Hogyan kell főzni a marhaszívet. Marhaszív - főzési receptek

Kevesen tudják, hogy a szív (mint a nyelv) csemege belsőségnek számít. A marhaszív főételek elkészítése nem nehéz, de elég sok időt vesz igénybe: a szív izomszövete meglehetősen rugalmas és sűrű. A belsőségek elkészítése körülbelül 3 órát vehet igénybe, és ha marhaszív salátát vagy tölteléket készítünk, ahol erre az összetevőre van szükség, általában előre megfőzzük. De lehet tálalni főtt marhaszívet és hogyan független étel.

Függetlenül attól, hogy mennyi időbe telik, egy gulyás vagy kiadós pörkölt mindig megéri a fáradságot. És még csak nem is beszélhet ennek a húsnak az előnyeiről - egy folyamatosan működő izom minimális zsírt és nagy mennyiség fehérjéket, különféle nyomelemeket halmoz fel az állat élete során. A szívből készült ételek táplálóak, és ellátják a szervezetet vassal és cinkkel, szelénnel, magnéziummal és egyéb, az emberi szív számára szükséges anyagokkal.

Mielőtt a szívvel ellátott edényt a tűzre helyezné, elő kell készítenie ezt a belsőséget a főzéshez:

távolítson el egy vékony, tartós filmet és a felesleges zsírt a felületről;
a szívet hosszában negyedekre vágjuk, és 2-3 órára beáztatjuk hideg víz;
alaposan öblítse le és távolítsa el a vérrögöket a kamrákból;
távolítsa el az artériákat és a szelepek fehér membránját a kamrák belsejében.

Tegye a belsőségeket egy serpenyőbe, és öntse fel hideg víz. Gyorsan felforraljuk, és leszedjük a habot. Csökkentse a hőt alacsony forráspontig, és forralja körülbelül 1 órán át. Ezután adjunk hozzá egy egész sárgarépát (100-150 g), egy hagymát (kb. 100 g), babérlevélés zeller vagy petrezselyemgyökér.

Főzzük még 1-1,5 órát zöldségekkel. A főzés végén ízlés szerint sózzuk, és további 10-20 percig forraljuk. Levesszük a tűzről és levesben hűtjük. A kész szív főzéshez használható hússaláták vagy kolbász helyett szendvicsekre használjuk.

Az ünnepi asztalon főtt szív is tálalható felvágottak egyenrangú a nyelvvel. Forrón, fehér szósszal vagy tormával, mustárral és körettel díszítve krumplipüré vagy rizsszívet tálalhatunk második ételként.

A főzésből visszamaradt húsleves nagyon ízletes és értékes termék, amelybe az alkatrész átmegy tápanyagok húsból. Nem szabad hiába önteni: az alapján lehet főzni kedves leves gombával vagy zöldségekkel.

Hogyan készítsünk marhaszív salátát?

A marhaszív saláta főtt szívet tartalmaz. Előző nap meg kell főzni, hogy legyen ideje főzni és kihűlni.

Ehhez a gombás salátához szüksége lesz:

szív kész - 500 g;
fehérrépa hagyma - 150 g;
friss sárgarépa - 100-150 g;
szárított vargánya - 100 g;
növényi olaj - 3 evőkanál;
ecet - 2 teáskanál;
majonéz - 150 g;
só, bors, fűszerek ízlés szerint.

Áztassa be a gombát előre, és forralja fel ugyanabban a vízben, hűtse le és vágja fel. A hagymát félkarikára vágjuk, és a kapott mennyiség körülbelül felét pácoljuk. A többi hagyma és a reszelt durva reszelő a sárgarépát aranybarnára sütjük. A szívet vékony csíkokra vágjuk, rántott és ecetes hagymát adunk hozzá, majonézzel és fűszerekkel ízesítjük.

Főtt szív minden salátához adható, ahol hús vagy kolbász szükséges a receptek szerint. rugalmas lédús darabok mindenesetre remek helyettesítője lesz nekik.

Heh szívből

És tudsz főzni heh... Koreai saláta marhaszívből. Ennek az ételnek az a sajátossága, hogy a húst nem főzik vagy sütik, hanem ecetben pácolják, egyúttal lágyul.

500 g marhaszívet vágjunk csíkokra, és keverjük össze 5-6 evőkanállal. ecet (9%), só és fekete bors por. 10-12 órán át pácoljuk a hűtőben. Nyomjuk ki a folyadékot, és tegyük egy mély tálba.

