A Krím-félszigeten jó borválaszték található. Vörös asztali borok

Nagyon szeretem a vöröset száraz bor. Úgy gondolom, hogy a száraz bor "felnőtt" ital. Diákként jobban szerettem valami erősebbet, vagy valami édesebbet, vagy valami olcsóbbat. Vagy egyszerre. Hosszú ideje Erre gondoltam: ha bor, akkor félédes, és száraz, ha átjön (mondjuk egy lakomán) - legjobb esetíztelennek, legrosszabb esetben unalmas savanyúságnak tűnt. Általánosságban elmondható, hogy egyáltalán nem értek a borhoz, és egy ideje korlátozottak a pénzügyek, leggyakrabban valamilyen külföldi sárt választottam olcsóbban a borpultban. Ebből kifolyólag nem szerettem a bort, mert másnap reggel fájt tőle a fejem... Ez egészen addig tartott, amíg leendő férjemmel elmentünk a Krím-félszigetre, ahol kiváló krími borokat fedeztünk fel. A szárazakat volt a legjobb és a legkönnyebb inni a nagy meleg után, és teljesen más ízük volt, mint mindennek, amit korábban próbáltam.

A Szevasztopol melletti, azonos nevű városban található "Inkerman" krími üzem borai a legszélesebb körben képviseltetik magukat a moszkvai polcokon. Véleményem szerint ezek a legjobb borok árban és minőségben: egy üveg Cabernet Kachinskoye évjáratú bor körülbelül 400 rubelbe kerül. Ez a bor a Kachinskaya-völgyből származik, ahol régi szőlőültetvényeket őriztek meg, amelyeket Gorbacsov „száraztörvénye” idején nem vágtak ki.

Ezen kívül vannak öreg "Merlot Kachinskoye" és "Merlot-Cabernet" értéke körülbelül 300 rubel. A vintage és érlelt száraz Inkerman borokat a címke bal felső sarkában átlós csík jelzi. A „Merlot Kachinsky” tűnik számomra a legfinomabbnak - a bor, bár száraz, enyhén édesnek tűnik a gazdag gyümölcsös íz és aroma miatt. A közönséges, körülbelül 260 rubel értékű "Bastardo" azonban szintén nagyon méltó bor, kiváló ízzel. A legjobban azt szeretem, hogy az Inkerman borok íze gyakorlatilag tanninmentes, ami savanykás fanyar ízt ad a bornak.

Az Inkerman borok többnyire nem hamisítottak – költségük túl alacsony. Az eredetiségüket azonban mindig ellenőrizheti, ha az üveget fejjel lefelé fordítja: mindig legyen benyomott alja, amelyen egy háromdimenziós INKERMAN felirat található. A palackok parafa tölgydugóval vannak lezárva, a parafán az "Inkerman" felirat és az intézet logója látható. A hátoldali címkén pedig mindig ott legyen a palackozás dátuma, pontozottan nyomtatva.

Az Inkerman borokat minden nagy moszkvai szuper- és hipermarketben, valamint más üzletekben is bemutatják, pl. borüzletek az Otdohni lánc, amely azonban olcsó importborokra specializálódott Spanyolországból, Franciaországból, Chiléből stb. ( A „Relax”-t egyébként ár-érték arányban nagyon jó helynek tartjuk - kb. szerk.)

Ami egy másik híres krími pincészet, a Massandra, a szeszezett édes borok előállítására koncentrál, mint például Madeira, portói, sherry stb. A Massandra száraz borokból csak asztali borokat készít, amelyek szintén nagyon ízletesek, de sajnos meglehetősen ritkák Moszkvai üzletek.

Ezen kívül a Krími Szőlőintézet és a Magarach bor és még ritkábban a Feodosiya védjegyű Oreanda finom száraz borai is előkerülnek nagyon szép, áramvonalas palackokban. De amint azt a gyakorlat mutatja, ezeknek a termelőknek a borai igen orosz piac leggyakrabban félédesen mutatják be. És már nem iszom félédeset.

Maria Kuznyecova

A mai napig az NPAO "Massandra" a világ legnagyobb borospincéje. Több mint 4000 hektár szőlőültetvény található a Krím déli partjának hegyoldalain Forostól Sudakig. A "Massandra Wines" szavak több mint száz éve a legmagasabb minőség szinonimája. A Massandrán kívül nincs más hely a világon, ahol ekkora borválaszték készülne, amelyek mindegyike alkalmas arra, hogy egy nemzetközi borversenyen díjazott érmet kapjon. A MASSANDRA ipari borászatának alapjait tulajdonosa, gróf M. F. Voroncov fektette le 1830-ban. Ő volt az, aki először jegyezte meg, hogy a Dél-Krím-félsziget természeti adottságai miatt a legalkalmasabb az érlelt szeszezett borok előállítására. 1889-ben a Massandra a Különleges Osztály tulajdona lett, és "ingatlanná vált, amely az Orosz Birodalmi Ház tagjainak fenntartási forrásaként szolgál". És itt tárult fel teljes erejével Lev Szergejevics Golicin herceg zsenialitása, egy olyan ember, aki valóban történelmi szerepet játszott Masszandra sorsában. Golitsyn herceg mintafarmmá tette Massandrát. Túlzás nélkül zseniális borász, nem másolta le a külföldi technológiákat, hanem analógként használta azokat, figyelembe véve a Dél-Krím vonatkozó természeti viszonyait. Golitsyn hercegnek köszönhető, hogy a Massandra ma gyakorlatilag csak érlelt "szüret" borokat gyárt. legmagasabb minőség. „Olyan hazai borászat létrehozása, amely nem csak felveheti a versenyt a franciával, hanem felváltja azt a maga különlegesével és egyediével” – L.S. Golitsyn.

