Hogyan kell főzni az üzbég marha pilafot. Marha pilaf receptek finom marhahús pilafhoz

A pilaf szeszélyes étel, a legkisebb hiba tönkreteheti, túlságosan száraz vagy rendes zabkása a felesleges folyadék miatt. Kezdetben bárányhúsból készítették a pilafot, de nem mindenki szereti ezt a húst, ezért helyettesíthető diétás marhahús. Mielőtt elkezdené a pilaf elkészítését, gondolja át a receptet, mivel a marhahús nem zsíros hús, és a pilaf kissé száraz lehet.

Hozzávalók a pilafhoz

Marhahús: 0,5 kg;

sárgarépa: 0,5 kg;

Növényi olaj: 250 ml;

Só, bors, kömény ízlés szerint.

Hogyan főzzünk omlós marhahús pilafot

Mossa meg a zöldségeket. Hámozzuk meg és vágjuk darabokra. Ez nem követelmény, de különben időt veszít a főzési folyamat során.

Az étel elkészítéséhez hagyományosan vastag falú bográcsot használnak. Otthon is pótolhatod vastag falú fazék th vagy gosling. IN rendes serpenyőben Nem főzhet vékony falakkal - minden megég. Csak vastag falak biztosítják az egyenletes hőeloszlást az edény teljes területén.

Tedd a tűzre, adj hozzá olajat és melegítsd fel. Az olaj keserűségének eltávolításához adjuk hozzá a hagyma felét, és pirítsuk néhány másodpercig. Aztán kivesszük.

Az előkészített olajba tesszük a félkarikára vágott hagymát és megpirítjuk. Helyezze oda a húst, keverje meg és hagyja megpirulni.

Adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát. Amikor a sárgarépa kiengedi a levét, csökkentse a hőt, és hagyja főni 15 percig, ne felejtse el megkeverni. Felöntjük vízzel, hogy ellepje a zöldségeket. A mártáshoz hasonlót kapsz. Miután felforrt, adjunk hozzá sót és hagyjuk alacsony lángon 30 percig.

Helyezzük oda a rizst és simítsuk ki. Ne szólj bele! Töltse fel vízzel 2 cm-rel a rizs felett, körülbelül 2 ujjnyi mélységben. Hagyja elpárologni a vizet, majd csökkentse a hőt.

Gyűjtsük össze a rizst egy halomban, és készítsünk kis lyukakat. 20-25 percig pároljuk. Kész! Tálaláskor először rizst, majd húst adunk hozzá, hogy ne keveredjen össze, ami a bográcsban marad.

Az omlós pilaf fő titka, hogy a rizs legyen hosszú szemű, és ne felejtsük el beáztatni. A rizs hozzáadása után pedig ne keverjük meg az edényt, ez elrontja a rizs szerkezetét és pépes lesz.

Az omlós pilaf titkai

Az omlós pilaf titka az a helyes választás meghozatala rizs A legfinomabb pilaf rizsből készül, amelyet rosszul főznek meg és omlós marad. Ez a tadzsik, üzbég hosszú szemű rizs. Szintén jó használni olasz rizs paellához. Főzés előtt a rizst többször alaposan megmossuk, és 2 órára hideg sós vízbe áztatjuk.
Az igazi pilaf alapja a zirvak. Ez nem titok, de nem sokan tudják, hogyan kell helyesen főzni. Elkészítéséhez bárányzsírt forró üstbe tesszük és megsütjük. Ezután hozzáadjuk a hagymát, a sárgarépát és a húst. Mindezt nagy lángon, kevergetve sütjük. Sütés után vizet adunk a zirvakhoz (kb. minden kilogramm rizshez egy pohár), és az ételt pároljuk. Otthon a zsír farok zsírját gyakran növényi olajjal helyettesítik.
A fűszerek közé hagyományosan a sáfrány, a kömény és a borbolya tartozik. Ízlés szerint más fűszereket is hozzáadhat. De nem ajánlott túl sokat adni belőlük, különben „elmosódik” az íze. A sáfrány helyettesíthető egy pénztárcabarátabb fűszerrel - a kurkumával. A rizsnek arany színt kell adni. 0,5 teáskanál sebességgel adjuk hozzá. kilogrammonként hús. A kurkumáról itt olvashat bővebben.
A sárgarépát soha nem reszelik. Csak csíkokra vágható. A reszelt sárgarépa főzés közben „kása” lesz.
A fűszereket és a sót körülbelül a zirvak elkészítésének közepén ajánlatos hozzáadni.
Az édeset nem szabad használni lila hagyma. A hagyományos hagyma a legjobb.
Hogy a kész pilaf még finomabb legyen, a serpenyőt szorosan tekerje be egy takaróba, és hagyja állni 1 órát.
A pilaf gyönyörű színének titka: nemcsak a kurkumától, hanem a hagyma sütési fokától is függ. Például a türkmén pilaf fehér, mert a hagyma kicsit megpirul. A Fergana pedig aranyszínű, a hagymát sárgarépa színűre sütjük.
Ezenkívül a pilaf titkai és elkészítésének finomságai egy különleges ízárnyalatban rejlenek. Például ahhoz, hogy az étel édeskés legyen, a zirvak elkészítése közben hozzá kell adni egy kis mazsolát és paprikát. A savanykás íz érdekében adjunk hozzá cseresznyés szilvát vagy birsalmát.
A Zirvakot úgy sózzuk, hogy kissé túl sós ízű legyen. A rizs maga kovásztalan, és mindent magába szív extra sót. Maga a rizs nem sózott.

