Hogyan készítsünk húst édes-savanyú mártásban otthon. Hogyan kell főzni a sertéshúst édes-savanyú mártásban

A sertéshús édes-savanyú mártásban egy eredeti étel, amely a híres kínai konyha igazi fémjelének tekinthető. Nagyon szokatlannak tűnik. És az íze eltér attól a hústól, amelyet az orosz háziasszonyok általában főznek. Ennek ellenére egy ilyen étel elkészítése egyszerűbb, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Ennek ellenőrzésére megpróbálhatja megismételni az alább leírt receptek egyikét.

Hús szószban zöldségekkel

Sertéshús elkészítése édes-savanyú mártásban, meglepő módon nagyon gyorsan. Ennek ellenére egy ilyen ételhez a kezdeti összetevők meglehetősen lenyűgöző listájára lesz szüksége:

• 350 gramm sertésfilé;
• 150 ml csirke húsleves;
• tojás;
• fél narancs;
• 1 sárgarépa;
• 1-1 evőkanál rizsbor és paradicsompüré (vagy ketchup);
• 25 gramm kristálycukor;
• egy hüvely kaliforniai paprika;
• 20-25 gramm ecet (jobb almát venni);
• 90 gramm kukoricakeményítő;
• néhány toll zöldhagyma;
• 1 evőkanál szójaszósz;
• 5 gramm vizet.

Egy szokatlan étel elkészítésének módja:

1. Öblítse le a friss húst, szárítsa meg, és óvatosan vágja nagy kockákra a szemeken. Tegyük egy tányérba, öntsük fel borral és szójaszósszal, keverjük össze, majd hagyjuk 25-40 percig pácolódni.
2. A sárgarépát is kockára vágjuk. Ezután körülbelül öt percig forrásban lévő vízben kell forralni, és azonnal szűrőedénybe kell dobni.
3. Keverjük össze a keményítőt a tojással és jól verjük fel. Ebbe a masszába helyezzük az elkészített húst, és alaposan keverjük össze.
4. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, majd részletenként megsütjük benne a sertéshúst. A kész darabokat arany kéreggel tedd egy szalvétára.
5. A szószhoz egy külön tálban keverjük össze a cukrot, a húslevest, az ecetet, a tésztát (ketchupot) és a szójaszószt. Azonnal tegye a tartályt a tűzhelyre, és forralja fel a tartalmát.
6. Adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket az elkészített keverékhez.
7. Oldjuk fel a keményítőt vízben. Öntsük egy tálba forrásban lévő zöldségekkel. A keveréknek újra fel kell forrnia.
8. Adjunk hozzá húsdarabokat és egy szeletekre osztott narancsot.
9. A masszát kissé felmelegítjük (de ne forraljuk), és levesszük a tűzről.

Kiderül, hogy egyszerűen csodálatos sertéshús. Az egész folyamat általában valamivel több mint fél órát vesz igénybe. De az eredmény minden bizonnyal tetszeni fog az egzotikus főzés rajongóinak.

Sertés ananász

Számos lehetőség van ennek az ételnek az elkészítésére. Azok, akik úgy döntenek, hogy csatlakoznak a keleti konyhához, biztosan szeretik a sertéshúst édes-savanyú mártásban ananásszal. A kombináció nem túl gyakori. De ezt az ételt érdemes kipróbálni. A munkához szüksége lesz:

• 0,5 kilogramm sertéshús;
• 30 gramm keményítő és búzaliszt;
• 1 hüvely édes paprika;
• fél csésze sötét szójaszósz.
• sárgarépa;
• 3 szelet ananász;
• 1 paradicsom.

Mártáshoz:

• 30 gramm ecet;
• 65 gramm cukor;
• 4 evőkanál bármilyen ketchup.

A főzési folyamat több szakaszból áll:

1. A húst felverjük, majd szeletekre vágjuk.
2. Hozzáadjuk a szójaszószt, a lisztet, a keményítőt és az egészet jól összekeverjük. Tegye félre a húst egy kicsit.
3. A zöldségeket megmossuk és feldaraboljuk. A sárgarépát és a paprikát érdemes csíkokra, az ananászt és a paradicsomot kockákra vágni. Az elkészített ételeket olívaolajon enyhén megsütjük. Először is el kell távolítania a bőrt a paradicsomról.
4. Egy másik serpenyőben a húsdarabokat felváltva mindkét oldalukon megsütjük.
5. Közben szószt is készíthetsz. Ehhez csak össze kell keverni az összetevőket.
6. Gyűjtsük össze az összes sült húst egy serpenyőben, adjuk hozzá a szószt, a zöldségeket, és pároljuk együtt körülbelül 7-8 percig.

Az étel tálalható tányéron önmagában vagy valamilyen körettel.

Eredeti hús tésztában

Van egy másik recept, amely szerint a sertéshúst édes-savanyú mártásban számos kínai étterem szakácsa készíti. Kissé eltér a többi lehetőségtől. Valójában egy ilyen étel két fő részből áll: tésztában sült húsból és zöldséges szószból. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 450 gramm sertéshús;
• 3 szár póréhagyma;
• 1 sárgarépa;
• izzó;
• 2 hüvely különböző színű édes paprika;
• növényi olaj;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 60 gramm liszt.

A tésztához:

• 200 gramm víz;
• fél pohár liszt és keményítő;
• egy csipet só;
• 12 gramm szódabikarbóna.

Mártáshoz:

• 70 gramm paradicsompüré;
• 4 evőkanál bármilyen szójaszósz;
• 100 ml cukor és ecet (alma vagy bor);
• egy teáskanál osztrigaszósz.

