Olasz konyha otthon. Mi a nemzeti konyha, a hagyományos ételek és az ételek Olaszországban? Hol lehet élelmiszert vásárolni Olaszországban

A hagyományos olasz ételeket régóta elismerik világszerte. És mégis szeretném megjegyezni, hogy az olasz étel nem csak tészta és pizza. A nemzeti olasz ételek nem korlátozódnak a tiramisura, a lasagne-ra és a spagettire. Cikkünkben az olasz konyháról fogunk beszélni, elmondjuk a legfinomabb ételeket és az elkészítési egyszerű recepteket.

lasagna

Az olasz ételek, amelyek receptjeit a cikkben szeretnénk figyelembe venni, ízüknek köszönhetően világszerte elismertséget szereztek. Az egyik leghíresebb a lasagne.

Elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

1. Darált hús - 0,6 kg.
2. Vaj - 70 g.
3. Bolognai (szósz) - 650 g.
4. Két evőkanál olívaolaj.
5. Liszt - 3 evőkanál. l.
6. Tej - 760 ml.
7. Kemény sajt - 0,7 kg.
8. Száraz lasagna levelek - 10 db.

Az olasz ételeket nem olyan nehéz elkészíteni, így otthon is könnyedén elkészíthetők. A lényeg a megfelelő termékek megtalálása, vagy a hiányzók pótlása valami elfogadhatóval.

Egy serpenyőbe tegyünk vajat és néhány evőkanál növényi olajat. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, és ne felejtsük el folyamatosan keverni, hogy ne képződjenek csomók. Most csökkentheti a hőt, és addig főzheti a keveréket, amíg tejfölös állagot nem kap.

Egy tiszta serpenyőt felmelegítünk, növényi olajat adunk hozzá, és megpirítjuk rajta a darált húst. Előnyösebb sertés-borjúhús keverékét venni. A darált húst félig kell sütni, és bolognai szószt kell beleönteni, utána lehet borsozni, sózni. Az olasz ételeket fűszerekkel készítik.

Közben bekapcsoljuk a sütőt és felmelegítjük. Fogjuk a formát, megkenjük vajjal, az aljára kevés besamel szószt teszünk, csak kicsit fedje el az alját. Ezután száraz lasagne lapokat teszünk (nem főtt). A tetejére tegyünk egy réteg darált húst, és szórjuk meg reszelt sajttal. Meglocsoljuk ismét besamel szósszal. Amennyit jónak lát, rakhat bele. Az olasz ételeket egyszerűen nehéz elképzelni mindenféle szószok és fűszerek nélkül. A besamel lédússágot ad a lasagnének. Tegyünk még egy réteg lapot a szósz tetejére. Ismét hozzáadjuk a szószt, és az edény tetejét bőségesen megszórjuk reszelt sajttal. A formát a sütőbe küldjük, és körülbelül fél órát sütjük. Az olasz konyhában az a jó, hogy elég gyorsan elkészülnek és nagyon kielégítőek.

Rizottó

Figyelembe véve az olasz ételeket (a recepteket a cikk tartalmazza), egyszerűen lehetetlen nem gondolni a rizottóra. Főzéshez készítse elő a termékeket:

• Rizs - 0,4 kg.
• Vaj - fél csomag.
• Két édes paprika.
• Egy izzó.
• Pár gerezd fokhagyma.
• Sherry - 120 ml.
• Zöldségleves - 1,6 l.
• Krém 35% - 120 ml.
• Só.
• Őrölt feketebors.
• Kakukkfű.

A vajat egy mély serpenyőben felolvasztjuk, és áttetsző puhára pirítjuk benne a hagymát. Ezután öntsük rá a rizst és pirítsuk néhány percig, anélkül, hogy abba hagynánk a keverést. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, keverjük össze és pároljuk meg az összes hozzávalót. Amint a fokhagyma elkezdi kiadni az aromáját, öntse a sherryt a serpenyőbe, és keverje össze az étellel. Ezután nagyon alacsony lángon elpárologtatjuk az alkoholt, anélkül, hogy abbahagynánk a keverést.

Amint csak az aroma marad a sherryből, öntsük a húsleves harmadik részét a serpenyőbe, keverjük össze a hozzávalókat, és lassú tűzön főzzük meg a rizst. A húslevest folyamatosan fel kell tölteni, mert elpárolog.

A finomra vágott paprikát vajban (vajban) puhára sütjük. Ezután a borsot a rizottóba toljuk, borsozzuk, sózzuk, hozzáadjuk a maradék húslevest. Amikor a rizs kész, adjunk hozzá tejszínt a serpenyőbe, alaposan keverjük össze mindent, amíg krémes állagot nem kapunk, majd kapcsoljuk le a tüzet. A rizottót, mint sok olasz ételt, fűszernövényekkel tálaljuk. A kész étel tetejére apróra vágott kakukkfüvet szórunk.

Egy olasz rizses ételt jó minőségű gabonafélékből kell elkészíteni, különben a rizottó zabkása lesz. Ezért a termékek vásárlásakor gondosan válassza ki a rizst, mivel az egész étel íze és állaga nagymértékben függ a minőségétől.

spagetti carbonara

Az olasz tésztaételek nálunk sem lettek kevésbé népszerűek, mint hazájukban. Főzzünk spagetti carbonarát.

Ehhez vegye be a következő termékeket:

1. Spagetti - 170 g.
2. Kemény sajt - 75 g.
3. Pancetta - 125 g.
4. Két tojássárgája.
5. Őrölt bors.
6. Só.

A spagettit sós vízben megfőzzük. Amíg a tészta fő, felmelegítjük a serpenyőt, megsütjük rajta a panctát (arany árnyalatot kell kapnia). Egy kis tálban habverővel felverünk két sárgáját, és összekeverjük a reszelt sajttal. A serpenyőt pancettával visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk a tésztafőzés után megmaradt húslevest, rátesszük a spagettit és várunk. Amikor a folyadék felforr. Vegyük le az edényeket a tűzről, és tegyük bele a sajtot sárgájával. Nagyon gyorsan keverjük össze a masszát, amíg a sárgája besűrűsödik. Ha úgy gondolja, hogy a szósz kicsit sűrű, adhatunk hozzá még egy kis húslevest. A főzés végén ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

spagetti amatriciana

Az olasz tésztaételek mindennapi élelmiszerek, de nem közönséges tészták. A főzés során fűszereket és reszelt sajtot használnak, aminek köszönhetően a spagetti elképesztően finom ételré válik.