Ezután adjunk hozzá speciális reszelőn reszelt sárgarépát (kb. 150 g), vágjuk a hagymát tollakra (100 g), kaliforniai paprikaés uborkát (150 g egyenként) vékony csíkokra. Nyomjon át a présen 3-4 gerezd fokhagymát és ½ tk. őrölt pirospaprika. Öntsön 100 g-ot a serpenyőbe növényi olajés nagyon felforrósítjuk. Öntsük a zöldségekre, keverjük össze, adjunk hozzá 1 ek. szója szósz. Ragaszkodjon 2-3 óráig, és tálalja.

Második fogások: receptek marhaszívvel

Nincs is jobb, mint szívből készíteni a gulyást: a hús savanyú szószban párolódik, és elég gyorsan megpuhul.

Be kell venni:

szív - 500-600 g;
hagyma - 100 g;
liszt - 2 evőkanál;
paradicsompüré - 2 evőkanál;
növényi olaj - 3 evőkanál;
só, bors, babérlevél ízlés szerint.

Vágja fel a nyers marhaszívet, és süsse meg növényi olajban. Adjuk hozzá a hagymát, és pirítsuk 5 percig a hagymával együtt. A húst és a hagymát megszórjuk liszttel, jól összekeverjük, hogy minden egyenletesen befedje, felöntjük vízzel vagy húslevessel, hogy a húst ellepje a folyadék, és lassú tűzön pároljuk kb.

Adjunk hozzá paradicsompürét, babérlevelet a gulyáshoz, sózzuk ízlés szerint és szórjuk meg borssal. További fél órát pároljuk, és rizs vagy burgonyapürével köretként tálaljuk.

szeleteket

Szívből készíthetünk darált húst és süthetünk szeleteket.

Főtt és nyers belsőségek egyaránt alkalmasak rájuk.

húsdarálón áthaladó szív - 1 kg;
hagyma - 150-200 g;
nyers tojás - 2 db;
búzadara - 2-3 evőkanál;
liszt panírozáshoz;
növényi olaj szeletek sütéséhez;
só, bors, fűszerek.

A hagymát apróra vágjuk és átlátszóra pirítjuk, összekeverjük a darált marhaszívvel. A tojásokat felverjük a sóval, és a darált húshoz öntjük. Öntsük a búzadarát, gyúrjuk, ízlés szerint fűszereket adunk hozzá.

A darált húst hagyjuk megfőni, majd kanállal szedjük és lisztben kenjük be. A szívből készült szeleteket meg lehet sütni a szokásos módon serpenyőben vagy sütőben sütjük, kedvenc szósszal leöntve, melynek receptjei minden háziasszonynak megvannak. Tálalhatja őket burgonyával és zöldségekkel, rizzsel, hajdinával és bármilyen más körettel, amit választott.

Pástétom - gyors és egészséges reggeli

Ilyen pástétomot csak szívből lehet készíteni, vagy más belsőséget is adhatunk hozzá:

szív, máj, tüdő - 200 g vagy 600 g szív (opcionális);
hagyma - 150-200 g;
sárgarépa - 200 g;
fokhagyma - 2-3 gerezd;
csípős chili szósz vagy adjika;
kapor vagy más zöldek;
őrölt dió - 150 g;
só, ecet, fűszerek - ízlés szerint.

A belsőséget apró darabokra vágjuk, és kevés folyadékon sárgarépával és hagymával puhára pároljuk.

Mindent a zöldségekkel és a folyadékkal együtt egy finom rostélyos húsdarálón átpasszírozunk. Adjuk hozzá a többi hozzávalót és keverjük össze. A pástétom több napig eltartható a hűtőszekrényben, és szendvicsekhez, vagy mellé tálalhatjuk ünnepi asztal tartletben és külön ételként.

Marhaszívből készült ételek receptjei különböző nemzetek, nagyon változatosak. De az alapvető főzési módok változatlanok: főzhet, párolhat és főzhet darált húst belsőségekből. Az összetevők különböző kombinációinak kombinálásával az ételekben, kísérletezve elképesztő eredményeket érhet el.

marhaszív- vitaminokkal és hasznos mikroelemekkel telített melléktermék. Segít fenntartani ezen anyagok egyensúlyát az emberi szervezetben. A marhaszív előnyei és ártalmai aránya a hús minőségétől és a felhasználás gyakoriságától függ.

