Házi csirkemáj pástétom. A zsenge csirkemájpástétom házi készítésének titkai

A házi csirkemájpástétom ízletes és egészséges nassolnivaló. Sajnos sokan megfeledkeznek előnyeiről. És hiába. Végül is az étel csak egészséges zsírokat, fehérjéket és gyógyító fűszereket tartalmaz. Ezért be kell építeni az egészséges táplálkozás étrendjébe, beleértve a fogyást is.

Klasszikus recept pástétomhoz sárgarépával és vajjal

Ez a leghagyományosabb étel hazánkban. Kétféleképpen is elkészíthetjük: a májat felforraljuk, és zöldségekkel megsütjük.

Az első módszer sokkal hasznosabb. Mivel a főzés során minden káros vegyület kikerül a májból, amelyek bőségesen jelen vannak a nem megfelelően etetett csirkék májában, például szójával vagy halliszttel. Vagyis egy ilyen belsőségben, amit ma a legtöbb üzletünkben árulnak.

1. módszer (főzés)

Hozzávalók:

• 500 g máj;
• 100-150 g vaj;
• 1 közepes méretű sárgarépa;
• 1 teáskanál kristálycukor (opcionális);
• 1-2 evőkanál brandy (elhagyható)
• só ízlés szerint;
• Babérlevél;
• néhány borsó szegfűbors;
• egy kis csipet szerecsendiót.

1. A sárgarépát külön egyformában vagy meghámozva főzzük meg.
2. A hagymát a vajban aranybarnára pirítjuk.
3. A májam megtisztítja a felesleges zsírt és az epevezetékeket. Tegyük egy kis serpenyőbe, és töltsük fel vízzel.
4. Felforral. A habot eltávolítjuk. Ez segít megmenteni a belsőséget a túlzott keserűségtől.
5. A hab eltávolítása után beletesszük a babérlevelet és a szegfűborsot. 10 percig főzzük.
6. A főtt májat és a sárgarépát húsdarálón átpasszírozzuk. Vagy turmixgépben őröljük. Ízlés kérdése. Turmixgépben az edény lágyabb lesz. Sokan azonban a "rusztikus" húsdarálós pástétomot részesítik előnyben.
7. Amikor a májat és a sárgarépát őröljük, hozzáadjuk a maradék vajat, konyakot, cukrot, sót, szerecsendiót, pirított hagymát.
8. Jól összekeverni. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis apróra vágott fűszernövényt, a legjobb a petrezselyem.

2. módszer (párolás-sütés)

Annak ellenére, hogy a fent leírt házi pástétom elkészítési módja a legegyszerűbb, vannak, akik attól tartanak, hogy az étel túlságosan diétásnak bizonyulhat. Ez nem igaz. Kiderül, hogy könnyű és hasznos az asszimilációhoz, de egyáltalán nem „kórházi”.

Azok azonban, akiknek az "ünnepi pástétom" és a "főzés" fogalma összeférhetetlen dolog, ugyanazt az ételt a máj és a zöldségek párolásával, sütésével is elkészíthetik.

Hozzávalók számuk pedig pontosan megegyezik az első változatéval. A babérlevél és a szegfűborsó borsó kivételével. Mivel a májat nem forraljuk fel, ezért nem is használjuk.

1. Három sárgarépa egy reszelőn.
2. A hagymát világos aranybarnára pirítjuk. Adjunk hozzá reszelt sárgarépát. További 5 percig együtt pirítjuk.
3. Adjunk hozzá májat a zöldségekhez. Kis víz hozzáadásával addig pirítjuk vagy pároljuk, amíg a máj elkészül.
4. Tegye át mindent egy húsdarálón vagy őrölje meg turmixgépben.
5. Hozzáadjuk a többi hozzávalót. Összekeverjük.

Pontosan ugyanaz az étel, mint az első változatban. Csak a májból nem távolították el a benne felhalmozott összes méreganyagot. És ez rossz.

Szinte az összes többi házi csirkemájpástétom receptje is elkészíthető ezen a két módon - a májat forralva vagy sütve. Az első módszer hasznosabb.

A második lehetőség akkor is hasznos lehet, ha a zöldségekhez való hozzáadás előtt a májat kis víz hozzáadásával külön pároljuk, majd ezt a vizet lecsepegtetjük. De valójában ez is emésztés lesz.

Pástétom joghurttal és paradicsompürével

Hozzávalók:

• 500 g máj;
• 60 g vaj;
• 4 evőkanál. kanál konyak;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 4 evőkanál. kanál természetes zsírtartalmú joghurt;
• 1 st. egy kanál paradicsompüré;
• só ízlés szerint.

A májat felforraljuk. Vagy serpenyőben kevés vízben pároljuk. Ezután engedje le az összes kapott folyadékot. Fontos. Soha ne adjuk hozzá a többi hozzávalót egyszerre. Így a pástétom káros és íztelen lesz.

Egy tiszta serpenyőben felforrósítjuk a vajat, és beletesszük a már hőkezelésen átesett májat. Adjunk hozzá konyakot és pároljuk 5 percig.

Ezután vegye ki a májat. És tegyük a serpenyőbe finomra vágott fokhagymát, joghurtot és paradicsompürét. 1-2 percig pároljuk.

Turmixgépben turmixoljon össze mindent - a májat és az öntetet is a serpenyőből. Só ízlés szerint.

Az e recept szerint készült házi pástétom szokatlanul lágy.

Recept gombával

Hozzávalók:

• 350 g máj;
• 200 g gomba (általában csiperkegombát);
• 1 hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 szál friss rozmaring (elhagyható)
• néhány kapribogyó ízlés szerint és tetszés szerint;
• ¼ csésze száraz fehérbor;
• 2 teáskanál citromlé;
• só ízlés szerint.

