E 509 milyen adalékanyag. A kalcium-klorid E509 előnyeiről a szervezetünkre és a különféle célú áruk ipari előállítására

A cikk ismerteti az élelmiszer-adalékanyagot (keményítő, stabilizátor) kalcium-kloridot (E509, kalcium-klorid), annak használatát, a szervezetre gyakorolt ​​​​hatásait, az ártalmakat és előnyöket, az összetételt, a fogyasztói véleményeket.

Elvégzett funkciók

keményítő

stabilizátor

A felhasználás jogszerűsége

Ukrajna

EU

Oroszország

Mi az E509 élelmiszer-adalékanyag – kalcium-klorid?

Az E509 élelmiszer-adalékanyag vagy kalcium-klorid a sósav kalciumsója, amelyet vízmentes vagy hidratált formában használnak. A kalcium-klorid jól oldódik vízben, etanolban. A kalcium-klorid oldatának sajátos keserű-sós íze van, alig észrevehető szaga.

Az E509 élelmiszer-adalékanyag előállításához kalcium-klorid gyártási technológiát alkalmaznak, amely a természetes mészkő sósavval történő oltásán alapul. Építőiparban, élelmiszeriparban, gyógyszeriparban való használatra; légi közlekedésben, néhány más iparágban ezt az anyagot különféle módszerekkel nagy mennyiségben állítják elő

Az élelmiszeriparban az E509 adalékanyagot tömítőanyagként, hordozóként, keményítőként használják, ami hozzájárul a termékek szerkezetének kialakításához.

Kalcium-klorid, E509 - hatás a szervezetre, árt vagy haszon?

A kalcium-klorid jól felszívódik a gyomorban, nagy mennyiségben (több mint napi 350 mg) a gyomornyálkahártya irritációját okozhatja. A kalciumionok, amelyek az E509 adalék részét képezik, aktívan részt vesznek az ásványi anyagcserében; részt vesz a csontszövet kialakulásában, a pajzsmirigy munkájában; hozzájárul a fokozott véralvadáshoz. A klórionok „őshonosak” a szervezetben. A hígított sósav a gyomornedv fő összetevője.

A kalcium-klorid mértékkel fogyasztva ártalmatlan só. Korábban az oldatot még kisgyermekek számára is felírták a diathesis kezelésére. Az E509-et ma már injekcióként használják számos kóros állapot kezelésére felnőtteknél. A kozmetológiában a bőr mélytisztítására használják.

A kalcium-kloridnak sajátos íze van, ezért minimális koncentrációban használják. A megengedett legnagyobb mennyiséget nem szabályozzák a szabályozó dokumentumok, mivel a mennyiség túllépése az élelmiszer érzékszervi tulajdonságait szenved, és megromlik.

Kalcium-klorid étrend-kiegészítő – élelmiszerekben történő felhasználás

Az E509 adalékanyagot leggyakrabban túró, sajtok és tejpor előállításához használják. A kalcium-kloridot töltőanyagként adják száraz termékekhez: tejhez, keverékekhez, hogy javítsák a későbbi oldódást, megakadályozzák a csomósodást, ásványi anyagokkal való dúsítást. A fermentált tejtermékek előállítása során a kalcium-klorid hozzájárul a tej gyors alvadásához, növeli a folyamat hatékonyságát, javítja a sajtok, sajtok, túró minőségét.

Például ahhoz, hogy a tej aludjon és túróvá váljon, egyszerűen össze kell keverni kalcium-kloriddal. Ugyanakkor az E509 adalékanyag jelenlétében az 1 kg túró előállításához szükséges tej mennyisége 7 literről 3 literre csökken.

Egyedülálló elem a szervezetünkben, amely nem szívódik fel tiszta formájában, de nagyon szükséges az izmokhoz és általában a csontokhoz. A kalciumot olyan vegyületekkel kell kiegészíteni, amelyek hasznosak lehetnek a szervezet számára. Az optimális kombináció a kalcium-klorid volt, amely néhány ember számára a közelmúltban kezdte helyettesíteni a vitaminkomplexet.

Kalcium-klorid - alkalmazás

A kalcium-klorid használata - szinte minden orvosi és kozmetikai területen elterjedt. Ha a szervezetben hiányzik a kalcium, az orvos felírhatja azt az anyag hiányának pótlására. A törékeny csontok a legkisebb terhelésre is megsérülhetnek, és ez a komponens is erősíti az izomrostokat. A szív- és érrendszer munkájának szerves részének tekintik. Használható még:

• Állítsa le a vérzést;
• Megállítja az allergiás reakciókat;
• köhögés megelőzése;
• A test helyreállítása magnézium- és káliumsókkal való mérgezés után;
• Megfázás és gyulladásos betegségek kezelése.

Segít a nőknek nőgyógyászati ​​megbetegedésekben - fokozza a szülési aktivitást, serkenti a méh szerveit a magzat kilökésére. Gyakran felírt tüdőgyulladás, hepatitis, egy vízhajtó. A fogadás módja szerint:

• Intravénás;
• Lenyelés;
• Intramuszkulárisan, elektroforézissel.

Ha csepegtetőre van szükség, az adagolás módját meghatározzák - csepegtető vagy sugár.

kalcium-klorid allergiára

Allergia esetén a kalcium-klorid semlegesítőként használható. Az anyag ionjai az egész szervezet egészén hipokalcémiát okoznak. Ennek eredményeként az érpermeabilitás nő, a vérzés leáll. Ha valaki magas vérnyomásban, gyógyszerekre adott allergiás reakciókban szenved, csak ezzel a megoldással gyógyítható erős antibiotikumok használata nélkül. Ezt a kezelési módszert a gyermek intenzív terápiás kórházakban alkalmazzák, amikor a gyermek mérgezést szenved a gyógyszerek bevétele után.

A tiszta kalcium-klorid bőr alá történő bejuttatásával a szúrás helyén szöveti nekrózis léphet fel. Ennek elkerülése érdekében nem szabad öngyógyítani, jobb, ha a folyamatot szakképzett orvosokra bízza. Az anyag hatásának semlegesítésére az injekció beadásának helyére injektálják:

• nátrium-szulfát 25%;
• 10 ml nátrium-szulfát csepegtető oldat formájában;
• Difenhidramin oldat 1% intramuszkulárisan, 1 ml.

Bármilyen antihisztamin alkalmazása előtt reakciótesztet kell végezni. Ha az injekció beadásának helye az anyag beadása után piros, akkor a személynek hasonló oldatot írnak fel, amely nem tartalmaz szintetikus bázist.

Kalcium-klorid a kozmetológiában

A modern kozmetológia régóta használ gyógyszereket, és az utóbbi időben népszerűvé váltak a ráncok kalciummal történő korrigálásának módszerei. A megfelelő használat lehetővé teszi az anyag hatásterületének kiterjesztését:

• Megfiatalodás;
• Sejttáplálás;
• A bőr helyreállítása.

Az eljárások keresletté és népszerűvé váltak a középkorú nők körében. Így az utóbbi időben a szépségszalonokban megjelentek az arc- és fejbőrápolási szolgáltatások. Korábban a kalcium-kloridot kezdték használni a kozmetológiában a fej hajhagymáinak kezelésére.

