 percig főzzük! Az egész titok az, hogy az éles hőmérséklet-csökkenés felgyorsítja a növényi rostok lágyulásának folyamatát. Ez a fizika!

Közepes méretű gyökérnövényeket veszünk, egy serpenyőbe tesszük, forrásban lévő vizet öntünk rá és erős tűzre tesszük anélkül, hogy fedővel lefednénk. A víznek legalább 8 cm-es réteggel kell fednie a zöldségeket - különben gyorsan elforr, és a gyökérnövényeknek nem lesz ideje főzni.

15 perc gyors forralás után öntsük le a vizet a serpenyőből, és a zöldségekkel együtt tegyük nagyon hideg víz alá. A főtt terméket jeges vízben 5-10 percig állni hagyjuk, ügyelve arra, hogy a víz jéghideg maradjon (a jégkocka segít). Kész! Készíthetsz salátát!

2. számú módszer

Hány percig kell főzni a céklát ezzel a módszerrel, olvass tovább!

Öntse a gyökérnövényeket forrásban lévő vízzel, tartsa közepes lángon 30 percig az újbóli forrástól számítva, engedje le a vizet, és azonnal tegye a serpenyőt a termékkel jeges víz alá 15 percre.

Ha a csapvíz nem elég hideg, töltsön fel jégkockát. Általában e recept szerint a céklát 45-50 percig főzik - figyelembe véve a lehűlés idejét.

* Szakács tanácsa
Hogy a cékla ne veszítse el a színét, öntsön 1 evőkanál forrásban lévő vízbe. friss citromlé, vagy 1 tk. cukor, vagy 1 tk. ecet.

Hogyan főzzünk finom céklát vinaigrette-hez vagy salátához

1. módszer: sütőben

A cékla főzéséhez, hogy ne veszítse el színét és ízletes legyen, egy jól bevált módszerhez fogunk fordulni - a sütőhöz! Finomnak bizonyul és nem zavaró.

• A sütőt előmelegítjük, 190 fokra állítjuk. A céklát alaposan mossuk meg, ne vágjuk le a farkát és a levélrozettát. Az a feladatunk, hogy megakadályozzuk, hogy a lé átfolyjon a vágásokon.
• A gyökérzöldséget szorosan fóliába csomagoljuk, és a zöldség méretétől függően 25-35 percig sütjük. A nagy céklát 35 percig kell sütni, a kicsiket - 20 percig.
• Csomagolja ki és engedje le egy fazék hideg vízbe, amíg kihűl. Ha van időd, hagyhatod a sütőben teljesen kihűlni.

A zöldségek ilyen módon történő főzése nem csak a ragyogó szép szín megőrzését teszi lehetővé, hanem a legtöbb vitamint, szerves savat és ásványi vegyületet is. A zöldség élénk répaszíne nemcsak vinaigrette-ben néz ki, de minden saláta nagyon szép lesz.

* Szakács tanácsa
A főtt cékla nem színezheti a saláta más összetevőit, de hogyan lehet ezt elérni? Nagyon egyszerű! Miután a zöldséget kockákra vágtuk vagy bármilyen más módon, meglocsoljuk a felszeletelt növényi olajjal, és összekeverjük. Az olaj bevonja a cékladarabokat, lezárva a levet benne. Nagyon színes vinaigrette vagy más zöldségsaláta lesz a vége!

2. módszer: mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú sütő tulajdonosainak nem lehet problémája a zöldségek főzésével.

• Közepes méretű gyökérnövényt veszünk, ecsettel alaposan megmossuk, de a farkát és a levélnyílást meghagyjuk, ahogy azt a sütőben történő zöldségsütés receptjében tanácsoltuk.
• De a mikrohullámú sütőben történő főzéshez továbbra is meg kell sértenünk a héj integritását, különben a gyökérnövény felrobbanhat a zöldségben lévő víz belső nyomásától. Ezért fogpiszkálóval mély lyukakat készítünk a zöldségben.
• Nejlonzacskóba csomagoljuk (hogy a sütő belső kamrája tisztán tartsa), a zacskót egy speciális mikrohullámos edénybe tesszük, és 800 kW teljesítményen 10 percig forraljuk a zöldséget. Főzés közben fordítsa meg a zöldséget egyszer a másik oldalára.

Mennyi ideig kell időben főzni a céklát, ha a mikrohullámú sütő kisebb teljesítményű? Csak egy tanács van: nézze meg az eszköz használati útmutatóját. Általános szabály, hogy legfeljebb 20 perc! Vegye figyelembe a zöldség méretét is - a nagy céklát tovább főzik.

Hogyan főzzünk főtt céklát hagyományos módon

Hogyan főzzünk gyökérzöldséget (és sárgarépát is) salátához úgy, hogy minden fontos tápanyag megmaradjon?

1. A céklát és a sárgarépát ecsettel jól megmosom, a gyökérnövények egy részét sem vágom le, fazékba teszem és felöntöm hideg vízzel 5 cm-es szintig.
2. Felkapcsoljuk a nagy tüzet és megvárjuk, míg felforr a víz. Csökkentse a hőt közepesre, és párolja 15 percig. A sárgarépát kiszedjük és jeges vízbe mártjuk. Főzzük a céklát további 20 percig közepes lángon, majd alacsony lángon, amíg megpuhul. A készenlétet késsel vagy fogpiszkálóval ellenőrizzük. A hegynek könnyen be kell mennie.
3. A vizet, amelyben a terméket főztük, leengedjük, és jeges vízzel megtöltjük. Lehűlés után tisztítsa meg és törje össze igény szerint.

* Szakács tanácsa
Zöldségek főzésekor mindig próbálja meg alkalmazni a hőmérséklet-különbség trükköt! Egyrészt ebben az esetben megőrzik színüket és szálszerkezetüket, másrészt nagyon könnyen tisztíthatók!

