Gombaszósz liszttel. gombalé

A gomba régóta az orosz konyha része. Azonnal előkészítik és feltöltik a későbbi használatra. Annak ellenére, hogy ez egy meglehetősen nehéz étel az emberek számára, a gombák is hasznosak. Sok hasznosat tartalmaznak illóolajok, enzimek, cukrok és fehérjék, rostok, zsírsavak, lecitin, aminosavak. Mellesleg több fehérje van, mint hús. Az európai konyhából ismerjük a zöldséges rókagombát és a julienne-t. Nálunk közös sült gomba, pácolt, párolt, gombás szósz. Az utolsó ételről ebben a cikkben lesz szó.

1. számú recept: vargányaszósz

Nagyon készítenek illatos étel, a hozzáadott krém pedig kifejezetten puhává varázsolja.

Szükségünk lesz a következő összetevőket : 200 gramm vargánya, két közepes méretű hagyma, 100 ml tejszín, két evőkanál növényi olaj, ugyanennyi tejföl, egy evőkanál liszt, fűszerek, gyógynövények, só.

Most készül el a gombaszósz. A „fehéreinket” megmossuk, apróra vágjuk. A serpenyőt növényi olajjal felmelegítjük, gombát dobunk bele és 30 percig sütjük. Közben a hagymát megpucoljuk és kockákra vágjuk. Adjuk hozzá a serpenyőbe, és pirítsuk mindent együtt tíz percig. Kell még egy serpenyő, amiben kisütjük a lisztet. Ezután tejfölt, fűszereket, fűszernövényeket teszünk rá, felöntjük a tejszínnel, sózzuk, jól összekeverjük és megvárjuk, míg felforr. Ezután a szószt összekeverjük hagymás sült „fehérekkel”, és összekeverjük. A gombás szósz készen áll.

2. számú recept: mártás zöldségekkel

Ez a recept abban különbözik sok mástól, hogy itt petrezselyemgyökeret és sárgarépát teszünk a mártáshoz.

Hozzávalók: 300 gramm gomba, lehetőleg csiperkegomba, két liter víz, egy petrezselyemgyökér, egy sárgarépa, egy evőkanál liszt, só.

Hamarosan elkészül egy új gombalé, aminek a receptjét most kezdjük el teljesíteni. A gombát megmossuk hideg víz, apróra vágjuk. A petrezselyemgyökeret és a sárgarépát jól megmossuk, meghámozzuk és csíkokra vágjuk. A lisztet tiszta és száraz serpenyőben addig hevítjük, amíg diós árnyalatot nem kap. Az összes feldolgozott zöldséget és a csiperkegombát egy kis serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, hozzáadjuk a lisztet és kis tűzre tesszük. Megvárjuk, míg felforr, megsózzuk és kb 20 percig főzzük. Kész!

3-as recept: sampinyon szósz

Annak a ténynek köszönhetően, hogy ezeket a gombákat termesztik és árusítják az üzletekben egész évben, bármikor elkészíthetünk egy ilyen ételt.

Hozzávalók: 200 gramm friss gomba, két közepes méretű hagyma, négy evőkanál paradicsompüré, két - napraforgóolaj, kapor, szárított petrezselyem, babérlevél, fekete bors és só.

Szóval, gomba mártás sampinyonból, recept a főzéshez.

A gombám, apróra vágva. A megpucolt hagymát félkarikára vágjuk. Egy mély serpenyőben napraforgóolajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsompürét, kicsit pirítjuk, pár percig pároljuk. Öntsön körülbelül 250 ml-t forralt vízés felforraljuk. A csiperkegombát forrásban lévő húslevesbe tesszük, és fedő nélkül, közepes lángon 20 percig főzzük. Ez idő közepén borsozzuk, sózzuk, hozzáadjuk szárított gyógynövényekés babérlevél. Az ilyen mártást főtt burgonyával vagy tésztával ajánlatos tálalni.

4-es recept: mártás tejföllel

Az ilyen szósz a tejfölnek köszönhetően új, szokatlan, eredeti ízt ad a főtt rizsnek, burgonyának vagy tésztának.

Hozzávalók: fél kilogramm gomba, egy pohár víz, ugyanennyi tejföl, három hagyma, három gerezd fokhagyma, egy evőkanál paradicsompüré és liszt, növényi olaj, bors és só.

