Mi kell a marhagulyáshoz. Marhagulyás

A gulyás vagy a húsdarabokból készült étel mártásban ősidők óta ismert, amikor a magyar pásztorok húst és zöldséget vittek magukkal enni a hegyekben. Mára az ételek több változáson mentek keresztül. Húsdaraboknak hívják őket paradicsompüré, zöldség- és húsleves alapú szószban. Népszerű a kiadós falat, ezért érdemes megtanulni az elkészítését.

gulyást főzni

A legtöbb szakács szerint a gulyást többféleképpen is el lehet készíteni. Az első a klasszikus magyar leves egy változatának felhasználása, a második pedig egy hazai ötlet. Mindkét módszer azt sugallja, hogy készíthet gulyást baromfi-, sertés- vagy marhahúsból, keverje össze szósszal és zöldségekkel. A darabokat elősüthetjük, hogy később kellemes ízt élvezhessünk.

Egy magyaros étel elkészítéséhez marhahúsra és sült hagymára van szükség. A húst aromás lében pároljuk, édes szárított paprikával és köménnyel megszórjuk. A burgonyát és a kaliforniai paprikát, a fokhagymával és kaporral ízesített kovásztalan tésztából készült gombócos paradicsomot adjuk a húsleveshez. Az, hogy mennyit kell időben elkészíteni egy ilyen ételt, a felhasznált ételektől és húsoktól függ.

A magyar étel alternatívája a hazai étel, amely a hús és a szósz külön főzésével jár. Ebben az esetben a húsdarabokat először megsütjük, majd pároljuk. A szószhoz sárgarépát, hagymát, paradicsompürét és pirított lisztet használnak. Ízesíthetjük paprikával, köménnyel, fekete borssal. Körülbelül 1,5 óra alatt elkészítheti a finomságot, miközben finom darabokból sűrű mártást formál.

Sertéshús

A legelterjedtebb típus a sertésgulyás, amelyhez zsíros darabot kell venni. A sertéskaraj és a sonka erre nem alkalmas, mert felesleges merevséget és szárazságot kölcsönöz a kész eredménynek. Optimális a hát, a mell vagy a nyak kiválasztása, de ha nincs semmi, akkor a sonka felső széléről származó pép is megteszi. A legjobb, ha friss, hűtött húst veszünk az illatos snack elkészítéséhez.

Marhahús

A hagyományos receptek segítenek megtanulni, hogyan kell megfelelően elkészíteni egy marhahúst. Ehhez a megfelelő húst kell venni – a legjobb a friss szegy, a bélszín vagy a lapocka vékony zsírréteggel. Nem szabad megvetni a hátsó láb pépét, de mindenképpen vegyen borjúhúst. Csak a friss, kiváló minőségű hús segít a puha, puha és illatos marhagulyás elkészítésében.

egy madártól

Az alábbi receptek megtanítják, hogyan készítsünk szárnyasgulyást lépésről lépésre, de először ki kell választani a hozzájuk tartozó alapanyagokat. A párolt baromfihús nagyobb szárazságban különbözik a sertés- és marhahústól, mert csirke- vagy pulykafilét vesznek érte. Az apró darabok felesleges szárazságának eltávolításához gazdag mártást kell készíteni, és hosszú ideig párolni kell benne a húst.

gulyás recept

Minden szakácsnak szüksége lesz egy receptre a gulyás elkészítéséhez, amely szerint ízletes és illatos húsételt készíthet. Kezdők számára jobb, ha lépésről lépésre vagy egy fotóval ellátott receptet választanak, hogy pontosan megismételjék a lépéseket, és kiváló végeredményt kapjanak. A kezdők egyszerű ételeket főzhetnek - sertéshúsból lassú tűzhelyben, mártással vagy baromfiból. Komplex receptek már a szakemberek rendelkezésére állnak - főzzenek májgulyást mártással, klasszikus magyarral vagy sertéshússal a sütőben.

magyar nyelven

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok: 10 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 155 kcal.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: magyar.

Hogyan kell főzni a klasszikus magyar gulyást, az alábbi instrukció megtanítja. Neki köszönhető, hogy a magyarok nemzeti étele lesz a sűrű, gazdag húsleves liszt hozzáadásával. Ehhez húsdarabokat használnak, hagymával, szalonnával és borssal párolva, hogy éles ízt adjon az ízének. A klasszikus levest kovásztalan tésztás lepénykenyérekkel kombinálva tálaljuk, és csak paprika felhasználásával főzhető megfelelően.

Hozzávalók:

• marha lapocka - 0,65 kg;
• burgonya - 0,8 kg;
• hagyma - 2 db .;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• kaliforniai paprika - 1 db;
• erős paprika - hüvely;
• kömény - 10 g;
• zöldségleves - egy pohár;
• száraz paprika - 60 g;
• petrezselyem - egy csomó.

Főzési mód:

1. A lapockát darabokra vágjuk, vastag falú serpenyőben maximális lángon aranybarnára sütjük. Hozzáadjuk a kockára vágott hagymát, köményt, zúzott fokhagymát.
2. A kaliforniai paprikát csíkokra, a burgonyát kockákra vágjuk, a húshoz adjuk.
3. Megszórjuk paprikával, felöntjük a húslével. Adjunk hozzá csípős paprika karikákat, sózzuk.
4. Fedő alatt lassú tűzön kb 35 percig főzzük, hagyjuk felfőni.
5. Tálaláskor megszórjuk petrezselyemmel.

Sertés mártással

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 328 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Ez a sertésgulyás mártással recept segít kitalálni, hogyan készíthetsz finom csemegét vacsorára vagy ebédre. Az egész család imádni fogja gazdag húsos ízéért, fűszerekkel és csípős fűszerekkel színezve. Az előétel jól illik főtt vagy sült burgonyához, omlós rizshez vagy hajdina zabkásához, amelyek a szósznak köszönhetően még finomabbak lesznek.

Hozzávalók:

• sertés szűzpecsenye - fél kiló;
• hagyma - 1 db;
• paradicsompüré - 60 ml;
• liszt - 20 g;
• víz - 400 ml;
• növényi olaj - 25 ml;
• fekete bors - 5 borsó;
• babérlevél - 2 db.

Főzési mód:

1. A húst darabokra vágjuk, 5 percig pirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, 6 perc múlva sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a lisztet. További 3 perc múlva öntsük bele a paradicsompürét, öntsük bele a babérlevelet, öntsük fel a vízzel.
2. Lefedve, lassú tűzön fél órán át pároljuk.

Csirke

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 158 kcal.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A csirkegulyás főzésére jellemző, hogy a filé puhábbá és puhábbá válik, eltávolítja a szárazságot és az esetleges merevséget. Jobb főzni nagy mennyiségű illatos szósz felhasználásával, paradicsompüré és sárgarépa hagymával. A kompozíció érdekes terméke a konzerv borsó, amely fényességet ad a snacknek.

Hozzávalók:

• csirke filé - 0,2 kg;
• sárgarépa - 100 g;
• hagyma - 2 db .;
• víz - fél liter;
• növényi olaj - 20 ml;
• paradicsompüré - 15 ml;
• konzerv zöldborsó - 100 g;
• zöldpaprika - 100 g;
• liszt - 30 g;
• petrezselyem - 10 g.

