Hogyan kell főzni a khachapurit (alaprecept). Grúz khachapuri - a nemzeti konyha büszkesége

Grúz konyha. Hagyományos étel. Nagyon finom! Mindez a töltött süteményekre vonatkozik, amelyeket Grúziában és azon túl is sok évszázada főznek. Khachapuri már régóta járja a világot, és mindig sok országban népszerű, és Oroszország sem kivétel. Nincs egyetlen recept. Minden helységnek, és csak minden grúz családnak megvan a maga egyedi módja ennek a finom ételnek az elkészítésének. Sorolhatod a végtelenségig: adzsari khacsapuri, oszét, tbiliszi, grúz, megreli, sajttal stb.

Egy ilyen étel a főzés során nem igényel szakmai készségeket, és még egy tapasztalatlan háziasszony számára is elérhető. Egyszerű sütemény, és sokféle főzési lehetőség! Alkotásával akár háztartását is magával ragadhatja. És közös erőfeszítésekkel a családja a konyhájában talán új khachapuri receptet készít, amely a rokonok és barátok kezelésére szolgáló jellegzetes étel lesz.

A nagy hagyomány szerint ezt a süteményt kovásztalan túró és tojás hozzáadásával készítik. A sajtos khachapuriban főleg Adyghe sajtot használnak. Ha sajtot vagy sulugunit vesz, akkor egy kis puha túrót is kell hozzá adni.

A khachapuri sajttal készült receptje a klasszikus változat szerint magában foglalja a joghurt alapú tészta elkészítését - ez a Kaukázusban népszerű fermentált tejital.

A saját ital elkészítése egyszerű. Ha a háziasszonynak van ideje, előre elkészítheti. Pár liter meleg forralt tejhez 2 evőkanál zsíros tejfölre van szükség. Keverjük össze, csomagoljuk be egy törülközővel, és hagyjuk állni pár órát. Ezután tegyük be a hűtőbe, és hagyjuk besűrűsödni.

Négy süteményhez öt pohár lisztet és fél liter matsonit veszünk. 1 tojást beleütünk a keverékbe, hozzáadjuk a sütőport, a sót, a cukrot és a növényi olajat. A tészta puha és puha. Ügyeljen arra, hogy a tésztával együtt hűtsük le a csomagot.

A süteményeket vékonyra kinyújtjuk, a közepére rakjuk a sajtos tölteléket (reszelt sajt), és egy „zacskóba” gyűjtjük a tortát. A közepét hagyja kissé nyitva. Az igazi művészet az, hogy megfordítjuk a tortát, hogy a sajt ne folyjon ki. Ezután kinyújtjuk, újra megfordítjuk és sütőbe tesszük. Kenjük meg vajjal, ha kész.

Hogyan készül a khachapuri Adjariában

Ez a torta nem hasonlít a khachapuri klasszikus változatához. A süteményt csónak formájában sütik, és teljesen önálló étel. Az Adjaria khachapuri receptje meglehetősen egyszerű.

1. A tésztát egy tésztára helyezzük - nem vastag, hanem gazdag és olajjal telített.
2. A töltelék reszelt sajtból készül, nyers tojás hozzáadásával. Jól össze kell keverni.
3. A tésztából vékony ovális tortákat nyújtunk, rárakjuk a tölteléket, de ügyeljünk arra, hogy a széleket hagyjuk üresen. Ezután a széleket behajtjuk, hogy a torta csónak formájú legyen.
4. A "csónakok" húsz percig sütik kétszáz fokon.
5. Majd kivesszük, és mindegyik közepébe a sajtot enyhén megkenve beleütünk egy nyers tojást, nem felejtve el ízlés szerint sózni, borsozni. Még három perc a sütőben, és kész! Első osztályú, ha a tojássárgája folyékony marad.
6. Megesznek egy ilyen csónakot, letörik a széleit és belemártják a tojásba.

Hogyan készül a khachapuri Megreliában

Megrelia Grúzia egy kis eredeti szeglete, amely elképesztően finom recepteket adott a világnak. A megreli stílusú khachapurihoz élesztőtésztát veszünk.

