Hogyan különbözik a tejgomba a tejgombától, a csikorgó gombától és más gombáktól (fotóval). Podgruzd fekete Különbségek a fekete tejgomba és a svinushka között

Egy tapasztalt gombász számára nem ad okot hosszas gondolkodásra az a kérdés, hogy miben különbözik a tejgomba a csikorgó gombától. Nagyon jól ismeri mindazokat a különbségeket, amelyek lehetővé teszik, hogy kiküszöböljük annak a veszélyét, hogy ehetetlen és mérgező példányok kerüljenek a kosárba. Meghívjuk Önt, hogy tanulja meg, hogyan lehet megkülönböztetni a fehér tejgombát a mustártól, a hegedűtől, a volnushkától, a sorból és más megjelenésükben hasonló gombáktól. Az oldal összehasonlító jellemzőket és teljes leírást kínál a hasonló gombákról. Ügyeljen arra, hogy nézze meg, hogyan lehet megkülönböztetni a fehér tejgombát a hamistól a képen, amely bemutatja az összes jellemző jelet. Ez segít abban, hogy magabiztosabban érezze magát az erdőben folytatott „csendes vadászat” során. A gombát nagyon óvatosan szedjük. Az utóbbi időben gyakoribbá váltak a látszólag ismerős gombafajták fogyasztása miatti mérgezések. Valójában aktív a mimika, és a mérgező gombák megjelenésében nagyon hasonlítanak az ehető gombákhoz.

A kalap kerek, általában befelé homorú, tölcsér alakú, fehér vagy sárgás színű, nagy rozsdás foltokkal, nedves, enyhén bolyhos, szélein nagy rojttal. A lemezek fehérek, sárgásak. A pép fehér, sűrű, lédús, vastag, és keserű tejszerű levet választ ki, különösen törve. A láb rövid, fehér, belül üreges. A „tányéros” gombákhoz tartoznak, amelyekben a kalapok alsó része finom lemezekből áll. Ezután megvizsgáljuk a főbb különbségeket a tejgombák és számos hasonló megjelenésű gomba között.

Nyírerdőkben és vegyes erdőkben nő nyírfa keverékével. Meglehetősen ritkán, de néha nagy csoportokban, júliustól októberig található. A kalap nagy, legfeljebb 20 cm átmérőjű, a fiatal gombákban fehér, lekerekített-domború, majd tölcsér alakú, bozontos szélű, lefelé fordult, fehér vagy enyhén sárgás, gyakran halványan észrevehető vizes koncentrikus csíkokkal. Nyirkos időben nyálkás, ezért ezt a gombát „nyerstejgombának” nevezik. A pép fehér, sűrű, törékeny, fűszeres szagú.

A tejszerű lé fehér, fanyar, keserű ízű, levegőn kénsárgává válik.

A szár mentén leereszkedő tányérok fehérek vagy krémszínűek, sárgás szélűek, szélesek, ritkák. Szára rövid, vastag, csupasz, fehér, néha sárgás foltokkal, az érett gombákban belül üreges. Feltételesen ehető, első kategória. Pácolásra, ritkábban savanyításra használják. A sózott tejgomba kékes árnyalatú.

Mi a különbség a fehér és a fekete mell között?

Tűlevelű és lombhullató erdőkben nő. Egyedül és csoportosan júliustól októberig, néha novemberben fordul elő. A sapka legfeljebb 20 cm átmérőjű, majdnem lapos, középen bemélyedéssel, széle felgöndörödött. Később a kupak tölcsér alakúvá válik, élei kiegyenesednek. Felülete enyhén ragacsos, olívabarna, széle felé világosabb. Az első dolog, ami megkülönbözteti a fehér gombát a feketétől, a külső szín színe. A lemezek piszkos fehéresek, később barnás foltok. Nyomásra sötétednek.

A láb rövid, vastag, eleinte tömör, majd üreges. A pép sűrű, fehér vagy szürkésfehér, bőséges, fehér fanyar tejszerű levével, a szakadáskor sötétedik. A fekete tejgomba jó pácolásra. Alaposan megmosva és áztatva elvesztik keserűségüket, húsuk ropogóssá, sűrűvé válik. Sózva a kupak gyönyörű sötétlilás-cseresznye színt kap. A fekete tejgomba sózásban évekig nem veszíti el erejét és ízét. Feltételesen ehető, harmadik kategória.

