Olasz ünnepi konyha. Karácsony és újév ünnepe Olaszországban

37 007 megtekintve

Ha megkérdezi az olaszokat, mi a kedvenc ünnepük, észreveheti, hogy e napsütötte ország lakosainak túlnyomó többsége (Natale) vagy (Capodanno) fog hívni. És valójában: az olaszok mindig izgatottan várják a decemberi és januári ünnepeket, sok héttel a kezdetük előtt gondosan készülnek rájuk.

Mint minden más népnek, az olaszoknak is egész sor különleges újévi hagyományok és rituálék, amelyeket igyekeznek gondosan betartani, hogy a következő év egészére jó szerencsét „eljenek”.

Olaszországban ben újév senki sem tud aludni: az ünnepi tűzijáték reggelig lángol az égen, mint a kekszet. Miért érdekes ez a hagyomány?

január 1

Olaszországban az a vélemény uralkodik, hogy a következő év ugyanúgy telik majd el, mint január elseje. Ezért szilveszter után az olasz soha nem fog kölcsönt felvenni, pénzt adni, dolgozni.

piros fehérnemű

A napfényes Olaszország lakói úgy vélik, hogy a piros színnek szerencsét kell hoznia. Ezért szívesen öltöznek pirosba az újévi asztalra. Ez lehet akár öltöny, ruha vagy nadrág, vagy fehérnemű, ami egyszerűen tele van kirakatokkal.

Érmék és gyertyák

Az olaszok egyszerűen megszállottan szeretik a szerencsét szilveszterkor. És mindenre készen állnak, csak hogy ne hagyják ki. Ehhez, amint már említettük, pirosba öltöznek, és érméket vagy gyertyákat helyeznek az ablakpárkányra - a jólét hírnökei.

"Új víz"

Olaszország egyes régióiban az a szokás, hogy január elsején a forrásból "új vizet" visznek a házba. Az olaszok úgy vélik, hogy a naplemente előtt hozott víz boldogságot hoz az új évben.

Első személyű

>Az újévhez kapcsolódó másik csodálatos hiedelem szerint nagy jelentősége van annak, hogy kivel találkozik először az utcán a következő évben. Nincs szerencséd, ha papról vagy gyerekről van szó. De ha a nagypapa keresztezi az utad, akkor boldogságot és jólétet biztosítanak neked az éppen eljött év december 31-ig.

12 szőlő

Az óra hangjára felírunk egy kívánságot a papírra, elégetjük, a hamut pedig pezsgőhöz adjuk és megisszuk. Olaszország lakói azonban egy sokkal egyszerűbb, de mégis kissé furcsa hagyományt hoztak létre, amely pontosan a leköszönő év utolsó percéhez kötődik. Kiterítenek 12 szőlőt, és minden óraütéssel megesznek egyet. Úgy tartják, hogy aki a következő év első másodpercében megette az utolsó bogyót, az elkíséri... persze sok szerencsét.

Bor

A posztszovjet tér lakói Újév változatlan attribútumaihoz kapcsolódik: Olivier, mandarin és természetesen pezsgő. Ez az alkoholos ital azonban nem népszerű szilveszterkor. Ráadásul francia pezsgőt inni teljesen rossz modor. Az olaszok szívesebben számolják a harangszót egy pohár hazájukban termelt bor mellett.

Befana

Az olasz gyerekek nem kapnak ajándékot szilveszterkor. Nem, ez nem jelenti azt, hogy a szüleik gonosz emberek. Az a helyzet, hogy a jó Tündér Befana ajándékokat tesz a karácsonyfa alá a gyerekeknek, és ezt csak január 6-án teszi meg. Az olasz gyerekek nagyon várják a mesehősnőt, zoknijukat a kandallóra akasztják, reggel pedig rohannak kibontani az ajándékokat. Azonban nem minden gyerek kapja meg őket: aki tavaly rosszul viselkedett, annak a tündér egy darab szenet tett a zoknijába.

Bútorok kidobása

jó öreg olasz hagyomány a felesleges dolgokat kidobni a kilépő év utolsó perceiben egyáltalán nem találmány. A felesleges szeméttől megszabadulva Olaszország lakossága megszabadul az elmúlt év során felgyülemlett negatív energiától. Ezért szilveszterkor az olasz utcákon sétálni nagyon kockázatos tevékenység: szakadt nadrág vagy ritka tévé eshet rád.

Az olaszoknak a mai napig sok érdekes és vicces hagyománya van: keresztény és pogány, saját és kölcsönvett hagyomány. Ezért az újév Olaszországban való megünneplése nagyszerű lehetőség nemcsak méltó megünneplésére, hanem arra is, hogy jobban megismerjük az országot és különc lakóit.

↘️🇮🇹 HASZNOS CIKKEK ÉS OLDALOK 🇮🇹↙️ OSZD MEG A BARÁTAIDDAL

A karácsony és az újév talán a legtöbb szép ünnepek egy évben. Sokszínű fényfüzérek, amelyek mindenhol díszítik a házakat és a városi utcákat, gyönyörű karácsonyfák, fényes talmi - mindez már régóta a téli ünnepek nélkülözhetetlen tulajdonsága. Nos, milyen ünneplés lehet egy nagy, szépen feldíszített asztal nélkül Hatalmas mennyiségű kezeli.

hagyományos színek számára ünnepi tálalás zöldnek és vörösnek tekintik. Annak ellenére azonban, hogy az asztaldíszítés szokása ebben a körben Európából származik, az amerikaiak dicsőítették. Ezt a hagyományos díszítést az USA-ban szerezték meg nagy mennyiség aranyos apróságok, mint kis virágcsokrok, karácsonyi harangok, gyertyák, tobozok, állatfigurák stb. A meghökkent európaiak csak meglepődtek, és ismét átvették a tengerentúli barátaiktól elfeledett hagyományt.

De ha az asztaldíszek kölcsönzöttnek bizonyultak, akkor az ünnepre felszolgált ételek szorosan kapcsolódnak az egyes országok szokásaihoz, és receptjeit gondosan adják át nemzedékről nemzedékre. Az egyetlen közös pont az egyetlen nagy központi edény jelenléte egészben sült pulyka, liba, sertés vagy hal formájában. Az ünnepi asztalnál összegyűltek egységét jelképezi.

Szintén a régi hagyomány szerint családi ünnepnek számít a karácsony, de az újévet általában közeli barátok, jó ismerősök társaságában ünneplik.

Tehát mi kerül fel az ünnepi asztalra különböző országok Európa? Olvasson erről bővebben.

Franciaország

A hagyományos karácsonyi vacsora Franciaországban szükségszerűen 7 fogásból áll, ami lehet zsályás és fokhagymás leves, véres kolbászok, sült vad, gesztenye, lencse, bab, valamint a híres helyi csemege - libamáj.

A menü azonban régiónként nagyon eltérő lehet. Kelet-Franciaországban és Burgundiában mindig gesztenyével sült pulykát szolgálnak fel, Bretagne lakói szeretik a hajdina süteményeket, a párizsiak pedig osztrigából, homárból vagy libamájból szoktak ünnepi ételeket fogyasztani.

A Provence-i karácsonyi hagyományok nagyon érdekesek, az ünnepi asztalt három terítő borítja, középen három csíráztatott búzával és három nagy gyertya van elhelyezve, amelyek a Szentháromságot jelképezik, és a következő év boldogságának garanciájának tartják. . A vacsora végén 13 desszertet szolgálnak fel, az utolsó vacsorán jelenlévők számának megfelelően. Nagyon sokfélék lehetnek. A "vajpumpa" nevű édesnarancs torta nagyon népszerű, és eredeti desszert"Négy koldus", amely szükségszerűen magában foglalja a mazsolát, a fügét, dióés mandula.