Videós receptek

Pilaf lassú tűzhelyben:

Pilaf dalmával:

A Lazerson pilaf összes finomsága:

1)
Ízletes, zsírszegény marhahús pilaf lépésről lépésre recept. Szükséges termékek.
2)
Hámozzuk meg az előkészített hagymát és sárgarépát. A hagymát ne vágjuk túl apróra. Vágja a sárgarépát szép, egyenletes csíkokra.
3)
A marhahúst alaposan megmossuk, majd kisebb darabokra vágjuk (ne legyen túl kicsi). Jól felforrósítjuk egy vastag falú serpenyőben (vagy ami még jobb, egy bográcsban) növényi olajés engedje le a húst. Addig sütjük, amíg kissé megpirul. Só.
4)
Adjunk hozzá apróra vágott marhahúst nagy darabok hagyma. Az egészet addig pirítjuk, amíg a hagyma átlátszó, de kissé sötét lesz.
5)
Adjunk hozzá sárgarépát. Keverjük össze, és lassan tovább pároljuk mindent együtt.
6)
Felöntjük 2,5 csésze vízzel, majd hozzáadjuk a sajátunkat a megszokott ízlés szerint fűszerek pilafhoz (használhat kész fűszereket), keverje össze és hagyja felforrni. Ezután vegyük alacsonyra a lángot, és főzzük a végéig. zárt fedél körülbelül 40 perc.
7)
Ha kész a hús, hozzáadjuk a víz alatt megmosott rizst (többször).
8)
Keverjük össze, és helyezzünk egy egész fej fokhagymát a serpenyő közepére, amelyet előzőleg le kell hámozni a felső vékony héjrétegről, és meg kell mosni. Helyezzen rá néhány tiszta babérlevelet (egészben), ne fedje le teljesen, és főzze körülbelül 30 percig alacsony lángon.
9)
Figyelje a marhahús pilafot, ahogy sül, és ne hagyja, hogy a rizs megégjen. Ha hirtelen úgy történik, hogy az összes folyadék elpárolgott, és a rizs még nem készült el, adjunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet. Csak ne keverd! Ez az egész recept, lépésről lépésre finom pilaf marhahúsból. Bárki elkészítheti a saját konyhájában. Ha mindent helyesen teszel, és nem adsz hozzá több vizet a szükségesnél, a pilaf omlós lesz, és a hús szétesik a szádban. Hagyjuk a pilafot a zárt fedél alatt kicsit megfőzni, és már tálalhatjuk is. Mindenkinek Jó étvágyatés sok sikert!

Lépésről lépésre receptek marhahús pilafhoz üstben és serpenyőben, rizzsel, gombával, hajdinával

2018-10-15 Marina Vykhodtseva

Fokozat
receptet

1433

Idő
(perc)

Adagok
(személyek)

100 grammban kész étel

7 gr.

Szénhidrát

14 gr.

150 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus marhahús pilaf üstben

A Pilaf egy olyan étel, amelyet minden háziasszony ismer, de a legtöbben készítik különböző módokon. Íme egy klasszikus marha pilaf recept. Nagy kerek vagy hosszú rizst választunk hozzá. Vehet egy speciális gabonapelyhet, amely „pilafhoz” van jelölve. Az ételhez mindig a keleti bazárokból származó fűszerkeverékeket használnak; Ha nincs kész csokor, akkor ízlés szerint használjuk. Általában köményt, sáfrányt, koriandert és szegfűborsot szórnak rá.

