A marhamáj receptje egyszerű. Marhamáj: receptek fotókkal

Csodálatos előétel lesz az ünnepi asztalra.

Hozzávalók:

500 g marhamáj
2 sárgarépa
2 hagyma
2 ecetes vagy savanyú uborka
80 g majonéz
40 ml növényi olaj
1/3 teáskanál őrölt fehér bors
só

Hogyan készítsünk egy kiadós marhamáj salátát:

Öblítse le a májat és távolítsa el a filmet. Öntsön másfél liter vizet egy kis lábasba, forralja fel, és helyezze oda a belsőséget.

30-35 percig főzzük, időnként eltávolítva a húsleves felületén képződő habot, majd kihűtjük és durva reszelőn lereszeljük.

Hámozzuk meg és vágjuk csíkokra a zöldségeket. Melegítsük fel a növényi olajat, és pirítsuk puhára a sárgarépát és a hagymát.

Az összes terméket összekeverjük egy salátástálban, ízesítjük majonézzel, keverjük össze, borsozzuk és sózzuk.

Belsőségekből készült ételek. Nézd meg a videót!...

Ízletes marhasült máj

Hozzávalók:

500 g máj
2 hagyma
500 g burgonya
300 g csiperkegomba
200 ml víz
200 g 15%-os tejföl
2 teáskanál só
növényi olaj

Hogyan készítsünk aromás marhamájsültet:

A májat, a gombát és a zöldségeket elkészítjük, meghámozzuk és kockákra vágjuk. Az összes terméket külön-külön sütjük, amíg félig meg nem főzzük növényi olajban, és helyezzük különböző tartályokba.

Helyezze őket egy nagy vagy több adagos edénybe a következő sorrendben: máj, csiperkegomba, hagyma és burgonya.

Felöntjük tejföllel és sóval elkevert vízzel. Lefedve, 190°C-on 1 órát sütjük.

Finom marhamáj palacsinta

Bármilyen körethez vagy szósszal jók.

Hozzávalók:

500 g máj
3 evőkanál. kanál lisztet
1 csirke tojás
1 hagyma
2 gerezd fokhagyma
20 g kapor
1/2 teáskanál bors keverék
3/4 teáskanál só
növényi olaj

Hogyan kell főzni a zsenge marhamáj palacsintát:

A májat a fent leírtak szerint dolgozzuk fel, a hagymáról és a fokhagymagerezdről távolítsuk el az „ingeket”. Mindent darabokra vágunk, és húsdarálóban daráljuk.

Ehhez a keverékhez keverjük a tojást, a 20 ml növényi olajat, a paprikát, a sót és a lisztet. Egy serpenyőt felforrósítunk és olajon kisütjük a palacsintákat, kikanalazzuk belőle a darált húst.

A kaprot apróra vágjuk, és tálalás előtt az edényre szórjuk.

Kényeztesse magát egy különleges marhamáj étellel.

Sült marhamájhab körtével

Hozzávalók:

400 g máj
1 érett sárga körte
160 g 25%-os tejföl
5 csirke tojássárgája
20 g vaj
1 teáskanál só
1/3 teáskanál szerecsendió

Hogyan főzzünk sült marhamájhabot körtével:

Hámozzuk meg a körtét, és távolítsuk el a magházat. Szabadítsa meg a májat a filmrétegektől és a megvastagodásoktól. Vágja fel a gyümölcsöt és a belsőségeket darabokra, majd turmixgépben minimális sebességgel őrölje meg tejföllel, sárgájával, szerecsendióval és sóval.

Egy hőálló formát kikenünk vajjal, egyenletesen elkenjük a masszával, és 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 40 percre.

Hagyjuk kihűlni a habot, fedjük le fóliával és tegyük hűtőbe 24 órára.

A marhahús melléktermékei nem kevésbé egészségesek, mint maga a hús, sőt egyesek vitamin- és egyéb, a szervezet számára szükséges elemek tartalmát is felülmúlják. Ezek a melléktermékek közé tartozik a marhamáj. Sokféle étel alapja lehet, beleértve a diétás ételeket is, mivel energiaértéke alacsony. Lehet sütni, párolni, főzni. A főzés megkezdése előtt azonban nem árt tudni, hogyan kell elkészíteni a marhamájat, hogy ne legyen kemény.

