Hogyan kell főzni a kutyát búzából? A hagyományos karácsonyi kutya klasszikus receptje. Hogyan készítsünk és díszítsünk egy hagyományos kolivo ételt: búza és rizs receptjei

A Kutia gabonafélékből készült édes kása, mézzel, kívánság szerint uzvarral fűszerezve, mákkal, dióval és mazsolával ízesítve. A hagyomány szerint a kutyát január 6-án (az ortodox karácsony előestéjén) szolgálják fel, az óújév vagy vízkereszt előtt. Emellett a kutia emlékételnek számít, de ma már csak egyes falvakban őrzik meg ezt az ősi szokást.

Javaslom, hogy próbáld ki a búza kutya receptet - nagyon finom karácsonyi ételt kapsz. Ha nincs búza, akkor könnyen készíthet kutyát például rizsből, zabból vagy árpából (árpa). Bár ha kívánja, mindig kaphat csiszolt búzát vagy magvakat csíráztatáshoz (keresse az országában erre a célra szakosodott webáruházakat) ehhez az illatos és jóízű zabkásához.

Az ízletes adalékanyagok (mák, dió és méz) mennyisége és ízlése szerint variálható több vagy kevesebb hozzáadásával. Nem szükséges csak a receptben javasolt készletet használni. Ezenkívül készíthet húslevest (különféle szárított gyümölcsökön alapuló illatos ital), amellyel a kész kutyát a kívánt állagúra hígíthatja.

Hozzávalók:

Főzés lépésről lépésre fotókkal:

A karácsonyi kutya elkészítéséhez a következő hozzávalókra van szükségünk: búza, mák, hámozott dió, kimagozott mazsola, natúr méz és egy kis só az íz kiegyensúlyozására. Ezenkívül nem nélkülözheti a megfelelő mennyiségű közönséges ivóvizet, amely nemcsak a búza főzéséhez, hanem a mák párolásához is szükséges. Nem írom le a kötetét, mivel minden háziasszonynak másra lesz szüksége.

Tehát, ha a búzája nincs csiszolva, a gabonát előző nap be kell áztatni. A búzát megmossuk és hideg vízzel felöntjük, hogy ellepje a szemeket. Hagyja szobahőmérsékleten nem több órán át, de jobb éjszakára. Ez szükséges lépés, mivel a teljes kiőrlésű gabonát meglehetősen hosszú ideig (2-6 óráig) főzik.

Másnap a vizet lecsepegtetjük, a beáztatott búzát megmossuk, megfelelő térfogatú lábosba tesszük. Erre a legjobban a vastag fenekű serpenyők felelnek meg. A búzát lassú tűzhelyen is főzheti Kása módban. 1 csésze gabonához öntök 3 csésze vizet, de lehet, hogy közben folyadékot is kell önteni, ha a búzának nem volt ideje teljesen megfőni és megpuhulni. Főzzük a búzát (az ízért adjunk hozzá egy kis sót) közepes lángon, fedő alatt néhány órán keresztül.

Addig is készítünk finom adalékokat a leendő kutyához. A mákot megmossuk a portól és az esetleges törmeléktől, a szitát visszadobjuk, hogy zavaros víz legyen az üveg. Ezt követően a mákot egy megfelelő térfogatú edénybe toljuk, hideg vízzel megtöltjük és közepes lángon a tűzhelyre tesszük. Én 300 millilitert szedtem, de adhatsz hozzá többet-kevesebbet. A duzzadás során a mák annyit szív fel, amennyire szüksége van, a többit pedig összevonja. Forraljuk fel - nem kell forralni. A serpenyőt beborítjuk párolt mákkal, és 20-30 percig magára hagyjuk közvetlenül az asztalon.

Ezután veszünk egy hámozott diót, amelyet meg kell pörkölni (száraz serpenyőben, sütőben vagy mikrohullámú sütőben). Dió helyett használhat bármilyen más diót - mandulát, mogyorót, kesudiót, földimogyorót... Általában azt, amit a legjobban szeret.

A Mac bepárolt, és magába szívta az összes folyadékot. Ezután fel kell vágnunk a mákot - szintén bármilyen kényelmes módon. Ezúttal egy konyhai robotgépet használtam fém késes rögzítéssel, de a botmixer remekül működik. A mákot párszor átforgathatod egy húsdarálón. Ennek eredményeként a magvak összetörnek, és fehér tejet választanak ki. Miért kell mákot darálni, ha már pici? Egyszerű: egy ilyen eljárás után még finomabb lesz, ráadásul nem is ragad annyira a fogak közé.

