Sárgabarackból vagy lekvárból készítsen átlátszó lekvárt. Sárgabarack lekvár télre

Sárgabarack lekvárt élvezet enni hideg tél. A megfelelően elkészített termék napfényes színével és kiváló aromájával tetszetős.

A kertészek keresik a módokat a napfényes bogyók betakarításának megőrzésére. A sárgabarackot szárítjuk és lefagyasztjuk. De a legtöbbet gyors út főzés - lekvár. Megőrzi a vitaminokat. A termék konzisztenciája lehetővé teszi, hogy kenyérre kenje. Egyes kertészek borostyán lekvárral díszítik a süteményeket.

A csemege előnye: a szabályok szerint elkészített desszertet a címen tároljuk szobahőmérséklet. Ez fontos azoknak a nyári lakosoknak, akiknek nincs pincéjük.

A baracklekvár elkészítésének sajátosságai

Főzés előtt értékelje a főzés alatt álló terméket. Jellemzői:

1. A lekvár sűrű, homogén állagú termék. Megőrzi formáját és nem terjed szét. Egyes fajtákból lekvárszerű lekvárt kapnak.
2. Szirupkészítés nélkül felforraljuk. A vizet a kiválasztott lé helyettesíti.
3. A főzés 1-2 adagban történik. Szüntesse meg a hozzáadáshoz lehetséges összetevőket vagy püré.
4. A termékben lévő héj, magvak vagy alulfőtt bogyók darabjai elfogadhatatlanok.

Fontos, hogy ne emésztessük meg a terméket: a borostyánsárgáról barnára változott szín romlott ízt jelez. A helyzetet lehetetlen megoldani.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el a sárgabarackot

Az egész esemény kimenetele az alapanyagok hozzáértő megválasztásától függ. A kertészek szeretnek lekvárt főzni, mivel a túlérett és még a pépesített bogyók is alkalmasak rá. A süllőből kiváló terméket kapunk. Az egyetlen hátránya a nagy csont. Ezt figyelembe kell venni a cukor mennyiségének kiszámításakor.

A sárgabarack kiválasztásának fő feltételei:

• a bőrnek sértetlennek kell maradnia;
• a gyümölcsnek meg kell őriznie az eladhatóságot (a rothadás elfogadhatatlan).

A válogatás során elutasított bogyókat nem dobják ki, hanem hasznos és hasznossá alakítják finom csemege. A lekvárt a felnőttek és a gyerekek szeretik.

Főzés előtt az alapanyagokat szűrőedényben, folyó hideg víz alatt le kell mosni. Ezután papírtörlőre kenjük, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet.

A legtöbb fajta csontjai kézzel könnyen eltávolíthatók. De néha a nyári lakosok késsel segítenek magukon.

A legtöbb receptet súly szerint adják meg a kimagozott sárgabarack esetében.. A száraz terméket le kell mérni, majd az eltávolított csontokat. A különbség a kimagozott gyümölcs súlya.

Hogyan készítsünk kajszibarack-confiture-t otthon

A kertészek elég receptet halmoztak fel finom desszert. Különböznek az összetevők készletében és a főzési technológiában. De mindenki megérdemli a figyelmet. Minden hostess talál magának megfelelőt.

Könnyű téli recept

Ez a desszert még a tapasztalatlan szakácsok számára is beválik. És kérem nyári íz vastag termék minden családtag és vendég lesz. Az egyszerű előkészítés lehetővé teszi a napfényes gyümölcsök nagy termésének feldolgozását. Elég, ha cukrot és némi időt felhalmoz.

Szükséged lesz:

• kimagozott sárgabarack - 1 kilogramm;
• kristálycukor- 750 gramm.

Hogyan kell főzni:

• tegye az előkészített bogyókat egy réz medencébe;
• megszórjuk cukorral;
• hagyjuk 2-3 órán át, hogy elválasszon a lé;
• lassú tüzet rakni;
• forraljuk fel és főzzük 15 percig;
• rendszeresen távolítsa el a habot;
• levesszük a tűzről és lehűtjük;
• turmixgéppel pürésítjük, amíg homogén masszát nem kapunk;
• feltesszük a tűzre, felforraljuk és 5 percig főzzük.