Kalcium-klorid arcra

Az arcbőr tisztítására szolgáló olcsó készítmény nagyon hatékony és pozitív hatással van a dermisz állapotára. Megtisztítja a pórusokat, a faggyúmirigyeket a zsíroktól, a portól és az elhalt sejtektől. Előnyök:

• Arc peeling ismételt használata;
• Az eltömődött pórusok tisztítása anélkül, hogy sérülést okozna a bőr felső rétegében;
• Az öregségi foltok halványítása;
• A tályogok elvezetése;
• gennyes lerakódások semlegesítése;
• Gyors helyreállítás tisztítás után.

Mivel az arc kalcium-kloridját az egyik agresszív komponensnek tekintik, csak nehéz helyzetekben használják, amikor más egyszerű és fájdalommentes módszerek nem hatékonyak.

Tehát a nőknek sikerül megszabadulniuk a bőrön lévő hegektől és striáktól, amikor egyetlen kozmetikai korrekciós eszköz sem képes megbirkózni ezzel a feladattal. A pattanások után gyakran maradnak hegek, amelyeket csak ezzel a gyógyszerrel lehet eltávolítani. De van az éremnek egy másik oldala is, amely elvileg nem kényszeríti a nőket arra, hogy megtagadják a szépség feláldozását:

• A dermisz felső rétege elvékonyodik;
• A száraz bőr feszesebbé válik;
• Az epidermisz integritása megszakad.

De az erős hámlasztás utáni hatás miatt a nők nem tagadják meg az ilyen áldozatokat. Ezenkívül pozitív változásokat észlelnek - sima bőr, tiszta pórusok és egészséges arcszín. Otthon a kalcium-klorid oldatát vízzel összekeverik, a bőrt vattakoronggal törölve. Ezután hidratáló hatású maszkot alkalmazunk. A szépségszalonokban lézeres készüléket használnak a dermis tisztítására, mivel nehéz lehet eljutni a bőr középső rétegéhez. Javasoljuk, hogy évente legfeljebb egyszer végezzen kémiai hámlasztást, különben a felső réteg egyszerűen eltűnik a gyakori használatból. Ez elviselhetetlen fájdalomhoz vezet a bőr megérintésekor.

Kalcium-klorid bronchitisre

A kalcium-klorid a bronchitisben csak a száraz köhögés elleni küzdelemben segít. Közvetlen kinevezés - csak Quincke-vel (tüdőödéma és a mély légzés lehetetlensége), de ez nem jelenti azt, hogy ARVI-vel vagy hideggel lehet részeg. A köptetők sokkal jobban hatnak a köpetre és az alveolusokra. A kalcium-klorid súlyosbíthatja a nedves köhögést azáltal, hogy megakadályozza a köpetképződést. A krónikus hörghurut nem ok arra, hogy önállóan vegye be az anyagot, hanem az orvos idővel más gyógyszereket ír fel.

Kalcium-klorid köhögés gyermekeknek

A gyermekek köhögésére szolgáló kalcium-kloridot csak a növekedés időszakában - 10-14 éves átmeneti korban - lehet felírni. Ahogy a gyermek fejlődik, a gyermek szervezetének aktív táplálékra van szüksége - a szervezetben lévő kalcium és kálium gyorsan elfogy, és az egyszerű vitamintablettáknak nem mindig van ideje felszívódni. Tehát betegség vagy megfázás esetén a 12 év alatti gyermekeknek 1 ml oldatot írnak fel D-vitaminnal kombinálva.

Megelőző területeken a gyermekeknek az oltások előtt írják fel, hogy megkönnyítsék a bejuttatott anyagok reakcióját és toleranciáját. Ha a baba tavaszi asztmában szenved a növények virágzása idején, ez nélkülözhetetlen összetevője a gyermek szervezetének. Megakadályozza a fulladást, csökkenti a gége és a tüdő görcseit. A 12 évesnél idősebb gyermekeket oldat formájában írják fel.

kalcium-klorid vérzésre

A vérzés megállítására a leghatékonyabb gyógyszer a kalcium-klorid. Az oxitocinhoz és más szerekhez képest gyorsan reagál, lokalizálja az érintett területet és csökkenti az erek falát. Fő cselekvési irány:

• A méhvérzés megállítása;
• Orr;
• Tüdő;
• Szív- és érrendszeri;
• A gyomor-bél traktus vérzése.

Így a vérzéscsillapító szert, mint sok nő életmentő módszerét, elkezdték használni a nőgyógyászatban. A vérzés során a kalcium-klorid ionokkal telíti az erek falát és a vért, ami gátolja a vérkeringést. Ha az egészségügyi intézménybe vezető úton nincs esély egy nő megmentésére, beadják az anyag egy adagját (6 ml), ami lehetővé teszi, hogy „kitartson” a sürgősségi osztályon.

Egyes esetekben a gyógyszer hígítja a vért, mint a hemofília esetében. A vérzés nem áll el, ellenkezőleg, felerősödik. Ez szükséges az X kromoszómával való reakcióhoz. A pácienst "megtisztítják" a fertőzésektől és a kóros folyamatoktól, ezt követően felkészül a vérkomponensek transzfúziójára.

Lehet-e inni kalcium-kloridot ampullákban?

Az anyagot szájon át csak enyhe allergia esetén veheti be. Egyszeri adag nem haladhatja meg az 1,5 ml térfogatot (az anyag st.l.). Ha a gyógyszert injekciók hígítására szánják, hígított formában lenyelni megengedett. Lehet-e inni kalcium-kloridot ampullákban - igen, de csak addig, amíg a zsibbadás meg nem jelenik a kinyújtott bal karral.

Az izmok és a bőr összehúzódásának megelőzése érdekében nedvesítse meg az ujjait szappanos vízben, és masszírozó mozdulatokkal dörzsölje át az érintett területet. Jelentkezzen újra orvosi engedéllyel.

Kinek ellenjavallt a kalcium-klorid?

A kalcium-kloridnak számos ellenjavallata van, és más gyógyászati ​​anyagokkal való kompatibilitását is figyelembe kell venni. A helytelen adag és bármely komponens kombinációja olyan allergiás reakcióhoz vezethet, amelyet egy egyszerű injekcióval nem lehet megszüntetni. Különös figyelmet kell fordítani a foszfort tartalmazó vegyületekre. Ezek összeférhetetlen anyagok, amelyek bevitele zsibbadáshoz, allergiához, hányingerhez és hányáshoz vezet. A szervezet teljes megtisztítása - fekvőbeteg kezelés 5-6 hétig a visszaesések megelőzésére.

Az egyéni intolerancia kifejeződik:

• Az aritmia megjelenése a gyógyszer bevétele után;
• A szív kamráinak gyakori összehúzódása;
• hidegrázás az egész testben;
• Lassú pulzusszám;
• gyomorégés;
• Szédülés.

Kiknek a kalcium-klorid ellenjavallt - érelmeszesedésben szenvedők. Magas a kalcium szintjük a vérükben. Ez trombózishoz vezet.

