Hogyan lehet egyszerűen és gyorsan pucolni a fokhagymát: ha egy fog nem elég. Hogyan lehet gyorsan meghámozni a fokhagymát főzéshez és ültetés előtt

A fokhagyma előnyeit nem lehet túlbecsülni. Hatékony a megfázás elleni küzdelemben és vírusos betegségek. Ez az ingatlan esedékes magas tartalom allicin, ami megnehezíti a vírusok bejutását a szervezetbe. Ezenkívül az allicin egy nagyon erős antioxidáns, azaz alkalmas megelőző intézkedésként. rák. A fokhagymában található nemfiticidek mérgezőek az élesztőgombákra, a staphylococcusokra, a diftériabacilusokra, a vérhas kórokozóira. Persze általában nem kell egyszerre egy-két gerezd fokhagymánál többet megpucolni. Ennyire elég jó. hagyományos módon tisztítás késsel. De néha elég nagy mennyiséget kell használnia: például ha úgy dönt, hogy a hosszú téli hónapokra készíti elő a konzerválást. Ebben az esetben egynél több fokhagymát kell megpucolni, és a szokásos módszer nagyon fárasztó lesz. Három módja van a gyors és egyszerű tisztításnak. Mielőtt bármelyikhez kezdenénk, megtanuljuk, hogyan lehet könnyen eltávolítani a fogakat. Ehhez helyezze a fokhagymát egy kemény, sima felületre (rendes konyhapult is megfelelő), éles végével felfelé. Most üsd meg élesen a kezed tövével. Ha a keze túl érzékeny, használjon vágódeszkát.

Míg a fokhagymával dolgozik, ne érintse meg a szemét, és a végén alaposan mosson kezet. A szag teljes megszüntetése érdekében dörzsölje át a kezét egy szelet citrommal vagy növényi olajjal. Jól eltünteti a fokhagyma szagát tisztítószerek Használatuk után azonban ne felejtse el krémmel kenni a kezét, hogy elkerülje a bőr túlzott kiszáradását.

A fokhagyma elkészítése során a kulináris alkotásokba való bekerüléshez a szakácsoknak számos kellemetlen pillanatot kell átélniük, kezdve a sűrű pikkelyekkel járó bőrsérüléstől egészen az ujjakra való vékony filmrétegek megtapadásáig.

Ha tudja, hogyan kell gyorsan megpucolni a fokhagymát, nemcsak elkerülheti mindezt, hanem jelentősen csökkentheti a durva munkára fordított időt is. És nem mindegy, hogy egy friss, a kertből vett termékkel vagy egy már kiszáradt alkatrészrel kell vacakolnod. Minden zöldségfajtához kifejlesztették speciális módokon, megközelítések és technikák.

Hogyan lehet gyorsan hámozni a friss fokhagymát

A friss, frissen szedett fokhagymát sűrű, bár puha héj borítja. Eltávolítása során a termék leve a kézre kerül, ami nemcsak erős szagot áraszt, hanem a bőr legkisebb repedéseibe is behatol. Az eredmény egy kellemetlen égő érzés, amelyet nehéz gyorsan eltávolítani.

Annak érdekében, hogy ne találkozzon ilyen nehézségekkel, és ugyanakkor gyorsan hámozzuk le a fokhagymát, el kell sajátítania a következő módszereket:

• Bemossuk a termékfejeket meleg vízés szeletekre osztjuk. Ha szükséges, késsel vagy más éles tárggyal válassza le őket az alaptól. Az elkészített szeleteket sűrű felületre terítjük és vágódeszkával lenyomkodjuk. Óvatosan járunk el, nehogy összetörjön lédús termék. Ezután kézzel megtisztítjuk a szeleteket, amelyekről az előkészítés után gond nélkül le kell válnia a bőrről.

Tipp: Semmiféle megelőző intézkedés nem védi meg a bőrt a maró fokhagyma szagától, ha illatos összetevővel dolgozik, de ettől nem kell félni. Az összes szükséges manipuláció elvégzése után csak öblítse le a kezét meleg kávélevessel, és kissé dörzsölje a problémás területeket, például a körmök alatt. Igaz, ez csak itt segít természetes kávéés nem oldódik.

