Hogyan készítsünk tiszta csirkehúslevest? Hogyan készítsünk tiszta csirkelevest.

Felnőtt férfiak, akik boldog gyermekévekre emlékeznek, valamiért azt állítják, hogy csak az anyjuk tudta, hogyan kell tiszta csirkehúslevest főzni. Azt mondják, hogy ennek az axiómának a terhe alatt összeomlott néhány család, ha egy nő, aki anyja húslevesétől elbűvölve kapott férjet, nem tudta megközelíteni a kulináris eszményt. Minden anyának megvan a saját receptje, és soha nem fogsz tudni minden titkot és árnyalatot, ezért szeretnénk segíteni, hogy elsajátítsd ennek az egyszerű és titokzatos ételnek a bölcsességét. A recept egyáltalán nem bonyolult, az ördög szokás szerint a részletekben rejlik.

A csirkehúsleves szeretetének eredete

Ideálisan átlátszó csirkehúsleves - consommé, a franciák találták fel, akiknek sikerült művészetté tenni a főzést. A francia szakácsok és sok háziasszony tudja, hogyan kell átlátszó, illatos húsleveseket készíteni különféle húsokból és zöldségekből. Tanulmányozunk egy olyan receptet, amivel külön étel vagy levesalap készíthető – mindenesetre a húsleves ne legyen zavaros. A megfelelő csirkehúsleves elkészíthető, ha minden elkészítési szabályt betartasz, bár a tökéletlen húsleves tisztázható. Idővel megtanulod, hogyan lehet egy ételt azonnal tökéletessé tenni, és nyugodtan leírhatod a receptet az eszközödre.

A csirkehúsleves nemcsak finom, hanem nagyon egészséges étel is. A megfázásos és influenzás gyermekek és felnőttek sokkal gyorsabban felépülnek, ha illatos húslevessel forrasztják őket. A főzés során lizozim képződik - kifejezett antibakteriális hatású enzim. Ezenkívül a házi csirkéből készült ételekben a cisztein bősége egy aminosav, amely a bronchitishez és a légcsőgyulladáshoz szükséges. Az Egyesült Államokban a csirkelevest "zsidó penicillinnek" hívják, ami zsidó penicillin. Sok generáció tapasztalata megerősíti, hogy a húsleves nem rosszabbul segít helyreállítani, mint a legmodernebb antibiotikumok.