Turmixgép hiányában a gyümölcsöket szitán átdörzsölhetjük. Előhűtve vannak.

Csomagolja a kész desszertet steril üvegekbe, és azonnal tekerje fel. Fordítsa meg és csomagolja be. Lehűlés után szobahőmérsékleten, sötét helyen tároljuk.

Lassú tűzhelyben

Ez a recept a korlátozott mennyiségű szabadidővel rendelkező nyári lakosokat fogja kedvelni. A lassú tűzhely nem igényli a tulajdonos jelenlétét: ő maga is elkészítheti a desszertet. Elég, ha a kertész elkészíti és lerakja a hozzávalókat.

Mire van szükséged:

• 1 kilogramm kimagozott sárgabarack;
• 750 gramm cukor;
• citromsav.

Hogyan kell eljárni:

• tegye a bogyókat a multicooker tálba;
• megszórjuk cukorral;
• kapcsolja be a „Zöldség” módot 2 percre a gyümölcslé kivonásához;
• befejezés után pürésítse a sárgabarackot;
• adjunk hozzá citromsavat;
• kapcsolja be a "Sütés" módot (beállított idő - 20 perc);
• befejezés után óvatosan távolítsa el a habot.

A kész forró finomságot steril üvegekbe csomagoljuk, steril fedővel feltekerjük. A kajszibarackos desszert a konyhában egy polcon található.

Turmixgéppel

Ez konyhai készülék mindig megspórolja a nyári lakos idejét. Búvárhajó vagy üveg használata megengedett. Az első kényelmesebb: a kajszibarackot azonnal pürésítheti a medencében.

Mit kell főzni a főzéshez:

• sárgabarack - 1,5 kilogramm;
• granulált cukor - 1 kilogramm;
• citromsav.

Hogyan kell eljárni:

• a gyümölcsöket turmixgéppel pürésítjük;
• tegyük egy medencébe;
• tedd tűzre, és adj hozzá 500 gramm cukrot;
• forraljuk fel és főzzük 5 percig;
• adjunk hozzá 500 gramm cukrot, és főzzük további 5 percig;
• öntsük az utolsó fél kilót, és főzzük 10 percig;
• a végén adjunk hozzá citromsavat.

A kész lekvárt azonnal öntsük bele steril tégelyekés pecsétet. A finomságot a következő betakarításig a szobában tárolják.

Kenyérsütőben

Ez a dolog konyhai eszközök fokozatosan melegszik fel. Van egy „Próbatészta” opció. A dagasztás során automatikus keveredés megy végbe. A nyári lakosok lehetőséget kapnak arra, hogy csökkentsék a lekvárfőzésnél töltött idejüket.

Mit kell főzni:

• sárgabarack - 1,5 kilogramm;
• granulált cukor - 1 kilogramm.

Hogyan készítsünk finomságot:

• sárgabarack püré;
• tedd a kenyérsütőgép táljába, és fedd le cukorral;
• kapcsolja be a "Proofing teszt" opciót;
• engedélyezze a "zsemle sütés" opciót;
• A kész lekvárt azonnal üvegekbe töltjük és feltekerjük.

A kenyérsütőgépek egyes modelljei kombinált üzemmódokkal rendelkeznek: a „Sütés” kiválasztásakor először a „tészta kelesztése” történik.

Magtalan

Ritka esetekben a kajszi köveket elválasztják nagy mennyiség pép. Egy kis trükk segít lekvárt készíteni ilyen gyümölcsökből:

• tegye a sárgabarackot egy serpenyőbe, és tegye vízfürdőbe;
• tűri a víz alig észrevehető forrását 30 percig;
• Nyugodj le.

A párolt sárgabarack könnyen elválik a magjától. Ezután a nyári lakos alkalmazza a neki tetsző receptet. A felszabaduló levet a főzéshez is fel kell használni.

