Kaviár főtt gombából a téli receptekhez. Gomba kaviár - receptek télre

A vargányából származó illatos kaviár könnyen elkészíthető otthon. Az ezen az oldalon található recept szerint elkészített friss vargányából származó gombás kaviár mindig sűrű, ízletes és nagyon étvágygerjesztő lesz. A vargányából kaviár készítéséhez használhat friss, szárított vagy sózott vargányát. Tekintse meg, hogyan készül a vargánya-kaviár egy receptben, ahol a főzési útmutatót lépésről lépésre illusztrálják. A főzési módok kiválasztásánál különböző mechanizmusok használata megengedett. Például a gombás masszát húsdarálóval vagy turmixgéppel, élelmiszer-feldolgozóval vagy -feldolgozóval őrölheti. A télre való felkészüléshez csavaros vagy vákuumfedelű üvegedényeket kell használni. A cikkben a késztermék sterilizálásának alapelveit is ismertetjük.

Mielőtt kaviárt készítene a vargányából, megmossuk és apróra vágjuk, vagy húsdarálón átengedjük a hagymával együtt. A vargánya kaviárt hagymával fűszerezzük növényi olajjal és ecettel, keverjük össze és díszítsük friss kaporral.

Összetett:

• 3-4 gomba
• 2 hagyma
• kapor zöldje
• 2 evőkanál. kanál növényi olaj
• 0,5 teáskanál ecet

Vargányás kaviár fokhagymával

A sózott gombát hideg vízben megmossuk, apróra vágjuk vagy húsdarálón átengedjük. A fokhagymás vargánya kaviárhoz a hagymát apróra vágjuk, növényi olajon megdinszteljük, hozzáadjuk az elkészített gombát, és 10-15 percig pároljuk.

Fűszerezze a kaviárt zúzott fokhagymával, ecettel, borssal és sóval. Tegyük egy salátástálba, és szórjuk meg zöldhagymával.

Összetett:

• sózott vargánya - 70 g
• növényi olaj - 20 g
• hagyma - 25 g
• zöldhagyma - 25 g
• ecet 3% - 5 g
• fokhagyma - 2 g
• só és bors ízlés szerint

Készítsünk gomba kaviárt a vargányából

Összetett:

• sózott vagy ecetes vargánya - 250 g
• hagyma - 1 db.
• növényi olaj - 1-2 evőkanál. kanalakat
• őrölt feketebors

A gombás kaviár vargányából történő elkészítéséhez meg kell mosni, lecsepegtetni, finomra vágni vagy darálni kell. A hagymát apróra vágjuk, enyhén megpirítjuk növényi olajon, lehűtjük és összekeverjük a gombával, ízlés szerint adjunk hozzá borsot és sót.

Gombakaviár receptje friss vargányából

Összetett:

• vargánya - 200-300 g
• hagyma - 1-2 db.
• növényi olaj - 3-4 evőkanál. kanalakat
• bors

A friss vargányából készült gombakaviár receptje szerint meghámozzuk, megmossuk, szeletekre vágjuk és körülbelül egy órán át főzzük, majd leszűrjük, lehűtjük és felaprítjuk. Adjuk hozzá a növényi olajon sült hagymát, és jól keverjük össze. A kaviár azonnal felhasználható, vagy tégelyekbe helyezve hosszú távú tárolásra.

Recept gombás kaviárhoz szárított vargányából

A száraz vargányát megmossuk és két órán át áztatjuk, majd ugyanabban a vízben megfőzzük. A gombát szűrőedényben csepegtessük le, hagyjuk lefolyni a vizet, majd egy húsdarálón passzírozzuk át. A szárított vargányából készült gombakaviár receptje szerint a nagyon apróra vágott hagymát enyhén megpirítjuk, összekeverjük a vargányával, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, felöntjük napraforgóolajjal, és alaposan összekeverjük.

Összetett:

• 100 g vargánya
• 1-3 hagyma
• bors
• olaj ízlés szerint

Kaviár receptje száraz vargányából

Összetett:

• Szárított vargánya - 2 csésze
• hagyma - 1 kg
• növényi olaj
• kristálycukor
• ecet

Áztasson két csésze száraz vargányát hideg vízbe, és amikor a gomba megduzzad, engedje le a vizet. A gombát ismét felöntjük egy kis vízzel, és tűzre tesszük. A megfőtt és kihűlt gombát finom rácsos húsdarálón passzírozzuk át, adjuk hozzá a gombalevest. Ezután a száraz vargányából származó kaviár receptje szerint növényi olajon megpirítjuk a finomra vágott hagymát. Keverjük össze a hagymát a gombás keverékkel, adjunk hozzá sót, kristálycukrot, ecetet és alaposan keverjük össze. Tálaljuk önálló ételként hidegen, vagy készítsünk szendvicseket.

Recept a vargánya kaviár elkészítéséhez húsdarálón keresztül

Összetett:

• 400 g vargánya
• izzó
• majonéz
• fűszereket

A vargányából húsdarálón keresztül történő kaviár elkészítésének e receptje szerint először sós vízben puhára kell főzni. Húsdarálón átpasszírozni. A kapott püréhez adjunk finomra reszelt hagymát vagy zúzott fokhagymát, sót, borsot és 100 g majonézt vagy tejfölt.

Ez a kaviár melegen és hidegen is finom.

Egy egyszerű recept a vargánya kaviárhoz

Ehhez az egyszerű vargánya-kaviár recepthez szüksége lesz:

• 400 g friss vargánya
• 1 hagyma
• 2 evőkanál. l. növényi olaj
• 1 evőkanál. l. 3% asztali ecet
• bors ízlés szerint

Készítmény: A friss gombát a saját levében pároljuk, amíg a leve el nem párolog. Ezután finomra vágjuk a gombát, és összekeverjük apróra vágott hagymával, enyhén pirított növényi olajban. Használja szendvicsek készítéséhez.

Kaviár szárított és sózott vargányából


A szárított gombát szétválogatjuk, megmossuk, sótlan vízben megfőzzük, a levest lecsepegtetjük, a gombát apróra vágjuk. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, 50 g növényi olajon aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a gombát, és lassú tűzön 10-15 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a finomra vágott sózott gombát, az apróra vágott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, jól összekeverjük. és hűvös. Helyezze a kész kaviárt sekély salátástálakba, díszítse apróra vágott tojással, zöldhagymával és petrezselyemmel.

Hozzávalók:

• 300 g szárított vargánya
• 500 g sózott vargánya
• 1 tojás, 5-6 hagyma
• 150 g növényi olaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 30 g zöldhagyma
• 30 g petrezselyem
• só és őrölt bors ízlés szerint

Főtt vargánya kaviár

A szárított gombát szétválogatjuk, megmossuk, sózatlan vízben megfőzzük, leszűrjük és húsdarálóban ledaráljuk (első fogásokhoz a gombaleves is használható). A hagymát apróra vágjuk, növényi olajon megpirítjuk és lehűtjük. Ezután hozzáadjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk, felöntjük az ecettel, és alaposan összekeverjük. A főtt vargányából elkészített kaviárt kis salátástálakba tesszük, és finomra vágott fűszernövényekkel és citromszeletekkel díszítjük.

Hozzávalók:

• 500 g szárított vargánya
• 10-12 izzó
• 150 ml növényi olaj
• ½ citrom
• 1-2 evőkanál. kanál ecetet
• petrezselyem és kapor
• só és piros vagy fekete őrölt bors ízlés szerint

Hogyan készítsünk gombás kaviárt vargányából

Mielőtt gombás kaviárt készítene a vargányából, forralja fel sótlan vízben, szűrje le, és apróra vágja. A hagymát apróra vágjuk, napraforgóolajon megpirítjuk, hozzáadjuk a gombát, megsózzuk és lassú tűzön pároljuk kb. 10 percig. A kaviárt lehűtjük, zúzott fokhagymával, ecettel vagy tejföllel ízesítjük, ismét sózzuk és alaposan összekeverjük. A kész ételt kis tányérokba vagy sekély salátástálakba helyezzük, és apróra vágott zöldhagymával díszítjük.

Hozzávalók:

• 500 g szárított vargánya
• 8-10 izzó
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál. egy kanál ecetet vagy 3-4 ek. kanál tejföl
• 150 ml növényi olaj
• só ízlés szerint
• zöldhagymát

Recept gomba kaviár elkészítéséhez vargányából télen

A vargányából származó gomba-kaviár télen történő összetétele a következő:

• 1 kg vargánya
• 200 g víz
• 10 g só
• 4 g citromsav

Tankoláshoz:

• 100 g növényi olaj
• 20 g mustár
• 100 g 5%-os ecettel hígítva
• só és őrölt bors ízlés szerint

Mielőtt télire elkészítené a vargánya kaviárt, a frissen szedett vargányát válogatja szét, hámozzuk meg, válasszuk le a szárát a kalapokról, és alaposan öblítsük le. Öntsön vizet egy zománcozott serpenyőbe, adjon hozzá sót és citromsavat, forralja fel. Hozzáadjuk a gombát, és lassú tűzön puhára főzzük, óvatosan kevergetve és eltávolítva a habot, amikor az aljára süllyed. A téli vargányából készült kaviár receptje szerint tegye a vargányát egy szűrőedénybe, öblítse le hideg vízzel és hagyja lecsepegni. A gombát apróra vágjuk vagy húsdarálón átpasszírozzuk, a recept szerint fűszerezzük, összekeverjük és tiszta, száraz üvegekbe csomagoljuk, fedővel lefedjük, majd 40 °C-ra melegített vízzel serpenyőbe tesszük sterilizáláshoz (100 °C-on): fél literes - 45 perc , literes - 55 perc.

Vargányás kaviár üvegekben

Vargányából származó kaviárhoz üvegekbe a friss, egészséges fiatal vargányát válogatjuk, válogatjuk le, távolítsuk el az idegen szennyeződéseket, leveleket, gallyakat, és alaposan öblítsük le hideg folyóvízben.

A kész gombát zománcozott serpenyőbe tesszük, 5 kg gombára 0,8 liter vizet és 200-225 g konyhasót adunk, tűzre tesszük és mérsékelt lángon kb. 25-30 percig főzzük.

Főzés közben fakanállal többször megkeverjük, és leszedjük a habot.

Amint a gomba leülepszik az aljára, és a sóoldat átlátszóvá válik (a gomba készenlétének jele), egy réskanállal távolítsa el a gombát, és forrón passzírozza át egy húsdarálón, vagy vágja finomra egy késsel.

A hagymát meghámozzuk, megmossuk, szeletekre vágjuk, és egy serpenyőben aranysárgára pirítjuk.

Húsdarálón átpasszírozzuk, és a gombához adjuk.

Adjunk hozzá növényi olajat, 6% ecetet és finomra vágott kaprot, petrezselymet és koriandert.

Az egész masszát összekeverjük, és tiszta, párolt üvegekbe helyezzük.

Fedjük le fedővel és sterilizáljuk 100 °C-on: 0,5 literes üvegek – 40 perc.

A gombás kaviárt hidegen tálalják előételként.

1 0,5 literes üveghez szüksége lesz:

• elkészített vargánya - 250 g
• sült hagyma - 175 g
• növényi olaj - 70 g
• ecet 6% - 15 g
• só - ízlés szerint, kivéve a gomba főzéséhez használt sót.

Gomba kaviár vargánya szárából

Összetett:

• 250 g vargánya szár (vagy 50 g száraz)
• 1 hagyma
• 1-2 evőkanál. kanál növényi olaj
• őrölt feketebors

A vargánya lábából származó gombás kaviárt sózott vagy száraz főtt vargányából készítik. A sózott gombát megmossuk, lecsepegtetjük, apróra vágjuk (vagy daráljuk), majd a hagymát felaprítjuk, növényi olajon enyhén megpirítjuk, kihűtjük és összekeverjük a gombával, kevés borsot adunk hozzá. A kaviár főtt száraz gombából ugyanígy készül.

A fűszeresebb íz érdekében citromlevet vagy ecetet adhatunk hozzá, sózzuk, borsozzuk, és megszórjuk apróra vágott zöldhagymával.

Szárított és sózott vargányából készült gombás kaviár.


Hozzávalók:

• 100 g szárított vargánya
• 650 g sózott vargánya
• 125 g hagyma
• 100 g növényi olaj
• 25 g 3%-os fűszerecet

A szárított gombát puhára főzzük, alaposan öblítsük le, hűtsük le, majd apróra vágjuk vagy felaprítjuk. A sózott gombát megmossuk és felaprítjuk. A finomra vágott hagymát növényi olajon megdinszteljük, hozzáadjuk az elkészített gombát, és 15-20 percig pároljuk. Fűszerezze a kaviárt ecettel, borssal és sóval. Tálaláskor megszórjuk zöldhagymával.

Szárított vargányából hagymás gombás kaviár.


Hozzávalók:

• 375 g szárított vargánya
• 400 g hagyma
• 100 g növényi olaj
• 5 g fokhagyma
• 35 g 3%-os ecet

A gombát megfőzzük, alaposan öblítsük le, szárítsuk meg és aprítsuk fel. Az apróra vágott hagymát félig megdinszteljük, összekeverjük a gombával, hozzáadjuk az olajat, sózzuk, őrölt borsot, és lassú tűzön 10-15 percig pároljuk, amíg besűrűsödik, majd kihűtjük. A kész kaviárt ecettel, sóval zúzott fokhagymával ízesítjük, majd összekeverjük.

Hogyan főzzünk kaviárt vargányából

A vargánya kaviár elkészítése előtt a következő termékeket kell bevennie:

• 650 g sózott vargánya
• 200 g szárított vargánya
• 150 g hagyma
• 100 g növényi olaj
• 25 g 3%-os ecet
• bors
• zöldhagymát

Az elkészített szárított gombát puhára főzzük, alaposan öblítsük le, hűtsük le, majd vágjuk apróra vagy aprítsuk fel. A sózott gombát megmossuk és felaprítjuk. A hagymát apróra vágjuk, enyhén megdinszteljük növényi olajon, hozzáadjuk az elkészített gombát és kevergetve 10-15 percig pirítjuk.