1. Fél kilogramm lisztből elkészítjük a tésztát tej (negyed liter), lágy margarin (kb. 60 g) és egy evőkanál növényi olaj hozzáadásával. Adjuk hozzá az élesztőt, hagyjuk a tésztát körülbelül egy órát állni, majd hűtsük le.
2. Közben három sajtot durva reszelőn. A kétharmadból elkészítjük a tölteléket, a többit hagyjuk porrá. A töltelékhez keverjük össze a sajtot a tojással és a vajjal.
3. A tésztát tortává nyújtjuk, rárakjuk a tölteléket, a tetejére szórjuk a maradék sajtot.
4. Forró sütőben körülbelül fél órát sütjük.

Hogyan készül a leveles tészta

A leveles tészta khachapuri nagyon népszerű. Ropogósan, könnyeden és omlósan jönnek ki.

Ha otthon főz khachapurit, akkor teljesen elfogadható kész tésztát vásárolni - ez leegyszerűsíti a főzési folyamatot.

Előfordulhat azonban, hogy elkészítheti saját tésztáját:

1. Egy kiló liszthez körülbelül négyszáz gramm vajra lesz szükség. A lisztet átszitáljuk, és egy kevés olvasztott vajjal elkeverjük.
2. Adjunk hozzá vizet, sót ízlés szerint.
3. Fél órát pihentetjük a tésztát.
4. Ezután vékony süteményt nyújtunk, és megkenjük a vajjal. Hajtsa fel az egészet, és tekerje ki újra. Többször kell tekerni és görgetni.

A leveles tésztás khachapuri tölteléket apróra vágott főtt tojásfehérje hozzáadásával készítik el. Finomra vágott kaprot is adhatunk hozzá. A tésztából négyzeteket vágunk, rárakjuk a tölteléket, és a négyzetek szélét felemelve összecsípjük.

A süteményeket egy tepsiben kell hagyni egy ideig állni, majd megsütni. A khachapuri súlytalan, ropogós és hihetetlenül elolvad a szájban.

A khachapurit egy serpenyőben főzheti. Ezt a módszert tartják a leggyorsabbnak. Az otthoni konyhában alig fél óra alatt kerülhet a meleggel teli, kiadós süteményekkel teli asztalra.

Nagyjából ez egy kerek sült tortilla sajttal töltve.

A tésztát élesztőből veszik - megvásárolhatja a boltban, vagy főzheti saját maga. Ha úgy dönt, hogy saját maga készíti el a tésztát, akkor ez több időt vesz igénybe. Tehát a főzési folyamat 3 szakaszból áll:

1. Tészta elkészítése. Egy kiló liszthez 200 g víz, 15 g „élő” élesztő és egy csipet cukor elég az erjedési folyamat felgyorsításához. A massza rugalmassága érdekében adjunk hozzá napraforgóolajat. Sózzuk és fél órára hőre tesszük. A kész tésztának jól kell tapadnia a kezéhez.
2. Töltelék előkészítés. A töltelékhez ebben az esetben sűrűbb Adyghe sajtot ajánlunk. Hozzáadhat apróra vágott fehérjét és zöldeket. A tésztát a szokásos módon vékony réteggel kinyújtjuk, rárakjuk a tölteléket. A tortát zacskóba tekerjük és újra kinyújtjuk a kívánt méretre.
3. Sütés. A süteményt olajjal kikent serpenyőben kell megsütni (kenni kell, nem önteni!). Az első oldalát zárt fedél alatt, a másodikat nyitott fedő alatt megsütjük.

Khachapuri Imeretiből

A Khachapuri Imeretiben külön beszélgetés. Zárt torta formájában sütik. A tészta élesztőben és élesztőmentesen is elvihető. A leveles tészta nem megfelelő, mert ezzel a módszerrel a khachapurit nem sütik, hanem sütik.

A legfontosabb a sajtos töltelék

A sajtnak imerétiainak kell lennie. Itt meglehetősen nehéz megtalálni, mivel csak Grúziában készítik és értékesítik. Ezért kiválaszthatja az Imeretihez leginkább hasonló sajtkombinációt.

A következő kombinációkat használhatja:

• Három rész Adyghe és egy rész sajt. A puhaság érdekében vajat adhatunk hozzá.
• Négy rész lágy sajt és egy rész suluguni.
• Keverje össze egyenlő arányban a mozzarella sajtot és a sulugunit.

A sajt nem lehet lágy, különben sózni kell. Ha a sajt jól sózott, akkor egy kicsit hideg vízbe kell áztatni.