Az egyetlen étel, amelyet mindenhol fel kell tálalni karácsonyra, a buch de noel csokoládénapló. Ez a desszert annyira népszerű, hogy a hagyományt nemcsak Franciaországban, hanem az egykori gyarmatokon is szigorúan betartják, így Algériában vagy Tunéziában is megkóstolhatja a buch de noelt.

Minden francia nyelvű ország ünnepi vacsora réveillon néven, a réveil szóból – „ébredés” – december 24-én este kezdődik, és karácsony éjszakáján át tart.

Szilveszterkor pedig az a szokás, hogy a lepénybe babmagot sütnek. Aki megkapja, azt kikiáltják "babkirálynak", és az egész éjszaka jelenlévőknek teljesíteniük kell bármelyik vágyát.

Olaszország

Az olaszországi karácsonyi menü szintén 7 ételből áll. A bab, lencse, rizs és szardínia kötelező csemegéi mellett gyakran spagettivel kevert tenger gyümölcsei kerülnek az asztalra. A főétel pedig, mint sok más országban, a sült liba.

Olaszországban sok karácsonyi hagyományhoz kötődnek a bőség szimbólumai. Tehát a lencse jelen van ünnepi menü kizárólag a jólét szimbólumaként, hiszen már az ókori rómaiak is észrevették, hogy szemcséi érmékre emlékeztetnek. A sertéshús a gazdagsághoz is kapcsolódik, ezért szilveszterkor a kotekino mindig az asztalra kerül - sertés kolbász, vagy zampone - töltött sertéscomb. A sertéshúst meg kell enni, hogy a következő évben az ember mindig szerencsés legyen, gazdag és boldog legyen.

Az olaszok ünnepi asztalán mindig sokféle aszalt gyümölcs és szőlő található. A bőséget is szimbolizálják, és jövőre jólétet és termést ígérnek.

A gránátalmát pedig a termékenység és a házassági hűség szimbólumának tekintik. Annak érdekében, hogy a boldogság ne hagyja el a családot, a házastársaknak feltétlenül egy gyümölcsöt kell megenniük a felére.

Spanyolország

Spanyolországban december második fele végtelen karácsonyi vacsorákkal telik, amelyeket minden étteremben szerveznek és egész éjjel tartanak. Átlagosan egy spanyolnak sikerül három-négy vacsorán részt vennie az ünnepek előtti napokon, így az év végén nem kell termékeny munkáról beszélni.

A spanyolok és a portugálok szenteste mandulalevest készítenek, Katalóniában pedig inkább az escudelt, a húspörköltet részesítik előnyben, amelyet darált hússal töltött csiga alakú tésztával ízesítenek.

A karácsonyi asztalra rizskása, keksz, mézzel és diós halvával is kerül sor. Reggelente pedig szokás zsíros sertéshúst vagy capont enni, zabkása vagy gesztenye körettel.

A spanyoloknak is van saját különleges karácsonyi italuk, a cava. Valójában ez egy közönséges pezsgő, csak az Ibériai-félsziget lakói találtak ki más nevet.

Csakúgy, mint az olaszoknál, az ünnepi asztal Spanyolországban is elképzelhetetlen szőlő nélkül. A lédús, érett fürtöt itt a bőség és a boldog családi élet szimbólumának tekintik. Szilveszterkor, amikor az óra éjfélt üt, meg kell enni 12 szőlőszemet, és 12 kívánságot kell megfogalmazni – minden bizonnyal teljesülnie kell. Ugyanez a hagyomány létezik Portugáliában és sok latin-amerikai országban, amelyek régóta spanyol gyarmatok – Mexikóban, Peruban, Ecuadorban és Venezuelában.

Nagy-Britannia

Nagy-Britanniában ősidők óta szokás volt szilvakását főzni – a főtt kását húsleves. Nagyon forrón kellett enni, méz, dió vagy szárított gyümölcs szolgált hozzá. Idővel a zabkását felváltotta a szilvapuding, ami máig kötelező étel a britek karácsonyi asztalán. A neve „tűzpudingnak” fordítható, mert közvetlenül tálalás előtt leöntik rummal és meggyújtják.

Egy másik hagyományos ünnepi étel az töltött pulyka sonkadarabokkal, kolbászokkal és egy körettel kelbimbó. Ez a hagyomány csak a 18. században jelent meg, amikor először hoztak pulykat a Brit-szigetekre. Foggy Albion tehetős lakói addig az ünnepi asztalon sült vadkan fejet tálaltak, a szegény parasztok pedig tésztából készítettek valami hasonlót. De a skótok, írek és walesiek szívesebben kedveskednek rokonaiknak füstölt vagy sült libával karácsonykor.

Az újév Skóciában szorosan összefügg a jó gnómokról szóló legendákkal, ezért ezeknek a vicces kis lényeknek a kis figurái gyakran jelen vannak az ünnepi asztalokon. Erre az ünnepre pedig hatalmasat sütnek homok torta, ami marcipánnal és kandírozott dióval van díszítve.

Németország

A hal kötelező a német karácsonyi asztalon. Ez lehet egy közönséges hering vagy ponty, amelynek pikkelyei érmékre emlékeztetnek, ami azt jelenti, hogy a következő évben a jólétet szimbolizálja. Még az is szokás, hogy egy pénztárcába teszünk néhány pontypikkelyt.

Az ünnep másik nélkülözhetetlen tulajdonsága egy nagy tál, amelyen az alma, a dió és a mazsola pite gyönyörűen elhelyezhető. Mindez mély szimbolikus jelentéssel bír. Az alma a jó és a rossz tudásának fájának gyümölcse, a dió kemény héjával és ízletes magjával pedig olyan titkokhoz és nehézségekhez kötődik, amelyeket az embernek meg kell tanulnia és le kell győznie az életében.

Nos, a fő karácsonyi étel hagyományosan a sült libát burgonyával és vörös káposztával.

Az édességek közül a legnépszerűbb a kriststollen - rendes cupcake mazsolával. Az egyetlen különbség ez a karácsonyi sütemény és a többi között a szokatlan kinézet. Az ovális cupcake-nek csak kétharmada van megszórva porcukor, amitől úgy néz ki, mint egy szorosan bepólyált gyerek – a Krisztus baba.

A középkor óta ismert recept szerint egy másik híres német karácsonyi desszertet is sütnek - a Der Lebekuchen-t, ami egy édes, mazsolás sütemény.

Ausztria

Egy ausztriai karácsonyi vacsorán kötelező a tésztaleves és egy nagy, köménnyel sült ponty. Az újévi asztal dekorációja pedig leggyakrabban zselés malac lesz.

Az újév első napján az ebéd sertéshúsból áll a szerencséért, torma az egészségért, zöldborsó pedig a gazdagságért a következő évben.

Svájc

A svájci karácsony legfontosabb étele a jól ismert fondü. Az alkalom különleges ünnepélyessége miatt az ünnepi változat elkészítéséhez nem egy, hanem több fajta sajtot vesznek, és bort adnak a bográcshoz.

A karácsonyi asztalon a fondü mellett mindig sült lazacot és különleges, régi recept szerint főtt sültet szolgálnak fel.

Hollandia és Belgium

A hollandoknál szokás karácsonykor a serpenyőjükkel ellátogatni. Minden vendégnek fel kell készülnie gálavacsora sajátod eredeti étel, és a tulajdonosok felelőssége, hogy mindent elkészítsenek, ami ehhez szükséges - különféle hal- és húsfajták, garnélarák, zöldségek. Minden elkészített ételt bőségesen egészítenek ki különféle szószok és saláták. Azt mondják, hogy ilyen egzotikus hagyomány létezik Indonéziában, ahonnan a holland tengerészek kölcsönözték.

