Hogyan kell főzni a nyulat úgy, hogy a hús puha legyen. Nyúlreceptek különféle szószokban, a puha hús főzésének titka

A nyúlhús híres táplálkozási tulajdonságairól. Köszönet magas tartalom fehérje, alacsony zsír- és „rossz” koleszterin tartalma, a nyúlhús tulajdonságaiban felülmúlja a sertés-, marha-, sőt bárányhúst is. Számokban ez még egyértelműbb: a marhahús fehérjéket 62%-ban, a nyúlhúst 90%-ban emésztik meg. Ez a diétás hús PP-vitaminban, kalciumban, magnéziumban, káliumban és foszforban gazdag. Utolsó elem különösen fontos a növekvő szervezet számára, és sok gyerek intuitív módon szereti a nyúlhúst. Kivéve energetikai előnyökés diétás tulajdonságok, a nyúlhús nagyon finom és könnyen elkészíthető.

Érdekes, hogy Nikon pátriárka reformjainak kezdete előtt Oroszországban nem ettek nyúlhúst (és nyúlhúst sem). A fenevadat tisztátalannak tekintették, és az óhitűek még mindig ragaszkodnak ezekhez a hagyományokhoz. Ne egyél nyúlhúst és a zsidókat. Másrészt Ázsiában ill Nyugat-Európa nyulakat mindig ettek, sokféleképpen főztek.

Hogyan főzzünk nyulat? Vegye figyelembe az előkészítés alapvető sémáját és a műveletek sorrendjét minden szakaszban. Meg kell jegyezni, hogy a nyúltest nem minden része egyenlő. Például a hátulja jobb sütéshez, míg az eleje inkább forralásra, párolásra. A zsíros részek süthetők.

vágás

Szóval, hogyan kell főzni egy nyulat? A nyulat megvették, felmelegítetted szobahőmérséklet, mosott és készen áll a további műveletekre. Egészben is süthető? Lehet, de nem olyan finom, mint egész kacsa vagy liba. A nyúl részenként jobban sikerül, és könnyebb lesz főzni. Az utolsó ágyéki csigolyán két részre (felső és alsó) kell osztani. Az erős hátsó lábak az alsó részbe kerülnek, és minden más a felső részbe. Ezeket a csoportokat külön-külön, együtt is főzhetjük, vagy a végén egy egész ételré kombinálhatjuk. Minden részt (felső és alsó) apró részekre kell vágni. Vágja le a hátsó lábakat az ízületeknél, az első lábakat hagyja egészben. A mellkast a gerincvel együtt 3-4 részre osztjuk. A húst levághatja a hasról, és apró (5 x 5 cm-es) darabokra vághatja.

Pácolás

A nyulat pácolni kell. Ettől puhább, illatosabb és ízletesebb lesz. Pác nélkül kicsit keményebb lesz, és őszinte nyúlszagú. Akinek tetszik. A pácolás alternatívája a vízben való áztatás. Egy ilyen egyszerű művelet javítja a hús tulajdonságait és eltávolítja a szagát. Áztatási idő - 1-3 óra. Kevés ecetet (bor vagy alma) adhatunk a vízhez, de ez nem szükséges. A víz kevésbé keményíti a nyúlhúst és csökkenti specifikus szag, és ez sok. Ha lehetséges, helyezze a nyulat folyó vízbe.

Többféle módon is lehet savanyítani:

• Ecet. használt borecet(nem ecetsav!) és fűszerek. Az ecetet általában vízzel hígítják, vagy a vizet ecettel enyhén savanyítják. Hátránya, hogy minden ecet a lágyítással együtt csökkenti a hús természetes ízét. Főzés előtt ecetes pác vízzel le kell mosni.
• A fehérbor az egyik legjobb pácolási lehetőség. A bor szinte teljesen eltünteti a sajátos illatot, nagyon jól puhítja, ízesíti a húst. Az eredmény az ínyenc étel Val vel finom ízű, kellemes illatú és nagyon hasznos tulajdonságait. Néha vörösbort használnak pácoláshoz, például francia konyha. Fűszerekkel is.
• Tejsavó – nagyon jó lehetőség. A tejsavót nyúlhús áztatására, pácolására használják, de nyúlnak is alkalmas. A hús érezhetően megpuhul, a rossz szag eltűnik.
• zúzott fokhagymával olivaolaj az egyik klasszikus nyúl pác opciónak tekinthető. Sok fokhagyma kell – normál hasított testenként 2 fej. Hozzáadhat finomra vágott fűszernövények keverékét. Ezzel a keverékkel bedörzsöljük a nyúltetemet, és 2-3 órára hűtőbe tesszük. A fokhagyma ízkontrasztot teremt, lágyítja a hús szerkezetét, és segít a fehérborban való párolásban.

Fiatal vagy "tárhelyi" nyulakat csak vízben, savóban vagy borban szabad áztatni. Az ecetet akkor használjuk, ha a szag valamiért valóban erős és kellemetlen. Az ecet ebben az esetben tompítja a szagát, ugyanakkor a nyulat nem annyira kifejezővé teszi. Ezért az ecetes pácokat óvatosan kell alkalmazni.