A marhaszív kémiai összetétele

A termék A-, B1-, B2-, B5-, B6-, B9-, B12-, C-, H-vitamint tartalmaz. Hasznos nyomelemeket is tartalmaz, mint pl.

magnézium;
kálium;
cink;
foszfor;
nátrium és kalcium.

A marhaszív tápértéke és kalóriatartalma

A marhaszív kalóriatartalma 100 grammonként 96 kcal. Ez a tulajdonság a belsőséget hasznossá teszi az étrendben. A tápérték:

16 g fehérje;
3,5 g zsír;
2 g szénhidrát.

A marhaszív előnyei

A termék hasznos tulajdonságai, amikor rendszeres használat pozitív hatásokhoz vezet:

erősítése a szív-érrendszer . A készítményben jelenlévő cink hozzájárul a szív és az érfalak erősebb izomzatának kialakulásához. A magnézium tulajdonságai pedig normalizálják a szívverést.
Ásványi egyensúly szabályozása. A belsőségben található hasznos mikro- és makroelemek tulajdonságainak kombinációja révén a szervezet rövidebb idő alatt képes felépülni a betegségekből. Az ásványi anyagok egyensúlya megmarad.
Magas stresszállóság. A B-vitaminok tulajdonságai segítenek az embernek könnyebben megbirkózni a pszichés stresszel, és megelőzi a krónikus fáradtság szindrómát.
egészséges megjelenés. Tulajdonságok komplexuma jótékony vitaminok az ásványi anyagok pedig erősítik a körmöket és a hajat. Javuló kinézet bőr és arcszín.
Fellendülés és növekedés izomtömeg . Mivel a termék fehérjében gazdag, rendszeres fogyasztása elősegíti az izmok növekedését és a sérülések helyreállítását.
A vér összetételének javítása. A vas tulajdonságai növelik a hemoglobin mennyiségét és oxigént szállítanak.
Jó immunitás. A C- és B6-vitamin a krómmal együtt fokozza a szövetek regeneráló tulajdonságait. Az immunrendszer erősebbé válik emberi test jobban ellenáll a fertőzéseknek és vírusoknak. Felgyorsítja a horzsolások és vágások gyógyulását is.
Az emésztési folyamat javítása. Hasznos nyomelemeket tartalmaz, normalizálja az emberi szervezet sav-bázis egyensúlyát és felgyorsítja az anyagcserét. A belsőség hozzájárul az emésztőrendszer kedvező működéséhez. Segít hatékonyan kezelni a bélrendszeri rendellenességeket, amelyek a vitaminhiány okozta ártalmak miatt alakulhatnak ki.

Fontos! 100 g marhaszívben 140 mg koleszterin található, így nem lehet visszaélni vele - káros lesz.

Jó a marhaszív a fogyáshoz?

A marhaszívből készült ételek kiválóan alkalmasak a diétára, mivel a termék alacsony kalóriatartalmú. A jelentős fehérjetartalom segít a súlycsökkentésben az izomtömeg csökkentése nélkül. Csak megszüntetve testzsír. A marhaszívben található anyagok tulajdonságaik miatt mind a nők, mind a férfiak javát szolgálják a fogyás folyamatában.

Marha szív a főzésben

Hogyan kell főzni a marhaszívet

A termék ritkán szerepel a rendszeres étrendben, annak ellenére, hogy tulajdonságai lehetővé teszik a hús felhasználását különféle ízletes és ízletes ételekhez. egészséges ételeket. A károk elkerülése érdekében a főzés megkezdése előtt el kell távolítania az összes zsírréteget, az erek nagy felhalmozódását és a vérrögöket. Néha a belsőségeket már feldolgozva lehet megvásárolni az üzletekben. Mindenesetre a húst alaposan meg kell mosni folyó víz alatt.

Az előkészítés következő lépése az áztatás. Ehhez meg kell sózni egy kicsit jeges vízés a belsőséget 2-3 órán át benne hagyjuk. Áztatás után 1,5 órát kell főzni. A gondos főzés minimálisra csökkenti lehetséges kárt.

Fontos! Ha az állat öreg volt, akkor a szívét legalább 4-5 órán át áztatni kell. 3 órán át kell forralni - különben a hús kemény lesz.