E509 adalék

A kalcium-kloridot az élelmiszeriparban is használják E509 adalékanyagként. Az anyag sorozatszáma határozza meg a komponens és az emulgeálószerek arányát. A tejtermékek előállításához szükséges. Természetes sűrítőszerként működik, káros tartósítószerek és stabilizátorok helyett. Széles körben használják a következő termékek gyártásában is:

• lekvár;
• Dzsemek;
• Gyümölcsök és zöldségek tartósítása.

Mérsékelt adagokban teljesen ártalmatlan felnőttekre és gyermekekre. Sok szülő azonban veszélyesnek tartja az ilyen adalékanyagot. Akár tetszik, akár nem, továbbgondoljuk a kérdést.

E509: élelmiszer-adalékanyag - veszélyes vagy sem?

Adalékanyagként az anyag színtelen kristály, amely megtartja a nedvességet a konzerv tégelyekben és csomagolásokban. Ne keverje össze az anyagot a stabilizátorokkal, amelyek szándékosan növelik a termék eltarthatóságát. Ha 6-9 hónapos eltarthatósági tejet látott, vegye figyelembe, hogy veszélyes anyagok vannak benne.

E509: élelmiszer-adalékanyag - veszélyes vagy sem, szerves összetevőként?

Csak a következetesség fenntartásához szükséges. A CaCl 2 egy kalciumion, amely megköti a fehérjéket, lehetővé téve azok megőrzését abban a formában, ahogyan a tartályba helyezték. Gyakran inkább lekvárhoz adják, hogy az íze kellemes legyen a „rágógumi” csipetnyi árnyalata nélkül. Zselé - nincs ilyen adalékanyag. Az ő jelenlétében ügyeljen arra, hogy:

1. A tej pasztőrözése során a kalcium egy része elvész. Ennek pótlására természetes összetevőket adnak hozzá.
2. Az E csak az adalékanyagok csoportjainak megjelölése. Sztereotip azt gondolni, hogy mindegyik a kémia pokoli keveréke. Csupán az élelmiszergyártás területéről származó összes összetevő kényelmes felhasználása.
3. A csokoládé kalciumot is tartalmazhat, ezért a gyermekek 3 éves korukig nem adják, felnőtteknek pedig az agysejtek aktív munkájához ajánlott.
4. Néha, amikor a sörfőzés során el kell távolítani a felesleges vizet, kalcium-kloridot adnak hozzá. Más termékekhez hasonlóan felszívja a nedvességet. A szilárd étel azonban megkeményedik, és a sört nem rontja el a felesleges nedvesség. Az íze megmarad a gyártás előttinek.

Oroszországban az E509 szigorúan szabályozott. Európában biztonságosnak tartják, és a boltokban árulják, hogy hozzáadják a termékekhez. A napi adag nem haladhatja meg a 340 g-ot vagy ml-t folyékony formában.

Egy másik érdekes dolog, hogy a kalcium-klorid még mindig hasznos az emberi tevékenység más területein:

• Kémiai laboratórium - palackok tisztítására erős reagensek használata nélkül;
• Az orvosi kémiában - reagens a vérvizsgálatok tanulmányozásához;
• Gyártásban - gumi és gumi, természetes latex gyártásához;
• PVA ragasztó és kemény ceruzák gyártásához;
• CNG állomásokon;
• Kalcium fém formázásához;
• Hűtőkamrák gyártása során;
• Gázkitermeléskor - a biztonságos szállítás eszköze;
• Bányákban végzett munka során - a por megjelenésének megakadályozása az utak kavicsos vágása után;
• Egyes gyógyszerekben.

Mint látható, a kalcium-kloridot szinte minden olyan területen használják, ahol az emberi láb lép. Ez egy jó természetes összetevő, amely táplálékkal együtt táplálja a szervezetet, kezeli a köhögést és sebészeti beavatkozás nélkül megszünteti az allergiás következményeket. Megmenti a nők életét, megszünteti a vérzés okait, és könnyen visszaadja a betegek erejét. Fontos összetevője a csontváz kialakulásának az anyaméhben, és enélkül senki sem bírná ki a születési folyamatot anélkül, hogy a szülőcsatornában ne sérüljön meg.

GOST R 55973-2014

AZ OROSZ FÖDERÁCIÓ NEMZETI SZABVÁNYA

Élelmiszer-adalékok

KALCIUM-KLÓRID E509

Műszaki adatok

élelmiszer-adalékok. Kalcium-klorid. technikai követelmények

OKS 67.220.20
OKP 91 9940

Bemutató dátuma 2015-07-01

Előszó

1 KIALAKÍTOTT: az Orosz Föderáció Oktatási és Tudományos Minisztériumának "Moszkvai Állami Élelmiszertermelési Egyetem" Szövetségi Állami Költségvetési Oktatási Intézménye (FGBOU VPO "MGUPP") és az Élelmiszerek Tanúsítási és Szabványosítási Központja JSC " Akademcertificat"

2 A TC 154 "Élelmiszer-adalékanyagok és ízesítők" Szabványügyi Műszaki Bizottság BEVEZETE

3 A Szövetségi Műszaki Szabályozási és Mérésügyi Ügynökség 2014. március 17-i, N 163-st.

4 Ez a szabvány figyelembe veszi a következő nemzetközi szabványok és dokumentumok normatív rendelkezéseit:

- Az élelmiszer-adalékanyagokra vonatkozó egységes szabvány CODEX STAN 192-1995* (módosítva: 1997, 1999, 2001, 2003-2011), a Codex Alimentarius Bizottság;
________________
* A szövegben említett nemzetközi és külföldi dokumentumokhoz a Felhasználói Ügyfélszolgálattal lehet hozzáférni. - Adatbázis gyártói megjegyzés.

- Az Egyesült Nemzetek Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete Élelmiszer- és Mezőgazdasági Szervezete Élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó Vegyes Szakértői Bizottságának előírásai (2007-ben módosítottak) a JECFA élelmiszer-adalékanyag-specifikációk kombinált gyűjteménye szerint. 4. kötet (FAO, Róma, 2011)

5 ELŐSZÖR BEMUTATVA


A jelen szabvány alkalmazására vonatkozó szabályokat a GOST R 1.0-2012 (8. szakasz). A szabvány változásaira vonatkozó információk az éves (a tárgyév január 1-jétől érvényes) „Nemzeti szabványok” információs indexben, a változtatások és módosítások hivatalos szövege pedig a „Nemzeti szabványok” havi információs indexben kerülnek közzétételre. E szabvány felülvizsgálata (lecserélése) vagy törlése esetén a megfelelő értesítést a „Nemzeti Szabványok” havi információs index következő számában teszünk közzé. A vonatkozó információkat, értesítéseket és szövegeket a nyilvános információs rendszerben is közzéteszik - a Szövetségi Műszaki Szabályozási és Metrológiai Ügynökség hivatalos honlapján (gost.ru)

1 felhasználási terület

1 felhasználási terület

Ez a szabvány élelmiszer-adalékanyagra vonatkozik - kalcium-kloridra (nemzetközi élelmiszer-adalékanyag száma INS No. 509, nemzetközi kémiai osztályozási szám: CAS 10043-52-4, élelmiszer-adalékanyag száma az Európai Unió E509 rendelete szerint), amelyet élelmiszerek gyártásában használnak. összhangban (a továbbiakban - élelmiszer-kalcium-klorid).

