Hogyan szárítsuk a fokhagymát ásás után. Szárított fokhagyma: előnyök és károk, receptek

Tippek a fokhagyma betakarításához és szárításához, hosszú és jó minőségű egész éves tárolásához.

Üdvözlet minden kertésznek és kertésznek!

Azt kell mondanom, hogy a fokhagyma a kertészek és a nyári lakosok nagyon kedvenc termése, és sokan termesztik, bár gyakran kis mennyiségben. Ez egyrészt annak köszönhető, hogy a fokhagyma nagyon egészséges, másrészt annak, hogy az ételek túlnyomó többségében fűszerként használják, nagyban javítva az ízüket. Ezenkívül nem lehet fokhagymát nélkülözni, ha házi készítésű télre készülnek, azaz különféle konzerveket, savanyúságokat és pácokat készítenek, ahol a fokhagymát nagyon széles körben használják.

Ha azonban a fokhagyma termesztése viszonylag egyszerű, akkor a hosszú távú tárolás előtti eltávolítása és megfelelő szárítása nem mindenki számára lehetséges.

Éppen ezért elmesélem, hogyan élek már sok éve a kertemben, szüreteltem és betárolás előtt szárítom a fokhagymát, aminek eredményeként az egész következő évben nagyon jól tárolható.

Kezdjük tehát azzal, amiért vagyunk hosszú távú tárolás, ősz óta vetett téli fokhagymát termesztünk. Általában július közepén - július második felében ez a fokhagyma teljesen megérik. A fokhagyma érettségének kritériuma a levelek hegyének kiszáradása és sárgulása, valamint a jól fejlett, nagy hagymák, számos jó minőségű, vékony és enyhén szárított héjjal és erőteljes gyökércsokorral.

A fokhagymát nem túl korán reggel vagy reggel, száraz, napos időben célszerű szüretelni. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy közvetlenül a betakarítás után a fokhagymát jól meg kell szárítani a napon. Ehhez fóliára, fa vagy vas raklapokra, vagy egyszerűen a talajra helyezhető.

Estefelé, mielőtt leesik a harmat, össze kell szedni a fokhagymát, és be kell vinni a szobába, például az istállóba. Ha nem volt túl napsütéses a nap, vagy a fokhagyma nem száradt meg nagyon sokáig, a második napon ugyanígy szárítható.

Ezt követően jön a fokhagyma szárításának második, hosszabb szakasza, amit a legjobb bent végezni. A fokhagymát raklapra is kirakhatjuk valahol a fészerben, de a legjobb, ha csokrokba kötjük (15-20 db), és a fészer mennyezetére akasztjuk. Csomagokban sokkal jobban és gyorsabban szárad.

A fokhagyma csokorba szedésekor egyébként lépcsőzetesen készítem, vagyis minden következő fokhagymafejet kicsit magasabbra teszek, mint az előzőeket. Az ilyen csomókban a fokhagyma sokkal jobban és gyorsabban szárad.

Ebben a formában a fokhagyma további két-három hétig szárad. Ugyanakkor az istállót jól szellőztetni kell, például úgy, hogy az ajtaját egész nap nyitva tartja, és csak éjszaka zárja be.

Fokhagyma hámozása és vágása

Most a fokhagyma meghámozható és vágható.

Ehhez két lapos konténert, például raklapokat vagy alacsony dobozokat, valamint egyenes vagy íves pofájú metszőollót és fogót használok.

Először veszek egy csomót, és egy edény fölé tartva metszővágóval levágom belőle a fokhagymafejeket, kis „tuskókat” hagyva, 4-5 cm hosszúságban.

Ezután a levágott fejeket kézzel megtisztítom, eltávolítok róluk 1, 2 felső héjat.

Utána pedig csak leszakítok egy csomó gyökeret fogóval.

