Hogyan szaporítsunk zselatint sertészseléhez. Hogyan szaporítsunk zselatint zseléhez és zseléhez

Sok háziasszonynak saját bevált receptje van az ünnepi ételekhez. De számos klasszikus étel létezik, amelyeket általában ünnepekre és más különleges napokra készítenek. Köztük a kocsonya. Különféle húsokból készül, zselatin hozzáadásával vagy anélkül. Egyszóval sok családnak saját receptje van egy ilyen finom és nagyon egészséges étel elkészítéséhez. Mindezzel néha még a tapasztalt háziasszonyok is kudarcot vallanak. Tehát, ha a zselé nem fagyott meg, hogyan adjunk zselatint egy ilyen ételhez?

Ha a főzés után a zselé egyáltalán nem siet megszilárdulni, vagy nem szilárdul meg teljesen, az azt jelenti, hogy nincs elegendő zselésítő anyag az összetételében. Ennek oka valószínűleg a nem megfelelő hús használata vagy a receptben javasolt technológia véletlen megsértése. Ilyen helyzetben azonban nem kell kétségbeesni. A nem keményedő zselé problémájának több módja is van.

Hogyan adjunk zselatint a hidegben meg nem fagyott zseléhez?

A kívánt hatás eléréséhez először elő kell készítenie egy zacskó zselatint. Öntse a tartalmát egy üvegedénybe vagy egy pohárba, töltse fel meleg vízzel a csomagoláson található utasításokat követve. Általában húsz gramm zselatin elegendő néhány pohár folyadékhoz (közönséges vízhez vagy húsleveshez).
A zselatin keveréket hagyjuk megduzzadni. Ez fél órát vagy még egy kicsit többet is igénybe vehet.

Ha instant zselatint használunk, akkor teljesen megtölthetjük nem alig meleg, hanem inkább forró vízzel (de nem forrásban lévő vízzel).

A meg nem fagyott aszpikot a formából egy serpenyőbe öntjük, a tűzre küldjük és felmelegítjük. Jól összekeverni. Öntse le a folyadékot egy külön edénybe, majd szűrje át a sajtruhán.

A már megduzzadt zselatint vízfürdőben feloldódásig melegítjük, összekeverjük és szűrőn átszűrjük. Felhívjuk figyelmét, hogy semmi esetre sem szabad forrni. Keverje össze a zselatint forró húslevessel (ismét nem forrásban lévő vízzel), adjon hozzá sót és borsot, ha szükséges.

A húst formákba rendezzük, az elkészített húslevest felöntjük zselatinnal. Küldje el a zselét egy meglehetősen hűvös helyre, amíg teljesen megszilárdul.

Mi mást tegyünk, ha a zselé nem fagyott meg?

Gyakran előfordul, hogy a zselé semmilyen módon nem akar megfagyni, ha a húst nem kellő ideig főzték. Így ha van szabadidőd, bemehetsz a boltba és ott vehetsz néhány csirkerészt, amiből hosszú ideig főzve kiváló zselé készíthető. Ide tartoznak a mancsok, a szárnyak vagy a nyakak. Ezen kívül jó választás lenne az úgynevezett "leveskészlet". A sertéscomb is kiváló eredményt ad.

A megvásárolt húst kis mennyiségű folyadékban forraljuk elegendő ideig - legalább három órán keresztül. Tartsa a húslevest alacsony lángon, hogy a serpenyőben lévő folyadék ne forrjon fel, hanem csak egy kicsit billegjen. Ne felejtsük el borsozni és sózni.
A húst válasszuk el a csontoktól, és a kapott húslevest szűrjük át a túrórongyon.

Öntse a meghibásodott aszpikot egy serpenyőbe, tegye a tűzre, és melegítse, amíg a húsleves el nem készül. Ezután öntsük a kapott masszát egy másik edénybe, kissé hűtsük le és szűrjük le.

Keverje össze az összes elkészített húst (mind a korábban elkészített, mind az új), valamint mindkét húslevest. A húst formákba rendezzük, és felöntjük a húslevessel. Küldje el a zselét a hűtőszekrénybe vagy más hűvös helyre.

Abban az esetben, ha az előző kocsonyás hús főzése után hagyott egy kis húslevest, teljesen lehetséges, hogy egy új adag húst főzzön benne. Az eredmény egy különösen erős húsleves, aminek mindenképpen meg kell keményednie.

Annak érdekében, hogy a zselé sikeres és nagyon ízletes legyen - néhány titok.

Egy ilyen étel elkészítéséhez csak a hasított testek erre szánt részeit érdemes felhasználni, amelyeket meghibásodásoknak neveznek. Csodálatos zselé készíthető sertés- vagy marhacombból, csirkemancsból (nevezetesen mancsból, nem alsócombból), valamint csirkefejekből.

Abban az esetben, ha első osztályú húst használunk zseléfőzéshez, akkor azt csak minimális mennyiségben szabad felhasználni, mert magától nem tud megkeményedni.

Annak érdekében, hogy a húsleves elegendő mennyiségű zselésítőanyaggal telítődjön, a zseléhez szükséges húst kis mennyiségű húslevesben fel kell főzni úgy, hogy a folyadék csak kissé fedje el a serpenyő tartalmát.

Az is rendkívül fontos, hogy a húst legalább négy-öt órán át főzzük. Csirke lehet főzni egy kicsit kevesebb - körülbelül három óra. Ugyanakkor jobb, ha nem adunk folyadékot (vizet) az elkészített zseléhez, így a serpenyő alatti tűznek valóban minimálisnak kell lennie. Körülbelül két óra főzés után érdemes a levest megsózni.

Miután a hús jól megsült, magától elválik a csonttól. A húskészítményeket ki kell venni a húslevesből, és a csontokat vissza kell engedni a serpenyőbe. Éppen ebben a főzési szakaszban érdemes hagymás sárgarépát, valamint paprikát tenni a leendő zselés húsba. A csontokat még pár órán át forraljuk. Az elkészített húslevest feltétlenül szűrjük le.

A zselé készenlétének és megszilárdulási képességének felméréséhez egy nagyon egyszerű tesztet kell végrehajtania: öntsön egy kis kész húslevest egy csészealjba, és küldje el a hűtőszekrénybe. Ha tizenöt perc - fél óra elteltével a folyadék ragacsossá válik, a főzés befejezhető. A háziasszonyok gyakran megértik, hogy a zselé készen áll, már a hús kivonásának és aprításának szakaszában: a pép annyira ragadóssá válik, hogy a kezéhez tapad.

A zselatin színtelen és íztelen kristályos termék, amelyet állatok és halak szöveteiből nyernek. Latinból: "fagyasztott" vagy "fagyasztott". Ennek a terméknek 85%-a fehérje, és a legtöbb jótékony hatás a kollagén.

Egy időben 1845-ben ezt a terméket először Peter Cooper mérnök szabadalmaztatta.

Körülbelül 50 évig senki sem értette a találmányát, az emberek nem értették, mi ez, hasznos-e és hol lehet alkalmazni. Sokan azt gondolták, hogy ez egy teljesen használhatatlan termék, mígnem egy másik feltaláló, Pearl Waite finom desszertet készített belőle, és a "zselé" nevet adta.

Ezt az esetet követően a zselatin hasznossága teljesen feltárult, és ez a termék büszke helyet kapott a különféle receptek elkészítésében.

Most már használhat ilyen sűrítőt zselében, aszpikban, különféle krémekben, zselékben, stb. Használat előtt jobb, ha hideg vízhez adjuk, és addig hagyjuk ott, amíg a sűrítő meg nem dagad. És csak meleg folyadékban oldódik fel.

Ezt a terméket nem csak a főzéshez használják, a gyógyszeriparban zselatint is használnak, kapszulákat, kúpokat készítenek belőle. Hozzáadják samponokhoz és maszkokhoz, és fotópapírok készítésére használják. Vannak alternatívái is - agar-agar, pektin.

Az ilyen sűrítőanyag alapja a kollagén. Ide tartozik még: keményítő, fehérjék, kalcium, zsírok, nátrium, vas, szénhidrátok, PP-vitamin, glicin, foszfor. Elősegíti a szövetek és a kötőporcok helyreállítását, elősegíti a csontok gyors összeolvadását.

Ez egy csodálatos étrend-összetevő szinte minden olyan ételben, amelyben a szervezet jól felszívódik.

Élelmiszerben használva könnyedén megerősítheti a körmöket, javíthatja a hajnövekedést és rugalmasabbá teheti az ízületeket. Az orvosok azt javasolják, hogy azok, akiknek osteochondrosisban vagy ízületi gyulladásban, alacsony véralvadásban, szívizomproblémában, letargiában szenvednek, szisztematikusan használják az ételekhez.

Gyakorlatilag nincs ellenjavallat, nagyon extrém esetben allergia van.

Hogyan kell hígítani a zselatint?

A hostessek gyakran aszpikot készítenek ilyen összetevővel. Neki köszönhetően a hideg kifinomulttá és széppé válik. De egy ilyen cél elérése érdekében hogyan kell hígítani a zselatint a zseléhez? Megvásárolhatja kristálypor vagy átlátszó lemezek formájában.

Ha a termék porszerű, öntse egy tálba, és öntsön öt evőkanál forralt folyadékot. A kész keverék elkészítéséhez össze kell keverni és állni kell, hogy a szemcsék mérete növekedjen.

És ha egy ilyen sűrítő tányér formájában van, akkor azt is áztassa folyadékba öt percig, majd leszűrjük, kinyomkodjuk és egy másik tálba tesszük.