A különbség a fehér rakomány és a tejgomba között

A tejgomba kalapja homorúbb, mint az igazi tejgombáé, kevésbé bolyhos. Fiatal sapkáknál a kupak szélei is befelé fordulnak, de nem süllyesztik le teljesen. A kalap és a ritka tányérok fehérek. A pép fehér, ha megtörik, keserű tejszerű lé szabadul fel. A gomba jellegzetessége a száraz felület és a fehér szín.

Július végétől késő őszig nő. A fő különbség a fehér gomba és a tejgomba között, hogy az erdőzóna északi részén a tűlevelű, lombos és vegyes erdőkben található. Júliustól októberig nő. A sapka fehér - legfeljebb 20 cm átmérőjű - eleinte lapos-domború, ívelt éllel és közepén mélyedéssel, majd tölcsér alakú, kiegyenesedő élekkel, tiszta fehér, néha barnássárga foltokkal (perzselésekkel). A láb legfeljebb 5 cm hosszú, sima, először tömör, majd üreges, fehér. Húsa fehér, szakadáskor nem változik, a kalapszövetben a hús nedves, a lemezekben maró. A lemezek ereszkedők, keskenyek, tiszták, néhol a külső széle felé villásak, kétágúak, fehérek.

Általában ezt a gombát sózzák. A sózott rakomány enyhén barnás színt kap. A fehér tejgombát sok helyen „száraz tejgombának” nevezik, ellentétben a valódi tejgombával, amelynek általában kissé nyálkás a kalapja. A fehér tejgomba más szempontból is különbözik a valódi tejgombától. Kalapjuk széle nem serdülő, a hús nem tartalmaz tejes levet. Feltételesen ehető, második kategória, sózva, pácolva használt. Az erdőzóna északi felében van egy másik típusú podgrudok - fekete podgrudok. A sapka legfeljebb 15 cm átmérőjű, laposan domború, középen bemélyedéssel, felgöndörödött szélű, később tölcsér alakú, kopasz, enyhén ragacsos, piszkosszürkétől a sötétbarnáig terjedő színű.

A pép fehér vagy szürkésfehér, tejes lé nélkül.

A lemezek gyakran szürkés-piszkos színűek, és megnyomva feketévé válnak. A kalap sötét színe miatt a gombát néha „szemnek”, törékeny húsa miatt pedig „fekete russulának” nevezik. Ezek a gombák gyakran férgesek. Lemezei nagyon maró hatásúak. Sózáshoz fel kell főzni. Sózva és főzve sötétbarna színű. Feltételesen ehető, harmadik kategória, csak sózásra használják. A sózott gomba megfeketedik.

Nézze meg a különbséget a tejgombák és az alterhelések között a fotón, amely a fő különbségeket mutatja.

Miben különbözik a tejgomba a tejgombától?

Augusztus végétől az első fagyig növekszik, többnyire egyedül a nyírerdőkben és vegyes erdőkben, főként az erdőzóna északi részén. A sapka legfeljebb 12 cm átmérőjű, eleinte lapos, közepén lyukkal, hengerelt éllel, később tölcsér alakú, rostos, bozontos és a széle mentén gyapjas. Nézzük meg, miben különbözik a tejgomba a tejgombától, és hogyan lehet megkülönböztetni őket a területen.

Nedves időben a kalap közepe ragacsos, rózsaszín vagy sárgás-rózsaszín, kifejezett sötét koncentrikus zónákkal. A lemezek tapadnak vagy leereszkednek, vékonyak, fehérek vagy enyhén rózsaszínűek. A láb legfeljebb 6 cm hosszú, legfeljebb 2 cm átmérőjű, hengeres, üreges, egyszínű, kupakkal. A pép laza, törékeny, fehér vagy rózsaszínes, fehér, csípős, fanyar tejszerű levével. A Volnushkát sózásra használják. Csak alapos áztatás és forralás után pácoljuk, különben a gomba súlyos gyomornyálkahártya-irritációt okozhat. Legjobb a pácoláshoz fiatal gombákat szedni, legfeljebb 3-4 cm-es kalapjuk erős, széle mélyen felgöndörödött. Az ilyen kis hullámokat „fürtöknek” nevezik. Sózva halványbarna színű, rózsaszín keverékkel, és megőrzi a hangsúlyos sötét zónákat. Az ország északnyugati és középső vidékein, valamint az Urálban, általában a fiatal nyírerdők szélén augusztus elejétől októberig megtalálható a fehér lepke. Sok tekintetben hasonlít a rózsaszín hullámhoz, de kisebb. A legfeljebb 6 cm átmérőjű kalap bolyhos-selymes, eleinte domború, később tölcsér alakú, fehér, sárgás-vöröses, elmosódott foltokkal, felgöndörödött szőrös széllel. A fehér tejszerű lé csípős és néha keserű. A lemezek világossárgák, enyhén rózsaszínűek, tapadnak vagy leereszkednek, gyakoriak, keskenyek. A láb sűrű, törékeny, rövid, sima. A hús fehér vagy enyhén rózsaszínű. A Belyankát néha összetévesztik a fehér podgruzdkával. De az utóbbinak sokkal nagyobb a sapkája, és a széle csupasz vagy kissé serdülő. Csak előzetes vizes áztatás vagy forrásban lévő vízzel történő leforrázás után pácolásra használható. A Belyanka finom pépje és kellemes íze miatt értékelik. Sózva világos barnás. A gomba feltételesen ehető, második kategória.