1. A gombás csirkepástétom általában "második módon" készül, vagyis a májat gombával együtt sütik, majd fehérborban együtt párolják.
2. Tehát egy serpenyőben felforrósított vajas (vagy ghí) olajba tegyük az apróra vágott hagymát és az apróra vágott gombát. 5 percig pirítjuk.
3. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát és a kapribogyót. Vagy csak fokhagymát. És még 1 percig pirítjuk.
4. Adjunk hozzá egy májat. És opcionális rozmaringágak. És mindent együtt süssünk készre.
5. Felöntjük fehérborral. Só. És addig pároljuk, amíg teljesen el nem párolog.
6. A keveréket húsdarálóban vagy turmixgépben őröljük meg. Adjunk hozzá citromlevet és keverjük újra jól.

Bacon opció

Hozzávalók:

• 500 g csirkemáj;
• 100-150 g szalonna;
• 1 hagyma;
• só ízlés szerint;
• szál rozmaring, 1 evőkanál. egy kanál konyak, 2 gerezd fokhagyma - tetszőleges, egy dolog vagy az összes egyben - tetszés szerint.

Tedd a bacont a serpenyőbe és süsd meg. Vegyük ki a serpenyőből, és cseréljük ki apróra vágott hagymával. Aranyszínűre sütjük.

A májat vízben megfőzzük vagy pároljuk. Ezután adjuk hozzá a hagymához. Ha rozmaringot és fokhagymát használunk, akkor 1-2 percre a serpenyőbe tesszük.

Ezután turmixgépben vagy húsdarálóban a szalonnával együtt ledaráljuk. Só ízlés szerint. Adjunk hozzá konyakot és keverjük újra.

Fűszeres pástétom sok fűszerrel

Hozzávalók:

• 500 g belsőség;
• 100-150 g vaj;
• 1 tojás;
• 2 evőkanál. kanál almaecet;
• 1 st. egy kanál apróra vágott friss fűszernövény kakukkfű (kakukkfű) és petrezselyem (ha nincs friss fűszernövény, akkor egy-egy teáskanál szárított fűszernövényt);
• 1,5 teáskanál kömény;
• ½ st. egy kanál szárított édes paprika;
• 4-6 gerezd fokhagyma;
• 2 zúzott babérlevél;
• só és fekete bors, ízlés szerint.

1. A tojást keményre főzzük.
2. A hagymát a vajban, amíg intenzív aranyszínű lesz.
3. Forraljuk fel a májat, vagy adjuk közvetlenül a nyers hagymához.
4. Ha a máj megfőtt is, akkor is a serpenyőben sült hagymához adjuk. Oda teszünk minden fűszert, apróra vágott fokhagymát. Felöntjük almaecettel. Pároljuk, amíg az ecet el nem párolog – körülbelül 5 percig.
5. Tegye át az egész keveréket egy turmixgépbe, és őrölje meg. Hozzáadjuk a maradék vajat és a kemény tojást, és újra összedaráljuk. Só és bors ízlés szerint.

Főzési lehetőség almával

Hozzávalók:

• 500 g máj;
• 100-150 g vaj;
• 1 hagyma;
• 1 nagy alma (lehetőleg zöld, Antonovka a legjobb);
• ¼ csésze vörösbor;
• 2 evőkanál. evőkanál tejszín a felveréshez (elhagyható)
• só ízlés szerint;
• csipetnyi erős paprika (elhagyható).

1. A hagymát vajban aranybarnára pirítjuk.
2. Az almát meghámozzuk, apróra vágjuk és a hagymához adjuk. Mindent együtt pirítunk még 4-5 percig, majd áttesszük egy turmixgépbe.
3. A májat kevés vízben megfőzzük vagy pároljuk. A turmixgép sűrűjébe beletesszük az almát és a hagymát.
4. Öntsön vörösbort a serpenyőbe. Pároljuk 2 evőkanál térfogatra. kanalakat. Turmixgépbe tesszük.
5. Darálunk. Adjuk hozzá a maradék vajat és tejszínt. Megint vertünk. Só és bors ízlés szerint. Még egyszer alaposan keverjük össze mindent.

Recept dióval

Hozzávalók:

• 500 g máj;
• 100 g vaj;
• 1 fej hagyma;
• ¾ csésze bármilyen száraz bor;
• 1 pohár dió;
• ¼ csésze apróra vágott friss petrezselyem;
• 1 teáskanál száraz kakukkfű (kakukkfű);
• só ízlés szerint.

Leggyakrabban pisztáciát visznek házi csirkemájpástétom készítéséhez. Az étel azonban megfizethetőbb diófélékkel, például kesudióval is jól mutat. Akárcsak diót is adhatunk hozzá.

A hagymát vajban aranybarnára pirítjuk.

Ezután helyezze át a keveréket a turmixgép edényébe. Tedd bele a maradék vajat és verd fel. Adjunk hozzá sót, petrezselymet és kakukkfüvet. Habverővel újra.

A diót külön őröljük meg. Például egy kávédarálóban. Adjuk hozzá őket a pástétomhoz. Összekeverjük.

Ez a 7 legsikeresebb csirkemájpástétom recept, amelyet otthon készítenek el. De ez nem jelenti azt, hogy nincsenek mások.

Hogy máshogy létezik! Sőt, végtelenül sok van belőlük, mert a felsorolt ​​összetevőket mindig kedved szerint kombinálhatod.

