Hogyan kell pita kenyeret sütni otthon. Lavash készítés otthon: igazi kaukázusi kenyér

Egyetlen étkezés sem teljes kenyér nélkül. Sőt, minden nemzetiség esetében ez a köznév azt jelenti bizonyos fajta sütés.

Tekercsek, hosszú kenyerek, bagettek… A lista végtelen! Egyedül több mint egy tucat tortát lehet majd megszámolni.

A lavash is tortilla. Népszerű a Kaukázusban, Iránban, néhány ázsiai országban, de az örmények tartják nemzeti ételüknek.

Az igazi lavash egy tandoorban, egy speciális, kívülről felszerelt agyagkemencében készül. A pita kenyér tésztáját kovásztalanul, abból gyúrva használják minimális készletösszetevőket. Ezért az ilyen sütemények nem megfelelő kezekben vastagok, kemények és egyben sületlenek is lehetnek.

Igazi kézművesek foglalkoznak pita kenyér sütésével. Tekernek rugalmas tészta olyan vékony, hogy átsüt. Majd mesterien kézről kézre dobálva egy mozdulattal a tandoor falára ragasztják ezt a vékony szaftot. Néhány másodperc – és kész is a pita kenyér!

A megfelelően kisütött pita kenyér legyen puha, egyenetlenül duzzadt felülete sült foltokkal borított. A lavash levegőn szinte azonnal megkeményedik. Ennek a minőségének köszönhetően későbbi felhasználásra betakarítható. Ehhez egymásra rakják és száraz, jól szellőző helyen tárolják.

Ha a lavash-t vacsorára tálaljuk, sütés után azonnal meglocsoljuk vízzel és letakarjuk egy törülközővel. Néhány perc múlva puhává és rugalmassá válik, akár egy palacsinta. Aztán négyszer összehajtható, csővel, bármilyen töltelékkel tálalható, egyfajta szendvicset építve.

Pita kenyeret is főzhet hagyományos tűzhelyen. Ehhez azonban szigorúan be kell tartania azokat az ajánlásokat, amelyeket a tapasztalt lavash-sütőmesterek nagylelkűen megosztanak mindenkivel.

Lavash otthon: a főzés finomságai

• A pita kenyérhez való tésztát gyúrják forró víz. Kiderül, mintha főzött volna, így sütés közben jól megemelkedik - buborékoktól megduzzad.
• A pita kenyérhez való Sochent nagyon vékonyan kinyújtják - az asztalnak jól láthatónak kell lennie rajta. Ahhoz, hogy a pita kenyér formája egyenletes legyen, egy fedővel vagy tányérral vágjunk ki egy kört a tésztából. Átmérőjének valamivel kisebbnek kell lennie, mint a serpenyő átmérője.
• A tészta sütés közbeni kelése a serpenyő melegítésétől is függ. Egy nem megfelelően felmelegített serpenyőben a pita kenyér sápadt és lapos lesz. Ez azt jelenti, hogy még egy ilyen vékony tésztaréteg is sületlennek bizonyulhat. Ha a pita kenyeret nagy lángon sütjük, megég.
• A lavash-t száraz serpenyőben olaj nélkül sütjük. Ezért vastag fenekű serpenyőt kell venni, például öntöttvas vagy tapadásmentes.
• A lavash nagyon gyorsan megsül. Szó szerint 15-30 másodperc elteltével a pita kenyér alsó részét étvágygerjesztő világosbarna foltok borítják. A süteményt nem szabad túltenni a tűznek, különben megkeményedik.
• Hogy a pita kenyér ne száradjon ki, megszórjuk hideg víz szórófejes flakonból vagy ecsettel kenjük be. Ezután nedves törülközővel letakarjuk.

Vékony örmény lavash: 1. módszer

Hozzávalók:

• liszt - 350 g;
• víz - 200 ml;
• só - 1/2 teáskanál;
• növényi olaj- 2 evőkanál. l.

Főzési mód

• Az átszitált lisztet egy tálba öntjük, a közepébe mélyedést készítünk.
• Oldjuk fel a sót egy pohár 50-60 °C-ra melegített vízben. Keverés közben a liszthez öntjük a folyadékot. Adj hozzá olajat.
• Először egy kanállal keverjük össze a tésztát, majd amikor a liszt magába szívta az összes folyadékot, kezdjük el kézzel dagasztani. A tésztát lisztezett deszkára borítjuk, és további 5 percig dagasztjuk. A tésztája nagyon rugalmas lesz, és egyáltalán nem tapad a kezéhez.
• Helyezze a tésztát egy zacskóba, vagy fedje le fóliával. Hagyja állni fél órát.
• A megpihent tésztát tedd vissza az asztalra. Adjunk neki vastag kolbász formát. Osszuk 9-12 egyenlő részre. A darabok mérete a serpenyő átmérőjétől függ.
• Vegyünk egy darabot, a többit pedig takarjuk le törülközővel, hogy ne repedjenek meg. Adjunk a tésztának egy vastag torta formát. Enyhén lisztezett asztalra tesszük, és sodrófával kezdjük el vékony nedűvé sodorni, melynek vastagsága nem haladhatja meg a 2 mm-t.
• Az egész tésztát így nyújtsuk ki. Mivel a pita kenyér nagyon gyorsan megsül, az összes levet előre ki kell csavarni. Készítsen elő egy vágódeszkát is, amelyre a kész pita kenyeret helyezi, és egy enyhén nedves törülközőt.
• Helyezzen egy tiszta, száraz serpenyőt a tűzre. Ha jól felmelegszik, mérsékeljük a hőt közepesre. Tegye a levet a serpenyőre. Szó szerint a szemed előtt elkezd dagadni. Finoman tartsa a „rohanását” egy spatulával, mivel egy nagy buborék megjelenése nem szerepelhet a tervei között.
• Amikor az alsó oldala enyhén megpirult, óvatosan fordítsa át a pita kenyeret a másik oldalára. A kész tortát deszkára tesszük, meglocsoljuk vízzel, letakarjuk egy törülközővel. A többi pita kenyeret egymásra rakva süssük meg. Ne felejtse el minden következő tortát meghinteni vízzel.