Ne feledje azt is, hogy a főzés elején nem ajánlott sózni, mivel az ételek sós vízben való forralása lelassítja a folyamatot, a zöldségek megkeményednek.

Meddig tárolható a főtt cékla?

Ez nem tétlen kérdés, ha Ön nagyon elfoglalt ember, és nincs elég ideje főzni a zöldségeket főzés előtt. A főtt terméket legfeljebb 3 napig tárolhatja - a hűtőszekrény általános részében, de a fagyasztóban - legfeljebb 6 hónapig!

Reméljük, hogy a répa helyes főzésével és meddig történő főzésével kapcsolatos információink segítenek abban, hogy ezt az egészséges zöldséget gyakrabban vegye fel napi menüjébe. A zöldséges ételek a legjobb élelmiszerek az egészséghez és a magas életminőséghez!

A cékla egyedülálló zöldség, amely nélkül elképzelhetetlen a szláv konyha. Sok kedvenc étel része - például borscs, vinaigrette, cékla, hering bunda alatt és különféle saláták. Ezért sokakat érdekel, hogyan kell megfelelően, és ami a legfontosabb, gyorsan főzni a céklát, és jó lenne megtartani az összes vitamint, amelyben ez a zöldség olyan gazdag.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő céklát a főzéshez

Annak érdekében, hogy ízletes és egészséges céklás ételt kapjon, fiatal gyökérnövényeket kell választania: lágyabbak és ízletesebbek. A kiválasztott gyökérnövénynek közepes méretűnek, sűrűnek, vékony, sötétvörös színű bőrrel, károsodás és rothadás jelei nélkül kell lennie.

Nagyon nagy gyökérnövényeket félretettünk - talán ez egyáltalán nem étkezési répa, hanem takarmány.

Elvileg a takarmányfajták is fogyaszthatók, de azon túl, hogy nem lesznek olyan édesek, kicsit riasztó a műtrágyák kémiai összetétele, amivel a növényeket a növekedés során kezelték. Emlékeztetni kell arra, hogy az élelmiszer- és takarmánynövényekhez használt műtrágyák összetétele eltérő, ezért jobb, ha nem kockáztatja.

Bordeaux-t tartják a legjobbnak.- kicsi, lapított gyökerek élénk bordó színű, vékony bőrrel.

Ha van képessége vesz céklát felsővel, egyszerűen nagyszerű. A zöldek jelzik Önnek a gyökértermés frissességét, ráadásul maguk a teteje is nagyon hasznos, és számos nagyon finom ételt főzhet belőle.

Hogyan kell főzni a céklát

Ez a kérdés nem csak a főzés amatőreit érdekli - végül is úgy kell főzni, hogy a lehető legtöbb hasznos anyagot megőrizze. Számos módja van a cékla gyors és ízletes főzésének.

1 út

Ez a recept sok időt vesz igénybe, de lehetővé teszi, hogy megmentse az összes vitamint, amelyben a cékla olyan gazdag.

A gyökérnövényt teljesen leöntjük hideg vízzel, és feltesszük a tűzhelyre, beállítva a maximális hőmérsékletet. Forralás után a hőmérsékletet csökkentjük, és a céklát mérsékelt lángon további 2-3 órán át főzzük- mérettől függően.

2 út

A főzési folyamat lerövidíthető legfeljebb egy óráig, ha a céklát felöntjük forrásban lévő vízzel. Ahhoz, hogy a víz hőmérséklete még magasabb legyen, adjunk hozzá három-négy evőkanál növényi olajat.

3 út

Ezt a módszert profi szakácsok használják. A céklát a maximális hőmérsékleten főzzük növényi olaj hozzáadásával a vízhez kb 20-30 perc, mérettől függően, majd levesszük a tűzhelyről és felöntjük hideg vízzel további 10 percig. Az éles hőmérséklet-csökkenés a gyökértermést teljes készenlétbe hozza. Az egyetlen negatívum az, hogy a C-vitamin teljesen megsemmisül az ilyen feldolgozás során.

4 irányú

Ez a módszer nem nevezhető gyorsnak, de nagyon finom lesz. A répát sütőpapírba csomagoljuk és megdermed mikrohullámú sütőben 25-30 percig.

A főzeléket fóliába csomagolhatod és süsd meg a sütőben 200 fokos hőmérsékleten. De sajnos ezzel a módszerrel a C-vitamin sem marad meg - már 190 fokon megsemmisül.

A sült cékla mindig édesebbnek bizonyul, mint a főtt, így ez a módszer akkor jó, ha a zöldségből később salátát készítenek.

A répafőzés titkai

• A főzési folyamatot mindig hideg vízzel kell befejezni – ez megkönnyíti a bőr lehúzását.
• A cékla főzésekor jobb, ha nem sózzuk - kemény és kevésbé lédús lesz. A só meghosszabbítja a főzési időt is. Ezenkívül az édes gyökérnövénynek nincs szüksége sóra.
• A céklát nem ajánlott főzés előtt megtisztítani - elveszíti gazdag színét. Jobb, ha csak alaposan megmossuk, és közvetlenül azelőtt tisztítsuk meg, hogy a főtt céklát a főtt edénybe tesszük.
• Annak érdekében, hogy a zöldség megőrizze gazdag színét, 1 teáskanál ecetet vagy citromlevet adunk a forrásban lévő vízhez. Ezt akkor kell megtenni, ha főzés előtt mégis megtisztította a céklát.
• Nem mindenki szereti a főtt cékla illatát. A forrásban lévő vízbe dobott kenyérhéj segít semlegesíteni.
• A répa készenlétét villával vagy fa fogpiszkálóval ellenőrizzük - szabadon be kell jutnia a gyökérnövénybe. De nem kell állandóan ellenőrizni a készenlétet: a sok helyen átszúrt cékla kevésbé lesz lédús.
• Ha vinaigrettet fog főzni, akkor annak érdekében, hogy a cékla ne színezze el a többi hozzávalót, az apróra vágott répadarabokat növényi olajjal meglocsoljuk, mielőtt a salátához adnák.
• A meghámozott céklát nem szabad sokáig a levegőn tartani, nehogy tönkremenjen a C-vitamin.
• A répa főzése után visszamaradt céklafőzet kiváló hashajtó és vizelethajtó. Adhat hozzá egy kis citromlevet, fahéjat és gyömbért a húsleveshez, és egy kvass ízű vitaminos tonik italt kaphat.
• A répa teteje sokkoló adag vitamint tartalmaz, sokkal nagyobb, mint magában a gyökérben. Adjunk hozzá borscsot, céklalevest és más ételeket, amelyek receptjeit könnyen megtalálhatjuk az interneten. De csak a fiatal répa teteje kerülhet az ételbe - a régi ugyanolyan ízetlen, mint használhatatlan.

