Mit főzzek karácsony estéjén. Ponty a sütőből

Kutya- a főétel, amellyel a karácsonyi étkezés kezdődik. Az otthoni jólétet és jólétet szimbolizálja, és mindig édesen készítik - mézzel, mákkal, aszalt gyümölcsökkel, kandírozott gyümölcsökkel, cukorral, uzvarral -, hogy az egész család édesen élhesse a következő napot. A Kutya egy gabona, ami azt jelenti, hogy az örök újjászületés és a Krisztusba vetett hit szimbóluma.

Piték és piték feltétlenül a karácsonyi asztalon kell lennie a ház tulajdonosának közelében: a pékáruk és a tészták a napenergiát szimbolizálják. Süt különböző piték, picit legyen - mákkal, krumplival, káposztával, zabkásával, zöldségekkel...

Hal a női energia, a víz megszemélyesítése, és ebből is legyen elég, többféle - sült hal, pörkölt, sózott - különösen, ha egy nő fiáról vagy lányáról álmodik. Ráadásul a hal Krisztus ősi szimbóluma, ezért január 6-án a halételek kötelezőek az asztalra.

Gombóc- a jólét és a mennyei élet szimbóluma, mert az igazak a mennybe jutnak, ahol olyanok lesznek, mint a vajban lévő gombóc. A galuskával lehet a legtöbb különböző töltelékekkel: burgonya, krumpli és gomba, káposzta, káposzta gombával, édes változatok - mákkal, aszalt szilvával, aszalt gyümölcsökkel...

Borsóból és babból készült ételek A szentestén is nagyon fontosak az asztalon: úgy tartják, hogy a hüvelyesek jólétet hoznak a házba. Isten örök tavaszát is szimbolizálják – hanyatlás utáni újjászületést.

Töltött káposzta tekercs Már csak a nevük is szimbolikus: a galamb Isten harmóniájának és szépségének, békéjének és szeretetének szimbóluma.

Az első ételeket is szenteste az asztalra teszik - borscs céklás kvasszal vagy káposztával. Mindkettő egyszerű növényi alapanyagokból készül, és ez az egyszerűség harmóniát és kiadós étel. Így az ember, aki minden nap önmagán dolgozik, tisztább és bölcsebb lesz. Egyes régiókban a füleket töltelékkel - burgonyával, káposztával vagy gombával - borscshoz adják (a gombóc receptje szerint elkészítve, kis gombócnak tűnnek).

Uzvar- szárított gyümölcsökből készült főzet - az élő vizet jelképezi, mely megtisztítja a lelket és a testet. Ezt a feladatot nemcsak szimbolikusan oldják meg: előkészületben otthoni szárítás, vagy adhatunk hozzá szárított illatos gyógynövények(melissza, menta, rózsaszirom) és gyümölcsök (csipkebogyó, arónia), alma ill. hozzáadásával körtelé, igazán erőteljes töltést ad jó hangulatés erősíti az immunrendszert.

Összességében a 12 karácsonyi étel listája így néz ki:

kutya,
uzvar,
piték és fánkok,
gomba,
káposzta tekercs,
hal,
borscs,
vinaigrette (vagy répasaláta más változata, egyszerű zöldségekés illatos napraforgóolaj),
gombóc burgonyával,
gombóc káposztával,
bab vagy borsó
házi savanyúság.

Lehet, hogy nem 12 étel volt az egyetlen csemege hagyományos asztal. Szívesen fogadták a burgonyás ételeket – például a burgonyás palacsintát. Kerek, aranyszínű, a napot jelképezték.

Az alábbiakban ajánljuk Önnek legjobb receptek 12 étel karácsony estére.

Gazdag kutya recept

A Kutya nem csak búzából, hanem árpából, rizsből is elkészíthető adalékkal különböző fajták dió és különféle édességek elkészítéséhez gazdag kutya karácsonyra szüksége lesz:

1 csésze búza kutyához,
1 pohár mák,
egy marék darált dió,
egy marék mazsola,
4 evőkanál méz,
2-3 evőkanál porcukor.

Hogyan kell főzni gazdag kutya

A mákot forrásban lévő vízzel megpároljuk, és egy éjszakán át hagyjuk. Egy külön tálban gőzölje meg a búzát forrásban lévő vízzel, és hagyja egy éjszakán át. A mákról leöntjük a felesleges folyadékot, ismét megpároljuk, azonnal leengedjük a vizet, és szárítjuk a mákot (ez a célra kényelmes pamut törülközőt használni).

Töltse fel a búzát friss vízzel (a térfogata kétszer annyi, mint a szemeké), forralja fel egyenletesen, hagyja kihűlni, engedje le a vizet, és ismételje meg a műveletet módszer nem működik: gőzölés után mozsárban mozsártörővel forraljuk fel a búzát, majd lassú tűzön főzzük puhára.

A mákot kétszer húsdarálón passzoljuk át. Keverje össze a kutia összes összetevőjét, állítsa be a kívánt édességet cukorral vagy mézzel. A kutyához adhatunk különféle kandírozott gyümölcsöket, konyakot vagy rumot, valamint csokoládé- vagy halvadarabokat.

Szárított gyümölcs uzvar recept

Hogyan készítsünk uzvart? Nagyon egyszerű! Szükséged lesz:

1,5 csésze mindegyik szárított alma, körte, sárgabarack és csipkebogyó,
3 evőkanál cukor,
5 liter vizet.

Hogyan kell főzni uzvar

Öblítse ki a szárítót, tegye egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és öntse fel vízzel. Helyezze rá alacsony tűz, fedjük le és forraljuk fel. Miután az uzvar felforrt, forraljuk 1 percig, és azonnal kapcsoljuk ki, ne vegyük le a fedőt, és hagyjuk az uzvart ebben a formában teljesen kihűlni.

A fűszerek - fahéj, szegfűszeg, csillagánizs, gyömbér - segítenek abban, hogy az uzvar modernebb és finomabb ízű legyen.

Töltött káposzta tekercs gombával

A töltött káposzta tekercs messze nem ugyanaz összetett étel, mint amilyennek tűnhet. A következő összetevőkre lesz szüksége:

1 fej káposzta,
800 gramm friss vagy fagyasztott gomba (100 gramm szárított gombának felel meg),
1 csésze főtt puha rizs,
1 kis hagyma
2 púpozott evőkanál paradicsompüré,
1 babérlevél,
2 borsó vegyesfűszer,
5 evőkanál növényi olaj,
víz,
só.

Úgy tartják, a lapos káposzta ideális káposzta tekercsnek, nem kereknek: lazább szerkezetű, levelei jobban elválnak, rugalmasabbak.

Hogyan kell főzni a káposzta tekercseket gombával

A káposztát 3-4 percig főzzük, szárítjuk. Vágja le a kemény ereket, tekerd fel a leveleket egy sodrófával – így puhábbak és kezelhetőbbek lesznek.

A gombát puhára főzzük, apróra vágjuk. A hagymát is apróra vágjuk, és a gombával együtt 3 evőkanál növényi olajon megpirítjuk. Rizzsel összekeverjük és ízlés szerint sózzuk.

Minden levélbe 2-3 kanál tölteléket tekerünk, a káposzta tekercseket feltekerjük, és a maradék olajon oldalanként néhány percig sütjük. Öntöttvas vagy vastag aljú serpenyőbe tesszük.

A paradicsompürét felengedjük forrásban lévő vízzel, beleöntjük a káposzta tekercseket úgy, hogy a víz a serpenyőben lévő káposzta tekercsek térfogatának 2/3-át elfoglalja, hozzáadjuk a fűszereket és lassú tűzön pároljuk.

Ha szereted, ha a káposzta teljesen párolódik és nem érezhető, párold 1,5-2 órán át. Ha a káposzta kellően puha és szereti az ízét, pároljuk körülbelül egy órán át.

Hering ungvári módra

Ennek szülőhelye finom étel Nyugat-Ukrajna. Készítsd elő a szent estére:

1 zsír enyhén sózott hering,
2 közepes édes alma,
3/4 csésze diószem,
1 kis hagyma,
4 evőkanál citromlé és finomított napraforgóolaj,
1 evőkanál méz,
1 teáskanál mustár,
0,25 teáskanál őrölt kömény.

Hogyan főzzünk heringet ungvári stílusban

Vágja le a hering fejét és uszonyait, távolítsa el a bőrt, szedje szét csont nélküli filékre és vágja fel apró darabokban. A hagymát félbevágjuk, az egyik felét vékony félkarikára vágjuk.

1 almát meghámozunk, vékony szeletekre vágunk, összekeverjük a hagymával és a heringgel. A második almát meghámozzuk, kimagozzuk, turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk a hagyma másik felét, a diót, a citromlevet, az olajat, a mustárt, a mézet és a köményt, homogén mártássá turmixoljuk. Öntsük a szószt a heringre, és tálalás előtt tegyük hűtőbe néhány órára.

Előre öntsük a babot hideg vízés hagyjuk állni 6-8 órát. Öblítsük le, adjunk hozzá friss vizet és forraljuk puhára. A hagymát apróra vágjuk, a káposztát a sós léből kinyomkodjuk.

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a hagymát és a káposztát, hozzáadjuk a babérlevelet, a borsot és a köményt, pár percig pároljuk, cukorral ízesítjük, és kis lángon 7-8 percig pároljuk.

Az elkészült babról leszűrjük a vizet, a babot pépesítővel enyhén összetörjük, összekeverjük a káposztával és tovább pároljuk. Az aszalt szilvát csíkokra vágjuk, a babhoz és a káposztához adjuk, együtt pároljuk pár percig, majd ízlés szerint sózzuk.

Pácolt makréla

A karácsonyi asztal halételeit házi pácolt makrélával teheted változatossá.

3 frissen fagyasztott makréla,
4 kisebb hagyma,
3 evőkanál. l. só,
1 evőkanál. l. Szahara,
0,5 evőkanál. napraforgó olaj,
1/3 evőkanál. 9% ecet,
1 evőkanál. víz,
csokor kapor,
2 babérlevél,
1 tk. egy halom őrölt fekete bors nélkül.

Hogyan kell főzni a pácolt makrélát otthon

Hagyja a makrélát fokozatosan kiolvadni a hűtőszekrényben. Amikor még kicsit sűrű, feldaraboljuk, a fejet és a belsőséget eltávolítva, a hagymát félkarikára vágjuk, a kaprot apróra vágjuk. Keverjük össze a sót a cukorral.

