Házi berkenyebor. Vörös berkenyebor otthon

A vörös berkenye, amelynek verseket, dalokat, sőt legendákat is szentelnek, a gyógynövények közé tartozik. A berkenyebogyók nemcsak A-, B-, C-, E-vitamint tartalmaznak, hanem vasat, foszfort, pektint, aszkorbinsavat és nikotinsavat is.

Előnyök és alkalmazások

Az orvostudományban a vörös berkenye gyógyító tulajdonságai régóta ismertek. A növény bogyóiból készült gyümölcsleveket, tinktúrákat és főzeteket a vitaminhiány, a fizikai fáradtság és a szellemi kimerültség leküzdésére használják. A berkenyebogyók étrendben való használatának köszönhetően az anyagcsere folyamata normalizálódik. A bogyókban található jótékony anyagok jótékony hatással vannak a keringési és húgyúti rendszerre.

A hagyományos orvoslás hagyományai azt tanácsolják, hogy a vörös berkenyéből készült levet használják a gyomorhurut kezelésére és az aranyér elleni küzdelemre. A szervezet oxigénhiánnyal szembeni ellenálló képességét növelő berkenye használata magas hegyekben élőknek, valamint hegymászóknak, tengeralattjáróknak ajánlott. Hozzájárul-e a szervezet tisztításához a berkenye kulináris termékként való felhasználása, amelyben aktív összetevői megőrződnek? salakanyagok, méreganyagok eltávolítása belőlük és a koleszterinszint csökkentése.

Érdemes megjegyezni, hogy a „gyógyszeres” kategóriába tartozó növény használatának megvannak a korlátai? Nem ajánlott fokozott véralvadási, magas savasságú és szívproblémákkal küzdőknek.

A sok hasznos tulajdonsággal rendelkező, de kesernyés ízű berkenye gyümölcsöket nem nyersen, eredeti formában fogyasztják? Készülnek belőlük lekvárok és befőttek, valamint gyümölcslevek, kompótok, házi tinktúrák, likőrök és borok.

A piros berkenyebogyót az első fagy után szüretelik? Általánosan elfogadott, hogy a hidegkezelés hatására a túlzott keserűség eltűnik a gyümölcsből. Ezenkívül a szezonális hideg időszakok elején érik el a növény bogyói a teljes érettséget. Van olyan ajánlás, amely lehetővé teszi az érett berkenye gyümölcsök otthoni elkészítését az első fagy beállta nélkül? ehhez 1-nek kell lenniük? 2 órára hűtőbe tesszük, majd kiolvasztjuk. Ennek a „mesterséges fagyos” eljárásnak köszönhetően a berkenyebor minősége magas lesz.

Mielőtt elkezdené a házi bor készítését, amelynek alapja a vörös berkenye, el kell készítenie egy előételt, a „vad élesztőt”. A kovász elkészítésének módja nem bonyolult:

• törje össze a mosatlan szőlőt, és tegye egy tégelybe, fedje le a tartály nyakát gézzel;
• tedd a bogyós edényt a fényre, meleg helyre? 2-4 nap elteltével elkészítjük a bortermeléshez szükséges starter kultúrát.

Szőlő helyett ?vadélesztő? lehet elkészíteni mazsolából? ebben az esetben a bogyókat használat előtt meleg vízbe kell áztatni.

Vörösberkenye alapú bor, klasszikus recept szerint készül

A házi bor ilyen módon történő elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Vörösberkenyefa? 10 kg;
• víz? 4 liter;
• cukor? 2,5 kg;
• szőlő vagy mazsola (kovászhoz)? 100 g.

