Húsvéti süteményekhez való cukormáz, amely nem omlik össze és nem ragad. Cukorkrém

Hamarosan itt a csodálatos keresztény ünnep, a Húsvét, és máris minden erőnkkel nekiláttunk a felkészülésnek. Válassza ki és keresse a legtöbbet érdekes módokon festék húsvéti tojás festékek vagy egyéb termékek használatával. Még sok a tennivaló. De ma azt szeretném javasolni, hogy csak egy témára összpontosítsunk. Például már kiválasztottam, hogyan fogom sütni a húsvéti kalácsot, de még nem döntöttem el, hogyan készítsem el a cukormázt a tortához. Mint kiderült, rengeteg ilyen főzési recept létezik, és könnyen el lehet tévedni bennük, mert még a máz is eltérő lehet, és annyi kísérő probléma adódhat vele. Például a klasszikus cukormáz idő előtt összeomolhat és leeshet a tortáról, ami elrontja azt ünnepi megjelenés. Mit tegyél, ha akarod színes máz vagy csokoládé. Hogyan válasszunk és mit főzzek a végén? Találjuk ki együtt.

Hogyan készítsünk cukormázt a húsvéti süteményhez - a legegyszerűbb recept tojás nélkül

A húsvéti sütemény legegyszerűbb és legnépszerűbb máza a porból készült fehér cukor. A pirospozsgás húsvéti süteménnyel ellentétben nagyon szépen néz ki, és ízében is tökéletesen kiegészíti. Személy szerint gyerekkorom óta szerettem a cukormázas tortadarabokat, ha leesett, nem akartam többet enni. A máz a húsvéti sütemény elengedhetetlen eleme, enélkül aligha tudom elképzelni ezt a péksüteményt.

Mert cukormáz szükséged lesz:

• porcukor - 100 gramm,
• forró tej - néhány evőkanál.

Készítmény:

Ez a porcukor készítésének legalapvetőbb receptje. Minimális összetevőket használ, és azoknak való, akik kételkednek a képességeikben, és még soha nem készítettek cukormázzal húsvéti süteményt.

Ennek a máznak az alapja a porcukor. Ezenkívül azt javaslom, hogy saját kezűleg őrölje meg egy kávédarálóban, hogy személyesen megbizonyosodjon arról, hogy nincsenek csomók, és a máz sima és egyenletes lesz.

Mély tányérba öntjük porcukor. Melegíts fel fél csésze tejet, adj hozzá egy evőkanál tejet a porhoz, és keverd csomómentesre.

Fokozatosan keverjük össze. Felöntöttünk egy kanállal, megkevertük, rájöttünk, hogy nem teljesen nedves a por, ezért adtunk hozzá még egy kanállal. Így nem töltöd túl a tejet, és nem kell hozzá por. Kiderülhet, hogy már nem maradt kész por. Miért kockáztatja hiába a jegesedés tönkretételét?

Zománc kívánt konzisztencia Jól nyúlik és kígyóként illeszkedik a tányérba, majd lassan szétterül. Külsőleg jó minőségű sűrített tejnek tűnik, talán kicsit sűrűbb.

A máz felviteléhez kis húsvéti sütemény, egyszerűen márthatod a tetejét egy tányér cukormázba.

A nagyméretű süteményeket spatulával vagy kanállal megkenhetjük. Ügyeljen arra, hogy a máz szépen, cseppenként folyjon le a torta oldalain.

Most már aszalt gyümölcsöket, kandírozott gyümölcsöket és dióféléket is helyezhet a mázra. Megszórhatjuk színes cukrászfröccsekkel. Hagyja megkeményedni a mázat és gyönyörű dekoráció Elkészültek a húsvéti sütemények.

Protein máz a húsvéti süteményhez

A tojásfehérjéből és porcukorból készült torta máz is nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. A máz alapja az előző recepthez hasonlóan nagyon finomra őrölt porcukor lesz. Minél kisebb, annál jobb. Tojásfehérjével pedig összegyúrjuk, amitől tartósabb, de ugyanakkor légies lesz a máz. Szereted a habcsókot, hasonló módon készül.

A fehér mázhoz szüksége lesz:

• porcukor - 200 gramm,
• tojásfehérje- 1 db PC,
• citromlé - 1 teáskanál.

Készítmény:

1. Mossa le alaposan egy nyers tojás Val vel szódabikarbóna. Ezután törjük fel, és válasszuk el a fehérjét a sárgájától. Tegye a tojásfehérjét egy tálba, ahol kényelmesen felverheti a mázat.

2. A cukrot őrölje porrá, például kávédarálóval. Ezután szitáljuk át a port egy szitán, hogy ne maradjanak nagy részecskék vagy csomók. Ettől nem lesz olyan egységes és sima a mázat, és a nagy cukorszemcsék sem engedik besűrűsödni. Adja hozzá a por egy részét, egyharmadát vagy negyedét a fehérjét tartalmazó tálba.

3. A port és a tojásfehérjét mixerrel addig verjük, amíg a máz besűrűsödik és átlátszatlan fehér lesz.

4. Adjunk a mázhoz egy teáskanál citromlevet. Ha nincs friss citrom, készíthet citromsav oldatot. A verést addig folytatjuk, amíg merev csúcsok képződnek.

5. A húsvéti sütemény fehérjemázának vastagnak és simanak kell lennie, nagyon enyhén eloszlik, amikor a húsvéti süteményre önti vagy rákeni.

Elkészült a fehérjemáz, kenhetjük vele a húsvéti tortát és szórhatjuk meg aszalt gyümölccsel, dióval. Amíg a máz nem keményedett meg, jól tapadnak, és nem fognak összetörni.

