Mire van szüksége egy csokoládét, teát, kávét árusító üzlet megnyitásához? Átvételi és értékesítési szabályok. A csokoládét és a kakaóport tételesen fogadják el Milyen dokumentumok szükségesek a csokoládé értékesítéséhez

Az eladók munkahelye a kereskedés megkezdése előtt az üzletben kapható összes édesipari termékkel biztosított.

Az üzletekben, az önkiszolgáló részlegekben (részlegekben) egyes édesipari termékeket előre csomagolnak celofánba és a Szovjetunió Egészségügyi Minisztériuma által engedélyezett egyéb csomagolóanyagokba.

A kereskedésbe kerülő édesipari termékeket gondosan minőségi ellenőrzésnek vetik alá, válogatják és típusok és osztályok szerint helyezik el:

1. A súlyozott karamelleket, drazsékat, becsomagolt cukorkákat és egyebeket a pultok és fali szekrények dobozaiba és kazettáiba töltik;

2. A beszállítói csomagolásban (dobozokban, dobozokban) a pultok belső polcaira súlyozott keksz, gofri, puha cukorka, gyümölcs és bogyós, csokoládé termékek kerülnek elhelyezésre;

3. A sütemények, zsemlék, muffinok a polcokon gyári tálcákon és lapokon jelennek meg;

4. A krémes vagy gyümölcsös bevonatú sütemények és péksütemények hűtött vitrinekbe és hűtőszekrényekbe kerülnek;

5. A csomagolt édesipari termékeket pultra, polcra, csúszdára helyezzük.

A pultok kirakataiban minden típusú és minőségű, kereskedelmi forgalomban kapható édesipari termék mintáit kiállítják. A nyitott édesipari termékek mintái leltári kosarakban, vázákban, edényekben, táskákban stb.

Cukrászda árusítása

Az édesipari termékek értékesítése előre csomagolt formában, darabonként, valamint a vevő jelenlétében történő mérlegeléssel történik.

A becsomagolt édesség darabonkénti értékesítése engedélyezett. A darabonként értékesített édességekre egy felsőbb szakmai szervezet jóváhagyja a termék megnevezését és a darabonkénti árat feltüntető árlistát.

A gyári csomagolással nem rendelkező áruk (sütemények, bontott édességek, súlysütemények stb.) kiszállítása tiszta edényben (zacskók, dobozok, papír) történik fogó, spatula, gombóc és egyéb felszerelés kötelező használatával.

Tilos ugyanazokat a gombócokat édességek és egyéb élelmiszerek (gabona, só, stb.) adagolására használni.

Az értékesítés tilos:

1. Lejárt szavatossági idővel rendelkező édesipari termékek;

2. Pudingos és tejszínhabos sütemények és péksütemények olyan vállalkozásokban, ahol nincs hűtőberendezés;

2. Hulladék édesség.

A felsőbb kereskedelmi szervezet utasítására az értékesítés során keletkező édesipari termékek törmelékét ipari vállalkozásoknak kell átadni feldolgozásra.

Az eladók kötelesek ellenőrizni az eladott áruk minőségét.

A tárolási szavatossági idő lejárta után az édesipari termékeket kivonják az értékesítésből, és bemutatják az áruk minőségi állami vizsgálatának vagy az egészségügyi felügyeletnek a további felhasználásuk kérdésének megoldása érdekében.

Az édesipari termékekkel kereskedő munkavállalókat a vállalkozások adminisztrációjának meg kell ismernie jelen Szabályzattal.

Mondd, te véletlenül azok közé tartozol, akik nem tudják elképzelni az életüket csokoládé nélkül? Igen? Nem vagy egyedül! A csokoládégyártók és -értékesítők éppen e termékek fogyasztóinak tömeges jellege miatt mindig is nagyobb veszteség nélkül vészelték át a válságos időket. Ezért, ha egy ilyen vállalkozás indításán gondolkodik, javasoljuk, hogy közösen találják ki, hogyan nyithatnak csokoládéboltot.

Alapvető pillanatok

Ennek több lehetősége is van. Először is egyszerűen megnyithat egy csokoládébutikot, ahol édesipari termékeket árul, amelyeket a szállítóktól vásárol. Saját termelést is létrehozhat, és termékeket értékesíthet akár üzletén keresztül, akár elosztói hálózatokon keresztül.

A csokoládé üzlet előnyei

Az ilyen típusú tevékenységek előnyei a következők:

• állandó kereslet a termékek iránt (nehéz elképzelni olyan időszakot, amikor az emberek abbahagyják a csokoládévásárlást);
• kis induló tőke (ha kis mennyiségben csokoládét kíván készíteni kiskereskedelmi értékesítésre, nem pedig nagyüzemi gyártásra);

• nehézségek hiánya a csokoládétermékek előállítási technológiájában: a kezdeti szakaszban nem nehéz elsajátítani a folyamat alapvető trükkjeit, később készségeit és tapasztalatait felhasználhatja saját receptjének elkészítéséhez;

• magas jövedelem: szakértők szerint az ezen a területen tevékenykedő vállalkozók 200%-os nyereségre számíthatnak.

Hibák

Mint minden más üzletnek, a csokoládé üzletnek is, az előnyei mellett, vannak hátrányai is. Ezek a következők:

• Ahhoz, hogy terméke versenyképes legyen, egyedivé, a fogyasztó számára vonzóvá kell tenni, ami a mai sokszínű csokoládépiacon nem egyszerű feladat.
• Még ha nagyvállalkozás megnyitását tervezi is, nem valószínű, hogy felveheti a versenyt az édesipari termékek gyártásának fő vezetőivel, mivel évek óta dolgoznak saját márkáik fejlesztésén, és sok pénzt fektetnek be. promóciójuk és reklámozásuk. Azonban ugyanabban a városban könnyen elfoglalhatja a helyét ennek a terméknek a résében.

Hogyan nyiss csokoládéboltot saját kis termeléssel

Ez a lehetőség optimális azoknak a kezdő vállalkozóknak, akiknek nincs nagy pénzük a kezdeti beruházáshoz. Tehát, ha az Ön által létrehozott csokoládét szeretné kiskereskedelmi forgalomba hozni, egy ilyen vállalkozás üzleti tervének mindenekelőtt tartalmaznia kell egy helyiség bérlésére, valamint a szükséges termelői és kereskedelmi felszerelések beszerzésére vonatkozó záradékokat.