Készítünk egy ételt, aminek a neve "Gombás mártás tejföllel". A húst megmossuk, megtisztítjuk és egyforma méretű darabokra vágjuk. A hagymát a növényi olajon aranysárgára pirítjuk. Adjuk hozzá a gombát, és pirítsuk tovább, amíg aranybarna nem lesz. A serpenyőre teszünk tejfölt és paradicsom szósz, bors és só. Hozzáadjuk a lisztet, a vizet, és lassú tűzön, állandó keverés mellett pároljuk. 10 perc elteltével vegye le a serpenyőt a tűzről, tegye a fokhagymát a mártásba, amelyet előzőleg a fokhagymán átengedett, és keverje össze a lehető legjobban. Elkészült az egészséges és finom gombaszósz. Sülten öntözhető csirkelábakés szolgálni.

5. számú recept: szárított gombalé

Leggyakrabban a hostessek felajánlják a fehér étel elkészítését, de ez egyáltalán nem szükséges. Bármilyen gombát használhat: frissen, ecetesen, fagyasztva és szárítva. Ha megfelelően főz, az eredmény nem lesz rosszabb. Az utolsókat elkészítjük.

Négy adagra: 200 gramm szárított gomba, két hagyma, két evőkanál liszt, vaj és növényi olaj, fekete bors, nem jódozott só.

Szóval, gombalé, recept. Áztassuk és forraljuk fel szárított gomba leszűrjük a levest, és félretesszük. A léhúst finomra vágjuk, és egy serpenyőben beletesszük növényi olaj süt. 15 percig elég főzni. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és megpirítjuk. Egy másik serpenyőben a lisztet aranybarnára pirítjuk, és gombafőzelékkel felhígítjuk. sűrű tejföl. Itt hozzáadjuk a hagymát gombával, sózzuk, vajat (pár kanál) és tejfölt teszünk. Abban az esetben, ha a szósz vizes, adjunk hozzá egy kis lisztet. Az étel kész, burgonyával, rántott hússal, fasírttal ajánlott tálalni. Jó étvágyat!

A gomba az egyik olyan termék, amely a sovány és a gyorsételeken egyaránt megtalálható. Önmagukban gyakorlatilag nincs ízük, de más termékekkel kombinálva adnak finom étel. A gombalevet évszázadok óta használják egyszerű mindennapi ételek kiegészítőjeként. Attól függően, hogy a további összetevőket, díszítheti húst, halat, zöldséget ill gabonaétel.

A cikkben található receptek listája:

Sovány gombalé

Hozzávalók:

• gomba - 500 g
• hagyma - 1 db.
• sárgarépa - 1 db.
• liszt - 2 evőkanál.
• paradicsompüré vagy krasznodari szósz
• növényi olaj
• őrölt fekete bors és szegfűbors
• babérlevél

Ennek a szósznak az elkészítése nagyon egyszerű. Az előmosott gombát apróra vágjuk. Használhat fagyasztott gombát, akkor nem szükséges megmosni. Ezután tegye a gombát egy mély serpenyőbe, és párolja növényi olajban 10 percig. A fagyasztottakat össze lehet rakni jégdarabokkal, de ezután addig kell párolni, amíg a víz nagy része el nem párolog. Ekkor pucoljuk meg a sárgarépát és a hagymát. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk. Keverjük össze a zöldségeket a gombával, és pároljuk körülbelül 5 percig.

Ha friss vásárolt vagy erdei gombát használ, először vízben kell főzni. Figyelem: az ismeretlen gombák egészségkárosítóak lehetnek!

Készítsük el a szószt. Ehhez egy külön tálban süsse meg a lisztet növényi olajban. Ezután felöntjük vízzel, és alaposan bedörzsöljük, hogy egyenletes állagot kapjunk. A zöldséges gombához adjuk a lisztmártást, adjunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet és keverjük össze. A víz mennyisége a szósz várható sűrűségétől függ. Ezután paradicsompürét kell hozzáadnia a serpenyőhöz, hogy a szósz kellemes narancssárga árnyalatot kapjon. Adjuk hozzá a fűszereket, forraljuk kb 6 percig lassú tűzön és kész is a paradicsomos gombaszósz.