Minden egyszerűen és gyorsan elkészül:

1. Először tésztát kell készíteni. Ehhez jól keverje össze az összes szükséges összetevőt. A masszának hasonlónak kell lennie a tejfölhöz.
2. A húst darabokra vágjuk és lisztbe forgatjuk.
3. Minden sertéskockát mártsunk tésztába, majd süssük meg forrásban lévő olajban (rásütjük). Helyezze a forró darabokat egy papírtörlőre.
4. A zöldségeket durvára vágjuk és fokhagyma hozzáadásával megpirítjuk.
5. Egy tálban összekeverjük a szósz hozzávalóit.
6. Ráöntjük a zöldségekre, és a masszát felforraljuk.
7. Keverjük össze a húst a még forró szósszal, és hagyjuk állni egy kicsit.

Egy tányéron ez az étel nagyon eredetinek tűnik, és az íze egyszerűen lenyűgöző.

Egyszerűsített változat

A kínai szakácsok nagyon találékonyak. Bármilyen ételt elkészíthetnek, még akkor is, ha nem rendelkeznek ehhez minden szükséges termékkel. Gazdag fantáziájukat használva a helyi szakácsok bármilyen receptet megismételhetnek. Például a sertéshús édes-savanyú szószban nem kevésbé ízletes, ha a következő összetevőkből főzi:

• 700 gramm hús;
• 150 gramm keményítő;
• növényi olaj (bármilyen);
• 100 ml víz;
• 60 gramm vastag paradicsompüré;
• 10 gramm só;
• egy evőkanál szezámolaj és ecet esszencia (70%).

A kívánt eredmény eléréséhez minden műveletet lépésről lépésre kell végrehajtani:

1. Éles késsel óvatosan vágja le a sertéshúsból az összes felesleges filmet és eret. A maradék tiszta pépet véletlenszerűen vágja közepes méretű darabokra.
2. Tegye a termékeket egy mély tálba, szórja meg sóval, gyúrja egy kicsit a kezével, és hagyja állni szó szerint 5 percig.
3. Megszórjuk őket keményítővel, felöntjük vízzel és összekeverjük.
4. Egy vastag fenekű serpenyőben olajat hevítünk.
5. Fokozatosan pirítsuk meg benne az összes rántott húsdarabot, amíg étvágygerjesztő aranyszínű kéreg nem keletkezik.
6. Egy másik serpenyőben elkészítjük a szószt. Először is fel kell melegíteni a cukrot vízzel és benne tésztával.
7. Hígítsuk fel a keményítőt vízzel, és hagyjuk felfőni.
8. Az esszenciát a forrásban lévő paradicsomos masszába öntjük.
9. 4 perc múlva hozzáadjuk a kissé megduzzadt keményítőt.
10. Tegyen még 10 gramm növényi olajat, és kapcsolja ki a tüzet.
11. Amint a szósz besűrűsödik, beledobjuk a húst, és a tűzhelyen pár percig melegítjük.
12. A legvégén adjuk hozzá a szezámolajat.

Meglepő módon az e recept szerint főtt sertéshús íze nagyon hasonlít a híres klasszikus kínai ételhez.

Valódi hús "kínaiul"

Van egy másik lehetőség, amelyet gyakran használnak a kínai éttermek szakácsai. Otthon egyáltalán nem nehéz megismételni. Ehhez a következőket kell venni:

• 600 gramm sertéshús;
• 120 gramm keményítő;
• 200 ml növényi olaj;
• 1 sárgarépa;
• 60 ml szójaszósz;
• 10 gramm friss petrezselyem;
• 1 teáskanál szezámmag.

Az eredeti szószhoz:

• 2,5 gramm szezámolaj;
• 45 gramm ecet;
• 100 gramm cukor;
• fél pohár víz;
• 60 gramm paradicsompüré;
• 35 gramm bármilyen növényi olaj.

Kínai stílusú sertéshús édes-savanyú szószban könnyen elkészíthető:

1. A húst vékony szeletekre vágjuk.
2. Tegye egy tányérba, öntsön szójaszószt, keverje össze alaposan és hagyja állni 20 percig. A sertéshúsnak jól pácoltnak kell lennie.
3. Öntsük a húst keményítővel és keverjük újra. Valami tésztát kapsz.
4. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és a húst mindkét oldalán 2 percig sütjük. A kész darabokat lyukas kanállal szedjük ki, és tegyük át szalvétára.
5. Vágja a sárgarépát vékony csíkokra. Kívánt esetben használhat koreai reszelőt.
6. A petrezselymet apróra vágjuk.
7. Egy serpenyőben (vagy serpenyőben) először a cukrot melegítsük fel paradicsompürével.
8. Amint feloldódik, adjunk hozzá vizet, ecetet, és hagyjuk forrni pár percig.
9. Adja hozzá mindkét olajat, és várjon még körülbelül 2 percet.
10. Öntsük a húst az edénybe, és jól keverjük össze. A szószt egyenletesen kell elosztani a darabok között.
11. Adjunk hozzá reszelt sárgarépát fűszernövényekkel, és forraljuk a keveréket szó szerint 2 percig.

A tányérban lévő kész ételt csak szezámmaggal kell megszórni.

Sertéshús gyömbérrel és fűszeres szósszal

A kínaiak sokféleképpen készítik el hagyományos ételeiket. Ugyanakkor a kiindulási összetevők összetétele is ennek megfelelően változik. Ehhez a recepthez a következőket kell venni:

• 350-380 gramm sertés szűzpecsenye;
• 150-180 gramm kész húsleves (zöldség vagy csirke);
• 10 gramm kukoricakeményítő;
• 1 kis csípős chili paprika;
• 200 gramm ananász (konzerv);
• só;
• 1 evőkanál mogyoróvaj, szójaszósz és illatos száraz sherry;
• 2,5 cm gyömbér gyökér

Hogyan készül ezekből a termékekből az édes-savanyú sertéshús? A fotó kifinomultságával nem vonhatja magára az ínyencek figyelmét.

