Rusztikus disznózsír avagy hogyan melegítsünk zsírt zsírnak. Sertészsír: gyógyászati ​​tulajdonságok, előnyök és ártalmak, felhasználás a főzésben és a kozmetológiában

A régi szokások lassan elhalnak. Az évek során azt mondták nekünk, hogy az állati zsírok rosszak, és még növényi alapú étrendet is folytattunk.

Pedig étrendünkben és konyhánkban helye van a biohúsnak és a zsírtartalmú húskészítményeknek, amelyeket főzés után általában kidobunk.

Az egészségügyi hatóságok, a kormányok, sőt a népszerű élelmiszermagazinok szerkesztői is a legújabb divatot követték: "a zsír rossz. A zsírszegény jó, a zsír nélkül még jobb. Az állati zsírok? Felejtsd el őket."

Ennek a fecsegésnek az eredménye az elhízás és a szívbetegség járványa, valamint egy csomó megmagyarázhatatlan betegség. Most ez megvalósult. Természetesen senki sem javasolja az állati zsírokat tartalmazó nehéz ételekre való átállást. De egy kis mértékkel fogyasztott zsír nem árt, és csak ízletesebbé és kielégítőbbé teszi az ételt.

Ha valóban kritikus helyzetbe kerülnénk, még a konyhából származó mindenféle törmeléket is fel kellene használni valamilyen hasznos célra. A családok pontosan ezt tették a nehéz időkben – felhasználtak mindent, amijük volt, minden darabját. Tehát az elmondottakat figyelembe véve ez a cikk nagyon hasznos lehet.

Minden alkalommal, amikor húst sütsz, előfordulhat, hogy a tányéron marad némi plusz zsír, de mielőtt kidobnád a szemetesbe vagy odaadnád a kutyádnak, gondold át, hogyan tudod ezt a szemetet kincské alakítani.

Persze nem kell mindent megenni, ami megmarad. Túl sokat törődünk az egészségünkkel, hogy ezt megtegyük. De a mosogatóba kerülve a zsír hatással lehet a vízvezetékre, és ha kidobja, bogarakat vagy más rovarokat vonzhat magához, amelyek azt gondolhatják, hogy most az övék az otthona.

Tehát mi a teendő a maradék zsírral?

A legjobb, amit tehetsz, hogy használod! Nagyapáink és dédapáink mesterei voltak abban, hogy a legtöbbet kihozzák abból, amijük volt, és ez alól a maradék zsír sem volt kivétel.

Ideje visszatérni a gyökereinkhez, abbahagyni a maradék zsírpazarlást, és hatékonyan felhasználni!

A zsírleadásnak két fő módja van:

1. Nedves út

A már megfőtt zsír húsdarabokat és egyéb szilárd anyagokat tartalmaz. Ezen kívül vizet is tartalmaz. Ez az a fehér anyag, amely akkor kerül a felszínre, amikor a húst a hűtőbe teszed. Vegyük ki a pörköltből vagy a húsból, és tegyük a zsírt egy serpenyőbe kevés vízzel, és forraljuk fel lassú tűzön.

Ezt más zsírdarabokkal is megteheti. A nyers zsír csomóit felforralod vízben, amíg szép olajréteg nem lesz a felületén. Ez a zsír, amire szükségünk van.

Most tedd a tálat a hűtőbe egy éjszakára. Reggel válasszuk el a fehér zsírdarabokat a húslevestől és a víz alján. Friss zsírt használhat főzéshez, szappanfőzéshez vagy gyertyákhoz.

A maradék húsleves és víz kívánt esetben felhasználható levesalapként.

2. Száraz módszer

Száraznak nevezik, mert nem használ vizet.

De először alaposan mossa le a zsírt.

A zsír olvasztására ezzel a módszerrel két lehetőség van. Használhat egy nagy edényt is a tűzhelyen. Az ötlet az, hogy nagyon lassan főzzön.