Karácsonykor szokás marhahúst sütni, mázas sonkát, nyulat vagy fácánt főzni. Angliából pedig jött a pulykasütés hagyománya.

Az édességek közül a különféle gofri, sütemény és puding népszerű. Mindezt tejjel, fahéjjal, cukorral készült forró teával szokás inni, néha adnak hozzá szerecsendió, sáfrány vagy szegfűszeg.

A hagyományos belga karácsonyi étel az úgynevezett Krisztus kenyere - konty bepólyált baba alakjában. Általában reggel tálalják egy csésze illatos csokoládéval.

Dánia

Dániában a karácsonyi asztalon mindig van sült liba, kacsa almával vagy sertéshús. A húsok körete leggyakrabban burgonya és vörös káposzta. Ünnepi desszertként mandulával készült rizspuding szolgál. Bent diót sütnek, és mindenki, aki kap belőle, nagyon boldog lesz a következő évben.

Karácsonykor általában sokat isznak az emberek, a legnépszerűbb italok a forralt bor, a különleges erős sör vagy a gleg – bor és víz keveréke szegfűszeg és fahéj hozzáadásával.

Svédország

Svédországban, akárcsak máshol skandináv országok, hal, sonka, zabkása és különleges recept szerint sült kenyér kerül a karácsonyi asztalra. Az ünnep főétele sült disznófej vagy tüskés nyelv.

Egy másik hagyományos svéd ünnepi ételnek nagyon vicces a neve: Janson's Temptation. Ez elképesztő finom rakott halból és burgonyából tejszínnel.

Szilveszterkor libasültet szokás almával, heringből, lazacból, tőkehalból, sajtból különféle falatokat tálalni. A legnépszerűbb desszert pedig a rizspuding.

Finnország

Finnországban a téli ünnepek alatt gazdag húspörköltet szoktak főzni, különféle gabonafélékés burgonyás ételeket.

A karácsonyi asztal fő dísze egy mustárral gazdagon ízesített sült sonka. A halételek közül kötelező a gravlax - sózott lazac és lutefix - lúgos oldatba áztatott hal. Általában céklasalátával és speciális svéd rakottával tálalják. A finnek körében a legnépszerűbb ünnepi ital a forralt bor.

Lengyelország

A legtöbb szomszédukkal ellentétben a lengyelek biztosak ebben karácsonyi menü nem tartalmazhat húst. Karácsonykor 12 fogást szolgálnak fel, köztük árpa kását, galuskát, bigót, rántott pontyot és borscsot.

Furcsa módon a borscsot valóban az egyik fő karácsonyi ételnek tartják Lengyelországban. És még meglepőbb, hogy hús nélkül főzik, és csak fülekkel töltik meg - gombával töltött kis galuskával.

Az édességekhez általában különleges ünnepi mézes sütiket tálalnak dióval és kis zsemlével különféle állatok vagy mesefigurák figuráit.

Cseh Köztársaság

A karácsonyi menü Csehországban hagyományosan a következőkből áll árpa zabkása, krumplisalátaés rántott ponty. Az élő hízott pontyokat közvetlenül az utcán árulják nagy hordókból, amelyekhez hosszú sorok állnak.

Desszertként általában felfújt almás pitét szolgálnak fel, amelyben érméket sütnek, a gazdagság és a szerencse biztosan talál ilyen meglepetést. Nagyon népszerűek a karácsonyi sütik is, amelyeket a házigazdák osztogatnak vendégeiknek.

Magyarország és Románia

A karácsonyi vacsorához Magyarországon szigorú hagyományok vonatkoznak. Szigorúan szabályozott nem csak az ételek összetétele és száma, ami 7 vagy 13 lehet, hanem még a sorrendjük is. Az étkezés szükségszerűen fokhagymás kenyérrel kezdődik, utána kell enni egy diót és egy almaszeletet, majd jön a tészta, a bab és a túrós sütemények sora. Desszertként mákos vagy lekváros péksüteményeket szolgálnak fel. Csak ezek után kötelező ételeket szolgált forró leves káposztából vagy babból.

A magyar újévi asztal királya leggyakrabban sült malac lesz, a hiedelem szerint ez szerencsét és jólétet hoz. Érdekes módon a legtöbb európai országgal ellentétben Magyarországon nem szokás szárnyashúst enni munkaszüneti napokon. Úgy tartják, különben a boldogság kirepülhet a házból.

A szomszédos Romániában pedig karácsonyra nem csak érméket sütnek pitének, hanem karikákat, porcelánfigurákat és hüvelyeket is. csípős paprika. Minden "tölteléknek" megvan a maga szimbolikus jelentése, és nagyon óvatosan kell kipróbálnia a pitéket - nagy a fogtörés vagy a nagyon csípős paprika rágásának kockázata.

Bulgária

Bulgáriában az ünnepi asztal szó szerint tele van mindenféle étellel, mivel az a hiedelem, hogy minél bőségesebb lesz. újévi vacsora- a következő év még termékenyebb lesz.

A népszerű ételek közül a moussaka - burgonyás rakott darált hús, eredeti ételek padlizsánból, édesburgonyából, gombából és almából. Desszertként zavivanets-t szolgálnak fel - egy tekercs citrommal és egy banitsa.

A Banitsa egy sütemény, amelyben érmét, valamint somfa rügyeket sütnek. Ha egy somfa bimbó van a pite egy darabjában - az egészségre, kettő - a boldogságra, és három - egy jövőbeli esküvőre. Az érme hagyományosan jólétet és jó szerencsét jelent pénzügyi kérdésekben.

Görögország és Szerbia

Görögországban a gránátalmát a bőség hagyományos szimbólumának tekintik. Ahhoz, hogy megtudja, sikeres lesz-e a következő év, össze kell törnie az egyik gyümölcsöt a ház falával. Ha a gránátalma megrepedt és a szemek szétszóródtak, boldogság és jólét lesz a házban.

Görögországban karácsonykor szokás sütni házi kenyér, amely a tulajdonos mesterségének szimbólumait ábrázolja. A parasztok ekét, a pásztorok birkafigurákat stb. A szomszédos Szerbiában is van hasonló szokás, az ilyen kenyeret itt chessnicának hívják, és a mintákon kívül még zöld ágakkal is díszítik.

Mindkét országban az ünnepi asztalon különféle gabonaételek, sok édesség és dió található. De akárcsak Magyarországon, itt sem használnak madarat karácsonyi csemegének, attól tartva, hogy kirepül vele a házból a szerencse.

Őszintén gratulálok az újévhez és boldog karácsonyt, légy egészséges és boldog, és a sok szerencse soha ne hagyja el otthonát!

A Cliotadad.

Egy piros-fehér kockás terítő segít megteremteni a családias olasz étterem hangulatát. Fenyőágak helyett mikulásvirágot, vagy európai nevén karácsonyi csillagot helyezzünk az asztalra. Kösd össze a szalvétákat zsineggel, és kösd át egy kis farfalle - pillangó alakú tésztára, először mártsd bele őket szikrázóba.

Főbb részletek

• Kockás terítő
• Gyertyák
• mikulásvirág
• Üres üvegek
• Bordugók

Olaszországban számos újévi hagyomány létezik. Például vegyél 12 szőlőszemet, és kezdj el enni egyet minden csilingelő órával. Fontos, hogy az újév első másodpercében edd meg a tizenkettedik szőlőt, akkor az egész évben szerencséd lesz.

Ugyanebből a célból az olaszok érméket tettek az ablakpárkányokra és gyertyát gyújtanak. Nem tudni, hogy a gyertyák tüze minden jót vonz-e a babonás tulajdonosok házába, de meleg fényekben még kényelmesebb lesz az ünnepi asztal!