1. Először a gyömbér gyökerét finom reszelőn kell dörzsölni, a borsot pedig apróra vágni, miután minden magot eltávolított belőle. Tedd őket egy tányérra, és öntsd rá a sherry-szójaszósz keveréket.
2. Adjunk hozzá húslevest és 150 ml ananászszirupot.
3. Vágja a húst vékony, legfeljebb 1 cm vastag szeletekre.
4. Süssük őket forrásban lévő olajban legfeljebb két percig. Ehhez vastag aljú serpenyőre (vagy serpenyőre) van szükség.
5. Az elkészített szószt a húsra öntjük, és 5 percig pároljuk.
6. A keményítőt kevés vízzel hígítjuk.
7. Adjuk hozzá ezt a masszát a húshoz, keverjük össze, sózzuk és hagyjuk a termékeket közepes lángon együtt főni további 5 percig.

Ezt követően az edényt tányérokra lehet helyezni, és friss fűszernövényekkel díszítve szolgálni a vendégeknek.

Hús mézes szószban

A kezdő háziasszonyoknak szükségük lehet egy fotóreceptre a sertéshúshoz édes-savanyú mártásban. Természetesen végül is nagyon különböző összetevőket használnak egy ilyen étel elkészítéséhez. Nos, a tapasztalt szakácsok nyugodtan gyakorolhatják a húsfőzést mézes szószban. Ehhez szüksége van:

• 400 gramm sertéshús;
• 300 gramm ananász (konzerv);
• 1 nagy kaliforniai paprika;
• 5 evőkanál szójaszósz;
• 2 hagyma;
• 45 gramm ecet;
• egy teáskanál reszelt gyömbér;
• 25 gramm méz;
• 3 evőkanál ketchup;
• másfél teáskanál curry;
• őrölt feketebors;
• 6 evőkanál ananászszirup;
• bazsalikom;
• bármilyen növényi olaj.

Egy ilyen étel elkészítéséhez lépésről lépésre:

1. Először a húst vékony, hosszú darabokra kell vágni.
2. Megszórjuk borssal, curryvel és gyömbérrel, majd hozzáadjuk az ecetet, a mézet, a ketchupot, az ananászszirupot, a szójaszószt és összekeverjük. Egy ilyen töltelékben a húsnak kicsit pácolódnia kell.
3. A hagymát karikákra, az édes paprikát pedig nagy csíkokra vágjuk.
4. Egy serpenyőben olajat hevítünk.
5. A hagymát enyhén megpirítjuk, amíg meg nem pirul.
6. Adjunk hozzá borsot, és dolgozzuk össze a zöldségeket körülbelül 6-7 percig.
7. Tegye át a húst a serpenyőbe (a páccal együtt). Tedd ki az egészet 5 percre. A legvégén adjuk hozzá a bazsalikomot és az apróra vágott ananászt.
8. A termékeket fedő alatt 15 percig együtt kell főzni. Ezáltal sok folyadék keletkezik. Az elpárologtatáshoz 5 perccel a munka vége előtt le kell venni a fedelet.

Ezt az ételt általában főtt rizs körethez tálalják.

Sertés eredeti szószban gombával

Nagyon sok étel készül gomba hozzáadásával. Általában shiitake-t használnak a munkához. De nem olyan könnyű itt ilyen gombákat találni. Ezért használhatja a szokásos laskagombát vagy csiperkegombát. Náluk főzik meg leggyakrabban az éttermekben a csodálatos kínai sertéshúst édes-savanyú szószban. Az elkészítésének receptje valójában rendkívül egyszerű. A munkához a leggyakoribb összetevőkre van szükség:

• 400 gramm sertéshús;
• fél pohár víz;
• 100 gramm friss csiperkegomba;
• 50 ml szójaszósz;
• 2 édes paprika;
• 10 gramm cukor;
• 20 gramm ketchup és ugyanannyi liszt;
• 10 milliliter ecet.

Az egész folyamat több egymást követő lépésből áll:

1. A gombákat véletlenszerűen vágjuk, és olajon enyhén kisütjük.
2. Egy másik serpenyőben ugyanezt a hússal és a zöldségekkel. Kicsit meg kell barnulniuk.
3. Keverje össze a feldolgozott élelmiszereket, adjon hozzá vizet, és párolja körülbelül 20 percig.
4. Adja meg a többi hozzávalót. Együtt elég lesz 5 percig forralni.

Az eredmény puha hús illatos gombával és lédús zöldségekkel, eredeti édes-savanyú szószban. Egy ilyen étel bármilyen ünnepet díszíthet.

A sertéshús édes-savanyú szószban egy rendkívül egyszerű és meglehetősen gyorsan elkészíthető étel finom ízbeállításokkal, amelyben sok árnyalatot találsz. Gyorsan elkészül, mivel a húst apró darabokra vágják a la marha stroganoff, majd nagyon forró serpenyőben nagy lángon megsütjük. Ideális esetben, ha van egy wok -, akkor elmerülhet egy igazi kínai étterem hangulatában. Ennek a főzési módnak köszönhetően a húsnak van ideje elérni a kívánt állapotot, miközben megőrzi a kifogástalan lédússágot. A zöldségek tartósított formában is tetszenek.