Recept

1. Szőlőből vagy mazsolából készítsen előételt borhoz.
2. Helyezze a berkenyebogyót egy megfelelő térfogatú edénybe, és adjon hozzá forró vizet. Fél óra múlva a folyadékot lecsepegtetjük, a berkenyt ismét felöntjük forrásban lévő vízzel, 30 percig állni hagyjuk, leengedjük a vizet? erre az eljárásra azért van szükség, hogy megszabaduljunk a bogyóban lévő tanninoktól.
3. Törje össze a bogyókat kézzel, sodrófával, vagy aprítsa fel húsdarálóval.
4. Csavarja ki a levet a kapott masszából ronggyal, préssel vagy más kényelmes módszerrel.
5. A bogyókat kinyomkodjuk. Helyezze a törkölyt egy serpenyőbe (műanyag vödörbe), öntsön forró vizet a keverékre, keverje meg és hagyja szobahőmérsékletre hűlni.
6. Adjuk hozzá a kapott levet, az elkészített cukormennyiség felét, és adjuk hozzá az előre elkészített előételt. Keverjük össze a tartalmat, fedjük le gézzel, és helyezzük sötét helyre szobahőmérsékleten.
7. Az erjedési folyamat megkezdése után a sörcefrét át kell szűrni egy sajtruhán, egy edénybe kell önteni, ahol a folyadék erjedni fog, és hozzáadni kell a maradék cukrot. Az edény nyakát fedéllel zárjuk le, hidraulikus tömítéssel, vagy egy lyukas gumikesztyűt veszünk fel.
8. Az anyagot tartalmazó edényt egy meleg, napfénytől elkülönített helyiségbe helyezik további fermentáció céljából, amely több hétig tart.
9. Amikor az erjedés befejeződött, az anyagot egy cső segítségével eltávolítják az üledékből, egy előkészített edénybe öntik, szorosan lezárják (opció: szerelje vissza a hidraulikus szelepet), és a munkadarabot hűvös és sötét helyen érleljük 3 percig. 4 hónap.
10. 1Az érlelési folyamat végén a bort eltávolítják az üledékből és palackozzák.

Ennek a receptnek köszönhetően 4-5 liter 12-14 grammos erősségű bort készíthet.

Borkenyéből és almából készült bor

A vörös berkenye és alma alapú bor készítéséhez szüksége lesz:

Bor recept

• Készíts előételt ?vadélesztővel?.
• Egy facsaró segítségével (egy másik módszer) készítse el az almalevet.
• A berkenyebogyókat egy tálba öntjük, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd fél óra múlva leengedjük.
• A bogyókat ledaráljuk.
• Abban a tartályban, ahol a kezdeti erjedés megtörténik (zománcozott serpenyőben vagy műanyag vödörben), keverje össze a bogyókat, a meleg, de forralatlan vizet, a fél adag cukrot, az almalevet és az erjesztésindítót. Fedjük le az edényeket gézzel, és helyezzük meleg helyiségbe néhány napig.
• Miután a massza erjedni kezd, a folyadékot le kell engedni és szűrni kell.
• Miután a sörcefrét egy edénybe öntötte, ahol további erjedés megy végbe, adja hozzá a cukorrész második felét, és szereljen fel egy hidraulikus tömítést (gumikesztyűt az ujján lyukkal) a tartály nyakára.
• Tegye át az edényt a folyadékkal szobahőmérsékleten, fény nélkül, erjesztésre? ez a folyamat (a hőmérséklettől függően) 2-4 hétig tart.
• Amikor a szén-dioxid buborékok megszűnnek kijönni a hidraulikus tömítőcsőből (leesik a gumikesztyű), a bor megvilágosodik, és üledék jelenik meg az edény alján, a folyadékot a cső segítségével leeresztik.
• A fiatal bort egy másik edénybe öntjük, és dugóval lezárjuk (opció: hidraulikus tömítésű fedél), és a termék végső érlelésére hűvös és sötét helyiségbe helyezzük 2-3 hónapig. Miután a folyadék végül érlelődött, a bort üvegekbe töltik.

A berkenye és alma felhasználásával recept alapján készült bor eltarthatósága több év. Ennek a receptnek köszönhetően 7-8 liter bort készíthet, 12-14 grammos erősséggel.

A berkenye ízletes és egészséges bogyó. Gyümölcsei sok vitamint, cukrot és savat tartalmaznak. Például a berkenye sok C- és P-vitamint tartalmaz. Erős keserűsége és fanyarsága miatt azonban tiszta formában nem fogyasztható. Ugyanakkor a bogyók 80%-a víz. Ezért kiválóan alkalmasak különféle italok készítésére. A berkenyebor a legjobb választás.

A berkenyebor élénk ízű és csodálatos illatú. Megőrzi a friss bogyók összes egészségügyi előnyét.

A bogyók gyűjtésének és előkészítésének jellemzői

A bogyók gyűjtése és házi berkenyeborhoz való elkészítése során több szempontot is figyelembe kell venni.