Vékony örmény lavash: 2. módszer

Hozzávalók:

• liszt - 3 evőkanál;
• víz - 250 ml;
• só - 0,5 tk.

Főzési mód:

A pita kenyér elkészítésének elve ugyanaz, mint az első receptben, de ezekhez a süteményekhez a tésztát olaj hozzáadása nélkül gyúrják.

• Öntsünk lisztet egy tálba. Készítsen egy lyukat a közepén kráter formájában.
• Oldjuk fel a sót forró vízben.
• Miközben a lisztet egy kanállal folyamatosan keverjük, lassan öntsük hozzá a vizet.
• Amikor az összes folyadékot összekeverjük a liszttel, kezdjük el kézzel gyúrni a tésztát. Eleinte nagyon viszkózus és ragacsos lesz, de fokozatosan egy rugalmas csomóvá válik, és nem tapad a kezedhez.
• Tedd vissza a tálba, és fedd le egy nedves törülközővel. Hagyja állni fél órát.
• Ilyen expozíció után a tésztával könnyű lesz dolgozni. Osszuk több darabra, akkora, mint egy csirketojás.
• Vegyünk egy darab tésztát, formázzunk belőle vastag, kerek tortát. Lisztezett asztalra tesszük, és sodrófával elkezdjük kinyújtani. Nagyon vékony, 2 mm-nél nem vastagabb, kerek lédús legyen.
• Helyezze a leendő pita kenyeret egy száraz, jól felmelegített serpenyőbe. Szinte azonnal buborékolni kezd. Néhány másodperc múlva az alsó oldalt pirított világosbarna foltok borítják. A pitát azonnal fordítsa át a másik oldalára.
• A kész pita kenyeret egy edényre vagy deszkára tesszük, meglocsoljuk vízzel, letakarjuk egy törülközővel.

Lavash élesztő tésztából

Hozzávalók:

• liszt - 3 evőkanál;
• víz - 250 ml;
• só - 1/2 teáskanál;
• száraz élesztő - 1 teáskanál;
• cukor - 1 teáskanál

Főzési mód:

Az élesztőtésztából készült lavash nem olyan vékony, mint a kovásztalan tésztából készült. Nehéz csőbe csavarni, ezért nem alkalmas a töltelék alapjául. Úgy tálaljuk független étel kenyér helyett.

• A lisztet egy tálba öntjük, mélyedést készítünk bele.
• NÁL NÉL meleg víz keverjük hozzá a sót, a cukrot és az élesztőt. A víznek nem szabad forrónak lennie, különben az élesztő elveszti felkelési képességét.
• Ezt a folyadékot fokozatosan adjuk hozzá a liszthez, kanállal keverjük össze a tésztát.
• Ha már nem maradt víz, kézzel folytassuk a dagasztást. Képesnek kell lennie puha tészta. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk kelni egy órát.
• Osszuk több kolobokba. Ebből a tésztamennyiségből 10-12 darabot kell kapni.
• Minden darabból vastag lapos kenyeret formázunk, amelyet azután serpenyőnk méretű vékony, kerek pitévé nyújtunk.
• Tegyünk egy száraz serpenyőt a tűzre, és jól melegítsük fel. Csökkentse a hőt közepesre, mert nagy lángon a sütemény megég. Tegye a levet a serpenyőbe.
• Szinte azonnal elkezd buborékolni, és az alsó része világosbarna foltokkal lesz borítva. Fordítsuk meg a szószt a másik oldalára, és főzzük még néhány másodpercig.
• Helyezze a pita kenyeret egy deszkára vagy edényre, fedje le egy enyhén nedves törülközővel.
  Ugyanezen recept szerint sütjük a pita kenyeret a sütőben. De egy kicsit kevesebb lisztet kell venni, mivel a sütőben lévő szoros tészta nem emelkedik jól. Mielőtt a leendő pita kenyeret a sütőbe küldené, hagyja, hogy egy kicsit felmenjen a liszttel enyhén megszórt tepsire. A sütő hőmérsékletének körülbelül 220°-nak kell lennie. Addig sütjük, amíg a süteményt világos kéreg borítja.