• A fejet is külön szeletekre osztjuk. Ezúttal egy edénybe tettük őket hideg vízés hagyjuk állni 20-30 percig. Ezután öntsük le a folyadékot, és hámozzuk le a fokhagymát a héjáról. Megpuhul, könnyen eltávolítható lesz anélkül, hogy a kezéhez ragadna.
• Ha a fokhagymát meg kell főzni, például szósz vagy pác része lesz, a gerezdeket forró vízbe lehet tenni. Legfeljebb 7-10 percet várunk, majd leengedjük a folyadékot. A szegfűszeget kemény felületre terítjük és hagyjuk kihűlni. Ezután távolítsa el a héjat, szabadon el kell választani a péptől.

Miután megkapta a fokhagyma ehető részét, azonnal fel kell használni. Így friss fokhagyma nagyon gyorsan szárad és aktívan felszabadítja a nedvességet. Ha időt vesz igénybe, a termék elveszítheti ízének és aromájának jelentős részét.

A szárított fokhagyma kezelése

A zöldségbetakarítási szezon végén megjelenik az akciósan a mindenki által ismert szárított termék. Ebben az esetben a fokhagyma gyors hámozásához a következő módszerek egyikét kell használnia:

• A fokhagymagerezdet a vágódeszka felületére terítjük, a tenyerünkkel letakarjuk, és enyhén megnyomva elkezdjük tekerni. Ezután már csak a héjat kell eltávolítani róla. A gyorsabb és jobb eredmény érdekében először levághatja a héjat a fogak hegyéről.

• Ha kis szeletekkel dolgozik, ezt a megközelítést kell alkalmazni. A fejet szegfűszegekre szedjük, hűtőbe tesszük. Ezután tegye a komponenseket egy hideg tálba forralt víz. Várunk fél órát, és leeresztjük a folyadékot. Ez idő alatt a héj telítődik vízzel, és probléma nélkül eltávolítható.
• A megvilágítandó komponens hőkezelés, szegfűszegekre osztjuk, amit forrásban lévő vízbe engedünk. Várunk egy percet, engedjük le a vizet és szárítsuk meg az alkatrészeket. A szeletekről levágjuk a hegyeket, majd különösebb nehézség nélkül eltávolítjuk a héjat.

A száraz fokhagyma azonnal felhasználható, vagy több órára hűtőbe tesszük. A legjobb, ha az alkatrészt egy üvegedénybe helyezi nylon huzat hogy ne terjessze át a szagát az egész hűtőszekrényre.

Az éttermekben a fokhagymát azonnal meg kell hámozni Nagy mennyiségű. Ehhez speciális módszerek vannak a zöldség feldolgozására:

• Fogunk több fej fokhagymát, szétszedjük gerezdekre, eltávolítjuk a magházat és lehúzzuk a héját. Fektessük az egyes szegfűszegeket egymás után egy vágódeszkára, fedjük le egy késpengével, és nyomjuk le. Jellegzetes reccsenést kell hallani, ami után áttérünk egy másik szegfűszegre. Minden feldolgozott terméket külön tálba teszünk. Ezt követően kiválogatjuk az üres darabokat, eltávolítjuk róluk a héjat, amely nem marad el.
• Van egy még egyszerűbb módja is. A fokhagymagerezdeknél levágjuk a hegyeket, amelyekkel a fej tövéhez tapadtak, és egy fémtálba tesszük. Fedjük le egy másik fémtállal, és rázzuk erőteljesen 20 másodpercig. Az összes héj leválik, csak tiszta fokhagymát kell kapni.

Ha a feldolgozás során rothadt területeket találnak a már tiszta fokhagymán, akkor azokat ki lehet vágni. De ha a szemek kiszáradtak, jobb, ha teljesen kidobják őket.

megosztott

A fokhagymának van fényes íz Már az illata is étvágygerjesztő. Pikáns élessége miatt a különféle snackek és saláták nélkülözhetetlen összetevője. A finom fehér fogakat elrejtő kemény héjat nehéz eltávolítani. A fokhagyma azonban elég gyorsan meghámozható bevált módszerekkel.

egyedi aroma és szokatlan íz A fokhagyma már régóta felkeltette a főzés során használó kulináris szakértők figyelmét jó étkezés. Minden szeletét hasznos növény elég sok vitamint tartalmaz. Azzal a feltétellel rendszeres használat fokhagyma jelentősen növeli az immunitást és az ellenállást különféle típusok vírusok. Természetes antibiotikumként működik, képes megvédeni a szervezetet számos patogén mikroorganizmustól. Jelenleg számos fokhagymafajta létezik, amelyek különböznek egymástól megjelenés, aromája és csípősségi foka. A piacokon és az üzletek polcain leggyakrabban a következő fajtákat találhatja meg:

A fokhagyma fajtájától függetlenül a hagymák hámozása ugyanolyan összetett lesz. Amint a gyakorlat azt mutatja, nehezebb meghámozni a szárítatlan fokhagymát, amelynek védőhéja túl szorosan kapcsolódik a puha péphez. De még ebben az esetben is vannak olyan módszerek, amelyek lehetővé teszik az eljárás minél gyorsabb és legegyszerűbb végrehajtását.