Főzéskor jobb, ha vízfürdőt használunk, ehhez vizet kell forralni egy serpenyőben vagy egy normál serpenyőben, és le kell fedni az edényekkel a fő összetevőnkkel a tetején. Rendszeresen keverjük, amíg el nem olvad. De nem szabad elfelejteni, hogy a hőmérséklet nem haladhatja meg a 80 fokot. Minél jobban keverjük, később annál jobban megfagy.

Amikor a sűrítő megolvad, az edényt el kell távolítani, és a folyadékot egy szitán át kell szűrni, hogy megszabaduljon a filmtől és a fel nem oldott szemcséktől.

Hurrá! A sűrítőt készen kell adni a receptben megadott forró vízhez.

Hogyan adjunk zselatint a zseléhez?

Ennek az összetevőnek köszönhetően a zselé nagyon szép és ügyes lesz. De azt is tudni kell - mennyi zselatint kell hozzáadni a zseléhez?

Először vegyen egy pohár hideg vizet, és oldja fel benne az egész zacskót, majd tegye félre egy órára.

Öntsük a keveréket egy zománcozott tálba, és tegyük lassú tűzre, folyamatosan keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Az oldatunkat leszűrjük és a húslevessel összekeverjük zseléhez.

Ha ilyen zselatin alapú ételt készít, a sárgarépát finomra kell vágni. Egy liter folyadékra 20 gramm zselatint kell venni. Túl sok belőle túl keménysé teheti az ételt és ronthatja az ízét. Annak meghatározásához, hogy mennyi sűrítőanyag a norma, folyadékot kell felszívnia egy kanálba, és nedvesítenie kell az ujját. Ha ragacsos, de csak leválik egy másik ujjról, akkor jó.

Zselatinos zselé receptje

Csirkét vagy kakast veszünk, nagyon jó lesz, ha házi készítésű a hús. A testet kibelezzük, megmossuk, megszárítjuk, darabokra vágjuk és egy lábasban vízbe tesszük. Mindent a tűzhelyre teszünk, erős tűzre. Amikor minden felforr és hab jelenik meg, távolítsa el a habot egy kanállal vagy réskanállal. Egy egész megpucolt vöröshagymát, szemes borsot, babérlevelet és sót teszünk. Lassú tűzön főzzük, forralás után körülbelül három órán keresztül, esetleg még egy kicsit tovább.

Amíg sül a csirkénk, áztass be 100 gramm meleg vízbe másfél teáskanál zselatint, és tedd félre két órára. Három kemény tojást megfőzünk, öt gerezd fokhagymát nyomunk át, a zöldeket apróra vágjuk. Amikor a csirke megsült, kihúzzuk a serpenyőből, a hagymát pedig kidobjuk, ez kellett ahhoz, hogy ízt, átlátszóságot adjon a húslevesnek.

A húslevest leszűrjük, és ott adjuk hozzá a sűrítőnket. A húst válasszuk el a csontoktól és vágjuk apróra. A brojlerdarabokat tálakba vagy mély tányérokba rakjuk, és a tetejére fokhagymát szórunk. Tojásból vágunk ki díszt: koronát, virágot vagy csak karikákat, ez már a te belátásod. Zöldeket tettem bele. Felöntjük a húslevessel. Az edényt először az asztalon, majd a hűtőben hagyjuk megszilárdulni. És kész is a csirkezselé zselatinnal!

Összegezve

5 főzési tipp:

a zselatint nem szabad felforralni, különben nem kap sűrű konzisztenciát;
ne vegyen alumínium serpenyőt a főzéshez, különben az edény csúnya színű és rossz ízű lesz;
ha nem szeretne csomókat tenyésztéskor, használjon meleg edényt, melegítse elő forró vízzel, de ha mégsem szabadul meg tőlük, akkor szűrje le a keveréket;
ne hűtsük le a masszát a fagyasztóban, csak a hűtőszekrényben;
zöldségek zseléhez, jobb apróra vágni.

Ezeket az egyszerű szabályokat betartva étele lesz a legfinomabb és legszebb, és szerettei is el lesznek ragadtatva! Jó étvágyat kívánunk!

Kötelező tudni, hogyan kell megfelelően hígítani a zselatint a zseléhez. Végül is messze nem mindig kéznél van a sok csontos és porcos hús fogyasztása, ami lehetővé teszi az edény megfagyását. Ráadásul a zselés csülköhús főzése meglehetősen hosszadalmas folyamat. Ha zselatint adunk hozzá, jelentősen csökkenthetjük a főzési időt.

Van még egy dolog. Korábban a zselét kizárólag sertés- és csirkecombból főzték. És ma már bármire alapoznak zseléreceptek: hal, tenger gyümölcsei, gomba, zöldség stb. Az ilyen összetevők természetesen nem vagy nagyon keveset tartalmaznak zselésítő anyagokat. És akkor a zselatin segít. Szóval, hogyan kell hígítani a zselatint a zseléhez, hogy az étel tökéletes legyen?

Szükséges összetevők

Zselatin - 1 rész;

Víz - 5 rész.

Hogyan hígítsuk a zselatint zseléhez

Számos módja van a zselatin zseléhez való hígításának. Mindegyiket háziasszonyok millióinak ideje és tapasztalata teszteli. Bármelyik közül választhat, és minden sikerülni fog.

1. A zselatint egy fémtálba öntjük lehűtött forralt vízzel. Alaposan összekeverjük és 20 percig állni hagyjuk.A tűzhelyen egy lábosban vizet forralunk, majd ha letelt a megadott idő, tegyünk rá egy tál zselatinoldatot. Folyamatos keverés mellett a keveréket egyenletessé kell tenni. Ezután öntsük a zseléhez készített húslevesbe.

2. Oldja fel a zselatint hideg forralt vízben mikrohullámú sütőben használható edényben. Hagyja főzni negyven percig. Mikrohullámú sütőben felforraljuk, majd az elkészített húslevesbe öntjük.

3. A zselatint kihűtött, forralt vízbe öntjük és összekeverjük. Hagyja állni 1,5 órán keresztül, majd alacsony lángon melegítse, amíg teljesen fel nem oldódik. Az állandó keverés kötelező. A kész keveréket azonnal gézen kell szűrni, majd hozzáadni a jövőbeli zseléhez

Emlékeztetni kell arra, hogy a zselatinoldatot vékony sugárban kell önteni a húslevesbe, folyamatosan keverve. Ellenkező esetben csomók képződhetnek. A húslevesnek fel kell forrnia. De a zselét tálcákba vagy tányérokba önteni csak akkor lehet, ha a folyadék 20-25 fokos hőmérsékletre lehűlt.

Hogyan hígítsuk a zselatint zseléhez: arányok

Ahhoz, hogy az étel sikerüljön, fontos ismerni az összetevők arányát. Tehát a zselatin feloldásához vegyen egy részt öt rész vízhez. Ami a konkrét mennyiséget illeti, minden attól függ, hogy hány liter húslevesünk van. A "remegő" zselés hús elkészítéséhez 20 g zselatin 1 liter folyadékra elegendő lesz. Ha szükséges, hogy az edényt késsel lehessen vágni, akkor az adagot meg kell duplázni, vagy akár megháromszorozni.

Sok sikert és jó étvágyat!

Az étkezési zselatin világossárga árnyalatú, lehet teljesen színtelen is. A kiváló minőségű zselatinnak nincs szaga és idegen ízek. Ezt az anyagot a főzés során hideg előételek és desszertek készítésére használják.

Annak elkerülése érdekében, hogy a zselé „gumivá váljon”, az elkészítésekor szigorúan be kell tartani a megfelelő arányokat. A "remegő zselé" akkor derül ki, ha a zselatin és a víz aránya 20 g / 1 liter.

Ha veszünk 40-60 g zselatint, és felhígítjuk egy liter vízben, akkor egy késsel könnyen vágható "sűrű zselét" kapunk. Ne felejtsük el, hogy a zselatint nem lehet főzni, különben egyszerűen nem sűrűsödik. Károsítja a zselatint és a hirtelen lehűlést.

A kapott keverék kikristályosodásának elkerülése érdekében ne tegye a fagyasztóba. Zselatin vásárlásakor különös figyelmet kell fordítani a termék lejárati idejére, mivel a lejárt zselatin tönkreteheti az ételt.

Az édes csemegét legjobban a következő recept szerint lehet elkészíteni: 1:5 arányban áztassa a zselatint hideg folyadékba körülbelül fél órára. Ezután a megduzzadt zselatint óvatosan fel kell oldani vízfürdőben, és addig kell keverni, amíg teljesen fel nem oldódik. Ne forraljuk fel a keveréket.

Nem jelennek meg csomók és csíkok a késztermékben, ha zselatint adnak a desszert nagy részéhez abban a pillanatban, amikor még meleg.

Annak érdekében, hogy a zselés desszertekben lévő zselatin ne csússzon le a bogyókról és a gyümölcsökről, jobb a gyümölcsöket finomra vágni.

Az aszpik és a zselé elkészítése kissé eltérő megközelítést igényel. Az ilyen ételekhez többféleképpen is hígíthatjuk a zselatint. Az instant zselatin legjobb aránya 1:5 a vízhez. Hideg forralt vízben az ilyen zselatin 10 perc múlva feloldódik, majd készen áll a forró húsleveshez.

A közönséges zselatint fel kell hígítani vízzel a gyártó által a csomagoláson feltüntetett arányban, majd hagyni kell 30 percig duzzadni. Ez idő elteltével oldjuk fel a zselatint vízfürdőben, öntsük az elkészített húslevesbe, és forraljuk fel az egészet.

A harmadik módszer szerint a zselatint egy pohár vízben fel kell oldani, amíg meg nem duzzad. Amikor a zselatin jól megduzzad, hozzá kell adni a forró húsleves egy részét, és a kapott keveréket fel kell forralni. Ezután a kapott masszát a húslevesbe öntjük. Ezt 10 perccel a készenlét előtt kell megtenni. A zselét nem szabad túl sokáig forralni, különben a zselatin íze érezhető lesz a kész ételben.