Válasszon egy bolti formátumot

Ha úgy dönt, hogy megnyit egy csokoládébutikot, először el kell döntenie a formátumát. Így kizárólag a saját gyártású exkluzív termékeire koncentrálhat, vagy emellett együttműködhet más beszállítókkal.

Emellett megrendelésre csokoládétermékek készítését is felajánlhatja vásárlóinak. A termékei árkategóriáját is meg kell határoznia: kívánatos, hogy változatos árú termékek széles skálája kerüljön értékesítésre, amivel több vásárlót vonzhat az Ön butikja.

Kiválasztunk egy szobát

Amikor azon gondolkodik, hogyan nyithat csokoládéboltot, minden törekvő vállalkozó gondolkodik azon, hogy hol helyezze el butikját. Célszerű olyan helyeket választani, ahol nagy a forgalom: például bérelhet szobát egy nagy bevásárló- és szórakoztató központban.

Ha az utcai formátumú üzletet részesíti előnyben, akkor részesítse előnyben a forgalmas sétálóutcákat. Ami a területet illeti, egy kis, 10-12 négyzetméteres részleggel lehet vállalkozást indítani. Egy csokoládébolt optimális területe azonban 30 négyzetméter.

Boutique design és felszerelés

Különös figyelmet kell fordítani az üzlete számára megfelelő kialakítás kiválasztására. Az ilyen butikok kialakításához általában a csokoládé és a krém tónusait használják, hogy megfeleljenek az Ön által értékesített termék színének.

Ne feledkezzünk meg a stílusos polcokról és az édességek tárolására szolgáló hűtőszekrényekről sem. Ezenkívül az üzletet fel kell szerelni légkondicionálóval, mivel a hőmérséklet emelkedésével a csokoládé nagyon gyorsan elveszíti megjelenését.

Toborzás

Ha megérti a csokoládébolt megnyitásának bonyolultságát, figyelmet kell fordítania a képzett munkavállalók felvételére. Egy kis butikhoz műszakonként egy eladó elegendő. Ugyanakkor vagy olyan alkalmazottat kell kiválasztani, aki tapasztalattal rendelkezik ilyen létesítményekben, vagy megfelelő képzést kell tartani, hogy az alkalmazott jól ismerje a választékot, segítse az ügyfeleket a választásban és tudja, hogyan kell díszíteni. gyönyörű ajándék készletek.

Ha saját termékeit kívánja eladni, akkor annak előállításához professzionális cukrászt kell felvennie, aki ismeri ennek a folyamatnak a titkait.

Hatótávolság

Gyorsan vonzhatja a hűséges vásárlókat, ha butikja a termékek széles skáláját kínálja vásárlóinak, beleértve a sokféle töltelékkel ellátott édességet, különféle típusú csokoládét (fekete, fehér, tejes, adalékanyagokkal és anélkül), szarvasgombát, figurákat és csokoládé szökőkutakat. Érdemes különféle ünnepekre szentelt árukat is eladásra feltenni. Ezek a finomságok nagyon hamar elkelnek.

Reklám és promóció

Csokoládé butikjában először ne legyen lusta, hogy időt és pénzt áldozzon aktív reklámozására. Gondoljon egy bónuszrendszerre a törzsvásárlóknak, rendezzen termékkóstolókat, adjon kis ajándékokat az ügyfeleknek, ha nagy összegű vásárlást hajt végre, stb. Ezenkívül egy ilyen vállalkozás aktívan népszerűsíthető a közösségi hálózatok segítségével.

Csokoládé készítő berendezés

Ha azt tervezi, hogy üzletet nyit egy kis műhellyel csokoládétermékek gyártására, akkor nem kell megvásárolnia egy teljes gyártósort, beleértve a drága egységeket.

Tehát egy jó minőségű sütővel és hűtőszekrényekkel teljesen meg lehet boldogulni.

Ha azonban nagyüzemi gyártást tervez, akkor nem nélkülözheti a megfelelő felszerelést. Az ilyen gyártósor jellemzően kiváló minőségű csokoládé, víztelenített csokoládépaszta, figurás csokoládé, fagylalt- és édesipari bevonatok, csokoládé (töltött és töltetlen) gyártására, valamint cukorkák és szeletek öntésére szolgál.

Azt ajánljuk, hogy részletesebben megtudja, milyen berendezéseket használnak a csokoládéhoz.

Töltőanyaggal vagy anélkül történő termékek gyártásához speciális csokoládéöntősort terveztek. Készíthet vele édességet és csempét is (egy vagy három lépésben, az egység kialakításától függően). Ezenkívül a csokoládégyártó berendezés tartalmaz egy temperáló gépet is. Lehetővé teszi, hogy homogén hűtött csokoládémasszát kapjon stabil kakaóvajjal.

A kagylót arra használják, hogy magából a nyersanyagból eltávolítsák a felesleges nedvességet és a tanninmaradványokat. A csokoládédaráló natúr termék, növényi olajos csokoládé, valamint csokoládé és kakaómassza előállítására szolgál. A golyósmalom csokoládé- és tejszínmasszák őrlésére és keverésére szolgál.

A csokoládé előállítására szolgáló formákat úgy alakították ki, hogy az édességnek a kívánt megjelenést biztosítsák. Mivel ez a berendezés meglehetősen összetett, legalább 10 millió rubelt kell fizetnie a megvásárlásához. Ebben a tekintetben nem minden kezdő vállalkozó engedheti meg magának, hogy ilyen üzletet nyisson.

Ma röviden beszéltünk arról, hogyan lehet csokoládéboltot nyitni, bemutattuk a szeretett finomság elkészítéséhez szükséges berendezéseket. Reméljük, hogy ez az információ segít Önnek, és hamarosan meglátogathatjuk csokoládébutikját.

Jó napot Marina!

Előzetesen be kell szerezni a SES engedélyét arra vonatkozóan, hogy az aljzat megfeleljen a SUNpin követelményeinek. A szállítóktól szállítási dokumentumokat, valamint az élelmiszerek minőségét és biztonságát igazoló dokumentumokat kell kérni. Az áru súly szerinti csomagolását az eladó által nem tiltja a törvény. Ezen túlmenően minden alkalmazottnak egészségügyi könyvvel kell rendelkeznie, beleértve a könyvelőket és az üzletvezetőket is (a legújabb jogszabályi változások.