Fűszerek

Fűszerek nélkül sehol a nyúl. Hozzáadhatók a pácolás szakaszában (leves vagy permetezés), vagy közvetlenül a főzés előtt. Van egy feltételes lista a "kötelező" fűszerekről és fűszerekről, amelyek garantáltan javítják a nyúl ízét, a többit ízlés szerint lehet hozzáadni.

Kötelező :

• Fekete bors.
• Babérlevél.
• Só.

További:

• Rozmaring.
• Bazsalikom.
• Oregano.
• Kapor.
• Petrezselyem.
• Kakukkfű (sós).
• Koriander.
• Fahéj.
• Szegfű.
• Zeller.
• Citrom.
• Fokhagyma.
• Borókabogyó.

Fekete bors, hagyma és babérlevél mind az áztatási szakaszban, mind a főzési folyamat során adható hozzá. A fűszereket az áztatási szakaszban lehet, sőt kell is hozzáadni. Különösen, ha a nyulat 3 óránál tovább pácolják.

Evőeszközök

Egy egész nyulat meglehetősen ritkán főznek, ez nagyban leegyszerűsíti az ételek kiválasztását. Használat vastag falú serpenyőés egy serpenyőt. A sütéshez nagy formára vagy kiskacsákra lesz szükség. Magas falú serpenyőben párolhatjuk. Főzéshez - zománcozott vagy acél serpenyő. Vegye figyelembe a nyúl méretét. Egyes példányok vágott formában elérik a 4 kilogrammot. Lehet, hogy két lépésben kell főznie. Ebben az esetben logikus a felkészülés felső rész a tetemeket alulról külön.

A felkészülés ideje

Minden az elkészítési módtól függ. Az áztatás 2-16 órát vesz igénybe. További 10 percet vesz igénybe a vágás és az öblítés. Jól felmelegített serpenyőben kisütjük közepes méretű darabokat az alsó részből - körülbelül 30 perc, a bordák és a mellső lábak - körülbelül 20 perc. Ha a hasat külön sütjük - 5 perc mindkét oldalon. A jól bepácolt nyulat apróra vágva 190 fokos hőmérsékleten kb 25-35 percig sütjük. Sütőben kb 25-30 percig pároljuk. Általában, egy óránál hosszabb a nyúl nincs megfőzve. De ha alacsony hőmérsékletet használnak, az idő növelhető. A hosszan tartó hőkezeléstől a nyúlhús nem válik lágyabbá, romolhat a hús aromája és tulajdonságai. Főzéskor meglehetősen elfogadható többféle feldolgozás alkalmazása. Először forró serpenyőben süthetjük, majd párolhatjuk. A sütés helyettesíthető forralással.

A nyúl minden típusú hőkezelésre alkalmas. Ez egy sokoldalú hús, amely alkalmas főzésre, párolásra, sütésre, pirításra és grillezésre. A legfinomabbat párolással és sütéssel kapjuk. Sütőben és tűzhelyen is pörkölthetsz. Klasszikus lehetőség tejföl alatti főzésnek tekinthető. A tejföl egyszerre több funkciót is ellát. Először is puhítja a húst, pácként működik, másodszor pedig nem engedi kiszáradni (sütés esetén), harmadszor a tejföl megőrzi a nyúl aromáját.

Nyúl tejföllel

Hozzávalók:
nyúl tetem,
500 g tejföl
1 sárgarépa
2 evőkanál. kanalakat vaj,
1 hagyma
3-4 gerezd fokhagyma,
fűszernövények (oregánó, kakukkfű, bazsalikom),
kömény,
Babérlevél,
fekete bors,
só.

Főzés:
Vágja az elkészített nyúltestet (bármilyen kényelmes módszerrel bepácolva) kényelmesre adagolt darabok. Nyúlzsírban (ha van) vagy növényi olajban kisütjük. Tegyük át egy tálba (kacsatálba, nagy tepsibe). A sárgarépát csíkokra, a hagymát karikákra vagy félkarikára vágjuk. Vajban megkenjük és a húsra tesszük. Só, bors. Adjunk hozzá őrölt köményt és babérlevelet. A tejfölt vízfürdőben folyékony állapotba melegítjük, óvatosan öntsük a falra. Felforraljuk, és 160-180 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Az első 15-20 percben felöntjük a hússal a kifolyó lével, majd lefedjük, 160-ra csökkentjük a hőfokot, és további 25-35 percig pároljuk. Forrón tálaljuk.

A nyulak főzésére szolgáló sok recept nem fog beleférni e cikk keretébe, de az alapelveket néhány szóban leírhatjuk. A nyúl lehetővé teszi, hogy maga főzzön különböző utak egyszerűen nem szereti magas hőmérsékletek. A gyógynövények mindig megfelelnek a nyúlnak, amelyek kiválasztása mindig a szakács lelkiismeretén múlik. Mindenesetre a kakukkfű, az oregánó és a bazsalikom mindig megfelelő lesz. A nyulat csak melegen ajánlott tálalni és fogyasztani. Borokból alkalmas vörös száraz vagy félszáraz.

Nyúl olajbogyóval

Hozzávalók (4 adag):
nyúl (1,5-2 kg),
500 g paradicsom,
2 izzó
3 gerezd fokhagyma,
100 g olajbogyó
100-200 g fehérbor,
2 édes paprika
4 evőkanál. evőkanál olívaolaj
fűszernövények (kakukkfű, rozmaring, kapor),
Babérlevél,
fekete bors,
só.