A főzés fontos árnyalatai

A tésztát az egy serpenyőhöz szükséges térfogatnak megfelelően darabokra osztjuk (minden háziasszonynak különböző méretűek vannak, ezért magának kell navigálnia). A tészta egy részéből süteményt nyújtunk, a közepébe körbe tesszük a tölteléket. Csípje össze a tortát egy "zacskóba". Ugyanakkor a tésztát a széleken ki kell nyújtani, a közepét vastagabbra hagyva. A tortát a tepsi méretének megfelelően kinyújtjuk. A sütéshez célszerű tapadásmentes edényt használni, amelyet nem kell kenni.

Khachapuri túróval - miért ne

Az összes korábbi receptben elmondtuk, hogyan kell főzni a khachapurit sajttal. De használhat más tölteléket is - ez túró, különféle zöldek, sonka, gőzhal. Az otthoni háziasszonyok folyamatosan fejlesztik a receptet. Valaki emlékszik a nagymamák és dédnagymamák régi receptjére, és megpróbálja azokat helyreállítani, javítani.

Hogyan kell főzni a túrós khachapurit

A túrós khachapurit nagyon könnyű elkészíteni. Ilyen esetre abszolút bármilyen tészta alkalmas - élesztő és élesztőmentes is. A túrós töltelékes puffos sütemények is finomak lesznek. A túró állagának finom szemcsésnek kell lennie. Így:

1. A túrós masszához adjuk a tojásfehérjét, a sárgáját a vajjal kikeverjük.
2. A kész khachapuri tésztát egy centiméternél vastagabb sütemények formájában kinyújtjuk. Ezután rátesszük a tölteléket.
3. A süteményt vékonyra felcsavarjuk, óvatosan elosztva a túrót a tésztán belül.
4. A termékeket egy tepsire terítjük, és sárgája és vaj keverékével bevonjuk.
5. Forró sütőben körülbelül fél órát sütjük.

Gyors khachapuri receptek

Néha valami ízletes, kielégítő és szokatlan dologgal szeretné kényeztetni a családját. A grúz laposkenyér nagyon gyorsan elkészíthető, még akkor is, ha nincs kéznél kész tészta. Kifejezetten az Ön számára készítettünk néhány igazán gyors és egyszerű receptet!

Ha van kefir a hűtőben

A leggyorsabb recept, amely nem igényel jelentős munkaerőt és időt, a kefir khachapuri.

A tészta gyúrásához vegyünk körülbelül négy csésze lisztet és fél liter kefirt. A keverékhez adjunk hozzá néhány evőkanál növényi olajat és túrót, egy tojást. Ne felejts el megsózni és hozzáadni egy fél kiskanál szódabikarbónát. Alaposan összekeverjük és kész is a tészta.

Jegyzet! A tészta ne legyen folyós vagy túl kemény! Nem kell sokáig dagasztani, különben a tészta kemény lesz.

A túrós tölteléket kis mennyiségű reszelt kemény sajt hozzáadásával elkészítjük. Oda beleütünk 1 tojást, és kevés lágy vajat teszünk hozzá. Só ízlés szerint. A masszának közepesen sűrűnek kell lennie.

A tésztából süteményeket nyújtunk, és belerakjuk a tölteléket. A khachapuri e recept szerint nagyon gyorsan megsül. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és belerakjuk a töltelékkel együtt. Mindkét oldalát megsütjük.

Szerettei bőséges reggelit fogyaszthatnak, ha reggel egy ilyen étellel kedveskednek nekik. Kevesen nem hajlandók megkóstolni őket vacsora közben, édes teával lemosva.

Ha nincs idő a tészta főzésére, akkor a pita kenyérből készült khachapuri segít. Elkészítésükhöz először vékony pita kenyeret kell vásárolnia. A töltelékeket bármilyen sajt alapon elkészítik. De ebben a változatban lehet kísérletezni.

