Mit főzzek a megmaradt heringből. Enyhén sózott hering otthon

A heringet a felnőttek és a gyerekek egyaránt szeretik. De nem mindig a piacon vagy a boltban vásárolhat kiváló minőségű sózott halat. És akkor felmerül a kérdés: hogyan lehet a heringet pácolni otthon, hogy biztonságos és ízletes legyen. Ebben a cikkben 6 receptet gyűjtöttem össze a hal sózásához (a hering kivételével a makrélát is sózhatod így). Ezeket a recepteket eltérő főzési időre tervezték, a halat sós lében és szárazon is sózzák.

Sózáskor tetszés szerint tehetünk bele olyan fűszereket, amelyek nem szerepelnek az összetevők listáján. Vagy fordítva, fűszerek nélkül, csak sót használva.

Ahhoz, hogy a hering ízletes legyen sózva, fontos, hogy jó minőségű fagyasztott halat válasszunk. Nézze meg, hogy ne legyenek rajta zúzódások, rozsdafoltok. Kívánatos, hogy a halakat összefüggő rétegben, és ne külön-külön hasított testben értékesítsék. Ha a halat jéggel „ragasztották” egymáshoz, az azt jelenti, hogy nem olvasztották fel a boltban. A hal bőrének épnek kell lennie, a csontok nem lóghatnak ki. Ha a hasított test deformálódik, fennáll annak a lehetősége, hogy ezek nem mechanikai sérülések, hanem bomlási folyamatok.

A jó minőségű fagyasztott heringet szobahőmérsékleten fel kell olvasztani, nem melegíteni. A kész sózott heringet 7 napig tárolhatja a hűtőszekrényben. És akár a fagyasztóba is beteheted, ahol 2 hétig eláll.

Hogyan pácoljuk ízletes és gyors makrélát -.

És már sózott heringgel készítse el az egyik legnépszerűbb salátát - a heringet bunda alatt, de csavarással. Hogyan kell ezt megtenni, olvassa el.

Ezt a heringet sós lében sózzák, amely nem csak sóval, hanem fűszerekkel is készül. Egy ilyen halnak kellemes illata és új ízjegye lesz. Ez egy nagyon finom recept a hering házi pácoláshoz, amely enyhén sózott. Egyébként e recept szerint más halakat, például makrélát is savanyíthat.

Hozzávalók:

friss hering - 3 db. (1000-1200 gr.)
víz - 1,5 l
só - 4,5 evőkanál. (csúszdával)
cukor - 1,5 evőkanál.
koriander mag - 1 tk
szegfűborsó - 5-6 db.
fekete bors - 5-6 db.
szegfű - 1 db.
babérlevél - 2 db.

Főzés:

1. E recept szerint a heringet egészben, nem kibelezve teszik a sós lébe, mint a piacon. Úgy gondolják, hogy így a hal egyenletesebben sózik. Ennek megfelelően sóra, vízre és a teljes készenléthez szükséges időre nagyobb szükség van, mint a filé sózásakor. A halat először hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten kell kiolvasztani. A jégnek magától le kell esnie. Csak ezután kell a halat jól megmosni.

2. Most készítse elő a sóoldatot. A sózáshoz való heringet csak lehűtött sóoldattal lehet önteni. Ezért először felforraljuk, majd lehűtjük. Sós vizet kell főzni, hogy a fűszerek jobban felfedjék az ízüket, ez egy fűszeres sózás. Hideg vízben semmi hasznuk nem lesz.

A szükséges vízmennyiség kiméréséhez tedd a heringet egy edénybe, amelyben megsózod. Töltse fel vízzel, hogy ellepje a halat. Engedje le a vizet, és készítsen sólevet belőle. 1 liter vízhez 3 evőkanál kell. só és 1 evőkanál. Szahara.

3. Öntsünk sós vizet egy edénybe, tegyünk bele sót, cukrot és fűszereket. A fűszereket mozsárban kicsit előre pépesíthetjük, hogy illatosabbak legyenek. Tegye a sóoldatot a tűzre. Forraljuk fel 3 perccel a víz forrása után.

4. Hagyja lehűlni a sóoldatot. A halat nem lehet melegen felszolgálni.

5. Öntse le a halat lehűtött sóoldattal úgy, hogy teljesen elmerüljön a sós lében. A halak felúszásának elkerülése érdekében enyhén nyomkodjon. És zárja le fedéllel vagy fóliával azt a tartályt, amelyben a heringet sózza.

A lehűtött sós lében 1 ek. ecetet, a hal még finomabb lesz.

6. Tedd a halat 3 napra hűvös helyre (hűtőbe vagy az erkélyre, ha ott kb. 4-5 fok a hőmérséklet).

7. Már két nap múlva enyhén sózzuk a halat és már fogyaszthatjuk is. A 4. napon a hal már közepesen sózott, az 5. napon pedig erős. Szabályozhatja, hogy mikor eszik a halat. E recept szerint a hering nagyon finomnak bizonyul, csak türelmesnek kell lennie, és meg kell várnia, amíg bepácolódik.

Sózott hering páclében teával - egy kis füstölés vegyszerek nélkül

Ez egy eredeti recept a hering sózására, amely arany színt és könnyű füstölt ízt ad a halnak. Ebben az esetben nem kell folyékony füstöt használni, ami nagyon káros. A nap hőse ebben a receptben a fekete teás zacskó. Maga a pácolási folyamat nagyon hasonlít a klasszikus sóoldatos eljáráshoz.

Hozzávalók:

fagyasztott hering - 1 kg
fekete tea - 3 zacskó
víz - 1 l
só - 3 evőkanál.
cukor - 2 evőkanál.
egy narancs héja
szegfűborsó - 0,5 tk
babérlevél - 2 db.

Főzés:

1. Készítsen sólevet (ezt sólének nevezik). Ehhez főzzön erős fekete teát. Kényelmesebb a teazacskók használata, így nem kell leszűrnie a sóoldatot a levelekről. Öntsön forrásban lévő vizet a teára.