A céklát már régóta ismerték szerte a világon, eleinte csak a tetejét ették. Ma a gyökérnövényekkel együtt lehetővé teszi a szervezet vitaminokkal, jóddal és vassal való gazdagítását. A zöldség minden előnyét és ízét azonban csak a megfelelő elkészítéssel mentheti meg.

A zöldségkultúra jellemzői

A répa az amaránt család egynyári, ritkán kétéves növénye. Étkezésre mind az érő, bordóvörös árnyalatú gyökértermést, mind a hullámos szélek mentén vöröses szegéllyel rendelkező, fiatal zöld leveleket használnak.

Három fő növényfajtát különböztetnek meg - étkezési, cukor és takarmány. Menzát esznek, aminek több fajtája is lehet. Főzéshez vagy sütéshez sokan inkább a bordeaux-i fajtát használják, amelyet közepes, enyhén lapított, gazdag bordó árnyalatú gyökerek jellemeznek.

A zöldség tokoferolt (E-vitamin), B-vitaminokat, P- és PP-vitamint, valamint jódot, vasat és cinket tartalmaz. A cékla alacsony kalóriatartalmú zöldség, 100 g tápértéke 40 kcal. A készítmény fő része vízre esik, és kis mennyiségben szénhidrátokat, fehérjéket és zsírokat tartalmaznak. A szénhidrátok mellett a cukorrépa magas cukrot, fruktózt és glükózt is tartalmaz.

A magas vastartalom, valamint a betain nevű anyag (ez okozza a zöldség élénk árnyalatát) jótékony hatással van a keringési és érrendszerre. A cukorrépa segít növelni a hemoglobin szintjét, ami viszont javítja a szervek és szövetek táplálkozását. A betain P-vitaminnal kombinálva erősebbé és rugalmasabbá teszi az érfalakat, javítja a B-vitamin felszívódását.

Ez a zöldség különösen hasznos a vérszegénységben szenvedők számára, megelőzi az érelmeszesedés, a varikózis, a szívroham kialakulását. A nyomásnövelő képesség birtokában a gyökérnövény segít a hipertóniás betegeknek a nyomás normalizálásában és stabilizálásában.

A cékla antioxidáns tulajdonságai miatt májbetegségek esetén ajánlott, segíti a méreganyagok és méreganyagok eltávolítását a szervezetből. A gyökérnövény baktériumölő hatása hatásossá teszi alkalmazását külső sérülések, hosszan gyógyuló sebek, horzsolások kezelésében. A céklalé szájon át történő bevétele a gyomorhurut és a fekélyek kezelésére szolgáló intézkedések egyike.

Az élelmi rostokkal rendelkező cékla serkenti a bélmozgást, javítja az emésztést, gyorsítja az anyagcserét. Bebizonyosodott, hogy ennek a zöldségnek a rendszeres fogyasztása az egyik megelőző intézkedés a bélrák ellen.

Óvatosan kell enni a cukorrépát cukorbetegség, alacsony vérnyomás, gyomorhurut és fekélyek esetén, amelyeket alacsony savasság jellemez, csontritkulás, hasmenés és urolithiasis esetén.

Hogyan válasszunk gyökérnövényt?

A főzéshez fiatal puha gyökérnövényeket kell választania, akkor a kész étel lágyabb, gyengédebb lesz. Jobb, ha nem használunk túl nagy gyökérnövényeket, szárazak és rostosak lesznek. A túl nagy megszerzett zöldség takarmánynak bizonyulhat, nem asztali. A legjobb megoldás a közepes cékla, vörös-bordó vékony héjjal, a károsodás és a bomlás jelei nélkül.

Lehetőleg felsős répát vásároljunk. Utóbbi segít megérteni, mennyire friss és fiatal a gyökértermés, ráadásul a friss csúcsok is felhasználhatók a főzéshez.

Meddig kell főzni?

A gyökértermés főzési ideje a méretétől és a főzési módtól függ. A kis gyökérzöldségeket 40-60 percig forraljuk, és ha darabokra vágják - legfeljebb fél órán keresztül. Ez utóbbi esetben azonban elveszíthetik színüket, és ugyanakkor ízetlenné válhatnak.

Minél nagyobb a gyökértermés, annál tovább tart a főzés. A kicsiket körülbelül 50 percig főzzük, a közepeseket - másfél óráig, a nagyokat - legfeljebb két vagy több óráig. Az idő a gyökérnövény egészének főzésére van feltüntetve, darabokra vágáskor a főzési idő csökken, de előnyös tulajdonságai gyakorlatilag eltűnnek.

Fontos szempont: a főzési időt a forralás pillanatától kell számolni. A tűznek mérsékeltnek kell lennie, bár a víz felforrulásáig maximálisan melegedhet.