Hogy az étel puha és szaftos maradjon

A kiindulási termékek magas minősége és az elkészítés technológiájának szigorú betartása mindig garantálja a jó eredményt. A marhahús máj helyes kiválasztásának és elkészítésének ismeretében valószínűleg nem rontja el, hanem ízletes és egészséges ételt kap.

A máj hűtve vagy fagyasztva is megvásárolható. Nem lesz jelentős különbség az elkészített ételek között. Ebben az esetben azonban a májat helyesen kell kiolvasztani: a hűtőszekrényben fel kell olvadnia, hogy az éles hőmérsékletváltozás ne legyen megengedett.
Vásárláskor előnyben kell részesíteni a máj legkülső részeit, nem pedig a központi részeit, mivel ezekben kevesebb a film és az erek.
A friss marhamáj édeskés illatú. Ha savanyú, akkor jobb, ha tartózkodik a vásárlástól.
A borjúmáj lágyabb, mint a marhamáj, és gyorsabban megfő. Nemcsak a darab méretéről, hanem állagáról és színéről is felismerhető: a borjúhús valamivel világosabb és lazább. Az öreg tehén mája további intézkedéseket igényel puhaságának javítása érdekében.
Az előkészítés során a májat meg kell tisztítani a filmektől, az edényektől, és természetesen le kell öblíteni.
A marhamáj puhább lesz, ha egy órára tejbe áztatjuk, vagy szódával megszórjuk, 20 percig állni hagyjuk, majd jól leöblítjük.
Ha egy serpenyőben vagy serpenyőben túlfőzzük a májat, kemény lesz. Ezért ne lépje túl a receptben feltüntetett főzési időt. Főzéskor általában 20-40 perc, sütésnél 6-10 perc, párolásnál 10-15 perc. A hőkezelési idő nem csak a főzési módtól függ, hanem magának a terméknek a minőségi és mennyiségi jellemzőitől is (a darab mérete, sűrűsége, a tehén kora, az előáztatás megléte).
Annak érdekében, hogy a máj ne legyen kemény, csak néhány perccel, mielőtt elkészül, meg kell sózni. A só elősegíti a nedvesség jobb elválasztását, így ha a májat a legelején sózzuk, az gyorsan folyadékot veszít, száraz és kemény lesz.

A máj elkészítésének technológiájának megvannak a maga sajátosságai, a választott hőkezelési módszertől és az adott recepttől függően.

Hogyan kell főzni a főtt marhamájat

marhamáj - 0,5 kg;
sárgarépa - 100 g;
hagyma - 150 g;
petrezselyem gyökér (opcionális) - ízlés szerint;
fokhagyma (opcionális) - 2 gerezd;
szemes fekete bors - 10 db;
szegfűborsó - 10 db;
só - ízlés szerint.

Főzési mód:

Mossa meg a májat, távolítsa el a filmeket (a főtt máj elkészítésekor a filmeket ezután eltávolíthatja). 5 részre vágjuk.
Tegye a májdarabokat egy serpenyőbe elegendő vízzel.
A sárgarépát meghámozzuk, 2-3 részre vágjuk, egy lábasba tesszük.
Helyezzük oda a megpucolt, de nem vágott hagymát és a só kivételével a többi hozzávalót.
Közepes lángra tesszük és felforraljuk.
Lehúzzuk a habot, csökkentjük a hőt, és 20 percig főzzük.
Vegyük ki a májat a levesből, és hűtsük le.

A főtt májat leggyakrabban saláták, palacsinta- vagy pite töltelékek, pástétomok készítésére használják.

Főtt májpástétom

főtt marhamáj - 0,3 kg;
sárgarépa - 50 g;
hagyma - 50 g;
só, fűszerek - ízlés szerint;
vaj - 50 g.

