Hogyan készítsünk csiperkegomba szószt. fehér halöntet receptje

Számos receptet ajánlok a csiperkegomba szószhoz. Minden fotó megfelel annak, amit látni fog, ha a recept szerint gombaszószt készít.

Könnyű csiperkegomba szósz steakhez

Ez az aromás gomba szósz kiváló. Ez megkönnyíti a létrehozást nagyon finom vacsora. A szósz elkészítésekor tehetünk egy keveset a csiperkegombához fehér gomba. Akkor az étel egyszerűen fantasztikus lesz!

Hozzávalók:

1. csiperke gomba - 250 gramm;
2. vaj - 1 evőkanál;
3. olívaolaj - 1 evőkanál;
4. száraz vörösbor - 1/2 csésze;
5. húsleves - 3/4 csésze;
6. liszt - 2 evőkanál;
7. hideg víz - 3 evőkanál;
8. szárított petrezselyem - 1 teáskanál;
9. só és bors ízlés szerint.

Főzési mód:

• A gombát vajban és olívaolajon 3-5 percig sütjük, időnként megkeverve. Ehhez a szószhoz a gombát olyan méretűre vágjuk, amilyenre a legjobban tetszik. A klasszikus nyugati főzés során a gombát durvára, de vékonyra vágják.
• adjunk hozzá vörösbort és pároljuk további 5 percig.
• majd adjon hozzá marhahúslevesés pároljuk, hogy csökkentsük a folyadék mennyiségét (kb. 5-7 perc).
• keverjük össze a lisztet és a hideg vizet, és verjük simára homogén tömeg.
• a hígított lisztet a gombához adjuk, jól elkeverjük.
• Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és folyamatosan kevergetve kb 1-2 percig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik. Ha túl sűrű a szósz, adhatunk hozzá még egy kis húslevest.
• adjunk hozzá száraz petrezselymet vagy mediterrán fűszereket a szószhoz.

Ez a szósz steakhez is nagyon jó. Az elkészítése során sót nem adunk hozzá. A „sótartalom” a szójaszószból származik. És nagyon jó lesz, ha a recept hozzávalói és fekete bors mellé adjuk, a fűszeresség kedvéért. Ezzel fűszerezi és javítja az ételt. ízminőségek.
Ez a recept négy adagra szól.

Hozzávalók:

1. csiperke gomba - 250 gramm
2. vaj - 3 evőkanál;
3. nagy hagyma - 1 darab;
4. kukoricaliszt - 2 teáskanál;
5. víz - 1 pohár víz;
6. szójaszósz - 1 teáskanál;
7. paradicsomszósz - 2 evőkanál;
8. adjika - 2 teáskanál;
9. szemcsés mustár - 2 teáskanál.

Főzési mód:

• Egy serpenyőben hevítsük fel a vajat, és pirítsuk meg az előre vágott hagymát vékony félkarikákra 5 percig, vagy amíg a hagyma megpuhul.
• adjunk hozzá vékonyra szeletelt gombát, és pároljuk további 2-3 percig.
• keverd össze kukoricadara kevés vízzel (1-2 evőkanál), és óvatosan lemérve, hogy ne legyenek csomók, öntsük a keveréket a serpenyőbe. Jobb, ha forralt vizet veszünk.
• hozzáadjuk a gombához: a maradék vizet, paradicsomszószt, adzsikát, mustárt és szójaszószt.
• közepes lángon főzzük, amíg a szósz besűrűsödik.
• a steakeket kész gombamártással leöntjük.

Gombaszósz fehérborral és tejszínnel

Ez a gombaszósz recept nagyon finom! Parmezán nélkül is jó. Ha sajttal szeretnénk, de nincs drága parmezán, bármilyen sajtot használhatunk durum fajták. ha szeretsz fűszeres szószok A gombához tehetünk három gerezd apróra vágott fokhagymát. Tökéletesen passzol a csirkehúshoz. A recept 4-6 adagra szól.

Hozzávalók:

1. csiperke gomba - 250 gramm;
2. vaj (sütéshez) - 2-3 tábla. kanalak;
3. liszt - 1/2 csésze;
4. vaj - 1/2 csésze;
5. csirke húsleves - 2 1/2 csésze;
6. fehérbor - 1/2 csésze (vagy használjon 3 csésze csirkelevest bor helyett);
7. zsíros tejszín - 1/2 csésze;
8. parmezán sajt - 3-4 tábla. hazugságok. (vagy ízlés szerint);
9. bors és só.