Pácolóedénybe (tégelybe vagy ételtartóba) rétegesen rakjuk: hal, só és cukor, kevés bors, ismét hal, só és cukor, hagyma és kapor – és így tovább. Keverjük össze a vizet, az olajat és az ecetet, óvatosan öntsük a halra, és tegyük hűtőbe 12 órára – és már tálalhatjuk is.

Gombóc burgonyával és káposztával

Gombóc burgonyával

Gombóc burgonyával - klasszikus Nagyböjti étel, amely nélkül általában egyetlen karácsonyi asztal sem tud meglenni.

Hozzávalók a tésztához:

0,5 kilogramm liszt,
1 pohár hideg forralt vagy szűrt víz,
2 evőkanál növényi olaj,
egy nagylelkű csipet sót.

Töltelék hozzávalói:

3 burgonya,
1 hagyma,
3 evőkanál szárított gomba,
fél csokor kapor,
növényi olaj,
só,
fekete őrölt bors.

A sütéshez:

5-6 evőkanál növényi olaj,
2 hagyma,
3 gerezd fokhagyma,
só,
őrölt fekete bors.

Hogyan főzzünk gombócot burgonyával

A lisztet halomba szitáljuk, a tetejére mélyedést készítünk, beleöntjük a vizet, az olajat és a sót. Gyúrjuk hűvösre rugalmas tészta. Fedjük le tiszta törülközővel, és hagyjuk állni egy órát.

Felöntjük forrásban lévő vízzel, amikor kihűlt, sós vízben puhára főzzük. A burgonyát meghámozzuk, és külön-külön egészben főzzük. A kész burgonyát összetörjük. A gombát kivesszük a léből, és apróra vágjuk. A hagymát is apróra vágjuk, és a gombával együtt kevés növényi olajon aranybarnára sütjük.

A burgonyával összekeverjük, a kaprot apróra vágjuk és a töltelékhez adjuk, bőségesen sózzuk, borsozzuk. Hagyjuk a tölteléket alaposan kihűlni, gombócokat formázunk (vagy vékonyra nyújtjuk ki a tésztát - és ez a tészta tökéletesen sodorja ki - és egy pohárral köröket szúrunk ki, töltelékkel megtöltjük és összecsípjük, vagy a tésztát több részre osztjuk, kolbászokat sodorunk, mindegyiket felvágjuk. darabokra vágjuk és gombóc körökké kinyújtjuk).

A megformázott gombócokat lisztezett deszkára vagy tiszta törülközőre helyezzük. Sós, forrásban lévő vízben kis adagokban 5-7 percig főzzük. A sütéshez a hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát préseljük át, növényi olajon megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk. A forró sütőkeveréket az elkészített gombócokra öntjük.

Gombóc káposztával

A káposzta – pácolt és párolt fehér vagy párolt piros – szintén a karácsonyi asztal kívánatos ételei közé tartozik. Minden ember és az egész közösség belső erejét jelképezi, amely egybegyűjtve, mint a káposztalevél a száron, kibír minden viszontagságot. A gombát, a paradicsomot káposztával párolják, édes paprika- vagy alma, szárított gyümölcs. Ízesítjük babérral, köménnyel, szegfűborssal. És persze káposztával galuskát készítenek.

A káposzta gombócokhoz az előző recept szerint kell elkészítenie a tésztát.

A töltelékhez:

500 gramm savanyú káposzta,
50 gramm szárított gomba,
2 hagyma,
só,
cukor,
őrölt fekete bors.

A gombát forrásban lévő vízzel felöntjük, egy ideig állni hagyjuk és megduzzadunk, majd puhára főzzük. Lehűtjük és apróra vágjuk. A hagymát is apróra vágjuk, és az olaj felében puhára sütjük.

Próbálja ki a káposztát: ha túl savanyú, öblítse le hideg víz. Préseld ki a káposztából a felesleges levet, és vágd apróra. A maradék olajban puhára pároljuk, apránként hozzáadva gombaleves, cukorral, sóval, borssal ízesítjük.

Keverék főtt káposzta sült gombával együtt pároljuk pár percig, ízesítjük. Hűtsük le és főzzük meg a gombócokat az előző recept szerint.

Bab káposztával és aszalt szilvával

1 csésze bab
200 gramm savanyú káposzta, sárgarépával pácolt,
1 hagyma,
6-8 szilva,
0,25 teáskanál kömény,
0,5 teáskanál őrölt fekete bors,
1-2 evőkanál cukor,
1 babérlevél,
növényi olaj,
só.

Előzetesen töltse fel a babot hideg vízzel, és hagyja állni 6-8 órát. Öblítsük le, adjunk hozzá friss vizet és forraljuk puhára.

A hagymát apróra vágjuk, a káposztát a sós léből kinyomkodjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a hagymát és a káposztát, hozzáadjuk a babérlevelet, a borsot és a köményt, pár percig pároljuk, cukorral ízesítjük, és kis lángon 7-8 percig pároljuk.

Saláta "Poloninsky"

2 kis édes cékla,
10 dió,
1 vöröshagyma,
300 gramm frissen fagyasztott vagy 50-60 gramm szárított erdei gomba,
3 gerezd fokhagyma,
5 evőkanál napraforgóolaj,
1-2 teáskanál ecet,
só,
cukor.

A céklát fóliába csomagolva süssük puhára (kb. 45-50 perc). A kész céklát meghámozzuk, csíkokra vágjuk, ecettel ízesítjük, és ha nem túl édes a cékla, ne nagy számban Szahara.

A gombát puhára főzzük (először be kell áztatni a szárazat), lehűtjük és csíkokra vágjuk, az egyik felét apróra vágjuk, és az olajon aranybarnára sütjük, a másodikat vékony félkarikára vágjuk.

A diót és a fokhagymát turmixgéppel vagy húsdarálóval ledaráljuk. Állítsuk össze a salátát: keverjük össze a répát, a gombát, a hagyma félkarikát, fűszerezzük pirított hagymával és dióval. Sózzuk, ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis ecetet – és már tálalhatjuk is.

Gomba szósz

0,5 literes tégely szárított vargánya,
2 hagyma,
3 evőkanál liszt,
1 pohár gombaleves,
3 evőkanál növényi olaj,
só,
szegfűborsó borsó,
3 gerezd fokhagyma.

A gombát áztassuk be hideg vízbe több órára, majd főzzük puhára szegfűborssal. Lehűtjük, a gombát csíkokra vágjuk, és a húslevest megtesszük. A hagymát félkarikára vágjuk, összekeverjük a gombával, a fokhagymát belenyomkodjuk. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, pirítsuk enyhén aranyszínűre a gombát és a hagymát, szórjuk meg liszttel, öntsük fel a gombalevessel, keverjük össze, sózzuk ízlés szerint, és főzzük addig, amíg kissé besűrűsödik.

Karácsonykor, mint minden más ünnepen, szokás bőséges, karácsonyi asztalt teríteni. Hiszen ezt az ünnepet egy negyvennapos böjt előzi meg, amely november huszonnyolcadikán kezdődik. Van különbség a karácsonyi asztal és a másik között?

Nagyon kevés idő van hátra karácsonyig, és a háziasszonyoknak ideje eldönteni, mivel kedveskedjenek szeretteikkel ezen az ünnepen. Helyesebb lenne azt mondani - szenteste, mert a hagyományos 12 nagyböjti étel pontosan január 6-án estére készül. A szent estéhez és a karácsony éjszakájához kötődnek a legtitokzatosabb és legszebb hagyományok, jelek és rituálék.

Ezen az estén a kisgyerekektől kezdve mindannyian várjuk az első csillagot, mint egy csodát. Eddig ezen az estén, mint egy kislány, állandóan rohanok a gyerekekkel az esti égboltra nézni, és mennyi öröm, amikor a csodálatos januári kékben megjelenik az első karácsonyi csillag!.. Olyan nagy és ragyogó , annyira csillog, hogy a csillagászok hozzák magukkal tudományos pontok januárban láthatjuk a bolygókat, és tudjuk: ez a karácsony ugyanaz a csillaga.

És amikor az első csillag megjelenik az égen, az egész család leülhet az asztalhoz. Fedje le világos terítővel, amely alá egy kis szénát kell tennie, egy gyertyát helyezzen egy búzaszemű edénybe, gyújtsa meg, és együtt hálát adjon az Úrnak. Ha nem tudod, hogyan kell imádkozni, mondd el Istennek a saját szavaiddal, hogy hálás vagy Neki, amiért szeret és megvédett, és kérj jólétet, egészséget és szeretetet a következő évben. Hidd el, egy ilyen egyszerű ima után a lelked melegnek és kényelmesnek fogja érezni magát, azt mondjuk, hogy „csendes”. És megjelenik a családi egység valami különleges érzése. És most elkezdheti a vacsorát, és hagyományosan kutival és uzvarral kezdődik.

Mit kell főzni karácsonyra, és hogyan néz ki a klasszikus karácsonyi menü:

1.Kutya, kutya- a legfontosabb étel, amelyet el kell készíteni. Ez a búzakása mákkal, mazsolával és mézzel. Megpróbálom külön kiadványban elmondani a kutya elkészítésének módját.

2. Uzvar– szárított gyümölcsbefőtt A hagyományos karácsonyi uzvar italt szárított alma és körte, cseresznye és szilva keverékéből főzik. Az igazi uzvar gazdag, jó ízlés, ezért főzze meg előre – reggel. Ez az ital télen is nagyon egészséges, nem csak karácsonyra, nagylelkű estére és vízkeresztre készítheted az uzvart, hanem a kompótok (konzerv vagy fagyasztott bogyók) és a tea alternatívájaként is.

3.Nagyböjti borscs Karácsonyra mindenképpen készítsd el! Ez a kiadós meleg étel hús és tejföl nélkül is finom! Jó a babos borscs, és lehet gombával is főzni, de ez nem mindenkinek való.

4. Gombóc Kenyér helyett borschttal tálalják, de kenyérnek is kell lennie az asztalon. A pampushki aranyos kerek zsemle kovásztalanból készült élesztő tészta, és jó olyan ételt készíteni, mint...