Főzési mód:

A zöldségeket megfőzzük.
Készítse elő a főtt májat a fenti recept szerint. Vágja mindegyik darabot több darabra.
A májat és a zöldségeket húsdarálón őröljük, vagy turmixgépben őröljük meg.
Turmixgép vagy mixer segítségével keverje össze a kapott masszát vajjal.
A pástétomot tetszőleges formára formázzuk, és kihűtjük.

A pástétom kenyérre kenve fogyasztható. Ezek a szendvicsek tökéletesek reggelire vagy snackként egész nap.

Hogyan sütjük a marhamájat

marhamáj - 0,5 kg;
búzaliszt - mennyi lesz szükséges;
hagyma - 0,2 kg;
só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

Mossa meg a májat, távolítsa el a filmet és az ereket. Körülbelül azonos méretű, 1 cm vastag darabokra vágjuk.
Egy serpenyőben olajat hevítünk.
Szitáljuk a lisztet (kb. egy pohár) egy nagy tálba. Helyezzen bele májdarabokat, és forgassa meg lisztben.
A májat egy serpenyőbe tesszük, mindkét oldalát 2-3 percig sütjük. Miután a májat az egyik oldalon megsütöttük és megfordítottuk, enyhén sózzuk és borsozzuk.
A kész májat tányérra helyezzük.
A meghámozott hagymát apró karikákra vagy félkarikára vágjuk. Ugyanabban a serpenyőben süssük aranybarnára, amelyben a májat sütötték. Az elkészített májat megszórjuk hagymával és tálaljuk.

Az egyszerű recept szerint sült májat körettel és tejfölös szósszal, esetleg fokhagymával tálaljuk.

Hogyan pároljunk májat tejfölben (Stroganoff-féle máj)

marhamáj - 0,5 kg;
hagyma - 150 g;
tejföl - 150 g;
liszt - 70 g;
só, bors - ízlés szerint;
növényi olaj - mennyi lesz szükséges.

Főzési mód:

Mossa meg a marhahús belsőségeit, tisztítsa meg a filmektől és az erektől, vágja szeletekre, mint a marhahús-sztróganoff húsát.
A májdarabokat lisztbe forgatjuk.
A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
Egy serpenyőben olajat hevítünk, hozzáadjuk a hagymát és a májat. Közepes lángon 30 percig sütjük őket.
Sózzuk, borsozzuk, és a serpenyőbe adjuk a tejfölt. Keverjük össze.
Csökkentse a hőt, lefedve párolja 7-9 percig.

Ehhez az ételhez nincs szükség szószra, így már csak a köret marad hátra.

Hogyan pörkölt májat részletekben

marhamáj - 0,5 kg;
hagyma - 0,2 kg;
kimagozott aszalt szilva - 100 g;
növényi olaj - mennyi lesz szükséges;
száraz vörösbor - 75 ml;
só, fekete bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

A hagymát karikákra vágjuk, forrásban lévő olajon megpirítjuk, tányérra tesszük.
A májat szeletekre vágjuk, egy serpenyőbe tesszük forró olajjal, és közepes lángon mindkét oldalát megsütjük, mindkét oldalát 3 percet adva.
Egy serpenyőben a máj mellé tesszük a vízben áztatott pirított hagymát és aszalt szilvát.
Felöntjük a borral, sózzuk, borsozzuk.
Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és csökkentsük a hőt.
Pároljuk a májat 10-12 percig.

Az ételt körettel tálaljuk. Az aszalt szilva kiemeli a máj finom ízét, így nem csak puha, de nagyon ízletes is.

Hogyan kell főzni a marhamájat mézzel

marhamáj - 0,5 kg;
hagyma - 0,2 kg;
méz - 20 ml;
szójaszósz - 80 ml;
burgonyakeményítő - 30 g;
fokhagyma - 2 gerezd;
paradicsompüré - 20 ml;
növényi olaj - mennyi lesz szükséges;
víz - 125 ml;
só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

Mossa meg a májat, szabadítsa meg a filmektől és az edényektől. Körülbelül 5 cm hosszú és 2-szer kisebb szeletekre vágjuk.
Forgassa meg a májat keményítőben.
A hagymát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk, növényi olajon 5 percig sütjük.
A hagymához adjuk a májat, időnként megkeverve pirítjuk vele együtt 7-9 percig.
Amíg a máj sül, elkészítheti a szószt a paradicsompüré, a szójaszósz, a méz és a víz összekeverésével.
Öntsük a szószt a májra, és pároljuk 10 percig.
Törjük össze a fokhagymát, és adjuk hozzá az edényhez. Sózzuk, borsozzuk, keverjük össze a májat.
Lefedve további 2-3 percig főzzük.