Amikor a búza megfőtt, puha lesz. Ugyanakkor megfelelő mennyiségű folyadéknak kell maradnia a serpenyőben, hogy a zabkása később ne legyen száraz, különben nem lesz olyan ízletes. Ha uzvart adunk a kutyához, csak leeresztjük ezt a vizet.

A Kutia Krisztus születésére egy hagyományos étel, amelyet különböző receptek szerint készítenek a különböző régiókban. Néhol a rizs és az uzvar (szárított gyümölcsbefőtt), helyenként a búza és a mák a fő alapanyag. Valahol kása formájában főzik, máshol - folyékony. Ma elmondom, hogyan készítsünk kutya búzából a dédnagymamám receptje szerint - ennek ellenére a karácsonyi kutyának nagyon különböznie kell az emlékételtől, amelyet térségünkben „kolevo”-nak hívnak, és édes rizs formájában készítik. zabkása adalékanyagokkal - mazsola, kandírozott gyümölcs, lekvár stb.

Valójában a kutiát karácsony előestéjén, karácsony estéjén eszik, amikor az éjszaka kezdődik, és az első csillag kigyullad az égen - ez az étel „nyitja” a téli ünnepek szezonját.

Termékek kutya főzéshez karácsonyra

Búzaszemek - 2 csésze
Hámozott dió - 1,5-2 csésze
Mák - 1 csésze
Méz vagy cukor vaníliával - ízlés szerint

Főzési mód

1. lépés

A kutya elkészítése előtt előzetesen elő kell készíteni a termékeket, nevezetesen meg kell forralni a búzát, ledarálni a mákot, enyhén megpirítani a hámozott diót, felaprítani egy sodrófával vagy a processzor több impulzusával. Megnézheti, hogyan kell mákot főzni a kutyának. De a búzával kell dolgoznia: válogatja szét a szemeket, távolítsa el a sérülteket és a törmeléket, majd kis részletekben őrölje mozsárban 30-40 percig, amíg a héj kitisztul. Ezt követően a grízt többször átöblítjük, és feltesszük főni. A vizet háromszor többet kell inni, mint a gabonaféléket. Ügyeljen arra, hogy ne süsse túl - a szemeknek egésznek kell lenniük. Most a búzát már meghámozva és kutyának előkészítve árulják a boltokban, kevesebbet kell főzni, és nem kell összetörni.

2. lépés

Most, hogy minden hozzávaló elkészült, kétféleképpen lehet ezt megtenni: azonnal összekeverjük az összes hozzávalót egy közös tálban – indokolt, ha karácsonykor vagy szenteste sokan ülnek az asztalhoz. De én jobban szeretem a kutyát adagonként főzni, lentebb elmondom miért. Először tegyünk 2-3 evőkanál búzát egy csészébe.

3. lépés

Adjunk hozzá 1-2 evőkanál diót.

4. lépés

1-2 evőkanál mák.

5. lépés

Méz vagy cukor egy csipet vanillinnel - ízlés szerint, és töltse fel vízzel. Elkészült a karácsonyi kutya.

A maradék termékeket a hűtőbe rejtjük, és szükség szerint főzzük - elvégre vízkereszt előtt lehet és KELL enni a kutyát. A hideg hozzávalókat forrásban lévő vízzel öntjük, és ennek eredményeként nagyon finom meleg ételt kapunk - valamiért melegen a kutya a legfinomabb! De az íze mellett ennek az ételnek számos előnye is van. Először is, ezek egyedi nyomelemek és zsírsavak. Másodszor, a meglehetősen kemény búza és a diódarabok rágása erősíti a rágó- és néhány más arcizmot, ami azt jelenti, hogy késlelteti a ráncok megjelenését. És jót tesz a fogaknak is, mert ma gyakorlatilag nem rágunk - levespüré, friss fehér kenyér, húsgombóc, zselé, friss gyümölcslevek .... Ilyen ütemben hamarosan az emberiségnek egyáltalán nem lesz szüksége fogakra!

És végül a karácsonyi kutya, mint a palackkefe, szorgalmasan megtisztítja a beleket a falán felgyülemlett feleslegtől. És nem is olyan kevés gyűlt össze ott, főleg ha figyelembe vesszük a gazdag ünnepi lakomákat mindenféle orosz salátákkal, zselés húsokkal és zsíros házi kolbásszal. Nagyjából a kutya egész évben hasznos!
Tehát főzz többet – nem fogod megbánni!