Megjegyzés a tulajdonosnak

Bármilyen pita kenyér tálalható húsleveshez, leveshez, húshoz ill zöldséges ételés még teához is. És vékony pita kenyérbe csomagoljuk különféle tömések, finom tekercset készítve.

Lavash természetesen megvásárolható a boltban. De ehhez követned kell őt. Hazánkban a lavash a legaktívabban a shawarmához használatos, amelyet gyakran csirkemaradékból főzünk. Én például sütöttem, a húsos részeket nyugodtan elfogyasztottam, a maradékból pedig általában főzünk.

Természetesen otthon lehetetlen igazi nagy pita kenyeret főzni. Ehhez speciális sütő szükséges. A maximális méret a legnagyobb serpenyő átmérője. Ezért szerint házi recept nem teljes értékű tekercset készíthet, hanem kúp formájú borítékot. Ma ezt fogjuk tenni, megpróbálunk saját kezűleg pita kenyeret sütni. És igen, valami vékony örmény lavash lesz, élesztő nélkül, amit nem sütőben sütnek, hanem száraz serpenyőben főznek. A receptet egyszerűsége ellenére, szokás szerint, részletes, lépésről lépésre fotók kísérik.

Hozzávalók házi pita kenyérhez

• víz - 100 ml;
• só - 1/2 teáskanál;
• cukor - 1/3 teáskanál;
• Liszt.

Hogyan készítsünk pita kenyeret otthon

És amint kihűl, azonnal nejlonzacskóba tesszük és becsomagoljuk, hogy levegő ne jusson be. A szárított pita kenyeret nem lehet felcsavarni.

Célszerű a kész pita kenyeret azonnal felhasználni, mindezt ugyanazért - kiszáradhatnak.

Lavash otthon

Nem mindig az evés vágya hagyományos kenyér, ezért javasoljuk, hogy részesítsd előnyben a lavash-t. Ez Grúzia szimbóluma, amelyet saját maga is főzhet, így változatosabbá teheti családja napi étrendjét. Lavash otthon, így nem fog tudni főzni. Ezért felkérjük Önt, hogy használja ki az általunk kínált lehetőségeket egyszerű tanácsotés próbálja meg ismételni az ízét híres étel.

Készítse el saját láváját otthon

Megjegyzendő, hogy a lavash általában évszázadok óta bevált technológiával készül. Lisztből sütik, és ahhoz, hogy a pita kenyér ízletes legyen, hatalmas forró köveken kell főzni. Érdemes megjegyezni, hogy ez az edényönállóan létezik, de nagyon gyakran nagyon ízletes ételek egyik összetevője. Tehát az emberek gyakran pita kenyeret főznek, hogy később felhasználják a shawarma elkészítéséhez.

Javasoljuk, hogy készítsen pita kenyeret a szerint hagyományos receptés megsütjük egy hagyományos 21. századi konyhában. Ahhoz, hogy otthon pita kenyeret készítsen, szüksége lesz következő termékek elkészítéséhez. A hozzávalók összeállítása nagyon egyszerű, a legnehezebb a sütési technológia, de tippjeink segítségével könnyedén megbirkózol ezzel a feladattal. Tehát ahhoz, hogy meglepje családját és megörvendeztesse vendégeit, 250 g tejsavóra vagy vízre lesz szüksége saját belátása szerint.

Lisztet kell vásárolni, 500 g elég neked, valamint egy csomag élesztő. Az élesztőnek száraznak kell lennie. Ez nagyon fontos. 1 tasakra lesz szüksége. A könnyebb eligazodás érdekében érdemes megjegyezni, hogy egy tasak 8 g szárazanyagot tartalmaz. Felhívjuk figyelmét, hogy Ázsiában ezt az ételt gyakran sótalanítják. Ezért a só és a fűszerek hozzáadása Önön múlik.

Mit tegyünk a lavash tésztával

Ha szeretne kapni klasszikus íz, akkor jobb lesz, ha végül is nem teszel bele sót. Otthon nem nehéz pita kenyeret főzni, de maximális odafigyelésre és készségre lesz szüksége. A következő szakasz, miután minden szükséges termékek, főzni fogja őket. Alaposan össze kell kevernie az összes rendelkezésre álló összetevőt, és sűrű tésztát kell kapnia.

Ezenkívül a tésztának nemcsak sűrűnek, hanem rugalmasnak is kell lennie. Ez nagyon fontos árnyalat. Ezután a tesztet egyenlő részekre kell osztani. Javasoljuk, hogy minden részből kis golyókat készítsünk, mindegyik golyó átmérője kb. 7 cm legyen, majd vékony törülköző alatt letakarva hagyjuk a tésztát. Erre azért van szükség, hogy fel tudjon emelkedni és megszerezze a szükséges méreteket.

Főzz otthon, mint egy profi

A "csináld magad" lavash receptjét nagyon pontosan kell követni, csak így érheted el a lavash klasszikus ízét. Utána a tészta megteszi, mindegyik golyót külön-külön kell összegyúrni, majd mindegyikből tortát formázni, amelynek vastagsága nem haladhatja meg az 5 mm-t. Ez nagyon fontos.