Az e recept szerint elkészített marhahús májat zöldségsalátával ajánljuk tálalni.

Még egy kezdő szakács is ízletes és zsenge marhamájat készíthet. Ugyanakkor a főzés nem sok időt vesz igénybe.

Az egyik legegészségesebb húskészítmény a máj, mivel hiányos aminosavakat és sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Nem csoda, hogy terhes nőknek és gyermekeknek írják fel! A májnak azonban különleges szaga és jellegzetes keserűsége van; hogy megszabaduljunk tőlük, a májdarabokat főzés előtt tejbe vagy speciális pácba áztathatjuk. A csípős és illatos fűszerek, gyümölcsök, tejföl is eltávolítja a kellemetlen utóízt, ezért gyakran szerepelnek a májas ételek receptjében. A májat lehet sütni, párolni, sütni és még tölteni is. De a klasszikus májas étel természetesen pástétom! Bármilyen májból elkészítjük (a libamáj csak kacsából!), sárgarépával és hagymával kissé átfőzve, majd tojással, vajjal és fűszerekkel ledarálva. Pástétomokhoz fehérbort, sültmájjal pedig bármilyen szőlő- vagy madeirai bort szolgálnak fel.

173 recept található a "Májreceptek" részben

Májkolbász lassú tűzhelyben

Lassú tűzhelyen főzött házi májas kolbász receptje. A kolbász ízletes, puha és nagyon könnyen vágható anélkül, hogy szétesne. Megéri a fáradságot! Ahhoz, hogy a májas kolbász „megfelelő” állagú legyen, a darált sertésmáj...

Májtekercs sajttal

A májtekercs receptje bármilyen májat tartalmazhat (marhahús, sertés, csirke). A lényeg az, hogy a májpalacsinta tésztájának konzisztenciájában közel kell lennie a palacsinta tésztájához - sem vastagabb, sem vékonyabb. A tekercses palacsinta vastagsága körülbelül 5 mm. Akkor oh...

Májkolbász hajdinával

A csak májból és hajdinából készült házi kolbász diétásnak tekinthető. Annak ellenére, hogy a töltőanyagokban nincs zsír, a kolbász lédús lesz, mert húslevest vagy vizet adnak a darált kolbászhoz. Emellett natúr sertésbél...

Májtekercs zöldséges töltelékkel

Májtekercs bármilyen májból készíthető. Ebben a receptben a tekercshez való „tésztát” marhamájjal keverjük össze. De ugyanolyan sikerrel süthet májpalacsintát csirkemájból. A tölteléket ízlés szerint válassza ki. Keverheted a tévét...

Pulykamáj tejfölben hagymával és vargányával

Ha nem tudja, hogyan kell finoman főzni a pulykamájat, akkor ez a recept biztosan hasznos lesz. Ez nagyon egyszerű. A sült májhoz hagymát és vargányát adunk, a legvégén pedig tejfölt. Az eredmény lédús pulykamáj...

Máj shish kebab szalonnában

A szalonnás májas shish kebabot ritkán készítik, de hiába. Higgye el, ettől a recepttől finom lesz a kebab. És nagyon könnyű elkészíteni. A legnehezebb a szalonnába tekert májat nyársra felfűzni, hogy forgatás közben ne essenek le a darabok...

Vágott marhamáj palacsinta

A máj sok ínyence kipróbálta már a belőle készült palacsintát. Az étel kétségtelenül finom és gyengéd. De az e recept szerint elkészített palacsinta eltér a klasszikus változattól: a májat nem húsdarálóval aprítják, hanem késsel apróra vágják....

