Hogyan kell főzni a kacsát, hogy puha legyen. Kacsa recept almával és burgonyával a sütőben

Szeretném elmondani, hogyan kell főzni egy kacsát, hogy puha és lédús legyen a sütőben. Vegyél egy madarat, amelyet csíráztatott búzaszemekkel etetnek, és alpesi növényzetről gyűjtött harmattal itatják meg (van ilyen szó?) ... Bár, jó, egy átlagos madár kis tetemét is elviheti. Valójában minden nagyon egyszerű: tudnia kell néhány titkot, és természetesen használnia kell őket "szeszélyes" kacsahús főzésekor. Valójában előtted vannak.

A puha, lédús és gyengéd kacsa sütőben főzésének titkai

Annak érdekében, hogy a hús ne legyen kemény, száraz vagy túl zsíros, fiatal kacsát kell sütni. Ezért válasszon legfeljebb 2-2,5 kg súlyú hasított testet.
Ezenkívül a lédússág és a puhaság érdekében a kacsát almával, citrusfélékkel vagy szárított gyümölcsökkel, rizzsel és gombával töltik meg.
Nem mindenki szereti a kacsahús sajátos illatát. Illatos páccal könnyen kisimítható. A kacsát célszerű legalább 3 órán át pácolni. Faragásakor ne felejtse el eltávolítani a fart, amelyben az aromás mirigyek találhatók.
Célszerű friss (hűtött) kacsát főzni. Fagylalt - a hűtőszekrény fő rekeszében (az alsó polcon) vagy szobahőmérsékleten kell felolvasztani. Nem használhat mikrohullámú sütőt a kiolvasztáshoz, mert az edény száraz és szinte íztelen lesz.
A sütéshez célszerű speciális hüvelyt vagy fóliát használni, amelyet 20 perccel a főzés előtt levágunk (hogy a teteje megpiruljon). Ha az edényt nyitott formában főzzük, rendszeresen meg kell öntözni olvasztott zsírral. Ezután a hús puha lesz, a héja pedig vékony, pirospozsgás és ropogós.
Ha grillen sütjük a kacsát, akkor alá kell tenni egy tálcát, amibe kifolyik a leve.
Annak érdekében, hogy a kacsa belül ne legyen nedves, főzés előtt forrásban lévő sós vízbe márthatjuk, és 20 percig forraljuk. Vagy öntsünk forrásban lévő vizet sóval fél óráig. Ezt követően szárítsa meg a fő összetevőt papírtörlővel, pácolja és süsse meg.
Főzés előtt a felületet ellenőrizni kell, hogy nincs-e tollazata. A meglévő "kendert" énekelje a gázégő fölé.
Ügyeljen arra, hogy vágja le a felesleges zsírt a hasban. Ha a nyak túl hosszú, rövidítse le.
A sütéshez szükséges időt a következőképpen számolhatja ki: 1 óra 45 perc. + 10 perc. minden fél kilogramm súlyra. Vagyis egy két kilogrammos kacsát körülbelül két és fél órát kell sütni (105 + 10 * 4 = 145).

Kacsa almával

Gyengéd kacsahús kéreggel és illatos almával díszítéshez. Nagyon jól hangzik! Nem kell ürügy az ünnepi vacsora elkészítéséhez! Készítsd elő a hozzávalókat a lista szerint, és hajrá!

A főzéshez szüksége lesz:

Hogyan készítsünk nagyon puha és lédús kacsát a sütőben:

Készítsen húsos vagy tojásos-húsos hasított testet a fent leírtak szerint. Szárítsa meg vastag papírtörlővel.
Sóval, borssal bedörzsöljük. Tedd egy mély tálba. És pár órára hűtőbe tesszük.
A gyömbér gyökerét (3-4 cm), meghámozzuk és finomra reszeljük. Keverjük össze a balzsamecetet, a szójaszószt, a növényi olajat és a mézet (ha besűrűsödik, olvasszuk fel vízfürdőben) vagy a cukrot. Keverjük össze alaposan.
Öntsük bele a citromlevet.
A hasított testet kívül-belül bedörzsöljük páccal, ennek köszönhetően a sütőben sütés után a kacsa puha és lédús lesz.
Az almának fényes savanyúnak és sűrű pépnek kell lennie, hogy a hőkezelés során ne váljon elmosódott pürévé.
A gyümölcs egy részét (mennyi belefér) töltse meg a kacsát. Zárja le a lyukat bőrrel, fogpiszkálóval vágja le, mint a képen. Kösse meg a lábakat egy cérnával (opcionális). Sütőpapíros tepsire, tepsibe vagy fólialapra tesszük (fényes oldalával lefelé). A maradék almaszeleteket szétterítjük. A maradék pácot a tálba öntjük. Szorosan zárja le a fóliát vagy a zacskót. 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Számítsa ki a sütési időt a fentiek szerint. Főzés előtt 20 perccel vegyük le a fóliát vagy zacskót, és emeljük a hőmérsékletet 230-250 fokra, hogy finom héjat kapjunk.
Forrón egészben vagy szeletelve, sós sült almával körettel tálaljuk. A rizs vagy a burgonya is remek. Számos módja van a kacsa almával való sütésének a sütőben. De egyszerű és igazán ízletes - egységek. Egy újabb lépésről lépésre fotós recept, amit igazán sikeresnek nevezhetek, megtekintheti a honlapomon.

Sült kacsadarabok

Egy egész vöröses kacsa nagyon szép, nem vitatom. Ám egy nyers kacsát sokkal könnyebb csinos darabokra vágni, mint a sütőből kivett, illatos gőztől feltörő finomságot. Legalábbis azért, mert meleg van. Szóval írd le ezt a receptet. Vagy esetleg vettél egy már levágott kacsát? Akkor itt vagy. Annak elkerülése érdekében, hogy a kacsamell túlságosan zsírossá váljon, éles késsel több, sekély, átlósan párhuzamos vágást végezzen a bőrön. És ne felejtse el levágni a fart, különben az étel sajátos utóízű lesz.

A szükséges termékek a következők:

Hogyan készítsünk lédús és puha kacsát szeletekre a sütőben:

Mossa meg és szárítsa meg a fő összetevőt. Távolítsa el a tollazat maradványait, vágja le a felesleges zsírt.
A fokhagymát finomra vágjuk vagy préseljük át. Tedd turmixgép tálba. Adjunk hozzá mézet, növényi olajat (2 evőkanál), sót és fűszereket. Emulgeálódásig keverjük. Felöntjük a borral és az ecettel. Keverjük össze.
A kacsára öntjük a pácot. Fedje le szorosan a tartályt fedéllel, vagy húzza meg ragasztófóliával. Szobahőmérsékleten 2-3 órát pácoljuk. Ezután fordítsa meg a darabokat, és mártsa az illatos keverékbe. A lezárt edényt 8-12 órára hűtőbe tesszük.
A pácolt madarat törölközőbe mártjuk. A maradék növényi olajat egy mély serpenyőben felmelegítjük. A darabokat nagy lángon gyorsan megsütjük. Sütőzacskóba tesszük. Küldje el a hámozott és hámozott narancsszeleteket, és oda a többi pácot.
200 fokra előmelegített sütőben egy órán át sütjük. A főzés vége előtt 20-25 perccel vágjuk le a hüvely tetejét (vigyázzunk, nehogy megégetjük magunkat forró gőzzel), és hagyjuk megpirulni a kacsát.
A megfőtt puhára és lédús kacsát azonnal tálaljuk, amint kivesszük a sütőből. Tudod - adagokban, akkor - egy nagy edényben.

