Száraz vargánya receptek. Ízletes ételek szárított gombából. Fehér gomba, burgonyával szárítva.
A szárított gomba az egyik leggyakoribb, legjövedelmezőbb lehetőség a termék tél előtti tartósítására. Abszolút szárítva különböző típusok gomba: vargánya, rókagomba, nyárgomba, mézgomba, mohagomba. A folyamat során elmentve hasznos vitaminokés még a szag is felerősödik. A szárított gomba ételhez adva nagyon illatos és erős étvágyat okoz. A szárított, friss és fagyasztott gombák feldolgozásában van néhány apróság, ezeket fontos tudni, ha előző nap kell főzni.
Tanulmányok azt is kimutatták, hogy a gombák erős rákellenes hatással bírnak, és segítenek a mell- és prosztatarák elleni küzdelemben. De a szárított gomba használatának legjobb oka az az íze és állaga, amelyet az ételhez adnak. Ha velük főz, ne feledje, hogy egy kevés sokra megy. Tehát bár drágának tűnhetnek, ne feledje, hogy egy uncia akár 10 uncia is termelhet, ha regenerálják őket. Mivel az ízük annyira koncentrált, a szárított gombát fűszernek kell tekinteni, és nem a recept egyik fő összetevőjének.
Hogyan főzzünk szárított gombalevest árpával
A recept hozzávalói:
- Szárított gomba - 60 g.
- Gyöngyárpa - 1/2 csésze.
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Burgonya - 5 db.
- Víz - 3 liter.
- Növényi olaj - 40 g.
- Petrezselyem - 4 ág.
- Só ízlés szerint.
- Fekete bors - 5 db.
Főzési folyamat:
Fontos, hogy a szárított gombát áztatás előtt mossuk meg, hogy eltávolítsuk a szemcséket. Az áztatási idő változó, de általában fel kell forralni a vizet, majd a szárított gombát 20-30 percre a vízbe tesszük, amíg a víz lehűl. használat előtt mindig ellenőrizheti a konzisztenciát. Az áztatott vizet tegyük félre, amikor lecsepegtetjük a gombát, mert tele van ízzel, és rizst, levest vagy szószokat készíthetünk belőle.
Sok fajta, egy jóízlés. Sok fajta létezik szárított gomba. A legértékesebbek közé tartozik. Tésztákhoz, szószokhoz vagy fokhagymával és olívaolajjal párolva kiváló. Morel: A gombavadászok által nagyra értékelt morzsák földes ízt biztosítanak, amelyet egyszerűen marhahúshoz, vadhúshoz vagy vadrizs. Sok szakács szeret tejszínnel vagy fehérrel tálalni a kagylót boros szósz de önmagukban is annyira imádnivalóak, hogy tényleg nem kell őket díszíteni. Rókagomba: A szilárd, húsos, szinte gumiszerű textúrájú lárvák felkutatják diószerűségüket Kiváló étel csirkéhez, sertéshúshoz, nyúlhoz vagy borjúhoz, keményítővel, gabonával vagy diófélékkel is kiválóak. Miután feloldódott, közepes lángon indítsa el a rókagombát, majd fordítsa közepesre, amíg meg nem pirul, 5 percig. Shihaitake: Gyakran "illatos" gombának nevezik, kifejezettsége miatt gomba ízű. Kiválóan hozzáadható keleti vagy zöldséglevesekhez. Sültben is finom rizs ételek, rakott és hússal sült sült vagy rántott shiitake kell nagyszámúétolajok. Krém a erdei gombák evezősök számára.
- Főzés előtt a szárított gombát 2 órán át áztatjuk. Utána megmossuk, leengedjük a vizet. Az árpát a gombával párhuzamosan 2 órán át áztatjuk. Ezután a gabonát meg kell mosni.
- 3 liter vizet öntünk a serpenyőbe forrni. Adjuk hozzá a megmosott gombát a vízhez.
- A burgonyát meghámozzuk, közepes kockákra vágjuk. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, reszelőn dörzsöljük. Hagyma meghámozzuk és apróra vágjuk.
- A serpenyő felmelegszik az illatos sütéshez. A hagymát és a sárgarépát növényi olajon megpirítjuk.