Menü

Az olasz konyhában antipasti-nak nevezik mindazt, amit a főétel előtt felszolgálnak. Bármilyen nyelven is beszél, az olasz zászló színeiben pompázó előételt, a caprese salátát nem kell lefordítani. A receptet minden kezdő képes megbirkózni, javasoljuk, hogy gondolkodjon el a tálaláson. Nézze meg, milyen gyönyörűen mutat a caprese saláta újévi koszorúja egy edényen.

Ennek a pástétomnak a fénypontja a halak és a krémsajt. A cékla gyönyörűen színezi a pástétomot rózsaszín színés enyhén diós jegyet ad hozzá. A kekszes adag tálalás a szilveszteri vacsora ínyenc kezdete.

A fasírtot mindenki szereti, mert valójában egy nagy szelet. És elrejtheti a mozzarellát, zöldségeket vagy gyümölcsöket. Javasoljuk, hogy hagyományos tojást használjon. Az összefüggésben a tekercs fog kinézni nagyon optimista. A főzés során a tetejére fektetett szalonna megolvad és lédúsabbá teszi a darált marhahúst, és egyben finom kérget képez.

Az olasz gasztronómia szimbólumai közül nehéz egyetlen dolgot kiemelni, hogyan lehet összehasonlítani a tésztát, a pizzát vagy a lasagnét? Hogy megfoszthassa Önt a választás kínjától, javasoljuk, hogy készítsen egy olyan ételt, amelyet Olaszországban a 13. század óta készítenek - a lédús lasagne-t. Speciális figyelem vegye ki a tesztet, válasszon gondosan kész lapok tárolja vagy készítse el saját magát.

Annyira szenvedélyesek, szexisek és dögösek, ezek az olaszok, hogy az ember csak szeretne ilyesmit enni, hogy szenvedélyes, szexis és legalább egy kicsit olaszos legyen, nos, legalább szilveszterkor. Legtöbben közülünk Olasz konyha kizárólag a pizzához és a tésztához köthető, de ez teljesen téves.

Olivaolaj

Azok az olaszok, akik naponta fogyasztanak olívaolajat étkezésre, átlagosan 15-20 évvel tovább élnek, mint az oroszok. Sok, nem? Az a tény, hogy az olívaolaj csökkenti a rossz koleszterin szintjét, és nagyon pozitív hatással van a szív- és érrendszerre. Sőt, az olívaolaj jótékony hatással van az emésztőszervekre, a bőrre, sőt az idegrendszerre is.

Ahogy egy japán nem tud élni rizs nélkül, úgy egy olasz sem tud nélküle olivaolaj. Szicília a mai napig híres róla, miután jó ízlésés nagyon hasznos a szervezet számára.

Hölgyeim, figyelem! Az olívaolaj véd a korai öregedés ellen és növeli a bőr rugalmasságát (ennek eredményeként csökkenti az újonnan megjelenő ráncok számát). Az olívaolajat bármilyen salátával ízesíthetjük, vagy sütéshez használhatjuk, mert köztudott, hogy csak az olívaolaj nem bocsát ki rákkeltő anyagot sütés közben, még akkor sem, ha harmadszor főzzük ugyanazzal az olajjal.

Tegye a diós keveréket - földimogyoró, kesudió, mandula, pekándió és mogyoró - egy mély tányérba, enyhén csepegtessen a tetejére olívaolajat, és adjon hozzá egy kis sót. Ezután tegyünk rá egy másik tányért, és addig rázzuk, amíg az olaj és a só egyenletesen bevonja az összes diót. Elkészült a finom csemege!

Ötlet: A friss kenyeret (fehér vagy fekete) meglocsoljuk olívaolajjal, meglocsoljuk a tetejét őrölt borsés finomra vágott fűszernövényeket. Minden!

Egy hal

Az olasz konyha tele van hal finomságokkal, és az olaszok csak friss halat használnak. "Csak egy frissesség van a halban - az első, az utolsó is. És ha a tokhal a második frissességű, akkor ez azt jelenti, hogy rohadt!" - mondta M. Bulgakov, és az olaszok teljesen egyetértenek vele. . Sőt, japán tudósok bebizonyították, hogy a friss hal gyakori fogyasztása szinte egy özvegynél csökkenti a szívroham kockázatát.

A halételek könnyebbek a weboldalunkon bemutatott hagyományos húsételekhez képest. Újévi asztal, és ezért inkább "ünnep". Abban az értelemben, hogy egy halétel után sokkal könnyebb táncolni és szórakozni, mint a kiadós és nehéz hús után. Ellenőrizve!

Igen, majdnem elfelejtettem, az amerikai tudósok magabiztosan állítják, hogy a hal napi étkezési fogyasztása kiválóan megelőzi a depressziót.

A hal olaszul "peshe" (a hangsúly a második szótagon), nos, főzzünk egy nagyon finom, könnyű, alacsony kalóriatartalmú ételt "peche a tejben". Szükségünk van bármilyen filére tengeri hal(250 g) és egy pohár tej (100 g), csak egy kevés olívaolaj és só ízlés szerint. A halat olívaolajjal felforrósított serpenyőre tesszük, sózzuk, mindkét oldalát megsütjük (amíg aranybarna), majd öntsön tejet, és helyezze a serpenyőt a sütőbe. 15-20 perc múlva kész is az étel!

Sajt

A sajt nagyon finom. A legtöbb ízletes reggeli nekem - egy darab sajt egy csésze kávéval. Mindig úgy tűnt számomra, hogy utána egész nap jobban érzem magam, nemrég pedig egy magazinban olvastam, és rájöttem, hogy egyáltalán nem „láttam” ki, de valójában az: a kávé és a sajt javítja a vérnyomáscsökkentők közérzetét. emberek - alacsony vérnyomású emberek vérnyomás.

Olaszország mindig is híres volt a sajtjairól, ősszel még sajtfesztiválokat is tartanak. A legnépszerűbb olasz sajt itt, és mellesleg, Olaszországban is parmezán. Van még "Ricotto" (piros kemény sajt bors keverésével), "Pecorino" (édes), "Provolone" (dinnye alakú) és még néhány tucat fajta.

Mérsékelt használat mellett a sajt jótékony hatással van a látásra, a bőr állapotára és az anyagcserére a szervezetben. Túladagolni azonban semmi esetre sem szabad – a sajtok rendkívül magas kalóriatartalmúak, így elhízást, székrekedést és egyéb életörömet okozhatnak.

Szilveszterkor megkóstolhatsz egy tisztán olaszos sajtos ételt – könnyen elkészíthető és energetikailag értékes, csak egyél egy keveset, és lesz erőd egész éjszaka szórakozni anélkül, hogy elnehezül a hasad.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz 5 szelet 1 cm vastag kemény sajtra, egy tojásra, apróra vágott zöldekre, két paradicsomra, zsemlemorzsára és olívaolajra. Előmelegített serpenyőbe öntsünk kevés olívaolajat, majd tegyük bele a tojásba és zsemlemorzsába forgatott sajtszeleteket, és süssük mindkét oldalukat aranybarnára. Amíg a sajt kihűl, szórjuk meg fűszernövényekkel, és díszítsük egy szelet paradicsommal a tetejét.

Kávé

Az olaszok lelkes "kávéimádók" tapasztalattal, az első kávéház Olaszországban 1654-ben nyílt meg. Meglepő módon az ital iránti általános szeretet ellenére az olaszok a kávéfogyasztást nem rituáléként kezelik, hanem egyszerűen imádják inni. Ez a megközelítés az, ami számomra leginkább tetszetős, amikor egy csésze kávé csak egy csésze kávé, lélekmentő és szívszorító beszélgetések, hagyományok keveredése nélkül.

Véleményem szerint leginkább ízletes kávé ma olasz kávé: 30 g Amaretto likőrt adunk a forró italhoz, és egy kupak tejszínhabbal díszítjük.

