Mézzel és szójaszósszal sült marhahús. Sült marhahús mézes mustáros szószban

Nem minden szakács dönt úgy, hogy egy nagy darabban süti a marhahúst, mert attól tart, hogy végül kemény és száraz lesz. De a recept, amely mézes mustárszószt használ, félreteszi ezeket a gondokat. Főzzön, és ne féljen: a hús puha, lédús és illatos, kellemes édeskés mézjegyekkel, ami jól passzol a fűszeres mustárhoz és az illatos provence-i fűszernövényekhez.

Az étel méltónak tűnik minden ünnepi asztalon, és az ilyen marhahús vékony szeletei, éles késsel vágva, tökéletesek házi szendvicsekhez. Egyetlen kolbászt sem lehet vele egy szintre emelni: a házi hús kétségtelenül ízletesebb és egészségesebb is.

Termékek:

Főzés. Mossa meg a marhahúst (a sertéshús is megfelelő) folyó víz alatt, vágja le és távolítsa el az összes filmet, ha van, és szárítsa meg.

Egy tálban keverjük össze a száraz fűszereket és a sót.

Annak érdekében, hogy a hús jobban megtartsa formáját a sütés során, egy darabot szorosan át kell kötni konyhai zsinórral. A kapott száraz keverékkel bőségesen megkenjük.

Egy másik tányérban összekeverjük a folyékony hozzávalókat: mézet, mustárt, napraforgóolajat, mindent alaposan simára keverünk.

A folyékony keveréket egy kulináris ecsettel kenjük a húsdarab minden oldalára. Nem szabad azonnal megpróbálni a teljes kapott mézes-mustáros keveréket a húsra kenni, valahol a keverék 2/3-ának kell maradnia. Ebben a formában hagyjuk a húst egy éjszakán át pácolódni (ideális esetben).

Egy idő után egy serpenyőben, nagy lángon, minden oldalról, szó szerint 1-2 percig süssünk egy darab húst, amíg kérget nem kapunk. Ezután ismét kenje meg a húst mustár, méz és napraforgóolaj keverékével, és küldje be a sütőbe.

Egy 1,5 kg-os marhahús körülbelül 35 percet tölt a sütőben. Ez idő alatt legalább 1-2 alkalommal meg kell kenni a húst a maradék páccal, hogy finom kéreg alakuljon ki. A hús készenléte könnyen megállapítható, ha egy késsel a darab közepéig szúrjuk, kihúzva biztosan kijön a leve. Ha a lé piros, próbálja meg visszatenni a húst a sütőbe 5 percre, majd ellenőrizze újra. Addig sütjük, amíg átszúráskor tiszta leve nem válik ki.

A húst mindenképpen azonnal vegyük ki a sütőből. Szeletelés előtt hagyjuk kicsit kihűlni.

P.S.: Ha ez a mesterkurzus hasznosnak bizonyult az Ön számára, megjegyzés írásával vagy kedvenc közösségi hálózatának a kiadvány alatt található gombjára kattintva „köszönetet” mondhat a szerzőjének.

A mesterkurzus tervezésénél a szerző Elena Selyun fotóit használták fel. Másolás tilos!

A méz és a mustár két, mindenki számára előnyös összetevő a pácokhoz és a szószokhoz bármilyen húshoz. A mustár kellemes élességet és fűszeres ízt kölcsönöz az ételnek, a méz pedig segít a hús teljes ízének kiemelésében.

Ráadásul sütéskor vagy sütéskor a mézes hús különlegesnek bizonyul: kívül aranyszínű karamellhéjjal, belül lédús és olvadó.

Süss, pörkölt, grill vagy grill – még a legkifinomultabb ínyencek sem fognak ellenállni ételének!

A sertéshús jól illik hozzá. A lédús sertésszűzből készült BBQ ilyen pácban az ünnepi asztal főételévé válik. Elkészítéséhez szüksége lesz:

  • sertés szűzpecsenye (600 gr.);
  • 3 evőkanál mustár;
  • 3 evőkanál természetes mézzel;
  • só, fűszerek, fekete bors.

