Hogyan készítsünk savanyú kecsketejet a túróhoz. Házi kecsketej sajt

A házi kecsketejes túró különleges ízű és illatú. Ugyanakkor a termék nagyon hasznosnak bizonyul, mivel a háziasszonyok csak természetes összetevőket használnak a létrehozásához. Emiatt az ilyen túró megérdemli, hogy az asztal középpontjába kerüljön, különösen, ha kisgyermekek vannak a családban.

A házi kecsketúró finom diétás termék

Íz és előnyei minden grammban

Mielőtt elmondanám, hogyan készítsünk túrót kecsketejből, szeretném leírni annak csodálatos tulajdonságait.

• Először is, minden korosztály számára hasznos lesz. Ezt egyértelműen bizonyítják azoknak a régióknak a lakosai, ahol ezt a terméket szinte naponta használják - ezek az emberek sokkal kevésbé betegek, és nem ismerik a túlsúly problémáját.
• Másodszor, kiváló íztulajdonságok - a kecsketúró valamivel kövérebb, mint a tehén, ugyanakkor sokkal könnyebben és jobban felszívódik a szervezetben.
• Harmadszor, ez az erjesztett tejtermék biztonságosan beilleszthető az allergiások étrendjébe, hasznos lesz álmatlanság, ízületi problémák, valamint a gyomor-bélrendszer és a légutak különféle betegségei esetén.

A kecsketejes túró egyéves babák, kismamák, szoptatós anyák étlapján szerepelhet. Hozzájárul az anyagcsere folyamatok javulásához, biztosítja a csontszövet normális képződését és telíti a szervezetet biológiailag aktív anyagokkal. A kecsketúró fehérjében gazdag, és egy speciális aminosavat – metionint – tartalmaz, amely képes szabályozni a koleszterinszintet.

Speciális fermentált tejtermék készítésének receptjei

hagyományos recept

A hagyományos házi kecsketúró elkészítéséhez egy literes üveg friss tejre és körülbelül három csipetnyi durva sóra lesz szüksége.

Elkezdeni:

• öntsünk tejet egy serpenyőbe, sózzuk és forraljuk fel;
• távolítsa el a tartályt a tűzhelyről, fedje le, és hagyja szobahőmérsékleten egy napig;
• a megadott idő elteltével öntse ki a fermentált tejet a zománcozott serpenyőből, és melegítse fel egy kicsit alacsony lángon;

  Fontos! Most forraljuk fel a tejet! Csak melegítsen egy kicsit! Ellenkező esetben a kész túrónak kellemetlen utóíze lesz!

• majd veszünk egy mély tálat, szűrőedényt teszünk bele, alját és falait két-három rétegben hajtogatott gézzel béleljük ki;
• öntsön felmelegített tejet a gézre, és várja meg, amíg az összes savó elfogy;
• a géz széleit összehajtjuk, a kialakult „csomót” felemeljük, és mindent valami edényre akasztunk, hogy a maradék folyadék lefolyjon.

Szérum

Egy kiló túróhoz egy háromliteres tejdobozra és egy fél pohár savanyú savóra lesz szüksége.

Elkezdeni:

• adjon tejsavót a tejhez, keverje össze és hagyja melegen, például egy csészealjban olyan helyiségben, ahol a nap folyamatosan besüt az ablakon, vagy nem messze az akkumulátortól;
• ha nyáron túrót készít, akkor a tej 24 óra múlva megdermed, télen - kicsit tovább, körülbelül 2-3 nap múlva - a készenlétet a tömeg állapota alapján határozzuk meg, amelyben az elválasztott darabok megjelennek;
• egy széles, magas serpenyőben melegítsük fel a vizet, tegyünk bele egy üveg aludttejet, és melegítsük 20 percig;

  Tanács! Ahhoz, hogy a tejsavó gyorsabban lesüllyedjen az aljára, a melegítés során az edény tartalmát alulról felfelé kétszer-háromszor óvatosan össze kell keverni!

• amint a túró a tetejére kerül, azonnal vegye ki az edényt a serpenyőből, és hagyja szobahőmérsékleten kihűlni;
• tegyünk egy szűrőedényt egy széles tálba, tegyünk rá gézet, és szűrjük le az edény kihűlt tartalmát, majd mindent felakasztunk, a gézet egy kötegbe gyűjtjük, és több órán át állni hagyjuk.