Máz a húsvéti süteményekhez zselatinnal - hogyan kell elkészíteni, hogy ne morzsolódjon

Fehér fényes és elegáns cukormáz készíthető nem csak tiszta porból vagy tojásból, hanem zselatinnal is. Ennek az összetevőnek köszönhetően a máz kevésbé lesz törékeny és kész forma a húsvéti sütemény nem morzsolódik össze abban a pillanatban, amikor a húsvéti süteményt késsel vágják. Nagyon szépen fagyasztható, csodálatos és édes ízű, és jól tapad a húsvéti süteményekre. Pont amire szüksége van a húsvéti szent ünnepen.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• cukor - 1 pohár,
• zselatin - 1 teáskanál,
• víz - 6 evőkanál.

Készítmény:

1. Egy kis tálban keverj össze egy teáskanál zselatint és két evőkanál vizet. Alaposan keverjük össze, és hagyjuk állni néhány percig, hogy a zselatin megduzzadjon.

2. Tegye a cukrot egy kis serpenyőbe, és adjon hozzá 4 evőkanál vizet. Keverjük össze és helyezzük rá alacsony tűz. Addig melegítjük, amíg a cukor fel nem oldódik.

3. Amint a szirup felforr, levesszük a tűzről, kicsit hűlni hagyjuk, majd hozzáadjuk a megduzzadt zselatint. Addig keverjük, amíg a zselatin csomók teljesen fel nem oldódnak. Meleg szirupban nyom nélkül fel kell oldódnia.

4. Öntsük a szirupot zselatinnal egy kényelmes edénybe, és keverjük addig, amíg a máz kifehéredik és sűrű lesz.

A húsvéti sütemények vastag és rugalmas máza már kenhető. Minél tovább áll és hűl, annál vastagabb lesz. Kész máz nem keményedik meg, mint például a hab a fehéren, kissé puha marad, ezért nem törik és nem morzsolódik.

Nyugodtan díszítse ezzel a mázzal a tortákat, majd vágja egyenletes darabokra, a zselatinmáz tökéletesen megtartja a formáját és kinézet. Nincs repedés vagy törött darab. Ideális szépség.

Csokimáz a zselatinon, ami nem morzsolódik

Az e recept szerint elkészített csokimáz ugyanolyan jól tartja formáját, mint a zselatinnal készült cukormáz. Tortához és húsvéti süteményhez is tökéletes, mert nem fog túlságosan szétterülni, és vágáskor sem fog összetörni. A zselatin kellően rugalmassá teszi, hogy bármilyen körülmények között szép és egyenletes maradjon. Kakaóporból és tejszínből készül, így egyszerűen kiváló ízű, mint a sokak által kedvelt tejcsokoládé.

Szükséged lesz:

• kakaópor - 65 g,
• tejszín 30% - 100 ml,
• víz - 175 ml,
• cukor - 150 gr,
• zselatin - 10 gr.

Készítmény:

1. Először áztass be 10 gramm zselatinport két evőkanál vízzel. A zselatint egy kis csészében összekeverjük vízzel, és egy ideig hagyjuk duzzadni.

2. Egy külön kis serpenyőben keverje össze a cukrot, a vizet és a tejszínt. És tedd lángra.

3. Keverés közben forraljuk fel ezt a keveréket. De ne forraljuk túl, csak el kell kezdenie forrni. A cukornak teljesen fel kell oldódnia.

4. Amint felforr, tegyük a kakaóport egy serpenyőbe. A csomók elkerülése érdekében szitán kell átszitálni. A csomók nem oldódnak fel jól, és a kész mázban maradhatnak.

5. Ebben az oldatban jól elkeverjük a kakaóport, majd miután a massza homogénné válik, levesszük a tűzhelyről és a még forró keverékbe beletesszük a megduzzadt zselatint.

6. A zselatint alaposan belekeverjük a forró csokoládéba. Minden csomónak szét kell oszlana. Ha nem tudod teljesen összekeverni, szitán átszűrheted a mázat.

7. Ahhoz, hogy a máz a kívánt állagúra besűrűsödjön, és a süteményre kenhető legyen, körülbelül 35 fokra kell hűlnie. AZTÁN lassan szétterül és szép csíkokat hagy a torta oldalán.

Elkészült a húsvéti tortához a csokimáz. Nagyon szép lesz, ha az ezzel a mázzal bevont tortát kókuszreszelékkel megszórjuk.

Kellemes Ünnepeket!

Rózsaszín máz répalével

Ezt a receptet azoknak ajánlom, akik szeretnének húsvéti tortabevonatot készíteni, de hagyják a megszokott módon. fehér, hanem hogy változatosságot és színt adjunk. Ebben az esetben nem használják ételszínezék por formában, de természetes, ami azt jelenti, hogy hasznosabb és alkalmas még kisgyermekek számára is. Ki ne szeretne valami ilyen fényes és egészséges húsvéti sütemény főzök húsvétra?

Szükséged lesz:

• porcukor - 200 gramm,
• tojásfehérje - 1 darab,
• cékla - 1 db. kicsi,
• citromlé - 1 evőkanál.

Készítmény:

1. Válasszuk el a fehérjét a sárgájától egy nagy tálba. Próbálja meg törni, hogy egy csepp sárgája se kerüljön bele. Addig keverjük, amíg habos nem lesz és egy kicsit fehér lesz.

2. Most fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot. Szűrjük át egy szitán, és kanállal dörzsöljük át a talált csomókat.

3. Először adjuk hozzá a pud egyharmadát, és keverjük össze a fehérjével, amíg a csomók eltűnnek. Ezután adjuk hozzá a következő részt, és fokozatosan keverjük össze.

4. Amikor a fehérje és a por sűrű pasztaszerű masszává alakul, adjuk hozzá a citromlevet. Tovább keverjük, amíg az összes leve fel nem oldódik a mázban.

5. A kis répákat meghámozzuk, és finom reszelőn lereszeljük.

6. A lereszelt répát több réteg gézből készült zacskóba tesszük, és kis csészébe nyomjuk ki belőle a levét.

7. Most adja hozzá a kapott céklalé Adjunk hozzá egy teáskanálnyit a mázhoz és keverjük össze. Attól függően, hogy milyen intenzív színt szeretne, adjon hozzá annyi kanállal. De nem ajánlom, hogy túl sokat tegyen, mert a cékla íze túlságosan hangsúlyossá válhat.