Hozzávalók

800 g marhahús;
3 hagyma;
4 sárgarépa;
2 csésze rizs;
4 csésze forrásban lévő víz;
1 evőkanál. l. fűszerek pilafhoz;
1 fej fokhagyma;
2 babér;
só;
90 ml növényi olaj.

Lépésről lépésre recept klasszikus pilaf marhahús

IN klasszikus recept a pilaf mindig zirvakkal kezdődik. Ez egy pörkölt húslevessel és fűszerekkel. A végső íz attól függ. A marhahúst három centiméteres kockákra vágjuk. Helyezze az olajat az üstbe. Mivel a húsunk nem zsíros, kb fél pohárral használunk.

Amint az olaj felforrósodott, beledobjuk a húst, megkeverjük és egy üstben kisütjük magas tűz. A hagymát megpucoljuk, csíkokra vágjuk, a sárgarépát nagyjából ugyanígy. A klasszikus pilaf elkészítésekor nem használnak reszelőt. Adjuk hozzá a zöldségeket a húshoz, és főzzük nagy lángon további három percig.

Enter aromás fűszerekés dobjunk bele egy csipet sót, egyelőre nem kell több. Öntsön fel négy csésze forrásban lévő vizet. Fontos, hogy ne használjunk hideg vizet. Fedjük le az üstöt, ha felforr, mérsékeljük a hőt, és hagyjuk párolódni a húst. Legalább fél óráig zirvakot készítünk. Ellenőrizzük. A marhahúsnak majdnem puhanak kell lennie.

A rizst megmossuk. A keleti szabályok szerint ezt hétszer kell megtennie. Leengedjük a vizet. A fokhagyma fejéről eltávolítjuk a felső héjat, de ne szeleteljük gerezdekre. Előkészítünk pár babérlevelet, só is kell hozzá.

Kinyitjuk az üstöt, ellenőrizzük a húst és megsózzuk a piláfunkat. A húslevest enyhén sózni kell. Adjuk hozzá a rizst, egyengessük ki, szúrjunk bele egy fej fokhagymát, és dobjunk bele pár babérlevelet. Nem kell elmélyíteni.

A pilaf nagyon gyorsan felforr, ideje lekapcsolni a hőt. Fedjük le és pároljuk legalább fél óráig. Ezután kapcsolja le a tűzhelyet, és hagyja az edényt még 30-60 percig állni a bográcsban. Az üst a főzés és az áztatás teljes ideje alatt zárva van, a fedelet nem lehet felemelni.

Emlékeztetni kell arra, hogy a pilaf az pörkölt. Fontos, hogy alacsony lángon és korlátozott mennyiségű folyadékban főzzük. Ne hagyja, hogy a rizs aktívan forrjon és forraljon. Minél hosszabb a gabonafélék elkészítési folyamata, annál jobb lesz az eredmény.

2. lehetőség: Gyors recept marhahús pilafhoz egy serpenyőben

Ha nincs ideje igazi klasszikus pilafot főzni, gyorsan elkészítheti a kiváló cserét. Finom, egyszerű és könnyű étel-on egy gyors javítás még bent is működni fog rendes serpenyőben. Célszerű jó fedéllel ellátni.

Hozzávalók

300 g marhahús;
egy pohár rizs;
1 hagyma;
5 evőkanál olaj;
2 sárgarépa;
3 gerezd fokhagyma;
fűszereket.

Hogyan kell gyorsan főzni a marhahús pilafot

A marhahúst csíkokra vágjuk. Ha nagyra vágja, hosszabb lesz a főzési idő. A zöldségeket megtisztítjuk. A hagymát és a sárgarépát csíkokra vágjuk. A rizst megmossuk hideg víz. Ehhez a pilafhoz megpucoljuk a fokhagymát.

Tegyünk egy serpenyőbe olajat, helyettesíthetjük zsírral. Felforrósítjuk, hozzáadjuk a marhahúst, és közepes lángon aranybarnára sütjük. Mióta van kis darabokat, már majdnem készen vannak. A serpenyőbe tesszük a zöldségeket, és addig sütjük velük a marhahúst, amíg a hagyma átlátszó nem lesz.

Adjunk hozzá fűszereket. Néhány másodpercig melegítsük velük a zöldségeket, hogy fokozzuk az ízét. Adjunk hozzá rizst, sót és fokhagymagerezdeket. Lekapcsoljuk a tüzet. Felöntjük forrásban lévő sós vízzel. Fedjük le a serpenyőt, hagyjuk a pilafot lassú tűzön párolni körülbelül fél órán keresztül, majd egy kicsit megáztatjuk.