Pekingi házikacsa

Egy autentikus receptet persze nem lehet otthon megismételni, mert a kínaiak speciális technológiával készítik el a kacsát, és speciális sütőben sütik meg. De még ebben a változatban sem bizonyul rosszabbnak a madár, mint az étteremben kínált kifinomultság. Csak sokkal olcsóbb.

Miből áll az étel?

Az alaphoz:

Az 1. keverékhez:

2. szószhoz:

A pekingi kacsa főzési módja:

Készítse elő a hasított testet: szedje ki a többi tollat, vágja le a "csonkokat", vágja le a "farkat", mossa meg és szárítsa meg. Készítse elő a pácot. Ehhez keverje össze a sherryt (bort) tengeri sóval. Dörzsölje be a madarat ezzel a keverékkel, "ültesse" egy tégelyre, és helyezze egy raklapra (egy tálba). Erre azért van szükség, hogy a kacsahús egyenletesen pácolódjon. Távolítsa el a kacsát hűvös helyen 12 órára.
12 óra pihentetés után vonjuk be a kacsát mézzel. Ha sűrű, olvasszuk fel vízfürdőben. Helyezze a madarat ismét hideg helyre ugyanannyi időre.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Öntsön tiszta vizet egy mély hőálló formába, és helyezze a sütő alsó szintjére. Így a kacsa egyenletesen sül. Csomagolja be a hasított testet fóliába, és helyezze a középső polcra sütni. Főzési idő - 1,5-2 óra.
A gyömbért meghámozzuk és finom reszelőn lereszeljük. Keverje össze a receptben szereplő összes összetevőt. A kacsát kivesszük a sütőből, már egészen puha, szaftos lett, de sült héja még nincs. Távolítsa el és dobja ki a fóliát. Kenjük meg a madarat a szósszal, és tegyük vissza a sütőbe, mellfelével lefelé a rácson. A formát vízzel kivesszük, de az alja alá tegyünk egy széles tepsit, amibe az olvadt zsír lefolyik. Kb. 20 percig főzzük. A hőmérséklet 200-220 fokra emelhető.
Keverjük össze a mézet és a szójaszószt. Öntsük rá a kacsára, és tegyük a grill alá (kapcsoljuk be a felső hőt). 50-10 perc múlva, amikor a madár megpirult, kivehetjük, apróra vágva kipróbálhatjuk.
Tálaláskor olaj nélkül megszórhatjuk szárított szezámmaggal. Tálaljuk fűszernövényekkel és hagymás palacsintával.

- a kacsának ne legyen kellemetlen és szúrós szagú a belsejében, és ne legyen nyálka a felületén. Ellenkező esetben rossz minőségű terméket vásárol, amely megmérgezheti Önt.

- a fagyasztott kacsát fokozatosan fel kell olvasztani.

- egy fiatal kacsa súlya nem haladja meg a 2,5 kilogrammot. A nagyobb egyedek zsíros és öreg húsban különbözhetnek;

- hogy a kacsa ne legyen nyers, 20 percig forralhatja;

- A legjobb az egészben, hogy kiderül, hogy egy fiatal kacsát kell főzni, közvetlenül a vásárlás után.

Ha úgy dönt, hogy kacsát süt a sütőben, akkor ismernie kell néhány trükköt az elkészítéséhez. Az is számít, hogy melyik házi vagy vad kacsát vásárolja meg. Íme néhány jellemző a kacsahús elkészítéséhez.

Hogyan kell főzni a házi és vadkacsát

A szokásosnál hosszabb ideig kell pácolni, mivel a vadkacsának olyan sajátos szaga lehet, amit nem mindenki szeret. Pácolhatod kacsának vagy legalább 5 órán át. Ha egy közönséges kacsát 3 órán át pácolnak, akkor a vadkacsát sokkal tovább kell pácolni. Ahhoz, hogy a hús puha legyen, megfelelően elő kell készítenie a pácot. Így készíts otthon vadkacsát, hogy a hús puha legyen:

- főzés előtt mindenképp leszedd, csipesszel távolítsd el a szőrszálakat, sőt gyújtsd meg a csempe fölött. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a belső részeket. Természetesen a hús puhasága a madár életkorától függ, de speciális pác segítségével puhábbá tehetjük. Házi kacsát is tarthatunk benne. A legegyszerűbb recept az, hogy egy kész fűszeres zacskót száraz fehérborban hígítunk, ráöntjük a húst, és egy napig pácoljuk.

A vadkacsa a következő összetételű termékekkel pácolható:

- citromszósz. Ehhez keverjünk össze egy kevés citromlevet és ecetet vízzel, öntsünk rá kacsát és főzzük reggel;

- vörösborral és fűszerekkel kevert gránátalma és szederlében. Ez a kacsa nagyon gyengéd és ízletes.

És hogyan kell pácolni egy kacsát a sütőben sütéshez, ha házi készítésű? Ehhez használhatja az alábbi receptek egyikét:

- egy zacskó kész pác, amelyet ecettel és citromlével keverünk össze és pácolt húst 3 órán át. Előfordulhat azonban, hogy nem mindig szereti az ízét, és a fűszerek aromája megölheti a természetes kacsahús illatát;

- lime-alma szószban, kevés mentával. Ehhez 4 lime-ot félbe kell vágni, ugyanannyi savanyú almát, és be kell pácolni a kacsát. Utána a kacsát megmossuk, a közepére almát aszalt szilvával és sütőben vagy grillen megsütjük. Ha azonban grillen sütjük a kacsát, akkor alá kell tenni egy tálcát, mert a zsír kiürül;

- gránátalma lében. A hús nagyon puha lesz;

- savanyú narancslében citromlé, bazsalikom és kis mennyiségben ecet hozzáadásával. A hús is nagyon puha és ízletes lesz.

- nagyon savanyú szilvából és citromfélékből készült szilvamártásban. Nemcsak a kellemetlen kacsaaromát távolítják el, hanem puhábbá és ízletesebbé is teszik a húst.

Hogyan áztassuk be a kacsát sütés és főzés előtt

Legjobb fóliában vagy hüvelyben sütni. Ezután a hús nagyon lédús és puha, puha lesz, mivel a felesleges zsír nem áramlik túl a határain. Ha a kacsát nyitott formában főzzük egy edényen, akkor azt zsírral kell leönteni. Így kell főzni a kacsát a sütőben, hogy puha és finom legyen.