Hozzávalók:

• Spagetti - 370 g.
• Szalonna - 125 g.
• Néhány evőkanál olaj (olíva).
• Fokhagyma.
• Egy izzó.
• Pelati paradicsom - 0,8 kg.
• Őrölt bors.
• reszelt parmezán - 35 g.
• Chili paprika pehely - fél teáskanál.
• Só.

Egy mély serpenyőben közepes lángon hevítsünk olívaolajat. A szalonnát csíkokra vágjuk, és aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá chilit és fekete borsot, keverjük össze a hozzávalókat. Ezután finomra vágjuk a fokhagymát és a hagymát, hozzáadjuk a szalonnához, megpirítjuk, és ne felejtsük el megkeverni. A hagymának áttetszővé és puhává kell válnia.

Ezután tegye a paradicsomot a serpenyőbe, és egy spatulával pépesítse. Főzzük az edényt alacsony lángon, amíg a szósz besűrűsödik. Közben forraljuk fel a spagettit: tegyünk fel vizet, és amint felforrt, dobjuk bele a tésztát. A kész tésztát összekeverjük a szósszal és jól összekeverjük. Adjunk hozzá fél pohár vizet, és főzzük tovább. Ha úgy gondolja, hogy a szósz túl sűrű, adhatunk hozzá még egy kis vizet.

A tésztát sajttal megszórjuk, és csak ezután kerül az asztalra. Sok olasz étel parmezánnal vagy más kemény sajtokkal készül. Ez alól a tészta sem kivétel, amit egyszerűen lehetetlen elképzelni parmezán nélkül.

Pizza Margherita: hozzávalók

Vannak más népszerű olasz ételek is. A fotókkal ellátott recepteket a cikk tartalmazza. És most egyszerűen lehetetlen nem emlékezni mindenki kedvenc pizzájára. Egy Margherita pizza receptet ajánlunk.

Hozzávalók:

• Liszt - 1,9 kg.
• mozzarella - 210 g.
• Paradicsomszósz - 130 g.
• parmezán - 80 g.
• Bazsalikom - 60 g.
• olívaolaj - 120 ml.
• Cukor - 15 g.
• Búzadara - 320 g.
• Só.
• Száraz élesztő - 16 g.
• Víz - 720 g.
• Egy kilogramm pelatti paradicsom.
• Tej - 210 ml.

Pizza Recept

Az ízletes olasz ételek régóta szerepelnek étlapunkon. Közülük talán a legnépszerűbb a pizza, amit minden gyerek imád. Ezért a hostessek leggyakrabban őt készítik fel. Az otthoni gyakorlatban használt receptek jobban igazodnak a körülményeinkhez és kissé leegyszerűsítve. De hogyan készül az igazi olasz pizza?

Kezdjük a tésztával főzni. Öntsük az olasz lisztet (semola) és a közönséges búzát a mixer edényébe. Hozzáadjuk a cukrot, a sót és az összes hozzávalót összekeverjük. Oldjuk fel az élesztőt egy pohár vízben. A liszthez fél liter vizet adva gyúrjuk a tésztát. Ezután adjunk hozzá tejet, és gyúrjuk a tésztát, amíg rugalmas nem lesz. A dagasztás végén érdemes ötven gramm olívaolajat hozzáadni. A tésztával ellátott medencét törölközővel vagy fóliával letakarjuk, és szobahőmérsékleten hagyjuk kelni. Egy óra elteltével összegyúrni kell és 30 percre a hűtőbe tenni. És csak ezután lehet vele dolgozni.

Most kezdjük el elkészíteni a paradicsomszószt. Ehhez pelati paradicsomra van szükségünk. Turmixgéppel kell összetörni őket. Adjunk hozzá olívaolajat, borsot, sót és apróra vágott bazsalikomleveleket a szószhoz.

A tésztát egy rétegre kinyújtjuk, és az olívaolajjal kikent forma aljára terítjük. A munkadarabot egy ideig hagyni kell. Ezt követően kapcsoljuk be a sütőt, és tegyük bele a formát, hogy kicsit megszáradjon a tészta.

Közben elkezdheti a töltelék elkészítését. A mozzarellát kockákra vágjuk, de a parmezánt bedörzsöljük. A paradicsomszószt elosztjuk a megszáradt tortán, ráterítjük a mozzarellát, a tetejét megszórjuk parmezánnal. Rátesszük a bazsalikom leveleket, és mindent meglocsolunk olajjal (olíva). Tegye a pizzát a sütőbe öt percre. Itt egy igazi olasz étel.

rizs golyók

A töltött golyó egy másik olasz rizsétel. Körülbelül két órát vesz igénybe az elkészítése.

Hozzávalók:

• Pulykamell - 120 g.
• Darált marhahús - 120 g.
• Zeller szár.
• Fagylalt vagy friss zöldborsó - 60 g.
• Csokor bazsalikom.
• Egy csokor petrezselyem.
• reszelt parmezán - 60 g.
• Rizs - 0,3 kg.
• Két evőkanál paradicsompüré.
• Forró húsleves.
• Két tojás.
• Vaj - 2 evőkanál. l.
• Három evőkanál olívaolaj.
• Két evőkanál lisztet.
• Egy csipet chili paprika.
• Zsemlemorzsa.
• Egy izzó.
• Egy csipet sáfrány.
• Fekete bors, só, babérlevél.

Az olasz ételek (a fotókkal ellátott receptek a cikkben találhatók) nemcsak ízletesek, hanem kielégítőek is. De a töltött golyóknak szokatlan megjelenésük is van. Elkészítésükhöz vágjunk fel fél csokor petrezselymet és hagymát. A zellert és a pulykamellet kockákra kell vágni.