Először válasszuk szét a zsírt, hagyjuk egy éjszakán át a hűtőben. A hideg zsírral sokkal könnyebb dolgozni. Válasszuk szét a csont-, porc- és húsdarabokat a zsírtól, a többit használjuk fel. Ha az elválasztott darabok tiszták, használhatja őket a nedves renderelési folyamatban, ha ez kényelmesebb az Ön számára. A zsiradékdarabokat aprítógépen passzírozzuk át, előaprítjuk. Ezután állítsa a lassú tűzhelyet alacsonyra vagy minimumra, a készüléktől függően, és várjon. A zsír megolvad, és a felület megtelik szennyeződésekkel. Amikor a felső réteg ropogós darabokkal van megtöltve, a zsiradék kiolvasztódik.

Hámozza le a tepertő felső rétegét, a többit pedig túróruhán húzza át, hogy megszabaduljon a maradék szennyeződésektől. A gézet közvetlenül egy tiszta, széles szájú edényre helyezhetjük, és a zsírt lassan öntjük át rajta. Amikor lezárja az üveget, mintha zöldséget konzerválna, a zsír hosszú évekig eltartható.

Ne feledje, minél több levegő jut a zsírba, annál kevesebb ideig tárolható sértetlenül.

A vakolatok szárításának második módja a zsír megpirítása, ahogy a hús esetében tenné. Ha a zsírt három centiméteres darabokra vagy viszonylag egyforma méretű csíkokra vágjuk, jó tepertőt kapunk uzsonnára vagy más ételekhez. Ennek a módszernek az a hátránya, hogy folyamatosan figyelni kell őket, nehogy leégjenek.
Zsír tárolás

A zsírt soha nem dobják ki az állatok levágása és levágása során. Még ha libát vagy pulykát is vásárolt, a zsiradékot össze lehet gyűjteni és felolvasztani, ez egy kiváló természetes termék. Ipari körülmények között ilyen zsírt nem kapnak, csak otthon olvasztják meg. Finom ízű, kellemes illatú a libazsír, pulykassír, nem csak a krumplit sütik, hanem . A zsigerelés során a baromfi belsejéből gyűjtött természetes zsírt a kulináris feldolgozáshoz is felhasználják. Természetes madár- és állati zsíron süthet húst, burgonyát, halat. Ezenkívül a libazsír hasznos megfázás esetén, bedörzsölésre és borogatásra használják.

Milyen zsír - nyersen felolvasztható. A hasított testek felvágása során összegyűjtik és feldolgozzák az omentumot, a hasüreget bélelő zsírlerakódásokat, a kövérfarkú juhok farkának tövében lévő zsírfarok zsírlerakódásait, az oldalsó területen háromszögletű zsírlerakódásokat, a zsiradékot, a sertészsírt, a szárból származó zsírt. a beleken kívül. A legtöbb zsír a sertéshúsban található. Télen több nyers zsírt lehet begyűjteni az állatok levágásából, mint nyáron. A kukoricával etetett állatokból több zsír nyerhető, mint szénával.

Kiváló minőségű olvasztott zsír nyerhető az egészségügyi ellenőrzésen átesett egészséges állatokból. Az összegyűjtött zsírt nem ajánlatos nyersen tárolni. A nyers zsír számos mikroorganizmust, elegendő mennyiségű nitrogéntartalmú anyagot és nedvességet tartalmaz. Ezért a zsír, akárcsak a hús, rossz tárolási körülmények között megromolhat. A nyers zsír megromlik és éles kellemetlen szagot kap, és még ha az ilyen zsír megolvad, ízt és szagot ad a kész zsírnak, ráadásul a zsír szürke színű lesz. Ezért csak friss zsírt kell megolvasztani és tisztítani. A vérrögökkel, különféle szennyeződésekkel szennyezett zsír, valamint húsrétegeket is tartalmaz, a porcok gyorsan romlanak.

A nyers zsírt legfeljebb 2 napig tároljuk 0-4 fokos hőmérsékleten, ha nincs időnk a zsírt felolvasztani, lefagyaszthatjuk vagy pácolhatjuk. A sót a zsír tömegének 10%-a kell tenni. Megolvadás előtt meg kell mosni a sótól és szárítani.