Főzési kánonok

• A recept nem a legjobb csontos húst kívánja, de ennek ellenére háromszor több húsnak kell lennie, mint csontnak. A csontok és erek célja, hogy a húsleves erős legyen, a hús pedig táplálékot és ízt ad neki. Főzhet húst csont nélkül, de a csontok hús nélkül nem működnek jól. A húsleves csirkéből, amely karcsúságában és érett korában különbözik a bojlertől, igazán gazdag húsleves készíthető. Egy ilyen hasított test elkészítése több órát vesz igénybe, de az eredmény kiváló lesz - illatos és gazdag húsleves, ugyanaz a nagymama, akire egész életünkben emlékszünk.
• A csirkét alaposan öblítsük le, és vágjuk le róla a felesleges zsírt. A nagyon gömbölyded csirkét a legjobb a bőröd, bár ez az étrendedtől függ.
• Egy kilogramm húsra öntsünk két liter vizet, és ha a csirke húsleves, adjunk hozzá még fél litert, mert hosszú lesz a főzési folyamat, és a víz elfő.
• Ne takarja le az edényt fedővel. A gőz felemelkedik, leülepszik a fedélre, és visszacsepeg, eltorzítja az ízt és a megjelenést.
• A főzési idő a csontok számától függ. A hús legjavát 1,5 óra alatt kivonják, és a csontoknak egy órával tovább kell forrniuk.
• Kezdje el főni a csirkét hideg vízben, és forralja fel közepes lángon. A húsból származó fehérje fokozatosan a vízbe kerül, egy része felkunkorodik és hab formájában a felszínre úszik. Ha túl gyorsan melegítjük a serpenyőt, a hús legfelső rétegében lévő fehérje hamarabb aludni fog, és megakadályozza, hogy a többi fehérje feloldódjon a vízben – ezért kell forrásban lévő vízzel felönteni, hogy ízletes legyen. főtt hús. Receptünk a tökéletes húsleves elkészítésére szolgál, ezért a húst tiszta hideg vízzel töltjük meg.
• Ha hagyja forrni a húslevest, és nem szivárogja le időben a habot, akkor sajátos ízű, zavaros levest kap. Ezt az ételt nem lehet megmenteni, mindenesetre semmi olyat nem csinálhat, ami még távolról sem hasonlítana a konsomméhoz. A húsleves főzése közben ne távolodjunk el a konyhától, úgy állítsuk be a hőt, hogy a forrás alig észrevehető legyen. Ha nem lehet békésen eltüntetni a buborékokat a felületen, adjunk hozzá negyed csésze hideg vizet. Időnként távolítsa el a habot.
• A klasszikus recept szerint körülbelül 110 gramm zöldséget kell fektetni kilogrammonként csirke, azaz négy lábon - egy közepes méretű hagyma, sárgarépa, zellerszáron. Ha néhány megmosott hagymahéjat adunk a serpenyőbe, aranyszínű húslevest készíthetünk. A petrezselyemgyökér, a paszternák, a babérlevél és a kakukkfű tökéletesen hangsúlyozzák a csirke aromáját. A friss fűszernövények zöldes árnyalatot, a babérlevelek pedig keserűséget adhatnak, ha hosszú ideig főzzük. Egy liter vízhez egy teáskanálnyi só szükséges.
• Minél kevésbé keveri a húslevest főzés közben, annál valószínűbb, hogy átlátszó lesz. A sikertelen húslevest felvert fehérje segítségével tisztázhatja, amely forralás után képes átlátszóvá tenni a levest.
• Ha elkészült a húsleves, horgászunk ki belőle mindent, ami fölösleges, ügyelve arra, hogy ne érintse meg a serpenyő falát és alját, majd egy merőkanál segítségével szűrjük át két réteg gézen vagy egy finom szitán. Ha nem tetszik a zsírréteg a felületén, kanalazd fel egy kanállal és dobd ki.

Recept és lépésről lépésre

• Az adagok száma 5-6.
• Főzési idő - 1,5-3 óra, attól függően, hogy alapleves csirkét vagy bojlert főz.

Hozzávalók összegyűjtése:

A húsleves ízesítéséhez el kell készítenie:

Húsleves elkészítése

1. A jól megmosott csirkét folyó víz alá tesszük egy lábosba, és felöntjük két liter tiszta hideg vízzel. Ha úgy dönt, hogy húslevest készít egy tojótyúkból, alaposan vizsgálja meg a belsejét, és távolítson el mindent, amit ott talál. A szív, a máj és a gyomor tisztítás és öblítés után főzhető a csirkével. A recept változatlan marad, csak a főzési idő növekszik.
2. Közepes lángra tesszük a serpenyőt, megvárjuk, amíg felforr, és minimálisra csökkentjük.
3. A habot kanállal leszedjük.
4. Amikor a hab lebeg, hozzáadjuk a hagymát, a petrezselyemgyökeret és a sárgarépát.
5. Célszerű a kakukkfüvet és a borsot egy zacskó gézbe kötni, és leengedni egy serpenyőbe.
6. Másfél órát főzzük látható forrás nélkül, a fedő lecsukása nélkül, ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés hideg vizet. Ez megállítja a bugyborékolást, és egy kicsit könnyebbé teszi a húslevest.
7. 10-15 perccel a főzés vége előtt tedd rá a babérlevelet és a sót.
8. Vegyük le a levest a tűzről. Ha kissé felhős, akkor világosítani kell.
9. Finom szitán vagy több réteg tiszta gézen átszűrjük.
10. A zavaros húslevest hideg vízzel elkeverve és enyhén felvert nyers fehérjével kitisztíthatja. Jól elkeverjük, majd a forró húslevesbe öntjük, felforraljuk és leszűrjük.
11. Elkezdhet enni. A húslevest nagy csészékbe öntjük és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, vagy tányérba tegyünk egy kemény tojást, több darabra vágjuk, felöntjük a húslével és megszórjuk fűszernövényekkel. Egyszerű és finom recept, ki kell próbálni.