Agar-agarral

Az agar-agar vörös vagy barna algákból készült növényi készítmény. Ennek az összetett anyagnak zselésítő hatása van. A főzés segítségével elérik a termékek kívánt konzisztenciáját. Technológusok ételgyártás az anyagot E406 kóddal jelölje meg. Az összetevő minősége könnyen meghatározható szín alapján: fehér vagy enyhén sárgás a legjobb.

Sárgabarack lekvár agar-agarral sűrű. A főzési idő csökken.

Mire van szükséged:

• 1 kilogramm sárgabarack;
• 1 kilogramm kristálycukor;
• 10 gramm agar-agar;
• áztató víz.

A főzés lépésről lépésre:

1. Öntsük a sárgabarackot fele mennyiségű kristálycukorral. Hagyjuk állni 1 órát, hogy elváljon a leve.
2. Tegyük tűzre és forraljuk 1 percig.
3. Lehűtjük és pürésítjük.
4. Adjuk hozzá a cukor második felét, és főzzük 7 percig. Vegye le a tűzről.
5. Áztassuk az agar-agart vízbe az utasításoknak megfelelően.
6. Tedd a lekvárba az áztatott agar-agart. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
7. Tedd fel a tűzre. 2 percig főzzük. Folyamatosan keverjük.

Parafa forró desszert. A lekvár megőrzi világossárga színét. A konzisztencia sűrűvé válik. Egy ilyen termék krémmel együtt használható tartletták töltésére.

zselatinnal

A zselatin az agar-agar analógja. Ez az anyag adja a lekvárnak a szükséges sűrűséget. A főzési idő csökken. De a zselatint az állatok csontjaiból és porcából készítik. Néhány érzékeny nyári lakos észreveszi a sárgabarack ízének változását.

Mire lesz szükség:

• 1 kilogramm sárgabarack;
• 1 kilogramm cukor;
• 3 evőkanál zselatint.

Hogyan kell főzni finom lekvár:

• tedd a gyümölcsöket egy medencébe, és fedd le cukorral;
• hagyjuk állni 3-4 órán keresztül, hogy kivonják a gyümölcslevet;
• öntsön le egy pohár gyümölcslevet (a zselatin áztatásához szükséges);
• pürésítsd a tartalmat (turmixgépet vagy prést használj);
• forraljuk fel a tartalmat;
• lassan melegítsen 10 percig;
• hígítsa fel a zselatint gyümölcslében a csomagoláson található utasítások szerint;
• adjunk hozzá zselatint a termékhez, keverjük össze;
• felmelegítjük és 3 percig főzzük.

A kész finomságot levesszük a tűzről, száraz steril üvegekbe tesszük és feltekerjük. A desszert szobahőmérsékleten hat hónapig eláll.

Mandulával

A gyümölcsös ételekhez mindenféle dió hozzáadása régóta fennáll kulináris hagyomány. Váratlan hangulatot kölcsönöznek kedvenc csemegének. Néhány kertész csak használja édes mandula, mások tetszőleges arányban kombinálják az édeset a keserűvel. Ki mit szeret!

Mire lesz szükség:

• 1 kilogramm sárgabarack;
• 750 gramm kristálycukor;
• 1 teáskanál fahéj;
• 200 gramm héjas mandula.

Emlékeztetni kell arra, hogy a diópehely elrontja a késztermék ízét.

Hogyan készítsünk szokatlan lekvárt:

• Öntsön mandulát egy tálba, öntsön forrásban lévő vizet 10 percig;
• majd belemerül hideg víz 5 percig;
• ismét öntsünk forrásban lévő vizet 5 percig;
• Lecsepegtetjük a vizet, meghámozzuk a mandulát;
• szárítsa meg a diót, és vágja a kívánt darabokra;
• megszórjuk a sárgabarackot cukorral;
• adjunk hozzá fahéjat, diót és főzzük további 10 percig.