Tejfölön

A recept szerinti kecsketúró elkészítéséhez egy liter tejre és két evőkanál tejfölre lesz szüksége.

Elkezdeni:

• tegyünk egy üveg tejet egy vízzel teli magas serpenyőbe, és melegítsük fel egy kicsit vízfürdőben;
• kiveszünk egy üveget, tejfölt adunk a meleg tejhez, összekeverjük és meleg helyre tesszük, hagyjuk néhány napig;
• a felszálló légbuborékok megmondják a joghurt kialakulását az edényben, ekkor az edény tartalmát újra fel kell melegíteni egy vizesedényben - 15 percig alacsony lángon;
• majd a meleg joghurtot túrórongyon átszűrjük, zacskóba kötjük, és több órára egy tál fölé akasztjuk, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot.

Lassú tűzhelyben

Ha van egy lassú tűzhely a konyhájában, akkor még egyszerűbb lehet otthon kecsketejes túró beszerzése. Tehát szüksége lesz egy három literes tejdobozra és egy pohár kefirre.

• a tejet kefirrel kombinálják, és egy napig + 25 ° C hőmérsékleten hagyják; ennek eredményeként sűrű joghurtot kell kapnia, jó vastag darabokkal;
• öntse a kapott masszát a multicooker tálba, kapcsolja be a fűtési módot, zárja le a fedelet és hagyja 3 órán át;

  Egy megjegyzésben! A joghurtot érdemes óvatosan, keverés nélkül felönteni - ezzel a technikával étvágygerjesztő kinézetű szemcsés túrót kaphatsz!

• a megadott idő elteltével az egészet átszűrjük a sajtruhán vagy egy finom szitán, és pár órára a mosogató fölé akasztjuk.

Megjegyzés a tulajdonosnak!

A kecsketejes túró egyedülálló tulajdonságaiban, de ahhoz, hogy teljes mértékben megnyilvánuljon, figyelembe kell venni az előkészítés és a tárolás néhány finomságát:

• csak akkor használható fel nem forralt tej, ha teljesen biztos a minőségében, de ha kétségei vannak, jobb, ha először felforralja;
• különösen ügyeljen a túrókészítés során használt eszközökre: a géz és az edények legyenek tiszták, a szűrőedény zománcozott vagy rozsdamentes acélból készüljön, helyette fonott kosár is használható;
• ajánlatos a friss túrót az elkészítést követő első három napon belül felhasználni, további tároláshoz jobb lefagyasztani;
• ha a tej erjesztésének hőmérséklete alacsonyabb, mint + 23 ... 25 ° C, akkor ebben az esetben nem savanyodik meg, hanem egyszerűen romlik;

És ne rohanjon kidobni az expresszált tejsavót, mivel hasznos lehet a gazdaságban - ez alapján palacsintához, rántáshoz tésztát készítenek, vagy okroshkát készítenek. Emellett a szérum remek alapanyaga a több napig elkészíthető, hűtőszekrényben tárolható házi bőr- és hajápoló termékeknek.

Az oldalon található összes anyag csak tájékoztató jellegű. Bármilyen eszköz használata előtt az orvossal való konzultáció KÖTELEZŐ!

Sokan ismerik egy ilyen csodálatos élelmiszertermék előnyös tulajdonságait, mint a kecsketej. A legtöbb vidéki lakos, akinek házikecskéje van, úgy véli, hogy tápértéke sokkal jobb, mint a tehéntej. Érdemes azonban megjegyezni, hogy nem mindenki szereti ezt a terméket az ízét tekintve. Néhány embert taszít a kecsketej sajátos illata, amely a melegítés során felerősödik. De ha savanyú tejtermékeket vagy sajtot főz belőle, amely bővelkedik a Földközi-tenger és az Észak-Kaukázus országainak nemzeti konyhájában, akkor kellemetlen utóíz egyáltalán nem érezhető. Különösen a kecsketejes túró tökéletesen felszívódik az emésztőszervekben, és kiváló ízjellemzőkkel rendelkezik, ami bármilyen korú ember számára nagyon hasznos. Kedvezően hat a gyomor-bélrendszer működésére, a tehéntejre allergiások is nyugodtan használhatják ezt a terméket.