Azt kell mondanom, hogy a gyökereket erős ollóval lehet vágni, de a gyakorlat azt mutatja, hogy a fogóval való letépése sokkal könnyebb, gyorsabb és tisztább. Ezenkívül az ilyen fokhagymafejek sokkal jobban kiszáradnak, és ez pozitív hatással van a tárolásra.

Azonban nem minden fokhagyma fejen, ilyen tisztán és az egész fürttel egyszerre leszakadnak a gyökerek. Egyes fejeken két-három lépésben kell leszakítani a gyökereket. De ennek ellenére fogóval elég gyorsan elkészül.

Hámozott fokhagymafejeket, rendesen beteszem egy közeli tálcába, és mint ilyen tálcát, egy nagy házi készítésű gombóc segítségével letisztítom a forgácsot a munkapadról.

Amint a gyakorlat azt mutatja, nagyon kényelmes a fokhagymát ebből a gombócból egy hálós aljú tálcára áthelyezni, mivel a fokhagymafejek egyszerűen a kanálból a tálcára csúsztatnak, és a kívánt irányban maradnak, vagyis felvágják a szárakat.

Ezután már csak egy kicsit vágni kell őket.

És most már majdnem az egész raklap megtelt. Egyébként megismétlem, hogy a serpenyő alját finom fémhálóból kell készíteni a jó szellőzés és a fokhagymafejek szárítása érdekében.

És ez csak a fele. Összesen körülbelül két és fél, de akár három ilyen raklapot kapunk, tehát ez a fokhagyma mennyiség bőven elegendő Egész évben.

Az ilyen szárítás után a fokhagyma általában teljesen készen áll a későbbi hosszú távú tárolásra, és biztonságosan összecsukható egy erre szolgáló edénybe, például egy fadobozba, és otthon helyezhető el. király hely, mondjuk a padlón, valahol a sarokban.

Egyébként szeretném még egyszer emlékeztetni, hogy a fokhagyma (valamint szinte minden zöldség és gyümölcs) tárolására a legjobb tárolóedények a természetes, festetlen fából készült edények vagy dobozok. Más mesterséges fa alapú anyagoktól (rétegelt lemez, farostlemez, forgácslap és mások), valamint a műanyagtól eltérően a természetes fa átengedi a levegőt és szabályozza a páratartalmat, ami optimális feltételeket teremt a termés hosszú távú és minőségi tárolásához.

Nos, nekem ennyi! Egyelőre minden és jó tárolás aratás!

Kiderült, hogy a fokhagyma drága. Átlagos piaci ára semmiben sem alacsonyabb a drágáknál. egzotikus zöldségekés gyümölcsök. Sok nyári lakos, ismerve a növény szerénységét, megpróbálja önállóan termeszteni és előkészíteni a termést a telelésre. Tehát itt az ideje megtanulni a fokhagyma szárítását, és meghatározni a tárolás jellemzőit.

Fokhagyma nélkül nehéz elképzelni a nemzeti orosz konyhát

Betakarítás jellemzői

A jól vízelvezető talaj a sikeres fokhagyma betakarítás kulcsa. A talaj öntözését általában 2-3 nappal a tervezett begyűjtés előtt leállítják. A fokhagymát egyszerűen kihúzzák (kiássák) a talajból. Ekkor a betakarítási munka befejezettnek tekinthető.

Most el kell távolítanunk a héj legfelső rétegét, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket és a földrögöket. Ebben az esetben a fogakat nem lehet teljesen szabaddá tenni.

Fontos! A fokhagyma ásás utáni mosása tilos, különben fennáll a veszélye, hogy végül penészesedik.

Hogyan készítsünk fokhagymát tárolásra

A teljes érés után kiásott növényt többféle módon szárítják:

• szobában
• kint a nap alatt
• a sütőben
• elektromos szárítóban.

Ugyanakkor a fokhagyma fejét egészben száríthatjuk, vagy csak a gerezdek feldolgozását végezhetjük el. Tekintsük az összes módot.