A zselatin nagyon hasznos termék, ezért érdemes sokféle étel elkészítéséhez használni.

Egy forrás:

Hogyan kell megfelelően hígítani az élelmiszer-zselatint - szabályok és arányok - Finom!

Enélkül nagyon nehéz sok ételt főzni: zselé, lekvár, zselé, tejszín. Kitaláltad, mik vagyunk? Természetesen a zselatinról!

zselatin

A zselatin átlátszó viszkózus folyadék, amelynek nincs színe, nincs szaga, nincs íze. A halcsontokban és pikkelyekben található fibrilláris fehérje kollagén denaturálásával állítják elő, de előállításának fő alapanyagai továbbra is a szarvasmarha csontjainak, bőreinek, szalagjainak és inainak kötőszövetei.

A kollagénnek köszönhető, hogy a zselatin zselésítő tulajdonsággal rendelkezik, és számos kulináris recept nélkülözhetetlen összetevője.

Tenyésztési szabályok

A porzselatin hígításának legoptimálisabb módja a hideg víz feloldása, mivel közvetlenül a húsleveshez, tejhez vagy léhez adva a zselatinszemcsék teljes feloldódása trükkök ellenére sem érhető el.

Miután egy kis fémtál aljába öntöttünk 1 evőkanál zselatint, öntsünk bele 100 ml hideg forralt vizet. A normál zselatint 50 percig hagyjuk duzzadni, az instant zselatin esetében ez az idő nyugodtan felezhető - legfeljebb 25 percig.

A megadott idő letelte után tegyük a zselatinos tálat egy fazék, forrásban lévő víz fölé. Tartsa az edényt vízfürdőben, és rendszeresen keverje meg a tartalmát.

Körülbelül 10 perc elteltével a zselatin teljesen feloldódik a vízben. Ezt megerősíti a folyadék abszolút átlátszóságának állapota.

Légy óvatos! Ne forraljuk fel a zselatint, mert 1000 C-on a kollagén fehérje elpusztul, ezért a zselatin teljesen és visszavonhatatlanul elveszíti zselésítő tulajdonságait.

Ha mégis felforrt, a felforralt folyadékot cseppnyi sajnálkozás nélkül öntse a csatornába, és kezdje el a főzést a legelejétől.

Miután a zselatin teljesen feloldódott a vízben, hűtsük le 50-600 C-ra, és csak ezután adjuk a készülő edényhez.

Ez előtt ne felejtse el a főtt zselatint szitán átpasszírozni, hogy megszabaduljon a felületén a melegítés során keletkezett filmtől.

Amikor védi a hígított zselatint a forrástól, ügyeljen arra, hogy "nem szereti" az alacsony hőmérsékletet. Ne tegyük fagyasztóba, mert megdermedve kikristályosodik, hámlik, felengedés után a zselatin elveszti kocsonyaképző tulajdonságait.

Arányok

A zselatin feloldódási arányáról pontosabb információ a csomagolásán és az egyes ételek receptjeiben található, de korlátozzuk magunkat a hozzájuk kapcsolódó kész kulináris remekművek általános arányainak és viszkozitásának leírására.

A remegő zselé hatása 20 g zselatin feloldódását eredményezi 1 liter folyadékban. Az összetevők ilyen aránya optimális finom aszpikos és tejes desszertekhez.

Ha azonos mennyiségű folyadékban, 40 g zselatinban feloldjuk, a késztermék sűrűbb lesz. Csirkezseléhez, nyelvből és halból származó aszpikhoz, gyümölcszseléhez ajánljuk.

Marha- és sertészselé, gyümölcs- és bogyós pite vagy sütemények és péksütemények díszítésének elkészítéséhez a zselatin mennyiségét 1 liter vízben 60 g-ra kell növelni.

Tudd, hogy a zselatinból készült ételek nem csak ízletesek, de egészségesek is!

Egy forrás:

Hogyan kell megfelelően hígítani a zselatint a zseléhez - a legjobb trükkök és titkok

A zselatint sokféleképpen használják a főzés során. Lehetővé teszi, hogy gyönyörű zselét, kiváló zselét és még finom tortakrémet is kapjunk. De sokan szembesültek olyan helyzettel, amikor valamilyen oknál fogva a zselé nem működött. Az egész a technológia megtöréséről szól. vegye figyelembe, hogy a zselatint megfelelően kell hígítani.

Olvassa el a címkét. Ha lejárt a lejárati idő, akkor nem történhet semmi. Lehetséges, hogy instant zselatint vásárolt. Könnyebb a felkészülés. Töltse fel folyadékkal, és hagyja állni 15 percig. Ezután fel kell melegíteni, és hozzá kell adni a többi masszát.

Hőfok

Amikor a zselatint vízzel hígítjuk, ügyeljünk arra, hogy a hőmérséklete ne legyen 20 foknál magasabb. Ellenkező esetben nem oldódik fel, és később nem keményedik meg.

Fontos, hogy a zselatint körülbelül fél óráig hideg folyadékban tartsuk, hogy legyen ideje megduzzadni, és csak ezután tegyük hőkezelésnek alá. Az arányok egy evőkanál zselatin per pohár folyadék aránya.

Ezt követően öntsünk bele 2 egész pohár folyadékot és egy másik felét.

Alacsony lángon folyamatosan keverjük, és ügyeljünk arra, hogy a szemcsék teljesen feloldódjanak.

Desszert

gyümölcs zselé - ez egy finom és egészséges csemege. Természetes termék, amely vitaminokat és aminosavakat tartalmaz.

Hogyan kell főzni:

A zselé desszerthez való elkészítéséhez öntse a zselatint egy pohár vízzel, és hagyja állni 60 percig.
Ezután adjuk hozzá a szükséges töltőanyagot a kapott oldathoz 300-350 ml térfogatban. Lehet gyümölcslé vagy valami más, a receptedtől függően. Ezután alacsony lángon alaposan keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik körülbelül húsz percig. Ne forraljuk fel, különben íztelen lesz. A zselé kemény lesz, és kellemetlen szaga lesz.
A kész masszát formákba töltve érdekes formát kaphatunk. Kb. 200 percig hűlni hagyjuk, amíg megkeményedik. Hűtőbe tehető.
A kész zselé óvatos eltávolításához van egy trükk. Helyezze a formákat egy percre forró vízbe. Ügyeljen arra, hogy ne kerüljön víz a belsejébe.

Forrás: http://novpedkolledg2.ru/instruktsii/kak-razvodit-pishhevoj-zhelatin.html

Hogyan hígítsuk a zselatint zseléhez, desszertekhez és egyéb ételekhez

Ízletes zselé, ínycsiklandó zselé, puha szufla – ezeket a finomságokat nehéz elkészíteni, ha nem tudja, hogyan kell megfelelően hígítani a zselatint.

Nagyon nehéz elképzelni a modern főzést zselatin nélkül. A sütemények, édességek, mályvacukrok, habok, zselék és zselék valószínűleg nem készülnek el ezen adalékanyag nélkül. Bár az élelmiszer-zselatin tiszta formában először jelent meg nem is olyan régen - a XIX.

Sok háziasszony azonban, különösen az első sikertelen tapasztalat után, fél a zselatinnal való foglalkozástól - vagy nem oldódik fel teljesen, vagy nem keményedik meg. Valójában annak érdekében, hogy az eredmény olyan legyen, ahogy kell, fontos tudni, hogyan kell helyesen dolgozni.

És itt sok árnyalat van - mit kell feloldani, milyen hőmérsékleten, milyen arányban, hogyan kell elkészíteni, hogy csomómentes legyen stb. Én is először nem értettem jól, mi az a zselatin, és hogyan lehet megbarátkozni vele.

De higgyétek el, nincs semmi bonyolult!

A zselatin fajtái

Ez a nélkülözhetetlen összetevő vagy állati eredetű termékekből (inak, porcok, bőrök stb.), vagy halhulladékból készül. Ez utóbbi drágább és kevésbé elterjedt, mivel a gyártási technológia bonyolultabb.

Egyébként a vegetáriánusok és egyes nemzetiségek képviselői megtagadhatják a zselatinos ételeket. De az agar-agar és a pektin mindenki számára megfelelő - növényi termékekből készülnek.

3 féle étkezési zselatin található üzleteink polcain:

granulátumban;
porban;
vékony lemezek formájában.

Lehetetlen megmondani, melyik a jobb - mindegyiknek megvannak a maga előnyei. A levélzselatin gyorsabban megduzzad. Granulátumban olcsóbb, porban pedig rövidebb idő alatt oldódik fel. Itt helyesebb egy adott receptre és az Ön személyes preferenciáira építeni.

Arányok: miért figyelni

A fő szabály a sikeres zselé, aszpik, stb. - A száraz zselatin és a folyadék arányának betartása. Általánosságban elmondható, hogy minden csomagon vannak utasítások, de jobb megjegyezni:

sűrű zselé esetén 40-50 g mennyiségben kell bevenni 1 liter folyadékra;
a szokásoshoz 25-30 g is elég lesz.

Ha nagyon édes zselét vagy sertészselét készítünk, akkor érdemes 5-10 g-mal növelni a zselatin mennyiségét.Az tény, hogy a cukor és a zsír rossz hatással van a zselésítő tulajdonságokra.

Az áztatás során is fontos az arányok betartása. Ahhoz, hogy a zselatin megfelelően megduzzadjon, 1 rész szárazanyaghoz 10 rész folyadékot veszünk. Ha kevesebbet vesz be, csak egy medúzára hasonlító vérrögöt kap. Ha többet vesz, akkor a kész étel íze nem lesz olyan gazdag.