Fűszerezze a kaviárt ecettel, borssal és sóval.

Gomba kaviár vargányából paradicsommal

Hozzávalók:

• 1 kg vargánya
• 300 g paradicsom
• 200 g hagyma
• növényi olaj
• só és bors ízlés szerint

A paradicsomos vargánya gombás kaviárját a következőképpen készítjük: a meghámozott, megmosott vargányát sós forrásban lévő vízben 20 percig főzzük, szűrőedényben leszűrjük, és folyó vízben leöblítjük. Ezután átengedjük egy húsdarálón, és növényi olajban kevergetve 30 percig sütjük. Külön megpirítjuk az apróra vágott hagymát és az apróra vágott paradicsomot. Hozzáadjuk a gombás keveréket, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és nagy lángon 10-15 percig pároljuk. Tegye a forró kaviárt üvegekbe, és sterilizálja 45 percig. Hagyja 2-3 napig szobahőmérsékleten, majd ismét 1 órán át sterilizálja.

Sterilizált gomba kaviár


Hozzávalók:

• 1 kg vargánya
• 150 g hagyma
• 100 ml gombaleves
• 50 ml növényi olaj
• szegfű
• szemes fekete bors

A hagymát megpucoljuk, és húsdarálón átpasszírozzuk. A gombát megmossuk, meghámozzuk, és húsdarálón átpasszírozzuk. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és pirítsa meg a hagymapürét. Ezután felöntjük a gombalevessel, hozzáadjuk a gombás masszát, sózzuk, borsozzuk és a szegfűszeget, 5 percig pároljuk. Tegye a gombás kaviárt üvegekbe, zárja le műanyag fedővel és sterilizálja.

Gomba kaviár (1 lehetőség)

Hozzávalók:

• 1 kg vargánya
• 4-5 izzó
• 3 gerezd fokhagyma
• növényi olaj
• 2 evőkanál. l. 9% ecet
• 3 evőkanál. l. só
• bors

Hámozzuk meg a gombát, öblítsük le és főzzük körülbelül 10 percig. Ezután szűrőedényben szűrjük le, öblítsük le, és tegyük vissza a serpenyőbe. Felöntjük forrásban lévő sós vízzel, 10-15 percig főzzük, leszűrjük. A főtt gombát húsdarálón passzoljuk át. A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon átlátszóvá sütjük. Adjuk hozzá a gombát és az apróra vágott fokhagymát, pároljuk 10 percig. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá ecetet. Helyezze a forró kaviárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel a fedelet, és csomagolja be, amíg kihűl.

Gomba kaviár (2 lehetőség)

Hozzávalók:

• 2 kg gomba
• 3 sárgarépa
• 3 nagy hagyma
• 1 evőkanál. l. 9% ecet
• 3 babérlevél
• szegfűszeg, fekete és szegfűbors, só ízlés szerint

A gombát megmossuk, feldaraboljuk, és sós vízben 10-15 percig főzzük. Ezután szűrőedényben szűrjük le és öblítsük le. A megfőtt gombát húsdarálón passzoljuk át, vagy turmixgéppel aprítsuk fel. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig durva reszelőn lereszeljük. Növényi olajon megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát. Hozzáadjuk a gombás masszát, sózzuk, borsozzuk, 1,5-2 órán át pároljuk, időnként megkeverve. A főzés végén hozzáadjuk a babérlevelet, a szegfűszeget, az ecetet, jól összekeverjük és átmelegítjük. Távolítsa el a babérlevelet. Helyezze a forró kaviárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel a fedelet, és csomagolja be, amíg kihűl.

Tárolja hűvös helyen.

Gomba kaviár Pszkov stílusban

Hozzávalók:

• 1 kg vargánya
• 200-250 ml víz
• 100 ml növényi olaj
• 100 ml 5%-os ecet
• 1 tk. citromsav
• 5 tk. száraz mustár
• 2 tk. só
• őrölt fekete bors ízlés szerint

A gombát alaposan megmossuk, meghámozzuk és durvára vágjuk. A sót és a citromsavat forrásban lévő vízben feloldjuk. Hozzáadjuk a gombát (levet ereszt, és több lesz a folyadék), lassú tűzön főzzük állandó kevergetés mellett, és a habot lefejtjük. Amint a gombák az aljára süllyednek, tegyük egy szűrőedénybe, és hagyjuk, hogy a víz lefolyjon. A főtt gombát húsdarálón halad át, vagy finomra vágja. A gombás masszát tegyük egy serpenyőbe növényi olajjal, adjunk hozzá ecettel hígított mustárt, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, pároljuk 15 percig. Helyezze a forró kaviárt száraz, sterilizált üvegekbe, fedje le pergamennel, és kösse meg cérnával. Tárolja hűvös helyen.

Gomba kaviár paradicsommal (2. módszer)


Hozzávalók:

• 1 kg vargánya
• 300 g paradicsom
• 200 g hagyma
• szárított kapor
• 100-150 ml növényi olaj
• babérlevél
• fekete és szegfűbors ízlés szerint

A gombát meghámozzuk, megmossuk, sós vízben 20 percig főzzük. Egy szűrőedényben szűrjük le, öblítsük le, és egy húsdarálón passzírozzuk át. A gombás masszát néhány növényi olajban 30 percig sütjük. A paradicsomot leforrázzuk, meghámozzuk, kockákra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk és olajon puhára sütjük (nem pirítjuk). Hozzáadjuk a paradicsomot, enyhén megpirítjuk. A megsütött gombát kiterítjük, hozzáadjuk a szárított kaprot, sót, fűszereket, 20 percig pároljuk. Helyezze a forró kaviárt előkészített üvegekbe, sterilizálja 45 percig, tekerje fel a fedelet, és csomagolja be, amíg kihűl.

Gomba kaviár kaliforniai paprikával

Hozzávalók:

• 3 kg vargánya
• 2 kg kaliforniai paprika
• 1,5 kg sárgarépa
• 1 kg hagyma
• 400-500 ml növényi olaj
• 150 ml 9%-os ecet
• 1 evőkanál. l. só
• őrölt fekete bors és kakukkfű ízlés szerint

A gombát megmossuk, felaprítjuk, sós vízben 10 percig főzzük. Ezután szűrőedényben leszűrjük, és húsdarálón átpasszírozzuk. Finomra vágjuk a kaliforniai paprikát, a sárgarépát és a hagymát. A hagymát növényi olajon puhára sütjük. Adjuk hozzá a sárgarépát, a kaliforniai paprikát és a gombás keveréket, pirítsuk 10 percig. Ezután sózzuk, borsozzuk, kakukkfüvet adunk hozzá, fedő alatt készre pároljuk. A főzés végén adjunk hozzá ecetet és melegítsük 10 percig. Helyezze a forró kaviárt előkészített üvegekbe, sterilizálja (0,5 literes üvegek - 30-35 perc, 1 literes üvegek - 40-45 perc), tekerje fel a fedelet és csomagolja ki, amíg kihűl.

Tekintse meg, hogyan készül a kaviár vargányából a teljes kulináris folyamatot bemutató videón.

Hozzávalók:

1 kg gomba;
300 g sárgarépa;
300 g hagyma;
150 ml növényi olaj;
2 tk. ecet 9%;
só és bors ízlés szerint;
2 babérlevél.

Készítmény:

1. Bármilyen gomba megfelel a receptnek, de nagyon finom kaviár természetesen az erdei gombákból származik: mézes gomba, vargánya, vargánya és rókagomba. A gombát szétválogatjuk, és éles késsel megtisztítjuk a fekete lepedéktől. A gombát nem szabad leöblíteni, mert sok vizet szív fel, és a kaviár vizes lesz. Helyezzük a gombát egy lábosba, adjunk hozzá vizet, sózzuk meg és tegyük a tűzre. Fél óráig főzzük. Tedd a gombát egy szűrőedénybe, és engedd le róla a felesleges vizet.

2. A meghámozott sárgarépát egy finom szórófejű húsdarálóban ledaráljuk.

3. Csavarja át a gombát nagyobb cellákon.

4. A hagymát apró kockákra vágjuk.

5. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és pirítsuk aranyszínűre a hagymát, majd pirítsuk a sárgarépával együtt további 10 percig.

6. Adjuk hozzá a gombát, sózzuk, keverjük össze és pároljuk 50 percig. Borsozzuk, ízesítsük ecettel, és adjunk hozzá babérlevelet. Fedő alatt pároljuk még 10 percig, majd dobjuk ki a babérleveleket, mert extra keserűséget adnak az előételnek.

7. A forró gombás kaviárt steril üvegekbe helyezzük, feltekerjük, leszigeteljük, majd kihűlés után hűvös, sötét helyen tároljuk.

Tanács!
Néha az erdei gombákban apró férgeket találhatunk. Hogy ne dobja ki a gombát, tegye egy tálba egy marék sóval és töltse fel vízzel. Fél óra múlva az összes „nem kívánt vendég” kijön.

Gomba kaviár télre paradicsommal

Hozzávalók:

2 kg gomba;
1 nagy paradicsom;
2 hagyma;
1 sárgarépa;
0,5 csésze növényi olaj;
só és bors ízlés szerint.

Készítmény:

1. A gombát átválogatjuk, szükség esetén megtisztítjuk, sóoldatba áztatjuk és 30 percig forraljuk. Utána a megfőtt gombát normál húsdarálóban ledaráljuk.

2. A hagymát karikákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük.

3. Először a hagymát pirítsuk meg olajon, majd adjuk hozzá a sárgarépát, pirítsuk meg a zöldségeket körülbelül 7-10 percig.

4. Ezután a paradicsomot és a túlfőtt zöldségeket egy húsdarálón daráljuk át, majd keverjük össze gombával, sózzuk, borsozzuk és növényi olajat adunk hozzá.

5. Helyezze a kaviárt egy serpenyőbe, és párolja körülbelül 45-50 percig.

6. Töltsük meg az üvegeket az elkészített rágcsálnivalóval, tekerjük fel és hűtsük le meleg takaróba csomagolva.

Egy megjegyzésben!
Ha beköszöntött a gombaszezon, és a paradicsomszüret már véget ért, de van zöld paradicsom, akkor az ilyen éretlen zöldségeket kaviárhoz használhatja. A zöldparadicsomokat is húsdarálóban ledaráljuk, összekeverjük az előétel többi hozzávalójával, és puhára pároljuk.

Gomba kaviár főtt gombából télen fokhagymával

Hozzávalók:

2 kg gomba;
4-5 gerezd fokhagyma;
hagyma ízlés szerint;
1/3 tk. ecet esszencia 70%;
só ízlés szerint;
babérlevél (opcionális);
olívaolaj a sütéshez.

Készítmény:

1. A gombát megtisztítjuk és 15-30 percig forraljuk, a pontos idő attól függ, hogy milyen gombát használunk. Ha mézes gomba, akkor 10 perc elég lesz.

2. A megfőtt gombát megmossuk, kinyomkodjuk, és húsdarálóban ledaráljuk.

3. A hagymát és a fokhagymát kockákra vágjuk, húsdarálóval ledaráljuk, és az így kapott fűszeres kifőttet a gombás masszához keverjük.

4. Tegyük egy serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk, és addig pároljuk, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. Kívánság szerint hozzáadhat babérlevelet az ízért.

5. A kész kaviárba öntsünk ecetesszenciát, keverjük össze és párolt üvegekbe tesszük, fedjük le.

6. Helyezze az üvegeket egy serpenyőbe, öntse fel meleg vízzel, és sterilizálja 30 percig a 0,5 literes üvegek esetében, és egy órán át a literes üvegek esetében.

7. Sterilizálás után csavarja rá a fedőt az üvegekre, és hagyja takaró alatt, amíg kihűl.

Egy megjegyzésben!
A kaviár nem csak főtt, hanem szárított gombából is készíthető. Az eredmény nem csak egy ízletes és aromás snack, hanem kiváló töltelék pitékhez és kulebyakhoz is.

Téli gombás kaviár receptje paradicsompürével

Hozzávalók:

2 kg gomba;
800 g hagyma;
400 ml növényi olaj;
250 ml paradicsompüré;
1 evőkanál. l. só;
bors ízlés szerint.

Készítmény:

1. A gombát fél órán át forraljuk, szűrőedénybe öntjük, hogy az összes folyadékot lecsöpögtesse, és egy nagy rácsos húsdarálóban ledaráljuk.

2. A meghámozott hagymát kockákra vágjuk, és olajon puhára sütjük.

3. Tegye egy mély serpenyőbe az összecsavart gombát, az olajon pirított hagymát, adjon hozzá paradicsompürét, sót és borsot.

4. Pároljuk a kaviárt 1,5 órán át, jól le kell forrni. Tekerjük fel a kész előételt.

Egy megjegyzésben!
Valamilyen oknál fogva sok háziasszony nem használ gombát, például laskagombát a kaviárhoz. És teljesen hiábavaló, mert kalciumban, káliumban és vasban gazdagok. Sok fehérjét tartalmaznak, és még egy olyan ritka vitamint is tartalmaznak, mint a D2.

Egy egyszerű recept gombás kaviárhoz télre

Hozzávalók:

Gomba;
só.

Készítmény:

1. Öntsön gombát egy nagy edénybe vagy vödörbe ez a recept sáfrányos tejkupakokat használ. Töltsük fel vízzel, helyezzünk rá egy tányért, és egy súllyal nyomjuk le, hogy az összes gomba teljesen elmerüljön a vízben. Fél óra múlva öblítse le a gombát, hagyja egészben a kis példányokat, a nagyobbakat pedig vágja 2-3 részre.

2. Most tegyünk egy lábas vizet a tűzre, forralás után adjunk hozzá sót, körülbelül 0,5 evőkanál. l. 1 liter vízhez.

3. Adjuk hozzá a gombát és főzzük 50 percig, majd engedjük le a vizet, öblítsük le a gombát és hagyjuk, hogy az összes folyadék kifolyjon belőle. A gombát megcsavarjuk, zacskóba csomagoljuk és lefagyasztjuk.