• A bor készíthető hazai és vadberkenyéből egyaránt.
• A borkészítés legtelítettebb italának elérése érdekében a Garnet, Likerny vagy Burka fajtákat használják.
• A bogyókat legjobb ősszel, az első fagyok után szedni. A fagyasztott berkenye cukrosabb. De ha nincs ideje várni, a nyersanyagokat lefagyaszthatja a fagyasztóban (3-7 óra), majd szobahőmérsékleten kiolvaszthatja.
• A házi bor készítésekor tiszta edényeket és felszereléseket kell használnia.
• Ne mossa meg a berkenyt, mielőtt a sörléhez adná. A felület fehér bevonata élesztőt tartalmaz, amely az erjedési folyamatot idézi elő. A por leülepedéskor leülepszik az aljára, és könnyen kiszűrhető.
• Késő ősszel a gyümölcsök kevés természetes élesztőt tartalmaznak. Emiatt mazsolát vagy speciális borélesztőt kell hozzáadni a sörléhez.

A berkenye keverhető ribizlivel, almával vagy áfonyával. Más bogyók és gyümölcsök hozzáadása nem ajánlott.
A kész ital íze nagymértékben függ a bor alapanyagainak elkészítési folyamatától. Ha követi ezeket az ajánlásokat, biztos lehet abban, hogy a jövőbeni ital minősége.

Klasszikus recept

A berkenyebor otthoni elkészítéséhez egyszerű alapanyagokra van szükség. Összetétel és helyes arányok:

• berkenye – 10 kg;
• víz - 4 liter;
• granulált cukor - 3 kg;
• mazsola - 150 gramm.

A műveletek lépésről lépésre

A borkészítés folyamata egymást követő szakaszokból áll.

1. Törölje le a berkenyefát egy tiszta ruhával vagy gézzel, hogy eltávolítsa az erős szennyeződéseket, ha van ilyen. Helyezze a bogyókat egy serpenyőbe, és öntsön hozzá forrásban lévő vizet. 20 perc elteltével öntsük le a vizet, és öntsük újra forrásban lévő vízzel az alapanyagokat. Fél óra múlva ismét ürítse ki a folyadékot. A jövőben nem lesz hasznos.

2. A párolt bogyókat húsdarálóval vagy sodrófával pépesítjük. Használhatja a kezét.

3. A pépesített berkenye levét gézzel kinyomkodjuk.

4. Helyezze a kapott pépet egy zománcozott serpenyőbe. Öntsön forró vizet (70-80 °C) az alapanyagba. Az összes komponenst alaposan keverje össze, és hagyja 5 órán át szobahőmérsékletre hűlni.

5. A kicsit korábban elkészített berkenyelevet öntsük a kihűlt sörlébe. Adjunk hozzá 2 kg cukrot és két marék mosatlan mazsolát.

6. A hozzávalókat alaposan összekeverjük. Kössük rá a tartályt gézzel, és helyezzük sötét, 18-25 °C hőmérsékletű helyiségbe 2-3 napra. A keveréket naponta egyszer jól keverjük össze.

7. Amikor az erjedési folyamat elkezdődött, a tartály tartalmát gézen kell átszűrni. Az erjedést sziszegés, habzás és savanyú szag azonosítja.

8. Öntsük a maradék cukrot az erjesztett folyadékba, és jól keverjük össze. Öntse a cefret egy fermentációs edénybe. A teljes térfogat 75%-áig meg kell tölteni. A habhoz és a szén-dioxidhoz szabad 25% szükséges. Helyezzen vízzárat vagy orvosi kesztyűt a tetejére úgy, hogy bármelyik ujján egy kis lyuk legyen.

9. Helyezze a fermentációs edényt sötét helyre, ahol a hőmérséklet 18 és 28 °C között van több hétre.

10. Az erjesztési folyamat befejezése után egy vékony szívószál segítségével engedje le a bort az üledékből egy másik edénybe. Ez a pillanat akkor jön el, amikor a buborékképződés megszűnik, a kesztyűt leeresztik, az alján üledék képződik, és maga a folyadék világosabb színűvé válik.

11. Ezután értékelnie kell a bor ízét. Ízlés szerint hozzáadhat cukrot. Ebben a szakaszban szeszezett bort is készíthet. Ehhez adjon hozzá vodkát vagy alkoholt az italhoz - a fiatal bor teljes térfogatának 3–15% -át.

12. Ha cukrot adtunk hozzá, a vízzárat ismét felhelyezzük a tartályra.

13. Öntse az erjesztett bort a tetejéig a palackba, és szorosan zárja le. Helyezze a tartályt hűvös helyre, ahol a hőmérséklet 5 és 16 °C között van 3-4 hónapra.

14. A kész bort csepegtessük le az üledékről, töltsük üvegekbe és zárjuk le szorosan.

Az eredmény körülbelül 5 liter finom házi készítésű ital. A berkenye gyümölcsökből készült bor egyszerű receptje sok borász számára tetszeni fog. Az ital édes-savanyú íze senkit sem hagy közömbösen. Gyógyászati ​​célokra kis adagokban ajánlott használni.