Egészben és darabokra vágva is elkészítjük. Az étel ízének fokozása érdekében adjuk hozzá hagymakarikák vagy gombaszósz. jó köret a zöldségek szolgálnak majd, mivel a bennük lévő szénhidrátok egyensúlyba hozzák a marhaszív fehérjék tulajdonságait. Ez a kombináció optimális, előnyös emésztőrendszerés kiküszöböli az esetleges egészségkárosodást.

Mit lehet főzni marhaszívből

Hasznos termék főtt, párolt, sült. Diétás célokra ajánlott a sütőben sütni. A főtt belsőséget gyakran használják előétel vagy saláta összetevőjeként. Használható pástétom alapanyagaként, lepények, palacsinták töltelékeként. Meg is szerezték finom húsgombócés gulyás.

A csirkénél hatékonyabb marhaszívleves népszerű a háziasszonyok körében. Használjon ilyen extrát jogorvoslat csak akkor hozza, ha a hús sovány. A zsíros húsleves káros lehet.

Hogyan és mennyit kell főzni a marhaszívet

Annak érdekében, hogy a termék állaga hasonló legyen a főtt nyelv, legalább 4-5 órán keresztül kell főzni. 2,5 óra azonban elegendő ahhoz, hogy a hasznos melléktermék kellően megpuhuljon, és alkalmas legyen húsdarálóban való darabolásra vagy darálásra. Ez az idő minimálisra csökkenti a lehetséges károkat.

A főzés lépései:

Vágjuk több részre, és alaposan öblítsük le.
Áztassuk 2-3 órára hideg, sós vízbe.
Forraljon fel vizet egy megfelelő edényben, és tegye oda a felszeletelt darabokat.
Habképződés után távolítsa el, csökkentse a hőt, és fedje le a serpenyőt.
Főzzük legalább 2,5 órán keresztül.
40-60 perccel a folyamat vége előtt adjunk hozzá sót, hagymát, babérlevelet és fekete borsot a belsőségekkel együtt forrásban lévő vízhez.

Marha szívkárosodás és ellenjavallatok

A marhaszív jót és rosszat is hozhat az embernek. Jellemzően lehet Negatív hatás a test állapotára rossz minőségű hús vagy a tárolási szabályok megsértése miatt. A termék túlzott fogyasztása szintén károsíthatja - vesebetegséget, emésztési zavarokat, megnövekedett hemoglobinszintet és artériás magas vérnyomást provokálhat.

Van egy másik súlyos ellenjavallat - az egyéni intolerancia, amely kevés embernél fordul elő. A marhaszív nem ajánlott gyerekeknek, mert korai bélproblémákhoz vezethet. És akkor a jó helyett kár fog történni.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a marhaszívet

Egy ízletes és egészséges belsőség étel elkészítéséhez szem előtt kell tartani, hogy frissnek kell lennie. Javasoljuk, hogy csak megbízható eladótól vásároljon húst, aki nem hanyagolja el a higiéniai előírásokat és megfelel az összes előírt tárolási feltételnek. A legjobb, ha előnyben részesítjük a fiatal borjúszívet, amelynek előnyei és tulajdonságai sokkal jobbak, mint egy öreg állat húsa. A terméket a következő jelek szerint kell kiválasztania:

jó illat;
foltok hiánya a felületen;
vörös-barna szín;
rugalmasság.

A hűtött és fagyasztott termék között mindig az első lehetőséget kell választani. A marhaszív ebben a formában nem veszíti el előnyös tulajdonságait, de nem tárolható két napnál tovább a hűtőszekrényben.

Következtetés

A marhaszív előnyei és ártalmai elsősorban az állat frissességétől és életkorától függenek. tól ajánlott enni ez a termék legfeljebb heti 3 alkalommal. Akkor nem lesz baj, és előnyös tulajdonságait a szív segít fenntartani az emberi szervezet számára szükséges vitaminok és mikroelemek egyensúlyát.

Hasznos volt számodra ez a cikk?

A marhaszív népszerű melléktermék, amely alacsony kalóriatartalmú és gazdag ízű, a táplálkozás és a jóllakottság nem rosszabb, mint a hús. A belőle készült ételeket igazi finomságnak tekintik. Sok étterem kínál marhaszív alapú harapnivalókat. Számos lehetőség közül választhat egy házi készítésű receptet.

marha szív - értékes forrás vasat és a B csoport nyomelemeit, a húshoz képest ötször kevesebb zsírt és csak 87 kilokalóriát tartalmaz. A szakértők azt javasolják, hogy ezt a belsőséget vegyék fel az étlapra a nehéz fizikai munkát végzők és az idősek számára. A főzés során a marhaszívet az íze és a zöldségekkel, szószokkal és fűszerekkel való jó kompatibilitása miatt értékelik.