Egy megjegyzésben!
Ha nem tudja, hogyan kell télen használni a fagyasztott kaviárt, akkor ez nagyon egyszerű. Serpenyőbe tesszük, majd a nedvesség elpárolgása után olajjal, fokhagymával és egyéb fűszerekkel, pároljuk 2-3 percig, és tálaljuk a finom előételt, vagy töltelékként használjuk más ételek elkészítéséhez.

Gomba kaviár vargányából

Hozzávalók:

1 kg vaj;
150 ml növényi olaj;
1 nagy hagyma;
só ízlés szerint.

Készítmény:

1. Tisztítsa meg az olajat a törmeléktől, szennyeződéstől, és alaposan öblítse le.

2. Tegyük egy serpenyőbe, sózzuk meg, öntsük fel vízzel és tegyük tűzre. A főzési folyamat során a nyálkaképződés elkerülése érdekében a vizet legalább egyszer frissre kell cserélni.

3. A hagymát kockára vágjuk és olajon aranysárgára sütjük.

4. Tegye a vajat egy szűrőedénybe, és hagyjon kicsit kihűlni. Darálja meg húsdarálóban, turmixgépben, vagy egyszerűen késsel vágja finomra. Az átfőtt hagymához adjuk az apróra vágott gombát, és addig pároljuk, amíg a folyadék elpárolog.

6. A kész kaviárt üvegekbe tesszük, szorosan lezárjuk és meleg helyen hűtjük.

Egy megjegyzésben!
A vajhal egyszerűen lefagyasztható, télen pedig friss kaviárt készíthet belőle. Az előételhez csípős friss fűszernövényeket is adhatunk, de csak 5 perccel a párolás vége előtt, így jobban megőrzik illatukat az üvegben.

Vargányás kaviár

Hozzávalók:

1 kg vargánya;
3 hagyma;
3 gerezd fokhagyma;
só és bors ízlés szerint;
növényi olaj a sütéshez.

Készítmény:

1. A vargányát törmelékből kiválogatjuk, a kalapokat letöröljük, tetszőleges kockákra vágjuk és egy tál vízbe adjuk. A gombát nem tartjuk sokáig vízben, hogy ne legyen ideje felszívni a felesleges nedvességet.

2. Most tegye a gombát egy serpenyőbe olaj nélkül. Nem főzzük meg őket, mert a sütés során sok levet adnak, amiben gyorsan megsülnek.

3. A hagymát és a fokhagymát tetszőlegesen felaprítjuk, és egy serpenyőben forró olajon aranysárgára pirítjuk.

4. Most tedd a gombát és a túlfőtt zöldségeket a turmixgépbe, sózd, borsozd ízlés szerint, és aprítsd fel.

A kaviár már díszíthető gyógynövényekkel és tálalható, de ha télre kell elkészíteni, akkor az előételt még pároljuk és steril üvegekbe tekerjük.

A főtt gombából készült gomba-kaviár receptje nemcsak a legfinomabb téli snack, hanem egy pite vagy pizza gyors sütésére, cukkini vagy padlizsán töltésére is alkalmas. Ha nem jó az erdei gombákhoz, akkor a kaviárhoz jobb, ha az üvegházban nőtt - laskagombát, bizonyos típusú mézes gombákat vagy csiperkegombát. Természetesen a kaviár íze és aromája nem lesz olyan gazdag, de nem kell aggódnia az egészsége miatt. Ugyanakkor az üvegházhatású gombák nem igényelnek előzetes hőkezelést, azaz nem kell főzni.

Szinte minden háziasszonynak megvannak a maga trükkjei, amelyeket bevet a téli előkészületek során, hogy minden jótékony tulajdonságát megőrizze, és az ízével is meglepjen. Az emberek azt hiszik, hogy gomba kaviárt csak a betakarítási időszakban lehet elkészíteni. Ez rossz. A cikkben található receptek segítségével megtudhatja, hogyan teheti ezt a friss nassolnivalót az asztalra télen is.

Hogyan kell főzni télre

Ezek tartalmazzák:

Citromlé (1,5 kg-hoz elég a fele);
asztali ecet 9% koncentrációval (2 evőkanál 2 kg-onként);
Egyes fűszerek antimikrobiális tulajdonságokkal is rendelkeznek (például babérlevél, bors, kurkuma).
A téli előkészületekhez szükséges tégelyeket alaposan ki kell mosni, és körülbelül 15 percig gőzölni kell.
Ráadásul jobb, ha pasztőrözöd is őket. Helyezze őket egy nagy és mély edénybe, tegye a tűzre, legalább a felét töltse fel vízzel, és forralja 30 percig.

Jobb, ha valamelyik tartósítószer hozzáadását és pasztőrözést alkalmazunk.

Klasszikus főtt gombás kaviár

Minimális termékkészlet felhasználásával finom falatokat készítünk.

Szükségünk lesz:

1,5 kg fő komponens;
250 g hagyma;
4 evőkanál. l. növényi olaj;
7-8 gerezd fokhagyma;
sót és fűszereket.
A friss gombát megtisztítjuk, minden sérült területet levágunk és többször megmosunk.

Soha ne főzzön olyan gombával, amelynek minőségében a legkisebb kétség is felmerül.

Tedd őket egy nagy serpenyőbe, és tedd tűzre. Amint a víz felforr, azonnal csepegtessük le, és friss folyadékkal tegyük a tűzhelyre. Mindenképpen főzzük legalább egy órát, utána adagonként szűrőedénybe tesszük, és természetesen lehűtjük.
Ekkor már jöhet a hagyma, amit tetszőleges formára vágunk, és egy serpenyőben vajjal barnára pirítjuk. Húsdarálót szerelünk fel. Segítségével kétszer átgörgetjük a főtt gombából készült kaviárhoz készített összes terméket.
Melegíts fel egy vastag falú serpenyőt vagy üstöt. Öntsön olajat, és lassú tűzön párolja a keveréket kedvenc fűszerei, az apróra vágott fokhagyma és só hozzáadásával. Lefedve pároljuk 15 percig.

Sárgarépával és hagymával

Az egész család imádni fogja ezt a sós nassolnivalót. Színes megjelenése magával ragadja a szemet.

Készüljünk:

300 g hagyma;
6 gerezd fokhagyma;
300 sárgarépa;
1 evőkanál. l. só;
1 kg gomba;
½ csésze növényi olaj;
2 babérlevél;
bors keverék.
Először mindig távolítsa el a gombák által hozott törmeléket. Jobb folyó víz alatt öblíteni, szükség esetén tisztítani, eltávolítani a sérült területeket.
Egy lábosban vízzel feltesszük főni, forralás után a folyadékot lecseréljük, sózzuk és babérlevelet adunk hozzá.
Körülbelül 25 perc elteltével a gombának le kell süllyednie az aljára, szűrőedénybe kell helyeznie, és kissé le kell hűlnie.
A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk és felaprítjuk. Forró serpenyőben olajon kisütjük. Húsdarálóban a fő komponenssel együtt őröljük.
Hagyjuk még fél órát főni, de alacsony lángon.

Fagyasztottból

A fagyasztott és főtt gombából készült kaviár minősége nem különbözik egymástól. Elég, ha előre kivesszük és szobahőmérsékleten hagyjuk feküdni.

Változtassunk egy kicsit a kompozíción:

1,5 kg csiperkegomba;
5 paradicsom;
só;
lomb;
300 ml növényi olaj;
700 g vöröshagyma;
vegyesfűszer.
A hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk. Olajos serpenyőbe tesszük a pirításhoz. Amint megérzi az illatát, adjunk hozzá reszelt paradicsomot, és csökkentsük a lángot.

A bőr eltávolításához csak forrázzuk le a paradicsomot forrásban lévő vízzel.

A felolvasztott gombát megmossuk, a megfeketedett részeket eltávolítjuk és szeletekre vágjuk. Küldje el a hagymás sütéshez, adja hozzá a szükséges fűszereket és sót. Addig pároljuk, amíg teljesen meg nem fő.

A só helyett hozzáadott szójaszósz javítja az ízt.

A végén adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, tegyük át egy turmixgépbe, és aprítsuk fel. Kis hűtés után szép tálba rendezzük.

Szárított gombából

A fő különbség az „erdőlakók” képzésében lesz.

Kívánt:

1 kg szárított rókagomba;
2 tk. száraz mustár;
4 hagyma;
fokhagyma ízlés szerint;
só;
fekete bors;
egy pohár növényi olaj;
2 tk. Szahara;
Babérlevél.
Először is, hogy szárított gombáikat kifejlessze, be kell áztatnia a rókagombát. Töltsük fel őket szobahőmérsékletű vízzel, és hagyjuk egy éjszakán át megduzzadni. Reggel a folyadékot leöntjük, leöblítjük, friss vizet adunk hozzá, sózzuk és babérlevelet adunk hozzá. Feltesszük a tűzre. 30 percig főzzük, közben lyukas kanállal folyamatosan leszedjük a habot. Tedd egy szűrőedénybe.
Vajas bográcsban megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a rókagombát, és enyhén megpirítjuk. Ezután turmixgéppel ledaráljuk. A fűszereket kevés forralt vízzel hígítjuk, és a keverékbe öntjük. Keverjük össze alaposan.

Gombakészítés szárított gombából

A vargánya kalapjából fogunk főzni, amely a legfinomabb az összes fajta közül.

Szükségünk lesz:

600 g gomba;
5 hagyma;
2 sárgarépa;
só és bors ízlés szerint;
3 tk. Szahara;
fokhagyma;
növényi olaj sütéshez;
3 evőkanál. l. ecet.
A szárított gombákból származó gombás kaviárt az előző recept elve szerint készítik. Vagyis egy éjszakán át beáztatjuk a kupakokat, lecseréljük a vizet és kb fél órát főzzük. Először a hagymát és a sárgarépát pirítsd puhára, majd add hozzá a vargányát.
Amikor világos aranyszínű kéreg jelenik meg a kupakokon, mindent ledarálunk egy húsdarálóban, fűszerezzük, sózzuk és öntsük ecettel (apránként adjuk hozzá, folyamatosan kóstoljuk, nehogy túlzásba kerüljön). Ha hosszú ideig tárolja, tegye tiszta üvegekbe, pasztörizálja 30 percig.

Sózott gomba kaviár

Talán ez a legegyszerűbb főzési mód. Ez az, mert ennek az ételnek az első szakasza már túl van. A gombát nem kell főzni és sütni, már tálalhatjuk. De adjunk hozzá további összetevőket.
A legfontosabb dolog a hagyma lesz. Mennyisége a késztermék tömegétől függ. Kívánság szerint sárgarépát is adhatunk hozzá. Minden zöldséget növényi vagy olívaolajon megpirítunk.
A sózott gombákból készített kaviár elkészítése legfeljebb fél órát vesz igénybe. A konzerv terméket kivesszük az edényből, szűrőedénybe helyezzük, és a felesleges sót eltávolítva alaposan leöblítjük. Hagyja lefolyni a vizet és egy kicsit megszárad.
Ezután egyszerűen aprítsa fel a zöldségekkel bármilyen módon:
nagyon-nagyon apróra vágjuk;
Használjunk húsdarálót;
turmixgép.
Ízlés szerint adjuk hozzá kedvenc fűszereinket, és jól keverjük össze.

A csűrből származó gombás kaviár fokhagymával télre kreatív és modern készítmény, amely kiváló kiegészítője lesz egy téli vacsorának. Sokan télen használják a kaviárt piték, pizzák és egyéb pékáruk töltelékének. A legfontosabb dolog az, hogy az istállóból származó gomba kaviár télre megfelelően legyen előkészítve. Ebben az esetben ízletes és egészséges lesz.

Fokhagymás-gombás kaviár „Fűszeres”

Bármilyen gombával ízletes készítményt készítünk télre. Természetesen a legjobb a mézes gomba használata, de ha csűrök vannak, az sem rontja el az ízét.

Ennek a receptnek az elkészítéséhez szüksége lesz:

Gomba - 2 kilogramm;
hagyma - 4 közepes méretű darab;
napraforgóolaj;

só, bors és fűszerek

Fontos: Ne használjon olyan gombát, amelyről nem biztos, hogy ehető. Ezért a legjobb a sertésekre összpontosítani, ezek tökéletesek a bemutatott receptekhez.

Ha csípősen szereted, akkor adj hozzá chili paprikát, fűszereket és más hozzávalót, amit szeretsz. Ebben az esetben nincs korlátozás, különösen, ha kísérletezni szeretne. A felkészülést szakaszosan kezdjük, hogy ne maradjunk le semmiről:

1. Az előmosott istállókat kockákra kell vágni. Ezután tedd őket egy serpenyőbe, adj hozzá vizet, és főzd körülbelül 12 percig.
2. Utána le kell cserélni a vizet, és 10 percig hagyni főni a gombát.
3. Hűtsük le a gombát, és daráljuk át húsdarálón.
4. A hagymát apróra vágjuk és megpirítjuk.
5. Miután a hagyma aranyszínű árnyalatot kapott, adjuk hozzá a darált halat, az apróra vágott fokhagymát, sózzuk és borsozzuk.
6. A bemutatott keveréket legfeljebb öt percig kell főzni.
7. Helyezze a vadat sterilizált üvegekbe, és öntsön forró növényi olajat a tetejére. Felgöngyölítjük az előkészületeket.

A sertésből származó kaviár főzéséhez nincs szükség komoly készségekre. Az előírt utasítások nagyon egyszerű követése lehetővé teszi a nyersdarab elkészítését. Csak friss összetevőket használjon, amelyek javíthatják a kaviár ízét.

Növényi kaviár gombával „Kombináció”

A zöldségek és a gombák kombinációja egyszerűen hihetetlenül érdekes. A bemutatott recept megvalósításához előzetesen gondoskodnia kell a zöldségek vásárlásáról. Az erdőben bármilyen típusú gombát szedhet, mert mindegyik alkalmas kaviárra. Az előkészítés kiváló kiegészítője lesz az ünnepi asztalnak, és igazán meglepheti vendégeit.