A vörös berkenyebort a pincében vagy a hűtőszekrényben tárolják. A palackokat jobb vízszintes helyzetben elhelyezni.

Előnyök és károk

A növény gyógyászati ​​tulajdonságai régóta ismertek. A berkenye gyümölcsből készült bor hasznos:

• az anyagcsere folyamatok javítása;
• az immunitás növelése;
• a vér mikrocirkulációjának normalizálása;
• a szívműködés serkentése;
• a vitaminhiány elleni küzdelem;
• felépülés a fizikai és mentális stresszből;
• a gyomor-bél traktus betegségeinek kezelése.

A vörös berkenyebor choleretikus, izzasztó és vizelethajtó tulajdonságokkal is rendelkezik. A gyümölcsökben található jótékony anyagok jótékony hatással vannak a reproduktív rendszerre. A bort gyakran használják a főzéshez, és különféle koktélokhoz adják. A berkenye tartalmú ételek segítenek a salakanyagok, méreganyagok eltávolításában és a koleszterinszint csökkentésében.

A berkenye fogyasztása növeli a szervezet állóképességét oxigénhiány esetén. Ezért a belőle készült italok ajánlottak a hegyekben élőknek, hegymászóknak, tengeralattjáróknak.

De érdemes megfontolni, hogy a berkenyebor ellenjavallt hemofília, fokozott véralvadás, magas savasság, valamint szív- és érrendszeri problémák esetén.

A vörös berkenye az egész világon ismert jótékony tulajdonságairól, ezért az értékes gyümölcsöket aktívan használják ízletes lekvárok, viszkózus lekvárok, frissítő gyümölcsitalok és különféle forrázatok készítéséhez.

A felsorolt ​​finomságok közül az egyik legjobb készítmény lehet a házi berkenyebor, amelynek előnyeiről és ártalmairól az alábbiakban szeretnék beszélni.

Arra is szeretnélek felkérni, hogy tanulmányozzon néhány egyszerű receptet a lédús vörös berkenye kiváló minőségű borához, amelyeket obszcén módon könnyű megvalósítani otthon.

Előnyök

• aktívan serkenti az emésztést, vagyis pótolhatatlan aperitifként;
• jelentősen csökkenti a stroke valószínűségét azáltal, hogy részt vesz a normál szívműködés szabályozásában;
• sikeresen küzd az apátiával, a neurózisokkal, a letargiával és a depressziós rendellenességekkel;
• Segít csökkenteni a szemszárazságot és javítja a látást;
• aktívan részt vesz az immunrendszer támogatásában;
• általános erősítő hatása van a szervezetre;
• segít a túlsúly elleni küzdelemben;
• csökkenti a koleszterinszintet;
• segít csökkenteni a krónikus gyulladásos folyamatokat.

Hibák

A berkenyebor fogyasztása szigorúan ellenjavallt emberek számára:

• nemrégiben szívrohama vagy szélütése volt;
• szívkoszorúér-betegségben szenved;
• fokozott véralvadás esetén;
• hipertóniás betegek, valamint magas savasságú betegek;
• terhes nők és szoptató anyák.

Tudtad? A vörösberkenyéből jó minőségű bor készítéséhez a legjobb az első fagy után gyűjtött gyümölcsöket használni, ekkor éri el a bogyók cukortartalma a maximumot. Ha nincs szerencséd a megadott időkereten belül begyűjteni a berkenyét, akkor apró titkokhoz kell folyamodnia, és mesterségesen le kell fagyasztania a bogyókat. Ehhez legalább 2,5-3 órára fagyasztóba tesszük, majd természetesen kiolvasztjuk - ezzel jelentősen javítjuk a leendő bor minőségét és jelentősen csökkentjük a keserűséget.

Vörös berkenyebor receptje élesztő nélkül

Először is nézzünk meg egy hagyományos receptet az érett vörösberkenyéből mesterséges élesztő használata nélkül készített borhoz, amely otthon is könnyen megvalósítható. A jövő alkoholának lenyűgöző ízét kizárólag természetes alapanyagok felhasználása biztosítja.

A leírt technológia szigorú betartásával egy csodálatos, finom jellegzetes jegyű, gyógyító italt készíthet, amelyben a fanyarság és a keserűség egyensúlya tökéletesen egyensúlyban van.