Külön meg kell mondani az édes-savanyú szószról. Az üzletekben elég tisztességes választékot találhatsz a különböző gyártóktól, de a szószt mi magunk készítjük el. Ebben az edényben a mázhoz fog hasonlítani – fényes, beborítja az edény minden darabját. Egy ilyen mázban nem csak sertéshúst, hanem más húst, valamint bármilyen zöldséget is nyugodtan süthetünk, így a sertéshús édes-savanyú szószban való receptje lényegében univerzális.

Tanács: Köretként sertéshúsos tojásos vagy rizstésztát is tálalhatnak, aki a főzés végén közvetlenül a szósszal ellátott serpenyőbe teheti.

Főzési idő: 15-20 perc / Hozam: 3-4 adag

Hozzávalók

• sovány sertéshús (bélszín, karaj, hát) 500 g
• édes paprika (paprika) 1 db
• sárgarépa 1 db
• erős paprika 0,5 hüvely
• víz 0,5 csésze
• szójaszósz 50 ml
• citromlé 3 ek. kanalakat
• méz 1 evőkanál. kanál
• növényi olaj 1 evőkanál. kanál
• kukoricakeményítő 1 ek. kanál csúszda nélkül
• halszósz 2 teáskanál
• fűszeres ketchup 2 tk
• szezám 1-2 teáskanál
• só bors ízlés szerint

Főzés

Tegye a serpenyőt a tűzre, hogy forró legyen. Közben a sertéshúst legfeljebb 1 cm széles csíkokra vágjuk.



Öntsön növényi olajat a serpenyőbe, és folyamatosan keverve küldje el a sertéshúsdarabokat sütni.



Addig főzzük, amíg a hús barnulni kezd. Ez nagyon gyorsan megtörténik.



Ezután vegye ki a húst a serpenyőből, de ne kapcsolja le a tüzet.
Az édes paprikát és a sárgarépát csíkokra, a csípős paprikát pedig karikákra vágjuk.



Helyezzük a zöldségeket a serpenyőbe, és kevergetve főzzük körülbelül egy percig.



Ezután visszatesszük a húst a serpenyőbe, és további fél percig sütjük.



Édes-savanyú szósz készítéséhez keverje össze a mézet ketchuppal.



Ezután adjunk hozzá szójaszószt, halszószt és citromlevet a keverékhez.



A kapott édes-savanyú szószt öntsük a sertéshúsra zöldségekkel.



Ezután gyorsan keverjük össze a vizet a keményítővel, és öntsük a keveréket a serpenyőbe.



Főzzük az edényt folyamatos keverés mellett további fél percig, amíg a szósz besűrűsödik és minden darabot ellep.

A kész ételt megszórjuk szezámmaggal és tálaljuk.

Fénykép sertéshúsról édes-savanyú mártásban (c) Alexey Pestov

Egy fotó sertéshúsról édes-savanyú szószban, amiből végre sikerült elérni az étel azonosságát, amit gyakran készítek, amikor ellátogatok egy kínai kávézóba vagy étterembe. Mint kiderült, egyáltalán nem nehéz elkészíteni egy sertéshús receptjét édes-savanyú mártásban, és még ennél is több, ennek az eddig számomra elérhetetlen ételnek az egyszerűsége egyszerűen lenyűgöző! Csak a sertéshúst kell vékony műanyagokra vágni, keményítőben megforgatni, a sertéshúst nagy mennyiségű növényi olajban megsütni, szószt készíteni, húshoz keverni, és kész! Úgy gondolom, hogy az édes-savanyú sertéshús második főzésétől kezdve ez az étel 20-25 perc alatt elkészül! Ha valaki kínai szakácsoknál szeretné összemérni kulináris tudását, itt a recept.

Hozzávalók:

• sertéspép - 500 gr.
• Keményítő - 200 gr.
• Sárgarépa - 1 db. (választható)
• Szezámolaj - 0,5 teáskanál (opcionális)
• Cukor - 5 evőkanál. kanalakat
• Paradicsompüré - 1 evőkanál. kanál,
• Ecet esszencia (70%) - 1 teáskanál
• Só - 1 teáskanál csúszda nélkül
• Növényi olaj - sütéshez (körülbelül 0,5 liter)

A sertéshús édes-savanyú szószban egy kínai étel. Ha valaki járt már kínai kávézóban vagy étteremben, biztosan kipróbálta a savanyú-édes tésztában főtt sertéshúst. Az étel nagyon színes és ízletes. Nem állítom, hogy ez az édes-savanyú sertéshús recept a leghelyesebb, de garantálom, hogy az íze pontosan ugyanaz, mint egy kínai étteremben felszolgált, édes-savanyú szószos sertéshúsé.

Ha megakadt a szeme ezen az édes-savanyú mártásos sertéshús receptjén, azonnal értesítem, hogy pontosan ez az édes-savanyú sertéshús receptje, amelyben nincs semmi fölösleges: nincs ananászlé, nincs maga ananász, nincs csengő paprika, hagyma nélkül. Ez a recept leírja, hogyan kell a sertéshúst édes-savanyú szószban főzni mindenféle adalékanyag nélkül, pl. a legtisztább formájában! Az ebben a sertéshús receptben említett sárgarépa szintén egyáltalán nem kötelező, de nekem úgy tűnt, hogy édes-savanyú szósszal jól illik, ezért úgy döntöttem, hogy használom. Mivel ez megoldott, leírom, hogyan főztem sertéshúst édes-savanyú szószban, melynek elkészítése a sertéshús keményítőtésztában való sütéséből és az édes-savanyú szósz elkészítéséből áll.

A sertéshúst megszabadítjuk a fóliáktól és erektől, levágjuk a felesleges zsírt, és a húst legfeljebb 1 centiméter vastagságú kis műanyagokra vágjuk. A sertéshús édes-savanyú szószban való főzéséhez azt javaslom, hogy a sertéshúst soványabbra vegye ...