Szárítás bent

A fokhagymát száraz, jól szellőző helyiségben egy rétegben szórjuk el. Nem vágjuk le a szárat, a leveleket és a gyökereket. Végső soron az állapotuk alapján tudjuk majd meghatározni a szegfűszegek későbbi tárolásra való felkészültségi fokát. A száradási idő körülbelül 1 hónap. Az egységes elszíneződött és törékeny levelek azt jelzik, hogy a termés készen áll a további feldolgozásra.

Ideje levágni a gyökereket, a fejtől körülbelül 0,3 cm-rel hátralépve, és megszabadulni a tetejétől is, körülbelül 3-5 cm-t hagyva a szártól.

A készterméket dobozokba rakjuk és a padlásra vagy a pincébe rakjuk tárolásra.
A szárított fokhagymát egyébként sokan szeretik a hagymához hasonló kötegekben tárolni. Hogy tetszik ez a lehetőség?

Szárítás kint

1. a betakarított termést nem mossák meg
2. a növényeket egy sorban fa vagy bármilyen más felületre rakják
3. a szárítás során a fokhagymát megfordítják, és éjszaka (előre nem látható csapadék esetén) a helyiségbe szállítják.
4. a szárított szárakat és gyökereket levágják, 3-5 cm és 0,3 cm arányban
5. a fokhagymát a kamrában vagy más, tárolására előzetesen előkészített helyen távolítjuk el.

Szárítás sütőben

A háziasszonyok rájöttek a fokhagyma szárítására hagyományos sütő. A következő módot javasolják:

• A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, megmossuk, körülbelül 1 mm vastag lemezekre (szirmokra) vágjuk
• a tepsit letakarjuk ragasztófólia vagy fóliát
• az előkészített felületen 1 sorban terítsd el az apróra vágott fokhagymát
• küldje el a tepsit fél órára a sütőbe, állítsa be a hőmérsékletet 50 ° C-ra.

A megadott idő letelte után a kihűlt szárított fokhagymát légmentesen záródó edénybe szedjük.

Fontos! Az elkészítendő terméket folyamatosan ellenőrizni kell, különben kiég, és csúnya barna árnyalatot kap.

Fokhagyma elektromos szárítóban

Az illatos fűszerek téli betakarítása történhet elektromos szárítóval. A szegfűszeget előre meghámozzuk, karikára vagy félszeletekre vágjuk, és az elektromos szárító raklapjain feldaraboljuk. Idő hőkezelés A termék típusától függően átlagosan 5-18 órát vesz igénybe Háztartási gépek.
Granulált fokhagyma vagy por előállításához a szárított szirmokat kávédarálóval összetörik.

Tipp: 1 hónapnál tovább ne készítsen porkészítményeket. Ez a fűszer gyorsan megsül, és fogyasztásra alkalmatlanná válik. A fokhagymát tányérokban tároljuk, és csak szükség esetén daráljuk porrá.

Hogyan lehet könnyen eltávolítani a fokhagyma bőrét?

Ez a kérdés nem releváns azok számára, akik legfeljebb egy fejet tisztítanak meg, például egy salátához. A fokhagyma téli betakarításakor azonban jóval több mint egy kilogrammot kell meghámoznia. Ha figyelembe vesszük, hogy 2,5 kg nyersanyaggal átlagosan legfeljebb 0,5 kg szárított fokhagymát kapunk, akkor sok időt és erőfeszítést kell fordítani az előkészítő munkára.
Segít megkönnyíteni a tisztítási folyamatot közönséges víz. A szegfűszeget 20-30 percig kell áztatni, majd az ujjak károsodása nélkül késsel távolítsa el a megpuhult bőrt.

És végül a kész fűszerekről

Egyes háziasszonyok szívesebben szárítják a fokhagymát más zöldségekkel együtt. Az eredmény fogyasztásra kész fűszerezés, például pizzához.