Főzési mód:

• az apróra vágott gombát vajban pirítsuk, amíg el nem kezd barnulni (kb. 10-12 perc), majd tegyük félre.
• Egy serpenyőben vagy serpenyőben keverjük össze a vajat és a lisztet. Közepes lángon, folyamatos keverés mellett melegítsük, amíg a keverék világos aranyszínű nem lesz (kb. 6-7 perc).
• adjunk hozzá bort. Kevergetve főzzük, amíg a keverék besűrűsödik.
• adjunk hozzá tejszínt. Csökkentse a hőt, és további 10-12 percig pároljuk.
• Adjuk hozzá a reszelt parmezán sajtot a szószhoz, és jól keverjük össze. Pároljuk további 5-7 percig.
• felcsigázni kész szósz só, bors.

Ez egy nagyon egyszerű ausztrál recept. A mártást néhány órával étkezés előtt előre elkészíthetjük, ill halfilé A legjobb, ha közvetlenül tálalás előtt főzzük.

Hozzávalók:

1. szalonna - 4 szelet;
2. közepes izzó -1 darab;
3. növényi olaj a sütéshez
4. nehéz tejszín - 3/4 csésze;
5. zöld hagyma- egy köteg;
6. kukoricakeményítő- 2 teáskanál;
7. víz -1 asztal. egy kanál;
8. csiperke gomba - 150 gramm.

Főzési mód:

• a finomra vágott szalonnát és az apróra vágott hagymát egy serpenyőbe tesszük és rátesszük lassú tűz. Folyamatosan keverjük és pároljuk 2 percig, vagy amíg a hagyma megpuhul.
• hozzáadjuk a tejszínt, az apróra vágott zöldhagymát és az előzőleg vízzel elkevert kukoricakeményítőt. Folyamatosan keverjük, amíg a keverék sűrűsödni nem kezd.
• hozzáadjuk az apróra vágott gombát, és további 2-3 percig főzzük.

MEGJEGYZÉS: Ha a gombaszósz túl sűrű, tedd le lassú tűzre, és adj hozzá annyi tejet vagy tejszínt, hogy a kívánt állagot elérd.

Gombás tésztaszósz

Ez a gombaszósz receptje egy eredeti olasz szakácskönyvből származik. A szósz nagyon illatos és vagy tészta. A recept 2 adagra vonatkozik.
Hozzávalók:

1. olivaolaj- 5 evőkanál;
2. fokhagyma - 1 gerezd;
3. hagyma - 1 darab;
4. gombák keveréke (gomba, rókagomba, shiitake) - 400 gramm;
5. fehér bor - 100 ml;
6. zsíros tejszín - 150 ml;
7. só, bors és fűszernövények ízlés szerint;
8. parmezán sajt - 50 gramm.

Főzési mód:

• A gombát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. A hagymát és a fokhagymát is megpucoljuk és felaprítjuk.
• melegítsük fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben. A hagymát és a fokhagymát 1-3 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a gombát. Szépen erős tűz addig sütjük, amíg szinte az összes folyadékuk el nem párolog.
• adjunk hozzá fehérbort, és pároljuk tovább magas lángon néhány percig.
• csökkentse a hőt és pároljuk, amíg a keverék besűrűsödik.
• most hozzáadjuk a tejszínt, és ízlés szerint borssal és sóval ízesítjük (ízlés szerint más fűszereket is hozzáadhatunk). Tökéletes petrezselyem.
• Ha szereted a parmezán sajtot, azt is tehetjük bele. Ebben az esetben krémesebb szószt kapunk.
• Most küldje el a tésztát a szószhoz, keverje össze, és az étel kész!

A megfelelően elkészített sampinyonszósz bármilyen ételt díszíthet, és új pikáns ízjegyeket kölcsönözhet neki. Főzése viszonylag egyszerű, mert az otthoni körülmények lehetővé teszik, hogy gyorsan, friss vagy fagyasztott gomba felhasználásával elkészíthető. A csiperke alapú szószok főzésének titkai a termékek kiválasztásában és feldolgozásában rejlenek.

Hogyan készítsünk gombaszószt

A csiperke alapú gombaszósz megfelelő és ízletes elkészítése érdekében ki kell választani a fő összetevőt. Friss, szárított vagy készen elkészített fagyasztott gomba megfelelő. Viheti egyedül, vagy kombinálhatja másokkal - fehér, rókagomba, gombás vagy olajos. A lehetőségek korlátlanok. A gombát alaposan megmossuk, szükség esetén megtisztítjuk a szennyeződéstől és a filmektől, összetörjük, és kívánt esetben megsütjük, hogy fokozzuk az ízét.

A hőkezelés hagymával kombinálva is végezhető, hogy többet kapjunk gazdag ízű. A sütéshez használhatunk növényi olajat vagy vajat. Ebben az esetben a gomba- és hagymaszeleteket addig sütjük, amíg a felesleges nedvesség elpárolog, majd felöntjük húslevessel (gomba, zöldség vagy hús), tejföllel, tejszínnel vagy majonézzel. Fűszerek adjunk hozzá sót és fekete őrölt bors. A gombás szósz jól passzol a fokhagymához, fűszernövényekhez, tormához.