Gombaszósz tejföllel

Hozzávalók:

• gomba - 500 g
• tejföl - 1 evőkanál
• hagyma - 2-3 db.
• fokhagyma - 2-3 gerezd
• liszt - 2 evőkanál. l.
• növényi olaj
• bors

Ez a friss vagy fagyasztott gombából készült házi szósz nem csak köretekhez, hanem húsokhoz, például kebabokhoz is jó. A gombát elkészítjük és apró kockákra vágjuk. A mézes gombát úgy hagyhatjuk, ahogy van. A meghámozott és apróra vágott hagymát növényi olajon aranybarnára pirítjuk. Adjuk hozzá a gombát, és pároljuk körülbelül 10-15 percig, amíg a víz elpárolog, és a gomba barnulni kezd. A tejfölt egy serpenyőbe tesszük, sózzuk, borsozzuk és felforraljuk. Ahhoz, hogy a szósz a kívánt sűrűségű legyen, egy kis szitával egyenletesen eloszthat egy kis lisztet, és alaposan összekeverheti. Ha szükséges, hígítsa fel a levest vízzel. 5 perccel a főzés előtt adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, keverjük jól össze az összes hozzávalót, és kapcsoljuk le a tüzet. Hagyja egy kicsit a mártást, és áztassa be a fűszerek aromáit.

Az eredeti szósz minden ételt finomabbá tesz – még köretet, húst, salátát is. Ugyanakkor nagyon kevés időt vesz igénybe az elkészítése. Ezenkívül nagyon gyorsan és egyszerűen össze lehet gyúrni a gombamártást, amelynek alapjához mind a csiperkegomba, mind az erdei gombák alkalmasak.

Klasszikus csiperkegomba szósz

Termék összetétele: 170 g friss csiperkegomba, hagyma, 70 g vaj, 1 nagy kanál liszt, egy pohár nagyon kemény tejszín, só, őrölt szerecsendió.

1. A gombát és a hagymát tisztítás után miniatűr kockákra vágjuk. Ezután olajjal kikent serpenyőben együtt addig sütjük, amíg a gombákról kivált összes folyadék el nem párolog belőle.
2. A serpenyő tartalmát tányérra fektetjük, a maradék zsírhoz vajat adunk. Amikor felolvad, beleöntjük a lisztet, beleöntjük a tejszínt és minden jól összemelegszik. Nem hozható tejtermék felforralni!
3. A gombát hagymával, sóval és szerecsendióval a krémhez küldjük.
4. A szósz gyakori kevergetés mellett addig melegszik, amíg besűrűsödik.

Ha a háziasszony túl messzire ment az edény sűrűségével, ugyanaz tejszín vagy akár rendes tejet.

Krémes íz

Hozzávalók: 180 g fehér gomba, 260 g tejszín (35% zsír), 3-4 gerezd fokhagyma, 55 g vaj, csipetnyi őrölt fekete bors és őrölt szerecsendió, só.

1. A vajat egy serpenyőben megolvasztjuk. Az apróra vágott fokhagymát belefektetjük, és alacsony lángon néhány percig felmelegítjük. Ügyeljen arra, hogy folyamatosan keverje a terméket, hogy ne égjen le.
2. Ezután finomra vágott vargányát öntünk a serpenyőbe. Azonnal sózzuk, fűszerekkel ízesítjük és 8-9 percig tűzön hagyjuk.
3. Sűrű, zsíros tejszínt öntünk bele, és a kapott masszát gyakori kevergetés mellett 7-8 percig langyosodik. Ezalatt a szósz besűrűsödik és térfogata csökken.

A gombaszósz tejszínes sampinyonból homogénnek bizonyult, búvármixerrel megverheti.

Gombaszósz húshoz - lépésről lépésre

Hozzávalók: 110 g csiperkegomba, egy nagy hagyma (fehér), 60 g vaj és 1,5 csésze tejszín (mindkét tejtermék lehetőleg zsírosabb legyen), csipetnyi só, 1 nagy kanál búzaliszt.