Az "Inkerman Vintage Wine Factory" azon a területen jött létre, ahol 25 évszázaddal ezelőtt az ókori görögök szőlőt termesztettek és bort készítettek. Az üzemet 1961-ben alapították földalatti épületek alapján Szevasztopol környékén, egy Inkerman nevű kisvárosban. A borok születésének rejtélye csodálatos, enyhe ízű magában a szőlő természetében, az ősi mélypincék hangulatában és a borászok szakértelmében rejlik. Körülbelül 20 krími szőlőültetvény látja el az Inkerman vállalatot érlelőanyaggal. A szőlőültetvények nagy része a délnyugat-Krím-félszigeten található, amelyet kivételesen kedvezőnek tartanak a szőlőtermesztésre. Borok készítésekor az "Inkerman" egyedi termékeket használ klasszikus technológiákés kitettség tölgyfa hordók.

A Solnechnaya Dolina az egyik legnaposabb hely a Krím délkeleti részén: a tiszta napok átlagos száma itt több, mint Jaltában vagy Sudakban (évente körülbelül 300). A völgyet körülvevő hegyek gyűrűjének köszönhetően pedig állandó, sok tekintetben sivatagra emlékeztető éghajlat őrződik meg - száraz, forró nyár szinte csapadék nélkül (évente összesen 200 mm csapadék hullik). Mindezek a tényezők létrehozzák ideális körülmények szőlőtermesztésre, amelyből a későbbiekben a „Solnechnaya Dolina” márkanév alatt finom bort állítanak elő.

A Krím-félsziget mindig is híres volt róla bortermékek. Az éghajlat és a domborzati jellemzők lehetővé teszik a borászok növekedését ritka fajták szőlő, amelyet különféle borok készítésére használnak. A Krím története az ókorig nyúlik vissza, amikor a görögök lakták ezt a csodálatos félszigetet. A csodálatos borok készítésének képessége nemzedékről nemzedékre öröklődött. És sok évszázad után ez nemes ital a Krím-félsziget szerves részének, szimbólumának tekintik. Milyen előállítási jellemzői vannak ennek az italnak? Miért tartják a krími borokat a legjobbak között? Mi különbözteti meg a hamis bort a valóditól?

Különleges feltételek a krími szőlő termesztésére

Egyedi előnyös tulajdonságait, szintén felejthetetlen íz nagyrészt a régió sajátosságai, nevezetesen a földrajzi elhelyezkedés határozza meg. A félsziget viszonylag kis területén, körülbelül 27 ezer négyzetkilométeren sok olyan zóna található, ahol lehetséges a termesztés különböző fajták szőlő. Az enyhe éghajlaton, enyhe déli sugarak hatására érlelő szőlőt muskotály, portói bor, sherry előállításához használják. A Csernaja, Kacha, Alma, Belbek folyók mentén termő szőlő sok asztali bor alapja lesz. A félsziget pusztáinak termőföldjeit asztali borok készítésére is használják. A sztyeppei rész különösen az ipari borászokat kedveli, itt ugyanis gyorsabban érik a szőlő, a szüret pedig a bőségéről híres. Ezenkívül a félsziget éghajlati és domborzati jellemzői kedvezően befolyásolják azokat a szőlő- és szőlőfajtákat, amelyeket más területekről hoztak a Krímbe, vagy mesterségesen tenyésztettek. Egyes fajták nagyon ritkák, és csak a Krím déli részén nőnek.

Krími bortermelők

A Krím-félszigeten nyaralni érkezve minden turista elkezdi megismerkedni a helyi látnivalókkal és konyhával. A jópofa krímiek felajánlják, hogy megkóstolják a házi bort, elmennek chachára vagy vesznek egy üveg illatos konyakot. Azt tanácsoljuk, hogy tartózkodjon az ilyen ajánlatoktól, nehogy a nyaralás hátralévő részét egy helyi kórházban töltse. Több bevált márka létezik, amelyek borát, konyakját, pezsgőjét nyugodtan megvásárolhatja:

• "Inkerman"
• "Arany gerenda"
• "Koktebel"
• "Magarach"
• "Massandra"
• "Új világ"
• "Sunny Valley"

Mind a hét márkát egy speciális vizsgálat ellenőrzi. Minden bor kizárólag természetes szőlőléből készül, vegyszerek és porok hozzáadása nélkül. Ezenkívül a gyártók gondosan figyelemmel kísérik a termék minőségének szintjét, így a védelem mértéke magas. Ha ezeket a gyártókat részesíti előnyben, élvezni fogja a legjobb ízét Krími borok. Ezeknek a kereskedelmi cégeknek bármely terméke megvásárolható speciális üzletekben vagy szupermarketben.