Speciális figyelem fűszereket kell adni - korlátlan számú lehet. A gombás szószok leginkább kakukkfűhöz, rozmaringhoz, Provance-i gyógynövények, vegyesfűszer. A fűszereken és ízesítőkön kívül megengedett a sajt, a paradicsom, az alma gombaszószba tenni. Sűrítheti az állagot liszttel, fűszernövényekkel vagy tojással.

Krém szósz sampinyonnal vagy tejföl/majonéz/tej alapú, kicsit tovább tart a főzés, mint a klasszikus fehérnél, mert le kell forralni a kívánt sűrűségre. Ezt a legjobb egy serpenyőben megtenni: lisztet megdinsztelni, felönteni gombaleves megfőzzük a gombát. Hozzáadjuk a hagymát, egy halom fűszert, felöntjük tejszínnel vagy tejföllel, hagyjuk felforrni, és hagyjuk dermedni, tésztával vagy csirkehússal tálaljuk.

Gombaszósz - recept

Minden szakács értékelni fogja lépésről lépésre recept gombaszósz fényképpel, amely segít egy kellemes ízű és megjelenésű mártást létrehozni, amely a legtöbb ételhez illik. Az univerzális konyhai töltelék díszíti a tészta ízét, feldobja a puha csirkehúst, a sertés- és marhahús aromáját. A vegetáriánusok vagy a fogyókúrák szintén értékelni fogják sovány szósz sampinyonból, mert hasznos a fehérjékben, de nem tartalmaz állati eredetű összetevőket.

A csiperkegombából

• Főzési idő: fél óra.
• Adagok: 10 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 172 kcal.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: szerzői.

Az alábbiakban bemutatott csiperkegomba szószt fehérnek hívják, ettől eltérő egyszerű gyártásés gazdag szokatlan íz. Magjában friss gombaés vaj, öntjük tejből fűszerekkel. Ez a mártás baromfihúshoz vagy frissen használható zöldség darabolás, tól től további komponensek fűszerekre és zöldhagymára lehet szükség, amit könnyen helyettesíthetünk petrezselyemmel vagy kaporral.

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 0,7 kg;
• vaj - 40 g;
• hagyma- 1 db.;
• tej - liter;
• liszt - 60 g;
• fekete bors - 2 g;
• zöldhagyma - 4 szár.

Főzési mód:

1. Öblítsük le a gombát, öntsük fel vízzel, forraljuk fel. Sózzuk, főzzük 15 percig alacsony forrásban.
2. A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk, a gombával ugyanezt megtesszük.
3. A vajat felolvasztjuk, a hagymaszeleteket négy percig megdinszteljük, hozzáadjuk a gombaszeleteket, pároljuk.
4. Beleöntjük a lisztet, felöntjük a tejjel, alaposan átkeverjük, nehogy csomók keletkezzenek, tetszés szerint szűrhetjük. Alacsony lángon felforraljuk. Nem szükséges fedővel lefedni.
5. A zöldhagymát felaprítjuk, a szószt fűszerezzük. Tegyük át egy külön tálba, vagy azonnal öntsük rá a párolt húst vagy halat.

Tejszínes

• Főzési idő: fél óra.
• Adagok: 3 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 177 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A krémes gombaszósz tökéletesen harmonizál a tésztával, kiváló töltelékként szolgál, amely kiemeli a termékek ízét. A szósz különleges ízét a felhasznált szerecsendió adja, kemény sajtés fokhagymát. A tejszínes gombaszósz enyhén savanyú, a citromlé és a hagyományos fűszerek használata miatt.

Hozzávalók:

• friss csiperkegomba- 150 g;
• tejszín 10% zsír - egy pohár;
• vaj - 50 g;
• hagyma - 1 db;
• feldolgozott sajt- 20 g;
• szerecsendió - egy csipetnyi;
• Olasz gyógynövények- egy csipetnyi;
• fokhagyma - egy szelet;
• citromlé- 20 ml.

Főzési mód:

1. A vajat felolvasztjuk, az apróra vágott hagymát egyenletesen átlátszóra pirítjuk, sózzuk, borsozzuk.
2. A gombát nedves ruhával töröljük le, szeletekre vágjuk, enyhén pirulásig sütjük.
3. A gombaszeleteket tejszínnel leöntjük, fűszerekkel ízesítjük. Alaposan elkeverjük, közepes lángon 20 percig pároljuk, hogy a szósz kicsit elpárologjon és besűrűsödjön.
4. Adjuk hozzá a finom reszelőn reszelt sajtot, hagyjuk teljesen felolvadni, öntsük fel citromlével, adjunk hozzá fokhagymareszeléket. Adnia kell neki pár percet, hogy telítődjön.