- Az árpát a burgonyával együtt adjuk a leveshez. A gabonafélék és a burgonya főzési ideje legfeljebb 30 perc.
- 5-7 percig. amíg készen van, hozzá kell adni a sütést, sót és borsot.
- A zöldeket apróra vágjuk és a levesbe dobjuk, mielőtt kikapcsolnánk.
- A szárított gombaleves fogyasztásra kész, tejföllel és fekete kenyérrel tálaljuk.
Hogyan főzzünk szárított gombát burgonyával
A leves recept hozzávalói:
Káposzta tekercs rizzsel és szárított vargányával
Hozzávalók: 1/2 csésze vegyes vadon szárított gomba 3 csésze forró víz 2 gerezd fokhagyma 1 hagyma finomra vágva 2 csésze Ukht tej 3 evőkanál olívaolaj 3 evőkanál liszt 1 kockára vágott csirke vagy zöldségpetrezselyem ízlés szerint és bors ízlés szerint. Egy tálban elkészítjük, felöntjük forró víz gombához. Lecsepegtetjük és vízzel leöblítjük. Egy lábosban vajban vagy vajban megpirítjuk a hagymát olivaolajáttetszővé. Adjuk hozzá a gombát és a fokhagymát, és főzzük közepes lángon 5-7 percig. Hozzáadjuk a lisztet, jól összekeverjük és további 2 percig főzzük.
- Szárított gomba - 20 g.
- Burgonya - 800 g.
- Hagyma - 1 db.
- Paradicsomszósz - 400 g.
- Szárított őrölt zöldek - 1 tk
- Só ízlés szerint.
- Növényi olaj - 40 g.
A szósz recept hozzávalói:
- Búzaliszt - 1 evőkanál.
- Vaj - 1 evőkanál.
- Paradicsompüré - 2 evőkanál.
- Hagyma - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Húsleves - 1 st-n.
- Só ízlés szerint.
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
A szósz készítés menete:
Adjunk hozzá gombavizet és keverjük jól, amíg buborékok nem lesznek. Közepes lángon, folyamatos keverés mellett főzzük 5 percig. Megszórjuk petrezselyemmel, és kenyérrel és sajttal tálaljuk a teljes étkezés érdekében. Száraz morzsa és cheddar rántotta. Hozzávalók: Csésze szárított ribizli, áztatva forró víz 20 percig és lecsöpögtetve 2 száraz medvehagyma, apróra vágott 1 pirospaprika, apróra vágott 1 zellerszár, apróra vágva 3 evőkanál növényi olaj vagy vaj 8 tojás, felvert 4 evőkanál víz vagy tej 1 csésze reszelt cheddar Só-bors aroma. Serpenyőben főzzük a gombát 5 percig vajban vagy vajban.
- A következő összetevőket keverjük össze: liszt, vaj, paradicsom szósz, Vágott hagyma, reszelt sárgarépa, húsleves és fűszerek, ízfokozók.
- Az ételkeveréket a mikrohullámú sütőbe helyezzük, amíg fel nem melegszik. vaj. A szósz készen áll a további felhasználásra.
A leveskészítés menete:
- A száraz gombát 2 órán át áztatjuk. Ezt követően meg kell mosni és 50 percig főzni kell. A kész gombát kinyomkodjuk, felvágjuk.
- A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A serpenyőt tűzön felforrósítjuk, a hagymát a gombával együtt pirítjuk, amíg az aranyszínű hagymahéj hozzá nem kerül paradicsom szósz a húsleves. A serpenyőt fedővel lefedjük, a hozzávalókat 15 percig lassú tűzön pároljuk.
- A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, szeletekre vágjuk. Sült egy további serpenyőben növényi olaj. Bors, só ízlés szerint. Főzés után a burgonyát össze kell keverni a gombával és 10 percig párolni kell.
- A szárított gomba burgonyával készen áll. Zöldekkel, fehér kenyérrel tálaljuk.