Főzés:
Öblítse le a húst folyó vízben, és törölje szárazra egy törülközővel. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a zöldeket megmossuk és apróra vágjuk. A nyúldarabokat egy serpenyőben (forró olajban) körülbelül 10 percig sütjük. Sózzuk, borsozzuk a húst. Adjunk hozzá hagymát, fokhagymát, fűszernövényeket a serpenyőbe, és pirítsuk meg mindent 3-4 percig. Távolítsa el a héját a paradicsomról (forrásban lévő vízzel fellocsolva), vágja félbe mindegyiket, távolítsa el a magokat a magokkal és apróra vágja. A párolt húshoz adjuk a paradicsomot, 3-4 percig pároljuk, majd felöntjük a borral. Forraljuk fel a keveréket, sózzuk, borsozzuk. Ezt követően 25 percig pároljuk. 7-10 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá apróra vágva kaliforniai paprika, és a legvégén adjunk hozzá olajbogyót.

Most már tudja, hogyan kell főzni egy nyulat, és kérjük a vendégeket. Jó étvágyat!

A nyúlhús nagyon diétás és hihetetlenül egészséges hús. Ez a termék sok fehérjét, minimális zsírt és rossz koleszterint tartalmaz. Ez teszi a használatát tovább közös asztal lehetőleg sertés, bárány vagy marhahús. Sok kezdő szakács érdekli, hogyan kell főzni a nyulat, hogy a hús puha és lédús legyen?

A nyúlhús főzés előtti elkészítésének finomságai

• A nyúl előkészítésének technológiája a hasított test részétől függ. Tehát a hátsó fele ideális sütéshez, az elülső fele pedig főzéshez és pároláshoz.
• A lédús szeletek készítéséhez a húst apró darabokra kell osztani. A vágást legjobb az ágyéki csigolya mentén végezni, majd kisebb darabokra vágni. A hátsó lábak az ízületeknél oszthatók.
• A sütéshez kívánatos a húst a csontoktól elkülöníteni.
• Pörkölt nyulat csontokkal is.

Pácolás - a nyúl előkészítésének fő szakasza

Legyen szaftos és puha nyúlhús csak azzal lehetséges előáztatás a pácban. Ezenkívül egy jól elkészített pác segít megszabadulni a nyúlhúsra jellemző sajátos szagtól.

a legtöbben egyszerű módon a pácolás pár órára hideg vízbe áztatás egy kanál ecettel.

A nyúlhús pácolásának összetettebb módjai is vannak:

• Fehérborba áztatás. Puhává, puhává és illatossá teheti az ételt.
• A vörösbor nem kívánatos, mivel befolyásolhatja a nyúl színét.
• Ha a húst két órára tejsavóba helyezzük, megszabadulhatunk merevségétől és tompíthatjuk a sajátos szagot.
• A hús dörzsölésére víz, olívaolaj és zúzott fokhagyma keverékét használják. Az ilyen pácolás után 2 órával elkezdheti főzni a nyulat.

A nyúlhúst serpenyőben vagy serpenyőben süthetjük és párolhatjuk. Főzéshez használja zománcozott serpenyő, sütéshez pedig üveg, kerámia forma vagy klasszikus kiskacsa.

A hús sütési ideje attól függ. előképzés. A nyúlhúst akár 4 órán keresztül is áztathatja. A pácolási folyamat időtartama nem haladhatja meg a két órát. A darabok puhára sütéséhez 20-30 perc elegendő. A húst körülbelül fél órán keresztül sütjük 180-200 fokos hőmérsékleten.

Néhány egyszerű recept finom és lédús nyúlhús főzéséhez

Illatos nyúlhús a sütőben majonézzel

Szüksége lesz: sütőhüvelyre, közepes méretű nyúltestre, 300 g majonézre, 4-5 gerezd fokhagymára, 1 pohár fehérborra, 40-50 g vajra, ízlés szerint fűszerekre.

A húst darabokra vágjuk. A préselt fokhagymát összekeverjük a fűszerekkel és az olajjal. A kapott keverék pácolja a nyulat. Néhány óra elteltével a húst egy jól felmelegített serpenyőben, magas oldalukkal mindkét oldalán 2 percig sütjük. Ezután az egész nyulat ugyanabba a serpenyőbe helyezzük, és hozzáadjuk a fennmaradó összetevőket, öntsünk egy pohár vizet. Az edényt körülbelül 5 percig pároljuk. Ezután mindent egy hüvelybe helyezünk, és fél órán át sütjük. Ezután a hüvelyt levágjuk, és a nyulat ismét a sütőbe helyezzük, amíg ropogós nem lesz. A húst forrón, apróra vágott fűszernövényekkel és paradicsomszószok.

Finom nyúlhús aszalt szilvával

A diétás nyúlhús bármilyen szárított gyümölccsel elkészíthető. Az aszalt szilva klasszikus húskiegészítő.

Az étel elkészítéséhez szüksége lesz hátszín nyúl, több sárgarépa és hagyma, 200 g megmosott kimagozott aszalt szilva, 3 ek. l. zsírszegény tejföl és ketchup, 2 evőkanál. l. napraforgó- vagy olívaolaj, 3 gerezd fokhagyma, só és fűszerek ízlés szerint.