Tejföllel

• Főzési idő: fél óra.
• Adagok: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 179 kcal.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Gomba szósz tejföllel nagyon vonzónak bizonyul, és számos finomság elkészítésére alkalmas - a hústól a halig. Nemcsak friss, hanem pácolt gombát is használhat főzéshez - így a mártás fűszeresebb és gazdagabb lesz. Fűszerekből jó használni babérlevélés petrezselyem. A tejfölös gombalé mindenkinek tetszeni fog, aki kipróbálja.

Hozzávalók:

• sampinyon - fél kiló;
• hagyma - 2 db .;
• tejföl - 100 ml;
• liszt - 20 g;
• növényi olaj - 80 ml;
• babérlevél - 2 db;
• víz - 100 ml;
• petrezselyem - 2 szár.

Főzési mód:

1. Öblítse le a gombát hideg víz, fél centi vastag szeletekre vágjuk, a hagymát hasonlóan félkarikára vágjuk.
2. A serpenyőt előmelegítjük, beleöntjük az olajat, először a hagymát pirítjuk aranyszínűre, majd hozzáadjuk a gombaszeleteket, öt percig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a lisztet.
3. Tegyünk tejfölt, keverjük össze, öntsük fel vízzel. 15 percig pároljuk lefedve, mérsékelt lángon. Főzés előtt öt perccel babérlevéllel fűszerezzük, fűszernövényekkel díszítjük, többféle fajtát is kipróbálhatunk.

majonézzel

• Főzési idő: fél óra.
• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 182 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A majonézes gombaszósz magas kalóriatartalmú, ugyanakkor hasznos forrásként szolgál tápanyagok. A majonézes töltelékben lévő zsír különleges lágyságot és érzékenységet ad, ami jól illik a sárgarépás-hagymás sütéshez ill. paradicsom szósz mint további termékek. A majonézt jobb átlagos zsírtartalommal fogyasztani.

Hozzávalók:

• friss csiperkegomba - 350 g;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• petrezselyem - 30 g;
• saláta majonéz - 50 ml;
• babérlevél - 1 db;
• ketchup - 30 ml.

Főzési mód:

1. A csiperkegombát alaposan öblítsük le hideg vízzel, tegyük egy szűrőedénybe, hogy a felesleges nedvességet elszívják, vékony szeletekre vágjuk.
2. A sárgarépát meghámozzuk, durvára lereszeljük, a hagymát felaprítjuk kis kockák.
3. Az olajat felforrósítjuk, a hagymát aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a sárgarépát, pár percig pirítjuk.
4. Oda küldjük a gombaszeleteket, fedő alatt addig pároljuk, amíg a gomba félig megfő.
5. Ízesítjük babérlevéllel, fekete borssal, sóval. Hat percig pároljuk.
6. Öntsön majonézt, ketchupot, két perc múlva apróra vágott zöldeket. Pároljuk két percig, burgonyával, spagettivel vagy rizzsel tálaljuk.
7. A ketchupot botmixerrel apróra vágott paradicsommal, ill paradicsom szósz vízzel 1:1 arányban hígítva.

Tejjel

• Főzési idő: fél óra.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 175 kcal.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A tejes csiperkegomba szósz jól passzol a friss vagy párolt zöldségekhez, ízletesebbé és illatosabbá teszi a párolt vagy pörköltet. A gyártáshoz friss vagy száraz csiperkegombát vehet, keverje össze vargányaporral, hogy fokozza az ízét. Univerzális utántöltő tökéletesen kiemeli a termékek frissességét, aromájukat felismerhetővé és fűszeressé teszi.

Hozzávalók:

• tej - egy pohár;
• csiperkegomba - 600 g;
• szárított vargánya - 100 g;
• hagyma - 2 db .;
• liszt - 40 g;
• növényi olaj - 40 ml.

Főzési mód:

1. öntsünk vargányát meleg víz 20 percig, öblítse le, vágja fel. A friss csiperkegombát őröljük meg, tegyük ugyanezt a hagymával.
2. A hagymát gombaszeletekkel puhára pirítjuk és a folyadék elpárolog, a lisztet egy másik serpenyőben átöntjük, összekeverjük a száraz gombával.
3. Egy percig pirítjuk, felöntjük tejjel, fűszerekkel ízesítjük. Forraljuk fel, tálaljuk zöldségekkel vagy steak fölött.

Fagyasztott gombából tejföllel

• Főzési idő: fél óra.
• Adagok: 2 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 179 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Fagyasztott gombából tejföllel készült gombaszósz könnyen elkészíthető, mert nem igényli az összetevők kiolvasztását. Akár le is fagyaszthatja az élelmiszereket későbbi felhasználásra, majd télen felhasználhatja. Csak bele kell önteni őket a serpenyőbe és készenlétbe hozni őket, még csak fel sem kell vágni. Kiváló illat a kiöntéstől minden étel még finomabb lesz, étvágyat okoz, a háztartások nagyon gyorsan kisöpörhetik az adagot.