Milyen vízben mennyi ideig kell áztatni

Ugyanilyen fontos kérdés, hogy milyen hőmérsékleten áztassuk és oldjuk fel a zselatint. Szinte mindenhol ugyanazok az ajánlások - áztassa hidegben, melegítse fel, hogy feloldódjon, de ne forralja fel. Igaz, a lap feloldása előtt először egy kicsit ki kell nyomni, és csak ezután kell a folyadékba küldeni.

Valóban, a hideg vízben való áztatás nélkülözhetetlen. Granulátumban 40 perc alatt megduzzad, lapokban - 10-15, porban - 5-10 perc alatt. Ha azonnal felöntjük forró vízzel, akkor a zselatin összeragad, és több időbe telik. Ez nem vonatkozik az instant porra. Egyáltalán nem áztathatja - forró vízzel tökéletesen hígítják.

A megduzzadt zselatint a keverék melegítésével és a recepttől függően folyadék hozzáadásával - húsleves, gyümölcslé - feloldjuk. Jobb ezt vízfürdőben vagy alacsony lángon, állandó keverés közben megtenni.

A zselatint egyébként nem csak vízben lehet áztatni - tejben, húslevesben, tejszínben, ez az anyag is jól megduzzad. De kétszer annyi ideig fog tartani. És ebben az esetben jobb, ha nem kísérletez a forralással.

Mindenhol azt írják, hogy szigorúan tilos zselatint forralni, azt mondják, a peptidvegyületek megsemmisülnek. Ez egy mítosz, azonnal mondom. A gyakorlat azt mutatja, hogy még a hosszan tartó forralás sem befolyásolja a zselésítő tulajdonságokat.

Talán a forralás tilalmát egyszerűen általánosították, mivel néhány terméket valóban jobb, ha nem forraljuk, például a tejfölt.

Vagy talán az a helyzet, hogy a tömény zselatinoldat gyorsan megég, majd az illata elrontja az egész ételt.

Alkalmazás

Zselatin zseléhez vagy aszpikhoz

Térjünk át a receptekre. Kezdésként gondoljuk át, hogyan hígítsuk a zselatint zseléhez, zseléhez vagy aszpikhoz:

áztassa a zselatint hideg vízben (emlékezzen az arányokra és az időre);
adjunk hozzá 1 csésze húslevest, és keverjük addig, amíg a szemek teljesen eltűnnek;
szűrjük át az oldatot szitán vagy gézen;
az elkészítés végén zselésítő oldatot vezetünk be.

Ne felejtsük el, hogy ha zsíros húsból készítünk, akkor a szokásosnál kicsit több száraz zselatint veszünk, de aszpikos vagy kocsonyás csirkéhez, halhoz elegendő 40-50 g és 1 liter.

Aszpik a nyelvből;

Kocsonyás nyúl.

Külön foglalkozom a „Mi a teendő, ha az aszpik (zselé) nem fagyott meg?” kérdéssel. Itt minden egyszerű - kiszámítjuk a szükséges mennyiségű száraz zselatint, beáztatjuk és a szokásos módon feloldjuk.

A sikertelen aszpikunkat felforraljuk, és beleöntjük a zselatinoldatot. Nos, akkor a szokásos módon - hűvös és hűtőszekrényben.

főzőzselé

A zselé esetében a séma ugyanaz - áztatva, feloldva, szűrve és gyümölcslével, húslevessel, kakaóval, tejjel stb. Ennek az egyszerű eljárásnak titkai vannak.

A legegyszerűbb, ha instant zselatint veszünk, és kevergetve forró folyadékba öntjük. Ekkor nem kell sem szűrni, sem felmelegíteni.

Egyes gyümölcsök speciális anyagokat tartalmaznak, amelyek elpusztítják azokat a peptidvegyületeket, amelyek lehetővé teszik a zselé előállítását. A kiwi, az ananász, a nyers papaya nem alkalmas zseléhez. De ha ezeket a gyümölcsöket főzik, akkor az anyagok egyszerűbbekre bomlanak, amelyek semmilyen módon nem befolyásolják a zselatint.

Narancssárga panna cotta;

Málnás mandulás sütemény;

Paradicsom zselés lett módra.

Zselatin krémhez

Süteményekhez, tejfölökhöz, vajkrémekhez és sok máshoz a zselatint gyakran víz nélkül kell feloldani. Ezután tejszínbe vagy tejbe áztatjuk. A szokásos idő 1,5-2 óra, az azonnalié - 20-30 perc. Ezután keverés közben vízfürdőben melegítjük. Szűrjük át szitán és hűtsük le.

Amíg a zselésítő keverék hűl, elkészítjük a krémet. Kész krémbe, vékony sugárban, folyamatos kevergetés mellett beletesszük a feloldott zselatint. Ilyenkor inkább alacsony fordulatszámon használom a turmixgépet.

A levelet vízbe áztatjuk, majd jól kinyomkodva azonnal a felforrósított keverékhez küldjük. Többször alaposan keverjük össze. Ezt jobb vízfürdőben megtenni.

Ebben az esetben a mikrohullámú sütő egyszerűen nélkülözhetetlen. A folyadékot zselatinnal 30 másodpercre betesszük a mikrohullámú sütőbe, a teljesítmény maximális. A zselatinnak teljesen fel kell oldódnia. Ha nem, küldjön további 10-20 másodpercet.

Helyesen lehűtjük

A végén még kitérek az ételek zselatinnal való hűtésére. E szakasz nélkül nincs mód. Csak tedd a hűtőbe néhány órára.

Néhányat a megszilárdulás felgyorsítására küldenek a fagyasztóba. Ezt nem teheted – ez nem fagylalt! A tény az, hogy a zselésítő keverékben lévő víz megfagy, és a jégkristályok megsértik a konzisztencia integritását. Laza, külsőleg nem vonzó anyagnak bizonyul, jégszemekkel.

az áztatásról:

Amint látja, ahhoz, hogy megbarátkozzon a zselatinnal, tudnia kell valamit. De csak egy kis gyakorlás, és biztos lehetsz benne - a zselé, az aszpik, a szuflék és minden más biztosan kiderül. És minden alkalommal egyre jobb és jobb lesz!

Forrás: http://na-vilke.ru/kak-rastvorit-zhelatin-pravilno.html

Hogyan kell hígítani a zselatint?

Minden önmagát tisztelő háziasszony életében legalább egyszer zselatint használt egy étel elkészítéséhez. Úgy tűnik, hogy a zselatin hígításában nincs semmi bonyolult, mert ezt a folyamatot gyakran részletesen leírják a receptekben. És mégis van néhány jellemző és fontos szempont, amelyeket figyelembe kell venni.

Mi az a zselatin?

Mi az a zselatin? Ez az anyag lényegében egy természetes biopolimer. A színezék nélküli természetes zselatinnak sem szaga, sem íze nincs. De ezt az élelmiszer-adalékanyagot (amelyet E441-nek neveznek) gyakran használják az ételek zselészerű állagának biztosítására.

A zselatin fő összetevője szinte tiszta kollagén. A kollagént lúgos vagy savas oldatokkal kezelik, és az eredmény zselatin. A gyártáshoz egyébként természetes alapanyagokat használnak: halpikkelyeket és -csontokat, valamint szarvasmarha inakat, csontokat és szalagokat.

Hol használják?

A zselatint nemcsak az élelmiszeriparban használják, hanem a gyógyszeriparban, a kozmetológiában és az iparban is. Például gyógykapszulák, gyertyák, ragasztók, újságok, fotópapírok és még bankjegyek is része.

Összetett

A zselatin összetétele gazdag és egyedi, ezért ez a kiegészítő nagyon-nagyon hasznos. Tehát tartalmaz fehérjéket, szénhidrátokat, keményítőt, hamut, kalciumot, magnéziumot, káliumot, vasat, nátriumot, foszfort, PP-vitamint és még néhányat, valamint 18 esszenciális aminosavat.

Mi történik?

Felsoroljuk az étkezési zselatin fő típusait, ezek közül kettő van:

A zselatint A sertésbőr savas vegyületekkel történő kezelésével állítják elő.
A zselatint B szarvasmarhacsontok lúgos feldolgozásával állítják elő.

Valójában ez a két típus nem sokban különbözik egymástól. A második típus nagyobb viszkozitású, de a gélesedési jellemzők teljesen azonosak.

Ez a kiegészítés általában három formában jelenik meg:

Granulátum. Ez a forma a leggyakoribb és legkényelmesebb.
A por valójában zúzott granulátum.
Ágynemű. Vékonyak és átlátszóak.

Hogyan kell tenyészteni?

Szóval, hogyan kell megfelelően hígítani a zselatint? Ebben nincs semmi nehéz. Ha por vagy szemcsés, akkor a következőképpen kell cselekednie:

Először készítse elő a szükséges mennyiségű zselatint.
Öntse a port kevés hideg vízzel (nem jéghideg, hanem hűvös). A víz nem lehet túl sok. Tehát egy teáskanál zselatinhoz egy pohár víz fele vagy akár harmada is elég.
Most körülbelül 40-60 percet kell várnia. A zselatinnak meg kell duzzadnia, és a kapott készítménynek átlátszó zselére kell hasonlítania.
Most fel kell melegítenie a kapott masszát duzzadás után olyan állapotra, hogy a zselatin teljesen feloldódjon (úgy tűnik, hogy közönséges víz van előtted). De lassan és óvatosan kell felmelegíteni. A legjobb, ha ezekre a célokra nem gáztűzhely égőt, hanem vízfürdőt használ. Vegyünk egy serpenyőt, öntsünk bele vizet, forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt minimálisra. Merítse a zselatinos edényt vízbe úgy, hogy a folyadék ne kicsit érje el a széleket, hanem teljesen befedje az edényt. A zselatint folyamatosan keverjük, és amint teljesen feloldódik, vegyük ki a fürdőből.
Ezután keverje össze a zselatin oldatot a többi termékkel (a recept szerint).
Hűtsük le az edényt és élvezzük.