A fokhagyma egy raktár jótékony vitaminok

Fokhagymafajták - fotógaléria

A Komsomolet fokhagymafajta nagyon éles és jól tárolható Fokhagyma Elenovsky - közepesen éles fajta Az egyik legtöbb éles fajták fokhagyma - Gribovsky Yubileiny - ideális salátákhoz és hideg előételekhez A leghosszabb ideig tárolt Gulliver fokhagymafajta A Degtyarsky fokhagyma féléles ízű, ezért gyakran használják tiszta forma A Gribovsky 60 fajta 7-11 szegfűszeget tartalmaz A Petrovsky fajta sajátossága a gazdag hozam

Professzionális tisztítás késsel néhány másodperc alatt

A fokhagyma hámozásának professzionális módszere egy kés használatát jelenti. Alkalmazása előtt tudnia kell: a megtisztított fogak elvesztik épségüket. Emiatt a módszert akkor alkalmazzák, ha finomra vágott vagy préselt termékre van szükség.

Száraz fokhagyma hámozása otthon

Nagy mennyiségű jól szárított fokhagyma hámozásához olyan módszert használhat, amely lehetővé teszi, hogy 10 másodperc alatt megbirkózzon ezzel a feladattal. Nagy üvegekre vagy tálakra lesz szükség. Ha szüksége van egy kis fokhagymára, akkor a kézi tisztítás megteszi.

Hogyan lehet gyorsan pucolni sok fokhagymát egy üveggel vagy két tálkával

Két azonos átmérőjű fém vagy műanyag tálat kell készítenie. A fedővel ellátott üvegedény is bevált.

Két egyforma edény vagy fedeles tégely segítségével 10 másodperc alatt nagy mennyiségű fokhagymát hámozhatunk meg.

Kézi tisztítás

Több szegfűszeg gyorsan és kézzel is tisztítható.

Life hack: hogyan lehet gyorsan hámozni a száraz fokhagymát expressz módszerrel és késsel - videó

Hogyan hámozzuk meg a főzetlen fokhagymát

A nem pácolt fokhagymát megpucolhatjuk hideg ill forró víz valamint a mikrohullámú sütőben.

Hideg vizes tisztítás

A fokhagymát hideg vízbe áztatva könnyen megszabadulhat a héjától.

Forrásvizes tisztítás

A fokhagyma hámozásakor forrásban lévő vizet használhat.

Ezzel a módszerrel emlékezni kell arra, hogy az így hámozott fokhagyma elveszíti a vitaminok egy részét, valamint élességét és aromáját. Emiatt célszerűbb szószok és pácok összetevőjeként használni.

A mikrohullámú sütő használata

A fokhagyma gyors és hatékony hámozásához néhány háziasszony sikeresen használja a mikrohullámú sütőt. Befolyás alatt magas hőmérsékletek a héj könnyen eltávolodik a péptől, mint a fokhagyma forrásban lévő vízzel való feldolgozásakor.

Mikrohullámú sütővel könnyedén megpucolhatod a fokhagymát.

Tisztítás hámozóval

A fokhagyma hámozására használható hámozógép. Ez a háztartási készülék egy kétoldalt nyitott szilikon cső.

Videó: hogyan kell használni a hámozót

Ezek felhasználásával egyszerű módszerek, a száraz és friss fokhagymát megpucolhatod, sok időt megspórolva. Az egyszerű műveleteknek köszönhetően a héj könnyen leválik, és gyorsan elindíthatja a főzési folyamatot. különféle ételek egyedi illattal és ízzel.

A kedvenc ételek csábító aromája, nagyvonalúan fokhagymával fűszerezve, senkit sem hagy közömbösen. A vacsora elkészítésekor egy vagy két gerezd fokhagyma hámozása a héjból egyáltalán nem nehéz, de ha nagy mennyiségről beszélünk, akkor hasznosak lesznek a fokhagyma gyors hámozására vonatkozó információk.

Tapasztalt szakácsok számos módszerrel rendelkezik a fokhagyma gyors és pontos hámozására. Kezdjük a legegyszerűbbvel és a leggyakoribbal: széles konyhakésre van szükség hozzá. Nincs más dolgod, mint a szegfűszeget a vágódeszkára fektetni, és a kést laposra tartva rányomni. Egy ilyen egyszerű manipuláció után a fogak megtisztulnak. Igaz, ennek eredményeként a fűszerszeletek kissé ellapulnak, így ha egész szegfűszegre van szüksége, akkor részesítse előnyben a másik módszert.