Öntsön olívaolajat egy serpenyőbe, és adjon hozzá egy evőkanál vajat. Ebben a keverékben megpirítjuk a hagymát. Ezután adjuk hozzá a darált húst és a pulykamellet, azokat is meg kell sütni. Kicsit később teszünk bele petrezselymet, zellert, borsot, sót és zöldborsót. A kapott keveréket lassú tűzön pároljuk.

Fél fazék vizet teszünk a tűzre, és felforraljuk a rizst. Főzés közben folyamatosan keverni kell, hogy a gabona ne égjen meg. A tűz kikapcsolása előtt hozzá kell adni a vízben áztatott sáfrányt. A rizst nem szabad megemészteni, jobb, ha előre levesszük a tűzről. Hozzáadjuk a vajat, a reszelt parmezánt és egy tojást, mindent alaposan összekeverünk.

Vágjuk le a petrezselyem és a bazsalikom második felét, adjunk hozzá fűszernövényeket a töltelékhez.

Egy tálba verjük fel a tojást, adjunk hozzá borsot és sót. Az összes rizst tíz egyenlő részre osztjuk. Mindegyikből labdát formálunk. Az ujjunkkal készítsünk lyukat a golyóba, és tegyük bele a tölteléket. Ezután a lyukat bezárjuk rizzsel, a golyót lisztbe, majd a tojásba és a zsemlemorzsába forgatjuk. A késztermékeket olajsütőben kell megsütni (használhat növényi olajos serpenyőt). A golyókat célszerű papírtörlőre tenni, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt. A kész ételt friss babérlevéllel tálaljuk.

Az eredeti olasz ételeket (a nevüket egyébként gyakran nagyon kellemes hallani) olyan termékekből készítik, amelyek nem mindig találhatók itt. Ezért néhány alkatrészt ki kell cserélni. Olasz rizs helyett Mistral arborio-t vehetsz. Ez a termék jó minőségű és nem túl drága. Az olasz sajt helyettesíthető litván parmezánnal.

sült tészta

Az olasz konyha (az ételekről készült fényképek a cikkben találhatók) a legnépszerűbb a világon. Természetesen a pizzának és a tésztának köszönhetően szerzett hírnevet, de még sok csodálatos étel van a tarsolyában. Az egyik a paradicsommal és sajttal sült tészta. Egy ilyen étel elkészítéséhez szükségünk van:

1. Tészta - 0,3 kg.
2. Egy gerezd fokhagyma.
3. sajt - 120 g.
4. Paprika.
5. Egy paradicsom.
6. Majonéz - 160 g.

A főzéshez olasz tésztát kell venni. Előfőzve a forma aljára fektetjük. A tetejére vékonyra szeletelt paradicsomot terítünk. Az edényt megszórjuk reszelt sajttal, hozzáadjuk a fokhagymát és megkenjük majonézzel. A tepsit a sütőbe küldjük, és főzésig sütjük (10-20 perc). Az ételt ajánlatos forrón tálalni, tetejét fűszernövényekkel díszítve.

Olasz tészta

Különféle formájú és színű tésztaételek csak Olaszországban találhatók. A helyi lakosság hihetetlen mennyiségű tésztát szív magába, ugyanakkor nem veszíti el a harmóniát. A jelenség titka, hogy a helyi tésztát kizárólag durumbúzából állítják elő. És egyszerűen nem javulnak. Minden önmagát tisztelő olasz háziasszonynak megvan a maga eredeti tésztareceptje.

A teszt elkészítéséhez szükségünk van:

1. Liszt - 0,5 kg.
2. Só.
3. Növényi olaj.
4. Öt tojás.

A lisztet csúszdában öntsük az asztalra, adjunk hozzá sót, tojást, vajat és egy pohár vizet. Tíz percig dagasztjuk a tésztát, néha az asztalra verjük. Simává, rugalmassá kell válnia, és nem ragad a kezére.

Tekerjünk egy tésztagolyót, csomagoljuk fóliába, és fedjük le egy serpenyővel. Körülbelül fél órán át kell infundálni. Utána kinyújtható és metéltre vágható. Ehhez Olaszországban különféle formájú késeket árulnak, amelyek segítségével a háziasszonyok néha göndör termékeket vágnak. A kész tésztát törölközőn szárítjuk.

A házi készítésű tésztát különböző színekre festik. A színes tészta nagyon népszerű Olaszországban. Gyártásához különféle színezékeket használnak, amelyeket a dagasztás szakaszában adnak a tésztához.

Ravioli

A ravioli hihetetlenül népszerű étel Olaszországban. Általában hústöltelékkel készül. De a gomba is használható. A töltelék elkészítéséhez feldaraboljuk és megpirítjuk medvehagymával, fokhagymával és petrezselyemmel.

Ízletesek a sajttal töltött ravioli spenótlevéllel vagy túróval és fűszerekkel.

Olaszországban a ravioli vagy egyfajta tészta, vagy kis galuska. Ezenkívül a különböző régiók olasz konyhájában olyan gombócok is megtalálhatók, mint az agnolini, agnolotti, tortellini. Minden régió másképp készíti fel őket. De a raviolit az egész országban fogyasztják. Különböző töltelékekkel főzzük, majd olívabogyóval és reszelt sajttal sütjük vagy főzzük. A sült raviolit levesekbe vagy húslevesekbe teszik.

Az olasz konyha jellemzői

Az olasz ételek (a receptek a cikkben találhatók) valódi műalkotások, amelyeket mestereik kezei készítenek. Minden olasz kiváló szakács, és a férfiak gyakran felülmúlják tudásukat a nőknél. Az ország minden régiójának megvannak a maga főzési titkai és sajátosságai. Sok olasz étel, amelyek nevét a cikkben említettük, a következő termékek felhasználásával készül: olívaolaj, paradicsom, sárgarépa, hagyma, káposzta, zeller, burgonya, zöldek. Az olaszok széles körben használják a rizst és a tésztát, amelyet itt "tészta"-nak neveznek. Kagylóval, osztrigával, hússal, gombával és garnélával tálalják.