Sózzuk, borsozzuk és állni hagyjuk. Adjunk hozzá más zöldségeket az edényhez, és pároljuk, amíg a medvehagyma áttetsző lesz, körülbelül 7-8 percig. Beleöntjük a gombát és a tojást, és jól összekeverjük. Adjuk hozzá a cheddart, sózzuk, borsozzuk, jól keverjük össze, és pirított angol muffinokkal tálaljuk.
Gomba hozzá finom ízű sok étel. Íme tippek a gombás ételek tárolásához, elkészítéséhez és elkészítéséhez. A gomba tárolásánál fontos a tartása megfelelő mennyiség nedvesség. Ha teljesen nyitva hagyják, kiszáradnak. Ha nedvességálló héjjal borítják őket, nedvesek lesznek és elkezdenek szétesni. Jó kompromisszum, ha az ömlesztve vásárolt gombát egy szabadon zárt helyen helyezzük el papír táska vagy kicsiben üvegtartály konyharuhával vagy enyhén megnedvesített papírtörlővel letakarva.
Hogyan kell főzni a szárított gombát - az alapok
- Szárított gomba, ellentétben a fagyasztott gombával, hosszú távú tárolás, főzés előtt mindenképpen vízben puhítsuk meg. Ezután a gomba vizet a felesleges törmelékkel együtt kiöntjük, megmossuk és néhány órán át (körülbelül 2 órán át) állni hagyjuk. A gombák áztatási ideje attól függ szárazság.
- A gombát általában cérnán szárítják, amire nincs szükség az edényben. Ha a gombák nem akarnak könnyen elválni a cérnától, akkor együtt áztatjuk.
- 300 g friss gombához körülbelül 60 g száraz gomba jut.
- A gombalevesben lévő babérlevél elpusztíthatja a gombák szagát és ízét.
- szárított gomba kellene tiszta, rendszeres szellőztetésű helyiségben tároljuk. Ne tárolja a gombát zöldségek, gyümölcsök mellett, magas páratartalmú pincében. A tárolás során megnedvesedett gomba megmenthető, ha kiválogatjuk, megszárítjuk, vagy azonnal élelmiszerre használjuk. A gombák eltarthatósága 1 év. Addig tanácsos megenni őket.
- Ahhoz, hogy kellemes aromát adjon az ételnek, csak adjon hozzá egy kis szárított gombát.
A szárított gombák elkészítésének receptjei egyszerűek és szerények. A fő különbség a száraz termék között a főzési idő. De az eredmény mindig meghaladja az elvárásokat. Az étel nagyon ízletes. Vannak ilyen receptek szárított gombából: szelet, gomba tejfölben, sült gomba, mindenféle szósz, leves és saláta. Saját betakarítású gombatermésből és a bolti választékból készül.
Az előre csomagolt gombát hagyja bontatlan csomagolásában. Tárolás előtt ne mossa meg vagy vágja fel a gombát. A gombát a hűtőszekrény polcán tárolja, ne a hűtőszekrényben, amely általában nedves - csak néhány napig. A bontatlan, csomagolt gomba akár egy hétig is eláll. Ha a gomba az életkor előrehaladtával sötétedik, továbbra is felhasználható főzéshez és ízesítéshez.
Szárított gombával töltött sült burgonya
A szárított gomba műanyagba csomagolva vagy szorosan elhelyezve szinte korlátlan ideig eláll. zárt tégelyés hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tároljuk. Hűvös, sötét helyen is tárolhatók akár hat hónapig vagy még tovább is.
A téli betakarítás egyik legkedveltebb módja az szárított gomba, hogyan kell főzni ezzel a termékkel különféle ételeket minden háziasszonynak tudnia kell. Ma nemcsak az illatos házi gombás ételek receptjeit ajánljuk figyelmükbe - az első és a második, hanem a téli gombák betakarításának legbeváltabb módját is, hogy ne romoljon.
Hogyan kell főzni a gombát főzéshez
Ne főzze meg a gombát közvetlenül felhasználás előtt: Vágja le a szár végének fás részeit, majd nedves ruhával, papírtörlővel vagy puha kefével óvatosan törölje le, vagy gyorsan öblítse le vízzel. Mosás után azonnal törölje szárazra papírtörlővel vagy könnyű törülközővel.