A Krím-félsziget legjobb borai

Ma a krími piac tele van borászati ​​termékek széles választékával. Ezért mindenki megtalálhatja a neki tetsző bort. Ennek ellenére számos olyan bor van, amelyet különösen megbecsülnek, és számos díjjal jutalmaztak. Például Lev Golitsyn híres krími bora. A huszadik század elején a herceg tulajdonában volt a Novy Svet pincészet, 1900-ban Golitsyn egy franciaországi borkiállításon nyerte el a fődíjat. Azóta a "New World Champagne" a híres herceg büszkesége lett. De a helyi borászok legnagyobb sajnálatára a szőlőt, amelyből pezsgőt készítettek, nemesítették. És a modern "szovjet" pezsgő, amely egy időben az orosz borászok igazi felfedezése lett, összetételében különbözik a híres herceg pezsgőjétől.

Ennek ellenére a "Golicin herceg hetedik mennyországa" bort korunkban népszerűnek tartják a Krím-félszigeten, amelyet márkanév alatt állítanak elő. "Massandra". Egy legenda szerint a herceg egykor egy hordó tartalmát kóstolta meg, ahová borkészítésre alkalmatlan anyagot öntöttek. Golitsyn annyira megtetszett ennek a tartalomnak az íze, hogy 15 évet töltött a fényes, egyedi íz. Sok összetevő kombinációját kipróbálva a herceg elérte a kívánt eredményt, aminek köszönhetően élvezhetjük méz ízű ezt a bort.

Ha főzni szeretnénk, egy kis vörösbort is önthetünk a húshoz.

Ha makarónit és sajtot készítünk, a fehérbor a legjobb kísérő az ételhez. A receptet elolvashatod.

Miután elkészítette a desszertet Gyümölcssaláta joghurttal" - - erős fehérbort tálalhatsz az asztalra.

Újabb remekmű Krími borászat bornak tekintették "Fekete doktor". Nem véletlenül hívják így ezt a vörösbort. Először is, sok vitamint tartalmaz, köztük a B-vitamint, amely tonizálja a szervezetet, javítja a szívműködést és a vérkeringést. Másodszor, a legenda szerint ennek a bornak a szőlőjét egy orvos hozta ki, aki valaha a Krím-félszigeten élt. Ez az orvos nemcsak a jó bortermékek igazi ismerője volt, hanem profi borász is. Harmadszor, a bornak sötét, gazdag szín, amiért a „Fekete” nevet kapta. A bor íze is szokatlan. Az igazi szerelmesek érezhetik a körte és az eperfa, a tejszín és a vanília ízét.

Bor turistáknak

A korábban említett borok az elit borok közé tartoznak, így jogosan magas az ára. A Krím-félszigeten maradni érkező turisták az olcsóbb és elérhető borok. Ugyanakkor megjegyezzük, hogy a gyártók olcsó borai kiváló minőségűek és emlékezetes mély ízűek.

Sok turista szívesebben vásárol Massandra termékeket. Kellemes erős ízű fémjel ennek a márkának a borai. A "Massandra" a gyártásra specializálódott desszert borokédes és erősebb is. A krímiek és a turisták körében különösen népszerűek a különféle portói borok, sherry, madeira.

A Krím "Magarach" másik népszerű védjegye a Borászati ​​Intézet osztályán. Ez a gyártó nem csak drága elit borok, hanem desszert és asztali borok is a turisták rendelkezésére állnak. Ezenkívül a Magarach a gyártásra szakosodott habzóborok, konyak, ízminőségek amelyeket az egész világon nagyra értékelnek. A márka által készített száraz és édes borok kellemes emlékeket hagynak a turisták emlékezetében a napsütötte félszigetről, ezért a legnépszerűbbnek számítanak.

A Krím egyedülálló természete és éghajlati viszonyai lehetővé tették egy nagy boripar létrehozását a félszigeten. A krími borok világhírűek ízkombinációikról és enyhe fanyarságukról.

Több mint 10 fajta szőlőt termesztenek itt. Az előállított borok változatossága feltűnő – vörös, fehér, száraz, félszáraz, félédes.

Egyelőre nem mondható el, hogy a krími borok világszerte népszerűségre tettek szert. De helyi alkotók alkoholos italok Biztosak vagyunk abban, hogy a helyi területek jó potenciállal rendelkeznek az ipar fejlődéséhez.

Lehetséges, hogy 10 év múlva néhány példány a világ bestsellerévé válik.

A Krím-félszigeten a borászat megjelenésének pontos dátuma nem ismert. A történet több ezer évvel ezelőtt kezdődött az ókorban. A félsziget ősi telepesei növénytermesztéssel és borkészítéssel foglalkoztak.

A Krím területén a régészek a Kr.e. VI. századból származó borkészítési tárgyakat találnak. e. A környéket akkoriban lakó tauriak sikeresen fejlesztették ki az ital készítésének módszereit. Több tucat szőlőfajta nem élte túl az időt.