Tisztelettel.

Hasznos volt az ügyvéd válasza? + 0 - 0

7. A kérelmező a bejelentést 2 példányban közvetlenül a meghatalmazott szervhez nyújtja be, vagy tértivevényes csatolmányjegyzékkel ajánlott levélben, vagy a kérelmező fokozottan minősített elektronikus aláírásával aláírt elektronikus dokumentum formájában küldi meg.
Közvetlenül a multifunkcionális központhoz a pályázó egy példányban, papír alapon nyújt be bejelentést.
Ha a bejelentést közvetlenül a felhatalmazott szervhez nyújtják be, annak benyújtásának időpontja a bejelentésnek a jogosult szervnél történt nyilvántartásba vételének napja. Postai úton történő értesítés esetén a postai küldemény feladásának napja annak beküldésének napja minősül. Az értesítés elektronikus dokumentum formájában történő megküldése esetén annak benyújtásának napja a jelen dokumentumnak az arra jogosult szerv elektronikus dokumentumkezelő rendszerébe történő bejegyzésének napja.
Ha a bejelentést közvetlenül a multifunkcionális központhoz nyújtják be, a bejelentés napját a bejelentés multifunkcionális központban történő nyilvántartásba vételének napjának kell tekinteni.

9. A beérkezett bejelentések elszámolásával megbízott szerv tisztségviselője a bejelentés kézhezvételének napján azt nyilvántartásba veszi, és az értesítés mindkét példányán a beérkezés dátumát és iktatószámát feltüntető jelzéssel látja el.
A hirdetmény egyik példánya a meghatalmazott szervnél marad, a másodikat a regisztráció napján átadják (elküldik) a kérelmezőnek.
Ha a bejelentést elektronikus dokumentum formájában nyújtják be, a beérkezett bejelentések elszámolásával megbízott szerv tisztségviselője annak nyilvántartásba vételének napján köteles az értesítés kézhezvételéről a kérelmezőnek visszaigazolást küldeni. az arra jogosult szerv fokozottan minősített elektronikus aláírásával aláírt elektronikus dokumentum formája.

Multifunkcionális központhoz benyújtott bejelentés esetén a multifunkcionális központ tisztviselője a bejelentésről elektronikus képet készít, amelyet fokozott minősített elektronikus aláírással elektronikus formában megküld az arra jogosult szervnek, az elfogadásról szóló értesítést megjelöli, valamint visszaküldi a kérelmezőnek.

Üdvözlettel: Szergej Neszterov ügyvéd.

Hasznos volt az ügyvéd válasza? + 1 - 0

Összeomlás

kapott
díj 33%

Ügyvéd, Samara

Marina, először is értesítenie kell a Rospotrebnadzort a tevékenységek megkezdéséről (kivonat, mert a dokumentum terjedelmes)

6. Ezenkívül a következő változásokra vonatkozó információkat jelenteni kell a felhatalmazott szövetségi végrehajtó szervnek:
(a 2012. július 28-i 133-FZ szövetségi törvénnyel módosított)

(lásd az előző kiadás szövegét)

1) a jogi személy helyének és (vagy) a tevékenységek tényleges végrehajtásának helyének megváltozása;
2) egyéni vállalkozó lakóhelyének megváltozása;
3) jogi személy átszervezése.

(lásd az előző kiadás szövegét)

8. Az Orosz Föderáció kormánya meghatározza a bizonyos típusú vállalkozói tevékenység megkezdéséről szóló értesítés formáját, valamint az ilyen bejelentések benyújtásának eljárását az állami ellenőrző (felügyeleti) szervhez közvetlenül vagy többfunkciós központon keresztül, beleértve a formanyomtatványt is. elektronikus dokumentumokról, valamint azok elszámolásának rendjéről.
(A 2010. július 27-i N 227-FZ, 2012. június 25-i N 93-FZ, 2012. július 28-i szövetségi törvénnyel módosított N 133-FZ)

(lásd az előző kiadás szövegét)

9. Az e cikk 2. részében meghatározott tevékenységet folytató jogi személyek, egyéni vállalkozók bizonyos típusú vállalkozási tevékenység megkezdéséről szóló értesítések vagy hamis adatokat tartalmazó bejelentések benyújtásának elmulasztása esetén az Orosz Föderáció jogszabályai szerint felelős.

engedélyt kérni a SEC-től vagy más hatóságoktól

Mint ilyen, nem kell engedélyt szereznie az Ön által megjelölt tevékenységek elvégzéséhez (amellett, hogy nincs „SES”, ez a rövidítés a Rospotrebnadzort jelenti).

Milyen dokumentumokat kell kérni a szállítóktól?

A termék minőségi nyilatkozata ma már önkéntesen történik. Gyenge minőségű áruk esetén a Vevőnek jogában áll követeléseket támasztani Önnel, mint eladóval szemben.

Az egyéni vállalkozó tud-e önállóan csomagolni árut, és ehhez milyen dokumentumok, engedélyek szükségesek?

Az árut saját maga is becsomagolhatja, azonban a csomagoláson fel kell tüntetni a termékre vonatkozó információkat, a fogyasztóvédelmi törvény értelmében nem szükséges engedély

Fogyasztóvédelmi törvény

10. cikk Árukkal kapcsolatos információk (építési beruházások, szolgáltatások)

1. A gyártó (kivitelező, eladó) köteles a fogyasztót az árukról (építési munkákról, szolgáltatásokról) kellő időben megadni a szükséges és megbízható információkkal, biztosítva azok helyes választásának lehetőségét. Bizonyos típusú áruk (építési beruházások, szolgáltatások) esetében az Orosz Föderáció kormánya határozza meg a fogyasztók tájékoztatásának listáját és módjait.