Sertésmáj pástétom a mikrohullámú sütőben

A sertésmájpástétom a mikrohullámú sütőben alacsony költségvetésű, fizikailag olcsó recept. A hőkezelés során a sertésmáj jellegzetes illata érezhető, ami a pástétom főzése után eltűnik és csak a máj fűszeres íze marad meg...

Párolt burgonya májjal lassú tűzhelyen

Lassú tűzhelyben párolt burgonya májas ízben és aromában egyaránt gazdag. 1 órát vesz igénybe az elkészítése, figyelembe véve, hogy a májat (marha- vagy sertéshúst) előre megfőzzük. A párolt burgonyához válassz fűszereket, fűszernövényeket ízlés szerint,...

Májtorta sajttal

A sajtos vagy más rétegű májtorta süteményeit általában serpenyőben sütjük. Azt javaslom, hogy a serpenyőt cserélje ki a sütőbe, és süsse meg a májas sütemény keveréket egy tepsiben. Az egyetlen nehézséget a májtorta levétele jelenti a sütőpapírról, de...

A marhamáj belsőség, amelyből olyan ételeket készítenek, amelyek ízükkel az igazi ínyencek kedvére tehetnek. A jótékony tulajdonságokat nehéz túlbecsülni. Gazdag vitaminokban, mikroelemekben és olyan anyagokban, amelyek elősegítik a hemoglobin növelését az emberi vérben.

A májételek a mirigy jótékony tulajdonságai miatt diétás termékek.

A belsőségeket gyorsan elkészítik, és minimális mennyiségű összetevőre van szükség. A májat köretnek, előételnek, szendvicsnek és szendvicsnek, pástétomnak és zsemléknek, zselésítve és hidegen használják.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a mirigynek megvan a maga egyedi, sajátos íze, amely jelentősen csökkenthető, ha ismer néhány főzési titkot. A májat kétféle feldolgozással készítheti el: forralással vagy sütéssel.

Mennyi ideig kell főzni a marhamájat

Főzés előtt alaposan le kell öblíteni a májat, eltávolítani a filmeket, és ki kell vágni a májcsatornákat az epe maradványaival. Ne legyen sok víz, ez megnöveli a forrási időt.

Legfeljebb 10 percet adnak hozzá, majd sót, babérlevelet és fekete borsot adnak hozzá, ami további ízt ad a terméknek. Fokozatosan a hőmérséklet a minimumra csökken. A forralás utáni főzési idő átlagosan nem haladhatja meg a 15 - 20 percet, mert... fennáll annak a veszélye, hogy merev lesz.

A máj szereti a vajat és a hagymát

A fő követelmény a megfelelő mennyiségű olaj. A mirigy szerkezete porózus, ha főzik vagy sütik, a máj gyorsan felszívja a zsírt. Főzéskor egyaránt használhatjuk a tejszínes és az olvasztott, zöldséges, valamint ezek kombinációját is egyenlő arányban, így jobban megmutatkozik a máj íze.

A hagyma különleges lédússágot ad a májas ételeknek. Használható nyersen vagy pörkölve, főzés közben vagy után hozzáadva.

Mit lehet főtt májból elkészíteni

A főtt máj diétás termék. Májpástétomokat készítenek, zsemlét adnak a salátákhoz, és önálló ételként szolgálják fel. Jól illik rizzsel vagy főtt burgonyával, esetleg zöldségpürével. Egy darab főtt májat tésztában sütve tálalhatunk reggelire, mely gyógyító energia tulajdonságainak köszönhetően egész napra energiával és erővel tölt el.

Hogyan kell helyesen sütni a marhamájat

A sült máj ízletesebb, mint a főtt máj, de kalóriatartalma sokkal magasabb. Vannak egyszerű módszerek a belsőségek különleges ízének feltárására. A leghíresebb recept a „Stroganoff stílus”.

A következő összetevőkre van szükség:

növényi vagy olívaolaj - 150 ml.
sót és őrölt fekete borsot
hagyma - 1-2 db. közepes méretű
marhamáj 0,5 kg
tejföl - 200 ml.
búzaliszt - 1-2 evőkanál.