Kiderült, hogy egy pohár kávé (világosítandó, "Amaretto" nélkül) csodálatos hatással lehet emberi test:

Napi két csésze kávé akár 43%-kal csökkenti a májrák kockázatát;

- a kávé javítja a hosszú távú memóriát, valószínűleg ezért is kellemes az irodában kávézni a tárgyalások során.

Egyébként, ha emlékezni akarsz arra, mit csináltál valójában ezen a szilveszterkor, akkor egy pohár pezsgő helyett ihatsz egy csésze kávét, hidd el, az eszed tiszta lesz, és reggel felébredsz. fájdalommentes legyen.

A kávéfogyasztást azonban mértékkel kell fogyasztani. több mint négy napi csésze fogyasztás az összes fent felsorolt ​​mutató romlásához vezethet. Igen, és még jobb, ha nem iszik a magas vérnyomásúak számára.

Édesség

Itt bontakozott ki az olaszok fantáziája, tehát az édességek elkészítésében! Panettone (olyan, mint a miénk mazsolával), torrone (diós és mazsola zserbére emlékeztet), pandoro (kissé süteményre emlékeztet) és panforte (leírhatatlan finomság). Pontosan ezt a panfortot fogjuk elkészíteni az újévi asztal díszítésére.

Minden hozzávalóra azonos arányban lesz szükségünk: liszt, cukor, víz, kandírozott gyümölcs 200-300 g, még egy marék mandula, őrölt szerecsendió és egy teáskanál fahéj. Öntsünk fél marék mandulát, cukrot, szerecsendiót egy lábosba vízzel, és főzzük mindent közepes lángon 5 percig. Ezután hozzáadjuk a kandírozott gyümölcsöt, a lisztet a serpenyőbe, és folyamatos keverés mellett további 5 percig főzzük. Mikor alakul ki homogén tömeg, tányérra tesszük, a maradék mandulával díszítjük és kihűtjük. Utána vágd darabokra és élvezd!

Az olaszok ünnepi szilveszteri vacsora este 21 órakor kezdődik és éjfélig tart. Úgy tartják, hogy az új év akkor lesz sikeres, ha legalább 5-7 étel kerül az asztalra.

Azok számára, akik anyagi jólétet várnak a következő évtől, az olaszok a halevést ajánlják szilveszterkor; ha egészséget akarsz – próbáld ki dió keverék olívaolajjal; Nos, ha a csilingelő óra alatt lenyel 12 szőlőszemet és nem fullad meg, akkor a következő év igazán sikeres lesz számodra!

Vita

Pesche - hangsúly az első szótagon.
És keverd össze az újévet a karácsonysal. Karácsonyi vacsorára halat szokás enni (majd templomba menni, nem táncolni), szilveszterkor pedig lencsét esznek kotekinóval - párolt sertéshússal.
Az olívaolaj természetesen nagyszerű. Az igaz, hogy az olaszok tovább élnek, de náluk sokkal gyakoribb a rák. Persze nem az olívaolaj miatt, de érdemes megfontolni...

Megjegyzés az "Olasz íz. Újévi asztali konyha" cikkhez

Vita

2018 júniusában volt 10 és 11 évesekkel. Még emlékeznek. Nagyon tetszett. Ne gondolkozz, menj el), és szórakozásból egy nap elmehetsz a nem is olyan távoli Mirabilandiába.

attól függően, hogy mennyit eszel. Tavaly kettővel mentem. az egyik 18, a másik 13. májusban voltunk, de vad sorok vannak minden múzeumnál. sok ember van mindenhol. érkezés / indulás Pisa volt, így Luccába is elmentünk. Egyetértek a férjeddel – a gyerekeknek nincs ott semmi különleges dolga. Nos, vagy ne töltsünk sok napot ebben a városban.

Azt gondoltam. Mit esznek az európaiak? Nem éttermekben, hanem otthon, hogy minden nap, amikor az olaszok vacsoráznak, társasági esemény legyen. Megfigyeléseim szerint a vacsora naponta készül, és tart...

Vita

Finnországban a szupermarketekben ingyenes füzetek egyszerű ízletes receptekkel olcsó termékek, még egy adag költségét is kiszámolják. Az ottani sütemények csodálatosak. a legegyszerűbb recept. Krémes pisztrángleves - szó szerint 5 perc az elkészítése. A pizza ugyanaz - 5 perc keverni és 10 sütni, nagyon lustáknak - kész és ízletes alap megér egy fillért. Szeretek lassú tűzhelyben pörköltet vagy piláfot készíteni, szeleteket, krumplipürét, mindenféle szószokat, pitét. A félkész termékek is finomak, és nem kell sokat gondolkodni.

Hétvégén pedig (és hétköznap is) szokás büfékbe/kész ebédekre menni - orrból 9-11 euró, és korlátlanul enni: levest, több másodfogást, uzsonnát és desszertet. Különböző konyhák, és kínai, nepáli és egyéb egzotikus éttermek is vannak otthoni főzés. Valamilyen oknál fogva a gyerekek nyikorognak a vacsoráktól az Ikeában, a gyerekek gyakran kapnak ingyen adag ételt akár kedden, akár néhány hétig minden nap.
Akinek van saját kertje az ablak alatt, legalább 4 négyzetméter. méter, nyáron mindent megfőznek, ami ráfér, aki sokemeletesben lakik, gyakran van közös grillezőhely.

Anglia - vagy reggel megtöltik a lassú tűzhelyet zöldségekkel / hússal / hallal stb.
Vagy tészta szósszal; rizottó; chili és így tovább.
Nagyon gyakran tartalékban főznek, és lefagyasztják a maradékot. Reggel ugyanazt a chilit kivesszük a fagyasztóból, és este felmelegítjük.

Az olaszok oroszul próbálnak enni és inni: alkohol [link-1] nélkül alkoholos italok[link-2] levesek [link-3] reggelik [link-4] újévi ételek [link-5] édességek [link-6]...

Vita

nagy!
minőségben készült videók, nem feszesek, viccesek.
Az olaszok is kedvesek :)

még mindig vannak viták a klipekről, kiderül, hogy művelt emberek (megnéztem a "Kakukk" beszélgetését)

egyszóval köszönöm :)

aaa!! hogy nevettem :))))))) És milyen aranyosak :)))

Lambrusco és Martini, igen, van, de az árkülönbség...

Vita

Nekem úgy tűnik, hogy Észak-Olaszországban van elég hús és csirke.
A nagy üzletekben csodálatos saláták vannak.

Tejkását ott nem találni. Hajdinát nem láttam, de Lignano közel van a határhoz, szerintem ott kell lennie hajdinának. És másrészt 2 hét is lehetséges hajdina nélkül.
Tej - LATTE.
A kefir nincs ott osztályként.
És általában a savanyú tejben nincs túl sok. Itt vannak a sajtok, igen. A sajt Formaggio, de általában csak a sajt nevét írják rá, anélkül, hogy meghatároznák, hogy sajtról van szó, például mozzarella.
Írd meg, hogy tetszik :))

A lányomnak nagy problémái voltak a 3 éves kisfia etetésével.Miért nem etetné csak tésztát? De ez Calabria volt, ott nem volt különleges választék. Szicíliával és Észak-Olaszországgal ellentétben.

van hajdina, de nem minden boltban fordul elő és nem mindig, szerencsénkre, zabpehelyhez is - sütőosztályon gyakran árulják, a búzadara gyakoribb, de nálunk is szokatlan - az osztályokon liszttel, leggyakrabban sikerült megtalálnom .Minél nagyobb a bolt, annál valószínűbb, hogy mindent megtalál. Hát tészta :-)) Mindenféle hús van, sokszor nyúl, azt tanácsolom. A tejről, ahogy a miénk is, azt írják a csomagokra, amik nyomokban is tartalmazhatnak... A mályvacukor és mályvacukor fajtáját nem láttam, süti van, de minden adalékanyaggal van túlnyomórészt: - (Hát tulajdonképpen olyan, mint a miénk - Ritkán találsz természeteset, és ami van, az nagyon drága. Egyébként biztosan találsz a szokásos ételedhez hasonló főzési lehetőséget, ne aggódj... Tojás szabadföldi csirkéktől, szabadtartású csirkéktől, csirkéktől ketrecek - nem akarok választani :-) Vicces.