2. Az árukra (építési munkákra, szolgáltatásokra) vonatkozó információknak tartalmazniuk kell:

a műszaki előírás neve vagy az Orosz Föderáció műszaki előírásokra vonatkozó jogszabályai által megállapított egyéb megjelölés, amely jelzi az áru megfelelőségének kötelező igazolását;
információk az áruk főbb fogyasztói tulajdonságairól (építési munkák, szolgáltatások), az élelmiszerekkel kapcsolatban, az összetételre vonatkozó információk (beleértve az élelmiszer-adalékanyagok nevét, az élelmiszeripari termékek gyártási folyamatában használt biológiailag aktív adalékanyagokat, az élelmiszerekben való jelenlétére vonatkozó információk génmanipulált organizmusok felhasználásával előállított összetevők termékei, ha ezeknek a szervezeteknek a tartalma egy ilyen komponensben meghaladja a kilenctized százalékot), tápérték, rendeltetés, élelmiszerek felhasználásának és tárolásának feltételei, késztermékek elkészítési módjai az élelmiszerek étkezése, súlya (térfogata), a gyártás és a csomagolás (csomagolás) dátuma és helye, valamint az egyes betegségekben való alkalmazásuk ellenjavallataira vonatkozó információk. Az Orosz Föderáció kormánya jóváhagyja azon áruk (építési munkák, szolgáltatások) listáját, amelyekre vonatkozó információknak tartalmazniuk kell bizonyos betegségekben való használatukra vonatkozó ellenjavallatokat;
az ár rubelben és az áruk (építési munkák, szolgáltatások) vásárlásának feltételei, ideértve a kölcsön nyújtásakor a kölcsön összegét, a fogyasztó által fizetendő teljes összeget és ezen összeg visszafizetésének ütemezését;
jótállási idő, ha van;
az áruk (építési beruházások, szolgáltatások) hatékony és biztonságos felhasználásának szabályai és feltételei;
azon áruk energiahatékonyságára vonatkozó információk, amelyekre vonatkozóan az ilyen információk rendelkezésre állásának követelményét az energiamegtakarításról és az energiahatékonyság javításáról szóló jogszabályokkal összhangban meghatározzák;
a fogyasztók jogainak védelméről szóló törvénnyel összhangban megállapított áruk (művek) élettartama vagy eltarthatósága, valamint tájékoztatás a fogyasztónak a meghatározott időtartamok lejárta után szükséges intézkedéseiről és a lehetséges következményekről, ha ezek nem venni, ha az áru (mű) a meghatározott időtartam lejárta után veszélyt jelent a fogyasztó életére, egészségére és vagyonára, vagy rendeltetésszerű használatra alkalmatlanná válik;
a gyártó (végrehajtó, eladó), meghatalmazott szervezet vagy meghatalmazott egyéni vállalkozó, importőr címe (telephelye), cégneve (neve);
az áruk (építési beruházások, szolgáltatások) megfelelőségének kötelező igazolására vonatkozó információk a jelen LOZPP 7. cikkének (4) bekezdésében meghatározottak szerint;
tájékoztatás az áruk értékesítésének szabályairól (munkavégzés, szolgáltatásnyújtás);
egy konkrét személy megjelölése, aki a munkát elvégzi (szolgáltatást nyújt), és a vele kapcsolatos információk, ha ez a munka (szolgáltatás) jellege alapján számít;
a hangfelvételek zenei művek előadói által nyújtott szórakoztató szolgáltatásai során történő felhasználásának jelzése.

Ha a fogyasztó által vásárolt termék használatban volt, vagy abban a hibát (hiányt) megszüntették, erről a fogyasztót tájékoztatni kell.

3. A jelen cikk (2) bekezdésében meghatározott információkat az árukhoz (építési beruházásokhoz, szolgáltatásokhoz) csatolt műszaki dokumentációban, címkéken, jelöléseken vagy más, bizonyos típusú áruk (építési beruházások, építési beruházások) esetében elfogadott módon felhívják a fogyasztók figyelmét. szolgáltatások). Az áruk megfelelőségének kötelező igazolására vonatkozó információkat az Orosz Föderáció műszaki szabályokról szóló jogszabályai által megállapított módon és módon kell benyújtani, és tartalmaznia kell a megfelelőséget igazoló dokumentum számát, érvényességi idejét és az azt kiadó szervezet.

Hasznos volt az ügyvéd válasza? + 0 - 0

Összeomlás

A csokoládét és a kakaóport tételesen veszik. Tételnek minősülnek az azonos típusú, fajtájú és elnevezésű, egy műszakban gyártott és egy minőségi okmánnyal kiállított termék.

A minőségi dokumentumnak tartalmaznia kell:

A gyártó neve, alárendeltsége és telephelye;

A termék neve;

Gyártási dátum;

A termék minőségének a szabályozási és műszaki dokumentációnak való megfelelőségének igazolása;

Szabályozási és műszaki dokumentáció kijelölése.

Az áru átvételét az üzlet felelős alkalmazottai végzik.

Az áru üzletben történő átvétele magában foglalja:

Az átvett áruk mennyiségének, minőségének, hiánytalanságának ellenőrzése

Az átvétel regisztrációja a megfelelő dokumentumokkal

Áruk átvétele.

Az áru átvételekor az üzlet dolgozóinak meg kell győződniük arról, hogy azok jellemzői (megnevezés, mennyiség, ár stb.) megfelelnek a szállítási és kísérőokmányok adatainak. A fuvarlevél közúti áruszállításkor használatos. A szállító négy eredeti példányban adja ki, és két részből áll - áru és szállítás. A számla második példánya az üzletben marad, és az áru átvételének alapjául szolgál.

Az átvétel során ellenőrizni kell, hogy az áru csomagolásán és a kísérő dokumentumokon található-e a tanúsítványra és a lejárati időre vonatkozó információ.

Ha az áru mennyisége és minősége megfelel a kísérőokmányokon feltüntetett adatoknak, akkor ezt bolti bélyegzővel igazolják. Az árut átvevő anyagilag felelős személy a kísérőokmányokon aláírásával igazolja azt a szakmai szervezet körpecsétjével.

Eladás szabályai:

A kis tábla formájú csokoládét dugóhúzóval, cikk-cakkokkal vagy csillagokkal fektetik le, a nagyméretű csokoládétáblákat (egyenként 1-2 tábla) pedig jól látható helyen a vitrin alatt helyezik el.

A kakaópor külön állványon van kihelyezve a kávé és a tea mellé.