Tehát semmi sem akadályozza meg, hogy egyszerre főzzön májpástétomot almával és sárgarépával. Vagy gombával és dióval. És ha szalonnával főzöl egy ételt, akkor miért ne cserélnéd le a rozmaringot kakukkfűvel? Végtére is, a fantázia az ilyen típusú ételek elkészítésében valójában nem ismer határokat.

Lépésről lépésre receptek csirkemáj pástétomhoz sajttal, tojással, zöldségekkel, gombával, dióval

Fokozat
recept

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban a kész ételben

12 gr.

16 gr.

szénhidrátokat

214 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus csirkemájpástétom

A csirkemáj zsenge, puha, olcsó, nem igényel áztatást. Főzni belőle öröm. Különösen sikeres a zöldséges pástétom. Íme egy klasszikus recept vajjal. A sütéshez normál serpenyőre és növényi olajra van szüksége. A hagyma és a sárgarépa segít felhígítani a belsőségek gazdag ízét.

Hozzávalók

• 700 g máj;
• 150 g olaj;
• 150 g sárgarépa;
• só bors;
• 150 g hagyma;
• 50 ml növényi olaj.

Lépésről lépésre recept egy klasszikus májpástétomhoz

A májdarabokat megmossuk, átnézzük. Ha hirtelen sötét foltok jelennek meg rajtuk, akkor az epe kiömlött, a termék keserű lesz, jobb, ha azonnal megszabadul. A megmosott májat hagyjuk kicsit megszáradni, vagy csak jól rázzuk le róla a cseppeket. Ezután tedd egy serpenyőbe az olaj felével. Körülbelül 15-20 percig sütjük, ezalatt a máj készen áll, nem szükséges túlszárítani.

Azonnal, amíg a máj az egyik égőn sül, tegye be a második serpenyőt, és öntse rá a maradék olajat. A hagymát vágjuk, de ne finomra. Feldobjuk, elkezdjük sütni. A sárgarépát felaprítjuk, hozzáadjuk. Amint enyhén megsültek, fedjük le a serpenyőt. Hagyjuk puhára párolni.

Hűtsük le a zöldségeket a májjal, és lágyítsuk meg a vajat. Ehhez hagyjuk egy kicsit szobahőmérsékleten, darabokra vághatjuk, széthajthatjuk, hogy gyorsabban menjen a folyamat. Nem tudsz elolvadni.

A májat és a zöldségeket fel kell vágni. Vagy csavarja át többször egy húsdarálón, ahogy gyakran teszik, vagy verje simára egy robotgéppel. A májas masszához sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az olajat, és jól kikeverjük. Hűtsük le egy órát.

A májpástétom sokkal érdekesebb lesz, ha fűszeres fűszernövényeket ad hozzá. Gyakran szerecsendióval meghintve klasszikus kiegészítőnek számít, de nem mindenki szereti.

2. lehetőség: Gyors csirkemájpástétom recept

Ez a pástétom hihetetlenül gyorsan és egyszerűen elkészíthető, nem kell hűteni, minden hozzávaló egy serpenyőben sül meg. De majonézes előétel készül, ezért nem nevezhető diétásnak vagy egészségesnek.

Hozzávalók

• 400 g máj;
• hagyma fej;
• 80 g majonéz;
• 30 g olaj;
• sárgarépa;
• fűszerek.

Hogyan készítsünk gyorsan májpástétomot

A zöldségeket megtisztítjuk, nagy darabokra vágjuk, és a sárgarépát és a hagymát serpenyőben megsütjük. Főzzük három percig erős lángon, erőteljesen kevergetve.

A májat megmossuk, rádobjuk, még egy percig főzzük, majd csökkentjük a tüzet. Lefedve 10-12 perc alatt puhára pároljuk a zöldségekkel. Nyugodj le.

Sózzuk a zöldségeket májjal, aprítsuk fel, adjunk hozzá majonézt. Kicsit kevesebb is lehet, ha sok lé van az összetevőkben. Elkészítjük a kellő állagot, nassolni kezdjük, megkenjük.

Ha van lágy vaj, akkor helyettesítheti vele a majonézt, vagy felhasználhatja mindkét összetevőt bármilyen arányban.

3. lehetőség: Csirkemáj pástétom tojással

Az íz simításához nem csak olajat használhat majonézzel, hanem csirke tojást is. Ez egy csodálatos fehérje termék, amely nemesíti a csirkemáj pástétomot, növeli a hozamát, ugyanakkor nem befolyásolja nagyban az étel zsírtartalmát.

Hozzávalók

• 500 g máj;
• 2 hagyma;
• 3 tojás;
• 120 g vaj;
• só;
• 2 gerezd fokhagyma.

Hogyan kell főzni

Kb. 30 grammnyi vajat szétválasztunk, megkenjük és hagyjuk felolvadni. A hagymát felvágjuk, elalszunk, elkezdjük sütni. Térjünk át a májra. Megmossuk, több részre vágjuk, dobjuk. Két percig pirítjuk, majd lefedve pároljuk.

A tojásokat egy serpenyőben keményre főzzük, lehűtjük és meghámozzuk. Külön csiszolni nem szükséges, csak több részre vágni. A maradék olajat az asztalon hagyjuk, egyelőre hagyjuk megpuhulni.

A megfőtt májat hagymával lehűtjük, főtt tojást adunk hozzá, és mindent összeaprítunk. Adjuk hozzá a fűszereket, az apróra vágott fokhagymát és a puha vajat. A hozzávalókat simára keverjük, hűtőbe tesszük.

Ha nem szeretne nagyon markáns fokhagyma aromát elérni, akkor a gerezdeket meghámozhatja és felvághatja, hagymával megpiríthatja. Az íze megmarad, de az uzsonnának nem lesz olyan megszállott szaga.