Vadkacsa citrommal és savanyú szilvával

A recept szerinti kacsa elkészítéséhez nagyon savanyú szilvát kell venni. A főzés során a felesleges sav távozik, a hús nagyon puha és kellemes lesz. Opcionálisan hozzáadhat egy kis főtt rizst a recept fő összetevőihez. Így kell főzni vadkacsát ezzel a recepttel. Tehát a következőket kell venni:

- 300 gramm savanyú szilva;

- 2 nagy citrom;

- 2 evőkanál cukor;

- piros és fekete bors, só ízlés szerint;

- Provence-i fűszernövényekkel fűszerezés;

- citromlé.

A kacsát főzés előtt 20 percig főzni kell. Ezután keverje össze a citromlevet fűszerekkel, borssal és sóval, és pácolja a kacsát egy napig. Még ha találkozik is ebben a pácban sütött kalácskal, akkor is puha és nagyon finom lesz.

Főzés előtt a kacsát törölközővel le kell törölni, kimagozott szilvával, citromfelével meg kell tölteni, negyedekre vágni. Ezután a lyukat felvarrjuk, és a kacsát tepsire tesszük és puhára sütjük. A főzés végén a húst a közepéhez közelebb kell átszúrni. Ezután a kacsát zsírral tálaljuk az asztalra.

A játék szerelmesei imádni fogják ezt a receptet. És így kell sütni házi kacsát mandarinnal, szilvával és naranccsal. Sütőben egészben készül, de főzéshez érdemesebb fóliában sütni.

Hazai kacsa szilvával

Ez a házi készítésű recept azoknak tetszeni fog, akik szeretik a grillezett vagy füstölt ételeket. A kacsa elkészítéséhez a következőket kell vennie:

- 300 gramm savanyú szilva vagy szilva;

- 2 nagy narancs;

- ánizs és fűszerek;

- 4 mandarin;

sp-force-hide ( kijelző: nincs;).sp-form ( kijelző: blokk; háttér: #ffffff; padding: 15px; szélesség: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form bemenet ( kijelző: inline-block; átlátszatlanság: 1; láthatóság: látható;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margó: 0 auto; szélesség: 570px;).sp-form .sp- form-control ( háttér: #ffffff; szegélyszín: #cccccc; szegély-stílus: tömör; keret szélessége: 1 képpont; betűméret: 15 képpont; padding-bal: 8,75px; padding-right: 8,75px; border- sugár: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; magasság: 35px; szélesség: 100%;).sp-form .sp-mezőcímke ( szín: #444444; font-size : 13px; betűstílus: normál; font súlya: félkövér;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -szín: #0089bf;szín: #ffffff;szélesség: automatikus;betűsúly: félkövér;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

- néhány fekete mazsola;

- főtt rizs ízlés szerint;

- folyékony füst;

- só és bors ízlés szerint.

A kacsát meg kell mosni, törölközővel szárazra törölni. Ezután elkészítjük a kimagozott szilvából a tölteléket, kettévágjuk, a narancsot karikákra vágjuk, hozzáadjuk a mandarin szeleteket, pirospaprikát, ánizst, fűszereket, főtt rizst, mindent összekeverünk és megtöltjük a kacsát. Ezután bedörzsöljük a tetejét sóval és borssal. Ezután tegyük egy tepsire, enyhén öntsünk folyékony füstöt, hogy a hús forró füstölt ízű legyen, és tegyük a sütőbe, időnként zsírt öntve a hasított testre. Amikor a hús megpuhul és könnyen leválik a villáról, a kacsa készen áll a tálalásra.

Még finomabb, ha grillen, parázson vagy tűzön sütjük. Ebben az esetben folyékony füst használata nem szükséges. A kacsa alá azonban egy tálcát kell tenni, és időnként le kell önteni zsírral. Ezután puha és ízletes lesz.

Nos, itt van egy klasszikus kacsarecept almával, citrommal és Provence-i gyógynövényekkel.

Kacsa almával, citrommal és Provence-i gyógynövényekkel

Sütőben készítik, és nagyon gyengéd és kellemes ízű lesz. Az elkészítéséhez be kell vennie:

- egy kis hasított fiatal kacsa;

- 300 gramm zöld savanyú alma;

- egy zacskó Provence-i gyógynövények;

- 2 kis citrom vagy egy nagy;

- só és bors ízlés szerint.

A kacsát egy éjszakán át kell pácolni kevés citromlében piros chili paprikával. Majd reggel töröljük le egy törülközővel, sózzuk, borsozzuk a külsejét, és a belsejébe adjuk hozzá a citrom-almanegyedek és Provence-i fűszernövények keverékéből készült tölteléket. Tegye a kacsát egy tepsire. Időnként a hasított testet zsírral kell öntözni, hogy ne pároljuk túl a húst. Szójaszósszal és főétellel tálaljuk. Így a főtt kacsa nagyon puha, puha és a pirospaprika miatt enyhén fűszeres. Az alma citrommal együtt puhábbá, puhábbá, kellemes aromájúvá teszi a húst.

Kacsahúshoz jól illik a pezsgő, a fehér és a vörösbor. Legjobb melegen tálalni, hogy jól érezhető legyen a friss és illatos kéreg.

Köszönet a cikkért 1

Kacsa a sütőben ... Minden háziasszonynak el kell sajátítania ennek az ételnek a receptjét. Egy ünnepi lakoma nem lenne teljes e étvágygerjesztő étel nélkül. A sütőben lévő kacsából remekművet készíthet, ismerve az elkészítésének néhány részletét és részleteit. Kezdésként érdemes eldönteni, hogy pontosan mit is szeretnénk látni az asztalon. Sok lehetőség van: kacsa almával a sütőben, kacsa sütőben, kacsa hüvelyben a sütőben, kacsa krumplival a sütőben, kacsa naranccsal a sütőben, kacsa hajdinával a sütőben, kacsa káposztával sütőben, kacsa rizzsel a sütőben . Mint látható, a választék nagy. Mielőtt meghatároznánk, hogy milyen pác a kacsához a sütőben vagy mártás a kacsához a sütőben, ki kell választanunk a főzési módot. A következő megoldások lehetségesek: kacsa a hüvelyben a sütőben, kacsa sütőben fóliában, kacsa a tésztában a sütőben, kacsa sütőben a sütőben. Mindezek a módok arra, hogy megbízhatóbban megtartsák a hőt az edényben. Ezután eldöntjük, hogy milyen lesz maga a kacsa. Íme a következő lehetőségek: egész kacsa a sütőben, kacsadarabok a sütőben, kacsafilé a sütőben. Az elkészítés módja és az is fontos, hogy milyen kacsáról van szó, mert. a receptek különbözőek: házikacsa a sütőben vagy vadkacsa a sütőben. Azt tanácsoljuk, hogy alaposan tanulmányozza át receptjeinket, akkor nem lesz titok az Ön számára, hogy mi az - kacsa főzés a sütőben. Ebben a cikkben csak a sütőben használható kacsareceptek lehetséges lehetőségeit idézzük fel. Van egy recept almás kacsához a sütőben, egy recept a kacsához a hüvelyben a sütőben, egy recept a kacsához narancsos sütőben, egy recept a pekingi kacsához a sütőben, egy recept a töltött kacsához a sütőben . Nem lehet mindent felsorolni. Miután áttanulmányozta kacsa receptjeinket a sütőben, biztosan sikerülni fog, és vendégei azt mondják az ételéről: igen - ez a sütőben lédús kacsa, puha a sütőben, finom kacsa a sütőben.