Hogyan készítsünk nyers zsírt feldolgozásra. A zsiradékot és a disznózsírt, ami nem megy darabonként sózásra, vagy feldolgozásra, karajhoz vagy disznózsírhoz, meg kell tisztítani a szennyeződésektől, és jobb nem mosni. A bőrt eltávolíthatja a zsírról. Ha szükségessé válik a nyers zsír mosása, 10-12 fokos vízzel kell lemosni, a hideg víz nem engedi, hogy elég jól lemosódjon a vérrögöktől. A sertés omentumot és a birkazsírfarkot nem kell mosni, lehűtjük, majd összetörjük.

Az elkészített sertészsírt és zsírt apró darabokra vágjuk vagy húsdarálón átpasszírozzuk. Minél finomabbra vágják vagy aprítják a disznózsírt és a zsírt, annál több zsírt és kevesebb töpörtyűt kapunk a feldolgozás során.

Hogyan olvasszuk fel a zsírt és a disznózsírt otthon. Az otthon felaprított zsírt térfogattól függően parázsban vagy serpenyőben, pörkölőben megolvasztják. Folyamatos keverés mellett a zsír sercegni és olvadni kezd. Lassú tűzön felolvasztjuk, amíg a zsír átlátszóvá nem válik. Ha azonban sok a zsír, akkor nem ajánlott tűzzel közvetlenül érintkezve feldolgozni, hanem erre a vízfürdő elvét alkalmazzák.

Az aprított nyers zsírt egy kisebb serpenyőbe rakjuk, és egy másik nagyobb serpenyőbe tesszük. Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, és tegye tűzre. Így a melegítési folyamat sok időt vehet igénybe, de a zsír nem ég le, és kevesebb lesz az üledék.

Az olvadt zsírt le kell venni a tűzről, és állni kell hagyni, hogy az üledék leülepedjen, a zsírhoz a zsír tömegének 1%-os arányában lehet sót tenni. Ez meghosszabbítja a zsír eltarthatóságát. Amikor a zsír kissé lehűl, és minden szuszpenzió leülepedik, lecsepegtethetjük az üledékből, vagy szitán és gézen átszűrhetjük. Ha a zsírt nem szűrjük le, akkor az olvadt tepertő maradványai végül avasodnak benne, és elrontják a zsír ízét. A tepertővel különféle ételeket készíthetünk gabonafélékből és burgonyából.

A kész zsiradékot üvegekbe töltjük, és így a zsír hűvös helyen akár hat hónapig is eláll. A jól megolvadt zsír egyenletes állagú és kellemes illatú. A sertészsír (zsír) fehér színű, és összetételét és fizikai tulajdonságait tekintve az összes állati zsír közül a legjobb fogyasztásra alkalmas. A marha- és birkahús sárgás, a libák, csirkék és kacsák zsírja fehér és sárgás színű.

Nincsenek kapcsolódó cikkek.

Belül olvasztott sertészsír

Házi disznózsír.

Hogyan kell zsírt olvasztani.

A sertésbelső zsír előnyei és felhasználása.

Sertészsír, recept fényképpel.

Az olvasztott disznózsír előállítható bőr alatti zsírból és belső zsírból. A belső zsír, amely az állat belső szerveihez kapcsolódik.

Bármilyen disznózsírból készült disznózsír megfőzhető egyszerűen egy serpenyőben. Darabokra vágjuk, és kis lángon kisütjük, időnként leengedve az olvadt hőt. Nincs mit.

De úgy gondolják, hogy csak a sertésbelső zsír rendelkezik gyógyító tulajdonságokkal.

A népi gyógyászatban köhögés kezelésére használják. Belül teával vagy tejjel és bedörzsölésre egyaránt beveszik. Különféle receptek vannak mézzel, kakaóval, propoliszsal.

A belső disznózsírt a házi kenőcsök alapjaként használják bőrbetegségekre, visszérre stb.

Manapság a házi kézművesek maguk is készítenek környezetbarát kozmetikai krémeket szuet alapján.

Saját tapasztalatból. Emlékszem, hogy gyerekkoromban a disznózsíros tej mentett meg egy vad köhögéstől. Emlékszem, hogy nem volt finom, de hamar felépültem.

És egy sorozat belső disznózsírból is kellett kenőcsöt készítenem, az segített, amikor a gyógyszertári kenőcsök csak romlást okoztak.