Megjegyzés - Az étkezési kalcium-kloridot stabilizátorként, strukturálószerként, keményítőként, sűrítőként, élelmiszer-funkcionális összetevőként használják élelmiszertermékek, köztük funkcionális élelmiszerek, gyermek- és egészséges élelmiszerek gyártásában.


Az élelmiszer-kalcium-klorid minőségének és biztonságosságának biztosítására vonatkozó követelményeket a 3.1.2-3.1.5, a címkézésre a 3.4.

2 Normatív hivatkozások

Ez a szabvány a következő szabványokra vonatkozó normatív hivatkozásokat használ:

GOST 8.579-2002 Állami rendszer a mérések egységességének biztosítására. A tetszőleges csomagolásba csomagolt áruk mennyiségére vonatkozó követelmények gyártásuk, csomagolásuk, értékesítésük és behozataluk során

GOST 12.1.005-88 Munkavédelmi szabványok rendszere. A munkaterület levegőjére vonatkozó általános egészségügyi és higiéniai követelmények

GOST 12.3.002-75 Munkavédelmi szabványrendszer. Gyártási folyamat. Általános biztonsági követelmények

GOST 12.4.011-89 Munkavédelmi szabványok rendszere. Védelmi eszközök a munkavállalók számára. Általános követelmények és besorolás

GOST 61-75 reagensek. Ecetsav. Műszaki adatok

GOST 450-77 Műszaki kalcium-klorid. Műszaki adatok

GOST 857-95 Műszaki szintetikus sósav. Műszaki adatok

GOST 1277-75 Reagensek. Ezüst nitrát. Műszaki adatok

GOST 1770-74 (ISO 1042-83, ISO 4788-80) Laboratóriumi üvegedények mérése. Hengerek, főzőpoharak, lombikok, kémcsövek. Általános Specifikációk

GOST 3118-77 Reagensek. Sósav. Műszaki adatok

GOST 3760-79 reagensek. Ammóniás víz. Műszaki adatok

GOST 4386-89 Ivóvíz. A fluoridok tömegkoncentrációjának meghatározására szolgáló módszerek

GOST 4461-77 Reagensek. Salétromsav. Műszaki adatok

GOST 5712-78 Reagensek. Ammónium-oxalát 1-vizes. Műszaki adatok

GOST 6709-72 Desztillált víz. Műszaki adatok

GOST 6825-91 Fluoreszkáló csőlámpák általános világításhoz

GOST 9262-77 Reagensek. kálcium hidroxid. Műszaki adatok

GOST 14192-96 Áruk jelölése

GOST 14261-77 Nagy tisztaságú sósav. Műszaki adatok

GOST 15846-2002 A Távol-Északra és ezzel egyenértékű területekre szállított termékek. Csomagolás, jelölés, szállítás és tárolás

GOST 18300-87 Rektifikált műszaki etil-alkohol. Műszaki adatok

GOST OIML R 76-1-2011 Állami rendszer a mérések egységességének biztosítására. Nem automatikus mérlegek. 1. rész Metrológiai és műszaki követelmények. Tesztek

GOST 25336-82 Laboratóriumi üvegáru és felszerelés. Típusok, alapvető paraméterek és méretek

GOST 26726-85 Reagensek. Lángfotometriás módszer a nátrium-, kálium-, kalcium- és stroncium-szennyeződések meghatározására

GOST 26927-86 Élelmiszer-alapanyagok és termékek. Módszerek a higany meghatározására

GOST 27752-88 Elektronikus-mechanikus kvarc asztali, fali és ébresztőórák. Általános Specifikációk

GOST 28498-90 Folyékony üveg hőmérők. Általános műszaki követelmények. Vizsgálati módszerek

GOST 29169-91 (ISO 648-77) Laboratóriumi üvegáru. Pipetták egy jellel

GOST 29227-91 (ISO 835-1-81) Laboratóriumi üvegáru. Pipetták végzett. 1. rész. Általános követelmények

GOST 29251-91 (ISO 385-1-84) Laboratóriumi üvegáru. Büretták. 1. rész. Általános követelmények

GOST 30178-96 Élelmiszer-alapanyagok és termékek. Atomabszorpciós módszer toxikus elemek meghatározására

GOST R ISO 2859-1-2007 Statisztikai módszerek. Eljárások a szelektív ellenőrzéshez alternatív alapon. 1. rész: Mintavételi tervek egymást követő tételekre elfogadható minőségi szintek alapján

GOST R 51766-2001 Élelmiszer-alapanyagok és termékek. Atomabszorpciós módszer az arzén meghatározására

3 Műszaki követelmények

3.1 Jellemzők

3.1.1 Az E509 élelmiszer-adalékanyag szilárd kristályok, granulátumok vagy agglomerátumok. Kémiai képletek: kalcium-klorid vízmentes forma; kalcium-klorid-dihidrát; kalcium-klorid-hexahidrát. Molekulatömeg: kalcium-klorid vízmentes forma - 110,99; kalcium-klorid-dihidrát - 147,02; kalcium-klorid-hexahidrát - 219,08.

3.1.2 Az élelmiszer-kalcium-kloridot a technológiai utasítások szerint, a jelen szabvány követelményeinek megfelelően állítják elő, és élelmiszeripari termékekben a,.

3.1.3 Az érzékszervi jellemzők és az oldhatóság tekintetében az étkezési kalcium-klorid minden típusának (vízmentes formája, dihidrát és hexahidrát) meg kell felelnie az 1. táblázatban megadott követelményeknek.


Asztal 1

3.1.4 Fizikai és kémiai paramétereket tekintve az élelmiszer-minőségű kalcium-kloridnak meg kell felelnie a 2. táblázatban megadott követelményeknek.


2. táblázat

3.2 Nyersanyagokra vonatkozó követelmények

3.2.1 Az étkezési kalcium-klorid előállításához a következő alapanyagokat, technológiai eszközöket és segédanyagokat használják:

- műszaki kalcium-klorid a GOST 450 szerint;

- sósav a GOST 857 szerint;

- sósav a GOST 3118 szerint;

- különleges tisztaságú sósav a GOST 14261 szerint;

- az élelmiszeripari vegyipari termékek előállításához általánosan használt technológiai eszközök (anyagok) és segédanyagok.

A szóda gyártása során nyert folyékony kalcium-klorid alapanyagként való felhasználása nem megengedett.

3.2.2 A nyersanyagoknak, a technológiai eszközöknek (anyagok), a segédanyagoknak és a gyártási folyamatoknak biztosítaniuk kell az étkezési kalcium-klorid minőségét és biztonságát, valamint a jelen szabvány követelményeinek való teljes megfelelést.

3.3 Csomagolás

3.3.1 A legfeljebb 25 kg nettó tömegű étkezési kalcium-kloridot polietilén (vagy propilén) zacskókba vagy élelmiszerek csomagolására szolgáló puha tartályokba csomagolják.

3.3.2 Más típusú olyan anyagokból készült csomagolóanyagok használata megengedett, amelyek ehető kalcium-kloriddal érintkezve a polc teljes polcán biztosítja minőségének és biztonságának megőrzését, valamint a követelményeknek való teljes megfelelést. élettartama, a gyártó által meghatározott tárolási és használati feltételek mellett.