A bemutatott kaviár elkészítéséhez szükségünk lesz:

Gomba - 1 kilogramm;
hagyma - 300 gramm, jobb, ha vöröshagyma;
sárgarépa - 500 gramm;
fokhagyma - egy kis fej;
növényi olaj, só, bors.

Szinte minden recept ugyanazt az összetevőt tartalmazza, de az íze valóban más, mivel különböző hőkezelésnek vannak kitéve. Így hozzáadhatja saját összetevőit.

A felkészülést az alábbiak szerint kezdjük:

1. Vágja fel a csűröket apró darabokra.
2. A hagymát karikára vágjuk, majd ismét félbevágjuk.
3. A sárgarépát ajánlatos ledarálni.
4. Tegyük a serpenyőt a tűzre, öntsünk rá olajat és adjuk hozzá a zöldségeinket és a gombát.
5. Ezután süssük aranybarnára.
6. Az étel pikantériájának hozzáadásához csípős borsot és zúzott fokhagymát kell hozzáadnia.

A bemutatott gombás kaviár nem tartozik a téli készítmények közé, de leginkább azonnali fogyasztásra alkalmas.

Felkészülés a télre "Gomba"

Egy érdekes és ízletes téli készítmény kiváló dekorációja lesz az ünnepi asztalnak télen. Ha valóban örömet szeretne szerezni vendégeinek, és lehetőséget adni nekik egy egyedi és ízletes falat elfogyasztására, akkor hajrá.

Ehhez szükségünk van:

Tehénistállók – 2 kilogramm;
hagyma - 3 közepes méretű darab;
sárgarépa - 2 darab;
fokhagyma - egy kis fej;
növényi olaj;
kilenc százalékos ecet - 2 evőkanál;
só bors.

Tanács! Nem szükséges friss gombát használni, szárítható is. Az egyetlen szempont, hogy előzetesen be kell őket áztatni.

Útmutató a készítményünk elkészítéséhez:

1. A gombát először megmossuk és megfőzzük.
2. A sárgarépát ledaráljuk, a hagymát pedig apróra vágjuk.
3. A zöldségeket egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk.
4. A gombát főzés után szárítani kell.
5. Ezután keverje át a zöldségeket, a gombát és a fokhagymát egy turmixgépen. Finom zabkását kell vennünk.
6. Ezután sózzuk, fűszerezzük, és a kaviárunkat a tűzre tesszük sütni. 15 perc elegendő ahhoz, hogy a munkadarab készen álljon.
7. Utána a szokásos módon, azaz forrásban lévő vízben sterilizáljuk, miután a kaviárt először üvegekbe osztottuk.

Az üvegeket bármilyen módon sterilizálhatja. Ebben a tekintetben nincsenek korlátozások. A legfontosabb, hogy a dobozokat sérülés nélkül használjuk, hogy a tömítés megbízható legyen.

Gomba kaviár paradicsomlével

A savanyú és hihetetlenül ízletes gomba kaviár csűrökkel kellemesen meglep. Elkészítése nagyon egyszerű, de a tejgomba helyett leggyakrabban tejgombát használnak, mivel ropogós állagú.

A recepthez elő kell készítenünk:

Sertés istállók vagy istállók - 2 kilogramm;
fokhagyma - egy kis fej;
sárgarépa - 2 közepes méretű darab;
paradicsomlé - 400 gramm;
napraforgóolaj;
só, bors, fűszerek.

Gomba legyen az, amelyet az elmúlt 48 órában gyűjtött. A gombás kaviárt a következőképpen készítsük el:

1. A gombát először elő kell készíteni, meg kell mosni és meg kell hámozni. Ezután fel kell forralni, és hideg vízben le kell öblíteni.
2. A kapott tehénistállókat turmixgépen kell átengedni, hogy finomra vágott keveréket kapjunk.
3. Zöldség finomra, és küldje el sütni egy üstben.
4. Miután a zöldségek megsültek, adjuk hozzá a többi hozzávalót, öntsük fel a gombát paradicsomlével.
5. A bemutatott keveréket körülbelül fél órán át kell főzni.
6. A finomra vágott fokhagymát a főzés vége felé adjuk hozzá.
7. Helyezze a kapott keveréket literes üvegekbe, és tegye forrásban lévő vízbe 30 percre.
8. Tekerje fel a fedeleket, és helyezze az edényeket meleg helyre.

A készítményt azonnal felhasználhatja, anélkül, hogy megvárná a telet. A recept nagyon egyszerű és érdekes. A paradicsomlé átitatja a tejgombát és a sertéseket, és hihetetlenül ízletesek lesznek. Ma a bemutatott termék tárolása nem lesz nehéz feladat az Ön számára, mivel megfelelő sterilizálással az üvegek több évig tartanak.

A főzéstechnika alapelvei

Az összetevők sokfélesége nem korlátozható. Egyéni preferenciáitól függően hozzáadhat valamit. A fokhagyma helyett gyakran fokhagymaszószt adnak hozzá, a sárgarépával és a hagymával való kombináció hihetetlenül pikáns lesz. Vagyis nincs korlátozás, a legfontosabb a friss termékek használata.

Főzés előtt javasolt a gombáról előre gondoskodni. Sós vízben megfőzzük és szűrőedénybe öntjük. Miután leülepedtek és minden felesleges víz elfolyt, az istállók készen állnak a további műveletekre.

Fontos! Ha nem fogja feltekerni az üvegeket, hanem azonnal el akarja kezdeni enni a kaviárt, akkor a szavatossági ideje hűtőszekrényben tárolva legfeljebb öt nap.

A sterilizálás is nagyon fontos szakasz, amely nélkül a termékeket nem tárolják sokáig. Az üvegeket használat előtt alaposan ki kell mosni. A legjobb, ha literes tartályokat használnak, ezek optimálisak az ilyen munkadarabokhoz.

A gombás kaviárt modern háztartási készülékekkel is elkészítik. Szüksége lesz egy húsdarálóra vagy turmixgépre, amelyen keresztül mindent csavarhat. A tejgombák télire történő betakarítását nagyon gyakran végzik. A gombákat nem szabad kombinálni, mert tönkreteszik az étel integritását, a legjobb, ha csak egy fajtát használunk.

Bevásárló lista:

• hagyma - 250 g,
• sárgarépa - 250 g,
• szemes bors - 3-4 darab,
• egy pár babérlevél,

A kaviár elkészítésének menete:

Bevásárló lista:

• Körülbelül egy kilogramm gomba;
• 200 gramm hagyma;
• egy negyed citrom leve;

A kaviár előállításának folyamata:

1. Só és bors ízlés szerint.

Fagyasztott gomba kaviár

Bevásárló lista:

• válogatott gomba ízlés szerint - 1 kg,
• hagyma - 250 g,
• sárgarépa - 250 g,
• fokhagyma kb 4-6 gerezd,
• ecet esszencia - 1/3 teáskanál,
• finomított növényi olaj - 50-70 ml,
• durva kősó - 1 evőkanál. l.,
• szemes bors - 3-4 darab,
• egy pár babérlevél,
• fekete vagy fehér bors - ízlés szerint.

A kaviár elkészítésének menete:

1. Az utolsó dolog, amit az ételhez adunk, az a fokhagyma. Amikor az összes folyadék elfogy a kaviárból, kikapcsolhatja.
2. Amíg a kaviár forró, csomagoljuk sterilizált üvegekbe. Vagy azonnal együnk!

Gomba kaviár lassú tűzhelyben

A legtöbb háziasszony konyhájában van multicooker. A gomba kaviár elkészíthető benne a cikkben található receptek bármelyike ​​szerint. Vagy használja ezt a receptet alapul. Minden részlet a videó receptjében:

Bevásárló lista:

• szárított gomba - 200 g;
• pár nagy hagyma;
• nagy sárgarépa - 1;
• só ízlés szerint;
• ecet - 1 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 1 teáskanál;

A kaviár előállításának folyamata:

Örömmel küldöm újra észrevételeit.

A kiadvány szerzője

100secretov.ru

egyszerű receptek télre, megfelelő tárolás

A téli szezonban a kézzel készített termékek nagyon gyorsan elfogynak. Ez főleg lekvár és zöldségkonzerv. Egy másik jó téli felkészülés azonban nem kevésbé népszerű - a gombás kaviár főtt gombából. Mindenképpen próbáld ki ezt az előételt, mert nagyon szokatlan íze van. Számos egyszerű recept létezik ennek a kaviárnak a sok költség nélküli elkészítésére.

Válogatott kaviár

Bármely gomba alkalmas ennek a kaviárnak az elkészítésére:

1. Csiperkegomba.
2. Mézes gomba.
3. Rókagomba.
4. Russula.
5. Vargánya gomba.

Mielőtt elkezdené a snack elkészítését, megfelelően fel kell dolgoznia a gombát:

1. Öblítés.
2. Tiszta.
3. Szelet.
4. Forraljuk fel.

A téli gombás kaviár receptje nagyon egyszerű. Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

1. Válogatott gombák - 1,5-2 kg.
2. Petrezselyem - 100 g.
3. Kis izzók - 10 db.
4. kapor - 80 g.
5. Növényi olaj - 300 ml.
6. Koriander - 50-60 g.
7. Almaecet - 120-130 ml.
8. Só - 35-40 g.
9. Víz - 2,5 l.

Az étel elkészítésének lépései:

1. A gombát megtisztítjuk és felaprítjuk.
2. 40 percig főzzük, majd leszedjük a habot.
3. Leöntjük a vizet, és a gombát húsdarálón átpasszírozzuk.
4. A hagymát megpucoljuk, és minél kisebb darabokra vágjuk.
5. Növényi olajban aranybarnára sütjük.
6. A sült hagymát egy húsdarálón passzoljuk át.
7. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és apróra vágja.
8. A hagymát, a gombát és a fűszernövényeket simára keverjük. Adjunk hozzá ecetet és növényi olajat.
9. Helyezze a kaviárt sterilizált üvegekbe.

Mézes gombás előétel

Ennek a snacknek nemcsak csodálatos íze van, hanem szokatlan színe is, köszönhetően az összetételében szereplő paradicsomnak. A téli mézgomba-kaviár receptje nem igényel túl sok terméket:

1. Mézes gomba - 2 kg.
2. Paradicsompüré - 50 ml.
3. Fekete bors - 10-12 db.
4. Paradicsom - 1 kg.
5. Hagyma - 1 kg.
6. Cukor - 2 evőkanál. l.
7. Só - 15 g.
8. növényi olaj - 250-300 ml.

Sorrend:

1. A gombát sós vízben megfőzzük.
2. A paradicsomot megmossuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, héját eltávolítjuk.
3. A hagymát megpucoljuk, és a lehető legfinomabbra vágjuk.
4. A zöldségeket és a gombákat turmixgéppel vagy húsdarálóval kell aprítani. Ezután az összes összetevőt simára kell keverni.
5. Helyezze ezt a keveréket egy serpenyőbe, és adjon hozzá sót, paradicsompürét, növényi olajat és cukrot.
6. Az egészet alaposan keverjük össze, és helyezzük a serpenyőt alacsony lángra.
7. Pároljuk a kaviárt egy órán keresztül, időnként megkeverve.
8. Helyezze a borsot sterilizált üvegekbe, és ossza el közöttük a kész snacket.

Sok háziasszony érdeklődik a kaviár mézes gombából történő elkészítése iránt, mivel ezeknek a gombáknak ésszerű áraik vannak, és ízükben nem rosszabbak, mint a drága gombák. Ez a recept minden bizonnyal mindenkinek tetszeni fog az eredetisége miatt.

Szárított gomba receptje

Ez az előétel nagyon ízletes és eredeti. Elkészítés után azonnal tálalható. A szárított gomba kaviár állaga hasonló a pástétomhoz, és szokatlan aromájú. Kenyérre kenhető, pizzához és pitékhez is adhatjuk. Elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

1. Száraz gomba - 300 g.
2. Ecet - 1 evőkanál. l.
3. Közepes méretű izzók - 4 db.
4. A só és a fűszerek saját belátása szerint választhatók.
5. Zöld hagyma - 4 csokor.
6. Növényi olaj - 3 evőkanál. l.
7. Alacsony zsírtartalmú tej - 100-120 ml.
8. Olívaolaj - 2 evőkanál. l.
9. Cukor - 1,5 evőkanál. l.

A kaviár elkészítésének szakaszai:

1. A szárított gombát hideg vízzel felöntjük, és 6-7 órán át állni hagyjuk. Amikor jelentősen megnövekszik a térfogatuk, el kell kezdenie főzni őket sós vízben.
2. A gombák megfőzése után tejet kell önteni rájuk, és 35-40 percig állni kell.
3. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Egy hagymát pirítsunk meg növényi olajon, a többit hagyjuk nyersen.
4. A gombáról lecsepegtetjük a tejet.
5. Keverje össze a gombát sült és nyers hagymával egy turmixgépben.
6. Adjunk hozzá ecetet, sót, cukrot és olívaolajat a kapott keverékhez. Az egészet újra alaposan keverjük össze.
7. Tálaláskor ezt az előételt díszítheti kedvenc fűszernövényeivel.

Üvegek sterilizálása

Annak érdekében, hogy a gombás kaviárt egész télen tárolni lehessen, az üvegeket megfelelően sterilizálni kell.

Először is meg kell vizsgálnia a tartályt, hogy nincsenek-e rajta repedések vagy forgácsok. A forgácsok a fedél leeséséhez vezetnek, és a megrepedt üveg szétrepedhet, ha forrásban lévő vizet öntenek bele.

Ezután ki kell öblíteni a poros üvegeket forró vízben. Szárítsa meg őket egy törülközővel, és hagyja egy ideig, hogy az összes nedvesség elpárologjon. A száraz edényeket sterilizálni kell.

A sterilizálás legegyszerűbb módja, ha az üvegeket egy serpenyőben felforraljuk. Az optimális idő 15 perc. A serpenyő aljára egy fa deszkát kell helyezni, és rá kell helyezni az üvegeket. Közöttük gézt kell helyezni, hogy ne érjenek egymáshoz. A víznek el kell fednie az üvegeket az akasztókig, de ne kerüljön be.