Olaszország a világhírű sajtok szülőhelye: mascarpone, mozzarella, parmezán, gorgonzola és még sokan mások. Minden olasz étel (a legnépszerűbb fotókat a cikkben közöljük) ezek alapján készül. A sajt általában e csodálatos ország összes konyhájának fontos összetevőjének nevezhető. Egyedi ízt és aromát ad az ételeknek.

Olaszországban nem kevésbé népszerű a paradicsomszósz, amelyet nagyon alacsony lángon főznek bazsalikom és majoránna hozzáadásával. Az olasz konyha hihetetlen mennyiségű mindenféle fűszert használ: rozmaring, oregánó, zsálya, kömény, pirospaprika és még sok más. Egyedi ízt és aromát adnak az ételeknek.

Az olasz konyha nélkülözhetetlen terméke az olívaolaj. Rásütjük, salátákat ízesítenek vele. Velünk ellentétben az olaszok egyáltalán nem használnak napraforgóolajat. Igazi mestereknek számítanak a kolbász, sonka és sonka gyártásában. Ezenkívül az ilyen termékek kiváló minőségűek és természetes összetétellel büszkélkedhetnek.

Népszerűségben az országban az első helyet a tésztaalapú ételek foglalják el. A tésztát mindenféle szósszal tálalják, amelyek receptjei olyan sokak, hogy nehéz megszámolni őket. Az olasz tészta egyik fajtáját - a spagettit - gyökeret eresztettük. Nem kevésbé népszerűek a kis ravioli, amelyet sajtos paradicsomszószban szolgálnak fel.

Az olasz ételek hihetetlenül finomak. Mindegyik nagyon finom. Nehéz elképzelni, hogy ételt rendel egy étteremben, és éhes marad, mivel ez egyszerűen lehetetlen.

Utószó helyett

Az élelmiszer az emberek mindennapi életének fontos része, az ország kultúrájának része. Az olaszokat pedig igazi ínyenceknek nevezhetjük, akik sokat tudnak erről a kérdésről. Nem csoda, hogy az olasz ételek olyan népszerűek az egész világon. Bármely országban találhat ilyen ételek elkészítésére szakosodott éttermeket és létesítményeket. Még az ázsiai országokban is népszerűek az olasz kávézók. Az olasz nemzeti konyha az illatos ételek hihetetlen ízének és jóllakottságának köszönhetően ilyen széles körben elterjedt.

Ha Olaszországban egy olasz étteremben találja magát, ahol nincs orosz vagy angol nyelvű menü, és nincs olasz fordítója, akkor az alábbi olasz ételek leírása hasznos lehet az Ön számára. Az olasz konyha nagyon gazdag, ezért csak a legjellemzőbb ételeket sorolom fel, amelyeket személyesen kipróbáltam és érdemes kipróbálni.

Az olasz konyhát nehéz rendszerezni, mert. Az olaszok individualisták és álmodozók, kifejezetten arra törekednek, hogy a szomszédjuktól különbözzenek. De meg fogom próbálni.

OLASZ MENÜ

Coperto (kötelező tippek)

Az összeg az intézmény szintjétől függ. Átlagosan 1,5 euró fejenként. Ha ez a szó nem szerepel a menüben, akkor kötelező lesz a számlában. Az olasz fordításban "fedett". Ez nem étel, hanem a borravaló analógja, de csak rögzített. Kenyeret és finom ropogós rudakat tartalmaz" grissini", amelyek már az asztalon vannak, és lehet és kell ropogtatni velük, várva a megrendelt ételeket. Fizetni kell, de nincs további borravaló, lásd.

Menu del giorno, Menu fusso, Menu turistico - Kész ebéd

Menu del giorno (szó szerinti fordítás: a nap menüje)- Ez egy összetett ebéd hétköznapi olaszok számára. Más néven menü fisso (szó szerinti fordítás: rögzített menü). Ez általában két fogásból áll (például az első és a második, vagy az előétel és a második), egy üveg vizet és kávét, néha 1/4 liter bort. Az ár konfigurációtól függően 10-15 euró között mozog.
Menu turistico (orosz fordítás: turista menü)- ez ugyanolyan összetett ebéd, mint Menu del Giorno, de turista helyeken, ahol sok turista van, Turistico-nak hívják, hogy az olaszból fordítani nem tudók jobban megértsék. Ebben az esetben Copperto nem fizetett.

Al büfé

[Ál Buffé] - "Büfé"-nek fordítva.

Például: Colazione al büfé= Svédasztalos reggeli. Ha a reggeli a szállodában van, a megközelítések száma korlátlan, csúszdával lehet jelentkezni. Az olaszok már hozzászoktak az oroszokhoz.

Vagy egy másik példa, egy olasz étterem étlapján ez áll: Antipasto al büfé". Ez azt jelenti, hogy "Snack Buffet". Vagyis kapsz egy tányért, vagy magad veszed, és tetszés szerint rárakod a kirakott ételek közül. A megközelítések száma 1 (olaszul egy Uno)! Csúszdával előírni - lehetetlen! (Egyébként olasz káromkodásokat hallhat.)

Ez a cikk fényképekkel az olasz ételekről szól, amelyeket feltétlenül meg kell enni Olaszországban. Az olasz konyhát a világ egyik legjobbjának tartják, de tudni kell, mit válasszunk az étlapról.

Néhány nap Olaszországban, amikor pizzát, tésztát és paninit ettem, problémába ütköztem. Pontosan mit kell rendelni az olasz éttermekben, hogy ne csalódjunk (vagy ne adj isten fogyni :)) 3 hét pihenő miatt?

Kedves olvasóim, barátaim és előfizetőim a közösségi oldalon segítettek. hálózatok, amelyek nagylelkűen megosztották tanácsaikat, amiért nagyon köszönjük őket. Az alábbiakban felsoroljuk az olasz ételeket, amelyeket közös erőfeszítéssel állítottunk össze, valamint az olasz ételek átlagos árait. A lista 90%-át volt alkalmam kipróbálni, 10%-ot hagytam a következő alkalomra.