Sült szárított gomba
A szárított gombát egészben vagy darabolva gyakran adják a levesekhez és pörköltek az ízlésükért. A szárított gombát aprítógépben vagy turmixgépben is ledarálhatja, majd a porral szószok, levesek és pörköltek ízesítésére és sűrítésére használhatja. A szárított gombát a feldolgozás előtt helyezze egy meglehetősen durva hálós szitába, és rázza meg, hogy eltávolítsa a szennyeződést vagy a szemcséket.
Sok háziasszony fagyasztott gombát készít: az összegyűjtött gyümölcsöket válogatják, vágják nagy darabokés vízben főzzük, majd műanyag zacskókba rakva fagyasztóba rakjuk. Azonban a lehetőségeid mélyhűtő korlátozottak, és nem tudnak sok kilogramm összegyűjtött gombát befogadni, ezért a háziasszonyok többet választanak univerzális módon- szárítás. A kész szárított termék bármilyen száraz helyen tárolható, és szállítása is kényelmes. Ha délre megy barátaihoz, mindenképpen vigyen magával ajándékot - néhány alacsonyan szárított vargányagombát, barátai örülni fognak egy ilyen ajándéknak.
Forró előétel szárított gombából
A friss erdei gombák ízének és húsosságának megismétléséhez a receptekben, de a költségek töredékéért használjon friss gombát vagy cremina gombát az állagért, és egy kis mennyiségű szárított erdei gombát az ízesítéshez. Szinte húsos íze és állaga miatt az apróra vágott gomba legalább a felét helyettesítheti hús hús hamburgerekben, taco töltelékben, chiliben, fasírtban és más receptekben. A gombába keverés nemcsak a kalóriát és a zsírt csökkenti, hanem a sóigényt és az élelmiszer környezetterhelését is.
A szárított gomba megtartja a legtöbbet hasznos elemeket Ezenkívül a télen készült ételek változatossá tehetik az étrendet. Különösen népszerű gombás ételek a böjthöz ragaszkodók használják, ill vegetáriánus menü. A húsleves nagyon ízletes és illatos lesz, ha hozzáadjuk. szárított gomba, hogyan kell főzni a levest ma is elmondjuk. A leves gazdag, illatos, főzhető zöldségleves vagy gabonafélék hozzáadásával.
Töltsd meg a főtt burgonyagombát kockára vágott paradicsommal és párolt reszelt mozzarellával a portbello "pizzához". Próbáljon ki egy századnyi gombát kedvenc spenótsalátájában. Grill nagy gombát, és dobd vinaigrette. Mély, földes ízükkel a szárított gombák finom ízt adhatnak levesekhez, pörköltekhez és szószokhoz. Törölje át az áztatófolyadékot papírtörlőn, kávészűrőn vagy sajtkendőn keresztül, hogy eltávolítsa a felesleges homokot. Adja hozzá az étkezéshez, helyette helyettesítse a receptben szereplő folyadék egy részét gombaleves. Darálja meg és használja az utasításoknak megfelelően. . Amikor felszívja a gombát, kiválasztódik nagy mennyiségízesítjük folyadékká.
És milyen finom a pörkölt gombával vagy illatos! Egyszóval a gombás ételek lehetnek eredetiek és változatosak, tökéletesek a mindennapi és ünnepi menükbe.
Szárított gomba: hogyan kell főzni
Sokan tudják, milyen finom sült vargánya, húsa lédús és sűrű marad, íze és illata pedig meglepően gazdag. Erre a téli betakarítási módra leginkább a vargánya illik, de ízletes a vargánya és a rókagomba is.
Szárított gomba tejfölben
Ennek a folyadéknak a használata az edényben - nagyszerű módja adjunk hozzá még egy réteg ízt és összetettséget. Típustól függően a szárított gomba a drága oldal lehet, de ne feledd, egy kevés sokra megy! Jegyzet. Keresse a tajvani káposztát széles, lapított fejével és puhább, édesebb leveleivel az ázsiai piacokon.