Hogyan tegyük tisztává a húslevest

A húsleves átlátszóvá tételéhez használhatja a húzó technikát, vagy először forralja fel úgy, hogy a lehető legkevesebb legyen a zavarosság. Nem nehéz, és minden háziasszony hatalmában áll, még azok is, akik nem ismerik a kulináris trükköket.

A főzés jellemzői

Először is többféle húsleves létezik:

• hús;
• hús és csont;
• csont;
• csirke;
• hal.

A főzési idő a felhasznált étel típusától függ. A csirke húslevest körülbelül 1 órán át főzzük, a normál húst - legfeljebb 2,5 órát. Ha csontos marha- vagy birkahúslevesre van szükségünk, akkor főzzük 4-5 órán keresztül. A csontos sertés- vagy borjúhús gyorsabban megsül - 2-3 óra alatt.

A húsleves átlátszóvá tételének módjai

1. módszer. Főzés közben engedje le az első vizet. Vagyis tegyük hideg vízbe a húst vagy a csontokat, forraljuk fel, főzzük 5 percig, majd engedjük le ezt a folyadékot. A húst megmossuk a csap alatt, felöntjük új adag hideg vízzel, és tovább főzzük. A második húsleves átlátszó, illatos és ugyanakkor diétás lesz, különösen, ha csirkehúst használt.

2. módszer. Hámozzon meg egy közepes méretű hagymát, és főzze meg egészben a húslével. A főzés végén vegyük ki. A folyadék szép, átlátszó és illatos lesz. Sok nagyanyánk használta ezt a titkot.

3. módszer. Ahhoz, hogy a húsleves átlátszó legyen, a húst főzés előtt 3-4 órára hideg vízbe áztatjuk. Ezután a vizet lecsepegtetjük, frissen öntjük és tűzre tesszük. Felforraljuk, majd minimálisra csökkentjük a tűzhelyet, és alacsony lángon puhára főzzük, vagyis hogy ne bugyogjon nagyon főzés közben. Ha nagy lángon főzzük, a húsleves zavaros, zsíros és gazdag lesz.

4. módszer. Egy népszerű módja annak, hogy a serpenyőbe adjunk vért a húsból, azaz ichorból. Forrásban lévő vízhez adjuk a húshoz, és puhára főzzük. Az ichor összegyűjti az összes szennyeződést és zsírt a folyadékból, majd csak eltávolítani és a serpenyő tartalmát leszűrni.

5. módszer. Amikor a víz felforr, tegyünk egy egész sárgarépát és hagymát egy serpenyőbe, és főzzük, amíg a hús készen nem lesz. A folyamat során távolítsa el a habot a felületről. Főzés után dobja ki a zöldségeket. A húsleves aranyszínű lesz, de ugyanakkor átlátszó lesz.

6. módszer. Egy egyszerű, de szokatlan titok - tegyen fedőt vagy tányért a serpenyő aljára. Ha a hús sütés közben nem érintkezik az aljával, akkor kisebb lesz a zavarosság.

Húsleves sorsolás

Sok szakács használja ezt a módszert. A nyújtásnak két módja van. Tekintsük mindkettőt.

Darált húsú srác

Szükségünk lesz: 1 tojásfehérje, 300 g darált marhahús, 1 pohár húsleves.

Forraljuk fel a marhahúslevest, hagyjuk kihűlni, majd szűrjük le és távolítsuk el a felesleges zsírt. Felverjük a fehérjét, beletesszük a darált húst, és felöntjük egy pohár hideg húslevessel. Jól egy masszává keverjük és 20-30 percre hűtőbe tesszük.

A maradék húslevest felmelegítjük, oda teszünk egy srácot a hűtőből, dörzsöljük, hogy ne legyen egy csomó. Jól összekeverve zárjuk le a fedőt, és lassú tűzön főzzük 30-40 percig. A főzés végén a srác az aljára esik, és a tiszta húsleves a tetejére emelkedik. Szűrd le, és készíts bármilyen levest. A darált hús felhasználható rakott ételek, piték vagy más hasonló ételek töltelékeként.

Protein merevítő

Szükséged lesz 1 reszelt sárgarépára és felvert friss fehérjére.