1. A hagymát apró darabokra jól felhevítetten megpirítjuk növényi olaj elpirulni. Ezután az apróra vágott gombát a serpenyőbe öntjük, és az egész masszát addig főzzük, amíg a folyadék teljesen el nem párolog a tartályból.
2. Egy külön serpenyőben a vajat megolvasztjuk és liszttel összekeverjük. Itt jön be a krém. Lassú tűzön roskadozik a tömeg.
3. NÁL NÉL krémes alap a szószhoz a sütést az első lépéstől eltoljuk, a masszát megsózzuk és gyakori kevergetés mellett még 4-6 percig főzzük.

A gombás szószt forrón tálaljuk a hús mellé. nagy mennyiség apróra vágott friss fűszernövények.

A spagetti receptje

Hozzávalók: egy kiló friss csiperkegomba, 25 g vaj és kiváló minőségű liszt, egy teli pohár nem túl zsíros tejföl, hagyma, keverék színes őrölt paprika, só.

1. Először a hagymát bármilyen növényi olajban átlátszóvá sütjük. Aprított friss gombaés a masszát addig hagyjuk a tűzön, amíg az összes nedvesség el nem párolog a serpenyőből.
2. Egy másik edényben a vajat feloldjuk, és néhány percig lisztet sütünk rajta. Ez utóbbi nem változtathatja meg a színét, és még inkább éghet.
3. A liszt és a vaj sűrű keverékét átvisszük a gombára, az összes hozzávalót sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és pár percig áztatjuk. A jövőben a szószban nem szabad fűszereket hozzáadni nagyon fényes íz különben "elfogyatják" a gombát.
4. A tejfölt utoljára küldjük a serpenyőbe. Amikor felforr a massza, elzárhatjuk alatta a tüzet.

Ezt a spagettiszószt forrón tálaljuk.

Szárított gombából

Hozzávalók: 15-20 g bármilyen szárított gomba (lehetőleg vargánya), 1-3 gerezd fokhagyma, 1 ek. egy kanál liszt, 350-450 ml gombaleves, ízlés szerint fűszerek, 90 ml közepes zsírtartalmú tejföl, só.

1. Először a szárított gombával kell foglalkoznia. Jól megmossuk és forrásban lévő vízzel leöntjük legalább 3 órán át, de egész éjszakára hagyhatjuk. A vargánya ideális ehhez a szószhoz, mivel csodálatos ízt ad neki.
2. Az elkészített gombát forrásban lévő vízben 20-25 percig főzzük. Az utánuk megmaradt húslevest nem öntik ki - a jövőben a főzés során is felhasználják.
3. A kész gombát finomra vágjuk.
4. A lisztet egy serpenyőben kis mennyiségű olajon megpirítjuk. Lassan közelebb kerülve hozzá gombalevesés az egész masszát erőteljesen keverjük.
5. Bekerül a tejföl, a fűszerek és a só. A masszát elegendő további 3-4 percig párolni, amíg besűrűsödik.

A kész szárított gombaszósz melegen és hidegen is jó.

Gombaszósz tejfölös alappal

A termék összetétele: 90 ml zsíros tej, 380 g friss csiperkegomba, egész üveg házi tejföl, 3 nagy kanál előszitált liszt, 60 g legzsírosabb vaj, hagymafej, só, őrölt feketebors.

1. A hagymát meghámozzuk, kisebb darabokra vágjuk és megdinszteljük vaj. Amikor a zöldség arany árnyalatot kap, elküldik rá. apró darabok gombát. Együtt a termékeket közepes lángon 3-4 percig pároljuk.
2. A szósz alapját liszttel, sóval, borssal megszórjuk.
3. Mindent alaposan összekeverünk. A folyamat megszakítása nélkül tejet öntünk a serpenyőbe, és a szósz párolását addig folytatjuk, amíg teljesen felkészült gombát.
4. Marad a tejföl hozzáadása, és addig főzzük, amíg besűrűsödik. Ebben az esetben a tűznek minimálisnak kell lennie, hogy a tömeg ne égjen el.

Kész tejszínes gombaszósz szeletekkel tálalhatjuk, vagy turmixgépben ledarálhatjuk. Ha az étel kiegészíti a burgonya palacsintát, palacsintát vagy csak sós kekszet szolgál fel, akkor először alaposan le kell hűteni.

Besamel gombával

Hozzávalók: 290 g friss gomba (lehetőleg csiperkegomba), 730 ml házi tej, 80 g vaj, 60 g előszitált liszt, fél csokor friss kapor, durva só, őrölt szerecsendió.