Tenger gyümölcsei Olaszországban

• Kagylós paradicsomleves(Zuppa di cozze al pomodoro) a legjobb dolog, amit valaha ettem Olaszországban. Kagylót is ettem szicíliai módra, nem voltam elragadtatva. Minden az étteremtől függ. Ár 8-13€

• királyrák grillezve vagy szószokban (Gamberoni alla griglia). A legfinomabb garnélarák voltak benne. Ár 10-15€

• Szicíliai kardhal paradicsommal (Pesce spada alla siciliana). Ár 12-13€

• Kardhal Grillezett(Pesce spada alla griglia). Ár 12-13€

• Grillezett dorado(Dorado Griglio). Ár 50-60€ 1 kg-ra. A Dorado a piacon van 15€ kg-onként .

• Polip különböző változatokban (Polpo). Például szicíliai stílusú polip fokhagymával és kakukkfűvel. „Még nem találtak fel finomabbat a mediterrán konyhában” – idézi Szergej Kormilicin utazó és ínyenc. 12-18€ meleg ételhez

• Polip burgonyával(Polpo con patate) egy különlegesség az Amalfi-parton. Ne feledje, hogy Szicíliában és Dél-Olaszországban a polipot gyakran hideg előételként szolgálják fel. Ár 7 —8€

• Rák koktél(Gamberi koktél). Népszerű hideg étel. Amatőrnek. Pohárban tálaljuk, ahol a garnélarák salátával és szósszal keverve. Ha garnélarákot kenünk a kenyérre, akkor finom lesz. 7-10€

Egyéb olasz ételek

• padlizsán, paradicsommal, mozzarellával és parmezánnal sütve (Melanzane alla parmigiana)

• Grillezett zöldségek(Verdure alla griglia) - mindig finom. Ár 6€

• Bárányhús nyárson(Arrosticini di pecora). Ezt az ételt csak Abruzzo régióban készítik, és sehol máshol. Ennek a báránykebabnak a Marche régióban történő elkészítéséhez online kellett húst rendelnie Abruzzóból. Nem ettem juhot, de a srácok azt mondták, hogy finom

• Spagetti kagylóvalés petrezselyem (Spaghetti con le vongole). Ezt az ételt a barátok készítették a ház melletti tengerparton gyűjtött kagylókból. A kagylókat kora reggel (6-7 órakor) kell gyűjtenie, hogy megelőzze a többi halászt. 12-15€

• carne kruda(Сarne cruda) - bizonyos bikafajták nyers marhahúsa, minimális fűszerekkel. Piemont szülötte. Még nem próbáltam. 15-20€

• pizza(Pizza) - az igazi pizza szénsütőben készül. A pizzáról még sokáig lehet beszélni. Tól től 2€ előtte egy falatot egy utcai étkezdében 12€ pizzához tenger gyümölcseivel egy étteremben.

• Paszta A (tészta) hagyományos olasz étel. Tészta különféle szószokkal. Ízlésünk szerint a tészta Olaszországban alulfőtt. Kifejezetten nagyon rövid ideig főzik a tésztát. Az éttermeinkben felszolgált tészta változata ízetlen és túlfőtt lesz egy olasz számára. 7-15€

Feltétlenül olvassa el az enyémet, ahol elmondom, mennyibe kerül egy nyaralás ezen az ízletes és meleg vidéken

• minestroni(Minestrone) - zöldségleves

• Panini(Panini) - Olasz lapos fehér búzakenyér szendvics, ár 5€

• Rizottó(Rizottó) egy rizses étel. Tenger gyümölcseivel, hússal, zöldségekkel készítve. 8-13€

• lasagna(Lasagne) egy népszerű olasz étel, amelyet töltött tésztalapokból készítenek, 9-12€

• Ravioli(Ravioli) a töltött tésztalapokból készült gombócok olasz analógja. Az éttermek gyakran főtt bolti raviolit szolgálnak fel – ezek közepesek. Kézzel csavarva nagyon finom lesz.

• Polenta(Polenta) - kukoricalisztből készült zabkása

• Caprese(Caprese) - olasz előétel paradicsomból, mozzarellából, bazsalikomból és olívaolajból

• gnocchi(Gnocchi) - Olasz galuska

• Provola és Caciocavallo sajtok

Olasz desszertek

A desszerteket és édességeket általában a Pasticceria nevű kávézókban vagy létesítményekben árusítják

• Tortuffa(Tortuffa) - isteni finom fagylalt gombóc csokoládéval. Csokoládé fagylaltot jobb nem rendelni, mert a csokoládé csokoládéval túl édes. Költségek 4-5€

• gránit(Granita) egy szicíliai desszert. Zúzott jég különböző színű és ízű cukorsziruppal. Ár 3-4€

• Cannoli(Cannoli) egy szicíliai desszert. Mascarpone sajttal, felvert túróval vagy ricottával szirupokkal vagy borral töltött ostyacső. Mindenhol eladó

• Tiramisu(Tiramisù) olasz diákok által készített sütemény, mert nem kell sütni. Savoiardi kekszből, mascarpone sajtból, kávéból, tojásból és cukorból készült. Azt hittem, hogy sokszor ettem Tiramisut, de kiderült, hogy az olaszországi utazásom előtt még soha nem kóstoltam Tiramisut.

• Jégkrém(Gelate) értékesített Gelateria - tól 1€ a labdáért. Átlag - 2 € egy kis dobozhoz 4-5€ a nagynak. A turista utcákon kérik 4-5€ egy kis labdára.

• Kávé, kávé, kávé, kávé! Ha nem iszol kávét, egy próbát megér. 1-4€, átlagos 2€

Hol lehet enni Olaszországban?

Az olaszországi intézmények több típusra oszthatók:

• Ristorante— magas árak és a szolgáltatás színvonala.

• Trattoria- gyakran családi kézben lévő létesítmény családias légkörrel, állandó vendégkörrel és olasz nyelvű menüvel. Az árak a trattoriákban alacsonyabbak, mint az éttermekben.

• Taverna- Ez egy kocsma, ahol nemcsak inni, hanem enni is lehet.