Néhány hasznos tipp, hogyan tárold ezt a snacket, és tedd még ízletesebbé és étvágygerjesztőbbé:

1. Annak érdekében, hogy ez az étel ne befolyásolja az alakját, adjon hozzá növényi olajat.
2. Ha feltételesen ehető gombákból készít kaviárt, citromsavval és sóval vízbe kell áztatnia.
3. A kaviár elkészítése előtt a gombát 40 percig forralni kell.
4. A kinyitott gomba kaviár legfeljebb 5 napig tárolható hűtőszekrényben.
5. Ha meleg helyen kívánja tárolni a kaviárt, ajánlatos fém fedéllel, más esetekben nejlon fedővel letakarni.

Minden önmagát tisztelő háziasszonynak képesnek kell lennie arra, hogy készítsen gomba kaviárt a télre. Ennek az uzsonnának a receptjei nagyon egyszerűek, így biztosan lesz készleted a téli finomságokból!

supy.guru

A legjobb gombás kaviár receptek télen

Javában tart az erdei vadászati ​​szezon. Mindenki igyekszik minél több erdei szépséget összegyűjteni, hogy burgonyával, hagymával megsütje, és finom aromás levest főzzön. De mint tudjátok, a gombát nem lehet sokáig hűtőszekrényben tárolni, és természetesen igyekszünk télire is készletezni belőle. Ezért lefagyasztjuk, szárítjuk, finom ecetes készítményeket készítünk, sózzuk.

De van egy másik ízletes módja a téli felkészülésnek - a kaviár. Ízletes, étvágygerjesztő és egészséges. Ha ilyen finom ételek vannak a kamrájában, gondoljon arra, hogy mindig van lehetősége gyorsan elkészíteni ebédet vagy vacsorát.

Ugyanazt a levest könnyedén főzhetjük belőle, vagy burgonyát süthetünk vele. Vagy egyszerűen kifőzheti a tésztát, vagy főzhet zabkását, és ízesítőként hozzáadhatja. És nem kell hozzá hús, minden olyan finom lesz. Vagy adalékként adjuk hozzá hús- vagy csirkepároláshoz.

Mit ne mondjak, elég csak kinyitni egy ilyen üveget a készítménnyel és kenyérre kenni! Vagy tedd az asztalra előételnek – igen, minden ünnepi asztalon az első számú előétel lesz!

Ráadásul többféleképpen is elkészíthető. Hozzáadhat csak egy hagymát, vagy sárgarépát is. Hozzáadhat más zöldséget is, amit szeretne.

Ma megosztok veled recepteket, hogyan készítsünk ilyen készítményeket a télre. Amikor gombám van, mindig ezt csinálom. Mert ezek a természet különleges alkotásai. Nem lehet betelni velük, minden asztalon szívesen látják őket, szeretik gyűjteni, főzni, megenni. És szerintem te is szereted őket. Készítsünk hát együtt egy finom, aromás készítményt.

Gomba kaviár csavarva egy húsdarálón

Először a legegyszerűbb receptet fogjuk használni, amely csak gombát és hagymát használ. Ezt a készítményt el lehet készíteni csak fogyasztásra, de elkészítheti télre is.

Ebből a hozzávaló mennyiségből két félliteres üveget kapunk. És lesz még egy kis kipróbálnivaló.

Szükségünk lesz:

• hagyma - 500 gr
• olaj - 150 ml
• ecet 9% - 2 teáskanál
• babérlevél - 2 db

Az emberek gyakran kérdezik, melyik fajtából a legjobb főzni? Erre mindig bármelyikből válaszolok. Mézes gombából, vargányából, rókagombából és fehérből nagyon finomnak bizonyul. Ma vargányával főzök.

Mindig ősszel megyünk értük. Könnyen és gyorsan gyűjthetők, mivel családban nőnek. Egy helyen akár 35 darabot is össze lehet gyűjteni, persze nem mindig, de 5-7 darabot elég gyakran találunk. Erősek, szép vastag szárral és kis zárt kupakkal. És az ilyen példányokra éppen szüksége van.

Vagyis a kaviárhoz erős, sűrű mintákra van szükség. Gyakran csak a lábakat veszik. Különösen jól használhatóak, ha a kupakokat külön is lehet pácolni.

Készítmény:

1. Válogassa ki a vargányát, távolítsa el róluk az erdei törmeléket, és tisztítsa meg a lábakat a sötét lepedéktől. Ezt késsel ugyanúgy megteheti, mint egy fiatal sárgarépa bőrét lekaparni.

Nem mosom őket, mert vannak sajátosságaik. Ha kimosod, szivacsos szerkezetük felszívja a vizet, de a mi edényünknél ez nem használ, hogy ne legyen vizes. Jobb, ha alaposan megtisztítják őket szárazon. A forralás következtében pedig a megmaradt erdőtörmelék a felszínre úszik.

Ha kaviárt főz vajhalból, akkor nemcsak a szárat, hanem a kupakot is meg kell tisztítani. Felülről el kell távolítani a barna zsíros bőrt, alulról pedig az összes filmet.

A vajat meg lehet mosni, és a túl hosszú, érdes szárakat le lehet vágni.

2. Néha még a kis vargánya gombák is tartalmaznak apró férgeket. Természetesen az ilyen példányokat ki lehet dobni, vagy ki lehet csalogatni ezeket a férgeket. Ehhez meg kell töltenie egy serpenyőt enyhén meleg vízzel, és bele kell dobnia egy marék sót. Helyezze oda a durvára vágott kalapokat és szárakat. 30 perc múlva az összes féreg kimászik és megfullad. De ez azokra a gombákra vonatkozik, ahol nagyon kevés van belőlük. Ha már mindet felfalták, akkor minden sajnálkozás nélkül válj el tőlük az erdőben.

Miután a vargánya sós vízben lefeküdt, lyukas kanállal fel kell fogni, majd a szokásos módon fel kell főzni. Egyetlen féreg sem marad bennük.

3. Ha a gombát szétválogattuk, megpucoltuk és megmostuk, fel kell főzni. Ehhez helyezze őket egy nagy serpenyőbe, töltse fel vízzel és tegye tűzre. A vizet enyhén sózni kell. Egy 5 literes fazék vízhez egy tele evőkanál durva sót szoktam tenni.

4. Megvárjuk, amíg a víz forrni kezd. Ezután hab kezd képződni. Óvatosan el kell távolítani. Eleinte fehér lesz a hab és sok lesz belőle. Ha nem figyeled, elszalad, és beszennyezi az egész tűzhelyet. Ezért ne hagyja ki ezt a pillanatot. Folyamatosan húzza le a habot.

Amikor a víz forrni kezd, enyhén csökkentheti a hőt, hogy a víz ne forrjon fel túlságosan. Csak mérsékelt forrásban kell lennie. Folytassa a felfújást a forralás alatt. Idővel elkezd sötétedni, akárcsak a víz.

Egyes darabok kezdik megváltoztatni a színüket, ne hagyd, hogy ez megijesszen.

5. Forraljuk csak 30 percig. Ezután engedje le a vizet, és tegye a keveréket egy szűrőedénybe. Hagyja az összes vizet teljesen lefolyni. Ezen segíthetsz, ha egy kanállal finoman megkevered, vagy szűrőedényben enyhén megrázod.

Ha sok a gomba, akkor jobb, ha tételesen szűrőedénybe tesszük. Így a víz gyorsabban és könnyebben fog lefolyni.

6. Ezután egy nagy grill segítségével átfuttatjuk őket egy húsdarálón. Az 1 kg-os térfogatot már főtt formában adjuk meg. Ne feledje, hogy majdnem kétszer főzik.

7. A hagymát húsdarálón is átdarálhatjuk, de jobb, ha késsel apró kockákra vágjuk. Így a textúra sűrűbb lesz.

A főzéshez vastag falú edényeket kell használni. E recept szerint a térfogat kicsi, ezért magas oldalú és vastag falú serpenyőben süthető.

8. A hagymát olajon enyhén aranysárgára pirítjuk. Ha azt szeretnénk, hogy a hagyma egyáltalán ne érezze magát, adjunk hozzá egy kevés vizet, és pároljuk addig, amíg a víz teljesen el nem párolog és a hagyma átlátszó lesz. Ez elég sok időt fog igénybe venni.

Ha szereted, ha a hagyma enyhén érezhető, akkor nem kell hozzá vizet adni. Amint a hagyma aranyszínűvé válik, hozzáadjuk a húsdarálón átdarált gombát.

9. Zárt fedél mellett pároljuk 40 percig. Pároljuk, nem sütjük. A főzés során gyakran keverje meg a tartalmát.

Ezután adjunk hozzá ízlés szerint borsot és ecetet. Két teáskanálnyit adok hozzá. Az ecet enyhe savanyúságot ad az ételhez. Ha valaki szeretné, adhat hozzá még egy teáskanál ecetet. A kaviár kicsit savanykásabb lesz, ez ízlés dolga. Adjunk hozzá még egy babérlevelet az ízért.

A sót is meg kell kóstolni, ha nem elég, akkor is sózzuk ízlés szerint.

10. Zárt fedél mellett pároljuk további 10 percig. Ezután távolítsa el a babérlevelet.

11. Helyezze a tartalmát sterilizált, tiszta üvegekbe. A pácolt gombáról szóló cikkben részletesen leírtam, hogyan kell sterilizálni őket. Fedje le tiszta és sterilizált fedőkkel.

12. Öntsön meleg vizet egy nagy serpenyőbe, tegyen gézt vagy rongyot az aljára, és állítsa be az üvegeket sterilizálásra. A fél literes üvegeket 30 percig, a 0,650 és 0,750 literes üvegeket 45 percig, a literes üvegeket 1 óráig kell sterilizálni.

Az interneten vannak olyan receptek, amelyek nem igényelnek sterilizálást. Hogy őszinte legyek, én szívesebben sterilizálok minden terméket a tartalommal együtt. Nem kockáztatom, hogy sterilizálás nélkül tároljam őket.

13. Speciális fogók segítségével egyenként vegye ki a sterilizált üvegeket, és egy varrógép segítségével húzza meg a fedeleket. Ezután fordítsa meg az üvegeket, és helyezze takaró alá, amíg teljesen kihűl.

14. Ezt a készítményt jól tárolják. Célszerű sötét és hűvös helyen tárolni.

És persze ilyen kaviárt is lehet enni úgy is, kenyérre kenve.

Gomba kaviár sárgarépával és hagymával, húsdarálón keresztül csavarva

Ez a készítmény szinte ugyanúgy készül, mint az első. Ezenkívül csak sárgarépát adnak hozzá. A kész termék színesebb. A sárgarépa édes íze pedig megadja a maga új és pozitív ízjegyét.

Szükségünk lesz (két fél literes üveghez):

• gomba - 1 kg (főtt tömeg)
• hagyma - 300 gr
• sárgarépa - 300 gr
• növényi olaj - 150 ml
• ecet 9% - 2 teáskanál
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint
• babérlevél - 2 db

Mivel a recept szinte ugyanaz, mint az első változatban, nem írom le olyan figyelmesen, hogy ne ismétlődjön meg. Ezért, ha úgy dönt, hogy kaviárt főz sárgarépával, akkor olvassa el az első receptet is.

Készítmény:

1. A gombát meghámozzuk, és enyhén sós vízben 30 percig főzzük. Az időt a víz felforrásának pillanatától rögzítjük. Ne felejtse el folyamatosan eltávolítani a habot. Ezután engedjük le a vizet, és egy szűrőedényben csepegtessük le.

2. A sárgarépát meghámozzuk és húsdarálón átdaráljuk. Erre a célra használjon nem túl nagy rácsot.

3. A vargányát, vagy azt a fajtát, amelyik van, jobb, ha egy húsdarálón keresztül egy nagyobb rácson keresztül csavarja át.

4. A hagymát meghámozzuk és nagyon apró kockákra vágjuk.

5. Egy vastag falú edényben felforrósítjuk az olajat, és enyhén aranybarnára pirítjuk benne a hagymát.

6. Adjunk hozzá sárgarépát, és pirítsuk meg a hagymával együtt 10 percig.

7. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott gombát, keverjük össze és sózzuk ízlés szerint.

8. Zárt fedő alatt 50 percig pároljuk együtt az egészet. Csökkentse a hőt, hogy a tartalom megpároljon és ne süljön meg. Az egész folyamat során gyakran keverje meg a tartalmát, hogy ne égjen meg.

Ha úgy érzi, hogy kevés az olaj, adhatunk hozzá még 1-2 ek. kanalakat. Itt is ízlés dolga van, aki kövérebben, mások soványabban szeretik.

9. Ezután adjunk hozzá ízlés szerint borsot, babérlevelet és ecetet. Keverj össze mindent. Próbáld ki. Ha nincs elég só, adjunk hozzá még sót. Ha nincs elég savanyú, akkor adjunk hozzá még egy teáskanál ecetet.

A só, a bors és az ecet aránya átlagos. Mindenkinek más az ízlési preferenciája. Ezért jobb, ha ízlés szerint sót és borsot adunk hozzá, a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba.

10. Pároljuk további 10 percig. Ezután vegye ki a babérlevelet és dobja el. Ha elhagyod, felesleges keserűséget ad.

11. Helyezze a terméket sterilizált üvegekbe, és zárja le steril fedővel.

12. Helyezze az üvegeket egy serpenyőbe sterilizálás céljából, és sterilizálja az előírt ideig. Hogyan és mennyit kell ezt csinálni, lásd még az 1. számú receptet.

13. Fordítsa meg a kész üvegeket, és helyezze őket takaró vagy meleg takaró alá, amíg teljesen ki nem hűl.

14. Tárolja sötét és hűvös helyen.

Gomba kaviár sárgarépával és hagymával lassú tűzhelyen

A kaviár lassú tűzhelyben is elkészíthető. Alapvetően, mint bármely más. A változatosság kedvéért egy videóreceptet ajánlok.

Az általunk nem sterilizált munkadarab a hűtőben 2-3 hétig eláll. Ha pedig tovább szeretné tartani, akkor a késztermékkel sterilizálnia kell az üvegeket.