A tortát saját kezűleg is elkészítheti, ha a kezed öklével csinálod. Igen, ez nagyon egyszerű. Ehhez csak a golyókat kell a lehető legvékonyabbra kinyújtani, majd ökölbe hajlított kézzel elkezdeni nyújtani a tortát, amelyet először sodrófával a lehető legvékonyabbra kell kinyújtani. . De ne vigyük túlzásba, nehogy elszakadjon, amikor ököllel húzzuk.

A "csináld magad" házi pita kenyér receptje egy bizonyos sütési technológiát biztosít. Önállóan választhatja ki ennek az ételnek a sütési technológiáját. Használhat forró edényt. Ha nincs otthon ilyen eszköz, akkor egy ismerős serpenyő megteszi. Felhívjuk figyelmét, hogy a pita kenyér sütéséhez nincs szükség zsírra.

Ezért ezt az ételt diétásnak tekintik, és kiválóan alkalmas diétára. A pita mindkét oldalát legfeljebb 15 másodpercig kell sütni. Ha túlzásba viszi, a pita kenyér íze más lesz. Amikor a pita kenyér megfőtt, egy ideig két enyhén megnedvesített szalvéta közé kell tenni. Ez azért történik, hogy az edény ne száradjon ki, és ne veszítse el méretét. A hűvösség nem engedi, hogy a pita kenyér mérete csökkenjen.

A megfelelő felkészülés a gyakorlattól függ

Miután az edény kihűlt, fogyasztható vagy más ételekhez is felhasználható. A lavash gyakran kenyérként használatos. Ez egy nagyszerű csere ez a termék. A lavash kevesebb zsírt tartalmaz, ezért ez a termék elfogadhatóbb az egészségükkel foglalkozó emberek számára. Már ismerős étel hazánkban meg lehet fontolni egy olyan ételt, mint a shawarma pita kenyérben, fotója bármelyik étteremben megtalálható.

azt nagyszerű módja enni az úton. De kérdezd meg magadtól, hogy ismered-e a shawarma elkészítéséhez használt összes termék minőségét, és hogy a séf betartja-e az összes higiéniai szabályt az elkészítésekor. Nem lehet biztos a szakács professzionalizmusában. Ezért maga is főzhet shawarmát pita kenyérben. Ez az edény nagyon kompakt, ezért nagyon kényelmes lesz munkába vinni. Már tudja, hogyan kell otthon főzni pita kenyeret, most itt az ideje, hogy megtanulja, hogyan kell főzni belőle egy ételt.

Shawarmát főzni. Először pita kenyeret kell sütnie, majd meg kell vásárolnia a következő termékeket. Bárányt vagy csirkét kell vásárolnia. Húsösszetevőként ezek az összetevők tökéletesek. Majonézt és ketchupot is kell vásárolnia. Ezeket a szószokat saját kezűleg is elkészítheted, ha nem akarsz rá időt pazarolni, akkor vásárold meg készen.

Shawarma készül különféle adalékanyagok. Ez lehet gomba vagy kukorica. Ezt saját ízlése szerint fogja meghatározni. Annak érdekében, hogy az étel ne tűnjön túlságosan telítettnek, elegendő mennyiségű zöldséget kell tartalmaznia. Legyen káposzta és uborka. Az uborka frissen és pácolva is fogyasztható.

Süssük shawarmát a sütőben

Egyedi ízt adhat a shawarmának, ha úgy dönt, hogy pácot készít. Ehhez össze kell keverni a paprikát, a fokhagymát és a fahéjat, majd hozzáadni szerecsendió, mindezt ecettel kell kiegészíteni. A pác készenléte után elkezdheti főzni a húst. Érdemes bárányt választani.

Keskeny darabokra kell vágni, és mindezt előre elkészített páccal önteni. A húst egész éjjel pácoljuk, Reggel meg kell sütni és a sütőben kisütni. Ezt követően a bárányhúst finomra vágjuk, és pita kenyérbe tesszük. Tetejét adalékokkal, zöldségekkel és előnyben részesített szószokkal töltse fel. Ezután tekerje fel a pita kenyeret és élvezze. egyedi íz shawarma.

Tudja, hogyan kell saját maga sütni pita kenyeret, hogy megértse, hogyan készül Grúziában, megtekintheti a videót. A lavash egy szimbólum hagyományos konyha, amelyet bármelyik hostess elkészíthet. Jó étvágyat!

Videó

Hogyan főzzünk finomat házi lavash egy serpenyőben ez a cikk részletesen, érdekesen és fotókkal elmondja.

A szokásos híg élesztőtésztából egyszerűen és a "népben" - pita kenyérben ezer és ezer étel elkészíthető!

A rágcsálnivalóktól a elegáns sütemények. Nem beszélve a pizzáról, shawarmáról, rakott ételekről és lusta rétesről…

De itt a helyzet - úgy döntöttek, főznek egy ételt, de nem volt otthon lavash. Elfelejtett vásárolni, vagy nem akar elmenni a szupermarketbe, de ez nem szükséges!