3.3.3 Az egyes csomagolási egységek nettó tömegének névleges tömegétől való negatív eltérésének meg kell felelnie a GOST 8.579 követelményeinek (A.2 táblázat). A nettó tömeg pozitív eltérése nincs korlátozva.

3.3.4 A Távol-Északra és ezzel egyenértékű régiókra szállított ehető kalcium-kloridot a GOST 15846 szabvány szerint csomagolják.

3.4 Jelölés

3.4.1 A csomagolási egységek étkezési kalcium-kloriddal történő címkézését az előírásoknak és a követelményeknek megfelelően kell elvégezni.

3.4.2 A szállítási jelölésnek meg kell felelnie a GOST 14192 követelményeinek és követelményeinek, a következő kezelési jelzésekkel: "Nedvességtől védve" és "Napfénytől védve".

4 Biztonsági követelmények

4.1 Az élelmiszer-minőségű kalcium-klorid nem mérgező, tűz- és robbanásbiztos.

4.2 Az étkezési kalcium-kloriddal végzett munka során a GOST 12.4.011 szabványnak megfelelő személyi védőfelszerelést kell használni, és be kell tartani a személyes higiéniai szabályokat.

4.3 Az étkezési kalcium-klorid gyártása során be kell tartani a GOST 12.3.002 szabvány szerinti biztonsági követelményeket.

4.4 A munkaterület levegőszabályozása a GOST 12.1.005 szerint történik.

5 Elfogadási szabályok

5.1 Az étrendi kalcium-kloridot tételekben veszik fel.

Tételnek minősül a műszakos gyártásnak megfelelő technológiai ciklusban, azonos csomagolásban, egy gyártó által egy dokumentum szerint előállított élelmiszer-kalcium-klorid mennyisége, a termék nyomon követhetőségét biztosító szállítási dokumentáció kíséretében.

5.2 Az étkezési kalcium-klorid e szabvány követelményeinek való megfelelőségének ellenőrzésére átvételi vizsgálatokat végeznek a csomagolás minőségére, a helyes címkézésre, a nettó tömegre, valamint időszakos vizsgálatokat végeznek az érzékszervi és fizikai-kémiai minőségi mutatók tekintetében.

5.3 Az átvételi vizsgálatok elvégzésekor egylépcsős mintavételi tervet használnak normál szabályozással és speciális S-4-es ellenőrzési szinttel, amelynek AQL elfogadható minőségi szintje 6,5, a GOST R ISO 2859-1 szerint. A csomagolási egységek mintavétele véletlenszerű kiválasztással történik a 3. táblázat szerint.


3. táblázat – Csomagolási egységek véletlenszerű kiválasztása

5.4 A csomagolás minőségének és a címkézés helyességének ellenőrzése a mintában szereplő összes csomagolási egység külső vizsgálatával történik.

5.5 Az étkezési kalcium-klorid nettó tömegének ellenőrzése a mintában szereplő egyes csomagolási egységekben a bruttó tömeg és a tartalomtól mentesített csomagolási egység tömege közötti különbséggel történik. Az étkezési kalcium-klorid névleges nettó tömegétől való megengedett negatív eltérések határértéke az egyes csomagolási egységekben - a 3.3.3.

5.6 Egy adag étkezési kalcium-klorid elfogadása a nettó tömeg, a csomagolás minősége és a csomagolási egységek helyes címkézése szempontjából

5.6.1 A tételt akkor fogadják el, ha a mintában a csomagolás minőségére, a helyes címkézésre és az étkezési kalcium-klorid nettó tömegére vonatkozó követelményeknek nem megfelelő csomagolási egységek száma kisebb vagy egyenlő, mint az átvételi szám.

5.6.2 Ha a mintában a csomagolás minőségére, a helyes címkézésre és az ehető kalcium-klorid nettó tömegére vonatkozó követelményeknek nem megfelelő csomagolási egységek száma nagyobb vagy egyenlő, mint az elutasítási szám, az ellenőrzést kétszeres mintaméreten végezzük. ugyanabból a telekből. A tétel akkor fogadható el, ha az 5.6.1. pont feltételei teljesülnek. A tétel visszautasításra kerül, ha a kétszeres mintaméretben a csomagolás minőségére, a helyes címkézésre és az étkezési kalcium-klorid nettó tömegére vonatkozó követelményeket nem teljesítő csomagolási egységek száma meghaladja vagy egyenlő az elutasítási számmal.

5.7 Egy adag étkezési kalcium-klorid elfogadása az érzékszervi és fizikai-kémiai paraméterek szempontjából

5.7.1 Az érzékszervi és fizikai-kémiai paraméterek ellenőrzésére a mintában szereplő minden egyes csomagolási egységből a 4. táblázat követelményeinek megfelelően azonnali mintavételt végzünk, és a 6.1. pont szerint összmintát állítunk össze.

5.7.2. Ha az érzékszervi és fizikai-kémiai indikátorok közül legalább az egyik esetében nem megfelelő eredményt kapunk, ismételt vizsgálatot kell végezni erre az indikátorra, ugyanabból a tételből származó kettős mintán. Az ismételt vizsgálati eredmények véglegesek, és a teljes tételre vonatkoznak. A nem kielégítő vizsgálati eredmények ismételt kézhezvétele esetén a tételt elutasítják.

5.7.3 A sérült csomagolású ehető kalcium-klorid érzékszervi és fizikai-kémiai paramétereit külön ellenőrzik. A vizsgálati eredmények csak az ebben a csomagolásban lévő élelmiszer-minőségű kalcium-kloridra vonatkoznak.

5.8 A biztonságot biztosító mutatók ellenőrzésének rendjét és gyakoriságát a gyártó a gyártásellenőrzési programban határozza meg.

6 Ellenőrzési módszerek

6.1 Mintavétel

A zsákokból és puha edényekből szondával mintát veszünk, a mélység 3/4-ig bemerítve. A zsákból vett részminta tömegének legalább 0,2 kg-nak kell lennie, puha tartályból - legalább 0,5 kg-nak. A gyártótól legalább 0,2 kg tömegű foltmintát lehet venni öt tonnából közvetlenül a termékáramból a csomagoláskor.

A kiválasztott részmintákat egy általános mintává egyesítik, alaposan összekeverik és negyedeléssel vagy mechanikus osztással legalább 0,5 kg átlagos mintatömegre csökkentik.

Az így kapott mintát tiszta üvegedénybe, csiszolt dugóval vagy csavaros kupakkal vagy műanyag zacskóba helyezzük. Az üvegedény hermetikusan lezárt, a műanyag zacskó meg van kötve.

Egy üvegedényt vagy műanyag zacskót fel van jelölve (felcímkézve), amely tartalmazza:

- a termék neve és a szabvány megnevezése;

- tétel száma;

- a mintavétel dátuma;

- A mintát vevő személy aláírása.

6.2 Az oldhatóság meghatározása

A módszer a minta egy tömegrészének feloldásához szükséges desztillált víz vagy etil-alkohol térfogatrészeinek számának meghatározásán alapul.

6.2.1 Mérőműszerek, laboratóriumi berendezések, reagensek, segédanyagok és eszközök

Kúpos lombik a GOST 25336 szerint 300 ml űrtartalommal.