Az olasz partner azt válaszolta, hogy szívesen eljönne hozzánk Firenzébe a családjával. Van egy kedvenc éttermünk Firenzében - ott az egyik esténket...

Vita

ha ez egy kötetlen találkozó, akkor nyugi :), minél inkább az az oldal kezdeményez, lehet, hogy mondani akarnak, mutatnak valamit. Mondja el nekik tartózkodási tervét (mit tervezett csinálni/látni Firenzében?). Menj el egy jó étterembe (biztos, ha nem ez az első alkalom Firenzében - tudod, vagy esetleg egy olasz is Firenze ismerője, ő megmondja, hova menj vacsorázni), gyerekeid vannak, nekik van gyerekek - tényleg nem találsz beszélgetési témát, egy hölggyel vagy, férfiak egymás között, egy firenzei steak és egy üveg Chianti mellett (és szerintem nem is egy)...;) és általában, ahogy én értve a témából, a férjed "főzött" - mi a véleménye;)?

Ez a cikk arról fog szólni nemzeti ételeket az újévi és karácsonyi ünnepi asztalon. De először egy rövid bevezető arról, hogy szokás-e ünnepelni az újévet a világ minden országában.

Január 1-je a Gergely-naptár szerint szilveszter. De a világtérképen vannak olyan országok, ahol az újév teljesen más időpontban jön. Vagy ehhez a dátumhoz nincs hozzárendelve munkaszüneti nap és hétvége. Mely országokban nem ünneplik az új évet?

Például a muszlim országok nem ünneplik az új évet, mivel a dátumváltás ünneplése elvileg idegen az iszlámtól. A muszlimok ezen a napon baráti meghívásra, de inkább tiszteletből mehetnek étterembe vagy házi vacsorára.

Egyes perzsa naptár szerint élő országok március 22-én ünneplik az új évet - Navruzt. Például Irán, Afganisztán. Ebből az alkalomból pedig sajátos nemzeti ételek készülnek.

Egyes perzsa kulturális örökséggel rendelkező országokban mindkét ünnepet megünneplik (január 1. és március 22.), de eltérő jelentést kapnak. Például Azerbajdzsánban, Üzbegisztánban, Kazahsztánban, Kirgizisztánban, Albániában és Macedóniában.

Izraelben az újévet - Ros Hásánát - a zsidó naptár szerint ünneplik, és ez ősszel történik. És január 1-jén az újévet csak a volt Szovjetunióból származó emberek ünneplik.

A nemzeti ünnepeikben és rituáléikban gazdag ázsiai országokban egyenrangú a hozzáállás január 1-jéhez. Például Dél-Koreában január 1-je szabadnap, de ne számítson csodálatos ünnepekre, ezek később történnek - a koreai újév napján - Seollal, amely a holdnaptár szerint van beállítva.

Hasonló történet van Kínában is. Január 1-jén nincsenek zajos ünnepségek és népünnepélyek. A január 21. és február 21. közötti időszakra eső kínai újévet (Chunjie) pedig már nagyszabásúan ünneplik, tűzijátékkal, felvonulással és hagyományos családi vacsorával.

Nem titok, hogy Európa és Amerika katolikus részében nagy jelentőséggel bír a december 25-én ünnepelt karácsony, és minden fő erőfeszítés és ünnepi előkészület erre az ünnepre irányul. Az újévet szerényebben és baráti partik formájában ünneplik.

A posztszovjet tér területén található és az ortodoxiát valló országokban az újévet korábban ünneplik, mint az ortodox karácsonyt (január 7-én), és rendszerint pompásabb ünnepeket rendeznek szilveszterkor december 31-től. Január 1. Azóta van szovjet Únió, amikor a vallási ünnepeket betiltották a hatóságok, és az emberek elkezdték nagyszabásúan ünnepelni az újévet.

Csodálatos hagyomány az ünnepi asztalnál az egész család számára! Újévi ünnepi asztal - mint az ünnep egyik szimbóluma. Egyes országokban kialakult saját babona, hogy mit kell az asztalra tenni ahhoz, hogy boldogságot, jólétet, szerencsét vonzzon a következő évben, és milyen ételeket kell kerülni. Egyes hagyományos ételek receptjei évszázadok óta nem változtak!

Menjünk el Önnel egy gasztronómiai utazásra az országokon keresztül, és nézzük meg, milyen ételek kerülnek a karácsonyi és újévi asztalokra az ünnepeket ünneplő országokban!

Mit esznek újévre és karácsonyra a különböző országokban?

Olaszország

A karácsony Európa katolikus részén az év legfontosabb és legvártabb ünnepe! De valószínűleg a legerősebb érzelmek és a hagyományokhoz való ragaszkodás Olaszországban tapasztalható, ahol szinte az egész lakosság vallja a katolikus hitet. Ezenkívül Olaszországban található a Vatikán, ahol a pápa ünnepi misét tart.

A karácsonyi mise után az olaszok otthon gyűlnek össze.

Minden régióban és családban van egy meghatározott rend. Valaki böjtöt vacsorát készít, másnap pedig pazar ünnepi vacsorát rendez. Egyeseknél az egyik simán átfolyik a másikba. Tovább Nagyböjti asztal főzve, általában (angolna vagy tőkehal), spagettivel. Gálavacsorára a hostessek és, ill felvágottak, kolbász, tortellini ( olasz gombóc) a húslevesben.

Desszertnek - olasz piték: panettone (aszalt gyümölcsös torta, húsvéti süteményre emlékeztet) és pandoro ("arany kenyér"), e, valamint szárított gyümölcsök és diófélék.

De az almát nem szokás kezelni, mivel az eredendő bűnt szimbolizálja.

A karácsonyi ünnepek simán átfolynak az újévbe. Olaszország a szórakozás országa, így zajosan és vidáman ünneplik itt az újévet.

Az újévi asztalon ugyanazok az olasz ételek vannak. Hagyományos halak és tenger gyümölcsei. Úgy tartják, hogy a szilveszterkor elfogyasztott halkaviár gazdagságot hoz.

Kötelező sertéshús ételek: sertéscombés kolbász – amelyek az előrehaladást jelképezik. De a csirkehús ételek kerülendők.

Emellett a dió, a lencse és - az egészség és a hosszú élettartam jelképeként kerül az asztalra.

Hagyományos ünnepi sütés az újévi asztalon is van hely.

Az újévi poharat nem pezsgővel, hanem olasz borral emelik!

Anglia

Az angolok számára a karácsony egy családi ünnep, számos hagyományral és szokással. Úgy tartják, hogy a karácsonyt így fogod eltölteni a következő évben, ezért mindenki igyekszik szívből szórakozni és gazdag asztalt teríteni.

Köretként - sült zöldségek vagy burgonya. Kedvenc szószok - és szósz.

Desszertként szilvapudingot szolgálnak fel. Ez egy hagyományos ünnepi desszert az Egyesült Királyságban és Írországban. Elkészítéséhez zsemlemorzsát, aszalt szilvát, mazsolát, mandulát, mézet használnak. A pudingot családi hagyományként tartják számon, receptje generációkon át örökölhető. Általában előre elkészítik - 2-4 héttel az ünnepek előtt. Tálalás közben flambíroznak - öntsön rá konyakot vagy rumot, és meggyújtja.