A kész lekvárt tiszta üvegekbe rendezzük. A finomság a pincében vagy a hűtőszekrény alsó polcán 3-4 hónapig eláll.

Citrommal

Ez a recept tetszeni fog azoknak a kertészeknek, akik kedvelik a savanyú ízt. A citrom adja. Mire lesz szükség:

• 1 kilogramm sárgabarack;
• 1 kilogramm cukor;
• 1 közepes citrom.

Hogyan kell eljárni:

• citrom elkészítése: speciális kés törölje le a héját, húzza le a filmeket;
• ossza fel a citromot szeletekre;
• citrom és sárgabarack püré;
• tegyük egy medencébe, fedjük le cukorral;
• tedd tűzre és forrald 5 percig;
• hozzáadjuk a héját és lassú tűzön 15 percig főzzük.

újracsomagolás forró termék sterilizált edényekben, parafa. A desszert a hűtőszekrényben hat hónapig eláll.

naranccsal

A hagyományos kombinációt használják: narancs és fahéj. A lekvár újévi árnyalatot ölt.

Mit kell szerezni:

• 1 kilogramm sárgabarack;
• 1 kilogramm cukor;
• 1 közepes narancs;
• fél teáskanál fahéj.

Hogyan kell eljárni:

• távolítsa el a narancs héját;
• tisztítsa meg és távolítsa el a fehér filmeket;
• sárgabarack és narancs püré;
• tedd tűzre és főzd 10 percig;
• adjunk hozzá fahéjat és héját, és főzzük további 10 percig.

A kész lekvárt steril üvegekbe töltjük és feltekerjük. A finomságot szobahőmérsékleten tároljuk a következő betakarításig.

Vaníliával és nádcukorral

használt barna cukor. Megtartja a fehér finomított cukor tisztítása során eltávolított melaszt. Ez az összetevő kevésbé édes, keserű utóíze van. természetes vanília kifinomultabbá teszi a lekvárt.

Mit kell készíteni:

• 1 kilogramm sárgabarack;
• 800 gramm barna cukor;
• 2 vanília rúd.

Hogyan kell eljárni:

• sárgabarack püré;
• tegyük egy medencébe, és fedjük le cukorral;
• forraljuk fel és forraljuk 10 percig;
• adjuk hozzá a vaníliamagot, és főzzük további 10 percig.

A forró csemegét osztja szét tiszta üvegeket. A lekvár a hűtőszekrényben 5-6 hónapig eláll.

Hogyan kell tárolni a baracklekvárt

Kivételt képeznek az adalékanyagokat tartalmazó lekvárok. A recept megváltoztatása rövidebb eltarthatóságot eredményez. Ezeket a desszerteket hűtőszekrényben tárolják.

Nincs is jobb, mint egy erős csészével kezdeni a napot, illatos teaés friss, ropogós pirítós, a tetején finom, házi baracklekvárral.

Ha még nem készített néhány konzervet a télre, sürgősen javítsa ki ezt a mulasztást. Az alábbiakban megtudjuk, hogyan készítsünk lekvárt lédús sárgabarackból.

A baracklekvár elkészítésének sajátosságai

A lekvár készítése különbözik a lekvárfőzéstől, és azoknak a háziasszonyoknak, akik még soha nem készítettek lekvárt, először is meg kell ismerkedniük az elkészítésének sajátosságaival:

1. A főzés során nem használnak folyadékot. A sárgabarackot a saját levében kell főzni.
2. A lekvár főzése 1 módszerrel történik, időnként leállítva a folyamatot a hozzáadáshoz további összetevőket vagy hogy a barackos tömeg egységes legyen.
3. A lekvár állaga homogén és sűrű. Nem szabad szétterülnie a tányéron.
4. A megfelelő lekvárban ne legyenek magok vagy kajszibarack héja.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el a sárgabarackot

Bármely étel főzésének sikere nagyban függ attól, hogy milyen termékeket használ. Ez alól a lekvár sem kivétel, elkészítéséhez gondosan kell kiválasztani a sárgabarackot. A vásárlás során a következő szabályokat követheti:

1. A terméken a rothadás nyomai elfogadhatatlanok.
2. A sérült gyümölcsök felhasználhatók a főzés során, de jobb, ha egész termékeket használunk.

