Hogyan készítsünk darált hússal töltött tésztát egy serpenyőben. Tészta darált hússal a sütőben

A sütőben darált hússal és sajttal töltött tészta lehetővé teszi a menü jelentős diverzifikálását. Természetesen az előkészítéshez megfelelő méretű termékek szükségesek. Töltelékként darált hús használata javasolt. Ez lehetővé teszi egy teljes és kielégítő étel elkészítését, amely még az ünnepi asztalra is tökéletes.

A tészta kiválasztása

Hogyan főzzünk töltött tésztát a sütőben? Először is meg kell vásárolnia a termékeket. Számos speciális, kifejezetten töltelékhez tervezett fajta létezik. Leggyakrabban cannellonit és csöveket készítenek belőlük.

Ezek nemcsak nagy méretűek, hanem megfelelő vastagságú tészta is. Főzés előtt ajánlott enyhén felforralni őket. Az ilyen tésztákat töltelékkel töltjük, szósszal ízesítjük, majd sütőben megsütjük.

Alapvető szabályok

A sütőben töltött tészták receptjei egyszerűek. Minden háziasszony elsajátíthatja őket. A legfontosabb dolog az, hogy betartsa néhány szabályt:

Klasszikus olasz recept

Szóval, hogyan készítsünk darált hússal és sajttal töltött tésztát a sütőben? Ehhez a recepthez cannellonit kell használni. Külsőleg nagy csöveknek tűnnek. Ennek a formának köszönhetően a tészta szinte bármilyen töltelékkel könnyedén megtölthető. A következő összetevőket érdemes elkészíteni:

250 gramm cannelloni;
250 gramm sajt, lehetőleg kemény;
500 gramm paradicsom;
225 gramm sertéshús;
225 gramm marhahús;
35 gramm vaj tejszínből;
1 hagyma;
3 nagy kanál növényi alapú olaj;
fekete bors;
só.

Termékek elkészítése

A darált hússal és sajttal töltött tészta sütőben való főzéséhez minden hozzávalót elő kell készítenie. Először egy kicsit forraljuk fel a cannellonit. A csöveket forrásban lévő és enyhén sós vízbe kell helyezni.

Amíg a tészta fő, elkészítjük a tölteléket. Ehhez a sertéshúst, a marhahúst és a hámozott hagymát húsdarálón át kell vágni. Használhat turmixgépet is. Adjunk hozzá egy kevés jeges vizet, adjunk hozzá fekete borsot és sót a kapott masszához. Mindezt jól össze kell keverni. Végül a tölteléket olajon kell kisütni, majd kihűteni.

A paradicsomot blansírozni kell. A bőrt el kell távolítani róluk. Ehhez minden zöldségen kereszt alakú vágást kell készíteni, majd néhány másodpercre forrásban lévő vízbe tesszük. A meghámozott pépet szeletekre kell vágni.

Hogyan kell sütni

Tészta, darált hús és sajt készítéséhez a cannellonit meg kell tölteni az elkészített töltelékkel. Ebben a formában a terméket egy sütőedénybe vagy egy előzőleg olajjal megkent serpenyőbe kell helyezni. Itt az ideje, hogy hozzáadja a többi összetevőt. A tészta tetejére tegyünk sajtszeleteket, majd a paradicsomszeleteket.

Az edényt tartalmazó edényt fedővel le kell zárni, és 200˚C-ra előmelegített sütőbe kell tenni. 40 perc múlva az étel készen áll. Forrón kell tálalni.

Makaróni tejszínnel, darált hússal és sajttal

A krém lehetővé teszi, hogy az étel ízletesebbé, levegősebbé és gyengédebbé váljon. A főzéshez ajánlott nagy héjakat használni. Kívánság szerint használhat más, a tésztához illő szószt. Négy adaghoz szüksége lesz:

400 gramm darált hús;
400 gramm tészta;
kicsit több, mint 2 evőkanál növényi olaj;
egy evőkanál vaj a tejszínből;
körülbelül 200 ml tejszín;
130 gramm sajt;
tengeri só.