1.6. A csokoládé kiskereskedelmi értékesítésének elemzése a "Dixie" kereskedelmi vállalkozás példáján

A vásárlók ingyenesen hozzáférhetnek a kereskedőtéren a berendezéseken elhelyezett összes áruhoz, teljes lehetőségük van segítség nélkül ellenőrizni és kiválasztani azokat.

Az önkiszolgálással az eladók funkciói a vevők konzultációjára, az áruk kihelyezésére, a készletek feltöltésére korlátozódnak a munkanap során a kereskedési téren. Biztonsági ellenőrzés.

A Dixy áruház kínálatában a következő csokoládéfajták találhatók: étcsokoládé, tejes, fehér, diabetikus.

Kakaópor: piros ár.

A csokoládé és kakaópor bolti átvételét az eladók végzik. Először minden kísérő dokumentum meglétét ellenőrzik: számlák, minőségi tanúsítvány, majd megjelenés, minőség, mennyiség. Ezután az áru a kereskedőtérre kerül. A vásárlóknak eladható csokoládé jól látható helyen, kakaópor állványokon a tea és kávé mellé kerül.

A csokoládé ára 45 és 100 rubel között mozog. darabárukra, kakaóra pedig 50 rubeltől.

Például Milka tejcsokoládé karamellel. Gyártó OOO "Mon'delis Rus". Vladimir régió, Petushinsky kerület, Pokrov, st. Franz Stollwerk, 10.

Az áruk kihelyezésénél a termék közelségét figyelték meg, az áru megjelenése a szabványoknak megfelelő, a csomagolás sérülésmentes, idegen szagtól mentes.

A csokoládé egy keresett termék, amely világszerte népszerű. Gyerekek és felnőttek egyaránt szeretik. Végtére is, ez nem csak egy finomság, hanem egy hasznos termék is, amely csökkenti a stresszt, energizál és serkenti a szellemi tevékenységet. A csokoládé üzlet kellemes befektetés. Jelentős kezdeti befektetéssel és magas jövedelmezőséggel rendelkezik.

A csokoládé üzlet kilátásai

Az oroszok szeretik a csokoládét: egyetlen ünnep sem teljes enélkül, és még hétköznap is kevesen hajlandók megvenni magukat ezzel a finomsággal. Ezenkívül a csokoládét széles körben használják ajándékként - egy közönséges szelettől az elit édességek és a kézzel készített figurák készletéig. Ezért a csokoládé iránti kereslet minden gazdasági helyzetben stabil. Az ünnepek alatt 3-4-szeresére nő a kereslet a csokoládé iránt. Ráadásul egyes jelentések szerint az eladások évente 1,5-2-szeresére nőnek. Mindezek a tényezők ígéretes üzleti területté teszik a csokoládé gyártását és értékesítését.

Óriási csokoládé választék

Üzleti ötletek

Számos lehetőség van a csokoládéval kapcsolatos vállalkozás megszervezésére - a kész európai csokoládé értékesítésétől a szokatlan csokoládé táblák előállításáig.

csokoládé butik

A legegyszerűbb lehetőség egy csokoládébolt megnyitása, ahol külföldi és orosz gyártók kész csokoládét árusítanak. Ennek az üzletnek az egyszerűsége abban rejlik, hogy nem kell viselnie a berendezések beszerzésének, a műhelybérlésnek, a cukrászok és a technológusok alkalmazásának költségeit. Elég egy üzletet bérelni olyan helyen, ahol jó a potenciális fogyasztók áramlása (például egy bevásárlóközpontban vagy a város üzleti részében), több értékesítési asszisztens felvételéhez. Természetesen ebben az esetben be kell fektetnie a csokoládé vásárlásába (legfeljebb 1 millió rubel).

A csokoládébutik kínálata több ezer terméket tartalmaz

A csokoládébutikok jellemzően a felső, közepes jövedelmű fogyasztókat szolgálják ki, akiknek nagy a keresletük a csúcskategóriás csokoládé iránt. Az orosz gyártók közül ezek a Korkunov, U Palych, Konfael, de az európai gyártók (belga, svájci, német, olasz, amerikai) minden bizonnyal meghatározzák a márkát. Ezek a világhírű Toblerone, Amedei, Wittamer, MoserRoth, Leonidas, Ghirardelli és mások márkák.

Célszerű egy kis kávézót nyitni, forró csokoládéval és különféle csokis desszertekkel egy butiknak. A butikban a forró csokoládé illata édességvásárlásra ösztönzi a vásárlókat, Ön pedig egy csokis szökőkút segítségével hívhatja fel magára a figyelmet. Egyes kávézók üvegfallal bővítik a konyhát, így a vásárlók megnézhetik a kézzel készített finomságokat.

Forró ital elkészítéséhez olvasszuk fel a csokoládét a tejben.

Csokoládé gyártósor

Az automatizált csokoládégyártó sor drága berendezés, de lehetővé teszi nagy mennyiségű termék előállítását, és minimálisra csökkenti az emberi beavatkozást a gyártási folyamatba. Egy ilyen termelés létrehozásához tapasztalt technológusra lesz szüksége.

Csokoládé és kézzel készített édességek

A kézzel készített csokoládé általában kész csokoládéból készül: temperálják (olvasztják), majd hozzáadják a dióféléket, gyümölcsöket, fűszereket és egyéb összetevőket, majd új szeleteket formálnak. Az ilyen csokoládék nagyon vonzónak tűnnek, ezért eredeti ajándékként keresnek. Ugyanez vonatkozik a kézzel készített édességekre is. Alapanyagként általában belga csokoládét használnak, amely csodálatos ízű.

Az édességekből pedig akár csoki csokrot is készíthetsz.

Egy csokor csokoládé nagyon szokatlannak tűnik

Gyümölcsök csokoládéban

A csokoládéban lévő gyümölcsök kiváló alternatívát jelentenek a közönséges csokoládékkal szemben, amelyekben az "eper", "cseresznye" feliratok leggyakrabban aromákkal kiegészített fudge-ot jelentenek. Citrusfélék, banán csokoládéban - természetes finomság, amely örömet okoz a rokonoknak, és ajándéknak is megfelel. Az ilyen termékek hátránya a rövid eltarthatóság. A fő előnye pedig az, hogy nem kell a csokoládé önálló gyártásával bajlódnia, elég, ha minőségi, adalékanyagok nélküli csempét vásárol és megolvaszt.