Főzési mód:

1. A filét kockákra vágjuk, serpenyőben fűszeres kéregig sütjük. Egy másik serpenyőben megpirítjuk a félkarikára vágott hagymát, a durvára reszelt sárgarépát.
2. Öntsük a zöldségeket paradicsompürével, vízzel, adjunk hozzá lisztet. Adjuk hozzá a csirkét, sózzuk. Lassú tűzön 7 percig pároljuk.
3. Adjuk hozzá a borsót, pároljuk 5 percig. Tálaláskor a szószban díszítjük a húst petrezselyemmel.

Sárgarépával és hagymával

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok: 7 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 238 kcal.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A sertésgulyást sárgarépával és hagymával gyorsan és egyszerűen elkészítheti, ha követi az alábbi, lépésről lépésre található utasításokat. Az eredmény egy szinte klasszikus étel, amelyet a húsdarabok gazdag íze jellemez. A mártás itt a már megszokott sárgarépa és hagyma, amely vonzó élénk színt és kellemes fűszeres édességet ad a szósznak.

Hozzávalók:

• sertéshús - 1000 g;
• hagyma - 2 db .;
• sárgarépa - 1 db;
• napraforgóolaj - 30 ml;
• víz - ¼ csésze.

Főzési mód:

1. A sertéshúst kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, megpirítjuk.
2. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, reszelt sárgarépát, öntsük fel vízzel.
3. Lefedve pároljuk 20 percig.

Marhahús lassú tűzhelyben

• Főzési idő: 2 óra.
• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 265 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A marhagulyást lassú tűzhelyen főzni könnyű és egyszerű. Csak le kell vágnia az összes alkatrészt, be kell helyeznie a tálba, és be kell programoznia a kívánt módot. A lassú tűzhelynek mártással harapnivalót kell készítenie, a háziasszonynak pedig várnia kell a jelre, hogy befejezze a főzést. A lágy húst fűszernövények aromájával tálaljuk legjobban tésztával, rizzsel vagy hajdinával.

Hozzávalók:

• marhahús - fél kiló;
• fehér hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• kaliforniai paprika - 1 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• paradicsompüré - 20 ml;
• babérlevél - 1 db;
• liszt - 20 g;
• friss kapor - fél csokor;
• kurkuma vagy curry - 3 g;
• édes szárított paprika - 5 g;
• majoránna - 10 g;
• őrölt koriander - 3 g;
• növényi olaj - fél pohár.

Főzési mód:

1. Az edény aljába öntsünk olajat, a félkarikára vágott hagymát „Sütés” üzemmódban 5 percig pirítsuk. Adjuk hozzá a reszelt sárgarépát, sózzuk, pároljuk 7 percig.
2. Hozzáadjuk a marhahúskockákat, 5 percig pirítjuk. Felöntjük forró vízzel, hozzáadjuk a fűszereket, a paradicsompürét, a paprikacsíkokat, a zúzott fokhagymát.
3. „Oltás” üzemmódban főzzük 2 órán keresztül, tálaláskor szórjuk meg kaporral.

Mint az ebédlőben

• Adagok: 5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 296 kcal.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A gulyás receptje, akárcsak az étkezőben, azt sugallja, hogy hagyományos szovjet ételt lehet főzni, amely a mai háziasszonyok körében is releváns. A búzaliszt használatának köszönhetően a mártás világos színe és folyékonyabb állaga jellemzi. A hús így is puha, illatos és kellemesen fűszeres marad, mert intenzíven borsozzák és babérlevéllel fűszerezik.

Hozzávalók:

• sertéshús - 0,65 kg;
• paradicsompüré - 70 ml;
• hagyma - 1 db;
• liszt - 2 evőkanál. l.;
• víz - 3 pohár;
• babérlevél - 2 db.

Főzési mód:

1. A sertéshúst feldaraboljuk, olajon enyhén megpirítjuk, babérleveles paradicsompürét, borsot, sót adunk hozzá.
2. Öntsön vizet, tegye ki egy órát a fedél alatt.
3. Két másik serpenyőben a hagymát és a lisztet külön-külön világos karamellig pirítjuk. A hagymát meghintjük liszttel, felöntjük egy kis húslevessel, hozzáadjuk a húsos keverékhez.
4. Forraljuk fel, távolítsuk el a babérlevelet. Tálaljuk káposztával vagy bulgurral, szójaszósszal.

Nincs paradicsompüré

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 300 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Hogyan készítsünk sertésgulyást paradicsommentes mártással, a következő recept segít a tanulásban. Eszerint paradicsompüréből lehet majd olyan finom falatot készíteni, amely nem lesz savanyú, hanem a fűszeres búzaliszt használatával kellemes krémes utóízt kap. Finom lesz, ha kurkumával, paprikával, kakukkfűvel és bazsalikommal ízesítjük a finomságot, de a szokásos fekete bors és só is megteszi.

Hozzávalók:

• sertéshús - fél kiló;
• sárgarépa - 2 db;
• póréhagyma - 1 db;
• édes paprika - 1 db;
• liszt - 20 ml;
• növényi olaj - 60 ml;
• tejföl - 75 ml;
• fűszerkeverék - 15 g;
• babérlevél - 2 db;
• húsleves - 300 ml.

Főzési mód:

1. A sárgarépát lereszeljük, a póréhagymát karikákra, a borsot csíkokra vágjuk. A zöldségkeveréket olajon 6 percig sütjük.
2. A sertéshúsdarabokat lisztbe forgatva küldje el a zöldségekhez. 8 perc elteltével felöntjük vízzel, felforraljuk, fedő alatt 40 percig pároljuk.
3. A szószhoz keverjük össze a tejfölt, a fűszereket, a sót és a borsot. Ráöntjük a húsra, és 15 percig pároljuk.

Máj mártással

• Főzési idő: fél óra.
• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 258 kcal.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A májgulyás receptje minden szakácsot megtanít egy kiadós és ínycsiklandó étel elkészítésére. Számára bármilyen májat szedhet, de a csirke különösen puha lesz. Előnye a sertés- és marhahússal szemben abban rejlik, hogy nem kell tejbe vagy meleg vízbe áztatni, eltávolítani a filmeket és az ereket. Azonnal készen áll a hőkezelésre és mártással párolásra.

Hozzávalók:

• csirkemáj - 600 g;
• hagyma - 2 db .;
• bolgár paprika - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• paradicsompüré - 20 g;
• tejföl - egy pohár;
• növényi olaj - 30 ml;
• liszt - 20 g;
• szárított bazsalikom keveréke, Provence-i gyógynövények - 2 csipet.

Főzési mód:

1. A májat darabokra vágjuk, lisztben panírozzuk, vajban kisütjük.
2. A második serpenyőben megpirítjuk a csíkokra vágott hagymát, a reszelt sárgarépát, a kaliforniai paprika darabokat. 10 perc múlva felöntjük a tésztával, a tejföllel, sózzuk, borssal és fűszerekkel ízesítjük.
3. Mindkét masszát összedolgozzuk, 12 percig pároljuk.