A nyulat hideg vízbe áztatjuk ecettel több órán keresztül. Az aszalt szilvát fél órán át forrásban lévő vízzel öntjük. Ezután a húsdarabokat ugyanúgy sütjük, mint az előző receptben. Ezt követően apróra vágva nagy darabok hagyma és sárgarépa szeleteket. 10 perc elteltével 2/3 csésze vizet és a többi hozzávalót hozzáadjuk. Az oltást minimális tűzzel végezzük zárt fedél Egy órán belül.

A nyúl ideális fűszerkészlete a mustár, a fekete bors és a paprika, a kömény és a rozmaring. A recept szerint a hús puha és lédús. Nem csak tűzhelyen, hanem sütőben, mikrohullámú sütőben, lassú tűzhelyen is elkészítheti. Készétel címre lehet benyújtani saját lé vagy tejfölös szósszal.

Ahhoz, hogy a hús puha, puha és ízletes legyen, egy fiatal (5 hónaposnál fiatalabb) nyúl hasított testét kell használni. Ha a nyúl idősebb, akkor az áztatási és főzési idő 20%-kal nő.

A nyúlhús sok egészségesebb, mint a marhahús, sertés- és bárányhús szinte nincs benne zsír, viszont sok a fehérje, amit 90%-ban felszív a szervezet. Ez a hús tartalmaz nagy mennyiség vitaminok, nyomelemek és aminosavak, gyakorlatilag nincsenek csontok és inak, ami nagyban megkönnyíti a nyúlételek elkészítését. Ezenkívül ez a termék hipoallergénnek számít, ezért kisgyermekek számára készült. A nyúlételek nagyon finomak és étvágygerjesztőek, a gyerekeket pedig nem kell rávenni, hogy az utolsó falatig egyék meg a húst – ők is kérnek hozzá kiegészítést. Ha szeretné kényeztetni szeretteit, nyulat főzni, weboldalunkon összegyűjtöttük ehhez az ételhez a legjobb recepteket.

A nyúl főzésének fő titka a sikeres hús

Az ízletes főzéshez nagyon fontos a hús minősége, és jobb, ha nem spórolunk ezen. Vásároljon friss nyúlhúst a piacról vagy hűtött tetemeket a boltban, és próbáljon meg nem fagyasztott húst venni, mivel a tartós alacsony hőmérséklet rontja a minőségét. Választ jó nyúl a következő jelek miatt lehetséges - rózsaszín száraz hús foltok, zúzódások, vágások és csúszós felületek nélkül, friss illatés a minőségi jelzést igazoló bélyegző. Válasszon legfeljebb 1,5 kg súlyú hasított testeket - általában a fiatal nyulak súlya ennyi, az idős és telt nyulak nem alkalmasak táplálékra. Az öt hónaposnál fiatalabb nyúl általában világos rózsaszín, míg az érettebb nyúl sötét rózsaszín. Régen a nyúl korát úgy határozták meg, hogy a hátsó lábánál fogva vették - fiatal állatnál megrázva a gerinc megereszkedett. Nagyon gyakran nyúltetemre, igény szerint állatorvosi szakértelem, hagyjon bolyhos farkot vagy lábfejet szőrrel és karmokkal, de ezt a szabályt nem mindig tartják be.

Vágjuk a tetemet

A nyúlhús sajátossága, hogy a nyúl minden része egyéni megközelítést igényel. vissza(zsírosabb) sütve vagy sütve a legjobb, az elülső részét pedig általában pörkölt-főzzük. Akkor jó, ha a hús vékony zsírrétegeket tartalmaz, amelyek lágyságot és lédússágot adnak a nyúlnak. A hasított test felvágásánál a hátsó részét közvetlenül a mancsok felett választják el az elülső résztől, a mellet négy részre osztják, a húst a hasból vágják, a lábakat pedig az ízületek mentén a combba és a combba vágják. Ebben a szakaszban a belsőségeket eltávolítják, a hasított test többi részét a gerinc mentén osztják fel, és apró darabokra vágják. Ha túl zsírosnak bizonyul, a zsiradékot levághatjuk, és sütéshez vagy sütőben való főzéshez használhatjuk, ahogy azt sok recept javasolja.

A nyúlhús lédús készítése

A nyúlhús tekinthető diétás hús, ezért főtt állapotban száraz, de ezt a hátrányt korrigálják a pácolás, amely megmenti a friss húst a sajátos szagtól. Általában a nyulat 2-10 órán át pácolják sós vagy ecetes vízben szója szósz, tej, kefir, majonéz, tejsavó vagy borban, nyúlhúst adva kifinomult ízés nemes aromájú. A sötét rózsaszín húst több pácban pácolják, hogy puha és ízletes legyen. jó hatást finomra vágott olívaolajjal keverve bevonja a hasított testet friss fokhagyma. A páchoz fűszereket adunk a pikantéria és illatos gyógynövények- kapor, petrezselyem, zeller és citrom. Ne feledje, hogy a gyermekételeknél boros pác használata szigorúan tilos.

A nyúl helyes főzése

Pácolva sütve és nagyon gyorsan sütve - 30 percen belül. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a hús tökéletesen átsüljön anélkül, hogy elveszítené a lédússágát. Ne tegye túl a nyulat a tűznek, különben a hosszan tartó pácolás eredménye a lefolyóba kerül, és a hús elveszti ízét, kiszárad és kemény lesz. A sütés végén paradicsompürét, tejfölt vagy tejszínt adhatunk az ételhez.