5. Fokhagymás és hagymás szósz fánkhoz. Próbáld ki a borscsot pampushkival, mártsd sűrű, aromás szószba! Amellett, hogy finom, ez a szósz kiváló módja az immunitás támogatásának a téli szezonban.

6.Töltött káposzta tekercs gombával és kölessel- egy másik hagyományos és nagyon ízletes nagyböjti étel szentestére. Nagyon szeretem őket, még jobban is, mint a rendes káposzta tekercs rizzsel.

7. Sült hal, lisztben, nem tojásban– az edénynek soványnak kell lennie. A legegyszerűbb főzési mód a szürke tőkehal, a pollock vagy a lepényhal.

8. Karácsonyi saláta. Szeretem ezt az egyszerű, de csodálatos finom saláta burgonyával, zöldborsóval és savanyúsággal. Sült napraforgóolajjal fűszerezzük, nagyon aromás és étvágygerjesztő lesz!

9. Vinaigrette– szintén ízletes, vitaminban gazdag sovány saláta, ami bekerülhet a menübe.

10. Meggyel gombóc. Csodálatos édes étel, desszertként is fogyasztható! Bár más töltelékkel is készíthet gombócot: krumplival, káposztával, babbal és még mákkal is. Univerzális edény! Tápláló, eredeti és változatos!

11. Kenyér, akár magad sütöd, akár vásárolsz, mi is az asztalra tesszük!

12. Kinyitható korsó zöldség saláta nyári készletekből - például paprika saláta, padlizsán saláta, vagy készítsen savanyú káposzta salátát. Évente két-három menüelem változik.

A lényeg az, hogy ne tegyen kolbászt az asztalra, húsfalatok. Holnap lesz az idejük. És nincs alkohol!!!

Próbáld meg helyesen elkészíteni a karácsonyi vacsorát, mert 12 étel nem csak étel, hanem egy csodálatos népi és családi hagyomány, és csak úgy tűnik, hogy ezek elkészítése sok időt vesz igénybe. Valójában nem nehéz mindent elintézni. A borscsot meg lehet főzni előző nap, 5-én, valamint zöldségeket főzni salátákhoz, uzvart főzni, káposzta tekercseket forgatni, gombócokat ragasztani és fagyasztóba tenni. Másnap pedig már csak meg kell főzni, felvágni a vinaigrettet és a salátát, és elkészíteni a kutyát (reggel, mert a búza sokáig főz). A fánkot helyettesítheti kenyérrel, és helyette egy másik egyszerű ételt készíthet. Néha még gyümölcsöt is tettünk az asztalra, és megszámoltuk: például mandarin vagy alma.

Receptek karácsonyra

Az ortodox keresztények estig böjtölnek, és étkezésüket gyümölcslével és húslevessel kezdik. Nagyon jól tudjuk, hogyan kutya. Rizsből vagy kölesből készítik. Méz, zúzott mézet adunk a főtt gabonához dió, főtt mazsola, mák. 2 csésze gabonaféléhez vegye be:

5 evőkanál. kanál mézet
100 g mazsola
200 g dió

A sör főtt szárított gyümölcsök - szilva, alma, körte stb.

A nagyböjt után szokás szerint bőségesen és változatosan készül a karácsonyi asztal. A különböző országokban ezen a napon hagyományosan disznót, libát, kacsát és pulykát szolgálnak fel. De rengeteg más étel is felszolgálható - hal, piték, sütemények, házi italok. Számos alábbi recept segíthet a háziasszonyoknak az ünnepi asztal díszítésében.

A körülbelül másfél kilogramm súlyú malacot forrásban lévő vízzel leöntjük, sóval bedörzsöljük, és bőven öntsünk rá tejfölt. Egy órán keresztül süssük a sütőben, időnként meglocsoljuk kiolvasztott zsírral. Annak érdekében, hogy a malac minden oldaláról egyenletesen ropogós legyen, tegyük hajlított lábakra.

Ugyanakkor főzzön hajdina zabkásaés egy edényen tálaljuk a malacot és a kását.

Karácsonyi liba savanyú káposztával

liba másfél kg
káposzta - 800 g
hagyma - 4 fej
kömény - 0,5 evőkanál. kanalakat
olaj

Elkészítése: a libát megmossuk, kívül-belül sóval, köménnyel áttöröljük. A savanyú káposztát vajjal pároljuk és félkarikára vágjuk hagymát serpenyőben, fedő alatt.

Ezzel a káposztával megtöltjük a libát, és egy tepsiben kisütjük, ráöntjük egy kevés húslevest, és ráöntjük a libára. Libazsír kiolvasztják, és akkor öntözöd meg a madarat a saját zsírjával.

Kacsa almával

1 kacsa
1-1,5 kg alma (lehetőleg Antonovka)
2 evőkanál. kanál ghí

Elkészítés: A kacsát alaposan megmossuk, megtöltjük almával, meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A lyukat fel kell varrni, a hasított testet egy tepsire kell helyezni, ráönteni 0,5 csésze vizet vagy húslevest, és be kell tenni a sütőbe sülni. Főzés közben rendszeresen meg kell kenni a madarat olvasztott zsírral.

A kacsát kb 1,5-2 órán át sütjük. Távolítsuk el a cérnát a kacsáról, helyezzük egy edényre, díszítsük fűszernövényekkel és citromszeletekkel. Köretként tálalható savanyú káposzta.

A csirkét hidegen tálalják a karácsonyi asztalon. Tálalhatunk mellé savanyúságot, paradicsomot, fűszernövényeket. Kacsa vagy liba, forrón tálaljuk sült krumpli, saláták paradicsomból, uborkából, káposztából, sózott és friss uborka, ecetes alma és vörösáfonya.

Karácsonyra énekeket sütnek - ezekből készült kis termékek rozstészta Vel különféle tömések, melyekkel kedveskednek a énekelni érkezőknek.

Énekek karácsonyra

2 csésze rozsliszt vagy fél és fél búza
1 pohár bármilyen folyadék - víz, kefir, joghurt, tejföl
só - egy csipet

Elkészítés: A tésztát összegyúrjuk és fél órát állni hagyjuk. A tésztát darabokra vágjuk, és kinyújtjuk a lapos kenyereket. Tedd bele a tölteléket, és adj tetszőleges formát a daloknak - kerek, ovális, háromszög alakú. 200 fokon sütjük. A kész énekeket megkenjük olvasztott vajjal.

Burgonya töltelék

1 kg burgonya
50 g vaj

Elkészítés: A burgonyát megfőzzük, összetörjük, sózzuk, tojást, vajat adunk, és krémesre verjük.

Sárgarépa töltelék

3-4 közepes sárgarépa
1 tk cukor
1 tk vaj
citromlé - ízlés szerint
só - ízlés szerint

Elkészítés: a sárgarépát lereszeljük, 3 ek. kanál vizet, vajat, sót, cukrot, citromlevet, és egy serpenyőben, időnként megkeverve pároljuk.

Túrós töltelék

200 g túró
2 sárgája
2 evőkanál. kanál cukrot
só - ízlés szerint

Elkészítés: A túrót a cukorral, a sóval és a sárgájával kemény habbá verjük homogén tömeg.

Gombás töltelék énekekhez

1 kg friss gomba
1 csésze tejföl
2 evőkanál. kanál vajat
1 hagyma
kapor vagy petrezselyem

Elkészítés: a gombát megfőzzük, serpenyőben olajon megpirítjuk. A félkarikára vágott hagymát külön megpirítjuk, és a gombához adjuk. Öntsünk oda tejfölt, sózzuk, és fedő alatt pároljuk 20 percig. Hűtsük le és adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket.

És milyen karácsonyi asztal lehetne teljes torták, piték és mézeskalácsok nélkül.

Hozzávalók a teszthez:

1 csésze liszt
300 g mazsola
1,5 csésze meleg tej
1 csésze cukor
3 tojás
1 teáskanál szódabikarbóna, ecettel leöntve

Krémhez:

400 g tejföl
1,5 csésze cukor
vanillin

Elkészítés: A mazsolát felaprítjuk, hozzáadjuk a tejet és a cukrot. Keverjük és hűtsük le, üssük bele a tojásokat, adjuk hozzá a szódát, az oltott ecetet és a lisztet. A tésztának olyannak kell lennie sűrű tejföl.

A tésztát 2 részre osztjuk, és mindegyiket 45 percig sütjük. Minden tortát két részre osztunk, és a kapott 4 réteget bekenjük tejfölből, cukorból és vanillinből készült krémmel.

Cupcake

600 g liszt
6 tojás
500 g tejföl
1 csésze cukor
250 g vaj
1 teáskanál méz
100 g finomra vágott dió
1 teáskanál fahéj
1 teáskanál szódabikarbóna vagy sütőpor
csipet sót

Elkészítés: A vajat és a cukrot habosra keverjük, hozzáadjuk a sárgáját, és addig verjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Hozzáadjuk az olvasztott meleg méz, fahéj, só, tejföl, szóda. Adjunk hozzá lisztet, jól keverjük össze. A fehérjéket külön verjük fel és adjuk a tésztához. Sűrű tejfölszerűnek kell lennie. 180 fokos sütőben megsütjük.

mézeskalács házikó

Ez egy hagyományos karácsonyi dekoráció. Először készítsen papírmintát - tető, falak stb.

1 kg liszt
0,5 kg méz
5 tojás
150 g dió
150 g vaj
citromhéj
fűszerek

200 g porcukor
2 evőkanál. kanál citromlé
2 mókus

Elkészítés: a lisztet, héjat, sót, diót, fűszereket, vajat összekeverjük. A cukorral felvert tojáshoz hozzáadjuk az olvasztott mézet, és szintén összekeverjük. Mindent összekeverünk, és tésztát készítünk. Nyújtsa ki 1 cm vastagra, és vágja ki az alkatrészeket papírminták segítségével, nem feledkezve meg az ajtókról, ablakokról, csövekről és így tovább. Itt minden a képzeleteden múlik.

Egy tepsire zsírozott papírt teszünk, és ráhelyezzük a házrészeket. 20 percig sütjük 200 fokon.

Hűtsük le a süteményeket és ragasszuk össze a házat. Érdemes ezt a sütés utáni másnap megtenni, hogy az alkatrészek megkeményedjenek. A glazúrt az alkatrészek egymáshoz ragasztására használják. Díszítheti a házat kandírozott gyümölcsökkel, édességekkel, diófélékkel, tortafeltétekkel és így tovább.