A belső disznózsírt széles körben használják a főzéshez. A szovjet szakácskönyvekben gyakran megtalálható például szeletekben vagy cheburek tésztákban. Ha elolvasod a mai gyári gombócok összetételét, ott szinte mindig a belső zsírt tüntetik fel.

Sokan szoktak burgonyát zsírban sütni. A burgonya sütésénél keverheti a sertészsírt és a növényi olajat, gyönyörű vöröses héjú és finomabb.

És a régi időkben széles körben használták a sütéshez. Mint ismeretes, a disznózsírral nem száradnak meg sokáig. Az omlós sütik pedig finomabbak.

Mára azonban elvesztettük a természetes állati zsírral való sütést. Ezért az íze sokakat zavar, és engem is. Próbáltam az eredeti recept szerint sütni, sertészsír és vaj keverékén van. Nem tetszett. Talán több fűszert kellett volna hozzáadni.

Most pedig főleg sütéshez való tapadásmentes zsír készítésére használom. Csodálatos dolog. Nagyon ritkán használok sütőpapírt. A zsír receptje nagyon egyszerű, a kenyérreceptben.

Ezért évente egyszer vásárolok belső zsírt a piacon, és nagyon tiszta disznózsírt készítek belőle, szag és sült disznózsír íze nélkül.

A belső zsírt a piacokon árusítják a hússorokon. Általában úgy tekerik, mint ezt a fehér tekercset, sertésbőr nélkül. Mellesleg elég olcsó.

Fontos: kiolvasztva a sertészsír mindig szaga van. Ez a szag lehet enyhe vagy nagyon erős és kellemetlen. Ezért tápláló zsír vásárlásakor ügyeljen annak megjelenésére és illatára. Válasszon szép zsírt, minimális piros foltokkal, friss: fehér és éles kellemetlen szag nélkül.

Az esetleges erős szag miatt a sertészsírt a meleg évszakban érdemes nyitott ablak mellett főzni, akkor nagyon gyenge a szaga, csak a tűzhely mellett.

Különböző módszerek vannak a tisztább zsigeri zsír előállítására. A folyamat mindig két szakaszból áll: hosszan tartó áztatásból és vakolásból.

Az olvasztáshoz vízfürdőt használok. Ez viszonylag hosszú. Általában 3-4 órát veszek igénybe 1 kg disznózsír kiolvasztása, de az eredmény megéri.

Disznózsír sertésbelső zsírból

Hozzávalók:

1. Belső zsír - 860 g

Eredmény: 700 ml disznózsír és 130 g tepertő.

Vagyis egy literes üveg disznózsírhoz 1200-1300 gramm belső zsír kell.

Főzés:

1. Nyújtsa ki a disznózsírt, és vágjon ki nagy vérfoltokat, ha vannak. Darabokra vágva minél kisebb, annál jobb. Nekem kb 3 cm-esek vannak.

2. A zsírdarabkákat literes üvegekbe rendezzük. Nem kell erősen ütni. Vízzel tölteni. Első alkalommal 6-9%-os ecetet adunk hozzá, üvegenként 1 evőkanál. Zárja le az üvegeket fedővel. Tedd áztatásra a hűtőszekrény belsejébe.

3. Naponta kétszer cserélje ki a vizet az üvegekben. Áztatási idő 3-4 nap.

4. Engedje le a vizet. A zsírt egy vastag tálba öntjük. Van egy bográcsom. Tedd vízfürdőbe, vagyis egy fazék forró vízbe úgy, hogy az alja hozzáérjen a vízhez.

Forraljuk fel a fürdőben lévő vizet. Csökkentse minimálisra és forralja fel, időnként adjon hozzá vizet a fürdőhöz.

Az olvadt zsírt merőkanállal szedjük össze egy tálba vagy merőkanállal. A zsír forró, ezért jobbak a zománcozott vagy rozsdamentes acél edények.

5. 3 óra múlva maradt a tepertő és nagyon kevés zsír. A ropogtatnivalók a fagyasztóban tárolhatók, és felhasználhatók szeletekhez vagy darált húshoz, gombócok vagy péksütemények töltéséhez.