A komponensek előkészítése

A darált hússal és sajttal töltött tészta sütőben történő főzéséhez helyesen kell elkészítenie a tölteléket. A legfontosabb dolog az összes szabály betartása. A darált hús megvásárolható a boltban, de jobb, ha sertés- és marhahúsból készíti el. Érdemes sót tenni hozzá. Kívánt esetben fűszereket adhatunk a darált húshoz, és az összetevőket jól összekeverjük, és olajjal felhevített serpenyőbe helyezzük. A darált húshoz hámozott hagymát kell adni. Az ételt aranybarnára kell sütni. Ami a tésztát illeti, a forrás után öt percig sós vízben kell főzni. Ebben az esetben a héjakat rendszeresen meg kell keverni. Különben ragadnak.

Utolsó szakasz

A kész tésztát szűrőedénybe tesszük és hideg vízben leöblítjük. Ezután a megfőtt héjakat vissza kell helyezni a serpenyőbe, és olajat kell adni hozzájuk. Az elkészített tésztát kihűlt töltelékkel kell megtölteni, előkészített formába vagy serpenyőbe helyezni, felönteni tejszínnel és 200°C-ra előmelegített sütőbe tenni. Az elkészítése legfeljebb 30 percet vesz igénybe. Ezalatt a sajtot le kell reszelni. Körülbelül öt perccel azelőtt, hogy készen állnak, meg kell őket szórni héjjal. A darált hússal és sajttal töltött tésztát forrón, fűszernövényekkel enyhén megszórva tálaljuk.

Kis trükkök

A töltött tészta szokatlan és ízletes étel. Először az olasz konyhában jelent meg. Ez az étel azonban a világ minden táján megtalálta rajongóit. A tészta töltelékek teljesen eltérőek lehetnek. Hogyan készítsünk tésztát a sütőben, nyers darált hússal töltve vagy zöldségekkel sütve? Egy ízletes étel elkészítéséhez néhány trükköt kell betartania:

Befejezésül

Ahogy a háziasszonyok mondják, a töltött tészta elkészítéséhez teljesen más töltelékeket lehet használni. Nem szükséges darált húst hozzáadni. A töltelék lehet zöldség vagy gombás. Az ínyencek imádni fogják a tenger gyümölcseiből vagy halból készült ételeket. A legfontosabb azonban a szósz. Ott kell lennie. Ellenkező esetben az étel száraz lesz és nem túl ízletes.

Az összes szabály és ajánlás betartásával eredeti tésztát készíthet, amely nemcsak családi vacsorára, hanem ünnepi asztalra is ideális. A tapasztalt szakácsok szerint csak melegen szabad tálalni. Kívánt esetben az edényt apróra vágott gyógynövényekkel díszíthetjük. A töltött tészta illik a vörösborhoz. Igaz, aki szigorú diétát követ, az ne egyen ilyen ételt, hiszen nagyon kalóriadús. Töltött cannelloni köretként friss zöldségekből készült salátát tálalhatunk.

A héj töltéséhez jobb a sertés darált húst használni, hogy természetes zsírt tartalmazzon, amely lédússá teszi az ételt. De készíthet conchiglioni darált csirkével, valamint darált borjúhúst is, egy kis vaj hozzáadásával.

A kagylókat illatos tejföl-paradicsomszószban sütjük, édes paprika hozzáadásával vastag sajtréteg alatt. A legjobb, ha adagos edényekben sütjük - így a darált hússal töltött héjak megtartják formájukat, és a tálalás során sem veszíti el megjelenését az étel.

Teljes idő: 45-50 perc | Főzési idő: 15-20 perc
Hozam: 6 adag (fő) | Kalória: 380,27

Hozzávalók

conciglioni - 30-35 darab
darált hús - 400 g
sajt - 150-200 g
tojás - 1 db.
hagyma - 1 db.
édes paprika - 0,5 db.
fokhagyma - 2-3 gerezd
tejföl - 1,5 evőkanál. kanalakat
paradicsompüré - 1 evőkanál. kanál
só, bors
kevés növényi olaj
friss fűszernövények - tálaláshoz

Készítmény

Nagy fotók Kis fotók

Készítsen elő mindent, amire szüksége van: kagyló, darált hús, sajt, paradicsompüré, édes paprika, hagyma, fokhagyma, tejföl.