A Bahchisarai régió területén a régészek számos, a borkészítéshez kapcsolódó ősi eszközt találtak. Köztük van egy tarapan - egy olyan eszköz, amelyben a gyümölcslevet préselték ki a bogyókból.

Az ókorban a bort helyi fogyasztásra és eladásra is készítették. A fő értékesítési csatorna a régi Európa volt.

Az évek során a helyi kézművesek komoly kihívásokkal néztek szembe. A Krím-félszigetet nem egyszer támadták meg a hunok, besenyők és Polovcik. A szőlőültetvényeket felégették és kivágták.

A 15. század a krími tauriak számára is nagy próbatétel volt. A török ​​kánság teljesen elfoglalta a félszigetet és elpusztította az összes szőlőültetvényt.

A tizenkilencedik század tekinthető a krími borok fejlődésének kiindulópontjának. A század elején szabadúszó művészek és lelkesek kezdtek érkezni a félszigetre. E mesterek közé tartozott M. S. Voroncov.

Erős kezdés adott. És ma a krími borok gyorsan fejlődnek. Minden évben új gazdaságok jelennek meg, helyi szőlőfajtákat termesztenek.

A legfejlettebb technológiákat vezetik be a gyárakban és a gazdaságokban. A borászok ugyanakkor nem feledkeznek meg őseik hagyományairól sem. Bátran kijelenthetjük, hogy a krími boroknak mindenképpen van jövője, idő kérdése.

Krími bor

A Krím a természet szempontjából egyedülálló hely. A félszigeten több tucat különböző éghajlati régió található. Minden területen van egy speciális talaj, a napsütés mennyisége, a szelek iránya és erőssége, hőmérsékleti különbségek.

Ez lehetővé teszi számos szőlőfajta termesztését:

• Muskotály.
• Cabernet Sauvignon.
• Isabel.
• Saperavi.
• Mourvedre.
• Chardonnay.
• Pinot.
• Bastardo.

A Krímben készült nagy mennyiség bűnösség. A legjobbak között - asztali, szeszezett borok, portékák.

Kantin- Nincs hozzáadott cukor vagy alkohol. Az ital abból áll szőlőlé 100% és 12 hónapig érlelik. A Krím-félszigeten vörös és fehér gyártást végeznek asztali bor. Száraz és félédes.

mert egy nagy szám napsütéses napokon a bogyónak van ideje magas cukortartalomra. Ez azt jelenti, hogy minden krími félédes bor természetes cukrot tartalmaz a bogyóból. Az erjedés során nincs hozzáadott cukor.

Portói bor- egyedi ital. A félszigeten a 19. század eleje óta gyártják. A leggyakrabban használt fehér fajta a Cabernet Sauvignon. De népszerű a vörös szőlőportó is.

A régió legnagyobb portói bortermelője a Bakhchisaray üzem. A gyártás a 60-as években kezdődött. Most a gyárban két sor port található - piros és fehér.

desszert- olyan italok, amelyekhez az erjedés során alkoholt adnak. Más módon megerősítettnek nevezik őket. A Krímnek van mivel dicsekednie ebben a kategóriában.

A régió legnagyobb termelője a Massandra üzem. Több mint 5 márkájú desszert ital van jelen a gyártásban. Az erőd eléri a 18 fokot.

A Massandra üzem fő márkái:

• Surozh.
• Krími.
• Déli part.
• Livadia.
• Massandra.

A krími pezsgő szintén népszerű Oroszországban és a környező országokban. A pezsgő megalapítója a Krím-félszigeten a nagy orosz herceg, Lev Golicin volt.

A 18. század végén szőlőültetvényeket telepített, és megszervezte a termelést. Jelenleg az üzem Sudakban található. Itt készülnek a krími habzóborok legjobb nevei.

Muskotály

A muskotálybor abból készült ital fehér fajta szőlő. Különleges illata van, amely csak erre a fajtára jellemző. Tartalmaz illóolaj kis mennyiségben.

Európai országokban ültetik - Franciaországban, Spanyolországban, Olaszországban. Először francia kereskedők hozták be a Krím területére, miután az Orosz Birodalom meghódította a félszigetet.

Nagy sikerrel termesztik a krími borászok. Egyes szakértők hajlamosak azt hinni, hogy a félszigeten a muskotály 100%-ban kinyílt. Még délen sem lehet ilyen szokatlant kapni gyümölcsös íz bogyók.

Muskotály fehér vörös kő - a Krím legsikeresebb terméke. Erzsébet 10 éven keresztül ezt az alkoholt választotta kedvencének. Nemzetközi kiállítások többszörös győztese.

Muskotálybort a félsziget minden vállalkozása gyárt. Elmondhatjuk, hogy ez egy igazi népi ital.

Néhány híres Muscat márka Krími gyártók lent.

A Koktebel vállalkozás két érdekes muskotály létrehozásával foglalkozik:

• Muscat Kara - Dag - rózsaszín, legmagasabb kategória minőség, alkoholtartalom - 16 fok.
• Muscat Koktebel - fehér desszert, tölgyfahordókban érlelve 24 hónapig, a legmagasabb kategória, 16 fokon.