Ha a marhahús nem nagyon puha, akkor sütés után a húshoz és a zöldségekhez öntsünk egy kevés forró vizet, és fedő alatt hagyjuk párolódni körülbelül fél órát.

3. lehetőség: Marha pilaf gombával

A szokásos marhahús pilaf illatos és nagyon ízletes változata. Bármilyen nagy rizst belátásunk szerint választunk. A csiperkegombát gombához használják. Ízlés szerint használjon sütőolajat, vagy cserélje ki bármilyen zsírral.

Hozzávalók

500 g marhahús;
80 ml olaj;
3 sárgarépa;
1,5 csésze rizs;
200 g csiperkegomba;
2 hagyma;
1 fej fokhagyma;
fűszereket.

Hogyan kell főzni

A csiperkegomba sütéséhez hagyunk egy kevés olajat, a többit pedig a bográcsba tesszük. Elkezdjük melegíteni a zsírt, és egyúttal öblíteni marhahús pép, a filmeket levágjuk, kockákra vágjuk. Hozzáadjuk a bográcshoz és megsütjük.

A sárgarépát csíkokra vágjuk, a sült húshoz adjuk, perc múlva a hagymát apró kockákra vágva. A marhahúst enyhén megpirítjuk a zöldségekkel, majd lefedjük, mérsékeljük a hőt és fél órán át pároljuk. Vizet nem adunk hozzá, a saját levünkben főzzük.

A gombát szeletekre vágjuk, serpenyőbe öntjük és enyhén megpirítjuk. Bográcsba öntjük, hozzáadjuk a fűszereket, a megmosott rizst, beleszúrunk egy nagy fej fokhagymát. Az egészet felöntjük sós forrásban lévő vízzel, hogy a víz másfél ujjnyira ellepje a hozzávalókat.

Szorosan zárja le az üstöt és párolja gomba pilaf marhahússal fél órát, majd pihentetjük még egy órát. Tekerheted törölközőbe vagy takaróba.

Ha az üst fedele nem nagyon feszes, és gőz távozik, akkor egy nedves törülközővel tekerhetjük a tetejére. A keleti szakácsok leereszkednek egy bográcsba lapos edény, megfelelő méretben, majd tedd rá az eredeti fedelet.

4. lehetőség: Marha pilaf hajdinával és rizzsel

Előfordul, hogy kevés rizs maradt otthon, vagy csak valami újat szeretne főzni. Ez a pilaf verzió még azoknak a háziasszonyoknak is beválik, akiknek ez van. Két gabonát használnak. A hajdinának köszönhetően a rizs nem tapad össze, az étel fényes, aromás lesz, és sokkal több előnye van.

Hozzávalók

700 g marhahús;
egy pohár rizs;
egy pohár hajdina;
400 g sárgarépa;
0,5 csésze olaj;
250 g hagyma;
20 g fokhagyma;
3,5 csésze melegvíz.

Lépésről lépésre recept

A megmosott húst kockákra vágjuk. Helyezze a marhahúst felhevített olajba vagy zsírba. Megpirítjuk és hozzáadjuk a hagymát. További perc elteltével hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát. Főzzük a húst és a zöldségeket 15 percig, keverjük össze, ne hagyjuk megégni. Közben a rizst és a hajdinát megmossuk.

Adjunk hozzá fűszereket a húshoz és sózzuk. Adjuk hozzá a megmosott rizst és a hajdinát. A réteget nem kell keverni a marhahússal, maradjon az alján. Ragaszd bele egy fej fokhagymát.

Mérünk meghatározott mennyiség vizet, jól sózzuk, és a gabonafélékhez adjuk. Fedjük le, és lassú tűzön pároljuk 40 percig. A Pilaf nem forrhat vagy forrhat.

A tölcsér kialakulásának elkerülése érdekében, amikor vizet adunk a pilafhoz, hagyja, hogy a patak ráfolyjon az elválasztóra. Ehhez általában szokásos lyukas kanalat vagy lyukas kanalat használnak.

5. lehetőség: Marha pilaf szárított gyümölcsökkel

Ennek a receptnek a segítségével elkészítheti a pilafot mazsola hozzáadásával, aszalt kajszibarack elképesztően illik az aszalt szilvához. Kívánt esetben vegyen szárított gyümölcsök keverékét. Ezenkívül megszórhatja az edényt dió, de jobb közvetlenül tányérokban csinálni.