8. A kész rózsaszín cukormáz a húsvéti süteményhez vastag és fényes lesz. A pékáruk letakarásakor megkeményedik és szép formában marad.

Ugyanígy elkészítheted a cukormázt a húsvéti süteményhez és más színekhez is. répalé narancssárga színt ad, a spenótlé zöldet, a kék pedig a vörös káposztából származik. Próbáld ki, és máris díszítheted a húsvéti tortádat.

Karamell máz a húsvéti süteményhez otthon

Desszertnek pedig, ha szabad így fogalmaznom ebben a cikkben, egy igazi karamell máz. Fogadok, hogy nem sokan készítenek ilyen mázt a húsvéti süteményekhez, és szerintem teljesen hiába. Egyszerűen finom cukorka íze van, egyszerűen nem lehet abbahagyni az evést. Különösen jó, ha nem főz túl sokat. édes sütemény, akkor megteremti a szükséges ízegyensúlyt.

Ennek a máznak az elkészítéséhez cukrot, sűrített tejet, csokoládét és zselatint használnak, amelyek puhává és puhává teszik. Ez a máz nem morzsolódik, nem esik le a tortáról, tökéletesen tartja a formáját és nem szárad ki. Igaz, eléggé ragacsos. De ez, mint tudod, azt jelenti, hogy a „jó ujjnyalás” kifejezést szó szerint értelmezzük.

Ezzel azt hiszem, befejezem rövid kirándulásunkat a mázreceptek sokféleségével kapcsolatban, mielőtt felpörög a fejed.

Viszlát, és ne felejtsd el megosztani a recepteket!

A húsvéti sütemények fagyását többféleképpen is elkészíthetjük. Ez lehet tojásfehérje, csokoládé vagy tojás nélküli cukormáz. Olvassa el ezt a cikket három lehetőségért. lépésről lépésre történő előkészítés mázhoz Húsvéti sütemények. Válassza ki azt a lehetőséget, amelyik a legjobban tetszik. Legyenek nagyon finomak a húsvéti sütemények!

Ez a kedvenc süteményreceptem. Ez a máz nagyon egyszerűen elkészíthető, fehér lesz, sűrű, gyorsan szárad, nem ragad, nem morzsolódik, nem morzsolódik. A máz elkészítéséhez szüksége lesz:

• zselatin - 1 teáskanál.
• cukor - 1 evőkanál.
• víz - 6 evőkanál.

Cukormáz zselatinnal: elkészítése.

1 tk öntsünk 2 evőkanál zselatint hideg víz. Hagyjuk megduzzadni.

Eközben 1 evőkanál. cukor öntsünk 4 evőkanál. vizet, és lassú tűzön tesszük főni cukorszirup. Addig főzzük, amíg a cukor fel nem olvad, mindenképpen keverjük meg, nehogy megégjen.

Amikor a cukor feloldódott, a szirupot levesszük a tűzről. Hozzáadjuk a megduzzadt zselatint, és addig keverjük, amíg a zselatin fel nem oldódik.

Most vegyünk egy mixert, és addig verjük a kapott keveréket, amíg fehér és sűrű nem lesz.

Ezzel a mázzal azonnal kenjük fel a süteményeket, mert gyorsan megszilárdul. A torta felkenése után azonnal beleöntjük a díszítéseket, mert a zselatin nem tette meg a dolgát.

Gyönyörű ez a máz, pár nap után sem esik össze, nem fog összetörni vágáskor, gyorsan szárad, és nem kell tovább szárítani.

Fehérjemáz porcukorral.

A húsvéti süteményekhez hagyományosan cukormázt készítenek tojásfehérjeés cukor. Ezt a mázat ezt a receptet is elkészítheted. A fehér mázhoz szüksége lesz:

• tojásfehérje - 1 db.
• porcukor - fél csésze (helyettesíthető cukorral, de a por jobb)
• citromlé - 1 evőkanál. (a kés hegyén citromsavval helyettesíthető)
• só - egy csipet
• vanillin ill vaníliás cukor- opcionális ízesítéshez

Hogyan készítsünk cukormázt tojásfehérjével és porcukorral.

Válaszd el a fehérjét a sárgájától. Adjunk hozzá egy csipet sót a fehérjéhez, és keverjük mixerrel 1 percig. Vékony habnak kell megjelennie.

Most adjunk hozzá porcukrot (fél pohár vagy 60 g) a fehérjéhez, és öntsük fel citromlé(1 evőkanál).

Egy mixer segítségével nagy sebességen verjük fel a tojásfehérjét a porral vastag hab. Ezzel a mázzal bevonjuk a tortákat, és ízlés szerint díszítjük. Ha azt szeretné, hogy a cukormáz ne ragadjon le, tegyük a süteményeket néhány percre a sütőbe, hogy a fehérje kiszáradjon.

Csokoládé cukormáz a húsvéti tortához.

Ha szeretnél egy kis változatosságot adni a tortáidnak, elkészítheted csokimáz. Nagyon egyszerűen és gyorsan elkészül.

Vegyünk sima tejet vagy étcsokoládét és vajat. Arányok 1:1. Vagyis 100 grammonként. 100 gramm csokoládé kell. olajok

A csokoládét darabokra törjük, és mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben felolvasztjuk. Lágy vaj(előzetesen ki kell venni a hűtőből!) adjuk hozzá lágy csokoládé, keverjük. És újra olvasszuk össze mindent, amíg meg nem formálódik homogén tömeg. Ennyi, kész a máz!

Várja meg, amíg a máz kihűl és sűrűbbé válik. Ezt követően a tortákra kenhetjük. Díszíthetjük reszelt csokoládéval és narancshéjjal vagy húsvéti torta szórással.

Süss húsvéti süteményeket szeretettel! Kellemes húsvéti ünnepeket neked!