A reszelt sárgarépát összekeverjük a felvert fehérjével, hozzáadjuk a 70 fokra hűtött húsleveshez, majd felforraljuk, és lassú tűzön körülbelül egy órán át pároljuk. Az összes zavarosság felgöndörödik és felúszik, majd ne hagyja ki, és óvatosan távolítsa el a habot a felületről, és a főzés végén szűrje le.

Hasznos tippeket:

A sós víznek 30-40 perccel a készenlét előtt kell lennie, hogy ne lassítsa le a hús főzésének folyamatát.

Ha diétás húslevesre van szükségünk, a második vízben felforraljuk, ha pedig gazdagot, akkor a csontokat is hozzáadjuk.

Ha a húslevest átlátszóvá szeretné tenni, a főzés során távolítsa el a habot a felületéről, és áztassa be a húst hideg vízbe, mielőtt a serpenyőbe helyezi.

Főzés előtt a csirkehúst meg kell mosni, le kell nyírni és eltávolítani a zsírt.

Úgy tűnik, hogy soha nem veszíti el relevanciáját az a kérdés, hogyan lehet a csirkehúslevest átlátszóvá és aranyszínűvé tenni. A legtöbb háziasszony ugyanis leggyakrabban baromfihúsból készít húslevest, annak nagyobb elérhetősége és alacsonyabb zsírtartalma miatt, a csirke alapú húsleves pedig arról ismert, hogy főzés közben nagy zajt kelt a felületen. Számos módja van a madár megfelelő főzésének vagy a kész húsleves tisztításának, és mindegyik megérdemli a létezés jogát, ezért úgy döntöttünk, hogy az alábbi receptekben beszélünk róluk.

Hogyan lehet a csirkehúslevest átlátszóvá tenni?

A tiszta csirkeleves elkészítése a semmiből nagyon egyszerű. Az első lépés az, hogy eldöntse, melyik húsdarabot használja a húsleveshez. A filéből készült tiszta húsleves önmagában nem működik, mivel a fehér hús hajlamosabb arra, hogy zajt képezzen a felületen. Ezért azt javasoljuk, hogy egy sonkát vagy egy egész hasított testet vegyen bőrrel - az ilyen húsleves gazdag lesz, és főzés után a húst le lehet húzni a csontról, és azonnal el lehet küldeni.

Miután kiválasztotta a darabot, először megmossuk, majd megszárítjuk, majd egy serpenyőbe tesszük és felöntjük vízzel. Az első húsleves a madárban maradt ichor és egyéb törmelék összegyűjtésére szolgál, így nem kell tisztán tartani. Tegye a csirkét a legmagasabb tűzre, hagyja felforrni a folyadékot, és forraljon mindent körülbelül 5 percig. Ezután engedje le a vizet, és alaposan öblítse le a hasított testet és a serpenyőt. Töltse fel a madarat friss vízzel, és tegye ismét tűzre, de most a legalacsonyabb fokozaton, hogy a víz semmi esetre se forrjon fel. A tiszta húsleves másik kulcsa, hogy ne párolja a madarat órákig. Körülbelül másfél órát vesz igénybe egy egész hasított testből húsleves elkészítése, míg a sonkából vagy hátból készült főzet akár 40 perc után is elkészül. A madárral együtt gyökérzöldségeket, valamint friss és szárított fűszernövényeket főzhet.

A főzés teljes ideje alatt a húslevest semmiképpen sem zavarják, de a felületről kialakuló habot rendszeresen el kell távolítani.

A kész húsleveshez sokféle leves hozzávalót adhatunk. Ha nem tudja, hogyan, akkor tartsa szem előtt, hogy lisztes tiszta csirkelevest főzzünk olyan összetevőkkel, amelyek zavarossá teszik a levest, ezért érdemes a tésztát külön-külön felfőzni, és a főzés végén a levesbe tenni.

Ha régóta kíváncsi, hogyan kell főzni a csirkehúslevest tiszta és aranyszínűre, akkor a titok nagyon egyszerű. Elkerülheti a húsleveskockák és egyéb felesleges fűszerek hozzáadását, ha zsíros házi csirkék főzéséhez használja. Ha nincs hozzáférhetõ házi csirke, akkor adjunk a leveshez sült sárgarépát, ez is kellemes sárgás árnyalatot ad.

A csirkehúsleves átlátszóvá tétele érdekében átszűrjük egy dupla réteg sajtkendőn, vagy felvert tojásfehérjével keverjük össze, és alvadás után leszűrjük.