A szeletekre vágott sertéshúst egy mély tálba helyezzük, és 200 gr-t öntünk rá. keményítő. Én burgonyát használtam, de gyanítom, hogy bármelyik megteszi.

Vékony sugárban öntsünk a húsba egy kevés hideg vizet keményítővel, kb 150-200 gr. (a lényeg, hogy ne vigyük túlzásba!) oly módon, hogy

A víz keményítővel való keverése után egy ilyen ragacsos dolog jelent meg, nem túl folyékony, de nem is nagyon sűrű! A keményítős húst félretesszük, és

Menjünk sárgarépáért. Még egyszer elmondom! Ebben az edényben a sárgarépa egyáltalán nem szükséges, de ha úgy döntesz, hogy használod, akkor tehetsz hozzá egy kis csokor friss petrezselymet (csak nekem nem volt), amit (szár nélkül) durvára aprítunk és kidobunk. sárgarépával együtt a sertéshús főzés legvégén édes-savanyú mártásban. Tehát vágja a sárgarépát vékony (legfeljebb 2 mm-es) tányérokra,

Ezt követően az ilyen szívószálakat levágják a tányérokról, amint az a sertéshús receptjének képén látható édes-savanyú mártásban

A sárgarépát oldalra eltávolítjuk, és sok növényi olajat öntünk egy wokba vagy egy mély serpenyőbe, vagy csak egy serpenyőbe, hogy legalább 4-5 centiméterre elrejtse az alját ...

Amint az olaj nagyon forró (hogyan határozzuk meg: enyhe füst jön ki az olajból és/vagy az olajba mártott nedves kanál felforralja az olajat), egyenként, több részletben, egy rétegben, és a sertéshúsdarabok egy részét nagyon óvatosan a felhevített olajba eresszük, még egyszer, keményítővel jól elkeverve (a keményítő hajlamos nyugalmi állapotban felállni és leülni az aljára, ezért minden alkalommal meg kell keverni, mielőtt a húst a sütőbe teszem. olaj).

A keményítőtésztában lévő húsdarabok egy részét körülbelül 5 percig sütjük olajon, majd a kész sertésdarabokat lyukas kanállal egy külön edénybe toljuk, és a következő adag sertéshúst megsütjük.

Amíg az utolsó adag hús meg nem sül. A sertéssütés után elkezdhetjük az édes-savanyú szósz elkészítését.

Oldjunk fel két teáskanál keményítőt 3-5 teáskanál hideg vízben, és tegyük félre egy kicsit. Az édes-savanyú szósz sűrítéséhez hígított keményítő szükséges, amelyet az elkészítésének legvégén adnak hozzá.

Egy lehűtött serpenyőbe, ahol édes-savanyú szószt készítünk, öntsünk 5 evőkanál cukrot és egy evőkanál paradicsompürét, és tegyük a serpenyőt nagy lángra.

Adjunk hozzá egy teáskanál sót

Öntsön 150 ml forrásban lévő vizet a leendő édes-savanyú szószunkba,

A sót, a cukrot és a paradicsompürét a szószt időnként megkeverve felhígítjuk, és amint forrni kezd, öntsünk bele 1 teáskanál 70%-os ecetesszenciát, közvetlenül az ecet felöntése előtt, ne hajoljunk a serpenyő fölé, és vigyázz a szemedre és tartsd vissza a lélegzeted! Eleinte nagyon éles savas szag lesz a konyhában, aztán minden rendben lesz.

2 perccel az édes-savanyú szószunk felforralása után még egyszer keverjük össze a keményítőt a korábban felhígított vízzel (mivel a keményítő ekkorra ismét leülepedett az aljára), majd öntsük az édes-savanyú szószunkba, egyszer ismét mindent intenzíven összekeverünk 3 percen belül, majd

Öntsünk a szószba kb. 2 evőkanál növényi olajat, és ha van, fél teáskanál szezámolajat (ez ad a szósznak, és magának az édes-savanyú sertéshúsnak nagyon sajátos ízt), keverjük újra alaposan az egészet, és

Azonnal öntsük bele az édes-savanyú szószunkba a sült sertéshús darabokat, amelyeket azonnal intenzíven kell keverni, hogy a szósz eloszlassa a sertéshúson.

Süssük a húst sárgarépával legfeljebb 2 percig,

Ezt követően a sertéshús édes-savanyú mártásban teljesen készen van, tányérokra rakva azonnal forrón tálalhatjuk.

Ez egy közeli fotó sertéshúsról édes-savanyú szószban, amely jól mutatja ennek a kínai ételnek az "étvágygerjesztő" minőségét! Jó étvágyat mindenkinek, és sok sikert a fenti édes-savanyú sertéshús recepthez.

A kínai ételt - a keményítőben lévő húst go bao rou-nak hívják, ahol a "go" egy serpenyő, a "bao" a csomagolás, a "rou" pedig a hús. Angolul Double Cooked Pork Slices-nek hívják, ami azt jelenti, hogy "kétszer főtt sertésszeletek". Mindkét név elárul valamit erről az ételről. Csak sertéshúst használnak hozzá, Kínában drágább a marhahús, ráadásul a sertés gyorsabban megsül, ami nagyon fontos a Kínában alkalmazott gyorssütési módszernél. És tényleg kétszer főzik meg. Ezt szeretném ma részletesen, egy fotóval bemutatni. Az ételhez nincs szükségünk ritka termékekre, abszolút minden ismerős számunkra, és minden üzletben kapható. A technológia nem bonyolult. Természetesen, ha van a házában egy speciális serpenyő - wok, akkor jobb lesz abban, hogy főzzön. De ha nem, akkor nem baj, ha belefér egy közönséges mély serpenyőbe.