A keresztény hit minden követőjének tudnia kell, mi az a kutya. Karácsony előtti éjszakán, az adventi böjt utolsó napján ez az étel az első, amit a gyorsétteremtől való hosszú tartózkodás után minden hívő fogyaszt. Mindenki pontosan három kanál búzakutyát eszik meg az Atya, a Fiú és a Szentlélek tiszteletére, az ortodox hagyományok szerint. Tudjon meg többet erről az ételről.

Mi az a kutya?

Ez egy hagyományos rituális étel, amelyet mindig karácsony estéjén, temetéseken és néha más keresztény ünnepeken készítenek. Hagyományosan a kutyát búzából készítik, de az elmúlt tíz évben egyre gyakoribbá váltak a főzési folyamat egyszerűsítésének esetei: zúzott gabonából (nem egészből, mint a klasszikus receptben), bulgurból és még rizsből is főzni kezdték. . Ezt teszik azok, akik nem ismerik ennek az ételnek a szimbolikáját, mert az ókorban mindennek rejtett, titkos jelentése és mély háttere volt, a kutyát pedig már a XII. században is ismerték az Elmúlt évek meséje szerint.

A teljes kiőrlésű gabonából, méz, dió, szárított gyümölcs és mák hozzáadásával készült búza kutya, vagyis szocsivo a következő év szimbóluma volt, minél szorgalmasabban bánt a háziasszony az elkészítésével, annál bőkezűbben ízesítette, a gazdagabb és boldogabb lesz az új betakarítási év. Hagyományosan a búza az ember születését és a kötelező közelgő feltámadást, a mák a gazdagságot (a pénz, mint a mák a fejben), a méz pedig az egészség, a boldog és könnyű sors kísérője volt.

Szükséges összetevők

A kutya búzából őseink receptje szerint történő elkészítéséhez a következő termékeket kell elkészíteni:

2 csésze teljes kiőrlésű búza;
100 gramm mák, mazsola vagy más szárított gyümölcs, dió, meghámozva;
3-4 st. kanál méz; ennek a terméknek a készételhez való hozzáadása az ízlési preferenciák miatt pusztán egyéni, ezért a feltüntetett mennyiség átlagos.

A búzának egésznek, de hámozottnak kell lennie. Ma már gyakran találhatunk a boltokban különleges hámozott búzafajtát, más néven „For Kutia”, de a piacokon vagy az üzletekben is kérhetünk vegánokat és ökoélelmiszereket.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni a búzát?

Sokan nem tudják, hogyan kell búzából főzni a kutyát, és nem ismerik az édes öntet elkészítésének minden bonyolultságát, ezért kezdetben elutasítják a búzát, rizzsel helyettesítve. Valójában a gabona elkészítésének folyamata meglehetősen egyszerű: csak egy éjszakán át hideg vízben kell áztatnia a búzát. Ez idő alatt megduzzad, sokkal puhább lesz, és mindössze negyven perc alatt megsül. Áztassa nagy mennyiségű vízben, és reggel öblítse le folyó víz alatt, öntse tisztára (két-három ujjal a szemcseszint felett), és tegye tűzre. Amikor a kása felforr, csökkentse a tüzet minimálisra, csak várjon, amíg édes hozzáadást tesz. Ha kiderült, hogy az összes víz elfőtt, és a búza még kemény, akkor adhatunk hozzá egy kevés felforrósított vizet, keverjük össze és folytassuk a hőkezelést. A kész búza lágy ízű, könnyen rágható, bár ízében meglehetősen sajátos.

Lépésről lépésre főzés

A mák a búza kutiában fontos szerepet tölt be, ezért külön odafigyelést igényel: kevés vízzel felöntjük és felforraljuk, majd ugyanabban a vízben legalább egy órát állni hagyjuk. Ezalatt a mák is megduzzad, könnyebb lesz mozsárban ledarálni, mielőtt szűrőn átszűrjük. Megpróbálhatja őrölni egy kávédarálóban is, amíg fehéres folyadék meg nem jelenik - máktej, amely a termék kiváló minőségű őrlésének mutatója lesz.