1. lehetőség

1. Készítsen két pita kenyeret.
2. A joghurtot és a tojást turmixgéppel felverjük.
3. A sajtot lereszeljük, a nem szemcsés túrót jól összegyúrjuk. Keverjük össze és adjunk hozzá sót ízlés szerint.
4. Terítsen egy pita kenyeret egy előre olajozott tepsire úgy, hogy a szabad rész megmaradjon.
5. Tegyük rá a sajt és túró keverékét, majd egy réteg második pita kenyeret, amelyet kézzel nagy darabokra tépünk. Kenjük meg felvert kefirrel, és egyenletesen osszuk el a sajt egy részét a tetején. Zárja le a pitát, hogy a töltelék ne folyjon ki.
6. A khachapurit megkenjük felvert sárgájával, és puhára sütjük.

Van egy konzervatívabb lehetőség is a khachapuri otthoni főzésére kész pita kenyérrel.

2. lehetőség

1. Készítsen vékony, nagy pita kenyeret.
2. Készítsünk suluguni és alacsony zsírtartalmú túró keverékét.
3. A tölteléket zúzott fokhagymával, apróra vágott kaporral, petrezselyemmel és korianderrel ízesítjük. Adjunk hozzá egy kanál puha vajat.
4. A tölteléket a pitára kenjük, borítékba tekerjük, és előmelegített sütőben megsütjük.
5. A forró terméket vajjal megkenjük.

Utószó helyett

• Ha siet, gyorsan főzhet lusta khachapurit pita kenyérből vagy kefir tésztából. És ha van lehetőség időt szánni a konyhában való varázslásra, akkor mindenképpen kényeztesd rokonaidat, egy összetettebb lehetőséget véve alapul.
• Hagyományosan a khachapurit sajttal vagy túróval szokták főzni (a grúz nyelvről lefordítva ennek az ételnek a nevét valójában kenyérnek és sajtnak értelmezik).
• A töltelékhez vegyünk ugyanannyi sajtot (vagy kevesebbet, de ne többet!), Mennyi tésztát.
• A más töltelékekkel ellátott recept a hagyományos sajtrecept továbbfejlesztése.
• A khachapuri tölteléke lehet sonka, fűszernövények, tojás és akár párolt hal hozzáadásával is.
• A khachapuri főzése egy izgalmas kulináris aktus, melynek eredménye egy finom, gyengéd, kielégítő étel lesz, amelyet a grúz nép adta a világnak!

3 khachapurihoz szüksége lesz:

A tesztre

250 ml matsoni

80 gr vaj

310-320 gr liszt

½ teáskanál szóda és só

1 evőkanál kristálycukor

Töltelékhez

300 gr sajt

50 gr Adyghe sajt

25 g vaj szobahőmérsékleten

2 evőkanál tejföl

Továbbá

3 evőkanál vaj a khachapuri kikenéséhez

Főzés:

1. Tészta. Olvassz fel 80 gr vajat egy serpenyőben. Egy mély tálban keverje össze a joghurtot sóval, cukorral és szódával.
2. Hozzáöntjük az olvasztott vajat és összekeverjük, a keverék kicsit habosodjon.
3. Most fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet, és kezdjük el keverni egy falapáttal.
   
4. Amikor az összes liszt a tálban van, és a tészta kezd sűrűsödni, kézzel gyúrhatjuk. A benne lévő vajtartalom miatt gyakorlatilag nem ragad. A tésztát golyóvá forgatjuk.
   
5. Töltő. A sajtot durva reszelőn lereszeljük, mély tálba tesszük.
6. Adjunk hozzá 2 evőkanál tejfölt és puha vajat a sajthoz, keverjük jól össze az összes hozzávalót.
7. A tésztát 3 egyenlő részre osztjuk. Készítse elő a felületet a hengerléshez. Kiterítjük az első tésztagolyót, és kb. 16-18 cm átmérőjű kör alakúra nyújtjuk.
8. Helyezze a töltelék egyharmadát a kör közepére.
9. Gyűjtsd össze a tészta széleit, mintha egy nagy khinkalit faragnál. A széleket a tetején szorosan megcsípjük, a felesleges tésztát leszakítjuk. Kapsz egy ilyen táskát.
10. Most ezt a zacskót sodrófával egyenletes, legalább 1,5 cm vastag körré kell kinyújtani.