Ráz

A fokhagyma gyors hámozásának másik módja az úgynevezett shake módszer. Beletesszük a gerezdekre bontott fokhagymafejeket fém edények, fedjük le egy másik tálkával, majd az egész szerkezetet jól rázzuk 30 másodpercig.

Levesszük a rögtönzött fedelet, és lám, minden fog tiszta! Már csak a héjból kell kiválasztani őket, levágni a végét. Nak nek negatív oldalai módszer annak tudható be, hogy a szeletek enyhén ráncosodhatnak egy ilyen tisztítás következtében, ráadásul a nem kellően kiszáradt fejeket nem tisztítják így.

Hideg víz

De ez a módszer alkalmas arra, hogy szárítatlan fűszeres szeleteket vonjunk ki a héjból. Ez a fogak behelyezéséből áll hideg víz körülbelül 20 percig - ezalatt a héj nedves lesz és könnyen eltávolodik. Igaz, csak a felső pikkelyeket választják el, és a vékony filmeket továbbra is késsel kell eltávolítani.

Fokhagyma "eszköz"

Észrevettél már a vasboltok polcain ismeretlen rendeltetésű fényes szilikon csöveket? Hasznos dolog, kiderül. Ez nem más, mint egy speciális hámozó fokhagymagerezd hámozására.

Hogyan lehet gyorsan megpucolni vele a fokhagymát? Nagyon egyszerű: tegyünk bele néhány szegfűszeget, és ugyanúgy tekerjük az asztalra a készüléket, ahogy sodrófával szokták. Ennek eredményeként tiszta szeleteket és külön - mérlegeket kapunk. Sok háziasszony számára egy ilyen hámozó egyszerűen nélkülözhetetlenné vált, mivel ennek köszönhetően nem marad meg egy adott fokhagyma aroma a kezén.

mikrohullámú sütő

És még egy a helyes út, segít a fokhagymagerezd hámozásának nehéz feladatában - a jó öreg mikrohullámú sütő. Küldés szükséges mennyiség fejeket a sütőbe, és állítsa be az időzítőt körülbelül 15 percre. Ezt követően a fokhagymát közvetlenül a kezével pucolhatja meg, minden további eszköz nélkül. Figyelemre méltó, hogy ennél a módszernél a fejeket nem is kell külön-külön szegfűszegekre szétszedni, csak a pépet fedő vékony filmekkel kell bütykölni: nem lehet mikrohullámú sütőben sütni (mint a hideg víz esetében). .

Az övé ellenére specifikus szagok jellegzetes íze, a fokhagyma a világ egyik legnépszerűbb fűszere. Ukrán borscs, adzsika, Olasz tészta, ázsiai tekercs, Koreai salátákés a miénk téli előkészületek már nem képzelhető el e fűszer nélkül. Edények fokhagymás fűszerezés illatosabb és ízletesebb lesz.

Egyébként az ókorban azt hitték, hogy a fokhagyma tökéletesen taszítja a különféle gonosz szellemeket. Ezért sok házban szárított fokhagymafüzér formájú amulettek lógtak.

Valószínűleg mindenki ismeri a fokhagyma baktériumölő tulajdonságait. A megfázás és a vírusok szezonjában nélkülözhetetlen. természetes antibiotikum kiváló eszköz szív- és érrendszeri és onkológiai betegségek megelőzésére.

Tanács! Fokhagymás ételt ettünk, és fontos dátum áll előttünk? Egy szál petrezselyem, koriander vagy egy fahéjrúd hatékonyan frissíti a leheletét. Rágjon el egy ilyen terméket néhány percig, így nem lesz olyan csípős a szag a szájából.

A fokhagyma rendeltetésétől függően nagy mennyiségre, esetleg csak pár gerezdre lehet szüksége. Ezért fontolja meg különböző módszerek fokhagyma hámozása.

Első út

Ezt a módszert a szakácsok az éttermek konyhájában alkalmazzák, ha az ételhez fokhagymát felaprítani vagy préselni kell.

Tegyünk egy hámozatlan fokhagymagerezdet egy vágódeszkára. Vegyünk egy kést, és tegyük vízszintesen az asztal felületére a fokhagymára, nyomkodjuk tenyerünkkel jellegzetes reccsenésig. Ha a kés pengéje széles, akkor egyszerre több szegfűszegre is nyomást gyakorolhat.