Tipp: Főzés előtt a sertéshúst meg kell mosni és papírtörlővel alaposan meg kell szárítani. Ha ez nem történik meg, akkor sütés közben nem képződik aranyszínű kéreg.

  1. A sertéshúst 1 cm vastag szeletekre vágjuk, ha kemény a sertéshús, pácolás előtt kissé leverhetjük.
  2. Keverjük össze a mustárt, a mézet, a fűszereket és a borsot. Sót nem kell hozzá!
  3. Kenjük be a sertéshúst szósszal, és tegyük mély üveg- vagy kerámia edénybe, és hagyjuk állni legalább néhány órát, de ami a legjobb – egy éjszakán át.

Ha grillen sütjük, akkor a szeletek mindkét oldala csak 1-2 percet vesz igénybe. A sertéshús egy normál serpenyőben kicsit tovább süt, mindkét oldala 5-6 percet vesz igénybe. Főzés közben időnként meglocsoljuk a maradék szósszal. Közvetlenül az asztalra tálalás előtt meg kell sózni egy kész ételt.

Ez a pác alkalmas csirke-, pulyka- vagy borjúhúshoz is.

Sült grúz nyelven

A méz édessége és az illatos fűszernövények tökéletesen kiegészítik a friss borjú- vagy sertéshúst. A sertéshús a legjobb a grúz hús elkészítéséhez, de a borjú- és bárányhús fűszeres szószban pácolható. Egy kilogramm grúz sülthez szüksége lesz:

  • egy csomó zöld (petrezselyem, bazsalikom és kapor);
  • 1 asztal. egy kanál tejföl vagy majonéz;
  • 2 asztal. kanál természetes méz;
  • 1 asztal. egy kanál citromlé;
  • sót és őrölt fekete borsot.

Főzés előtt a sertés- vagy borjúhúst alaposan mossuk meg, szárítsuk meg és vágjuk apró darabokra.

  1. A zöldeket finomra vágjuk, összekeverjük tejföllel, citromlével, mézzel és fűszerekkel.
  2. Minden darabot bevonunk elkészített szósszal.
  3. Hagyja az edényt néhány órára a hűtőszekrényben, hogy megfelelően átázzon.
  4. A húst grúz módra sütjük jól felmelegített sütőben egy órán keresztül.

A grúz sült sült burgonyához illik. A receptben szereplő bármely zöldet felhasználhat, ízlés szerint adjon hozzá koriandert, koriandert és bazsalikomot. A csípős szószok kedvelői a kaukázusi konyha egyéb fűszereit is hozzáadhatják a grúz ételhez - az íze csak profitál ebből.

Fűszeres szója-mézes szószban párolt hús

A szójaszósz és a mézes pác alkalmas marha-, sertés-, pulyka- vagy csirkehúshoz. Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:

  • 1 kilogramm hús;
  • egy pohár méz;
  • egy pohár szójaszósz;
  • egy pohár paradicsompüré;
  • egy fej fokhagyma;
  • sót és fekete borsot.
  1. A húst apró darabokra vágjuk.
  2. Egy külön tartályban keverje össze a szójaszószt, a mézet, a paradicsompürét és a fűszereket.
  3. A darabokat egy mély serpenyőbe tesszük, felöntjük a páccal, lecsukjuk a fedőt és közepes lángon feltesszük.

Pároljuk az edényt, időnként megkeverve, amíg a szósz megfelelően be nem sűrűsödik. A baromfihúst általában fél óra alatt, a sertéshúst és a marhahúst egy kicsit tovább főzik.

Mustáros-mézes szószban sült sertéshús

A főzéshez sertésnyakra vagy sonkára lesz szükség, lehetőleg csont nélkül. Főzés előtt feltétlenül szárítsa meg a húst papírtörlővel vagy szalvétával, hogy sütés közben étvágygerjesztő kéreg jelenjen meg a felületén.

A szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

  • 1 üveg francia mustár;
  • 2-3 evőkanál méz;
  • 3 gerezd fokhagyma;
  • fél teáskanál őrölt gyömbér, bazsalikom, tárkony, fehér bors, kurkuma.
  • néhány szárított borbolya.
  1. Keverje össze az összes összetevőt egy külön tartályban. Sót nem kell hozzá!
  2. A húst több helyen átszúrjuk és fokhagyma- és borbolyadarabokkal megtöltjük.
  3. A kapott keverékkel egy darab húst bevonunk.
  4. Tekerje be a sertéshúst dupla fóliába úgy, hogy a varrás a tetején maradjon.

Süssük a húst mézzel a sütőben másfél-két órán keresztül. A főzés megkezdése után egy órával a fóliát kissé fel kell nyitni, és tízpercenként a tepsire öntjük a sült levével. 40-50 perc elteltével az étel készen áll. Jó étvágyat kívánunk!

A mézes mustárszósz elkészítésére több lehetőség is van. Egyszerűségük és az összetevők váratlan kombinációi különböztetik meg őket, ami nem lehet megfélemlítő.

Recept #1

Szükséges:

2 evőkanál. kanál folyékony méz,

2 evőkanál. mustáros kanál,

1 st. egy kanál citromlé

2-3 evőkanál. evőkanál növényi olaj

különféle fűszerek - tetszés szerint és ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

    Tegyen mézet egy kis edénybe, és adjon hozzá nem túl fűszeres mustárt. Jól összekeverni.

    Miután a citromból megfelelő mennyiségű levet facsartunk, adjuk hozzá a kapott keverékhez.

    Ezt követően itt is hozzá kell adni néhány evőkanál finomított növényi olajat, és meg kell verni.

    A főzési folyamatot úgy fejezheti be, hogy egy gerezd fokhagymát belenyom az öntetbe, és fűszereket ad hozzá.
    A mézes mustárszószt a hűtőszekrényben tároljuk.


2. recept

Szükséges:

150 g méz, 100 g dijoni mustár,

1-2 evőkanál. kanál szójaszósz

hagyma,

10 gr gyömbér gyökér.

Hogyan prelőkészítib:

    Tegye turmixgépbe a megpucolt hagymát, mézet, friss gyömbérgyökeret, mustárt, szójaszószt.

    Finomra őröljük az egész kompozíciót, és hagyjuk felfőni.


3. recept

Szükséges:

1 st. egy kanál dijoni mustár

2 evőkanál. kanál mézet

2 evőkanál. evőkanál olívaolaj

1 st. egy kanál citromlé

1 st. kanál gyömbért

Hogyan kell főzni:

    A gyömbér meghámozása után finom reszelőn bedörzsöljük.

    Turmixgéppel jól összekeverjük a mustárt, a mézet, a citromlevet és az olívaolajat.

    Adjunk hozzá gyömbért, és keverjük újra alaposan.

    Só.


Hús mézes mustármártásban


Szükséges:
1,5-2 kg - sertéshús (nyak, sonka) lehet csonton,
1 doboz mustár
2-3 evőkanál. kanál mézet
fűszerek: 0,5 teáskanál gyömbér, durva fehér bors, kurkuma, tárkony, rozmaring és 1,5 teáskanál bazsalikom,
2 gerezd fokhagyma.

Hogyan kell főzni:

  1. Készítsük el a mártást: tegyünk mézet egy mély tálba mustárral, alaposan keverjük össze. Adjunk hozzá fűszereket és gyógynövényeket. Nem kell sózni a szószt!

    2. A megmosott és szárított sertésdarabot fóliára tesszük. Vágj bele néhány rést, és szúrj bele egy fél gerezd fokhagymát.
    Ezután kenjük be a húst vastag öntettel, és azonnal csomagoljuk be fóliával. A varrásnak felül kell maradnia.
    Tegyünk mindent egy tepsire, és tegyük be a 200 fokra előmelegített sütőbe.

Oszd meg a barátaiddal:
Hasonló hozzászólások