Jótékony tulajdonságok

Manapság a szupermarketekben könnyen megtalálható a kecsketejből készült túró. Ráadásul ez egy meglehetősen drága termék az ipari termelés sajátosságai miatt. A kecsketúró gyártása során tejsav termofil baktériumokat használnak, amelyek hozzájárulnak a fehérjefrakció kicsapódásához és koncentrációjának növekedéséhez az eredeti termékben. Az ebben a túróban található albumin fehérje pedig rendkívül hasznos a csontritkulás megelőzésében, valamint a növekvő gyermek testében a csontok és a fogak kialakulása során. Emellett a kecsketúró vitamin- és ásványianyag-összetételét magas kalcium-, foszfor-, folsav-, kálium-, B-vitamin-tartalom jellemzi, ezért a kecsketúró az egyik legértékesebb élelmiszeripari termék. Csak az ipari termelésű túró kiválasztásakor kell figyelni a termék minőségére: egységes állagúnak kell lennie, idegen zárványok nélkül. Nos, ha lehet friss kecsketejet kapni, akkor otthon is lehet túrót főzni.

Házi kecsketúró

A túró kecsketejből történő önálló elkészítésekor figyelembe kell venni néhány árnyalatot. Először is, a tejet megbízható szállítótól kell megvásárolni, minőségi termékkel. Másodszor, fél kilogramm túróhoz 3 liter tejet kell felhalmozni. Harmadszor, ha a fermentációs helyiség hőmérséklete 25°C alatt van, a tej megromolhat. Negyedszer, előételre lesz szüksége: fél pohár tejsavóra, vagy pár evőkanál zsíros tejfölre.

Főzés

Maga a kecskesajt elkészítési folyamata nem különösebben nehéz. Öntsük az indítót egy háromliteres üvegbe, és hagyjuk megerjedni a tejet. Mint már említettük, a helyiségnek melegnek kell lennie. Télen a tégely a konyhában a fűtőelem közelébe, nyáron napsütéses időben az ablakpárkányra helyezhető. Fokozatosan a kecsketej joghurttá alakul: az edényben észrevehető lesz a termék savóvá és túrómasszává történő rétegződésének kezdete. A tej erjesztése általában 2-3 napig tart.

A kecsketúró elkészítésének következő lépése a vízfürdő. Ehhez egy üveg erjesztett tejet kell helyeznie egy fazék vízbe, és egy kicsit melegíteni kell alacsony lángon. Húsz perc elteltével a tejsavó az edény alján lesz, és a túrós keverék felemelkedik. Ezután az edény tartalmát le kell hűteni, és elkezdhetjük szűrni.

Vegyünk tiszta gézt, hajtsuk 2-3 rétegre, tegyük egy szitára, és öntsük a kapott savanyú tejes masszát. A folyadék nagy része el fog fogyni. Ezt követően a benne lévő túróval ellátott géz végeit átkötve készítsünk egy zacskót, amelyet fel kell akasztani a savó végső leeresztéséhez. Néhány óra múlva zsenge, omlós kecsketejes túró lesz kész.

A házi kecsketúró egészséges reggeli gyerekeknek, felnőtt családtagoknak és időseknek. Ráadásul még fagyasztva sem veszíti el tápértékét és ízét. Előnyben részesítse az egészséges ételeket!

A túró egy nagyon egészséges és ízletes termék, amelynek jelen kell lennie az asztalon. Ez különösen fontos, ha a családban kisgyermekek vannak. Kiderült, hogy otthon kecsketejből túrót készíteni egyáltalán nem nehéz. Elég, ha ismer néhány szabályt és titkot.

Hagyományos túró savanyú kecsketejből

A kecsketejet gyógyító tulajdonságai miatt sokkal magasabbra értékelik, mint a tejét. Javítja az immunitást és erősíti az egészséget, számos betegséget gyógyít. Ez a csodálatos termék minden korosztály számára hasznos, különösen a gyerekek számára. Azokon a vidékeken, ahol a kecsketej és a belőle készült termékek naponta jelen vannak az étrendben, sokkal ritkábban betegszenek meg az emberek, és sokkal kevesebb a túlsúllyal kapcsolatos probléma.