Egy dolog világos: a kacsa sütőben főzése egy egész tudomány. Van például számos egzotikus kacsaétel, amit korábban nem említettünk: pekingi kacsa sütőben, töltött kacsa sütőben, kacsa savanyú káposztával sütőben, sütőkacsa aszalt szilvával, kacsa hajdinával, sült sütőben, kacsa mézes sütőben, kacsa zöldségekkel a sütőben, kacsa birsalmával a sütőben, kacsa sütőben mézzel és mustárral, kacsa fokhagymás sütőben.

Ha otthon kacsát süt a sütőben, akkor a legjobb választás a sütőkacsa burgonyával, vagy csak a sütőben sült kacsa. A sütőben a kacsa sütés viszonylag egyszerű folyamat, biztosan meg tudod csinálni, és sütőben sült szaftos kacsát kapsz. Ahhoz, hogy a kacsát jól megsüthessük a sütőben, minden ízléshez, különféle pénztárcákhoz vannak receptjeink. Házi kacsa a sütőben, hagyományos recept, jól bevált és több szakácsgeneráció. A következő házi kacsa receptek a leggyakoribbak: hajdinás kacsa receptje sütőben, töltött kacsa receptje sütőben. A kacsát általában almával töltik meg, majd a következő ételeket kapják: kacsa almával a sütőben a hüvelyben, sütőben sült kacsa almával. Ha a sütőben a legegyszerűbb kacsareceptet keresed, nézd meg a kacsát a sütőben az ujjadban.

Receptek, amelyekhez könnyű kacsát főzni, amelyekhez fényképeket mellékelnek. A Kacsa a sütőben étel elkészítése során egy fotó segíthet egy kezdő háziasszonynak. Vagy a "Kacsa almával a sütőben" étel - egy fénykép is hasznos. A sütőben lévő házi kacsa fényképével ellátott recept komolyan segíti a szakácsot. Ezért igyekeztünk fényképekkel kísérni a főételeket. Miután figyelmesen elolvasta a weboldalunkon található recepteket, magabiztosan mondhatja, hogy tudja, hogyan kell kacsát főzni a sütőben. És még több - hogyan kell főzni egy puha kacsát a sütőben, és hogyan kell főzni egy lédús kacsát a sütőben. Miután megértette a főzés alapelveit, megtaníthat másokat, hogyan kell főzni egy egész kacsát a sütőben, hogyan kell egy egész kacsát sütni a sütőben. Egyszóval, hogyan kell kacsát főzni a sütőben. Az a személy, aki tudja, hogyan kell finoman sütni a kacsát a sütőben, az tanulmányozta oldalunkat. Vagy - egy kínai, aki tudja, mi az a pekingi kacsa.

Még néhány részletet meg kell tudni: mennyit kell sütni a kacsát a sütőben, hogyan kell pácolni a kacsát a sütőben való sütéshez. A kacsa sütési ideje a madár méretétől függ. Általában 1 órát számolnak 1 kilogrammonként. De ehhez kreatívnak is kell lennie. Amikor egy kacsát főznek a sütőben, az idő gyorsan fut, folyamatosan figyelemmel kell kísérnie a folyamatot. Néhány további kacsafőzési tipp is érdekelheti:

Célszerű a kacsát növényi olajjal megkenni (hogy a bőr ne forrjon fel);

Sütéskor 30 percenként öntsük a kacsára a felszabaduló zsírral;

Főzés előtt a kacsát kezelhetjük úgy, hogy sütés közben a bőre ropogóssá váljon. Ehhez a madarat nagy mennyiségű forrásban lévő vízzel kell leönteni, hogy a bőr fehérré váljon és megnyúljon. Ezután szárítsuk meg, dörzsöljük be a száraz fehérbort sóval kívül-belül, és tegyük egy éjszakára a hűtőbe - rácson, lezárás nélkül, hogy megszáradjon. Sütés előtt villával átszúrjuk a kacsa bőrét és bedörzsöljük valami illatosítóval. Például gyömbérpor.

Megjegyzés férfiaknak: a kacsahús az aminosavak kiegyensúlyozott összetételének köszönhetően fokozza a potenciát.

Jó nap! Nos, hamarosan eljön a legkedvesebb ünnepünk, ezért minden háziasszony számára mindenekelőtt az a kérdés, hogy mit javaslok kemencében sült kacsához, és hogyan kezdje el, döntse el maga. Csak ebben segítek.

Egyébként, ha nem szereted ezt a madarat, akkor azt tudom tanácsolni, hogy használd a másik megjegyzésemet, és főzd meg egy lakomán azzal a nagyon ropogós és lédús kéreggel. És ha gyakran azon gondolkodik, hogyan készítse el gyorsan és sietve a vacsorát, akkor grandiózusok várnak rád, ne hagyd ki.

Kétségtelen, hogy ez az étel meglehetősen elegáns és nagyon ünnepi, akkor kerül az asztalra, amikor már minden vendég összeállt, és forrón szolgálják fel különféle italokkal és italokkal.

Az első főzési lehetőség lesz a legegyszerűbb, az egész kacsát sütőhüvelyben megsütjük. Az étel meglehetősen elegáns és gyönyörű lesz. Biztosan kivétel nélkül mindenkinek tetszeni fog. Főleg, ha párat alkotsz

Szükségünk lesz:

kacsa - 1 db.
só és bors ízlés szerint
citrom - 0,5 db.
narancs - 0,5 db. páchoz és 0,5 db. Töltelékhez
alma - 1 db.
méz - 2 evőkanál
szójaszósz - 3 evőkanál

Főzési mód:

1. Kézzel dörzsölje be a madár felületét sóval, borssal, dörzsölje be. Ezután elkészítjük a pácot, ehhez facsarjunk egy fél citromot és egy narancsot egy edénybe, öntsük szójaszósszal és keverjük össze.

Most tegyen két evőkanál mézet az illathoz, keverje össze.

2. Helyezze a kacsát egy mély edénybe, és töltse meg a kapott keverékkel. Fedjük le fedővel, és hagyjuk pácolódni legalább 5 órán keresztül, ezt jobb este megtenni. Ha 24 órán át megvan, akkor nagyszerű lesz.