Sertés a sütőben

• Főzési idő: 1,5 óra.
• Adagok: 3 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 318 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Ízletes sertésgulyást a sütőben még kezdő szakácsok is elkészíthetnek, mert az alábbi részletes utasítások segítenek nekik ebben. Az előételt a sült húsdarabok gazdag íze fogja megkülönböztetni, amelyet paradicsom- és fűszeralapú sűrű szószba merítenek. A vörösbor pikantériát ad az ízének, köretként pedig egy edényben főtt burgonya szolgál hozzá.

Hozzávalók:

• sertéshús - fél kiló;
• hagyma - 2 db .;
• burgonya - 4 db;
• paradicsom - 3 db;
• bolgár paprika - 1 db;
• liszt - 25 ml;
• növényi olaj - 40 ml;
• vörösbor - fél pohár;
• zöldségleves - ¼ csésze;
• őrölt paprika - 10 g;
• fokhagyma - egy szelet.

Főzési mód:

1. A sertéshúst kockákra vágjuk, lisztben panírozzuk, addig sütjük, amíg kéreg nem jelenik meg. Sütőben való használatra alkalmas edénybe helyezzük.
2. Hozzáadjuk a hagymás félkarikák és a zúzott fokhagyma pirított keverékét, a burgonyakockákat, a paprikacsíkokat, a paradicsomszeleteket.
3. Felöntjük borral, húslevessel, sózzuk, fűszerekkel ízesítjük.
4. Fedővel, 180 fokos sütőben egy órán át sütjük.

Tanuljon meg más recepteket főzni.

Marhahús lisztmártással

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 329 kcal.
• Úticél: ebédre.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A lisztes marhagulyás elkészítése egyszerű lesz, ha részletesebben tanulmányozza az alábbi receptet. Megtanítja, hogyan főzzön egy finom lédús finomságot illatos fűszeres töltelékkel. A szósz sűrű és fűszeres lesz, ami jól illik a marhabélszínhez. Köretnek érdemes valami semlegeset választani: rizst, hajdinát, quinoát vagy burgonyapürét friss zöldségekkel.

Hozzávalók:

• marha szűzpecsenye - 0,8 kg;
• hagyma - 2 db .;
• liszt - 50 g;
• paradicsompüré - 20 ml;
• sárgarépa - 1 db;
• kapor - 30 g;
• víz - fél pohár;
• szárított bazsalikom - 20 g;
• adjika - 5 ml;
• babérlevél - 2 db;
• fekete bors - 5 borsó;
• olívaolaj - 20 ml.

Főzési mód:

1. A bélszínt darabokra vágjuk, 6 percig sütjük. Egy másik serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát, 5 perc múlva liszttel beborítjuk. További 3 perc elteltével mindkét masszát összedolgozzuk, és fűszerekkel ízesítjük.
2. Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a sárgarépát, lefedve 45 percig pároljuk.
3. Ízesítjük tésztával, kaporral, 10 perc múlva tálaljuk.

Húsgulyás mártással - főzési titkok

A finom húsgulyás otthoni elkészítése könnyebb lesz, ha a következő szakemberek tippjeit használja:

• ha zsíros húst vesz, akkor növényi olajban kell sütni, és a zsír vagy a szalonna alkalmas sovány húsra;
• a szósz sűrítése vízben oldott keményítővel megengedett;
• nagyszerű lesz húst főzni káposztával, babbal, borsóval és gombával;
• opciók adalékanyagok szolgálhat tojástészta, alma, aszalt szilva;
• a paradicsompürét könnyen helyettesítheti kaporral, petrezselyemmel és bazsalikommal kevert majonézzel vagy tejföllel.

Videó

Lépésről lépésre a klasszikus marhagulyás elkészítésének receptjei: alap paradicsompürével, tejföllel és paradicsommal lassú tűzhelyben, háromféle édes paprikával, csípős paprikával és bazsalikommal, mint az étkezőben

Fokozat
recept

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban a kész ételben

12 gr.

11 gr.

szénhidrátokat

171 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus marhagulyás recept

A marhagulyás egy magyar étel, amelyet Nyugat- és Kelet-Európa szinte minden országában szeretnek. Magyarországon a gulyást szükségszerűen marhahúsból készítik, lédús, csont nélküli részeket választanak ki. Háziasszonyaink régóta ismerik ezt a receptet, mártással és zöldségekkel is főzik. Köretként főtt rizs, burgonya, tészta, gabonafélék és gabonafélék szolgálhatnak. A főzés nem igényel különleges kulináris készségeket. A lényeg az, hogy a marhahús puha és puha legyen, szó szerint elolvadjon a szájban. Megmutatjuk, hogyan.

Hozzávalók:

• ötszáz gramm marhahús;
• hagyma fej;
• padló sárgarépa;
• egy evőkanál liszttel;
• két evőkanál paradicsompüré;
• egy csomó kapor petrezselyemmel;
• három evőkanál olajok;
• padló tea l főzni sót;
• fél teáskanál és egy kalapács fekete bors.

Lépésről lépésre a klasszikus marhagulyás receptje

A gulyáshoz a marhahúst mindig csont nélkül veszik, csak pépet. Kívánatos, hogy ne legyen zsír és rétegek.

A pépet megmossuk, apróra vágjuk.

Egy mély serpenyőt olajjal felhevítünk, apróra vágott marhahúst küldünk bele, és nagy lángon, állandó keverés mellett főzzük. Szükségünk van egy aranyszínű kéreg megjelenésére, és a lé lezárására.

Amíg a marhahús sül, meghámozzuk és apróra vágjuk a hagymát. Amint a marhahús aranybarna, adjuk hozzá a serpenyőhöz.

Gyorsan megtisztítjuk, megmossuk és lereszeljük a fél sárgarépát. Adjuk hozzá a húshoz és a hagymához, keverjük össze és pirítsuk további három percig.

A serpenyőben lévő összes hozzávalót meghintjük liszttel, és erőteljesen összekeverjük. Még egy percet hagyunk, és betesszük a paradicsompürét. Egy spatulával jól keverjük össze.

Most mindent fel kell töltenünk vízzel, hogy minden hozzávalót ellepjen. Keverjük össze és pároljuk negyven percig alacsony lángon. Zárja le a fedelet.

A megadott idő elteltével ellenőrizzük a marhahús puhaságát, ha a hús még nem érte el, jelöljön meg további húsz percet.

A marhahúsdaraboknak lágynak, lédúsnak, a szájban olvadónak kell lenniük.

Öblítsük le és vágjuk fel a zöldeket, tegyük át a gulyásra, ízesítsük fűszerekkel és keverjük össze. Zárja le a fedőt, és főzze további öt percig.

Tehát az étvágygerjesztő és illatos gulyás készen áll. Tálald kedvenc köreted mellé mártással.