Hozzávalók:

• fagyasztott csiperkegomba - 300 g;
• tojássárgája - 2 db .;
• zöldségleves - 100 ml;
• búzaliszt - 20 gramm;
• tejföl - 150 ml;
• vaj - 40 g;
• citromlé - néhány csepp.

Főzési mód:

1. A vajat felolvasztjuk, a gombát megpirítjuk.
2. Lisztet öntsünk a hideg húslevesbe, keverjük össze, öntsük rá a gombát, sózzuk, borsozzuk.
3. Keverjük össze a tejfölt a sárgájával, verjük pár percig, öntsük fel citromlével.

Nem tudod, hogyan kell gombaszószt készíteni? Megtanítjuk egyszerű ügy egy szempillantás alatt. A folyamat nem nehéz. Csak bizonyos szabályokat kell követnie, és egyértelműen követnie kell a recept utasításait. Annyira tetszeni fog az eredmény, hogy a csiperke-szószok az egyik legkedveltebb étel lesz, amely leggyakrabban ünnepnapokon és hétköznapokon kerül az asztalra.

Ez a fotókkal ellátott recept klasszikusnak nevezhető. Készételígy készült nagyon gazdag és rendkívül illatos. Ha van vágy fűszeres vagy fűszeres jegyekkel gazdagítani az ízeket, érdemes hozzátenni a főzési folyamathoz krémes alap curry fűszerezés, Cayenne-i bors, őrölt fehér mustár vagy egy csipet csípős chili.

Hozzávalók

• csiperkegomba - 250 g
• liszt - 3 evőkanál
• növényi olaj - 2 evőkanál
• vaj - 4 evőkanál
• fehér hagyma - 2 db
• krém 33% - 160 ml
• őrölt feketebors

Hogyan kell főzni

1. A gombát folyó víz alatt leöblítjük, konyharuhán szárítjuk, és apró darabokra vágjuk.
2. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
3. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és melegítse közepes lángon. Hozzáadjuk a hagymát és világos aranybarnára pároljuk. Ezután hozzáadjuk a gombát és 5 percig pirítjuk.
4. Egy külön edényben felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a konyhai szitán átszitált lisztet, és fedő alatt 3-4 percig izzadjuk. Vékony sugárban felöntjük a tejszínnel szobahőmérsékletés nagyon jól keverjük össze, hogy minden csomó és rög feloldódjon. Folytassa a főzést további 2-3 percig a legalacsonyabb lángon. A végén hozzáadjuk a hagymás-gombás masszát, további 10 percig pároljuk, sózzuk, borsozzuk és levesszük a tűzről.
5. Tálaljuk a fehér gombamártást az asztalra tészta, rizs, ill húsételek.

A gombaszószt húsleves-tejfölös alapon főzni nem nehéz, és elég sok időt vesz igénybe. Ezt a kiadós kiegészítést a főételekhez és köretekhez illik beletenni napi menü amikor nincs lehetőség grandiózus alkotásra kulináris élvezetek, és nagyon szeretné valami finomsággal kényeztetni a családját.

Hozzávalók

• csiperkegomba - 450 g
• hagyma - 2 db
• tejföl 20% - 6 evőkanál
• olívaolaj - 3 evőkanál
• húsleves - 400 ml
• liszt - 2 evőkanál
• fűszerek

Hogyan kell főzni

1. A gombát megmossuk, szárazra töröljük és nagyon apróra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. Mindkét komponenst egy edénybe keverjük, sózzuk, borsozzuk, fűszerekkel ízesítjük és közepes lángon puhára sütjük.
2. 10 perc elteltével hozzáadjuk a konyhai szitán átszitált lisztet, nagyon alaposan összekeverjük és további 7-8 percig főzzük.
3. Ezután felöntjük meleg levessel, hozzáadjuk a tejfölt, és állandó keverés mellett további 5-6 percig pároljuk.
4. Az elkészített sampinyonból és tejfölből készült szószt egy szép edénybe tesszük, és forrón tálaljuk az asztalhoz.

Tanács: Ahhoz, hogy a krémes gombaszósz sűrűbb és krémesebb legyen, natúr burgonya- vagy kukoricakeményítőt kell bele tenni. Nem rontja el az étel ízét, de jelentősen javítja az állagát.

Azok számára, akik már ismerik a csiperkegomba szósz főzését, javasoljuk, hogy próbáljanak ki egy teljesen új és szokatlan recept. Ahelyett friss gomba itt savanyúságot használnak, a kapribogyó részét képező kapribogyó pedig további pikantériát ad az ételnek. A citrom héja gazdagabbá és fényesebbé teszi az aromát, friss és lédúsabbá teszi citrusos jegyek.