Nagyon finom vörös- vagy fehérborban, pezsgőben, tejben, tejszínben, húslevesben vagy tejfölben párolt nyúl - ennek az ételnek az elkészítéséhez a húsdarabokat vajban ropogósra sütjük, és fűszerekkel (menta, citrushéj, rozmaring, kakukkfű gallyak). Ezután egy serpenyőbe, egy serpenyőbe vagy kiskacsákba öntjük a folyadékot, és a nyulat 1-3 órán át lassú tűzön pároljuk, hogy a hús finom szerkezete ne essen össze. Általában a nyúl nem szereti a magas hőmérsékletet, és ezt figyelembe kell venni. A sütés és párolás során paradicsom, sárgarépa, cukkini, bab, gomba, hagyma, fokhagyma, babérlevél, fekete bors és burgonya kerül az edénybe - mindez a választott recepttől és a kulináris szokásoktól függ. Mint sós fűszerezés gyakran vesznek mustárt, adjikát, gyömbért, tormát, oregánót, koriandert, bazsalikomot, borókát, szegfűszeget és fahéjat, és a nyulat készenlétben tarthatják a sütőben.

A sült nyulat általában zöldség-gomba „kupak” alatt főzzük, és tejföllel öntik le. Sokan szeretik a sült nyulat gyümölcsökkel, szárított gyümölcsökkel, zöldborsó, dió és sajt, a hús sütéséhez fóliát vagy pörkölőhüvelyt használnak, de lehet lassú tűzhelyen és grillen is sütni.

Finomságok a séftől

Ha pirospozsgás akar lenni ropogós kéreg Sütés előtt szárítsa meg jól a húst. Soha ne tegyünk több darab nyúlhúst a serpenyőbe, mert sok levet engednek ki, és elkezdenek pörkölteni – ebben az esetben nem kell megvárni a héjat. Nem javasoljuk a hús átszúrását a készenlét ellenőrzésére, mivel a lé és a pác kifolyik belőle, és az edény száraz lesz. Csak akkor fordítsa meg a darabokat, ha az egyik oldaluk jól megpirult.

Főtt nyúl az egyik népszerű ételek gyermekkonyha, és hogy ízletes és ne nyájas legyen, főzés közben adjunk a húsleveshez durvára vágott sárgarépát, zellergyökeret és héjában lévő hagymát. A hasított testet meg kell tölteni hideg víz, és a tűznek minimálisnak kell lennie - fél óra múlva pedig egy illatos húslevest azzal a legpuhább hús kész.

Ne dobja ki a nyúl belsőségeit - hússal, különösen nyúlmájjal együtt főzik, puhák és ízletesek. Ez vonatkozik a tüdőre, a vesére és a szívre is, amelyek nagyon finomak, főleg ha fűszerekkel, sárgarépával, hagymával, fokhagymával megsütik, majd tejszínben vagy tejfölben párolják. A turmixgépben összetört belsőségből étvágygerjesztő pástétom készül, amelyet reggelire kenyérrel és zöldségekkel tálalnak.

A darált húst nyúlhúsból készítik szeletekhez, fasírtokhoz, fasírtokhoz, a nyúlhúsból barbecue, szelet, pilaf, terrine, szufla és pörkölt készül. Első pillantásra szeszélyesnek tűnik ez a hús, de gyorsan alkalmazkodni fog nehéz „jellegéhez”, és megtanulja, hogyan változtassa meg a recepteket családja ízlésének megfelelően. A nagy tányéron felszolgált, zöldségekkel, gyümölcsökkel és friss fűszernövényekkel díszített sült nyúl feldobja a hangulatot, és az ünneplés érzetét kelti a lélekben. Élvezze a finom ételeket családjával, és hagyja, hogy a nyúl legyen a kedvenc étele az asztalon!

A nyúlhús nagyon egészséges, köszönhetően egy nagy szám hasznos anyagok, és alacsony tartalom koleszterin és nátriumsók. Minden szempontból jobb, mint a sertés- és marhahús.

Ezenkívül a nyúlhús könnyen emészthető emberi test fehérje, ezért szerepel a gyermekek, betegek és idősek, terhes és szoptató nők étrendjében. De a nyúlhús káros anyagokat is tartalmaz - purinokat, amelyek megzavarhatják a szervezet sav-bázis egyensúlyát.

Ráadásul a nyúlhús az egyik legdrágább a piacon, és nem mindenki tapasztalhat egészségügyi problémákat a túlzott fogyasztása miatt. Ezért néha változatossá teheti a menüt, és kényeztetheti magát és szeretteit "otthoni játékkal".

Milyen ételekben jobb nyúlhúst főzni, hogy az étel valóban finom legyen? A nyúl otthoni főzéséhez bármilyen edény megfelelő - öntöttvas vagy kerámia pörkölő, acél tepsi, serpenyő, üst, serpenyő, rendes serpenyőben- zománcozott vagy kerámia. Az ételek kiválasztása attól függ, hogy a nyúl hogyan készül - a sütőben vagy a tűzhelyen.

A kulináris szakértők azt tanácsolják, hogy főzés előtt áztassák be a nyúlhúst - a húst beáztatják tiszta víz, tej vagy savó 5-7 órán keresztül. Áztatás után a hús puhábbá válik és elveszti a vad ízét. Ha a húst vízbe áztattuk, 1 evőkanál almaecetet adhatunk hozzá.