6. A kész disznózsír lassan megkeményedik szobahőmérsékleten. A folyamat végén még folyékony, mert mindig forrón adjuk hozzá. Szűrjük át a sertészsírt több rétegben gézzel (széles kötéssel) bélelt szűrőedényen.

7. Szobahőmérsékletre hűtjük. Hűtőrekeszben tárolandó. A tiszta disznózsír a hűtőszekrényben egy egész évig tökéletesen eláll.

Vannak további módszerek is a már elkészített sertészsír szagtalanítására. Igyekeztem a kész disznózsírhoz literenként 100 gramm tejet adni, majd összekeverni és felforralni. Nem vette észre a különbséget. Talán a tejet piacra kellene vinni.

A tej hozzáadása egyébként lerövidíti a disznózsír eltarthatóságát.

© Taisiya Fevronina, 2016.

Az állati zsírok egyik legsokoldalúbb fajtája összetételét és előnyeit tekintve a belső sertészsír, vagy egyszerűen csak . Ez egy zsírban gazdag állati szövet (in ez az eset- sertés), beburkolja a belső szerveit. A termék hasznos tulajdonságai és magas terápiás potenciálja meghatározza a gazdag tartalmat tápanyagok.

A belső sertészsír hasznos felnőttek és gyermekek számára egyaránt. De sokan észre sem veszik. Ezért részletesebben megvizsgáljuk tulajdonságait.

Az első dolog, amit meg kell jegyezni, egy viszonylag kis adag koleszterin, mivel nagy mennyiségben károsíthatja az emberi egészséget.

A második előny az omega-6 zsírsavak osztályába tartozó arachidonsav jelenléte. Ez a vegyület jót tesz az agynak, és növelheti a mentális éberséget. Ezenkívül orvosi ellátást nyújt gyomorhurutban, gyomor- és nyombélfekélyben szenvedőknek.

Az utolsó árnyalat az A-, K-, E- és D-vitamin tartalma. Ezeket a tápanyagokat az emberi szervezet csak táplálékként tudja megkapni a megfelelő mennyiségben. Céljuk:

• A - javítja a körmök, a haj és a bőr állapotát, segíti a szervezetet a különböző fertőzések leküzdésében.
• E - megfiatalítja a szervezetet, megakadályozza annak öregedését, erősíti a szív- és érrendszert, részt vesz az A-vitamin felszívódásában;
• K - befolyásolja a kalcium felszívódásának mértékét, fontos szerepet játszik a hematopoiesis folyamataiban, befolyásolja a véralvadást;
• D - küzd a depresszió ellen, korrelál a vér kalcium és glükóz szintjével, csökkenti a rák kockázatát, erősíti az immunrendszert, részt vesz a csontok és fogak képződésében.

Összetételének köszönhetően a belső sertészsír jól megbirkózik a beriberivel.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban

A belső sertészsír fő célja az emberi immunrendszer erősítése. Ennek a terméknek az elfogyasztása elsősorban kiváló profilaktikus szerként szolgál számos betegség ellen.

A népi gyógyászatban az ilyen zsír használata általában külső. Kiválóan alkalmas enyhe megfázásra, köhögésre és krónikus hörghurutra. Leggyakrabban borogatások készítésére használják.

Néhány recept és tipp a külső használatra:

• a megfázás elleni dörzsölés alkalmas a mellkas, a hát és a láb kezelésére; a lényeg az, hogy ne használja magas hőmérsékleten;
• köhögés elleni borogatás: kötést vagy gézt kell venni, össze kell hajtani és olvasztott zsírba kell itatni, a hátára kell tenni, és meleg törülközővel le kell fedni;
• kenőcs dörzsöléshez: 50 g sült egészséghez adjunk hozzá 2 evőkanál. l. vodkát és óvatosan mozgassa.

Receptek lenyelés útján történő köhögés kezelésére:

• tea krónikus köhögés esetén: forraljon tejet, adjon hozzá zöld teát, egy darab disznózsírt és egy kés hegyére fekete vagy piros borsot, igya lefekvés előtt;
• főzet: a csipkebogyóhoz és a méhmézhez kis mennyiségű egészségeset adunk, naponta háromszor fogyasszuk;
• zsír tejjel száraz köhögés esetén: meleg tejben, mézzel felolvasztunk kis mennyiségű zsigeri zsírt, naponta háromszor igyunk.