Gyártási folyamat

1. A fürtökről leszedjük a berkenyebogyót, eltávolítva a törmeléket és a romlott gyümölcsöket. Ezután alaposan leöblítjük hideg folyóvízzel, majd egy nagy tálba tesszük, és körülbelül fél órára teljesen megtöltjük a gyümölcsöket forrásban lévő vízzel.
2. Engedje le a lehűtött vizet, és ismételje meg az eljárást másodszor is. A bogyók ilyen hőkezelése jelentősen csökkenti a tannintartalmat, ami lehetővé teszi, hogy kiváló minőségű bort állítsanak elő a szükséges fanyarsággal.
3. Fél óra elteltével csepegtessük le a folyadékot, és a bogyókat egy fa sodrófával vagy egy finom fúvókával ellátott húsdarálón csavarjuk péppé.
   
   
4. Óvatosan préselje ki a kapott masszát egy gézruhán keresztül, és próbálja meg a lehető legnagyobb mértékben kinyomni a levét.
5. A kinyomkodott pépet zománcozott edénybe helyezzük, és 75-80 fokra előmelegített vizet öntünk hozzá.
6. A keveréket alaposan keverjük össze, majd fedjük le a tartályt gézzel. Hagyja állni a keveréket körülbelül 4,5-5 órán keresztül, amíg a sörlé természetes módon szobahőmérsékletre hűl.
7. Ezen időszak letelte után adjunk a sörléhez korábban kifacsart bogyólevet, a teljes cukor felét és mosatlan mazsolát vagy zúzott friss szőlőt.
8. Alaposan keverje össze a keveréket, és fedje le újra a tartályt gézzel, hogy megakadályozza a rovarok bejutását. A sörcefrét egy sötét, szélálló helyiségbe küldjük, melynek hőmérséklete stabilan 20-24 fok között van.
9. Hagyja a terméket legalább három napig ázni, és naponta keverje meg tiszta kézzel vagy fakanállal.
10. Amikor az erjedés első jelei megjelennek (savanyú szag jelenléte, sziszegés és hab megjelenése), szűrje le az erjesztett masszát gézszűrővel.
    
    
11. A megtisztított folyadékot összekeverjük a maradék kristálycukorral, majd erjesztőedénybe öntjük. Maximum 75%-ig megtöltjük a fermentációs tartályt, mert szükségünk lesz szabad helyre a habnak és a szén-dioxidnak.
12. A tartály nyakára hidraulikus tömítést szerelünk, és a sörcefrét sötét, száraz helyen, 20-28 fokos hőmérsékleten erjesztjük.
13. Hagyja a fiatal bort ázni néhány hétig, amíg az erjedési folyamat befejeződik. Az erjedés végét több jel is meghatározhatja: a vízzár leállítja a szén-dioxid-kibocsátást, a folyadék érezhetően könnyebbé válik, az edény alján látható üledék képződik, és érezhető savanyú szag jelenik meg.
14. Óvatosan öntse az alkoholt egy tiszta edénybe, ügyelve arra, hogy ne zavarja a keletkező üledéket. Ez könnyen megtehető egy vékony szilikon tömlővel vagy csővel, miután először a fermentációs edényt a tiszta edénytől fél méter magasságba helyezte.
15. Megkóstoljuk az italt, és kívánság szerint cukrot adunk hozzá, hogy édesítsük, vagy jó minőségű vodkát (gyógyalkohol) szeszezett bor készítéséhez.
16. Az edényt fedéllel lezárjuk, és hűvös, 6-15 fokos helyre helyezzük.
    
    
17. Az alkoholt 3,5-4 hónapig érleljük.
18. A kész alkoholt a keletkezett üledékből ismét lecsepegtetjük, majd gézen és pamutszűrőn keresztül megtisztítjuk.
19. A berkenyebort nyakig üvegedényekbe öntjük, és dugóval vagy nejlon fedővel szorosan lezárjuk.
20. A bódító italt visszatesszük az eredeti hűvös helyre, és még pár hétig hagyjuk érni.

Tudtad? Ha pontosan betartja a leírt utasításokat, az eredmény körülbelül 4-5 liter házi alkoholos ital lesz, amely világos borostyán színű, édes-savanyú ízű, enyhe fanyar jegyekkel. A bor erőssége 11-13 fordulat között mozog. Az ilyen alkoholt pincében vagy hűtőszekrényben tárolják legfeljebb 2-2,5 évig.

Vörösberkenyebor és almalé receptje

Egy bevált receptet ajánlok, amely egy fiatal borászt tett híressé, és rendkívül népszerű a tapasztalt borászok körében.