Hagyományosan a céklát vízben főzik, ami körülbelül egy órát vesz igénybe. Lerövidítheti ezt a folyamatot 20-30 percre, de sajnos a zöldség hasznosságának rovására elveszíti az aszkorbinsavat.

A gyökérnövényt egy kicsit gyorsabban sütjük - körülbelül 40 percig közepes répa esetén. Azonban még ezzel a módszerrel is megsemmisül a C-vitamin és néhány más.

A főzési idő csökkentése érdekében a konyhában néhány "segítő" - mikrohullámú sütő és gyorsfőző - lehetővé teszi. Az első lehetővé teszi, hogy a lehető leggyorsabban főzzön egy zöldséget - 8-20 perc alatt. A gyorsfőzőben a céklát 8-10 percig főzik, de a készüléket nem lehet azonnal kinyitni a megadott idő után. Várjon még 10 percet, ami megnöveli a teljes főzési időt.

A lassú tűzhelyen történő időben történő főzés nem sokban különbözik a tűzhelyen vagy a sütőben végzett azonos folyamattól. Egy tál vízben a céklát legalább egy órán át főzzük, néhány ideig - egy kicsit rövidebb ideig (50-60 percig), sütési módban, mint a sütőben - 50-60 percig.

A gyökértermés készenlétéről egy villa vagy egy fogpiszkáló segítségével tájékozódhat. Teljesen megfőzve vagy sütve jól átszúrja. Azonban nem szabad túl gyakran ellenőrizni a zöldséget - a számos szúrás miatt színtelenné és íztelenné válik.

Ha serpenyőben főzzük, fedjük le. Ez csökkenti a főzési időt és csökkenti a hasznos összetevők elvesztését. Ezenkívül a jellegzetes szag kisebb mértékben terjed a beltérben. Egy másik módszer a főzési idő lerövidítésére, ha vajat adunk a forrásban lévő vízhez. Ez egy kicsit fog tartani - 2-3 evőkanál.

Módokon

A gyökérnövény főzéshez való előkészítése magában foglalja az alapos mosást. De nem ajánlott a gyökérnövényt nyers formában tisztítani, elveszíti fényes árnyalatát. Ha a céklát még meghámozzuk, egy evőkanál ecet vagy citromlé, amelyet főzés közben adunk a vízhez, segít megőrizni intenzív színét. Ugyanez a módszer egyébként akkor is használható, ha meg kell őriznie egy hámozatlan gyökérnövény árnyékát.

A répa főzésének többféle módja van, a főzési időtől, a technológiától, a készlettől és a használt berendezésektől függően. Az egyik legegyszerűbb a hagyományos főzés egy serpenyőben, tűzön. Azonban itt is több lehetőség kínálkozik.

A céklát meg kell mosni, egy nagy edénybe vagy öntöttvasba kell tenni, hideg vizet kell önteni, hogy teljesen elrejtse a zöldséget, és maximális hőt kell tenni. Amint a víz felforr, csökkenteni kell a tűz intenzitását, és hagyni kell a gyökérnövényt 2-3 órán át száradni.

Ez a módszer sok időt vesz igénybe, de lehetővé teszi a répa hasznos összetevőinek szinte teljes megőrzését.

A következő módszer hasonló az elsőhöz, de a zöldséget forrásban lévő vízzel kell önteni, amelyhez 2-3 evőkanál növényi olajat adunk. Ebben az esetben a főzési idő 60 percre csökken.

A harmadik főzési módot általában profi szakácsok használják. Ez magában foglalja a gyökérnövény nagy lángon történő forralását növényi olaj (pár kanál) hozzáadásával fél órán keresztül. A megadott idő elteltével a zöldséget kivesszük a forrásban lévő vízből, felöntjük jeges vízzel és 10 percig benne hagyjuk. Ezzel a módszerrel a cékla a leggyorsabban megfő, de a C-vitamin összetételéből teljesen elvész.

A répa sütéséhez használhatja a mikrohullámú sütőt. Először meg kell mosni, kissé szárítani és sütőpapírba csomagolni. A főzési idő 35-40 perc lesz, legalább 800 watt egységteljesítmény mellett.

Hasonló módon sütheti a gyökérnövényt a sütőben, 200 fokra állítva a hőmérsékletet. A közhiedelemmel ellentétben a cékla sütés közben teljesen elveszíti a C-vitamint.

A pörkölés édesebbé teszi a céklát, ezért ezt a lehetőséget általában salátákhoz használják.

A mikrohullámú sütő más módon is lehetővé teszi a répa főzését, miközben ezt a rekordot megdöntő rövid időt igénybe veszi. 1000 W-os vagy nagyobb teljesítmény mellett a közepes méretű cékla elkészítése 8-10 percet vesz igénybe. Ha kisebb teljesítményű mikrohullámú sütőt használ, az idő megduplázódik.

A megmosott céklát üvegedénybe kell tenni. Nagyobb zöldségek - középen, kicsik - a széleken. Öntsünk 3-4 evőkanál vizet egy tányérba, ennek az edény alján kell lennie. Ezután tegye a tálat a mikrohullámú sütőbe, és zárja le egy üveg- vagy speciális mikrohullámú fedéllel.

Tányér és fedél helyett használhat műanyag zacskót, szorosan megkötve. Amikor a gyökérnövény megfőtt, ki kell venni a sütőből, és szobahőmérsékleten hagyni kell kihűlni. Ugyanolyan ízű lesz, mint egy serpenyőben, tűzön főzve.

Lassú tűzhelyben főzhet céklát párnak. Az elkészített gyökértermést egy speciális edénybe kell helyezni a gőzöléshez, és vízzel kell tölteni a tálba. Szerelje fel az egységet, zárja le fedővel, és kapcsolja be a gőzsütési módot.