4. lehetőség: csirkemájpástétom gombával

A májpástétom egy másik elképesztően finom változata, szokatlan gomba aromájával. Néha gombakockát vagy fűszerezést is adnak hozzá, de ez nem szükséges. Az ételeket vajban vagy növényi olajban sütheti.

Hozzávalók

• 0,1 kg hagyma;
• 0,35 kg máj;
• 0,1 kg sárgarépa;
• 0,2 kg gomba;
• 50 g vaj;
• 30 g olaj a sütéshez;
• fűszerek.

Lépésről lépésre recept

A májat enyhén kivajazott serpenyőre tesszük, mindkét oldalukat megpirítjuk, majd áttesszük egy lábosba, felöntjük pár evőkanál vízzel, lefedjük és főzésig pároljuk.

Öntsünk még egy kis olajat a serpenyőbe, tegyük bele az apróra vágott gombát, pirítsuk meg. Ha ezek nem gombák, akkor először megfőzheti. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a sárgarépát, kicsit együtt pirítjuk, majd lefedve szintén puhára pároljuk. Kevés vizet adhatunk hozzá, ha a saját levünk nem elég. Só bors.

A gombát a zöldségekkel és a listával kétszer átforgatjuk egy húsdarálón, megpróbáljuk, hozzáadjuk az olajat, és pár percig verjük, hogy pompás legyen. Azonnal tálaljuk vagy hűtsük le. Egy ilyen pástétom nem csak előétel, hanem önálló étel is lehet, ebben a változatban zöldségekkel, fűszernövényekkel egészítjük ki.

A májat nem szükséges vízben párolni, felönthetjük egy kis húslevessel, vagy tehetünk bele pár evőkanál tejfölt, ettől csak javul a termék íze.

5. lehetőség: csirkemájpástétom dióval

Egy ilyen pástétomhoz minden bizonnyal a májból veszünk diót, ez adja a kívánt aromát és ízt. Néha mandulát használnak. Semmi esetre se adjon hozzá földimogyorót, csak elronthatja az ízét.

Hozzávalók

• 800 g máj;
• 140 g dió;
• 2 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 170 g vaj;
• 2 gerezd fokhagyma;
• kapor, só.

Hogyan kell főzni

Vágjuk le a májról az összes feleslegeset, három részre vághatjuk. A hagymát és a sárgarépát durvára vágjuk. Kevés olajat teszünk a serpenyőbe, megpirítjuk a zöldségeket, hozzáadjuk a májat. Közös főzés negyed óráig. Apróra vágott fokhagymával ízesítjük, sózzuk, átkeverjük, majd lehűtjük a pástétom alapját.

Egy másik serpenyőt veszünk, de olaj nélkül. Öntsük a diót és szárítsuk meg alacsony lángon. Sokkal finomabbak lesznek, az aroma megnyílik. Aztán lehűtjük őket is.

Daráljuk le a diót a májjal és a zöldségekkel együtt. Görgethet vagy habverhet. Ha szereted a diódarabokat, akkor öntsd a deszkára, és csak vágd le a szemeket, sodrófával tekerheted, a többi hozzávalót pedig aprítsd pürévé, majd keverd össze.

A legvégén adjuk hozzá a maradék olajat a májhoz, jól keverjük össze. Utána mindenképp ki fogjuk próbálni a pástétomot, mivel az adalékanyagok sómentesek, így ízlés szerint több fűszert is bevezetünk.

A házi pástétom nem tartalmaz tartósítószert, így maximum három napig tárolható hűtőben. Ha kicsi a család, akkor bölcsebb kis adagokat főzni, ehhez egyszerűen elosztjuk az összes terméket felére vagy akár három részre.

6. lehetőség: Csirkemáj pástétom sajttal

Az ilyen pástétomhoz sajtot kell feldolgozni, lehetőleg lágyat, ami fürdőben van. Válasszon semleges krémes ízt. Gomba, hús hozzáadásával használható, de tenger gyümölcsei nem. Nem passzolnak csirkemájjal.

Hozzávalók

• 350 g máj;
• 120 g lágy sajt;
• 100 g hagyma;
• 60 g vaj;
• fűszerek;
• 4 szál kapor.

Hogyan kell főzni

Ebben a receptben megpiríthatja a hagymát a májjal együtt. A nagy fejet megtisztítjuk, darabokra vágjuk. Az olaj felét felforrósítjuk, hozzáadjuk a zöldséget, és átlátszóvá tesszük. Vágja le a májat, dobja tovább. Közepes lángon megsütjük, sózzuk, borsozzuk.

A maradék olajat az asztalon hagyjuk megpuhulni. Kibontjuk a sajtot. A májat hagymával őröljük, közben vajjal sajtot adunk hozzá, próbáljuk meg a sót. A kaprot késsel felaprítjuk, hozzáadjuk és elkeverjük.

A csirkemájpástétomban más zöldeket is használhatunk, de nem ajánlatos krumplipürébe darálni, sok lesz a leve, az uzsonna színe megsínyli.

7. lehetőség: Diétás csirkemájpástétom

A csirkemájpástétom remek diétás reggeli lehet, ha a megfelelő ételekre kenjük, és nem adunk hozzá sok zsírt. Akkor mit főzzek? Az egyik legegészségesebb lehetőség karfiollal.

Hozzávalók

• 200 g karfiol;
• 400 g máj;
• 1 st. l. olajok;
• 1 hagyma;
• 2 tojás;
• 1 sárgarépa.