Meg kell jegyezni, hogy a kínai konyha régiónként nagyon eltérő. Az étel, amelyet sok orosz szeret, általában az északi konyha. De nagyon különbözőek is lehetnek, nemcsak attól függően, hogy az Égi Birodalom északkeleti részén melyik városban készülnek, hanem minden étterem egy kicsit másképp fog főzni. Plusz egy bizonyos fokú alkalmazkodás kifejezetten az oroszok számára.

Ugyanígy a keményítőben lévő hús is. Valahol édes-savanyú lesz, de valahol nem. Egyes éttermek megkérdezik Öntől, hogyan fogyasztja szívesebben, míg mások nem is gondolnak rá. Néha maga a tészta lesz édes-savanyú, és egyáltalán nem lesz szósz, néha koriander kerül bele, néha pedig egy kis hagyma és sárgarépa.

A Runetben sok próbálkozással találkoztam, hogy magam főzzem meg ezt a kínai ételt, és valójában csak néhány hasonlít az igazsághoz. Én sem vagyok bűvész, és a legjobb tudásom szerint főzök kínai ételeket, de ami a receptet illeti, az korrekt, mert ezt a kínaiak javasolták nekem.

Amit főzni kell, az menjen bao rou

• sertéshús - 300 g;
• hagyma - 0,5 hagyma;
• sárgarépa - 0,5 darab;
• tojás - 1 db;
• keményítő - 4-6 evőkanál;
• szódabikarbóna - 0,5 teáskanál;
• növényi olaj - 2/3 csésze (kb. 150 ml);
• fokhagyma - 2 gerezd;
• szójaszósz - 2 evőkanál;
• paradicsompüré - 1 teáskanál;
• ecet 9% - 1 teáskanál;
• gyömbér gyökér - egy kis darab.
• cukor - 1 teáskanál;
• só - 1,5 teáskanál

Hogyan kell főzni a húst keményítőben kínaiul

1. Ehhez az ételhez a legjobb a bélszínt venni, de jó a karaj is. A húst le kell fagyasztani, hogy könnyebben vágható szeletekre, amelyek mérete körülbelül 3-4 centiméter, vastagsága pedig legfeljebb 0,5 centiméter. Ezután hagyjuk feküdni, hogy teljesen elolvadjanak.
2. Közben megtisztítjuk a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát. A sárgarépát „koreai” reszelőn vékony szívószállal dörzsöljük.
   
3. A hagymát vékony félkarikára vágjuk.
   
4. Fokhagyma - szelet.
   
5. A gyömbért megtisztítjuk és nagyon apróra vágjuk.
   
6. Elkészítjük a szószt. Neki egy tálban 1 teáskanál paradicsompürét keverj össze. keményítő.
   
7. Öntsünk fél pohár hideg vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, szójaszószt és keverjük össze. Megkóstoljuk, édes-savanyú legyen.
   
8. Most a tészta. Neki válasszuk szét a tojásfehérjét egy másik tálba. Nincs szükségünk sárgájára.
   
9. Öntsünk 1 evőkanál. vizet, néhány csepp ecetet, és villával rázzuk össze.
   
10. Öntsön keményítőt, szódát, sót és gyúrja össze a folyékony masszát. Szóda kell a nagyobb pompához, ecet pedig az oltáshoz.
    
    
11. Öntsön olajat a serpenyőbe. Nagyon jól kell melegíteni, maximálisan tüzeljük.
12. Most, hogy minden készen van, nagyon gyorsan fogunk cselekedni. Minden egyes sertésszeletet mártsunk tésztába, és tegyük olajba. Egyszerre legfeljebb 3-4 darabot sütünk. 2 másodperc oldalanként.
    
    
13. Fordítsa meg és süsse újra 2 másodpercig.
    
14. Kivesszük és tányérra tesszük. Ezt tesszük az összes darabbal. Ez az első sült, utána a hús nagyon világos színű lesz, nem sül meg. Ha tésztacseppek vannak a serpenyőben, hogy ne égjenek meg, időnként ki kell venni egy réskanállal, és el kell dobni.
    
15. Amikor az összes hús megsült, egyszerre tegyük vissza a serpenyőbe, és aktív keverés közben süssük másodszor is 1 percig.
    
16. Ismét kivesszük.
17. Szinte az összes olajat csepegtessük le a serpenyőből, hagyjunk 3-4 evőkanálnyit. Hagymát, sárgarépát, gyömbért teszünk. Pár másodpercig kevergetve pirítjuk.
    
18. Kiöntjük a paradicsomszószt. Főzés néhány másodpercig.
    
19. Amint besűrűsödni kezd, tedd bele a húst és keverd újra. 2 másodpercig felmelegítjük és elzárjuk a tüzet.
    
    

Kész a kínai hús! Asztalnál tálalható.

A hús édes-savanyú szószban egy nagyon érdekes és hihetetlenül aromás étel, amelyet nem csak a kínai éttermekben kóstolhat meg. Könnyen és egyszerűen elkészíthető otthon, csak a szükséges alapanyagokat kell felhalmozni.

Hús kínai édes-savanyú szószban – Általános főzési elvek

Hús. Hosszú távú feldolgozáson nem megy keresztül, de néha pácolják. Az eredeti receptek közepes zsírtartalmú sertéshúst használnak. Cserélhetjük borjúhúst, csirkét, édes-savanyú szósszal is jól passzolnak.