A lapzselatint nagyjából ugyanúgy kell hígítani, de jobb, ha lapos és széles edényt használunk. Ezenkívül kívánatos a lapokat egyenként áztatni, és sokkal gyorsabban, mégpedig 5-15 perc alatt megduzzadnak. Duzzadás után kinyomkodjuk a lapokat, és ugyanúgy járunk el, mint a porzselatinnál, vagyis feloldódásig melegítjük.

Az arányok megtartása

A zselatin megfelelő hígításához fontos az arányok megtartása és a megfelelő mennyiség használata. Ha van receptje, kövesse az abban található utasításokat. Ha jobban szeret improvizálni és remekműveket készíteni a konyhában, akkor tanulja meg az alapvető szabályokat. Általában a zselatin pontos mennyisége a kész étel kívánt állagától függ. Több lehetőség is van:

Ha remegő, puha zselét szeretne kapni, használjon 20 gramm zselatint 1 liter folyadékhoz.
Az alakját jól tartó zseléhez körülbelül 40 gramm zselatinra lesz szükség az edény folyékony összetevőjének literenként.
Szeretne késsel zselét vágni? Ezután ne kímélje meg a zselatint, és vegyen be 60 grammot 1 literre.

Hogyan mérjük ki a megfelelő mennyiséget?

A konyhai méretek külön kérdés. Természetesen az improvizáció remek, de nem ömlesztett komponensek esetében, amelyek mennyisége a teljes tömegben csekély legyen. Az ideális megoldás egy nagy pontosságú konyhai mérleg használata. De ha nem rendelkezik ilyen eszközzel, ne feledje a következőket:

Egy teáskanálba (csúszda nélkül) csak 6 gramm porított zselatin fér bele.
Egy evőkanál körülbelül 15 grammot tartalmaz.
Egy desszertkanál körülbelül 10-11 gramm zselatint tartalmaz.
Egy csiszolt pohár körülbelül 200 gramm port tartalmaz.
Egy teáspohárban körülbelül 250 gramm.
Ha úgy dönt, hogy lapzselatint használ, ne feledje, hogy egy lap tömege körülbelül 2 gramm szemcsés zselatin. Kiderült, hogy egy evőkanál por annyi, mint 6 lap.

Mit lehet cserélni?

A zselatint helyettesíthetjük mással? Egészen. Kiváló helyettesítője lehet az agar-agar, amelyet a főzéshez is aktívan használnak.

De érdemes megjegyezni, hogy az agar-agar zselésítő tulajdonságai jobbak, mint a zselatiné, így erre az adalékanyagra kevésbé lesz szükség. Tehát 5 gramm agar-agar körülbelül 7,5 gramm zselatint jelent (körülbelül 4 lap).

Ez azt jelenti, hogy liter folyadékhoz körülbelül 2 teáskanálra lesz szükség, azaz körülbelül 10-12 grammra.

Végül hasznos tippek igazi háziasszonyoknak:

A zselatinoldatot semmi esetre sem szabad forralni! Ebben az esetben egyszerűen elveszíti tulajdonságait, és nem adja meg az ételnek a kívánt konzisztenciát.
Lejárt szavatosságú zselatint nem szabad használni. Lehet, hogy megduzzad, sőt besűrűsödik, de elronthatja az ételt, érthetetlen és kellemetlen utóízt adva neki.
Ha zselészerű ételt készítünk apróra vágott összetevőkkel, akkor vágjuk a lehető legkisebbre, mert megszilárdulva a kocsonyás massza nagy darabokra csúszik, és ennek következtében az állaga eltér a kívánttól.
Az edényeket fokozatosan kell lehűteni, lehetőleg hűtőszekrényben. Ne próbálja felgyorsítani a folyamatot, ne tegye a tartályt a fagyasztóba. Ebben az esetben a zselatin egyszerűen kikristályosodik, és nem fog sikerülni.
Ne lépje túl az ajánlott adagot, csak elrontja az ételt.

Hígítsa fel megfelelően a zselatint, és hagyja, hogy ételei ízletesek és szépek legyenek!

Forrás: https://brjunetka.ru/kak-pravilno-razvodit-zhelatin/

Hogyan tenyésztjük az étkezési zselatint | csináld magad

Az étkezési zselatint gyakran adják hozzá a zselé, másodfogás, gyümölcszselé, krém vagy tortadíszek készítéséhez. Az étkezési zselatin tenyésztése egyáltalán nem nehéz, a lényeg az, hogy ismerjünk néhány alapvető szabályt.

Utasítás

1. Először hideg vízben hígítsuk fel a zselatint, majd kicsit melegítsük fel. A szakdolgozatban a zselatin hígításának módja a csomagolásán szerepel. És mindenképpen ügyeljen a zselatin lejárati idejére, a tea egy lejárt termék tönkreteheti a kulináris munkáját.

Az élelmiszer-zselatin csirkezselé elkészítéséhez való hígításához vegyünk 1 evőkanál zselatint, öntsük egy nagy tálba, és öntsünk rá 1 csésze hideg csirkehúslevest. Hagyjuk állni 30-40 percig, hogy megduzzadjon. Ezután öntsünk még 2,5 csésze húslevest a zselatinba, és tegyük tűzre.

Folyamatosan keverjük, hogy a zselatinszemcsék teljesen feloldódjanak. Ne forraljuk fel.

3. A zselatin hígításához 15 gramm zselatint áztassunk fél pohár hideg vízben, és hagyjuk állni 1 órán át. Ezután adjunk hozzá 1,5 csésze tetszőleges gyümölcslevet, 60 fokra előmelegítve. Lassú tűzre tesszük, és állandó keverés mellett 15-20 percig melegítjük.

A zselét öntsük formákba és tegyük hűtőbe 4 órára.A gyümölcszselé a gyerekek egyik kedvenc csemege. A zselatin hajlamos fokozni a véralvadást, de ellenjavallt mentális és érrendszeri betegségekben.

Ezenkívül allergiás reakciókat is okozhat, ezért nagyon óvatosan kell bevinni a gyermekek étrendjébe.

4. A süteménykrém készítéséhez használt étkezési zselatin felhígításához áztasson 15 gramm zselatint 1 csésze tejszínbe, és hagyja duzzadni 2 órán át.

Ezt követően a masszát vízfürdőben, folyamatos kevergetés mellett 10-15 percig melegítjük, amíg a zselatinszemcsék teljesen fel nem oldódnak. Hagyjuk kihűlni. 2 csésze tejszínt külön-külön kemény habbá verünk.

Adjunk hozzá 3 evőkanál porcukrot, egy kevés vanillint és a kihűlt zselatint. Ismét erőteljesen felverjük. A zselatin krém kész.

zselatinállati eredetű termékekre vonatkozik.

Az inak, csontok, szalagok és néhány egyéb állati szövet, amely kollagént is tartalmaz, fokozatos emésztésével, szárításával, majd őrlésével nyerik.

Megjelenésében és állagában természetes, viszkózus, átlátszó anyag, amelyet sok száz éve használnak a kozmetológiában, a gyógyászatban és a főzésben.

Utasítás

1. A viszkózból és a sifonból történő varrás egyszerűsítése érdekében az anyagot főzött zselatinba kell áztatni a számítás alapján: 1. kanál 1 liter vízhez. Ezt követően az anyagot megszárítják, vasalják és hagyják vágni. Kényelmesebb a zselatint használni, mint a keményítőt, mert vasaláskor nem tapad a vashoz, nem törik ki az anyagból, mosáskor könnyen mosható.

A könnyen oldódó, nagy tisztaságú zselatint nem kell áztatni. Kis mennyiségű meleg levest kell önteni a zselatinba, és alaposan össze kell keverni. Kivesszük 5 percig duzzadni, és a zselatinoldathoz vékony sugárban a meleg húsleves keverékhez öntjük folyamatos keverés mellett.

Melegítse, de ne nyílt tűzön, hanem vízfürdőben, amíg teljesen fel nem oldódik, anélkül, hogy felforrna.

3. Finom zselé megszerzéséhez elegendő 20 gramm zselatint használni 1 liter folyadékhoz, sűrűbbhez pedig 30-50 grammot kell önteni literenként.

Zselé és mousse vásárlásához a zselatint 1 liter hideg vízbe kell áztatni, és amikor egy óra alatt megduzzad, le kell engedni a felesleges vizet, és állandó keverés mellett hozzá kell adni a megduzzadt zselatint a forrásban lévő sziruphoz.

Ha teljesen feloldódik, le kell venni a tűzről.

4. zselatin fehérjében gazdag, ami a haj és a köröm "építéséhez" szükséges. Segít gyorsan növelni a haj elképzelhetetlen mennyiségét és fényét. zselatin 1 st.

szétterítve egy kanál 3 ek. evőkanál meleg vizet, és jól keverjük össze, hogy ne maradjanak csomók. Hagyjuk állni, amíg meg nem duzzad, és keverjük össze 1 teáskanál samponnal. Vigye fel a hajra.

Polietilénnel letakarva vegye ki 20-30 percig.

5. A hagyományos orvoslás azt tanácsolja, hogy bizonyos ízületi betegségeket, haj- és körömgyengeséget zselatinnal kezeljenek.

Fél pohár hideg forralt vizet öntsünk 1 teáskanál zselatint egy éjszakára. Reggel 1 teáskanál mézet kell az éjszaka megduzzadt zselatinba tenni, és egy pohár égő forralt vizet kell tölteni.

Miután mindent tökéletesen összekevert, a kapott keveréket éhgyomorra kell inni, amíg meleg.

ebben a témában

Jegyzet!