Először egy nagy serpenyőben forraljunk fel vizet, sózzuk, és forraljuk, amíg a héjak félig megfőnek (6-7 perc).

Amikor a héjak megsültek, tegyük át őket egy hideg vizes edénybe – így nem tapadnak össze, és megtartják formájukat, így kényelmesen tölthetők.

Egy serpenyőt felforrósítunk, és a darált húst nagy lángon, folyamatos kevergetés mellett megsütjük, hogy ne képződjenek nagyobb csomók. A darált húst enyhén sózzuk, borsozzuk.

Amikor a hús barnulni kezd, tegyük át egy kis tálba, hagyjuk kissé kihűlni, és keverjük össze 50 gramm reszelt sajttal, valamint egy nyers tojással.

Most kezdje el elkészíteni a szószt. Ehhez a hagymát durvára vágjuk, a fokhagymát pedig felaprítjuk.

Ugyanabban a serpenyőben, amelyben a tölteléket készítetted a héjakhoz, pirítsd áttetszőre a hagymát és a fokhagymát.

Durvára vágjuk, és hozzáadjuk az édes paprikát a serpenyőbe.

Főzzük együtt a zöldségeket 2-3 percig, majd adjunk hozzá paradicsompürét és 1 csésze vizet a szószhoz. A paradicsompürét vízzel helyettesítheti hagyományos paradicsomlével.

A zöldségeket további 3-4 percig pároljuk, majd turmixgéppel feldaraboljuk.

A tálaló formák aljába öntsünk 2 ek. kanál szósz.

Töltsük meg a félkész héjakat kész darált hússal, sajttal és tojással. Óvatosan tedd a formákba a darált húsos konchiglionokat.

A maradék szószhoz adjuk a tejfölt, és jól összekeverjük.

A töltött conchiglioni-t leöntjük tejföllel és paradicsomszósszal.

A maradék sajtot lereszeljük, és bőven megszórjuk vele a héjak tetejét.

200 fokos sütőben 15-20 percig sütjük az edényt, amíg a konchiglioni aranybarna nem lesz.

A kész kagylót azonnal tálaljuk a sütőből, aromás apróra vágott fűszernövényekkel megszórva.

Ha nem csak ízével, hanem megjelenésével is lenyűgözni szeretne, főzzön töltött tésztát a sütőben. Szokatlan nagy tésztatermékekbe bármit beletehet - darált húsba, vagy csak húsba különféle kiegészítésekkel. Könnyen elkészíthető, és percek alatt eltűnik az asztalról. Ahhoz, hogy meggyőződj erről, csak egyszer kell kipróbálnod. Meg van győződve? Akkor kezdjük a munkát.

Számunkra ez a főzési lehetőség egészen új, de Olaszországban, ahol – ahogy mondani szokás – a legtöbb tésztaimádók élnek egy főre jutva, elképesztő a receptek száma és változatossága. Mi van, még speciális formákat is kitaláltak a töltelékhez - cannelloni és conciglioni.

Ez érdekes! Napjainkban a világon több mint 350 különböző típusú tésztafajta létezik, amelyek néha meglehetősen bizarr. Vannak olyan termékek, mint a teniszütő, az ábécé betűi, az autómárkák és még az Eiffel-torony is.

A cannelloni és a conciglioni a nagyméretű olasz tészta speciális fajtája, vastag tubusok vagy héjak formájában. És nem is olyan régen megjelent egy másik érdekes és töltelékre alkalmas tésztafajta - a fészkek.

Nem probléma boltjainkban vásárolni ilyen tésztát, olyan egyszerű elkészíteni, mint a körte héját, csak meg kell tanulni néhány okos trükköt és jó töltelékreceptet választani.

Hogyan főzzünk töltött tésztát a sütőben

Az igazságosság kedvéért érdemes megjegyezni, hogy a sütőben töltött tésztához bármilyen tésztaterméket használhatunk, nem csak speciális olaszokat. De elég nagynak kell lenniük ahhoz, hogy beleférjenek a töltelékbe.

És még egy tipp: feltétlenül olvassa el a csomagoláson található utasításokat. Egyes fajtákat a töltelék hozzáadása előtt fel kell főzni. De vannak olyanok is, akik ezt nem igénylik.