Először a „Krém” típusú „nem lédús” fajták megmosott paradicsomát vékony karikákra vágjuk. Ha szükséges, távolítsa el a vizes magot. A vágást az elektromos szárítóba küldjük. Amint a paradicsom kiszárad, a megüresedett helyre fokhagymás tányérokat és bazsalikomot teszünk. A teljesen megszáradt zöldségeket és fűszernövényeket a fokhagymával együtt légmentesen záródó edénybe öntjük. A pizza feltét egy része készen van.

A téma végén azt javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a videóval, amely részletesen leírja a fokhagyma elektromos szárítóban történő szárításának egyik módszerét:

Az oldalon található összes anyag csak tájékoztató jellegű. Bármilyen eszköz használata előtt az orvossal való konzultáció KÖTELEZŐ!

A fokhagyma fűszeres aromája serkenti az étvágyat és sok ételhez illik. Hogyan kell megfelelően szárítani a fokhagymát, hogy még a téli idő legyen kéznél hasznos fűszer? Ebből a cikkből megtudhatja.

Hogyan szárítsuk a fokhagymát?

Hogyan szárítsuk a fokhagymát ásás után?

A fokhagymafejek elkészítésének fontos feltétele a megfelelő ásás. Ha saját kezűleg termeszted, akkor pár napig hagyd abba a növények öntözését, ásd ki teljesen száraz talajból.

Következő fontos feltétel- Ne mossa meg a fokhagymát. Egyszerűen eltávolítja a héj felső rétegét. A mosott nedvességtől megrohadhat.

Ha meg akarja szárítani a fejeket, akkor ne vágja le a szárakat és a gyökereket - ezekből könnyű meghatározni a termék készségét. Amint ezek az alkatrészek egyenletesen megsárgulnak és törékennyé válnak, összecsukható tárolás céljából.

Szárítsa meg a fokhagymát a következő módokon:

• jól szellőző, hűvös helyiségben helyezze el a fejeket egy rétegben, és hagyja teljesen megszáradni. Igaz, az ilyen szárítás 1-2 hónapig tart. A végén a gyökereket és a leveleket eltávolítják a fokhagymáról, mindkét oldalon kis területeket hagyva, hogy ne tegyék ki a gerezdeket;
• az apróra vágott vagy egész szegfűszeget elektromos szárítóban szárítjuk, vékonyan szétterítjük edényekben, és a hőmérsékletet 50 fokra állítjuk;
• szárításra alkalmas sütő - a fokhagymát vékony rétegben szárítják egy sütőlapon nyitott ajtóval és 50 fokos hőmérsékleten;
• ha van légrácsa, akkor használja a "Szárítás" módot, és egy rétegben helyezze el a lemezeket egy speciális grillre;
• a fokhagymát nem csak aprítani, hanem robotgépben felaprítani, majd a sütőben 90-95 fokos hőmérsékleten szárítani lehet. Elektromos szárítóban egy ilyen termék két napig szárad 35 fokos hőmérsékleten.

A fokhagymapor szárított szegfűszegből is nyerhető - kávédarálóban őrlik.

Hogyan kell tárolni a szárított fokhagymát

A száraz termékfejek régi harisnyában vagy fadobozban tárolhatók sötét szoba alacsony páratartalom mellett. A szegfűszeget és a szeleteket benne tárolják üvegedények szorosan záródó fedéllel. A por üvegben vagy szorosan lezárt fóliatasakokban is tárolható.

A fokhagymáról ugyanúgy elmondható, mint a hagymáról - „hét betegségtől”. De a fokhagyma nemcsak sok betegség elkerülésében és a már megjelentek gyógyításában segít, hanem olyan zöldség is, amely javítja az étel ízét, növeli az étvágyat.

A fokhagyma jól eláll otthon. De ha sok van belőle, például van saját kertje fokhagymaágyással, de nincs hol tárolni (bár lehet más oka is), akkor a fokhagyma szárítható. Végül is ez nem olyan fáradságos folyamat, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Ezenkívül a száraz fokhagyma kevés helyet foglal el, és nagyon kényelmes a használata.