A diót daráljuk meg, de ne törjük porrá, száraz serpenyőben enyhén pirítsuk, amíg jellegzetes diós aroma meg nem jelenik. A mazsolát forrásban lévő vízzel felöntjük, fél órát állni hagyjuk, majd a vizet lecsepegtetjük, a megduzzadt bogyókat pedig dióval összekeverjük. Ha szárított sárgabarackot vagy aszalt aszalt szilvát használunk, akkor azt is rövid ideig vízben áztatjuk, majd vékony csíkokra vágjuk, összekeverve más termékekkel.

Amikor a gabona puhára főtt, a maradék vizet (ha van) lecsepegtetjük, a kutyát összekeverjük: búzát, mákot, szárított gyümölcsöt és diót keverjünk össze, adjunk hozzá mézet és kanállal alaposan keverjük össze. Ezt a még forró búzával kell megtenni, hogy a hő hatására a többi hozzávaló feladja ízét és illatát. Hagyjuk állni egy kicsit a szocsivát, aztán lehet vendégül látni a vendégeket.

Egy egyszerű lehetőség zúzott gabonafélékből

Hogyan főzzek kutyát búzából, ha sehol nem kapsz teljes kiőrlésűt, de nagyon szeretnéd követni felmenőid hagyományait? Nem számít, elkészítheti zúzott gabonából - ez a közönséges búzadara, csak durva őrlési terméket kell választania.

1 csésze ilyen gabonafélékhez két és fél pohár vizet veszünk, és a zabkását áztatás nélkül azonnal felforraljuk. Továbbá az édes öntet elkészítésének folyamata ugyanaz, mint a fenti receptben, azonos mennyiségű összetevővel.

Általában mivel tálalják ezt az ételt?

A karácsonyi búzakutya a szentestei ünnepi asztal főétele, a tizenkét nagyböjti étel közül az első. Leggyakrabban uzvarral tálaljuk: aszalt gyümölcsbefőtt, amit egy tálban bőven a kutyára öntünk. Az Uzvart nagyon egyszerűen készítik: minden liter vízhez kétszáz gramm szárított gyümölcsöt (lehetőleg körtét) használnak, 2 evőkanál. kanál méz vagy kristálycukor. Mindezeket az összetevőket tíz percig forraljuk, majd a folyadékot leszűrjük és egy kancsóba öntjük.

A kutia asztalra tálalásakor mindenki kényelmes mennyiségű uzvarral öntözi meg szaftját, őszintén kéri az Úr nagylelkűségét a jövőbeli betakarításhoz, köszönetet mond az elmúlt évért, és élvezi a gazdag kutia ízét, dicsőítve a kisbaba Krisztus születését. .

A kutya (a görög „gabona” szóból) egy régi szláv kása, amelyet karácsonykor, vízkeresztkor és a megemlékezéskor szolgálnak fel. Az ünnepekre készített ételt gyakran sochivo-nak vagy kolivo-nak, ébredésnek pedig kutya-nak nevezik. A hagyományos recept teljes kiőrlésű búza felhasználásán alapul. Kevésbé gyakoriak az árpából, rizsből, lencséből és egyéb gabonafélékből készült ételek. A hagyomány szerint a kutyát mézes levessel ízesítették, vagy egyszerűen mézzel öntötték fel.

Mutasd az összeset

Klasszikus recept

Hozzávalók:

búza - 1 evőkanál;
só - ½ teáskanál;
diómag - 100 g;
mazsola - 50 g;
méz - 1-3 evőkanál. l.;
mák - 100 g.

Főzés:

Kutya rizsből

Hozzávalók:

rizs - ½ st.;
víz - 2 evőkanál;
méz - 3 evőkanál. l.;
dió - 60 g;
kandírozott gyümölcsök - 100 g;
aszalt szilva - 100 g;
mazsola - 100 g.

Főzés:

1. Öblítse át többször a rizst, öntsön vizet a serpenyőbe 2:1 arányban, forralja fel a gabonát puhára.
2. A kandírozott gyümölcsöket és az aszalt gyümölcsöket forrásban lévő vízzel felforraljuk, 1 órán át áztatjuk, majd feldaraboljuk.
3. Öblítsük le a mákot, törjük össze mozsárral, amíg fehér lé jelenik meg.
4. A diót felaprítjuk, és serpenyőben 1 percig pirítjuk.
5. A megfőtt rizsdarát szűrőedénybe dobjuk, és hideg folyóvízben leöblítjük.
6. Az összes hozzávalót összekeverjük, a dióból, mazsolából és aszalt szilvából az étel díszítésére használjuk.