2. A forró teához adjunk hozzá fűszereket: sót, cukrot, szegfűborsot, babérlevelet. Keverjük, hogy a só és a cukor feloldódjon.

3. Hagyja lehűlni a sóoldatot. A halat nem szabad forró sóoldattal önteni, csak hidegen.

4. Amíg a sóoldat hűl, távolítsuk el a hal belsőit és fejét. Jól öblítse le, különös figyelmet fordítva a hasított test belsejére, ahol el kell távolítania a fekete fóliát. Tedd a halat egy edénybe, ahol megsózod a heringet.

5. Egy narancs héját reszeljük le a halra. Ez az összetevő további kellemes aromát kölcsönöz a kész ételnek. A héját finom reszelőn bedörzsöljük, csak a felső réteget távolítsuk el. A fehér részt nem kell dörzsölni, különben keserű lesz.

6. Öntsük a halra a kihűlt sós teát. Helyezze el a halat úgy, hogy a sós víz a lehető legnagyobb mértékben ellepje.

7. Fedje le a tartályt fedéllel vagy fóliával, és tegye hűtőszekrénybe egy napig. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a hal jól besózódjon és a káros mikroorganizmusok elpusztuljanak.

8. 12 óra elteltével fordítsa át a halat a másik oldalára, hogy egyenletes legyen a sózás.

9. A halat szeletekre vágjuk és tálaljuk. Nagyon kellemes illata és színe lesz.

Hogyan pácoljunk heringet szárazon mustárral?

Egy ilyen hering elkészítéséhez nem kell sóoldatot készíteni. A sózás száraz módon történik, vagyis a meghatározott módon elkészített halat száraz fűszerkeverékkel megkenjük. A recept szerint kész hering elég fűszeresnek bizonyul, mert mustármaggal lesz. A fűszeres szerelmesek imádni fogják ezt a lehetőséget.

Hozzávalók:

frissen fagyasztott hering - 1 kg
só - 2 evőkanál.
cukor - 1 evőkanál.
szegfűborsó - 0,5 tk
mustárszemek - 0,5 tk
babérlevél - 2 db.
fokhagyma - 2 gerezd

Főzés:

1. A heringet először meg kell tisztítani a belsejétől, és le kell vágni a fejét. Ügyeljen arra, hogy jól tisztítsa meg a fekete fóliát belülről, keserűséget ad. Távolítsa el a gerincet és a bordákat úgy, hogy levágja a halat a közepéről. Nem szükséges két részre vágni, a hal összehajt, mint egy könyv. Alaposan öblítse le a hasított testet, és törölje szárazra papírtörlővel.

Tisztítsuk meg a heringet és távolítsuk el a gerincét

2. Készítsünk száraz pácot. Sót, cukrot, szegfűborsóborsót, mustárszemeket tegyünk egy tálba. A babérlevelet apró darabokra törjük. A fokhagymát finomra vágjuk. Mindezeket a fűszereket simára keverjük.

3. Tegye a heringtetemeket egy vágódeszkára, bőrével lefelé, széthajtogatva. Minden halra tegyünk ugyanannyi pácot, és egy kanállal kenjük szét a teljes felületen. E recept szerint a halat csak az egyik oldalon kenik - a belsejét. Ne aggódjon, a hal teljesen sózva lesz, egészen a bőrig. A pác beszivárog a hering mély rétegeibe.

4. Zárja le a halat, a pác benne marad. Mindegyik hasított testet szorosan külön-külön csavarja be fóliába. Tekerjük több rétegbe. A sózás során a hal levet enged, és a fólia nem engedi kifolyni. Az összes lé bent marad, a hal lédús és fűszeres lesz.

5. Tegye a sózásra szánt halat egy napra a hűtőbe. Használat előtt öblítse le a halat, és tálalja mustárral, hagymával, fűszernövényekkel, vajjal (opcionális).

Száraz sózott fűszeres hering - egy másik recept

A hering szárazon történő pácolásához nem kell sóoldatot főzni. Csak a páckeveréket készítsük el, kenjük meg vele a heringet, csomagoljuk be és tegyük hűtőbe sózni. E recept szerint a hering elég sós, nem enyhén sózott, de ízletes.

Hozzávalók:

hering - 2 db. Jelentősebb
só - 3 evőkanál. csúszda nélkül
cukor - 1 evőkanál.
provence-i gyógynövények - 1 evőkanál.
mustárpor - 1 tk csúszda nélkül

Főzés:

1. Kibelezzük a halat, és levesszük a fejét (először szobahőmérsékleten olvasszuk fel). Jól öblítse le a hasított testet, különös figyelmet fordítson a has tisztaságára, amelyen nem lehet fekete film.

2. Egy kis tálban keverje össze a pácléhoz szükséges összes hozzávalót: sót, cukrot, fűszernövényeket és mustárport.

3. Vegyünk pergament vagy újságpapírt, tegyük rá a halat. Az így kapott sókeverékkel kívül-belül egyenletesen megszórjuk az összes halat.

4. Csomagolja be a halat papírba, és tegyen két műanyag zacskóba, szorosan kösse meg őket.

5. A heringet 2 napig sózzuk a hűtőszekrényben. Ezután vegyük ki, feltétlenül öblítsük le hideg vízzel és darabokra vághatjuk. Itt van egy ilyen egyszerű módja a hering sózásának, amely nem igényel további felszerelést és sóoldatot.

Hogyan pácoljunk heringet 3 óra alatt: egy gyors recept

Ez egy nagyon ízletes sózott hering receptje, amely nagyon gyorsan elkészül. A sózási módszer száraz, majd a halat hagymával olajban meglocsoljuk. A kész hering gyengéd, csodálatos.

Hozzávalók:

hering - 1 db. (300 gr.)
só - 50 gr. egy közepesen sózott halra
hagyma - 1 darab nagy
napraforgóolaj

Főzés:

1. A felolvasztott heringet filékre kell szedni. Ehhez óvatosan távolítsa el a bőrt a halról (véssen egy bemetszést a fej közelében, vegyen fel egy vékony bőrt és távolítsa el). Vágja le a fejet, a beleket, távolítsa el a gerincet és a csontokat. Két filét kapsz.