Hogyan készítsük el a leendő finomságot?

A belsőségek minősége a finomság kulcsa készétel. Ezért vásárláskor Speciális figyelemügyeljen a frissességre és a megjelenésre. A vágatlan marhaszívnek gazdag bordó színűnek kell lennie, foltok és szürkés bevonat nélkül.

Hőkezelés előtt a terméket folyó víz alatt mossuk, a zsírt eltávolítjuk, félbevágjuk, és eltávolítjuk az aortát, az ereket és az alvadt vért. Függetlenül attól, hogy a szívet hogyan főzzük (főzzük, sütjük, pörköltjük, daráljuk stb.), célszerű legalább 2 órára hideg vízbe áztatni.

A nyers belsőségeket csak szeletekhez és húsgombócokhoz való darált hús készítésére használják. Más esetekben elő kell forralni, hogy megpuhuljon. Ezt kétféleképpen lehet megtenni.

Az ízletes és gazdag húsleves a szívet így főzzük: merítsük teljesen hideg vízbe, és forraljuk fel erős tűz. Az első, zavaros levest lecsepegtetjük, újra felöntjük hideg vízzel, felforraljuk, majd lassú tűzön kb. 2 órán át forraljuk; a habot el kell távolítani.
Főzés céljából finom szív salátához, pároláshoz vagy sütéshez használja a következő főzési technológiát: a szívet 5 percre forrásban lévő vízbe helyezzük. Az első levest lecsepegtetjük. Ezután egy új adag vizet ismét felforralunk, a tüzet minimálisra csökkentjük, és a belsőségeket 2 órán át forraljuk, folyamatosan eltávolítva a habot.

Aromás főtt marhaszív: egyszerű recept

A főtt szív a legegyszerűbb módja a belsőségek elkészítésének. Önálló ételként, könnyű harapnivalóként az asztalnál tálalható.

Hozzávalók:

1 marhaszív;
1 nagy hagyma;
2 db. babérlevél;
7 szem fekete bors;
só.

Főzés:

A belsőségek elkészítésének módja egyszerű, az eredmény pedig hihetetlenül ízletes és kiadós ebéd vagy vacsora.

Hozzávalók:

1 főtt marhaszív (körülbelül 500 g);
3 savanyúság;
4 burgonya;
2 hagyma;
500 g paradicsom;
lomb;
só.

Főzés:

A hagymát apróra vágjuk, és áttetszővé pároljuk.
A burgonyát szeletekre vágjuk, és nagy lángon aranybarnára sütjük.
Az előzőleg megsütött zöldségeket vastag falú edénybe tesszük.
Adjuk hozzá az apróra vágott uborkát, paradicsomot, fűszernövényeket és a marhaszívet (előre vágjuk darabokra).
Felöntjük kevés vízzel, sózzuk, és közepes lángon addig pároljuk, amíg a burgonya megpuhul (kb. 20 perc).

Marhaszív receptje lassú tűzhelyben

Ennek a belsőségnek a lassú tűzhelyben való elkészítése remek alkalom arra, hogy sok idő ráfordítása nélkül készítsen el egy meglepően finom finomságot.

Hozzávalók:

600 g marhaszív;
200 g hagyma;
200 g sárgarépa;
90 g szagtalan növényi olaj;
100 g paradicsompüré;
0,5 l víz;
só bors.

Főzés:

A fényképes főzési recept lépésről lépésre megmondja, hogyan főzhet illatos finomságot egészséges belsőségből egy serpenyőben.

Hozzávalók:

400-600 g marhaszív;
2 közepes hagyma;
2 evőkanál. l. Liszt;
fűszernövények, só, bors.