Mivel töltheted meg a tésztát?

Az összes töltelék közül a darált hússal töltött tészta megdönti a népszerűségi rekordot. Ez egy klasszikus, ez a főzési lehetőség a legfinomabb. A darált húson kívül gombával, csirkehússal, sajttal, túróval és zöldségekkel készülnek töltelékek. Majonézzel, tejföllel, különféle szószokkal sütve. Az olaszok kedvelik a híres besamel szószt.

Számos receptet ajánlok a sütőben főtt töltött tésztához, és a klasszikussal kezdem.

Darált hússal és besamel szósszal töltött tészta

Egy kifinomult szósszal minden ételt remekművé varázsol, ezt saját szemeddel láthatod, ha e recept szerint készíted el az ételt.

Vesz:

Tészta, nagy – 12-15 db.
Darált hús - 400 gr.
Vaj - 60 gr.
Gomba, bármilyen - 150 gr.
Hagyma, paradicsom - 1 db.
Tej - 2 pohár.
Liszt - három-négy evőkanál. kanalakat.
Zsemlemorzsa - 1 evőkanál. kanál.
Provence-i gyógynövények vagy más fűszerek.

Lépésről lépésre recept tészta sütőben:

A tészta gyorsan megfő, ezért először készítse el a tölteléket. Vágja fel a hagymát, a gombát (általában a csiperkegombát, ez a leginkább hozzáférhető) és a paradicsomot. Célszerű kisebbre vágni. Ideális esetben a paradicsomot meg kell hámozni.
Kis mennyiségű felforrósított olajon először a hagymát pirítsuk meg, majd adjuk hozzá a gombát, a darált húst, végül a paradicsomot.
Az egészet pár percig együtt pirítjuk, majd lefedve, teljesen készre pároljuk. A főzés végén adjunk hozzá sót és Provence-i fűszernövényeket.
Amíg a darált hús készül, a tésztát, ha szükséges, félig főzzük. Kicsit lehűtjük és megtöltjük a töltelékkel.
A tészta hozzáadása előtt először kenje ki a serpenyőt olajjal, majd szórja meg zsemlemorzsával. Rendezzük el a cannellonit, és öntsük rá a szószt. A tészta sütési ideje a sütőben húsz perc 180 fokos hőmérsékleten.
Készíthetünk besamelszószt előre, vagy gyorsan elkészíthetjük, amíg a darált hús sül. Ennek a csodás szósznak a receptjeit már bemutattam nektek, megismerkedhettek velük. Ezért röviden felsorolom a lépéseit: olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a lisztet, nagyon aktívan keverjük, hogy ne legyenek csomók. Ezután felöntjük a tejjel, és addig keverjük, amíg a besamel besűrűsödik. A főzés végén ne felejtse el hozzáadni a sót.

Tejszínes csirkehússal töltött tészta receptje

Nagyon szeretem ezt a receptet, bár elég fáradságos. Néha, ha szükséges, hozzáadok gombát, de aztán eltávolítom a túrót - ez egy másik lehetőség a tészta töltésére.

Vesz:

Tészta - 250 gr.
Csirke filé - 400 gr.
Vaj - 40 gr.
olívaolaj - 15 gr.
Krém, nehéz - 2 csésze.
Kemény sajt - 50 gr.
Tojás - 1 db.
Krémsajt - 300 gr.
Túró - 100 gr.
Szerecsendió, oregánó, bazsalikom, só - egy-egy csipetnyi.

A páchoz:

Fokhagyma - 2-3 gerezd.
Bor vagy asztali ecet - 100 ml.
Olívaolaj - ½ csésze.

A tészta főzési módja:

A csirkefilét apró darabokra vágjuk, és fél-egy óráig pácoljuk. A pác elkészítése egyszerű: keverje össze az összes hozzávalót – ecetet, olajat és fokhagymát. A tésztát kifőzzük, a sajtot lereszeljük.
A pácolt csirkét olívaolajon 5-7 percig sütjük.
Készítsük el a szószt: olvasszuk fel a vajat egy külön edényben, öntsük bele a tejszínt és a fűszereket, és hagyjuk felforrni. Dobd a sajtot a szószba, és várd meg, míg felolvad (alacsony lángon). Tedd félre.
Külön is keverjük össze a túrót, a fűszereket és a tojást, majd tegyük oda a sült csirkedarabokat - ez lesz a töltelék a tésztához.
Töltsük meg a tésztát a töltelékkel, és tegyük egy tepsire, kenjük meg olajjal. Beleöntjük a tejszínes szósszal, és 180°C-os sütőben 30 percig sütjük.