Íme egy ital receptje a karácsonyi asztalra.

Sbiten

10 liter vizet
0,5 kg méz
1,5 kg lekvár
5 g fűszer egyenként - kardamom, fahéj, szegfűszeg, gyömbér stb.

Elkészítés: Forrásban lévő vízhez adjuk a mézet és a lekvárt. 10 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a fűszereket. Főzzük még 10 percig. Az ital kész. Melegen isszák.

A karácsonyi asztal gazdag és változatos legyen. A jelenlegi termékbőség mellett ezt nem nehéz megtenni, és egy ügyes háziasszony bármiből remekművet készít. Boldog karácsonyt neked!

Általában helyesebb lenne ezt az ünnepet szentestének nevezni, hiszen hagyományos ételeket A karácsonyi asztal kifejezetten január 6-án estére készül. A legszebb és legtitokzatosabb hagyományok, rituálék és jelek pontosan a szent estéhez és a karácsony éjszakájához, azaz január 6-tól 7-ig kötődnek. Karácsonyra pedig pontosan 12 étel kerüljön az asztalra – Isten apostolainak száma szerint.

Ennek az estének a fő hagyománya valami csodavárás, az első csillag az éjszakai égbolton. A kisgyerekek különösen örömmel veszik észre ezt a hagyományt, állandóan tömegben rohannak más gyerekekkel együtt az esti égboltra nézni, és micsoda öröm, amikor január csodálatos esti kékjében megjelenik az első karácsonyi csillag!.. Gyermekkorban mindig úgy tűnik, akkora és sugárzó, hogy milyen Akárhány tudományos álláspontot mutatnak be a januári csillagokról és bolygókról a csillagászok, mindenki pontosan tudja: ez az, a karácsony csillaga.

A modern felnőttek számára is tiszteletre méltóak ezek a karácsonyi hagyományok, hiszen csak az első csillag megjelenése után kezdődik az ünnep. Amikor a karácsonyi csillag megjelenik az égen, az egész család leülhet az asztalhoz és elkezdheti az ünneplést.

A karácsonyi asztalt takarjuk le világos terítővel, és a hagyományoknak megfelelően tegyünk alá szénát. Az asztal közepén egy búzaszemekkel ellátott edénybe gyertyát helyeznek, meggyújtják, és mindenki együtt hálát ad az Úrnak. Ha nem vagy különösebben jámbor, és nem tudod, hogyan kell imádkozni, ez nem probléma: mondd el Istennek a saját szavaiddal, hogy hálás vagy neki azért, amije van, azért, hogy megvéd és szeret, és kérje meg egészségért, jólétért és önmaga és szerettei szeretetéért jövőre. Ne légy zavarban, hidd el, egy ilyen őszinte és nem betanult ima után lelked meleg lesz és meghitt lesz, ahogy Ukrajnában mondják: „csendes”. És most elkezdheti a karácsonyi vacsorát, amely szükségszerűen a nagyböjti kutya és uzvar - hagyományos karácsonyi ételekkel kezdődik.

12 ÉTEL KARÁCSONYRA

Amint már megérti, pontosan 12 ételt kell elkészítenie a karácsonyi asztalra. Ez a 12 étel pedig karácsonyra legyen sovány, vagyis ne tartalmazzon húst és állati zsírokat, és valóban semmi állatvilágból (se tej, se tejföl, se tojás, stb.). Karácsonyra csak halat lehet főzni, természetesen mindenféle gabonát, zöldséget és gyümölcsöt. Holnaptól már balikkal és kolbásszal is kényeztethető lesz, és már csak 12 húsmentes ételt kell elkészíteni karácsonyra.

A karácsonyi asztal fő szabálya az ételek „szegénysége”, vagyis a karácsonyi menü csak alapvető, egyszerű sovány étel, minden sallang nélkül. Nem kell attól tartanod, hogy ez a „vegetáriánus” menü nem lesz ízletes – a karácsonyi asztalra kínált ételek receptjeit évszázadok és nemzedékek óta tesztelték és tökéletesítették, így lesz mivel tetszeni magadnak és szeretteidnek. Ráadásul be modern világ, egy ilyen karácsonyi menü „egzotikusabb” számunkra, mint a hagyományos étrend.

Kutya

Ez az egyik fő étel karácsonykor - a karácsonyi vacsora háziasszonya. Kutya karácsonyra és vízkeresztre készül (Ukrajna egyes régióiban és tovább új év). Gazdag vacsora kezdődött Kutyával és karácsonyi lakoma másnap. A szenteste után a kutyát éjszakára az asztalon hagyták - hogy az elhunyt ősök lelke is megkóstolja a csemegét.

A kutya alapja a búza, az árpa vagy a rizs. IN hagyományos koutier A búza B-vitamin és fehérje komplexet tartalmaz (böjt alatt a szervezet nem kap elegendő állati eredetű fehérjét, ezért ezek hiányát növényi fehérjékkel kell pótolni). Fűszerezze a gabonaféléket reszelt mákkal, dióval, szárított gyümölcsökkel és mézzel. Ezek a termékek gazdagok béta-karotinban, vitaminokban (B, C, E, K, PP és mások) és mikroelemekben (kálium, magnézium, kalcium, vas, mangán).

Búza kutia recept

2 csésze búza
1 pohár mák
100 g méz (vagy 1/2 csésze cukor)
30 g héjas dió
50 g mazsola
só - ízlés szerint

A kutia búzából történő elkészítésének módja:

A búzát szétválogatjuk, leöblítjük, forrásban lévő vízhez adjuk, felforraljuk, szitára tesszük, hideg vízzel felöntjük, fazékba vagy agyagedénybe tesszük, ismét felöntjük vízzel, és addig főzzük, amíg a szemek elkészülnek.

Mossunk meg egy pohár mákot, öntsünk rá forrásban lévő vizet, majd hideg vizet, verjük mozsárban fehéredésig, adjunk hozzá mézet, esetleg egy kis sót. Hozzáadjuk az apróra vágott, forrásban lévő vízzel leforrázott diót és a leszűrt mazsolát.

Uzvar

Uzvar hagyományosan karácsonykor készült a kutyára. Ha kutya a karácsonyi parti háziasszonya, akkor uzvar a házigazda.

Valójában az uzvar (vagy kompót) korábban az egyik leggyakoribb volt hagyományos italok. De ha nyáron készült belőle friss bogyók, majd ősszel, télen és tavasszal - szárítottból (cseresznye, alma, körte, sárgabarack és mások). IN szárított gyümölcsök a bogyók pedig megőrzik a vitaminokat, aminek hiányát főleg télen kezdjük érezni (nem hiába volt az uzvar állandó ital a nagyböjt idején, amikor különösen kevés a vitamin). Az ital gazdag A-, B-, C-vitaminban, kalciumot, vasat, foszfort, káliumot és másokat tartalmaz. hasznos anyagok. Ezenkívül az uzvar szabályozza a gyomor és a belek működését, és pozitív hatással van az erek működésére is.

Uzvar recept:

200 g szárított körte, 200 g szárított alma, 200 g aszalt szilva, 100 g mazsola, 200 g méz, 3 liter víz.

Hogyan kell főzni uzvart:

Készítse elő a szárított gyümölcsöket. Ehhez mossa meg a szárított gyümölcsöket meleg vízés töltse fel őket hideg vízzel 10 percig.

Öntsünk 3 liter vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a körtét és az almát, és lassú tűzön pároljuk 15 percig. Ezután aszalt szilvát és mazsolát adunk az uzvarhoz, és további 10-15 percig főzzük.

A végén adjunk hozzá mézet, hagyjuk felforrni és vegyük le a tűzről az uzvart. Fedjük le az uzvart fedéllel, és hagyjuk 2-3 órán át infúzióhoz. Az uzvart leszűrjük, és lehűtve tálaljuk.

Gombóc burgonyával, gombával, káposztával

A galuska talán a legfinomabb böjti étel. A karácsonyi asztal kötelező darabjai.

A gombóchoz való tésztát elkészítjük belőle búzaliszt durva. B- és E-vitaminban gazdag, és jobban felszívódik a szervezetben, mint a liszt. prémium. Ezenkívül a teljes kiőrlésű liszt pektint és rostot tartalmaz. Képletesen szólva, az ilyen liszt seprű a belek számára.

A gombóc tölteléke főtt burgonya a kabátjában. A hámozatlan burgonyában őrződnek meg a bőr alatt a jótékony tulajdonságok, különösen a káliumréteg, amelyet általában hámozáskor használunk. nyers burgonya vágd le. Hozzáadjuk a burgonyához sült gombaés hagyma. Használhat más tölteléket is: párolt káposzta, bogyók.

Tészta galuskához

A tésztához kell: 0,5 kg liszt, 250 ml víz, 2 ek. kanál növényi olaj, só ízlés szerint.

Elkészítés: a lisztet szitáljuk, adjunk hozzá vizet, sót, növényi olajat, és gyúrjuk kemény tésztává. Letakarva kb egy órát állni hagyjuk, ezalatt elkészíthetjük a tölteléket. És akkor elkezdheti vágni a tésztát és gombócokat készíteni.

Ez a tészta rugalmas lesz, vékonyra kinyújtható, és forrásban lévő vízben sem forr át. Ezeknek a gombócoknak kevés a tésztája és sok a töltelék.

Gombóc burgonyával

A töltelékhez szüksége lesz: 0,5 kg burgonya, 1 közepes sárgarépa, 2 közepes vöröshagyma, növényi olaj, kapor, őrölt fekete bors, só ízlés szerint.

A burgonyát meghámozzuk és sós vízben megfőzzük. Sütéssel, apróra vágott kaporral, borssal és sóval pürét készítünk.

Nagyböjti gombóc káposztával

A töltelékhez szüksége lesz: 0,6 kg fehér káposzta, 1 közepes sárgarépa, 2 közepes vöröshagyma, növényi olaj, só ízlés szerint, babérlevél.

Elkészítés módja: a hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, növényi olajon megpirítjuk, és a sütés egy kis részét félretesszük a kész gombócok későbbi fűszerezésére.

A káposztát felaprítjuk. Tegyük a serpenyőbe, és lassú tűzön pároljuk 20 percig, időnként megkeverve. Végül adjunk hozzá egy babérlevelet és sót.