A kecsketejes túró nem okoz allergiás reakciókat, könnyebben felszívódik a szervezetben, hasznos lehet számos gyomor-bélrendszeri, ízületi, légúti megbetegedésre, valamint álmatlanságra.

A kecsketejes túró nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges termék is.

A hagyományos, meglehetősen egyszerűen elkészíthető túróhoz szüksége lesz:

• 1 liter kecsketej;
• 3 csipet konyhasó.

A kecsketej, ha friss, sokáig tart megsavanyodni. A folyamat felgyorsítása érdekében forraljuk fel a tejet, és adjunk hozzá egy kis sót. Ezután fedje le a tartályt fedéllel vagy gézzel, és hagyja egy napig meleg helyen. Ez elég ahhoz, hogy a tej megerjedjen. Minél melegebb, annál gyorsabban alvósodik, azaz tejsavóra és majdnem kész túróra osztódik.

1. A savanyú tejet öntsük egy zománcozott tálba, és tegyük lassú tűzre, hogy kissé felmelegedjen. Nem kell forralni, különben a túró megfőtt és kellemetlen ízű lesz.
2. Vegyünk egy mély tálat, tegyünk bele egy szűrőedényt, amelyet 2-3-szor összehajtott gézzel fedünk le. Az anyagnak szélesebbnek kell lennie, mint a szűrőedény, hogy elegendő legyen a túrót leszűrni.
3. Jól felmelegített savanyú tejet öntünk egy szűrőedénybe. Várja meg, amíg az összes savó átmegy a sajtkendőn a tálba. Szedje össze a géz széleit, emelje fel a túrós masszát, és hagyja, hogy a maradék folyadék lefolyjon.
4. Ezt követően akassza fel a túrós zacskót körülbelül 1-2 órára egy mély tál fölé: ezalatt az utolsó savó is kiürül, és a túrója végre használatra kész lesz.

A tejsavót egyébként ne dobd ki: kiváló palacsintákat, péksüteményeket készíthetsz rajta! Magával a házi túróval pedig kiderül.

Főzés különböző módokon

Vegyünk 0,5 liter kecsketejet, öntsük egy üvegbe, és melegítsük fel vízfürdőben. Utána legalább 2 napig meg fog savanyodni, de egy evőkanál tejföl hozzáadásával meggyorsítjuk ezt a folyamatot. Miután észrevehető légbuborékok kezdenek emelkedni a tejből (vagyis aludttej keletkezett), tedd az edényt vízfürdőbe, és ismét melegítsd alacsony lángon, körülbelül 15 percig.

A kapott masszát gézzel borított szűrőedényen csepegtessük le. A kapott túrós zacskót akassza fel több órára a tejsavó üvegébe. Kicsit kicsavarhatod a gézet, hogy gyorsabban távozzon a folyadék.

A kecsketejes edényeket meleg helyiségben kell tartani, hogy felgyorsuljon az érés.

A következő recept hasonló a cikk legelső receptjéhez, hagyományos. De ez nehezebb, és több időt igényel tőled. De a sajt eredeti és különösen ízletes lesz.

1. Vegyünk 1 liter friss kecsketejet, és tartsuk meleg helyen egy éjszakán át. A savanyodás folyamata a tejben kezdődik.
2. Reggel igyunk még 1 liter friss tejet, tegyük tűzre. Amikor a tejben hab kezd emelkedni, öntsük hozzá a fiatal joghurtot. Forraljuk fel ezt a keveréket, és vegyük le a serpenyőt a tűzről abban a pillanatban, amikor sárgás-zöldes folyadék keletkezik a tetején.
3. A tejsavót lecsepegtetjük, a túrót óvatosan az elkészített edénybe helyezzük. Gyúrjuk össze kanállal, hogy a maradék savó elváljon.

Az ilyen túrót skyrnak hívják, a norvég konyhából került hozzánk. Finom állaga és sajátos kellemes íze van.