A főzési idő attól is függ, hogy végül milyen étel készüljön - egy serpenyőben nagyon gyorsan ropogós héjra sütheti - mindössze fél óra alatt, de valószínűleg az ilyen hús kemény lesz. Körülbelül egy órát vesz igénybe a sütőben való sütéshez. Ha húsból húslevest kell főzni, erre is szükség lesz több mint egy óra, bár a főzési idő nem utolsósorban a nyúl életkorától függ – minél fiatalabb volt, annál puhább a húsa.

A tapasztalt szakácsok inkább nem főzik meg az egész nyulat, mert Különböző részek tetemek más idő főzés. Jobb a hátat, a hátat, a mellet és a lábakat különböző módon főzni, de néha megsértik ezt a szabályt, ha nem csak finomat, hanem gyönyörűt is kell főzni.

Főzési módszerek

Számos recept létezik, amelyek alapján a nyúlhúst helyesen és ízletesen főzheti - serpenyőben, sütőben, edényekben, serpenyőben, vízen és tejfölön. Kezdjük a legegyszerűbbel.

1. recept.

Hogyan főzzünk nyulat úgy, hogy a hús puha legyen? Ez nagyon egyszerű - vágja le a hasított testet, vágja darabokra és forralja 1 órán át. A fiatal nyúl ezalatt megpuhul, de ha a nyúl több mint két éves volt, tovább tart a főzés. Az első húslevest le kell engedni, felöntjük a hússal tiszta vízzel, és puhára főzzük. A húslevesbe ízlés szerint fűszereket és fűszereket tehet - babérlevél, hagyma, sárgarépa, paprika keveréke, bazsalikom, gyömbér, szerecsendióés persze egy kis sót.

Amikor a hús megsült, serpenyőben vajban vagy növényi olajban enyhén megsüthetjük, amíg világos pír meg nem jelenik. Gyorsan kiderül, ízletes és egészséges, vele minimális készlet Termékek.

2. recept.

Nyúl tejfölben a tűzhelyen. Elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 1 nyúltest, 200 gramm tejföl, 2 vöröshagyma, 100 gramm vaj, 4 evőkanál liszt, 2 babérlevél, 2-3 gerezd fokhagyma, paprika keveréke, só.
• Vágja fel a hasított testet apró darabok, öblítsük le, sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk.
• A hagymát finomra vágjuk, a fokhagymát a fokhagymán átpasszírozzuk.

Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat, süssük rajta a húst minden oldalról, amíg meg nem jelenik aranybarna. A sült húst áttesszük egy üstbe. A hagymát külön-külön 2-3 percig pároljuk.

Öntsön 2 csésze vizet a húsos üstbe, adjon hozzá pirított hagymát, és párolja 40-50 percig. Ezután adjunk hozzá babérlevelet, tejfölt és egy kevés vizet a húshoz, ha elfőtt. További 10 percig pároljuk, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a fokhagymát, 10-15 percig állni hagyjuk. A tejfölös nyúl készen áll! Tálaljuk bármilyen körettel - tésztával, krumplipüré, hajdina zabkása.

3. recept.

Nyúl burgonyával a sütőben. A következő termékkészletre van szükségünk: nyúlhús, 700-800 gramm burgonya, növényi olaj a hús sütéséhez, 100 gramm vaj, 2 kis hagyma, 1 sárgarépa, babérlevél, 10 szem fekete bors, 100 gramm víz, só.

Rántott nyúlhús darabok alacsony tűz serpenyőben fedő alatt félig megsül. Külön megpirítunk 1 hagymát és az apróra vágott sárgarépát. A húst kis tepsibe tesszük, rátesszük a pirított hagymát és sárgarépát, babérlevelet, paprikát, durvára vágott burgonyát, a tetejére vágott nyers hagymát, felöntjük vízzel, ízlés szerint sózzuk. A burgonya és a hagyma tetejére tesszük a darabokra vágott vajat.

Egy tepsit szorosan letakarunk alufóliával és betesszük a sütőbe. 30-40 perc elteltével vegyük ki a tepsit, vegyük le a fóliát, keverjük össze az összes hozzávalót, és tegyük még 10-15 percre a sütőbe, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon, a hús és a burgonya pedig kissé megpiruljon. Ezt követően az étel készen áll a tálalásra.

4. recept.

Nak nek ünnepi asztal jobb, ha az egész nyúltestet megfőzzük, hogy az asztalra tálalhassuk gyönyörű design. Tehát az egész nyulat megfőzzük otthon, sütőben és tejfölben. A nyúltetemen kívül szükség lesz 1 pohár mustárra, 1 kg burgonyára, 200 gramm tejfölre, ízlés szerint sóra, borsra.

A hasított testet megmossuk, sóval bedörzsöljük és őrölt bors, tedd a tetemet egy tepsire, zsírozd ki növényi olaj hasa lefelé. Kenjük meg mustárral a hasított test felső részét, és tegyük a tepsit 15-20 percre a 160 fokra előmelegített sütőbe.