1. A gombát alaposan megmossuk, kissé szárítjuk és vékony szeletekre vágjuk. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, és a csiperkeszeleteket teljesen megpirítjuk rajta. Ez 12-15 percet vesz igénybe. A serpenyő tartalmát időnként megkeverjük széles spatulával.
2. A hagymát megpucoljuk, nagyon apróra vágjuk, és a már majdnem kész gombához adjuk. Keverés után a hozzávalókat 3-4 percig együtt főzzük. A masszát sózzuk és megszórjuk ételízesítővel.
3. A lisztet szitán keresztül a többi hozzávalóhoz keverjük. Hozzáadása után a tartály komponensei gyorsan és aktívan keverednek.
4. A tejet jól felmelegítjük a serpenyőkben. Vékony sugárban adagoljuk a szósz alapjába, amikor a liszt teljesen feloldódott. Ebben az esetben a masszát folyamatosan keverni kell.
5. Az ételt további 5-6 percig enyhe forralással készítjük.
6. A legvégén apróra vágott kaprot adunk a szószhoz.

Zöldség rakott, tészta, krumplipüré, zabkása ill hús steakekízletesebbé és lédúsabbá válhat, ha gombamártással egészítjük ki. kínálunk Önnek karcsú változat sampinyonmártás főzése, amely ízlési preferenciáitól és képességeitől függően bármikor változtatható.

A gombalevet vízen megfőzzük. Ha akarja, cserélheti. tyúkhúsleves. Egyes receptek tejszínt vagy tejet adnak hozzá, hogy tejszínt adjon. Sűrítőként a finomabb állag érdekében lisztet használunk, amit egy serpenyőben megpirítunk a gombával együtt.

Ami a gombát illeti, a tiéd a választás, hogy melyiket használjuk a mártáshoz. A csiperkegombát azért használjuk, mert egész évben kapható és biztonságos az egészségre. Ezenkívül nem kell sokáig főzni, és ez megkönnyíti az étel elkészítésének folyamatát.

Ízinformáció Másodszor: Gomba

Hozzávalók

• sampinyon vagy más gomba - 300 g;
• víz - 1,5-2 evőkanál;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• liszt - 2 evőkanál;
• bors, só;
• gombás ételek fűszerezése - opcionális;
• növényi olaj.

Hogyan kell főzni a csiperkegomba szószt

Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe vagy serpenyőbe. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a reszelt vagy apróra vágott sárgarépát. Aranybarnára pirítjuk.

Vágja fel a csiperkegombát, és küldje el a serpenyőbe pirításra.

Sózzuk, borsozzuk. 5-7 percig pároljuk, amíg szinte az összes folyadék el nem párolog. Ebben a szakaszban ízesítheti a gombás ételeket, valamint tejfölt vagy tejszínt.

Adjunk hozzá lisztet és keverjük össze.

A gombát liszttel körülbelül 2 percig sütjük.

Öntsük 1,5-2 csészébe forró víz. Vegye ki a folyadék mennyiségét saját belátása szerint. Alaposan keverje össze a serpenyő tartalmát, hogy ne legyenek csomók. Lefedve pároljuk 5-7 percig.

Levesszük a tűzről, és forrón tálaljuk a gombaszószt.