Hogyan kell főzni

A karfiolt virágzatra törjük, a sárgarépát darabokra vágjuk. A zöldségeket forrásban lévő vízbe dobjuk, és egyszerűen felforraljuk. Fűszereket adunk hozzájuk az illatért, sót az ízért. Majd szűrőkanállal kiszedjük egy tálba, de a levest hagyjuk, jól jöhet.

A hagymát apróra vágjuk, a májat megmossuk. A zöldséget enyhén megpirítjuk egy kanál olajon, beletesszük a belsőségdarabkákat, együtt főzzük 12-15 percig. Lehet csak kis lángon sütni vagy lefedni, párolni. A tojást egyszerűen megfőzzük, meghámozzuk, a fehérjét pedig felhasználjuk.

Már csak a májat hagymával, fehérjékkel és zöldségekkel egy konyhai robotgépbe tesszük, felaprítjuk. Vagy görgessen végig egy húsdarálón. A pástétomot fűszerekkel ízesítjük. Ha sűrűnek bizonyul, felönthetjük egy kis zöldséglevessel.

Diétás pástétomot főzhet brokkolival vagy fehér káposztával, pekingi káposztával, adhat hozzá egész zöldborsót, egészséges lenmagot, szezámmagot, chiát a szépség kedvéért.

8. lehetőség: Szalonnás csirkemájpástétom

Az előző recepttől eltérően ez a pástétom meglehetősen magas kalóriatartalmú, zsíros, de nagyon lágy és olcsó. A salót gyakran májjal kombinálják, tökéletesen kiegészítik egymást. Ebben a receptben nem használnak olajat.

Hozzávalók

• 200 g zsír;
• 500 g máj;
• 1 sárgarépa;
• 2 hagyma;
• fűszerek.

Hogyan kell főzni

A zsírt nagy, két centiméteres darabokra vágjuk. Pástétomot érdemes bográcsban vagy öntöttvas serpenyőben főzni. Beledobjuk a zsírt, és megpirítjuk, hogy a zsír elolvadjon. A hagymát apróra vágjuk és hozzáadjuk. A sárgarépát megtisztítjuk és tetszőleges szeletekre, karikákra is aprítjuk, kidobjuk. Főzzük a zöldségeket szalonnával legalább öt percig.

A májat megmossuk és darabokra vagy csak úgy két részre vágjuk. Dobd bele a zöldségeket és a szalonnát. Egy percig pirítjuk. Amint az összes darab felderül, fedjük le és pároljuk. Csökkentjük a tüzet, a levünkben 15 percig főzzük. Só a végén.

A bográcsból kivesszük a májat, a zöldségeket szalonnával, a húslevest meghagyjuk. Kényelmes módon őrölni. Mérje fel a konzisztenciát. Adjunk hozzá egy kis húslevest, ha szükséges. Hűtsük le a májpástétomot, mielőtt kenyérre vagy pirítósra tálalnánk.

A szokásos zsír helyett pástétomhoz használhatjuk a hashártyát. Mivel sok húsréteg van benne, az íze még jobb lesz. Célszerű azonnal eltávolítani a bőrt, hogy ne maradjanak durva darabok a pástétomban.

Csirkemájpástétom receptekből kínálunk egy kis válogatást.

Az első receptben a pástétomot a sütőben fogjuk megfőzni tej és hagyma hozzáadásával.

A másodikban sárgája, hagyma, fokhagyma hozzáadásával.

A harmadik recept sárgarépát, hagymát és vajat használ.

Porciós pástétom csirkemáj és hagyma ünnepi asztalán

A recept szerint készült pástétom nagyon puha, sokkal finomabb, mint a bolti. Szerecsendió és fokhagyma illatával fűszerezve. Természetesen nem készül el túl gyorsan, de az eredmény megéri – családja és vendégei el lesznek ragadtatva.
Ebben a receptben eláruljuk, hogyan főzzünk zsenge és ízletes csirkemájpástétomot a sütőben, szilikon formákban sütjük meg. Ezt a pástétomot a fogadásokon előételként, vagy csak az ebéd vagy a vacsora feldobására szolgálhatod.

Ízlési információk Svédasztalos harapnivalók

Hozzávalók

• 300 g csirkemáj;
• 1 hagyma (2 db volt a receptben, mert nagyon kicsi volt);
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 200 g tej;
• 5 tojássárgája;
• 3 evőkanál liszt;
• 20 g vaj;
• egy csipet reszelt szerecsendió;
• bors ízlés szerint;
• só ízlés szerint.

Hogyan készítsünk otthon zsenge csirkemáj pástétomot hagymával

Ebben a receptben a hagymát sütve használjuk. Ez az egyetlen termék, amelyet meg kell sütni, ezért a legjobb vele kezdeni. Ehhez kockákra kell vágni.


És egy serpenyőben olajon kisütjük.


Most már elkészítheti a sütiket. Meg kell mosni és turmixgépben meg kell verni. Természetesen meg lehet csavarni egy húsdarálóban, mint a darált hús. De akkor nem lesz olyan légies a pástétom.


Most hozzáadhatja az összes többi hozzávalót: fokhagymát, hagymát, sárgáját, tejet, lisztet, sót, borsot és reszelt szerecsendiót. A fokhagymát előzetesen át lehet nyomni egy fokhagymaprésen, hogy ne maradjanak nagy darabok. Mindent újra meg kell verni.


Az elkészített masszát öntsük formákba. A szilikon a legjobb. Könnyebb kész pástétomot kapni belőlük. Vegyünk egy nagy formát, vehetünk több kicsi formát is. Ahogy szeretnéd.