Kattintás után nem nehéz eltávolítani a héjat a fokhagymáról.

A szakácsok ezt a módszert alkalmazzák, mert így aromásabb és formásabb a fokhagyma.

Második út

Ez a tisztítási módszer lehetővé teszi, hogy egyszerre több szeletet szabadítson fel a héjból, de ha a termék már megszáradt.

Vágja fel a fokhagyma fejét darabokra, vegyen néhány gerezdet, és a tenyerével sima felületre, például vágódeszkára vagy munkalapra tekerje.

És gyors ütemben, jól nyomkodva tekerheted a szeleteket a tenyered között. Meghámozott szegfűszeget és elválasztott héjat kap.

Hasonló elven működik egy speciális eszköz, a szilikon fokhagymahámozó.

Körülbelül 10 cm hosszú, fogazott élű gumiforma, a cső belsejében fokhagymagerezdek vannak leeresztve. Megnyomásával sima felületen hengerelje oda-vissza mozdulatokkal néhány percig. Ennek az eszköznek az az előnye, hogy nincs szúrós fokhagyma szag a kezeken.

Egy ilyen eszköz megvásárolható a hipermarketekben. Néha úgy néz ki, mint egy szilikon szalvéta, amelyet magának kell egy csőbe tekernie.

Harmadik út

Ez a módszer akkor is megfelelő, ha a fokhagyma már megszáradt.

Vegyünk egy mély edényt, például egy fém serpenyőt, és tegyük bele a felosztott fokhagymagerezdeket. Zárja le az edényt fedővel, és többször jól rázza meg. Használhatja a normált üveg korsó.

Csak a hámozott szegfűszeget kell kiválasztani a héjból.

Negyedik út

Ha a fokhagymát benne tároljuk hűtőház, majd egy idő után csillapodni kezd.

Ráztatása vagy dörzsölése nem fog működni, de a hideg víz jól megteszi.

A leválasztott szegfűszeget felöntjük vízzel, és fél órát állni hagyjuk. Egy idő után a héj nedves lesz és könnyen eltávolítható.

Ötödik út

Egy másik módja a vízzel való tisztításnak, csak melegen. A szétválasztott szeleteket forrásban lévő vízbe öntjük, vagy pár percre felöntjük forrásban lévő vízzel.

A fokhagyma kihűlése után csak rá kell nyomni a gerezdeket, és a héj magától leválik.

Forralt víz helyett használhat mikrohullámú sütőt, és 20 másodpercig fokhagymát küldhet bele. Továbbá a fogak azonnal kézzel tisztíthatók.

De az ilyen tisztítási módszerek csak pácokhoz és savanyúságokhoz alkalmasak. A hőkezelés során minden fokhagymalevél hasznos anyagés vitaminok. Szintén illóolajok, ennek következtében a sajátos aroma gyengül.

• A fokhagymával végzett munka során a kellemetlen érzés elkerülése érdekében ne érintse meg és ne dörzsölje a szemét. A tisztítási folyamat végén pedig alaposan mosson kezet sóoldat. Citrom szelet és növényi olaj segít teljesen eltávolítani a fokhagyma szagát.

• Jól működik bizonyos ízekkel háztartási vegyszerek. De ne felejtsd el, jelentkezés után vegyszerek tápláló krémet vigyen fel a kéz bőrére.
• A fokhagymával végzett munka befejezése után öblítse le az edényeket oldatban szódabikarbónaés sózzuk, majd jól öblítsük le. Ez segít eltávolítani az intenzív szagokat.
• Mert hosszú tárolás csak érett fokhagymafejek alkalmasak. A termék szereti a száraz és jól szellőző helyiségeket szobahőmérsékleten.

• A már kikelt fokhagyma veszít előnyös tulajdonságaités keserű ízt kap.
• A fokhagyma több hónapig tartó megőrzéséhez meg kell hámoznia a gerezdeket, óvatosan helyezze egy üvegedénybe. Zárja le és tárolja a tartályt a hűtőszekrényben.
• A fokhagyma hámozásakor eltávolíthatja a fő csírát - a magját, amelyet népiesen "haragnak" neveznek. Íz tulajdonságok a termék ugyanaz marad, de nem lesz éles szag a szájból.

Érdekes! A szag eltávolítása érdekében a háziasszonyoknak azt tanácsolják, hogy dörzsöljék a tenyerüket egy kanálra vagy más tárgyra. rozsdamentes acél. Elég szokatlan módon de működik.