Hogyan főzzünk gombapástétomot télre. Szárított gomba pástétom
Illatos és ízletes snack erdei ajándékokból, amit gombapástétomnak neveznek. A mézes galócapástétom nagyon egyszerűen elkészíthető. Használható mint friss gomba valamint fagyasztva vagy szárítva.
Először elő kell készítenie a gombát. Válogassa szét a friss gombát, tisztítsa meg az erdei törmeléktől, alaposan öblítse le, és áztassa enyhén sós vízben néhány órára. Forraljuk 30 percig annyi vízben, hogy a keletkező habot eltávolítsuk.
Fotó az alábbi összetevőkről.
Hozzávalók:
Mézes gomba elkészítve - 2 kg.;
vaj - 300 gr.;
só ízlés szerint;
növényi olaj - 50 ml;
szemes fekete bors - ízlés szerint;
hagyma - 0,5 kg.
Főzés:
1. A hagymát durvára vágjuk.
2. A gombát darabokra vágjuk.
3. Egy mély serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat
hozzáadjuk a hagymát és áttetszővé pirítjuk
4. Hozzáadjuk a gombát és jól összekeverjük
5. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és közepes lángon 30-40 percig sütjük, időnként megkeverve.
6. Egy másik forró hagymás-gombás keveréket finom rostélyos húsdarálóban ledarálunk.
Kóstoljuk meg, és ha szükséges, sózzuk/borsozzuk.
7. Adjuk hozzá az őrölt keverékhez vaj
és megpuhulás után turmixgéppel mindent jól felverünk a kívánt állagúra.
A pástétom már rendeltetésszerűen használható.
8. A pástétom megmentéséhez sterilizálni kell. Tölt tiszta üvegeket"a vállakon" enyhén megnyomkodja a masszát.
9. Bankok csak takarodj tisztítsa meg a fedeleket, és küldjön mindent egy hideg sütőbe sterilizálásra.
10. Kapcsolja be a sütőt, melegítse fel 110°C-ra és ezután sterilizálja ezen a hőmérsékleten 40-50 percig. További azonnal tekerjük fel a fedőt, fordítsuk fejjel lefelé az üvegeket és csomagoljuk be, amíg teljesen kihűl.
Jó étvágyat!
A recept videós változata:
A recept 3D videós változata:
Kalória: Nem meghatározott
A felkészülés ideje: Nem meghatározott
A légies gombapástétom tökéletes szendvicsmassza. Meglehetősen műanyag, könnyen kenhető a pirítósra és egyenletesen oszlik el. A sárgarépa napfényes narancssárga színt kölcsönöz a csiperkegombának, enélkül a pástétom kifejezetlen és szürke lett volna. A sót és a cukrot minimális mennyiségben kell bevenni, csak hangsúlyozni igazi íz gombát és zöldséget. Ha a paszta nem arra szolgál hosszú távú tárolás, akkor megtagadhatja az ecetet. És az étel egészen vegetáriánus lesz. De téli előkészületek ecetnek kell lennie, tartósítószerként működik és stabilizálja az ízt. gombapástétom igényes fogadásokon és rögtönzött teaszertartásokon. Kenyérnégyzetekre vagy göndör kekszetre kenjük.
- csiperkegomba - 1 kilogramm;
- paradicsom - 1-2 darab;
- hagyma - 2 darab;
- sárgarépa - 3 darab;
- kaliforniai paprika- 2 db;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- szemes fekete bors - 1 teáskanál;
- só - 1 evőkanál;
- cukor - 1 desszert kanál;
- ecet - 1 evőkanál;
- napraforgóolaj - 250 milliliter.
Téli gombapástétom - a nap előkészítése.
Recept fotóval lépésről lépésre:
A világosbarna kupakkal rendelkező gombákat "királyi" csiperkegombának nevezik. Igazi „erdei” illat jellemzi őket, ezért egy illatos pástétomhoz télire érdemes pont ilyen fajtát keresni.
A gombákat szétválogatjuk és megmossuk. Ezután forrásban lévő vízbe dobják, és 55 percig forralják. A megjelenő bőséges hab magával viszi az üvegházhatású gombákban található összes káros összetevőt. A gombát megmossuk, félretesszük hűlni. 