A főzés előkészítése nem sok időt vesz igénybe. A kiválasztott gyümölcsöket megmossuk hideg vízés megbeszélik. Ezt követően a csontokat eltávolítják.

Jegyzet! A legtöbb recept feltünteti a kimagozott sárgabarack súlyát. Ezért vásárolja meg a terméket kis árréssel.

Hogyan készítsünk kajszibarack-confiture-t otthon

• egyszerű recept télre;
• multicookerben;
• turmixgép használata;
• kenyérsütő gépben;
• magtalan;
• agar-agarral;
• zselatinnal;
• mandulával;
• citrommal;
• naranccsal;
• vaníliával és nádcukorral.

Mindegyik receptjét külön ismertetjük.

Könnyű téli recept

A legtöbb egyszerű recept amivel nem lehet gondod. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• cukor - 700 gramm;
• sárgabarack - 1000 gramm.

Főzési algoritmus:

• a gyümölcs elkészítése
• tedd egy tálba főzéshez. Erre a célra a rézmedence tökéletes;
• A tetejére cukrot öntünk, és a masszát 2 órán át állni hagyjuk. Ez szükséges ahhoz, hogy a gyümölcs levet engedjen;
• helyezze a tartályt a tűzhelyre. A főzési hőmérsékletnek alacsonynak kell lennie;

• miután a tömeg felforr, tartsa tűzön 15 percig;
• ne felejtse el eltávolítani a forralás során képződő habot;
• kapcsolja ki a tüzet, és hagyja kihűlni a lekvárt;
• turmixgép segítségével homogén állagot érünk el;
• ismét tegye a tartályt a tűzhelyre, forraljuk fel és főzzük 5 percig.

Kész, vastag felépítésű bankok között szétosztva, sterilizálva és feltekerve.

Lassú tűzhelyben

Ha van otthon multicookerünk, főzhetünk benne lekvárt. Ez így történik:

1. Kiveszünk egy kilogramm sárgabarackot, amelyről már eltávolítottuk a köveket, és beletesszük a multicooker tálba.
2. Adjunk hozzá 700 gramm cukrot.
3. Kiválasztjuk a „Zöldség” módot, és 2 percig melegítjük a sárgabarackot, hogy kivonja a levét.
4. Amint a lé kiemelkedik, pürésítsük a masszát, és adjunk hozzá citromsavat.
5. A multicooker menüben válassza ki a "Sütés" elemet, és állítsa be az időzítőt 20 percre.
6. Levesszük a habot.
7. A konfitált üvegekbe forgatjuk.

Turmixgéppel

Ilyen turmixgéppel lekvárt készíthetsz:

1. 1500 gramm sárgabarackot veszünk, és turmixgéppel kilyukasztjuk.
2. A kapott pürét egy edénybe tesszük főzéshez, és tűzre tesszük.
3. Adjunk hozzá fél kiló kristálycukrot.
4. Miután a massza felforr, főzzük 5 percig, és adjunk hozzá még fél kilogramm cukrot.
5. Forraljuk további 5 percig, adjuk hozzá az utolsó 500 gramm kristálycukrot, és hagyjuk a tartályt tűzön 10 percig.
6. Hozzáadunk egy kicsit citromsav.
7. Feltekerjük a bankokat.

Kenyérsütőben

A főzési algoritmus hasonló a lassú tűzhelyben történő főzéshez. A különbségek a következők:

• miután a reszelt kajszibarackot a cukorral együtt a kenyérsütőgép táljába helyezték, aktiválódik a „Kiálló tészta” mód;
• a masszát „zsemle sütés” módban kell főzni;
• ha kész, a lekvárt üvegekbe osztjuk és feltekerjük.