A tölteléket kihűtjük, és gombócokat készíthetünk. 5-7 percig főzzük. A maradék sütést az elkészített gombócokhoz adjuk.

Vinaigrette

A vinaigrettet hagyományosan főtt (burgonya, cékla, sárgarépa, bab), nyers (hagyma és petrezselyem) és ecetes vagy sózott (uborka) zöldségekből készítik. Ebben a készletben minden benne van ásványokés vitaminok, szükséges egy személy számára: C, B, PP, E, K, béta-karotin, kálium, vas.

A salátához való zöldségeket kockákra vágjuk, a vinaigrettet a szokásos módon fűszerezzük - növényi olaj. Segíti a béta-karotin jobb felszívódását, amiben a sárgarépa gazdag és az E-vitamin fő forrása.

Vinaigrette recept

Burgonya - 3-4 közepes vagy nagy darab,
sárgarépa - 1 nagy vagy 2 közepes darab,
cékla - 1 darab,
savanyú káposzta - 100-150 g,
sózott vagy ecetes uborka - 1-2 nagy darab,
hagyma - 1 átlagos db,
növényi olaj,
só, frissen őrölt bors
választható: zöldborsó, főtt bab, gombakonzerv

A vinaigrette elkészítése:

A burgonyát, répát, sárgarépát jól megmossuk. A zöldségeket egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel, felforraljuk és puhára főzzük.

Tipp: a zöldségeket fóliába csomagolva 180°C-os sütőben készre sütjük. Minden zöldséget külön kell fóliába csomagolni. Dupla bojlerben is főzhetünk zöldségeket.

Hűtsük le a céklát, a burgonyát és a sárgarépát, és hámozzuk meg. A zöldségeket apró kockákra vágjuk.

Az uborkát kockákra vágjuk. A savanyú káposztát kinyomkodjuk a sós léből.

A hagymát meghámozzuk és finomra vágjuk.

Tegye a céklát egy tálba, adjon hozzá egy kevés növényi olajat és keverje össze - akkor a cékla nem fogja színezni a többi zöldséget.

A répához adjuk az apróra vágott burgonyát, sárgarépát, uborkát, káposztát, hagymát, sózzuk, borsozzuk, olajjal ízesítjük és összekeverjük.

Tipp: A vinaigrette-hez tehetünk zöldborsót, főtt bab, gombakonzerv.

Tálalás előtt hűtsük le a vinaigrettet a hűtőszekrényben.

Töltött káposzta tekercs

A káposzta tekercsek hagyományos receptje húst tartalmaz. De böjt közben a töltelék helyettesíthető párolt gomba, sárgarépa és hagyma. Ezután főzzük a szokásos módon.

Házi káposzta tekercs receptje

fehér káposzta 500 gr.
Párolt gomba
Rizs 1/3 evőkanál.
Só
Cukor
Őrölt fekete bors
Paradicsompüré 3 ek. vagy paradicsom 5-6 db.
Sárgarépa 1 db.
Hagyma 2 db.
Paprika 5-7 db.
Babérlevél 2 db.

A káposzta tekercs főzési módja:

Mossuk meg a káposztát, távolítsuk el a szárát, és tegyük egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel.

A káposztát addig főzzük, amíg a felső levelei jól el nem válnak egymástól (kb. 10 perc). Távolítsa el a leválasztott leveleket a forrásban lévő vízből. Ha káposzta tekercseket készít fiatal káposztából, akkor legfeljebb 2-3 percig kell főznie.

A rizst készre főzzük.

A párolt gombát és a hagymát átpasszírozzuk egy húsdarálón. A kapott darált húshoz sózzuk, borsozzuk, rizst adunk. Mindent alaposan összekeverünk. Adjunk hozzá 3 evőkanál vizet a darált húshoz.

Vágjuk le a káposztalevélről (a szárról) a vastag eret, tegyünk rá darált húst, csomagoljuk be káposztalevél egy borítékot.

Helyezze a kapott káposzta tekercseket egy serpenyőbe.

Elkészítjük a mártást: a finomra vágott hagymát növényi olajon megpirítjuk és lereszeljük durva reszelő sárgarépát, adjunk hozzá paradicsompürét, sót, kevés cukrot, borsot, babérlevelet, vizet. Forraljuk fel a szószt.

A kapott mártással ráöntjük a káposzta tekercseket, a serpenyőt fedővel lefedjük, és lassú tűzön körülbelül 40-50 percig pároljuk, a káposzta tekercsek méretétől és a káposzta minőségétől függően.

Hal aszpik

Gyönyörű ünnepi étel, amelyet a nagyböjt idején is fel lehet tálalni.

Hozzávalók:

1 kg súlyú süllő,
1 hagyma,
1 sárgarépa,
1 fehér gyökér (petrezselyem, paszternák vagy zeller)
1 csokor zöld,
citrom ízlés szerint
2 babérlevél,
5 borsó fekete bors,
2 borsó szegfűbors,
30 g zselatin,
só ízlés szerint,
1,5 liter víz.

Halaszpik - elkészítése:

A halat megtisztítjuk, kibelezzük, a kopoltyúkat eltávolítjuk és alaposan öblítsük le.

Válasszuk le a fejet, a farkot, az uszonyokat, a csontokat, a bőrt a haltól, tegyük egy serpenyőbe a zöldségekkel és a fűszerekkel együtt.

Felöntjük hideg vízzel, felforraljuk, csökkentjük a hőt, óvatosan lefölözzük a keletkező habot.

Főzzük a húslevest 1,5 órán keresztül nagyon alacsony lángon, hogy a folyadék csak egy kicsit „keveredjen”, ne forrjon fel.

A halfilét felvágjuk adagolt darabok.

Helyezze a filét a húslevesbe, sózzuk, és lassú tűzön főzzük 30 percig.

Ezután nagyon óvatosan egy réskanállal szedjük ki a darabokat a léből. halfilé hogy ne törjenek el, és tedd adagos tálakba.

Szűrjük át a húslevest több réteg gézen.

A húsleves viszkozitását, így a leendő halaszpik megszilárdulását úgy ellenőrizhetjük, hogy az ujjainkba nyomunk egy csepp folyadékot – ha az ujjak jól összetapadnak, az azt jelenti, hogy a halaszpik megkeményedik. Ha nem érzi ragadósságát, használhat zselatint.

Ehhez hígítson fel egy zacskó zselatint meleg húslevesben, amíg teljesen fel nem oldódik, és öntse a zselatin masszát a húslevesbe.

A halat leöntjük, főtt sárgarépa figurákkal és fűszernövényekkel díszítjük. A halaszpikot érdemes megkeményedése után citromszeletekkel díszíteni, nehogy keserű legyen az étel.

A halaszpikot hűvös helyre tesszük, hogy teljesen kihűljön, majd a hűtőbe tesszük.

A halaszpik 4-5 óra alatt elkészül.

Tálaljuk halaszpikot tormával.

Nagyböjti borscs

A vörös borscsot hagyományosan karácsonyra főzték.

A sovány borscs főzése:

Vágja szeletekre a céklát (1 kg), áztassa két napig hideg vízben fekete kenyérhéjjal. Áztassuk egy éjszakán át szárított gomba, forraljuk. A céklát megfőzzük és feldaraboljuk. A friss sárgarépát és a petrezselymet apróra vágjuk. Főtt cékla, sárgarépa, gomba, petrezselyem, öntsünk répa sóoldatot és főzzük puhára. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Sült ponty

A hal különösen hasznos, mert sok foszfort tartalmaz, amely aktívan részt vesz az anyagcserében.

Főzés módja:

Tisztán szláv halat - pontyot veszünk. Megtisztítjuk a pikkelyeket és a belsőségeket. Nagy hal darabokra vágjuk. Ízlés szerint megszórjuk sóval és őrölt fekete borssal.

Napraforgóolajban, liszt és tészta nélkül, mindkét oldalát közepes lángon sütjük (először fedővel lefedhetjük, hogy a hal megsüljön benne).

Savanyú káposzta

Egy másik hagyományos szláv étel. A káposztát összekeverjük fagyasztott áfonyával. Az áfonya és a káposzta kiegészítik egymást - kombinálva jó vitamin- és mikroelemkészletet kap (C-vitamin, vas, kalcium, fehérje és egyéb hasznos anyagok). A karácsonyi asztalra szánt savanyú káposztát három nappal korábban kell elkészíteni.

Összetett:

fehér káposzta ( késői fajták) - 5 kg (a káposzta nettó tömege),
sárgarépa (nagy) - 4 db (1 kg),
só - 100 g (*ne használjon jódozott sót)

Készítmény:

A káposztát megmossuk, leszárítjuk és a káposztafejet 4 részre vágjuk - 4 nagy káposztaszeletet kapunk. Vágja le a szárát, és apróra vágja a káposztát (használhat speciális reszelőt).

A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, újra megmossuk és durva reszelőn lereszeljük.

Mérje meg a sót, és öntse egy kis edénybe (tálba vagy csészealjba).

Tegyünk 3-4 nagy marék káposztát egy serpenyőbe (vagy egy nagy műanyag tálba), szórjuk meg sóval, keverjük jól össze és őröljük sóval a káposztát, amíg levet nem kap.

Adjunk hozzá néhány sárgarépát a káposztához, és keverjük össze.

Ezután fatörővel vagy sodrófával tömörítse össze a káposztát.

* A káposztához adhatunk ízesítő fűszereket: köményt, kapormagot.

Így kis adagokban, káposzta, sárgarépa és só hozzáadásával tömörítse össze az összes káposztát egy fa sodrófával úgy, hogy nagy számban lé

Ezután tiszta kézzel (ököllel) nyomkodd bele a káposztát a serpenyőbe, hogy az összes káposztát ellepje a káposztalé, tegyél egy tányért, és nyomd le (használhatsz egy 3 literes, vízzel töltött üveget). nyomásként).

Szúrjon egy fából készült sodrófát az oldalába (a gázok felszabadításához).

A káposzta körülbelül három napig erjed (szobahőmérsékleten).

Naponta többször meg kell szúrni egy sodrófával (tiszta kötőtűvel vagy hosszú késsel), elérve a serpenyő alját, és láthatja, hogyan szabadul fel nagy mennyiségű buborék - gáz - (ha ez nem kész, a káposzta keserű lesz).