A hagymát nagy félkarikára vágjuk, és aranybarnára sütjük. A vágás formája nem kritikus, mivel a jövőben az összes zöldséget turmixgépen vezetik át. De nyers hagyma nem adhatod hozzá a pástétomhoz, különben az étel íze teljesen más lesz. 
A gombákat turmixgéppel összetörjük, ennek eredményeként finom, homogén masszát kapunk.
Érdekes, hogy a főtt "királyi" csiperkegomba sajátos diós ízt mutat. A turmixgépben be kell állítani a legerősebb üzemmódot annak érdekében gombapüré nem voltak apró darabok. 
Sárgarépa, sült hagyma, a bors és a paradicsom szeleteket turmixgéppel összetörjük. 
A gombás és zöldségpástétomot összekeverjük. 
Adjunk hozzá sót, cukrot, borsot. 
Öntsön egy pohár vizet és a teljes mennyiségű napraforgóolajat a serpenyőbe. A gombapástétomot 30 percig főzzük alacsony forrásponton. Az első 15 percben a pástétom a fedő alatt felforr, így intenzíven kiemelkedik. zöldséglé. Ezután levesszük a fedőt, mivel a gombapástétomnak sűrűnek kell lennie. Ez idő alatt minden felesleges folyadék elpárolog. A kész pástétomba öntsünk 1 evőkanál 9%-os ecetet, majd forraljuk még 3 percig. 
A forró pástétomot sterilizált üvegekbe tesszük. 
A gombapástétom egy évig eltartható télre.
Emlékezzen arra utoljára megmondtuk
A mézes galócapástétom egy csodálatos étel, amelyet a szerelmesek különösen kedvelnek. húsételek. Nagyon könnyen elkészíthető és az eredmény felülmúlja minden elvárás. A pástétom alapját képező zöldségekkel kombinált apróra vágott gombát köretként vagy egyszerűen egy darab kenyérre kenve tálalhatjuk. Mindenesetre nagyon finom lett! Nézzük meg a gombából készült gombapástétom készítésének receptjét.
Klasszikus mézes pástétom recept
Körülbelül 5 kg gombát kell venni, alaposan meg kell tisztítani, folyó víz alatt megmosni és felforralni. A kész gombát hűtsük le, és görgessük át egy húsdarálón. Hagyma (1 kg) meghámozva, leöblítve és félkarikára vágva. Küldje el a hagymát kis mennyiségű növényi olajban sütni.
Ehhez turmixgéppel vagy húsdarálóval őröljük meg a paradicsomot (1 kg). Lereszeljük a sárgarépát (1 kg), majd megpirítjuk napraforgóolaj. Keverjük össze az összes hozzávalót, tegyük őket egy serpenyőbe vagy mély serpenyőbe, adjunk hozzá fokhagymát (5 gerezd) nyomjuk át, ízesítsük sóval és borssal. Helyezze az edényt a tűzhelyre, és lassú tűzön párolja 1 órán át. A kész mézgombából készült pástétomot forrón, előre sterilizált üvegekbe tesszük, és főzve feltekerjük fém fedelek.
Gombás pástétom sajttal
A gombát (1 kg) megmossuk, szétválogatjuk és sós vízben megfőzzük. Az elkészült gombát szűrőedénybe tesszük, és a felesleges folyadékot leengedjük. Vágjuk apró darabokra hagyma(3 db.) És kis mennyiségű növényi olajon kisütjük. Ugyanezt tegye a fokhagymával (3 gerezd). Keverjük össze a hagymát és a fokhagymát, adjunk hozzá főtt gombát. 20 percig pároljuk alacsony tűz. Keverjük össze a kapott masszát apróra vágott apró darabokban lágy sajt (150 g), és küldje el mindent a turmixgép tálba. Ide kerül a finomra vágott zöldfű (3-4 szál petrezselyem). A gombából készült gombapástétom készen áll.
Most az ételeket előkészített (tiszta, sterilizált és szárított) üvegekbe rakjuk, és fém fedővel feltekerjük az edényeket. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, konyharuhára tesszük, tetejüket frottírral tekerjük be. Amikor a tartályok lehűlnek, áthelyezhetők egy állandó tárolóhelyre - például pincébe vagy alagsorba. Az üvegeket pedig a hűtőbe helyezve élvezheti a gombapástétom elképesztő ízét már most, anélkül, hogy megvárná a hideg időt. Jó étvágyat!
És a számítógéphez!!