Általában a legtöbb program ebben az üzemmódban automatikusan 40 percre állítja be a főzési időt. Elég lesz, bár a pontos idő a multicooker modelljétől függ. A megadott idő elteltével ellenőrizze a cékla készenlétét, ha szükséges, tartsa még egy kicsit a gőz felett. Ebben az esetben ügyeljen arra, hogy elegendő víz legyen a tálban.

A lassú tűzhely segítségével a céklát klasszikus módon főzheti - vízben. A lassú tűzhely használata azonban számos előnnyel jár - nincs szükség a tűz intenzitásának beállítására, és nem áll fenn annak a veszélye, hogy a víz „elszalad”, elárasztja a tűzhelyet.

Tehát a lassú tűzhelyben történő főzéshez a gyökérnövényt meg kell mosni, kissé lerövidítheti a farkát. Tegye egy tálba, adjon hozzá hideg vizet a maximum jelzésig, és állítsa be a "Főzés", "Pörkölt" vagy "Leves" üzemmódot. Az eljárás időtartama egy óra. Egy idő után érdemes ellenőrizni a gyökértermést, ha szükséges, még 10-30 percig főzni.

A nagy nedvességtartalmú és lédús fiatal zöldségek sütése a legjobb. Ha multicookere van, akkor ezt közvetlenül megteheti benne. Az elkészített gyökérnövényt fóliába kell helyezni, amelyet előzőleg növényi olajjal megkenünk. Ha több zöldséget süt egyszerre, akkor mindegyiket külön kell becsomagolni. Ebben a formában a gyökérnövényt a multicooker tálba helyezzük, és 60 percig sütési módban főzzük.

A gyorsfőző a zöldségek főzéséhez is hasznosnak bizonyul. Meg kell mosni, meg kell tisztítani egy kefével, és a kukta aljára kell helyezni, adjon hozzá vizet, és állítsa be a „Főzés” módot. Közepes méretű gyökérnövényeknél 10 perc elegendő, nagyobbaknál 15 perc. A megadott idő letelte után a répát még 10 percig a gyorsfőzőben kell tartani, hogy a nyomás csökkenjen és a készüléket ki lehessen nyitni.

Ha dupla kazánt használnak a gyökérnövény főzéséhez, ez körülbelül fél órát vesz igénybe. Mosás után leengedik az egységbe, vizet öntenek egy speciális rekeszbe, és beállítják az időzítőt.

A következő módszerek lehetővé teszik, hogy finom főtt céklát készítsenek, és gyorsan előkészítsék a további felhasználásra:

• Be kell fejeznie a főzést hideg vízzel, ami lehetővé teszi, hogy gyorsan eltávolítsa a bőrt a gyökérnövényről.
• A répa főzésekor ellenőriznie kell a vízszintet - teljesen le kell fednie a zöldséget. Szükség szerint adjunk hozzá forró vagy forrásban lévő folyadékot.
• A főzés során a zöldség nem igényel sót, sőt, a sózás megkeményíti a gyökérnövényt, és megnöveli a főzési idejét.
• Ha nem szereti a répafőzéskor megjelenő szagát, akkor megszabadulhat tőle, ha forralás közben egy kenyérhéjat dob ​​a vízbe.
• Ha a céklát vinaigrette-re vágjuk, a vágott darabokat meglocsoljuk növényi olajjal. Emiatt az edény többi alkatrésze nem foltosodik.

• A meghámozott zöldség levegővel való hosszan tartó érintkezését nem szabad megengedni, mert ez a C-vitamin összetételének pusztulását okozza.
• A gyökérnövény forralása után megmaradt főzetet finom hashajtóként és vizelethajtóként használják. Az íz javítása érdekében citromlevet, gyömbért és fahéjat adhat hozzá.
• A fiatal répa teteje 2-2,5-szer több vitamint tartalmaz, mint maga a zöldség. Hozzá kell adni salátákhoz, káposztalevest főzni cékla tetejével.
• A főtt zöldségek eltarthatósága 2 nap a hűtőszekrényben. A harmadik napon kezd kiszáradni, elveszíti hasznos összetevőit, élelmiszerekben való felhasználása nem javasolt.

Mit főzzünk főtt zöldségekből?

cékla

• 3-4 közepes méretű főtt cékla;
• 3-4 burgonya;
• 1,5 l húsleves;
• 2 evőkanál asztali ecet;
• só, fekete bors, gyógynövények, fűszerek - ízlés szerint.

A főtt répát megpucoljuk és közepes reszelőn lereszeljük, majd serpenyőben ecet hozzáadásával 3-4 percig pároljuk. A levest feltesszük a tűzre, felforraljuk, és beledobjuk a meghámozott és felkockázott burgonyát. 5-7 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a céklát, a sót, a fűszereket, a fűszernövényeket. Főzzük forrásig, majd még pár percig.

A céklalevest tejföllel tálaljuk.

cékla szósz

Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• 4 db sütőben sült cékla;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 3 cm-es darab friss gyömbér;
• kakukkfű-levelek;
• 150 ml tejszín;
• növényi olaj a sütéshez.

Hámozza meg az összes hozzávalót, és tegye át egy húsdarálón. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, melegítse fel egy kicsit, és tegye bele a kakukkfű leveleit. Miután ízüket adták az olajnak, vegye ki őket a serpenyőből. Felöntjük a tejszínnel és felforraljuk, majd hozzáadjuk a fűszeres répamasszát. Az egészet alaposan összekeverjük, újra felforraljuk, majd további 7-10 percig főzzük, időnként megkeverve.

Cékla díszítéshez

A főzéshez szüksége lesz:

• főtt cékla;
• 2 evőkanál balzsamecet és növényi (olíva) olaj;
• csipetnyi szárított majoránna (kés hegyén);
• só és fekete őrölt bors ízlés szerint.