    

11. Vegyünk egy serpenyőt vastag aljú és tapadásmentes bevonattal. Melegítse fel, és tegye ki a khachapurit.
    Olaj nélkül, mérsékelt lángon, zárt fedő alatt süssük körülbelül 5-6 percig.
12. Ezután vegyük le a fedőt, fordítsuk meg a khachapurit, és fedő nélkül süssük még néhány percig a másik oldalán.
13. Vegye ki a khachapurit a serpenyőből, és fedje le olvasztott vajjal.
14. Fedjük le a khachapurit, hogy ne hűljön ki, és készítsünk még 2-t ugyanígy. Egyébként én tettem egy kis koriandert az egyikbe, a férjem gyógynövényeket kért, bár a receptből ez nem következik 🙂
    
15. És így néz ki a kész khachapuri - puha sütemények aranybarna foltokkal és csodálatos illattal. Friss zöldséges salátával tálalom, csak nyald meg az ujjaidat! Jó étvágyat és finom khachapurit kívánok 😉

    

    Grúz sajt khachapuri recept fotóval

Készítse elő a tészta készítéséhez szükséges termékeket, keverje össze a tejet vízzel, és enyhén melegítse fel. Öntsük a tejes keverékhez az élesztőt és a cukrot, keverjük össze és hagyjuk melegen 10-20 percig.

Az élesztő aktiválódik, és egy bolyhos kalap jelenik meg a felületen.

A tésztát kenyérsütőben készítettem el. A felfutott élesztőt a kenyérsütőgép vödörébe öntjük, és hozzáadjuk a tojást. A vajat felolvasztjuk, kissé lehűtjük.

A kenyérsütő gépet állítsa "Tésztadagasztás"-ra (én ezzel az üzemmóddal 1,5 óra alatt gyúrom a tésztát). Ha kézzel gyúrjuk a tésztát, akkor egy mély tálba öntjük az élesztőt, a tojást, az olvasztott vajat, a sót, a lisztet, lágy és puha tésztát gyúrunk, egy tálban, törölközővel letakarva, meleg helyen 1,5 órán át kelesztjük. A tészta jól megkel.

A kész tésztát lisztezett asztalra vagy szilikon szőnyegre tesszük és jól összegyúrjuk.

Az élesztőtésztát 4 részre osztjuk (ennek eredményeként 4 khachapurit kapunk sajttal).

Minden tésztadarabot sodrófával kör alakúra tekerünk.

A sajtot kis reszelőn lereszeljük.

A tésztát zacskóba szedjük úgy, hogy benne legyen a töltelék.

Kenje meg a forró házi khachapurit sajttal vajjal.

Élesztőtésztából készült, ínycsiklandó, ízletes khachapurit sajttal, forrón tálaljuk.

Jó étvágyat!

A „khachapuri” grúz fordításban azt jelenti, hogy „kenyér sajttal”. Vagyis ezt a tortát csak sajttal készítik, legalábbis Grúziában. A többi tölteléknek saját neve van.

A khachapuri tészta receptjeinek öt leggyakrabban használt összetevője:

Gyúrja a legjobb tésztát a khachapurihoz? Könnyen!

A khachapuri klasszikus tészta receptje szódával készült joghurton készül. Egyéb összetevők szabványosak: búzaliszt, tojás, só, növényi olaj. Matsoni hiányában kefirt vagy joghurtot használnak. Az adalékanyagok nélküli natúr joghurt is megfelelő. Grúziában általában nem tesznek élesztőt a tésztába, mivel ezt a péksüteményt gyakran szolgálják fel. Az ideális sajt az imereti. Helyettesítheti egy másik ecetes sajttal, például Adyghe sajttal, nem túl sós sajttal. A suluguni nem alkalmas erre, pedig sokan a sütéshez adják. Célszerű a felesleges sót eltávolítani a sajtból úgy, hogy főzés előtt néhány percre forrásban lévő vízbe áztatjuk. A suluguni sajttal 1:1 arányban keverhető.

Az öt legalacsonyabb kalóriatartalmú khachapuri tésztarecept:

A khachapuri tésztáját könnyebb és megfizethetőbb recept szerint is elkészítheti: liszt, só, bármilyen fermentált tejtermék, szóda - olaj nélkül. Az ilyen khachapuri tészta grúz recept. Mindent simára keverünk, és azonnal kinyújtjuk a süteményeket, amelyek közepére reszelt sajtot rakunk. Zsírozatlan serpenyőben, fedő alatt, mérsékelt lángon megsütjük. A kész khachapurikat egymásra rakják. A tetejét megkenheti vajjal vagy növényi olajjal. A savanyú tej helyett hozzáadhat közönséges vagy ásványvizet a khachapuri tésztájához (a recept megtalálható a weboldalon).