A Magarach üzemben kétféle szerecsendióital készül. Használja hagyományos technológia erjesztés és érlelés hordóban 24 hónapig 12 fokos hőmérsékleten:

• Pink Magarach - a tealevelek és a szárított gyümölcsök érdekes ízkombinációja. Alkoholtartalom - 12%.
• Fehér Magarach - a fehér muskotály fajtából. A csokor aszalt gyümölcsök, rózsa, szeder, citrusfélék. Alkohol - 13 fok.

Egy nagyvállalat, az Inkerman is létrehozza saját muskotály termékcsaládját:

• Muscat Osipenko - fehér félszáraz kiváló minőség. Enyhe szerecsendió illata és finom diós utóíze van. Alkohol - 10%.
• Muscat Alkadar - rózsaszín félszáraz. Létrehozásakor több különböző fajtát használnak. Ebben az esetben az erjedés külön történik, a gyümölcsleveket az érlelés előtt összekeverik. Alkohol - 11 fok.

Napos Krím-völgy

A napsütötte völgy borai egy különleges évjáratnak, a Black Colonelnek köszönhetően váltak híressé. A napsütötte völgy egyedi klímája csak itt teszi lehetővé olyan fajták termesztését, amelyekből a "fekete ezredes" jön létre - dzhevat kara, ekim kara.

Gyártásra a 90-es évek közepén fogadták el. 10 nemzetközi díjazott. Bizonyítottan jótékony hatással van a szervezetre: jobban, mint mások, erősíti az immunrendszert, javítja az emésztést.

Az éttermek aperitifként kínálják. Alkalmas grillezett húshoz, marhahúshoz vagy sertés steakhez.

A legjobb márkák és gyártók

A félszigeten több száz szőlőfajta és bornév található. Az importált nevek között vannak olyan fajták, amelyek máshol nem teremnek. Körülbelül 60 van belőlük.

Persze nem mindenki érdemli meg speciális figyelem. De bizonyos termékeknek az asztalon kell lenniük.

Mindenképpen meg kell inni "Golicin herceg hetedik mennyországát". Száraz fehér bor. A gyártás a 18. század végén kezdődött. Külön érdemes megemlíteni az új produkciót - az Alma-völgyet.

Tehetséges emberek dolgoznak az Alma-völgyben. 2015 óta ennek a vállalkozásnak a termékei már több jelentős díjat is elnyertek. Ennek az üzemnek nagy jövője van.

A krími bor kiválasztásakor a legjobb, ha a régi és jól ismert gyárak termékeire összpontosít. Ezek a vállalkozások már régóta tökéletesítették bizonyos fajták technológiáját és termesztését.

A benyomás elrontásának esélye minimális lesz. Íme egy lista a jól ismert címekről:

• Bakhchisaray.
• Napos Krím völgye.
• Inkerman üzem.
• Új világ.
• Krími legenda.
• Massandra.
• Magarach.
• Krími pince.

A Krím-félszigeten pihenni érkező turisták megkérdezik a helyieket, hol érdemes krími borokat vásárolni. A félsziget jól fejlett. Szinte minden otthonban vásárolhat egy üveg házi bort.

Ismeretlen eredetű házi italokat nem érdemes kipróbálni. Fennáll a nyálkahártya és az emésztés károsodásának veszélye. Érdemes nagy üzletláncokban vásárolni, a gyártónál.

Kirándulások alkalmával gyakran hoznak turistákat a produkcióhoz, ahol kóstolókat tartanak. Ott is lehet vásárolni természetes bor jó minőségű.

Vásárláskor mindig figyelni kell a palackra. Mély alsó és hosszúkás nyakú, sötétzöld színűnek kell lennie. A címke mindig egyenletesen ragasztott és kiváló minőségben készül.

A krími borok ára nagyon változó. A palack ára 300 rubeltől kezdődik, és ritka és évjáratú alkohol esetén akár 5000 rubelt is elérhet.

Látnivalók

39429

A Krím-félszigeten a borkészítés története több mint kétezer évvel ezelőtt kezdődött. A félsziget területére a görög, genovai borászok hagyományait hozták a tengerentúli szőlőpalánták mellett. A borászat fejlődése nem volt egységes – az ipar vagy virágzott, vagy hanyatláson ment keresztül, a történelmi eseményektől vagy a divattól függően. A Krími Kánság uralkodása alatt a muszlim törvények szerint a borok felhasználása és előállítása büntetendő volt. Később, a 18. század végére, szó szerint tíz évvel azután, hogy a Krím az Orosz Birodalom része lett, az állam minden lehetséges módon igyekezett segíteni a szőlőtermesztés fejlődését, elsősorban külföldi szakértők meghívásával. P.S. szerint Pallas, a helyi termelés fejlődését elsősorban az olcsóbb külföldi borok túlsúlya és a dolgozók hanyagsága hátráltatta. A 19. században az ipar is az állam figyelme alá került, támogatásokkal, kedvezményes szőlőültetvény-elosztással és a külföldi borok megemelt vámjával, illetve behozataluk korlátozásával próbálták ösztönözni. Ebben a században az ipar fő csapása az árvizek és a krími háború volt, amelynek akciói Kacha és Alma területén is kibontakoztak. A 20. században nem a második világháború okozott jelentős károkat, ahogy azt sokan gondolják, hanem az 1985-ös „A részegség és alkoholizmus elleni küzdelemről” szóló rendelet. A történelem mindent a helyére tett, és már 30 évvel a krími szőlők kíméletlen kivágása után is sikeresen működnek a nagynevű termelések, új magánpincészetek fejlődnek.