A hegedű és a tejgomba közötti különbségek

Elég gyakran megtalálható a középső zóna tűlevelű és lombhullató erdeiben, nagy csoportokban, június közepétől szeptember közepéig. A sapka legfeljebb 20 cm átmérőjű, eleinte laposan domború, középen benyomott, felgöndörödött szélű. A hegedű és a tejgomba között az a különbség, hogy később a kalap tölcsér alakú, hullámos, gyakran repedezett szélűvé válik. Felülete száraz, enyhén serdülő, tiszta fehér, később enyhén bolyhos. A lemezek ritkák, fehéresek vagy sárgásak. A láb legfeljebb 6 cm hosszú, vastag, kissé keskeny a tövénél, tömör, fehér. A pép durva, sűrű, fehér, később sárgás, bőséges fehér, csípős, csípős tejszerű levével. A kosárban összegyűjtött gombák egymáshoz dörzsölődnek és jellegzetes csikorgó hangot adnak ki. Emiatt „hegedűsnek”, „creakersnek” nevezték őket. A gombaszedők nem mindig szedik ezeket a gombákat, pedig sózzák, erősödnek és gombaillatot kapnak. A gomba fehérré válik, kékes árnyalattal, és csikorog a fogakon. A gomba feltételesen ehető, negyedik kategória. Sózáshoz és pácoláshoz használják. Először be kell áztatni és felforralni, hogy eltávolítsa a keserűséget.

Hogyan lehet megkülönböztetni a fehér tejgombát a keserűtől

Tudnia kell, hogyan lehet megkülönböztetni a fehér tejgombát a keserűtől, mivel mindenhol megtalálható, de főleg az erdőzóna északi felében. A kissé nyirkos erdőket kedveli. Általában nagy csoportokban nő. A kalap legfeljebb 8 cm átmérőjű, kezdetben laposan domború, majd tölcsér alakú, középen általában gumós, száraz, selymes, vörösesbarna. A lemezek ereszkedő vagy összetapadt, gyakoriak, halvány vöröses-sárgásak, általában a spóráktól fehér bevonattal. A láb legfeljebb 8 cm hosszú, sima, hengeres, először tömör, majd üreges, világos vörösesbarna, alján fehér filc. A pép sűrű, eleinte fehér, majd enyhén vörösesbarna, különösebb szag nélkül. A tejszerű lé fehér és nagyon maró hatású, nem véletlenül nevezik a gombát keserűnek. A nagyon keserű, csípős íz miatt a gombát csak sózzuk, először meg kell főzni, és csak utána sózzuk. Sózva a gomba sötétbarna színű, a kalapján észrevehető éles csomóval. A gomba feltételesen ehető, negyedik kategória.

A fekete tejgomba és a sertéstej közötti különbségek

Svinushka, a lamellás gombák nemzetsége. A sertés és a tejgomba között az a különbség, hogy a kalapja legfeljebb 20 cm átmérőjű, kezdetben domború, majd lapos, tölcsér alakú, széle befelé fordult, bársonyos, sárgásbarna, néha olajbogyóval. színez. Húsa világosbarna, vágáskor sötétedik. A lemezek dekurrentek, alul keresztirányú vénákkal vannak összekötve, és könnyen elválaszthatók a kupaktól. Lábhossz 9 cm-ig, középen vagy oldalra tolva, lefelé szűkítve, a kupakkal megegyező színű. A gomba különböző típusú erdőkben, nagy csoportokban nő júliustól októberig, és mikorrhizát képezhet.