Kellemes délutánt barátaim!

Ma megosztom tapasztalataimat a tiszta csirkehúsleves főzésével kapcsolatban. A húsleves átlátszósága nem csak az étel szépségét szolgálja. Csak a káros anyagok, méreganyagok teszik zavarossá.

Meg fogunk szabadulni tőlük. Nagyon egyszerű elkészíteni, íme egy lépésről lépésre recept. Csirkeleves az első - nagyon hasznos

Gyakran csak akkor emlékezünk a csirkeleves előnyeire, amikor betegek vagyunk. Végül is nagyon tápláló, sok vitamint tartalmaz.

Egy igazán egészséges leves főzéséhez friss csirkét kell választania. És mégis, nem csak akkor tudnak maguknak kedveskedni, ha van hőmérséklete.

A csirkehús főzete aminosavakkal, zsírsavakkal, peptidekkel telített. Forrón ajánlott fogyasztani.

Ez segít javítani a gyomor és a belek működését. Különösen hasznos azok számára, akik gyomorhurutban szenvednek. Csökkenti a gyomornedv savasságát.

Egyébként a húsleves megfázás alatt gyógymód, nem mítosz. A főzet ciszteint tartalmaz, a köpet elvékonyodását segítő, lázcsillapító anyagot is.

Amint látja, ez egy finom és nagyon hasznos termék. A húsleves receptje nagyon egyszerű.

Tiszta húslevest főzzünk:

Ahhoz, hogy a leves igazán átlátszó legyen, van néhány trükk:

• jó szakállat vagy lábat vásárolunk, ügyeljünk arra, hogy eltávolítsuk a bőrt és vágjuk le a zsírt, ereket a felszínen;
• adjunk hozzá hámozatlan hagymát, előtte jól mossuk meg, alulról vágjuk le a gyökereket;
• ügyeljen arra, hogy a forralás után képződő összes habot óvatosan távolítsa el.

Tartsa szem előtt ezt a három szabályt, és részletesen elmondom, hogyan kell átlátszó levest készíteni. Recept fotókkal, így nem tévedhetsz.

Sokan szeretik a csirkehúslevest tésztával vagy cérnametélttel. Akkor adhatjuk hozzá, ha a leves teljesen kész.

Főzés 1,5-2 óra. Ezalatt kellemes virágokra és étvágygerjesztő illatra tett szert. 5-6 adagra tervezve. Most elmondom, hogyan kell főzni.

Hozzávalók:

1. Csirkecomb - 3-4 darab
2. nagy hagyma - 1 db.
3. Sárgarépa - 1 darab
4. Fokhagyma - 2-3 gerezd
5. babérlevél
6. Vegyesfűszer
7. Zöldek

Főzési mód:

Nézze meg, milyen nagyszerű lett!

Egyszerűen ihatod csészéből, vagy levesalapként is használhatod. Főtt tojással vagy rizzsel szeretem.

A rizst fel lehet főzni külön-külön, vagy egy serpenyőbe adhatjuk, közvetlenül a húslevesben forralva.

Egyébként egyes háziasszonyok azt állítják, hogy kényelmesebb lassú tűzhelyben főzni.

Ehhez tegye le az összes hozzávalót egyszerre, adjon hozzá vizet, és válassza ki az "Oltás" módot.

De én inkább normál serpenyőben főzök ki nem forrható fedél. Ez kényelmes, és közvetlenül a főzés során hozzáadhat sót, ízlés szerint fűszereket vagy fűszernövényeket.

Amúgy nagyon hasznos dolog, főleg ha nem lehet 2 órát állni a tűzhelynél. Ilyen fedővel garantáltan nem „szalad el” a leves.

Most már világos, hogyan kell átlátszó és nagyon finom csirkehúslevest főzni? Iratkozz fel a blogfrissítésekre, még sok receptünk van fotókkal.