Az étkezési zselatin a francia zselatinból származott, a latin gelatusból - fagyasztva. Az állatokban megtalálható kollagén denaturációjával állítják elő. Összetétele: 50% szén, 25,1% oxigén, 18,3% nitrogén, 6,6% hidrogén, nyomokban kén, foszfor, kalcium és néhány egyéb anyag is található benne.

A megjelenés hagyományosan granulátum vagy szemcsék, ritkábban por vagy lemez. Az átlátszó szín a tiszta sárgától a sárgáig változik. Nincs szaga. A zselatin nehezebb a víznél, hideg vízben megduzzad, hevítésre feloldódik. De ha felforralja, akkor elveszíti azt a képességét, hogy zselét adjon.

Hasznos tanácsok

A zselatint ízületi betegségek kezelésére használják. Levesreklámokban is használják, szubsztrátumnak, hogy ne fulladjon meg minden hozzávaló, szószokhoz, pürékhez, gabonafélékhez sűrítőnek, hogy szép fürtök készülhessenek. A főzés során zselék, zselék, sütemények, kandírozott gyümölcsök, különféle édességek készítésére használják. Ne nélkülözze a joghurtokat, rágógumit, lekvárokat, lekvárokat, szufléket. Az étkezési zselatint ragasztó- és fényképészeti anyagok, tisztított állati vagy halragasztó stb. gyártására használják.

A zselatint széles körben használják a főzés során különféle zselé, blancmange, aszpikos ételek készítéséhez. Időnként hozzáadjuk a zseléhez, ha nem biztos, hogy megkeményedik.

Természetes, állati eredetű fehérjeanyagokból készül, hús főzésekor keletkező ragacsos anyagok kivonata, kizárólag csontok.

A boltban a zselatint durva szemcsés por vagy kis átlátszó lemezek formájában lehet megvásárolni. Megmondjuk, hogyan kell pozitívan hígítani a zselatint.

Szükséged lesz

Zselatin porban vagy tányérokban,
Forralt víz.

Utasítás

1. Ha porban van a zselatin, akkor tegyük egy tálba, öntsünk bele 4-5 evőkanál forralt vizet vagy azt a folyadékot, aminek a recept szerint kell lennie - tej, gyümölcslé stb.

A zselatint elkeverjük a folyadékkal és állni hagyjuk, a szemcséinek meg kell duzzadniuk és meg kell nőniük.

Ha a zselatin a tányérokban van, akkor először szintén 5-7 percre vízbe kell áztatni, majd a vizet leengedni, és a zselatinlapokat enyhén összenyomva egy tálba tesszük.

2. Mindenkinél menőbb vízfürdőben zselatint főzni.

Ehhez forraljunk fel vizet egy serpenyőben, és fedjük le egy tál zselatinnal. Folyamatosan kevergetve, lassan felmelegítjük. A zselatin massza hőmérséklete nem haladhatja meg a 80°C-ot. Minél alaposabban keverjük össze a zselatint főzés közben, annál hűvösebben fog megkeményedni.

3. Amikor a zselatin gyakorlatilag elolvadt, vegyük ki a tálat, és a folyékony zselatint egy finom szitán szűrjük át, rajta kell maradnia a fel nem oldódott szemcséknek és filmeknek.

4. Most már megengedett égő folyadék hozzáadása a zselatinhoz, amelynek összhangban kell lennie a recepttel - hal vagy marhahúsleves, gyümölcsital vagy gyümölcslé. Jól összedolgozzuk, formákba öntjük, szobahőmérsékletűre hűtjük és hűtőbe tesszük.

ebben a témában

Hasznos tanácsok

Ha a zselésített tartalmat tányérra kell tenni, akkor a formát 3-5 másodpercre forró vízbe tesszük. Ha a falakat felmelegítik, a tartalom zökkenőmentesen elhelyezhető.

zselatin- átlátszó, viszkózus massza, amely állati kötőszövetek feldolgozásának terméke. zselatin sűrítő, zselésítő, tápanyag, derítő, formáló és habstabilizátorként működik.

Aszpikos ételek, zselék, sütemények, joghurtok és más receptek elkészítéséhez használják. zselatin 18 aminosavat tartalmaz, beleértve glicin, prolin, glutolsav és aszparaginsav.

A termék alkalmas az ízületek teljesítményének javítására sérülések, törések után, sporttáplálkozásban, javítja az anyagcserét, erősíti a szellemi izomzatot.

Utasítás

1. A zselatin elkészítése, hígítása a kívánt eredménytől és a felhasznált étel megválasztásától függ. Hagyományosan sütemények készítéséhez a zselatint tejszínben hígítják, zselé vásárlásához - gyümölcslében vagy szirupban, a zseléhez a fő komponens csirke vagy húsleves lesz.

A száraz zselatin feloldásához hígítson fel egy evőkanál terméket egy pohár hideg forralt vízben, gyümölcslében vagy húslevesben, és hagyja 40-60 percig megduzzadni. A kapott keveréket lassú tűzön, folyamatos keverés közben 60-80 fokra melegítjük. Ezt követően szűrjük át sajtruhán, hogy eltüntessük a legkisebb csomókat.

Adjuk hozzá az egyik vagy másik főkomponens maradék tömegét, és hűtsük le a hűtőszekrényben. A zselatin és a folyadék mennyiségi aránya a kívánt eredménytől függ. A "remegő zselé" vásárlásához kövesse az arányt: 20 gr. zselatint 1 liter folyadékra. Ha késsel vágható zselét akarunk készíteni, használjunk 40-60 gr arányt.

1 literenként.

2. A szemcsés anyag mellett vékony, átlátszó lemezek formájában is van zselatin. Az étel elkészítésekor a kívánt számú tányért váltakozva áztassuk hideg vízbe. Ezután nyomja ki őket, és melegítse vízfürdőben, amíg teljesen fel nem oldódik.

A megfelelő folyadékmennyiség meghatározásához ne feledje, hogy a duzzanat után a zselatin tömege 6-szorosára nő. Egy tányér 2 gr-nak felel meg. száraz zselatin, és azonnal hat - körülbelül egy evőkanál.

ebben a témában

Jegyzet!

A zselatint ne forraljuk vagy forraljuk. Ne adjunk hozzá sót, ez megakadályozhatja a zselé képződését.

Hasznos tanácsok

Ahhoz, hogy a fagyasztott zselatint tányérra tegyük, tegyük egy ideig forró vízbe a tartályt, amelyben van. Amikor az edény oldala meleg, döntse meg. Ne feledje, hogy 1 tk. száraz zselatin egyenlő 6 gr., 1 evőkanál. - 15 gr., És egy csiszolt pohár - 200 gr. porított zselatin.

A zselatin az állati kollagénszövet-feldolgozás természetes terméke. A termék meglehetősen alkalmas, és javítja az emberi bőr és az ízületek állapotát.

Zselé, lekvár, mályvacukor, zselé, aszpik és egyéb ételek előállításához használják. Az étkezési zselatint szemcsékből álló por vagy lapok formájában lehet megvásárolni.

Egy lap zselatin egy teáskanál pornak felel meg.

Szükséged lesz

1 evőkanál zselatint
1 pohár vizet
3 liter húsleves

Utasítás

1. A zselatint egy pohár hideg vízben feloldjuk.

2. Hagyjuk 1-1,5 órát duzzadni.

3. Ezután keverje meg, és alacsony lángon melegítse, amíg teljesen fel nem oldódik.

4. Vegyük le a zselatint a tűzről, és szűrjük át az oldatot egy sajtruhán.

5. Az elkészített zselatint a zseléhez keverjük a húslevessel.

Jegyzet!

Melegítéskor ne forraljuk fel.

Jegyzet!

Az étkezési zselatin hígítása előtt figyeljünk arra, hogy ne legyen instant, mert az ilyen zselatinnál sokkal rövidebb lesz az áztatási idő.

A zselatin hígításához általában elég, ha lehűtött forralt vízben feloldjuk, hagyjuk megduzzadni, majd kis lángon felengedjük. De ugyanakkor nem szabad megfeledkezni néhány finomságról. Annak elkerülése érdekében, hogy a zselé „gumivá váljon”, az elkészítésekor szigorúan be kell tartani a megfelelő arányokat. A "remegő zselé" akkor derül ki, ha a zselatin és a víz aránya 20 g / 1 liter. Ha veszünk 40-60 g zselatint, és felhígítjuk egy liter vízben, akkor egy késsel könnyen vágható "sűrű zselét" kapunk. Ne felejtsük el, hogy a zselatint nem lehet főzni, különben egyszerűen nem sűrűsödik. Károsítja a zselatint és a hirtelen lehűlést. A kapott keverék kikristályosodásának elkerülése érdekében ne tegye a fagyasztóba. Zselatin vásárlásakor különös figyelmet kell fordítani a termék lejárati idejére, mivel a lejárt zselatin tönkreteheti az ételt.

A piacon található zselatint az állatok kötőszövetében található fehérje, a kollagén hidrolízisével nyerik, és főként a bőrből és a csontokból nyerik ki. A zselét "halragasztónak" is nevezik, bár szinte kizárólag állati eredetű, mert túlnyomórészt természetes halbuborékokból készül.

Túrós desszert gyümölcsökkel: videó

A zselé szagtalan és íztelen, kollagénrostokból, ásványi sókból és vízből áll. Általában nem tartalmaz tartósítószert, adalékanyagot. A gyártási folyamat biztonságos élelmiszertermékké teszi. A zselé uralja a piacot lapokban, ritkán porítva. Minden gyártó konvenciója szerint, súlytól függetlenül, 6 lap 500 ml víz "kanál" állagú zselésítésére képes. A nagyobb konzisztencia érdekében több lapra van szükség.