Feltétlenül ismerni kell a különbséget a fekete tejgomba és a svinushka között, mivel az elmúlt években a svinushka-t mérgező gombák közé sorolták (mérgezést okozhat, akár halálos is lehet). Olyan anyagokat tartalmaz, amelyek a vörösvértestek számának csökkenéséhez vezetnek a vérben. Ezenkívül a mérgezés megnyilvánulása az emberi test egyéni jellemzőitől függ, és néhány órával később vagy néhány évvel a gombák elfogyasztása után jelentkezhet. A kövér disznót nagyobb mérete és sötétbarna bársonyos lába jellemzi. Mikorrhizát képez vagy fára telepszik. Feltételesen ehető. A sertésfélék képesek felhalmozni a nehézfémek káros vegyületeit.

Mi a különbség a tejgomba és a lucfenyő sor között?

Homokos talajon tűlevelű, főként fenyőerdőkben nő augusztustól az őszi fagyokig, egyenként és kis csoportokban. Mindenhol elterjedt, de elég ritka. A sapka legfeljebb 10 cm átmérőjű, rostos, nyálkás-ragadós, kezdetben laposan domború, majd félig elterülő, világosszürke-sötétszürke színű, gyakran sárgás vagy lilás árnyalattal, közepén sötétebb, mint a szélén , sugaras sötét csíkokkal .

A legfontosabb, ami megkülönbözteti a tejgombát a lucfenyősortól, hogy húsa nem törékeny, fehér, nem sárgul a levegőben, enyhe lisztillatú, friss ízű. A lemezek fehérek, majd világossárgák vagy kékesszürkék, ritkák, szélesek. A láb legfeljebb 10 cm hosszú és legfeljebb 2 cm vastag, sima, fehér, majd sárgás vagy szürkés, rostos, mélyen ül a talajban. A gomba ehető, negyedik kategória. Használt főzve, sütve, sózva és savanyítva.

A fehér tejgomba és a fehér tejgomba közötti különbségek

Az ország északnyugati és középső vidékein, valamint az Urálban, általában a fiatal nyírerdők szélén augusztus elejétől októberig megtalálható a fehér lepke. Sok tekintetben hasonlít a rózsaszín hullámhoz, de kisebb. A fehér gomba és a fehér tejgomba közötti különbség a következő: a legfeljebb 6 cm átmérőjű kalap bolyhos-selymes, eleinte domború, később tölcsér alakú, fehér, sárgás-vöröses, mintha elmosódott foltok lennének, felgöndörödött szőrös széllel.

A fehér tejszerű lé csípős és néha keserű. A lemezek világossárgák, enyhén rózsaszínűek, tapadnak vagy leereszkednek, gyakoriak, keskenyek. A láb sűrű, törékeny, rövid, sima. A tejgomba és a tejgomba között az a különbség, hogy húsa mindig fehér, és nem enyhén rózsaszínű. A Belyankát néha összetévesztik a fehér podgruzdkával. De az utóbbinak sokkal nagyobb a sapkája, és a széle csupasz vagy kissé serdülő. Csak előzetes vizes áztatás vagy forrásban lévő vízzel történő leforrázás után pácolásra használható. A Belyanka finom pépje és kellemes íze miatt értékelik. Sózva világos barnás.

Mi a különbség a hamis és a valódi mell között?

Az első dolog, ami megkülönbözteti a hamis mellet a valóditól, az a 4-12 cm átmérőjű, sűrűn húsos, domború vagy laposan szétterülő, tölcsér alakú, néha gumós, kezdetben hajlott szélű, későbbi kalap. lelógó szélű, száraz, selymes-szálas, finoman pikkelyes, a korral csaknem csupasz, okker-húsos-vöröses, okker-piszkos-rózsaszínszürke vagy rózsaszínes-barnás, száradáskor homályos foltokkal. A lemezek ereszkedők, keskenyek, vékonyak, fehéresek, később rózsaszínes-krémesek és narancssárga-okkerek. A lábszár 4-8×0,8-3,5 cm, hengeres, tömött, végül üreges, tövüknél szőrös-tomentóz, kalap színe, felső részén világosabb, lisztes. A pép sárgás, vöröses árnyalatú, a szár alsó része vöröses-barnás, édes, szagtalan (szárítva kumarin illata van); A tejszerű lé vizes, édes vagy keserű, és nem változtatja meg a színét a levegő hatására. Nyirkos tűlevelű és lombhullató erdőkben nő. A termőtestek július-októberben alakulnak ki. Mérgező gomba.