2. lehetőség: A klasszikus marhagulyás gyors receptje

Ha van lassú tűzhelyed, akkor abban főzz gulyást - a készülék bevonatának, feszességének köszönhetően aromásabb és egészségesebb lesz a kész étel. Ráadásul kevesebb időt fordítunk a felkészülésre. Már csak a hozzávalókat kell elkészítenünk, egyesével egy tálban összedolgozzuk, majd csak bekapcsoljuk a kívánt programot és már megy is a dolgunk.

Hozzávalók:

• hétszáz gramm marhahús;
• negyed kg tejföl;
• két izzó;
• három gerezd fokhagyma;
• egy sárgarépa;
• egy bolg paprika;
• három paradicsom;
• lavrushka levél;
• fűszerek.

Hogyan készítsünk gyorsan klasszikus marhagulyást

Öblítse le a marhahúst, vágja darabokra egy késsel, és küldje el a multicooker tálba.

Nem öntünk olajat, azonnal kapcsoljuk be a „Sütés” programot, állítsuk be az időzítőt fél órára, és pároljuk a lédús darabokat.

Időnként keverje meg fa- vagy szilikon spatulával.

A hagymát megszabadítjuk a héjától, apróra vágjuk. A sárgarépát megtisztítjuk a felső rétegtől, durvára lereszeljük, a fokhagymát nyomjuk át.

Mindent a multicooker tálba küldünk, keverjük össze és várjuk a hangjelzést.

Öblítsük le a paradicsomot, blansírozzuk le és távolítsuk el a héját. Tegye át egy turmixgépen. Az édes paprikát megtisztítjuk a magoktól és a rostoktól, kockákra vágjuk.

Szóval, eltelt fél óra, adjunk hozzá paradicsomot és paprikát tejföllel, fűszerekkel együtt. Tegyél bele egy babérlevelet.

Öntsön egy pohár vizet, keverje meg az edény tartalmát, és válassza ki az „Oltás” programot. Megállunk másfél órára és folytatjuk a dolgunkat.

Ezalatt a marhahús nagyon puha lesz, a szósz pedig illatos és ízletes lesz.

Amikor megszólal a sípolás, nyissa ki a fedelet, és tapasztalja meg ezt az isteni aromát. Tálald kedvenc köreteddel.

3. lehetőség: Klasszikus marhagulyás háromféle édes paprikával

A bolgár bors lédúsabbá teszi a gulyást. Ahhoz, hogy az étel világosabb és látványosabb legyen, használjon különböző színű paprikákat: piros, zöld és sárga. Adjuk hozzá a fűszereket és a tejfölt.

Hozzávalók:

• hétszáz gramm marhalapocka;
• két nagy hagyma;
• három gerezd fokhagyma;
• három különböző színű bolg paprika;
• két evőkanál olajok;
• tea l kömény;
• tk paprikakalapács;
• só és bors ízlés szerint;
• kétszáz gramm tejföl.

Lépésről lépésre recept

Miért vegyünk spatulát? Ahhoz, hogy egy kis mennyiségű zsíros gulyás kellemesebb és lédúsabb legyen. Vágjuk le a felesleget, hagyjuk egy kicsit, mossuk meg a húst és vágjuk fel.

A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk a héjától, apróra vágjuk. Az édes paprikát meghámozzuk a magokról, és vékony csíkokra vágjuk.

Gulyást főzhetünk üstben vagy vastag aljú serpenyőben, kiskacsa is megfelelő. Öntsünk olajat egy edénybe, melegítsük fel, és kezdjük el nagy lángon sütni a marhadarabokat.

Amikor a hús aranybarna lesz, kivesszük és egy tálba tesszük.

Ugyanabban a zsírban és olajban megpirítjuk a hagymát a fokhagymával és a kaliforniai paprikával együtt. Körülbelül hét percre van szükségünk. Ne felejtse el időnként megkeverni egy spatulával.

Most tegyük vissza a húsdarabokat, öntsük rá a receptben feltüntetett fűszereket, sózzuk, borsozzuk. Öntsünk kétszáz milliliter forrásban lévő vizet, keverjük össze mindent.

Zárja le az edényt fedéllel, és párolja körülbelül negyvenöt percig. Csökkentse a tüzet minimálisra.

Amikor már majdnem kész a gulyás, adjuk hozzá a tejfölt és keverjük össze. Pár percig még pároljuk, amíg minden újra felforr.

Forrón tálaljuk körettel együtt.

4. lehetőség: Klasszikus marhagulyás csípős paprikával és bazsalikommal

Ha nem szereti a fűszeres ételeket, cserélje ki a csípős paprikát édesre. Paprikát gyakran adnak a gulyáshoz, különleges ízt ad. Adjunk bazsalikomot a kaporhoz és a petrezselyemhez, ez tökéletesen kiegészíti a legtöbb ételt.

Hozzávalók:

• nyolcszáz gramm marhahús;
• izzó;
• három sárgarépa;
• három evőkanál liszt;
• három evőkanál olajok;
• két evőkanál paradicsompüré;
• két levél lavrushka;
• fél teáskanál paprika;
• tea l pirospaprika;
• két gerezd fokhagyma;
• fél h l só;
• egy pohár húsleves vagy víz;
• három ág bazsalikom;
• három ág kapor és petrezselyem.

Hogyan kell főzni

A marhahúst megmossuk, kis szeletekre vágjuk.

A tűzre teszünk egy bográcsot vagy kiskacsát, beleöntjük az olajat, és nagy lángon felforrósítjuk. Adjunk hozzá marhahúst, és süssük három percig anélkül, hogy csökkentenék a hőt.

A hagymát apróra vágjuk, és a húshoz adjuk. Keverjük és főzzük, amíg a hagyma megpuhul.

A nagy sárgarépát megtisztítjuk és dörzsöljük, üstbe küldjük, és puhára főzzük.

A bazsalikomot megmossuk, felaprítjuk. Bográcsba tesszük, ráöntjük a paprikát és a pirospaprikát. Egy spatulával keverjük össze.

Adjunk hozzá lisztet, keverjük össze és főzzük további két percig.

A paradicsompürét feloldjuk a lében vagy vízben. Nyomjuk át a fokhagymát egy nyomón, és adjuk hozzá. Az egészet összekeverjük és egy üstbe öntjük.

Zárja le a fedelet, és kapcsolja ki a hőt. Főzés körülbelül egy óra.

A kaprot aprítsuk fel petrezselyemmel, és a megadott idő után tegyük bele a gulyásba. Adjunk hozzá babérlevelet és keverjük össze mindent.

Sózzuk, borsozzuk és további öt percig pároljuk. Ezután vegyük le a tűzről, és hagyjuk megfőni.

Tálalás előtt ne felejtsük el kihúzni a babérlevelet, már nincs rá szükségünk.

5. lehetőség: Klasszikus marhagulyás, mint az étkezőben

Ó, micsoda gulyást főztek korábban! Ha meglátogatta a Szovjetunió korabeli étkezdéket, akkor biztosan egyetért azzal, hogy meglepően ízletes és puha marhagulyás volt. Igyekszünk megismételni és elkészíteni egy finom csemegét az egész család számára. Bográcsban vagy kiskacsában érdemes főzni, vastag aljú serpenyő is megfelelő.