Tavaly először próbáltam ki egy nagyon finom húsvéti süteményt, rendkívüli zselatinos cukormázzal bevonva. Ez nagyon gyengéd tömeg, ami abszolút nem morzsolódik, nem tapad a késhez és a kezekhez a torta vágásánál. Ahogy elmagyarázták nekem, teljesen ártalmatlan: nem használ fehérjét vagy egyéb állati eredetű termékeket, amelyek különféle baktériumokat, rudakat hordozhatnak. Amikor megtudtam a receptet, elcsodálkoztam, hogy egy ilyen finom étel ilyen egyszerűen és gyorsan elkészíthető. És ilyen egyszerű, könnyen hozzáférhető alapanyagokból.

Hozzávalók:

• cukor - 200 gramm;
• instant zselatin - 6 gramm;
• víz - 90 ml;
• citromlé - 2-3 csepp.

Készítmény:

1. Öntsük fel a zselatint 2 evőkanál vízzel, keverjük össze és hagyjuk duzzadni kb. 15-25 percig.

2. Öntsön cukrot egy külön serpenyőbe, öntse fel a maradék vizet, jól keverje össze és tegye tűzre.

3. Forraljuk fel, és kevergetve főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

4. A tűzről levéve hozzáadjuk a megduzzadt zselatint (nem kell felolvasztani), és egy kanállal jól összedolgozzuk.

6. Hagyja kissé hűlni - amíg meleg lesz - körülbelül 10 percig.

7. Adjon hozzá néhány csepp citromlevet (ha kívánja, helyettesítheti narancslével), ebben a szakaszban adhat hozzá ételfestéket is. És ismét verjük kb 1 percig.

8. Kész a fehér cukormáz a húsvéti süteményekhez zselatinnal! Elkészítés után azonnal kenjük fel: elég gyorsan megkeményedik. Még egy nagyon fontos dolog: a már teljesen kihűlt süteményekre kenjük fel a mázat – ez biztosítja a megfelelő állagot, anélkül, hogy kiszáradna vagy csíkozna (mivel a cukor hajlamos megolvadni). Ez a fondant nem csak a húsvéti süteményekhez használható: tortákat készítettem, tekercsekre öntöttem, sőt ekléreket is készítettem vele – a gyerekem egyszerűen imádja.

Hozzávalók:

• tojás - 3-4 darab;
• tej - 150 gramm;
• cukor - 150 gramm;
• mazsola - 100 gramm;
• liszt - 500 gramm;
• tejszín margarin - 200 gramm;
• vaníliás cukor (vanillin) - 1 tasak (8-10 gramm);
• sütőpor - 10 gramm;
• cukormáz zselével;
• permetezés - opcionális.

Készítmény:

1. Megpuhult krém margarináttesszük egy tálba, hozzáadjuk a cukrot, a vanillint, és mixerrel habosra, vajasra keverjük.

2. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, és krémesre és homogénre verjük.

3. Adjuk hozzá a sütőport, és folytassuk a keverést.

4. Adjunk hozzá tejet szobahőmérséklet, mindent kicsit keverjünk, majd enyhén verjük fel.

Ha azonnal nagy fordulatszámon bekapcsolja a mixert, a tej az egész konyhára fröcsköl.

5. Szitáljuk át a lisztet, és kis adagokban adjuk a tésztához – a tejfölnél kicsit sűrűbbnek kell lennie. Mivel mindenkinek más a lisztje, próbáljon magának a tészta tejfölös állagára összpontosítani.

6. A mazsolát előre elkészítjük: folyó víz alatt leöblítjük, papírtörlőn szárítjuk. Ha a mazsolája túl száraz, hagyja 15-20 percig vízben, és csak ezután szárítsa meg.

7. Adjon hozzá körülbelül 0,5 evőkanál lisztet egy tálba tiszta és száraz mazsolával, és jól keverje össze. Minden mazsolát meg kell hengerelni - ezt úgy kell megtenni, hogy a mazsola ne telepedjen le a tésztában.

8. Öntsünk mazsolát a tésztába, és egy spatulával jól keverjük össze. A tészta kissé vastagabb lesz, de a konzisztencia továbbra is lehetővé teszi, hogy kanállal vagy spatulával gyúrjon.

9. Zsírozza ki a tiszta, száraz tepsit növényi olajés töltsük meg tésztával: a forma kicsit több mint felét kell elfoglalnia.

10. Tegyük a sütőbe 35-40 percre 200 fokon. A sütő aljára mindig teszek egy tálat forró víz hogy a sütemények meg ne égjenek.

11. Kenjük meg a kész és teljesen kihűlt húsvéti süteményeket frissen készített zselatinos cukormázunkkal.

Kívánság szerint színes szórással díszíthetjük. A gyerekem pedig előszeretettel szórja meg darált dióval a sütemények tetejét. Őszinte leszek - nagyon finom és aranyos!

Jó étvágyat kívánunk!

Mentse el kedvenc receptjeit, és ossza meg barátaival!

Hamarosan csodás húsvéti süteményeinkkel örvendeztetjük meg családunkat és barátainkat. Különleges elkészítési receptek ünnepi tészta meg lehet nézni ill

De mi egyesíti mindezt ünnepi sütés? Természetesen gyönyörű hófehér máz, amely bevonja gazdag, édes kulináris alkotásainkat.

De balszerencse, ennek az édes bevonatnak egyes típusai elsőre egyszerűen csodálatosnak tűnnek, de néhány óra elteltével a „paskák” darabokra vágásakor omladozni kezdenek, eltörnek vagy csúnyán összeomlanak.

De ez sem probléma! Végül is mindig készíthet csodálatos, hófehér, homogén és sima mázÁltal speciális receptek, ami nem engedi, hogy a „hófehér sapka” összeroppanjon és felzaklatjon minket.

A nem hulló máz titka, hogy vastag, viszkózus és ugyanakkor egységes szerkezetű legyen. Sűrű tejfölnek tűnik.