• Osteria- egy egyszerűbb létesítmény is, ahol ételeket és borokat kínálnak.

• Pizzéria- általában csak pizza és harapnivalók szerepelnek az étlapon, ritkábban - egyéb ételek.

• Gelateria- fagylaltot árulnak

• Pasticeria- süteményeket, péksüteményeket és desszerteket árulnak

Hol tudnék vásárolni Termékek Olaszországban?

Olaszországban számos szupermarketlánc működik: Lidl, Auchan, Carrefour és mások. Emellett minden, még a legkisebb városban is biztosan lesz egy kis Supermercado, ahol az elsődleges és másodlagos szükségletek termékeit árulják felfújt áron.

Ha saját ételt szeretne főzni, akkor Olaszországban is vásárolhat ételt speciális üzletekben. Nem tudom, hogy északon vannak-e, de Dél-Olaszországban még mindig népszerűek. Többnyire konyhás apartmanokat béreltünk, és néha magunk főztük meg az ételeket.

• Macelleria- Hentesbolt

• Pescheria vagy Mercato del pesce- tenger gyümölcseit kínáló bolt vagy piac. A piacok általában reggel nyitnak

• Panificio— pékség

Mit kell tudni, mielőtt egy olasz étterembe menne Olaszországban?

• Olaszországban a drága nem = finom. Gyakrabban az ellenkezője. Ha lehet, mindig kérdezd meg a helyieket, hogy hol esznek, és menj el a helyiek helyére.

• Ha egy normális ízletes ételt szeretne elfogyasztani Olaszországban, akkor jobb, ha megtanulja olaszul a főételek és termékek nevét.

• Az angol vagy orosz nyelvű menüvel rendelkező kávézók és éttermek turisták számára készültek. Nagy esély van rá, hogy az ottani kaja ilyen-olyan

• Azt tapasztaltuk, hogy az olasz menü árai alacsonyabbak voltak, mint az angol menü ugyanazon ételei.

• Ellenőrizze a végszámla összegét. Volt rá példa, hogy az étlapon feltüntetett árhoz pár eurót hozzáadtunk. Amikor felhívták a pincérnő figyelmét a hibára, visszaadták a pénzt. Kicsi, de akkor is bosszantó.

• Egyes éttermekben a számla összege nem csak attól függ, hogy pontosan mit evett, hanem attól is, hogy pontosan hol ült: a bárban, az ablak melletti asztalnál, a teraszon. Ez meglehetősen ritka, de előfordulhat, hogy a reggeli teljes étkezésbe kerül, mivel az asztal jó kilátással volt ellátva.

• Ha étkezés előtt olasz pálmaolaj rudakat kínálnak, ne rohanjon megenni. Ez nem Mexikó, ahol ingyen adnak tacot, és még Georgia sem a pita kenyérrel az intézmény költségén. Valahogy örömünkre megettünk egy-egy rudat, mindegyik költségbe került 3€ .

• Az ételekhez gyakran kenyeret szolgálnak fel. Néha pénzt vesznek érte, néha nem. Az olaszok maguk öntik a kenyeret olívaolajjal (mindig jelen van az asztalon) - jobb az íze

• Az éttermek a vízért is díjat számítanak fel 2-3€ , de kérés nélkül hozhatják.

• Az éttermekben az italok költsége 2-4€ egy kis doboz kóláért vagy sörért, 2-3€ egy üveg vízért.

• Tippek Olaszországban a legtöbb étteremben és kávézóban benne vannak a számlában, és az összeg 10%-a

• Ha egy kisvárosban szeretne étkezni, készüljön fel arra, hogy a legtöbb étterem 12:00 és 14:00 óra között tart nyitva, utána 14:30 és 18:00 között sziesztára bezár, majd 21-22 óráig tart nyitva. Az éjszaka közepén nyitva tartó helyet nehéz megtalálni. Az olaszok egyértelműen 13:00 és 14:30 között vacsoráznak, és csak este vacsoráznak, így ha a város nem népszerű a turisták körében, az éttermek és kávézók az esetek 90%-ában napközben több órára bezárnak.

• Az olaszok éjjel-nappal kávét isznak, cappuccinót viszont csak reggel. Ha azt tervezi, hogy helyinek adja ki magát, ne igyon cappuccinót napközben és este - aludjon :)

Menük az olasz éttermekben

Az olasz éttermek menüje általában több részből áll.

Az olasz konyha nem csak a hagyományos tészta, lasagna és pizza. Az olasz ételek változatosak és finomak, többnyire sok gyógynövényt és egyéb fűszert tartalmaznak. Az ország egyes régióiban különbségek vannak a hagyományos ételek elkészítésében, a receptet évszázadok óta nemzedékről nemzedékre adják tovább, folyamatosan fejlődve. Az alábbiakban megismerheti a piemonti régióra jellemző népszerű olasz ételeket.

A piemonti hagyományos olasz konyha kifinomultsága annak köszönhető, hogy különböző kultúrák hatásának találkozási pontján alakult ki: van benne valami francia, osztrák, német, de barátságos olasz lélekkel.

Piemont sokáig a Savoyai Hercegség része volt, így Torinó és Alessandria gazdag házaiban is fellelhető "nemesi" konyháját erősen befolyásolták a franciák. De ma a paraszti konyha a legnagyobb gasztronómiai érdeklődés, melynek receptjei ennek a földnek az élő kifejeződésévé váltak.

A híres piemonti olasz előételek sokszínűségükben szembetűnőek: csak az antipasti-k száma elérheti a tucatnyit, átlagosan háromtól hatig. Közöttük természetesen vannak tisztán piemonti zsetonok is. Az alábbiakban az olasz konyha minden irányából készült fotók láthatók - a levesektől és előételektől a húsételekig és desszertekig.