Magtalan

Vannak helyzetek, amikor különféle kajszibarackot vásárolt, amely nem válik el jól a kőtől. Ilyen esetben a következőket teheti:

1. Főzzük az egész sárgabarackot vízfürdőben 30 percig forrásban lévő víz után.
2. A felszabaduló levet öntsük egy edénybe főzéshez, és távolítsuk el a kihűlt sárgabarack magjait, amelyek hőkezelés, könnyen elválasztható a péptől.
3. Készítsen feldolgozott gyümölcsöt bármilyen recept szerint.

Agar-agarral

Ha azt szeretnénk, hogy a lekvárunk sűrű és zselészerű legyen, főzés közben agar-agart adjunk hozzá. Képes zselésíteni az ételeket, ezért gyakran használják a főzés során.

Az elkészítés technológiája nem sokban különbözik a hagyományos receptés arra használhatod lépésről lépésre főzni. A különbség az, hogy a főzés végén agar-agart kell hozzáadni, és a lekvárt 2-3 percig főzni.

Fontos! Az agar-agar főzési ideje kissé lecsökken, és a szokásos 15 perc helyett 10-et főzünk.

zselatinnal

A zselatin az agar-agarhoz hasonló funkciót tölt be, és hozzájárul a lekvár sűrűsödéséhez.

Használatának egy árnyalata van - a zselatin kissé megváltoztathatja a konfitúra ízét.

Ez annak a ténynek köszönhető, hogy állatok porcszövetéből és csontszövetéből készül. Ezt tartsa szem előtt a főzés során. A recept többi része hasonló az agar-agarhoz, és ízletes és egészséges terméket is kap.

Mandulával

Így készíthet lekvárt mandulával:

1. 200 gramm mandulát veszünk és meghámozzuk.
2. Egy kilogramm sárgabarackot és 700 gramm cukrot főzzünk 10 percig.
3. Adjunk hozzá mandulát és egy teáskanál fahéjat.
4. Főzzük további 10 percig.
5. Begurulunk a bankokba.

Citrommal

• egy kilogramm kimagozott sárgabarack;
• 800 gramm cukor;
• citrom - 1 darab.

A citrom héját eltávolítjuk, és a fő masszával együtt főzzük a szokásos recept szerint.

naranccsal

A citromos konfitálás receptje szerint főzhet. Opcionálisan a végén hozzáadhat egy keveset narancs héj. Gazdag aromát és kifejezőbb ízt ad az ételnek.

Hogyan kell főzni sárgabaracklekvár télre? Gyakran ez a kérdés merül fel egy nagy termésű, gyorsan érő sárgabarack esetében, amely már nem alkalmas kompótnak. Ezért puha, túlérett gyümölcsökből nyugodtan készíthetünk baracklekvárt.

Nem kevésbé ízletes lekvárt lehet főzni szárított sárgabarackból ( szárított sárgabarack), de receptünk friss gyümölcsöt igényel.

Tanácsok a Miracle Cheftől. Szerkezetében a kajszibarack lekvárnak, konfitúrájának egységesnek és sűrűnek kell lennie, ez a fő különbsége.

És a kívánt sűrűség elérése érdekében a lekvárokat sokkal hosszabb ideig főzik, mint a hasonló bogyós gyümölcsöket.

A baracklekvár receptje a szerelmeseknek is megfelel, mert ez a két gyümölcs némi hasonlóságot mutat egymással. Kívánt esetben főzés közben hozzáadhat egy darab sütőtököt, ha van.

A házi baracklekvár esélyt ad a leginkább népszerűsített bolti márkára, nem csak a boltokban íz jellemzői, hanem az elkészítési tisztaság alapján is: a tartósítószerek hiánya, a friss, jó minőségű gyümölcsök használata - ezt a baracklekvár receptjét és összetételét tekintve lehet megítélni.