Hogyan kell főzni a kaviárt gombával és zöldségekkel

Nagyon szeretem ezt a receptet. És ha az első és a második recept szerint csak evésre készítek készítményeket, akkor e recept szerint készítem el télre.

Nagyon gyengéd, étvágygerjesztő és aromás, nagyon érdekes és gazdag ízű. Amikor tök kaviárt készítettünk, a sok zöldséges opciók egyikét is elkészítettük. Itt is különböző, szezonális zöldségeket fogunk használni. És a fénypont az lesz, hogy zöld paradicsomot veszünk.

Valószínűleg mindenki, aki egyedül termeszt paradicsomot, szembesül azzal a problémával, hogy hova tegye az őszi zöld paradicsomot? Szóval itt nagyon jól fognak jönni.

Mivel a recept az első recepthez hasonló elkészítési lépéseket tartalmaz, ha e szerint főz, akkor olvassa el az első lehetőséget is.

Szükségünk lesz (6 fél literes üveghez):

• gomba - 1,5 kg (főtt)
• hagyma - 0,5 kg
• sárgarépa - 0,5 kg
• kaliforniai paprika - 0,5 kg
• zöld paradicsom - 0,5 kg
• növényi olaj - 200 ml
• só - 1 evőkanál. kanál
• őrölt fekete bors - ízlés szerint
• ecet 9% - 1,5 evőkanál. kanalakat
• babérlevél - 2 db

Készítmény:

1. Válogasd szét a vargányát vagy bármilyen más fajtát, tisztítsd meg, mosd meg, ha szükséges. Elég nagyra vágjuk, és sós vízben 30 percig főzzük. Forrás közben és a teljes forralás alatt folyamatosan távolítsa el a habot.

2. Ezután tegyük őket egy szűrőedénybe, hogy az összes víz kiürüljön.

3. Hámozza meg a sárgarépát, és csavarja át húsdarálón keresztül a középső rácson. A többi hozzávalót egy nagy húsdarálón őröljük meg.

4. Hámozzuk meg a kaliforniai paprikát a magokról és a szárakról, vágjuk hosszú tollakra, és csavarjuk át egy húsdarálón. Pirospaprikát vettünk, hogy élénk színt kapjon a kaviár, de elvileg lehet zöldpaprikát is használni.

5. Vágja le a zöld paradicsomot is, és darálja át egy húsdarálón. Mivel paprikáink pirosak, a zöld paradicsom pontosan a megfelelő zöld színt fogja biztosítani a teljes színpalettán.

6. Utoljára csavarjuk meg a gombát. Csúszós szerkezetűek, és összegyűjtik az összes maradék zöldséget a húsdarálóból. És akkor a húsdaráló könnyebben tisztítható.

7. Jobb, ha a hagymát apró kockákra vágja, ha megcsavarja, nagyon vizes lesz, és a kész termék vizes lehet.

8. Készítsen elő egy nagy edényt is, amelyben főzni fog. Kétszeres mennyiségben főzök, azaz 3 kg főtt vargányát használok, és természetesen minden más zöldségből is kétszer annyit.

Ezért egy nagy bográcsban fogok főzni. Semmi sem fog megégni benne, és minden egyenletesen sül meg.

A főzéshez szükséges térfogatú vastag falú ételeket is elkészít.

Készítmény:

1. Öntsön olajat egy üstbe, és kissé melegítse fel.

2. Hozzáadjuk a hagymát, és magas vagy közepes lángon aranybarnára pirítjuk. Ugyanakkor gyakran keverjük meg, és ügyeljünk arra, hogy ne barnuljon meg.

3. Ha a hagyma elérte a kívánt állagot és színt, hozzáadjuk a sárgarépát. Mindent együtt pirítunk 10 percig.

4. Ezután adjuk hozzá az összes többi hozzávalót. Először a paprika, majd a paradicsom. És végül a gomba.

5. Sózzuk és keverjük össze mindent. Zárja le a fedelet. Várja meg, amíg a tartalom felforr. Lassú tűzön, gyakori kevergetés mellett 1 órán át főzzük. Vigyázzon, nehogy megégjen.

6. Adjunk hozzá ecetet, őrölt fekete borsot és babérlevelet. Keverjük össze és hagyjuk 10 percig főni. Próbáld ki. Ha valami hiányzik, add hozzá. Sót és borsot is adhatunk hozzá. és ízlés szerint ecetet. A recept átlagos értékeket ad, mindent mértékkel.

Ha nem adott hozzá semmit, távolítsa el a babérlevelet, és helyezze a tartalmát előre sterilizált üvegekbe a tetejéig. Ügyeljen arra, hogy minden réteget tömörítsen, hogy ne maradjanak légbuborékok az edényben. Segíts magadon egy kanállal és késsel.

7. Helyezze az üvegeket sterilizálni egy nagy, vízzel feltöltött serpenyőbe, amelynek aljára tegyen egy rongyot vagy gézt.

Literes üvegek sterilizálása - 30 perc, 0,650, 0,750 literes üvegek - 45 perc, literes üvegek - 1 óra.

8. Az elkészült üvegeket fordítsa meg és helyezze takaró alá, amíg teljesen ki nem hűl. Ezután tárolja sötét és hűvös helyen.

9. Hagyj egy kicsit, hogy azonnal élvezhesd, és ne várj télig.

A konzervkészítést illetően minden készítmény receptjébe állandóan beleírok, és ma meg is írom.

Ha az edény szivárog, akkor nem húzta meg megfelelően a fedelet. Ha ezt másnap észreveszi, akkor nyissa ki az üveget, serpenyőben süsse meg a tartalmát és fogyasszon. Ha néhány nap múlva megtalálja, akkor sajnálat nélkül dobja ki az ilyen tartósítást. Veszélyes megenni!

Ha az üvegek fedele megdagadt vagy „felrobbant”, akkor azonnal, sajnálkozás nélkül dobja ki a tartalmát. Ezt semmilyen körülmények között nem szabad enni. Feltétlenül tartsa be az összes sterilizálási szabályt és az előkészítés minden szakaszát! Ne hanyagoljon el egyetlen pontot sem! Ez a kulcsa az ízletes és veszélytelen téli készítményeknek!

Ma megosztottam veletek a gombás kaviár készítésének legalapvetőbb receptjeit. Szerintem mindenki megtalálja az ízlésének megfelelő receptet. Azt akarom mondani, hogy minden receptet teszteltek az évek során. Ízletes és tápláló lesz. Jól és problémamentesen tárolható.

Ezért főzzük és fogyasszuk egészségünk érdekében. Nemcsak télre készíthető. Megfőzheti és azonnal fogyaszthatja. Egyáltalán nem kell hozzá ecetet. Ízlés szerint még adunk hozzá. Szóval nézd meg, mi tetszik a legjobban.

Kívánság szerint minden recepthez hozzáadhat fokhagymát vagy fűszereket. De ezt nem szándékosan teszem, hogy ne szakítsam meg az erdő aromáját. Ha jobban szereti a fokhagymát tartalmazó készítményeket, akkor azt is tegye hozzá.

De általában valószínűleg mindent! Igyekeztem mindent részletesen leírni, de ha kérdése van, tegye fel a megjegyzésekben. Szívesen válaszolok rájuk.

Hogyan kell tárolni a gombás kaviárt

A meleg nyár vége és az aranyló ősz kezdete a télre, a súlyos fagyokra és a jeges hidegre késztet bennünket. Amíg az őszi nap még finoman melegít, ideje elkezdeni a gombák télire való előkészítését. A gombák szárítása, sózása és befőzése mellett sok háziasszony szeret ízletes, aromás kaviárt készíteni gombából.

Ha kint csípős hideg van, csípős hideg van, egy jó társaságban zajló lakoma alkalmával jól esik beszerezni egy üveg finom gombás kaviárt. A vendégek örömmel kenik a finomságot pirított, fokhagymával bedörzsölt kenyérszeletekre, és faggatják a vendégszerető házigazdákat ennek az ízletes ételnek az eredetéről. Meleg, laza beszélgetés következik, ahol mindenkinek van mire emlékeznie.

Gombák kiválasztása a kaviár betakarításához és téli tárolásához

A gombacsalád számos fajtája alkalmas a kaviár elkészítésére:

Vargányák;

Vargánya gomba;

rókagomba;

Vaj;

Sáfrányos tejsapkák vagy zöldpintyek;

Csiperkegomba.

Sok éves tapasztalat alapján elmondhatjuk, hogy a legfinomabb, aromásabb és leghosszabb ideig eltartható gombák a mézes gombák. A belőlük készült kaviár a legfényesebb, legkellemesebb ízű.

Sok gombász inkább csak frissen készített erdei termékeket fogyaszt. Ennek oka az a tény, hogy a kiolvasztás után a nem megfelelően elkészített gombák elveszítik ízüket, aromájukat, gumiszerűvé válnak.

Az emberek egy másik kategóriája fél a frissen vágott gombától. A biztonság kedvéért a téli tárolás előtt a kaviárt fel kell főzni. Ezután megvizsgáljuk a gombás kaviár hosszú távú tárolására való tárolásának megfelelő előkészítésének fő titkait.

A gombás kaviár tárolásának két módja van:

1. Fagyasztás és tárolás a fagyasztóban.
2. Üvegekbe zárva, pincében tárolva.

A kaviár elkészítése és a fagyasztóba helyezés

• A gombát meghámozzuk, megmossuk, 0,5 cm vastag csíkokra vágjuk.
• Először fel kell forralnia a vizet, gyorsan vágja le, tegye egy serpenyőbe. Így nem lesz idejük elsötétülni a vágásokon.
• 2-3 perc főzés után szűrőedénybe tesszük, tiszta vízzel öblítjük, újratöltjük és 15 percig főzzük.
• Adjunk hozzá borsot - 15 db, sót, babérlevelet - 4 db, szegfűszeget - 5 db. 5 perc alatt hozzáadunk 10 gerezd fokhagymát. a főzés végéig.
• Minden arányt egy ötliteres serpenyőre számítanak ki. 45 percig főzzük. A főtt gombát szűrőedénybe öntjük.

Amikor a víz lefolyt, távolítsuk el a szegfűszeget, a borsot és a babérlevelet. A gombát húsdarálóval vagy turmixgéppel a kívánt állagúra őröljük. Sok recept előírja a sült hagyma és a növényi olaj hozzáadását, majd ajánlott 15 percig párolni. A párolt kaviárt borsos vagy citromsavas paradicsompürével ízesítjük. Jobb speciális fagyasztózsákokat használni.

A jobb fagyasztás érdekében a műanyag zacskókat a tetejéig megtöltik a kapott masszával, és a levegőt a lehető legjobban kinyomják. A zacskókat gyorsan megkötözzük és betesszük a fagyasztóba.

Az így lefagyasztott kaviár egy évig tárolható. Ne feledje: miután kinyitotta a zacskót, azonnal fel kell használnia. Ellenkező esetben a gombában a szervezetre veszélyes mérgező baktériumok képződhetnek. Minden zacskó térfogatát úgy kell kiszámítani, hogy egy étel készíthető belőle.

Gombás kaviár üvegekben való tároláshoz

A kaviár literes vagy félliteres tégelyekben való tárolására a folyamat ugyanúgy kezdődik, mint a fagyasztásnál.

1. A megfőtt gombát szűrőedénybe tesszük, hagyjuk, hogy a lehető legtöbb víz kifolyjon belőle.
2. Ezután egy serpenyőbe fektetjük, és növényi olajban addig sütjük, amíg a nedvesség teljesen el nem párolog.
3. Turmixgépben vagy húsdarálóban őröljük.

Az előkészített üvegeket sterilizáljuk, beletesszük a gombás masszát, kevés forró növényi olajat öntünk bele, és előzőleg fém fedővel lefedjük. Forró vizet öntünk egy nagy edénybe, az alját vászon- vagy pamut szalvétával bélelik, kaviáros üvegeket helyeznek rájuk, vizet adnak hozzá a terméktartalom szintjéig, és felforralják.

Az 1 literes üvegeket 10 percig, a 0,5 literes üvegeket 5 percig forraljuk. Ezt követően tekerjük fel a fedőket, és tegyük meleg helyre hűlni. Minél tovább hűtik, annál tovább tárolják őket. Jobb, ha pamutba vagy pehelytakaróba tekerjük őket. Gyakorlatilag 3 napig hűtik így.

A nem sterilizált gomba kaviár csak hűtőszekrényben tárolható.

A teljes lehűlés után az üvegeket hűvös pincében vagy pincében tárolják. A gombás kaviár csodálatos előétel minden ünnepen. A szendvicsek mellett leves készítésére is alkalmas, burgonya zrazy, galuska, palacsinta, pite tölteléke. Finom gombaszósz készül belőle.

howtostore.ru

Gomba kaviár receptek télre

Gomba kaviár télre, recept húsdarálón keresztül lépésről lépésre fotókkal

A télre való felkészülés már rég túlmutat nagyanyáink szokásos megértésén, a receptek egyre kifinomultabbak és érdekesebbek. De a hagyományos gombás kaviár télen változatlan marad, a recept húsdarálón keresztül. Sokan emlékszünk erre a fajta kaviárra, tartósítószerek és ízfokozók hozzáadása nélkül, gyermekkorukból. Az áttekinthetőség kedvéért közzéteszünk egy receptet a mézgombából, lépésről lépésre fotókkal.

Hozzávalók:

Hagyma - 2 darab (150-200 gramm)

Fűszerek: só, őrölt fekete bors.

Hogyan főzzünk gombás kaviárt télre

1. Válogassa szét a gombát (jelen esetben a mézes gombát). Tiszta erdei törmelék. Vágja le a talajfoltos lábakat. Öblítse le hideg, folyó vízben. A kis gombát hagyjuk pácolásra, vagy süssük meg tejföllel (mmm, könnyes a szám). A nagy és benőttekből pedig finom kaviárt készítünk.

2. A mézes gombát sós vízben, babérlevél hozzáadásával 30-40 percig főzzük. Egy szűrőedényben engedjük le a vizet, és folyó víz alatt öblítsük le a gombát.

3. Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát. Szelet. Növényi olajon addig pároljuk, amíg a pír meg nem jelenik.

4. A sült sárgarépát és a hagymát felaprítjuk.

5. Ezután a főtt gombát egy húsdarálóban őröljük meg.

6. Keverjük össze a sárgarépát, a hagymát és a mézes gombát. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Bográcsba vagy serpenyőbe tesszük. Forraljuk a kaviárt közepes lángon 40 percig, rendszeresen keverjük.

7. Tegye sterilizált üvegekbe, hagyjon 1 cm-t a nyakig.

8. Töltse ki a maradék helyet növényi olajjal. Így nem marad levegő az edényben, és így megnő a termék eltarthatósága. Feltekerjük az üvegeket. Hűtőszekrényben tárolandó.

Finom gombás kaviár készen áll a télre

Jó étvágyat kívánunk!

Receptek és tárolási szabályok

A kaviár téli előkészítése előtt olvassa el a kaviár tárolására vonatkozó szabályokat. Hogy ne fertőzze meg magát és szeretteit botulizmussal.

Ne feledje, hogy a botulizmus pontosan a tartósított gombákban fejlődik ki a statisztikák szerint, a rudak 80% -át ott találták. A botulizmusbaktériumok megjelenésének leggyakoribb oka az, hogy a talaj az üvegekbe kerül, mézes gombával, rókagombával stb.

Ennek elkerülése érdekében a következőket kell tennie:

• Mindenekelőtt gondosan készítse elő a termékeket, valamint a varrást magas hőmérsékleten kezelje.
• Másodszor, a gombacsavarok tárolását a szabályok szerint kell végezni! Vagyis a hőmérsékletnek legfeljebb +10 foknak kell lennie, mivel a botulinum +30 fokon kezdi el konzerválni a csápjait.

Gomba kaviár „kombinált” recept egy húsdarálón keresztül

• Hagyma - 2 közepes méretű darab.
• Gombát vegyen különböző, körülbelül 3 fajta, talán több - 1 kilogramm. Fehér és rókagomba, mézes gomba.
• Őrölt bors, fekete - 1 teáskanál.
• Só - 2 evőkanál.

Készítsük elő a gombát: alaposan öblítsük le, szárítsuk meg és öblítsük le újra, majd töltsük fel hideg, tiszta vízzel és hagyjuk állni fél órát. Adjunk hozzá vizet, öblítsük le, tegyük szűrőedénybe. Ezután hagyjuk 20-30 percig főni. Ez a hosszadalmas eljárás nem ér véget közvetlenül a forró víz után, a gombát hideg vízbe kell meríteni. Miután megszáradtak, engedje át őket egy húsdarálón.

A hagymát meghámozzuk, és hozzáadjuk a mézes gombához, rókagombához, csiperkegombához, tetszés szerint apróra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, összekeverjük, és elősterilizált üvegekbe tesszük, csavarjuk be, és hűvös helyen, pincében vagy hűtőben hagyjuk kényelmesen. A kaviárnak legalább 2 hét kell, aztán lehet kóstolni.

Porcini gombás kaviár a téli recepthez húsdarálón keresztül

• Vargánya gomba - 1 kilogramm. 4 db félliteres üveg alapján.
• Hagyma - 5 nagy darab.
• napraforgóolaj - 10 evőkanál.
• Egy falathoz (6%) – 4 evőkanál.
• Víz - körülbelül 1 liter.
• Kapor és petrezselyem, vagy más kedvenc zöldek - fél csokor.

A fehéreket jól megmossuk, meghámozzuk, fél órán át forraljuk, majd a vizet lecseréljük, még 5 percig főzzük, kivesszük és hideg vízzel leöblítjük, megszárítjuk és húsdarálóban ledaráljuk.

A hagymát meghámozzuk, megmossuk, apróra vágjuk és aranybarnára pirítjuk, ezután ugyanúgy kezeljük, mint a gombát - húsdarálón áttesszük. Keverjük össze gombával, sóval, finomra vágott fűszernövényekkel, ecettel és napraforgóolajjal. Ezután előre elkészített üvegekbe forgatjuk (a fedőket felforraljuk). Tárolja pincében vagy hűtőben.

Gomba kaviár zöldségekkel húsdarálón keresztül télen

• A csiperkegomba vagy a mézes gomba nagyszerű. 1 kilogramm kell.
• Hagyma - 3 nagy darab.
• sárgarépa - 200 gramm.
• Ecet (9%) - 1 teáskanál.
• Napraforgóolaj - 20 milliliter (1 csésze).
• Fekete bors és só.

A mézes gombát vagy csiperkegombát megmossuk és meghámozzuk, majd húsdarálón átdaráljuk. Ugyanígy járunk el a sárgarépával és a hagymával is, utána a zöldségeket aranybarnára kell sütni. Az összeforgatott gombát a sült zöldségekkel keverjük össze. Forraljuk a keveréket körülbelül 1 órán át alacsony lángon növényi olaj, őrölt bors és só hozzáadásával.

Néhány perccel a kaviár eltávolítása előtt adjunk hozzá ecetet és keverjük össze. Sterilizált üvegekbe tesszük az edényünket, és az előkészített kifőtt fedőket feltekerjük. +6 fokos hőmérsékleten tárolandó.

Gomba kaviár paradicsommal recept húsdarálón keresztül télre

• Fehér gomba, mézes gomba, rókagomba - 1 kilogramm.
• Hagyma - 300 gramm.
• Paradicsom - 300 gramm.
• Napraforgóolaj.
• Őrölt fekete bors és só.

A gombát alaposan meg kell mosni folyó víz alatt, meg kell szárítani, fél órán át forralni, majd lecsepegtetni, kissé lehűlni és húsdarálóban meg kell darálni. Ezután napraforgóolajban, közepes lángon kisütjük.

A hagymát megpucoljuk, vékony karikákra vágjuk, a paradicsomot is felaprítjuk, közepes lángon kevergetve összekeverjük a gombával, serpenyőben még picit pároljuk, hozzáadva borsot és sót, esetleg kevés őrölt babérlevelet és koriandermagot.

Helyezze a kaviárt sterilizált üvegekbe, fedje le, az üvegeket tartalmukkal együtt forralja fel egy nagy serpenyőben, majd tekerje fel a kifőtt fedőt. Tárolja hűvös helyen.

Fűszeres gombás kaviár

• Vargánya gomba - 3 kilogramm.
• Csípős paprika, piros – 3 hüvely.
• Növényi olaj - sütéshez.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Só és őrölt fekete bors, szárított fűszernövények, koriander bab.

A fehéreket meghámozzuk, megmossuk, kockákra vágjuk. Távolítsa el a magokat a csípős paprikákról, és vágja apró darabokra. A fokhagymát is megpucoljuk és karikákra vágjuk. Ezután napraforgóolajon megpirítjuk a gombát borssal és fokhagymával. Először 1 percig bele kell dobni a fokhagymát, adjunk hozzá erős borsot, 5 perc múlva adjunk hozzá gombát. Adjon hozzá minden szükséges fűszert és fűszert.

Amikor a zöldségek megsültek, húsdarálóban ledaráljuk. Az üvegeket sterilizáljuk, a fedőket felforraljuk. Üvegekbe tesszük és lezárjuk, hűtőben tároljuk.

Gomba kaviár a téli recepthez húsdarálón keresztül, Fotó recept

A kis gombákat hagyjuk pácolásra, vagy süssük meg tejföllel (mmm, ínycsiklandó). A nagyobbakból és túlnőttekből pedig finom kaviárt készítünk...

Forrás: photoretsept.ru

Gomba kaviár télre

Valószínűleg minden háziasszony egy csodálatos, saját összeállítású terítőről álmodik, amely pillanatok alatt megteríti az asztalt anélkül, hogy plusz időt veszítene. Végül is, vallja be, nincs mindig ideje és vágya a kulináris bravúrokra. Pontosan ilyen esetekben nagy segítség a téli felkészülés. Ha van készleten csodatégelyed, tekintsd késznek a gyors uzsonnát. Ilyenkor különösen jól esnek a különféle konzerv saláták vagy a kaviár. Valójában a kaviárról szeretnék ma beszélni. Ez egy hihetetlenül ízletes gombás kaviár télre sárgarépával és hagymával. A recept húsdarálón van, elég gyors, sok kaviárt lehet egyszerre készíteni, ha csak gomba lenne. Minden évben elkészítem, és mindig a recept egyik, szerintem legsikeresebb változatát használom. Ez a kaviár tálalható előételként, vagy szendvicsmasszaként, vagy piték töltelékeként.

• gomba - 1 kg,
• hagyma - 250 g,
• sárgarépa - 250 g,
• fokhagyma (nagy) - 5-6 gerezd,
• ecet esszencia - 1/3 teáskanál,
• növényi olaj - 50-70 ml,
• só - 1 evőkanál. l.,
• szegfűbors - 3-4 borsó,
• babérlevél (kicsi) - 2 db,
• őrölt bors - ízlés és kívánság szerint.

Hogyan főzzünk gombás kaviárt sárgarépával és hagymával télen

A gombás kaviár friss és fagyasztott gombából egyaránt sikeres. Ezúttal a házi készítésű fagyasztómat használtam. A gomba már megfőtt, csak kiolvasztani kellett, leöblíteni és szűrőedényben lecsepegtetni, hogy megszabaduljon a felesleges folyadéktól. Ez az, a gomba készen áll a további munkára - húsdarálóban daráljuk.

Mi a teendő a friss gombával? Először kiválogatjuk, megszabadulunk a felesleges törmeléktől és csak ezután mossuk ki. A megmosott gombát hideg, vagy enyhén sós (de nem feltétlenül) vízzel felöntjük, és puhára főzzük. A mézes gombát 20-30 percig főzzük, amint leüleped, kész is. Leöntjük a vizet, és a gombát felhasználhatjuk.

Most zöldségek. Azonnal megjegyezném, hogy csak a hagyma hozzáadása kötelező, a sárgarépa nem kötelező. Én mindig kaviárba teszem, mert sárgarépával a kaviár szaftosabb és ízesebb lesz. Daráld le a sárgarépát és a hagymát, mint egy hagyományos zöldségsütésnél, mondjuk egy levesbe. A hagymát kockára vágjuk.

A sárgarépát durva reszelővel feldaraboljuk.

Egy mély serpenyőbe vagy serpenyőbe öntsünk olajat, melegítsük fel, majd adjuk hozzá a zöldségeket, és vegyük le a hőt. A zöldségeket inkább párolni kell, nem sütni. Hozd puha állapotba és távolítsd el.

Amint leszedjük, húsdarálóval kaviárrá őröljük, ennek a technológiának köszönhetjük, hogy kaviárt kapunk, nem pedig zöldségpürét. Itt is a második lehetőséget használtam.

Az apróra vágott zöldségeket visszaküldjük a serpenyőbe, és hozzáadjuk az apróra vágott gombát.

Itt az ideje, hogy megsózzuk a kaviárt, adjunk hozzá borsot (őrölt és szegfűborsot egyaránt), babérlevelet és ecetesszenciát. Itt nem tartósítószerként működik, hanem kizárólag íz miatt adják hozzá, így ha nem szereti az ecetes savanyúságot, ne aggódjon, nyugodtan kizárhatja ezt az összetevőt a listáról. Az esszencia helyett használhat normál asztali ecetet, és állítsa be az arányokat ízlése szerint.

Végül a kaviárhoz nyomkodva vagy finom reszelővel zúzott fokhagymát adunk, és összekeverjük. Hagyja a kaviárt a tűzhelyen, amíg a folyadék teljesen el nem párolog, majd távolítsa el.

A forró kaviárt steril üvegekbe töltjük, felcsavarjuk, hűlni hagyjuk és vagy tárolásra eltesszük, vagy mintát veszünk. 😉

Gomba kaviár télre: recept húsdarálón keresztül sárgarépával és hagymával, Egyszerű receptek

Gombás kaviár télre Valószínűleg minden háziasszony egy csodálatos, saját összeállítású terítőről álmodik, amely pillanatok alatt megteríti az asztalt anélkül, hogy plusz időt veszítene. Végül is, ismerd be, nincs mindig időd

Forrás: easycookschool.com

Azt hiszem, mindannyian szeretne egy varázslatos saját összeállítású terítőt. Hiszen néha nincs energiánk és időnk az ételek elkészítésére. Ilyenkor mindig hasznosak az üvegek rágcsálnivalók és készítmények. Zöldségek, gyümölcsök, bogyók vagy gombák – egy csomó ízletes és egészséges ételt készíthet belőlük. Ma a gombákról, pontosabban a gomba kaviárról fogunk beszélni.

Mindannyian tudjuk, hogy sok fehérjét tartalmaznak. A gombát gyakran „erdei húsnak” is nevezik. Az egyetlen dolog, hogy nem ajánlott kisgyermekeknek adni, nehéz emészthető termék. A belőlük származó kaviárt önálló ételként fogyasztják, kenyérre kenik, lepényekbe vagy rakott ételekbe sütik.

Milyen gombákból lehet gombakaviárt készíteni?

A kaviár elkészítéséhez használhat vargányát, rókagombát, mézes gombát, csiperkegombát vagy vargányát. És ha több fajtát kever össze, egy ilyen snack íze nagyon szokatlan. Főzhetsz friss, sózott, szárított vagy fagyasztott gombából.

Fontos - a gombának ehetőnek kell lennie.

A kaviár előállításának nagyon sok módja van. Ma a legfinomabbakat osztom meg.

Gomba kaviár mézes gombából hagymával és sárgarépával

A kaviárnak ez a változata nagyon pikáns és gyönyörű. Az étel fényesnek tűnik, és még ünnepi asztalra is alkalmas. Általában a főtt kaviárt üvegekbe csomagolják, és télre hagyják. Vagy azonnal megeheti ezt az ízletes és kielégítő ételt.

Bármilyen gombát szedhet - mézgombát, rókagombát, vargányát és egyéb ehető gombákat.