Eredeti tönkölylé

Hozzávalók:

tönköly - 2 evőkanál;
víz - 6 evőkanál;
narancs - 1 db;
mandarin - 1 db;
aszalt szilva - 15 db;
1 citrom héja;
méz - 2-4 evőkanál. l.;
gránátalma - 1 db.

Főzés:

1. Válogasd szét a tönkölyt, öblítsd le vízzel és áztasd be 8 órán át.
2. Tegye a gabonát egy serpenyőbe, öntsön forrásban lévő vizet, forralja fel. Amikor a víz felforr, le kell zárni a fedelet és csökkenteni kell a hőt.
3. Főzzük puhára. A tönköly meglehetősen kemény gabonaféle, ezért rendszeresen meg kell próbálnia a zabkását, és ha szükséges, adjon hozzá vizet. Átlagosan körülbelül 2 órát vesz igénybe az elkészítése.
4. A maradék húslevest lecsepegtetjük, lehűtjük és feloldjuk benne a mézet.
5. A megfőtt gabonapelyheket szűrőedényben kiöblítjük, lehűtjük, tálba tesszük.
6. Válogassa szét a diót, hámozzuk meg és közepes lángon szárítsuk egy serpenyőben, amíg enyhén megpirul. Ezután engedje át őket egy húsdarálón.
7. A gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk és meghámozzuk.
8. A gránátalmát szemekre szedjük, a forrásban lévő vízben előpárolt citrusféléket és aszalt szilvát darabokra vágjuk. A citrom héját ledaráljuk.
9. Keverjük össze a tönkölyt a többi hozzávalóval, és öntsön öntetet főzetből és mézből. Díszítsük gránátalma magokkal és gyümölcsdarabokkal.

Árpa kutia mandulával

Hozzávalók:

gyöngy árpa - ½ evőkanál;
szárított gyümölcsök (mazsola, szárított sárgabarack, aszalt szilva) - 100 g;
mák - 3 evőkanál. l.;
mandula - 50 g;
méz - 100 g.

Főzés:

1. Öblítse le a grízt, áztassa hideg vízbe 12 órára.
2. Lecsepegtetjük a vizet, adjunk hozzá friss vizet, és főzzük a zabkását 1 órán át (főzésig).
3. Öblítsük le hideg vízzel a megfőtt gabonát, tegyük vissza a serpenyőbe, adjunk hozzá egy kevés vizet, és lassú tűzön melegítsük fel.
4. A mákot áztassuk 15 percre forrásban lévő vízbe, öntsük le a vizet, a magokat mozsárral törjük össze.
5. Vágja fel az aszalt gyümölcsöket és a mandulát, tegyük a mákkal együtt a serpenyőbe, tegyünk mézet és melegítsük 5-10 percig.

gyümölcs recept

Hozzávalók:

búzaszemek - 100 g;
szőlő - 150 g;
mandarin - 1 db;
alma - 1 db;
méz - 2 evőkanál. l.;
só - 1 csipet.

Főzés:

1. Főzzük meg a búzát, mint a fő receptben, öntsük egy mély tálba.
2. Öblítse le a szőlőt, tegye zabkását.
3. Öblítse le és pucolja meg a mandarint és az almát.
4. A gyümölcsöt kockákra vágjuk, és egy tálba öntjük.
5. Adjunk hozzá mézet és keverjük össze mindent. Hagyja 15 percig. zabkása lével való áztatására.

Kolivo csíráztatott búzából

Hozzávalók:

csíráztatott búzaszemek - 500 g;
mazsola - 200 g;
szárított sárgabarack - 50 g;
mandula - 100 g;
dió - 200 g;
mák - 3-4 evőkanál. l.

Főzés:

1. Öblítse le a csírázott búzaszemeket.
2. Öntsön forrásban lévő vizet a mazsolára és az aszalt sárgabarackra.
3. Áztassuk a mákot meleg vízbe 1 órára, engedjük le a vizet, dörzsöljük egy kanállal, amíg fehér levet ereszt.
4. Az aszalt sárgabarackot és a mandulát közepes méretű darabokra vágjuk.
5. Keverje össze az összes hozzávalót, hígítsa fel a levet meleg forralt vízzel vagy édesített teával sűrű leves állagúra.