Hozzávalók a kimagozott baracklekvárhoz

• granulált cukor - 1,2 kg;
• sárgabarack - 1 kg;
• citromsav - 0,25 teáskanál;
• vaníliás cukor - 2 tk

Sárgabarack lekvár recept télre

1. Főzés előtt mossuk meg a gyümölcsöket, vágjuk fel, távolítsuk el a magokat.
2. Ezután a gyümölcsöt átcsavarjuk egy húsdarálón, vagy turmixgéppel ledaráljuk, áttesszük egy medencébe vagy egy nagy zománcozott serpenyő.
3. A kapott sárgabarackpürébe öntsük a kristálycukrot, a vaníliát, keverjük össze egy fa spatulával. Letakarjuk egy törülközővel, és a konyhaasztalon hagyjuk, amíg a lé megjelenik (kb. 8-12 óra, a szoba hőmérsékletétől függően).
4. Ezután tegye a tartályt a tűzhelyre, adjon hozzá savat, és forralja fel a masszát. Nagyon sok hab lesz, ezért amikor megjelenik, távolítsuk el egy külön tányérba.
5. Csökkentse a lángot, és forralja fel a lekvárt a kívánt sűrűségig, ez pedig legalább fél óra. A baracklekvár elkészítésének időtartama a kívánt állagtól függ. Minél tovább főzzük, annál sűrűbb lesz a kontúr, és fordítva.
6. A kész lekvárt előre elkészített sterilizált üvegekbe rakjuk, csavarjuk fém fedelek, majd ugyanazokat a lépéseket hajtjuk végre, mint a zselé receptjeiben, vagyis becsomagoljuk.

A recept egyetlen kisebb hátránya a narancssárgáról sötétebbre váltás a gyümölcs hosszan tartó forralása miatt. De nem számít, a lekvár még mindig nagyon illatos és ízletes.

Télen töltelékként használjuk lepényhez, lepényhez, palacsintához, palacsintához stb. Nem mindenki szereti, ha a gyümölcsdarabok édes üres helyeken bukkannak fel ez az eset ideális lehetőség lesz lekvár vagy lekvár.

2016-07-08

Sziasztok kedves olvasóim! A nyár nagylelkű ajándékokkal kényeztet bennünket, amelyeket télen minden lehetséges módon szeretnénk magunkkal „ragadni”. Ezért a mániákusok szenvedélyével sózzuk, főzzük, fagyasztjuk, savanyítjuk. Már (télen nagyon jól érezzük magunkat), felkészültem alma töltelék pitékhez, főtt és sárgabaracklekvár szeleteket. Most a következő a sorban borostyán lekvár a kajsziból.

Mondtam már, hogy nálunk ritkán van sárgabarack.
A mi környékünkön valamiért túl korán virágzik a kajszi. A megtévesztő márciusi meleg alattomosan felébreszti az álmos sárgabarackfákat, és idő előtt finom muszlinruhát ölt rájuk. A semmiből a kósza fagy kíméletlenül pusztítja a törékeny virágokat, amelyek hiába várják a méheket, hűvösen várják a hideg napokat a kaptárokban.

De ebben az évben szokatlanul szelíd tavasz volt, tele meleg esőkkel és ugyanazzal a nyárral. Bár egyszer jégeső hullott, akkora, mint egy nagy cseresznye, verte az elegáns sárgabarackot és az őszibarackot. A jégeső után sürgősen le kellett szedni a sárgabarackot, hogy ne induljon el. És elindítottam egy kis konzervgyárat a téli baracklekvár gyártására. Igen, csodálatos szomszédom, Ottilia megvendégelt egy vödör válogatott szépségekkel, kár volt még megenni is. De muszáj volt – az ilyen jóság nem ront el.

Szinte minden lekvárt, lekvárt és lekvárt (kivéve ) a régi magyar módon főzök - kis adagokban. Sokszor leírtam már részletesen, hogy ez hogyan történik. A módszer munkaigényesebb, mint mások, de az eredmény olyan elegáns termék, hogy érdemes egy kicsit bütykölni vele. Idén a férjem azt javasolta, hogy ne a szokásos rozsdamentes fazékban főzzek lekvárt, hanem achmának való formában. Ez a tartály is rozsdamentes acélból készült, csak nagyon nagy átmérőjű (45 cm) és kicsi az oldala. Itt van egy fotó a főzési folyamatról.