A hagyományos szárított gyümölcsöket és dióféléket is előre elkészítik.

Az édes asztal meglehetősen változatos, megtalálható rajta omlós tészta és macaroon, omlós tészta és édes zsemle. Tól től erős italok a britek jobban kedvelik a -, puncsot és az angol fűszeres sört, amivel hagyományosan az egészség és a jó közérzet érdekében emelik a tálat!

Az újévet vidám társaságokkal, kocsmákban vagy otthon ünneplik, de pompás lakoma nélkül, alkoholos italokkal és könnyű harapnivalókkal.

Új-Zélandon, Ausztráliában és más országokban, amelyek angol gyarmatok voltak, a karácsony megünneplésének hagyományai, köztük a kulinárisak is elmúltak.

Amerika

Az újévben pedig rágcsálnivalókkal és italokkal, szórakozásnak hódolnak. Előnyben részesítik az erős alkoholos italokat és.

A világ első koktéljának eredetéről számos változat létezik, a legromantikusabbakig. De mindegyik kapcsolódik valamilyen módon a „kakasfarokhoz”. Írásban megerősítik, hogy a koktél első említése 1806-ban történt New Yorkban, a Balance and Columbian Repository-ban, ahol a következő definíciót adták a koktélra: „Egy serkentő likőr, amely bármilyen alkoholos italból áll cukor hozzáadásával. , víz és keserű gyógynövényekből."

Között Újévi koktélok Az amerikaiak népszerűek:

Red Currant Champagne - pezsgőből és piros ribizliből vagy áfonyapüréből álló koktél;

Ginger Sparkler - pezsgő, gyömbérszeletek és cukor;

Champagne Punch és Sangria - puncsok és sangria különböző bogyókkal és gyümölcsökkel;

A Cranberry Sparkler egy áfonyapürén alapuló alkoholmentes koktél, narancsléés szénsavas víz.

A déli államok konyhájában is érezhető a latin-amerikai konyha hatása. A karácsonyi asztalon lehet tamal - húsból és kukoricából készült étel, amelyet kukoricalevélben főznek.

Kanada

Kanada angol nyelvterületén a karácsonyi vacsorák hasonlóak az angol és amerikai vacsorákhoz.

Az asztal főétele a pulyka. Burgonya mellé tálaljuk ill krumplipüré, Vörösáfonya-szósz.

Desszertnek, pudingnak. Hagyományos sütni.

Nyilvánvaló, hogy az ország francia nyelvterületén a francia hagyományok dominálnak.

Franciaország

Franciaországban fő ünnepév karácsony.

December 24-én az egész család összegyűlik a reveillonra - karácsony éjszakai vacsorájára -, és szinte reggelig lakomáznak. kifinomult és változatos, rengeteg zöldséges étellel, világszerte ismert sajtokkal, kiváló minőségű borokkal,.

Mondanom sem kell, a karácsonyi vacsora ínyenc lakomává változik.

A franciák ínyencek, mindig vannak finomságok az ünnepi asztalon: libamáj, osztriga, királyrák, és mások, valamint francia sajtok és sült gesztenye.

Számos étel rituális múlttal rendelkezik, és ezt vagy azt a cselekvést szimbolizálja.

A francia asztal hagyományos étele egy különleges finomsággal főtt madár, liba vagy kacsa, például sampinyonnal töltve, libamáj vagy szarvasgomba, különféle fűszerek hozzáadásával pácolva és sütve.

Egy másik hagyományos étel az ünnepi kakas, a kaplan, amelyet nagyobb mérete és finomabb íze miatt különleges módon tenyésztenek és etetnek.

Egy másik tisztelgés a hagyomány előtt a karácsonyi napló - Buche de Noel. A karácsonyi fahasábégetésnek a pogányságig visszanyúló ősi szokása volt, amikor a téli napforduló beköszöntét farönkégetéssel ünnepelték. Most már senki sem égeti el a rönköt, de a hagyományok tisztelete megmaradt, és a rönk karácsony éjszakáján édes tekercs formájában jelenik meg a francia asztalokon. A franciáknak is vannak területi gasztronómiai sajátosságai a karácsonyi asztalnak.

A Le pain calendeau egy hagyományos karácsonyi kenyér Dél-Franciaországból, melynek egy részét a szegények kapják.

Provence-ban 13 desszertet szokás felszolgálni (12 apostol és Krisztus száma szerint), amelyek mindenféle édességet és szárított gyümölcsöt tartalmaznak.

És persze mindezt a fajtát francia borral és pezsgővel öblítik le. És mi más, az ital szülőföldjén?

Belgium

Az egymással határos, közös történelmi gyökerekkel rendelkező európai országokban kulturális ill kulináris hagyományok.

A belga konyhában sok francia, osztrák és német is megtalálható.

Belgium ünnepi asztalán vannak húsételek, kiemelt szerepet kap a sertéshús (a legtermékenyebb állatnak számít).

Az édességek közül, sok tekintetben hasonló az összes európaihoz, megjegyzendő a karácsonyi koszorú - rituális sütik mandulás töltelékkel, mandulával és kandírozott gyümölccsel megszórva, karika formájában. , amit a belgák a magukénak tartanak nemzeti termék, itt található egész évben, akár az újévi asztalon is.

Németország

Németországban a karácsony az év legjobban várt ünnepe. Az előkészületek már előre megkezdődnek. Már novemberben működni kezdenek a karácsonyi vásárok a városokban. Találkozni fog rajtuk a karácsony minden attribútjával, dekorációkkal, ajándéktárgyakkal, kipróbálhatja a hagyományos fűszeres forralt bort és más nemzeti csemegéket.

Néhány héttel karácsony előtt a németek elkészítik (Stollen) - egy hagyományos karácsonyi süteményt. Elkészítéséhez a mazsolát és a szárított gyümölcsöket előzetesen konyakba vagy rumba áztatják, és sütés után a stollent bőségesen megszórják porcukorral, és tárolásra küldik - karácsony éjszakáig érleljük.

Magán a szenteste, vagyis a szent éjszakán (Weihnachten) a német családok egy gazdagon megterített ünnepi asztal köré gyűlnek össze.

Mint sok más európai országban, az ünnepi asztal fő étele a libasült. Almával és aszalt szilvával, vagy galuskával is elkészíthető, és minden családnak megvan a maga jellegzetes receptje.

Burgonya és zöldségekkel díszítve. A libán kívül mindenképpen tálaljuk párolt káposzta(Savanyú káposzta) és sült kolbász vagy sertés csülök (Eisbein).

A karácsonyi asztalon is mindig jelen van.

És ez nem véletlen, hiszen a hal a kereszténység ősi szimbóluma.

Általában minden, amit szenteste az asztalra tálalnak, szimbolikus. A hagyomány szerint hét-kilenc fogást szolgálnak fel a „szentvacsorára”. Leginkább gabonafélék, magvak és egyéb új életet képviselő termékek - búza, borsó, bab, dió, mák, kaviár, tojás. ÉS búza zabkása olajjal és mézzel fűszerezett, tulajdonítanak mágikus tulajdonságai. szilárd és hangos, mint minden német. Sok recept a mai napig változatlan formában fennmaradt a középkorból.

A kereszténység előtti időkben a germán népek nagyjából egy időben ünnepelték a téli napfordulót. Ezért sok étel megőrizte receptjét, de új értelmet kapott, és átkerült a karácsony kategóriájába.

Eredetileg a hagyományos német péksütemények a pogány istenek ajándékai voltak, akiket mézeskalács, marcipán és gyümölcslepényekkel kényeztettek.

És most a sütés mindig jelen van az asztalokon stollen, mézeskalács és mézeskalács házak formájában.