A Massandra Pincészet a félsziget legnagyobb vállalkozása. Desszert és szeszezett borok előállítására specializálódott. Ezt a pincészetet és termékeit a történelemkönyvek és a költészet egyaránt említik, de a legvilágosabb mégis számokban beszélni. A fejalagsort 1984-ben fektették le. Az egyesület 8 szőlőültetvényt foglal magában, a szőlőültetvények összterülete 3870 hektár. 2015-ben 65 bormárkát gyártott az üzem, és további 17 márkát terveznek hozzáadni. Évente körülbelül 10 millió palackot palackoznak. 800 000 palackból álló egyedülálló borgyűjtemény, amelyek közül 4 1775-ből való, szerepel a Guinness Rekordok Könyvében. 1990-ben egy üveg Sherry de la Frontera ebből az évjáratból 50 000 dollárért kelt el a Sotheby's aukción. Kezdőknek és ínyenceknek is izgalmas utazás a főüzem pincéibe, a borászattörténeti rövid tanfolyamot mindenképpen érdemes kóstolóval folytatni. Száraz borokkal indul, de a Massandra soha nem volt különösebben sikeres velük, a pincészet igazi sikere mindig is a desszertborok gyártásában volt. Egy baj - a pincészet hajszolja a divatot, és a tömegfogyasztókért folytatott harcban igyekszik bővíteni az iható asztali borok választékát. Desszertboraik ugyanakkor generációk óta a romantika és a gyógyfürdői kaland szimbólumai. Végül is lehetetlen ellátogatni a Krím-félszigetre, és nem megkóstolni a vörös kő muskotályát - a desszertborok királyát, amelyről a legendák nem hiábavalók.

A Szevasztopol régió legnagyobb gyártója, 1961-ben alapították. A száraz és asztali borok az erősségük. Jelenleg több mint 30 bormárka található a szortimentben, köztük fiatal borok, klasszikusok, valamint habzó- és desszertborok. A másodlagos borászat egy Szevasztopol külvárosában található kőbánya földalatti munkái alapján épült - Inkerman. Az Inkerman borospincék földalatti területe, ahol egyszerre akár 15 millió liter bort érlelnek, körülbelül 55 000 négyzetméter. Jelenleg rendszeres kóstolókkal egybekötött túrákat szerveznek az üzemben. A klasszikus borászat iránt érdeklődők számára az elsődleges pincészetbe való bejárás is lehetséges. Csodálatos érzés megismerni azokat a szakembereket, akiknek munkája minden üveg borba belefér. 20-tól történik a boranyag ellátás borbirtokok Krím. A pincészet a közelmúltban külön SEVRE sorozatot adott ki a Szevasztopol régió szerelmeseinek.

A pincészet elnevezése nem véletlen, az éghajlatnak köszönhető - elvégre itt, a Sudak melletti Kapselskaya és Kozskaya völgyekben évente akár 300 napsütéses nap is előfordul. Milyen bor születik egy ilyen, napsütéses napokban gazdag vidéken? Természetesen cukorban gazdag bogyó. A több tíz évszázada itt termő őshonos szőlőfajták sziklás talajon, kevés csapadékkal rendelkező helyen fejlődnek. Sabbat, Kefesia, Ekim Kara, Jevat Kara, Soldaya, Kokur fehér. Ezek a nevek nem olyan széles körben ismertek, mint a Cabernet és az Aligote, azonban az orosz borászat egyik pillére, Lev Golicin hatalmasat kísérletezett ezzel a szőlővel, ragaszkodva fő mottójához: "A bor a terület terméke." A Golitsyn által 1888-ban fektetett pincéket Arkhaderesse-nek hívják, ami „régi szakadék”-nak felel meg. Ezeket a borospincéket Golicin pénzügyi kimerülése idején építették Gorcsakov hercegnek, Oroszország utolsó kancellárjának fiának. Golitsyn könnyen megtakarított pénzt azzal, hogy a helyi terep segítségével kiszélesítette és mélyítette a szakadékokat, amelyek fölé a felső emeleteket építették. Abban az időben a Gorchakov-címkés borok még több érmet és dísztárgyat kaptak, mint magának Golicinnak. Később, a tulajdonos Gorchakov és a menedzser Golicin között kialakult veszekedés miatt, ismét anyagi okok miatt, Golitsint eltávolították a kezelésből, de a széles szőlőültetvények megmaradtak, meghatározva ezzel a völgy jövőbeli sorsát. Legendás hírnevet szerzett Sun Valley, mert a népszerű szovjet idő a „Black Doctor” és a „Black Colonel” borok. Még mindig nem világos, hogy a legenda szerint a száraztörvény alatt Ekim Kara teljes lakossága elpusztult, a szőlő, amelyből ezek a desszertmárkák létrejöttek. De agronómusok és borászok Sun Valley azt állítják, hogy a szőlő túlélt minden nehézséget, és most továbbra is ezekből a fajtákból készítenek borokat.