Nézze meg, hogyan lehet megkülönböztetni a fehér tejgombát a hamistól a videóban, amely bemutatja az összes jellemzőt.

Taxonómia:

Osztály: Basidiomycota (Basidiomycetes)
Alosztály: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
Osztály: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
Alosztály: Incertae sedis (határozatlan pozíció)
Rend: Russulales
Család: Russulaceae (Russula)
Nemzetség: Russula (Russula)
Kilátás: Russula nigricans (Fekete Podgruzdok)

A gomba egyéb nevei:

Russula feketedése

A Blackening Podgrudok egyfajta gomba, amely a Russula nemzetségbe tartozik, és a Russula családhoz tartozik.

5-15 centiméteres kupakja van (néha nagyobb példányok is találhatók - akár 25 centiméter átmérőig is). A kupak eleinte fehéres színű, majd piszkosul szürkéssé, barnává válik, koromszínű árnyalattal. Vannak barnás, olíva árnyalatú példányok is. A kupak közepe sötétebb, szélei világosabbak. A kupakon szennyeződés, föld és erdei törmelék tapadt részecskéi vannak.

A megfeketedett sapka sima, száraz kupakkal rendelkezik (néha enyhe nyálkakeverékkel). Általában domború, de aztán lapossá és elterültté válik. Közepe idővel simává válik. Repedések képződhetnek a kupakon, szabaddá téve a gyönyörű fehér húst.

A gomba lemezei vastagok, nagyok, ritkán helyezkednek el. Eleinte fehérek, majd elszürkülnek vagy akár barnássá válnak, rózsaszínes árnyalattal. Vannak atipikusak is - fekete lemezek.

Lábterhelés feketedése – 10 centiméterig. Erős és hengeres alakú. Ahogy a gomba öregszik, piszkosbarna színűvé válik.

A gomba húsa vastag és törhető. Általában fehér színű, lassan vörösessé válik a bemetszés helyén. Kellemes ízű, enyhén kesernyés, kellemes enyhe illatú. A vas-szulfát a pépet rózsaszínűvé teszi (majd zöldre).

Elterjedési terület, tenyészidő
A feketedő növény kemény fákkal micéliumot alkot. Lombhullató és vegyes erdőkben nő. A gomba gyakran látható luc- és lombhullató erdőkben is. Kedvenc elterjedési helye a mérsékelt égövi, valamint Nyugat-Szibéria régiója. Nyugat-Európában sem ritka a gomba.

Nagy csoportokban található az erdőben. A nyár közepén kezd gyümölcsöt hozni, és ez az időszak télig véget ér. A gombászok megfigyelései szerint olyan északi régióban található, mint a Karéliai földszoros, az erdő végén gyakran a leningrádi régióban.

Gomba hasonmások

. Vastag és folyó lemezei vannak, valamint fehéres, szürkés árnyalatú kupakja. Egy ilyen gomba pépje szinte azonnal feketévé válhat. Az ilyen gombáknál a vörösség nem látható. Ősszel nyír- és nyárfaerdőkben meglehetősen ritka.
Gyakori lemezes rakodógép (Russula densifolia). Barnásbarna és egyenletes barna, fekete sapkával jellemzi. Az ilyen sapka lemezei nagyon kicsik, és maga a gomba kisebb. A pép először vöröses színűvé válik, majd lassan feketévé válik. Ősszel a tűlevelű és vegyes erdőkben meglehetősen ritka.
. Töréskor vagy daraboláskor ennek a gombának a húsa megbarnul. De szinte nincs sötét, szinte fekete árnyalata. Ez a gomba a tűlevelű erdők lakója.

Az ilyen típusú gombák, valamint maga a feketedő Podgruzdok külön gombacsoportot alkotnak. Abban különböznek a többitől, hogy húsuk jellegzetes fekete színt kap. Ennek a csoportnak a régi gombái meglehetősen kemények, és némelyikük színe fehér és barna árnyalatú lehet.

Ez a gomba ehető?
A podgrudok feketedése a gombák negyedik kategóriájába tartozik. Frissen (legalább 20 perces alapos forralás után), sózva is fogyasztható. Sózva gyorsan megfeketedik. Csak fiatal gombákat kell gyűjteni, mivel a régiek meglehetősen kemények. Ráadásul szinte mindig férgesek. A nyugati kutatók azonban ehetetlennek tartják ezt a gombát.