Most a fontos pont - a 180 fokra felmelegített sütőben mély edényt kell tenni vízzel, és le kell engedni a formákat. Próbáld meg őket szinte teljesen a vízben tartani. A tetejére fóliát tegyünk. Főzés előtt 15-20 perccel eltávolítható. A pástétom körülbelül egy óráig sül. Nem hagyja ki a pillanatot, amikor készen áll. A pástétom megkeményedik, és kissé elhúzódik a serpenyő széleitől. Csak ki kell venni a sütőből, felönteni olvasztott vajjal, és el kell küldeni, hogy végül a hűtőben megdermedjen.


Az otthoni csirkemájpástétom pár óra alatt elkészül. Ehhez a pástétomhoz tökéletes a száraz vörösbor. Tájékoztatásul, az oldalon már van hasonló recept – tejszínnel és zöldségekkel.

teaser hálózat

2. számú recept. Csirkemájpástétom sárgájával, hagymával és tejjel

A csirkemáj nagyon hasznos termék a szervezet számára. Hatalmas mennyiségű hasznos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Például ebből a termékből 100 g több mint fedezi a mirigyben élő ember napi szükségletét. A vérszegénységet a máj segítségével kezelik. A máj rendszeres fogyasztásával megelőzhető a szív- és érrendszeri betegségek, sőt a szívinfarktus is. Ezért a legtöbb táplálkozási szakember még a viszonylag magas kalóriatartalom ellenére is a szervezet számára hasznos terméknek minősíti. Rengeteg ételt lehet főzni belőle. A csirkemáj finomabb ízű és gyorsabban főz, mint a marha- vagy sertéshús. A sárgája és tej hozzáadásával készült csirkemájpástétom bármely ünnepi asztal koronája lehet. Szokatlanul gyengédnek bizonyul, csak elolvad a szájban. És nem lehet összehasonlítani a bolti társaival. Ha még soha nem szerette a májpástétomokat, biztosan értékelni fogja ennek a házi készítésű ételnek az ízét.

A főzéshez a következőket kell venni:

Hogyan készítsünk házi pástétomot

Az elkészítése nagyon egyszerű. Hámozzuk meg és vágjuk kockákra a hagymát. Egy serpenyőben növényi olajban megsütjük. Csak próbáld meg nem túlfőzni, különben keserű lesz a pástétom. Elég, ha a hagyma átlátszó színűvé válik.


Öblítse le a májat, és tegye át egy turmixgép vagy konyhai robotgép táljába. A húsdaráló nem alkalmas erre a célra. A pástétom nem lesz olyan lágy. Adjunk hozzá hagymát a májhoz.


Legyintés. Most adjunk hozzá lisztet, borsot, sót, reszelt szerecsendiót, darált fokhagymát.


Ismét simára verjük.

3. számú recept. Házi csirkemájpástétom sárgarépával és hagymával a sütőben.

A pástétom, mint drága francia gasztronómiai élvezet világszerte ismert volt, a 19. században Oroszországban nemcsak címzetesek, hanem közönséges földbirtokosok, kereskedők és tisztviselők is készítették és fogyasztották ezt az ételt.

A sima, pasztaszerű masszává pürésített csirkemáj finom vaj állagot kap, a sárgarépa és a hagyma enyhén karamellizálva pedig megosztja vele édességét.

Hogy vonzóbbá és modernebbé tegyük ezt a közös ételt, a májpástétomot domborműves májrétegű kis szendvicsek formájában tálalhatjuk.

Az előző két recepttől eltérően ezt a csirkemájpástétomot tűzhelyen főzzük, nem sütőben.

A 250 g-os csirkemáj pástétom elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Friss csirkemáj - 200 g;
• sárgarépa - 100 g;
• Hagyma - 50 g;
• Vaj - 150 g;
• Tej - körülbelül 30-60 ml;
• Só, bors - ízlés szerint.

Főzési idő - 30-40 perc.

A csirkepástétom főzési sorrendje:

Ellenőrizze a csirkemájban az epevezetékeket, és távolítsa el, ha van. Vágjuk nagy darabokra.
Vágja fel a sárgarépát és a hagymát közepes kockákra.

Egy serpenyőben olvassz fel 50 g vajat, adj hozzá egy kevés növényi olajat.
A zöldségeket enyhén megpirítjuk, hozzáadjuk a májat. Folyamatos kevergetés mellett 3-4 perc alatt elkészül a csirkemáj.


A sült hozzávalókat húsdarálóban összeforgatjuk, borsozzuk, sózzuk.


Adjuk hozzá a maradék vajat (már kissé megpuhult) és 30 ml meleg tejet a darált húshoz. Egy turmixgép segítségével keverje össze a keveréket, amíg a kompozíció teljesen homogén lesz. Ha a csirkemájpástétom nem elég rugalmas, adjunk hozzá még egy kis tejet.


A kész májpástétomot sárgarépával és hagymával 10 percig hűtőben hűtjük.
A kihűlt masszával egy göndör fúvókával ellátott cukrászzacskót töltünk, és vajjal kikent apró kenyérdarabokra rakjuk a csirkemájpástétomot.


Ráadásul úgy is bemutathatunk májpástétomot, hogy egy cukrászzacskóból képletesen egy kis edényre ejtjük, a tetejét finomra reszelt fagyasztott vajjal díszítjük.
Korábban elmondtuk.

Minden háziasszony kivétel nélkül mindig igyekszik meglepni háztartását, és valami finomsággal kényezteti őket. Minden nap különféle ételrecepteket találunk ki, és megelevenítjük kulináris remekműveinket. A reggeli a nap legfontosabb étkezése. Kielégítőnek, táplálónak és közepesen magas kalóriatartalmúnak kell lennie. Van, aki szeret teljes kiőrlésű gabonát főzni reggelire, van, aki a turmixokat, és van, aki csirkepástétommal kényezteti magát. A csirkemájpástétom otthoni elkészítése meglehetősen egyszerű. A háziasszonynak szüksége lesz bizonyos termékekre, ételekre, főzési helyre és egy kis időre.