Fontos! Időnként ne felejtsük el kivenni, és megfordítva öntsük le a páccal.

3. Töltsük meg a madarat egy almával és egy naranccsal, vágjuk szeletekre. A gyümölcs héját nem ajánlatos eltávolítani, jól megmosni.

4. Sütőhüvelybe tesszük és a burgonyadarabokat is szétszórjuk. A zacskót mindkét oldalon megkötözzük, és egy késsel több helyen átszúrjuk.

Érdekes! Kés helyett használhat fogpiszkálót.

5. Sütőben 2 órát sütjük, a sütési hőmérséklet 200 fok legyen.

6. Ilyen csodálatos és gyönyörű ételt készíthetsz tányéron. Egyél egészségedért! Jó étvágyat!

Egész kacsa pácolt

Senki sem vitatja, hogy sok múlik azon, hogy milyen lesz a pác. Ezért azt javaslom, hogy készítsen sokoldalú és fűszeres pácot szójaszósz és mustár alapján. Hú, és egy fincsi lesz, kacsánk láttán összefut a nyál.

A ropogós kéreggel sütve mindenki megnyeri a tetszését, vendégei pedig többet kérnek, meglátod!

Szükségünk lesz:

Kacsa - 1 db.
Alma - 2 db.
Szójaszósz 4-5 ek
Mustár - 2 evőkanál
Méz - 1 evőkanál
Fokhagyma - 4-5 gerezd
Növényi olaj - 2 evőkanál
Tariyaki szósz 4 evőkanál (elhagyható)
Burgonya - 18 db.
Só bors

Főzési mód:

1. A kacsát a sütőben való elkészítése és sütés előtt be kell pácolni. Ez nagyon fontos, mert ha ezt nem csinálják meg előre, akkor nem lesz lédús és puha, ezért döntse el Ön. Jobb sok időt találni és beosztani, és istenivé tenni.

Tehát vegyünk egy tálat, és tegyünk bele 2 evőkanál mustárt, majd tariaki szószt, szójaszószt és mézet. Ezután adjunk hozzá 2 evőkanál növényi olajat, és nyomjuk ki a fokhagymagerezdeket egy présen keresztül.

Érdekes! Ha édesebb kacsát szeretsz, akkor 1 evőkanál helyett két egész mézet adj hozzá.

Keverjük össze és tegyük félre.

2. Magát a kacsát borsozzuk és sózzuk minden oldalról, nagyon jól vonjuk be.

Tegyünk bele egy piros almát, vágjuk 6 szeletre. Majd ha megsült a madár, adjunk hozzá még egy zöldalmát.

3. A kapott szószba tesszük, csak jól megmártjuk és alaposan felöntjük. A belsejét is bedörzsöljük a páccal.

Hagyja ebben a helyzetben, természetesen fedővel letakarva 1 napig. Ezalatt időnként fordítsa meg.

4. Ezután tegyük a kacsát egy tepsire, és takarjuk le alufóliával. 180 fokon 2,5 órát sütjük, majd levesszük a fóliát, hogy ne égjen meg és erősebben süljön.

5. Most hámozzuk meg a burgonyát, és tegyük a madár mellé, zsírban fürdik és 40 percig sütjük.

Fontos! A burgonyának kicsinek kell lennie.

Ezt követően a burgonya megbarnul, a kacsa megsül és vöröses színt kap.

6. Ilyen étvágygerjesztő és arany kacsa lesz! Boldog ünnepet! Az ünnepélyesség fokozása érdekében díszítse bármilyen zölddel.

Videó arról, hogyan kell kacsát főzni a sütőben, hogy lédús és puha legyen

Baromfi recept burgonyával fóliában

Természetesen sok időbe telik a főzés, de az íze mindenképpen megéri. Úgy döntöttem, hogy a következő receptben a kacsát nem egészben, hanem darabokban mutatom meg, például csak alsócombokat vagy combokat vehetsz. Őszintén szólva leginkább őket imádom, bár természetesen a mell, a fehér hús számít finomságnak.

Szükségünk lesz:

Kacsacomb - 1 kg
Burgonya - 1 kg
Só ízlés szerint
édes paprika - ízlés szerint
Majonéz - 2 evőkanál.
Növényi olaj- 1 evőkanál
Zöldek - ízlés szerint

Főzési mód:

1. Sózzuk, borsozzuk, ezekkel a hozzávalókkal töröljük át a kacsacombokat, majd szórjuk meg egy kis fűszerpaprikával. Ecsettel kenjük fel majonézzel, és hagyjuk 20-30 percig pácolódni.

A burgonyát meghámozzuk, majd apró kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk. Tegyünk mindent egy tepsire, kicsit megkenjük növényi olajjal.

2. Most tegyük előmelegített sütőbe, és állítsuk a hőmérsékletet 180-200 fokra, süssük 90 percig, vagy amíg egy aranyszínű és aranyszínű kéreg meg nem jelenik. Forrón tálaljuk bármilyen előételhez, mint pl

Kacsát készítünk hajdinával otthon

Azt is szeretném elmondani, hogy a baromfinál nincs jobb, a bolti kacsa biztosan jó, de a sajátod mindig jobb, hízottabb és egészségesebb. Ezért ha van lehetőséged beszerezni valahol, akkor hajrá.

Ma hajdinával készítjük, hogy azonnal legyen köret és főétel is. A közelben tehetünk egy könnyű és gyors salátát ill

Szükségünk lesz:

kacsa - 2-3 kg
csirkemáj - 200 g
csiperkegomba - 200 g
hajdina - 140 g
hagyma - 2 db.
növényi olaj - 2 evőkanál
só és őrölt bors - ízlés szerint
babérlevél - 1-2 db.

Főzési mód:

1. Tehát előtted egy madár, töröld le sóval és borssal tetszés szerint. Természetesen lehet speciális pácot készíteni, de ehhez a recepthez nincs szükség. Ha szeretné, átvehet egy másik korábbi verzióból.

Ebben a formában a madárnak 2 órát kell feküdnie egy zsákban a hűtőszekrényben.

2. Most készítse el a hajdina tölteléket, forralja fel a hajdinát egy serpenyőben, enyhén sózza puhára. Ha nem tudja, hogyan kell megfelelően főzni a hajdinát, akkor lásd

3. Közben a hagymát a gombával együtt apróra vágjuk. A kacsából megmaradt máj is megy, azt darabokra kell vágni.

Most mindent meg kell sütni egy serpenyőben, először öntsünk bele növényi olajat, és pirítsuk meg a hagymát aranysárgára, majd adjuk hozzá a gombát, és lassú tűzön főzzük.

A májat egy másik serpenyőben megpirítjuk, ízlés szerint sózzuk. Elég gyorsan megsül, szóval ne süssük túl.

Ezután keverje össze az összes kapott összetevőt, nevezetesen a hajdinát, a gombát és a májat, és keverje össze.