Áztassa a szárított shiitake gombát 2 csésze vízben, amíg minden gomba megpuhul, körülbelül 20 percig. Áztassa a szárított bébi garnélarákot annyi vízben, hogy kissé puhább és nedvesebb legyen, körülbelül 10 percig. A káposztafejet vágjuk félbe, majd negyedeljük. Vágja ki a rúd kemény részeit, és dobja el. Vágja le durván a maradék leveleket. Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben vagy wokban fedővel közepes lángon. Adjunk hozzá fokhagymát, chilit, szárított garnélarákés apróra vágott shiitake gombát. Keverjük, amíg nagyon illatos lesz, körülbelül 1 percig. Adjuk hozzá a káposztát a fehérborssal és egy csipet sóval együtt. Időnként veszítsd el, amíg a térfogata kissé csökken, és az olajat és a többi összetevőt 1-2 percig hozzáadjuk. Öntsük a gombaáztató folyadékba, és keverjük össze. Fedjük le az edényt, és kissé csökkentsük a hőt. Hagyja főni, fedje le és állandó forralással 5-6 percig. Ellenőrizze az edényt; ha a levelek teljesen megfonnyadtak és áttetszőek, távolítsa el a fedelet. Kóstoljuk meg és ízlés szerint ízesítsük sóval. Levesszük a tűzről és azonnal tálaljuk.
- Kilépés: 4-6 szolgálat Aktív idő: 10 perc Teljes idő: 35 perc.
- Tartalék öblítőfolyadék.
- A gombát kinyomkodjuk, szárát eltávolítjuk.
- A kupakokat vékonyan felszeleteljük és félretesszük.
Az előre összeállított gombát meg kell tisztítani a szennyeződéstől, meg kell mosni, majd nagy részekre vágni: a kalapokat körülbelül 3x3 cm-es szeletekre, és jobb, ha a lábakat körbe vágjuk. Ezután erős cérnára fűzzük fel a szeleteket. A kalapokat jobb külön felfűzni a száraktól, mert gyorsabban száradnak.
A miénkben is vegetáriánus receptek található ázsiai étel morzsákkal. Azóta idővel újabb gombareceptek jelennek meg. Kóstolja meg a gombás ételeket, és mondja el, hogy ízlett. Vegyes gombás terrine Vegyes gombás terrine - minden gombafajta alacsony tartalom kalória és még mindig nagyon tele van.
Vajas osztriga. A teljes kiőrlésű bagettet osztrigával tálalhatod. A gomba tökéletes vegetáriánus húspótló. Gomba Madeira krémmel Gomba Madeira krémmel - Madeira díszített bor, vagyis borral dúsított bor. Krémes vad gomba leves Tejszínes erdei gombaleves - as erdei gomba választhat: Ecetes gomba - Köves gomba - Nyírgomba - Vajgomba - Homokpipa - Uvm.
Ezután jön a hosszú száradási folyamat: a madzagokat napsütéses, száraz helyre kell akasztani, hogy a húrok ne érjenek egymáshoz. Célszerű egy speciális, gézzel borított keretet készíteni, melybe bele lehet akasztani az aljakat, így megóvja a terméket a rovarok figyelmétől. 8-9 napig száradnak a napon, utána száraz, háromliteres üvegekbe tölthetők, vagy felfűzve, száraz pincébe akasztva hagyhatók.
A szárított termékek elkészítésének szabályai
Cikória gratin gombával Cikória gratin gombával - Az autentikus portéka mindig Portugáliából érkezik. Laskagomba saláta saláta laskagomba saláta saláta - A gombát általában szaporítóformaként kínálják, természetes élőhelyükön főleg szárcsomókban nőnek.
Szárított vargánya receptek
Hozzávalók 2 személyre: 125 g rozs egész lisztet 125 g sörliszt 1 csomag. Shiitake gomba saláta Shiitake gomba - saláta - A létfontosságú vitaminok minden csoportja megtalálható az egészséges zöldben. szója gomba pirítós Szójacsíra - gombás pirítós - erős pirítós Vasárnapi reggeli.
Ősszel, amikor aktív néma vadászat, a nap már nem elég, ezért sok háziasszony választja a sokoldalúbb szárítási lehetőséget - a sütőben. A szeleteket rá kell fektetni pergamenpapír egy rétegben szárítsuk őket két órán át minimum 25 fokon, majd két órára tovább emeljük 70-re, és további két órára 55 fokon. Szárítás közben a sütő ajtajának kissé nyitva kell lennie, hogy a nedvesség távozhasson.