Piemonti hagyományos olasz konyha

carne kruda (carne cruda)- Ez egy olasz étel, amely egy helyi tehénfajta (razza bovina piemontese) húsából nyers darált hús (kézzel finomra vágva), amelyet Olaszországban a toszkán chianinával egyenrangúan értékelnek.

bagna cauda (bagna cauda)- a középkor óta ismert olasz nemzeti konyha étele. Ez a paraszti étel a piemonti konyha szimbólumává vált. A bagna a helyi nyelvjárásban húslevest jelent, a cauda meleg: sózott szardella, fokhagyma és vaj mártás, fűszernövényekkel. A szószt szinte forrásban tálaljuk, friss zöldségeket mártogatunk bele. A legenda szerint az ételt a helyi borászok találták ki sok évszázaddal ezelőtt, egyszerű és ízletes csemegét találva ki a fiatal bor lakomájára.

Taiyarin (tajarin)- olasz étel, amely tojástésztából készült helyi tésztaféleség (hagyományosan nyolc tojássárgáját használnak lisztenként). Ez a "lapos" paszta legvékonyabb fajtája: 1,5 mm széles csíkok. A tajarint gyakran hús- vagy vadszószokkal, vagy egyszerűen parmezánnal, vajjal és fehér szarvasgombával tálalják.

Agnolotti del plin(agniolotti del plin)- helyi ravioli különböző töltelékekkel.

Piemontban rizst termesztenek, bár elterjedési területe nem olyan nagy: elsősorban a helyi szarvasgombás rizottók, valamint a barolo és gesztenye rizottók érdemelnek figyelmet.

fonduta (fonduta)- egyfajta fondü, amelyhez a helyi fontina sajtot használják.

Bollito misto (bollito misto)- pörkölt többféle húsból: marhahús, sertéscomb, borjúfej, csirke stb. A bollito mellé különféle szószokat tálalnak: piros bagnet ros - paradicsomból, sárgarépából és fűszerekből, valamint zöld bagnet verd - petrezselyemből és fokhagymából.

Brasato al barolo (Brasato al Barolo)- az olasz nemzeti konyha étele, ami kb 12 órán keresztül fűszerekkel baroloban pácolt, majd ugyanabban a szószban párolt marhahús. Hagyományosan polentával tálaljuk.

A régió híres gyümölcseiről és mogyorójáról (A Tonda Gentile delle Lange 1993-ban elnyerte az IGP státuszt). A helyi „saracén” spárgát Vinchio környékén viszonylag nemrég kezdték termeszteni, közvetlenül a szőlősorok közötti szőlőültetvényekben (kalóz nevét a közeli ásatásokon talált tengeri egyenruha elpusztult rongyaiban található csontváz legendájának köszönhetően kapta. ).

Az olasz nemzeti konyha sajtjai

Sok piemonti sajt története a régió hegyi falvaira vezethető vissza, a 11-14. századtól.

Gyertyatartó (melltartó)- az olasz nemzeti konyha félkemény sajtja, henger alakú, tehéntejből, juh vagy kecske hozzáadásával. Bra d'Alpegio - "hegyi lámpa", a legkeményebb.

Castelmagno (castelmagno)- kékpenészes tehénsajt, a Gorgonzolával rokon.

Murazzano (murazzano)- érletlen juhsajt.

Tom (toma piemontese)- tehéntejből készült félkemény vagy lágy nyers sajt. Különböző méretű hengeres, 2 héttől 6 hónapig érlelt. Az "alpesi" sajt egyik leghíresebb példája, aromájának finomsága az alpesi tehenek speciális étrendjéhez kötődik.

Rusker (raschera)- egyfajta térfogat, alakja különbözik: félhordó vagy lapított piramis.

Robiola (robiola)- friss, érlelés nélküli, hengeres tehénsajt.

Hagyományos olasz konyha: desszertek

A bachi di lady vagy bachi di Cerasco (baci di Cerasco) a leghíresebb piemonti desszert. Ez a hagyományos olasz étel (olasz csókok) csokoládéból, mandulából és kandírozott narancsból készül.

Nézze meg az olasz édes asztali ételek fotóját:

vaníliás citromtorta;

Novara ropogós biscottini keksz (biscottini);

San Pedar torta, gesztenyefagylalt (gelato di marroni)– a fényképre egy pillantásból édes íz tűnik fel.

Olaszország nemzeti étele: római articsóka

Hozzávalók: articsóka, menta, fokhagyma, olívaolaj.

A római articsóka egy egyszerű zöldséges előétel, amely nemcsak a fővárosban népszerű, de a rómaiak úgy vélik, hogy először bennük merült fel az ötlet, hogy az articsókát vízbe mártsák mentával és fokhagymával. Ennek az olasz nemzeti ételnek sokféle változata létezik: petrezselyemmel, fehérborral és egyebekkel, de még "alapkonfigurációban" is nagyon finom.

A carpaccio egy népszerű olasz étel.

Hozzávalók: Marhahús, parmezán, olívaolaj.

A Corpaccio-t Giuseppe Cipriani találta fel, aki 1956-ban nyitotta meg Velence legjobb szállodáját. A név Carpaccio festő tiszteletére fűződik, akinek festményein a vastag vörös szín dominált, amely a legvékonyabb fagyasztott marhaszeletekre emlékeztet. A carpaccio-t ma bárminek hívják, csak ha vékonyra szeleteljük, de a velencei carpaccio még mindig marhabélszín.

Hagyományos olasz étel: velencei máj

Hozzávalók: Borjúmáj, hagyma, vörösbor, balzsamecet.

Nemcsak arisztokraták élnek Velencében, hanem a népi velencei konyha is előkelőséggel bír. A velencei májban ez abban nyilvánul meg, hogy a borjúmájhoz és vörösborban párolt hagymához a legjobb balzsamecetet adják.

Olasz fonduta

Hozzávalók: Fontina sajt, tej, sárgája, vaj.

A svájci fondünek sok rokona van, és ezek közé tartozik az észak-olasz fondü is. Sokféleképpen használhatjuk ezt a hagyományos olasz ételt: önmagában kenyérrel, tészta adalékként, vagy mártásként steakekhez, gombákhoz vagy zöldségekhez. Néha fontina és talejo keverékéből készítik, és szezonban fehér szarvasgombát adnak hozzá.