Hogyan készítsük el a fokhagymát a szárításhoz

Az ilyen fajták fokhagyma szárításra alkalmas, például: Kirovogradsky, Starobelsky fehér, déli ibolya, Bronitsky, ukrán fehér, Kalininsky, Rostovsky, kreol és mások.

Ha saját fokhagymát szüretelnek, akkor az ásás előtt néhány napig nem öntözik, mivel a földnek teljesen száraznak kell lennie. Ugyanezen okból nem ásnak azonnal eső után.

A fokhagymának érettnek kell lennie. Erről tanúskodnak maguk a levelek is, amelyek megsárgulnak és a földön hevernek.

Ha kiásja a még nem teljesen érett fokhagymát, akkor a hagymái laza és laza lesz. Rosszul tárolják és szárazak lesznek.

De a túlérett fokhagyma sem jó, mert kiásva a pikkelyek könnyen leválik a fejekről, akárcsak maga a gerezd. Ez megnehezíti a további feldolgozást. Hiszen a gerezd beszennyeződhet a földdel, és a szárításra kerülő fokhagymát nem ajánlott megmosni. Az ilyen fokhagyma nagyon hosszú ideig szárad, és egyszerűen penészesedhet és megromolhat.

Szárításra csak egészséges, tiszta, sértetlen és teljesen formált fokhagyma alkalmas.

A fokhagymát megszárítják, szeletekre szedik, szeletekre vágják vagy porrá készítik.

Hogyan szárítsuk a fokhagymát egy csomóban

Közvetlenül az ásás után a fokhagymát meg kell szárítani. Az elsődleges szárítás közvetlenül a szántóföldön történik. Ehhez kihúzzák a földből, és több napig ott hagyják feküdni. Ez idő alatt a teteje és a gyökere kiszárad, a fokhagyma beérik. A pikkelyek is kiszáradnak, miközben szorosan hozzányomódnak az izzóhoz. Esős ​​vagy hideg időben a szárítást meleg szobában, körülbelül 30 ° C hőmérsékleten hat-nyolc napig végezzük.

Amikor a teteje megszárad, levágják, egy kis csonkot hagyva. De leggyakrabban a tetejű fokhagymát fonatba fonják, és száraz, hűvös helyiségben akasztják fel.

Hogyan szárítsuk meg a fokhagymát a hagymák elpusztítása nélkül

A fokhagymát a felső kemény pikkelyekről hámozzák le, miközben magát a hagymát nem pusztítják el.

Ezután a fokhagymát 5 mm vastag darabokra vágjuk.

Sütőpapírral borított szitára vagy tepsire kenjük, és kemencében vagy sütőben körülbelül 50 °C-on szárítjuk. Időnként keverje meg a fokhagymát, hogy elkerülje a párolgást vagy az egyenetlen száradást.

A fokhagymát a napon is száríthatjuk, vékony rétegben szétterítve. De ez a módszer kényelmetlen, mivel meg kell győződnie arról, hogy az esőből vagy harmatból származó nedvesség ne kerüljön a fokhagymára.

A fokhagyma akkor tekinthető szárítottnak, ha a szeletek nem hajolnak és könnyen törnek.

Az apróra vágott fokhagymát kendőre fektetve vagy ugyanazon a szitán jól kihűtjük.

A fokhagymát ezután kézzel felborogatjuk, hogy a szeleteket elválasszuk a pelyhektől.

A kész fokhagymát dobozokba csomagolják, papírzacskók, lezárva befőttesüvegés száraz, sötét, hűvös helyiségben tárolva körülbelül egy évig.

Hogyan szárítsuk meg a hámozott fokhagymát

A fokhagyma fejét gerezdekre szedjük és teljesen meghámozzuk. A szegfűszeget levágjuk a gyökérnyakról. Ellenőrizze, hogy a szegfűszegen nincsenek-e sérülések és barna foltok.