Hozzávalók

1 kg marha szűzpecsenye;
1 kg rizs;
0,5 kg hagyma;
200 g szárított gyümölcs;
1 tk. kurkuma;
200 ml olaj;
700 g sárgarépa;
1 fej fokhagyma;
1,5 tk. kömény.

Lépésről lépésre recept

A marhahúst felvágjuk, és forró olajba tesszük. Kezdjük sütni. A lé nagyon hamar kijön, el kell párologtatni. Amint a hús megpirult, kivesszük egy tálba. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és sárgarépát az olajhoz. Kevergetve három percig pirítjuk a zöldségeket, magas a hő. Visszatesszük a húst, hozzáadjuk az összes fűszert, felöntjük körülbelül három pohár forró vízzel, és lefedjük. 40 percig pároljuk.

Mossuk meg a rizst, adjunk hozzá egy evőkanál sót és öntsük fel meleg víz. 20 percig állni hagyjuk. A maradék folyadékot leöntjük. Egyszerűen mossa meg a mazsolát vagy más szárított gyümölcsöt. Az aszalt sárgabarackot és aszalt szilvát célszerű levágni.

A húsos bográcsot kinyitjuk, megsózzuk, beleöntjük a mazsolával elkevert rizst. Kiegyenlítjük, beleszúrunk egy fej vagy akár két fokhagymát. Ha a víz nem fedi el a rizst, öntsük fel kevés forrásban lévő vízzel. A folyadéknak körülbelül fél centiméterrel meg kell haladnia az ételt.

Hagyja a pilafot lassú tűzön párolni, majd fél óra múlva kapcsolja le a tűzhelyet. Hagyja állni egy órát, majd nyissa ki, és alulról felfelé keverje.

A rizs áztatása során sót adunk hozzá, hogy a szem ne morzsoljon össze, és főzéskor megtartsa eredeti formáját.

Az egyik legtöbb finom lehetőségek marha pilaf. Ezt a receptet A fotó részletesen és lépésről lépésre feltárja az előkészítés összes finomságát. A zirvak főzésének jellemzői és miért van szükség rá, milyen húst kell venni, mennyit kell öblíteni a rizst és hogyan kell megfelelően elkészíteni a marhahús pilafot? A víz egyszerű kiszámítása és egy népszerű étel egyéb trükkjei.
Fogyáskor jobb, ha a pilafot marhahússal választja, mivel 100 grammonkénti kalóriatartalma 170-200 egység, sertés- és bárányhúsnál sokkal magasabb. De ne felejtsük el, hogy a marhahús pilaf kalóriatartalma nagymértékben összefügg az olaj vagy zsír mennyiségével. Ha könnyű ételt kell készítenie, akkor csökken. A marhahúsos pilaf kalóriatartalma a zöldségektől is függ. Ha az ételt a szabályok szerint készíti el, sok sárgarépát és hagymát ad hozzá, akkor könnyebb lesz, mint az oroszosított változatok nagy számban fehér rizs.
Hogyan kell főzni omlós pilaf marhahús?

Hozzávalók

Adagok: - +

Marhahús 1 kg.
Rizs 1 kg.
Sárgarépa 700 g
Hagyma 500 g.
Olaj 200 ml.
Fokhagyma 1 gól
Zira 5 év
Kakukkfű 5 év
Paprika keverék 5 év
Borbolya 10 g.
Só

Adagonként

Kalória: 461 kcal

Fehérjék: 21 g

Zsírok: 13 g

Szénhidrátok: 62 g

1 óra 30 perc.

Pecsét

A marhahús pilaf elkészítésekor a zöldségekkel kell kezdenie. Ha valaki először megsüti a húst, az rossz. A hagymát nagy fél- vagy negyedkarikára vágjuk.

A sárgarépát a szabályok szerint nem lehet reszelni, azt is apróra vágják. Először minden gyökérzöldséget lapítsunk le, majd vágjuk fel a tányérokat késsel. Ne keverje össze a sárgarépát és a hagymát. Mivel a tűzhelyen marhahúsos pilafot kell főznünk, veszünk egy nagy üstöt vagy mély serpenyőt, öntünk bele olajat és feltesszük a tűzre. Használhat zsíros farokzsírt. Ehhez vágják kis kockák

, roppanósra olvad.