Nézze meg a videót a hering gyors filézéséről, hogy vizuálisan is lássa az egész folyamatot:

2. A heringfilét tányérra tesszük, és mindkét oldalát megszórjuk sóval. Minden halat sóval kell beborítani. Fedjük le a halat fóliával vagy fedővel, és hagyjuk 1 órán át szobahőmérsékleten. Ha a hal tovább ül, sósabb lesz.

3. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk vékony negyed karikákra.

4. Egy óra múlva távolítsa el a filmet a tányérról, amelyben a heringet sózták. Jól öblítse le a halat folyó víz alatt. És ügyeljen arra, hogy minden filé mindkét oldalát papírtörlővel törölje le, hogy jól megszáradjon.

5. Vágja a filét vékony (1,5 cm-es) darabokra.

6. Vegyünk egy fél literes üveget (1 halhoz vagy 1 literes üveget két halhoz). Tegyünk egy kis apróra vágott hagymát az üveg aljába. A tetejére haldarabokat helyezünk. Aztán megint a hagyma, majd a hal. Folytassa a hal és a hagyma rétegezését. Az utolsó rétegnek hagymának kell lennie.

7. Töltsük meg a halat olajjal úgy, hogy az teljesen befedje a hagyma utolsó rétegét. Fedjük le az üveget fedéllel, és tegyük hűtőbe 3 órára. Ennyi idő után már tálalhat egy ilyen heringet az asztalra. De hagyhatod hosszabb ideig is, akkor még finomabb lesz.

A hering expressz sózása 2 óra alatt. Gyors és finom recept

Amikor nincs idő várni, amíg a kedvenc hal pácolódik. Ha ma sózott heringet szeretne enni, ugyanakkor jó minőségű és biztonságos terméket szeretne kapni, használja ezt az expressz sózási módszert. A hal 2 óra alatt jól besózódik, a pácban lévő almalé miatt, amelynek savja lágyítja a rostokat.

Egy ilyen hering íze szokatlan lesz, enyhe édes jegyekkel.

Hozzávalók:

fagyasztott hering - 1 kg
szegfűbors borsó - 4 db.
só - 3 evőkanál.
cukor - 2 evőkanál.
almalé - 0,5 evőkanál. (125 ml)
növényi olaj - 2 evőkanál.

Főzés:

1. Ahhoz, hogy a halat gyorsan megsózzuk, apró darabokra kell vágni. És ehhez türelmesnek kell lennie, és egy kicsit dolgoznia kell a kezével. Vágjuk le a hal fejét, távolítsuk el a beleket és a gerincet. Vágja le a bőrt, és vegye ki a kis csontokat. Csipesz segítségével szerezheti meg a legkisebb csontokat. Öblítse le a filét, és vágja kis, körülbelül 1,5 cm széles csíkokra.

2. Készítse elő a pácot. A felmelegített almalevet öntsük egy tálba (melegítsük fel, hogy a cukor és a só könnyen feloldódjon). Tedd bele a szükséges fűszereket: sót, cukrot, szegfűborsot. Keverjük, hogy a kristályok feloldódjanak. Végül növényi olajat adunk hozzá.

3. Ezzel a páccal megtöltjük a haldarabokat, lefedjük fóliával és 2 órára hűtőbe tesszük. Ennyi idő után elkészül a gyors sózott hal! Ilyen módon, almalé felhasználásával készül a hering Amszterdamban, ahol ez a hal gyakori vendég az asztalon.

Sós heringet hagymával, fűszernövényekkel, burgonyával, fekete kenyérrel tálaljuk. Ez az egyik legjobb harapnivaló, amely mindig megfelelő az ünnepi asztalra.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő, már sózott halat a boltban (a piacon)

Ha úgy dönt, hogy sózott heringet vásárol, hogy ne pazarolja az idejét az elkészítésére, nagyon fontos, hogy ismerje a minőség jeleit. Ne feledje, hogy az alacsony minőségű hal nagyon mérgező lehet.

Alulsózott hal (vérrel) és "rozsdás" foltokkal elrontva.

Vigyázzon egészségére, csak minőségi terméket válasszon. Ha kétségei vannak, pácoljuk be otthon a heringet, főleg, hogy a receptek már megvannak.

Kapcsolatban áll

Főzés:

Tisztítsa meg a heringet a pikkelyektől és a belsőktől, távolítsa el a fejét, a farkát és az uszonyokat. Dörzsölje be a haltetemeket sóval és borssal, helyezze egy mély tepsibe, rájuk - hagyma, nagy karikákra vagy félgyűrűkre vágva. Mindent öntsünk le majonézzel, borsozzuk még egy kicsit. Ezután óvatosan, az oldal mentén öntsön vizet. 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 35-40 percig sütjük.

A heringet főtt burgonyával díszíthetjük. Ezenkívül a kész halat megszórhatjuk zöldhagymával vagy finomra vágott petrezselyemmel.

Friss hering zöldségekkel

Friss heringből egyfajta pörköltet főzhet, amelyben minden összetevő harmonikusan kiegészíti egymást.

Hozzávalók (4 adaghoz):

Friss hering - 2 db,
Hagyma (Nagy) -4 db.
Sárgarépa (közepes) - 4 db,
Burgonya (nagy) - 4 db,
kapormag - 1 teáskanál,
só, őrölt fekete bors - ízlés szerint,
Növényi olaj (finomított) - 4 evőkanál. kanál (1+3),
Meleg víz - 1 pohár.

Főzés:

Tisztítsa meg a heringet a pikkelyektől, az uszonyoktól, a belsőktől, távolítsa el a fejeket és a farkokat. A halat 4 cm vastag darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A zöldségeket meghámozzuk, a hagymát félkarikára, a sárgarépát szeletekre, a burgonyát pedig kb. 1,5 cm-es félszeletekre. Az összes kész ételt, beleértve a kapormagot is, 2 adagra osztjuk.