Ez nem a termék jellemzőinek teljes listája. Köszvény és ízületi betegségek kezelésére, valamint a modern kozmetológiában alkalmazzák.

Kozmetikai tulajdonságok

1. A belső sertészsír értékes tulajdonsága, hogy melegítés után nem veszíti el biológiai értékét.
2. Különféle kenőcsök és krémek készítésére használják, amelyek megőrzik és javítják a bőr szépségét. A bőr gyorsan felszívja az ilyen terméket, mivel bizonyos biokémiai tulajdonságaiban hasonlít az emberi zsírhoz.
3. Egy másik kétségtelen plusz a kozmetikumok összes szükséges összetevőjének gyors szállítása a rendeltetési helyükre az egészség magas nedvszívó tulajdonságai miatt.
4. A termék nem tömíti el a bőrt, lehetővé teszi a lélegzést, mint korábban, miközben minden nehézség nélkül lemosható.
5. A disznózsírból számos bőrápoló emulzió készíthető, mivel könnyen keveredik bármilyen más típusú zsírral, valamint vizes oldatokkal, alkoholokkal, gyantákkal, glicerinnel, gyógyszerekkel.

Ártalom és ellenjavallatok

Felsorolhatja az ellenjavallatokat és az egészségügyi használatból eredő esetleges károkat az egyik kéz ujjain.

A sertészsír ellenjavallt olyan embereknél, akik nemrégiben súlyos betegségen vagy műtéten estek át, aminek következtében étrendjük kalóriatartalma csökkent, és fokozatosan vissza kell állítani a normál értékekre.

Májproblémákkal küzdőknek óvatosan kell eljárniuk a termékkel kapcsolatban. A többit nem ajánlott visszaélni.

Ami a külső felhasználást illeti, itt egyéni intolerancia lehetséges. Könnyen azonosítható, ha standard tesztet végez a bőr egy kis területén (csukló, könyök stb.).

Vásárolunk és újrahasznosítunk

A belső sertészsír megolvasztása kényes dolog, de aki nem először csinálja, annak meglehetősen hétköznapi.

Először is fontos megérteni, hogyan kell kiválasztani a megfelelő terméket. Figyelmet kell fordítani a következő jellemzőkre:

• termőhely (egy ismerős gazdától vagy saját tanyájáról származó házi zsír versenyen kívül áll);
• megjelenés (válasszon egyenletes, finom krémszínű vagy fehér árnyalatú zsírt);
• szag (éles specifikus - kétes minőség jele).

A belső zsír disznózsírrá olvasztásához 3 liter mennyiségben és 1 liter tepertőben szüksége lesz: 3,5 kg jó minőségű egészségre, serpenyőre (alumínium), tűzelválasztóra.

1. Ki kell venni a zsírt és apróra vágni.
2. Utána tedd egy serpenyőbe és tedd tűzre.
3. Folyamatosan keverjük és már készen leszűrjük.
4. Melegítsük, amíg teljesen elpárolog.

A zsírt akár másfél évig is tárolhatja a hűtőszekrényben anélkül, hogy elveszítené alapvető tulajdonságait.

Üdv olvasó! Ma arra gondoltam, hogy meg kell tanítani az embereket, hogy mi is az a zsírégetés. Ez zsírégetés, nem fogyás. Hiszen ebben a témában több kérdés van, mint válasz. De nem neked, miután elolvasta ezt a cikket.