Amint az olaj nagyon felforrósodik, már-már füstölög, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát. Erős tűzön pirosas színűre sütjük. Ha a zsírt jól felmelegítjük, a folyamat legfeljebb három percig tart.

A marhahús melyik része a legjobb pilafhoz? Természetesen a szűzpecsenyét és a pépét kis csontozatú darabokra szedheti. Öblítse le a marhahúst, feltétlenül törölje le szalvétával. Ha cseppek maradnak, az üstben leesik a hőmérséklet, a hús nem barnul meg a kívánt színre, és inkább pörkölt, mint sülni kezd. Erre nincs szükségünk. Vágja a marhahúst 20-25 grammos darabokra.

Dobd az üstbe a hagymával együtt.

Erős lángon mindent együtt pirítunk.

Nagyon gyakran az otthoni marhahúsos pilaf receptekben a mennyiséget csökkentik, ami nem túl jó hatással van az étel ízére. Sok sárgarépa legyen, a gyökere narancssárga és lédús. Mindent együtt pirítunk 5-7 percig, ne csökkentsük a hőt.

Adjunk hozzá köményt a sárgarépához, tegyük rá a borbolyaféléket, adjunk hozzá kakukkfüvet. Kívánság szerint felteheti fűszeres hüvely bors, de egészben. A fűszereket egy percig melegítjük.

Mérjünk ki egy liter forrásban lévő vizet, és öntsük az üstbe. A teljes tartalmat zirvaknak nevezik, és készenlétbe kell hozni. Lefedjük, csökkentjük a hőt, lefedve pároljuk 50-60 percig. Nagyon gyakran főzünk marhahús pilafot otthon zirvak nélkül, de ez rossz. A hús lédússága, aromája és íze attól függ. Rizzsel nem fogod olyan sokáig főzni. Ennek eredményeként a marhahús kemény marad, és az íze messze nem lesz ideális.

A rizs a legfontosabb összetevő. A pilafhoz nagy, hosszú szemeket veszünk. Először néhány percig áztatni kell, majd alaposan le kell öblíteni. Keleten úgy tartják, hogy a vizet hétszer kell cserélni. A leghidegebb folyadékot használjuk.

Amint a zirvak legalább 50 percig párolt, adjunk hozzá rizst. De nem csak egy kupacba dobjuk, hanem egy nagykanállal a húsra és a zöldségekre tesszük, elsimítva a réteget. Ne keverjük!

Annyi víz kell, hogy 2 ujjnyi rizst ellepjen. De ez a meghatározás nem teljesen helytálló, hiszen mindenkinek más-más méretű az üstje, és most már a forma is más lehet, mások a gyártók. Mivel ez egy klasszikus marhapilaf, egyszerűen kimérünk még 0,9 liter vizet (forrásban lévő vizet), hozzáadunk 1,5 evőkanál sót, borsot, megkeverjük és felöntjük, de nem csak a tetejére. Helyezzen egy lyukas kanalat az üstbe, és öntsön rá vizet.

Szúrjunk bele egy egész fej fokhagymát, ne válasszuk szét a gerezdeket. Megvárjuk, míg a pilaf felforr, a tetejére szórunk egy babérlevelet, lefedjük, és a hőt alacsonyra vesszük, 30 percig pároljuk.

Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja az edényt további 20-30 percig. És kész a marhahús pilaf!

A fényképekkel ellátott, lépésről lépésre elkészített recept szerint a termékeket rétegesen rakták le, ez helyes. Tálalás előtt fel kell keverni a rizst a hússal és a zöldségekkel, kikanalazva az üstből.
Vannak más lehetőségek is a marhahús pilaf finom elkészítésére. Néha tűzön készül, az edényt átitatja a füst illata, és az eredmény rendkívüli. Ha meg kell tennie diétás pilaf marhahússal, majd csökkentse a zsír mennyiségét a receptben, néha edényekben főzzük a sütőben, vagy használjunk lassú tűzhelyet. De itt fontos, hogy ne hibázzon a vízzel, nehogy zabkása legyen. Jobb, ha ragaszkodunk az 1:2 arányhoz, ha a rizst sokáig nem áztatjuk, különben sok lesz ebből a folyadékból.

A marhahúsos pilaf isteni ajándék mindenkinek, aki óvakodik a báránytól. Könnyű elkészíteni egy ilyen pilafot a klasszikus kánonok szerint, de nem félelmetes kissé eltérni tőlük és felgyorsítani a főzési folyamatot. Tanuljuk meg a pilafot különböző módon főzni!