Kelet-Németországban népszerű, ami a keleti szomszédok nemzeti gasztronómiai kultúrájának hatását mutatja.

Ausztria, Magyarország

Felszolgálható a világszerte népszerű Bécsi Schnitzel is.

És persze péksütemények, amelyekről az osztrák konyha híres. Lehet klasszikus, linzi torta, Sacher torta és mások.

Hazánkban hagyományos bejglit - mákos és diós tekercseket - szokás az ünnepi asztalra tálalni.

Norvégia, Svédország, Finnország

Nézzünk meg Európa északi részén, a skandináv országokban, és nézzük meg, hogyan ünneplik a karácsonyt Finnországban, Norvégiában és Svédországban.

A karácsony számukra is az év fő ünnepe. Mindegyik országnak megvannak a maga sajátosságai ennek az eseménynek az ünneplésére.

Finnország az a hely, ahol a Mikulás meséje valóra válik. Végül is itt, Lappföldön található a Mikulás (finnül - Yolupukki) lakóhelye.

A szenteste nagyjából olyan, mint más európai országokban: istentisztelet, rokonokkal való találkozás, ünnepi asztal.

Finnország fő karácsonyi étele az Sonka. Köretnek - sült zöldségek: burgonya, sárgarépa, rutabaga. A hideg előételek közül a finnek a céklasalátát kedvelik (hasonlóan a miénkhez).

Biztosan legyen tej az asztalon rizskása mandulával. A legenda szerint aki megkapja, az lesz szerencsés és jó egészség következő év.

Sok péksütemény készül, köztük hagyományos is Mézeskalács sütiés szilvalekvárral felfújja.

A téli ünnepek hagyományos itala a fűszeres glög, amely nagyon hasonlít a forralt borra.

Norvégia is tisztelettel viszonyul a karácsonyhoz és a megható hagyományokhoz.

A felkészüléshez ünnepi ételek, ne felejtsen el hagyni egy tányér finomságot a norvég Mikulásnak - Julenissa, valamint megetetni a madarakat. Az ünnep csendesen, családiasan zajlik.

A hal kötelező az ünnepi asztalon: a lutefix nevű tőkehal étel és a hering.

Sertésborda, tekercs és kolbász. Krumplipürével díszítve.

Desszertnek pedig rizskrém dióval és 7 féle sütivel.

Svédországban manapság az a tendencia, hogy nem helyezik előtérbe az ünnep vallási elemét, a karácsony a svédek számára a „szezonális üdvözlés” időszaka, alkalom a rokonok és barátok összejövetelére, a kívánságok és ajándékok cseréjére.

Mint minden skandináv országban, itt is a halak dominálnak. A svédeknek megvan rakott hal- Jansson megkísértése. A karácsonyi asztal töltése hagyományos a skandináv népeknél - sertéshús (borda, sonka, aszpik); pácolt hering és tőkehal; édes rizskása, mézeskalács és sáfrányos zsemle, melyeket itt sütnek Szent Lúcia ünnepén (december 13.).

Oroszország

Oroszország hatalmas kiterjedésű területet foglal el nyugaton a Balti-tengertől a Csendes-óceánig keleten, és a Fehér-tengertől északon a Fekete-tengerig délen. Mondanunk sem kell, mennyire sokszínűek az országban élő nemzetiségek hagyományai, konyhája?

Például az északiak konyhájában sok a tengeri hal, rozs piték, gomba. Hasonló a skandináv konyhához. A Donon vadat főznek, sok zöldséget és gyümölcsöt esznek, a főzésben sokat a törököktől vettek át. És Szibériában és az Urálban - a tatárok és az udmurtok között. fenomenálisan sokoldalú!

A kulináris hagyományok a történelmi események során jelentős változásokon mentek keresztül. Ezek Nagy Péter reformjai, amikor a nyugat-európai kultúra, életmód, kulináris hagyományok elemeit kölcsönözték. I. Péter alatt - Hollandiából és Németországból. És II. Katalin és I. Sándor alatt - Franciaország.

A szovjet korszak is kialakított bizonyos ízlésvilágot, és az emberek egész generációinak kulináris hagyományait lefektette.

És annak ellenére, hogy I. Péter alatt megtörtént a Gergely-naptárra való áttérés, és rendeletet adtak ki az új év január 1-i ünneplésére és a ház karácsonyfákkal való díszítésére, szovjet idő ez az ünnep domináns szerepet kapott, felváltva a karácsonyt.

Naptárilag az újév korábban jön, mint az ortodox karácsony (január 7.), tehát a nagyobb ünnepségeknek számít.

Az újévi asztal megfelel az ünnep hatókörének és az orosz lélek szélességének. A rengeteg hideg - savanyúságból (

Köretnek - burgonya burgonyapüré vagy sült, zöldség formájában. Ha a desszertről van szó, akkor ez lehet az!

Mandarin és pezsgő - az újév másik szimbóluma!

Most képzelje el, hogy ez az egész készlet kiegészíthető regionális és családi hagyományos ételekkel és italokkal!

Azok számára, akik megtartják a karácsonyi böjtöt, az „ellenállás” komoly próbatétel.

De annál örömtelibb a karácsony és a karácsonyi étkezés találkozása!

Hagyományos karácsonyi étel a kutia, egy búzából készült étel mézzel, mákkal, mazsolával és dióval.

A rusz kora óta sertéshúsból készült ételeket szolgálnak fel a karácsonyi asztalra: kolbászt, zselét és még sült malacot is. Ezen kívül más húsételek is készültek: liba almával, nyúl tejfölben, bárány.

A karácsony és minden ünnep nélkülözhetetlen étele volt a piték: nyitott és zárt, kulebyak, pite, kurniki, saiki, shangi stb. Mézsörrel és sbitennel mosták le.

Mindenféle mézeskalács, mályvacukor, sütemény és kefefa az édes asztalra támaszkodott.

Sok ilyen ételt még ma is főznek, talán nem olyan nagy léptékben…

Oroszországnak Ukrajna, Fehéroroszország és Kelet-Európa ortodoxiát valló népeivel közös történelme hasonlóvá teszi a karácsony és az újév ünneplésének hagyományait, beleértve a kulinárist is.

Gasztronómiai utazásunk a végéhez közeledik, bár az országok listája és hagyományaik tanulmányozása végtelen!

A világ országainak történelmében és hagyományaiban a regionális sajátosságok ellenére sok a közös! Az újév és a karácsony meleg családi ünnepek. Nem az a lényeg, hogy mit teszel le az ünnepi asztalra, hanem az, hogy ki gyűlik össze, hogy jövőre boldogságot, egészséget és jólétet kívánjanak egymásnak!

Christina Belko

Helló! A nevem Christina. Kislány koromban nagyon szerettem anyámékat nézegetni szakácskönyvekés gyurmaedényeket faragott a babáinak. Most már magam is kétgyerekes anyuka vagyok, és szeretem őket különféle finomságokkal kényeztetni. Keressen érdekes recepteket és cserélje ki kulináris bölcsesség hobbim lett. Ihletet merítek a családomból, a könyvekből és a gyönyörű Szentpéterváron tett sétákból. A családom számára ízletes és egészséges ételeket választok. Elkészítésénél egyszerű ill elérhető összetevőket, gyakran igénybe veszem a dupla kazán segítségét. Imádom az orosz konyhát, szerintem ez a történelmünk és a kultúránk része. Emellett étlapunkon gyakran megjelennek a világ minden táján bevált nemzeti konyhák ételei. Az általam kínált recepteket a családom és a barátaim szeretik. Remélem nektek is tetszeni fog! Kérdéseikre szívesen válaszolok, észrevételeket, javaslatokat elfogadok! Hagyja észrevételeit az oldalon, vagy írjon nekem e-mailt [e-mail védett]és @kristinabelko az Instagramon.