Kezdjük a zsírszövet kialakulásának mechanizmusával. A zsír, mint tudod, a test "tartalékai" vészhelyzetekre. Például egy hosszú éhségsztrájk. Neki köszönhető, hogy az ember akár 30 napig is élhet élelem nélkül. Nélküle ez az időszak maximum egy hétre csökkenne. Az evolúció folyamata során az emberi szervezet megtanulta, hogy bármilyen étkezési stresszt a táplálékkal kapcsolatos jövőbeni problémák jeleként érzékeljen, pl. éhségsztrájk. És minél több ilyen megszakítás az élelmiszerben, annál intenzívebb zsír rakódik le. Reggel például kihagytam az étkezést, lelassult az anyagcsere, napközben pedig gazdaságos üzemmódban mindent elraktároz a szervezet, ami „nem a padlóhoz van szögezve”. Azt kérdezed: "miért hízol el, ha éppen ellenkezőleg, sokat eszel?" Mivel a zsír két esetben rakódik le:
1. Amikor nagyon hiányzik az energia.
2. Amikor katasztrofálisan sok az energia.
Itt van egy ilyen gyakorlatias és előrelátó szervezetünk. Mint mókus tél előtt.

Szárítás

Tehát mi a különbség a vágás és a zsírégetés között? Általánosságban elmondható, hogy a "szárítás" fogalma a testépítésből származott, és önmagában a test maximális "lecsapolásának" időszakát jelentette, i.e. egy bizonyos ideig a lehető legtöbb vizet ki kellett üríteni a testből, ami megakadályozta az izmok meghúzását. De általában a sportolók ezt az időszakot zsírégetéssel kombinálják, mivel ezeknek a folyamatoknak az eredményeinek elérésére szolgáló mechanizmusok nagyon hasonlóak, és párhuzamosan haladhatnak. Ezért ezt az általános időszakot "szárításnak" nevezték.
Ellentétben a fogyással, ahol az eredményt csak a számok vagy nyilak jelzik a mérlegen, a zsírégetés olyan paraméterek összessége, mint például az antropometriai adatok (derék, csípő, karok, mellkas, testsúly, testtömeg-index) vagy a testzsír százaléka). tömegszázalékban kifejezve stb.). Vagyis a fogyás csak a teljes testtömeg csökkenése. Bármiért. A kéz levágása is fogyás) Leggyakrabban a hétköznapi emberek az izmok miatt fogynak. Mindenféle hülye diéta, fizikai aktivitás nélkül, az izomhúzódás felosztását vonja maga után. Elmagyarázom! Sárgarépa diétát tartasz. A szervezetednek nincs elég energiája, nem akar megválni a zsírrétegtől, de vannak izmok, amiket nem használsz, ezért bemennek a kemencébe. Eredmény: zsír a helyén, kevesebb izom, lefogytál, de még rosszabbul nézel ki, mint voltál. De elégedett. Ráadásul, ha abbahagyod a diétát, és úgy kezdesz enni, ahogy előtte evett, a szervezet rohamosan kezdi el raktározni az új zsírmennyiséget. És egy idő után még kövérebb vagy. Most elégedett vagy?

De a zsírégetésnél sokkal jobb a helyzet. Ön sárgarépa-diétát és magas fehérjetartalmú étrendet folytat. Hetente négyszer vagy ötször edz. Az izmai folyamatosan dolgoznak, sérültek, javításra szorulnak. A napi táplálékban fehérje van, de nincs elegendő energia. Mit csinál a test? Elkezdi használni a zsírszövetet. És a végén valamivel kevesebb a súlyod, de jobban nézel ki, izmaid erősek és terjedelmesek. Mindegyik szál ki van húzva. Még az is lehet, hogy nagyobbnak látszol, mint voltál. Vizuálisan. Nem antropometriai adatok alapján, hanem vizuálisan. Ismertem néhány kövér, ázott srácot, akik szárítva nagyobbnak tűntek. A derekuk összezsugorodott, a mellkasuk pedig csak egy kicsit tágult, az erősen vágó kardió használata miatt. Ez a kontraszt jelentős a testépítésben.