Vannak, akik azt tanácsolják, hogy a fokhagymát lereszeljük, de ez a módszer sok levet szabadít fel, ami szinte lehetetlenné teszi a fokhagyma szárítását. A fokhagymát robotgéppel is felapríthatjuk, de a szeletek ne legyenek nagyon nedvesek. Ezért a legjobb mód vágás továbbra is kézi. Vagyis éles késsel felfegyverkezve a szegfűszeget vékony szeletekre vágjuk, és azonnal sütőpapírral borított tepsire rakjuk.

Az ilyen fokhagymát kemencében vagy elektromos szárítóban szárítják 50-60 °C hőmérsékleten.

Az apróra vágott fokhagymát időnként összekeverik egy spatulával és szellőztetik, néha kinyitva az ajtót. Ezt úgy kell megtenni, hogy a nyersanyag ne pároljon és egyenletesen száradjon. A szárítást több órán át folytatjuk.

2. módszer. A fokhagymát gerezdekre szedjük, meghámozzuk és levágjuk a gyökér nyakát. A fogakat félbevágjuk. Sütőpapírral borított tepsire egy rétegben fektetjük, felvágjuk. Szárítsa meg a sütőben vagy sütőben ugyanúgy, mint az előző esetben.

A szárítási idő a fokhagyma minőségétől, a zúzás mértékétől, a szárítási hőmérséklettől és a szárítóegység megválasztásától függ.

A kész szárított fokhagyma könnyen törik.

Levegőn lehűtjük és papírzacskókba vagy hermetikusan lezárt üvegedényekbe csomagoljuk.

Hogyan készítsünk fokhagymaport szárított fokhagymából

A jól szárított és lehűtött fokhagymaszeleteket kávédarálóban vagy turmixgépben porrá őröljük. Ezután szitáljuk át, hogy a kapott por egyenletes legyen. A fokhagymát nagy morzsára apríthatjuk, akkor jól érezhető lesz a főtt feltét az edényben.

Ha a fokhagymagerezdeket nem őrlik jól, akkor nem szárítják meg eléggé. Ezenkívül szárítani kell őket a sütőben, újra le kell hűteni és őrölni.

bolt fokhagyma porüvegben, jól záródó üvegekben. Eltarthatósági idő - körülbelül egy év.

A kertészek nagy figyelmet fordítanak a fokhagyma szárítására a kertből való betakarítás után, mivel csak az összes szabály szerint szárítva tárolják sokáig. Minden logikával ellentétben a jól szárított és tárolt fokhagyma még mindig nem száraznak, hanem frissnek számít. Az ilyen zöldséget télen fogyasztják, befőzéshez használják, hozzáadják különféle ételeket. Ki belőle szorgalmas háziasszonyok szakács illatos fűszer- szárított fokhagyma Hogyan kell megfelelően szárítani télre anélkül, hogy egy milligrammot veszítene egészséges szénhidrátok, illóolajok és fitoncidek, amelyekben ez a kultúra gazdag.

Mindenekelőtt a fokhagymát időben el kell távolítani. A kertben túlexponált fejek egyes fogakká válnak szét és kicsíráznak. Ez a fokhagyma nem tart sokáig. Hogy ne késsünk el a takarítással, több növényen a virágnyilakat nem törjük le, hanem hagyjuk tereptárgyként. A kultúra kiásásának optimális ideje az az idő, amikor a nyilak teljesen kiegyenesednek, és egyes esetekben a héj szétreped.