A megfőtt répát meghámozzuk és szeletekre vagy kockákra vágjuk. Felöntjük az olaj-ecetes keverékkel, sózzuk, borsozzuk, végül megszórjuk majorannával.

Klasszikus vinaigrette

A főzéshez szüksége lesz:

• 1-2 kisebb főtt cékla;
• 1-2 sárgarépa;
• 2 savanyúság;
• 150 g friss vagy ecetes savanyú káposzta;
• 1 hagyma;
• só bors;
• 2-3 evőkanál növényi olaj.

A céklát, a sárgarépát és a burgonyát megmossuk, a megszáradt földet ecsettel lekeféljük, és puhára főzzük. Kihűtjük és meghámozzuk, majd apró kockákra vágjuk.

A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Az uborkát kockákra vágjuk, a káposztát felaprítjuk, és kézzel kicsit összegyúrjuk. Az összes hozzávalót összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, ízesítjük olajjal.

Sült zöldség vinaigrette

Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 cékla;
• 4 burgonya;
• 2 sárgarépa;
• egy doboz konzerv borsó;
• 2 teáskanál mustár;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 hagyma;
• 5 evőkanál olívaolaj (növényivel helyettesíthető);
• 2 teáskanál borecet;
• 1 teáskanál méz;
• só bors.

A burgonyát sárgarépával meghámozzuk, kockákra vágjuk, és kivajazott tepsiben puhára sütjük. A céklát is a sütőbe küldik, mosás és fóliába csomagolás után. Felhívjuk figyelmét, hogy a sárgarépát és a burgonyát sokkal korábban kell kivenni a sütőből, mint a céklát. Átlagosan 15-17 percet vesz igénybe a sütéshez.

Amíg sülnek a zöldségek, elkészíthetjük az öntetet. Ehhez összekeverjük a mézet, az olajat és a mustárt, hozzáadjuk a zúzott vagy finomra reszelt fokhagymát, sózzuk, borsozzuk. A hagymát karikára, félkarikára vagy negyedekre vágjuk, és ecetben negyed óráig pácoljuk.

Az elkészített sárgarépát és burgonyát salátástálba tesszük, hozzáadjuk a megsütött és meghámozott, felszeletelt répát, ecetes hagymát és zöldborsót. Öntsük hozzá a kapott öntetet.

Hering bunda alatt

Hozzávalók:

• 1 zsír enyhén sózott hering;
• 3 burgonya;
• 2 közepes répa, előfőzve;
• 2 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• tojássárgája a saláta díszítéséhez;
• majonéz.

Először is meg kell főzni a megmosott burgonyát és a sárgarépát. Ekkor felveheti a halat - oszd ketté, távolítsa el a csontokat és a bőrt, a kapott filét apróra vágja.

A tányér alján haldarabokat kell kihelyezni, és egy réteg apróra vágott hagymával kell lefedni. Javasoljuk, hogy előzetesen 5 percig vízben áztassa. A hagyma tetejére majonézt teszünk és megkenjük. Vékony majonézréteget kell kapnia.

A főtt burgonyát kihűtjük, meghámozzuk és kockákra vágjuk. Helyezze őket az előző réteg tetejére, a tetejére - egy majonézes háló. Elkészíthetjük úgy, hogy majonézt öntünk egy cukrászfecskendőbe, ennek hiányában normál, levágott sarkú műanyag zacskóba. A hálót nem kell elkenni.

A megfőtt sárgarépát meghámozzuk, lereszeljük, és a háló tetejére fektetjük a salátára, ugyanezt a sárgarépa réteggel. Az utolsó réteg lesz hámozott és reszelt cékla, amelyet teljesen lefednek majonézzel. A tojássárgáját általában díszítésre használjuk. Kiegészítheti őket zöldekkel, sárgarépa- vagy répacsíkokból hengerelt rózsákkal. Iwashi használható hering helyett.

A klasszikus orosz konyha számos étele nem nélkülözheti a céklát. Példa erre a borscs, vinaigrette, hering under, cékla és még sokan mások. A vörösgyökér termést a modern szakácsok is nagyra értékelték, egyre több új receptet és ételt találtak ki vele.

A cékla előnyeiről vég nélkül beszélhet. Gazdag "laza" vitaminokban. Fehérjék, egészséges zsírok, rostok is vannak benne. A céklalé helyreállítja az anyagcserét és lehetővé teszi a fogyást. A sárgarépa csodagyökértermésünkkel kombinálva, ha ragaszkodik hozzá a mézes vodkához, „spártai” immunitást ad, és segít elfelejteni a megfázást és a SARS-t.

És most úgy tűnik, kár lenne elpusztítani a cékla összes hasznos tulajdonságát, és egy serpenyőbe dobni főzni. De nem kell aggódnia, a répa hőkezelés után még hasznosabbá válik. Míg a nyers gyökérzöldség még mindig ellenjavallt néhány cukorbeteg vagy gyomorbetegségben szenvedő ember számára.

A vízben megfelelően főzött céklának azonban nincs ellenjavallata, és további előnyökhöz jut, ha vasat, foszfort, jódot, U-vitamint stb. dúsítanak. Fontos megérteni, hogy mi a módja a cékla helyes és gyors főzésének, mert normál üzemmódban főtt körülbelül 40 percig , és ha elkezdi főzni hideg vízben - akkor mind a 2 órát.

Bármely módszernél a legfontosabb, hogy ne feledjük, hogy a céklát, például a burgonyát jobb „egyenruhában” főzni, alaposan megmosva. 2 óra főzés nem felel meg nekünk, ezért csak azokat vesszük figyelembe módszerek, amelyek segítségével gyorsan és ízletesen elkészíthetjük.