Hozzávalók:

• egy kg marhahús;
• nagy fej hagyma;
• ötven ml növényi olajok;
• egy korty vodka;
• fél teáskanál paprika;
• kétszáz ml víz;
• három evőkanál paradicsompüré;
• gerezd fokhagyma;
• lavrushka levél;
• só, bors.

Lépésről lépésre recept

A marhahúst kimagozzuk, levágjuk a felesleges zsírt, ereket, és kis szeletekre vágjuk.

A meghámozott hagymát vékony karikákra vágjuk.

A főzéshez szükséges edényt a tűzre tesszük, beleöntjük az olajat és felmelegítjük.

Először a marhaszeleteket kezdjük el sütni. A tűznek erősnek kell lennie, szükségünk van a kéreg aranyszínűre.

A hagymát egy tálba tesszük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és tovább pirítjuk, amíg a hagyma aranybarna nem lesz.

Öntsön egy pohár vodkát, és várja meg, amíg az alkohol teljesen elpárolog. Ez azért történik, hogy a hús megpuhuljon.

Öntsük fel egy pohár víz kétharmadával, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk még egy órán át.

Vegyünk egy másik serpenyőt, ne öntsünk olajat. Öntsük a lisztet és szárítsuk aranybarnára. Öntsön fel majdnem egy teli pohár vizet, és keverje addig, amíg az összes csomó fel nem oldódik.

A paradicsompürét elkeverjük egy pohár vízben, és a lisztes masszával együtt a gulyásba öntjük. Megszórjuk a paprikát, hozzáadjuk a babérlevelet, az apróra vágott fokhagymát és összekeverjük.

Zárja le a fedőt, és forralás után további tíz percig főzzük. Ezután lekapcsolhatja a tüzet, és a gulyást tálalhatja az asztalra.

11 33 810 0

A gulyás a sűrű levesekhez kötődő nemzeti magyar étel. Korábban a pásztorok közvetlenül a tűzön főzték, borjú- vagy marhadarabokat használva alapként.

Napjainkra nemzetközi ételré vált, ma már hagyományos tűzhelyen főzik hagyományos húsfajtákból, valamint sertés-, bárány-, baromfi-, sőt vadhúsból is. A különböző nemzetek konyhájában gyökeret vert gulyás összetevőiben jelentősen különbözik. Például a németek mindig tésztát és gabonaféléket adnak az Eintopf-jukhoz, a spanyol cocido babot tartalmaz, és az amerikai gumbóban még kolbászt vagy tenger gyümölcseit is találhatunk. A magyarok pedig maguk készítik el többféleképpen.

Mint látható, sokféle lehetőség lehet, de a fő feladat az, hogy sűrű, ínycsiklandó gulyást főzzön mártással, nem pedig vékony pörköltet.

Az ételnek két változata létezik – valójában az első, és köretként szolgál. Fontolja meg a legnépszerűbb recepteket, és máris kiválasztja, melyik tetszik a legjobban.

Hús választék

Mivel ebben a kérdésben nincsenek szigorú korlátozások, bármilyen állat húsát elviheti. De a hasított test részének megválasztását óvatosabban kell megközelíteni.


Sertésgulyáshoz jól illik a sonka teteje, a szegy, a hát vagy a nyak. Ha marhahússal főz, vegye ki a hátsó láb, a bélszín, a szegy vagy a lapocka húsát. Mellesleg használhatod. A klasszikus bárányrecept szerint előnyben kell részesíteni a nyakat vagy a lapockát.

Főzési alapismeretek

• Sertéshús 1,5 kg
• Hagyma 2 db.
• Sárgarépa 1 db.
• Liszt 1,5-2 ek. l.
• paprika ízlés szerint
• Babérlevél ízlés szerint
• Víz vagy húsleves választható
• Növényi olaj sütéshez
• Só, bors ízlés szerint

• A sárgarépát apróra vágjuk.
• Alaposan mossa meg és tisztítsa meg a húst a filmektől, porcoktól, zsírtól, csak tiszta pép marad.
• Vágjuk közepes méretű kockákra, és szárítsuk meg szalvétán.
• A hagymát finomra vágjuk.

• A sertésgulyást a legjobb bográcsban főzni, de megtehetjük mély serpenyőben is.

• Tegyen egy üstöt vagy serpenyőt a tűzre, adjon hozzá növényi olajat.
• Az előre felvágott sárgarépát forró olajba tesszük, és időnként megkeverve 2-3 percig pirítjuk.
• Ezután hozzáadjuk a húst, megkeverjük, és nagy lángon barnára sütjük.
• Adjuk hozzá a hagymát a tartalomhoz, és a hőt csökkentve pároljuk addig, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik.
• Felöntjük vízzel vagy előre elkészített húslével, hogy a húst teljesen ellepje a folyadék.
• Adjunk hozzá sót, paprikát, borsot és babérlevelet, ha szükséges, paradicsompürét.
• A legkisebb tűzön pároljuk 1-1,5 órán keresztül.
• A lisztet száraz serpenyőben halvány rózsaszínre pirítjuk. Adjuk hozzá a gulyáshoz a sűrűbb állag érdekében. Pároljuk további 5-7 percig.

A gulyás készen áll!


És most fontolja meg ennek az ételnek a nemzeti jellemzőit.

magyar nyelven

A hagyományos magyarországi marhagulyást az alábbiak szerint készítik.

Vastag falú edényekben zsíron pirítjuk a hagymát, húsdarabokat, előzőleg paprikával megszórva, köményt adunk hozzá. Pároljuk félig a saját levükben, adjuk hozzá a húslevest, dobjuk rá az apróra vágott burgonyát és a paprikát. Körülbelül negyed órával a kikapcsolás előtt paradicsomot adnak.

Amikor minden hozzávaló teljesen elkészült, és már csábító illat terjeng a konyhában, a gombócokat forrásban lévő üstbe kell engedni.

Egyszerű kaporos és fokhagymás tésztából készítik, majd tetszőlegesen apró darabokra csipkedik.

Szeged

A magyar gulyás újabb változata, hihetetlenül finom pipázás forrón és másnap még finomabb.

Az olívaolajon megsütött hagymához kis kockákra tesszük a sertéshúst, és addig sütjük, amíg a hús megvilágosodik. Adunk paradicsompürét, szárított gombaport, sót, fekete-chili borsot, egy teáskanál paprikát, zöldséglevest, és pároljuk kb.

Átmegyünk a második szakaszba.

Egy kis hagymát fokhagymával aranybarnára pirítunk, a serpenyőbe teszünk 200 g savanyú káposztát, babérlevelet, köményt vagy koriandert, kevés citromhéjat, borókabogyót, 1-2 evőkanál fehérbort és 2 evőkanál almaszószt. Adjunk hozzá 100 ml húslevest, és pároljuk körülbelül egy órán át.

Az edény kész részeit összedolgozzuk, és együtt pároljuk 10 percig. Kívánság szerint a serpenyőt a sütőbe helyezheti.

Ne tálaljuk azonnal a gulyást, hagyjuk kicsit megfőni.