Gyakran tapasztalt háziasszonyok A „fehér máz” jobb rögzítése és maximális rugalmassága érdekében helyezze a bevont pékárut további 180 fokra előmelegített sütőbe 5 percre.

Csak itt nagyon fontos megragadni a pillanatot, nehogy a hő hatására a finom és törékeny bevonat elsötétüljön és kiszáradjon. Ellenkező esetben a sütővel végzett manipulációk az ellenkező eredményhez vezetnek, és minden még jobban megreped és összeomlik.

De a legnagyobb trükk tapasztalt szakácsok az, hogy a zselatint használd az egyik fő összetevőként! Ez adja a bevonat rugalmasságát, és megakadályozza, hogy a felületre való felhordás során szétterüljön. Megakadályozza az összeomlást is, amikor a kés a pékáru megszáradt édes, fehér szépségén halad keresztül.

Szükségünk lesz:

• Granulált cukor - 1 csésze.
• Víz - ½ csésze + 2 evőkanál. l.
• Étkezési zselatin - 1 tk.

Készítmény:

1. Öntsön zselatint egy bögrébe vagy egy kis mély tányérba, és öntsön rá két evőkanálnyit meleg víz. Jól keverjük össze, és hagyjuk állni körülbelül 30 percig, hogy legyen ideje feloldódni és jól megduzzadni.

2. Az idő elvesztése érdekében körülbelül öt perccel a zselatin készenléte előtt öntse egy tiszta serpenyőbe kristálycukorés töltsd fel fél pohár vízzel. Lassú tűzre tesszük, és folyamatosan keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, hogy édes legyen. tiszta szirup, némileg nagyon híg mézre emlékeztet.

Amint ez megtörténik, vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja hűlni legalább 50-60 fokra.

3. A megduzzadt zselatint óvatosan, nehogy megégjen, a cukros anyaghoz adjuk, majd mixerrel közepes sebességgel 3-5 percig verjük, hogy a keverék alaposan elkeveredjen, fehéredni kezdjen, besűrűsödni. közvetlenül a szemed előtt.

Ha szép sima krémes keveréket kaptunk, abbahagyhatjuk a verést.

Ha színt szeretne adni, keverés közben bármilyen ételfestéket hozzáadhat. Ugyanez mondható el kedvenc ízéről is.

4. Ahhoz, hogy a cukormáz ne terüljön el a tortán, kissé le kell hűteni, és csak ezután mártsuk bele a pékárut, vagy használjunk kulináris ecsetet, spatulákat.

Hogyan készítsünk cukormázt porcukorral

Sokan vegetáriánus lévén hitük miatt nem esznek tojást. Sokukkal megesik allergiás reakció. És vannak, akik egyszerűen nem használják nyers termék attól tartva, hogy szalmonellózist kap.

Ezért mindig van lehetőségük hagyományos dekoráció elkészítésére mindössze 2 nyilvánosan elérhető komponens alapján. És csak ezután használhatja fantáziáját és ízlési preferenciáit, legalább kémiai kulináris színeket és ízeket, vagy természetes fűszereket vanillin formájában, őrölt fahéj vagy citrushéjat.

Ez a recept tojásmentes, így mindenki nyugodtan alkalmazhatja, aki bizonyos körülmények miatt nem eszik belőle.

Szükségünk lesz:

• Porcukor - 1 csésze.
• Víz - ½ csésze.

Készítmény:

1. A termék maximális homogenitása és légiessége érdekében szükséges, hogy a porcukor oxigénhez jusson. Ehhez célszerű egy szitán azonnal átszitálni egy tálba, amelyben azután a kívánt hófehér konzisztenciát kell elkészíteni a bevonáshoz.

2. A vizet 40 fokra kell melegíteni, hogy a porral keverve ne képződjenek csomók, és az édesség gyorsan és egyenletesen oldódjon.

3. Folyamatos keverés közben, vékony sugárban öntsünk a tálba meleg vizet porral.

Víz helyett használhatunk tejet, gyümölcslevet, gyümölcsitalt vagy oldott kakaóitalt.

4. Ahhoz, hogy a masszát egy kicsit besűrítsük, a legjobb, ha pár percig még habverővel felverjük.

5. Most a pékárut márthatjuk a kapott hófehér keverékbe, és hagyjuk megszáradni.

Minél vastagabb a bevonat, annál tovább tart a száradás.

Recept húsvéti sütemények díszítésének készítéséhez zselatinnal és tojás nélkül, például mályvacukorhoz

Nemrég találtam egy receptet a cukormázhoz, ami majdnem olyan, mint egy vékony, édes mályvacukor.

Miután kicsit kísérleteztem a cukorkristályosodás sebességének csökkentésével citromsav hozzáadásával, enyhén rágós kristályos cukorbevonatot sikerült elérni a süteményeken.

Szükségünk lesz:

• Granulált cukor - 1 csésze.
• Víz - 2 evőkanál. l. + 4 evőkanál. l. + 0,5 tk.
• Étkezési zselatin - 1 tk.
• citromsav - 1/4 teáskanál.
• Vanillin, ételfesték, aromák - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Egy mély csészében vagy pohárban áztasson zselatinkristályokat 2 evőkanál. l. meleg víz. Hagyja 15-30 percig duzzadni (a minőségtől és a gyártó ajánlásaitól függően).

2. Keverjünk össze ½ tk forró víz¼ tk. citromsavat, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak, és szobahőmérsékletre hűtjük.

A kapott citromkeverék segít szabályozni a máz megkeményedésének sebességét.

BAN BEN ebben az esetben a kész bevonat csak fél óráig lesz elég rugalmas és puha, majd megkeményedik, ezért nagyon gyorsan kell cselekedni a bevonatnál. Minél több citromos keverék, annál több idő áll rendelkezésre késztermék lesz raktáron.

3. Öntsön kristálycukrot egy serpenyőbe, és öntsön 4 evőkanál. l. meleg vízzel és jól keverjük össze.