Egy vastag aljú serpenyőt kenjünk ki 1 evőkanál növényi olajjal. Az étel első adagját rétegesen rakja ki: hagyma, hal, kapormag, burgonya, só, bors, sárgarépa. Aztán ugyanúgy - a hering második része, a zöldségek és a fűszerek. Felöntjük mindent a maradék növényi olajjal, és felöntjük egy pohár meleg vízzel.

Tegye az edényt nagy lángra, forralja fel a pörköltet, csökkentse a hőt minimálisra, és lefedve párolja 35-40 percig. Nem kell keverni.

: Ha nem szereted, ha evés közben halcsontok jönnek össze, készítsd el ezt a heringfilét. Alternatív megoldásként a kapormagos réteg tetejére tehet néhány citromszeletet fűszerezésként.

Friss heringből készült gyors kaja

Ez az étel tetszeni fog azoknak, akik szeretik a koreai konyhát. A hering fűszeres, fűszeres és gyönyörű.

Hozzávalók:

Friss hering - 2 db,
Sárgarépa (közepes) - 2 db,
Fokhagyma - 5 gerezd,
Hagyma (nagy) - 1 db,
Só, őrölt pirospaprika - ízlés szerint,
Őrölt fekete bors - 1 teáskanál,
Sárgarépa fűszerezés koreai nyelven - 3-4 teáskanál,
cukor - 3 teáskanál,
Szójaszósz - 2 evőkanál. kanalak,
Ecet (9%) - 2,5 evőkanál. kanalak,
Növényi olaj - 3 evőkanál. kanalakat.

Főzés:

Ennek az ételnek az elkészítéséhez használjon üveget vagy zománcozott edényeket. Hámozza le a heringet a pikkelyekről és a belsőkről, távolítsa el a farkát, a fejét és az összes csontot. A filét 1 cm-nél nem vastagabb darabokra vágjuk, a sárgarépát nagyon vékony csíkokra vágjuk (vagy a koreai sárgarépához speciális reszelőn aprítjuk), és összekeverjük a hallal. Öntsd fel az ecetet és keverd össze. Hagyjuk pácolódni 45-50 percig.

Ezután adjunk hozzá félkarikára szeletelt hagymát, fokhagymát, szójaszószt, sót, cukrot, koreai sárgarépa fűszerezését, fekete- és pirospaprikát, amelyet présen átengedünk egy heringes edénybe. Forraljuk fel a növényi olajat és öntsük rá a fűszerekre, és csak ezután keverjük össze mindent. Fedjük le a tartályt szoros fedéllel, és tegyük hűtőszekrénybe egy éjszakán át. Tálaláskor heh-t szórhatunk meg finomra vágott korianderrel.

Friss hering uborkás-paradicsomos szószban

Hering paradicsompürével és savanyúsággal egy eredeti és kiadós étel, amely kellemesen változatossá teszi mindennapi asztalát vagy díszíti a vasárnapi ebédet.

Hozzávalók (6 adaghoz):

Friss hering - 2 db,
Ecetes uborka (hordó, közepes) - 6 db,
Paradicsompüré - 100 g,
Cukor - ízlés szerint, a paradicsompüré savasságától függően,
Vaj - 50 g + a serpenyő kikenéséhez,
Búzaliszt - 2 evőkanál. kanalak,
halleves - 500 ml,
babérlevél - 2-3 darab,
Fekete bors - 7-8 db,
Só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.

Főzés:

Hámozza le a heringet a pikkelyekről, az uszonyokról, a belsőkről, távolítsa el a farkát és a fejét, távolítsa el a halat a gerincről, és ha lehetséges, húzza ki az apró csontokat. Mindegyik filét három részre vágjuk. A bordákból és a farokból főzzük fel a húslevest úgy, hogy sót, szemes fekete borsot és babérlevelet adunk hozzá.

Az uborkáról eltávolítjuk a bőrt, és vékony szeletekre vágjuk. A serpenyőt vékonyan kikenjük vajjal, a haldarabokat bőrös oldalukkal lefelé fektetjük, hozzáadjuk a paradicsompürét, a cukrot, az őrölt feketeborsot és a leszűrt húslevest. Közepes lángon felforraljuk a masszát, minimálisra csökkentjük a lángot, és fedő alatt 30 percig pároljuk.

Ezután vegyük ki a halat és az uborkát, tegyük egy mély tálba, és fedjük le, hogy ne hűljenek ki. Szűrjük le újra a húslevest. A lisztet átszitáljuk és a vajdarabokkal addig keverjük, amíg olajos csomót nem kapunk, hozzáadjuk a forrásban lévő húsleveshez, és addig főzzük a szószt, amíg besűrűsödik. Kívánt esetben a főzés végén finomra vágott petrezselymet adhatunk hozzá.

A haldarabkákat tányérokra tesszük, uborkaszeleteket teszünk rájuk, és mártással leöntjük mindent. Az uborkás-paradicsomos szószos heringet főtt burgonyával, rizzsel vagy friss zöldségsalátával díszíthetjük.

Sózott hering fűszeresen sózott

Ha már a friss heringes ételekről beszélünk, nem hagyhatjuk figyelmen kívül ennek a halnak a sózását, mert a sózott formában árulja el legjobban ízét.

Hozzávalók:

Friss hering - 2 db,
durva só - 60 g,
cukor - 30 g,
Fekete bors - 6 db,
szegfűborsó borsó - 6 db,
koriander szem - 1 teáskanál,
Babérlevél - 6 db,
Víz - 500 ml.

Főzés:

Először készítse elő a sóoldatot - egy serpenyőben keverje össze a vizet, a sót, a cukrot, a fekete- és szegfűborsot és a babérlevelet. Forraljuk fel a keveréket, és forraljuk 7-8 percig. Hagyjuk kihűlni.