1. Hogyan kell gyorsan főzni a céklát egy serpenyőben? Ehhez jobb kis vagy közepes gyümölcsöt választani, mert. gyorsabban főznek. És extrém módon felforraljuk, ami a beállított óra helyett segít abban, hogy 15 perc alatt elkészüljön a főzelékünk. Ehhez a gyümölcsöket forrásban lévő vízbe kell engedni, hogy víz alatt legyenek, körülbelül 8 cm. Ne fedje le fedővel. Majd 15-20 perc múlva mártsuk hideg víz alá a gyümölcsöket. Minden, a cékla készen áll a salátához.
2. Céklát is főzhetsz benne. Kicsit hosszabb lesz - 25-30 perc, de nem kevésbé ízletes. Bár a mikrohullámú sütőben való főzés folyamata inkább egy termék sütéséhez fog hasonlítani. Itt minden egyszerű: tedd a répát egy sütőzacskóba, tedd a mikróba 200 fokra, és hagyd állni 20-30 percig, a gyümölcs méretétől függően.
3. A következő módszer megegyezik az előzővel. Ugyanezen elv szerint a répát sütőben is sütheti, miután fóliába csomagolta. Nagyon finomnak bizonyul.
4. Az interneten sok nagyon érdekes és ínycsiklandó videó található a cékla főzéséről. Ez talán a legideálisabb módja annak, hogy megőrizzük a nyers cékla összes előnyös tulajdonságát, és megtakarítjuk a főzési időt.

Multicookerben főzzük

Fontolja meg a répa főzésének lehetőségeit Redmondban, mivel ez a modell számos kézi üzemmóddal és programmal rendelkezik.

Első út- főzzük a céklát vinaigrette-hez, például a "Főzés" módban. Ehhez válasszon egészséges gyümölcsöket, vágja le a farkát, alaposan mossa le vízzel. Ezután tegyük rácsra, töltsük fel vízzel 1,5 cm-re, hagyjuk állni 40-60 percig.

Következő módszer- "Gőz" mód. Mindannyian hallottunk a párolt ételek diétás előnyeiről – ugyanez vonatkozik a céklára is.

80-100 fokos gőzzel lehetetlen megemészteni, és még inkább, ha hibázik, hogy megfelelően főzi-e. Ez a módszer valamivel gyorsabb, mint az előző (átlagosan 40 perc), de úgy is felgyorsítható, hogy a répát darabokra vágjuk, majd rácsra fektetjük.

Ismétlem, a feldolgozott és még az apróra vágott cékla sem veszíti el tulajdonságait, és a főzés végén meg fog lepődni, milyen gyengéd és ízletes lett, vízgőzzel telítve.

Mi a legjobb módja a főzésnek?

Fentebb megvizsgáltuk, hogyan lehet a céklát főzni. És most példákat adunk arra, hogyan válasszuk ki a megfelelő céklát, és mit kell tenni annak érdekében, hogy a cékla ne veszítse el színét, és ne forrjon puhára.

• A legtöbben inkább Bordeaux-t kedvelik. Ezek a kicsi és lapított fajták a legfinomabbak és elég gyorsan megfőnek.
• Főzés előtt nem tisztítjuk meg, ahogy fentebb már megtudtuk, csak jól mossuk meg.
• A főzés során nem sózzuk meg a répát, mert. ettől megnő a főzési idő és kemény lesz a főzelék, pedig itt már úgy van ahogy tetszik.
• A cékla készenlétét ugyanúgy ellenőrizzük, mint a főtt burgonyát - késsel vagy villával.
• Aki nem szereti a főtt cékla illatát, az dobhat egy kis kenyeret a céklás serpenyőbe.
• Ha a cékla még meghámozódott, és attól tart, hogy elveszíti a színét, főzéskor adjunk hozzá egy kevés citromlevet vagy egy kanál cukrot.
• A már főtt gyökértermést legfeljebb 3 napig tárolhatja a hűtőszekrényben, és akár hat hónapig, sőt még itt is, minden hasznos tulajdonság megmarad. Mit lehet mondani az ízéről...
• Függetlenül a választott módszertől, a répa főzése után mindig hideg víz alatt öblítsük le, így könnyebben leválik a héja.

Reméljük, hogy tippjeink segítenek gyorsan és problémamentesen főzni a céklát, és valaki felfedezi magának ezt az édes és ízletes terméket, és beépíti a szokásos étrendjébe.

Az ukrán konyha fő első ételeként a fényes és ízletes borscs már régóta "kimászott" ebből az országból. Ennek a répaalapú levesnek számos változata létezik Oroszországban, Lengyelországban, Moldovában, Litvániában, Romániában és más országokban. Mi hódítja meg ezt a világ különböző részeiről származó ínyencek levest? Természetesen jóllakottságával és gazdag színével, amit a cékla borscsot ad. De sok kezdő háziasszony, miután elkezdett egy ilyen látszólag egyszerű étel elkészítését, gyakran szembesül azzal a ténnyel, hogy a cékla elveszíti színét, és a borscht nem néz ki olyan étvágygerjesztőnek, mint a kezdő szakács várta. Vagy az étel íze túl nyájasnak bizonyul, és nem sokrétű, mint egy igazi borscsnak. Hogyan lehet elkerülni az ilyen problémákat?

Hogyan lehet a borscht színét telítetté tenni?

Az a helyzet, hogy ha az apróra vágott répát a többi hozzávalóval együtt közvetlenül a borscsban főzik, akkor nem csinálják jól. Ez gyakorlatilag nem befolyásolja az étel ízét, de a megjelenés észrevehetően szenved. A halványan elszíneződött cékla nem tűnik túl vonzónak, amit az evők észrevehetnek. Ezért a tökéletes borscs elkészítéséhez nem elég csak az alapvető főzési receptet ismerni. Nehéz megtenni kulináris trükkök nélkül, amelyekről az alábbiakban elmondjuk. Tehát mit adjunk a borschthoz, hogy a cékla ne veszítse el színét?