Ha van egy lassú tűzhely, a kecskesajt túró elkészítési folyamata sokkal könnyebb lesz.

Egy 3 liter friss tejet tartalmazó edénybe adjunk hozzá 1 csésze kefirt, alaposan keverjük össze és hagyjuk meleg helyen egy napig. Sűrű aludttejet kell kapnia, sűrű pelyhekkel. Keverés nélkül öntse a multicooker tálba - így a túró szemcsés és étvágygerjesztőbb lesz. Kapcsolja be a "Fűtés" üzemmódot körülbelül 3 órára. Ezt követően elég lecsepegtetni a savót, és máris kész a túró!

Nem titok, hogy sok anya megpróbálja beépíteni a túrót gyermeke napi étrendjébe. De nem minden gyermek szereti ezt a terméket a szokásos formájában. Kicsit "kicsinálhatod" és kis adag joghurtos túrót főzhetsz neki.

Vegyünk 0,5 l kecsketejes biojoghurtot. Melegítsük elő a sütőt, kapcsoljuk ki és tegyük bele a joghurtos csomagot. Legalább 6 órán át kell állnia, amíg a sütő kihűl. Egy órán belül a joghurt besűrűsödik, és elkezd pelyhesedni. 6 óra elteltével szűrjük le a kapott masszát. Ez a túró állagában hasonló a tejfölhöz.

Jegyzet! A túró szűrésére szolgáló géznek teljesen tisztának kell lennie. Jobb, ha rozsdamentes acélból készült vagy zománcozott szűrőszűrőt használ. Fonott kosarakat is használhat. De minden edénynek tökéletesen tisztának kell lennie.

Ha a szoba hőmérséklete, ahol a túrót készíti, 25 fok alatt van, a tej megromolhat, nem savanyú. Ezért az előző túróból származó savó hozzáadásával igyekszünk felgyorsítani az erjedést.

A túró leszűréséhez csak tiszta edényeket és gézt használjon

Biztosnak kell lennie annak a friss tejnek a minőségében, amelyből túrót fog készíteni. Ha nincs bizonyosság, jobb, ha felforraljuk a tejet.

Mint már mondtuk, a tejsavót nem kell kiönteni - nemcsak sok étel elkészítésekor, hanem kozmetikai célokra is hasznos lesz. De ne felejtsük el, hogy legfeljebb 10 napig kell tárolni a hűtőszekrényben.

Ma az üzletben bármikor vásárolhat túrót, de soha nem hasonlítható össze egy saját készítésű termékkel. Először is a valódi szaghoz és ízhez van köze. Másodszor, ellenőrizheti a késztermék frissességét és minőségét.

Sokan azt gondolják, hogy a túró otthon főzése nehéz, de valójában, ha ismer néhány szabályt, a folyamat nem okozhat nehézséget.

Érdemes megjegyezni, hogy a tejnek szobahőmérsékleten savanyúnak kell lennie, mivel a hűtőszekrényben gyorsabban romlik, és nem savanyú. Abban az esetben, ha fel kell gyorsítania a savanyú tej folyamatát, adhat hozzá egy kis tejfölt vagy kész túrót, de a kefir vagy a joghurt nem ajánlott.

• Vélemények és megjegyzések

Hogyan készítsünk házi túrót savanyú tejből?

Kezdjük a legegyszerűbb és legnépszerűbb recepttel, amelyet sok háziasszony többször is tesztelt. Őseink is használták az ókori Rusz idején. A tej házilag és vásárolt formában is használható. Az első esetben a végtermék finomabb, de zsírosabb is lesz. Nem ajánlott elkezdeni sok tejet használni, mivel az első alkalom kísérleti jellegűnek tekinthető, így a későbbiekben, ha van valami, akkor módosítani tudja a folyamatot. Első alkalommal vegyen be 1 liter savanyú tejet.