4. Helyezze a serpenyőt a tartalmával együtt lassú tűzés állandó keverés mellett addig forraljuk, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak. A cukor minőségétől függően előfordulhat, hogy egyszerűen fel kell melegíteni 50-70 fokra, vagy fel kell forralni a szirupot.

Ne feledje, hogy a szirupnak nem szabad felforrnia, mert gyorsan egy szilárd cukorkává kristályosodik.

Ha még 1-2 evőkanál vizet adunk hozzá, mályvacukros mázat kaphatunk.

5. Adjuk hozzá a citromos keveréket a cukorsziruphoz, és jól keverjük össze.

6. A forró, átlátszó citromos-cukros keverékhez adjuk a megduzzadt zselatint, és azonnal keverjük el mindent mixerrel meredek, stabil csúcsokkal krémesre. Hűtsük le 40-50 fokra, különben a keverék egy kicsit kiszivároghat.

7. Habverés közben adjunk hozzá egy kevés vanillint vagy bármilyen más ízlés szerinti ízesítő és színező adalékot.

8. Az elkészített levegős, viszkózus keverékbe mártsuk a pékárut, vagy spatulával kenjük a húsvéti süteményekre. Célszerű azonnal megszórni színes permetekkel. Ezután a bevonat megszárad, és a permetezés már nem tapad.

9. Kész főzési remekmű tegyük félre, és hagyjuk kihűlni, amíg a máz kikristályosodik, és szép "kupakká" stabilizálódik.

Zselatinnal lekenjük, ami nem morzsolódik, nem omlik össze

Szükségünk lesz:

• Zselatin - ½ teáskanál.
• Víz - 3 evőkanál. l.
• Granulált cukor - 100 gr.

Készítmény:

1. Melegítse fel a vizet 70 fokra, és hígítsa fel a zselatint egy evőkanál egy csészében. Erősen kell keverni, hogy a zselatinkristályok feloldódjanak, és homogén átlátszó zselészerű masszává váljanak.

2. Öntsön cukrot egy kis serpenyőbe vagy vastálba, és öntse bele a maradék 2 ek. l. víz. Jól összekeverjük, és lassú tűzön tesszük, amíg a cukor fel nem oldódik, és cukorszirupot kapunk.

3. Amint a cukor feloldódik, azonnal keverjük össze a megpárolt zselatin zselével, vegyük le a tűzről, és állandó kevergetés mellett hagyjuk kissé kihűlni.

4. Egy mixerrel vagy egy turmixgépen lévő speciális habverővel addig verjük az édes masszát, amíg szép fehér levegős hab nem lesz belőle.

5. Haladéktalanul kenjük fel ezzel a gyönyörű habbal a húsvéti süteményeket, szórjuk meg a tetejüket színes permetekkel, és hagyjuk teljesen kihűlni a bevonatot. Kevesebb, mint tíz percbe telik, amíg a vékonyrétegű „sapka” teljesen megkeményedik.

Ha a mázat vastag „zsír” rétegben alkalmazzuk pár nagy húsvétra vajas sütemények, akár másfél óráig is eltarthat. De ezt követően ez a bevonat nemcsak nem tapad a kezéhez, hanem vágáskor sem morzsolódik.

Videó arról, hogyan készítsünk mázt zselatinnal tojás nélkül

És bónuszként egy kifejezetten ehhez a cikkhez forgatott videóreceptben szeretném megmutatni, hogyan tudsz nagyon főzni finom máz húsvéti süteményekhez, amiről fentebb volt szó. Látni fogja, hogy az elkészítése nem lesz nehéz. Minden gyors, egyszerű és finom!

A bevonat hófehér színűvé válik és gyorsan szárad.

Tényleg nem omlik össze, még pár nap után sem - a minap teszteltem saját kezűleg!!! Ezenkívül jól tartja magát, és vágáskor sem esik össze.

Különleges recept a húsvéti tojásfehérje sütemények díszítéséhez

Talán a legklasszikusabb a proteinmáz. Általában nem sokat foglalkoznak vele - mindent egy csészébe öntöttek, megverték és bevonták. De ezzel a megközelítéssel néhány óra elteltével morzsolódik, megreped és összeomlik.

Ha gondosan követi a műveletek sorrendjét, és egy kis sót ad hozzá, kiváló bevonatot kap, amely tulajdonságaiban semmiképpen sem rosszabb, mint a zselatin.

Szükségünk lesz:

• Porcukor - 1 csésze.
• csirke tojás - 1 db.
• Citromlé - 1 teáskanál.
• Só - egy kis csipet.

Készítmény:

1. Óvatosan törje fel a tojást, és válassza el a fehérjét a sárgájától. A sárgájára nincs szükségünk – tetszés szerint felhasználhatja más ételekhez. Csak fehérjére van szükségünk.

A jó minőségű máz kis titka, hogy a tojást ne szobahőmérsékleten, hanem közvetlenül a hűtőből kihűtve használjuk.

2. Egy csészében tegyünk egy csipet sót a tojásfehérjéhez, és verjük néhány percig, amíg sűrű hab nem lesz, amely megtartja formáját. Az ilyen tojáslevegőtömegnek a csésze oldalára fordításakor nem szabad kimásznia belőle, hanem szilárdan benne kell maradnia.

Ez a só teszi nagyon rugalmassá a fehérjehabot.

3. A porcukrot szitán kell átszitálni, hogy a keverék homogénebb és simább legyen.

4. A felvert tojásfehérjébe kis adagokban, folyamatos keverés mellett öntsük az édes port.

5. Amint a por összeáll a fehérjével, és nem úszik „por” a csésze felett, kezdje el a keveréket keverővel verni. Verés közben néhány cseppenként adjunk hozzá citromlevet.

A citromlé adja a máz rugalmasságát és sűrűségét. De nem csak citrom használható erre a célra - frissen facsart gránátalma lé, ami a kapott keveréket is színezi. A narancs, az ananász és még a kivi is jó helyettesítheti a citromot.