A kutya főzésének jellemzői

A hagyomány szerint szenteste vagy az Úr vízkeresztjén éhes, vagy vizes levet főztek, amihez csak búzát, mézet és mákot használtak. Az újév előtt gazdag kutyát készítettek, hiszen úgy tartották, minél finomabb az étel, annál jobb lesz a következő év. A szenteste előtti böjt után nem volt szabad a zabkásához állati eredetű termékeket - tejet, vajat - adni.

Mákból, dióból, mogyoróból vagy mandulából készült sovány tejet tálalhatunk ehhez az ételhez.

Az igazi kutya az ókorban tönkölyből készült - a modern búza elődjéből. Ez a búza félig vadon élő fajtája, amelynek minden szemét egy ehetetlen pelyvába csomagolják. A tönköly kutia nemcsak különleges diós ízének köszönhetően finom, hanem egészséges is:

sok fehérje van a gabonafélékben (27-37%);
gyakorlatilag nincs glutén a szemekben;
a tönköly több vasat és B-vitamint tartalmaz, mint a búza, valamint 18 féle esszenciális savat.

A boltokban 2 féle tönkölyt lehet kapni: tönkölyt és kamyut, az utolsó szem nagyobb, keményebb és világosabb színű. Ennek eredményeként tovább tart a főzés.

A Sochivo lassú tűzhelyben is elkészíthető. Ehhez 1 rész búzához 5 rész vizet veszünk, sózzuk, és „Oltás” módba kapcsoljuk. A főzés időtartama 2,5 óra Ha a szemeket előpároljuk, akkor a kutya "Kása" (vagy "Rizs", "hajdina") üzemmódban 30-40 percig főzhető.

A búza csíráztatásához speciálisan válogatott, termikusan kezeletlen szemeket használnak. Megvásárolhatók az üzletekben (a csomagoláson fel kell tüntetni, hogy "csíráztatáshoz") vagy a piacokon. A szemeket megmossuk, 12-16 órán át nedves gézbe áztatjuk, vékony rétegben egy sekély tálba fektetjük. Élelmiszerhez 1-2 mm hosszú csírákat használjunk.

Uzvar (vagy vzvar) a régi időkben friss apróra vágott gyümölcsökből és bogyókból, ősszel pedig szárított gyümölcsökből készült. Előállításához szárított gyümölcsöket használhat. Ebben az esetben hideg vízbe tesszük és 15 perc forralás után forraljuk. A friss hozzávalókat forrásban lévő vízbe tesszük, megvárjuk, míg a víz újra felforr, és elzárjuk a gázt. Adjunk hozzá mézet vagy cukrot ízlés szerint. A Sochivót hűtött itallal ízesítik, és külön az asztalnál szolgálják fel. Cseresznye, szilva, alma, vadrózsa, galagonya, körte, sárgabarack, mazsola, szárított sárgabarack, áfonya, aszalt szilva és más gyümölcsök és bogyók használják uzvarhoz.

A kutya elkészítésekor a következő trükkök vannak:

Az étel gyors elkészítése érdekében a teljes kiőrlésű búzát vagy árpát előző este beáztatják. Az árpát forrásban lévő vízzel is felönthetjük, és 2 órán át termoszban tarthatjuk.
A Szocsivót a húsleveshez hasonlóan hidegen tálalják.
Ha a kolivo vastagnak bizonyult, akkor forralt vízzel hígítjuk.
A gyorsabb főzés érdekében a diót és a mákot kávédarálóban őröljük. A mákot forrásban lévő vízben meg lehet párolni, mint a mazsolát.
Ha nincs teljes kiőrlésű, akkor az ételt búzadarából (gornovka vagy arnautka) készítik. A finom őrlés szemcséit 1 evőkanál arányban főzzük. gabonafélék 2 evőkanál. vizet 20-30 percig. A durva szemek főzéséhez 4 evőkanál szükséges. víz és több idő (30-40 perc).
Ugyanez vonatkozik a zúzott tönkölyre is - 30-40 percig áztatják, majd megmossák és 1:2,5 arányban vízben felforralják. A főzési időt 5-10 percre csökkentjük, majd a kását melegen tartjuk, hogy a gabona megduzzadjon.
Ha a tönköly már megfőtt, és a zseléhez hasonló víz maradt még a serpenyőben, akkor nem kell kiönteni. Elég aszalt gyümölcsöket hozzáadni, hagyni, hogy a zabkása 20-30 percig "elérjen", és felszívják a felesleges nedvességet.