Főzés:

Az előfőzött szívet hosszúkás darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk és lisztbe forgatjuk.
Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és rárakjuk a belsőségeket.
Mérsékelt lángon barnára sütjük.
A hagymát apróra vágjuk, és külön-külön áttetsző vagy aranybarnára sütjük.
2 perccel a belsőségek készenléte előtt adjuk hozzá a hagymát a serpenyőbe, keverjük össze, tartsuk a fennmaradó időt a tűzön, és kapcsoljuk ki a tűzhelyet, szórjuk meg fűszernövényekkel.

marhaszív gulyás recept

Az étel minden bizonnyal örömet okoz Önnek és annak is íz és egyszerűség főzés. Az ő esetében cserélhető termékeket használhat. Például a paradicsompüré helyettesíthető érett paradicsom, adj hozzá fokhagymát a fűszerességért stb.

Hozzávalók:

500 g marhaszív;
1 st. l. Liszt;
2 sárgarépa;
1 st. l. paradicsom szósz;
1 hagyma;
1 paprika;
só bors.

Főzés:

A marhaszív nagyon ritkán kerül az asztalunkra, és nem minden háziasszony tudja, hogy az ebből készült ételek elképesztően ízletesek és egészségesek. Ebben a cikkben elmondunk néhány receptet, és megtudhatja, hogyan kell megfelelően főzni a marhaszívet.

marhaszív saláta recept

Hozzávalók:

marha szív - 355 g;
víz - 105 ml;
- 35 ml;
friss petrezselyem;
hagyma - 165 g;
fűszerek;
asztali ecet- 1 evőkanál. kanál.

Főzés

A hagymát megtisztítjuk, vékony csíkokra vágjuk és 20 percig forrásban lévő vízzel felöntjük. Ezután csepegtessük le a folyadékot, szárítsuk meg a hagymát és pácoljuk be hígított ecetes keverékben. A főtt szívet csíkokra vágjuk, és egy tálba küldjük. Adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, az ecetes hagymát, ízesítsük fűszerekkel és ízesítsük majonézzel.

marhaszív zöldségpörkölt recept

Hozzávalók:

marhaszív - 505 g;
víz - 2 l;
burgonya - 345 g;
sárgarépa - 165 g;
- 115 g;
fűszerek;
hagyma - 1 db;
vaj - 45 g.

Főzés

Eldolgozzuk a szívet, megtöltjük hideg vízzel, és meghámozva főzzük hagyma. Ezután a szívet apróra vágjuk, és tovább pirítjuk vaj. Hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát, az apróra vágott uborkát és a csíkokra vágott burgonyát, és felöntjük kevés vízzel. Fedjük le fedővel, és pároljuk körülbelül egy órán át.

Párolt marhaszív recept

Hozzávalók:

marhahúsleves - 305 ml;
marhaszív - 485 g;
hagyma - 65 g;
liszt - 10 g;
olaj - 25 ml;
fűszerek;
cukor - 5 g;
paradicsom szósz;
Almaecet- 1 teáskanál.

Főzés

A marhaszív receptje meglehetősen egyszerű. A belsőséget megmossuk, feldolgozzuk, több órára hideg vízbe áztatjuk, majd megszárítjuk és kockákra vágjuk. A nyersdarabokat egy serpenyőben olajjal elterítjük, és 10 percig kis lángon sütjük. Ezután szórjuk meg a szívet liszttel, keverjük össze és öntsük fel forró húslevessel. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk a húst 1,5-2 órán keresztül.

A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és külön-külön aranybarnára pároljuk. Hozzáadás paradicsom püré, ecetet, dobjunk egy kevés cukrot és pároljuk pár percig a masszát. Ezután a kapott mártást a szívre helyezzük, és további 35 percig főzzük az edényt.

Marhaszív szelet receptje

Hozzávalók:

Főzés

A cipószeleteket leöntjük tejjel, 15 percig kelesztjük, majd kinyomkodjuk a kenyeret. A szalót apróra vágjuk és húsdarálón együtt csavarjuk át főtt szív, hámozott hagymát és zsemlemorzsát. A darált húsba beleütünk egy tojást, beleöntjük a búzadarát, beleszórjuk a fűszereket és összekeverjük. Egyenletes szeleteket formázunk, őrölt zsemlemorzsába forgatjuk és megsütjük napraforgóolaj két oldalról.

Most már tudod finom receptek marhaszív ételeket, és egy eredeti étellel kedveskedhet háztartásának.

Nem minden háziasszony tudja, hogyan kell helyesen és mennyit főzni egy marhaszívet. Hiszen ez a belsőség ritkán kerül az asztalunkra. Addig is rengeteg tápláló, ízletes és egészséges ételt főzhet belőle. A szív egy izom, amely folyamatosan működik. Ezért az izomszövet nagyon sűrű, sok időt igényel a teljes készenléti főzéshez.