Története a következő: akkoriban egy tapasztalatlan, de bátor fiatalember különféle alapanyagokkal kísérletezett, és igyekezett minőségi házi bort készíteni, és ennek eredményeként megtalálta az ideális kombinációt - vörösberkenye és almalé.

A gyümölcs édes jegyei és a bogyó fanyar, kesernyés árnyalatai tökéletesen összefonódtak, és egy csodálatos házi alkoholt alkottak, amely méltó arra, hogy minden ünnepségen méltó helyet foglaljon el.

A szükséges alkatrészek listája

Gyártási folyamat

1. A meghámozott berkenye gyümölcsöket forrásban lévő vízzel felöntjük, és ebben a formában körülbelül fél órát állni hagyjuk. Ezután az eljárást másodszor is megismételjük.
2. A bogyókat húsdarálón vagy fatörővel őröljük meg.
3. Egy külön edényben melegítsük fel a forrásvizet 25-29 fokra, és öntsük egy nagy zománcozott edénybe.
4. Oda teszünk berkenye pépet, a teljes tömeg felét cukrot, mosatlan mazsolát és felöntjük almalével.
5. Az egészet alaposan keverjük össze, és fedjük le a tartályt gézzel, majd tegyük meleg, szélcsendes helyre, védjük a közvetlen napfénytől.
6. Hagyja 2-3 napig állni a sörcefrét, és amikor sziszegés, savanyú szag és hab jelenik meg, szűrje át a folyadékot sajtrongyon.
7. A megtisztított levet öntsük egy erjesztőedénybe, és adjuk hozzá a maradék cukrot, keverjük össze.
8. Vízzárat szerelünk fel, és 30-40 napig hagyjuk erjedni a cefret.
9. Az erjedés befejeztével ismételje meg a szűrési folyamatot.
10. Öntse a megtisztított folyadékot egy tiszta edénybe, szorosan zárja le, és hagyja sötét, 9-11 fokos helyiségben legalább 2,5-3 hónapig.
11. A megadott idő elteltével szűrje át az italt pamut- és gézszűrőn, majd palackozza be.
12. Az alkoholt pár hétig hűvös helyre küldjük érlelésre.

Vörösberkenyebor recept videó

Hogy jobban megismerje a vörösberkenye házi bor készítésének technológiáját, azt tanácsolom, hogy nézzen meg egy két részből álló videót, amelyben egy tapasztalt borász részletesen bemutatja ennek a kivételes, fantasztikus italnak az elkészítésének teljes folyamatát.

1. rész "Előkészítés":

https://youtu.be/0YURA6xaIiU

2. rész „Erjesztés, szűrés, kóstolás”:

https://youtu.be/qunJNrh7fJg

Hasznos információk

• Nem kevésbé előnyös tulajdonságokkal rendelkezik. A csodálatos alkohol elkészítésének technológiája gyakorlatilag nem különbözik attól, amit ma tárgyalunk, de még mindig vannak különbségek.
• A leggazdaságosabb és legegyszerűbb módja annak, hogy az év bármely szakában finom borral kényeztesd szeretteidet a főzés.
• Nem valószínű, hogy az egresbor legalább egyfajta házi alkohollal összehasonlítható. Tudja meg, milyen ízjellemzői vannak, és hogyan hódítja meg a nemes italok komoly ismerőinek szívét.
• Az ünnepekre mindenképpen azt javaslom, hogy egy meglehetősen egyszerű, otthoni használatra szánt recept alapján próbáljanak meg saját kezűleg egy pompás mandarinbort készíteni.

Mint látható, a berkenyebor készítéséhez nincs szükség különleges termékekre. A berkenyebor gazdaságos módja annak, hogy megmutassa magát tapasztalt és okos borásznak, aki érti az arisztokratikus borok ízeit, és könnyen elkészíti azokat.

Sok sikert és újabb felfedezéseket a borászat terén!

Csak a legfinomabb berkenyebor recepteket gyűjtöttük össze az oldalon! Válassza ki a megfelelő opciót a fekete vagy piros fajták közül, érett alma, édes mazsola vagy kerti cseresznye levével.

Dédnagyapáink a berkenyt gyógyfaként tisztelték, és sok mágikus tulajdonságot tulajdonítottak neki. Manapság bogyóit általános erősítésre használják legyengült szervezetben, gyulladások leküzdésére, vitaminhiány esetén, az emésztőrendszer jobb működésére. Azt hitték, hogy a ház közelében elültetett berkenyefa jólétet hoz a családnak.