Videó a podgruzdoki feketedő gombáról:

További információ
A gomba az aljzatban növekedhet. A gomba néhány régi példánya a felszínre kerülhet, ami a talajréteg áttörését okozhatja. A gomba gyakran férges lehet. A gomba másik jellegzetessége, hogy természetes körülmények között lassan bomlik. A bomlás során a gomba megfeketedik. A szárított gomba elég sokáig eláll, egészen a következő évig.

- ez nem csak egy olyan terület, amely az ország több központi régióját egyesíti: Vlagyimir, Kaluga, Moszkva, Rjazan, Szmolenszk, Tver, Tula, Jaroszlavl.

a festői és valóban orosz természet földje: tűlevelű és lombhullató erdők, tiszta tavak és folyók, friss levegő és harmonikus éghajlat, amelyet gyermekkorunk óta ismerünk.

- Lassú folyású folyók széles árterekkel, vizes rétek által elfoglalva. Vastag, sötét, mohával benőtt, akár az elvarázsolt lucfenyők. Hatalmas tölgyekből, kőrisekből, juharokból álló csodálatos lombú erdők. Ezek napfényes fenyvesek és vidám, kellemes nyírerdők. Sűrű mogyoróbozót a magas páfrányok szőnyegén.

A gyönyörű, bódító szagokat árasztó virágokkal tarkított tisztásokat pedig áthatolhatatlan bozótos hatalmas szigetei váltják fel, ahol magas, pihe-puha lucok és fenyők élik kimért, évszázados életüket. Hihetetlen óriásoknak tűnnek, akik lassan utat nyitnak a hívatlan vendégeknek.

A bozótosban mindenütt régi, kiszáradt uszadékfát látni, olyan bonyolultan ívelt, hogy úgy tűnt, egy goblin lapul a domb mögött, és egy csinos kikimora szunyókált békésen a kő mellett.

És végtelen mezők, akár az erdőbe, akár az égbe. És körös-körül csak a madarak éneke és a szöcskék csiripelése.

Itt a legnagyobb az orosz síkság folyói: Volga, Dnyeper, Don, Oka, Nyugat-Dvina. A Volga forrása Oroszország legendája, amelyhez a zarándoklat soha nem áll meg.

IN középső sáv több mint ezer tó. Közülük a legszebb és legnépszerűbb a Seliger-tó. Még a sűrűn lakott moszkvai régió is gazdag gyönyörű tavakban és folyókban, néha még érintetlen nyaralókban és magas kerítésekben is.

A középső zóna természete, amelyet művészek, költők és írók dicsőítenek, lelki békével tölti el az embert, és felnyitja a szemét szülőföldjének csodálatos szépségére.

Nemcsak mesés természetéről híres, hanem történelmi emlékeiről is. ez - az orosz tartomány arca, helyenként mindennek ellenére még a XVIII-XIX.

A középső zónában található a világhírű Oroszország aranygyűrűjének legtöbb városa - Vlagyimir, Suzdal, Pereslavl-Zalessky, Rostov Veliky, Uglich, Sergiev Posad és mások, ősi földbirtokos birtokok, kolostorok és templomok, építészeti emlékek. Szépségüket nem lehet leírni, a saját szemeddel kell látni, és – ahogy mondani szokás – érezni a mély ókor leheletét.

De a legtermékenyebb és legboldogabb számomra a közép-oroszországi megismerkedésem volt... Azonnal és örökre elfogott... Azóta sem ismerek magamhoz közelebbit egyszerű orosz népünknél, és semmi szebbet a miénknél. föld. Nem cserélem fel Közép-Oroszországot a világ leghíresebb és leglenyűgözőbb szépségeire. Most elnéző mosollyal emlékszem fiatalkori álmaimra a tiszafa-erdőkről és a trópusi zivatarokról. A Nápolyi-öböl minden eleganciáját a színek lakomájával adnám egy esőtől megázott fűzbokornak az Oka homokos partján vagy a kanyargós Taruska folyónak - szerény partjain ma már gyakran élek sokáig. .

Írta: K.G. Paustovsky.

Vagy egyszerűen bemászhat egy távoli faluba, és élvezheti a civilizációtól távoli természetet. Az itt élő emberek nagyon barátságosak és barátságosak.

Kira Stoletova

Az oroszországi erdőkben sokféle gomba nő, de a podgrudok gomba különösen népszerű közöttük. Ehető, kiváló ízű, főzéshez és gyógyászathoz egyaránt használják.

Leírás

A Podgruzdok íze, illata és leírása az igazi tejgombáké.