Hozzávalók

• konzerv gomba pácban - 200 g
• krém 33% - 500 ml
• kapribogyó - 50 g
• tojás - 3 db
• citrom - 1 db.

Hogyan kell főzni

1. A tojásokat mély zománcozott edénybe tesszük, és habverővel addig verjük, amíg levegős, pihe-puha habot nem kapunk.
2. Vékony sugárban felöntjük a szobahőmérsékletű tejszínnel és hozzáadjuk citromhéj, a legkisebb reszelőn lereszeljük.
3. Helyezze rá a szószt vízfürdőés verés abbahagyása nélkül hozza az államra sűrű tejföl. Ezután sózzuk ízlés szerint, és öntsük hozzá a frissen facsart citromlevet.
4. A gombát folyó víz alatt megmossuk, konyharuhán megszárítjuk, közepes méretűre vágjuk, összekeverjük az apróra vágott kapribogyóval és folyékony szószalapra tesszük.
5. Tartsa még 10-15 percig vízfürdőben, majd vegye le a tűzhelyről, és kissé hűtse le.
6. Spagetti gombaszószként vagy hosszú párolt rizs ízes kiegészítéseként tálaljuk.

Fontos: A gombaszószhoz való tejszínt jobb, ha a lehető legmagasabb zsírtartalmat, legalább 33%-ot szedjük. Az ilyen alapon párolt gombák nagyon puhák lesznek, és elolvadnak a szájban.

A recept szerint elkészített gombás-sajtos szósz nagyon sűrűnek bizonyul, és puhára emlékeztet vajkrém. Ideálisan kombinálható hússal és hallal is, de akár tökéletes is lehet önétel. Tálalva zöldsaláta vagy friss zöldségeket.

Hozzávalók

• csiperkegomba - 700 g
• fehér hagyma - 2 db
• krémsajt - 400 g
• vaj - 100 g
• őrölt bors

Hogyan kell főzni

1. A gombát folyó víz alatt alaposan megmossuk, papírtörlőn szárítjuk és közepes méretű darabokra vágjuk.
2. A hagymát meghámozzuk a héjáról, és apróra vágjuk.
3. Egy mély serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és puhára pároljuk benne a hagymát. Ezután hozzáadjuk a gombát, összekeverjük, kis tüzet gyújtunk, és fedő alatt körülbelül 20-25 percig pároljuk. Időnként megkeverjük, nehogy megégjen a massza.
4. Puha krémsajt villával egy mély kerámia edénybe gyúrjuk, felöntjük fél pohár forrásban lévő vízzel, és habverővel könnyű és levegős homogén masszává verjük.
5. A sajtfolyadékot a gombába öntjük, sózzuk, borsozzuk, és közepes lángon felforraljuk.
6. Vegyük le a tűzhelyről, tegyük át egy gyönyörű edénybe, és forrón tálaljuk húshoz, halhoz, spagettihez vagy friss zöldségekhez.

Hogyan készítsünk csiperkegomba szószt

Videórecept Ilya Lazerson séftől

Ma egy gombaszószt készítünk tejfölös sampinyonnal, hihetetlenül finom, gyengéd és minden étel ízét feldobja. Rengeteg előnye van: gazdag íz és aroma, finom textúra és magas tápérték. Ezenkívül bármilyen főzéshez alkalmas ehető gomba, akár friss erdő, akár tanya, szárított, fagyasztott, konzerv. A gomba fajtájától függően változik az öntet íze és aromája, valamint a főzési idő.

Gomba, jóllakottságuk és egyedi íz, gyakran használják hús mellé vagy helyett. Belőlük lehet főzni gazdag levesek, készíts puffos rakott süteményeket, használd péksütemények töltelékéhez, valamint kaviár, gulyás alapjaként. Az utolsó lehetőségnél azt javasoljuk, hogy álljunk meg részletesebben.

Hozzávalók

• csiperkegomba - 300 g.
• Tejföl - 2 evőkanál. l.
• Kurkuma - egy csipetnyi.
• Só, őrölt fekete bors - egy csipetnyi

Hogyan készítsünk gombaszószt

A csiperkegombát folyó víz alatt megmossuk, nem tisztítjuk meg, csak a lábából vágunk le egy darabot. Vágjuk darabokra, tegyük egy serpenyőbe növényi olaj, sózzuk, fekete borssal ízesítjük és közepes lángon 15 perc alatt készre sütjük, ne felejtsük el megkeverni.