S. Mindalnoe, Krím

Egy 20 éves múltra visszatekintő cég, amely az Alushta melletti területen egy úttörőtáborban eltöltött gyermekkori társalapítók gyermekkori emlékeiről kapta a nevét. A cég szőlőültetvényei a Balaklava régióban, a Kachi régióban és a Bakhchisaray régióban, Dolinnoye faluban találhatók, a termelés megindult. Bemutatjuk a Satera márkanév alatti asztali iható borok alapvonalát, amelyet vásárolt boranyagból készítenek: Merlot, Pinot Noir, Cabernet és Chardonnay fajta, valamint házasított borok: száraz és félédes vörös (Cabernet Sauvignon és Merlot) és száraz. és félédes fehér (Rkatsiteli és Aligote) . Szintén 2013 óta teremnek saját szőlőültetvények, amelyek az Esse márkával váltak népszerűvé, melyben a Chardonnay, a Cabernet, a Riesling, a Muscat és a Rosé különösen ajánlott. A 2015-ös év újdonsága volt a Kachinskaya-völgy új szőlőültetvényeiről származó érlelt borok kollekciója a prémium szegmensben, ugyanazon a néven: Kacha Valley, most Malbec és Petit Verdot házasításai.

Oleg Repin, a Satera pincészet borásza most saját márkáját is népszerűsíti. Évente mintegy 2000 palackot termelve és 2 hektár szőlőültetvényt telepítve a Belbek-völgyben, máris megszerezte tisztelői seregét. Szinte lehetetlen megtalálni a 2012-2013-as első évjáratokat, amelyeket a sudaki állami gazdaságokból vásárolt boranyagból hoztak létre. Borai személyes, kárpáti tölgyben érlelt munkák. Oleg Repin borait a szevasztopoli Ostrov étteremben, az evpatoriai borbutikban, valamint a Jalta és Alusta közötti úton lévő Bor és sajt üzletben lehet megkóstolni és megvásárolni. Különböző formátumú kóstolókra is el lehet jönni a borászhoz.

Krím, Belbek-völgy

Az egyetlen lepárló a Krím-félszigeten, teljes mértékben betartva a biodinamikus borkészítés elveit. Ideérkezve el kell felejtenie mindazt, amit korábban a borról és a szőlőről tudott, és mindent újra kell hallgatnia, néznie, megértenie. A Bakhchisarai régióban, Rodnoe faluban Pavel Shvets szőlőültetvényei találhatók. Az Első Orosz Sommelier Verseny győztese, Szevasztopolban született, itt testesíti meg álmát. 10 hektáron, festői szépségű szőlőterületen nő a Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Rizling, Gewürztraminer, Muscat, Chardonnay, valamint a hazánk számára egzotikus Barbera. 2007-ben ültették el az első, egy jól ismert burgundi faiskolából vásárolt palántákat. Fiatal csapat dolgozik itt, szigorúan Pavel Shvets ideológiáját követve: semmi növényvédőszer és műtrágya, kivéve a szerveseket, minimális kén a bor stabilizálásához. Természetesen az itt előállított borok mindegyike kis példányszámú, így az ára is megfelelő. Uppa, a szeszfőzde neve Rodnoje község tatár neve. A szőlőültetvények nem olyan könnyen megközelíthetők, a vidéki hegyi út is mutatja, hogy az alkotók nem törekedtek arra, hogy turisztikai központtá tegyék ezt a helyet, azonban a szerelmesek, borszakértők már évek óta panasz nélkül utat törnek maguknak, hogy élvezzék a finom borokat, a minőséget. amely nem utolsósorban a Csernaja folyó egyedülálló terroirjának köszönhető.

Ez a modern pincészet Ai-Danil faluban található, Jalta közelében. Borászok dolgoznak itt, akik nagy tapasztalattal és tudással rendelkeznek a helyi terroir területén. A szőlőültetvényt 2005-ben bérelték a Massandra pincészettől, a Gurzuf vállalkozástól, de nem szabad versenyre gondolni, mert ennek a kastélynak az a küldetése, hogy kiváló száraz borokat készítsen. Régi fényképek alapján restaurálták a pincészet pincéjét és épületeit. Köszönet modern technológiák teljesen megállította a földcsuszamlást, amely a 20. század elején gyakorlatilag elpusztította a Voroncov-pincéket. Az első szüreteket már 2009-ben feldolgozták, azóta a szeszfőzde kínálata 9 tételre csökkent. A Dél-Krím-félszigeten meglehetősen nehéz száraz borokat előállítani, de a borászok megbirkóznak ezzel a kihívással, amelyet az instabil időjárási viszonyok sújtanak, és nyernek. A borok nevei az olasz nyelvből származnak. Ahhoz, hogy az Ai-Danil borairól benyomást keltsen, mindenekelőtt meg kell próbálnia a muskotályos rózsaszín félédes Rosso da Sole-t és a vörös, száraz Tramontót, ami „esti hajnalt” jelent.