Az eredeti lédúsításához, valamint díszítéséhez a következő összetevőket adják hozzá: fahéj, vanília, citrusfélék (mandarin, narancs), lekvár, kesudió, földimogyoró, gránátalma és egyéb összetevők.

A méhészeti termékekre allergiások számára méz helyett cukor vagy juharszirup használható.

Ha szükséges, hogy a lédús omlós legyen, akkor a víz és a gabonafélék arányának 2:1-nek kell lennie, hogy folyékony és viszkózus állagot kapjunk - 3:1 vagy több.

A búzaszemek lágyításához és a héj maradványainak eltávolításához mozsárban leverik.

A búzának, a tönkölynek és más gabonaféléknek a szocsivaiban szent jelentése van - az elhunyt feltámadását szimbolizálják, hasonlóan ahhoz, ahogyan a gabona kihajt a földben, és bőséges gyümölcsöt hoz. A méz édessége a Mennyek Királyságának örök áldását jelzi.

Kutyát a családban megeszik, és szétosztják a szomszédoknak, a templomba és a temetőbe hordják. Általában az étkezés elején szolgálják fel, majd a többi ételt. A templomban a kutyát egy gyertyás rekviem asztalra helyezik, a pap megáldja és az emlékasztalnál elfogyasztják. Korábban az edényt egy éjszakára a halottaknak hagyták.

A Kutyát a nagyböjt első péntekén szolgálják fel az asztalra Theodore Tyrone nagy mártír emlékére, akit máglyán elégettek meg, és nem volt hajlandó pogány áldozatot bemutatni.

Kolivo egy omlós kutya. Ennek a hagyományos nagyböjti édességnek a hozzávalói szinte ugyanazok, mint a kutyáé vagy a szocsié: búza, dió és szárított gyümölcs, de ez nem lédús, hanem száraz étel. A Kolivo-t nem mély tálkákban szolgálják fel, és nem csúszdába rakják, hanem éppen ellenkezőleg - lapos rétegben lévő edényekre.

Annak érdekében, hogy a kolivo ne legyen nedves, a finomra vágott diófélékkel együtt zúzott búzakenyér kekszet is hozzáadnak az összetételéhez. A búza gyorsan szárad, ezért a koliva felületét aszalt gyümölcsök, dió, kókuszreszelék stb. dekorációként is szolgáló termékek, pl. rajzok formájában elhelyezve.

Íme egy fotó az internetről, milyen csodálatosan díszítik a kolivo-t az Athos-hegy kolostoraiban.

Az ilyen díszítéshez speciális sablonokat és ételfestékeket használnak.

Az otthoni változatban azt javaslom, hogy a kolivo-t hozzáférhető módon díszítsük.

Készítse elő a hozzávalókat a lista szerint:

Kolivához használjon speciális búzát, amelyet csíráztatásra vagy kutyára árulnak.
Főzhet bulgurból vagy gyöngy árpából is (az oldalon vannak receptek ezeknek a gabonaféléknek a főzésére).
Öblítse le és áztassa be a búzaszemeket egy éjszakán át vagy több órán keresztül.

Cserélje ki a vizet tisztara, és főzze egy serpenyőben vagy lassú tűzhelyen körülbelül egy órán keresztül vagy egy kicsit tovább. A szemeknek puhává kell válniuk, de nem kell puhára főzni, hanem meg kell őrizniük alakjukat. Előfordulhat, hogy a főzés során vizet kell hozzáadnia. A kész búzát szitára dobjuk és szárítjuk.

A mazsolát leöblítjük, és hideg vízbe áztatjuk, vagy forrásban lévő vízzel pároljuk.

A dióféléket turmixgéppel vagy reszelővel ledaráljuk. Forgassa a kekszet búzakenyérből vagy a díszes kekszet egy húsdarálóba.

Adjon hozzá apróra vágott diót és kekszet a búzához a kívánt arányban: több kekszet vagy több diót.

A masszát porcukorral édesítjük.

A búzát lapos rétegben tegyük egy edényre.

A felületet megszórjuk apróra vágott dióval.

Díszítsük a kolivo-t kókuszreszelékkel és szárított gyümölccsel. A fényesség kedvéért itt van egy rajzom egy virág stílusában, goji bogyóval bélelt.

A mennyiség kész. Ugyanazon a napon kell felszolgálni és elfogyasztani, amíg a búza meg nem szárad.

Jó étvágyat!