1. Melegítsen fel egy serpenyőt. Adjunk hozzá bármilyen sütőzsírt. Az ideális megoldás a hidegen sajtolt olívaolaj. Ha nincs, akkor a repce megteszi.

2. A hagymát előkészítjük, nagy karikákra vágjuk. A serpenyőben alaposan összekeverjük, csökkentjük a hőt.

3. A nyers májat 2x2 cm-es kockákra vágjuk, és serpenyőbe tesszük.

4. Adjunk hozzá sót, kevés fekete borsot, csökkentsük a hőmérsékletet, és fedjük le.

5. 15 perc ebből a párolásból és már majdnem kész is a finom étel.

6. A befejezés előtt tejfölre lesz szüksége. Öntse a serpenyőbe, zárja le a fedőt, és hagyja további 5 percig. Ha úgy látja, hogy a szósz túl vizes, a főzés befejezése előtt megszórhatja egy kis liszttel. Megköti a folyadékot és sűrűbbé válik.

Az eredmény egy illatos, lágy máj tejfölös szószban.

Hogyan készítsünk májat zsemléhez, pástétomhoz, szendvicshez?

A májpástétomok és zsemlék különösen az igazi ínyencek körében keresettek. Ha főtt májunk van, akkor húsdarálón vagy turmixgépben darálhatjuk, hozzáadjuk a vajat, a hagymát és már kész is az étel.

Ugyanabból a masszából tekercseket készítenek. Sütőpapírra kell fektetni, a tetejére finom olajréteggel, tekercsbe kell tekerni és hűtőbe tenni. Egy óra múlva kész lesz a tekercs.

Az ízgazdagság csak akkor derül ki, ha a májat megfelelően megsütjük. Ez az étel előételként tálalható, és tökéletes szendvicsekhez és szendvicsekhez.

Szükséged lesz:

zsír a sütéshez - 200 ml.
máj - 0,5 kg.
hagyma - 2-3 db.
só, fűszerek.
lágyított vaj - 200 gr.

A gyártási eljárás a következő:

1. A finomra vágott hagymát fűszerekkel és sóval aranybarnára pirítjuk.

2. Vágja vékony csíkokra a májat, annál gyorsabban sül meg.

3. Keverjük össze egy serpenyőben hagymával. Néhány perc alatt érezni fogod a sült hagyma és a máj egyedi aromáját. Az edény készenlétét a darabokon lévő kéreg határozza meg.

4. Lehűtjük, finom szitán átpasszírozzuk húsdarálón vagy turmixgépen.

5. Adjunk hozzá lágy vajat, és görgessük újra.

6. Kész a pástétom. Hűtőbe tesszük hűlni. Az íze intenzívebb lesz, kifejezett krémes jegyekkel.

Az íze felejthetetlen, érdemes megpróbálni elkészíteni és kedveskedni szeretteivel.

Egyéb májételek

A máj salátákban húsalapként használható. A megfőtt májat vékony csíkokra vágjuk, hagymával és sárgarépával enyhén megpirítjuk, sajtot adunk hozzá, majonézzel ízesítjük, és finom „Obzhorka” salátát kapunk.

A nyers máj palacsinta alapanyagaként használható. Először a nyers májat egy húsdarálón vezetik át. A masszát a tojással és a liszttel addig keverjük, amíg sűrű tejföl nem lesz. Fűszereket, szódát és sót adunk hozzá, serpenyőben aranybarnára sütjük.

Az eredmény finom és lédús palacsinta lesz, mind a gyerekek, mind a felnőttek imádni fogják.

A „májtorta” étel érdekesnek bizonyul. A pástétom főtt vagy sült májból készül, rétegesen kirakva főtt tojással, hagymával, fűszernövényekkel és gombával. Az elkészítése munkaigényes, de mindent a szokatlan kombinációk kiváló íze és frissessége indokol.

Ez a sütemény ünnepekre is felszolgálható, és örömet okoz vendégeinek.