A kész szárított szeletek legyenek sűrűek és rugalmasak, ne törjenek vagy morzsolódjanak, de ha nem szárította meg a terméket, gumiszerű és puha lesz.
Szárított vargánya: hogyan kell főzni
Most készen állsz szárított vargánya, hogyan kell főzni Nagyon könnyű ételeket találni náluk. De a főzés megkezdése előtt a szárított szeleteket be kell áztatni. Függetlenül attól, hogy a jövőben mit fogsz főzni belőlük, először áztasd be őket hideg víz hogy megduzzadjanak. 50 gramm szárított termékhez fél pohár vizet kell inni, fel kell forralni és hidegnek kell lennie. Egy óra elteltével a gomba készen áll a további főzésre: lehet sütni, párolni vagy főzni.
Természetesen a legtöbbet népszerű recept, hogyan kell főzni szárított gombát burgonyával, mert ez a kettő a legtöbb elérhető termék minden orosz család számára. Kertjében burgonyát termeszthet, az erdőben gombát szedhet, és ennek eredményeképpen minden hozzávaló megvan egy finom ételhez. házi vacsora. Az összetevők listájához hozzáadhat sertéshúst vagy csirkét, de hús hozzáadása nélkül az étel teljes lesz. Házi savanyúságot tehetsz az asztalra és savanyú káposzta- egy ilyen vacsora nem hasonlítható össze semmilyen kulináris élvezettel.
Hogyan kell főzni a szárított gombát
El kell ismerni, hogy az elmúlt években a hagyományos orosz ill ukrán étel háttérbe húzódni, és lecserélni klasszikus receptek legyen egzotikus. Manapság sok háziasszony hagyományos latin-amerikai harapnivalókat készít, Olasz salátákés a tészta, és Oroszországban az ázsiai konyha iránti szeretet új szintre lép. Japán, kínai és Koreai konyha ma minden városban nyitva van, és a hostessek egyre inkább szeretnék megtudni hogyan kell főzni fa gomba szárított otthon és hogyan kell sushit főzni, mert saját erőből szeretnének egzotikus finomságokat főzni családjuk számára.
Sajtolt Kínai gomba a modern hostessek figyelmét is felkeltik. Megvásárolhatók a boltban, és eredeti házi készítésű első és második fogások készítésére használhatók. Számukra ugyanazokat a recepteket használhatja, mint a gombához és a rókagombához.
Amikor a préselt gomba brikettet kiveszi a dobozból, további főzés előtt vízbe kell áztatni. A brikettet néhány órára vízes edénybe kell helyezni, ezután a termék készen áll a további feldolgozásra - főzhető, párolható vagy süthető. Ha követi a recepteket Ázsiai konyha, akkor hihetetlenül finom rizs ill hajdina tészta amihez hozzáteszed kínai szárított gomba, hogyan kell főzni ma mindenki felismerheti őket. És megpróbálni Kínai tészta Nem kell ételkiszállításra menned.
Szárított shiitake gomba: hogyan kell főzni
Öt évvel ezelőtt az orosz háziasszonyok semmit sem tudtak róla szárított shiitake gomba, hogyan kell főzni től már ma is megtalálhatóak tapasztalt szakácsok, és től online receptek, a barátnők pedig újakat osztanak meg egymással receptek. A shiitake az ázsiai konyha fontos része, ezért meghívunk néhányat megismerni egyszerű lehetőségek főzés. A szupermarketben lehet kapni, leggyakrabban szárítva adják, de fagyasztva is megtalálható.
A többi gombafajtához hasonlóan a shiitake gombát is elő kell áztatni több órán keresztül, az áztatási folyamat felgyorsítása érdekében kis mennyiséggel megszórhatjuk. kristálycukor. általában csak kalapot használnak az étkezéshez, mivel a lábak túl kemények.
A shiitake bármilyen formában elkészíthető hagyományos módon, de kipróbálhatsz egzotikus lehetőségeket is, mint például a pácolt shiitake gyors út Val vel illatos fűszerekés almaecetet.