Termékjellemzők:

a sapka felülete kellemes tapintású, száraz és bársonyos;
egy kalapot rojtok nélkül a széleken (a tejgombának ilyen rojtnak kell lennie);
eléri a 20-22 cm magasságot;
a fiatal egyedeknek tölcsér alakú sapkájuk van;
a lamellás rész kékes árnyalatú;
a pép törékeny;
alacsony, kemény, henger alakú láb (5-7 cm magas és legfeljebb 4 cm átmérőjű).

Fehér spóra por. Nincs lé, mint a selyemfűben, a hús a törésnél fehér marad.

A podgruzdki szerelmesei lombhullató erdőkben, tűlevelű erdőkben gyűjtik őket, a gyűjtési idő júliustól októberig tart. A füstös, fehéresbarna kalapok mélyen megbújnak a fák tövében található alom alatt. Keményen kell dolgoznia, hogy megtalálja őket.

Minden tejgomba a Syroezhkov családhoz tartozik, annak ellenére, hogy külsőleg hasonlít a tejgombára. A legnépszerűbb típusok a következők:

gyakran lamellás;
feketés és fekete;
fehér.

Fehér rakodó

Az ehető gyümölcs fehér vagy száraz, és felvágáskor nem bocsát ki tejes levet.

A szervezet leírása:

száraz sapka barna foltokkal;
a felület átmérője eléri a 20 cm-t;
vékony lemezek;
a lemezek színe zöldes, fehéres vagy kékes árnyalatú;
a pép színe nem változik a töréskor;
a rövid láb eléri az 5 cm-t.

Az öreg gombának üreges a szára. A Podgrudok fehér vagy Podgrudok száraz típusát a lemezek elhelyezésének ritkasága különbözteti meg. A faj idősebb képviselői kizárólag barna sapkával rendelkeznek.

Gyakran bevonattal

A Podgrudok faj gyakran lamellás (sűrű levelű), és jellegzetes megjelenése miatt néha „chernushka”-nak nevezik:

barna sapka, az életkorral változó szín;
sapka átmérője 10-12 cm;
felnőtteknél a felület száraz, fiataloknál nyálkával borított;
a hús vágáskor vörösre és feketére változik;
A fiatal láb fehér, majd elsötétül.

Az illata és az íze gyenge. A kalap világos széle a gomba bármely korában jellemző. A régi gombák kalapja csupasz és repedezett. Leggyakrabban a nigella augusztustól októberig található az Orosz Föderáció európai részén. A mikorrhizák kialakulásához a széles levelű erdőket részesíti előnyben.

Fekete és feketedő terhelés

A népszerű fekete podgrudok gomba Oroszország mérsékelt övének tűlevelű és lombhullató erdeiben található.

A következő leírásban különbözik a többi fajtól:

ritka és vastag sárgás lemezek;
a sűrű pép vágáskor vörös vagy tégla árnyalatú;
az íze kellemes, nem csípős;
a láb sűrű;
A láb mérete 3-7 cm magas, átmérője pedig legfeljebb 3 cm.

Irina Selyutina (biológus):
A fekete rakodót érdemes fiatalon gyűjteni, mert... ez a gomba érzékeny a férgek „inváziójára” - minél idősebb, annál férgesebb. A gomba íze alacsony, sokáig megőrzi a nedves föld illatát, amely penészre emlékeztet. A pép édeskés, enyhén fűszeres. A lemezeknek csípős ízük van. A fekete podgrudok a IV íz kategóriába tartozik. Áztatás és hőkezelés után a pép megfeketedik, a szag eltűnik, de az édeskés íz megmarad. A régi gombák a feldolgozás után nem javítják minőségüket - kemények és íztelenek.
A fekete betöltés gyakran kétszeresével jár:
Gyakran lamellás (vastag levelű) rakodó: Jellemzője, hogy kupakját gyakran egymásra tapadó lemezek díszítik, íze túlzottan forró, illata földes;
fekete-fehér podgrudok (fehér-fekete russula): A gomba a nevét a kalap „képességéről” kapta, amely megváltoztatja a színét, ahogy nő.

A Podgrudok feketítő faj húsán fekete csíkok vannak. A sapka színe szürkéről barna-feketére változik. Innen ered a név. Július végétől október közepéig tömegesen terem.

Hasznos tulajdonságok

A töltőanyagok számos, az emberi szervezet számára fontos jótékony tulajdonsággal rendelkeznek, kémiai összetételük miatt, amely a következő fontos elemeket tartalmazza:

a B, A, P és PP csoportba tartozó vitaminok;
cink;
réz;
mangán;
ergoszterol;
aminosavak;
rost;
sztearinsav;
kitin.