Bevásárló lista:

• válogatott gomba ízlés szerint - 1 kg,
• hagyma - 250 g,
• sárgarépa - 250 g,
• fokhagyma kb 4-6 gerezd,
• ecet esszencia - 1/3 teáskanál,
• finomított növényi olaj - 50-70 ml,
• durva kősó - 1 evőkanál. l.,
• szemes bors - 3-4 darab,
• egy pár babérlevél,
• fekete vagy fehér bors - ízlés szerint.

A kaviár elkészítésének menete:

1. Az első szakaszban eltávolítjuk róluk a szennyeződéseket és a törmeléket. Alaposan öblítse le folyó víz alatt.

A húsdarálóhoz jobb a legnagyobb rácsot használni.

Ezután az üvegeket jól megcsavarjuk és fejjel lefelé fordítjuk.

Gomba kaviár főtt gombából télre

Egy másik recept főtt gombához - de különböző fűszerekkel és sárgarépa nélkül. Ehhez a recepthez csak friss gombát használunk. A legfinomabb kaviár a mézgombából és a tejgombából származik. Ez utóbbiakat először hideg vízbe kell áztatni, nehogy keserűvé váljanak.

Bevásárló lista:

• Körülbelül egy kilogramm gomba;
• 200 gramm hagyma;
• egy negyed citrom leve;
• 3-4 evőkanál növényi vagy olívaolaj;
• só és fekete bors ízlés szerint.

A kaviár előállításának folyamata:

1. A rossz gombákat (rohadt és rothadt) eltávolítjuk. Kiválogatjuk őket a törmelékből, gallyakból. Alaposan öblítse le csapvíz alatt.
2. Főzzük a tiszta gombát 60 percig. Szűrő vagy szita segítségével távolítsa el a felesleges folyadékot.
3. Az apróra vágott hagymát kockákra pirítjuk.
4. A gombát és a hagymát finom fúvókával ellátott húsdarálón kétszer őröljük meg.
5. Só és bors ízlés szerint.
6. Egy mély tálban (üstben vagy serpenyőben) süssük meg a kapott masszát körülbelül 10 percig. A főzés végén meglocsoljuk citromlével.
7. Tiszta üvegekbe csomagoljuk. A félliteres üvegeket kaviárral körülbelül 30 percig, a litereseket körülbelül egy óráig sterilizáljuk.

Fagyasztott gomba kaviár

Vagy egyszerűen lefagyaszthatja a főtt gombát nyáron vagy ősszel, és télen finom kaviárt készíthet belőle.

Bevásárló lista:

• válogatott gomba ízlés szerint - 1 kg,
• hagyma - 250 g,
• sárgarépa - 250 g,
• fokhagyma kb 4-6 gerezd,
• ecet esszencia - 1/3 teáskanál,
• finomított növényi olaj - 50-70 ml,
• durva kősó - 1 evőkanál. l.,
• szemes bors - 3-4 darab,
• egy pár babérlevél,
• fekete vagy fehér bors - ízlés szerint.

A kaviár elkészítésének menete:

1. Amikor fagyasztott gombából főzünk, először ki kell venni a hűtőből. Kiolvasztás után szűrőedénybe helyezzük és öblítsük le.
2. Kezdjük a zöldségekkel. A hagymát kockára vágjuk. Három sárgarépa egy durva reszelőn. A fokhagymát nyomóval vagy reszelővel ledaráljuk.
3. Öntsön olajat egy előmelegített serpenyőbe vagy serpenyőbe, és tegye bele a zöldségeket. Csökkentse a hőt minimálisra. Amikor a zöldségek megpuhultak, levesszük a tűzhelyről.
4. Darálja meg a gombát és a zöldségeket elektromos húsdarálóval.
5. Az egész masszát egy serpenyőbe vagy serpenyőbe küldjük.
6. Adjunk hozzá fűszereket. Az ecet némi savanyúságot ad az ételnek.

Ha nem tetszik, nem kell hozzáadnia ezt a terméket.

Gomba kaviár lassú tűzhelyben

Szárított gomba kaviár - a legfinomabb recept

Ehhez a recepthez a vargánya gombát ajánlom. Célszerű csak a kupakokat használni, a lábakat pedig leveshez lehet használni.

Bevásárló lista:

• szárított gomba - 200 g;
• pár nagy hagyma;
• nagy sárgarépa - 1;
• néhány gerezd fokhagyma ízlés szerint;
• só ízlés szerint;
• fehér vagy fekete bors - 0,5 teáskanál;
• ecet - 1 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 1 teáskanál;
• finomított növényi olaj sütéshez;
• puha vaj - 80-100 g.

A kaviár előállításának folyamata:

1. Áztassa a szárított gombát tiszta hideg vízben néhány órára. Ugyanakkor többször cseréljük a vizet. Így megszabadulunk a gomba nyálkától.
2. Jelenleg más alkatrészeken fogunk dolgozni. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és tetszés szerint felaprítjuk. Mert úgyis minden hozzávaló a húsdarálóba kerül.
3. A sárgarépát meghámozzuk és felkockázzuk.
4. Cserélje ki a vizet a gombákban, és tegye a serpenyőt a gáztűzhelyre 30-40 percre. Főzés közben távolítsa el a keletkező habot. A megfőtt gombát szűrőedénybe tesszük.
5. Helyezze a zöldségeket egy forró serpenyőbe növényi olajjal.
6. Amikor a zöldségek puhák és aranyszínűek, adjunk hozzá gombát.
7. Miután a folyadék felforrt a serpenyőből, süssük aranybarnára a gombát.
8. Turmixgép vagy húsdaráló segítségével darálja le a keveréket a serpenyőből.
9. Most fűszereznünk kell a kaviárunkat. Só, cukor, ecet, fokhagyma és bors. Keverjük össze és kóstoljuk meg, talán kell hozzá valamit.
10. A kihűlt masszát puha vajjal elkeverjük. Az étel kész.

A gomba kaviár tárolásának módjai:

Kétféleképpen tárolhatjuk kész kaviárunkat:

• Tárolás a fagyasztóban.
• Üvegekbe forgatva a föld alatt vagy a pincében tárolva.

A kaviár fagyasztásához jobb, ha speciális cipzáras zacskókat használ. Teljesen megtöltik gombatömeggel, a felesleges levegőt eltávolítják. Zárja le a zacskókat és tárolja a fagyasztóban. A kaviár körülbelül egy évig tárolható. A felbontott csomagot azonnal megesszük, különben káros baktériumok jelenhetnek meg benne. Ezért ne készítsen nagy fagyasztózacskókat.

Üvegekben tárolva a kaviárt csomagolják, és kis mennyiségű forró növényi olajat öntenek. Az üvegeket bádogfedéllel fedjük le. Helyezzen egy pamut törülközőt egy nagy serpenyőbe vagy medencébe, és öntsön forró vizet. A kaviár üvegeket a tartályba küldik. Teljesen le kell fedni őket vízzel. A literes üvegeket 40-50 percig, a fél litereseket 20-30 percig sterilizáljuk. Fedjük le fedővel, és hagyjuk kihűlni, miután pamuttakaróba csomagoltuk.

Annak érdekében, hogy a kaviár nagyszerű legyen, ismernie kell néhány szabályt az elkészítéséhez:

1. A legfontosabb lépés az ehetetlen, férges vagy rothadt gombák kiválasztása.
2. Fontos szempont a termékek jó válogatása és tisztítása, a steril edények, a pasztőrözés. Mindez lehetővé teszi a patogén flóra elpusztítását.
3. A gombák sűrű szerkezetűek, így hosszabb ideig főznek, mint más összetevők.
4. Nagyon fontos az üvegek jó lezárása. Ez növeli a snack eltarthatóságát és biztonságát.
5. A fűszerek használata megváltoztatja az étel ízét. Antimikrobiális hatásuk is van, például babér, kurkuma vagy bors.
6. Egy nyitott üveg kaviárt legfeljebb 5 napig tároljon hidegben.

Ennyi a titok. Főzz örömmel - télen emlékezni fog a nyárra!

Gomba kaviár sárgarépával és hagymával - a legfinomabb receptek a gomba kaviárhoz télen

Gomba kaviár sárgarépával és hagymával télre. A legfinomabb receptek kaviárhoz mézgombából és rókagombából. Kaviár fagyasztott és szárított gombából.

Forrás: 100secretov.ru

Gomba kaviár télre: a legfinomabb receptek

Ősszel annyi gomba van, hogy szinte lehetetlen egyszerre megenni. A gombát sózzák, pácolják, szárítják, de néha valami másra, szokatlanabbra vágyik. Ilyenkor pedig a finom gombás kaviár jön segítségül, ami főzés után azonnal jó - előételnek, szósznak, piték tölteléknek, salátának, főételekhez vagy hideg téli készítményekhez.

Ennek a kaviárnak a fő összetevője a gomba. Ezek lehetnek: csiperkegomba, vargánya, mézes gomba, vargánya, vajgomba, vargánya, mohagomba és rusnya. Használhatók egy formában vagy választékban.

Hogyan főzzünk finom gombás kaviárt télre

2 kg gombához szüksége lesz:

• 3 nagy sárgarépa,
• 3 nagy hagyma,
• 2 csésze napraforgóolaj,
• 1 evőkanál 9%-os ecet,
• 10 darab. szemes bors,
• 3 babérlevél;
• só ízlés szerint.

1. A gombát szűrőedényben folyó vízzel megmossuk, apróra vágjuk és sós vízben 15 percig főzzük. Ha megsültek, szűrőedénybe tesszük és leöblítjük.
2. Amikor a víz jól lecsöpögött, a gombát turmixgéppel vagy húsdarálóval felaprítjuk.
3. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát felaprítjuk.
4. A zöldségeket napraforgóolajon puhára sütjük, és odaadjuk a gombás masszát.
5. Mindent összekeverünk, sózzuk, hozzáadjuk a maradék olajat, borsot, babérlevelet.
6. Ezután a gombás kaviárt körülbelül 2 órán át pároljuk. A keveréket időnként meg kell keverni, hogy ne égjen le.
7. A végén ecetet adunk hozzá, elkeverjük és már kész is.

Azonnal fogyaszthatod, vagy steril befőttes tégelyekbe téve feltekerheted.

Egy egyszerű recept házi gombás kaviárhoz

Egy kilogramm gombából finom kaviár készíthető. Ha van hagymája, őrölt borsa és sója, az ilyen kaviárnak minden jó háziasszony asztalán kell megjelennie.

Az egész gombát fél óráig főzzük. Tedd egy szűrőedénybe és öblítsd le. Helyezze nyomás alá 4 órán át. Ezután a gombát felaprítjuk, mint az előző receptben - húsdarálón vagy turmixgépben, őrölt fekete borssal, sóval és apróra vágott hagymával ízesítjük. Az ilyen kaviár azonnal fogyasztható, vagy steril üvegekbe helyezhető, olajjal megtöltve, és télre hermetikusan lezárva.

Gomba kaviár majonézzel télre

1. A gombát megmossuk és felaprítjuk.
2. Ezután olajban kisütik. Sót, zúzott fokhagymát és majonézt is adnak hozzá.
3. A gombás keveréket 1,5 órán át pároljuk.
4. Ezután hagyjuk lehűlni, és mindent összetörünk turmixgéppel vagy húsdarálóval.
5. A kaviárt tiszta, száraz, steril üvegekbe helyezzük, és steril fedővel lefedjük.

A készítménnyel ellátott üvegeket egy nagy serpenyőben vízzel legalább 0,5 órán át sterilizáljuk. Ezután egy varratkulccsal zárja le a fedelet, fedje le az üvegeket meleg takaróval, és hagyja teljesen kihűlni. Tárolja a kaviárt hűtőszekrényben vagy pincében.

Kaviár csiperkegombából, mézes gombából, fehér gombából, vargányából télire

• 0,5 kilogramm gomba,
• 4 gerezd fokhagyma,
• 300 gramm hagyma,
• növényi olaj,
• őrölt feketebors,
• só.

A megmosott és apróra vágott gombát 20 percig főzzük. Ezután húsdarálóval vagy turmixgéppel őröljük. Az apróra vágott hagymát növényi olajban megpirítjuk, és mindent összekeverünk. A gombás-hagymás keveréket sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, és lassú tűzön 40 percig pároljuk. Ez a kaviár lefagyasztható télre (az üvegek sterilizálásával, a fenti recept szerint legalább 0,5 órán keresztül), vagy azonnal fogyasztható.

Gomba kaviár szárított gombából

A kaviár száraz gombából a következőképpen készül: a gombát 10 órán át áztatják. Az infúziót lecsepegtetjük, a gombát megmossuk, beletesszük az infúzióba, majd 15 percig forraljuk. Ezután a kihűlt gombát húsdarálóban háromszor aprítjuk.

A keveréknek homogénnek kell lennie (leveset adhat hozzá). A masszát megsózzuk és üvegekbe tesszük. Hűtőszekrényben tárolva.

Gomba kaviár mézes gombából

1. A mézes gombát 40 percig főzzük.
2. A reszelt sárgarépát félig sütjük. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a hámozott és apróra vágott paradicsomot és a fokhagymát. A zöldségeket sózzuk.
3. A gombát növényi olajban 15 percig sütjük.
4. Mindent egyenként összetörnek és összekevernek.
5. A mézgombából származó kaviárt steril üvegekbe helyezzük, és steril fedővel lefedjük. Az üvegeket egy serpenyőbe helyezzük meleg vízzel, és legalább 30 percig forró vízben sterilizáljuk - fél literes, 45 literes. Ezután az üvegeket hermetikusan lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk, letakarjuk meleg takaróval és hagyjuk teljesen kihűlni.

Bármilyen gombás kaviár felhasználható töltött burgonyához, zrazhoz, palacsintához, szendvicshez és még sok máshoz. Lefagyasztható és szükség szerint felhasználható. Ez az ízletes és egészséges nassolnivaló minden asztalra jó, ünnepnapokon és hétköznapokon egyaránt.

Ízletes gombás kaviár: receptek télre

A gombás kaviár előétel és készítmény az otthoni receptek kategóriájából. Számos receptet kínálunk a gomba kaviár elkészítéséhez.