4. Töltsük meg kacsánkat töltelékkel, majd varrjuk fel a hasát speciálisan sütéshez kialakított cérnákkal.

5. Zsákba vagy zacskóba tesszük a sütéshez, a végeit egy speciális műanyag eszközzel megkötjük, és ahogy mondani szokás, menjünk a sütőbe sütni.

6. Süssük 2-2,5 órán keresztül, és ha ropogós, sült héjat szeretnénk látni, akkor vágjuk fel a zacskót és 30-40 perccel, mielőtt elkészül, nyissa ki. A sütési hőmérséklet 200 fok, nem több, akár 180-ra is beállíthatod.

Íme egy ilyen tapéta, nagyon jól néz ki, egyszerűen gyönyörű! Egyél örömmel.

Kacsa almával az ujjában

Szeretné, ha kacsája lédús és puha legyen, milyen titkokat rejt ez az étel? Hogy vagy? Végül is mindegyikünknek megvannak a maga trükkjei és finomságai, néhány apró árnyalata. Nos, találjuk ki, és gyorsan készítsük el ezt a kulináris remekművet.

Vegyünk egy fiatal kacsát, gyengédebb lesz és nem olyan kövér.

Szükségünk lesz:

só és bors ízlés szerint
kacsa - 1 db.
alma - 4 db.

Főzési mód:

1. Áztasd be a madarat vízbe, hagyd állni kb. 2-3 órát, így megszabadítod a felesleges vértől. Ezután sóval, borssal töröljük át, ebben a formában is 2-3 órát kell feküdnie.

Az almát szeletekre vágjuk, és minél szorosabban megtöltjük vele a hasunkat.

Utána érdekes munka lesz, ez a varrás cérnákkal, kreatív munka))). Hú, ezt nagyon klassz megcsinálni. A kacsát közvetlenül a sütőbe helyezés előtt enyhén dörzsölje be sóval, és borsozhatja paprika keverékével.

2. Tedd be a hüvelyt, kösd meg mindkét oldalát, és középen fogpiszkálóval szúrd át a zacskót, hogy az ujjon több szúrás legyen és a levegő jól cirkuláljon. Ezt nem tudod megtenni, de a legvégén átszúrod, amikor megfordítod.

Ez egy száraz pácolási módszer, majonézzel vagy tejföllel sokkal zsírosabb lesz, de úgyis elengedi a levét.

3. 180 fokos sütőben 2 órát sütjük, egyébként süthetjük fóliában vagy kacsában is, használjuk ami van. De a hüvelyben sokkal finomabbnak és kényelmesebbnek bizonyul. És mi a véleményed, írj és oszd meg a véleményed.

Fontos! Ahhoz, hogy a kacsa szaftosabb legyen, 1 óra múlva át kell fordítani a sütőben a másik oldalára.

4. Piros és aranyszínű kéreg. Távolítsa el az almát a hasról, és díszítse az edényt. Jó étvágyat!

Rizzsel töltött kacsa sütőben

Megunta a hasonlót, a krumplit általában mindenhova visznek, aztán készítsük rizzsel. A recept nem bonyolult, nem igényel sok erőfeszítést és időt sem.

Ha azt szeretnénk, hogy aranybarna és barna árnyalatú legyen, akkor meg kell szórni fahéjjal, aki nem szereti ezt a fűszerezést, ne tegye bele.

Szükségünk lesz:

kacsa - 1 db.
semirinko alma - 3 db.
rizs - 0,5 evőkanál.
Lavrushka - 2-3 levél
szemes bors - 5 db.
só és őrölt bors - 1 teáskanál
fahéj - ízlés szerint vagy 1 tk

Főzési mód:

1. Mossa meg a kacsát folyó víz alatt, törölje le papírtörlővel. Ezután sózzuk, borsozzuk és megszórjuk fahéjjal. Nincsenek bizonyos arányok, szemre tedd, nagyjából én írtam fel neked az összetevők listájában. Az illata nagyon kellemes lesz. A madarat fóliába csomagoljuk, és 3 órára hideg helyre tesszük.

2. Áztassa be a rizst 30 percre vízbe.

2. Ezt követően tegyük a rizst egy serpenyőbe, és főzzük félig főzzük körülbelül 15-20 percig, időnként megkeverve.

3. Vegyünk egy libaházat (kacsaház) és tegyünk bele egy kacsát, az aljára önthetünk egy kis vizet, és teszünk rá pár levél petrezselymet és 5 borsó fekete szegfűborsot.

Az almát szeletekre vágjuk, beletesszük a kacsát, fogpiszkálóval vagy cérnával rögzítjük. Igen, ne feledkezzünk meg a rizsről, azt is bele kell tenni a kacsába.

4. 200 fokos sütőben 2 órát sütjük.

5. A madár készen áll, hívj mindenkit az asztalhoz. Abszolút szép és finom. Távolítsa el a szálakat vagy a fogpiszkálót, és élvezze.

Eredeti recept az újévre naranccsal

A naranccsal sült kacsa minden ünnepre, és persze karácsony estére is remekül passzol. És ez a hetyke gyümölcs formájú dekoráció nagyon könnyen elfér az asztalon. Általában egy ilyen ínyenc egy pillanat alatt megeszik, és nem pislogsz.

Szükségünk lesz:

kacsa - 1 db. 2 kg-onként
narancs - 1 db. töltelékhez és 1 db. díszítéshez

egy narancs leve
egy citrom levét
só, őrölt fekete bors ízlés szerint
finomított napraforgóolaj - 2 evőkanál

Narancs szirup:

egy narancs héja
egy narancs leve
méz - 2 evőkanál
édes bor - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A házi kacsát megmossuk, papírtörlővel áttöröljük.

Készítsen levet, facsarja ki egy citrom és narancs levét, adjon hozzá növényi olajat, sót és borsot ízlés szerint.

Öntse a pácot a madárra, küldje el a hűtőszekrénybe 1-2 órára. Ha pedig egész éjjel fekszik, még finomabb lesz, egy idő után fordítsuk meg, hogy egyenletesen pácolódjon.

2. És most teljesen telített a pác.

3. A narancsot megmossuk és 6 részre vágjuk, a magokat eltávolítjuk. Töltsük meg velük a kacsát, rögzítsük fogpiszkálóval vagy cérnával. Sütőhüvelybe tesszük.

Süssük a hüvelyben 2 órán keresztül, 180 fokos hőmérsékleten, hogy hűvös kéreg jelenjen meg.

4. Főzzünk szirupot, amikor a kacsa a sütőben áll, egy narancs héját reszeljük le finom reszelőn. Nyomja ki a gyümölcslevet a pépből. Keverjük össze, nagyjából 100 ml lesz, most adjunk hozzá mézet és bort, és tűzön főzzük kicsit, amíg besűrűsödik. Szűrjük át szitán.