Hogyan készítsünk finom pástétomot csirkemájból: megjegyzés a háziasszonynak

Minden háziasszony őrzi receptjeit és titkait a különféle ételek elkészítéséhez. Az új kulináris alkotások főzésének próba és hiba útján kell történnie. Ne csüggedj, ha a csirkepástétomból nem sikerül azonnal olyan, mint amilyenre vágytál. Tekintse át a felhasznált összetevők listáját, és módosítsa azt. A házi csirkemájpástétom puha, puha, mérsékelten omlós és pépes lesz, ha a májat előtte alaposan megmossuk és tejbe áztatjuk.

Használhatja az olívaolajat és a vajat a zöldségek passziválására, így a pástétom felejthetetlen és kitűnő ízt kap. Minden háziasszony különböző módon készíti a csirkepástétomot. Hozzáadhat bármilyen fűszert és fűszert. Ne feledje, hogy ezzel nem fogja elrontani az ételét. Ha szereti a csípős ételeket, akkor a pástétomhoz tegyünk még fekete- vagy pirospaprikát, chili- vagy curryfűszert.

Sok háziasszony a szokásos termékkészlet mellett csirke- vagy fürjtojást, reszelt sütőtököt, fokhagymát, petrezselymet vagy paszternákgyökeret, zöldeket, sajtot stb. ad hozzá. Hozzáadhat teljesen összeférhetetlen összetevőket, és kipróbálhatja a főtt pástétomot. Mi van, ha új kulináris remekmű lesz, és bekerül a nemzeti konyha könyvébe? A májpástétom elkészíthető serpenyőben, pecsenyesütőben, lassú tűzhelyen és akár sütőben is. A főzési mód kiválasztása a recepttől és az Ön preferenciáitól függ.

Válogatás a legfinomabb csirkemájpástétom receptekből

A főzés megkezdése előtt győződjön meg arról, hogy minden szükséges termék és konyhai eszköz a keze ügyében van. Szükséged lesz:

• csirkemáj (a termék súlya a kész étel kívánt részétől függ);
• sárgarépa és hagyma;
• olaj (növényi és vaj);
• Babérlevél;
• fűszerek és fűszerek.

Legyen kéznél egy kis fazék, egy serpenyő, egy vágódeszka, több tál, egy turmixgép vagy egy húsdaráló, valamint edények a kész pástétom tárolására.

"Klasszikus"

Leggyakrabban a háziasszonyok pástétomot főznek a klasszikus recept szerint. A figyelmébe ajánljuk a csirkemáj pástétom lépésről lépésre készült receptjét fényképpel:

1. Fogunk egy csirkemájat, és alaposan megmossuk, tejbe áztatjuk. Ezután tegyük tűzre, és főzzük teljesen készre. Kívánt esetben a májat párolhatjuk vagy süthetjük.
2. Vágódeszkán apróra vágjuk a hagymát, és a sárgarépát reszelőn átpasszírozzuk. Ezután az egészet egy serpenyőbe küldjük, már felhevített olajjal.
3. Kívánt esetben a májat zöldségekkel megsüthetjük. A máj és a zöldségek főzése után tegyen mindent egy edénybe, keverje össze és keverje össze egy turmixgéppel.
4. Só, bors ízlés szerint. A tálba vajat kell adni, és mindent össze kell keverni. Egyes háziasszonyok edényekbe csomagolják a pástétomot, és olvasztott vajat öntenek a tetejére.

A csirkemájpástétomot hűtőszekrényben kell tárolni. Ajánlott rozskenyérrel vagy pirítóssal tálalni.

Csirkemáj pástétom "Piquant"

Ha már kipróbáltad a klasszikus csirkepástétomot, akkor ezt a sokak által kedvelt ételt új variációban is elkészítheted. Elég egy kicsit módosítani a receptet, és már kész is egy új sós snack. A fűszeres pástétom elkészítéséhez a fő összetevők mellett tormát, lehetőleg szárított, aromás fűszereket és gyógynövényeket, konyakot és mustárt kell használnia.

A fűszeres csirkemáj előétel elkészítésének folyamata nagyon egyszerű:

1. Fogunk 1 kg csirkemájat, megmossuk, serpenyőben kisütjük. 3 tojást meg kell főzni és hagyni kihűlni.
2. Miután a máj megpirult, fűszerezzük és borsozzuk, majd lassú tűzön főzzük teljesen. De ne feledd: a májat nem lehet túlszárítani, folyadékban kell maradnia.
3. A kész csirkemájat tedd egy tálba, és keverd össze tojással és konyakkal (kb. 80 g elég).
4. Egy külön tányérban keverjük össze a mustárt és a vajat, amelyet először a tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben kell felolvasztani.
5. A tervezési folyamat a legnehezebb. Helyezzen egy műanyag zacskót az asztalra. Általában a csomagot téglalapra vágják. Fóliát fektetünk a tetejére.
6. A fólia tetejére óvatosan kiterítjük a pástétom keveréket, és lassan ráöntjük a krémes mustáros tölteléket.
7. A tekercs készítése során a fóliát el kell távolítani. A kész pástétom tekercset körülbelül 3 órára a hűtőszekrénybe küldjük.