Darált hússal és sajttal töltött kagylók a sütőben

Oroszul mondjuk - kagyló, Olaszországban pedig conciglioni, és töltelékkel nagyon finom lehet, én különösen szeretem, ha darált hússal és sajttal készül.

Vesz:

Kagyló - 250 gr.
Darált hús, bármilyen - 500 gr.
Hagyma - 1 db.
Bármilyen kemény sajt - 250 gr.
Paradicsom - 500 gr.
Vaj - 30 gr.
Só - ½ teáskanál.
Növényi olaj, bors.

Hogyan főzzünk kagylót darált hússal:

Ha magad készíted a darált húst, akkor egyben forgasd meg vele a hagymát, ha nem, akkor vágd fel. Sózzuk a darált húst, adjunk hozzá borsot, pár evőkanál vizet és keverjük jól össze.
A héjakat feltesszük főni. Körülbelül három percig főzzük, ne tovább, nehogy túlsüljenek. Azonnal öblítse le hideg vízzel, hogy ne tapadjanak össze.
A darált húst forró olajban 15 percig pirítjuk a hagymával együtt, majd hagyjuk kihűlni.
Amíg a darált hús sül és a tészta főtt, a paradicsomot leforrázzuk, meghámozzuk és karikákra vágjuk. A teljes sajt ¼ részét lereszeljük, a többit szeletekre vágjuk.
Töltsük meg a héjakat darált hússal, és tegyük egy tepsire, kicsit megkenjük olajjal. A tetejére pedig először sajtszeletekkel, majd paradicsomszeletekkel borítjuk, a tetejére pedig reszelt sajtot szórunk.
Marad az utolsó simítás – szórjuk meg olvasztott vajjal, vagy rendezzük el belőle a darabokat, és már itt az ideje betenni a sütőbe.
A tésztát 200 o C-on fél óráig sütjük.

Sajttal töltött kagylók a sütőben

Ez a töltött tészta elkészítésének tisztán olasz változata – ha bármilyen ételt sajttal adunk, az hihetetlenül lágy és pikáns lesz. Próbáljon meg kagylót készíteni úgy, hogy háromféle sajttal és fűszernövényekkel tölti meg őket. Nem kap hármat – vegyen kettőt vagy akár egyet is, csak adja hozzá a grammok számát. A recept a valóságunkhoz igazítható, ha ricotta és parmezán helyett kemény sajtot használunk, de mozzarellát kell vásárolni.

Vesz:

Kagyló - 150 gr.
mozzarella - 200 gr.
Ricotta sajt - 400 gr.
parmezán - 150 gr.
Tojás - 2 db.
Paradicsom - 100 gr.
Kevés vaj, bors, petrezselyem.

Töltött kagyló elkészítése:

A kagylókat félig főzzük. Az olaszok ezt az állapotot „al dente”-nek nevezik - a kagylók elvileg már készen állnak, de még mindig egy kicsit kemények.
A sajtot lereszeljük, összekeverjük és a tojásokat is beleütjük. Ízesítsük borssal, sózzuk, adjunk hozzá petrezselymet a sajtos keverékhez, a lehető legfinomabbra vágjuk (egy kis maréknyit tegyünk félre a szószhoz).
Elkészítjük a szószt: a paradicsomot vízzel addig hígítjuk, amíg tejfölös állagot nem kapunk, hozzáadjuk a maradék petrezselymet, sózzuk, borsozzuk.
Töltsük meg a héjakat a sajtkeverékkel, csak egy kis részt hagyjunk belőle.
A megtöltött héjakat egy tepsibe tesszük, megkenjük olajjal, és az aljára öntjük egy kevés paradicsomszószt.
A tetejére kenjük a maradék sajtos tölteléket, és ráöntjük a szószt. 180 o C-on kb fél órát sütjük.