A berkenyebor receptekben az öt leggyakrabban használt összetevő a következő:

Egyszerű recept:
1. Nyomja ki a bogyókat.
2. Fedjük le kristálycukorral.
3. Keverjük össze alaposan.
4. Hagyja erjedni.
5. Egy hét múlva nyomd ki.
6. A kifacsart levet leszűrjük.
7. Zárja le a vízzárat a fermentációs tartályban.
8. Ezután kis üvegekbe oszlassuk el tárolás céljából.

Öt leggyorsabb berkenyebor recept:

Hasznos tanácsok:
. Az étkezési berkenyebogyókat az autópályáktól távol kell gyűjteni.
. Csak teljesen érett, sötétnarancssárga bogyókat használnak.
. Egy szűrőszűrővel kézzel kinyomhatja.
. Különféle további gyümölcsök hozzáadásával egyedi, utánozhatatlan utóízeket érhet el a bor.

A vörös berkenye egész Európában, Ázsiában és Észak-Amerikában nő. A narancsvörös ecsetek szeptembertől a fagyokig örvendeztetnek meg minket megjelenésükkel. A berkenye városi parkokat és tereket díszít, erdőkben és kertekben is megtalálható. Külső szépsége mellett felhasználásának egyik módja a házi berkenyebor. Ez az ital nem csak egzotikumával és ízével örvendezteti meg vendégeit, hanem a benne lévő anyagoknak köszönhetően a szervezet számára is hasznos lesz.

A berkenyebor jótékony tulajdonságai

A berkenye előnyei az összetételében található nagy vitaminkomplexnek köszönhetők. Az aszkorbinsav mennyisége a berkenyebogyóban nagyobb, mint a ribizliben, és az A-vitamin (az érett bogyókban) nagyobb, mint a sárgarépában.

Tudtad? Az ital vörös vagy sárga árnyalatot kap, mivel az erjedési folyamat során a bor a héj színétől színeződik. Ezért a berkenyebor színe az arany- és nyugodt narancstól az élénkvörösig terjedhet.

A bogyók a következőket tartalmazzák:

• vitaminok - A, B1, B2, P, PP, E, K;
• makro- és mikroelemek – vas, réz, mangán, jód, cink, kálium, magnézium;
• szerves savak - almasav, citromsav, borostyánkősav;
• flavonoidok;
• fitoncidek;
• illóolaj;
• aminosavak;
• P-vitamin aktív tanninok;
• pektin és keserű anyagok.

A berkenyebogyók hatása a szervezetre:

• segít a test pszicho-érzelmi szférájának szabályozásában letargia, apátia, neurózisok, alvászavarok és depressziós rendellenességek esetén;
• javítja a látást, csökkenti a szemszárazságot;
• támogatja az immunitást;
• elősegíti az anyagcsere folyamatokat a test különböző rendszereiben;
• serkenti az emésztést;
• megkönnyíti a máj munkáját;
• megelőző hatást gyakorolnak a pajzsmirigy működésére;
• csökkenti a stroke valószínűségét, szabályozza a szívműködést;
• általános erősítő hatása van a szervezetre;
• segít a túlsúly elleni küzdelemben;
• alacsonyabb koleszterinszint;
• szabályozza a nők hormonális szféráját a menopauza idején;
• segít csökkenteni a krónikus gyulladásos folyamatokat.

Fontos! A berkenyebor ellenjavallt hemofíliás betegek számára.

• anémia;
• vitaminhiány;
• a test általános letargiája;
• ízületi gyulladás;
• köszvény;
• vérnyomás;
• túlsúly.

Az előkészítéshez szükséges alapanyagok kiválasztása

A berkenye bogyója sűrű, nem érzékeny a kártevőkre vagy a rothadásra. Ezért a fáról leszedett összes bogyóból italt készíthet. Ráadásul ősz végén a levegő nem annyira telített porral, mint nyáron, ami miatt a berkenye betakarítás kevesebb káros anyagot tartalmaz. Úgy tartják, hogy a berkenyebogyót az első fagy után kell gyűjteni, mivel a hideg távolítja el a keserűséget a bogyókról. Régiótól függően az első fagy novemberben vagy októberben üthet be.

A bogyók előkészítése

A bogyós alapanyagok feldolgozásakor a fő dolog az, hogy megakadályozzuk a kész ital keserűségét. Ha a fagy után nem lehet begyűjteni a bogyókat, az összegyűjtött berkenyebogyókat körülbelül egy napra tegyük a fagyasztóba. A bogyókat nem kell megmosni. Az erjedési folyamat megszervezéséhez fehéres bevonat szükséges a gyümölcsön.