A harmadik napon (a káposzta erjesztési ideje kissé változhat) a sóoldat kivilágosodik és alábbhagy, és a hab is eltűnik.

A káposzta készenléte ízlés szerint is meghatározható.

Tegye át a kész káposztát tiszta tégely(ne tömörítsük túl), öntsük sós lével, fedjük le műanyag fedéllel és tároljuk a hűtőszekrényben.

Töltött paprika hús nélkül

Nagy Nagyböjti recept karácsonyra. Ha a család nem böjtöl, megtöltheti a paprikát darált hús rizzsel.

Amire szüksége lesz:

6 édes paprika
2-3 sárgarépa
2-3 hagyma
2 paradicsom
1 padlizsán - ízlés szerint
4 gerezd fokhagyma
1 evőkanál. rizs
500 ml zöldséges ill csirkehúsleves
növényi olaj
paradicsompüré- ízlés szerint
só, fűszerek - ízlés szerint

Főzés módja:

A borsot megmossuk, a szárát eltávolítjuk és a magokat eltávolítjuk. A zöldségeket apróra vágjuk, és felforrósított növényi olajban pároljuk, amíg meg nem főznek, ízlés szerint sóval és fűszerekkel.

A rizst félig főzzük és összekeverjük darált zöldség- kész a töltelék. Töltsük meg a paprikát, majd tegyük egy serpenyőbe, az aljára öntsünk növényi olajat, és öntsük rá a húslevest.

Közepes lángon 15 percig pároljuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott friss fűszernövényeket, a paradicsompürét, a fűszereket és az apróra vágott fokhagymát. Csökkentse a hőt, és további 25-30 percig főzzük.

A töltött paprika készen áll. Friss fűszernövényekkel, tejföllel és fokhagymával tálaljuk.

Gombás pite

A teszthez:

1,5 csésze liszt, 100 g margarin, 4 g száraz élesztő, 1/2 teáskanál só, 0,5 csésze folyadék (víz), 2 teáskanál cukor.

A töltelékhez:

1-2 nagy hagyma, 500-700g friss csiperkegomba, 1/2 teáskanál só

A pite elkészítésének módja:

Készítsünk sovány élesztőtésztát. Fedjük le a tésztát műanyag fóliával, és tegyük hűtőbe legalább 1,5 órára.
A hagymát finomra vágjuk.

Öntsön növényi olajat egy mély serpenyőbe, és melegítse nagy lángon.

Hozzáadjuk a hagymát, és folyamatosan kevergetve enyhén áttetszővé pirítjuk.

Csökkentse a hőt min. A hagymát pároljuk, időnként megkeverve, míg a gombát felszeleteljük.

Válogassa szét a gombát, és mossuk meg, ha szükséges. Vékony szeletekre vágjuk.

Adja hozzá a gombát a serpenyőbe a hagymával.

Addig keverjük, amíg a hagyma alulról felfelé emelkedik. Adjunk hozzá egy kis sót.

Tekerjük fel a lángot, és folyamatos kevergetés mellett addig sütjük, amíg a gomba a kívánt fokra meg nem sül (4-7 perc).

Osszuk a tésztát két egyenlőtlen részre.

A nagy részét 28-30cm átmérőjű kör alakúra nyújtjuk (formához 24-26cm + 4cm az oldalak), kivajazott tepsire fektetjük.

A kör közepére helyezzük a tölteléket és elsimítjuk.

A tészta második felét 22-24 cm átmérőjű kör alakúra nyújtjuk.

Fedjük be a tölteléket egy kis körrel, és az alsó kör széleit megemelve, csípjük össze.

A pite tetejét megkenjük 2-3 evőkanál vízzel felvert tojással (jobb, ha nem az egész tojást, hanem csak a sárgáját használjuk).

Melegítsük elő a sütőt t=200°C-ra, és süssük barnulásig a pitét (kb. 30 perc).

Ha a pite túl gyorsan kezd barnulni, fedjük le a tetejét egy darab fóliával.

A kész lepényt kivesszük a sütőből, és egy tányérra tesszük.

Mézzel és dióval sült alma

Sült alma dióval és mézzel - nem csak sovány és egészséges étel, de nagyon finom is. A sült alma sok pektint tartalmaz – olyan anyagokat, amelyek felszívják a koleszterint, és ezáltal csökkentik az érelmeszesedés kockázatát.

A mézben található enzimek elősegítik az emésztést és javítják a táplálék felszívódását. A dió erősíti az immunrendszert, ami télen nagyon hasznos, csökkenti a koleszterin- és vércukorszintet, javítja az anyagcserét, az emésztést és az étvágyat.

Amire szüksége van:

Hámozott dió - 100 g
nagy alma - 4 db.
méz - 4 evőkanál. l.

Mit kell tenni:

Mossa meg az almát és szárítsa meg. Vágja le minden alma tetejét és szárát, majd óvatosan vágja ki a magházat.

A diót késsel durvára vágjuk, és mézzel elkeverjük. A keveréket az előkészített almába kenjük. Helyezze őket mikrohullámú sütőben használható edénybe, öntsön bele 4 evőkanál. l. víz, fedő. 2-3 percig főzzük. 100%-os teljesítménnyel.

Nos, és ami a legfontosabb: bánj tisztelettel és őszintén a karácsonyi hagyományokkal, és a jó gondolataid fokozott jósággal térnek vissza hozzád! Boldog ünnepet, szép estét, boldog karácsonyt!

A szürke téli napokat hazánkban színesíti a hosszú újévi és karácsonyi ünnepek. Mennyi fantázia és kulináris készségek Háziasszonyainknak minden ünnepre meg kell jelenniük, hogy ünnepi asztalt készítsenek, hogy ne ismételjék magukat, és ne lepjék meg háztartásukat és barátaikat, meglepve őket. újabb remekmű! A karácsonyi étkezés ebből a szempontból eltér a megszokottól. ünnepi lakoma. A lényeg pedig nem csak egészen más hangulatban van, és még csak nem is abban, hogy a szigorú ortodox keresztények szenteste fejezik be hosszú Filippov-böjtjüket. A karácsonyi asztalt ennek megfelelően készítjük el évszázados hagyományok. Arról már volt szó, hogyan alakultak ki ezek a hagyományok, és milyen ételek kerüljenek karácsony napján az ünnepi asztalra. És eláruljuk, hogyan készítsünk nemcsak hagyományos ételeket, édességeket és italokat, hanem a kulináris gondolkodás modern érdekességeit is.

Úgy tartják, hogy a következő ételeket kell a karácsonyi asztalra felvinni: palacsinta, hal, zselé, aszpik, sült csirke vagy liba, szopós malac, sertésfej tormával, sült, házi kolbász, énekek, mákos és mézes kenyér, mézes mézeskalács. Nehéz? Persze kevesen fognak főzni szopós malac vagy disznófej, de igazán lédús (vagyis kutya), a karácsonyi liba és a házi kolbász minden szakácsnak bőven belefér.

Hozzávalók:
1 köteg búzaszemek,
50-100 g mazsola,
50-100 g szárított sárgabarack,
50-100 g aszalt szilva,
50-100 g mák,
50-100 g dió (többféle is lehetséges),
3-5 evőkanál. méz.

Készítmény:
Ízlés szerint határozza meg a szárított gyümölcsök és diófélék mennyiségét. A mazsolát, aszalt szilvát és az aszalt sárgabarackot előöblítjük és forrásban lévő vízben megpároljuk. Áztassuk be a diót és a mákot. Válogassa szét a búzát, alaposan öblítse le és helyezze bele vastag falú serpenyő, öntsünk fel három pohár vizet. Előmelegített sütőbe tesszük 2-3 órára. A búzát teljesen fel kell főzni, és a szemek megpuhulnak. Hűtsük le a serpenyőben. Közben az aszalt gyümölcsöket és a diót apróra vágjuk, a mákot mozsárban simára daráljuk (mákos tej). Keverjük össze az összes hozzávalót és öntsük fel mézzel (a mézet 1:1 arányban hígítsuk fel vízzel és forraljuk fel).

Hozzávalók:
1 köteg rizs,
1,5 evőkanál. méz,
100 g mazsola,
100 g szárított sárgabarack,
100 g mandula,
100 g mogyoró,
2-2,5 halom. narancslé.

Készítmény:
A rizst narancslében megfőzzük. Az elkészített diót és az aszalt gyümölcsöket apróra vágjuk, és a rizzsel összekeverjük. Díszít nagy darabok szárított sárgabarack.

A karácsonyi asztalon minden bizonnyal szárnyasétel is kerülhet. Egy külön cikkben elmondjuk, hogyan kell főzni a karácsonyi libát. Most a kacsáról vagy a csirkéről fogunk beszélni. Az alma és az aszalt gyümölcsök savanyúsága kiegészíti a madár ízét. Próbáld ki!

Hozzávalók:
1 közepes kacsa (kb. 2 kg),
400 g kimagozott aszalt szilva,
3 édes-savanyú alma,
1 evőkanál. méz,
1 evőkanál. száraz kakukkfű,
6 evőkanál. száraz vörösbor,
1 evőkanál. keményítő,
só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény:
Óvatosan vizsgálja meg a kacsán, hogy nincs-e benne megmaradt toll, és ha szükséges, csipesszel szedje ki. Ez nagyon fontos, különben minden munkája kárba vész. Most elkészítjük a tölteléket: meghámozzuk és kimagozzuk az almát, vékony szeletekre vágjuk, összedolgozzuk 300 g párolt és szárított aszalt szilvával, majd hozzáadjuk a kakukkfüvet. Az így kapott keveréket a kacsa hasába helyezzük, és durva cérnával felvarrjuk, vagy fogpiszkálóval feltűzzük. Helyezze a kacsát a hátára, szurkálja meg a teljes felületét egy késsel, elég gyakran vágva. A kacsát sózzuk, borsozzuk, megkenjük mézzel. A tepsit a kacsával 180-190°C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és kb. 1,5 órán át sütjük. Ne felejtse el meglocsolni a kacsát a kapott lével, körülbelül 10 percenként. A szószhoz a maradék aszalt szilvát áztassa forrásban lévő vízbe körülbelül fél órára, szárítsa meg és apróra vágja. Öntsön bort egy serpenyőbe, és helyezze rá lassú tűz. Közben a keményítőt 2 ek. vizet és hozzáadjuk a borhoz. Keverjük össze és adjunk hozzá aszalt szilvát. A szószt lassú tűzön 5-7 percig főzzük, folyamatos keverés mellett. Ezután szitán dörzsöljük át, vagy turmixgépben őröljük, és letakarva hagyjuk egy serpenyőben. A kacsát szeletekre vágva tálaljuk, hozzáadjuk az alma és aszalt szilva darált, és leöntjük mártással. Használd köretként friss zöldségekés krumplipürét.