A heringet folyó víz alatt öblítsük le, kibelezni és hámozni nem szükséges, de a kopoltyúit ki kell húzni. Helyezze a heringet egy megfelelő edénybe, például egy nagy zselés tálba

cukor - 60 g,

babérlevél - 8-10 darab,

Fekete bors - 10 db.

Főzés:

A heringet kibelezzük, a pikkelyeket, a fejeket és a farkat eltávolítjuk, a filét a gerincről, ha lehet, az összes apró csontot kihúzzuk, a halat apró darabokra vágjuk. A hagymát karikákra, a citromot szeletekre vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn felaprítjuk. A fekete borsot a cukorral együtt mozsárban törjük össze (durva darálást kell kapnia).

Egy csavaros kupakos üvegedénybe rétegesen kirakjuk: a hagyma 1/4-e, 2 babérlevél, negyed sárgarépa, heringdarabok, cukor és bors, citromszeletek. Ismételje meg ezt a folyamatot még 3 alkalommal. Csomagolja be szorosan az összes hozzávalót, zárja le a fedelet, és tegye hűtőszekrénybe 3 napig.

A pácolt heringet friss fekete kenyérrel, sült burgonyával és sós "zöld" vajjal tálaljuk (a lágy vajat, a petrezselyemleveleket és a sót robotgépben összedolgozzuk).

A cikk végén elmondjuk: a fenti ételek mindegyike elkészíthető frissen fagyasztott heringből is. Ebben az esetben hagyjuk magától felolvadni - akár hűtőben, akár szobahőmérsékleten. Ne használjon vizet és mikrohullámú sütőt a kiolvasztáshoz, különben a hal később egyszerűen szétesik.

Oroszországban egy ritka lakoma hering nélkül teljes. Az ünnepekre pedig mindig valami különlegesre vágyik az ember. 5 egyszerű, ízletes és nagyon szép heringfalatot ajánlok figyelmedbe. Minden recept alján egy oktatóvideó található.

Hozzávalók:

Sózott heringfilé (finomra vágva) - 2 db.
Túró - 150 gr
Paradicsom - 2 darab
Majonéz - 2 evőkanál
Főtt burgonya - 2 db.
Kemény sajt - 100 gr.
Kapor
Őrölt feketebors

A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk, kihűtjük és szeletekre vágjuk.

A tojássárgáját villával törjük fel. A sárgájához adjuk a túrót, a fekete borsos majonézt és az apróra vágott heringfilét. Jól összekeverni.

A paradicsomot karikákra vágjuk. A sajtot finom reszelőn bedörzsöljük.

A túrós masszából golyókat forgatunk, sajtba forgatjuk, burgonyára, paradicsomra tesszük. Adjunk a tetejére kaprot és egy darab heringet. Minden, egy egyszerű és ízletes snack készen áll.

SNACKS "TORTA" a heringből

Hozzávalók:

Sózott heringfilé - 2 db.
Főtt bab - 100 gr
Kemény tojás - 1 darab
Olívaolaj vagy vaj - 3 evőkanál. l
Vörös kaviár - 3 teáskanál
rozskenyér
Bors
Zöldek díszítéshez

A babot beáztatjuk, és puhára főzzük, majd turmixgépben összedaráljuk. (Egyébként, ha nem akarunk a babbal vacakolni, helyettesíthetjük főtt tojással.) A babpüréhez adjunk vajat vagy olívaolajat, heringet és egy tojást.

Ismét turmixgépben turmixolj simára mindent. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és adjunk hozzá vörös kaviárt.

Vágjuk fel a kenyeret, távolítsuk el a héját. És kenjük meg heringes-kaviáros krémmel. Tegyünk még egy darabot a tetejére, és ismét kenjük be krémmel. És ismét egy darab kenyér a tetejére.

A maradék krémmel pogácsaszacskó segítségével minden heringtortát díszítünk.

És díszítsük a maradék tojással.

Videós receptet nézünk meg, hogyan készítsünk heringből uzsonnát

SNACK "EMERALD" a HERRING-től

Hozzávalók:

Hering - 1 db.
Főtt burgonya - 2 db
Ömlesztett sajt - 100 gr
Kemény főtt tojás - 2 db.
Vaj - 50 gr
Kapor
gránátalma magok
Őrölt feketebors

A heringfilét apróra vágjuk, a burgonyát és a tojást durva reszelőn bedörzsöljük. Belekeverjük az olvasztott sajtot.

Oda teszünk apróra vágott heringet, vajat, borsot és újra összekeverjük. 15 percre hűtőbe tesszük.

Ekkor a megmosott szárított kaprot apróra vágjuk. Kivesszük az üreset a hűtőből. Golyókat forgatunk belőle, megforgatjuk kaporban. Minden golyóra helyezzünk egy gránátalmamagot.

És a videó recept Előétel "smaragd" a Herringtől

Ez egy nagyon finom és finom hering a bunda alatt, ez az étel kellemesen fogja meglepni!

Hozzávalók:

Sózott hering (vágott) - 500 gr
Kemény tojás - 4 db.
Majonéz - körülbelül 200 gr.
Főtt cékla - 1 nagy vagy 2 kis darab
Főtt sárgarépa - 2 db
Lavash - 3 darab
Petrezselyem
Póréhagyma
élelmiszer fólia

Tegyél össze 3 pita kenyeret és vágd félbe.

Ezek üresek 2 tekercshez.

A céklát - durva reszelőn, a sárgarépát - finom reszelőn felaprítani.

1 réteg pita kenyeret teszünk a fóliára, mint emlékszel, nálunk 3 db van! Bekenjük majonézzel, és a répa felét elosztjuk a felületén. És lezárjuk egy 2. réteg pita kenyérrel.

A pita kenyér második rétegét bekenjük majonézzel, és vékony rétegben kiterítjük a sárgarépa felét. Ismét pita kenyérrel zárjuk.

A harmadik réteg pita kenyeret megkenjük majonézzel, és megkenjük a reszelőre reszelt tojásokat - pontosan a felét.

A tekercset feltekerjük, fóliára terítjük, fóliába csomagolva fél órára hűtőbe tesszük.