Fontos! A berkenyebogyót nem szabad megmosni a bor elkészítése előtt. A mosás eltávolítja a speciális bevonatot a bogyókról, és csökkenti az erjedési képességüket.

Hozzávalók

A bogyókon kívül csak a leggyakoribb termékekre lesz szüksége:

• berkenye – 10 kg;
• víz - 4 l;
• cukor - 2 kg;
• mazsola - 150 g.

Klasszikus vörös berkenyebor

Az eljárás így néz ki:

1. A fagyasztóból kivett bogyókat fél órára felöntjük forrásban lévő vízzel. Ismételje meg az eljárást kétszer. A töltelék célja a tanninok mennyiségének csökkentése. Minél kevesebb van, annál kisebb a fanyarság.
2. A bogyókat húsdarálón passzoljuk át, majd nyomjuk ki belőlük a levét. A levet facsaróval vagy régimódi módon, sajtruhán keresztül facsarhatod. Úgy gondolják, hogy a gézpréselés jobb, mivel így kevesebb pép jut át.
3. Öntsön forró vizet a pépet 6 órán keresztül. Ezt követően ki kell szorítani.
4. Keverje össze a tiszta levet és a második préselt levet.
5. Adjuk hozzá a cukor felét és a mazsolát.
6. Öntse a cefret egy üvegbe, és hagyja néhány napig erjedni.
7. A sörlé készenlétének jele a savanyú szag megjelenése.
8. Ebben a szakaszban leszűrjük, hozzáadjuk a maradék cukrot, és hagyjuk erjedni az üvegeket. Az ital 2-3 hétig erjed.
9. Most az italt óvatosan sterilizált palackokba öntik és hermetikusan lezárják.
10. Helyezze a tartályokat légmentesen záródó, sötét helyre 4 hónapig. Ezalatt a palack tartalma megáll, és üledék képződik az alján. 4 hónap elteltével ismét le kell ürítenie a készterméket - hogy az üledék ne essen egy új tartályba.

Videó: berkenyebor otthon

Fontos! A vörösborok erős antioxidánsok. Ezért a berkenye nem csak hasznos, hanem be kell venni a magas vérnyomásos betegek étrendjébe. Meg kell venni 2 evőkanál. kanál naponta 2 alkalommal.

Erjesztés

A sörlé fermentációs folyamatának megszervezéséhez két természetes összetevőt használnak: fehéres bevonatot a bogyókon és mosatlan mazsolát. A berkenyebor különlegessége, hogy a bogyókat nem mossák meg, hanem forrásban lévő vízzel leöntik a sörlé elkészítése előtt. Az első napokban, amíg a sörlé erjed, a palackokat meleg és sötét helyen kell tartani. A levegő hőmérséklete 18°C ​​legyen.

Az erjesztési folyamat 2 hétig 20-30°C-on, sötét helyen zajlik. Ekkor a légbuborékok a tetejére emelkednek, és a bogyók üledéke lesüllyed a palack aljára. Az üveget áttört ujjakkal ellátott gumi orvosi kesztyű borítja. Az erjesztési folyamat során a kesztyű felfújódik, és a felesleges levegő távozik belőle. A folyamat végén a kesztyű lejön.

Érés, túlcsordulás

A fiatal bor 4 hónapig érlelődik. Ezalatt az alján üledék képződik. Amikor a tartalmat a végső tartályba önti, gondoskodnia kell arról, hogy az üledék az előzőben maradjon. A bor készségét az ülepedés bármely szakaszában az üledék jelenléte határozza meg.

Tárolás

A készterméket 15°C-os hőmérsékleten, sötét helyen tárolja. Erre a legalkalmasabbak az üvegpalackok. Az első év bora sötét színű lesz – ez az egyik jellemzője. A második évben kivilágosodik. Az íze javul, ahogy behatol és erősödik.

Mivel tálaljuk

A boretikett egyik alapszabálya a következő: minél összetettebb ízű a bor, annál egyszerűbben tálaljuk hozzá az ételt, és fordítva. A berkenye vörös jól kiegészíti a húsételeket. A tiszta berkenyebor jól passzol a bárányhúshoz, a pilafhoz, a shish kebabhoz és a vadhúshoz – gazdag, ragyogó ízük van, amit a bor tökéletesen ellensúlyoz. Minden grillezett étel mellé is tálalható.
Általában a vörösbort általában vörös húsokhoz tálalják. Ha édes bort készített, akkor desszerttel tálalja. Ezt az italt gyógyászati ​​célokra is használhatjuk – akkor a főétkezés előtt néhány evőkanállal fogyasztjuk.