Hozzávalók:
1 gömbölyű csirke (lehetőleg hűtve),
1 üveg sör (szűretlen)
2 zöld alma,
5-6 evőkanál. szójaszósz (jó!)
3-4 evőkanál. ribizli zselé,
őrölt fekete bors, őrölt paprika - ízlés szerint.

Készítmény:
Óvatosan vizsgáljuk meg a csirkét, és távolítsuk el a maradék tollakat, vágjuk le a „csikket”. Szárítsa meg és tegye egy zacskóba. Megszórjuk fűszerekkel és felöntjük szója szószés egy éjszakára hűtőbe tesszük. Ezután egy tepsire öntsünk kevés növényi olajat, helyezzük rá a csirkemellel felfelé, a csirkére vékony szeletekre vágott almát helyezünk, majd a tepsit 180-190°C-ra előmelegített sütőbe tesszük. Amint a bőr megbarnult, kezdje el önteni sörrel a csirkét, körülbelül 10-15 percenként. 10 perccel a főzés vége előtt öntsük sörrel a csirkét. utoljáraés tegyünk rá ribizli zselét. Kész csirke Egy edényre tesszük, az almát és a sütés közben felszabaduló levet turmixgépben ledaráljuk. Majd sikerülni fog fűszeres szósz. Köretként puha rizst tálalhatunk.

Készítsünk hagyományos húsételek. Például edényben pörkölt hús.

Hozzávalók 4 edényhez:
500 g sertés- vagy marhahús,
8 közepes burgonya,
16 nagy csiperkegomba,
500 ml húsleves,
150 g tejszín,
2 fej hagyma,
100 g kemény sajt,
provence-i gyógynövények keveréke,
só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény:
A húst apróra, a burgonyát, a hagymát és a gombát kockákra vágjuk. A sajtot finom reszelőn lereszeljük. Helyezzen egy réteg hagymát az edények aljára, majd egy réteg burgonyát, majd húst és gombát. Só és bors. Felöntjük a húslevessel, felöntjük a tejszínnel, megszórjuk sajttal és fűszerekkel. Helyezzük az edényeket hideg sütőbe, fedjük le és kapcsoljuk be a hőt. Vegyük fel a hőmérsékletet 200-230°C-ra, és főzzük 1-1,5 órán keresztül. Ez nagyon kiadós étel, így bő friss zöldséggel tálaljuk.

Argentínában karácsonyra sült halat készítenek. Tegyünk 500 g apróra vágott sárgarépát, 4 apróra vágott hagymát és petrezselymet a serpenyő aljára. Só és bors. A zöldségekre haldarabokat helyezünk, olajjal felöntjük, 1 csészével felöntjük. vízzel, és szorosan zárja le a fedelet. Helyezze be a serpenyőt forró sütőés tartsa addig, amíg a hal elkészül (kb. fél óra).

Ha szeretné meglepni családját és vendégeit, készítsen igazi házi kolbászt. Ha kellemetlennek tűnik számodra a belek mosásával való kínlódás, akkor próbálj helyette találni helyette. Például egy sütőhüvely ill ragasztófólia. Igaz, velük csak sikerülni fog főtt kolbász. Oldalunk egy ilyen receptet oszt meg veled.

Főtt kolbász

Hozzávalók:
2 kg sertéshús,
500 g marhahús,
500 g sózatlan disznózsír,
50-70 g száraz fehérbor,
100-150 g pisztácia,
1 evőkanál. kömény,
½ tk. őrölt fehér bors,

2 tk szemes fekete bors,
1 evőkanál. Szahara,
2 evőkanál. só.

Készítmény:
A húst külön-külön átpasszírozzuk egy nagy rácsos húsdarálón, 1 evőkanálnyit a sertéshúsba keverünk. só és minden cukor, marhahúshoz - 1 evőkanál. sózzuk, alaposan keverjük össze, fóliába csomagoljuk és 12 órára hűtőbe tesszük. Állás után keverje össze mindkét típusú darált húst és a darált húst 4-szer. Minden alkalommal, amikor a darált húst húsdarálón átpasszírozzuk, fél órára hűtőbe tesszük. Darálás közben 1 evőkanál bort adunk hozzá. A köményt egy száraz serpenyőben illatosra melegítjük, és azonnal mozsárba forgatjuk. Áztassuk be a pisztáciát melegvíz, száraz. Az összes fűszert hozzáadjuk a darált húshoz, és alaposan összegyúrjuk. A fagyasztott disznózsírt kockákra vágjuk, és szintén a darált húshoz keverjük. Hajtsa össze a fóliát 4-5-ször, hogy egy 30x40 cm-es téglalapot készítsen 2-3 ilyen téglalapot. A darált húst fóliára tesszük, cipókat formázunk és szorosan feltekerjük. A végét kössük le, és vékony zsineggel kössük össze a kolbászokat. Vegyünk egy serpenyőt, amely megfelelő méretű a kolbászokhoz, töltsük fel vízzel, és adjuk hozzá a kolbászt. Vegyük fel a hőmérsékletet 80-85°C-ra, csökkentsük a hőt és főzzük a kolbászt 2 órán keresztül. Ellenállni kész kolbász 24 órán keresztül hidegben.

Hozzávalók:
600 g marhamáj,
100 g kerek rizs,
250 ml tej,
1 tojás,
2 sárgája,
1 tk só,
1 hagyma,
100-150 g mazsola,
olaj.

Készítmény:
A hagymát apróra vágjuk. A rizst forrásban lévő vízben puhára főzzük, leszűrjük és hozzáadjuk a tejet. Nyers máj turmixgépben őröljük, keverjük össze a rizzsel, adjuk hozzá a tojást és a sárgáját, sózzuk és jól keverjük össze. A keveréknek elég folyékonynak kell lennie. Az adagformákat (ideális esetben szilikonos) kivajazzuk, beleöntjük a keverék ¾-ét, és 160°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 1-2 órára a formák méretétől függően. Az elkészült szufla nedves, lédús marad, színe rózsaszínesről szürkésbarnára változik. Tálaljuk a szuflét vörösáfonya lekvár vagy friss vörösáfonya, cukorral pépesítve.

Hozzávalók:
8 halom liszt,
1 ½ evőkanál. száraz élesztő,
1 köteg meleg víz,
1 köteg meleg vörösbor,
¼ csésze narancslé,
¼ csésze konyak,
½ csésze olívaolaj,
1 köteg Szahara,
1 ½ csésze mazsola,
1 ½ csésze dió,
1/3 csésze fenyőmag,
1 evőkanál. őrölt ánizs,
1 tk őrölt fahéj,
1 tk őrölt szegfűszeg,
¼ tk. őrölt szerecsendió,
2 narancs héja,
tej az üvegezéshez,
2 dió héjában,
szezámmag a szóráshoz.

Készítmény:
Keverje össze az élesztőt ½ csészével. meleg víz és 2 evőkanál. lisztet, keverjük össze és hagyjuk, amíg buborékok jelennek meg. A liszt 2/3-át egy nagy tálba szitáljuk, sózzuk, mélyedést készítünk, és beleöntjük az élesztőt, a maradék vizet és a bort. Keverjük össze, fedjük le viaszpapírral és egy nedves törülközővel, és hagyjuk kelni meleg helyen. A tésztának duplájára kell nőnie. Ezután alaposan keverjük össze a tésztát, szitáljuk bele a maradék lisztet, adjuk hozzá a vajat, Narancslé, konyak és narancshéj. Egy külön tálban keverjük össze a cukrot, a mazsolát, a darált diót, fenyőmagánizst és az összes fűszert, keverjük össze és adjuk a tésztához. A tésztát összegyúrjuk, hogy ne ragadjon a kezünkhöz, meleg helyre tesszük és kelni hagyjuk. Oszd 2-re kerek formák, olajjal kikent, papírral és nedves törülközővel letakarva hagyjuk 2-szeresére kelni. Mielőtt betenné a kenyeret a sütőbe, liszttel megszórt késsel keresztbe vágjuk, a közepébe egy hámozatlan diót helyezünk, és a kenyér felületét megkenjük tejjel. Megszórjuk szezámmaggal. A sütőt előmelegítjük 230°C-ra, a sütő aljára vízes serpenyőt teszünk. Tegye a formákat a tésztával a sütőbe 15 percre, majd csökkentse a hőt 200°C-ra és süsse további 25-30 percig. A kész kenyeret megkenjük vízzel, kissé lehűtjük, majd kivesszük a tepsiből és rácson kihűtjük.

Hozzávalók:
800 ml víz,
120 g méz,
100 g szárított alma,
100 g szárított körte,
100 g szárított cseresznye,
100 g aszalt szilva,
100 g mazsola.

Készítmény:
A jól megmosott szárított gyümölcsöket forrásban lévő vízbe tesszük, és puhára főzzük. Ebben az esetben a körtét és az almát külön kell főzni (tovább tart a főzésük). Ezután összedolgozzuk a főzeteket, felforraljuk, mézzel ízesítjük és 2 órán át hideg helyen pihentetjük. Agyagedényben vagy kancsóban tálaljuk.

Hozzávalók:
100 g liszt,
70 g cukor,
4 tojás,
1 csomag sütőpor,
250 g csokoládé töltőanyag nélkül,
250 ml tejszín,
100 g vaj.