A vitaminok erősítik a szervezetet és támogatják a vírusjárványok idején. A fehérjéket alkotó aminosavak természetes gátként szolgálnak a baktériumok ellen. A rostok hozzájárulnak a normál bélműködéshez.

Ellenjavallatok

Ezek az erdei szervezetek túlzott mennyiségű kitint halmoznak fel. Különösen sok van belőle a lábakban. Emiatt ez a termék nehezen emészthető, ezért a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek óvatosan kell használniuk.

A betakarításnál fontos betartani az egyszerű szabályokat, például ne gyűjtsön rakományt forgalmas autópályák, lakott területek, szemétlerakók vagy gyárak közelében. A gomba természetes szivacs, és minden káros anyagot felszív a környezetből: kipufogógázokat, radionuklidokat stb. A veszélyes helyeken gyűjtött termény elfogyasztása során súlyos mérgezés lép fel, hasonlóan a mérgező gombáktól való mérgezéshez.

Idősek, terhes nők és kisgyermekek számára jobb, ha mértékkel és orvosi konzultáció után fogyasztanak „erdei húst”.

Alkalmazás

A töltőanyagokat széles körben használják az emberi élet különböző területein: a főzésben, az orvostudományban, a gyógyszeriparban és a dietetikában.

A főzésben

A gombák több foszfort tartalmaznak, mint a halak.

A szakácsok szívesen használnak különféle fajtákat sós falatok készítéséhez és pácoláshoz. Az ezzel a termékkel készült levesek fényes, kifejezett ízű és aromájúak.

A Volga régióban szívesen sózzák a podgrudkit szárazon, és egész télen használják az ilyen készítményeket.

A napraforgó- vagy olívaolajban sült hagymás, tejfölös gombát főételként és hús- vagy halköretként is szolgálják.

Az orvostudományban és a gyógyszeriparban

A tudósok ellagsavat izoláltak a fekete zsírból. 2004-ben izolált származékát nigrikacinnak nevezték el. Erőteljes rákellenes szer, és a rák kezelésére használják. Ezenkívül azt találták, hogy a gomba antioxidáns és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkező anyagokat tartalmaz.

Az Ehrlich-karcinóma növekedésének visszaszorítására fehér kapillárisok kivonatát használjuk alkohollal 300 mg/kg dózisban.

Podgrudok Fehér - Russula Kiváló - Russula Delica

Igazi tejgomba - elvarázsolt erdőben gyűjtve, fehér tejgomba, nyers tejgomba, nedves tejgomba, Pravsky,

Következtetés

Gombaszedéskor fontos óvintézkedéseket tenni. Nem lehet gombát szedni az utak közelében, nem lehet bemenni az erdőbe szúnyog- és kullancs elleni védekezés nélkül, kés és iránytű nélkül, gondosan át kell válogatni az összes összegyűjtött példányt, és könyörület nélkül válni a gyanús példányoktól, de még jobb, ne vegye őket.

Ehető

Fekete Podgrudok (Russula adusta) júliustól októberig megtalálható az erdőben. Nigella a világos helyeket részesíti előnyben vegyes lombhullató erdőkben (nyír jelenléte szükséges) vagy tűlevelű erdőkben (fenyő jelenléte szükséges). A gomba gyakran kis csoportokban nő közvetlenül az ösvényeken vagy kis erdei tisztásokon.

A fekete sapka domború sapkával rendelkezik, amely növekedés közben kiegyenesedik. A sapka színe a szürkés-barnától a barnásbarnáig terjed, középen sötétebb, széle világos (majdnem fehér). A lemezek piszkosszürkés-fehéres színűek, és megnyomva feketévé válnak. A kalap területén a fehér-szürke hús meglehetősen sűrű, és a gomba szárához kerülve meglazul. A vágás területén a gomba húsa gyorsan elsötétül és feketévé válik. A fiatal gombák aromájuk kifejezetlen, ahogy öregszenek, a gombák savanyú, dohos szagot kapnak, és gyakorlatilag ehetetlenné válnak.

A fekete rakományokat fiatalon gyűjtik. A közepes és nagy nigellákat csaknem 100%-ban érintik a férgek, és nem lehet közöttük egész, fogyasztásra kész gombát találni.

Mit lehet főzni fekete gombával (receptek)

A fekete podgruzkit többnyire csak sózzák, majd csak előzetes áztatás után.

- forró sózott tejgomba