Leggyakrabban az epret csokoládéval borítják, de vannak más lehetőségek is: cseresznye, mandarin és narancs szeletek, kivi

Csokoládé figurák

A csokoládé figurákat gyakran romantikus ajándékként használják. Nem túl hosszú az eltarthatóságuk, és mivel a figurákat általában kézzel készítik, költségük meglehetősen magas. A kis figurák ára 80-200 rubel, a nagy kompozíciók pedig több ezer rubelbe kerülnek a fogyasztónak. Megvalósításukhoz saját üzletet nyithat, vagy rendelésre készíthet termékeket.

A szeretett barátnőnek vagy feleségnek adott ajándékhoz általában csokoládészíveket választanak, a gyerekek szeretik az állatfigurákat és a rajzfilmfigurákat, és nagyon is lehetséges, hogy egy autórajongó megajándékozza álmai csokoládéautóját. Vannak semleges témák is. Például a főnöknek egy patkót adnak a szerencse szimbólumaként vagy egy csokoládémillió dollárt. Csokoládéfestmények és érmek keresettek. A céges ügyfelek céges márkájú csokoládéfigurákat igényelnek, melyeket általában nagy mennyiségben rendelnek ajándékba ügyfeleiknek és üzleti partnereknek, céges dolgozóknak.

A nagy csokoládéfigurákat általában üregesen készítik

Csokoládé sütemények és sütemények

Egy másik csokoládé termék a csokoládé sütemények. A legegyszerűbb, ha megrendelésre készíted el őket. A személyre szabott üdvözlőlapokkal megrendelhető torták népszerű termékek, amelyeket gyermekek és felnőttek születésnapjára, céges bulikra, újévi ünnepekre, március 8-ára, évfordulókra, esküvőkre és egyebekre vásárolnak.

Csokoládé torta a nap hősének nevével - nagyszerű ajándék

Hol kezdjem: vállalkozás bejegyzése

Csokoládéüzletet bármilyen, Önnek megfelelő formában megszervezhet. Ha kisebb összegű befektetéssel szeretne kezdeni, regisztráljon egyéni vállalkozóként, és válassza az egyszerűsített adózási rendszerek egyikét. Ha partnerekkel kíván üzletet kötni, jobb, ha korlátolt felelősségű társaságot alapít. Csokoládét ömlesztve tervezel értékesíteni nagy vásárlóknak? Az LLC formátum jobb lenne.

Maga a regisztrációs eljárás egyszerű, az adóhivatal három napon belül nyilvántartásba veszi az egyéni vállalkozókat és az LLC-ket. Feltéve, hogy megfelelően előkészíti a dokumentumokat.

Az IP regisztrációhoz szükséges dokumentumok:

• Az IP állami bejegyzésére irányuló kérelem a P21001 formában - kézzel vagy nyomtatott formában kitöltve;
• az útlevél másolata (az adóhivatal személyes látogatása során az eredeti példányt is be kell nyújtania, hogy az ellenőr összehasonlítsa az adatokat);
• az egyéni adószám (TIN) engedményezési igazolásának másolata;
• eredeti bizonylat az állami illeték befizetéséről (800 rubel).

Az LLC regisztrációjához szükséges dokumentumok:

• kérelem a P11001 nyomtatványon;
• az egyedüli alapító határozata vagy az alapítók közgyűlésének jegyzőkönyve az LLC létrehozásáról;
• az LLC alapító okirata (2 példány);
• az állami illeték befizetésének átvétele (4 ezer rubel);
• jogi cím meglétét igazoló dokumentumok.

Ha saját maga kíván csokoládét készíteni, válassza ki a következő kódokat a gazdasági tevékenység típusok osztályozásához (OKVED):

• 15.84 - Kakaó, csokoládé és cukorka gyártása;
• 52.61 - Megrendelésre történő kiskereskedelem;
• 52.62 - Bódékban és piacokon történő kiskereskedelem;
• 52.63 – üzleten kívüli egyéb kiskereskedelem.

Engedélyek

Mivel a csokoládégyártás az élelmiszeriparhoz tartozik, a tevékenység megkezdéséről értesíteni kell a Rospotrebnadzort (amely jelenleg egészségügyi és járványügyi állomásként működik). A Rospotrebnadzor csak három év elteltével tud tervezett ellenőrzést lefolytatni, és egy nem tervezett ellenőrzést - ha panasz érkezik. A megfelelőségi tanúsítvány megszerzéséhez a receptet át kell adni a Rospotrebnadzornak.

Egy másik példa a tűzoltóság. Következtetést ad ki a munkaterületek szabványoknak való megfeleléséről (kommunikáció, tűzvédelmi rendszer, szellőzés).

A csokoládégyártást a 2010-ben elfogadott GOST R 52821–2007 nemzeti szabvány szabályozza. A GOST általános előírásokat tartalmaz: meghatározza a különböző típusú csokoládé összetételét, ízét és illatát, állagát, megjelenését, az alapanyagokra vonatkozó követelményeket, címkézést, csomagolást stb.

Szobaválasztás

Ha csak csokoládét szeretne gyártani kiskereskedelmi üzlet megnyitása nélkül, akkor a műhely helye nem számít. Akár a külvárosban is elhelyezheti, mivel ott általában olcsóbb a bérleti díj. Csokoládébutik nyitásakor jobb, ha nagy forgalmú helyet választunk - a városközpontban vagy egy bevásárlóközpontban. Az üzlet a legjobban egy bevásárlóközpontban található, ajándékboltok mellett.

Úgy néz ki, mint egy csokoládégyártásra alkalmas helyiség

Ami a műhellyel szemben támasztott követelményeket illeti, ezek szabványosak - mint minden élelmiszergyártásnál: 40 négyzetméteres terület, jó szellőzés, fűtés, hideg-meleg víz megléte. A falakat 1,5 méter magasságig csempével, 1,5 méter szint felett - nem mérgező festékkel kell lefedni.