6. Amint habszerű állagúvá válik a keverékünk, azonnal bevonhatjuk vele a pékárut.

Hagyja megszáradni, és élvezze az ízét.

Ezeket a recepteket kaptuk ma. Szerintem mindenki megtalálja az ízlésének megfelelő receptet. Nagyon jó, ha egynél több recept van, és van választék. Mindenkinek más az ízlése és preferenciái, ezért sok receptnek kell lennie. Ha pedig megfelelőnek találod magadnak, akkor sokáig a családi receptes dobozban hagyhatod.

Jó étvágyat és gyönyörű hófehér, nem omlós mázt a húsvéti tortákra!

Hogyan készítsünk cukormázt a húsvéti süteményhez. Húsvéti torta máztípusai. Hogyan készítsünk tojásfehérjét, cukrot, zselatint és fehér cukormázt.

Mond

A húsvét a legfényesebb, legörömtelibb és régóta várt ünnep. Erre a napra szokás előre készülni: a háziasszonyok egy hónapot töltenek azzal, hogy rendet raknak otthonukban, takarítanak, mosnak, mindent fényesre csiszolnak, élelmiszert vásárolnak, keresnek. érdekes receptek húsvéti sütemények elkészítése. Általában a díszítésről kész pékáruk emlékeznek később, amikor kiveszik a süteményeket a sütőből. Ezúttal minden másképp lesz, mert mi kifejezetten az Ön számára válogattunk érdekes válogatás, hogyan készítsünk cukormázt a húsvéti tortához.

Az igazi fudge elkészítése nem olyan egyszerű, mint amilyennek első pillantásra tűnik. A tészta elkészítéséhez és a sütési folyamathoz képest természetesen nem sok időt fordítanak a massza elkészítésére. De ennek ellenére előre fel kell készülni szükséges összetevőketés próbálja meg sikerre vinni a fudget.

Minden háziasszonynak megvannak a saját receptjei a máz elkészítéséhez, a mi feladatunk pedig az, hogy megtanítsuk a tökéletes máz elkészítésére.

• A fehérjemáz állagának biztosnak kell lennie: a massza ne legyen sűrű, hanem elég folyékony is. Csak a legmegfelelőbb lehetőség egy olyan dekoráció, amely következetesen hasonlít sűrű tejföl. Ez a sűrűség ideális kész pékárukhoz: laposan fekszik, gyorsan megköt és jól tart;
• Ha mindent helyesen csinált, de a máz folyósnak bizonyult, akkor ne dobja ki: adjon hozzá egy evőkanál porcukrot a keverékhez, és jól keverje össze. Ha fordítva alakul, sűrű és sűrű a massza, akkor lehet hígítani forralt víz vagy meleg tej(mennyiség – evőkanál);
• ha gyorsan szeretne főzni a megfelelő terméket, akkor cukor helyett használjunk porcukrot;
• színezéket hozzáadni? Ha változatosabbá szeretné tenni a húsvéti sütemények tetejét, keverheti kész masszátélelmiszer színezékek. De még mindig jobb használni természetes színezékek: ez a kurkuma, lekvár, gyümölcslevek;
• ha te teszed fehérje tömeg, akkor könnyebb meleg sütőben szárítani;
• Ha azt szeretné, hogy a máz egyenletesen feküdjön, akkor először vékonyan meg kell kenni a tortát lekvárral vagy lekvárral, majd fel kell kenni a mázat. Tökéletesen sima és fényes lesz;
• ha csokimázat szeretnél készíteni, akkor használd rendes csokoládé, porózusnak nem szabad venni, mivel a tömeg heterogén lesz;
• A mázhoz kakaópor hozzáadásával gyönyörű, gazdag árnyalatot kaphat;
• Ha a máz folyékonynak bizonyul, és nincs mit hozzáadni sűrítőanyagként, akkor ezt a keveréket ecsettel vékony rétegben kell felhordani. Meg kell várni, amíg az első réteg megszárad, majd felhordhatja a következőt és így tovább.

Cukormáz a húsvéti süteményekhez. Fénykép:

A húsvéti sütemény cukormáz típusai

Sok érdekes és sokféle recept, beleértve a máz elkészítését a húsvéti sütéshez.

• A fehérje a legnépszerűbb és sok háziasszony által kedvelt. Mivel a készítmény tojásfehérjét tartalmaz, műanyagnak és viszkózusnak bizonyul, és amikor megkeményedik, kemény kéreg képződik a felületen. Ha a kész masszához ételfestéket adunk, királyi fudge-t készíthetünk (a készítmény fehérjét, porcukrot, citromlevet tartalmaz). Helyezze a keveréket egy cukrászzacskóba, majd rajzoljon mintákat közvetlenül a süteményekre. Ez a bevonat nem morzsolódik;
• cukor: cukor, víz (nem mindig) és citromlé alapján. Ha ezt a mázat a recept szerint készíti el, a massza sűrű, jól megkeményedik, a felülete pedig matt lesz;
• cukormáz tejjel vagy tejjel: a recept alapja tej, porcukor és vaj. Kívánt esetben színezéket és kakaót adunk hozzá. A máz puha lesz. Sűrű tömeg eléréséhez cukrot kell hozzáadnia, és lassú tűzön forralnia kell a masszát;
• a csokimázat csokoládéból készítik, vaj, tejszín és porcukor. A tejszínt tejföllel vagy tejjel helyettesíthetjük.

Cukormáz a húsvéti süteményhez. Legjobb receptek

Kezdjük a leggyakoribb recepttel, és tanuljuk meg együtt elkészíteni fehérje máz húsvéti süteményhez.

Amire szüksége lesz:

• porcukor - 120 g;
• frissen facsart citromlé - 1 evőkanál;
• tojásfehérje - 1 db.