A gyümölcslében, kávéban vagy borban oldott zselatin különleges ízt ad a desszertnek. De ne felejtsük el, hogy az alapjául szolgáló folyadéknak csak harmonikusan kell kiegészítenie a finomság ízét. Nem jelennek meg csomók és csíkok a késztermékben, ha zselatint adnak a desszert nagy részéhez abban a pillanatban, amikor még meleg. Annak érdekében, hogy a zselés desszertekben lévő zselatin ne csússzon le a bogyókról és a gyümölcsökről, jobb a gyümölcsöket finomra vágni.

Hogyan főzzünk aszpikot hússal és gombával

Hogyan kell használni a zselatin lapokat. A zselatinlapokat használat előtt tíz percig hideg vízben kell puhítani. Ezután össze kell tömöríteni és használni kell. Ennek az eljárásnak az a célja, hogy víz kerüljön a lapba, hogy az elkezdjen lágyulni belül. Mivel a zselatin hideg vízben nem oldódik, a préselés csak a felesleges víz eltávolítására szolgál, semmit nem távolít el a zselatinból.

Kívánt esetben a zselét közvetlenül is feloldhatja meleg folyadékban, amelyben oldódik, előzetes impregnálás nélkül. Ezek a felhalmozódások, ha egyszer kialakultak, nagyon nehezen oldódnak fel. Felpuhult állapotban a lapok összetételtől függően használhatók.

Hozzáadnak zselatint a kocsonyás húshoz?

A zselét nagyon alacsony lángon edénybe tenni. Ezután vegyük le az edényt a tűzről, öntsünk rá néhány evőkanál hideg keveréket, keverjük össze és adjuk hozzá a keverék többi részét. A Desire puffasztott zselatint mikrohullámú sütőben is fel lehet oldani. Tegye egy tálba, és hagyja, hogy 10 másodpercig cseppfolyósodjon maximális teljesítményen. A magas hőmérséklet csökkenti a gélesedési képességet. Amint a zselét beletesszük a készítményünkbe, amint kihűl, megkocsonyásodik. Mivel a hűtési sebesség is fontos a gélszerkezet kialakításához, a lassú hűtés erősebb zselé kialakulását teszi lehetővé, míg a nagyon gyors hűtés csökkenti a zselatin képződését.

Vannak olyan készítmények, amelyek nem zselésednek, vagy rossz a gél, mert olyan enzimeket tartalmaznak, amelyek lebonthatják a zselatinszálakat. Soha ne adjunk zselét forrásban lévő folyadékhoz, mert elveszti zselésítő képességét. A zselatin tartalmú vegyületeket nem szabad lefagyasztani, mert elvesztik rugalmas állagukat. A szerkezetet valójában jégkristályok képződése tönkreteszi, ez a jelenség „szinerézisként” ismert.

Némelyikük ananász, papaya, füge és kivi.
Jelly, Dario Bressanini kiváló cikke.

Ez egy állati termék, amely vékony és átlátszó, egyenként 2-4 g-os lapok formájában vagy por formájában kapható; mindkét típus szagtalan és íztelen.

A zselatin nagyon hasznos termék, ezért érdemes sokféle étel elkészítéséhez használni.

A zselatin halak és állatok szöveteiből nyert szagtalan és íztelen kristályok vagy lemezek. Latinul a nevét "fagyasztott" vagy "fagyasztott"-nak fordítják. Összetételében a zselatin 85% fehérje. Ennek a terméknek a legtöbb előnye a kollagénben rejlik, amelyet jelentős mennyiségben tartalmaz.

Ügyeljen arra, hogy egyesével ragasszon be, nehogy letapadjon. Zsugorítsa össze a lapokat, vagy fektesse konyhai papírba. Használatukhoz olvasszuk fel őket kis meleg folyadékban hőforrástól távol. A por alakú halragasztó akkor készen áll a feloldódásra, ha az összes vizet magába szívta és összetömörítette, így akár 5 napig is eláll a hűtőben. Ezután ugyanúgy járjunk el, mint a lapoknál, folyamatosan keverjük, hogy elkerüljük a csomók kialakulását. Az összekeveréshez keverjünk össze néhány evőkanál hideg keveréket a már feloldott zselével, jól keverjük össze, várjuk meg, míg a maradék hideg keverék felolvad, majd óvatosan keverjük össze.

A zselatint először 1845-ben, Peter Cooper mérnök szerezte be és szabadalmaztatta. Majdnem 50 évvel a feltalálása után senki sem tudta megérteni előnyeit és megtalálni a módját a felhasználásának. A legtöbben teljesen használhatatlan terméknek tartották a zselatint, mígnem egy másik feltaláló, Pearl Waite nem készített belőle egy nagyon finom desszertet, amit "zselének" nevezett el. Ezt követően a zselatin előnyei teljesen feltárultak, és tiszteletbeli helyet kapott a főzésben.

A tejszínhabot mindig a végén kell hozzáadni. Az alapvető szabály, amit szem előtt kell tartani, hogy a hideg készítményt mindig a halragasztóhoz adjuk, és soha nem fordítva. Ezt az összetevőt főként az édesiparban használják hideg ételek készítéséhez, de a konyhában is használják néhány sós recepthez. A hűtőben lévő maradéknak mindig meg kell haladnia a 3 órát. Íme néhány recept, ahol a halenyv használata ideális.

Az édesség esztétikája alapvető fontosságú. Az a vásárló, aki belelép a sütibe, szó szerint "szemével veszi meg a desszertet". Főleg nyáron a sütemények és a friss gyümölcsös péksütemények a legkeresettebb desszertek. Ha édes finomságokat készítünk friss gyümölccsel, nincs sok tennivaló a gyümölcs kezelésére és tartósítására.

Ma zselatin felhasználásával sok ízletes és egészséges étel készül - hús- és halaszpik, zselé, zselé, szufla, mályvacukor, krémek. Használat előtt érdemes hideg vízbe áztatni, ahol 2-3-szor megduzzad. És ez az anyag csak meleg folyadékban oldódik.

De a zselatint nemcsak a főzésben, hanem a gyógyszeriparban is használják - gyertyákat, kapszulákat készítenek belőle; a fotó- és filmiparban - film- és fotópapír gyártásához - nagyon hasznos helyreállító adalék a maszkokban, samponokban, balzsamok. A zselatinnak növényi analógjai is vannak - agar-agar és hínárból nyert pektin.

Porral . Az első opciót olyan édességekre használják, amelyek nem lehetnek hosszúak a vitrinben vagy desszerttálban, mert a cukor jellemzője egyszerűen higroszkópos, azaz nedvesség jelenlétében megolvad. A bársonyos cukorpor hatása sajnos csak nagyon rövid ideig tart.

A probléma leküzdésére szolgáló iparágak már évek óta forgalmaznak víztaszító cukrot. Ezek zsírrészecskékből vízálló cukrok, amelyek a legjobban ellenállnak a nedvességnek és a növényzetnek. A zselének alapvetően 2 célja van.

A zselatin alapját képező anyag a kollagén. Ezen kívül vizet, fehérjéket, hamut, keményítőt, zsírokat, szénhidrátokat, mikro- és makroelemeket, PP-vitamint, aminosavakat tartalmaz. Kétségtelen, hogy ez a termék jótékony hatással van az emberi szervezetre, mert tartalmaz magnéziumot, foszfort, nátriumot, káliumot, kalciumot, vasat és glicin aminosavat. Tartalmaz még 2 nagyon hasznos aminosavat - prolint és hidroxiprolint, amelyek hozzájárulnak a kötőporcok és szövetek fejlődéséhez, helyreállításához és megőrzéséhez.

Fényessé és emlékezetessé varázsolják a gyümölcsöt, idővel megőrzik, megóvják az oxidációtól. A kereskedelmi zselék forró és hideg zselékre oszthatók. Ezek a zselék hővel működnek, és vízzel kell hígítani. Zselés zselés por zselatin fóliában. . Ezek a zselék lehetnek semlegesek vagy gyümölcsízűek.

Vödörben vagy üvegben kaphatók, és nagyon praktikus a használatuk. Hígításukhoz ügyelni kell a gyártó utasításaira. Jellemzően 40-60% víz a zselé tömegére vonatkoztatva. Öntsön száraz pektint 8 gramm cukorral. A zselatinlapokat hideg vízben megpuhítjuk. Vegyük le a gázt, és adjuk hozzá a cukorral elkevert pektint, az egészet búvármixerrel emulgeáljuk.

A zselatin kiváló diétás termék, minden étel, amely összetételében tartalmazza, tökéletesen felszívódik a szervezetben, és nem okozza az emésztőmirigyek fokozott szekrécióját. Sokan tudják, hogy a zselatin nagyon hasznos a csontrepedések és -törések esetén, mert hozzájárul a csontszövet gyors összeolvadásához és az ízületi szövetek sérülések utáni helyreállításához.

Öblítsük le újra a gázról, és adjuk hozzá a megpuhult és préselt zselét és a citromlevet. Szűrje le, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket, és hűtse le. Ha nem használja fel az egészet, akkor szorosan lezárva tárolja hűtőszekrényben.

Ez a fajta zselé már lehet édes vagy édes.

Használatuk egyszerű, elegendő víz hozzáadása, de ebben az esetben a gyártó utasításait el kell olvasni a hígításhoz. Felmelegítésükhöz nem szükséges forralni, de elengedhetetlen a gyártó által megadott hőmérséklet elérése.

A kollagénben oly gazdag zselatin fogyasztása jelentősen javíthatja a körmök és a haj állapotát, mozgékonyabbá és rugalmassá teheti az ízületeket. A szakértők azt javasolják, hogy az osteochondrosisban és ízületi gyulladásban szenvedők rendszeresen vegyenek fel étrendjükbe azokat az ételeket, amelyeket zselatin alapján készítettek. Mellesleg külső használatra is hasznos, például: erősítő fürdő köröm és arcmaszk formájában.