Töltött tészta csövek darált hússal és tejföllel

Olaszországban cannellone, nálunk viszont csak tubusok – nagy tészta, amit darált hússal töltenek, majd sütőben sütnek. Egyébként más töltelékeket is készíthetsz, az alábbiakban bemutatom a recepteket.

Vesz:

Csövek – 12 db.
Darált hús - 200 gr.
Kemény sajt, durvára reszelve - 2 evőkanál. kanalakat.
Fokhagyma - 1 gerezd.
Édes paprika és hagyma - 1 db.
Citromlé - 2 nagy kanál.
Kömény, oregánó – egy csipetnyi.
Koriander - több ág.
Tejföl - 100 ml.

A szívószál készítésének receptje:

Egy tálban összekeverjük a darált fokhagymát, a citromlevet, az oregánót és a köményt. És adjuk hozzá a keveréket a darált húshoz. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és édes paprikát. Keverjük össze és pirítsuk 15 percig egy serpenyőben. Hűvös.
A tésztát kifőzzük, kihűtjük és megtöltjük az előkészített darált hússal.
Kiolajozott tepsire tesszük, vízzel hígított tejfölt öntünk rá és megszórjuk sajttal. A tésztát fél órát sütjük, sütő hőmérséklete 180 o C.

Gombával töltött csövek - recept a sütőben

Ehhez a recepthez az ételt sietve készítik el, a lényeg az, hogy minden hozzávaló rendelkezésre álljon.

Vesz:

Csövek – 15 db.
Gomba - sampinyon - 250 gr.
Hagyma - 1 db.
Kemény sajt - 120 gr.
olaj - 15 gr.
Kapor, só és bors.

A gombás tekercsek elkészítése lépésről lépésre:

A hagymát felaprítjuk, a gombát és a kaprot felaprítjuk, a sajtot lereszeljük. Hegeszd össze a csöveket.
Az olaj felében megpirítjuk a gombát és a hagymát (kezdjük a hagymával). Amikor a gomba már majdnem megfőtt, sózzuk, kaprot és borsozzuk.
Nincs más hátra, mint hozzáadni a sajtot, gyorsan összekeverni a gombás keveréket, és pár percig párolni, hogy a sajt kissé megolvadjon.
A csöveket megtöltjük a töltelékkel, és sütőpapíros tepsire tesszük, megkenjük a maradék vajjal. Sütési idő - 15 perc 180 o C-on.

P.S. E recept alapján tésztát - csöveket süthet tejfölös szósszal. Sütés előtt elegendő vízzel enyhén hígított tejföllel megtölteni őket.

Egyetértek azzal, hogy a töltött tészta főzése a sütőben meglehetősen egyszerű. Könnyű megtenni, de sokáig emlékezni fog rá. Nem bánom, ha megosztod a töltési lehetőségeidet, és mint mindig, szeretett Lazersonom jött a segítségére a receptjével. Szeretettel... Galina Nekrasova.

Kiváló lehetőség egy családi ebédre.

A darált hússal töltött kagyló hagyományos módja az ilyen típusú olasz tészta elkészítésének. A hatalmas kagyló alakú tésztákat (olaszul conciglioni) mindig különféle töltelékekkel és szószokkal készítik.

A darált húsú Conchiglioni nagyon egyszerűen elkészíthető étel, de hihetetlenül ízletes és kielégítő, mint minden olasz étel. Ez az étel akár egy gálavacsorára is tökéletes, mert nagyon lenyűgözően néz ki.

A héj töltéséhez jobb a sertés darált húst választani, hogy természetes zsírt tartalmazzon, amitől az étel lédús lesz. De készíthetünk conchiglioni darált csirkehússal, valamint darált borjúhúst is, kevés vaj hozzáadásával.

Recept Hozzávalók

30-35 db conciglioni kagyló
400 gramm darált hús
150-200 gramm sajt
1 tojás
1 hagyma
0,5 édes paprika
2-3 gerezd fokhagyma
1,5 evőkanál. kanál tejföl
1 evőkanál. kanál paradicsompüré
só, bors
kevés növényi olaj.

Ezenkívül néhány szál friss fűszernövényt is készíthet a tálaláshoz.

Hogyan kell főzni a darált hússal töltött kagylót