Staropolsky

A kis marhahúskockákat liszt, kömény, só és bors keverékével megszórjuk, és hidegen hagyjuk.

Közben a füstölt disznózsír kockákat egy serpenyőben barnulásig melegítjük. Kiválogatjuk a ropogtatnivalót, a kapott zsiradékba beletesszük a húst, és nagy lángon megsütjük. Ezután hozzáadjuk a hagymát, a tepertőt, kevés vizet, és fedő alatt körülbelül fél órát pároljuk.

Amikor a marhahús megpuhul, ízlés szerint adjunk hozzá egy pohár száraz fehérbort és citromlevet.

Ezt a gulyást zabkása vagy tészta mártásként szolgálják fel.

cseh

• Sertés vagy marhahús 600 g
• Íj 2-3 gól.
• kaliforniai paprika 2 db.
• Chili paprika ízlés szerint
• Paradicsompüré 1,5 ek. l.
• Tejföl 1 ek. l.
• Liszt 2 ek. l.
• Sör sötét 0,5 l
• Fokhagyma 3 fog
• Leves opcionális
• Zsír sütéshez
• Fűszerek ízlés szerint

5 cm-es húskockákat olvasztott disznózsírba teszünk, és nagy lángon addig sütjük, amíg aranyszínű kéreg nem lesz, ügyelve arra, hogy ne süljön túl.

Hozzáadjuk a hagymát, fokhagymát és az apróra vágott chili paprikát, sózzuk. Néhány perc múlva hozzáadjuk a köményt és a paprikát. Enyhén megsütjük, rátesszük a paradicsomot és felöntjük a sörrel. Most le kell zárnia a serpenyőt fedéllel, minimálisra kell csökkentenie a hőt, és lassú tűzön forralnia kell az edényt, időnként megkeverve és hozzáadva a húslevest.

15 perccel a készenlét előtt adjunk lisztet és tejfölt, forraljuk simára.

Cseh gulyásleves kenyérben

Lepje meg szeretteit egy kiadós, sűrű, aromás étellel, eredeti adagban. Nemcsak hétköznapokon, hanem ünnepnapokon is díszíti az asztalt.

A fokhagymát és a hagymát vajban áttetszővé pirítjuk. Hozzáadjuk a húst (lehetőleg marhahúst), 5 percig pirítjuk, sóval, borssal, paprikával, köménnyel ízesítjük.

Adjuk hozzá a húslevest, ismét marhahúst, és forralás után csökkentsük a hőt minimálisra. Oltsa ki.

A burgonyát apró kockákra vágjuk, és a levesbe dobjuk.

A lisztet vajban sötétre sütjük, hozzáadjuk a többihez. 30 perc után majoránnával ízesítjük.

A kész gulyást sötét kenyér edényekbe öntjük, fűszernövényekkel meghintjük.

A halakból

A gulyást, mint kiderült, nem csak húsból lehet főzni. Nem tudni, hogy a nemzetiség melyik képviselője próbálta először hallal elkészíteni, így nem sértünk meg senkit, hanem egyszerűen bemutatjuk a receptet.

A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, és növényi olajon 3-5 percig sütjük. Adjunk hozzá 2 evőkanál paradicsompürét, és pároljuk további 2 percig. Ezután öntsünk bele 2 evőkanál. l. lisztet, enyhén megpirítjuk és fokozatosan felöntjük 1 csésze vízzel. Jól keverjük össze és pároljuk 5 percig, hogy a massza egyneművé, csomómentessé váljon.

Végül hozzáadjuk a fokhagymát, egy csipet cukrot, sózzuk, borsozzuk, felforraljuk és elzárjuk a tüzet.

A nem túl csontos hal filét feldaraboljuk, lisztbe forgatjuk, és nagy lángon aranysárgára sütjük. A halat beletesszük a szószba, és lefedve 10-15 percig pároljuk. Tálald kedvenc köreteddel.

szója

Alkalmas azok számára, akik nem szeretik, vagy valamilyen oknál fogva nem fogyaszthatnak húskészítményeket.

• Szójahús 100 g
• Sárgarépa 1 db.
• Édes paprika 1 db.
• Paradicsompüré 4 ek. l.
• Szójaszósz 2 ek. l.
• Citromlé 2 ek. l.
• Curry 0,5 tk
• Asafoetida 0,5 tk
• Só ízlés szerint
• Kukoricakeményítő 3-4 st. l.
• Növényi olaj sütéshez

A szójából származó "húst" áztassa forrásban lévő vízbe, és hagyja állni 30-40 percig a fedő alatt, időnként megkeverve. Miután megduzzad és megvilágosodott, szójaszószt, citromlevet öntünk rá, megszórjuk curryvel és asafoetidával, és hagyjuk pácolódni.

Az Asafoetida egy erős illatú gyantából készült fűszer, amely helyettesíti a fokhagymát és a hagymát, de nem járul hozzá az illathoz.

A durvára reszelt sárgarépát megpirítjuk, majd hozzáadjuk a kockára vágott paprikát. Kicsit párolás után egy serpenyőben összekeverjük a "hússal", paradicsommal, egyéb hozzávalókkal, és felöntjük az edény kívánt sűrűségéhez szükséges mennyiségű vízzel. További 15 percig pároljuk.

A keményítőt vízzel hígítjuk, és a gulyáshoz adjuk. 2-3 perc múlva kapcsolja le a tüzet. Melegen tálaljuk.
házi vörösbor.

A gulyás sajátos ízének megadásához víz és húsleves helyett natúr száraz fehér vagy vörösbor használható.

A zsíros húst megfelelően főzzük növényi olajban. Ha zsíros réteg nélküli bélszínt használ, akkor jobb, ha disznózsírt vagy állati zsírt használ.

A megfelelő edénynek vastagnak kell lennie. Ehhez adjunk hozzá hideg vízben feloldott lisztet vagy keményítőt.

Szinte minden recept tartalmaz paprikát - száraz vagy finomra vágott frissen. Ez a fűszerezés gyönyörű vörös színt és kellemes jellegzetes aromát kölcsönöz az ételnek. A friss paprika jobb édes piros fajtákat választani, tökéletesen egyesíti a gulyáshoz szükséges tulajdonságokat.

A húson kívül mindig vannak más termékek is az ételben - zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek, gombák, szárított gyümölcsök, tészta, valamint fűszerek és gyógynövények - petrezselyem, kapor vagy bazsalikom.

Ha mártást készítünk, köretként tálalhatunk burgonyapürét, tésztát, gabonapelyheket, babot és zöldségeket.

Videó az anyaghoz

Ha hibát lát, jelöljön ki egy szövegrészt, és kattintson rá Ctrl+Enter.

Ebben a cikkben beszéljünk egy hagyományos második fogásról, amelyet általában több napig készítenek egy családban. A gulyás receptje nagyon egyszerű.

A hús jól megfőzéséhez azonban közel két óra kell (ebből azonban 1 órát mást is el tud majd készíteni, pl. gulyáshoz díszíteni).