5. Miután kivette a kacsát a sütőből, vegye ki a narancsdarabkákat, fektesse az oldalára, öntsön meleg sziruppal és friss gyümölcsszeletekkel díszítse ezt a munkát. Olyan őrült pompa vár rád, csak a szem lakoma! Jó étvágyat!

Pekingi kacsa

Érdekes név, szépségünk külseje pedig elképesztőnek bizonyul, ízre nézve itt is minden szuper. Sokféle receptet találtam arra vonatkozóan, hogyan kell főzni ezzel a technológiával, de szeretném megtekintésre felajánlani ezt a videót Stalik Khankishiyevtől. Egyszerűen és gyorsan elkészítette, és biztosan megtanítja neked:

Lépésről lépésre recept kacsa aszalt szilvával és almaszeletekkel

Íme egy másik lehetőség a házhoz, ami mindenkinek tetszeni fog, mert az almával együtt az aszalt szilva is a kacsaistennőnk mellé fog feküdni. Természetesen az étel nem olcsó, de nagyon ízletes és illatos. Csak ezt használhatja kedvenc ünnepére, vagy elkészítheti vacsorára.

Szükségünk lesz:

kacsa - 2-3 kg
alma - 6 db.
narancs - 3 db.
majonéz ízlés szerint
hagyma - 1 db.
aszalt szilva - 400 g
burgonya - 5-6 db.
fokhagyma - 5-7 gerezd
só és bors ízlés szerint

Főzési mód:

1. A legelején vegyünk elő egy tepsit, majd takarjuk le alufóliával. Helyezze ki az előkészített madarat. A kacsát megkenjük darált fokhagymával, sózzuk, borsozzuk. Ezután szilikon ecsettel kenjük fel majonézzel a felületét.

Ezt követően töltsük meg gyümölccsel. Az almát és a narancsot jól megmossuk, szeletekre vágjuk.

Fontos! Amikor gyümölcsöket teszel bele, gyúrd át egy kicsit belülről, hogy levet engedjen.

Ezután az összes manipuláció után csomagolja be a madarat fóliába, és egy csomót kap, amelyet ebben az állapotban kell állnia, és 2 órán át pácolnia kell. Az idő letelte után a kacsát a fólia kinyitása nélkül 2 órára sütjük, a sütési hőmérséklet 200 fok.

3. A burgonyát meghámozzuk és apróra vágjuk, majd majonézt adunk hozzá és összekeverjük. Só és bors ízlés szerint.

4. Ezután vegyük ki a kacsát a sütőből, és a felületén zsírt fog látni. A burgonyát mindkét oldalukon a lap aljára tesszük, majd 20 percre visszatesszük a sütőbe.

5. Amíg a burgonya párolódik, le kell vágni az almát, ki kell venni a magházat, és 4 részre vágni, az aszalt szilvát 5 percre forrásban lévő vízbe áztatni, majd le kell engedni.

A hagymát éles késsel vágjuk tollakra vagy félkarikára. Vegyük ki a tepsit a sütőből, és szórjuk rá az almát a burgonyára, süssük 15 percig.

Most vegye ki a serpenyőt a sütőből, és nyissa ki a fóliát, hogy a madár megsüljön. Helyezze az aszalt szilvát és a hagymát az almára és a burgonyára. Ismét süssük 20 percig.

6. Nos, most van hátra a legérdekesebb, élvezd az ilyen fincsit! Főzz kedvedre!

Ropogós kacsa videó receptje

Őszintén szólva nem tudtam túllépni ezen a recepten, mert megütött a kéreg, megosztom veletek ezt a leletet, remélem ez a lehetőség is tetszeni fog:

Mindenkinek szép hétvégét és jó hangulatot! Minden jót és boldog. Viszlát mindenkinek! Találkozunk.

Általában a kacsát az ünnepi asztalra készítik, különösen az újévre és a karácsonyra. A legtöbben inkább töltött kacsát főznek, ízlésük szerint választva a tölteléket. A kacsát azonban nem csak sütni, hanem sütni, párolni, főzni, párolni is lehet. Számos nagyszerű recept létezik kacsamellel vagy -combokkal készült ételekhez ...

De először elmondjuk, hogyan válasszunk jó kacsát:

Érdemesebb húsféle kacsát venni. Puha, ízletes és puha húsa lesz. Hús és tojás típusú kacsa is vásárolható. A főzéshez jobb, ha nem használunk tojásos kacsát.
Főzéshez a legjobb kacsák a két hónapos kacsák. Ekkorra a súlyuk eléri a két kilogrammot vagy többet, és a hús puha, puha és nagyon ízletes lesz. Ugyanakkor nincs jellegzetes kellemetlen kacsaszag.
A kacsának teltnek kell lennie, és sima, fényes, de nem ragadós bőrrel kell rendelkeznie. A felvágott húsnak gazdag vörös színűnek kell lennie.

10 kacsafőzési titok

A kacsa főzése egy kicsit nehezebb, mint például a csirke, ezért hasznos tippeket gyűjtöttünk össze, hogyan kell megfelelően főzni a kacsát, hogy puha és ízletes legyen.

Válasszon egy 2-2,5 kg súlyú kacsát - ez garancia arra, hogy a madár fiatal.
A vágás során feltétlenül le kell vágni a kacsa fenekét, hogy ne legyen kellemetlen szag.
A sült kacsa lédúsabbá és illatosabbá tételéhez jobb, ha almát, narancsot, gombát rizzsel, aszalt szilvát használunk a töltelékhez.
A kacsa főzési ideje hozzávetőlegesen a következőképpen számolható: 40-45 perc 1 kg tömegre + 25 perc barnulásra, hőmérséklet - 180 fok. Alacsonyabb hőmérsékleten a főzési idő megnő. Vagyis körülbelül 1 óra 45 percet vesz igénybe egy 2 kg-os kacsa sütése.
Ha van fagyasztott kacsa, akkor azt előre ki kell olvasztani a hűtőszekrény alsó polcán.
A kacsát süthetjük-süthetjük rácson, tepsiben, pecsenyesütőben, serpenyőben, fóliában, tepsiben. Ha úgy dönt, hogy az egész kacsát megsüti, célszerű egy hüvelyt vagy fóliát használni, amelyet 20 perccel a kacsa elkészülése előtt fel kell vágni, hogy a kacsa megpiruljon.
Ha kacsát fólia és ujjak nélkül süt, ügyeljen arra, hogy a kacsát a főzési folyamat során olvasztott zsírral kenje meg.
Hogy a kacsamell ne száradjon ki, serpenyőben, közepes-nagy lángon gyorsan meg kell sütni.
A kezdő háziasszonyoknak van még egy titka: a kacsát egy kicsit (20 percig) forralhatjuk, lehűthetjük, majd a recept szerint főzhetjük, akkor biztosan nem lesz nyers belül.
Ha már énekelt kacsát vásárolt, akkor nem kell énekelnie. Ha nem, akkor ajánlott énekelni a madarat, különösen, ha „kender” van.

A legjobb kacsa receptek.