Foltos zselatinnal friss gyümölccsel díszített desszerteket csiszolhatunk. A zselatint hideg vízben megpuhítjuk. A vizet, a cukrot és a narancshéjat egy lábasba tesszük. felforraljuk. Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a kifacsart zselét, addig keverjük, amíg prefektus nem lesz. Hagyjuk kihűlni és ecsettel használjuk.

Ezek a zselék tégelyben vagy vödörben érkeznek, de néhány évig palackban is megtalálhatóak. Az ilyen típusú zselatin előnye, hogy használatra kész. Csak keverje össze, hogy a kocsonyás szerkezet letörjön, és folyékonyabb keveréket kapjon.

A zselatin részét képező aminosavak energiaforrást jelentenek a szervezet számára, erősítik a szívizomzatot, és pozitívan hatnak a szellemi tevékenységre. Alacsony véralvadás esetén a zselatin is hasznos lesz. Alkalmazása zselé, kissel, hab formájában is javasolt tüdő-, gyomor-, bél- és egyéb vérzésekre.

Gyümölcs polírozásához használhat több zacskót lapos fúvókával, ecsettel vagy speciálisan kialakított zselatin kompresszorral. Ha túl sűrű a zselatin, kevés vízzel hígíthatjuk, vagy néhány másodpercig melegíthetjük mikrohullámú sütőben.

Keverjük össze a száraz pektint 25 g cukorral. Vedd ki a gázból és add hozzá a cukorral elkevert pektint, búvármixerrel keverd át az egészet. Tegye a keveréket a tűzre, amíg fel nem forr. Gyorsan lehűtjük és hűtőszekrényben tároljuk. Bár ma már nem halporc és hólyag keletkezik, hanem sertések és szarvasmarhák zsírszövetei, a „halragasztó” elnevezést manapság leginkább erre az összetevőre használják.

Mellesleg, nincs különösebb ellenjavallat ennek a terméknek a fogyasztásához. Nagyon ritkán allergiás reakciót válthat ki. Óvatosan a zselatint azoknak kell használniuk, akik szív- és érrendszeri betegségekben szenvednek, és hajlamosak az oxaluric diatézisre, mivel ez az anyag maga egy oxalogél.

Vizuális, szaglási és ízlelési szempontból színtelen, szagtalan és íztelen. Emiatt elolvad a szájban. Más zselésítőszerek nem rendelkeznek ezzel az előnnyel, ami megnehezíti a halenyv cseréjét egyes készítményekben. Vessünk egy pillantást a leggyakrabban használt zselatin típusokra.

A folsav zselatin praktikus és könnyen megtalálható minden szupermarketben. Ezek a zselék súlyban és vastagságban különböznek. A kereskedelmi forgalomban kapható lapok általában 4-5 grammot nyomnak laponként. Otthoni használatra 2 g levelenként. Az a szabály, amelyet soha nem szabad figyelmen kívül hagyni, a mérlegelés.

Hogyan kell megfelelően hígítani a zselatint?

A zselatint széles körben használják a főzéshez. Megvásárolhatja a boltban átlátszó lemezek vagy por formájában. De nem elég megvenni, még mindig tudnia kell, hogyan kell megfelelően tenyészteni.

Ha a zselatin por formájában van, akkor egy tálba kell tenni, öntsünk 4-5 evőkanál. l. forralt víz, tej, gyümölcsital vagy más folyadék, amely a főzési receptben szerepel. Most a keveréket keverni kell és hagyni kell állni, a szemcséknek meg kell duzzadniuk és meg kell nőniük. Ha a zselatin a tányérokban van, akkor azt is 5-7 percre vízbe kell áztatni, majd a vizet leengedni, és a tányérokat egy kicsit kinyomkodni a vízből, tálba tenni.

Csak a súlytól nem lesz baj! Használatához hideg vízben kell rehidratálni. A rehidratáláshoz 2 rendszer létezik. Bőséges hideg víz, amelybe a leveleket elhelyezik, hogy teljesen rehidratálódjanak, összenyomják és forró folyadékhoz adják, vagy mikrohullámú sütőben feloldják. Ezzel a rendszerrel azonban fennáll annak a veszélye, hogy a zselatin részek elvesznek, és kevesebb gyógyszer kerül be. kimérjük a zselatinlapokat, hideg vízbe mérjük a halenyv súlyának 5-szörösét, és a tört vízhez adjuk úgy, hogy minden darab érintkezzen a folyadékkal. Puhítás után nyugodtan oldható forró készítményben vagy mikrohullámú sütőben. Vannak eljárások, amelyeket nem lehet figyelmen kívül hagyni.

A zselatint a legjobb vízfürdőben főzni, ehhez vizet kell forralni egy serpenyőben, és le kell fedni egy zselatin edénnyel a tetején. Folyamatos keverés mellett a zselatint lassan fel kell olvasztani. A massza hőmérsékletét nem szabad 80 fok felett érteni. Minél alaposabban keverte a zselatint a főzés során, annál jobban megszilárdul később.

Miután a zselatin majdnem teljesen felolvadt, a tartályt ki kell venni, és a folyadékot szitán át kell szűrni, hogy filmek és fel nem oldott szemcsék maradjanak benne.

Most a zselatint készen kell adni a receptben feltüntetett forró folyadékhoz, majd mindent össze kell keverni, formákba kell önteni, szobahőmérsékletre hűteni és hűtőszekrénybe tenni.

A gyümölcszselé egy könnyű, ízletes és egyben egészséges desszert, amely nemcsak a gyerekek, hanem a felnőttek számára is tetszeni fog! De ennek az ételnek a fagyasztott szerkezete segít a zselatin biztosításában.

Az edény állaga a bevitt zselatin mennyiségétől függ. Ha azt szeretné, hogy a zselé „remegő” legyen, akkor 20 g anyagot kell bevennie 1 liter vízhez. A mennyiséget nem szabad csökkenteni, különben nem keményedik meg a desszert. A késsel vágott "gumi" zselé előállításához 50 g zselatint kell venni 1 liter vízhez.

A duzzadt terméket fel kell melegíteni. Ehhez egy serpenyőbe kell önteni, és minimális tűzre kell helyezni. Ezt vízfürdőben is megteheti. Lehetetlen eltávolodni a tűzhelytől, mert a keveréket folyamatosan keverni kell. Miután a termék teljesen feloldódott, anélkül, hogy a folyadékot felforralnánk, az edényt le kell venni a tűzről.

A főtt forró zselatint külön edényben zselés alappal kombinálhatjuk: püré, gyümölcslé, lekvár vagy kompót. A keveréket szobahőmérsékletre kell hűteni, majd 4 órára hűtőszekrénybe kell helyezni.

De a zselé készítésekor van néhány apró trükk:

A zselatint nem szabad felforralni, különben nem sűrűsödik be;
Lehetetlen alumínium edényeket bevenni a zselatin melegítésére, különben a termék sötét színű lesz és kellemetlen ízű lesz;
A csomók elkerülése érdekében a zselatin hígítása során meleg edénybe kell önteni, meleg vízzel felmelegítve. És ha még mindig csomók jelennek meg, akkor azokat szitán kell szűrni;
A masszát hűtőszekrényben kell lehűteni, a fagyasztóban kristályosodik;
Ha gyümölcsöket kell hozzáadnia a zseléhez, először össze kell törni.

A zselatinnak köszönhetően a zselés hús finom és gyönyörű lesz. De először tudnod kell - hogyan kell megfelelően hígítani a zselatint a zselé készítéséhez?

Először fel kell oldani egy pohár hideg vízben, és hagyni kell egy órát, hogy kissé megduzzadjon.

Ezután a keveréket egy zománcozott serpenyőbe kell önteni, és kis tűzre kell helyezni. A zselatint addig forraljuk, folyamatosan kevergetve, amíg teljesen fel nem oldódik, de nem lehet forralni!

Ezután az oldatot sajtruhán keresztül kell szűrni, és össze kell keverni a zseléhez szánt húslevessel.

Mellesleg, ha zselatinnal főzünk zselét, a sárgarépát nagyon finomra kell vágni. 1 liter vízhez pontosan 20 g anyagot kell venni.A túlzott zselatin használata túl keményítheti a zselét, miközben rontja az aromáját és ízét. Ujjával ellenőrizheti a zselatin arányát - ehhez folyadékot kell felszívnia egy kanálba, nedvesítenie kell az ujjait. Ha ragadnak, de könnyen lejönnek, akkor jó.

Helló, "nagymama"! Valószínűleg nincs olyan ember, aki ne tudná, mi a zselatin. Ez az állati kötőszövet-feldolgozás terméke minden háziasszony konyhájában ott van. De nem csak a főzéshez használják: a zselatin kiváló ...

A banán nagyon hasznos termék a szoptató anyák számára. A banán a boldogság hormonját tartalmazza, ami nagyon hasznos a súlyos fáradtság esetén. A banánban található, könnyen emészthető szénhidrátok segítenek a szoptató anyáknak visszaállítani erejüket, gazdagítani ...

Sok nő szabadidejében szeret kézimunkázni. Leggyakrabban a kötést részesítik előnyben, és gyönyörű pulóvereket, pulóvereket, ruhákat, kardigánokat készítenek. És valaki szívesebben készít szalvétákat, gallérokat, terítőket, kalapokat stb.

Minden nő szép körmökről álmodik. Az egészséges és szép körmök megőrzése azonban nem egyszerű. Háztartási vegyszerek, ökológia, egészségtelen táplálkozás - ez nem a körmöket rontó tényezők teljes listája. Ezen kívül lakkok és folyadékok...