Amíg a nyúl fő, a burgonyát meghámozzuk, durvára vágjuk, ízlés szerint sózzuk. A tepsit kivesszük a sütőből, megfordítjuk, a hasát megkenjük a mustármaradványokkal, körbetesszük a krumplit, még 15-20 percre a sütőbe tesszük. Ezután vegye ki a tepsit a sütőből, töltse meg a hasított testet és a burgonyát tejföllel, és tegye be a sütőbe, hogy befejezze a főzést 10 percre. Amikor a nyúl készen van, az egész hasított testet is ráterítik nagy tál, az oldalára burgonyát rakunk, fűszernövényekkel megszórjuk és forrón tálaljuk.

5. recept.

Nyúl tejfölben, sütőben. Milyen termékekre lesz szükségünk? A nyúltesten kívül 4 hagymát, 4 sárgarépát, 500 ml tejfölt, sót és borsot kell venni ízlés szerint.

A húst darabokra vágjuk, 2-3 órára vízbe áztatjuk, majd a vizet lecsepegtetjük, a darabokat sóval, borssal bedörzsöljük, és serpenyőben aranybarnára sütjük.

A sült húst kerámia vagy öntöttvas pörkölőbe tesszük. A hagymát karikákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük vagy karikákra vágjuk, és a húshoz adjuk. Töltse fel az edényt vízzel, hogy a hús ne legyen teljesen a vízben, a nyulat párolni kell, nem főzni.

Fedjük le az edényt fedővel vagy fóliával, és tegyük a sütőbe egy órára, majd adjuk hozzá a tejfölt, és pároljuk együtt mindent a sütőben 20 percig. Ezt követően a tejfölös nyúl készen áll.

6. recept.

Nyúl tejfölben és borban, sütőben. A hasított test egészben főzhető, vagy darabokra vágható. Szükségünk lesz: nyúlhús, 500 ml száraz fehérbor, 3 vöröshagyma, 2 paradicsom, 100 ml tejföl, őrölt fekete bors, rozmaring ág, 5 gramm majoránna, só, fej fokhagyma, 1 ek. Liszt.

A húst sóval, borssal bedörzsöljük, bort és 1 evőkanálnyit egy nagy serpenyőbe vagy más alkalmas edénybe öntünk. tejfölt, keverjük össze, adjunk hozzá rozmaringot. Ha a tartály kicsi, jobb, ha a hasított testet darabokra vágja, hogy a hús teljesen a pácban legyen. A tartályt egy napra hűtőbe tesszük.

Főzés előtt vágja fel a hagymát, törje össze a fokhagymát, adjon hozzá majoránnát és borsot, majd süsse meg mindent egy serpenyőben növényi olajon.

A bepácolt húst serpenyőben 10-15 percig pirítjuk, tepsibe tesszük, hozzáadjuk a tejfölt, a pirított hagymát, a fokhagymát és a fűszereket, a hámozott és apróra vágott paradicsomot, fóliával letakarva 10-15 percig pároljuk.

A bort, amelyben a húst pácoltuk, öntsük egy pohárba, adjunk hozzá 1 ek. lisztet és összekeverjük, hozzáadjuk a húshoz, mindent együtt párolunk puhára.

A nyúl főzése e recept szerint nem megy gyorsan, de az eredmény kellemesen meglepi mind a vendégeket, mind a háztartás tagjait.

7. recept.

Nyúl fóliában, sütőben, a recept szerint a hús 30-40 percig gyorsan megsül, de először be kell pácolni. Ehhez a recepthez a következő termékekre lesz szüksége: nyúltest, 1 hagyma, 100 gramm vaj, 40 gramm petrezselyemgyökér, 2 evőkanál. paradicsom szósz, 4-5 kalap szegfűszeg, bors, só ízlés szerint, víz.

A húst nagy darabokra vágjuk, leöblítjük, megszórjuk borssal, hozzáadjuk a szegfűszeget és a reszelt petrezselyemgyökeret, felöntjük vízzel. Ebben a pácban a húsnak 2-3 órát szobahőmérsékleten kell lennie.

Ezután minden darabot külön fóliára teszünk, a húsra apróra vágott hagymát teszünk, kevés paradicsompürét, megszórjuk őrölt borssal. A fóliát nagyon szorosan feltekerjük, hogy a húsból ne folyjon ki a leve, és ne jöjjön ki a gőz.

A fóliatekercseket egy tepsire tesszük és 30 percre a sütőbe tesszük, majd a tepsit kiszedjük, a fóliába lyukakat szúrunk, amelyeken keresztül a nedvesség elpárolog, és további 10 percre a sütőbe tesszük.

8. recept.

Nyúlhús fehér szószban. Szükségünk lesz: 1 hasított nyúl, 1 vöröshagyma, 1 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér. A szószhoz - 3 csésze húsleves, 1 tojássárgája, 3 evőkanál. vaj, só, szemes fekete bors, babérlevél.

A hasított testet részekre osztjuk, és 40 percig főzzük vízben hagyma, petrezselyem, sárgarépa, paprika és babérlevél hozzáadásával.

A megsült húst egy tányérra tesszük, és folytatjuk a szósz elkészítését. Ehhez a lisztet száraz serpenyőben állandó keverés mellett felmelegítjük. Ezután adjunk hozzá 2 evőkanál vajat, és pirítsuk meg a lisztet. A húslevest a hús főzése után leszűrjük, és a sült liszttel a serpenyőbe öntjük.