1-25-1 henger a GOST 1770 szerint 50 cm kapacitással.

GOST OIML R 76-1 a legmagasabb, 500 g-os súlyhatárral.

GOST 27752.

Desztillált víz a GOST 6709 szerint.

GOST 18300 prémium,.

6.2.2 Mintavétel

Mintavétel - a 6.1.

6.2.3 Elemzés elvégzése

Az elemzett mintát Erlenmeyer-lombikba helyezzük, amely bizonyos térfogatú oldószert (desztillált vizet vagy etil-alkoholt) tartalmaz. A lombik tartalmát körkörös mozdulatokkal keverjük legalább 30 másodpercig, de legfeljebb 5 percig, amíg a minta fel nem oldódik. A meghatározás végeredményét összehasonlítjuk az ehető kalcium-kloridra vonatkozó, a 4. táblázatban megadott oldhatósági kritériumokkal.


4. táblázat

Az ehető kalcium-kloridnak meg kell felelnie a következő oldhatósági kritériumoknak – „Nagyon oldódik” vagy „Nagyon oldódik” (lásd a 4. táblázatot).

6.3 Az érzékszervi jellemzők meghatározása

A módszer a minta megjelenésének, színének, ízének és illatának érzékszervi meghatározásán alapul.

6.3.1 Mérőműszerek, laboratóriumi berendezések, reagensek, segédanyagok és eszközök

GOST 25336.

P1-21-200 XC kémcső a GOST 25336 szerint.

GOST 29169.

1-25-1 henger a GOST 1770 szerint.

Folyékony üveg hőmérő 0 ° C és 100 ° C közötti mérési tartománnyal, osztásértéke 1 ° C a GOST 28498 szerint.

Elektronikus-mechanikus óra a GOST 27752 szerint.

5-10 mm vastag üveglap, 10 cm felülettel.

Óraüveg.

Desztillált víz a GOST 6709 szerint.

Más metrológiai jellemzőkkel rendelkező mérőműszerek, segédeszközök és laboratóriumi berendezések, műszaki jellemzőkkel rendelkező reagensek használata megengedett, amelyek minőségi jellemzői nem alacsonyabbak a fent felsoroltaknál.

6.3.2 Mintavétel

Mintavétel - a 6.1.

6.3.3 Elemzés elvégzése

Az elemzést laboratóriumi helyiségben végzik, amelyet befúvással és elszívással kell ellátni. Minden elemzést füstelszívóban végeznek.

6.3.3.1 Az elemzés előtt alaposan keverje össze a megjelenés és a szín meghatározásához. Az elemzett mintából 10,0 g-ot üveglapra helyezünk, egyenletesen elosztva egy rétegben. A megjelenést és a színt szórt természetes fényben vagy mesterséges fényben határozzák meg az LD típusú fénycsöveknél a GOST 6825 szerint. Az üveglapon lévő mintaréteg felületének megvilágítási intenzitásának legalább 500 luxnak kell lennie.

6.3.3.2. Az íz és szag meghatározásához adjunk 0,5 g mintát egy tiszta 50 ml-es főzőpohárba, és adjunk hozzá 28,5 ml desztillált vizet. A főzőpohár tartalmát alaposan összekeverjük, amíg a minta teljesen fel nem oldódik. A főzőpoharat lefedjük óraüveggel, és 1 órán át szobahőmérsékleten tartjuk.

A szagot az óraüveg üvegről való eltávolítása után érzékszervileg határozzuk meg az üveg szélének magasságában.

Az ízt az expozíció után érzékszervileg határozzuk meg a nyelv hegyén.

6.4 A kalcium-klorid tömeghányadának meghatározása

6.4.1 Mintavétel - a 6.1.

6.4.2 Elemzés - a GOST 450 szerint (3.4. pont).

6.5 A magnéziumsók tömeghányadának meghatározása

6.5.1 Mintavétel - a 6.1.

6.5.2 Elemzés - a GOST 450 szerint (3.5. pont).

6.6. A vízben oldhatatlan maradék tömeghányadának meghatározása

6.6.1 Mintavétel - a 6.1.

6.6.2 Elemzés - a GOST 450 szerint (3.7. pont).

6.7 A szabad lúg tömeghányadának meghatározása

A módszer egy minta vizes oldatának titrálásán alapul kalcium-hidroxid munkaoldattal az egyenértékűségig - a fenolftalein indikátor színének változásáig.

6.7.1 Mérőműszerek, laboratóriumi berendezések, reagensek, segédanyagok és eszközök

Általános célú laboratóriumi mérlegek a GOST OIML R 76-1 szerint a legmagasabb súlyhatárral 200 g-ig, 2. pontossági osztály.

Üveg B (N) -1-50 TC (TXC) a GOST 25336 szerint.

100 ml-es mérőlombik a GOST 1770 szerint.

Kúpos lombik titráláshoz a GOST 25336 szerint, 250 ml-es űrtartalommal.

Bürette a GOST 29251 1. osztály szerint.

Pipettázzon egy 1-2-2 jellel a GOST 29169 szerint.

1-25-1 henger a GOST 1770 szerint.

Desztillált víz a GOST 6709 szerint.

Rektifikált műszaki etil-alkohol a legmagasabb fokozatú GOST 18300 szerint.

Sósav a GOST 3118 szerint

Kalcium-hidroxid a GOST 9262 szerint, vegytiszta vagy analitikai minőségű, 0,02 mol/dm moláris koncentrációjú standard oldat.

fenolftalein.

Indikátoroldat: 100 ml űrtartalmú mérőlombikban 100 mg fenolftaleint 50 ml etil-alkoholban oldunk, majd az indikátor feloldása után a lombikban lévő oldat térfogatát etil-alkohollal a jelre állítjuk.

Más metrológiai jellemzőkkel rendelkező mérőműszerek, segédeszközök és laboratóriumi berendezések, műszaki jellemzőkkel rendelkező reagensek használata megengedett, amelyek minőségi jellemzői nem alacsonyabbak a fent felsoroltaknál.

6.7.2 Mintavétel

Mintavétel - a 6.1.

6.7.3 Elemzés elvégzése

Az elemzett minta 1 g-ját egy 250 ml-es Erlenmeyer-lombikba töltjük, 20 ml desztillált vizet és két csepp fenolftalein indikátor oldatot adunk hozzá. A lombik tartalmát addig keverjük, amíg a kalcium-klorid-minta teljesen fel nem oldódik. Ha a kapott oldat rózsaszínű, 2 ml moláris koncentrációjú sósavoldatot adunk a lombik tartalmához, az oldat rózsaszín színének el kell tűnnie.

Az Erlenmeyer-lombikban lévő mintaoldatot standard kalcium-hidroxid oldattal addig titráljuk, amíg az indikátor ismét rózsaszínűvé nem válik. Ezzel egyidejűleg egy vakmintát elemzünk. Jegyezzük fel a titráláshoz használt kalcium-hidroxid standard oldat térfogatának értékét.