Tegye át a gombát egy tálba, és adjon hozzá friss, legalább 20% zsírtartalmú tejfölt. Ha a kalóriaszegényebbet részesíti előnyben, vegyen kevesebb zsírtartalmú tejfölt, turmixgéppel aprítsa fel a gombát és keverje össze tejföllel. Ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket, és turmixgéppel verjük újra simára (az abszolút sima állag nem fog működni, de puha és levegős lesz).

Öntsük a szószt egy kis tálba, és tálaljuk. A tejfölös gombaszósz sűrű, lágy, ízletes és illatos lesz. Alkalmas kiadós "társnak" a ropogós pirítóshoz ill sajtos krutonok, tésztával, rizzsel és burgonyával is jól illik. Kellemes kiegészítője lesz húsételeknek, de húsokhoz, steakekhez vagy házi kolbászokhoz, tűzön vagy grillen sütve. Mint látható, széles körben használható főételek kísérőjeként. És hogy ez biztos legyen - csak egyszer kell megfőzni!

Gombaszósz tejszínnel és szójaszósszal

Ez a szósz olyan gyorsan elkészül, mint az első változatban, de érdekesebb az íze, mert szója adalékanyagot használ, kellemes ízt ad. sós ízű. Ezt az öntetet bármelyikre önthetjük tészta: spagetti, tészta, makaróni. Nem szabad sokáig tárolni, mert a gombának és a tejszínnek rövid az eltarthatósága, ezért érdemes azonnal elfogyasztani.

Hozzávalók

• csiperkegomba - 300 g.
• Krém - 100 ml.
• Szójaszósz - 1 evőkanál
• Csipet őrölt fekete bors

Főzés

1. A gombát megmossuk, apróra vágjuk, és serpenyőben puhára sütjük. Inkább fedő nélkül sütjük, különben kiengedik a levét.
2. Tegye a gombát egy turmixtálba, adjon hozzá tejszínt, szójaszószt, egy csipet fekete borsot, pár másodpercig keverje.
3. A tejszínes gombaszószt egy edénybe toljuk, és az asztalra tálaljuk: hússal, burgonyás palacsintával vagy tésztával. Tálalás előtt egy szál zölddel díszíthetjük. Jó étvágyat!

Krémes mustáros gombaszósz

Ebben a változatban a gombát nem turmixgépben aprítjuk, hanem darabokra vágva hagyjuk, ez az öntet opció nagyon eredeti. És jobban illik a spagettihez vagy a burgonyás palacsintához. Íze krémes, fűszeres mustármaggal és gombadarabokkal.

Hozzávalók

• csiperkegomba - 300 g.
• Hagyma - 1 db.
• Tejföl 21% - 3 evőkanál
• Mustárbab - 1 evőkanál
• Só - egy csipetnyi

Főzés

A megmosott gombát felszeleteljük apró darabok. A hagymát finomra vágjuk. Először a hagymát pirítsuk aranybarnára, majd adjuk hozzá a gombát és pirítsuk meg főzésig, ne felejtsük el megsózni.

Pár perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a tejfölt, és pároljuk 2 percig.

Ezután adjunk hozzá mustárt és keverjük össze. Kész a tejszínes szósz gombával és mustárral! Meg lehet öntözni hússzeleteket vagy sült krumpli.

1. Az ízletes és minőségi végeredmény érdekében mindig friss csiperkegombát vásároljunk, ezt szín alapján lehet meghatározni, ha hófehér és rugalmas formájú.

2. Friss gombaszósz elkészítésének leggyorsabb és legegyszerűbb módja, ha használod Erdei gombák majd folyó víz alatt le kell öblíteni. Ha nem nőttek be, akkor nem lehet meghámozni és elhagyni a felső bőrt. Ellenkező esetben jobb eltávolítani a felső réteget a kalapokról. Vágjuk szeletekre, és főzzük sós vízben 10 percig. A térfogatuk csökkenni fog, ezért ezt figyelembe kell venni, ha sok szószra van szükség. Egy szűrőedényben szűrjük le őket, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet.

3. Ha fagyasztott gombát használunk a főzéshez, azt előzetesen fel kell olvasztani a hűtőszekrényben, és el kell távolítani a felesleges vizet.

4. A szárított gomba (erdei) kifejezettebb ízt és aromát ad. Előtte 6-8 órára vízbe vagy tejbe kell áztatni hőkezelés. Legalább 30 percig kell főzni.

5. Inkább zsíros tejfölt használj, hogy sütéskor ne hámlik ki, és az utolsó pillanatban adjuk hozzá.

6. Ha sűrűbb öntetet szeretnénk készíteni, akkor liszttel vagy keményítővel sűríthetjük. A keményítőt fel kell hígítani hideg víz, és a lisztet vajban megpirítjuk, hogy ne érezze a liszt ízét. Hagyma adásakor adjunk hozzá lisztet.