Otthon is készíthetsz pita kenyeret!

A legtöbbre lesz szükség rendszeres termékek, mindig az Ön polcain vannak, így csak néhány technikai árnyalatot kell elsajátítania, és mindig teljesen felszerelt lesz!

Hogyan készítsünk egy valóban vékony, rugalmas, ugyanazt az „örményt”, olvassa el alább.

Házi pita kenyér serpenyőben - lépésről lépésre főzési recept fényképpel

Hozzávalók

• víz - 1 pohár,
• liszt - 0,5 kg,
• só - 1-2 csipet,
• száraz élesztő - 2 tk / friss élesztő- 20 éves,
• vaj - 50 g.

FŐZÉSI SZEKVENCIA

Recept:

1. Egy műanyag mély és terjedelmes tálban vagy edényben keverje össze a pita kenyér száraz hozzávalóit: szitált, „levegős” szerkezetű lisztet, valamint megfelelő lejárati idejű száraz élesztőt, sót.

2. Olvasszuk fel a jó minőségű vajat, de ne kenjük meg, enyhén hűtsük le alig meleg állagúra, és öntsük a pita kenyér száraz hozzávalóinak keverékébe.

3. Az olajos keveréket követően a liszthez vizet adunk, azonnal összekeverjük, összegyúrjuk műanyag tészta.

4. Hagyjunk a tésztánknak egy kis időt „érni” és meleg és nem fújt/nyugodt helyen kelni körülbelül egy órát, majd a teljes adagot osszuk több részre, figyelembe véve az egyes ilyen golyók 5 cm-es átmérőjét. felgyülemlett buborékok. További időt adunk a gömb alakú nyersdaraboknak, hogy újra „felemelkedjenek”. Tartsa őket természetesen szintén meleg helyen.

5. Tekerje fel az egyes lapokat egy nagyon-nagyon vékony, mondhatni a legvékonyabb (!) palacsintává - egy ilyen palacsinta vastagsága nem haladja meg a 2 mm-t, és ami a legjobb az egészben, ha sikerül elérnie a teljes rétegvastagságot 1 mm. Ezt a vékony tésztát egy fa sodrófával kényelmesen áthelyezhetjük a serpenyőbe.

6. Tehát felmelegítjük a serpenyőt (átlag feletti a tűz), és száraz, olaj-zsír nélküli serpenyőben vékony „palacsintát” sütünk, legfeljebb 30 másodpercig. Vagyis a pita kenyér mindkét oldalához 15 másodpercet rendelünk.Ehelyett rendes serpenyőben kivehetsz egy tepsit a sütőből, és két égőn megsütheted a pita kenyeret. Ez a módszer inkább a tapasztalt pékek számára készült, mivel gondosan figyelemmel kell kísérni a sütőlap felületének melegítésének egyenletességét az égőkön, és ennek megfelelően a pita kenyér sütését.

7. A vékony tésztarétegedet nem kell aranybarnára sütni! Látod, hogy a házi pita kenyér hogyan lett fehér és „buborékos”? Fordulj át a másik oldalra!

8. Készítse elő előre a már megsült pita kenyereit enyhén nedves konyharuhákkal (nagyon jó lesz a gofris): helyezze a kész pita kenyeret 2 megnedvesített törülköző közé 3 percre. Az ilyen manipulációk hatására a pita kenyerek rugalmas és gyengéd, pakolás probléma és sérülés nélkül.

Megteheti másként is: a frissen sült pita kenyeret a másodperc töredékére mártsa vízbe - nedves lesz, majd a folyadék azonnal felszívódik, és a pita kenyér ugyanolyan szerkezetű lesz, mint a nedves szalvéta használatakor.

Egyes hostessek szórópisztolyt használnak - a legkisebb cseppeket permetezik a sült, száraz pita kenyérre tiszta vízés így nedvesítse meg kiszáradt felületét.

9. Lavash fektesse ki a munkafelületére. Itt nagyon fontos, hogy a rétegek abszolút (!) teljesen felszívják az összes nedvességet, már eléggé szárazak, de puhák.

Ellenkező esetben tárolásra való tároláskor az ilyen vizes pita kenyerek összeragadnak, vagy ami még rosszabb, megpenészednek, megfeketednek és élelmiszerre alkalmatlanná válnak.

Ez a recept a fényképeken megtekinthető ebben a videóban videó formátumban zenével, kevesebb, mint 1,2 perc alatt.

Ha helyesen csinálja, a pita kenyere nagyon sokáig eláll, és örömet okoz Önnek. finom ételeket ezek alapján.

A vékony örmény lavash készen áll!

Főzés től vékony pita kenyér finom pizza!

Főzze meg ezt a finom házi pita kenyeret receptünk szerint, és ossza meg véleményét a megjegyzésekben.

Jó étvágyat!