Marha pilaf - egy egyszerű recept egy serpenyőben

A klasszikus pilaf minden híve azt kéri, hogy kizárólag bográcsban főzzük. De mi van akkor, ha egyszerűen nincsenek ilyen ételek a házban? Nem probléma: az étel elkészíthető egy közönséges leveses serpenyőben, lehetőleg vastag aljú.

Az előkészítéshez szükségünk lesz:

kilogramm marhahús (vagy még jobb borjúhús);
3 nagy sárgarépa;
3 hagyma;
fűszerkészlet pilafhoz;
egy pohár minőségi rizs;
növényi olaj 150 ml;
forralt víz - 250 ml;
só és bors ízlés szerint.

A marhahúst csíkokra vagy kockákra vágjuk. A hagymát és a sárgarépát csíkokra vágjuk. Nem kell apróra vágni: különben a párolás során a zöldségek megolvadnak, de érezni kell. A húst és a zöldségeket megpirítjuk növényi olaj nagy lángon. Nincs szükség külön serpenyőre: a teljes főzési folyamat könnyen elvégezhető egy serpenyőben. Fűszerekkel ízesítjük a sülteket, és hozzáadjuk a rizst. Töltse fel mindent vízzel. Most forraljon fel mindent, és csökkentse a hőt alacsonyra. Pároljuk, amíg a rizs készen nem lesz 30-40 percig.

A főzési folyamat során nem keverheti a pilafot: mindennek rétegesen kell párolnia: húsnak, zöldségeknek és rizsnek.

A kész pilaf kellemes aromákat áraszt. És fűszernövényekkel, zöldretek salátával, ecetes karikákkal tálaljuk hagymát, lavash laposkenyér vagy friss rozskenyér. A pilafot megszórhatjuk gránátalma magokkal: pikánsabb lesz.

Lassú tűzhelyben

Marha pilaf lassú tűzhelyben - gyors opció dolgozó háziasszonyoknak. Nem kell sok idő, de az a jó, hogy az étel párolt, puha lesz, és a húsdarabok megolvadnak. De itt fontos, hogy ne legyünk mohók és vásároljunk jó rizs prémium, lehetőleg híres márka(Például a kubani pilafhoz való speciális rizst árulnak, egyszerűen kiváló).

Mindent előkészítünk, betartva alap recept egy serpenyőben, majd állítsa a multicookert „Pilaf” vagy „Rice” üzemmódba, és készre pároljuk. Pilaf multicookerből – nagyszerű lehetőség Mert gyerek menü, főleg ha csökkenti a sütőolaj mennyiségét.

Hogyan készítsünk pilafot marhahússal egy serpenyőben?

Néha könnyű és egyszerű marhahús pilafot főzni közvetlenül a serpenyőben. Jó legyen vastag aljával, magas oldalával, hogy ne essen le a rizs főzés közben. A húst és a zöldségeket egy serpenyőben megpirítjuk, majd mindent egyenletesen beborítunk rizsréteggel és felöntjük vízzel. Az egészet addig főzzük, amíg a szemek felforrnak.

Pilaf serpenyőben: gyors és gazdaságos lehetőség. Lehetővé teszi, hogy néhány adagot elkészítsen vacsorára, és frissen fogyasszon házi étel, gond nélkül elkészítve. Az étel jól passzol minden házi savanyúsághoz vagy salátához, amely káposztából, gyógynövényekből készült, növényi olajjal fűszerezve.

Üzbég stílusban egy bográcsban

Az üzbég pilaf abban különbözik a többitől, hogy zsíros farokzsír és csicseriborsó hozzáadásával készítik. Kövér farok zsír esetünkben plusz hozzávaló, de adunk hozzá csicseriborsót. A csicseriborsó könnyen megvásárolható bármely keleti boltban, és ugyanakkor vásároljon ott egy zacskó valódi fűszert a pilafhoz.

Igazi Üzbég pilaf Devzira fajtából készül: nem sül át, megtartja a formáját, és nagyon finom is.

Lépésekben haladunk:

A csicseriborsót előző nap áztasd be nagy mennyiségben víz - meg kell duzzadnia.
A marhahúst vastag csíkokra vágjuk.
Süssük meg nagy mennyiségű növényi olajban.
Adjunk hozzá hagymát félkarikára és sárgarépát, vékony csíkokra vágva.
Töltse fel vízzel.
Adjunk hozzá Devzira rizst.
Adjunk hozzá vizet (ha nem lenne elég).
Hagyjuk felforrni a pilafot.
Csökkentse minimálisra.
Pároljuk, amíg a rizs készen nem lesz 40-60 percig.