A marhamáj könnyen elkészíthető és egészséges. Érdemes kreativitást mutatni, hozzátenni egy kis fantáziát, és a marhamáj mindig elfoglalja méltó helyét az asztalon.

A megfelelően elkészített marhamáj tagadhatatlan jótékony tulajdonságai mellett kiváló ízű. Alaprecepteket kínálunk, amelyekre támaszkodva, és hozzáigazítva a különféle zöldségek formájában, ízletes, puha és lédús marhamájat készíthet.

A marhamáj kiválasztásának titkai

A kész marhamájétel eredménye a fő termék minőségétől függ. Máj vásárlásakor ügyeljen a következő pontokra:

A termék kiválasztásakor összpontosítson annak illatára, megjelenésére és színére. A friss májnak rövid eltarthatósága miatt (mindössze három nap) édeskés illatúnak és gazdag, kellemes színűnek kell lennie. A termék túl sötét vagy világos tónusa azt jelzi, hogy az állott.
Próbáljon csak friss májat vásárolni, nem fagyasztott.
A máj sima, fényes és sérülésmentes felülete (film) jelzi a máj jó minőségét. Ügyeljen a vágásra. A szemcsés szerkezet tulajdonosának korábbi rossz egészségi állapotát jelzi.

Hogyan kell főzni a marhamájat - a termék elkészítése

Sok lehetőség van a máj főzésére, de a végső íz a termék előzetes elkészítésének technológiájától függ. Nézzük a legfontosabb pontokat, amelyek betartásával lédús, puha és ízletes marhamájat készíthetsz:

A marhamájban rejlő keserűség eltávolítása érdekében el kell távolítani az azt fedő filmet. Öntsön forrásban lévő vizet a termékre, majd gyorsan, néhány másodpercre merítse hideg vízbe. A hőmérséklet-változásoktól könnyen megszabadíthatja a kívánt terméket a külső durva fóliától.
Az étel kemény és kellemetlen ízű lesz, ha nem távolítják el a nagy ereket, csatornákat és ereket a májból. Amikor darabokat vág, óvatosan távolítsa el az esetleges „hibákat”.
A hideg tej vagy szódaoldat (1 evőkanál 0,5 liter meleg vízhez) segít lágyítani a marhamáj szerkezetét, puhává és rugalmassá teszi, és megszabadul a sajátos „aromától”. A 1,5 cm vastag darabokra vágott májat legalább 30 percre beáztatjuk.
Az elkészített szeleteket egy jól felmelegített serpenyőben mindkét oldalukon legfeljebb 3 percig sütjük. Utána a használt recept szerint pároljuk. A tejfölben vagy tejszínben párolás különleges érzékenységet, lédússágot és puhaságot kölcsönöz a májnak.
A fűszereket és a sós májas ételeket a főzés legvégén adjuk hozzá. Ha ezt a folyamat korai szakaszában teszi, a máj száraz, kemény és érdes ízű lesz.

Hogyan főzzünk ízletes és puha marhamájat - alaprecept

Készítse elő a májat a fent leírtak szerint. A darabokra vágott darabokat liszt- és fűszerkeverékben forgatjuk, minden oldalról világos aranybarnára sütjük. Ghee vagy növényi olaj alkalmas sütésre. Az így elkészített sült máj, ha minden folyamatot betartanak, mindig lédús, puha és puha lesz. A kiegészítések közé tartozik a párolt vagy sült hagyma, sárgarépa és fűszernövények. Ez a máj más májételek alapjául szolgál, például tejfölben vagy tejszínes szószban párolt.

Hogyan főzzünk ízletes és puha marhamájat tejfölös szószban

Az alaprecept szerint elkészített sült májat pirított hagymával és sárgarépával keverjük össze. Tedd egy serpenyőbe. Felöntjük a tejfölös szósszal (200 ml tejföl, 50 ml víz, 2 ek liszt, ízlés szerint fűszerek) úgy, hogy teljesen ellepje a májat. Lassú tűzön pároljuk legalább 30 percig.

A májas ételek jól passzolnak gabonafélékhez, burgonyapüréhez, különféle salátákhoz, tésztákhoz és zöldségekhez.