A khachapuri egy grúz nemzeti étel, amely tésztából készült pite vagy lapos sütemény sajt töltelékkel. Ha azt mondod, hogy finom, akkor nem mondasz semmit, egyszerűen lehetetlen abbahagyni. De a legfontosabb dolog az, hogy egy ilyen fincsi könnyen elkészíthető otthon is, csak az igazi mesterek titkait kell használni.

Khachapuri - általános elvek és előkészítési módszerek
Grúzia különböző régióinak megvannak a sajátosságai a lapos sütemények készítésének. Minden oldalról zárva készülnek, csónak vagy boríték formájában nyitottak.

A khachapuri valódi tésztáját joghurton kell gyúrni. Sajnos itt nem lehet mindenhol kapni, így a savanyú tej (joghurt), kefir, tejföl bőven megfelelő.

Ha nem lehet matsonit vásárolni, megfőzheti saját maga. 3 liter tejet enyhén felforrósítunk, hozzáadunk egy-két kanál tejfölt vagy kefirt, lecsukjuk a fedőt, betakarjuk egy törülközővel. Hagyja a keveréket két órán át szobahőmérsékleten állni, majd helyezze át a hűtőszekrénybe. A masszának be kell sűrűsödnie.

Bár a liszt mennyisége szerepel a receptben, kiderülhet, hogy többé-kevésbé szükség lesz rá. Meg kell nézni a tészta állagát - lágynak kell lennie, nem szükséges erősen liszttel kalapálni.

A töltelékhez lágy vagy pácolt sajtokat használnak - Imeretinsky, brynza, suluguni. Néha túróval keverik. Nagyon gyakran apróra vágott zöldeket adnak a töltelékhez - petrezselyem, koriander, kapor.

A khachapurihoz a tésztát a recept szerint összegyúrjuk, és hagyjuk pihenni és pihenni. Ezalatt a sikér megduzzad, a tészta rugalmasabbá, rugalmasabbá válik, nem tapad a kézhez.

Amíg a tészta pihen, elő kell melegíteni a sütőt és elkészíteni a tölteléket. Ha a sajt nagyon sós, például sajt, akkor 2-5 órán keresztül előáztatjuk. A folyamat felgyorsítása érdekében egy nagy darabot kisebb szeletekre vágunk. Ezután összetörjük és fűszernövényekkel összekeverjük.

Khachapuri - a legfinomabb receptek

A töltelékhez ecetes vagy kemény sajtokat használnak, ezeket keverhetjük sajttal vagy túróval. Bár a recept nem tartalmaz zöldeket, ha akarod, nyugodtan hozzáadhatod. A tésztát teljesen kefiren vagy tejföllel félbe is készíthetjük, így lágyabb lesz.

Hozzávalók
kemény sajt - 400 g
tojás - 2 db.
kefin - 1 evőkanál.
liszt - 3 evőkanál.
cukor és só - 1 teáskanál
rast. olaj - 2 evőkanál.
szóda - 0,5 tk
vaj a kenéshez

Hogyan kell főzni

Kefirben keverje össze a szódát, a növényi olajat, a sót és a cukrot, és hajtson bele egy tojást. Adjunk hozzá két csésze lisztet a kapott keverékhez. A maradék lisztet hozzáadva összegyúrjuk a tésztát. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba a liszttel, hogy a khachapuri puha legyen. A tésztát jól összegyúrjuk. Puhának, enyhén ragacsosnak kell lennie, de jól tartja a formáját. Hagyja szobahőmérsékleten körülbelül 30 percig, szalvétával letakarva.

A sajtot egy nagy reszelőn bedörzsöljük, beletesszük a tojást és összekeverjük. Ha van zöldje, felvághatjuk, és a töltelékhez adhatjuk.

A tésztát hosszú, 8-10 darabra vágott virslivel formázzuk. Mindegyiket tekerjük tortává, és rakjuk ki a tölteléket. A széleket a tetején középre szedjük és jól összecsípjük. A varrás oldalával lefelé fordítsuk, és sodrófával kinyújtjuk. A süteményt újra megfordítjuk és kinyújtjuk, ügyelve arra, hogy a tészta ne legyen túl vékony és ne törjön szét.