Íz pirospozsgás lavash a világ számos részén nagyra értékelik. Pirospozsgás bolyhos torta kenyeret helyettesít. Húsokhoz, zöldségekhez tálaljuk, önálló ételként fogyasztjuk. Különösen ízletes a laposkenyér forrón. grúz éttermek, kaukázusi konyha elkészítette ezt a kenyeret hívókártya intézményének. Ahogy mondani szokás, ahány kéz, annyi recept. Minden pék és szakács hozzáfűzi a saját megjegyzéseit a pita kenyér elkészítéséhez, de ma megpróbáljuk megérteni a recept alapjait.

A pita kenyér főzése első pillantásra egyáltalán nem nehéz. Ehhez hagyományosan csak lisztet, vizet és sót használnak. Ne keverje össze a vastag puha grúz laposkenyeret a vékonykal. örmény lavash. A grúz kenyérnek több neve és fajtája van. A Puri egy puha, kerek laposkenyér. A "Madauri" egy kerek alakú kenyér, hosszúkás hegyes véggel.

A kenyeret nagy agyagkemencékben sütik. kemencék hangja amelyek inkább kutak. Lent tüzet gyújtanak, ami egy kerek kemence falait melegíti fel. A nyers süteményeket forró agyagra formázzák. Gyorsan megsülnek. Ragasztani művészet nyers laposkenyér a sütő függőleges melegfalához, majd távolítsa el a megsült kenyeret anélkül, hogy leejtené. A magas egyenletes hőmérsékletnek köszönhetően a kenyér gyorsan megsül, anélkül, hogy ki kellene száradnia. A kész süteményeket tiszta ruhával hajtogatjuk, hogy puha legyen.

Grúz lavash otthon

Olyan körülmények között modern konyha lehetetlen betartani a grúz kenyér készítésére vonatkozó összes szabályt, de a sütőben vagy a kenyérsütőgépben nem kevésbé ízletes és illatos lesz.

Néhány recept a pita kenyér otthoni elkészítéséhez:

Lavash tésztából kenyérsütőgépből

Szükséges termékek:

• 0,5 kg búzaliszt;
• fél pohár kefir;
• pohár víz;
• 1 tk só teteje nélkül és ugyanannyi gránátalmalé.

Főzés:

Lehetetlen süteményt sütni elektromos készülékben, de segít elkészíteni a tésztát a kenyérhez.

1. A dagasztáshoz öntsön kefirt egy edénybe, adjon hozzá lisztet, adjon hozzá minden összetevőt.
2. Elindítjuk a „tészta” módot, és várjuk a készenléti jelzést.
3. A kapott masszát kivonjuk a tálból, három egyenlő részre osztjuk és golyókat sodorunk belőlük.
4. A tésztát nedves törülköző alatt 20-30 percig pihentetjük.
5. Ezután minden zsemlét 2-3 cm vastag, lekerekített rétegre tekerünk.
6. Az üreseket a lapra tesszük, és további tizenöt percig állni hagyjuk. Annak ellenére, hogy a készítmény nem tartalmaz élesztőt, a tészta buja lesz.
7. Nagyon forró sütőben 15 percig sütjük a süteményeket.

Pita kenyér főzése a sütőben

Bármely háziasszony megbirkózik a feladattal, aki legalább alkalmanként megteszi kelt tészta. Házi sütésű kenyér felváltja a boltban vásárolt cipókat, és az Ön háztartása nem kíván más sütést. A tészta dagasztásához a következő terméklistára lesz szüksége:

• Búzaliszt prémium- 0,5 kg;
• Tiszta vizet inni- fél pohár;
• sütőélesztő - 25 g;
• cukor és só - 1 teáskanál;
• Szagtalanított növényi olaj - 3 evőkanál.

Lépésről lépésre főzési útmutató grúz lavash:

1. Az élesztőt 36 C-ra felmelegített vízben teljesen feloldjuk, adjunk hozzá cukrot a vízhez, és hagyjuk az oldatot buborékok megjelenéséig. Vizet kell venni egy kicsit, fele a norma. A víz felett bolyhos habsapkának kell megjelennie.
2. A lisztet finom szitán szitáljuk át úgy, hogy levegővel telítődjön.
3. Öntsünk bele sót (sót nem lehet hozzáadni az élesztőhöz, nem kelnek fel!).
4. A lisztet és az élesztőt összedolgozzuk, hozzáadjuk a maradék vizet.
5. A lágy tésztát addig gyúrjuk, amíg könnyen a keze mögé nem esik.
6. Öntsön növényi olajat, és gyúrja újra a tésztát.
7. Csomót formálunk belőle, és celofán fóliával lefedjük.
8. A tartályt meleg helyre tesszük, hogy a tészta jól megkeljen. 1 óra elteltével a térfogata körülbelül megkétszereződik.
9. A masszát kettéosztjuk és két vastag tortát kinyújtunk. Kikent tepsire vagy tepsire fektetjük, és 20-25 percig kelesztjük.
10. Amíg a sütemények kelnek, a sütőt 200 fokra előmelegítjük. Fél órára beletesszük a tésztát.
11. A megpirult pita kenyeret kivesszük a sütőből, és szalvétával letakarjuk, hogy megpuhuljon.