Gombapástétom vagy gomba kaviár – nagyon finom! Sütés közben olyan csodálatos gomba aromák repkednek a házban. Azonnal ki akarok menni egy kosárral az erdőbe, ahol nedves moha, csikorgó fenyők, gombák és a csend és a magány élvezete. Sehol sem érzem magam olyan jól, mint otthon és az erdőben.
Leginkább gombás kaviár készíthető különböző gombák, ami rendelkezésre áll vagy lehetősége van megvásárolni - sorból, mézesgombából, rókagombából, fehérből, csiperkegombából, - általában bármilyen. Nedves olajokból is kiváló gomba kaviár sül ki, ha jól megsütjük.A gombás kaviár télre üvegekbe tekerhető, kis adagokban főzhetjük, mert könnyen és gyorsan elkészíthető.
Hozzávalók gombás kaviár főzéséhez:
Friss gomba - 1 kg Hagymahagyma - 300 g Növényi olaj - 3 evőkanál. Fokhagyma - ízlés szerint Só - ízlés szerint Bors ízlés szerint.
A kaviárhoz használt gombákat először ki kell válogatni, alaposan meg kell mosni, vízzel fel kell önteni (úgy, hogy teljesen ellepje a gombát), és mérsékelt tűzön forralni kell. Amint a gomba felforr, a tüzet lecsökkentjük, és 20-30 percig főzzük. Ha a kaviárhoz bolti csiperkegombát használnak, akkor a főzési idő 5-10 percre csökken. Miután a gombát hátradöntöttük egy szűrőedénybe, és hagytuk, hogy a felesleges nedvesség kiürüljön. A kihűlt és lecsepegtetett gombát késsel összetörjük; aprításhoz használhatunk turmixgépet vagy húsdarálót is.Én inkább a hagymához teszem a gombát, majd együtt pirítom.
Amíg a gomba hűl, meg kell főzni a hagymát. Meghámozzuk, apróra vágjuk és előmelegített serpenyőben világosbarnára sütjük. növényi olaj. Amikor a hagyma megfőtt, beleöntjük a gombás masszát, fokhagymagerezdeket átnyomunk a fokhagymaprésen, ízlés szerint fekete borsot, sót adunk hozzá.
Egy finom sült hagymától az Ön ízlésétől függ gombás kaviár.Sütjük puhára és ropogósra a gombát.Néhány gomba tovább tart, mint másoké. A sütési idő a gombák számától is függ.Átlagosan 20-30 perc.Pár perccel a készenlét előtt adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, sót, fűszernövényeket, borsot. A kaviárban lévő paprika ízt, aromát ad, ezért ne kíméljük a borsot és pár percig gombával izzadjuk meg, hogy a paprika adja a kaviár aromáját.Ízlés szerint fokhagymát adunk hozzá.
Ezután a megsütött gombát hagymával áttesszük a serpenyőbe, és turmixgéppel megszurkáljuk. Ez az, ha gombapástétomot szeretne kapni. 
És ha egy húsdarálóban görget, akkor gomba kaviárt kap. A kaviár nassolnivalóként fogyasztható, sovány levest főzhetünk hozzá, vagy hozzáadhatjuk főtt krumpli, tészta, rizs vagy hajdina, sok főzési lehetőség van gyors vacsora. Különösen segít a böjtben a gombákból származó kaviár.Számos lehetőség van a gomba kaviárra, ezek a kiegészítésben különböznek különböző termékek, például fokhagyma hozzáadásával már kapjuk új íz. Tehetünk még hozzá paradicsomot ill paradicsom szósz, de ez már amatőr.
durvára vágjuk különböző gombák, sós vízben 10 percig főzzük. Húsdarálón átpasszírozzuk egy nagy rács segítségével. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük durva reszelőés 1 csésze finomított napraforgóolajon kisütjük.Keverjük össze a gombát hagymával és sárgarépával, adjunk hozzá még 1 pohár zöldséges malát, babérlevél, fekete-piros bors, só.2 órán át forraljuk mindent. A végén adjunk hozzá ecetet.Tegye a forró kaviárt tiszta, száraz, sterilizált üvegekbe, és tekerje fel. Csavaros kupakok is használhatók. A lényeg, hogy minden steril legyen.A kaviár puha, ízletes és nagyon gyorsan fogyasztható.