Csirkemáj pástétom zöldségekkel

Ha Ön a diétás ételek híve, főzhet csirkemájpástétomot zöldségekkel. Minden terméket főznek vagy párolnak, de a sárgarépát és a hagymát megpirítják. Ízlés szerint adhatunk hozzá burgonyát, pekingi vagy karfiolt, gombát, brokkolit, cukkinit, padlizsánt.

Mindent alaposan megőrölünk egy turmixgépben vagy egy húsdarálóban. A vaj helyett használhatunk tejfölt vagy joghurtot. Felhívjuk figyelmét, hogy ez a pástétom nem alkalmas hosszú távú tárolásra.

Pástétom főzés lassú tűzhelyben

A lassú tűzhely nélkülözhetetlen asszisztens minden háziasszony számára a konyhában. A lassú tűzhelyben elkészített csirkemájpástétom nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető. A multicookerben készült májpástétomot csak akkor ronthatja el, ha rossz programot választ, vagy nem elegendő időt állít be.

Az összes apróra vágott alkatrészt a tálba helyezi, és nem fog a tűzhely mellett állni. Addig is pörkölt a pástétom, böngészhetsz kedvenc magazinodban, beszélgethetsz egy barátoddal vagy tévézhetsz. A párolás végén az összes hozzávalót turmixgépben leütjük, vagy húsdarálóban ledaráljuk, és hozzáadjuk a vajat is. Nem ajánlott azonnal kiönteni a húslevest, mivel a pástétom meglehetősen száraznak bizonyulhat, és hígítani kell.

Amint látja, minden recept egyszerű és egyszerű. A lényeg az, hogy a megfelelő termékeket vásárold meg, és tölts egy kis időt. Egyél ízletes, tápláló és egészséges ételeket. Kényeztesd gyakrabban háztartásodat és vendégeidet csirkemájpástétomokkal.

Pástétom receptek

Lépésről lépésre fotókkal és videókkal ellátott receptből kiderül, hogy egy gyengéd és ízletes csirkemáj pástétom otthon, valamint lassú tűzhelyben való elkészítése.

500 g

45 perc

110 kcal

5/5 (2)

Nagyon gyengéd, ízletes és a szájban olvadó pástétomot kapunk csirkemájjal. Sokkal puhább, mint a sertés- vagy marhahús, és egy csepp keserűség sincs benne. És ezt a pástétomot a főzési sebessége miatt is szeretem. Azt javaslom, készítsen ilyen finom falatot, kenje meg kenyérre vagy pirítósra.

Ízletes csirkemáj pástétom

Konyhaedények: serpenyő, vágódeszka, turmixgép.

A szükséges összetevők listája

Lépésről lépésre főzés

1. Az első lépés a zöldségek tisztítása. A hagymáról eltávolítjuk a héjat, és a sárgarépát kényelmesen meghámozzuk egy késsel.
2. Ezután a hagymát nem vastag félkarikára vagy szeletekre vágjuk.
   
   
3. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, vagy hosszában vágjuk és vékonyan felszeleteljük. Aki nem szereti a sárgarépa ízét, az nem adhatja hozzá.
   
   
4. A zsírt kiszedjük, és a héj levágása után nem túl vékony szeletekre vágjuk. Használhatunk friss és sózott szalonnát is, de akkor óvatosan kell bánni a sóval.
   
   
5. Melegíts fel egy serpenyőt, és tedd rá vajat.
6. Amikor a disznózsír zsírt enged, rátesszük a zöldségeket, és világos aranybarnára sütjük. A sütéshez disznózsír helyett növényi olajat is használhat.
   
   
7. Amint a zöldségek szép árnyalatot kapnak, a májat megmossuk és a serpenyőbe tesszük.
   
   
8. Keverjük össze, és közepes lángon süssük puhára, legfeljebb 15 percig. A lényeg, hogy ne süssük túl a májat, mert kiszárad, és a pástétom sem lesz olyan lágy és egynemű. Vannak, akik szívesebben forralják fel a májat, de így elveszti a levét, és a pástétom kevésbé telített.
   
   
9. A főzés végén tegye bele a vajat, és ha szükséges, adjon hozzá egy vagy két gerezd fokhagymát. A fokhagymát darálni kell. Ezt megtehetjük késsel vagy fokhagymanyomóval.
   
   
10. Amikor a vaj felolvadt, néhány perc múlva leveheti a serpenyőt a tűzhelyről.
11. Tegye át a serpenyő tartalmát egy turmixgépbe.
    
    
12. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Ízlés szerint pár evőkanál konyakot vagy pálinkát önthetünk bele, amitől a pástétom fényesebb ízű lesz.
13. Mindent homogén masszává forgatunk. Turmixgép helyett használhat húsdarálót, de a turmixgép az, amely mindent megszakít a kívánt állagig.
    
    
14. Ezután a pástétomot üvegbe vagy tálba tölthetjük, vagy fóliával kolbászt formázhatunk belőle.
    
    
15. A pástétomot legalább fél órára hűtőbe küldjük, ahol megkeményedik.
16. A zsenge csirkemáj pástétomot szendvics formájában tálalhatjuk, egy szelet kenyérre vagy pirítósra kenve, apróra vágott zöldhagymával megszórva. És vághatsz és tehetsz pástétomos ételt az asztalra.
    
    

Csirkemáj pástétom lassú tűzhelyben

A zsírt vékony szeletekre vágjuk. A hagymát felaprítjuk, a sárgarépát hosszában és félkarikára vágjuk. A multicooker táljába disznózsírt és zöldségeket teszünk. Bekapcsoljuk az "Oltás" módot, lecsukjuk a fedőt és körülbelül 15-20 percig főzzük, időnként megkeverve. Ezalatt a zsír elolvad, a zöldségek nem sülnek meg, hanem párolódnak és megpuhulnak.