http://bestruswines.ru/our_company/our_company.php

Tenistaya, 20, Krím, Jalta, város. Gurzuf, v. Danilovka

A pincészet Vilino faluban található, Szevasztopoltól északra. Boraik sorát öt kategóriába sorolják: alap, szezonális vagy speciális cuvee, fajta, tartalék és jégbor. A szőlőültetvények telepítése 2008-ban történt, a pincészet 2013-ban került teljes üzembe új berendezésekkel. És az ilyen fiatalság ellenére Alma már megszerezte tisztelőit. A pincészet elérte az évi 3 millió palack kapacitását. Külön kiemelendő a növény által termelt Shiraz és Tempranillo, amelyek kiemelkednek a Krím-félszigeten mindenhol termesztett tipikus európai és őshonos szőlőfajták közül. A Magnit lánccal párhuzamosan elindult egy költségvetési márka, amely ugyanazt a nevet viseli, mint a falu, ahol a szőlőültetvények találhatók. Ide mindig szeretettel várják a borturizmus kedvelőit, de előzetes bejelentkezés szükséges, egyéni túrát, kóstolót szervezni, mert a csoportos kóstolók menetrendje még nem alakult ki folyamatosan.

A Balaklava régióban található völgy nem hiába viseli a Zolotaya Balka nevet - elvégre nagyon értékes talaj fekszik itt a habzóborokat készítő borászok számára. Az itt található 1400 hektár szőlőültetvény a Zolotaya Balka vállalkozáshoz tartozik, amely saját dűlőiből származó boranyagból készít habzóborokat. A csernozjom talaj egyedisége a magas tartalom a mész határozza meg a végtermék könnyedségét, ásványosságát és savasságát. A fő fajta az aligote. Balaklava területén az első pincét 1889-ben alapította Alexander Witmer vezérőrnagy, az első helyi bor 1900-ban nyerte el a nagydíjat egy párizsi vakkóstolón. A "Soviet Champagne" márka Anastas Mikoyan erőfeszítéseinek köszönhetően jelent meg, aki meggyőzte Sztálint a tömegtermelés létrehozásának szükségességéről, a Magarach Intézetben speciális módszert fejlesztettek ki a pezsgők előállításának gyorsított technológiájával - akrotoforikus, ami azt jelenti, hogy a pezsgő A bor hermetikusan lezárt tartályokban található, nem palackokban. A Zolotaya Balka pincészet mintegy 4,5 millió palack bort állít elő évente, és a borászok azt állítják, hogy a pezsgő biokémiai folyamatai nem függnek az erjesztési módtól, és ez a módszer még jobban megfelel a muskotály fajtákhoz. Elindult egy prémium termékcsalád, amelyet fekete címkével lehet megkülönböztetni.

A fentebb nem egyszer említett Lev Szergejevics Golicin a Krím-félszigeten akart bort készíteni francia technológia. Lev Szergejevics, miután 1878-ban birtokot vásárolt a Krím-félsziget egyik gyönyörű szegletében, és belátta az öregedést, rájött, hogy a földjén termesztett szőlő nem alkalmas pezsgőre. A pincék azonban ekkorra már megépültek, berendezéseket vásároltak. Elkezdték tengeren szállítani a boranyagot Szevasztopolból. Egy ilyen projekt gazdaságilag veszteséges volt, ezért egy ideig nem hozott nyereséget Golitsyn számára. Ennek ellenére a tehetséges borász lelkesedése nem száradt ki, pezsgője 1896-ban már annyira népszerű volt, hogy még II. Miklós koronázásakor is felszolgálták. És az egyik vacsora során Chandon gróf még a Moet & Chandon pezsgőjével is összekeverte, bár ez egy másik helyi borkészítési legenda. Az Újvilágban a bort még mindig hagyományos francia technológia szerint állítják elő, palackban érlelve. Ez egy nagyon összetett és hosszú folyamat: először is a bor vízszintesen, dugósan fekszik műanyag dugó vaskonzollal. A bor ily módon a maga Golitsin által a Koba-Kaya sziklában épített pincében tölti a bort legalább 3 évig, ezalatt az üledék tapadásának elkerülése érdekében a bort legalább 4-szer eltolják, természetesen manuálisan. . Az érlelési időszak lejárta után a palackokat kocsikon szállítják a remuage szakemberekhez. A remuage egy technológiai művelet, amelynek célja a parafán lévő üledék csökkentése. Ehhez a borokat kézzel is speciális állványokra helyezik, finoman megütögetve a palack vállát, és pozíciót változtatva, ez a fáradságos folyamat akár két hónapig is eltarthat. A következő folyamat nem kevésbé fontos és alapos - kiürítés, a parafa eltávolítása az üledékkel együtt. Még a francia gyárakban is ma már gépek csinálják ezt, az Újvilágban még mindig női degorgerek végzik a műveletek nagy részét. A technológiának való megfelelés a Novy Svet borászok becsülete. Jelenleg a Novy Svet termékcsalád több mint 10 küvet tartalmaz, sőt még egy fajtát is, amely összetételében a lehető legközelebb áll ugyanahhoz a Coronationhoz. A pincészet évente mintegy 1 600 000 palackot állít elő, fejlesztve a borturizmust.

Chaliapin, 1, Krím, poz. Új világ

Az összes objektum megtekintése a térképen