Egy megjegyzésre

• Erdei szárított gombából mártás készíthető. Ehhez töltse fel őket vízzel, és hagyja 1,5-2 órán át. Ezután forraljuk a gombát körülbelül 1 órán keresztül. Egy külön tálba csepegtessük le a gombalevet. Készítse elő a pirított hagymát és sárgarépát. Összekeverjük a gombával, sózzuk, borsozzuk. Pár percig pirítjuk. Adjuk hozzá a lisztet és a gombalevest. Körülbelül 15 percig pároljuk lefedve.
• Fagyasztott gombalé elkészítéséhez olvassa le a terméket, öblítse le, majd hagyja lefolyni a vizet. Tedd egy felmelegített serpenyőbe növényi olajjal. Addig sütjük, amíg a folyadék el nem párolog. Ezután adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát. Pár perc alatt aranybarnára sütjük. Ezután adhatjuk hozzá a fűszereket, a lisztet és a vizet. Körülbelül 10 percig pároljuk.
• Leve elkészítéséhez frissből erdei gombák először válogatja szét a terméket. Ezután alaposan öblítse le és tisztítsa meg. Egy órán át főzzük sós vízben. Hagyja lefolyni a folyadékot. Növényi olajban hagymával és sárgarépával megsütjük. Hozzáadjuk a lisztet és a húslevest, amiben megfőtt a gomba. Sózzuk, borsozzuk. Lefedve pároljuk 15-20 percig.
• Ami a laskagombát illeti, ezt az ételt ugyanazon elv szerint főzheti, mint a csiperkegombából. Az egyetlen különbség a gombák sütési ideje lesz - ez megnő. Hagyma sárgarépával ez az eset jobb, ha a laskagomba megsütése után adjuk hozzá.
• A görögszéna gyógynövény segít javítani a gombák, különösen a csiperkegomba ízét. Párolás közben kerül a serpenyőbe, a főzés végén kidobjuk.
• A mártást egyszer közvetlenül tálalás előtt készítse el, hogy ne veszítse el tökéletes ízét. ízminőségek. Ha el kellett hagynia, tegye fedővel ellátott üvegedénybe. 1-2 napig hűtőszekrényben tároljuk. Használat előtt melegítse fel.
• Annak érdekében, hogy a gombalevet hűtéskor ne borítsa be film, tálalás előtt egy ideig vízfürdőben tarthatja.
• Ne adjunk hozzá túl sok fűszert gombás ételek hogy ne szakítsa meg a gombák ízét és aromáját.

Sok háziasszony belefáradt a szokásos vásárolt (vagy házi készítésű) majonézek, ketchupok használatába. És itt egy ilyen egyszerű, de hihetetlenül ízletes gombaszósz fog megmenteni, amely tökéletes húshoz, halhoz és bármilyen körethez.

Az alábbiakban a legnépszerűbb és finom technológia főzni ezt az ételt.

Az így elkészített gombalé egyszerű és különleges íz, mert hallevest használnak, ami időnként növeli az étel étvágyát. A szószban keleti fűszerek is használhatók, amelyek még pikantosabbá és szokatlanabbá teszik.

Kellene:

• halleves - 700-800 ml,
• Gomba - 430 g,
• Liszt - 2-4 evőkanál. l.,
• vaj 82% - 70 g,
• Fűszerek.

A gombamártást fagyasztott gombákból, valamint szárított gombákból készítik.

A gombát megmossuk, megtisztítjuk a szárától. Olajban kell kisütni őket. Az aranyszínű kéreg megjelenése után öntsük a lisztet a serpenyőbe. Addig keverjük, amíg sűrű masszát nem kapunk. Öntsünk bele a forró hallevesből. Alaposan keverjük össze, amíg az összes csomó fel nem oldódik. Ezután a húsleves többi részét küldjük el. Fűszereket adunk hozzá. Fél órát pároljuk. Kész a gombás szósz!

2. recept

Szükséged lesz:

• Gombaleves - 230 ml.
• Izzó - 1 db.
• Gomba - 440 g.
• Vaj 75 - 82% - 45 g.
• Liszt - 15 g.
• Fűszerek.

A legjobb az egészben, ha az erdő nemes képviselőit vesszük.

Leírhatatlan illatáról híres.

A gombát a tűzhelyen 40-60 percig forraljuk. Amint készen vannak, egy kis tálkába öntsük a vizet, de ne öntsük ki! Jól fog jönni.

Forró serpenyőben a lisztet barnára pirítjuk. Adjuk hozzá a gombalevet a liszthez, keverjük össze, törjük össze a csomókat. Legfeljebb 25-35 percig pároljuk. A gombalé már majdnem kész.

A hagymát áttetszőre pirítjuk, hozzáadjuk a gombát. Kb. 7-9 percig sütjük. Most elküldjük a sütést a lisztre és a húslevesre. Só bors. Hagyja a tűzhelyen további 20 percig. Ezt a gombamártást hal mellé ajánlatos tálalni.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a gombás besamelszószt pontosan ugyanúgy készítik, csak a húsleves helyett tejet használnak.