A fokhagymát óvatosan ássák ki, ne sértsék meg a fejeket, ne rázzák le a talajt a gyökerekről, fektessenek ki a kerti ágyra, és több órán keresztül szárítsák a napon. Nagyon nem kívánatos a hagymákat mosni, mivel ebben az időszakban a kertész feladata a zöldség mielőbbi szárítása. Esténként a szárított fejeket kötegbe kötik, és a lombkorona alatt árnyékba akasztják ki végső szárításra. A helyet jól szellőztetni kell, akkor a hagymák gyorsabban és jobban kiszáradnak. A száradási idő az időjárási viszonyoktól függően egy héttől egy hónapig tart.

A szárított fokhagymát copfba kötik, vagy a gyökérgalértól 4-8 cm magasságban felvágják. A gyökereket éles metszővágóval levágjuk, majd a fejeket hűvös, száraz, jól szellőző helyiségben tároljuk.

Lehet-e szárítani a napon

Ez a kérdés továbbra is ellentmondásos a zöldségtermesztők körében. Sokan észreveszik, hogy a közvetlen napfényben való hosszan tartó szárítás után a fokhagyma úgy tűnik, hogy megsül és a jövőben rosszabbul tárolódik. A nyári lakosok egy része a legjobb hely a fokhagyma szárításához csak a jól megvilágított napot veszi figyelembe.

Az utolsó lehetőség valószínűleg megfelelő a lakosok számára északi régiók ragyogó napsütésben és hűvös időben. És a déli régiókban jobb árnyékolni ezt a kultúrát.

Mindenesetre este a fokhagymás kötegeket egy lombkorona alatt eltávolítják, mivel reggel harmat esik, ami megnehezíti a szárítást.

Hogyan főzzük a szárított fokhagymát fűszerezésre

A jól szárított fokhagyma a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• a teteje megsárgult és kiszáradt, susogó hangot ad;
• a gyökerek fonalassá váltak;
• a fejeken vékony, száraz pikkelyek alakultak ki, hasonlóan a selyempapírhoz.
• A száraz termék tömege 40-60%-kal csökken az eredetihez képest.

Ebben a formában a zöldség több hónapig tökéletesen fekszik. Tárolás előtt a fejeket meg kell vizsgálni, és külön-külön félre kell tenni a feltárás során sérült, törött héjú vagy sérülés nyomait. Az ilyen példányokat mindenekelőtt fel kell használni - konzerválni, élelmiszerként felhasználni vagy újra szárítani.

A fogakat előre megtisztítják, a sérült területeket kivágják és lecsiszolják. Ebben a formában a fokhagyma kiváló fűszerré válik, amely hosszú ideig nem veszíti el aromáját, és már készen áll különféle ételekhez - borscht, pilaf, saláták, snackek.

Sokféleképpen lehet beszerezni ezt a fűszert. Fontolja meg közülük a legnépszerűbbet.

Szárítási módszerek

A fokhagyma az almával, körtével, paradicsommal és más gyümölcsökkel vagy zöldségekkel együtt jól szárítható. Ráadásul nem minden otthoni körülmény teszi lehetővé a megtakarítást előnyös tulajdonságait zöldségek hosszú idő, ezért a háziasszonyok szívesebben szárítják télire. Száradáskor a fokhagymalé hosszú ideig nem veszíti el ízét, nem igényel helyet a hűtőszekrényben, és tömören tárolható.

Hogyan szárítsunk bent

A szárításra szánt fokhagymát meghámozzuk, megmossuk, hagyjuk megszáradni, és éles késsel vékony szeletekre vágjuk. Szárítótálcákra vannak kihelyezve, amelyek könnyen elkészíthetők rögtönzött anyagokból az alábbiak szerint:

• vágjon négy 10–15 cm széles táblát;
• tetszőleges méretű és magasságú dobozt ütnek össze a deszkákról;
• egyik oldalát vékony hálós szövet borítja, amely jól átengedi a levegőt, és nem szívja fel a szagokat.

A szeletelt fokhagymát egy rétegben az anyagra helyezzük, és árnyékos, szellőző helyre helyezzük. A por és a repülő rovarok elleni védelem érdekében a doboz tetejét egy második réteg szövet borítja, és a terméket közéjük helyezi. A lemezeket időről időre megfordítják, biztosítva a nedvesség egyenletes elpárolgását a felületről.