7. A fényesebb íz érdekében adhatunk hozzá: fokhagymát, citromhéjat, reszelt sajtot, apróra vágott diót, citromlevet, friss fűszernövényeket.

8. Ami a fűszereket illeti, ezeket kell beletenni, a legjobbak: szerecsendió, kurkuma, szárított bazsalikom, curry.

9. Meleg ételekhez az öntetet legjobb melegen tálalni. Hidegen kiválóan alkalmas szendvicsekhez.

A legjobb benzinkút számára különféle ételek Ez egy gombaszósz, amely sampinyonból készül, tejföllel.

Gombás sampinyon szósz tejszínnel - finom adalék nak nek házi vacsora vagy vacsora. Főzni nem nehéz, minden elég gyors és egyszerű. A szószhoz bármilyen gomba alkalmas: csiperkegomba, laskagomba és erdei gomba. Az utóbbi változatban a gombát 2-3 alkalommal kell megfőzni, és csak ezután kezdhetjük el a szósz elkészítését. A laskagombával és sokkal könnyebben. Nem kell őket előfőzni, elég alaposan leöblíteni őket a szennyeződéstől és a portól. A gombás szósz jól harmonizál palacsintával, palacsintával, hússal ill halételek. Mivel elég sűrű, egy szelet frissen sült kenyérre kenhető. Ha hígabb szószt szeretnénk a végén, adjunk hozzá még egy kis tejszínt.

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 160 gramm.
• krém - 100 gramm.
• vaj - 40 gramm.
• napraforgóolaj - 25 gramm.
• hagyma - 70 gramm.
• búzaliszt - 15 gramm.
• fokhagyma - 2-3 gerezd.
• só ízlés szerint.
• őrölt fekete bors ízlés szerint.
• szerecsendió - 1 csipet.

Tegye a gombát egy szűrőedénybe, és alaposan öblítse le folyó hideg vízben. Szárítsa le a felesleges nedvességet és vágja le apró darabok a lábakkal együtt. Ha laskagombát használunk, a lábakat érdemes eltávolítani, mert sütés után is kemények. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. Kis darabokra vágva.

Bemelegítés napraforgóolaj egy serpenyőben. Adjuk hozzá az előkészített hagymát, fokhagymát és a gombát. Keverjük össze és főzzük 7-10 percig mérsékelt lángon, időnként megkeverve egy spatulával. A sütés közben keletkező folyadéknak el kell párolognia.

Adjunk hozzá egy szeletet egy másik serpenyőbe. vajés olvadásig melegítjük.

Hozzáadás búzalisztés tejszín 10 százalék. Alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. A vajas keveréket alacsony lángon addig melegítjük, amíg besűrűsödik.

Hozzáadjuk a sült gombát. Jól összekeverni.

Ízesítjük sóval, őrölt fekete borssal, szerecsendió. Kísérletezhetsz a fűszerekkel, érdemes a szószt kiegészíteni az ízeddel, illatoddal. Alacsony lángon 1-2 percig melegítjük, majd lekapcsoljuk.

A gombás gombás szósz készen áll. Kívánság szerint botmixerrel őrölheti.

Nyugodj le. Tedd át egy mártásos csónakba, és tálald ebédre vagy vacsorára. Jó étvágyat!!!

Ha először készítünk csiperkegomba szószt, készítsünk egyszerre dupla adagot. Hidd el, nem fogsz rosszul esni. Ízében és állagában elképesztő, tökéletes tésztákhoz, gabonafélékhez, krumplipüré, hús, hal, és csak kenyérrel is finom lesz, csak ne feledje, hogy a szósz elkészítéséhez egy kicsit oda kell figyelni a fő „hős” kiválasztására.

A csiperkegomba hihetetlenül népszerű. Úgy gondolják, hogy ezeket a megfizethető árú gombákat nem lehet mérgezni, mivel otthon termesztik, nem tartalmaznak káros összetevőket, és ízükben nem különböznek az erdei "lakóktól". Ez igaz, de csak részben. Mielőtt sampinyont vásárolna, figyeljen megjelenés. A gombának egyenletes árnyalatúnak kell lennie. Lehet fehér, bézs, barna, sárgás. Nagyon sok fajta létezik, és ezért virágok is. Csak a hangszín legyen egyenletes. Semmilyen esetben ne vásároljon sötét foltokkal, horpadással rendelkező sampinyont.

Javasoljuk, hogy kerülje a csomagolt gomba vásárlását. Előfordulhat, hogy úgy vannak becsomagolva, hogy a vevő ne lásson hibát. Igen, és maga a csomagolás károsítja a csiperkegombát, friss levegő nélkül megfulladnak és meghalnak.

A gombás szósz nagyon finom. Finom illat bármilyen ételt kiegészít, hasznosabbá teszi.

Üdvözlettel: Svetlana.