Ugyanígy járunk el a pita kenyér második részével, céklával, sárgarépával, tojással és majonézzel. A második tekercshez hagytuk őket... Ebben a formában a zsömlét tesszük a hűtőbe.

30 perc múlva kivesszük a hűtőből a tekercseket és óvatosan feldaraboljuk. Mindegyik darabra rátesszük a karikára vágott hagymát, a heringre és a petrezselyemre.

Videó recept Hering bunda alatt pita kenyérben

Előétel heringgel leveles tésztán

Hozzávalók:

Sózott heringfilé - 1 db
Leveles tészta (vásárolni a boltban) - 500 gr.
Póréhagyma - 35 gr
Majonéz - 2 evőkanál. l.
Főtt cékla - 2 db.
Tojás sütemények kenéséhez - 1 db.
Friss uborka - egy
Kapor- és petrezselyemzöld
köretnek retek
sütőpapír a sütéshez

Először meg kell sütni a leveles tésztájuk alapját. Ehhez a tésztaréteget körülbelül 33 egyenlő részre osztjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.

A tojást felverjük és a tésztadarabokat megkenjük. Betesszük a sütőbe, megvárjuk, míg az omlós tésztáink aranyszínűek lesznek, és kivesszük a sütőből.

A sózott heringfilét húsdarálóban vagy turmixgépben ledaráljuk. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, majonézt az őrölt filéhez, és keverjük össze egy kanállal.

Három céklát egy durva reszelőn, adjunk hozzá 1 evőkanál majonézt, sózzuk és keverjük össze.

A hering előétel tálalására szolgáló edényt megszórjuk finomra vágott fűszernövényekkel. Friss uborkát felszeleteljük.

Egy edényre kisütött leveles tésztadarabokat teszünk, a tetejére egy kör uborkát teszünk. És mindegyik darab egyik felére kiterítjük a heringdarált, a másikra répadarált közvetlenül az uborkakarikára.

Az ételt finomra vágott és hajtogatott rózsás retekkel díszítjük, és asztalra is tálalhatjuk.

És nézd meg a videót

Más cikkeket is olvashat erre a célra

A friss hering olcsó, és a belőle készült ételek nem rosszabbak, mint a vörös halból!

Június első szombatján Hollandia a Heringfesztivált ünnepli.

Így a hollandok tisztelik a terméket, ami nemzeti büszkeségük, és magukat az ünnepléseket is az év első fogására időzítik. Mi is nagyon szeretjük ezt a halat, gyakori vendég az ünnepi és a hétköznapi asztalon egyaránt.

Általában sokan csak sózott heringet vásárolnak, de valójában friss halból is sok finom étel készíthető.

Friss hering majonézes szószban

Friss heringgel a legegyszerűbb, ha a sütőben mártással megsütjük.

Hozzávalók (2-4 adaghoz):

Friss hering - 2 db,
Klasszikus majonéz - 150 ml,
Víz - 500 ml.

Főzés:

A heringet főtt burgonyával díszíthetjük. Ezenkívül a kész halat megszórhatjuk zöldhagymával vagy finomra vágott petrezselyemmel.

Friss hering zöldségekkel

Friss heringből egyfajta pörköltet főzhet, amelyben minden összetevő harmonikusan kiegészíti egymást.

Hozzávalók (4 adaghoz):

Friss hering - 2 db,
Hagyma (nagy) - 4 db,
Sárgarépa (közepes) - 4 db,
Burgonya (nagy) - 4 db,
kapormag - 1 teáskanál,
só, őrölt fekete bors - ízlés szerint,
Növényi olaj (finomított) - 4 evőkanál. kanál (1+3),
Meleg víz - 1 csésze.

Főzés:

Tisztítsa meg a heringet a pikkelyektől, az uszonyoktól, a belsőktől, távolítsa el a fejeket és a farkokat. A halat 4 cm vastag darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A zöldségeket meghámozzuk, a hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát karikákra, a burgonyát pedig kb. 1,5 cm-es félszeletekre. Az összes elkészített ételt, beleértve a kapormagot is, 2 adagra osztjuk.

Tegye az edényt nagy lángra, forralja fel a pörköltet, csökkentse a hőt minimálisra, és lefedve párolja 35-40 percig. Nem kell keverni.

E Ha nem szereted a halcsontokat evés közben, akkor főzd meg ezt a heringfilé ételt. Alternatív megoldásként a kapormagos réteg tetejére tehet néhány citromszeletet fűszerezésként.

Friss heringből készült gyors kaja

Ez az étel tetszeni fog azoknak, akik szeretik a koreai konyhát. A hering fűszeres, fűszeres és gyönyörű.

Hozzávalók:

Friss hering - 2 db,
Sárgarépa (közepes) - 2 db,
Fokhagyma - 5 gerezd,
Hagyma (nagy) - 1 db,
Só, őrölt pirospaprika - ízlés szerint,
Őrölt fekete bors - 1 teáskanál,
Sárgarépa fűszerezés koreai nyelven - 3-4 teáskanál,
cukor - 3 teáskanál,
Szójaszósz - 2 evőkanál. kanalak,
Ecet (9%) - 2,5 evőkanál. kanalak,
Növényi olaj - 3 evőkanál. kanalakat.

Főzés:

Ennek az ételnek az elkészítéséhez használjon üveget vagy zománcozott edényeket. Hámozza le a heringet a pikkelyekről és a belsőkről, távolítsa el a farkát, a fejét és az összes csontot. A filét 1 cm-nél nem vastagabb darabokra vágjuk, a sárgarépát nagyon vékony csíkokra vágjuk (vagy speciális koreai sárgarépareszelőn) és összekeverjük a hallal. Öntsd fel az ecetet és keverd össze. Hagyjuk pácolódni 45-50 percig.

Friss hering uborkás-paradicsomos szószban

Hering paradicsompürével és savanyúsággal egy eredeti és kiadós étel, amely kellemesen változatossá teszi mindennapi asztalát vagy díszíti a vasárnapi ebédet.