6.7.4 Eredmények kezelése

A szabad lúg tömeghányada (alapon),%, a képlettel számolva

ahol a vaktitráláshoz használt moláris koncentrációjú (0,02 N) kalcium-hidroxid-oldat térfogata, ;

- a minta titrálásához használt moláris koncentrációjú (0,02 N) kalcium-hidroxid oldat térfogata, cm;

0,00074 - szabad lúg tömege (alapon), g, ami 1 moláris koncentrációjú (0,02 n) kalcium-hidroxid oldatnak felel meg;

- a vizsgált minta tömege, g.

6.8 A szulfátok tömeghányadának meghatározása

6.8.1 Mintavétel - a 6.1.

6.8.2 Elemzés - a GOST 450 szerint (3.8. pont).

6.9 A vas tömeghányadának meghatározása

6.9.1 Mintavétel - a 6.1.

6.9.2 Elemzés - a GOST 450 szerint (3.6. pont).

6.10 Alkálifémek (kálium és nátrium) tömeghányadának meghatározása

6.10.1 Mintavétel - a 6.1.

6.10.2 Elemzés elvégzése

A mintában az analízist a GOST 26726 (4. függelék) szerinti atomabszorpciós lángspektrofotometriás módszerrel végezzük, figyelembe véve a következő kiegészítést:

- számítási tényező a nátrium-kloridra 2,54 (nátriumra);

- a kálium-klorid számítási tényezője 1,91 (kálium esetében).

6.11 Kvalitatív kalciumvizsgálat

6.11.1 Mérőműszerek, laboratóriumi berendezések, reagensek, segédanyagok és eszközök

Laboratóriumi mérlegek a GOST OIML R 76-1 szerint, közepes pontosságú osztályba, a legmagasabb, 500 g-os súlyhatárral.

A GOST 7328 szerinti súlykészlet 1 mg-tól 500 g-ig terjedő pontossági osztályú, közepes pontossági osztályú laboratóriumi mérlegekkel együtt.
GOST 5712
Víz ammónia, analitikai minőségű, a GOST 3760 szerint.

Más metrológiai jellemzőkkel rendelkező mérőműszerek, segédeszközök és laboratóriumi berendezések, műszaki jellemzőkkel rendelkező reagensek használata megengedett, amelyek minőségi jellemzői nem alacsonyabbak a fent felsoroltaknál.

6.11.2 Mintavétel - a 6.1.

6.11.3 Teszt lefolytatása

A mintából 0,3 g-ot egy főzőpohárban második tizedesjegy pontossággal bemérünk, 1-50-2 hengerrel 50 cm3 desztillált vizet öntünk alá, és a minta feloldódásáig keverjük. Ezután két csepp vízben oldódó metilvörös alkoholos oldatát csepegtetjük, és vizes ammóniaoldattal semlegesítjük, amíg az oldat színe vörösről sárgára nem változik. Ezt követően 10 cm3 ammónium-oxalát oldatot öntünk egy 1-25-2 hengerrel. A kapott fehér csapadékot tartalmazó oldatot felére osztjuk. Az oldat egyik részébe 5 cm sósavat öntünk egy 1-25-2 hengerrel - a csapadéknak fel kell oldódnia. Az oldat másik részébe 1-25-2 hengerrel 5 cm3 ecetsavat öntünk - a csapadék nem oldódik fel.

6.11.4 Az eredmények értékelése

A sósavban oldódó és ecetsavban oldhatatlan fehér csapadék képződése kalcium jelenlétét jelzi.

6.12 Kloridok kvalitatív vizsgálata

6.12.1 Reagensek, mérőműszerek, laboratóriumi berendezések, segédanyagok és eszközökÜveg B-1-100 THS 6.12.3 Teszt lefolytatása

A mintából 0,3 g-ot egy főzőpohárban második tizedesjegy pontossággal bemérünk, 1-50-2 hengerrel 50 cm3 desztillált vizet öntünk alá, és a minta feloldódásáig keverjük. Ezután adjunk hozzá három-négy csepp vizes ezüst-nitrát oldatot. A képződött fehér sajtos csapadékot tartalmazó oldatot kettéosztjuk. Az oldat egyik részébe 1-25-2 hengerrel 5 cm3 salétromsavat öntünk - a csapadék nem oldódik fel. Az oldat másik részébe 1-25-2 hengerrel 5 cm vizes ammóniát öntünk - a csapadéknak fel kell oldódnia.

6.12.4 Az eredmények értékelése

Az ammóniában oldódó és salétromsavban oldhatatlan fehér sajtos csapadék képződése kloridok jelenlétét jelzi.

6.13 Toxikus elemek meghatározása

6.13.1 Mintavétel - a 6.1.

6.13.2 Az ólom és a kadmium tömeghányadának meghatározása - a GOST 30178 szerint.

6.13.3 Az arzén tömeghányadának meghatározása - a GOST R 51766 szerint.

6.13.4 A higany tömeghányadának meghatározása - a GOST 26927 szerint.

6.14 A fluortartalom meghatározása

6.14.1 Mintavétel

Mintavétel - a 6.1.

6.14.2 Minta előkészítés

A fluoridok meghatározásához 0,5 g mintát egy tiszta, 50 cm 3 űrtartalmú főzőpohárba adunk és 28,5 cm 3 desztillált vizet adunk hozzá. A főzőpohár tartalmát alaposan összekeverjük, amíg a minta teljesen fel nem oldódik. A főzőpoharat lefedjük óraüveggel, és 1 órán át szobahőmérsékleten tartjuk.

6.14.3 Elemzés elvégzése

A 6.14.2 szerint elkészített minta fluoridtartalmának elemzése a GOST 4386 szerint történik. Az elemzés eredményét a minta mg/kg-jában fejezzük ki.

7 Szállítás és tárolás

7.1 Élelmiszer-kalcium-kloridot minden típusú járművel az egyes szállítási módokra érvényes árufuvarozási szabályok szerint szállítanak.

7.2 Az étkezési kalcium-kloridot hermetikusan zárt gyártói csomagolásban, fedett raktárakban tároljuk, megakadályozva a nedvesség bejutását. A csomagok és puha tárolóedények elhelyezésének területét meg kell tisztítani a kiálló és éles tárgyaktól.

7.3 Az étkezési kalcium-klorid eltarthatósága nincs korlátozva.

Bibliográfia

Vámunió műszaki előírása TR TS 029/2012 "Élelmiszer-adalékanyagok, aromák és technológiai segédanyagok biztonsági követelményei"

A Vámunió műszaki előírása TR TS 021/2011 "Az élelmiszerbiztonságról"

A Vámunió műszaki előírása TR TS 005/2011 "A csomagolás biztonságáról"

A Vámunió műszaki előírása TR CU 022/2011 "Élelmiszerek a címkézés szempontjából"

UDC 661.733.2:006.354 OKS 67.220.20 OKP 91 9940

Kulcsszavak: élelmiszer-adalékanyagok, kalcium-klorid, kalcium-klorid, INS 509, E 509, stabilizátor, keményítő, építő, sűrítő, funkcionális összetevő, élelmiszerek, bébiételek, egészséges élelmiszerek, funkcionális élelmiszerek

_________________________________________________________________________

A dokumentum elektronikus szövege
a Kodeks JSC készítette és ellenőrzi:
hivatalos kiadvány
M.: Standartinform, 2014

A kalcium-klorid olyan étrend-kiegészítő, amelynek előnyei messze meghaladják a lehetséges egészségügyi kockázatokat. Számos tanulmány után megkapta a biztonságos státuszt, és ma az E509 kóddal rendelkező emulgeálószert és stabilizátort hivatalosan jóváhagyták és jóváhagyták számos iparágban, beleértve az élelmiszereket is.