A főzés lépései:

• A savanyú tejet egy serpenyőbe öntjük, kis tűzön a tűzhelyre tesszük. Addig forraljuk, amíg a hőmérséklet 50 fokra nem emelkedik. Ezen a ponton kell a túrópelyheknek elválnia. Amikor látja, hogy a folyamat elkezdődött, vegye le a serpenyőt a tűzről, mert ha a tartalom felforr, a végtermék kemény lesz, és úgy fog kinézni, mint egy gumidarab;

• vegyünk sajtkendőt, hajtsuk 4 rétegbe, és fedjünk le vele egy szűrőedényt úgy, hogy a szélei lelógjanak az oldalról. Öntse át a serpenyő tartalmát, és hagyja egy kicsit, hogy a felesleges savó lecsepegjen, amivel különféle péksüteményeket készíthet. Egy idő után a kész és természetes túró a gézben marad. 5 napig hűtőszekrényben tároljuk.

A savanyú tejből készült túró receptje lassú tűzhelyben

Egy finom házi készítésű termék elkészítéséhez manuális hőmérséklet-beállító funkcióval rendelkező lassú tűzhelyet kell használnia. Ennek eredményeként a túró omlósnak és egyáltalán nem savanyúnak bizonyul. 1 liter savanyú tejet is elő kell készíteni.

Lassú tűzhelyben a túró így készül:

• Öntsön tejet a multicooker tálba, és válassza ki a Multicook programot. A hőmérsékletet 80 fokra, az időt 2 órára kell beállítani.A hangjelzés után a fedél kinyitható;
• fedje le a szűrőedényt több réteg gézzel, és tegye oda a tál tartalmát. Hagyja egy ideig, hogy a szérum üvegesedjen. A masszát többször megkeverjük. Ez minden, minimális erőfeszítés és a túró kész is.

Hogyan főzzünk túrót savanyú kecsketejből?

Korábban a túrót csak ennek az állatnak a tejéből készítették, ezért ez a recept hagyományosnak tekinthető. Ezenkívül ez a termék nagyon jótékony hatással van a felnőttek és a gyermekek egészségére. Érdemes megjegyezni, hogy a kecsketejes túró nem okoz allergiát. Ehhez a recepthez 1 liter tejet és 3 csipet sót kell venni.

• öntsük a folyadékot egy zománcozott serpenyőbe, és tegyük minimális tűzre. Addig melegítjük, amíg a pelyhek szétválnak. A folyamat felgyorsítása érdekében folyamatosan keverjük. Ne forraljuk fel, mert a végtermék íze kellemetlen lesz;

• tegyen egy szűrőedényt egy mély tálba vagy serpenyőbe, amelyet több réteg gézzel kell lefedni. Öntsük a túrós masszát, és szedjük fel a géz széleit, zacskót formázva. Enyhén nyomja le, vagy egyszerűen akassza egy tál fölé, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. Hagyja az egészet 2 órán át.Az idő letelte után a termék készen áll.

Hogyan kell főzni a túrót a sütőben otthon?

Ennek a főzési lehetőségnek az az előnye, hogy nem kell a tűzhely fölött állnia és irányítania a folyamatot. 1 liter tejet és 0,5 liter kefirt kell bevenni.

• egyesítse az összetevőket, és küldje el a sütőbe, amelyet 150 fokra kell előmelegíteni. Főzési idő - 45 perc. Vegye ki és hagyja állni a terméket 15 percig. ragaszkodik valamihez;
• csak annyit kell tennie, hogy mindent egy többrétegű gézzel bélelt szűrőedénybe helyez. Tartsa több órán keresztül, hogy az összes szérum üveges legyen. Az eredmény 300 g túró legyen.

Hogyan főzzünk finom túrót a mikrohullámú sütőben?

Talán valakit meglep az a tény, hogy ezt az erjesztett tejterméket mikrohullámú sütőben is elkészítheti.

A folyamat nagyon egyszerű és gyors, ami segít, ha egyáltalán nincs idő a főzésre. Öntsön 2 liter savanyú tejet egy fedővel ellátott, mikrohullámú sütőben használható tálba.

Állítsa a teljesítményt 750 W-ra és az időt 15 percre. A sípolás után hagyjuk kihűlni a masszát, majd gézzel válasszuk szét a savót, és készítsünk kész túrót.

Bemutattuk a legnépszerűbb lehetőségeket a savanyú tejből finom és gyengéd túró készítéséhez. Élvezze és jó étvágyat.