3. recept

A laskagomba szósz még a recept legegyszerűbb változatában is finomnak bizonyul, amelyhez nincs szükség sok összetevőre. Az egyszerűség és az olcsóság miatt ezt az ételt sok háziasszony szereti. Egy másik, gyakoribb elnevezése a „tömeges gombaszósz”. érte kapták csodálatos kombináció bármilyen körettel és hússal.

Szükséged lesz:

• Gomba - 230 g,
• víz - 550 ml,
• Izzó - 2 db,
• olvasztott vaj - 40-55 g,
• Liszt - 10-15 g,
• Gombaleves - 400 ml,
• Fűszerek.

Hogyan készítsünk gombalevet egy tapasztalatlan háziasszonynak, és ne kövessünk el hibákat?

A gombát vízben főzzük készre (kb. 40-55 perc). Egy szűrőedénybe fektetjük, lecsepegtetjük a húslevest.

A hagymát és a gombát apróra vágjuk, olajon megpirítjuk.

Egy külön serpenyőben a lisztet barnára kalcináljuk, felöntjük a főzés után megmaradt gombalevessel. Keverjük össze, hogy ne képződjenek csomók.

A sütést a lisztre küldjük, 7-10 percig pároljuk. Oda teszünk egy kanál olajat és fűszereket. Hagyja további 7 percig párolni. Kóstolásra kész a finom gombaszósz!

4. recept

Szükséged lesz:

• Gomba (fehér) - 130 g,
• vaj 82% - 40 - 50 g,
• Tejföl 15% - 150 g,
• gombaleves - 350 ml,
• Liszt - 2-3 evőkanál. l.

Fehér gombaszósz elkészítéséhez fő hozzávalóöblítse le folyó víz alatt, távolítsa el a bőrt, a szárakat. Forraljuk fel. Engedje le a levest egy zománcozott edénybe, és vágja apró darabokra a terméket.

Egy serpenyőben vajban pirítsuk meg a lisztet. 3 perc múlva elküldjük a húsleves keveréket. Folyamatosan keverjük, fokozatosan forraljuk fel.

A húsleveshez adjuk a gombát, a tejfölt, a fűszereket és a lisztet. A vargánya szósz már kipróbálható!

5. számú recept

Hogyan készítsünk gombaszószt ünnepi asztal? Mert akarsz egy kicsit különleges étel. A következő recept segít egy ilyen nehéz kérdésben.

Szükséged lesz:

• Gomba - 40-60 g,
• tejföl - 30-50 g,
• Citromlé - 10 g
• vaj 82% - 35 - 40 g,
• cukorszirup - 55 g,
• gombaleves - 350 ml,
• Fűszerek.

Mi a lépésenkénti algoritmus a tejfölös gombaszósz elkészítéséhez?

A gombát alaposan megtisztítjuk és megmossuk. Enyhén sós vízben megfőzzük. A folyadékot lecsepegtetjük (de hagyjuk), a gombát lehűtjük, darabokra vágjuk.

Egy serpenyőben olajon kisütjük a lisztet, felöntjük a húsleves felét. Forraljuk fel, adjunk hozzá tejfölt a sűrű gombamártáshoz, cukorszirup, citromlé.

Hagyja a tűzhelyen 10 percig. A gombás szósz már majdnem kész, csak sózni és borsozni kell ízlés szerint.

6. számú recept

Ez a tejfölös gombaszósz hihetetlenül ízletes és ideális sült vagy sült szárnyasokhoz.

Szükséged lesz:

• Gomba (lehetőleg friss) - 150-250 g,
• Fehérrépa - 1 db,
• sárgarépa - 1 db,
• Hagyma - 1 db,
• Vaj 75-82% - 40 g,
• Liszt - 15-20 g,
• Tejföl 15-20% - 50-150 g,
• friss zöldek,
• Gombaleves - 250 ml.

Tejföl készítése gomba szósz az előkészítő szakaszban kezdődik.

A gombát megtisztítjuk, a tűzhelyre tesszük puhára főni. Miután a húslevest lecsepegtették, és a terméket felvágták.

A sárgarépát, hagymát, fehérrépát meghámozzuk, megmossuk. Közepes reszelőn ledaráljuk vagy felaprítjuk. süt zöldségkeverék gombamártáshoz forró serpenyőben.