És hogyan lehet ilyen eredményeket elérni? Először is meg kell értened, hogy szükséged van-e ilyen alakváltozásra? Néha csodálkozom, amikor egy 45 kg-os lány megkérdezi, hogyan tud lefogyni...
Valójában rendelkeznie kell azzal, amire szüksége van a szárításhoz. Izmok. Ha nincs ilyen, akkor maga a zsírégetés katasztrofálisan lassú és szinte hatástalan lesz. Ne feledje, az izom a legjobb zsírégető. Minél több van belőlük, annál több energiát fordítanak a karbantartásukra.
A második dolog, amit meg kell értened, a napi kalóriatartalom! A szervezet működéséhez szükséges kalóriák száma. A napi étrend alapja az alapvető anyagcsere (RO) - az az energiamennyiség, amelyre a szervezetnek szüksége van nyugalomban, a légzés, a szívverés stb. Az OO-t képletekkel számítják ki, amelyekből milliók vannak az interneten. Íme néhány példa:

Harris-Benedict formula:

Nők: BMR = 655,1 + 9,6 × testsúly (kg) + 1,85 × magasság (cm) - 4,68 × életkor (év)
Férfiak: BMR = 66,47 + 13,75 × testsúly (kg) + 5,0 × magasság (cm) - 6,74 × életkor (év)

Mifflin-San Geor képlet:

nők: OO \u003d 9,99 × súly (kg) + 6,25 × magasság (cm) - 4,92 × életkor - 161
férfiak: OO \u003d 9,99 × súly (kg) + 6,25 × magasság (cm) - 4,92 × életkor + 5

Ezután ezt a GR-t meg kell szorozni egy személy napi aktivitásának együtthatójával:
Minimális aktivitás (könnyű szellemi munka és esti kanapén fekvés) - 1.2
Mérsékelt aktivitás (intenzív szellemi munka és könnyű edzés heti 3 alkalommal) - 1,6 Aktív tevékenység (intenzív szellemi és fizikai munka, plusz edzés) - 1,9

A kapott szám az Ön hozzávetőleges étrendje.

Ez alapján kalóriadeficitet kell létrehozni, hogy beinduljon a zsírvesztés folyamata. Mert Ha nem vagy profi testépítő vagy fiton, akkor elég lesz 500 kcal-t levonnod a napi kalóriatartalmadból. Például, ha a képlet szerint napi 2000 kcal-t számoltál, akkor a jó egyenletes zsírégetéshez elegendő napi 1500 kcal.

Napi 1500 kcal-t veszel be, edz. A hiányzó 500 kcal-t a szervezet a zsírrétegekből szerzi be.

Van még egy lehetőség. Lehet, hogy nem csökkenti a kalóriákat. Növelheti aktivitását. Azok. növelje az edzések intenzitását, gyakoriságát, autóból kerékpárra vagy "11-es trolibuszra" váltson, stb.

Egy táplálkozásról szóló cikkben már leírtam, hogyan kell enni zsírégetés céljából.
Általában a legegyszerűbb, ha lemond az édességről, 5 étkezésre bontja az étrendet. Reggel 12 óra előtt fogyasszunk lassú szénhidrátot és fehérjét (2 g/kg arányban), 12 óra után pedig zöldséget és ugyanezt a fehérjét. Cserélje ki az összes napi zsírt omega-3 zsírsavakkal. Csökkentse minimálisra a sóbevitelt, vagy hagyja el teljesen. Nincs édesség. Gyümölcsök reggel, főleg grapefruit és ananász. A természetes kávé megolvasztja a zsírt, akár a sütőben. 3 liter víz naponta.

És ami a legfontosabb, az edzés. Keményen és elhivatottan kell edzeni. Próbáld meg fenntartani az erőmutatókat, ezekben rejlik az izomtömeg fenntartásának titka. Sajnos az izomtömeg, így vagy úgy, egy kicsit eltűnik, de ez elkerülhetetlen. Az Ön feladata, hogy megmentse őt, amennyire csak lehetséges. Az edzés felépítésének véleményem szerint főleg alapvető, erőteljes és energiaigényes gyakorlatokból kell állnia. Ugyanaz a királyi három ideális választás lenne. 4 sorozat 6-8 ismétléses tartományban. Így izmokat takarít meg, és sok energiát költ. Hozzáadhat kardiót, ha szeretné. De ha egy órán belül 7-10 alapgyakorlatot végzünk 4 sorozatban, akkor nincs szükség kardióra. A minimális gyakoriság heti 4 alkalom.

Ez minden. Remélem segítettem valakinek. és hagyj hátra ezzel a kérdéssel)
Köszönöm a figyelmet!