Keverjük össze, hogy ne legyenek csomók, főzzük a szószt 5-10 percig, kapcsoljuk le a tüzet. Tojássárgája meg kell keverni egy kis mennyiségű szósszal, és öntsük a teljes tömegbe. Adjunk hozzá sót és 1 evőkanálot a szószhoz. olvasztott vajat, jól keverjük össze.

Öntsük le a húsdarabokat szósszal, és tálaljuk, ha kívánjuk, a húst serpenyőben kicsit megpiríthatjuk.

9. recept.

nyúl be édes-savanyú szósz egy serpenyőben. Szükségünk lesz: nyúlhús, sütőolaj, 300 ml paradicsomlé, só, szemes fekete bors, 1 tk. cukor, 2 tk citromlé, 1 hagyma, 1 sárgarépa.

A húst pirulásig sütjük - 10-15 percig, külön pirítsuk meg a hagymát és a finomra vágott vagy reszelt sárgarépát, adjuk hozzá a húshoz, öntsük paradicsomlé, hozzáadjuk a citromlevet, a borsot, a cukrot, és lefedve lassú tűzön 40 percig pároljuk.

Manapság a nyúl divatos. Az egész világ trombitálja a vörös hús veszélyeit, és a nyúlételek csak az egyik leghűségesebbek szervezetünkhöz. A nyúl olyan, mint a hús, de diétás. Nyúlételekétteremben található, egyre jobban odafigyel rá és otthoni főzés. Sok házi szakács számára érdekes, hogyan kell ma nyulat főzni. És így vásárolt egy nyúltetemet, most itt az ideje, hogy megtanulja, hogyan kell főzni egy nyúlételt. Szánjon rá időt a legfinomabb nyúlétel elkészítésére. Először is jobb, ha tanulmányozza azt az elméletet, amely választ ad a nyúlfilé főzésének, a nyúlhús főzésének, a nyúlmáj főzésének, a nyúlcomb főzésének, a nyúlcomb főzésének, a főzésnek a kérdésekre. nyúl barbecue, hogyan kell főzni nyúl ízletes, hogyan kell főzni lédús nyúl hogyan főzzünk finom nyúlcombot, mit lehet főzni nyúlból, hogyan kell megfelelően főzni a nyulat, hogyan kell nyúlcombból főzni, hogyan kell finoman nyúlhúst főzni, hogyan kell nyulat főzni. A nyúlreceptek segítenek mindent jól csinálni. Ebben az értelemben különösen hasznosak lesznek a videós nyúlreceptek és fotókkal ellátott nyúlételek (nyúlreceptek fotókkal, nyúlrecept fotókkal, nyúlreceptek elkészítése videó, nyúlreceptvideó, nyúlfotó főzése). Szóval nem olyan bonyolult tudomány, a főzés. A nyúl főzésének megvannak a maga szabályai. A lényeg az, hogy bepácoljuk a nyulat, és elkészítjük a szószt a nyúl számára. Ebben az esetben biztosan megkapod ízletes ételek egy nyúltól. Megmondjuk hogyan kell főzni a nyulat. Először is tanácsos a nyulat előzetesen bepácolni. A pácban lévő nyúl gyengédebb és illatosabb lesz. Ez lehet kefirben pácolt nyúl, rozmaringos nyúl, mustáros nyúl. Nyúlnak jobb fehér szószt főzni: nyulat majonézben, nyulat tejfölben, nyulat tejben, nyulat kefirben. Nyúlnak jó köret a rizs, a burgonya. Ezen kívül egy nyúl káposztával, egy nyulat gombával (nyulat sampinyonnal), egy nyúl zöldséggel, egy nyúl sütőtökkel lehet enni szívesen.

A nyúlhúsból készült ételek lehetővé teszik a szószokkal, pácokkal és egyéb összetevőkkel való kísérletezést. Ha gyümölcsös ízű vagy egyszerűen szokatlan nyúlételeket szeretne főzni nyúlételek, a következő recepteket tudjuk tanácsolni: nyúl naranccsal, nyúl almával, nyúl ananászos, nyúl pezsgőben. Ezek a nyúlreceptek biztosan érdekelni fogják, ha keres ünnepi ételek egy nyúltól. Legjobb receptek főzés nyúl - nyúl máltai nyelven nyúl tejfölben, nyúl borban és szárított gyümölcsökben. Magasan finom recept főző nyúl - nyúlpörkölt gombával és fehérborral. Egy egyszerűbb nyúl recept, de ez a sült nyúl is nagyon finom.

Most arról, hogy hol és hogyan kell főzni a nyúltestet. Attól függően, hogy milyen húst szeretne kapni, párolt vagy sült, választhat különböző utak főző nyúl: nyúl gyorsfőzőben, nyúl dupla bojlerben, nyúl mikrohullámú sütőben. Nyulat is főzhetünk serpenyőben. Néhány szó arról, hogyan kell főzni egy nyulat serpenyőben. Jobb, ha nem sütjük, hanem pároljuk. Ez is az a kérdés, hogyan kell a legjobban főzni egy nyulat. A zsenge nyúlhús ebből csak profitál. És ismét ne feledkezzünk meg a szószról, öntsük rá a nyúlételre. Ha mégis sült vagy sült nyulat szeretnél, akkor ezt a receptet ajánljuk nyúl sütéséhez, mint a nyúl sütőzacskóba.