Élesztőmentes pita kenyér sütőben

A puri eredeti összetétele nem tartalmazott élesztőt. A tészta pompáját és kelését a tónusos sütés folyamatában érte el. Mivel lehetetlen ilyen feltételeket teremteni, különleges adalékanyagokkal kell pompázni a tésztát. Próbáljuk meg élesztő nélkül megtenni a sütemények sütését. Cseréljük le őket egy másik "tésztaemelővel" - a kefir és a szódabikarbóna kombinációjával.

Higgye el, ha követi a recept összes finomságát, nem kevésbé csodálatos kenyeret kap.

Szükséges termékek:

• Közepes zsírtartalmú kefir - fél pohár;
• Búzaliszt legmagasabb minőség- 230 g;
• Szóda és só - 0,5 teáskanál

Kezdjük a főzést:

1. A lisztet átszitáljuk, hogy levegős legyen. Az ilyen lisztből a tészta csodálatos lesz.
2. A lisztet sóval és szódával összekeverjük, kefirt öntünk bele. Először kanállal kell összekeverni, majd kézzel kell dagasztani a tésztát. Annak érdekében, hogy ne tapadjon az ujjaihoz, kenje be a kezét napraforgóolajjal vagy nedvesítse meg vízzel.
3. Amikor a tészta képlékeny és homogén lesz, fedjük le ragasztófólia. A szóda tejsavval kombinálva az élesztőhöz hasonló aktivitást ad, dússá és puhává teszi a masszát.
4. Amíg a tészta kel, a sütőt előmelegítjük 230 C-ra.
5. Egy pitedeszkát vagy asztalt szórjunk meg liszttel, és terítsük el a tésztánkat a felületén. Ragadósabb lesz, mint az élesztő, ezért ne kíméljük a lisztet.
6. 25 cm átmérőjű, 2-3 cm vastagságú, hosszú sodrófával kinyújtjuk a tortát.
7. A tetejére fogpiszkálóval vagy villával szúrásokat készítünk, hogy a tészta sütés közben ne duzzadjon fel buborékoktól.
8. A tepsit kivajazzuk növényi olajés tegyen rá egy tortát.
9. Hagyja állni a tesztet szobahőmérséklet pár percig, és forró sütőbe tesszük.
10. A pita kenyeret mindkét oldalon 5-7 percig sütjük.

Ha nincs sütőnk, a grúz kenyeret vastag öntöttvas serpenyőben is meg lehet sütni.

Nem szükséges olajjal megkenni, nehogy megégjen a sütemény és a levegő. A serpenyőt jól felmelegítjük és csökkentjük a hőt. A süteményt nagyon alacsony lángon 7-10 percig sütjük mindkét oldalán. A házi kenyér finom hagymával, sajttal, friss tejföllel.

Sütés kukoricaliszten

Mchadi - Grúz laposkenyér tól től kukoricadara. Minden nehézség nélkül elkészíthet egy ételt a konyhájában. Elképesztően egyszerű és finom tészta. Búzalisztet egyáltalán nem használnak. A kenyeret a következő módon készítjük el.

Hozzávalók:

• 4 csésze kukoricadara;
• 2 csésze víz, só.

Kezdjük a főzést:

1. Gyúrjunk tésztát belőle felsorolt ​​termékek. Ragadós és puha lesz. Nem sütőben sütjük, hanem serpenyőben, növényi olajban sütjük.
2. A kezünket nedvesítsük meg vízzel, a tészta masszát vágjuk apróra, sodorjunk golyókat belőlük, és egy kicsit lapítsuk el. Készíthet üreseket kolbász formájában.
3. Egy felforrósított serpenyőbe öntsünk kevés olajat, és kenjük rá a süteményeket.
4. Mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.

Vörösborral, salátával vagy sajttal tálaljuk. Ez a finom ropogós kenyér tetszetős lesz a háztartásban.

Változtassa meg a receptet kovásztalan tészta hozzáadhat ízesítőket - zúzott fokhagymát, apróra vágott fűszernövényeket vagy szegfűborsot.

Ősi recept sütemények készítéséhez tónusban

Az ókorban az emberek nem ismerték az élesztőt, de a kenyér nem lett rosszabb, mint a modern kenyér. Nem került hozzá csirke tojás. Az ősi recept, amelyet az idő igazolt, vizet, lisztet és sót tartalmazott. Az előétel a régi tészta volt, amelyet az előző sütésből megőriztek, és speciálisan kelesztettek. A pékek új adagba keverték, aminek hatására a tészta bugyborékolt, megemelkedett, a sütemények pedig pompát nyertek. De még mindig vezető szerep a kenyér ízében ősi recept a vörösen izzó agyagkemencékben való sütés módszerét játszotta.

Grúz madauri kenyér főzése

A lágy levegős madaurit hagyományosan tálalják kecskesajt. Ez a finom muffin otthon is elkészíthető. Madaurinak különleges alakja van. Egyik oldala megvastagodott, kerek, a másik éles vékony vége.