A kész süteményeket száraz serpenyőbe tesszük és közepes lángon megsütjük. Amikor az egyik oldala megpirult, fordítsa át a másikra. Ha a khachapuri vastagnak bizonyult, akkor a teljes sütéshez a serpenyőt fedővel kell lefedni. A kész süteményeket kenjük meg olajjal.

Az ilyen típusú pite jellemzője a nyitott teteje. A töltelékhez lágy, nem túl sós sajtot használnak. Imeretian jobb, de Adyghe vagy más lágy sóoldat használható. Legjobb matsonira gyúrni a tésztát, de ha nincs, akkor jöhet tejföl vagy kefir. Kívánság szerint, amikor a khachapuri megsült, a közepébe engedhet egy nyers tojást (csirke vagy egy pár fürj), és egy percre beteheti a sütőbe, hogy a fehérje felkunkorodjon. A sárgájának folyékonynak kell maradnia. Egy letört khachapuri darabot mártottak bele.

Hozzávalók
Lágy sajt - 400 g
Tojás - 1 db.
Zöldek
Tejföl - 1 evőkanál.
Liszt - 3 evőkanál.
Vaj - 50 g
Só - 1 tk
szóda - 0,5 teáskanál

Hogyan kell főzni

Az átszitált lisztbe hideg vajat teszünk és késsel felaprítjuk, szódát és sót, tejfölt adunk hozzá és a kapott masszát legalább 15 percig dagasztjuk. A tésztának műanyagnak kell lennie. Fél órát a hűtőben pihentetjük.

A töltelékhez a sajtot ledaráljuk, beleütjük a tojást és hozzáadjuk az apróra vágott zöldeket. Só ízlés szerint.

A tésztát 8 egyenlő részre osztjuk, és kis golyókat formázunk belőlük. Minden zsemlét nyújtsunk ki tortává. Most már csak össze kell gyűjteni a tortát a csónakban. Ehhez emelje fel az egyik szélét, és kezdje el feltekerni. Csak a közepét érjük el. Ezután az ellenkező oldalon ismét emelje fel a szélét, és egy tekercs segítségével tekerje fel a közepéig. A végeit összecsípjük, hogy ne hulljon ki a töltelék.

A sajtot megkenjük fűszernövényekkel, a tölteléket a szélekig elsimítjuk. Ez nyitott tetejű csónakot eredményez. Előmelegített sütőben 20 percig sütjük, enyhén megpirulnak.

Kihúzzuk, egy tojást beleütünk a közepébe, és visszatesszük a sütőbe pár percre. A vajat forró csónakba teheted.

A Megrelian khachapuri jellemzője, hogy a tölteléket nemcsak a torta belsejébe, hanem a tetejére is rakják, előzetesen megkenve tojással. Suluguni helyett vehetsz nem túl sós sajtot.
Hozzávalók:
suluguni sajt - 350 g,
sárgája - 1 db.
víz - 200 ml
liszt - 300 g
cukor - 1 evőkanál.
só - 1 teáskanál
száraz élesztő - 0,5 tk
margarin - 50 g

Hogyan kell főzni
Meleg vízbe sót és cukrot teszünk, összekeverjük, hozzáadjuk az élesztőt és a lisztet. Vékony élesztőtésztát gyúrunk. A végén adjuk hozzá a lágy margarint, gyúrjuk egyneművé, és tegyük meleg helyre másfél órára kelesztésre. Fedjük le a tálat egy törülközővel.

A sajtot nagy reszelőn bedörzsöljük. A felkelt tésztát összegyúrjuk, tortává sodorjuk, rárakjuk a tölteléket, a széleit összeszedjük és a közepébe csípjük. A khachapurit sodrófával mindkét oldalán kinyújtjuk, majd a közepébe lyukat készítünk.

A süteményt kivajazott tepsire toljuk és sárgájával megkenjük, így sütés közben szép kéreg keletkezik. Megszórjuk a maradék sajttal, és 20 percre az előmelegített sütőbe toljuk.
A különféle töltelékű, szájban olvadó sütemények otthoni sütési vágya olykor olyan nagy, hogy a leghihetetlenebb dizájnok jutnak eszünkbe, amelyek valóra válthatják az álmokat.