Hozzávalók (6 adaghoz):

Friss hering - 2 db,
Ecetes uborka (hordó, közepes) - 6 db,
Paradicsompüré - 100 g,
Cukor - ízlés szerint, a paradicsompüré savasságától függően,
Vaj - 50 g + a serpenyő kikenéséhez,
Búzaliszt - 2 evőkanál. kanalak,
halleves - 500 ml,
Babérlevél - 2-3 db,
Fekete bors - 7-8 db,
Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzés:

Sózott hering fűszeresen sózott

Ha már a friss heringes ételekről beszélünk, nem hagyhatjuk figyelmen kívül ennek a halnak a sózását, mert a sózott formában árulja el legjobban ízét.

Hozzávalók:

Friss hering - 2 db,
durva só - 60 g,
cukor - 30 g,
Fekete bors - 6 db,
szegfűborsó borsó - 6 db,
koriander szem - 1 teáskanál,
Babérlevél - 6 db,
Víz - 500 ml.

Főzés:

A heringet folyó víz alatt öblítsük le, kibelezni és hámozni nem szükséges, de a kopoltyúit ki kell húzni. Tedd a heringet egy megfelelő edénybe, például egy nagy zselés tálba, szórd meg koriandermaggal, öntsd le hideg sóoldattal, tedd nyomás alá és tedd hűvös helyre. Ha meleg van otthon, akkor jobb, ha a heringet a hűtőszekrényben tárolja az alsó polcon. Főzési idő - 1 nap.

Pácolt hering

A pácolt hering receptje Hollandiából érkezett hozzánk, ahol igazi csodákat tesznek ezzel a hallal.

Hozzávalók:

Friss hering - 2 db,
Hagyma (nagy) - 2 db,
Sárgarépa (közepes) - 1 db,
Citrom (nem túl nagy) - 1 db,
cukor - 60 g,
Babérlevél - 8-10 db,
Fekete bors - 10 db.

Főzés:

Tálaljuk ecetes heringet friss fekete kenyérrel, sült burgonyával és sós zöld vajjal (a lágy vajat, a petrezselyemleveleket és a sót robotgépben összedolgozzuk).

A sózás a hal tartósításának hagyományos módja. Például a sózott heringet leggyakrabban árusítják, mert nagyon gyorsan megromlik. A terméket leggyakrabban Skandináviához kötik, ahol ez a fajta hal évszázadok óta az étrend hagyományos része.

A hering sózása folyadékba áztatás sóval, cukorral és fűszerekkel. A sózott hering nagyon népszerű hagyományos étel nemcsak Oroszországban, hanem Hollandiában, Svédországban, Németországban, Dániában és néhány más északi országban is. A volt szovjet köztársaságokban ezt a halat mindig is nagy mennyiségben sózták fahordókban. Ezután meghámozzuk, felaprítjuk, és apróra vágott hagymával, főtt burgonyával tálaljuk. Ez a kombináció klasszikus vodka snackként ismert. Az egész hering otthoni sózása azonban némileg más technikát igényel, elsősorban biztonsági okokból.

Elővigyázatossági intézkedések

Vásárolja meg a legfrissebb heringet, amelyet eladásra talál a környéken.
Óvatosan el kell távolítania az összes kopoltyút és belsőséget, és minden halat belülről meg kell mosni.

A megtisztított és megmosott heringet gyorsan le kell fagyasztani otthon -16 °C-on vagy a fagyasztó minimális hőmérsékletén. A halat legalább 20 napig le kell fagyasztani. Hogyan kell főzni a heringet fagyasztás után?

Amire szükséged van:

3 közepes hering;
1,5 teáskanál só;
1/2 teáskanál cukor;
3 babérlevél (zúzott);
1 evőkanál napraforgó- vagy olívaolaj;
1/4 citrom leve;
1 nagy vöröshagyma.

Hogyan kell főzni a sózott heringet

Keverjük össze a sót, a cukrot és az apróra vágott babérlevelet. Ezekkel a fűszerekkel borítsuk be a heringet mindkét oldaláról és belülről is. Helyezze a heringet egy üvegedénybe, zárja le és 2 napig hűtse le. Ennek az időszaknak a közepe táján fordítsa meg a heringeket a másik oldalára.

Ezt követően az ételed készen áll. Most vághatja és tálalhatja a heringet. A halat keresztben kb 2-3 cm széles darabokra vágjuk, a darabokat tálcán vagy nagy lapos tányéron óvatosan egymás mellé rendezzük. Amikor a halat felvágtuk és összehajtogattuk, a hagymát felaprítjuk és rátesszük. Ezt az előételt hidegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.

Hogyan készítsünk savanyú heringet?

A sózással ellentétben ez a módszer a halat fűszeres pácba helyezi. Az ilyen heringételek leggyakrabban nemzetiek az északi népek körében. Például a skandináv klasszikus receptet nagyon egyszerű megvalósítani. A következő összetevőkre lesz szükség:

1/4 csésze só;
5 pohár víz;
500 gramm heringfilé;
2 csésze fehérborecet;
1/4 csésze cukor;
1 teáskanál mustármag;
2 teáskanál szegfűborsó borsó;
2 teáskanál fekete bors;
3 babérlevél;
3 gerezd fokhagyma;
1 citrom vékonyra szeletelve;
1 közepes vöröshagyma, vékonyra szeletelve.

Melegíts fel 4 csésze vizet annyira, hogy a só feloldódjon. Hagyja lehűlni a sóoldatot szobahőmérsékletre. Ezután mártsuk bele a heringfiléket, és tegyük hűtőbe egy éjszakára vagy legfeljebb 24 óráig. Ennyi idő elteltével enyhén sózott heringet kapunk, amit fogyaszthatunk.

A pácolt hal elkészítéséhez keverje össze a cukrot, az ecetet, egy pohár vizet és az összes fűszert, forralja fel. 5 percig pároljuk, majd lekapcsoljuk a tűzhelyet és hagyjuk kihűlni a pácot.