Kell:

• Hús (marhahús, csont nélküli pép, bélszín) - 1 kg
• Hagyma - 1 nagy hagyma
• Növényi olaj - 1-2 evőkanál
• Só - 1 teáskanál csúszda nélkül hússütéskor + 0,5 evőkanál mártásban
• Fűszerek:
  • Őrölt fekete bors - 1/3 teáskanál
  • Piros paprika - 1/3 teáskanál
  • Paprika - 1 púpozott teáskanál
  • Oregánó (opcionális) - 2 teáskanál
  • Suneli komló (opcionális) - 0,5 teáskanál
  • Használhat más, húshoz illő fűszereket, például szerecsendiót vagy provence-i fűszernövényeket, de ne vigyük túlzásba.
• Kapor - 80-100 gramm
• Petrezselyem 80-100 gramm
• Paradicsom - 1 nagy vagy 2 kicsi
• Sárgarépa - 1 db közepes méretű (használható)
• bolgár paprika - 1 darab (használható)
• Cukkini tejérettség (opcionális) - 1 db
• Fokhagyma (opcionális) - 2-3 gerezd
• Liszt (ha szeretné sűríteni a mártást) - 2 evőkanál

Főzés:

A húst meg kell mosni, apró darabokra vágni (2-3 köbcentiméterre koncentrálunk), és egy tálba kell tenni.

A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Melegíts fel egy mély serpenyőt (stewpan), önts bele egy kevés növényi olajat, és pirítsd meg a hagymát erős lángon (nagy lángon), amíg enyhén aranybarna nem lesz.

Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, tedd a serpenyőbe az apróra vágott marhahúst, és keverd össze a hagymával. Adjunk hozzá 1 teáskanál sót és minden fűszert (fekete és piros bors, paprika, suneli komló, oregánó és bármi más, amit megfelelőnek talál).

A só és az összes fűszer hozzáadása után alaposan keverje össze a serpenyő tartalmát.

Egy idő után a hús „feladja a vizet”, és folyadék jelenik meg a serpenyőben.

Folytassa a marhahús sütését, időnként megkeverve. A fűtési fokozatot nem csökkentjük, a serpenyőt nem takarjuk le fedővel.

Amíg a hús sül, meg kell mosni a zöldeket (kapor és petrezselyem), finomra vágni (ha van, le kell vágni a rúd szárát, és kidobni), és egy tálba kell tenni.

A paradicsomot megmossuk, letöröljük és apró darabokra vágjuk. Tedd ugyanabba a tálba, ahol a zöldek már hevernek.

A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük, a kaliforniai paprikát megmossuk, a magokat eltávolítjuk és apró kockákra vágjuk (kb. 0,5 cm-es éllel). Ha fagyasztott készételeket használ, akkor nem kell kiolvasztania a sárgarépát, de a paprikát ki kell olvasztani (1-2 percig mikrohullámú sütőben vagy 20-30 percig szobahőmérsékleten), különben nem fogja tudni. levágni őket.

Mindent beletehetsz egy tálba, ahol a zöldek és a paradicsom már hever.

Közben eljött egy pillanat (FIGYELEM!!! Előfordulhat, hogy mielőtt befejezi a zöldségek elkészítését!), amikor a serpenyőből minden folyadék elpárolgott, és már csak a rántott hús maradt. Kapcsolja ki a hőt a serpenyő alatt.

Egy serpenyőbe (lehetőleg nagy) öntsünk egy kevés forralt vizet (lehet forró is), tegyük oda a tálunkból a zöldeket és a zöldségeket, a serpenyőből sült marhahúst, adjunk hozzá felforralt vizet, hogy a serpenyőben mindent ellepjen a víz. Tegye a serpenyőt a tűzhelyre nagy lángon.

Ha akarjuk, a cukkinit megtisztítjuk (ha már magok keletkeztek benne, kiszedjük), apró (1-1,5 cm-es) kockákra vágjuk, és a serpenyőbe tesszük. Ha szükséges, adjunk hozzá fokhagymát (2-3 gerezd hámozzuk meg, és nyomjuk ki a fokhagymát közvetlenül a serpenyőbe egy fokhagymadarálóval).

Keverjük össze alaposan az edény tartalmát, adjunk hozzá kb. 0,5 evőkanál sót (próbáljuk meg a mártást!) és forraljuk fel.

Amikor felforrt a mártás, minimálisra csökkentjük a hőt, fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk a gulyást a fedő alatt 1 órán át párolódni. A megadott idő elteltével vegye le a serpenyőt a tűzhelyről - a gulyás készen áll.

Ha azt szeretné, hogy a mártás egy kicsit sűrűbb legyen, akkor körülbelül 5 perccel a párolási folyamat vége előtt vegyen fel fél csésze (150 ml) enyhén meleg vizet, adjon hozzá 2 evőkanál lisztet, és alaposan keverje homogénre. csomómentes szuszpenziót kapunk. A kapott oldatot vékony sugárban, folyamatos keverés közben öntse egy serpenyőbe gulyással. A gulyást visszaforraljuk (keverés közben!), és elzárjuk a tűzhelyet. Ez az, most már tudod hogyan kell főzni a marhagulyást.

Díjtanácsadás aki ezt a receptet a végére olvassa: pulykafilé gulyást is főzhet ugyanígy.

A főtt burgonya, a tészta, a rizs kiválóan alkalmas a gulyás köretére, van, aki szereti a hajdinát.

NE felejtse el: A FŐZÉS EGYSZERŰ!

Merészel! Teremt! Készülj fel!

Egyél magad, etesd a családodat, kényeztesd a barátaidat!

JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNUNK!

Véleményt szeretne írni

vagy adja hozzá tanácsát receptünkhöz

- írj hozzászólást!

Ha nem tudja, hogyan kell finom marhagulyást főzni, akkor a tapasztalt szakácsok tanácsai segítenek. Ez az étel sokoldalú. Jól illik burgonyás körethez és különféle gabonafélékhez - rizs, hajdina, búza. A megfelelően elkészített gulyás elkészítése körülbelül két órát vesz igénybe. A hőkezelés ideje határozza meg, hogy milyen puha lesz a hús.

A marhahús és a mártás olyan étel, amelyet naponta háromszor lehet felszolgálni. Hasznos, mert nem tartalmaz sok zsírt. Diétás gulyást főzhetsz. Ideális azoknak, akik figyelik alakjukat, vagy egészségügyi problémák miatt kénytelenek betartani egy speciális diétát.

Az ízletes főtt hús fehérjékkel és egyéb hasznos anyagokkal látja el a szervezetet. A klasszikus gulyás receptje mindenféle adalékkal variálható.

A gulyás receptjét Magyarországon találták ki. Borjú- vagy marhahúsból szokták főzni zsír hozzáadásával, például szalonnával. Érdekes módon a mártással készült gulyás minden kulináris szabály szerint a sűrű levesek kategóriájába tartozik. Magyarországon eredetileg pásztorok készítették. Tűz fölött fazekasban főztek levest hússal. Ma a gulyás a magyar konyha büszkesége. Számos lehetőség van egy ilyen finomság elkészítésére és tálalására.