A kész pilafot egy nagy lapos edényre öntjük. Díszítsük fűszernövényekkel és vékony zöldretekszeletekkel. Paradicsom-hagymás salátával tálaljuk – Üzbegisztánban mindig pilaffal tálalják.

Marha pilaf egy bográcsban

Az igazi üzbég pilafhoz hasonlóan az ételt üstben is megfőzheti elektromos tűzhely. A bogrács jó befektetés, mert nem csak a pilafhoz hasznos, hanem minden párolást igénylő ételhez: khashlama, füst. Még a bográcsban párolt káposzta tekercsek is különösen ízletesek lesznek: az ízek összekeverednek, az íz gazdagabb.

Könnyen elkészíthető, az üzbég pilaf előző receptje szerint, de elhagyhatja a csicseriborsót, és helyettesítheti a Devzira-t bármilyen más típusú, lehetőleg bevált rizzsel.

Átlagosan 40-60 percet vesz igénybe a bográcsos pilaf elkészítése, és bármilyen salátával tálaljuk. friss zöldségek, fűszerezett citromlé vagy növényi olajat.

Hozzáadott gombával

A gombák tökéletesen harmonizálnak a marhahússal, és a pilaf szokatlan és ünnepi lesz. Az illatos gombák különleges aromát adnak az ételnek, ugyanakkor növelik a tápértékét.

A lépésről lépésre elkészített recept így néz ki:

A gombát szeletekre vágjuk.
Vágja a húst kockákra, adjon hozzá gombát, pirítson mindent növényi olajon hagymával és sárgarépával.
Mindent beborítunk rizzsel, egyenletes rétegben elsimítva a felületen.
Töltse fel tiszta hideg vízzel.
Addig pároljuk, amíg a rizs el nem készül.

A pilafban bármilyen gombát használhat: szárított fehér gombát, csiperkegombát, laskagombát, fagyasztott mézgombát. Egyes háziasszonyok pácolt vargányát adnak hozzá, és ez a lehetőség is szokatlan létjogosultsággal bír sós étel. A gombás pilafot tejföl, majonéz, fűszernövények és fokhagyma vagy koreai sárgarépa alapú szósszal tálalják.

Eredeti: marhahús aszalt szilvával

A marhahús jól illik aszalt gyümölcsökhöz. Ez egy klasszikus kulináris unió, mindenki nyer, nem elcsépelt és finom. Miért nem tesz aszalt gyümölcsöt a pilafba?

A következőképpen járunk el:

Áztassuk be az aszalt szilvát hideg víz 30 percig.
Vágja fel a húst, süsse növényi olajban hagymával és sárgarépával.
Adjunk hozzá aszalt szilvát.
Mindent beborítunk rizzsel.
Töltse fel vízzel (feltétlenül adja hozzá azt a vizet, amelyben az aszalt gyümölcsöket áztatta - a pilaf még ízesebb lesz).
Addig pároljuk, amíg a rizs el nem készül.

A kész pilafban az aszalt szilva főtt lesz, és nem csak ad csodálatos aroma, hanem a gabonafélék könnyű, vajas állaga. Tálalás előtt finom lesz, ha a pilafot megszórjuk friss korianderrel, és vékony lilahagyma karikákkal díszítjük.

Omlós és finom pilaf a sütőben

Az egyik legfinomabb étel, minden főzési hagyománytól eltérően, a sütőben készül. A titok az, hogy a rizst nem főzik, hanem sütik, ami jobbá teszi az étel ízét. Az ilyen pilaf ritkán válik zabkává, még akkor is, ha rossz fajta rizst kap. De mégis jobb, ha minőségi és bevált terméket vásárol.

Készítsük elő így:

A marhahúst és a zöldségeket serpenyőben megpirítjuk.
Adjunk hozzá sót és fűszereket.
Tegyük át a sült „kacsaládába”, vagy bármilyen sütőben sütésre alkalmas tepsibe.
Rizzsel alszunk el.
Töltse fel vízzel.
Zárja le a fedelet.
250 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
15 percig pároljuk (a benne lévő víznek fel kell forrnia).
Csökkentse a hőt 150 fokra.
40-50 percig pároljuk.

A pilaf omlós lesz, és néha étvágygerjesztően megsül a forma szélei mentén. Nagyon finom és hasznos lehetőség, és egyáltalán nem zavaró.