Természetesen nemcsak az íze, hanem a leendő borscs színe is nagymértékben függ a főzéshez felhasználni kívánt cékla minőségétől. Ha azonban a legjobb céklát veszik borscshoz, ez nem garantálja, hogy az edény színe a tervek szerint telített lesz.

Hogyan lehet elkerülni egy ilyen helyzetet? A legjobb, ha a répát a többi hozzávalótól külön előfőzzük, például: gőzöljük vagy sütjük (mikrohullámú sütőben vagy sütőben). A kész céklát megtisztítjuk, csíkokra vágjuk vagy durva reszelőn dörzsöljük, és a főzés legvégén hozzáadjuk a borschthoz. Ha a céklát fóliában sütjük vagy pároljuk, akkor nem csak gazdag árnyalatot, hanem még sok hasznos anyagot is megtart. És ha szereti a gazdag borscsot, akkor a kész céklát zsírban is sütheti.

Mellesleg, egy másik nagyszerű módja annak, hogy ízletes, gazdag színű borscsot főzzön, ha hozzáadjuk. Ezzel a házi készítésű félkész termékkel ízletes lesz az étel.

De ha az elszíneződött cékla nem zavarja Önt, és a fő cél maga a borscs élénk színének elérése, akkor külön főzhet egy kis céklát, és dörzsölheti egy nem finom reszelővel. Akkor a finom borscs színe nagyon gazdag és szuper étvágygerjesztő lesz.
Azt is érdemes megjegyezni, hogy a cékla megőrzi gazdag színét, és nem színeződik el sav jelenlétében. De mit adhatunk a borscshoz, hogy piros legyen anélkül, hogy az étel íze rontna? Sok háziasszony azt javasolja, hogy a nyers céklát párolják meg növényi olajban, kevés ecettel, mielőtt borscshoz adnák, vagy citromlével meglocsolnák. Egyes szakácsok pedig kefirt adnak hozzá, amely savanyítóként, répaszín rögzítőként és egyúttal eredeti borscsként is szolgál. Így simán megközelítettük a híres "savanyúság" témáját, aminek minden bizonnyal jelen kell lennie a borscsban.

Hogyan kell savanyítani a borscsot?

A legegyszerűbb összetevő, amely a borscsnak a kívánt savanyú ízt adhatja, miközben megőrzi a cékla színét, az asztali ecet. Sok háziasszony azonban kerüli ennek az összetevőnek a használatát, arra hivatkozva, hogy káros a gyomorra. Ezért sokan nem tudják, mit kell hozzáadni a borschthoz, hogy savanyú legyen, hogy ízletes és egészséges legyen. Az ecetet általában citromlével vagy friss paradicsommal helyettesítik. Ezenkívül az asztali ecet helyettesíthető természetes analógokkal - alma-, bor- vagy szőlőecettel. Ugyanakkor szem előtt kell tartani, hogy az étel szokatlan ízeket kaphat. Szintén savanyú íz érhető el, ha a borscshoz savanyú és savanyú káposztát adunk, vagy akár egy kis mennyiségű sóoldatot is (ha friss káposztát használunk a borscs elkészítéséhez).

Az ételnek savanykás ízt is adhatunk, és egyben színét is intenzívebbé varázsolhatjuk, ha répakvaszt adunk hozzá. Az ilyen kvast elkészítheti előre, és közvetlenül a borscs főzése előtt. Az erjesztett répalé (kvasz) előzetes felhalmozásához alaposan meg kell mosni és meg kell tisztítani a céklát, majd nem túl vastag szeletekre kell vágni. Ezután a felaprított zöldséget felöntjük hideg vízzel, és 6 napra az ablakpárkányra vagy más meleg helyre tesszük. Ezután rendezze át a jövőbeli kvast a hűtőszekrényben, ahol további 2-3 napig tárolhatja. Amikor a céklalé besűrűsödik és gazdag árnyalatot kap, késznek tekinthető. Ügyeljen arra, hogy a kapott folyadékot szűrje le. A főzés végén hozzá kell adni a kvast a borscshoz. Cukorrépa kvasszal bármilyen borscht főzhet: akár serpenyőben, akár borscsot különféle húsokkal.

Gyorsan ezt a kiegészítést a következőképpen kell elkészíteni: meghámozzuk és lereszeljük a céklát, tegyük egy serpenyőbe, és adjunk hozzá citromlevet (cserélhető citromsavval). Ezután adjunk hozzá egy kis húslevest, amelyen borscsot főzünk (körülbelül 200 ml), és forraljuk fel közepes lángon a jövőbeni „kvaszt”, állandó keverés közben. 2-3 percig főzzük, lefedjük és levesszük a tűzről. Fél óra elteltével a céklaleves már hozzáadható a borscshoz.

Ezenkívül paradicsom hozzáadásával is hozzáadhatja a kívánt savanyúságot az ételhez: frissen, saját levében konzervként vagy paradicsomlé vagy -paszta formájában.
Néha megesik, hogy a háziasszonyok visszaélnek a savanyú ízzel, így a borscs nem úgy sül ki, ahogy szeretnénk. Ebben az esetben a legáltalánosabb kristálycukor segít egyensúlyban tartani a borscht ízét. Egyes háziasszonyok általában úgy vélik, hogy a cukor elengedhetetlen összetevője ennek a híres ételnek. Ez pedig könnyen megmagyarázható, hiszen annyi recept van a borscshoz, ahány háziasszony van hazánkban. Mindegyiknek megvannak a maga jellegzetes trükkjei és titkai, amelyek különlegessé és egyedivé teszik borscsát.