Készítmény:
A tésztához: a tojásokat fehéredésig verjük a cukorral, hozzáadjuk a lisztet, a sütőport, óvatosan összekeverjük, és kivajazott tepsibe öntjük. 150°C-on 15 percig sütjük. A kész réteget nedves törülközőre borítjuk, tekercsbe tekerjük, és hagyjuk kihűlni. Közben elkészítjük a tejszínt: a tejszínt és a vajat felforraljuk, hozzáadjuk a darabokra tört csokoládét, hűtőbe tesszük és erőteljesen kevergetve addig keverjük, amíg a csokoládé teljesen fel nem oldódik. A díszítéshez tegyünk félre egy kis krémet, kenjük be a maradék krémmel a tekercset, tekerjük fel, kenjük be krémmel a „rönk” külsejét, és villával vigyünk fel kéreg alakú mintákat. Vágja le a tekercset mindkét végén, és helyezze a vágott darabokat a „rönkre” csomók formájában.

Larisa Shuftaykina

A karácsony csodálatos családi ünnep, mindenki igyekszik a családjával tölteni ezt a napot, még akkor is, ha a rokonok rendkívül ritkán találkoznak. Minden háziasszony igyekszik főzni ünnepi ételek hogy szívből kezelje és örömet szerezzen vendégeinek. Mielőtt részletesen elmondaná, milyen karácsonyi ételeknek kell lenniük, és hogyan kell őket helyesen elkészíteni, merüljünk el ennek a csodálatos ünnepnek a hagyományaiban.

Hagyományok és szokások

Szinte mindenki tudja, hogy minden ételt előre kell elkészíteni, mégpedig január 6-án. Szokás szerint 12 ételt is készítenek karácsonyra, ami az apostolok számát jelképezi. Az egyik legfontosabb egyházi ünnephez számos szokás és hagyomány kötődik. Először is, szentestén új karácsonyi csillagot kell várni, főleg a gyerekek örülnek ennek a hagyománynak, olyan jó nézni, ahogy lélegzetvisszafojtva várják, amíg a csillag kigyullad az égen. Az első csillag után szabad az ünnepi asztalhoz ülni.

Az asztalt is fel kell díszíteni, hagyományosan nagy fehér terítőt terítenek, a tányérok alá pedig szénát tesznek, ami Krisztus jászolban való születéséről beszél. És az asztal közepére kell helyeznie egy gyertyát egy csészealjba gabonával, imádkozni és hálát kell adni Istennek ünnepi csemegék, hogy összehozza az egész családot.

Szóval mi van Karácsonyi menü szükséges-e gondoskodni arról, hogy ennek a nagy keresztény ünnepnek minden hagyományát betartsák? Magán a szent estén, i.e. Január 6-án csak a nagyböjti karácsonyi ételeket szolgálják fel: például uzvar, zselé, karácsonyi kutia, vinaigrette, nagyböjti borscs, fokhagymás fánk, zöldség pörkölt stb. Január 7-én sós ételeket lehet készíteni a legkedveltebbek a hús- és halételek: kocsonyás hús, sült liba, párolt sertés, sült hal, tejfölben pörkölt nyúl. Tudsz főzni hatalmas mennyiség hús- és halfajtáknak csak a háziasszony képzelete és ügyessége szab határt.

Ezenkívül az ünnepi asztalon leggyakrabban pékáru kell lennie különféle pitékés a töltelékkel töltött lepényeket is szokás elkészíteni a töltelékek között, előnyben részesítik a húst és a halat; A karácsonyi sütés hagyományos változata a süti, amelyhez a következő formákat használják: csillagok, szívek, virágok, készáru borító édes cukormáz.

Az édességek mellé általában dióféléket, szárított gyümölcsöket és bogyókat szolgálnak fel.

Most beszéljünk részletesen a karácsonyi és szentestei menüről.

Főzés szent estére

Ne felejtsük el, hogy a szent estén pontosan 12 ételnek kell lennie, és mindegyik gyors lesz. Úgy tűnik, milyen nagyböjti ünnepi ételeket lehet készíteni, mert minden étel nem tartalmazhat állati zsírt, nem használhat tejfölt, majonézt, tojást, sajtot - mindent, amiből hagyományosan bármilyen ünnepi étel készül. De ha megnézzük, számos lehetőség kínálkozik arra, hogy mit lehet előkészíteni a szent estén. Íme néhány recept:

1. Karácsonyi kutia.

Milyen legyen a kutia karácsonyi változata? Ennek az ételnek két fajtája van: búza és rizs kutia. Nézzük mindkét receptet.

Búza kutia. Fő összetevők:

0,5 kg. búza;
3-4 evőkanál. méz;
200 gr. dió;
200 gr. mazsola;
0,5 csésze mák és porcukor.

Először is főzni kell búza gabona, erre a célra felforraljuk és lehűtjük. Ezután össze kell törni a mákot és felforralni édes víz. A kihűlt búzapehelyhez adjunk hozzá mazsolát, mézet és apróra vágott diót. Az elkészített keverékhez adjuk a főtt mákot, alaposan keverjük össze, szórjuk meg porcukor.

Rizs karácsonyi kutia. Fő összetevők:

200 gr. rizs;
100 gr. mazsola;
egy pár evőkanál. méz

A kutia ezen változatának elkészítéséhez alaposan öblítse le a rizst, amíg a víz teljesen tiszta lesz, majd adjon hozzá 1,5 pohár vizet, és főzze meg. A rizs főzésének alapszabálya: 3 perc nagy lángon, 6 közepes lángon, 3 alacsony lángon, 12 alacsony lángon, és fedővel lefedjük.

Külön-külön fel kell forralni a mazsolát, a mézet egy kicsit hígítani kell vízzel, és össze kell keverni az összes összetevőt. Amint látja, a kutia elkészítése nagyon gyors és egyszerű.

2. A vinaigrette a legnépszerűbb nagyböjti saláta az oroszok egyszerűen imádják ezt az egyszerű ételt. Könnyen és gyorsan elkészíthető, még a legfiatalabb és legtapasztalatlanabb háziasszony is megbirkózik vele. Hagyományosan vinaigrette-hez használják főtt krumpli, sárgarépa és cékla, savanyú káposzta, zöldborsó, ecetes uborka. A hozzávalókat kockákra vágjuk és összekeverjük. A salátát növényi olajjal ízesítjük, ízlés szerint sót és fűszereket adunk hozzá.

Ne hagyd, hogy ez a szokatlan régi orosz név megijesszen, mert ez egy egyszerű szárított gyümölcsbefőtt. Általában szárított almából, körtéből, szilvából, cseresznyéből stb. A befőtt gazdagabbá tételéhez reggel forraljuk fel, és ízlés szerint cukrot adunk hozzá estig.

4. Nagyböjti borscs.

Borscht gazdag húsleves nélkül és teljes zsírtartalmú tejföl nem kevésbé ízletes, általában sárgarépa és apróra vágott hagyma öntettel párolják. Adjunk hozzá paradicsompürét, savanyú káposztát ill erdei gombák, ilyen összetevőkkel ez az első étel egyedi és gazdag ízű. A sovány borscsot reggel is elkészítheti, hogy este jobban befőzhető legyen.

5. Gombóc fokhagymás-hagymás mártással.

Hagyományosan a Nagyböjti borscs kovásztalan élesztőtésztából kis fánkokat kell készíteni, és még finomabbá tételük érdekében fokhagymás és hagymás mártást kell tálalni, ami nemcsak az étel ízét díszíti, de erősíti az immunrendszert is. téli időszak. Azok, akik nem szeretik a fűszeres ételeket, megtehetik a mártás nélkül is.

6. Sült alma.

Tól Nagyböjti desszertek lehet főzni sült alma mézzel és dió. Ehhez az ételhez szüksége lesz:

alma a vendégek számának megfelelően;
apróra vágott dió;
szegfűszeg, fahéj és szerecsendió.

Nagyon könnyű elkészíteni egy ilyen desszertet, először alaposan meg kell mosni az almát, le kell vágni a kupakokat, és eltávolítani a magot és a magokat. Keverjük össze a mézet, a diót és a fűszereket, töltsük almába, és fedjük le egy levágott kupakkal. Az almákat mély tepsibe tesszük, kevés vízzel felöntjük és 180 fokon megsütjük.

Annak érdekében, hogy az alma ne száradjon ki, rendszeresen meg kell öntözni a sütés során keletkező lével.

Amint az alma megpuhul, az étel készen áll.

Íme néhány egyszerű és gyors receptek amelyet a szent estére kell készíteni. Most pedig nézzük, mit tálaljunk az asztalra karácsonykor.

Karácsonyi receptek

Mit szokás főzni az ünnepre A 12 étel ugyanaz a hagyomány, mint a szentestére, csak szerények lehetnek, általában a hús- ill. halételek, édes lisztes desszertek. Nézzünk néhány receptet.

1. Karácsonyi liba.

Ez az egyik legfinomabb és legnépszerűbb karácsonyi étel, amelyet hagyományosan minden családban készítenek. Mert ünnepi liba Az almához a következő összetevőkre lesz szüksége:

libatetem;
körülbelül 1 kg. alma (lehetőleg Antonovka);
50 gr. vaj;
2 evőkanál. tejföl;
szárított koriandermag, porrá őrölve;
só és fűszerek ízlés szerint.

A liba főzéséhez először alaposan meg kell mosni a madarat, kívül-belül dörzsölje meg korianderrel, sóval és más fűszerekkel. A tetejét is megkenjük tejföllel, belehelyezzük az apróra vágott almát és egy darab vajat. Varrjuk fel cérnával a liba hasát, öntsünk egy tepsibe kevés vizet, és süssük aranybarnára az edényt 200 fokon.

2. Túrós süti.

Minden gyerek egyszerűen imádja az édes cukormázzal bevont karácsonyi sütiket. A következő összetevőkre van szükség:

150 gr. vaj;
200-250 gr. túró 9% zsír;
250 gr. liszt;
0,5 köteg. kristálycukor.

A kihűlt vajat túróval és cukorral kell ledarálni. Hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Ezután csomagolja be a tésztát fóliába, és tegye a hűtőszekrénybe 2 órára. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, míg a sütő melegszik, a hideg tésztát vékonyra ki kell nyújtani, és formákkal ki kell vágni a különféle formákat. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és helyezzük rá a sütiket. A desszertet körülbelül 15 percig sütjük.

A kész sütiket cukormázzal díszíthetjük, porcukorral vagy fahéjjal megszórhatjuk.

Megpróbáltuk a legegyszerűbbet és a legtöbbet kiválasztani Önnek finom receptek, mely könnyedén elkészíthető szentestére és karácsonyra. Ezek az ételek biztosan tetszeni fognak családjának és barátainak.