Gyümölcsökkel töltött kacsa.

Hozzávalók:

Fiatal kacsa - 2-2,5 kg,
Alma - 300 g,
körte - 300 g,
szilva - 300 g,
Cukor homok - 3 evőkanál. kanalak,
Vaj - 3 evőkanál. kanalak,
Kardamom - néhány szem
szegfű - 2-3 rügy,
Száraz boróka (bogyók) - 1 marék,
Száraz bazsalikom - 1 evőkanál. egy kanál,
Só,
Paprika keveréke.

Főzés:

A kacsát ha szükséges, megszórjuk (nyílt tűzön megégetjük pl. gázégőn), majd kívül-belül bedörzsöljük sóval és paprika keverékével.

Távolítsa el a magot az almáról, a körtéről és a szilváról. A gyümölcsöt közepes méretű kockákra vágjuk. A gyümölcshöz hozzáadjuk a kristálycukrot, az összetört kardamomot, a borókát, a szegfűszeget, a bazsalikomot, és összekeverjük - ez lesz a töltelék.

A kacsa belsejét megtöltjük az elkészített töltelékkel, a lyukat varrjuk be cérnával vagy rögzítsük fogpiszkálóval. A kacsát tepsire fektetjük. A vajat felolvasztjuk és a kacsára öntjük. Tegye a madarat a 180 fokra előmelegített sütőbe 1,5-2 órára. Ne felejtse el folyamatosan öntözni a kacsát kiolvasztott zsírral.

Savanyú káposztával töltött kacsa pörkölőhüvelyben

Hozzávalók:

Fiatal kacsa - 2-2,5 kg,
savanyú káposzta - 600 g,
Hagyma - 2-3 db,
Kacsa belsőség - 500 g,
Zúzott fehér kenyér keksz - 1 csésze,
Só,
Bors.

Főzés:

Öblítse le a kacsát, szárítsa meg, és ha szükséges, csipesszel távolítsa el a maradék tollakat. Ezután vágjunk le egy kis zsírt a kacsáról.

A hagymát közepes kockákra vágjuk, és olvasztott kacsazsíron puhára pároljuk. Hozzáadjuk a savanyú káposztát, és hagymával pároljuk kb. 20 percig.Sózzuk, borsozzuk, és külön-külön megizzasztjuk a darabokra vágott kacsa belsőségeket.

Keverjük össze a kész belsőséget, a kekszeket és a káposztát hagymával, keverjük össze és töltsük meg a kacsát a kapott töltelékkel. Rögzítse a bemetszést fogpiszkálóval vagy varrjon cérnával. A töltött kacsát a sütőhüvelybe tesszük, és 160-180 fokos sütőben 2,5-3 órán át sütjük.

Kacsamell narancsmártással.

Hozzávalók:

Kacsamell - 2 db,
Narancs - 2-3 db,
Méz - 2 evőkanál. kanalak,
fahéj - 2 csipet,
balzsamecet - 1 teáskanál,
vaj - 20 g,
Só,
Paprika keveréke.

Főzés:

Öblítse le a melleket, szárítsa meg, és bőrével felfelé tegye az asztalra. Végezzen átlós vágásokat a melleken, először az egyik, majd a másik irányban. Sózzuk, borsozzuk a melleket.

Helyezzük a melleket egy jól felmelegített serpenyőbe, bőrös felével lefelé, és közepes lángon főzzük 8-10 percig, majd fordítsuk meg a melleket és főzzük további 3-5 percig. A kész melleket tegyük át egy fóliára, és csomagoljuk be. Ezután meg kell adni nekik egy kis "pihenést".

Ekkor facsarjuk ki a narancs levét, öntsük ki a zsírt a serpenyőből, és tegyük ismét nagy lángra. Öntsük a serpenyőbe narancslevet, mézet, balzsamecetet, fahéjat, kevés sót, borsot. Mindent erős lángon melegítsünk, amíg a térfogat a felére csökken. Adjuk hozzá a vajat, keverjük össze és vegyük le a szószt a tűzről.

A kacsamellet ferdén 3-5 cm vastag szeletekre vágjuk, tányérra tesszük és leöntjük a szósszal.

Kacsa pörkölt.

Hozzávalók:

Fiatal kacsa - 2 kg,
sárgarépa - 2 db,
Petrezselyem gyökér - 1 db,
Hagyma - 2 db,
Burgonya - 600 g,
Paradicsom saját levében bőr nélkül (apróra vágva) - 400 g,
Búzaliszt - 1 evőkanál. egy kanál,
kapor és petrezselyemzöld - 1 csokor,
Babérlevél - 2 db,
Só,
Bors.

Főzés:

A kacsát, ha szükséges, megszórjuk, majd megmossuk, apróra vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A kacsadarabokat lisztbe forgatjuk, száraz serpenyőben mindkét oldalukat kb.5 percig sütjük, majd áttesszük a kacsadarabokat egy serpenyőbe vagy pecsenyesütőbe. Adjunk hozzá egy kis mennyiségű levet a paradicsomból, és pároljuk 25-30 percig.

Hámozzuk meg a burgonyát, a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a hagymát. A krumpli kivételével mindent apróra vágunk. A burgonyát szeletekre kell vágni és sózni.

A felaprított sárgarépát, petrezselyemgyökeret, hagymát enyhén megpirítjuk ugyanabban a serpenyőben, ahol a kacsát sütöttük. Hozzáadjuk a sült zöldségeket, a burgonyát, a babérlevelet és a paradicsomot a kacsához, és lefedve puhára pároljuk. Apróra vágott zöldekkel tálaljuk.

Kacsás szósz tésztához.

Hozzávalók:

Kacsamell - 2 db,
Hagyma - 2 db,
Fokhagyma - 4 gerezd,
Zellerszár - 4 db,
Bőr nélküli paradicsom a saját levében (apróra vágva) - 400 g,
Zöldek ízlés szerint - 1 csokor,
sütőolaj,
Só,
Bors,
Kész tészta.

Főzés:

A fiatal kacsamellet zsír nélkül vágjuk közepes méretű kockákra. Forró serpenyőben olajon, közepes lángon 10 percig sütjük, időnként megkeverve. Ezután a kacsamellet egy serpenyőbe kell tenni, sózni, borsozni, összekeverni, letakarni és 20-30 percig állni.

A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk, a fokhagymát megpucoljuk és felaprítjuk. A zellert és a fűszernövényeket apróra vágjuk. A serpenyőbe, ahol a kacsa sült, tedd az apróra vágott hagymát, fokhagymát és zellerszárat. Egy serpenyőben puhára főzzük őket. Ezután tegyük a serpenyőbe a paradicsomot, a kacsamellet, adjuk hozzá a zöldeket, keverjük össze, forraljuk fel. Csökkentse a hőt, és főzzük további 5 percig, ekkor már sózhatjuk, borsozhatjuk a szószt.

A forró tésztát beletesszük az elkészített szószba és összekeverjük.