Vegyük ki a heringet a sós léből, tegyük egy üvegedénybe rétegesen apróra vágott citrommal és lilahagymával. Ossza el a fűszereket a tartályai között, ha egynél többet használ. A lehűtött pácot a halra öntjük, az üvegeket lezárjuk. Hagyja állni legalább egy napig. A pácolt hering legfeljebb 1 hónapig tárolható a hűtőszekrényben.

Második pác lehetőség

A receptek számtalan, mustáros szósszal is elkészíthetők. Ez egyben a svéd nemzeti snack is, ami sokak számára érdekesnek tűnhet.

Ehhez az ételhez szüksége lesz:

körülbelül 0,5 kg enyhén sózott hering;
3 evőkanál édes mustár;
egy evőkanál;
egy evőkanál barna cukor;
egy teáskanál almaecet;
50 ml semleges növényi olaj (például repce vagy napraforgó);
½ csésze kapor;
medvehagyma (1 db).

Nagyon alaposan keverjük össze a mustárt, az almaecetet és a cukrot. Keverés közben fokozatosan adjunk hozzá növényi olajat. A medvehagymát és a kaprot apróra vágjuk, és a szószhoz adjuk. Sóval és frissen őrölt fekete borssal ízesítjük. Helyezzük a heringdarabokat a pácba, és nagyon alaposan keverjük össze, hogy a hal minden oldaláról egyenletesen bevonódjon. Hagyja a heringet pácolódni néhány órán keresztül, lehetőleg egy éjszakán át. A finom házi hering készen áll! Tálalás előtt a zöldhagymát apróra vágjuk, és a hal tetejére szórjuk. A heringet újburgonyával vagy egyszerűen csak sötét rozskenyérre tálaljuk szeletelt főtt tojással. Élvezd!

Mi az a füstölt hering?

A dohányzás egy másik módja a termék tartósításának. Füstölt belek készítéséhez a gerinc mentén vágják, a hasított test mentén 2 részre osztják és megsózzák. Ezt követően enyhén sózott heringet akasztanak fel facsapokra vagy "csukákra". Ha hideg füstölés várható, akkor tölgy vagy bükk fűrészport is használnak. Meglepő módon a füstölt hering jelenlegi formájában csak a 19. század elején jelent meg, amikor egy árus rendszeresen kínálni kezdte a londoni piacon, a kifejezést a lazacnál használt technikából kölcsönözve. Az így főzött legjobb hal aromája a füst és a só okos keveréke. Ezenkívül a füstölt hering nagyon puha, de lédús és olajos állagú.

Az így elkészített heringet hagyományosan vékonyra szeletelve, olajjal és citromlével meglocsolva tálalják. Hogyan kell főzni a füstölt heringet? Ehhez speciális dohányzó berendezésekre van szükség, amelyek nélkül a főzési folyamat nem valósítható meg. Ezért jobb, ha ezt a fajta halat kész formában vásárolja meg.

A kulináris szakértők szerint a klasszikus tálalás vékonyra szeletelt füstölt halfilé, jól vajazott rozskenyér széle mentén, közepén tojássárgájával szószként.

Füstölt hering ételek

Kívánság szerint pástétomot vagy „kaviárt” is készíthet füstölt heringből. Ehhez szüksége lesz:

1,5 csésze füstölt heringfilé (apróra vágva);
¼ csésze sózatlan vaj, lágyított
300 gramm krémsajt;
1 citrom leve;
cayenne bors vagy paprika (ízlés szerint)
2 evőkanál frissen vágott petrezselyem.

Keverje össze vagy pépesítse a halat vajjal, krémsajttal, citromlével, cayenne-nel és petrezselyemmel. Osszuk tálalótálakba vagy egy nagy salátástálba, fedjük le műanyag fóliával, és tegyük hűtőbe több órára. Tálaljuk keksszel vagy pirítóssal vajjal és citromkarikákkal.

Mit lehet még főzni?

Sok háziasszony azon töpreng, mit kezdjen a sózott heringgel, mert nem ismeri a sózási folyamatot. Hogyan kell főzni egy nagyon sós heringet? Mindössze annyit kell tennie, hogy a halat egy éjszakán át édesvízbe áztatja, majd tetszés szerint főzd meg. A hering, amelynek főzési receptjei hőkezelést igényelnek, szinte nyájas legyen.

Pirított hering

Tegyük egy nagy tálba, és töltsük fel néhány pohár vízzel, hogy teljesen ellepje. Fedjük le a tálat műanyag fóliával, és tegyük a hűtőbe egy éjszakára.

Éles késsel távolítsa el a hering csontjait, vágja le a fejét és a farkát. A heringet kétfelé osztjuk. Távolítsa el a bőrt és dobja el.

3 evőkanál olívaolajat egy serpenyőben erős lángon felhevítünk. Amikor az olaj enyhén füstölni kezd, hozzáadjuk a fokhagymát. Adjuk hozzá a heringfeleket, és pirítsuk három percig mindkét oldalukon (vagy amíg átlátszatlan és puha nem lesz). Adjunk hozzá frissen őrölt borsot ízlés szerint, és díszítsük citromkarikákkal.

jól átsütve

Áztassa és tisztítsa meg a halat pontosan az előző útmutatóban leírtak szerint.

3 csésze olívaolajat egy mély serpenyőben magas lángon felforrósítunk. A heringfilét tejben megnedvesítjük, lisztbe vagy fűszeres zabpehelybe forgatjuk.

Helyezzük a halat a serpenyőbe, és süssük enyhén barnára és ropogósra. Sült heringet petrezselyemmel és citrommal tálaljuk.

sült hering

Áztassuk be a heringet és a filét az előző receptek szerint. Minden darabot megkenünk minden oldalát olívaolajjal, és egy tepsibe tesszük. Három percig sütjük. Vegye ki a heringet a sütőből, és ízlés szerint adjon hozzá frissen őrölt borsot. Díszítsük petrezselyemmel és citromkarikákkal.