A csirkelevest átlátszóvá főzzük, mint a Bajkál

Talán mindenki legalább egyszer hallott a csirke húsleves jótékony tulajdonságairól - segít megbirkózni a megfázással, helyreállítja a kimerült test erejét, helyettesíti a teljes értékű húst az étrenden lévő emberek számára, tökéletesen eltávolítja az alkoholmérgezés hatásait, stb. És természetesen az első helyen a klasszikus átlátszó, mint egy könny, húsleves. Az átláthatóságot azonban még el kell érni, mert nem minden háziasszony éri meg magától. Hogyan készítsünk tiszta csirkehúslevest?

A húsleves fő összetevői:

• csirke (egész vagy comb. Nem kívánatos, hogy a filét, különben a húsleves nem lesz elég gazdag);
  
• egész hagyma;
  
• 2 közepes sárgarépa;
  
• 3-5 l. víz.
  

A tiszta húsleves klasszikus módja

1. A csirkét alaposan öblítse le hideg víz alatt, és távolítsa el róla a felesleges zsírt - így többszörösére csökken a zavaros húsleves valószínűsége. A hűség kedvéért a bőrt is eltávolíthatja - ez különösen igaz a vásárolt csirkékre. Ha azonban a csirke házi készítésű, akkor jobb, ha nem érinti meg a bőrt, mert ez tartalmazza a hasznos elemek fő mennyiségét.
   
2. A csirkét tegyük egy serpenyőbe, és öntsük fel 3 liter hideg vízzel. Tedd a legkisebb és leglassabb tűzre - hagyd forrni körülbelül fél órán keresztül. Azonnal tegyen egy egész héjas hagymát a húslevesbe, hámozza le a földről - így a húsleves nemcsak átlátszóságot, hanem gyönyörű arany árnyalatot is ad.
   
3. Az első forralás után távolítsa el a habot.
   
4. Körülbelül három órán át főzzük a csirkét, még néhányszor távolítsuk el a habot, majd a főzés végén vegyük ki a hagymát a léből, és dobjuk ki. Tiszta húslevesed van!
   

1. Öblítse le a csirkét hideg víz alatt, távolítsa el róla a bőrt és a felesleges zsírt.
   
2. Helyezze a csirkét egy fazék forró vízbe, és forralja fel közepes lángon.
   
3. A hab megjelenése után engedje le a vizet, és töltse meg a serpenyőt hideg vízzel. Forraljuk fel a húslevest a leglassabb tűzön.
   
4. Ekkor a sárgarépát nagy reszelőn lereszeljük, a hagymát pedig kockákra vágjuk. A kapott keveréket száraz, forró serpenyőben olaj nélkül süssük aranybarnára. Ügyeljünk arra, hogy a zöldségek ne égjenek meg, mert a hamu keserűvé teszi a húslevest.
   
5. Várja meg, amíg felforr, távolítsa el a habot, és tegye a hagymát és a sárgarépát a serpenyőbe. Továbbá, mint az első receptben, főzzük a húslevest alacsony lángon, időnként eltávolítva a habot.
   
6. A fűszereket 10-15 perccel a főzés vége előtt kell hozzáadni, hogy legyen idejük ízesíteni, de ne legyen idejük felforrni. Ne feledje, hogy a tűz lekapcsolása után a fűszereket el kell távolítani, ezért ha sok van belőlük, tegyük egy rögtönzött gézzacskóba, könnyebb lesz eltávolítani.
   
7. Vegyük ki a zöldségeket is – már minden ízüket és színüket megadták a húslevesnek, és a jövőben már nincs rájuk szükség.
   
8. Kész a húsleves. Ritka esetekben, és ennek a receptnek a pontos végrehajtása mellett a húsleves nem elég átlátszó - akkor csak át kell szűrni egy félbehajtott rongyon keresztül egy nagy hőálló edénybe.
   

• csirkéhez őrölt édes borsó és babérlevél;
  
• a szárított kapros esernyők segítenek árnyalni a csirke ízét, új jegyeket adnak hozzá anélkül, hogy megszakítanák valódi ízét;
  
• nem kívánatos bors és szegfűszeg használata - teljesen megölik a hús ízét;
  
• jobb a húslevest fedő nélkül főzni - ez csökkenti a víz erős forrásának valószínűségét, és ezért a húsleves átlátszóbb lesz;
  
• ha egy finom húslevesre összpontosít, azonnal meg kell sóznia, amikor a víz forrni kezd. Nos, ha ízletes húst szeretne, fél órával a főzés vége előtt sózzuk meg.