A teljesen szárított fokhagyma törékeny, könnyen törik, színe krémestől világosbarnáig terjed. A tányérok egy részét turmixgéppel összetörhetjük, és egy keveset adunk hozzá asztali só. Kiderül fokhagyma só- népszerű fűszer, azonnal fogyasztható. A felesleges nedvességet magába szívó sónak köszönhetően az ilyen fűszer tovább száraz és nem romlik.

A készterméket üvegekbe töltjük, fedővel lezárjuk, és száraz, sötét helyen tároljuk. Időnként ellenőrizni kell a szárított fokhagyma készletét. Ha a fűszer kiszáradt és dohos szag jelentkezik, tálcára szórjuk, és +50°C-os sütőben kissé megszárítjuk.

Elektromos szárítóban vagy sütőben

Hasonlóképpen a fokhagymát elektromos szárítóban szárítják. Ezekben a termék sokkal gyorsabban szárad, mivel a szárítóberendezések könnyű fűtéssel és kényszerszellőztetéssel vannak felszerelve. Ilyen körülmények között a termék gyorsan és egyenletesen a kívánt állapotba kerül.

Elektromos szárító hiányában a fokhagyma szárítható a sütőben. A tepsiket sütőpapírral letakarjuk, és apróra vágott fogakat rakunk rá. A terméket 40-60°C-ot meg nem haladó hőmérsékleten kell szárítani. Többel magas hőmérsékletű a szeletek elsötétednek, a fitoncidek elpusztulnak, és illóolajok avas. Ennek eredményeként késztermék sokkal rosszabb van íz tulajdonságaiés a hasznossága csökken.

Hogyan tartsuk frissen a fokhagymás lövöldözőt télen

A fokhagyma szerelmesei jól tudják, hogy nem csak a föld alatti rész, hanem a leveles szár is ehető és hasznos ebben a növényben. Mindenekelőtt a júniusban kitörő fiatal lövöldözőseket használják táplálékul. Tartalmaznak is nagy mennyiség C-vitamin és elengedhetetlenek a nyár elején. A nyilak egy része bármilyen kényelmes módon elkészíthető a télre - fagyasztva, szárítva vagy sóval megszórva.

A fiatal levelek zöldek betakarítására is alkalmasak. Vágás után meg kell mosni és megsárgulni, a durva tollakat pedig ki kell válogatni. A többit a nyilakkal együtt betakarítják.

Szárításhoz a mosott és finomra vágott zöldeket egy rétegben raklapokra helyezik, és szabadon folyó állapotba hozzák. A levegő páratartalmától és hőmérsékletétől függően több napig szárad. Miután összetörték és üvegekbe töltik.

Fagyasztáshoz a nyilakat folyó vízben is mossák, szalvétán szárítják, felvágják és műanyag zacskókba vagy tartályokba helyezik. NÁL NÉL mélyhűtő ebben a formában a terméket korlátlan ideig tároljuk.

Hűtőszekrényben való tároláshoz fit recept Sóval. Az előkészített nyilakat tiszta üvegedényekbe rakjuk, sóval megszórjuk, és szorosan lezárjuk.

Ha a szárított fokhagyma tárolására szolgáló helyiség túl párás, és nem csökkenthető, jobb, ha a kész fűszert fagyasztóba tesszük. A fagyasztás sokáig megőrzi kedvenc fűszerét. Ebben az esetben kis adagokra csomagolják, "egyszer".

A szárítás környezetbarát és munkaigényes módja a fokhagyma hosszú távú tartósításának. Ha betartják a tárolási feltételeket, akkor az év során nem veszíti el tulajdonságait, és kényelmesen használható. Ha a főzés végén kis mennyiséget ad hozzá, az étel finom ízt ad, és megvédi a megfázástól.