Az anyag leírása

A kalcium-klorid vagy az E509 adalék olyan kristályok formájában van, amelyek teljesen színtelenek vagy kissé fehéresek. Kémiai és fizikai jellemzői a következők lesznek:

• jól oldjuk vízben és etil-alkoholban;
• a higroszkópos tulajdonságok magasak;
• az anyag olvadása 772 °C hőmérsékleten megy végbe;
• forráspontja 1935°C.

Kémiai képlet - CaCl 2.

Alkalmazás

A kalcium-klorid felhasználása Oroszországban szabályozott. Az Európai Unió országaiban ezt az adalékanyagot biztonságosnak is elismerték, és hivatalosan is engedélyezték a gyógyszerek és egyes termékek gyártásában.

élelmiszeripar

A kalcium-kloridos élelmiszerek megtalálhatók az élelmiszerek címkéin, például:

• sajtok;
• tejpor;
• túró;
• krém;
• sűrített tej;
• lekvár;
• zselé;
• konzerv zöldségek;
• konzerv gyümölcsök;
• kaviár;
• zöldség- és gyümölcslevek;
• csokoládé;
• száraz burgonyapüré;
• sör.

Egy megjegyzésben! A kalcium-kloridot tartalmazó termékek listája meglehetősen nagy, de leggyakrabban tej- és savanyú tejtermékekhez adják, például túróhoz, sajtokhoz, tejszínhez, száraz és ivóvízhez, valamint pasztőrözött tejhez!

Az E509 adalék célja eltérő lehet.

1. A tejpor gyártása során sűrítőszerként működik, mivel a kalciumionok hozzájárulnak a fehérjék megkötéséhez. A tejtermékekben ez kompenzálja a kalcium százalékos arányát. Ez az anyag hozzájárul a tej koagulációjának normál időtartamához a pasztőrözés során, és jelentősen javítja a vérrög minőségét.
2. A tejszínhez pasztőrözés előtt kalcium-klorid oldatot adnak, mivel ez segít csökkenteni a savasságukat, ami szükséges a további vajgá történő feldolgozáshoz. Ezt az eljárást követően a tejet eltávolítják és megsavanyítják. Az összegyűjtött kazeint elkülönítik és más célokra használják fel.
3. Zöldségek és gyümölcsök tartósítása során ez az összetevő megakadályozza azok megpuhulását. Segít abban is, hogy a termék a kívánt ízt elérje, és a kívánt mértékben sós legyen.
4. A csokoládé gyártása során E509-es indexű anyagot adnak hozzá, hogy megakadályozzák a csokoládé megkeményedését.
5. A sörfőzés során a vízhiány pótlására, valamint a cefre savasságának normalizálására használják.
6. Ez az összetevő stabilizátorként működhet, például lekvár gyártása során.
7. Miért adnak kalcium-kloridot a túróhoz? Ebben az esetben hozzájárul a tej jobb alvadhatóságához.

Egyéb iparágak

Az ilyen élelmiszer-emulgeálószer, mint a kalcium-klorid, előnyös az emberi szervezet számára, és ebben a tekintetben meglehetősen intenzíven használják nemcsak az élelmiszeriparban, hanem a gyógyszeriparban is. A gyógyszerek összetételében szerepel, amelyek célja a vérzés és az antiallergiás gyógyszerek megakadályozása.

Ezenkívül az E509 kód alatti adalékanyagot használják:

• gumi és abból készült termékek gyártásában;
• reagens szerepében a kutatási elemzések lefolytatásában;
• ragasztó gyártása során;
• tejsav előállítása érdekében;
• gumiból és latexből készült áruk előállítása során;
• az autók gáztöltő kompresszorállomásainál;
• fémkalcium gyártása során;
• a gáz előkészítése során annak további szállítására;
• olyan anyagként, amely hozzájárul a kavicsos utak portalanításához;
• a hűtési üzletágban.

Előnyök a szervezet számára

Bebizonyosodott a kalcium-klorid jótékony tulajdonságai, amelyek nagyon fontosak szervezetünk bizonyos funkcióinak fenntartásához. Ezek tartalmazzák:

• a kalciumhiány pótlása, amely segít helyreállítani az idegimpulzusok átvitelét, és jelentős szerepet játszik az izomszövet normál összehúzódásában;
• pozitív hatással van a szívizom munkájára;
• segíti a csontszövet kialakulását;
• normalizálja a véralvadást;
• megakadályozza a gyulladásos betegségek kialakulását;
• képes növelni a szervezet ellenálló képességét a különböző fertőzésekkel szemben.

Fontos! A nagyszámú pozitív tulajdonság ellenére azonban a kalcium-klorid csak akkor lehet előnyös, ha helyesen használják. Ennek az anyagnak a napi adagja nem haladhatja meg a 350 mg-ot!

Az oldalon található összes anyag csak tájékoztató jellegű. Bármilyen eszköz használata előtt az orvossal való konzultáció KÖTELEZŐ!

A kalcium előnyei az összes testrendszer egészséges működésére tagadhatatlanok.

Önállóan értékes makroelem nem szintetizálódik, annak ellátását kívülről kell biztosítani. Az E 509 élelmiszer-adalékanyag megbirkózik a feladattal.

Kalcium-klorid - a név rögzített GOST R 55973-2014. A nemzetközi neve Calcium Chloride.

Szinonimák:

• E 509 (vagy E-509), szám az Európai Unió szabályozása szerint;
• élelmiszer-kalcium-klorid;
• sósav-kalcium;
• kalcium-klorid;
• kalcium-klorid, francia;
• Kalcium-klorid, német.

Anyag típusa

Az E 509 adalék egy kalciumsó. Fő technológiai funkciója szerint a csoportba tartozik. Sűrítő, keményítő, zselésítő anyagként használható.

A kalcium-kloridot kémiai úton állítják elő kalcium-hidroxid (mésztej) vizes szuszpenziójának sósavval történő kezelésével.

A szódát gyártó vállalkozásoknál az ammóniagyártás melléktermékeként kalcium-hidroklorid oldatot kapnak. Az adalékanyagot a folyadék elpárologtatásával izoláljuk.

A kalcium-kloridot vízmentes formában állítják elő.

Tulajdonságok

Csomag

Az E 509 adalékanyag különféle típusú tartályokba csomagolható:

• polipropilén zacskók vagy ötrétegű papírzacskók polietilén béléssel;
• horganyzott dobok;
• puha tárolóedények, például big-bags (MKR) polipropilénből, kiegészítő betéttel.

Az adalékanyag kis mennyiségét (legfeljebb 5 kg) polietilén vagy fóliatasakba csomagolják, újrafelhasználható rögzítőkkel.

Orvosi igényekhez a kalcium-klorid oldat formájában üvegfiolákban vagy palackokban kerül forgalomba.

Alkalmazás

Az E 509 adalék többfunkciós. Használható mind a gyártási folyamat megkönnyítésére, mind az állag és az íz javítására.