Hogyan válasszunk

A hűtött marhaszív értékesebb termék, mint a fagyasztott. A hűtött termékeket általában a helyi állattenyésztők árusítják, de a fagyasztott termékeket gyakrabban külföldről hozzák. Óvatosabban kell kezelni.

Mint minden állattenyésztési terméknek, a friss marhaszívnek is szaga és kinézete kell legyen. friss hús. Nem lehetnek foltok, felesleges nedvesség vagy lepedék. Jelenlétük a termék elhaltságát jelzi. Minőségi termék sötétvörös színű. A kis mennyiségű vér jelenléte a kamrákban is jelzi frissességét. Eladás előtt a zsírt és a kemény edényeket el kell távolítani. Ügyeljen erre, mert elronthatják a főzni kívánt termék ízét.

Tanács! A marhaszív kiválasztásakor próbáljon nyomást gyakorolni rá. A friss termékek izomszövetének megfelelő fokú rugalmassággal kell rendelkeznie ahhoz, hogy préselés után azonnal visszanyerje alakját.

Egy felnőtt állat szíve 1,5-2 kilogrammot is nyomhat. Ha kisebb, akkor valószínűleg olyan szerencsés, hogy egy fiatal borjútól puhább és ízletesebb belsőséget vásárol. Feltétlenül kérdezze meg, mennyit kell főzni egy borjúszívet. Kicsit kevesebb időt vesz igénybe a főzés.

egy serpenyőben

A mellékterméket jól meg kell mosni, le kell vágni a zsírmaradványokat, a kemény edényeket, amelyek a főzés során ronthatják az ízét. A szívet négy részre vágják, hogy megszabaduljanak a maradék vértől. Ugyanebből a célból körülbelül 3 órán át hideg vízben áztatják. Az áztatás alatti gyakori vízcsere lehetővé teszi ennek alaposabb elvégzését.

Az áztatott belsőségeket hideg vízbe kell helyezni, és tűzre kell helyezni. Forralás után a vizet ki kell cserélni. Ismételje meg az eljárást háromszor. Amíg a szív főz, rendszeresen el kell távolítania a habot. A teljes főzési idő két-két és fél óra. A főzés vége felé adhatunk hozzá fűszereket, babérlevelet, gyökérzöldségeket.

A borjúszívet ugyanúgy főzik. De a főzési idő másfél órára csökken. A főtt belsőséget hűtés után adjuk hozzá különböző harapnivalókés salátákat, rakott ételeket, gulyást, pörköltet készítenek ennek alapján.

Egy megjegyzésben! Amíg a szív forr, nem szabad sózni. A főtt belsőségből készült ételek elkészítésekor sót adnak hozzá.

Gyorsfőzőben és multicookerben

A szívet sokkal gyorsabban főzheti, ha gyorsfőzőt vagy lassú tűzhelyet használ. Minden előkészítő munka, mint a tisztítás, áztatás, vágás, a szokásos módon történik.

A gyorsfőzőben egy felnőtt állat szíve egy óra alatt elkészül, a borjúszívet pedig mindössze 45 perc alatt puhára főzzük. A serpenyőben való főzéshez hasonlóan fűszereket és gyökérzöldségeket adhatunk hozzá, amelyeket a belsőségekkel együtt gyorsfőző edénybe teszünk. Sózni sem szabad főzés közben.

Lassú tűzhelyben "Sütés / párolás" módban kell főzni két órán keresztül. illatos gyógynövényekés a gyökérnövények azonnal rakhatók. A teljes főzési folyamat során nincs szükség az Ön részvételére.

A gyorsfőzőben vagy lassú tűzhelyben történő főzés során nem kell leereszteni a vizet és eltávolítani a habot. Ez nagyban leegyszerűsíti a feladatot.

A főtt marha- vagy borjúszív elkészítésének technológiája meglehetősen egyszerű. De nem tart tovább egy óránál. Tapasztalt szakácsok ne ajánlja sietni ebben a kérdésben a tökéletes megszerzése érdekében ízletességés merevsége hasznos és táplálkozási termék, ami beépíthető a diétás menübe. Kalóriatartalma főzés után körülbelül 96 kcal 100 grammonként.