Zöldségek. Leggyakrabban hagyma, fokhagyma, sárgarépa és paprika található a receptekben. De cukkini és padlizsán is hozzáadható, a paradicsomot gyakran paradicsompürével vagy ketchuppal helyettesítik. A zöldségeket általában csíkokra vágják, hússal együtt vagy külön sütik.

A szósz hozzávalói. Nagyon sok van belőlük, a receptektől függően. A legelterjedtebb a szójaszósz, méz vagy cukor, citromlé vagy ecet, gyömbér és csípős paprika. A szószokhoz tetszőleges fűszerezést adhatunk.

További összetevők. A húst általában serpenyőben sütjük, ezért olajra van szükség. Jobb növényi terméket venni, mivel a szójaszósz megéghet. A hús kínai stílusú díszítéséhez fehér szezámra lesz szüksége, a friss fűszernövények hozzáadása üdvözlendő.

Hús kínai édes-savanyú szószban szezámmaggal (sertés)

A legegyszerűbb recept húshoz édes-savanyú szószban kínaiul. Az étel nagyon egyszerűen készül, itt sertés szűzpecsenye kerül felhasználásra.

Hozzávalók

400 g sertéspép;

30 g citromlé;

nagy izzó;

30 ml olaj;

Három gerezd fokhagyma;

30 ml szójaszósz;

1 tk apróra vágott gyömbér;

15 g méz;

10 g szezám;

15 g paradicsom. paszták.

Főzés

1. A megmosott sertéshúst szeletekre vágjuk, mint a gulyáshoz vagy a szalmához, de ne nagyon finomra.

2. Adjunk a sertéshúshoz egy kanál szójaszószt és 50 ml vizet, keverjük össze, hagyjuk pácolódni.

3. A fokhagymagerezdeket félbevágjuk, az olajba dobjuk, megpirítjuk.

4. A fokhagymát kiszedjük, a pácolt sertéshúst szétterítjük, hogy a darabok ne érjenek egymáshoz, adagonként aranybarnára sütjük. Tedd egy tálba.

5. Ugyanebben az olajban adjuk hozzá a félkarikára vágott hagymát. Majdnem készre sütjük.

6. Visszatesszük a sertéshúst.

7. Keverje össze a maradék szószt mézzel, adjon hozzá paradicsompürét. Citruslé, gyömbérrel ízesítjük és felöntjük 150 ml vízzel. A töltelék összetevőit jó feloldani.

8. Küldje el a mártást a húsos serpenyőbe hagymával, fedje le, főzze alacsony lángon körülbelül öt percig.

9. Tányérra szedjük a húst, szezámmaggal elalszunk. Előtte enyhén megpiríthatod, de külön-külön és száraz serpenyőben még finomabb lesz.

Hús kínai édes-savanyú szószban zöldségekkel

A kínai zöldséghús egy változata fűszeres édes-savanyú mártásban. Itt főleg bolgár borsot és sárgarépát használnak. Minél lédúsabb a zöldség, annál finomabb lesz az étel.

Hozzávalók

300 g bármilyen hús;

2 sárgarépa;

1 nagy paprika;

35 ml szójaszósz;

4 gerezd fokhagyma;

kanál méz;

10 g gyömbér;

30 ml olaj;

20 ml balzsam. ecet;

Érett paradicsom;

2 evőkanál keményítő.

Főzés

1. A húst felvágjuk, ráöntjük a szójaszósz felét, rátesszük a keményítőt és 70 ml vizet. Az egészet jól összekeverjük, negyed órát állni hagyjuk. Ez elég lesz a pácoláshoz.

2. Telítsük meg az olajat fokhagymával. Ehhez egyszerűen öntse a serpenyőbe, adjon hozzá egy szegfűszeget, több darabra vágva. Süt.

3. Vegyük ki a fokhagymát, egy rétegben terítsük szét a húst, de ne szorosan. Süssük aranybarnára, tegyük át egy tálba.

4. A sárgarépát nagy szívószálakkal bedörzsöljük, koreai salátákhoz használhatunk kést. A hús után a serpenyőbe tesszük. Adjon hozzá még egy kis olajat, ha szükséges.

5. Egy perc múlva a csíkokra vágott paprikát a sárgarépához indítjuk. Puhára sütjük.

6. Tegye vissza a húst a serpenyőbe, keverje meg.

7. Készítsük el a szószt. A reszelt paradicsomot (a magokat célszerű eltávolítani) keverjük össze a szójaszósszal, a gyömbérrel és a megmaradt fokhagymagerezdekkel, adjuk hozzá a mézet és a balzsamecetet, öntsük fel 150 ml vízzel.

8. A mártást a serpenyőbe küldjük, még öt percig főzzük a kínai húst zöldségekkel, csak jól felmelegítjük és már kész is! A zöldeket legjobb közvetlenül a tányérokhoz adni.

Hús kínai édes-savanyú szószban ananászossal

Ebbe az ételbe szedhetsz sertéshúst, de borjúhús is jó, a csirke jól illik ananászhoz, édes-savanyú szósszal.

Hozzávalók

150 g hagyma;

0,7 kg hús;

300 g ananászkonzerv;

Egy kanál keményítő;

egy kanál liszt;

Három evőkanál paradicsompüré;

2/3 evőkanál ecet;

Szója szósz;

Főzés

1. A húst vagy a baromfit darabokra vágjuk. A keményítőt és a lisztet összekeverjük, megszórjuk, keverjük, hogy a száraz keverék egyenletesen eloszlassa.

2. Most adjunk hozzá szójaszószt, ízlés szerinti mennyiséget. Ha nem túl sós, akkor akár 40 ml-t is felönthet. Keverjük össze, hagyjuk pácolódni.