Figyelemre méltó, hogy az orosz konyhában van egy gulyáshoz hasonló étel. "Húspörkölt"-nek hívják. De ha a magyar változatot minden szabvány szerint pépből készítik, akkor a pörköltek készítésének szabályai lehetővé teszik, hogy csontos húsból készítsék. Általában az ilyen ételeket burgonyapürével, tésztával, rizzsel, hajdina zabkásával szolgálják fel. Köretként használhatunk friss zöldségekből készült salátát.

A hús és a zöldség nemcsak ízletes, hanem egészséges termékek kombinációja is. Minden táplálkozási szakértő azt javasolja, hogy a húst zöldségekkel egyen, és ne szénhidrátos köretekkel.

A marhagulyás elkészítéséhez nagyon fontos, hogy jó minőségű húst válasszunk. A borjúhús a legjobb, mert puha, puha és nem igényel hosszú hőkezelést. A termék frissességének meghatározásához elegendő a megjelenését, illatát értékelni. A minőségi hús kellemes skarlát színű lesz. Miután ujjal megnyomta a pépet, ne maradjon lyuk. A friss termék kellemes illatú. Csak ilyen húsból készíthet jó gulyást, és ízletesen etetheti családtagjait és otthona vendégeit.

A klasszikus recept magában foglalja a paradicsom használatát. Diverzifikálhatja az ételt, és hozzáadhat gombát, paprikát, sárgarépát, padlizsánt és más zöldségeket. Először is elkészítik a húst, majd paradicsomot és húslevest adnak hozzá, aminek köszönhetően a gulyást mártással kapják. Annak érdekében, hogy a marhahúsdarabok aranyszínűvé váljanak, először egy serpenyőben kell megsütni őket kis mennyiségű szalonna és hagyma hozzáadásával.

A sót és a fűszereket a főzés második felében kell hozzáadni. Egyes fűszereket általában jobb a végére tenni, hogy jobban kiadják a gulyás ízét. A folyadék, azaz a paradicsom és a húsleves hozzáadása előtt meg kell sózni a húst, akkor a mártással készült gulyás kiváló lesz.

Egy megfelelően elkészített étel biztosan mindenkinek tetszeni fog, aki kipróbálja. Ezenkívül több nap alapján is elkészíthető, majd gyorsan felmelegszik. Így a gulyás olyan étel, amellyel időt takaríthat meg a konyhában.

Gyors gulyás recept

Ennek a receptnek számos előnye van. Ide tartozik az elkészítési sebesség és az összetevők kis mennyisége. Ha borjúhúst vesz, egy óra alatt sűrű levest készíthet. A marhahúshoz körülbelül másfél óra szükséges. Ellenkező esetben kemény lesz.

Tehát a következő összetevőket kell bevennie:

• 2 kilogramm marha- vagy borjúhús;
• 2 hagyma;
• 0,5 kilogramm friss paradicsom;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 100 gramm vaj;
• növényi olaj;
• sót és fűszereket.

Először el kell távolítania az összes filmet és zsírt a húsról. Meg kell érteni, hogy a marhahús zsír nagyon egészségtelen magas koleszterintartalma miatt. Ahhoz, hogy a hús mártással finom legyen, megfelelően fel kell vágni. Javasoljuk, hogy a marhahúst vágja vékony, hosszú darabokra. Külön meghámozzuk és apróra vágjuk a hagymát.

A gulyást egy nagy, magas oldalú serpenyőben vagy egy serpenyőben kell főzni. A serpenyőt a tűzre kell tenni, és növényi olajat kell önteni. Amikor felmelegszik, hozzá kell adni a vajat. Így nagyon finomra sütheti a marhahúst.

Ezt követően, ahogy a recept előírja, a hagymát átlátszóra kell sütni. Ezután a húst a serpenyőbe fektetjük és aranybarnára sütjük. Amikor a hús kellemes árnyalatot kap, felforralt, hűtött vizet kell önteni az edénybe úgy, hogy az ellepje a marhahúst, és 40-60 percig főzzük. Ha a víz elpárolog, a forrás közben önthet hozzá folyadékot.

Amíg a hús párolódik, a paradicsomból paradicsomot kell főzni. Ha nem áll rendelkezésre facsaró, használhatja a legáltalánosabb reszelőt. Ha bolti paradicsomlevet használsz, nem lesz olyan jó az íze. Továbbá, ahogy a recept is írja, egy prés segítségével fokhagymát, csipet sót és fekete borsot kell hozzáadni a paradicsomhoz. Amikor a marhahús készen van, adjon hozzá egy paradicsomot, és forralja a keveréket körülbelül 20 percig. Ha azt tervezi, hogy másnap húst mártással eszik, a legjobb, ha a főzést egy serpenyőben fejezi be, nem pedig egy serpenyőben. Ez lehetővé teszi az élelmiszerek megfelelő tárolását a hűtőszekrényben.

Az utolsó szakaszban hozzá kell adni a fűszereket. Feltétlenül használjon fűszerpaprikát, fekete- és pirospaprikát, babérlevelet, bazsalikomot és egyéb ízesítőket. Tálalás előtt a babérlevelet ki kell venni az edényből, hogy ne keserítse meg a gulyást.

Ez a recept univerzális. Változatossá tehető, ha például gombát, kaliforniai paprikát, sárgarépát teszünk a gulyásba. És hozzáadhat burgonyát, hogy teljes ételt készítsen.

Hogyan kell főzni a gulyást borjúhússal és gombával

A következő recept egy finom módja a fiatal borjúhús főzésének. Ez a fajta hús nagyon jól illik a gombához. E recept szerint a húst mártással is nyerik. A következő összetevőket kell bevennie:

• 1,5 kilogramm borjúhús;
• 700 gramm gomba;
• 150 gramm tejföl;
• 100 gramm vaj
• 1 hagyma;
• só, fűszerek.

A húst apró darabokra kell vágni, és egy nagy serpenyőben, növényi olajban víz hozzáadásával sütni kell. A gombát külön-külön szeletekre kell vágni, és két olajon - vajban és zöldségben - megsütni. Amikor a gombából származó felesleges nedvesség elpárolog, finomra vágott hagymát kell hozzáadni a gombához. A végén tegyünk tejfölt és pároljuk a gombát körülbelül 5-10 percig. Amikor a borjúhús és a gomba elkészült, a két komponenst egy edénybe kell keverni.

Közvetlenül ezután hozzáadjuk a sót és a fűszereket. Borjúhúshoz és gombához illik, rozmaring, fekete bors, fehér bors, kömény. A babérlevél elhagyható. A recept nem tartalmaz egyértelmű utasításokat a fűszerek hozzáadására vonatkozóan. Bármilyen fűszert választhat. Pörkölt borjú gombával kell körülbelül 20 perc.

A gulyás mártással készült hús, amelyet különféle köretekhez - tészta, burgonya, gabonafélék - tálalhatunk. Ha követi az egyszerű ajánlásokat, nagyon finoman etetheti otthona vendégeit és szeretteit. Elég megfigyelni az összes összetevő arányát és a műveletek sorrendjét. Érdekesség, hogy a gulyás eredetileg a magyar pásztorok étele volt, akik fazékban, tűzön főzték az illatos húst.