Ebben egyszerre két fél literes üvegben lehet baracklekvárt főzni, és a régi módon egy főtt lekvár adag fél üveg. Először egy lábasba öntöttem a lekvárt, majd üvegekbe öntöttem (nehogy egy hatalmas edényből kis lyukakat célozzak, és ne öntsön ki az értékes főzet). Nos, végre a lényegre tértünk.

házi baracklekvár recept

Hozzávalók

• 1 kg sárgabarack (nettó tömeg).
• 1,1 kg cukor.
• Egy negyed teáskanál citromsav (2-3 g).
• Nucleoli sárgabarackmag(választható).

Hogyan kell főzni

Az én megjegyzéseim

• Ha szereti az egyenletesebb állagú lekvárt, akkor érdemes teljesen érett és túlérett gyümölcsökből főzni. Az elkészített gyümölcsféleket kézzel összegyűrjük, vagy húsdarálón átcsavarjuk. Ezután főzzük a fentiek szerint.
• Ezt a lekvárt citrommal és naranccsal lehet főzni. 1 kg elkészített sárgabarackhoz 1 citromot vagy 1-3 narancsot kell venni. A citrusféléket ecsettel alaposan megmossuk meleg víz, majd húsdarálóban ledaráljuk bőrrel vagy anélkül.
• Ha sűrű konzisztenciájú lekvárt szeretne kapni, pontosan ezt a gyümölcs- és cukorarányt kell vennie 1:1,1.

Sárgabarack lekvár kenyérsütőben

Hozzávalók

• 0,600 kg előkészített sárgabarack.
• 0,660 kg cukor.
• Egy kés hegyén citromsav.

Hogyan kell főzni

1. A sárgabarackot a fenti recept szerint elkészítjük. Beleöntjük a cukrot, megkeverjük, 6-8 órát állni hagyjuk, hogy a cukor feloldódjon.
2. Öntse a kenyérsütőgép táljába, állítsa be a „Jam” vagy „Jam” üzemmódot (márkától és modelltől függően).
3. Kapcsolja be a szükséges programot, a munka végén öntse a lekvárt száraz, steril üvegekbe, teljes lehűlés után zárja le főtt fedővel.

Az én megjegyzéseim

• Az így elkészített termék vizes! Ezt a módszert csak egyszer főztem meg, tesztelés céljából.
• Ahhoz, hogy a kajszibarack sűrűsége főzés előtt legyen, hozzáadhatja almaszósz(a gyümölcsök össztömegének harmada, esetünkben 0,2 kg).
• Főzés előtt az edényben lévő forgószerkezeteket szilikonzsírral ki kell kenni, legalább 2 órán át így hagyni!

Egy egyszerű recept sárgabarack zselatinnal

Hozzávalók

• 1 kg friss sárgabarack(Nettó tömeg).
• 0,5 kg cukor.
• 40 g instant zselatin.
• 40-50 ml sárgabaracklikőr (elhagyható)

Hogyan kell főzni

1. Mossa meg a sárgabarackot, készítse elő a gyümölcsöt a fenti módok bármelyikével (a gyümölcs érettségétől és kívánságától függően). Több lépésben tegye bele a cukrot, majd szárítsa meg a zselatint. Jól összekeverjük, beletesszük király hely 6-8 órán keresztül. Időnként megkeverjük, hogy a cukor gyorsabban feloldódjon.
2. A szükséges idő letelte után helyezze fel a tartályt közepes tűz, állandó keverés mellett felforraljuk. Forralás után 3-5 percig főzzük. A főzés végén öntse hozzá a likőrt, ha használni fogja. Öntse a lekvárt száraz steril üvegekbe, zárja le hermetikusan főtt fedővel.

Minden fáradság ellenére azt tanácsolom, hogy a régi magyar módon főzzön lekvárt. Csak így lehet lekvárt szerezni, csodálatos ízletesség, textúra és szín.