3. Melegítsen fel egy kis olajat. A konzerv ananászt előre ki kell venni a pácból, hogy az összes folyadék üveges legyen. Darabokra vágjuk, olajon megkenjük, két percig sütjük.

4. Most ki kell venni az ananászt, le kell rakni a húst. Addig sütjük, amíg enyhén megpirul, és azonnal hozzáadjuk a finomra vágott hagymát. Kicsit kevesebbet vehetsz belőle, ha zavarba jön egy ilyen mennyiség. Átlátszóra főzzük, visszatesszük az ananászt.

5. Készítsük el a szószt. Elég a paradicsompürét és az ananász pácot összekeverni, kb 150-180 gramm kell. Nem kell cukrot tennie, keverje meg és öntse a termékeket egy serpenyőbe. Ha hirtelen a paszta koncentrálódik, akkor egy kanál elegendő.

6. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a szósz a felére csökken. Kikapcsolható.

Hús kínai édes-savanyú szószban (teriyakiban)

A Teriyaki egy csodálatos szósz, amelyben gyorsan és egyszerűen elkészítheti a húst kínai stílusban. Ez az étel mindössze 4 összetevőből áll, ami kétségtelen előnye.

Hozzávalók

400 g sertéshús;

70 g teriyaki;

2 gerezd fokhagyma;

Főzés

Húst vagy csirkét vágunk, a mellet sikeresen megkapjuk ennek a receptnek megfelelően. Kis tányérokat készítünk, mindkét oldalát enyhén leverjük.

A húst forró olajban megkenjük, aranybarnára sütjük, majdnem teljesen készre.

Helyezzünk mellé félbevágott fokhagymagerezdeket. Amint megsültek, dobjuk ki.

Amint a darabokat megfordították, folytathatja a szószt. Hígítsuk fel a teriyakit fél pohár vízzel. Jobb, ha azonnal forrásban lévő vizet használunk, mivel a hús nem szereti a hirtelen hőmérséklet-változásokat.

Öntsük a szószt, fedjük le, gyújtsunk minimális tüzet, pároljuk az edényt tíz percig. Tálaláskor szórjuk meg szezámmaggal.

Hús narancsos édes-savanyú szószban kínai módra

A szósz elkészítéséhez saját készítésű narancslére lesz szüksége. Ha a citrusok édesek, adjunk hozzá egy kevés citromlevet vagy néhány szem tömény száraz savat.

Hozzávalók

500 g hús;

180 g gyümölcslé;

30 ml szójaszósz;

1 tk édesem;

30 g olaj;

10 g fokhagyma;

10 g liszt vagy keményítő.

Főzés

1. A megmosott húst kockákra vágjuk (sertés- vagy borjúhús), szójaszósszal meglocsoljuk, csak egy kicsit, húsz percig állni hagyjuk.

2. Forgassa meg a darabokat lisztben, vagy csak öntse, keverje össze. Serpenyőbe tesszük, a húst enyhén barnára sütjük.

3. A maradék szószt és a narancslevet összekeverjük, aprított fokhagymát és gyömbért adunk hozzá, mézzel ízesítjük, felengedjük. A csípősség kedvéért tehetünk bele egy kis borsot.

4. A főtt húst leöntjük narancsmártással, gyorsan felforraljuk. Ezután a tüzet minimálisra kell állítani, a levet fele-fele arányban forraljuk fedő nélkül.

5. Díszítse a kész ételt friss fűszernövényekkel.

Hús kínai édes-savanyú szószban padlizsánnal

Az étvágygerjesztő hús újabb növényi változata kínai módra édes-savanyú szószban. A főzéshez célszerű kis padlizsánt használni, amelyet kényelmesen hosszában csíkokra vágunk.

Hozzávalók

300 g padlizsán;

600 g hús;

80 ml szójaszósz;

10 g keményítő;

10 g cukor, gyömbér, fokhagyma;

fél nagy citrom;

150 g sárgarépa;

Zöldek, olaj.

Főzés

1. Vágja a padlizsánt először hosszában két részre, majd újra és újra ketté. Hosszú szívószálakat kell szereznie. Ha a zöldség keserű, akkor áztatni kell, tizenöt percig hagyni kell.

2. A húst is csíkokra vágjuk, hozzáadjuk a liszttel helyettesíthető keményítőt, átkeverjük, felöntjük szójaszósszal, kb a fele menjen. Mi is hagyjuk tizenöt percre.

3. A padlizsánokat olajos forró serpenyőbe tesszük, gyorsan aranybarnára sütjük és kivesszük.

4. A sárgarépát apróra vágva vagy csíkokra reszelve megpirítjuk, szintén enyhén megpirítjuk.

5. A húst kiterítjük, előre kinyomkodjuk, készre tesszük, hozzáadjuk az előkészített sárgarépát és padlizsánt.

6. Keverjünk össze 150 ml vizet a cukorral, a kifacsart citromlével, a gyömbérrel és a maradék szósszal. Öntsük a serpenyőbe.

7. Fedjük le, melegítsük körülbelül öt percig az ételt, az étel tálalható.

Kínai édes-savanyú hús – tippek és trükkök

Ha egy nem túl fiatal állat húsát használjuk kínai ételhez, akkor hagyjuk pácolódni pár órát, a marhahússal is ezt kell tenni, ami könnyen túlszárítható.

Ha a szósz gyorsan égni kezd, fel kell önteni egy kevés forrásban lévő vízzel, meg kell keverni, fel kell állítani a legkisebb tüzet, és le kell fedni a serpenyőt, és hagyni, hogy az edényt főzzük.

A kínai húst gyakran megszórják szezámmaggal, nagyon szép és látványosan néz ki, de nem kevésbé finom a darált dióval.