A helyiséget több funkcionális területre kell osztani: közvetlen termelés helyére, nyersanyagok és késztermékek raktárára, pihenőhelyiségre az alkalmazottak számára, WC-re. A nyersanyagok és termékek raktárának állandó - 16 fokos - hőmérsékletűnek kell lennie. Végül is, ha nem tartják be a hőmérsékleti rendszert, a kész csokoládé megolvad, majd megszilárdul, ami csúnya fehér bevonat kialakulásához vezet.

Lehet otthon csokit készíteni?

Sajnos legális vállalkozás működtetése során tilos az élelmiszer-előállítás lakásban vagy magánházban. Még akkor is, ha kis mennyiséget tervez saját kezűleg készíteni, el kell távolítania a termelési helyiségeket a lakásállományból. És ezt egy lakóépületben lévő helyiségben megtenni nem fog működni.

Személyzet

A csokoládéműhelyhez szüksége lesz cukrász-technológusra, munkásokra, berendezés-karbantartókra, rakodóra, kamionos sofőrre, takarítóra, adminisztrátorra, értékesítési vezetőre, könyvelőre, menedzserre. És ha van bolt, akkor vannak eladók. Természetesen először kis erőkkel is megteheti, de még mindig szüksége lesz egy technológusra. A többi funkciót saját maga is elláthatja, jobb, ha kiszervez valamit (például könyvelés, berendezés karbantartás, szállítás).

Annak érdekében, hogy a csokoládétermékekre kereslet legyen a fogyasztók körében, ügyelni kell a magasan képzett munkaerő alkalmazására.

Ráadásul a csokoládé üzlet gyakran családi vállalkozássá válik, így nyugodtan vonja be a feleségét (vagy férjét), szüleit, felnőtt gyermekeit. Ha nincs tapasztalata a csokoládégyártás területén, hasznos lenne speciális tanfolyamokat venni (költségük körülbelül 15 ezer rubel).

Minden alkalmazottnak, aki közvetlenül csokoládéval dolgozik, rendelkeznie kell egészségügyi könyvekkel.

Nyersanyagok

A kész csokoládé felhasználható alapanyagként – csak olvasszuk fel, adjuk hozzá a hozzávalókat, öntsük formákba és hűtsük le. De ha azt tervezi, hogy a semmiből csokoládét készít, szüksége lesz kakaóporra, kakaóvajra és porcukorral.

A csokoládéfa termése a kakaóbab, amelyből por és vaj készül.

Olcsóak: kakaópor - körülbelül 120 rubel, kakaóvaj - 66 rubel, porcukor - 55 rubel kilogrammonként. A GOST lehetővé teszi szentjánoskenyér (szentjánoskenyér) hozzáadását a csokoládéhoz, ami a kakaópor árának fele - körülbelül 60 rubel kilogrammonként. És a kakaóvaj részben helyettesíthető zöldséggel (pálma) - kilogrammonként körülbelül 50 rubel. A kakaóvaj olcsóbb helyettesítőjeként tejzsírt, földimogyoró- és kókuszolajat használnak. Az ilyen adalékanyagok használatával akár 10% nyersanyag-megtakarítást is lehetővé tesz.

De szem előtt kell tartani, hogy az olcsóbb összetevők használata befolyásolja a csokoládé ízét. Tehát ha elit csokoládé gyártását tervezi, és hangsúlyozza annak kiváló minőségét, használja a klasszikus receptet.

A csokoládé nagyon sokoldalú. A legnépszerűbb típusok: fekete, tejes, keserű, fehér, szénsavas csokoládé. Cukorbetegeknek, vegánoknak, diétázóknak készíthet csokoládét.

A porózus csokoládé légbuborékokkal telített, a fehér csokoládé kakaóvajból készül (kakaópor nélkül)

A főbb csokoládétípusok összetételét a GOST szabályozza. Tehát az étcsokoládénak legalább 55% kakaóport és legalább 33% kakaóvajat kell tartalmaznia, az étcsokoládénak - 40 és 20%, a tejcsokoládénak - legalább 25% kakaóterméket, legalább 12% tejszárazanyagot, legalább 2 .5% tejzsír.

Az alkoholt néha aromás adalékként használják. És persze nagyon népszerű a csokoládé reszelt, darált és egész dióval: mogyoró, mandula, kesudió, földimogyoró, hámozott pisztácia stb. Az egész diónak pörköltnek és frissnek kell lennie, különben az avas dió elrontja az egész szelet ízét. Gyümölcsdarabokat, mazsolát, gofrit, fahéjat, szezámmagot, puffasztott rizst, lekvárt és még sok mást adnak a csokoládéhoz. Vannak teljesen szokatlan kombinációk is: csokoládé fügével, chili paprika, citromhéj, kakukkfű, olajbogyó, gyömbér, szárított paradicsom. Az édességek és csokoládé töltelékei is nagyon változatosak. A dióféléken kívül ezek különféle édességek, szuflék, zselé, nugát. A szarvasgomba, praliné is népszerű az édesszájúak körében.

Fontos figyelembe venni, hogy a csokoládét általában rövid ideig - 2-6 hónapig - tárolják.

Kísérletezzen, kövesse nyomon, milyen csokoládéra van kereslet, találjon ki valami újat és szokatlant a fogyasztó érdeklődésére.

Technológiai folyamat és berendezések

Vannak teljesen automatizált csokoládégyártó sorok, amelyek lehetővé teszik az alkalmazottak felvételét. De ez drága felszerelés. Például az orosz gyártmányú automata vonal csokoládétermékek AC 275 One Shot formázására az alapkonfigurációban 6,65 millió rubelt fizet. Egy automatizált sor 1-2 fővel üzemeltethető, míg a kézi gyártáshoz 8-10 főre lesz szükség.