Termékkészlet:

Főzés lépésről lépésre:

1. Az élesztőt a víz 1/3-ában feloldjuk. A víznek melegnek kell lennie.
2. Az élesztőbe öntjük a lisztet és a sót, és összegyúrjuk a tésztát. Helyezze a tartályt meleg helyre, és fedje le egy törülközővel, hogy a tészta „lélegzik”. Hagyjuk kelni 20 percig.
3. Amíg a tészta kel, készítsük elő a tepsit – kenjük be az aljukat növényi olajjal.
4. Hagyja felmelegedni a sütőt. Mire a sütemények megsülnek, a hőmérséklete a lehető legmagasabb legyen.
5. Szórj kukoricadarával azt a felületet, amelyen kinyújtod a süteményeket.
6. A tésztát darabokra vágjuk, mindegyiket a fent leírt formában 2-3 cm vastag rétegre forgatjuk.
7. A süteményeket sütés előtt kenjük meg olívaolaj hozzáadásával felvert tojással.
8. A madaurit 15-20 percig sütjük a sütőben.

Hogyan kell főzni a grúz khachapurit

A klasszikus recept önmagáért beszél. A grúz khachapuriból fordítva - túrós kenyér inkább sajtot. De minden településen készül eltérően. A Mergel torták kerekek, sajttal megszórva a tetejüket. Adjari - hosszúkás, mély formájú, tojással a mélyedésben. Valahol zöldségeket és zöldeket adnak a khachapurihoz.

De klasszikus recept- ezek a sütemények imereti sajttal. Vajas tészta kefirre vagy matsonira gyúrjuk.

Fontolja meg az adzsári khachapuri főzési módját. Van nekik szokatlan forma csónakok. A teteje nyitva marad. Főzés után 1 tojást kiengedünk a mélyedésbe, és a tepsit 1-2 percre a sütőbe tesszük, hogy a fehérje megkeményedjen. A sárgájának folyékonynak kell lennie, mint a puhára főtt tojásban. Pitedarabokat mártunk bele.

A főzéshez szüksége lesz:

• 450 g puha ecetes sajt- Imeret, Suluguni, Adyghe;
• 250 g tejföl vagy matsoni;
• 2,5 csésze búzaliszt;
• 60 g tehénvaj;
• Só és szóda - egy-egy csipetnyi.

Főzési mód:

1. apró darabok vaj, szódát, sót, tejfölt (vagy matsonit) adjuk a liszthez és gyúrjuk lágy tésztát. Ahhoz, hogy képlékeny és homogén legyen, legalább negyed órát kell dagasztani.
2. Ezután a tésztát 30 percre hűtőbe tesszük.
3. A sajtot morzsoljuk össze kézzel vagy zúzzuk össze. Adjunk hozzá egy tojást, apróra vágott zöldeket. Ha a sajt enyhén sózott, sózhatjuk a tölteléket.
4. A tésztát kivesszük a hűtőből és 8 részre osztjuk.
5. Nyújtsunk ki 8 tortát, mindegyik tetejére kenjük a tölteléket.
6. Húzza meg a torta széleit, hogy úgy nézzen ki, mint egy csónak.
7. A szemközti éleket nem teljesen egymás felé tekercselheti.
8. Előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.
9. A forró csónakokba vajat vagy tojást tehet.

Shotis puri fűszerekkel

A sós kenyérsütemények különleges ízűek. Megpróbálhatja saját maga elkészíteni ezt a csodálatos kenyeret.

Ételt készít:

• Expressz - élesztő - 20 g;
• fél pohár víz és tej;
• 40 g hagyma;
• 75 g napraforgóolaj;
• Egy csipet só;
• 0,5 kg liszt.

A főzés folyamata:

1. Tegyünk egy tésztát vízből, élesztőből és 4 evőkanál lisztből.
2. A hagymát apróra vágjuk, sóval, vajjal és forró tejjel elkeverjük.
3. Keverjük össze a kapott keveréket a tésztával, és fokozatosan adjunk hozzá lisztet. A tészta legyen rugalmas, de ne meredek.
4. A tésztát kis golyókra osztjuk, mindegyiket vékonyra sodorjuk, és lapon, forró sütőben 10 percig sütjük.

A kész süteményeket le kell fedni egy ruhával, hogy kicsit izzadjon.

Fűszeres előétel vékony grúz lavashból

Uzsonnára sütni vagy vásárolni vékony sütemények Pita. Zöldségből, húsból, sajtból tölteléket csomagolnak. Próbáljunk ki egy receptet.

Hozzávalók:

• 1 lavash;
• 1-2 paradicsom;
• Kaliforniai paprika;
• Egy friss és pácolt uborka;
• Lomb;
• Sonka, füstölt csirkemell;
• kolbász sajt;
• Majonéz.

Főzés:

1. Az összes hozzávalót apróra vágjuk, és majonézzel ízesítjük.
2. Tedd rá a tölteléket a pita kenyérre és tekerd be egy csővel.
3. Mindegyik csövet megkenjük egy felvert tojással, és 20 percre a sütőbe tesszük.

A következő videóban megtalálja az igazi grúz lavash elkészítésének lépésről lépésre történő receptjét:

grúz lavash - kiváló étel számára napi menü. Ügyeljen arra, hogy kényeztesse magát és szeretteit az általunk javasolt receptek egyikével.

Kapcsolatban áll