Olasz étel: costoletta alla milanese

Hozzávalók: borjúhús, tej, tojás, zsemlemorzsa.

A milánói Costoletta alla Milanese a leggyengédebb. A tejes borjúpecsenyét leverjük, tejbe áztatjuk és zsemlemorzsában, vajban kisütjük.

Még egy fotóra figyelj: ez az olaszországi étel, a bécsi szelettel ellentétben a milánói karaj csonton készül, és gyakran milánói rizottóval tálalják.

Népszerű olasz étel ossobuco gremolatával

Hozzávalók: marha csülök, fehérbor, húsleves, citrom, fokhagyma, petrezselyem.

marha csülök vastag alátéttel felaprítva csonttal a közepén, gyorsan megsütjük, majd lében borral hosszan puhára pároljuk. A klasszikus változatban az ossobucót gremolatával tálalják – petrezselyem, citromhéj, rozmaring és fokhagyma fűszerezéssel.

Olasz rizottó alla milánói

Hozzávalók: arborio rizs, fehérbor, vaj, sáfrány, parmezán, hagyma.

napfényes milánói- nem ok nélkül a leghíresebb típus: kevés olyan étel van, ahol egyszerű alapanyagok (rizs, húsleves, hagyma és sajt), egyszerű recept és pár sáfrányos porzó ilyen kiváló eredményt adna. Ahhoz, hogy az alla milanese rizottó teljesen káprázatos legyen, vajjal és csontvelővel kell megfőzni.

Népszerű olasz étel: valtellinai bresaola

Az olaszországi szárított húst jóval azelőtt tanulták meg, hogy a világ megismerte volna Romulusról és Remusról. Ma már a különböző tartományokban leginkább sertéshúst sóznak és pácolnak, de van, ahol a marhahúst vagy éppen a borjút részesítik előnyben.

marha rántás- ez a híres lila bresaola Valtellinából.

Híres olasz pörkölt bolognai

Hozzávalók: pancetta, darált marhahús, zöldségek, vörösbor, húsleves, tejszín.

A bolognai pörkölt sikerének kulcsa egy jó pancetta, sok zöldség, darált friss marhahús és egy hosszú pörkölt húslevessel és borral. Ez az egyik leghíresebb olasz étel önmagában is tálalható friss zöldségekkel, tésztához (például tagliatelle) hozzáadva, lasagnához is felhasználható.

Olasz tortellini brodóban

Hozzávalók: sertéshús, prosciutto, mortadella, parmezán, húsleves.

Elméletileg ez a tartomány karácsonyi étele, a gyakorlatban Bologna, Modena és Ferrara lakosai egész évben erős húslevesben fogyasztanak tortellinit. A bordói tortellinit nem a forma különbözteti meg a többi töltött tésztától, hanem a töltelék: többféle hús összetett keveréke, parmezánnal és szerecsendióval ízesítve.

Szintén Emilia-Romagnából:

Prosciutto Pármából, igazi parmezán Parmigiano Reggiano.

Nagyon sűrű főtt kolbász mortadella.

A legjobb balzsamecet a világon Modena (Aceto Balsamico Tradizionale di Modena)és még sok más dolog.

Olasz polenta

A legegyszerűbb olasz polenta recept a kukoricadara és a víz. De ennek az elemi keveréknek az alapján Olaszországban ételek százait találták fel. A polentát szinte mindig sajttal (parmezánnal vagy mással) ízesítik, aztán már csak a séf fantáziáján múlik: tehet bele húst, zöldséget, gombát, halat, tenger gyümölcseit stb.

Olaszországi konyha: Szardíniai bárány

A szárdisták mindig is jobban kedvelték a húst, mint a halat, és régóta megtanulták a legjobb bárányokat nevelni Olaszországban. A szardíniai bárányok csak anyatejjel táplálkoznak, de mivel a juhok vadon élő hegyvidéki területeken legelnek, a bárányok húsa enyhe vadárnyalatot kap, miközben megőrzi a tejelő bárányokra jellemző érzékenységet.

Népszerű olasz étel, a bottarga

Szárított sózott tonhal kaviár vagy a márnát az egész Földközi-tengeren ismerik, de nagy valószínűséggel Szicíliában találták fel. A bottarga vörösesbarna rúdjait a tészta fűszerezésére vagy egyszerűen salátára szórják só helyett.

Hagyományos olasz pizza Margherita

Az agilis pizzaiolo Raffaele Esposito 1889 óta a királyi család színeiben (piros, mint a paradicsom, fehér, mint a mozzarella, zöld, mint a bazsalikom) kitalált egy pizzát, okosan adaptálva egy jóval korábban létező változatot a királyi család igényeihez. monarchia. A legjobb Margherita pizzát, amelyet Savoyai Margheritának szentelnek, Nápolyban sütik.

Olaszország nemzeti étele: vongole spagetti

Ez az egyszerűnek tűnő recept bármely étterem séfjének vizsgájaként szolgálhat. Négy fajta vongole kagyló közül kell választani - a "kakasok" (ruditapes decussatus) az egyedüli igaziak, kézzel szedett homokos fenéken - a többi nem olyan illatos. Ahhoz, hogy válasszon tésztát - szükségszerűen durumbúzából, és még rézformán keresztül is. És hogy rizottó módjára lehessen főzni úgy, hogy magába szívja a friss kagylók finom aromáját.

Campaniában is őshonos a mozzarella, beleértve a dibuffalát, a sanmarzano paradicsomot, az Amalfiból származó citromot és még sok mást.

Olasz tészta Arabiata

A bazilicatai konyha adta Olaszországnak a legrosszabb tészta receptjét - penne minden arrabiata. A tészta Arabiata szegyből, paradicsomszósszal, paprikával és juhtúróval készül. Ami nem meglepő, amint megismerkedik a helyi csípős paprika sokféleségével – a kicsi, hihetetlenül éles „ördögöktől” (diavolocci) a hosszú, mintha korall „cigaretta”-ból (szigaretta) faragtak volna. Itt található a legjobb olaszországi méz (millefiori), amelyet több száz különféle virágfajból gyűjtöttek össze.