A csokoládégyártás sémája automatizált vonalon

Ahhoz, hogy megértse, milyen felszerelésre van szüksége a csokoládé készítéséhez, meg kell ismerkednie a gyártási technológiával. Több szakaszból áll:

1. Alkatrészek hengerlése - őrlése speciális malomban.
2. Conching - az összes összetevő alapos összekeverése. Először a kakaóport és a porcukrot összekeverjük, majd a keverékből elpárolog a folyadék, majd a száraz keveréket összekeverjük a kakaóvajjal. Ennek eredményeként homogén (homogenizált) massza képződik. A Conching hengerek gránitból készülnek, mivel az acél és a műanyag nem alkalmas melegített csokoládé keverésére. A kontyolás közvetlenül befolyásolja a csokoládé ízét – minél tovább koncolják, annál jobb. Ezért az elit csokoládét 5-15 napig, a közönséges csokoládét 1-3 napig koncolják.
3. Temperálás - csokoládé hűtése (vagy melegítése) és kristályosítása szabályozott hőmérsékleten.
4. Formázás - formák kitöltése (speciális formák csokoládéhoz) a kész masszával és megszilárdulással.
5. Csomagolás - csokoládé fóliába csomagolása.

Ha kézzel készített csokoládékat és édességeket szeretne kész szeletekből készíteni, akkor az egész folyamat három lépésből áll: a csokoládé olvasztása (temperálás), a töltelék hozzáadása és a formázás.

Mint látható, a csokoládégyártás technológiája meglehetősen egyszerű. Ez azonban jelentős felszerelési beruházást igényel. Szükséged lesz:

• zhirotopny kazán kakaóvaj olvasztására;
• golyósmalom hengerléshez, csapágyakhoz hasonló acélgolyókkal töltve;
• 3-4 kagylógép (melanger) folyamatos keveréshez;
• függőleges hűtőalagút öntött csokoládé vagy cukorkák hűtésére.

Kis termeléshez 200 kg térfogatú kagylógépek alkalmasak

A kiegészítő felszerelések közé tartoznak az ipari klímaberendezések, elszívók, termosztátok, szállítószalagok, fűtött csővezetékek, öntőformák és lyukasztógépek, csomagológépek (percenként akár 360 csempe becsomagolásának módjai), lapátok, kaparók stb.

A csokoládé bolti árusításához hűtött vitrinekre lesz szükség, amelyek 15-20 fokos hőmérsékletet tartanak fenn.

Táblázat: egy csokoládégyártó műhely alapfelszerelésének költsége

Csokoládé értékesítési csatornák és marketing

A csokoládé értékesítésének módja attól függ, hogy milyen termékeket fogsz előállítani, és kit céloz. Ha van egy nagy termelési volumenű műhelye, amely kiváló minőségű termékekkel büszkélkedhet, akkor más desszerteket, édességeket és egyéb édességeket gyártó édesipari vállalkozásoknak, valamint kávézóknak és éttermeknek kínálhatja. Ha a végfelhasználókra koncentrál, vonzó csomagolást és emlékezetes márkát fejlesztett ki, akkor próbáljon közvetlenül tárgyalni az üzletekkel és a kiskereskedelmi láncokkal. A nagy hálózatok polcaira nem könnyű felkerülni, de nagy a forgalmuk. Csokibutikokkal lehet tárgyalni, amelyek szinte minden nagyvárosban vannak.

Egy másik lehetőség a saját üzlet megnyitása. Ez lehet egy pont közvetlenül a műhelyben, de jobb, ha a bevásárlóközpontokra és a városi utcákra koncentrál, ahol nagy a gyalogosok száma.

Egy elit csokoládébolt ma minden nagyobb bevásárlóközpontban megtalálható

Sok kisvállalkozás, különösen a kézi gyártásúak, csak rendelésre készítenek csokoládét. Népszerűsítheti saját webhelyén, közösségi hálózatokon, helyi médián, városi portálokon és fórumokon keresztül. Ezzel a módszerrel elkerülhető a nem igényelt csokoládé túltermelésének és megromlásának veszélye.

Természetesen a kezdeti szakaszban be kell fektetnie a reklámba. Használjon minden rendelkezésre álló módszert – az utcán szórólapok osztásától (speciális csokoládé illatú parfümmel meglocsolható) a televízióban való reklámozásig. Ha csokoládébutik nyitását tervezi, rendezzen egy ünnepélyes megnyitót ingyenes kóstolókkal. A jövőben havonta egyszer lehet kóstolót tartani az új pozíciókról.

Franchise vagy saját márka

A franchise fő előnye, hogy a fogyasztók által ismert márkanév alatt fog dolgozni. A franchise-adó segít a termelés megszervezésében és az értékesítési csatornák kialakításában. Ahhoz azonban, hogy franchise-vevővé váljon (franchise vásárlása), 50 ezer rubeltől kell fizetnie. Egyes franchise-ok jogdíjakat tartalmaznak – havi levonásokat a nyereségből a franchise-adónak.

Frade kézzel készített csokoládé kimenet

Az orosz piacon a legtöbb franchise a népszerű márkák késztermékeinek értékesítésére vonatkozó ajánlat. Például franchise-be léphet a belga Baccarat cégnél, amely kézzel készített édességeket kínál. Az orosz cégek közül a franchise-t a Frade, a kazanyi kézzel készített csokoládégyártó kínálja. A Frade csokoládét 50-100 ezer rubel egyösszegű (belépési) díj fizetésével értékesítheti városában. A "Konfael" franchise ára 150 ezer és 12 millió rubel között van, a Shokonel - 620 ezer rubel, a Candy Shop - 600 ezer rubel.

Pénzügyi terv

Az alábbiakban bemutatjuk a csokoládébolt nyitásának hozzávetőleges költségeit.

táblázat: a csokoládégyártás megszervezésének kezdeti és folyamatos költségei

Költség és jövedelmezőség

A csokoládégyártás rendkívül jövedelmező - átlagosan 200%. Ítélje meg maga: 1 kg csokoládé ára 400-600 rubel, egy tábla csokoládé kiskereskedelmi hálózatban (200 gramm) 100-200 rubel. Ez lehetővé teszi, hogy havonta 300 ezer és 2 millió rubel közötti nyereséget kapjon.

Tekintettel a berendezések magas költségére, a csokoládégyártás átlagos megtérülése 10 hónaptól 2 évig terjed.

Videó: hogyan kell csokoládé üzletet vezetni

Így, ha úgy dönt, hogy a csokoládégyártásba fektet be, jobb, ha egy kiváló minőségű, szokatlan adalékanyagokkal rendelkező termék előállítására összpontosít, mert állandó kereslet van rá. Bár a berendezés meglehetősen drága, a költségek gyorsan megtérülnek. Ezen a területen havonta akár 2 millió rubelt is kereshet.