A glazúr elkészítése:

1. A fehérjét lehűtve kell bevenni, nagyon óvatosan kell elválasztani a sárgájától, hogy egy csepp sárgája se kerüljön a fehérbe.
2. Ha a tojás nincs kihűlve, akkor a leválasztott fehérjét hűtőszekrénybe kell helyezni.
3. A tojásfehérjét mixerrel felverjük, de először alaposan meg kell mosni a pengéket, hogy szárazak és tiszták legyenek.
4. A keveréket alacsony sebességgel verjük, fokozatosan növelve a sebességet.
5. Addig kell verni, amíg fehér, stabil habot nem kapunk.
6. Ezután, megállás nélkül, apránként adjuk hozzá a porcukrot (mindenképpen szitán szitáljuk át!) és verjük tovább.
7. Majd majdnem a legvégén adjunk hozzá citromlevet, verjük 10 másodpercig, és simán csökkentsük a keverő sebességét, befejezve a munkát.

Fehér cukormáz recept húsvéti süteményhez

A fehér fondant vagy cukormáz nagyon könnyen elkészíthető, vásároljon egy zacskó fehér cukormázt a boltban, és az utasításoknak megfelelően hígítsa fel. A kapott máz tiszta fehér színű, az állaga sűrű, de az ilyen fondant nem mindig keményedik meg. Ha egyszerre vastag rétegben kenjük fel a mázat, akkor sokáig tart a száradás és a ragadás.

Egy másik módja annak, hogy mázat készítsünk a húsvéti sütemények tetejére:

• cukor elkészítése - 4 evőkanál;
• forralt hűtött víz - 3 evőkanál;
• ecet 3% - fél teáskanál.

A fehér cukormáz elkészítése:

1. Először 3%-os ecetet kell készítenie, csak a szokásosat kell hígítani asztali ecet víz.
2. Ezután a főzési elv a következő: cukorból és vízből kell főzni sűrű szirup. Addig főzzük, amíg a csepp megtartja alakját, és nem terjed szét a csészealjban.
3. A sziruphoz ecetet kell adni (mellesleg helyettesíthető citromsav), keverjük össze, hűtsük le a masszát egy tál hideg vízben.
4. Ha kihűlt a szirup, keverjük 10 percig, amíg besűrűsödik és megvilágosodik a színe.

Hogyan készítsünk cukormázt a húsvéti süteményhez

A cukormassza a szokásos módon készíthető fehér cukor, és porcukorból. Tekintsük mindkét lehetőséget.

A húsvéti torta cukormáz receptje:

• vegyünk 1 pohár cukrot;
• fél pohár vízre lesz szüksége;
• hűtött fehérje - 1 db.

A fudge elkészítése:

1. Töltse fel a cukrot vízzel, helyezze az edényt alacsony lángra, és melegítse fel. Megvárjuk, míg felforr, majd 10 percig forraljuk.
2. A (hűtött) tojásfehérjét külön-külön kemény habbá verjük.
3. A tojásfehérjét tovább verjük, fokozatosan hozzáadjuk a kissé kihűlt cukorszirupot. Kiderült, hogy fehérjét főzünk. Az eredmény egy gyönyörű cukormáz.

Második máz receptje:

• szüksége lesz 1 csésze porcukorral;
• meleg víz - 4 evőkanál;
• ízesítő és ételfesték - nem kötelező.

Főzési mód:

1. A porcukrot vízzel elkeverjük, lassú tűzön 40 fokra melegítjük, folyamatosan keverjük.
2. Ha azt látjuk, hogy sűrűsödik a massza, akkor vízzel hígíthatjuk, ha éppen ellenkezőleg, porcukorral sűrítjük.
3. Amint a máz megfőtt, azonnal fel kell kenni, mielőtt megköt.

Hogyan főzzünk mázat zselatinnal a húsvéti süteményhez

Próbálja ki ezt a receptet a zselatinos fudge elkészítéséhez, amelyet egyszerűen a következő összetevőkből készítenek:

• cukor - 1 csésze;
• víz - 6 evőkanál;
• zselatin - 1 tk.

Karamell elkészítése a húsvéti süteményekhez:

1. Javasoljuk, hogy vásároljon instant zselatint, hogy időt takarítson meg. A zselatint egy tálba kell önteni, adunk hozzá 2 evőkanál vizet (hideg), és hagyjuk állni 5 percig.
2. Amikor a zselatin feloldódik, össze kell keverni, adjunk hozzá vizet (még 4 evőkanál), és tegyük lassú tűzre.
3. Ha kicsit felmelegszik, adjunk hozzá egy pohár cukrot, folyamatosan keverjük, hogy a máz ne csomósodjon.
4. Amint a zselatin feloldódott, a keveréket le kell venni a tűzről, és gyorsan fel kell keverni egy mixerrel. Csak 2-3 percig kell vernie.
5. Ezután a mázat az asztalon kell hagyni kihűlni, utána lehet díszíteni a húsvéti süteményeket.

Máz receptje húsvéti süteményhez, hogy ne törjön össze

A nem száradó máz nem omlik össze. Ez azt jelenti, hogy csak „nedves” karamot kell készítenie. Nem fog összetörni.

Ha ez a lehetőség megfelel Önnek, akkor elő kell készítenie a következőket:

• tojásfehérje - 1 db;
• finomra őrölt porcukor - 250 g;
• citromlé - 1 evőkanál.

A fudge elkészítése:

1. A fehérjét válasszuk el a sárgájától, a fehérjét verés nélkül keverjük össze villával!
2. A fehérjéhez kis adagokban porcukrot kell adni. Célszerű bolti terméket használni (keményítőt is tartalmaz).
3. Szó szerint cseppenként adjuk hozzá a citromlevet, folytassuk a dagasztást, sav segítségével állítsuk be a máz vastagságát.
4. A keveréket azonnal fel lehet kenni a húsvéti sütemények tetejére, vékony rétegben felhordva kiszárad, nem ragad, nem morzsolódik.

Most már számos módszert ismer a cukormáz elkészítésére a húsvéti sütemények díszítésére.