A húsleves felét a tűzre küldjük, hagyjuk forrni. A második részhez adjunk hozzá lisztet és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Most a tűzhelyen forrásban lévő húslevessel kombináljuk. tejfölös szósz gyakorlatilag kész.

A húsleves besűrítése után sült zöldségeket, főtt gombát küldünk rá. Fedjük le fedővel, és várjunk 5 percet. Következő - tejföl és fűszerek friss fűszernövényekkel. A gombaszószt tejföllel még 7 percig főzzük, semmi esetre se hagyjuk felforrni.

7. számú recept

A spanyol gombaszósz egy hihetetlenül egyszerű recepttel rendelkezik, amelyhez nem kell sok hozzávaló, de előre meg kell vásárolni a fehérbort.

Szükséged lesz:

• Gomba - 140 g,
• fehérbor - 30-50 ml,
• vaj 82% - 45 g,
• húsleves - 15 ml,
• Vörös szósz - 220 ml.

A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk. Apróra vágott gombát küldünk bele, addig sütjük aranybarna(5 perc.). Adjunk hozzá fehérbort a gombához. Addig pároljuk, amíg a hozzáadott folyadék fele elpárolog. Most a serpenyőben, ahol a gombás mártást párolják, öntsük a húslevest, valamint a szószt.

Hagyja a tűzön 15 percig. Az étel most tálalásra kész. Figyelem: finomra vágott gombával a szósz nemesebb lesz, különösen a halas süteményeknél.

8. számú recept

A paradicsomhúsra szánt gombaszósz fél óra alatt elkészül, és tökéletesen passzol a marha- és sertéshúshoz.

Szükséged lesz:

• Paradicsomszósz (vagy paszta) - 1 l,
• Gomba - 140 g,
• Hagyma - 1 db,
• napraforgóolaj - 25-35 ml.

A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Az olajban áttetsző vagy aranybarnára sütjük. Hozzáadjuk a felszeletelt gombát, és további 5 percig pirítjuk. A masszát küldjük paradicsom szósz. 5 percig főzzük, kevergetve. Sózzuk, borsozzuk, apróra vágott fokhagymát adunk a gombamártáshoz.

9. számú recept

Ha marad otthon kolbász termékek vagy sonkát, akkor megteheti gomba szósz, melynek receptje annak ellenére nagyszámú a termékek is egyszerűek.

Szükséged lesz:

• húslé - 500 ml,
• gombaleves - 100 ml,
• Sonka ill füstölt kolbász- 45 g,
• Hagyma, sárgarépa, zeller - 1 db,
• fehérbor - 140 ml,
• Fűszerek.

Mielőtt elkezdené a receptet finom szósz csirke gombával, meg kell tenni húslé. Kezdetben hús vagy baromfi sütésével nyerik. Sűríteni kell (keményítővel - 8 g/500 ml gyümölcslé -, amelyet a lehűtött egy részével összekeverünk húsleves, majd ezt a keveréket forrásban lévő húslébe öntjük). Sózzuk és borsozzuk, ha szükséges. Egyes háziasszonyok szívesen hagynak húsdarabokat, például csirkét a húslevesben (lében). Ebben az esetben az eredmény mártás csirkével és gombával.

A hagymát, a sárgarépát és a zellert megmossuk, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A sonkát ugyanígy felvágjuk. Öntsük a zöldségkeveréket a serpenyőbe, és öntsük hozzá a fehérbort. Időnként megkeverve felforraljuk. Hozzáadjuk a fűszereket és az előre elkészített húslevet, gombalevet. Sonkát hagymára és sárgarépára küldünk. Ha szükséges, adjunk hozzá apróra vágott gombát. A mártást a hő csökkentésével tovább főzzük, majd a mártást szitán átdörzsöljük, vagy turmixgépben összetörjük.

Következtetés

A gombás szósz (és különösen a csirkehúsleves) rendkívül egyszerűen elkészíthető kiegészítő, amelyet minden háziasszony könnyedén el tud készíteni. Egyedi íz senkit sem hagy közömbösen, és kellemesen árnyékol minden köretet, húst, halat vagy szárnyast. Csak egy kicsit módosítania kell a recepten, hogy megkapja a sajátját. egyedi étel. A gombaszósz alkalmas arra, hogy az ünnepi és a mindennapi asztal központi összetételévé váljon.